Der Proteinmangel im Körper, die Rolle des Proteins in der menschlichen Ernährung

  • Produkte

Protein ist einer der wichtigsten Nährstoffe, die täglich vom Menschen aufgenommen werden müssen. Um die Rolle des Proteins in der Ernährung und im menschlichen Leben zu verstehen, ist es notwendig, eine Vorstellung davon zu vermitteln, was diese Substanzen sind.

Proteine ​​(Proteine) sind organische Makromoleküle, die im Vergleich zu anderen Substanzen Riesen in der Welt der Moleküle sind. Menschliche Proteine ​​bestehen aus ähnlichen Segmenten (Monomeren), bei denen es sich um Aminosäuren handelt. Es gibt viele Proteinarten.

Trotz der unterschiedlichen Zusammensetzung der Proteinmoleküle bestehen sie aus nur 20 Aminosäuretypen.

Die Bedeutung von Proteinen wird dadurch bestimmt, dass alle lebenswichtigen Prozesse mit Hilfe von Proteinen im Körper durchgeführt werden.

Für die Produktion eigener Proteine ​​muss der menschliche Körper das von außen ankommende Protein (als Teil der Nahrung) in seine Bestandteile zerlegen - Monomere (Aminosäuren). Dieser Prozess wird im Verdauungsprozess im Verdauungssystem (Magen, Darm) durchgeführt.

Nach der Proteinverdauung infolge der Exposition der Nahrung gegenüber Verdauungsenzymen des Magens, der Bauchspeicheldrüse und des Darms müssen Monomere, die dann ihr eigenes Protein bilden, durch Absaugung durch die Darmwand in das Blut gelangen.

Und nur dann wird aus dem fertigen Material (Aminosäuren) gemäß dem in einem bestimmten Gen festgelegten Programm die Synthese eines oder eines anderen Proteins hergestellt, das der Körper zu einem bestimmten Zeitpunkt benötigt. Alle diese komplexen Prozesse, die als Proteinbiosynthese bezeichnet werden, finden in jeder Sekunde in den Körperzellen statt.

Um ein komplettes Protein zu synthetisieren, müssen alle 20 Aminosäuren in Lebensmittelprodukten (tierischen oder pflanzlichen Ursprungs) vorhanden sein, insbesondere in 8, die unverzichtbar sind und nur durch den Verzehr von Proteinprodukten in den menschlichen Körper aufgenommen werden können.

Auf dieser Grundlage wird deutlich, welche wichtige Rolle die Ernährung spielt, um die normale Proteinsynthese sicherzustellen.

Symptome eines Eiweißmangels im Körper

Ein Mangel an Nährstoffen oder anderen Proteinen wirkt sich nachteilig auf die menschliche Gesundheit aus (insbesondere während intensiver Wachstums-, Entwicklungs- und Erholungsphasen nach einer Krankheit). Der Mangel an Proteinen reduziert sich auf die Tatsache, dass die Prozesse des Katabolismus (der Abbau des eigenen Proteins) beginnen, sich über seine Synthese hinweg durchzusetzen.

All dies führt zu dystrophischen (und in manchen Fällen atrophischen) Veränderungen in Organen und Geweben, Funktionsstörungen der blutbildenden Organe, des Verdauungsapparates, des Nervensystems und anderer Systeme des Makroorganismus.

Bei Eiweißmangel oder schwerem Mangel leidet auch das endokrine System, die Synthese vieler Hormone und Enzyme. Neben dem offensichtlichen Gewichtsverlust und dem Verlust von Muskelmasse treten einige häufige Symptome auf, die auf einen Proteinmangel hindeuten.

Eine Person beginnt Schwäche, starke Asthenie, Atemnot mit Anstrengung, Herzklopfen zu erfahren. Bei einem Patienten mit Proteinmangel wird die Resorption der Hauptnahrungsstoffe, Vitamine, Kalzium, Eisen und anderer Substanzen im Darm sekundär abgebrochen, Symptome einer Anämie und Störungen der Verdauungsfunktionen werden beobachtet.

Typische Symptome mit einem Mangel an Eiweiß auf der Haut sind trockene Haut, Schleimhäute, schlaffe, schlaffe Haut mit reduziertem Turgor. Bei fehlender Eiweißzufuhr ist die Funktion der Fortpflanzungsorgane gestört, der Menstruationszyklus ist gestört und die Möglichkeit der Empfängnis und Schwangerschaft ist gegeben. Der Mangel an Proteinen führt zu einer starken Abnahme der Immunität aufgrund von humoralen und zellulären Komponenten.

Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper:

  1. Die plastische Funktion ist eine der Hauptaufgaben des Proteins, da die meisten Organe und Gewebe (neben Wasser) einer Person aus Proteinen und deren Derivaten (Proteoglycanen, Lipoproteinen) bestehen. Proteinmoleküle bilden die sogenannte Basis (das Skelett von Geweben und Zellen) des interzellulären Raums und aller Organellen der Zellen.
  1. Hormonelle Regulierung. Da die meisten Hormone, die vom endokrinen System produziert werden, aus Proteinen stammen, ist die hormonelle Regulation von Stoffwechsel- und anderen Prozessen im Körper ohne Proteine ​​nicht möglich. Hormone wie Insulin (beeinflusst den Blutzuckerspiegel), TSH und andere werden von Protein abgeleitet.
    Daher führt die Verletzung der Bildung von Hormonen zum Auftreten mehrerer endokriner Pathologien beim Menschen.
  1. Enzymfunktion. Biologische Oxidationsreaktionen und viele andere wären hunderttausendmal langsamer, wenn nicht Enzyme und Coenzyme, die natürliche Katalysatoren sind. Natürliche Katalysatoren, die für die notwendige Intensität und Reaktionsgeschwindigkeit sorgen, sind Eiweißstoffe. Bei einer Verletzung der Produktion bestimmter Enzyme sinkt beispielsweise die Verdauungsfunktion des Pankreas.
  1. Proteine ​​sind natürliche Träger (Transporter anderer Makromoleküle) von Proteinen, Lipiden, Lipoproteinen, Kohlenhydraten, Molekülen mit geringerer Zusammensetzung (Vitamine, Metallionen, Mikro- und Makroelemente, Wasser, Sauerstoff). Bei Verletzung der Synthese dieser Proteine ​​können viele Erkrankungen der inneren Organe auftreten. Häufig handelt es sich um Erbkrankheiten, beispielsweise Anämie, Erkrankungen der Ansammlung.
  1. Die Schutzrolle von Proteinen ist die Entwicklung spezifischer Proteine ​​von Immunglobulinen, die eine der Schlüsselrollen bei Immunabwehrreaktionen spielen. Reduzierter Immunschutz trägt zu häufigen Infektionskrankheiten bei, deren schwerer Verlauf.

Ein Merkmal des Proteinstoffwechsels im menschlichen Körper besteht darin, dass Proteine ​​im Gegensatz zu Fetten und Kohlenhydraten, die in der Reserve gespeichert werden können, nicht für die Zukunft gespeichert werden können. Bei einem Proteinmangel für die Bedürfnisse des Körpers kann das eigene Protein verbraucht werden (während die Muskelmasse reduziert wird).

Mit Fasten und einem erheblichen Mangel an Eiweiß für den Energiebedarf wird zunächst die Versorgung mit Kohlenhydraten und Fetten aufgenommen. Mit der Erschöpfung dieser Reserven und des Energiebedarfs wird Protein verbraucht.

Normaler menschlicher Bedarf an Proteinen

Der Bedarf an Proteinen ist sehr unterschiedlich und beträgt durchschnittlich 70-100 Gramm pro Tag. Tierisches Protein sollte mindestens 30-60 Gramm betragen. Die Menge an Protein, die in den Körper gelangen muss, hängt von einer Vielzahl von Komponenten ab. Die individuelle Proteinzufuhr hängt von Geschlecht, Funktionsstatus, Alter, körperlicher Aktivität, Art der Arbeit und Klima ab.

Der Bedarf an Protein hängt auch davon ab, ob eine Person gesund oder krank ist.

Bei verschiedenen Krankheiten kann die Proteinmenge, die täglich mit Nahrung verfüttert werden muss, variieren. Zum Beispiel ist eine proteinreiche Ernährung für Tuberkulose, die Rekonvaleszenz nach Infektionskrankheiten, schwächende Prozesse und Erkrankungen, die von anhaltendem Durchfall begleitet werden, notwendig. Bei Nierenerkrankungen mit stark eingeschränkter Funktion und Pathologie des Stickstoffstoffwechsels der Leber wird eine Diät mit reduziertem Eiweißgehalt verordnet.

Neben dem Gesamtproteingehalt in der täglichen Ernährung ist es notwendig, dass die Zusammensetzung der konsumierten Proteinprodukte aus allen Aminosäuren besteht, aus denen die Proteine ​​des Körpers bestehen, einschließlich der essentiellen. Diese Bedingung wird durch eine Mischkost erfüllt, die sowohl tierische als auch pflanzliche Proteine ​​in der optimalen Kombination enthält.

Entsprechend dem Gehalt an Aminosäuren sind alle Proteinprodukte in voll und minderwertig unterteilt. Proteine ​​dringen in den menschlichen Körper in Form von Proteinen sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs ein. Eine vollständigere Aminosäurezusammensetzung sind Fleisch, Fisch und Milchprodukte. Pflanzenprotein gilt in manchen Aminosäuren als weniger vollständig. Für ein optimales Gleichgewicht und Gleichgewicht der Aminosäuren müssen Lebensmittelprodukte jedoch Proteine ​​sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs enthalten.

Welche Lebensmittel enthalten Eiweiß?

Das meiste Eiweiß kommt in Fleischprodukten vor. Die Diät verwendet rotes Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm und andere Sorten), Geflügelfleisch (Huhn, Ente, Gans). Diese Fleischsorten und Produkte, die auf ihrer Basis zubereitet werden, unterscheiden sich in der Proteinzusammensetzung und im Gehalt an tierischem Fett.

Innereien (Leber, Herz, Lunge, Nieren) sind ebenfalls Proteinlieferanten, aber es muss daran erinnert werden, dass diese Nahrungsmittel viel Fett und Cholesterin enthalten.

