Was ist eine Panna-Katze?

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Was ist Panna Cotta?

Panna Cotta wird aus dem Italienischen als "Sahne" übersetzt. In der klassischen Version wird Sahne mit Zucker und Vanille zum Kochen gebracht. In die heiße Mischung wird eingespritzt, die Gelatine gerührt, leicht abgekühlt und in Formen gegossen. Nach dem Aushärten wird das Dessert herausgenommen, mit Beeren und Früchten dekoriert und mit Sirup übergossen.

Panna Cotta (Panna Cotta) ist das zarteste und verführerischste Dessert aus Sahne und Gelatine, das in Italien, der Region Emilia-Romagna, zubereitet wird. Wörtlich bedeutet der Name des Nachtischs "gekochte Sahne" oder "gekochte Sahne", aber im Wesentlichen handelt es sich dabei um Sahnepudding mit oder ohne verschiedene Zusätze. Fruchtstücke, Beeren, Karamell oder Frucht- und Beerensauce dienen als Zusatz zu der Panna Cotta.

Das fertige Dessert wird in der Schüssel belassen oder auf einen Teller gedreht, der mit Beeren und Sauce dekoriert ist. Gelatine für Panna-Katzen wird empfohlen, Blatt zu nehmen, da es gilt als reiner ohne Unreinheiten, was sich positiv auf den Geruch des fertigen Desserts auswirkt. Panna Cat kann im Voraus zubereitet werden, es wird gut im Kühlschrank aufbewahrt (ca. 2-3 Tage). Experten glauben, dass die beste Panna-Katze aus nicht pasteurisierter Milch und Rahm gewonnen wird. Es gibt moderne Versionen des italienischen Desserts. In einigen Rezepten wird zum Beispiel angeboten, die Panna-Katze aus Joghurt oder Sauerrahm mit Milch zu kochen.

Wenn Panna Cotta in einem Restaurant gekocht und nicht in einem Supermarkt gekauft wurde, sollte dies keine starke und elastische Masse sein, sondern eine empfindliche Substanz, die nicht auf dem Weg von der Küche des Restaurants bis zum Magen schmilzt. Gute Meister schaffen es, die Panna-Katze ausbalanciert, minimal reinigend und mit einem leichten, einhüllenden Vanillegeschmack zu machen.

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Panna Cotta (Grundrezept)

Das Rezept zum Kochen von Panna Cotta mit Schritt für Schritt Fotos. Trotz seiner Raffinesse, Panna Cotta, ist es sehr einfach zuzubereiten. In der Tat ist es erhitzte (gekochte) Creme mit Gelatine. Es gibt mehrere Variationen dieses Rezeptes, ich habe Panna Cotta mit Sahne von 20% Fett gekocht, aber manchmal wird dieses Dessert mit Sahne 30% mit Milch gemischt gekocht. Das Schöne an diesem Dessert ist, dass man es mit fast allen Früchten und Beeren abwechslungsreich gestalten kann und Panna Cotta liebt verschiedene Topping- und süße Soßen. Heute werde ich eine Cotta-Platte ohne Zusatzstoffe vorbereiten, um nur eines der Hauptrezepte für dieses Dessert zu zeigen.

Da der Hauptbestandteil von Panna Cotta Sahne ist, muss er entweder mit Soße (Karamell, Schokolade, Beeren...) oder mit Beerenschichten oder anderen Gelees gegart werden. Manchmal werden ganze Beeren oder Fruchtstücke zu Panna Cotta hinzugefügt. Wenn Sie nur eine cremige Basis machen, erhalten Sie ein cremiges Gelee mit Vanillearoma (Sie erhalten ein Gelee mit dem Geschmack von süßer Sahne), daher empfehle ich Ihnen, den cremigen Geschmack auf jeden Fall mit etwas zu verdünnen. Sehr gute süße Sahne kombiniert mit sauren Beeren (Karamell mit süßer Sahne ist eine zu süße Kombination für meinen Geschmack).

Es gibt zwei Möglichkeiten, Panna Kotta zu servieren. Die erste Möglichkeit, den Boden der Form mit der fertigen Panna Cotta einige Sekunden lang in heißem Wasser abzusenken, dann die Form mit einer Platte zu bedecken und sie in einer Bewegung zu drehen (es ist besser, Metallformen zu verwenden, da sie sich gleichmäßig und schnell erwärmen), und sie, falls nötig, mit Sauce darüber gießen. Die zweite Möglichkeit ist, Panna Kotta in Schüsse (oder eine andere transparente Form oder Glas) zu gießen und direkt auf dem Tisch zu servieren. Ich bevorzuge die zweite Methode, da Panna Cotta in Schlägen gut aussieht und keine zusätzliche Anstrengung erfordert, um sie aus der Form zu bringen. Es sollte auch beachtet werden, dass die Panna Cotta kalorienreich ist und dieses Dessert in kleinen Mengen serviert werden sollte.

P.S.: Gelatine kann in Granulat oder Blatt verwendet werden, aber Sie müssen die Anweisungen sorgfältig lesen und die auf der Verpackung angegebenen Proportionen genau befolgen.

Zutaten: Wasser 50 ml. Zucker 150 g. Gelatine 1 EL. l Creme 20% 350 g Vanille 1 Prise.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 2-4 Stunden.

