Erythritol E 968: ein organischer Süßstoff der neuen Generation

  • Prävention

Viele Ernährungswissenschaftler nennen Erythrit den zukünftigen Süßstoff. Das 1848 in den letzten Jahren entdeckte Polyol wurde in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikproduktion aktiv eingesetzt.

Das kalorienfreie Produkt mit gesundem und sogar süßem, gesundheitlich unbedenklichem Geschmack wurde nach Genehmigung durch die JECFA-Kommission unter dem Code E 968 (E-968) in die Liste der Nahrungsergänzungsmittel Codex Alimentarius aufgenommen.

Produktname

Erythrit - der Hauptname des Lebensmittelzusatzstoffs. Internationales Synonym für Erythrit.

  • Erythrit;
  • 1,2,3,4-Butantetrol;
  • Meso-Erythrit;
  • Butantetrol, n-Erythrol, Deutsch;
  • Ftrythrit (Synonym für Ftrythrol), Französisch;
  • W RGOTEX E7001, pharmakologische Marke;

Stoffart

Der Zusatzstoff E 968 ist in der Kategorie "Antiflaming und andere Stoffe" enthalten und gehört zur Gruppe der Süßungsmittel. Als Stabilisator und Wasserrückhaltemittel zugelassen (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Erythrit ist chemisch ein vierwertiger Alkohol (Polyol). Dies ist ein Naturprodukt. Reichhaltige Materiallieferanten sind Algen, Trauben, Pflaumen, Birnen, Melonen, Pilze. Viel Erythrit in Rotwein, Sojasauce, Käse.

Kommerziell wird der Süßstoff durch natürliche Fermentation aus Maiskorn gewonnen. Zu diesem Zweck wird in der ersten Stufe eine hochkonzentrierte D-Glucoselösung aus dem Prozessmaterial extrahiert. Dann wird das Monosaccharid unter Mitwirkung von Hefemikroorganismen fermentiert, die für die Gesundheit unbedenklich sind, gereinigt und getrocknet.

Die umweltfreundliche Technologie zur Herstellung des E 968-Additivs ermöglicht die Zertifizierung des Produkts als „organisch“.

Eigenschaften

Verpackung

Zusatzstoff E 968 verpackter Standard für Schüttgut. Verpackungsbehälter sind:

  • Papptrommeln;
  • Mehrschicht- oder Propylenbeutel aus Papier;
  • Kartons.

Erythritol ist im Handel in Plastiktüten mit einer Folienschicht und einem wiederverwendbaren Reißverschluss erhältlich.

Wo und wie bewerbe ich mich?

Erythrit ist in 19 Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Unter ihnen: Russland, Japan, USA, Kanada, Belgien, Finnland, Australien, China und andere. Anträge auf Verwendung des Süßungsmittels E 968 wurden in Ägypten, Indien und den meisten EU-Ländern eingereicht.

Die Stabilität im sauren und alkalischen Milieu, die niedrige Viskosität, die Wärme- und Feuchtigkeitsbeständigkeit ermöglichen es, den Zusatzstoff E 968 in die Produktionstechnologie einer großen Anzahl von kalorienreduzierten Lebensmittelprodukten aufzunehmen, darunter:

  • alkoholfreie Getränke;
  • Eiscreme, Joghurt;
  • Bäckerei und Mehlsüßwaren;
  • Kaugummi (Erythrit verbessert den Geschmack aufgrund seiner erfrischenden Wirkung, vergleichbar mit Menthol);
  • schokolade: der zusatz gibt glanz, lagerstabil, verhindert das "vergrauen", betont das aroma. Das Produkt bricht gut, schmilzt im Mund ohne unangenehme Viskosität;
  • Tafelzuckerersatzstoffe. Das Additiv E 968 dient als Träger für Aspartam, Cyclamate und andere intensive Süßungsmittel. Es verdeckt den unangenehmen Nachgeschmack von der Verwendung synthetischer Zuckerersatzstoffe, kann deren Mengengehalt erheblich reduzieren. Erythrit ist weniger süß als Saccharose (Süßungskoeffizient 0,7), aber in Kombination mit anderen Substanzen erhöht es aufgrund des synergistischen Effekts das Gesamtgefühl von Süße.

Erythrit gehört zu der Kategorie der sogenannten Bulk- oder strukturbildenden Zuckerersatzstoffe. In Milchdesserts, Eiscreme, Saucen und ähnlichen Produkten sorgt der Zusatzstoff für eine gute Textur des Produkts mit einem cremigen Geschmack.

Das Additiv E 968 hat in der Kosmetikindustrie Anwendung gefunden. Die Substanz wird Zahnpasten und Mundpflegemitteln beigemischt: Erythrit bildet keine organischen Säuren, die den Zahnschmelz zerstören, und weist ausgeprägte Anti-Karies-Eigenschaften auf.

In der pharmazeutischen Industrie ist der Zusatzstoff E 968 in der Masse für die Tablettenherstellung enthalten: Erythrit maskiert den bitteren Geschmack von Arzneimitteln.

Nutzen und Schaden

Erythrit ist keine fremde Substanz: Es ist endogen in den Geweben des menschlichen Körpers vorhanden.

Bei Nahrungsaufnahme wird der Zusatzstoff fast vollständig in die Wände des Dünndarms aufgenommen und gelangt schnell in das Blutserum und das Plasma. Die Substanz unterliegt keinem systemischen Stoffwechsel, sie wird tagsüber unverändert von den Nieren ausgeschieden.

Süßstoff E 968 ist der einzige volumetrische Zuckerersatzstoff, der kalorienfrei ist (EU-Richtlinie 2008/100). Dies macht es möglich, die Substanz bei übergewichtigen Personen einzusetzen.

Erythrit beeinflusst den Blutzucker nicht (GI = 0), der Insulinzusatzindex beträgt 2 Einheiten. Dies ist 5, 5 mal niedriger als die von Xylit und Sorbit.

Die JECFA hat den Status E 968 ADI (Tagesverbrauchsrate „unbegrenzt“) zugewiesen. Dies bedeutet, dass das Produkt absolut gesundheitlich unbedenklich ist.

Missbrauchssüßer lohnt sich immer noch nicht. Wie jedes Polyol interagiert Erythrit nicht gut mit dem Mikrobiotikum des Verdauungssystems. Bei einer Überdosierung des Produkts, Durchfall, sind Blähungen möglich. Die maximale Süßstoffmenge, die nicht zu unangenehmen Folgen führt, beträgt für Frauen 0,8 g / kg und für Männer 0,66 g / kg.

Haupthersteller

Das Verfahren zur Gewinnung von Erythrit ist technologisch schwierig. Derzeit werden billige Verfahren zur Herstellung von Zusatzstoffen E 968 in Japan, Österreich, den USA, Polen und Südkorea gesucht.

In industriellem Maßstab wird der "Süßstoff der Zukunft" nur in China hergestellt.

Der Hauptlieferant ist Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Eine hohe Einschätzung der Erythrose durch Experten hängt mit der Sicherheit für die Gesundheit zusammen. Das Supplement E 968 ist in den meisten Gewichtsabnahmeprogrammen enthalten und wird für Menschen mit endokrinen Erkrankungen empfohlen. Das Produkt hat keinen Lebensmittel- und biologischen Wert.

Erythrit (Erythrit): Schaden und Nutzen von Zuckerersatz, Bewertungen

Die meisten modernen Menschen, insbesondere diejenigen, die in entwickelten Ländern leben, erleiden täglich schwere Belastungen. Dies ist auf den intensiven Lebensrhythmus, ständige Müdigkeit und eine deutliche Verringerung der Vitalität zurückzuführen.

Die Folge eines solchen ungemessenen Lebens ist eine falsche Ernährung, die mit der Verwendung von kalorienreichen Lebensmitteln, Süßigkeiten und anderen angenehmen Gefahren verbunden ist. Dies steht in völligem Widerspruch zum Hauptprinzip einer ausgewogenen Ernährung, wonach eine Person den Energiewert der täglichen Ernährung kontrollieren muss.

Die Höhe der Energiekosten muss mit der im Körper aufgenommenen Energiemenge übereinstimmen. Wenn diese Regel nicht erfüllt ist, erlebt die Person eine sehr schwere Erkrankung, die als „Diabetes mellitus“ bezeichnet wird. Die Ursache der Erkrankung kann ein übermäßiger Konsum von Kohlenhydraten sein, in erster Linie Saccharose.

Wozu dienen Süßungsmittel?

Saccharose als wichtigste süße Substanz natürlichen Ursprungs erklärte sich in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Das Produkt hat einen hohen Energiewert und einen ausgezeichneten Geschmack.

Wissenschaftler haben schon lange eine Übersicht über Substanzen der natürlichen Genese durchgeführt, die anstelle von Saccharose verwendet werden können, um Lebensmittel süß zu schmecken. Außerdem sollte dieses Produkt wie Saccharose den Körper mit wesentlichen Elementen sättigen.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

Diese Substanzen werden Zuckeraustauschstoffe genannt. Ihr besonderes Merkmal von anderen Süßungsmitteln ist eine hohe Süße, die diesen Indikator für Saccharose sogar übertrifft. Süßstoffe werden normalerweise chemisch synthetisiert und gehören zur Kategorie der "intensiven Süßstoffe".

Bisher weit verbreitete chemische Substitute sind Polyole (Polyalkohole) in ihren chemischen Eigenschaften. Dazu gehören die berüchtigten alle:

Um den Schaden durch ähnliche Produkte am Ende des letzten Jahrhunderts zu reduzieren, begannen die Wissenschaftler mit der Entwicklung einer neuen industriellen Technologie zur Herstellung eines innovativen Zuckerersatzstoffs namens Erythrit (Erythrit, E968).

Heute wird dieses Medikament unter der Marke W´RGOTEX E7001 auf dem pharmakologischen Markt vertrieben.