Sehr nützlich in der menschlichen Ernährung ist das Eiweiß von Fischen (Meer, Süßwasser) sowie Meeresfrüchten. Fische sollten in der Ernährung eines gesunden Menschen mindestens 2-3 Mal pro Woche vorhanden sein. Verschiedene Fischarten unterscheiden sich im Proteingehalt. Zum Beispiel sind in Protein-Protein-Fischen wie Kapelin etwa 12% Protein enthalten, während der Proteingehalt in Thunfisch etwa 20% beträgt. Meeresfrüchte und Fisch sind sehr nützlich, da sie Phosphor, Kalzium, fettlösliche Vitamine und Jod enthalten.

Fisch enthält weniger Bindegewebsfasern, daher ist er besser verdaut und für die diätetische Ernährung geeignet. Im Vergleich zu Fleischprodukten, die eine ähnliche Wärmebehandlung durchlaufen haben, sind Fischprodukte weniger kalorienreich, obwohl sie nach dem Verzehr ein Sättigungsgefühl erzeugen.

Milch und Milchprodukte sind eine wertvolle Proteinquelle. Von besonderer Bedeutung sind Milchprodukte bei der Organisation der Ernährung von Kindern. Milchprodukte unterscheiden sich in Eiweiß und Fett. Das meiste Protein in Hüttenkäse und Käse. Milch enthält Eiweiß, aber der Inhalt dieses Produkts ist Hüttenkäse, Käse, unterlegen.

Eier enthalten erhebliche Mengen an Eiweiß. Eine gesunde Person sollte nicht mehr als 2-3 Hühnereier pro Woche verbrauchen, einschließlich der daraus hergestellten Gerichte, da das Eigelb eine erhebliche Menge Cholesterin enthält.

Die pflanzliche Proteinquelle für den Menschen sind zahlreiche Getreide, Getreide und daraus hergestellte Produkte. Brot, Teigwaren und andere Produkte sind wesentliche Bestandteile der Ernährung. Es gibt viel pflanzliches Protein in Getreide, aber es ist in der Aminosäurezusammensetzung weniger vollständig, daher sollten verschiedene Getreideprodukte in der Diät verwendet werden, da jedes von ihnen einen etwas anderen Satz von Aminosäuren enthält.

Pflanzliches Eiweiß muss in der täglichen Ernährung vorhanden sein. In Leguminosen wird ein signifikanter Proteingehalt erreicht. Darüber hinaus ist eine andere Eigenschaft wichtig: Hülsenfrüchte enthalten viel Ballaststoffe, Vitamine und wenig Fett.

Pflanzensamen (Sonnenblumenkerne), Sojabohnen, verschiedene Arten von Nüssen (Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Erdnüsse und andere) sind sehr nützliche Proteinprodukte. Neben dem hohen Gehalt an wertvollem Eiweiß enthalten diese Produkte einen erheblichen Anteil an pflanzlichem Fett, in dem kein Cholesterin vorhanden ist. Die Verwendung von Nüssen und Samen ermöglicht es, die Nahrung nicht nur mit wertvollen Proteinen anzureichern, sondern auch mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die biologische Cholesterinantagonisten sind.

Gemüse und Obst enthalten praktisch kein Eiweiß, sondern alle Vitamine, die an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt sind, einschließlich Reaktionen der Verdauung und Proteinsynthese.

Daher sollte die Ernährung eines gesunden und kranken Menschen in allen Nahrungsmitteln einschließlich Eiweiß ausgewogen sein. Eine abwechslungsreiche Ernährung kann alle notwendigen Aminosäuren liefern. Die Menge an eingehendem Protein bei einer gesunden und kranken Person sollte im Krankheitsfall streng von einem Arzt geregelt werden.

Der Wert und die Rolle von Proteinen im menschlichen Körper

Jede Zelle entwickelt, wächst und aktualisiert sich aufgrund des Proteins - eine komplexe organische Substanz, ein Katalysator für alle biochemischen Reaktionen. Der Zustand der DNA, der Transport von Hämoglobin und der Abbau von Fetten ist keine vollständige Liste der kontinuierlichen Funktionen, die diese Substanz ein Leben lang ausübt. Die Rolle von Proteinen ist enorm, extrem wichtig und erfordert besondere Aufmerksamkeit.

Was ist Protein und wie funktioniert es?

Proteine ​​(Proteine ​​/ Polypeptide) sind organische Substanzen, natürliche Polymere mit 20 miteinander verbundenen Aminosäuren. Kombinationen bieten viele Arten. Bei der Synthese von zwölf essentiellen Aminosäuren bewältigt sich der Körper.

Acht der zwanzig essentiellen Aminosäuren eines Proteins können vom Körper nicht unabhängig voneinander hergestellt werden, sie werden mit der Nahrung hergestellt. Valin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Tryptophan, Lysin, Threonin, Phenylalanin sind für das Leben wichtig.

Was ist Protein?

Unterscheiden Sie zwischen Tier und Gemüse (nach Herkunft). Erfordert zwei Arten der Verwendung.

Tier:

Eiweiß wird vom Körper leicht und fast vollständig aufgenommen (90-92%). Die Proteine ​​fermentierter Milchprodukte sind etwas schlechter (bis zu 90%). Proteine ​​der frischen Vollmilch werden noch weniger aufgenommen (bis zu 80%).
Der Wert von Rindfleisch und Fisch in der besten Kombination von essentiellen Aminosäuren.

Kräuter:

Sojabohnen-, Rapssamen- und Baumwollsamen haben ein gutes Aminosäurenverhältnis für den Körper. Bei Getreide ist dieses Verhältnis schwächer.

Es gibt kein Produkt mit einem idealen Anteil an Aminosäuren. Zur richtigen Ernährung gehört eine Kombination aus tierischen und pflanzlichen Proteinen.

Die Grundlage der Nahrung "gemäß den Regeln" ist tierisches Eiweiß. Es ist reich an essentiellen Aminosäuren und bietet eine gute Verdauung von Pflanzeneiweiß.

Die Funktionen des Proteins im Körper

In den Zellen des Gewebes zu sein, erfüllt viele Funktionen:

  1. Schützend. Das Funktionieren des Immunsystems - die Entsorgung von Fremdstoffen. Antikörperproduktion findet statt.
  2. Transport. Versorgung mit verschiedenen Substanzen, zB Hämoglobin (Sauerstoffversorgung).
  3. Regulatorisch. Hormonspiegel aufrechterhalten.
  4. Motor Alle Arten von Bewegung liefern Aktin und Myosin.
  5. Kunststoff Der Zustand des Bindegewebes wird durch den Kollagengehalt gesteuert.
  6. Katalytisch. Es ist ein Katalysator und beschleunigt den Ablauf aller biochemischen Reaktionen.
  7. Erhalt und Weitergabe von Geninformationen (DNA- und RNA-Moleküle).
  8. Energie Die Versorgung des ganzen Körpers mit Energie.

Andere sorgen für Atmung, sind für die Verdauung von Nahrungsmitteln verantwortlich, regulieren den Stoffwechsel. Das photosensitive Protein Rhodopsin ist für die visuelle Funktion verantwortlich.

Blutgefäße enthalten Elastin, dank ihm funktionieren sie voll. Fibrinogenprotein sorgt für Blutgerinnung.

Symptome eines Eiweißmangels im Körper

Proteinmangel ist bei ungesunder Ernährung und hyperaktiver Lebensweise einer modernen Person recht häufig. In milder Form äußert sich die regelmäßige Ermüdung und Leistungsverschlechterung. Bei unzureichendem Wachstum signalisiert der Körper durch Symptome:

  1. Allgemeine Schwäche und Schwindel. Verminderte Stimmung und Aktivität, das Auftreten von Muskelermüdung ohne besondere körperliche Anstrengung, schlechte Bewegungskoordination, Abschwächung der Aufmerksamkeit und des Gedächtnisses.
  2. Das Auftreten von Kopfschmerzen und Schlafverschlechterung. Aufkommende Schlafstörungen und Angstzustände deuten auf einen Mangel an Serotonin hin.
  3. Häufige Stimmungsschwankungen, Murren. Der Mangel an Enzymen und Hormonen führt zu einer Erschöpfung des Nervensystems: Reizbarkeit aus irgendeinem Grund, ungerechtfertigte Aggressivität, emotionale Inkontinenz.
  4. Blässe der Haut, Hautausschlag. Bei einem Mangel an eisenhaltigem Eiweiß entwickelt sich eine Anämie, deren Symptome trockene und blasse Haut und Schleimhäute sind.
  5. Schwellung der Gliedmaßen. Ein niedriger Proteingehalt im Blutplasma stört den Wasser-Salz-Haushalt. Unterhautfett sammelt sich Flüssigkeit in den Knöcheln und Knöcheln.
  6. Schlechte Heilung von Wunden und Schürfwunden. Die Wiederherstellung von Zellen wird durch den Mangel an "Baumaterial" verhindert.
  7. Versprödung und Haarausfall, brüchige Nägel. Das Auftreten von Schuppen durch trockene Haut, Abblätterung und Risse der Nagelplatte ist das häufigste Signal des Körpers hinsichtlich des Eiweißmangels. Haare und Nägel wachsen ständig und reagieren sofort auf das Fehlen von Substanzen, die Wachstum und guten Zustand fördern.
  8. Unvernünftiger Gewichtsverlust Das Verschwinden von Kilogramm ohne ersichtlichen Grund, da der Körper den Mangel an Eiweiß aufgrund von Muskelmasse ausgleichen muss.
  9. Fehlfunktion des Herzens und der Blutgefäße, Auftreten von Atemnot. Die Arbeit des Atmungs-, Verdauungs- und Urogenitalsystems verschlechtert sich ebenfalls. Es gibt Atemnot ohne körperliche Anstrengung, Husten ohne Erkältungen und Viruserkrankungen.

Mit dem Auftreten von Symptomen dieser Art sollten Sie sofort die Art und Weise der Ernährung ändern, um den Lebensstil zu überdenken, bei Verschlimmerung einen Arzt konsultieren.

Wie viel Protein wird für die Assimilation benötigt?

Die Verbrauchsrate pro Tag hängt von Alter, Geschlecht und Art der Arbeit ab. Die Daten zu den Standards sind in der Tabelle (unten) angegeben und werden mit einem Normalgewicht berechnet.
Die Proteinzufuhr mehrmals zu zerkleinern ist optional. Jeder definiert eine bequeme Form für sich selbst, die Hauptsache ist die Aufrechterhaltung der täglichen Verbrauchsrate.

Protein: Funktionen im Körper, seine Vorteile und Schäden, wo viel Protein vorhanden ist

Proteine: Was ist das, die Rolle im Körper, in der Produkte enthalten sind, täglicher Bedarf, Mangel, Übermaß

Proteine ​​im menschlichen Körper sind das Hauptbaumaterial, das ausnahmslos allen Zellen die Entwicklung und das Wachstum ermöglicht.

Sie erfüllen die notwendigen Funktionen, die nicht mit anderen Elementen kompensiert werden können, da sie bestimmte Aminosäuren enthalten.

Deshalb werden wir heute diskutieren, warum eine Person Protein-Nahrungsmittel benötigt, und die Liste der Produkte betrachten, die reich an diesen organischen Verbindungen sind.

Beschreibung und allgemeine Merkmale

Proteine ​​wirken als komplexe organische Verbindungen, die aus Aminosäuren bestehen - davon gibt es etwa 80 und 22 davon sind in der Nahrung zu finden. Der größte Teil des menschlichen Körpers besteht aus Eiweiß, da er die Hauptkomponente der Muskeln, Bänder, Drüsen und Organe ist.

Wir empfehlen Ihnen, die Funktionsprinzipien von Muskeln, Knochen und Gelenken zu lesen.

Proteine, die Bestandteile des menschlichen Körpers sind, können nicht in demselben Zustand gefunden werden, der für die vollständige Assimilierung des Körpers in einem Lebensmittelprodukt erforderlich ist, sondern alle werden einem langen Prozess der Verarbeitung unterzogen, um ihre Funktionen weiter auszuführen. Das Protein, das wir essen, wird in Aminosäuren zerlegt, und der menschliche Körper nimmt sie später als Grundlage für den Aufbau der benötigten Proteine.

Eigenschaften von Proteinen hängen direkt mit ihrer Struktur und Aminosäurezusammensetzung zusammen.

Aminosäuren sind:

  • austauschbar - ihre Synthese ist aufgrund anderer organischer Verbindungen möglich;
  • unersetzlich - sie werden auch als vital bezeichnet, ihre Synthese im Körper findet nicht statt und sie müssen aus der Nahrung zu der Person gelangen.

Alle lebenden Organismen, die sich im Aktivitätsprozess befinden, sind in der Lage, eine spezielle Art von organischen Verbindungen herzustellen, die für ein bestimmtes Individuum erforderlich ist.

Die Spaltprodukte werden vom Darm in den Blutkreislauf aufgenommen und gelangen in die Leber, wo einige von ihnen für die Synthese von Albumin sowie für spezielle Proteine ​​verwendet werden. Danach werden sie in andere Organe und Gewebe transportiert.

Finden Sie heraus, welche Vitamine gut für die Leber sind.

Anschließend sind sie an der Bildung der notwendigen Elemente des menschlichen Körpers als strukturelles oder energetisches Material beteiligt.

Der Prozess der Assimilation organischer Verbindungen im Zusammenhang mit Magen und Dünndarm, die der Ort ihres Zusammenbruchs sind. Wenn eine Person Probleme mit der Bauchspeicheldrüse hat, wirkt sich dies daher negativ auf diesen Prozess aus.

Es ist möglich, die Menge an verdaulichem Protein zu berechnen, die eine Person aus proteinreichen Nahrungsmitteln erhält, wenn man die Qualität der Nahrungsmittel und ihre Herkunft berücksichtigt. Organische Verbindungen tierischen Ursprungs werden im Vergleich zu pflanzlichen eineinhalb Mal besser aufgenommen.

Der Abbau von Proteinen, die aus Milchprodukten, Eiern und Fisch stammen, ist der schnellste. Als nächstes in Bezug auf die Aufteilungsrate sind die Proteine ​​von Fleischprodukten, zu denen Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm gehören.

Der Aufspaltungsprozess erfolgt langsamer mit organischen Verbindungen aus Backwaren aus hochwertigem Mehl.

Es ist zu beachten, dass Gelatine, die aus Kollagen besteht, den höchsten Proteingehalt aufweist. Die resultierenden organischen Verbindungen werden in diesem Fall als minderwertig angesehen, spalten sich aber schnell genug auf.

Aufgrund von Gelatine wird außerdem die Blutgerinnung stimuliert. Daher wird dieses Produkt für Patienten empfohlen, die an den Organen des Verdauungssystems operiert wurden und an gastrointestinalen Blutungen und maxillofazialen Verletzungen leiden.

Die wichtigsten Funktionen und Vorteile für den Körper

Um zu erreichen, sind organische Verbindungen notwendig:

  • Kunststoffwirkung. Proteine ​​dienen als Baumaterial für Zellen und interzelluläre Substanz. Interaktion mit Phospholipiden, Bildung des Kerns in biologischen Membranen.
  • Katalytische Wirkung Der Hauptbestandteil eines Enzyms ist Protein. Und wie Sie wissen, sind Enzyme für die Aufnahme von Nährstoffen notwendig. Sie regulieren auch alle Stoffwechselvorgänge in den Zellen.
  • Hormonelle Wirkung. Hormone fungieren zumeist als Proteine ​​oder Polypeptide. Dazu gehören das Hypophysenhormon, Insulin und das Parathyroidhormon.
  • Besonderheit Organische Verbindungen ermöglichen Individualität in der Spezifität der Spezies, die als Hauptgrund für die Stimulierung des Immunsystems und für allergische Reaktionen bezeichnet wird.
  • Transportfunktionen. Mit Proteinen können Sie Sauerstoff mit Blut transportieren, den Körper mit Lipiden und Kohlenhydraten, Nährstoffen, Hormonen und Medikamenten versorgen. Spezifische Proteine ​​ermöglichen die Anreicherung von Nährstoffen und Vitaminen im Körper, sie werden durch Zellmembranen und subzelluläre Strukturen transportiert.

Proteine ​​behalten auch die Elastizität der Haut bei und sind für die Gesundheit von Haaren und Nägeln verantwortlich. Diese Verbindungen helfen, den Körper in Form zu halten, da sie als Spaltung die Muskelbildung beeinflussen. Es sollte auch beachtet werden, dass Proteine ​​den Hauptstoff des Stoffwechsels stimulieren.

Erfahren Sie mehr über die Auswirkungen von Vitaminen auf die Gesundheit von Nägeln, Haaren und Haut (Vitamin A, Vitamin E) sowie die zu verwendenden Produkte und Zubereitungen.

Täglicher Bedarf und Preis

Die Menge an Proteinfutter, die eine Person aus einer Nahrung erhält, sollte kontrolliert werden, denn wenn Sie unzureichende Mengen zu sich nehmen, kommt es zu Störungen in Organen und Systemen, die zu irreparablen Folgen führen können.

Der Konsum von Protein, das über die Tagesnorm hinausgeht, ist ebenfalls unerwünscht. Daher müssen Sie diese Merkmale berücksichtigen und regelmäßig die Menge an Proteinprodukten berechnen, die von der körperlichen Aktivität und den Eigenschaften des Körpers abhängig ist. Es ist auch erwähnenswert, dass die Menge an Protein, die eine Person benötigt, je nach Geschlecht unterschiedlich ist.

Die Ernährungspyramidenmethode besteht aus der Unterteilung der Produkte in Gruppen: von unersetzlichen, die die Grundration darstellen sollte, bis zu unerwünschten, deren Anzahl minimal sein sollte. Die Proportionen der Produkte werden durch ihre Position in der Pyramide bestimmt.

Männer

Die Proteinnorm, die der männliche Körper pro Tag erhalten sollte, reicht von 70 bis 120 g und hängt von Größe und Gewicht sowie von körperlicher Aktivität ab.

Nachfolgend finden Sie eine Tabelle, in der Sie die richtige Proteinmenge für Sie berechnen können. Es ist erwähnenswert, dass die Proteinmenge pro Tag je nach Alter abnimmt.

Es ist wichtig! Es ist bemerkenswert, dass der Bedarf an Protein während stressiger Situationen erheblich steigt und es nicht wichtig ist, wie alt eine Person ist.

Für Menschen, die sich ernsthaft mit Sport beschäftigen, sollte mehr Protein in den Körper aufgenommen werden. Die Norm liegt zwischen 1,5 und 2,5 g pro 1 kg Körpergewicht pro Tag.

Wenn Sie das Fitnessstudio besuchen und gemäß dem allgemeinen Programm trainieren, sollte die Proteinmenge pro Tag 0,8-1 g pro 1 kg Körpergewicht betragen.

Frauen

Die Menge an Proteinen, die der weibliche Körper benötigt, unterscheidet sich nicht sehr von den Bedürfnissen des männlichen Körpers und beträgt etwa 60 bis 90 Gramm pro Tag. Während des Sports sollte die Proteinmenge auf 1,7 g pro 1 kg Körpergewicht pro Tag erhöht werden.

Lesen Sie auch über Vitamine für Sportler und Schwangere.

Hervorzuheben ist auch der Proteinbedarf schwangerer Frauen. Bei der Entwicklung des Babys spielt es eine wichtige Rolle, da es an der Körperstruktur des Kindes beteiligt ist. Daher sollte die Menge an proteinhaltiger Nahrung, die eine Frau in einer Position konsumiert, mindestens 2 g pro 1 kg Körpergewicht betragen.

Mangel und Überangebot

Wenn der menschliche Körper unter einem Proteinmangel leidet, wird dies den Gesundheitszustand negativ beeinflussen. Gleiches gilt für Übermaß, was auch zu Problemen führen kann.

Überschuss

Wenn die Aufnahme von Proteinfutter höher ist als die tägliche Norm, können Leber- und Nierenüberlastungsprozesse auftreten, die mit den Abbauprodukten des Proteins verbunden sind.

Wenn die verbrauchten organischen Verbindungen tierischen Ursprungs im Übermaß vorhanden sind, beginnt sich Harnsäure im Körper anzusammeln, was zur Entwicklung von Nierensteinen oder Gicht führen kann.

Wenn der Körper mit Eiweiß überlastet ist, kann dies die Fäulnisprozesse im Darm verstärken, die Sekretionsfunktion des Verdauungsapparates belasten, den Säuregehalt im Magen erhöhen.