Die wichtigsten Vorteile des Medikaments

Vergleicht man dieses Produkt mit anderen bekannten Zuckerersatzstoffen, wird deutlich, dass es viele Vorteile mit sich bringt:

  1. Erythrit ist zu 100% natürlich und natürlich. Diese Qualität beruht auf der Tatsache, dass Erythrit ein natürliches Element vieler Obst-, Gemüse- und anderer Obstsorten ist:
  1. Erythrit wird im industriellen Maßstab aus natürlichen stärkehaltigen Rohstoffen (Mais, Tapioka) gewonnen. Daher ist der Schaden eines Stoffes ausgeschlossen. Zu seiner Herstellung werden weithin solche bekannten Technologien verwendet, wie beispielsweise: Fermentation mit natürlicher Hefe. Solche Hefen werden speziell für diese Zwecke aus frischem Pflanzenpollen isoliert, der in die Wabe gelangt.
  2. Aufgrund der Abwesenheit von funktionellen Gruppen mit hoher Reaktivität im Erythritmolekül hat das Arzneimittel eine hohe thermische Stabilität, wenn es auf 180 ° C und höher erhitzt wird. Dies ermöglicht die Verwendung von Erythrit bei der Herstellung verschiedener Süßwaren- bzw. Backwarenprodukte, deren Vorteile offensichtlich sind.
  3. Im Vergleich zu Saccharose und einer Reihe anderer Polyole weist Erythrol eine sehr geringe Hygroskopizität auf. Diese Qualität erleichtert die Langzeitlagerung erheblich.
  4. Aufgrund des kleinen Molmassenindex weisen Erythritollösungen niedrige Viskositätswerte auf.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Äußerlich ist Erythrit ein weißes kristallines Pulver. Es schmeckt sehr süß und erinnert an Saccharose. Wenn wir Erythrit mit Saccharose nach Süße vergleichen, beträgt das Verhältnis 60/100%.

Das heißt, Zuckerersatzstoffe sind ziemlich süß und können leicht Speisen sowie Getränke zubereiten und beim Kochen und in einigen Fällen beim Backen verwendet werden.

Das Medikament gehört chemisch zur Gruppe der Tetraole, also Zuckeralkohole mit vier Kohlenstoffatomen. Die chemische Beständigkeit von Erythrit ist sehr hoch (im pH-Bereich von 2 bis 12). Darüber hinaus besitzt es eine große biochemische Resistenz gegen die Auswirkungen vieler Pilze und Mikroorganismen, die enorme Schäden verursachen.

Zu den besonderen Merkmalen der organoleptischen Eigenschaften von Erythrit gehört das Auftreten von "Coolness", wenn es verwendet wird, als ob sich das Produkt etwas abkühlt. Dieser Effekt wird durch eine hohe Wärmeaufnahme zum Zeitpunkt des Auflösens der Verbindung in der Flüssigkeit (etwa 45 kcal / g) erreicht. Zum Vergleich: Dies ist ein Indikator für Saccharose von etwa 6 kcal / g.

Diese Eigenschaft erlaubt es, auf der Basis von Erythrit Nahrungsmittelzusammensetzungen mit einer neuen Reihe von Geschmacksempfindungen zu entwickeln, was den Anwendungsbereich von Zuckerersatzstoffen erhöht.

Geltungsbereich

Wenn die Notwendigkeit besteht, Erythrit mit starken Süßungsmitteln zu kombinieren, tritt häufig ein synergistischer Effekt auf. Dies liegt an der Tatsache, dass die Süße der als Ergebnis erhaltenen Mischung oberhalb der Summe der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Komponenten erhalten wird. Auf diese Weise können Sie eine allgemeine Verbesserung des Geschmacks der verwendeten Mischung erzielen, indem Sie die Harmonie und das Gefühl der Geschmacksfülle verbessern.

Nun zum Stoffwechsel von Erythrit im menschlichen Körper. Die Ergebnisse zahlreicher Experimente haben gezeigt, dass das Medikament praktisch nicht absorbiert wird, diesbezüglich liegen seine Vorteile auf der Hand: Der Kaloriengehalt von Erythrit ist sehr niedrig (0-0,2 kcal / g). In Saccharose beträgt dieser Wert 4 kcal / g.

Dies ermöglicht die Einführung von Erythrit in Lebensmitteln, um die notwendige Süße zu erreichen, gleichzeitig aber den gesamten Kaloriengehalt des Produkts selbst zu reduzieren. Zum Beispiel bei der Produktion von:

  • Schokolade auf Erythritbasis, der Kaloriengehalt des Produkts wird um mehr als 35% reduziert;
  • Sahnekuchen und Kuchen - um 30-40%;
  • Kekse und Cupcakes - um 25%;
  • Lippenstift-Arten von Süßigkeiten - um 65%.

Schaden fehlt, und die Vorteile liegen auf der Hand!

Es ist wichtig! Klinische Studien und physiologische Studien des Medikaments führten zu dem Schluss, dass seine Verwendung nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Dies ermöglicht die Einbeziehung der Substanz in die Ernährung von Patienten mit Typ-2-Diabetes als Zuckerersatz.

Darüber hinaus sind einige Forscher einfach überzeugt, dass die regelmäßige Anwendung von Erythrit die Gesundheit der Zähne nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, die Substanz hat eine ausgeprägte Anti-Karies-Wirkung, und dies ist zweifellos ein Vorteil.

Dies erklärt sich dadurch, dass nach einer Mahlzeit, die Erythrit enthält, der pH-Wert im Mund viele Stunden unverändert bleibt. Zum Vergleich mit Saccharose ist der pH-Wert nach ca. 1 Stunde stark reduziert. Dadurch wird die Struktur der Zähne allmählich zerstört. Ist das nicht schaden?!

Aus diesem Grund wird Erythrit zunehmend von Herstellern von Zahnpasten und ähnlichen Produkten eingesetzt. In der pharmazeutischen Industrie ist die Substanz als Füllstoff für Tablettenformen von Arzneimitteln beliebt. In diesem Fall übernimmt es die Funktion, den unangenehmen oder gar bitteren Geschmack des Arzneimittels zu maskieren.

Aufgrund der hervorragenden Kombination von physiologischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften wird das Arzneimittel beim Backen aller Arten von Gebäck immer beliebter. Durch die Einführung in die Zusammensetzung der Komponenten kann neben dem Kaloriengehalt die Stabilität der Produkte erheblich verbessert und die Haltbarkeit ihrer Produkte und ihres Verkaufs erhöht werden.

Bei der Herstellung von Schokolade erfordert die Verwendung des Arzneimittels nur eine kleine Änderung der traditionellen Rezeptur und Technologie. Auf diese Weise können Sie Saccharose vollständig eliminieren und somit den Schaden des Produkts beseitigen. Durch das wissentliche Backen für Diabetiker wird häufig dieser Ersatz verwendet.

Die hohe thermische Stabilität des Arzneimittels ermöglicht einen sehr wichtigen Prozess - das Conchieren der Schokolade bei sehr hohen Temperaturen.

Dadurch verkürzt sich die Dauer des Prozesses um ein Vielfaches und die aromatischen Eigenschaften des Endprodukts werden verbessert.

Heute wurden spezifische Formulierungen vorgeschlagen, die es ermöglichen, Saccharose bei der Herstellung von Süßwaren vollständig zu beseitigen oder teilweise zu ersetzen:

  • Kau- und Fondantbonbons;
  • Karamell;
  • Fertigmischungen zur Herstellung von Muffins;
  • Cremes auf Öl und anderen Basen;
  • Kekse und andere Süßwaren.

In letzter Zeit wurde viel Aufmerksamkeit auf die Entwicklung neuer Erythritgetränke gelegt. Ihre Vorteile sind:

  1. angenehmer Geschmack;
  2. kalorienarm;
  3. Eignung zur Verwendung bei Diabetes mellitus;
  4. antioxidative Eigenschaften.

Solche Getränke schaden dem Körper nicht und haben eine hohe Nachfrage der Verbraucher. Die Vorteile einer Langzeitanwendung von Erythrit werden durch eine Reihe von toxikologischen Langzeitstudien und klinischen Studien bestätigt, die weltweit durchgeführt werden. Dies wird durch auf nationaler und internationaler Ebene angenommene Regulierungsdokumente belegt.

Gemäß diesen Dokumenten wird dem Medikament der höchste (mögliche) Sicherheitsstatus zugewiesen. In dieser Hinsicht gibt es für den Erythrit-Tagessatz keine Einschränkungen.

Aufgrund des natürlichen Ursprungs der Substanz, eines guten Satzes physikalisch-chemischer Eigenschaften und absoluter Sicherheit kann Erythol heute als einer der vielversprechendsten Zuckerersatzstoffe angesehen werden.

Darüber hinaus ist es äußerst wichtig zu beachten, dass die absolute Sicherheit des Arzneimittels die Verwendung für Diabetiker ermöglicht, ohne Zuckersprünge im Blut zu verursachen.

Erythrit - Erythrit

Viele Menschen fragen sich heute, wie sie anfangen sollten, weniger süß zu essen. Welche Lebensmittel sind bei Diabetes nicht kontraindiziert, wo sie einen hochwertigen Zuckerersatz finden. Für all diese Zwecke gibt es eine neue hochwirksame Lösung - Erythrit.

Dieser erst kürzlich auf dem Markt befindliche Süßstoff (erstmals 1993 auf dem japanischen Markt) trägt zu einer erheblichen Verringerung des glykämischen Index sowie der Kohlenhydratbelastung der Bauchspeicheldrüse bei. Polyol-Erythrit oder Erythrit (Erythrit) ist ein mehrwertiger Zuckeralkohol, wie Sorbit und Xylit, der nicht die Eigenschaften von Ethanol aufweist, sondern einen ausgeprägten süßlichen Geschmack hat. Die Substanz selbst wurde in den 1980er Jahren entdeckt und erhielt den Codenamen E 968. Dank seiner hervorragenden Eigenschaften hat Erythrit das Vertrauen der Kunden auf der ganzen Welt, auch in Russland, gewonnen.