Durch die Verwendung von nur proteinhaltigen Lebensmitteln wird die sensationelle Dukan-Diät aufgebaut. Sie hat viele Unterstützer, die es geschafft haben, abzunehmen, und Gegner, die über unbedingten Schaden sprechen.

Mangel an

Der Mangel an Protein ist gefährlicher als sein Übermaß. Ein Proteinmangel kann beobachtet werden, wenn ein lang anhaltendes Ungleichgewicht bei der Aufnahme und dem Abbau von Proteinen auftritt, wenn die Abbauprozesse führen.

Diese Situation ergibt sich aus einer unzureichenden Menge an verbrauchtem Protein oder auch aus dem Konsum von Proteinen mit geringem biologischen Wert, die sich durch einen Mangel an essentiellen Aminosäuren auszeichnen.

Wenn die Diät verletzt wird, was durch verschiedene sozioökonomische und psychologische Faktoren ausgelöst wird, kann dies einen Proteinmangel verursachen. Der Eiweißmangel im Körper wird jedoch häufig durch verschiedene Krankheiten verursacht, die mit Erkrankungen der Verdauungsorgane im Zusammenhang mit Bauchspeicheldrüse und Darm verbunden sind.

Es ist wichtig! Eine Person benötigt mehr Protein in der Zeit von Tuberkulose, Infektionen, Nierenpathologien, chirurgischen Eingriffen, Verbrennungseffekten, malignen Tumoren, schwerem Blutverlust.

Der Proteinmangel im Körper führt zu einer Verschlechterung des Verdauungssystems, wirkt sich auf das endokrine, hämatopoetische, immunologische und andere System aus und führt zu Muskelatrophie. Beginnen Sie auch, im Körper andere Nährstoffe schlecht zu verdauen, was zu Vitaminmangel und verminderter Immunität führt.

Erfahren Sie mehr über Vitamine, die für Immunität, Herz und Blutgefäße benötigt werden.

Wo man nach Proteinen suchen muss: Quellprodukte

Proteine ​​kommen aus verschiedenen Hintergründen, daher müssen Sie wissen, welche Nahrungsmittel viel Protein enthalten. Sie werden in der Liste der Produkte tierischen und pflanzlichen Ursprungs dargestellt.

Tiere

Jeden Tag sollte eine Person Rindfleisch, Schweinefleisch, Kaninchenfleisch und Geflügelfleisch essen.

Wenn wir alle Rindfleischsorten berücksichtigen, ist Kalbfleisch die kalorienärmste, da es gut aufgenommen wird. Sie können dieses Fleisch auch beim Abnehmen verwenden. Auch viel Protein in der Leber, Niere, Milz, Zunge, Gehirn, Euter.

Das im Fisch enthaltene Protein wird viel besser aufgenommen - bis zu 98%. Das meiste davon ist in Thunfisch (etwa 25%), es ist auch sehr nützlich, Fischkaviar zu verwenden.

Die in den Hühnereiern enthaltenen Proteine ​​können am schnellsten aufgenommen werden, wobei zu beachten ist, dass dieses Produkt nahrhafter ist als beispielsweise Kalbfleisch.

Es ist wichtig! Damit die Proteine ​​besser aufgenommen werden können, wird empfohlen, sie zusammen mit saftigem Gemüse zu verwenden, das keine Stärke enthält. Dazu gehören Kohl, Zucchini, Gurken, Zwiebeln, Sellerie, Radieschen und Petersilie.

Gemüse

Zunächst ist zu beachten, dass Pflanzennahrung den Körper mit gesunden Ballaststoffen versorgt, die nach der Verdauung in ein vom Körper benötigtes Protein umgewandelt werden. Betrachten Sie, was pflanzliches Eiweiß enthält.

Es wird in Sojabohnen, Linsen, Hafer, Reis, Erbsen, Gerste sowie in Nüssen und Samen gefunden.

Auch in Kohl, Karotten, Auberginen, Kartoffeln und Gemüse ist viel Ballaststoff enthalten. Damit der Körper den gesamten Satz nützlicher Aminosäuren erhalten kann, müssen die verschiedensten pflanzlichen Lebensmittel verwendet werden.

Ist es möglich, Protein zu schädigen

Protein kann auch schädlich sein, da es Nahrungsmittelallergien verursacht, die sich als gewalttätige Reaktion der menschlichen Immunität manifestieren.

Es ist auch sehr wichtig, die Qualität des Proteins zu berücksichtigen, denn Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Konsum von ausschließlich rotem Fleisch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um mehr als 10% erhöht.

Außerdem erhöht rotes Fleisch das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, um 12%.

Wenn Sie es durch Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs ersetzen, die in Nüssen, Vollkorngetreide oder fettarmen Milchprodukten enthalten sind, verringert sich im Gegenteil das Risiko, an Krankheiten zu erkranken.

Daher sind Proteine ​​ein unverzichtbarer Bestandteil des menschlichen Körpers und müssen täglich aus der Nahrung stammen, damit alle Prozesse normal ablaufen und die Organe reibungslos funktionieren. Daher ist es wichtig, die Empfehlungen zu berücksichtigen und Proteinnahrungsmittel richtig auszuwählen, eine Liste der Produkte, die in diesem Artikel zu finden sind.

Gesundheitliche Vorteile von Proteinen

Der strukturelle Funktionsbestandteil absolut aller Zellen des menschlichen Körpers ist Protein. Die Proteine ​​selbst sind große Moleküle, die aus langen Aminosäureketten bestehen. Dieses Protein wird als Grundlage aller auf der Erde lebenden Materie angesehen.

Die Proteinquelle ist Nahrung, die vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Der Bedarf an einer erwachsenen gesunden Person beträgt ungefähr ein Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht. Die Vorteile von Proteinen sind am deutlichsten für Menschen, die körperlich arbeiten.

Für die Entwicklung des Körpers eines Kindes, schwangere Frauen und Menschen, die sich von einer schweren Krankheit erholen, wird viel Protein benötigt.

Jedes Protein besteht aus Aminosäuren, jede Aminosäure spielt eine außergewöhnliche, nur ihre zugewiesene Rolle im Leben des menschlichen Körpers. Der Zweck des Proteins im menschlichen Körper ist äußerst vielfältig.

Zum Beispiel ist Protein direkt an der Synthese komplexer Enzyme beteiligt, die für den normalen Aufbau von Zellstrukturen erforderlich sind.

Protein transportiert die notwendigen Vitamine, Lipide, Mineralsalze und medizinischen Komponenten im ganzen Körper direkt zu den Organen und Geweben. Im Gastrointestinaltrakt wird Protein in Aminosäuren zerlegt, Enzyme unterstützen diesen Prozess.

Die Bestandteile von Protein 8 Aminosäuren werden als unverzichtbar bezeichnet. Die Vorteile von Proteinen sind die Beteiligung dieser essentiellen Aminosäuren an Stoffwechselprozessen, an der Bildung von Hämoglobin und an der Regeneration von Geweben des menschlichen Körpers.

Proteinmann verbraucht mit Lebensmitteln tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Protein tierischen Ursprungs, das in den menschlichen Körper gelangt, kommt in Fleischprodukten, Fisch, Milch und Hühnereiern vor.

Protein pflanzlichen Ursprungs kommt in den menschlichen Körper, indem es Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Bohnen, Buchweizen, Reis, Hirse isst. Gemüse, Obst enthalten geringe Mengen an Eiweiß. Die Assimilationsgeschwindigkeit dieses essentiellen Nährstoffs hängt vom Typ ab.

So wird das Protein von Fleischprodukten ziemlich lange absorbiert, aber die längste Verdauung findet in Brot, Getreide, Bohnenprotein statt.

Die ungewöhnlichen Vorteile von Proteinen zeigen sich in der vollständigen Verdauung und Assimilation von wärmebehandelten oder gekochten Lebensmitteln, die diese organische Substanz enthalten.

Der fehlende Zugang zu essentiellen Proteinen, die der menschlichen Gesundheit im Allgemeinen abträglich sind. Der menschliche Körper beginnt, sein eigenes Protein abzubauen, was zu Dystrophie und Schwächung der Leberfunktion führt.

Besonders gefährlich ist der Proteinmangel in der Kindheit, der zu einer Stauung und Entwicklung des Kindes führt.

Proteine ​​machen etwa 15% des gesamten Kalorienbedarfs der täglichen Ernährung einer Person aus.

Proteine ​​tierischen Ursprungs enthalten die vollständige Zusammensetzung essentieller Aminosäuren, aber eine Person muss rotes Fleisch in einer begrenzten Menge essen, da zu viel gesättigtes Fett vorhanden ist, das einen schädlichen Cholesterinüberschuss im Blut bildet.

Der größte Vorteil von Proteinen, die in den menschlichen Körper gelangen, besteht darin, Meeresfrüchte zu essen, die viel essentielles Protein enthalten, aber wenig gesättigtes Fett. Eine Alternative zu rotem Fleisch - Geflügelfleisch ist auch für den Menschen nützlich.

Nur eine ideale Proteinquelle im menschlichen Körper sind Eier.

Sie enthalten alle acht essentiellen Aminosäuren: Valin, Methionin, Tryptophan, Lysin, Phenylalanin, Isoleucin, Leucin, Threonin.

Das Vorhandensein dieser essentiellen Aminosäuren bedeutet nicht, dass Hühnereier ständig in die Ernährung aufgenommen werden sollten. Der Grundsatz der Angemessenheit der Verwendung dieses Produkts sollte vorhanden sein.

Vegetarier, die nicht die Hauptproteinquelle Fleisch, Fleisch, konsumieren, sollten besonders auf die Ernährung achten, damit der Körper von Proteinen profitieren kann. Für sie sollte die Ernährung besonders sorgfältig abgewogen werden, wobei Eiweißprodukte wie Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Nüsse, Samen obligatorisch enthalten sein müssen.

Diätassistenten haben beobachtet, dass die meisten Menschen Proteine ​​in übermäßigen Mengen konsumieren. Wählen Sie das richtige Ernährungsmodell und essen Sie fettarme Eiweißnahrung. Es ist äußerst wichtig, sich von einem Ernährungsberater fachkundig beraten zu lassen. Passen Sie auf, seien Sie gesund!

Protein im menschlichen Körper: wichtige Funktionen und Inhalte in Lebensmitteln

Ohne Wasser, Luft und ohne Eiweiß kann der Körper überhaupt nicht funktionieren. In jedem Organ und System gibt es Protein, das für Wachstum und Entwicklung notwendig ist. Was wir essen, beeinflusst uns, wie viel Vitamine, Mikroelemente und Nährstoffe in den Körper gelangen und das verspricht Gesundheit.

Die Funktionen von Proteinen sind vielfältig, jeder Typ dieser Verbindung im Körper beeinflusst seinen eigenen Lebensraum. Protein im menschlichen Körper nimmt an Wachstumsprozessen teil, was für die vollständige Entwicklung am wichtigsten ist, und stellt auch den Replikationsprozess von molekularen DNA / RNA-Verbindungen bereit.

Willst du abnehmen? Protein hilft dabei, Gewicht zu verlieren, Muskeln aufzubauen, Haare wachsen zu lassen und die Haut seidig und gepflegt zu machen.

Definieren Sie, was Protein ist

Protein wird auch als Proteine ​​oder Polypeptide bezeichnet. Protein im menschlichen Körper ist eine organische Substanz, die Aminosäuren enthält, die in einer spezifischen Kette verbunden sind und Peptidbindungen bilden. Beim Menschen wird der Proteincode durch DNA bestimmt.

Proteine ​​sind in viele Arten unterteilt, die sich in Struktur und Richtung unterscheiden können. Grundsätzlich hat das Protein 20 verschiedene Aminosäuren in seiner Zusammensetzung. 8 Aminosäuren können im Körper nicht synthetisiert werden, daher liegt der Nachschub vollständig auf der Nahrung.

Diese 8 Aminosäuren werden als essentiell und vital bezeichnet: Valin, Leucin, Isoleucin, Methionin, Tryptophan, Lysin, Threonin, Phenylalanin.

Proteinfunktionen für den menschlichen Körper

In jeder Zelle unseres Körpers gibt es ein Protein, es ist für viele Prozesse notwendig, die im Körper ablaufen, vor allem für den Aufbau von DNA, für den Abbau von Fetten. Betrachten Sie die Grundfunktionen eines Proteins:

  • Die Schutzfunktion des Körpers wird durch die Arbeit des Immunsystems erklärt, das mit negativer Wirkung Antikörper zu produzieren beginnt, bei denen es sich ebenfalls um Proteine ​​handelt.
  • Protein spielt eine besondere Rolle bei der Blutgerinnung - Fibrinogen;
  • Proteine ​​transportieren Substanzen, Komponenten: zum Beispiel Hämoglobin, das Sauerstoff transportiert;
  • Das Protein im menschlichen Körper nährt den Fötus im Mutterleib: Eiprotein - Albumin und Milchprotein - Casein werden Reservproteine ​​genannt.
  • Hormone sind auch Proteine ​​oder das Produkt ihrer Verbindungskette;
  • Die Muskelkontraktion im Körper wird durch Aktin- und Myosinproteine ​​gewährleistet.
  • Damit der Körper Bindegewebe aufbauen kann, ist Kollagenprotein notwendig.

Proteine ​​oder Enzyme sorgen für den Fluss von Prozessen wie Atmung, Stoffwechsel und Verdauung. Rhodopsin ist ein lichtempfindliches Protein, das den visuellen Prozess bereitstellt - mit seiner Hilfe entsteht das Bild auf der Netzhaut. Elastin - ein Protein, das die Funktion von Blutgefäßen ermöglicht, ist in den Wänden enthalten.

Proteinvarianten und Vorteile

Die Eintrittsquelle in den Körper teilt Protein in: Pflanze und Tier.

Viele Leute fragen: Was ist gesünder und sicherer? Von Pflanzen stammendes Protein ist schneller und einfacher für den Körper wahrnehmbar, es ist jedoch vorteilhafter, tierisches Protein zu konsumieren, da der Körper mehr Komponenten benötigt.

Experten empfehlen, sich nicht nur auf pflanzliche Nahrung oder tierischen Ursprungs zu beschränken. In allem muss es Harmonie und ein glückliches Medium geben, besonders in der Ernährung.

Produkte, die tierisches Eiweiß enthalten: Fleisch (Rindfleisch, Kaninchen, Kalbfleisch, Schweinefleisch), Fisch, Milchprodukte, Eier.

Produkte, die Protein pflanzlichen Ursprungs enthalten: Getreide, Vollkornprodukte, Sojabohnen, Nüsse, Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen), Früchte - Äpfel, Birnen, Johannisbeeren.

Um den Nutzen der Ernährung zu erhöhen, ist es besser, Hülsenfrüchte, Fleisch- und Milchprodukte sowie Getreideernten während einer Mahlzeit zu kombinieren.

Wenn Nierenerkrankungen, Nierenversagen oder Leberversagen beobachtet werden, sollte der Proteinverbrauch begrenzt sein. Eine spezielle Diät wird von einem Arzt verschrieben, der ausführlich empfiehlt: wie und was in welchen Mengen gegessen wird.

Eiweiß im menschlichen Körper ist besonders wichtig, wenn ständig körperliche Anstrengungen unternommen werden, um Muskelgewebe schneller aufzubauen.

Es wird auch gezeigt, dass es Protein für Mädchen während des Abnehmens konsumiert, so dass Kalorien mehr für die Verdauung ausgegeben werden, als wenn sie Nahrung aus Protein erhalten.

Wo Protein gefunden wird und wie es für den Körper von Vorteil ist

Die vorteilhaften Eigenschaften von Protein wurden lange Zeit untersucht, und der Wert dieser organischen Substanzen für den Körper kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. In der Ernährung von Produkten, die nützliches Protein enthalten, ist die normale Entwicklung von Zellen und Geweben einfach unmöglich. Proteine ​​sind wie Fette in Pflanzen und Tiere unterteilt, und alle spielen eine Rolle.

Wo Protein gefunden wird und welches Protein für den Körper gut ist, erfahren Sie auf dieser Seite.

Nützliche Eigenschaften von Protein für den menschlichen Körper

Proteine ​​spielen im Leben des Körpers eine entscheidende Rolle. Sie sind Teil aller Zellen, Gewebe, Organe, nehmen an der Regulierung der Funktionen teil, sind Enzyme, viele Hormone, Muskelkontraktion, Schutz (Antikörper). Proteine ​​sind für das Wachstum, die Regeneration (Regeneration), die Synthese von Hämoglobin und Myoglobin notwendig, um die Konstanz der inneren Umgebung des Körpers aufrechtzuerhalten.

Wenn die Menge an Kohlenhydraten und Fetten in der Ernährung nicht ausreicht, kann der Körper beginnen, Nahrungsmittel und Körperproteine ​​als Energiequelle zu verwenden. Wenn die Proteinzufuhr die erforderliche Rate überschreitet, wird ein Teil des Proteins in Fett umgewandelt und vom Körper gespeichert.

Die vorteilhaften Eigenschaften des Proteins für den menschlichen Körper liegen auch in der Tatsache, dass es das Baumaterial unseres Körpers ist. Ihm ist es zu verdanken, dass sich Knochen- und Muskelmasse sowie Zellwände bilden.

Die meisten (etwa 10.000) Gefangenen, die im Konzentrationslager Dachau (1940-1945) starben, hatten Sklerose an Herzklappen, Herzkranzgefäßen und Endokard, Aorta, Sklerose der Meningen. Der Grund war die Nahrung der Häftlinge: eine unbedeutende Menge an Proteinen und tierischen Fetten (oder sogar ganzes Fehlen) (100-600 Kalorien pro Tag). Die Entwicklung der Atherosklerose wurde sogar bei Personen zwischen 17 und 30 Jahren beobachtet.

Lebensmittel, die gesundes Eiweiß enthalten

Die Hauptproteinquellen sind folgende Nahrungsmittel: Milch und Milchprodukte, Fleisch und Fisch, Geflügel und Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen, Sojabohnen). Das Referenzprotein ist Ei.

Proteinmoleküle werden von 20 Aminosäuren gebildet, von denen einige essentiell sind (Tryptophan, Leucin, Isoleucin, Valin, Threonin, Lysin, Methionin, Phenylalanin; Histidin ist auch für Kinder erforderlich) und austauschbare.

Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren in optimalen Mengen und Verhältnissen enthalten, sind vollständig und ausgewogen. Die folgenden Produkte sind reich an nützlichen Proteinen: Eier, Leber, Milch und Milchprodukte (außer Sahne, Sauerrahm und Butter), Fisch, Fleisch, Geflügel.

Einige Proteine ​​enthalten alle Aminosäuren, aber einige davon - in unzureichenden Mengen und andere - im Überschuss. Solche Proteine ​​werden als vollständig, jedoch als nicht ausgewogen bezeichnet. Hierbei handelt es sich um Proteine ​​aus Getreidekulturen (außer Mais), Soja, Gemüse, Sehnenreiches Fleisch und Faszien.

Defekte Proteine, denen bestimmte essentielle Aminosäuren fehlen, sind Leguminöse Pflanzenproteine ​​(außer Sojabohnen), Mais und Gelatine. Der Proteinbedarf des menschlichen Körpers beträgt 1,01 g pro 1 kg Körpergewicht.

Eine gesunde Ernährung, vor allem für Herz und Blutgefäße, sollte ausreichend und ausgewogene Proteine ​​enthalten.

Artikel gelesen 1.730 mal (a).

Protein - was ist das? Funktionen von Proteinen und Biosynthese im menschlichen Körper

Proteine ​​sind die wichtigsten chemischen Verbindungen, ohne die die Vitalaktivität des Körpers unmöglich wäre. Proteine ​​bestehen aus Enzymen, Organzellen, Geweben.

Sie sind für den Austausch, den Transport und viele andere Prozesse verantwortlich, die im menschlichen Körper ablaufen. Proteine ​​können sich nicht "in der Reserve" ansammeln, daher sollten sie regelmäßig aufgenommen werden.

Sie sind für Sportler von besonderer Bedeutung, da Proteine ​​die motorischen Funktionen des Körpers regulieren und für den Zustand von Muskeln, Sehnen und Knochen verantwortlich sind.

Was sind Proteine?

Proteine ​​sind hochmolekulare komplexe organische Verbindungen, die aus Aminosäureresten bestehen, die in besonderer Weise verknüpft sind.