Erythrit (Erythrit): Produktion

Hergestellt aus 100% natürlichen Rohstoffen: Mais, Tapioka und andere stärkehaltige Pflanzen. Um diesen Zuckerersatz zu erhalten, wird auch aus Waben extrahierbare Hefe verwendet, die dann im Fermentationsprozess verwendet wird. Erythrit hat einen anderen inoffiziellen Namen: Er wird oft als "Melonensüßstoff" bezeichnet. Und das ist kein Zufall, denn in geringen Mengen ist Polyol Erythrit in gewöhnlichen Früchten enthalten: Birne, Melone, Trauben. In seiner fertigen Form ist das Produkt ein weißes kristallines Pulver, etwas weniger süß als Saccharose (60-70% bis 100% Zucker), weshalb Erythritol einen anderen Spitznamen trägt, der jetzt unter Wissenschaftlern genannt wird "Bulk Süßstoff".

Erythrit: null Kalorie

Xylit und Sorbit, die im Vergleich zu Erythrit etwas veraltet sind, haben einen niedrigen Energiewert, was für „Bulk-Süßstoffe“ (im Gegensatz zu intensiven Süßstoffen) unerwünscht ist: Wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden, ist hier eine große Menge an Substanz erforderlich, und der Körper hat keine Kalorienzufuhr. Dieser Effekt wird durch die minimale Größe der Moleküle erreicht, die, wenn sie in den Dünndarm gelangen, schnell absorbiert werden, ohne metabolisiert zu werden. Nach dem Eintritt in das Blut wird das Erythritpolyol fast sofort von den Nieren gefiltert. Erythrit-Zersetzungsprodukte, die einen bestimmten Kaloriengehalt haben können, gelangen auch nicht in den Körper, da Erythrit nicht anfällig für die Fermentation ist. Aufgrund all dieser Eigenschaften beträgt der tatsächliche Energiewert der Substanz 0 cal / g.

Erythrit: Anwendung

Erythrit wird normalerweise mit verschiedenen Extrakten und anderen Zuckerersatzstoffen kombiniert, um Produkten einen süßen Geschmack zu verleihen, wie:
1. medizinische Sirupe
2. verschiedene Diät- und / oder Dessertgerichte (z. B. Kokosnusskekse mit Erythrit);
3. Kaugummi
4. Zahnpasta und andere.

Insulin- und Glukosespiegel

Beim Menschen wird Erythrit nicht metabolisiert, so dass es keinen Einfluss auf Insulin und Glukose hat (Insulin und glykämische Indizes sind Null). Diese Eigenschaften machen Erythrit zu einem fast perfekten Ersatz für Saccharose für Menschen mit einem gestörten Kohlenhydratstoffwechsel sowie für alle, die einfach nur versuchen, auf ihre Gesundheit zu achten.

Erythrit: Warenzeichen

Auf dem russischen Markt ist dieser Zuckerersatz noch ein ziemlich neues Produkt. Die beste Option in diesem Fall ist die Bestellung in Online-Shops. Es lohnt sich zu erwähnen, dass viele Leute überhaupt nicht nach den entsprechenden Produkten in normalen Geschäften suchen, sondern sich sofort an Online-Shops wenden. Wir empfehlen den Kauf von Erythrit bei iHerb. Jetzt werden wir die besten Angebote berücksichtigen, basierend auf Qualität, Preis und Kundenbewertungen.

Erythritol Now Foods

Dieser natürliche Süßstoff ist ideal für kalorienarme Mahlzeiten. Jetzt hat das vegetarische Produkt von Foods einen niedrigen glykämischen Effekt, es enthält keine Kalorien (im Vergleich zu Haushaltszucker gibt es 95% weniger Kalorien) und ist 100% sauber und sicher. Es hat auch eine präventive Wirkung auf den Kariesschutz, und die Vorteile gegenüber Zucker sind hier offensichtlich. Nun hat Foods Erythritol nicht alle Nachteile des Zuckers, während der Geschmack nahezu unverändert bleibt, ebenso wie 70% der Süße von normalem Zucker.

Erythritol Now Foods für viele Gerichte können ein idealer Ersatz für raffinierten Tafelzucker sein. Heute produziert Foods seit 1968 leckere und gesunde Lebensmittel. Now Foods bietet als unabhängiges Familienunternehmen nur natürliche Produkte von höchster Qualität an. Beim Kauf auf der iHerb-Website gelten Mengenrabatte: Bei zwei oder mehr Paketen sparen Sie 5%.

Erythritol NuNaturals

Ein weiterer hervorragender Zuckerersatz sind reine NuNaturals-Erythritkristalle. Auf diese Weise können Sie Ihrer Gesundheit helfen und einen Geschmackssinn bekommen, der mit Zucker fast identisch ist.

Ein Teelöffel Kristalle enthält:
4 g Zuckeralkohol;
0 g Zucker;
0 Kalorien;
0 g Fett, Natrium und Eiweiß;
4 Gramm Kohlenhydrate.

Das Unternehmen aus Oregon NuNaturals hat seine Arbeit offiziell am 1. November 1989 aufgenommen. Das Unternehmen hat sich von Anfang an zum Ziel gesetzt, „Sie dabei zu unterstützen, Sie in guter Form zu unterstützen“ und hält diese Formel in unserer Zeit ein. Wenn Sie NuNaturals auf der iHerb-Website kaufen, erhalten Sie auch einen Rabatt für zwei oder mehr Pakete und einen Rabatt von 10%, wenn Sie Treueprämien verdienen. Der höhere Preis im Vergleich zu Now Foods ist auf die Masse und Reinheit der Kristalle zurückzuführen.

Erythrit: nützliche Eigenschaften

Die Einzigartigkeit von Erythrit liegt ohne gesundheitliche Beeinträchtigung (auch während der Schwangerschaft): Es ist völlig ungiftig und völlig harmlos (wie jedes neue Produkt hat der Süßstoff alle erforderlichen Forschungs- und Sicherheitstests bestanden).

Die vorteilhaften Eigenschaften von Erythrit sind wie folgt:

1. Ist ein Antioxidans, weil absorbiert freie Radikale;
2. Enthält keine Kalorien.
3. Erhöht nicht den Insulin- und Glukosespiegel, wodurch Fettleibigkeit und Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels verhindert werden.
4. Im Vergleich zu Xylit ist es ein noch wirksameres Mittel zur Vorbeugung von oralen Erkrankungen (einschließlich Karies).

Trotz aller Vorteile und nützlichen Eigenschaften von Erythrit ist es notwendig, die Maßnahme zu beachten und zu wissen, wie man diese Substanz einnimmt, weil Bei mehr als 50 g pro Tag kann es zu Durchfall kommen.

Ärzte berichten, dass Erythrit einen positiven Effekt auf den Insulin- und Glukosespiegel im Körper hat und das Lipidspektrum nicht beeinflusst. Daher kann es als Süßungsmittel für Menschen eingesetzt werden, die an Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels, Fettleibigkeit und Diabetes jeglicher Art leiden.

Studien haben auch gezeigt, dass diese Substanz den Zustand der Darmflora und des Verdauungstrakts nicht beeinflusst.

Erythrit kann in seiner reinen Form verwendet werden und kombiniert mit Stevia, wodurch der süße Geschmack noch ausgeprägter wird. Hervorzuheben ist der stärkere Einfluss von Zucker auf den Kinderorganismus, da Hier führt ein Überschuss an einfachen Kohlenhydraten zu einem schnelleren Ungleichgewicht des Nervensystems: Zunächst tritt ein Zustand leichter Euphorie auf, der schnell depressiven Verstimmungen, Apathie und folglich aggressivem Verhalten weichen kann.

Und dies, ohne zusätzliche negative Faktoren wie zusätzliche Kalorien, Hautprobleme, kariöse Zähne usw. zu berücksichtigen. In diesem Zusammenhang ist es ratsam, verschiedene Desserts zu Hause mit Zuckerersatz zuzubereiten, anstatt im Geschäft Süßigkeiten zu kaufen (Sie benötigen Kochanweisungen, die Sie immer im Internet finden können). Solche hausgemachten Desserts haben einen niedrigeren glykämischen Index und einen Mangel an chemischer Unterstützung in den Zutaten. Bei Menschen mit Übergewicht erhöht das Essen von Süßigkeiten den ohnehin hohen Insulinspiegel im Blut, was eine zusätzliche Gewichtszunahme bewirkt. Es muss daran erinnert werden, dass Süßes ein Gesundheitsrisiko und eine starke Sucht darstellt. Süßungsmittel können helfen, es zu bekämpfen. Das wirksamste davon ist heute Erythritpolyol.

Erythrit: Zusammensetzung

Erythrit ist chemisch ein Tetraol oder Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen. Da im Erythritmolekül funktionelle Gruppen mit hoher Reaktivität fehlen, trägt dies zu einer hohen thermischen Stabilität bei Temperaturen über 180 ° C bei, was wiederum die Verwendung dieses Arzneimittels bei der Herstellung verschiedener Backwaren oder Süßwarenprodukte ermöglicht. Es zeichnet sich durch Erythrit und hohe chemische Beständigkeit (pH-Bereich von 2 bis 12) sowie biochemische Beständigkeit unter dem Einfluss einer Vielzahl von Mikroorganismen und Pilzen aus. Die geringe Hygroskopizität von Erythrit (im Vergleich zu anderen Polyolen und Saccharose) erhöht die Lagerzeit dieses Zuckerersatzes erheblich. Auch Erythritollösungen zeichnen sich aufgrund des geringen Wertes der Molmasse durch niedrige Viskositätswerte aus.

Erythrit: interessante Fakten

Die Entwicklung von Erythrit begann Ende des 20. Jahrhunderts als eine Substanz, die die Mängel überwinden konnte, die den sogenannten "intensiven Süßstoffen" innewohnen.

Die bei der Fermentation von Erythrit verwendete Hefe kann aus Pflanzenpollen gewonnen werden, der in die Wabe gelangt ist.

Ein anderes ungewöhnliches Merkmal von Erythrit ist das Auftreten eines leichten Minzekühleffekts während seines Verbrauchs, der mit einer hohen Wärmeaufnahme während der Auflösung dieser Verbindung in der Wasserumgebung (etwa 45 kcal / g) verbunden ist. Mit dieser Funktion können Sie neue Lebensmittelzusammensetzungen mit einzigartigen Kombinationen von Geschmackserlebnissen entwickeln.

Erythrit in seinen Anti-Karies-Eigenschaften gehört bei vielen Forschern zu einer Substanzklasse, die "Freunde der Zähne" genannt wird.

Dieser Zuckerersatz hat einen Nachteil: Er zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Feuchtigkeit zu absorbieren und aufzunehmen (hohe Hygroskopizität). Beim Verpacken kann es zum Beispiel etwas Feuchtigkeit gewinnen, was jedoch seine Diät- und Geschmackseigenschaften nicht beeinträchtigt.

Laut internationalen Dokumenten hat das Medikament den höchstmöglichen Sicherheitsstatus, wonach die tägliche Einnahme dieser Substanz nicht eingeschränkt ist.

Erythrit ist ein sicherer Süßstoff. Der Nutzen und Schaden Süßstoff für den Körper. Auf iHerb erhältliche Optionen

Zucker bringt dem Körper absolut keinen Nutzen. Darüber hinaus schädigt dieses intensive Süßungsmittel häufig die menschliche Gesundheit. Trotz des Bewusstseins dieser Tatsache verwenden die meisten Menschen dieses Produkt weiterhin in Lebensmitteln. Um auf die Verwendung von Zucker zu verzichten und sich nicht die Freude zu nehmen, süßen Tee zu trinken oder ein köstliches Dessert zu essen, suchen Sie einfach nach einem hochwertigen Süßstoff.

Die sicherste der verfügbaren Optionen ist Erythrit oder Erythrit, das sich zu einem Bestseller des Standorts iHerb entwickelt hat. Im Vergleich zu Saccharose hat es mehrere Vorteile. Den Unterschied zwischen Erythrit und Zucker verstehen, herausfinden, welchen Nutzen und Schaden davon haben und wem ein solcher Zuckerersatz vor allem empfohlen wird - all dies wird für Menschen interessant sein, die ihrer Gesundheit nicht gleichgültig sind.

Allgemeine Merkmale

Am Ende des zwanzigsten Jahrhunderts wurde das Polyol mit einem süßen Geschmack aktiv untersucht. Die Menschen bekamen die Gelegenheit, einen neuen Erythrit-Zuckerersatz zu essen. Sein anderer Name ist Erythrit. Das heißt, der gleiche Begriff bedeutet den gleichen mehrwertigen Zuckeralkohol. Chemische Formel: C4H10O4.

Um besser zu verstehen, was es ist, lohnt es sich, mehr über die charakteristischen Merkmale von Erythrit zu sprechen.

  1. Es ist eine natürliche Substanz. In vielen Früchten enthalten. Zum Beispiel in Birne, Melone, Trauben, Pflaumen.
  2. Zulässige Zutat in Lebensmitteln. Sie finden Erythrit (Erythrit) unter dem Code E968.
  3. Es wird beim Kochen verwendet und kann auch Bestandteil einiger Drogen sein. Zum Beispiel gibt es einen Hustensirup. Und Erythrit-Süßungsmittel wird in Zahnpasta gefunden. Erythrit-Agar hat seine Verwendung in der Industrie gefunden. Es ist ein Nährmedium für die Isolierung und Kultivierung von Brucella.
  4. Die Komposition ist völlig natürlich. Es wird aus Rohstoffen natürlichen Ursprungs hergestellt. Diese Substanz wird aus stärkehaltigen Pflanzen gewonnen. Verwendete Methode der Fermentation mit Hefe. Letztere werden aus Waben gewonnen.
  5. Einmal im menschlichen Körper wird nicht metabolisiert. Die Resorption erfolgt im Dünndarm. Wird unverändert angezeigt.
  6. Ein wesentliches Plus ist der null glykämische Index.
  7. Es unterscheidet sich von Analoga dadurch, dass es einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Pro 1 g des Produkts beträgt es nur 0,2 Calla.

Technische Beschreibung

  • Kristallines Pulver;
  • weiße Farbe;
  • der Geruch ist neutral;
  • thermische Stabilität - hoch (mehr als 180 ° C);
  • besitzt einen süßen Geschmack (60-70% im Vergleich zu Zucker);
  • vielleicht ein leichtes Gefühl der Kühle, wenn es konsumiert wird.

Wenn wir den Zuckerersatzstoff Erythol mit Xylit oder Sorbit vergleichen, sollten wir die Vorteile des ersten Ansatzes berücksichtigen, etwa die Unbedenklichkeit und die Ausscheidung aus dem Körper in reiner Form. Diese Substanz gibt den gewünschten Geschmack, wird jedoch nicht gleichzeitig assimiliert.

Vergleicht man Erythrit-Zuckerersatz mit Sucralose, stellen wir fest, dass Meso-Erythrit in Süße unterlegen ist. Da Sucralose ein intensiver Süßstoff ist, ist es sinnvoll, diese beiden Substanzen zu kombinieren. Einige Hersteller produzieren kombinierte Produkte.

Rentabler Ersatz

Die Absage von Zucker muss gezwungen werden Vergessen Sie die Existenz dieses Produkts:

  • Menschen mit Diabetes;
  • unter Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels;
  • leiden an Fettleibigkeit.

Selbst wenn eine Person nicht mit solchen Problemen befasst ist, kann Zucker den Körper erheblich schädigen. Besonders bei Missbrauch. Viele süße Zähne kennen die folgenden Phänomene:

  • geschwärzter Zahnschmelz;
  • Karies;
  • Parodontitis;
  • reduzierte Immunität;
  • hoher Cholesterinspiegel im Blut;
  • zusätzliche Pfunde;
  • Hautausschläge;
  • Osteoporose;
  • Blutdruckstöße;
  • abrupte Zustandsänderungen: von Hyperaktivität zu Schläfrigkeit;
  • beeinträchtigte Nierenfunktion;
  • Kopfschmerzen, Schwächegefühl;
  • Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
  • frühe Anzeichen von Alterung.

Nur wenige Menschen stimmen zu, die Süße vollständig aus ihrer eigenen Ernährung zu streichen. Gibt es eine Alternative? Erythrit - die Fähigkeit, die oben genannten Probleme zu vermeiden. Was passiert also, wenn Zucker durch diese natürliche Substanz ersetzt wird?

  1. Die Belastung der Bauchspeicheldrüse nimmt ab.
  2. Kritische Schwankungen des Blutzuckerspiegels und des Insulins werden aufhören. Reduziertes Risiko, an Diabetes zu erkranken.
  3. Reduzierte Kalorienzufuhr. Dies ist ein unbestreitbarer Vorteil für den gesamten Körper und insbesondere für die Figur.
  4. Es wird keine Probleme mit dem Kohlenhydratstoffwechsel geben.
  5. Die negativen Auswirkungen auf den Zahnschmelz werden eingestellt, was bei Verwendung von gewöhnlichem Zucker unvermeidlich ist.
  6. Der Körper wird langsamer altern. Einige Studien haben die antioxidative Aktivität von Erythrit bestätigt.

Eine Person kann den Unterschied in den ersten Wochen der Anwendung von Erythrit anstelle des üblichen intensiven Süßungsmittels spüren. Zunächst wird sich das Wohlbefinden deutlich verbessern. Es wird ein Gefühl von Leichtigkeit geben, da der Kaloriengehalt der Nahrung merklich abnimmt. Und die Wahrscheinlichkeit vieler Krankheiten wird auf fast Null reduziert.

Möglicher Schaden

Wenn ein neues Produkt in die Diät aufgenommen wird, ist es notwendig, zu vergleichen, was der Schaden ist und welchen Nutzen daraus ziehen wird. Es ist schwierig, die vorteilhaften Eigenschaften von Erythrit zu bestreiten. Diese Substanz sollte jedoch nicht missbraucht werden.

Erythrit kann immer noch Schaden verursachen. Aber nur bei übermäßigem Verbrauch. Mögliche Phänomene:

Magenbeschwerden oder Allergien, obwohl sie durch Erythrit ausgelöst werden können, sind äußerst selten. In der Regel wird dieses Produkt gut vertragen. Es gilt als so sicher, dass selbst eine Schwangerschaft keine Kontraindikation für die Anwendung darstellt.

Heimgebrauch

Betrachtet man die Rezepte mit Erythrit, so kann man feststellen, dass es mehr geht als Zucker. Da Zuckeralkohole nicht so süß sind, wird der gewünschte Geschmack durch das Volumen erreicht. Der Kaloriengehalt von gekochten Lebensmitteln ist jedoch immer noch geringer als das Backen mit Zucker.

Um das Kleben zu vermeiden, sollten Sie sich strikt an das Rezept halten. Lassen Sie uns ein paar Beispiele geben.

Brötchen

  1. 200 ml vorgewärmte Milch in Kombination mit Trockenhefe (12 g).
  2. 2 Eier in einer separaten Schüssel zum Schäumen schlagen.
  3. 100 g Margarine oder Butter einweichen.
  4. In Milch mit Hefe Eier hinzufügen, 0,5 Tassen Erythrit, falls gewünscht, etwas Vanille, 1 TL. Salz, Butter (Margarine) und 4 EL. Mehl.
  5. Den Teig kneten und einpassen.
  6. Als nächstes die Brötchen formen und 30-40 Minuten backen.

Heiße Brötchen können mit einer vorbereiteten Mischung aus Erythrit und Zimt bestreut werden.

Kondensmilch

  1. Mischen Sie 1,5 Tassen trocken und 250 ml normale Milch mit Erythrit in einer Menge von 450-500 g.
  2. Die Masse mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. In einem Wasserbad etwa eine Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Manchmal macht es Sinn, Erythrit mit Stevia zu teilen. Desserts, zu deren Zubereitung Steviosid verwendet wurde, schaden dem Körper nicht. Dieses Glykosid wird aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen. Diese Substanz hat einen ausgeprägten süßen Geschmack. Daher wird das Polyol in Form eines Pulvers in diesem Fall weniger benötigen.