Jedes Protein hat seine eigene Aminosäuresequenz, seine Position im Raum.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Proteine, die in den Körper gelangen, nicht in unveränderter Form absorbiert werden, dass sie in Aminosäuren zerlegt werden und mit deren Hilfe der Körper seine Proteine ​​synthetisiert.

An der Bildung von Proteinen sind 22 Aminosäuren beteiligt, von denen 13 ineinander übergehen können, 9 - Phenylalanin, Tryptophan, Lysin, Histidin, Threonin, Leucin, Valin, Isoleucin, Methionin - sind unverzichtbar. Der Mangel an essentiellen Säuren ist inakzeptabel und führt zu einer Störung der Vitalaktivität des Organismus.

Wichtig ist nicht nur die Tatsache, dass das Protein in den Körper gelangt, sondern auch, aus welchen Aminosäuren es besteht!

Proteinbiosynthese im Körper

Proteinbiosynthese - die Bildung der notwendigen Proteine ​​aus Aminosäuren im Körper durch Kombination mit einer speziellen Art von chemischer Bindung - einer Polypeptidkette. Informationen zur Struktur von Proteinen speichern DNA. Die Synthese selbst findet in einem speziellen Teil der Zelle statt, der als Ribosom bezeichnet wird. Informationen vom gewünschten Gen (DNA-Segment) zum Ribosom übertragen RNA.

Da die Biosynthese von Protein mehrstufig und komplex die Informationen nutzt, die der menschlichen Existenz zugrunde liegen - DNA, ist ihre chemische Synthese eine schwierige Aufgabe. Wissenschaftler haben gelernt, wie man Inhibitoren für bestimmte Enzyme und Hormone erhält. Die wichtigste wissenschaftliche Aufgabe besteht jedoch darin, Proteine ​​mithilfe der Gentechnik zu gewinnen.

Die Funktionen von Proteinen im Körper

Die vorgestellte Qualifikation ist bedingt, da dasselbe Protein oft mehrere Funktionen erfüllt:

Protein ist Teil der Organellen und des Zytoplasmas einer beliebigen Zelle des menschlichen Körpers. Bindegewebsproteine ​​sind für den Zustand von Haaren, Nägeln, Haut, Blutgefäßen und Sehnen verantwortlich.

Enzymfunktion

Alle Enzyme sind Proteine.
Zur gleichen Zeit gibt es experimentelle Daten über die Existenz von Ribozymen, d. H. Ribonukleinsäure mit katalytischer Aktivität.

Katalytisch

Fast alle 3000 der Menschheit bekannten Enzyme bestehen aus Eiweiß. Die meisten von ihnen sind am Prozess der Aufspaltung von Lebensmitteln in einfache Komponenten beteiligt, sie sind auch für die Energieversorgung der Zellen verantwortlich.

Rezeptorfunktion

Diese Funktion besteht darin, Hormone, biologisch aktive Substanzen und Mediatoren auf der Oberfläche von Membranen oder in Zellen selektiv zu verknüpfen.

Hormonell

Hormone sind Proteine, sie sind für die Regulierung der komplexen biochemischen Reaktionen des menschlichen Körpers verantwortlich.

Transport

Transportfunktion eines speziellen Blutproteins - Hämoglobin. Dank dieses Proteins wird Sauerstoff aus den Lungen an die Organe und Gewebe des Körpers abgegeben.

Schützend

Liegt in der Aktivität von Proteinen des Immunsystems, so genannten Antikörpern. Es sind Antikörper, die die Gesundheit des Körpers schützen, ihn vor Bakterien, Viren und Giften schützen und Blut an der Stelle einer offenen Wunde bilden können.

Die Signalfunktion von Proteinen ist die Übertragung von Signalen (Informationen) zwischen Zellen.

Kontraktil

Jede menschliche Bewegung ist eine komplexe, ausgeglichene Muskelarbeit. Für die koordinierte Muskelkontraktion sind die speziellen Proteine ​​Myosin und Actin verantwortlich.

Proteinquellen: tierische und pflanzliche Proteine

Quellen tierischen Proteins:

Quellen pflanzlichen Proteins:

  • Hülsenfrüchte - Sojabohnen, Bohnen, Linsen;
  • Nüsse;
  • Kartoffeln;
  • Getreide - Grieß, Hirse, Gerste, Buchweizen.

Proteinpreise für einen Erwachsenen

Der Bedarf des menschlichen Körpers an Protein hängt direkt von seiner körperlichen Aktivität ab. Je mehr wir uns bewegen, desto schneller laufen alle biochemischen Reaktionen in unserem Körper ab.

Menschen, die regelmäßig Sport treiben, benötigen fast doppelt so viel Protein wie der Durchschnittsmensch.

Der Mangel an Protein für Sportler ist gefährlich, die Muskeln auszutrocknen und den gesamten Organismus zu erschöpfen!

Im Durchschnitt wird die Proteinrate für einen Erwachsenen auf der Grundlage des Verhältnisses von 1 g Protein pro 1 kg Körpergewicht berechnet, dh für Männer etwa 80–100 g, für Frauen 55–60 g. Männlichen Athleten wird empfohlen, die Proteinmenge auf 170 bis 200 g pro Tag zu erhöhen.

Die richtige Proteinernährung für den Körper

Die richtige Ernährung, um den Körper mit Proteinen zu sättigen, ist eine Kombination aus tierischen und pflanzlichen Proteinen. Der Grad der Proteinverdauung aus Lebensmittelprodukten hängt von seiner Herkunft und der Art der Wärmebehandlung ab.

So werden etwa 80% der gesamten Nahrungsaufnahme tierischen Proteins und 60% pflanzlichen Proteins vom Körper aufgenommen. Produkte tierischen Ursprungs enthalten mehr Protein pro Masseneinheit des Produkts als pflanzliche Produkte. Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung der "tierischen" Produkte alle Aminosäuren und Pflanzenprodukte in dieser Hinsicht werden als minderwertig angesehen.

Grundnahrungsregeln für eine bessere Eiweißverdauung:

  • Sparsame Kochmethode - Kochen, Dämpfen, Schmoren. Braten sollte ausgeschlossen werden.
  • Es wird empfohlen, mehr Fisch und Geflügel zu essen. Wenn Sie wirklich Fleisch wollen, wählen Sie Rindfleisch.
  • Brühen sollten von der Diät ausgeschlossen werden, sie sind fett und schädlich. In extremen Fällen können Sie das erste Gericht mit "Sekundärbrühe" kochen.

Merkmale der Proteinernährung für das Muskelwachstum

Athleten, die aktiv Muskelmasse aufbauen, sollten alle oben genannten Empfehlungen befolgen. Die meisten ihrer Nahrung sollten tierische Proteine ​​sein. Sie sollten zusammen mit pflanzlichen Proteinprodukten verzehrt werden, von denen Soja besonders bevorzugt werden sollte.

Lesen Sie mehr darüber, welche Lebensmittel reich an Eiweiß sind.

Es ist auch notwendig, sich mit Ihrem Arzt in Verbindung zu setzen und die Möglichkeit der Verwendung spezieller Proteingetränke in Betracht zu ziehen, deren Prozentsatz der Proteinassimilation 97 - 98% beträgt. Der Spezialist wählt das Getränk individuell aus und berechnet die korrekte Dosierung. Dies ist eine angenehme und nützliche Proteinergänzung für das Krafttraining.

Merkmale der Proteinernährung, die abnehmen möchten

Diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, sollten tierische und pflanzliche Proteinprodukte essen. Es ist wichtig, ihren Empfang zu teilen, da die Zeit ihrer Assimilation anders ist. Sie sollten fetthaltige Fleischprodukte ablehnen, keine Kartoffeln missbrauchen, Sie sollten Getreide mit einem durchschnittlichen Proteingehalt bevorzugen.

Gehen Sie nicht ins Extreme und setzen Sie sich auf eine Proteindiät. Es ist nicht für jedermann geeignet, da der vollständige Ausschluss von Kohlenhydraten zu einer Verringerung der Effizienz und Energie führt.

Genug, um morgens kohlenhydrathaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen - dies gibt tagsüber Energie, nachmittags Eiweiß ohne Fett.

Um den Mangel an Energie am Abend zu füllen, beginnt der Körper, Körperfett zu verbrennen, jedoch ist dieser Prozess für die Gesundheit des Körpers sicher.

Achten Sie darauf, die richtigen und richtig zubereiteten Proteinfuttermittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Für den Körper ist Protein das Hauptbaumaterial! Zusammen mit regelmäßigen Trainingseinheiten wird er Ihnen dabei helfen, einen schönen athletischen Körper aufzubauen!

Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper

Was wissen wir über Proteine, die wir täglich mit Nahrung essen? Die meisten Menschen sind mit ihnen vertraut, beispielsweise mit Material zum Muskelaufbau. Dies ist jedoch nicht ihre Hauptaufgabe. Wozu brauchen wir mehr Protein und warum brauchen wir es so sehr? Schauen wir uns alle Funktionen von Proteinen im menschlichen Körper und ihre Bedeutung in unserer Ernährung an.

Ich habe bereits ein Protein-Thema im Blog „Lead a Healthy Lifestyle“ gestartet. Dann haben wir darüber gesprochen, ob Protein schädlich ist oder nicht. Das Thema Sporternährung ist mittlerweile bei Anfängern sehr beliebt. Daher konnte ich es nicht anfassen. Lesen Sie mehr in diesem Artikel.

Als Hauptbestandteil aller Zellen und organischen Gewebe spielen Proteine ​​eine äußerst wichtige Rolle für das reibungslose Funktionieren des Körpers. Sie nehmen aktiv an allen wichtigen Prozessen teil.

Selbst unser Denken steht in direktem Zusammenhang mit dieser organischen Substanz mit hohem Molekulargewicht. Ich spreche nicht einmal über Stoffwechsel, Kontraktilität, Wachstumsfähigkeit, Reizbarkeit und Reproduktion.

Alle diese Prozesse sind ohne die Anwesenheit von Proteinen nicht möglich.

Proteine ​​binden Wasser und bilden so im Körper dichte, für den menschlichen Körper charakteristische kolloidale Strukturen.