Herrinnen sollten einen anderen wichtigen Punkt berücksichtigen. Für die Zubereitung von Konfitüre, Konfitüre oder Konfitüre ist Erythrit-Zuckerersatz nicht geeignet. Tatsache ist, dass es kein Konservierungsmittel ist.

Wo kann man Erythrit bekommen?

Lange Einkaufstouren ermüden. Darüber hinaus haben nicht immer in den Supermärkten die richtigen Produkte. Um sich nicht mit einer unnötigen Suche nach Erythrit zu belästigen, ist es besser, das Internet sofort zu nutzen. Die breiteste Auswahl dieses Süßstoffs wird auf iHerb präsentiert.

Einige Hersteller bieten Erythrit mit Stevia an. Ein solches Produkt ist am sichersten. Es gilt als der beste Zuckerersatz. Es gibt andere Angebote auf dieser Internet-Ressource, mit denen Sie auch in keiner Weise Ihre Gesundheit gefährden können. Aber welche Option wählen Sie bei Iherb? Sie werden nicht verlieren, wenn Sie sich entscheiden, eines dieser Produkte zu kaufen.

Now Foods, Erythritol, natürlicher Süßstoff, 1134 g

Koscheres Produkt. Geeignet für Vegetarier. Kalorienfreies Pulver Verpackt 454 und 1134 Gramm. Der Preis von iHerb für ein kleineres Paket beträgt 670 Rubel. Für viel hier müssen Sie 1454 Rubel bezahlen, aber es hängt alles vom Dollar ab. Auf anderen Websites sind die Kosten höher.

NuNaturals, NuStevia, Bezuglevodov-Komplex, 50 Beutel, 29 g

Hochwertiges reines Produkt, das raffinierten Zucker ersetzt. Ein Beispiel für einen Erythrit-Süßstoff mit Stevia. Es wird auf der Grundlage einer Substanz hergestellt, die aus den Blättern einer Pflanze stammt, die zur Familie der Aistrovyh gehört. Mit diesem Pulver erhält die Person in ihrer Struktur keine Kalorien.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs-Mischung, 78 g

Eine Mischung von NoCarbs wird in Gläsern von 78 g verkauft und kostet 344 Rubel. Es ist auch möglich, Pulver in Beuteln zu kaufen.

Truvia, ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, 140 Beutel à 3 g

Ähnlich wie das vorherige, auf Stevia basierende Produkt. Verkauft werden in Säcken von 3 und 3,5 g, die wiederum in einem Karton verpackt sind. Es gibt Packungen mit 40, 80 und 140 Beuteln.

Source Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

Ein Qualitätsprodukt, das Zucker ersetzt. Sicher für die Gesundheit. Nicht toxisch Die Zusammensetzung enthält keine schädlichen Bestandteile. Kalorien 0. Verkauft in Plastikdosen 340 g.

Erythritol kauft immer mehr Menschen. Dies ist in erster Linie ein Fund für Diabetiker. Aber nicht nur diejenigen, die tatsächlich keine Wahl haben, bevorzugen den Bulk-Süßstoff. Selbst wenn Sie nicht an Diabetes, Übergewicht und anderen Phänomenen leiden, die Sie dazu zwingen, Saccharose zu beseitigen, gibt es immer noch etwas zu bedenken.

Zucker ist auf jeden Fall schädlich für den Körper. Nicht jeder versteht, wie sehr es den Gesundheitszustand verschlechtert. Und dank des auf Ayherb gekauften Erythrits können Sie beide süßen Speisen essen und negative Einflüsse vermeiden.

Erythrit-Süßstoff

Erythrit ist ein Süßstoff, über den in letzter Zeit viel geredet wurde. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für übermäßigen Zucker, der von der Gesellschaft konsumiert wird. Populäre Saccharose führt zu Übergewicht, Krebs, Diabetes und Karies. Kann Erythrit es ersetzen, ohne eine ganze Liste von Krankheiten zu verursachen?

Jetzt liegt Erythrit im Interessenbereich der Menschen, die versuchen, Zucker zu vermeiden und richtig zu essen. Erstens hat er einen glykämischen Index von null, sodass er den Blutzuckerspiegel nicht erhöht und auch keine Karies verursacht.

Als Zuckerersatz erwies es sich als ausgezeichnet - er gibt ein angenehmes Völlegefühl im Mund und hat keinen fremden Geschmack. Erythrit ist ein natürliches Polyol, das in Früchten, fermentierten Lebensmitteln und Pilzen vorkommt, etwa 70% der Saccharose aus Süße. Es wird durch Fermentation von Hydrolyseprodukten von enzymatischer Stärke (aus Weizen und Mais) gewonnen.

Erythrit ist ein kohlenhydratfreier Zucker für Diabetiker, der den glykämischen Index nicht beeinflusst.

Vielleicht wissen Sie es nicht. Warum ist das möglich? Tatsache ist, dass nicht alle von ihnen in Absprache mit Endokrinologen über diesen Zuckerersatz Bescheid wussten, daher werden wir es Ihnen kurz sagen.

Sie empfehlen keine Fruktose, weil sie kein Zuckerersatz ist, sondern einer der natürlichen Zucker. Seien Sie vorsichtig mit Maltit, weil es eine verzögerte Wirkung hat. Sagen wir, die Schokolade auf Maltose gibt nichts auf einmal, dann isst man ein weiteres Stück - und wieder nichts - und nach 50 Minuten kann es dich bedecken...

Aber das sind alle Texte. Zu der Tatsache, dass Sie mit einer Fülle von Empfehlungen zu Zuckerersatzmitteln über Erythrit in der Endokrinologie weniger häufig hören. Oder gar nicht hören. Erythrit - Zuckeralkohol, der in Russland in "kristalliner Form" verkauft wird - wie gewöhnlicher Zucker und in Form von Sirupen und als Teil von Kohlenhydratbonbons.

Es ist erwiesen, dass weder Diabetiker noch gesunde Menschen Nebenwirkungen haben und den glykämischen Index nicht beeinflussen, mit anderen Worten: Es erhöht den Zucker nicht. Gleichzeitig schmeckt es in seiner reinen Form süß genug ohne offensichtliche Nachwirkungen.

Erythrit als Nahrungsergänzungsmittel (trotz der Tatsache, dass es sich um ein Non-Food-Süßungsmittel handelt) wird von der medizinischen Gemeinschaft der Europäischen Union genehmigt, von der FDA genehmigt, schätzt jedoch den Kaloriengehalt etwas anders: Die FDA gibt 0,2 k / Gramm an, die Europäische Union Als sicherer Zucker für Diabetiker, aber auch als prinzipiell nicht nahrhafter Zucker: Für diejenigen, die der Figur folgen, beschäftigt sie sich mit Fitness usw.

Es wird auch in der Zahnmedizin studiert und findet Sorbitol eher für die Mundhygiene als für klassisches Xylitol. Und in einigen anderen Bereichen, einschließlich der Botanik, um einige Schädlinge loszuwerden!

Generell empfehle ich Erythrit für diejenigen, die Probleme mit dem Zuckergehalt haben oder mit ähnlichen Problemen vertraut sind, aber es ist besser, auf Englisch zu schreiben, da wir nur zu Werbezwecken darüber schreiben und dies ist nicht sehr aufschlussreich.

Erythritzuckerersatz - nützlich oder schädlich?

Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatz, der zur Klasse der Zuckeralkohole gehört. Das heißt, es ist ein Hybridmolekül, das einen Rest an Zucker und Alkohol enthält. Natürlich besitzt Erythrit keine Eigenschaften des Moleküls, das wir im Alltag als Alkohol bezeichnet haben - Ethylalkohol.

Eine Person hat keine Erythrit-Enzyme. Daher durchdringt diese Verbindung den Körper in unveränderter Form, praktisch ohne Zuckerschäden. Dieser Zuckerersatz wird mit einer der Hefearten erhalten, die Glukose in Glukose umwandeln können.

Vorteile von Erythrit

Über die Vorteile von Erythrit zu sprechen, ist nicht ganz richtig. Erythrit besitzt keine besonderen positiven Eigenschaften. Sein Vorteil ist, dass es weniger Schaden verursacht als viele andere Süßungsmittel.

Dies führt nicht zu einer Erhöhung des Blutzuckers oder einer erhöhten Insulinausschüttung, was für Diabetiker und Menschen mit Vorerkrankungen sehr wichtig ist. Steigert nicht das Niveau von "schlechtem" Cholesterin und Triglyceriden.

Es wurde festgestellt, dass der Verbrauch von Erythrit bei einer Person mit Lipoproteinen niedriger Dichte, Triglyceriden und anderen Biomarkern nicht zu einer Erhöhung des Blutes einer Person führt, die dazu verwendet werden kann, das Risiko einer Atherosklerose zu verfolgen.

Und das erhöht ihre Konzentration unter dem Einfluss von Zucker, Fruktose und einigen anderen Süßungsmitteln erheblich. Verderbt nicht die Zähne Wenn Zucker in den Mund gelangt, nährt er die Bakterien, die im Mund leben, und zerstört die Zähne. Erythrit verdauen diese Bakterien nicht und vermehren sich daher nicht darauf.

Es gibt keine endgültigen Schlussfolgerungen darüber, ob Erythrit hilft, Plaque von den Zähnen zu entfernen, dh ob es aktive Unterstützung bei der Erhaltung der Zähne bietet. Oder ein bestimmter Süßstoff liefert einfach keine zusätzlichen Anreize für die Vermehrung von Bakterien.

Deshalb hilft Sauerkraut, die Darmflora wiederherzustellen, beim Abnehmen. 90% des Erythrits erreichen nicht den Dickdarm, das heißt, es ist nicht möglich, die Arbeit der bakteriellen Mikroflora zu beeinträchtigen.