Der berühmte deutsche Philosoph Friedrich Engels sagte, dass das Leben eine Existenzweise von Proteinen ist, die durch kontinuierlichen Stoffwechsel ständig mit ihrer Umgebung interagieren. Sobald dieser Austausch aufhört, zerfällt das Protein - und das Leben selbst endet.

Funktionen von Proteinen und Arten von Aminosäuren

Neue Zellen können nicht ohne Protein geboren werden. Ihre Hauptaufgabe ist der Bau. Er ist ein Erbauer junger Zellen, ohne die die Entwicklung eines wachsenden Organismus unmöglich ist. Wenn dieser Organismus aufhört zu wachsen und ein reifes Alter erreicht, benötigen die überlebenden Zellen eine Regeneration, die nur unter Beteiligung von Protein erfolgt.

Für diesen Prozess sollte seine Menge proportional zum Verschleiß der Gewebe sein. Daher müssen Menschen, die ein sportliches Leben führen, das mit Muskelbelastungen verbunden ist (z. B. bei einem Straßentraining), mehr Protein zu sich nehmen. Je höher die Belastung der Muskeln ist, desto mehr muss der Körper regeneriert werden und dementsprechend in der Eiweißnahrung.

Die Rolle bestimmter Proteine

Im Körper ist es notwendig, ein konstantes Gleichgewicht bestimmter Proteine ​​aufrechtzuerhalten.

Sie bestehen aus Hormonen, verschiedenen Antikörpern, Enzymen und vielen anderen Formationen, die direkt an den biochemischen Prozessen beteiligt sind, die für eine normale Vitalaktivität unerlässlich sind.

Die Funktionen dieser Proteine ​​sind sehr subtil und komplex. Wir sind auf einem konstanten Niveau, um ihre Anzahl und Zusammensetzung im Körper aufrechtzuerhalten.

Protein ist ein komplexes Biopolymer, das Stickstoff enthält. Seine Monomere sind α-Aminosäuren. Protein besteht je nach Typ aus verschiedenen Aminosäuren. Anhand der Aminosäurezusammensetzung wird die biologische Wertigkeit des Proteins beurteilt. Molekülmasse der Proteine: 6000-1000000 und mehr.

Aminosäuren in Proteinen

Was sind Aminosäuren? Dies sind organische Verbindungen, die aus zwei funktionellen Gruppen bestehen:

  • Carboxyl (-COOH-) - Gruppe, die die sauren Eigenschaften von Molekülen bestimmt;
  • Die Aminogruppe (-NH2-) ist eine Gruppe, die Molekülen grundlegende Eigenschaften verleiht.

Es gibt viele natürliche Aminosäuren. Nahrungsmittelproteine ​​enthalten nur 20 davon.

Essentielle Aminosäuren sind 8 von 20 oben. Dies sind Valin, Isoleucin, Lysin, Leucin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin, Methionin. Sie werden als unersetzlich bezeichnet, weil wir sie nur mit Essen bekommen können. Solche Aminosäuren werden in unserem Körper nicht synthetisiert. Bei Kindern bis zu einem Jahr ist Histidin auch eine essentielle Aminosäure.

Wenn der Körper an einer der essentiellen Aminosäuren oder an einer Verletzung des Gleichgewichts seiner Zusammensetzung leidet, beginnt der Körper zu Funktionsstörungen. Die Proteinsynthese ist beeinträchtigt und es können verschiedene Pathologien auftreten.

Was sind die Arten von Proteinen?

Alle in der Nahrung vorkommenden Proteine ​​sind in einfache und komplexe Proteine ​​unterteilt. Einfache Proteine ​​werden auch als Proteine ​​bezeichnet und komplexe Proteine ​​als Proteide.

Sie unterscheiden sich darin, dass einfache nur aus Polypeptidketten bestehen und der Komplex neben dem Proteinmolekül auch eine prothetische Gruppe enthält - einen nicht-proteinhaltigen Teil.

In einfachen Worten sind Proteine ​​reines Protein und Proteide sind kein reines Protein.

Proteine ​​werden auch nach ihrer räumlichen Struktur in globuläre und fibrilläre Struktur unterteilt. Bei globularen Proteinmolekülen ist die Form kugelförmig oder ellipsoid und bei fibrillären Proteinmolekülen filamentär.

Einfache globuläre Proteine: Albumin und Globuline, Gluteline und Prolamine.

Die Zusammensetzung von Milch, Molke und Eiweiß besteht aus Albumin und Globulinen. Gluteline und Prolamine wiederum sind pflanzliche Proteine, die in Getreidesamen vorkommen. Sie bilden den Hauptteil des Glutens. Pflanzenproteine ​​sind arm an Lysin, Leucin, Methionin, Threonin und Tryptophan. Sie sind aber reich an Glutaminsäure.

Die unterstützende Funktion im Körper übernehmen strukturelle Proteine ​​(Protenoide). Sie sind fibrilläre Proteine ​​tierischen Ursprungs.

Sie sind auch gegen Verdauung durch Verdauungsenzyme resistent und lösen sich überhaupt nicht in Wasser auf. Zu den Protenoiden gehören Keratine (sie enthalten viel Cystin), Kollagen und Elastin.

Die letzten beiden enthalten wenig schwefelhaltige Aminosäuren. Außerdem ist Kollagen reich an Hydroxyprolin und Oxylisin und enthält kein Tryptophan.

Kollagen wird in Wasser löslich und wird bei längerem Kochen zu Gelatine (Gluten). In Form von Gelatine werden viele kulinarische Gerichte zubereitet.

Komplexe Proteine ​​umfassen Glyco-, Lipo-, Metallo-, Nucleo-, Chromo- und Phosphoproteide.

  • Kunststofffunktion - versorgen Sie den Körper mit Kunststoffmaterial. Protein ist ein Baumaterial für Zellen, der Hauptbestandteil aller Enzyme und der meisten Hormone.
  • Katalytische Funktion - fungieren als Beschleuniger für alle biochemischen Prozesse.
  • Hormonfunktion - ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten Hormone.
  • Die Funktion der Spezifität - ist sowohl für die Spezifität des Individuums als auch für die Spezies vorgesehen, die die Grundlage für die Manifestation von Immunität und Allergien darstellt.
  • Transportfunktion - Das Protein ist am Transport von Blutsauerstoff, einigen Vitaminen, Mineralien, Kohlenhydraten, Lipiden, Hormonen und anderen Substanzen beteiligt.

Protein können wir nur mit Nahrung bekommen. Der Körper hat keine Reserven. Dies ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung. Sie sollten sich jedoch nicht zu sehr auf Proteinfutter einlassen, da dies zu Vergiftungen des Körpers und zur aktiven Reproduktion freier Radikale führen kann.

Proteine ​​und Stickstoffbilanz

In einem gesunden Körper wird die Stickstoffbilanz ständig aufrechterhalten. Der sogenannte Zustand des Stickstoffgleichgewichts. Dies bedeutet, dass die Menge an Stickstoff, die zusammen mit der Nahrung in den Körper gelangt, der Menge an Stickstoff entsprechen muss, die zusammen mit Urin, Kot, Schweiß, Hautpeeling, Nägeln und Haaren aus dem Körper ausgeschieden wird.

Es gibt Konzepte für eine positive Stickstoffbilanz (die entfernte Stickstoffmenge ist geringer als eingehender) und eine negative Stickstoffbilanz (die entfernte Stickstoffmenge ist größer als die ankommende Menge). Bei Kindern, die sich von schweren Krankheiten und Krankheiten erholen, wird in der Regel ein positiver Stickstoffhaushalt beobachtet. Dies liegt an ihrem Prozess des ständigen Wachstums von Kindern. Darüber hinaus findet ein solcher Ausgleich statt.

Wenn die Prozesse des Proteinkatabolismus Vorrang vor den Syntheseprozessen haben (Hunger, Erbrechen, proteinfreie Diät, Anorexie) oder wenn Proteine ​​im Verdauungssystem adsorbiert werden oder der Prozess des Proteinabbaus aufgrund schwerwiegender Erkrankungen beobachtet wird, liegt eine negative Stickstoffbilanz vor.

Mangel und Überschuss an Proteinen

Proteine, die mit Nahrung im Körper zusammenkommen, werden oxidiert und versorgen den Körper mit Energie.

Während des Fastens nimmt die Proteinzufuhr als Energiequelle dramatisch zu.

Proteine, die mit Nahrung im Magen zusammenkommen, werden in Aminosäuren zerlegt. Weiterhin werden diese Aminosäuren von der Darmschleimhaut aufgenommen und gelangen direkt in die Leber. Von dort werden Aminosäuren in alle anderen Organe und Bindegewebe geschickt, um Proteine ​​des menschlichen Körpers zu synthetisieren.

Eiweißmangel

Wenn die Ernährung der täglichen Ernährung eine zu geringe Menge an Protein enthält - den Mangel, dann führt dies wahrscheinlich zu einem Proteinmangel. Leichter Proteinmangel kann auftreten, wenn eine ausgewogene Ernährung verletzt wird und eine Reihe von Krankheiten auftreten, die zu einer Störung der Proteinaufnahme, zu einem erhöhten Katabolismus und anderen Stoffwechselstörungen von Proteinen und Aminosäuren führen.

Überschüssiges Protein

Neben dem Mangel gibt es im Körper einen Überschuss an Proteinen. In diesem Fall werden die Verdauungs- und Ausscheidungssysteme starken Belastungen ausgesetzt, was zur Bildung von verrottenden Produkten im Verdauungskanal führt. Und dies verursacht eine Vergiftung und Vergiftung des gesamten Organismus.

Dies sind die Funktionen von Proteinen im Körper. Die Schlussfolgerung kann nur einer sein. Es ist notwendig, die richtige Ernährung aufrechtzuerhalten.

Die Vorteile von Protein und Schaden

Es ist schwer zu sagen, wo im menschlichen Körper kein Protein ist. Es kommt in Knochen, Muskeln, Haut, Sehnen, Bändern, Haaren und im Allgemeinen in fast allen Geweben und Organen vor.

Er ist an der Entstehung von Hämoglobin beteiligt, das unser Blut mit Sauerstoff versorgt, sowie Enzyme, die die zahlreichen chemischen Reaktionen des Körpers auslösen.

Es ist überraschend, aber um uns zu dem zu machen, was wir sind, sind mindestens 10.000 der verschiedensten Proteintypen beteiligt.

Deshalb ist es so wichtig, den Nutzen und den Schaden von Proteinen zu verstehen und zumindest eine allgemeine Vorstellung davon zu haben, wie man isst, um sich nicht zu schädigen.

Was sagen Wissenschaftler über ein Eichhörnchen?

Das American Institute of Medicine (IOM) betont, dass bei einem Erwachsenen eine Mindestaufnahme von diätetischem oder sogenanntem diätetischem Protein pro Tag mindestens 0,8 g pro 1 kg Körpergewicht betragen sollte.

In den USA liegt die empfohlene Tagesdosis für Frauen und Männer über 19 Jahren bei 46 bzw. 56 Gramm.

Das Fehlen dieses Elements im Körper führt zum Verlust der Muskelmasse, zur Verschlechterung der Immunität, zur Wachstumsverzögerung sowie zu Erkrankungen des Atmungs- und Herz-Kreislauf-Systems und kann sogar zum Tod führen.

Den Ergebnissen verschiedener Studien zufolge hat das Institute of Medicine sogar zulässige Grenzwerte für die Proteinzufuhr festgelegt - täglich zwischen 10% und 35% der Gesamtkalorien. Die Grundlage für die Herstellung eines Proteins sind Aminosäuren, die unser Körper in der Leber synthetisiert. Ein Teil von ihnen kann jedoch nur aus Lebensmitteln stammen.

Darüber hinaus sind diese sehr wichtigen Proteinkomponenten nur in tierischen Produkten enthalten - Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten.

Diejenigen, die sich vegetarisch ernähren, sollten vor allem über die Vorteile dieser Art von Protein Bescheid wissen, da es keine Aminosäuren in solchen Proteinquellen wie Gemüse, Getreide, Obst, Nüsse usw. gibt.

Gleichzeitig ist es über die Gefahren von Eiweiß bekannt. Er ist für das Auftreten von Nahrungsmittelallergien verantwortlich, die nichts weiter als eine gewalttätige Reaktion des Abwehrsystems des Körpers sind. Immer mehr Studien bestätigen, dass Produkte mit hohem Gehalt eine bedeutende Rolle für die menschliche Gesundheit spielen.

Und obwohl relativ wenig Beweise darüber gesammelt wurden, ob die Proteinmenge die Entwicklung chronischer Erkrankungen beeinflusst, gibt es nachweislich Beweise dafür, dass der Konsum von Nahrungsproteinen in Fischen, Hülsenfrüchten, Hühnchen und Nüssen anstelle von Protein in rotem Fleisch das Risiko bestimmter Krankheiten verringert vorzeitiger Tod.

Die Frage nach dem Nutzen und Schaden von Protein wurde von Wissenschaftlern des Harvard College of Public Health in Bereichen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausführlich gezeigt. Seit mehr als 20 Jahren hat das große Projekt The Nurses 'Health Study 120.000 Männer und Frauen überwacht, die unterschiedliche Essstile und Lebensstile einhalten.

Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die regelmäßig rotes Fleisch (insbesondere Wurstwaren, Würste, Speck usw.) in ihre Ernährung einbezogen haben, ein höheres Risiko für Herzerkrankungen und Herzinfarkt haben.

Es wurde geholfen, es zu reduzieren, indem diese Produkte durch Nahrungsproteine ​​ersetzt wurden - Fisch, Geflügel und Hülsenfrüchte. Darüber hinaus erhöhte jede 85 g regelmäßig konsumiertes rotes Fleisch das Todesrisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 13%.

Und auch in kleineren Mengen verarbeitete rotes Fleisch, täglich etwa 40 Gramm - eine Portion entspricht einem Hot Dog - erhöhte diese Gefahr um bis zu 20%. Der Schaden von Protein ist in diesem Fall ziemlich groß.

Übrigens, in Bezug auf die Menge an Nahrungsprotein, bestätigte die Bestätigung, dass eine proteinreiche Diät gut für das Herz ist, wenn sie aus einer gesunden Quelle gewonnen wird.

Wie wichtig ist die Proteinqualität?

Die Proteinqualität spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung gegen andere Krankheiten wie Diabetes.

Protein und Diabetes

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Liebhaber von rotem Fleisch, insbesondere verarbeitetem Fleisch, ein höheres Risiko haben, Typ-2-Diabetes zu entwickeln, als diejenigen, bei denen dieses Fleisch selten ist - im Durchschnitt um 12% bzw. 32%. Wenn Sie es in der täglichen Ernährung durch Nüsse, Vollkornprodukte oder fettarme Milchprodukte ersetzen, wird die Wahrscheinlichkeit um 16-35% verringert.

Eine weitere wissenschaftliche Beobachtung in diesem Bereich hat gezeigt, dass bei einer erhöhten Aufnahme von rotem Fleisch die Schädigung von Eiweiß noch deutlicher wird - nämlich das Typ 2-Diabetes-Risiko in den nächsten 4 Jahren um 50%. Durch die Verringerung des Anteils an rotem Fleisch in der Diät wird das Risiko in den nächsten 10 Jahren um 14% reduziert.

Protein und Onkologie

Die Überwachungsdaten aus der The Nurses 'Health Study sind auch in Bezug auf Krebs richtig. Studien zum Zusammenhang zwischen Krebs und dem Nutzen und Schaden von Protein lassen noch keine endgültigen Schlussfolgerungen zu.

Einige Beweise deuten jedoch darauf hin, dass ein erhöhtes Risiko für Darmkrebs besteht, wenn große Mengen rotes Fleisch, einschließlich verarbeitetes Fleisch, konsumiert werden.

Jede zusätzliche Portion erhöht die Wahrscheinlichkeit von Krebs um 10% bzw. 16%.

Proteinvorteile - Empfehlungen

Es gibt auch bestimmte Empfehlungen für den Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch. Sie wurden vom American Institute of Cancer Research vorbereitet. Demnach ist es wünschenswert, die Gesamtmenge an Fleisch in der Diät zu begrenzen, um den Schaden an Protein zu reduzieren. Wenn Sie jedoch eine Wahl treffen müssen, muss er zuerst den Grill berühren.

Dies liegt an der Tatsache, dass bei hohen Temperaturen Verbindungen entstehen, die möglicherweise Krebs erzeugen können. Dies bedeutet nicht, dass der Grill vollständig aufgegeben werden muss.

Sie müssen nur eine vorbereitende Vorbereitung treffen - das Fleisch in Essig einlegen; Garen Sie es teilweise im Ofen oder in der Mikrowelle, wodurch sich die Grillzeit verkürzt. und auf kleiner Flamme kochen.

Protein und Osteoporose

Die Qualität des Proteins und seine Menge spielen manchmal eine Rolle beim Auftreten von Osteoporose. Die Proteinzufuhr hängt mit der Freisetzung bestimmter Säuren in den Blutkreislauf zusammen.

Normalerweise neutralisiert der Körper sie mit Puffersubstanzen und Kalzium.

Wenn zu viel Eiweiß in der Ernährung enthalten ist, kann es zu viel Kalzium geben - und in einigen Fällen liefert der Körper es aus den Knochen.

In diesem Fall zeigte die gleiche Studie der Health-Study von The Nurses, dass eine Diät mit hohem Proteingehalt, die seit langem befolgt wird, das Skelettsystem schwächen kann. In diesem Fall ist die Schädigung von Protein offensichtlich.

Frauen, die täglich mehr als 95 Gramm Eiweiß konsumierten, hatten ein um 20% höheres Risiko, das Handgelenk zu brechen, als diejenigen, die die durchschnittliche Einnahme beibehalten hatten, dh weniger als 68 Gramm pro Tag. Dieses Forschungsgebiet enthält jedoch bisher einige Widersprüche.

Protein- und Gewichtskontrolle

Die wenigsten Hinweise auf die Erkenntnisse der Wissenschaftler über die Vorteile und Schäden von Protein in Bezug auf das Gewicht. Der Unterschied hier ist ziemlich unbedeutend.

Diese 20-jährige Studie ergab, dass Liebhaber von rotem Fleisch etwas mehr an Gewicht zunahmen - alle vier Jahre um ein halbes Kilogramm - im Vergleich zu denen, die mehr Nüsse in ihrer Ernährung hatten.

Letzteres dagegen verlor alle 4 Jahre etwa 4 Unzen.

Wichtig zu wissen

Die Vorteile von Protein stehen außer Zweifel. Hier gibt es jedoch, wie bei allem, was mit Gesundheit zu tun hat, Feinheiten und Feinheiten. Zum Beispiel unterscheiden sich proteinreiche Lebensmittel voneinander und können mehr oder weniger gesund sein. Es hängt davon ab, welche anderen Substanzen zusammen mit der für den Körper notwendigen Proteinfaser oder überschüssigen Salzen, nützlichen oder schädlichen Fetten enthalten sind.

170 g Rinderfiletsteak, das am offenen Feuer gebraten wurde, stellt eine hervorragende Proteinquelle dar - es enthält etwa 40 g, enthält jedoch gleichzeitig etwa 12 g gesättigtes Fett. Für diejenigen, deren Kalorienverbrauch pro Tag 2000 nicht überschreiten sollte, ist dies bereits etwas zu viel, da sie 60% der empfohlenen Tagesmenge dieser Art von Fett ausmacht.

Der Gammon mit dem gleichen Gewicht enthält nur 2,5 g gesättigtes Fett. Aber Natrium ist 500 Milligramm mehr als die Tagesdosis. Aber auch Lachs ist, wie andere fettreiche Fische, durchaus geeignet - er enthält 34 g Eiweiß, 1,7 g gesättigtes Fett, einen eher geringen Natriumgehalt und auch sehr nützliches Omega-3.

Mit anderen Worten, die Qualität des Proteins ist nicht weniger wichtig als seine Quantität. Stürzen Sie sich jedoch nicht zu extrem. Vergessen Sie daher nicht die Vorteile von Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und so weiter.

Quelle: http://www.properdiet.ru/belki/468-polza-belka-i-vred/

Wie Sie sich für den außersinnlichen Empfang bei Kairat und Valentina anmelden können, finden Sie hier: http://ksvety.com/2425

Gepostet von: Askhont

Wenn Sie einen Rechtschreibfehler bemerken, wählen Sie ihn bitte mit der Maus aus und drücken Sie Strg + Enter.