Dieser Süßstoff dringt bereits aus dem Dünndarm in das Blut ein und wird dann von den Nieren ausgeschieden. Erythroseschädigung Bei längerer Anwendung steigt das Risiko für Übergewicht und Diabetes. Obwohl Erythritol fast keine Kalorien enthält, fördert es, wie alle anderen Zuckerersatzstoffe, einschließlich natürlicher Substanzen, die Anhäufung von Übergewicht und erhöht das Risiko für Diabetes.

Und kompliziert auch die Ablehnung von Süßigkeiten. Kann gastrointestinale Beschwerden verursachen 90% des Erythrits werden von den Nieren ausgeschieden. Aber noch immer kommen 10% in den Doppelpunkt. Wenn Erythrit häufig in den Körper eindringt und regelmäßig auftritt, können diese 10% die Arbeit des Gastrointestinaltrakts beeinträchtigen.

Solche Reaktionen sind jedoch selten. Schlussfolgerungen Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatz, der praktisch keine spezifischen Nebenwirkungen hat. Erythrit hat aber auch keine besonderen nützlichen Eigenschaften.

Da Erythrit, wie alle anderen Substanzen mit süßem Geschmack, im Körper zu "Stoffwechsel-Verwirrung" führen kann, wirkt sich sein regelmäßiger Konsum negativ auf den Gewichtsverlust und die allgemeine Gesundheit aus.

Erythrit - süß, aber nicht böse

Wir haben schon oft geschrieben, dass es an der Zeit ist, mit Zucker zu "binden", aber bedeutet das, dass wir Süßigkeiten für immer vergessen müssen? Um ehrlich zu sein, wäre das ziemlich nervig. Süße ist ein sehr wichtiges Element in der Geschmackspalette, und ich möchte sie nicht völlig verarmen und mich für immer aller von der Menschheit erfundenen Desserts berauben.

Erythrit ist ein sogenannter mehrwertiger Alkohol, auch bekannt als Zuckeralkohol. Die allgemeine Formel dieser Verbindungen lautet wie folgt: HOCH 2 (CHOH) nCH 2 OH. An Zuckeralkoholen ist nichts Exotisches, wir stoßen fast täglich darauf, zum Beispiel beim Zähneputzen.

Zuckeralkohol Xylit ist Teil der Zahnpasta und des Kaugummis, da es Karies entgegenwirkt und die Remineralisierung der Zähne fördert. Ein weiterer sehr häufiger Zuckeralkohol ist Sorbit, ein Süßstoff, der in vielen Diätprodukten enthalten ist - alkoholfreie Getränke, Hustensirup und denselben Kaugummi.

Das Süßungsverhältnis von Erythrit beträgt 0,7 (für Saccharose 1). Als Süßungsmittel wird Erythrit sowohl rein als auch in Kombination mit hochintensiven Zuckersubstanzen, vor allem Stevia, verwendet, wodurch seine Süße an den üblichen Haushaltszucker angepasst werden kann.

Wie unterscheidet sich Erythrit von anderen Zuckeralkoholen?

Erstens eine deutlich niedrigere Kalorie - je nach Messmethode von null bis 0,2 kcal pro Gramm. In EU-Ländern wird der Kaloriengehalt von Erytholum gemäß der Richtlinie 2008/100 / EG als Null betrachtet. Zum Vergleich: Der Kaloriengehalt von Xylit beträgt 2,4 kcal / g, Sorbit - 2,6 kcal / g, Zucker - 3,87 kcal / g.

Zweitens der null glykämische Index. Ie Erythrit beeinflusst den Blutzuckerspiegel überhaupt nicht. Zur gleichen Zeit erhöhen die meisten anderen Zuckeralkohole es ein wenig, obwohl es deutlich weniger ist als reiner Zucker. Zum Vergleich: Der glykämische Index von Xylit ist 13, Sorbit und Isomalt sind 9, Saccharose ist 63, Glukose ist 100.

Drittens der extrem niedrige Insulinindex. Wir haben bereits geschrieben, dass synthetische Süßstoffe mit hoher Intensität die Insulinsekretion der Bauchspeicheldrüse auslösen können, auch ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen.

Trotzdem ist Erythrit in dieser Hinsicht günstig, sein Insulinindex ist 2, d.h. 21,5 mal niedriger als Zucker (43) und 5,5 mal niedriger als Xylit und Sorbit (11). Ie In der Praxis hat Erythrit keinen merklichen Effekt auf die Insulinproduktion.

Das Problem bei den meisten Polyolen ist, dass sie nicht gut mit unseren Mikrobiota interagieren, d. nützliche Bakterien unseres Darms. Wenn es um sehr kleine Dosen in Kaugummi geht, ist dies nicht so beängstigend, aber die Dosis sollte erhöht werden, da Probleme in Form von Blähungen, Blähungen und Durchfall auftreten können.

Darüber hinaus haben kürzlich durchgeführte Studien gezeigt, dass künstliche Süßstoffe die Darmmikroflora negativ beeinflussen und möglicherweise das Risiko für Prädiabetes erhöhen können. Aber Erythrit verhält sich ganz anders - 90% davon werden durch die Wände des Dünndarms in das Blut aufgenommen und gelangen nach einiger Zeit mit Urin aus unserem Körper.

Wie andere Zuckeralkohole kann Erythrit auch nicht als Nahrung für Mundbakterien dienen. Laut einer dreijährigen Studie mit 458 Kindern im Schulalter schützt Erythrit sogar Zähne vor Karies, und es ist besser als Xylit und Sorbit.

Ist Erythrotol ein "natürlicher" Zuckerersatz?

Eher ja als nicht. Es hängt alles davon ab, was Sie unter dem Begriff "natürlich" verstehen. Erythrit kommt in der Natur vor und ist in geringen Mengen in der Zusammensetzung einer Reihe von Früchten (z. B. Birnen, Melonen, Trauben) und Pilzen enthalten.

Dies unterscheidet sich grundlegend von synthetischen Süßstoffen wie Aspartam und Sucralose. Auf der anderen Seite wachsen Erytholkristalle nicht an Bäumen. Es wird industriell durch die Fermentation von Mais hergestellt.

Hat Erythrit eine "dunkle Seite"?

Zahlreiche Studien haben keine negativen Auswirkungen des Erytholverbrauchs gezeigt. In allen wichtigen Ländern der Welt ist es als sicherer Lebensmittelzusatzstoff anerkannt und wird unter der Bezeichnung E968 geführt. Es muss jedoch beachtet werden, dass Erythrit in großen Mengen (mehr als 50 Gramm gleichzeitig) als Abführmittel wirken kann.

Ein weiteres positives Merkmal von Erythrit ist, dass es nicht süchtig macht und süchtig macht wie Zucker. Wie wir bereits geschrieben haben, zeigen Studien (zum Beispiel dies und das), dass eine hohe Zufuhr künstlicher Süßstoffe das Risiko für Diabetes und das metabolische Syndrom erhöhen kann. Daher ist es besser, alle Arten von leichten Getränken abzulehnen.

Soweit wir wissen, hat Erythrit keine solche Wirkung, aber es ist besser, eine vorsichtige Mäßigung auszuüben. Die Tatsache, dass ein moderner westlicher Mensch in fast jeder Art von Lebensmitteln eine Dosis Zucker erhält, bedeutet nicht, dass der LCHF-Zugang überall mit Süßungsmitteln gesüßt werden sollte. Es ist besser, Erythrit als Gelegenheit zu betrachten, periodisch einen Urlaub für sich selbst zu organisieren und sich und Ihre Lieben mit Ihren Lieblingsdesserts zu verwöhnen. Das sind gesunde Genüsse.

Erythrit E968: Eigenschaften

Erythrit E968 (Erythrit, Erythrit) ist ein natürlicher Süßstoff, der auch als Stabilisator und Feuchthaltemittel verwendet wird. Die Substanz ist ein weißes kristallines Pulver, wasserlöslich, widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen und viele Arten von Mikroorganismen mit geringer Hygroskopizität.

Erythrit kommt in Pilzen, Früchten und Gemüse (Melonen, Pflaumen, Trauben, Birnen), in fermentierten Lebensmitteln wie Sojasauce und Wein vor. Erythrit wurde auch bei Menschen und Tieren sowie bei Pflanzen - Algen, Flechten, Gras - gefunden.

Nahrungsergänzungsmittel E-968 wird durch Fermentation von natürlichen stärkehaltigen Rohstoffen hergestellt, für die einige Hefearten verwendet werden.

Die Verwendung von Erythrit E968

Erythrit ist in der Russischen Föderation, den USA, Kanada, Japan, Belgien, Finnland, den Niederlanden, China und anderen Ländern für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen. E968 ist in der allgemeinen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe Codex Alimentarius enthalten.

Erythrit wird verwendet:

  • als Tischzuckerersatz;
  • zur Herstellung von Süßwaren, Kaugummi;
  • zur Herstellung von alkoholfreien und funktionalen Getränken.
  • In einigen Ländern wird Erythrit zur Herstellung von Kosmetika und Pharmazeutika verwendet.

Die Wirkung von Erythrit E 968 auf die Gesundheit

In zahlreichen Studien ist Erythrit eine harmlose, nicht toxische Substanz für den Menschen. Der Süßstoff wird rasch im Urin unverändert ausgeschieden, nicht metabolisiert, nicht im Darm resorbiert. Erythrit wird aufgrund der Vielzahl nützlicher Eigenschaften oft als innovativer Ersatz für Zucker des 21. Jahrhunderts bezeichnet.

Die Vorteile von Erythrit:

  • ist ein vollständig natürliches Produkt, dessen Herstellungsverfahren auf umweltfreundlichen Technologien basiert.
  • Der Kaloriengehalt beträgt 0 kcal, was die Verwendung in der diätetischen Diät mit dem Ziel der Gewichtsreduzierung ermöglicht;
  • erhöht nicht den Blutzuckerspiegel, so dass es in das Menü von Diabetikern aufgenommen werden kann;
  • verhindert wirksam die Bildung von Karies und Plaque.

Der Schaden von Erythrit ist mit dem möglichen Auftreten einer abführenden Wirkung verbunden, wenn die empfohlene Verwendung überschritten wird.

Was ist Erythrit und wie ist es bei Diabetes und zur Gewichtsabnahme nützlich?

Erythrit ist ein Kristallpulver, das von Diabetikern oder von Menschen, die zusätzliche Kilos entfernen möchten, als Süßungsmittel verwendet wird, weil In beiden Fällen müssen Sie Zucker aufgeben. Eröffnet in den 80er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts, hergestellt unter dem Code E 968. In der Zusammensetzung vieler Früchte (Trauben, Pflaumen, Melonen), die für den industriellen Einsatz bestimmt sind, wird aus Mais gewonnen.

Da Erythrit (Erythrit) durch Fermentation von Glukose hergestellt wird, kann es mit Sicherheit als Naturstoff bezeichnet werden. Darüber hinaus ist es in einigen Molkereiprodukten und Getränken enthalten und verliert während der Wärmebehandlung nicht seine vorteilhaften Eigenschaften. Daher wird es zur Herstellung von Süßwaren verwendet.

Vorteile und Nachteile

Wenn wir Erythrit mit dem für alle Zucker üblichen vergleichen, können wir mehrere positive Eigenschaften feststellen:

  • Es beeinflusst die Produktion von Glukose und Insulin nicht und kann daher von Diabetikern verwendet werden.
  • Ihr Kalorienwert ist gleich Null, daher können Sie Erythrit zu Speisen oder Getränken hinzufügen.
  • Im Gegensatz zu Zucker beeinflusst das Produkt den Zahnschmelz nicht negativ.

Der Hauptnachteil von Erythritol ist, dass während einer Überdosierung Durchfall auftreten kann. Dafür müssen Sie jedoch etwa 90 g des Produkts pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie die angegebene Rate nicht überschreiten, treten keine Nebenwirkungen auf.

Jedes Produkt durchläuft eine Reihe von Studien, bevor es auf den Markt gebracht wird. Erythrit bildet dabei keine Ausnahme. Experten haben festgestellt, dass dieser Süßstoff eine positive Wirkung auf den Körper hat, nämlich:

  • Es hat antioxidative Eigenschaften und trägt so zur Zerstörung freier Radikale bei.
  • Es verhindert die Entstehung von Karies, weil biochemisch resistent gegen Bakterien und Pilze;
  • Es enthält keine Kalorien und kann daher auch mit strengster Diät verwendet werden.
  • Ein natürlicher Zuckerersatz namens "Erythritol" kann nur dann Schaden nehmen, wenn er in großen Mengen konsumiert wird. Dann führt er zu Durchfall. Zum Vergleich: Andere Süßungsmittel wirken ohnehin abführend, so dass viele dieses Analogon des gewöhnlichen Zuckers bevorzugen.

Erythrit Kalorien

Im Gegensatz zu Sorbit und Xylit hat Erythrit keinen Energiewert, d. H. Es hat einen Kaloriengehalt von Null. Dies ist für diese Art von Süßungsmittel sehr wichtig, da im Gegensatz zu intensiven Süßungsmitteln Bulk in großen Mengen verwendet wird.

Sobald es sich im Blut befindet, wird es sofort unverändert von den Nieren gefiltert und mit dem Urin ausgeschieden. Die Menge, die nicht im Dünndarm aufgenommen wird, in das Fett gelangt und auch in unveränderter Form in den Stuhl ausgeschieden wird.

Erythrit ist nicht fermentierbar, so dass die Zerfallsprodukte, die möglicherweise Kalorien haben (flüchtige Fettsäuren), nicht in den Körper gelangen. Somit ist der Energiewert 0 cal / g.

Einfluss auf den Glukose- und Insulinspiegel

Da Erythrit im Körper nicht metabolisiert wird, beeinflusst es weder den Glukosespiegel noch den Insulinspiegel. Mit anderen Worten, die glykämischen und Insulinproduktindizes sind null. Diese Tatsache macht Erythrit zu einem idealen Zuckerersatz für Patienten mit gestörtem Kohlenhydratstoffwechsel oder für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern.

Handelsname Süßstoff Erythrit

Da der Zuckerersatz noch neu ist und kürzlich auf dem russischen Markt erschienen ist, kann er immer bei Online-Shops bestellt werden.

Markenzeichen von Erythrit-haltigen Zuckerersatzstoffen:

  1. „Sukrin“ von Funksjonell Mat (Norwegen) - ungefährer Preis 620 r für 500 g
  2. „FitParad №7 auf Eritrite“ von Piteco LLC (Russland) - 240 R für 180 g
  3. "100% Erythrit" von Now Foods (USA) - 887 r für 1134 g
  4. Lacanto von Saraya (Japan)
  5. "ISweet" von MAK LLC (Russland) - von 420 R für 500 g

Erythrit oder Stevia: was ist besser?

Um aus diesen beiden Produkten zu wählen, die für sich am besten geeignet sind, genügt es, ihre grundlegenden Eigenschaften zu kennen. Was zeichnet Erythrit aus:

  • Weniger süß als Zucker, obwohl er ihm äußerlich ähnlich ist. Wenn eine Person daran gewöhnt ist, Essen oder Getränke ohne Zucker zu essen, sind die Kosten gleich hoch. Bei süßen Zähnen, die gerade damit begonnen haben, Zucker aufzugeben, steigt der Verbrauch von Erythritol leicht an;
  • Es beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und kann daher bei Diabetes angewendet werden.
  • Bei der Resorption kann man sich kühl fühlen, weil Wenn gelöst, verbraucht Erythrit etwas Wärme;
    Erythrit kann zur Herstellung von Gebäck und Keksen verwendet werden es fixiert Proteine ​​bei jeder Temperatur;
  • Es wird angenommen, dass Erythrit in unbegrenzter Menge konsumiert werden kann, es wird jedoch empfohlen, die Norm (90 g pro Tag) nicht zu überschreiten, um Nebenwirkungen zu vermeiden.
  • Im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzmitteln kann Erythritol auch während der Schwangerschaft und Stillzeit konsumiert werden, weil Dieses Produkt wurde auf völlig natürlicher Basis erstellt.

Stevia hat mehrere andere Eigenschaften:

  • Sie ist viel süßer als Zucker und ähnelt Puderzucker.
  • Es enthält keine Kalorien, daher wird es für Diabetiker und Diätetiker empfohlen.
  • Am besten zum Süßen. Es wird an der Messerspitze dosiert, weil Wenn Sie es in großen Mengen verwenden, kann es einen bitteren Geschmack geben.
  • Kann nicht zum Backen verwendet werden, fixiert keine Proteine.

Aufgrund der Tatsache, dass Erythritol weniger süß als Zucker ist, mischen manche es lieber mit Stevia in Tropfen, etwa so: Tee vorbereiten, 1 TL hinzufügen. Erythrit und 1 Tropfen Stevia; ggf. Dosis leicht erhöhen. Es ist erwähnenswert, dass Stevia zusammen mit Erythrit keinen bitteren Geschmack hat, so dass diese beiden Süßungsmittel sicher für die Zubereitung verschiedener Getränke verwendet werden können.

Dessertrezepte auf Erythritbasis

Erythrit kann für die Zubereitung von Desserts verwendet werden - wir bieten Ihnen mehrere kohlenhydratarme Rezepte ohne traditionelles Mehl und Zucker an, die in moderaten Mengen keinen Einfluss auf Glukose und Insulin haben.

Cremiger Panna Cotta (Panakota, Pannakot, Panakotta)

Das Rezept für dieses wunderbare kohlenhydratarme Dessert ist sehr einfach, jede Gastgeberin kann es leicht wiederholen. Der Geschmack erinnert sehr an Eiscreme.

Zutaten für klassische Pfannkuchen:

  1. Creme 10 oder 20% 350 ml (4,5 Kohlenhydrate pro 100 g);
  2. Erythrit (0 g Kohlenhydrate);
  3. Vanillin oder Vanillezucker ein paar Prisen (Kohlenhydrate berücksichtigen dies nicht);
  4. Gelatine 5 g (0 g Kohlenhydrate);
  5. 5 g dunkle Schokolade mit mindestens 75% Kakao als Verzierung (Kohlenhydrate werden nicht berücksichtigt).

5 g Gelatine mit 40 g Wasser einfüllen, umrühren, stehen lassen und die Creme zwischenzeitlich aufnehmen.
Gießen Sie die Sahne in den Topf, fügen Sie Süßstoff und Vanillezucker an derselben Stelle hinzu. Setzen Sie die Sahne auf mittlerer Hitze und kochen Sie 15 Minuten lang, sobald die Sahne aufkocht, entfernen Sie sie sofort und geben Sie Gelatine hinzu, die zu diesem Zeitpunkt bereits geschwollen ist.

Bringen Sie die Pfanne wieder zum Feuer und rühren Sie alles um, um die Gelatine zu verdünnen. Wenn Sie Gelatine gegossen haben, können Sie die Mischung nicht kochen. Idealerweise, wenn Sie alles in ein Wasserbad legen, aber Sie können einfach die Pfanne von der Hitze nehmen, wenn Sie sehen, dass sie kochen möchte. Wenn die Mischung siedet, riecht die Gelatine und das Gericht wird verdorben.

Nach einigen Stunden, wenn die oberste Schicht aushärtet, können Sie sie mit Schokolade dekorieren. Zum Beispiel schmelzen Sie Schokolade in einem Wasserbad unter Zugabe eines Esslöffels Wasser und legen Sie die Tröpfchen auf die steife Panakota. Dann wieder in den Kühlschrank stellen, bis es einfriert. Die Aushärtung erfolgt innerhalb von 10-12 Stunden.

Kekse "Kokosanka"

  1. 80 g Kokosraspeln (Edward Söhne)
  2. 15 g Kokosmehl (Funksjonell Mat)
  3. 3 Eiweiß (aus dem nächsten Dorf)
  4. Erythrit und / oder Stevia-Süßstoff nach Geschmack.

Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Schlagen Sie das Weiß, bis der Schaumstoff weitergeht, und fügen Sie den Zuckerersatz hinzu. Sie können in regelmäßigen Abständen anhalten und schmecken, wenn nicht süß, dann mehr hinzufügen. Mehl und Pommes mischen und mit geschlagenem Weiß in eine Schüssel geben. Beginnen Sie mit einem Löffel zu rühren, nicht mit einem Mixer, sonst verschwindet die Luft.

Rühren, bis eine homogene Masse erhalten wird. Kugeln mittlerer Größe formen und auf Backpapier legen. Sie können buchstäblich einen Tropfen Oliven- oder Kokosöl schmieren, um das Dessert nicht zu kleben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C 15 Minuten backen oder bis die Kugeln goldgelb sind.

Cremiges hausgemachtes Eis "Sundae"

  1. Eigelb 4 Stück
  2. Süßstoff in Form von Pulver zum Abschmecken
  3. 10% Creme 200 ml
  4. 33% Creme 500 ml
  5. Vanillin 1 g

Wasche die Eier mit Seife und trenne das Eigelb vom Weiß. Zum Eigelb Süßstoff und Vanille hinzufügen. Mit einem Mixer bis zum weißen Schaum schlagen. Als nächstes 10% Sahne hinzugeben und weiter schlagen. In einen Topf gießen, ein schwaches "Feuer" anzünden und ständig rühren, nicht kochen. Es ist notwendig, dass sich die Masse verdickt.

Die Bereitschaft wird durch Halten eines Löffels mit dem Finger geprüft. Wenn sich die Rille nicht schließt, ist die Creme fertig. Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die entstehende Masse wird durch ein Sieb gewischt und im Gefrierfach eine Weile abgekühlt. Die Masse sollte nicht zu Eis gefrieren, sie ist halb eingefroren.

Stellen Sie eine leere große Schüssel vor dem Abkühlen in den Gefrierschrank. Wenn die Sahne fertig ist, gießen Sie die 33% ige Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie, bis der Schaum dick ist. Als nächstes fügen Sie der Schlagsahne Schlagsahne hinzu und rühren Sie sie erneut glatt.

Legen Sie dann die gesamte Masse in einen Behälter mit Deckel, den Sie 30 Minuten in den Gefrierschrank legen müssen. Nach 30 Minuten mit einem Mixer herausnehmen und gründlich aufschlagen, damit sich keine Eiskristalle bilden. Anschließend erneut in den Gefrierschrank stellen. Wiederholen Sie diese Aktion erneut.

Lassen Sie das Eis nach dem Schlagen noch 60 Minuten im Tiefkühlschrank, mischen Sie es erneut mit einer Gabel oder einem Löffel (der Mixer darf es nicht schon nehmen) und geben Sie es zurück, bis es 2-3 Stunden aushärtet. Nach 2-3 Stunden wird das Eis dicht und fest und verzehrfertig.

Sie können mit geriebener Schokolade oder gehackten Nüssen bestreuen. Es ist notwendig, ein solches Eis unter einem dichten Deckel aufzubewahren, da es die Gerüche des Gefriergeräts schnell aufnimmt und der Geschmack nachlässt.

Schlussfolgerungen, Feedback und Empfehlungen

Im Allgemeinen gibt es keine negativen Seiten bei der Verwendung von Erythrit anstelle von Zucker und sogar umgekehrt:

  • Blutzucker wird mit einer Diät normalisiert;
  • Es stellt sich heraus, Gewicht zu verlieren;
  • Der Körper wird nicht wie beim Zuckerkonsum geschädigt.

Mit der Einführung von Erythrit in Lebensmitteln ist es möglich, die notwendige Süße zu erreichen, gleichzeitig aber den Gesamtkaloriengehalt des Produkts selbst zu reduzieren. Zum Beispiel bei der Produktion von:

  • Schokolade auf Erythritbasis, der Kaloriengehalt des Produkts wird um mehr als 35% reduziert;
  • Sahnekuchen und Kuchen - um 30-40%;
  • Kekse und Muffins - um 25%;
  • Fondant-Süßigkeiten - um 65%.

Schaden fehlt, und die Vorteile liegen auf der Hand!

Ärzteberichte über Eritrea

Olga, 39 Jahre, Endokrinologin:

„Von allen Zuckerersatzmitteln gefällt mir Erythritis vor allem in der Zusammensetzung und den Eigenschaften, daher empfehle ich sie meinen Patienten in der Regel. Es wirkt sich nicht auf die Glukose aus, während die Nahrungsmittel ziemlich gut gesüßt werden. "

Ekaterina, 43 Jahre, Endokrinologin:

„Ich halte Erythritol für den optimalsten Zuckerersatz für Diabetiker und fettleibige Menschen. Es enthält überhaupt keine Kalorien, außerdem hat es null GI, was meiner Meinung nach der Hauptvorteil ist. “

Marina, 35, eine Therapeutin:

"Ich selbst benutze Erythritol, weil Ich sitze ständig auf Diät zum Abnehmen, und oft empfehle ich ihn denen, die keinen Süßstoff wählen können. Der einzige Nachteil dieses Produkts besteht darin, dass es für Süßzähne nicht süß genug erscheint, dass Sie sich jedoch im Laufe der Zeit daran gewöhnen. “

Erythrit: Nutzen und Schaden, Preis

Erythrit ist ein Süßungsmittel ohne Kalorien und wird daher als Ersatz für Zucker verwendet. Es wird hauptsächlich von Patienten mit Diabetes und übergewichtigen Menschen verwendet.

Es ermöglicht Ihnen, den Prozess der Reduzierung von einfachen Kohlenhydraten zu erleichtern. Erythrit wird dem Tee zugesetzt, der zur Herstellung von Süßwaren verwendet wird, einschließlich einer Wärmebehandlung, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Was ist das?

Die Vorteile dieses Süßstoffs im Vergleich zu Zucker: kalorienarm (in den USA wurde der Nährwert von 20 kcal pro 100 g angegeben; in Europa wird der Kaloriengehalt als null betrachtet); keine Auswirkung auf den Blutzucker- und Insulinspiegel; die Zähne nicht verderben; verursacht keine Gewichtszunahme.

Im Gegensatz zu einigen Süßungs- und Süßungsmitteln (Xylit, Maltit) wirkt Erythrit nicht abführend. Dies liegt an der Tatsache, dass 90% davon im Dünndarm absorbiert werden und nur 10% des verbrauchten Produkts den Dickdarm erreichen.

Beim Verzehr von Erythrit kommt es im Mund zu Kälte. Dies begrenzt seinen Umfang. Ein weiterer Nachteil ist der hohe Preis. Erythrit ist weniger süß als Zucker, kostet aber viel mehr. Nutzen Der gesundheitliche Nutzen von Erythrit ist, dass es ein Ersatz für Süßigkeiten wird.

Wenn eine Person es für eine lange Zeit anstelle von Zucker verwendet, nimmt das Körpergewicht ab oder es bleibt gleich, wenn unter anderen Bedingungen das Gewicht zunimmt. Erythrit reduziert signifikant das Risiko für Fettleibigkeit, was für viele Krankheiten ein Risikofaktor ist:

  • Diabetes;
  • Herzpathologie (ischämische Erkrankung, Herzinfarkt);
  • vaskuläre Pathologie (Krampfadern, Atherosklerose);
  • Gallensteinkrankheit
  • Cholezystitis;
  • Arthritis.

Dicke Leute leben weniger als dünn. Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch kann Erythrit einer Person viele zusätzliche Lebensjahre bescheren und vor allem - nicht nur die Dauer, sondern auch die Qualität erheblich steigern. Bei Diabetes mellitus dient die Verwendung von Erythrit dazu, den Blutzuckerspiegel des Patienten zu kontrollieren.

Die Verwendung von Süßungsmitteln über mehrere Jahre ermöglicht es dem Patienten, das Risiko von Spätkomplikationen bei Diabetes zu reduzieren. Wenn Erythrit durch die Begrenzung von Kohlenhydraten zur Senkung des Blutzuckerspiegels beiträgt, führt dies zu einer Erhöhung der Lebenserwartung.

Erythrit ist nicht gesundheitsschädlich. Nebenwirkungen (außer bei Allergien) treten niemals auf, wenn Sie sie in Mengen verwenden, die vernünftige Grenzen nicht überschreiten. Es ist möglich, jeweils 10 Teelöffel zu sich zu nehmen und mehr im Magen zu knurren.

Gelegentlich Übelkeit. Tägliche Dosis für Diabetes Bei Diabetes mellitus besteht das Ziel der Diät nicht darin, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Erythrit hat keinen Einfluss auf die Zuckerkonzentration. Daher hat es keinen Sinn, die Dosis zu begrenzen.

Die Menge an Erythrit, die pro Tag verbraucht wird, kann nur durch Ihre Finanzen begrenzt werden - der Preis dieses Süßstoffs ist ziemlich hoch. Über dieses unten. Preise Sie können Erythrit in Apotheken kaufen, Geschäfte für Diabetiker oder über das Internet bestellen.

Führen Sie beispielsweise mehrere Produkte mit Preisen aus: Fit Parade №1. Enthält eine Stoffmischung: Erythrit, Sucralose, Steviosid. Ein Gramm Produkt ersetzt 5 Gramm Zucker. Der Preis beträgt 300 Rubel für 180 g. Einige andere Produkte der Fit Parade-Linie enthalten auch Erythrit. Erythrit iSweet.

Erythrit aus China im Internet bietet 300 Rubel für ein Paket mit einem Gewicht von 0,5 kg. Süßer Zucker ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das Erythrit und Sucralose enthält. Süßer als Zucker 3 mal. Der Preis für 200 g beträgt 250 Rubel. Es ist billiger, Erythrit als Rohstoff für die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen in Großgebinden von 25-50 kg zu verwenden.

Es wird davon ausgegangen, dass diese Volumina für den Einzelhandel erworben werden, aber eine Person, die an Fettleibigkeit oder Diabetes leidet, kann diese Menge durchaus für den persönlichen Gebrauch verwenden. Haltbarkeit - 2 Jahre. Erythrit kann als Rohstoff beispielsweise auf der offiziellen Website von Pharmamedical bestellt werden.