Panna Cotta

Panna Kota (Panna Cotta) ist ein sanftes verführerisches Dessert aus Sahne und Gelatine, das in Italien, der Region Emilia-Romagna, zubereitet wird. Wörtlich bedeutet der Name des Nachtischs "gekochte Sahne" oder "gekochte Sahne", aber im Wesentlichen handelt es sich dabei um Sahnepudding mit oder ohne verschiedene Zusätze. Fruchtstücke, Beeren, Karamell oder Frucht- und Beerensauce dienen als Zusatz zu der Panna Cotta. Das fertige Dessert wird in der Schüssel belassen oder auf einen Teller gedreht, der mit Beeren und Sauce dekoriert ist. Gelatine für Panna-Katzen wird empfohlen, Blatt zu nehmen, da es gilt als reiner ohne Unreinheiten, was sich positiv auf den Geruch des fertigen Desserts auswirkt. Panna Cat kann im Voraus zubereitet werden, es wird gut im Kühlschrank aufbewahrt (ca. 2-3 Tage). Experten glauben, dass die beste Panna-Katze aus nicht pasteurisierter Milch und Rahm gewonnen wird. Es gibt moderne Versionen des italienischen Desserts. In einigen Rezepten wird zum Beispiel angeboten, die Panna-Katze aus Joghurt zu kochen.

Panakota mit Schokolade und Granatapfel

Für die Zubereitung von zu Hause panakoty eignet sich dieses Rezept sowohl für frisch gepressten Granatapfelsaft als auch für sein abgepacktes Gegenstück. Verwenden Sie hochwertige dunkle Schokolade, damit die cremige Schicht einen ausgeprägten Schokoladengeschmack erhält. Seien Sie sicher

Panna Cotta mit rotem Orangengelee

Panna Cotta ist ein köstliches und leichtes italienisches Dessert aus Sahne, Zucker und Gelatine. Es gibt viele Rezepte zum Kochen. In der Regel wird cremiger Panna Cotta mit etwas Beeren-, Schokoladen- oder Karamellsauce zubereitet und Panna Cotta wird eingegossen.

Panna Cotta mit frischen Himbeeren

Heute bereiten wir ein leichtes Dessert im italienischen Stil zu - Panna Cotta mit frischen Himbeeren. Das Dessert besteht aus gekochter Sahne: übersetzt aus dem italienischen Panna Cotta bedeutet "gekochte Sahne". Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch bei der Vorbereitung etwas Fleiß.

Erdbeere Panna Cotta

Ich habe diese Panna Cotta nicht mit Sahne gemacht, sondern mit Eidottercreme mit Mascarpone und Erdbeeren. Gelatine wurde mit Wasser vorgefüllt und 40 Minuten zum Quellen gelassen. Laut den Regeln sollte das Dessert für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank einfrieren, dies muss jedoch der Gast tun.

Abschnitt: Panna Cotta

Schokolade Panna Cotta

Panna Kota (Panna Cotta) ist ein cremiger Nachtisch, der ursprünglich aus Italien (Region Emilia-Romagna) stammt. Der Name des Desserts wird wörtlich mit "gekochte Sahne" oder "gekochte Sahne" übersetzt, aber im Wesentlichen handelt es sich um Sahnepudding. In dieser Ausführungsform wird Panna Cotta mit Zusatz hergestellt.

Abschnitt: Panna Cotta

Panna Cotta mit Orangen

Italian Italian Panna Cotta kann nicht nur ein À-la-carte-Dessert sein, sondern auch eine Schicht Kuchen. Anstelle von Orangen können Sie beliebige Früchte und Beeren verwenden, die Sie je nach Jahreszeit mögen.

Was ist eine Panna-Katze?

Wenn Sie mich fragen, welches Dessert ich mag (abgesehen von Schokolade in Schokolade), zögere ich nicht, Panna Kottu zu beantworten !! Diejenigen, die dies versucht haben, die richtige Panna Cotta, werden mich verstehen. Dies ist ein unglaublich zartes und mildes Dessert, dem wir einen leichten Vanillearoma verleihen, und für die Schönheits- und Geschmacksakzente fügen wir dem Dekor Beeren oder Saucen hinzu. Aber das Problem ist, dass eine gute, hochwertige Panna Cotta nicht ausreicht, um es auszuprobieren. In den meisten Betrieben bringen Sie Gummimilch mit, was mit dem italienischen Dessert nichts gemein hat. Eines der Markenzeichen des richtigen Desserts ist die samtige Schnittfläche. Wenn Sie ein Stück des Produkts mit einer Gabel abschneiden und eine ebene, glatte Oberfläche sehen, geben Sie es in die Küche zurück und bitten Sie den Konditor zu entlassen. Ich möchte ein seit Jahren verifiziertes Rezept geben (es ist leicht zu merken, dank der Proportionen, die ich mir ausgedacht habe), um die Sahne und ihr Aroma zu erläutern, und Sie werden lernen, wie Sie für den kommenden Monat ein Dessert zubereiten und Ihre Lieben und Gäste zufrieden stellen können.

Interessant:

Panna Cotta (italienisch. Panna cotta - "gekochte Sahne") ist ein norditalienischer Nachtisch aus Sahne, Zucker und Vanille.

Wir beginnen mit Gelatine. Ich nehme ein Blatt, die Arbeit mit ihm ist ein Vergnügen und bequemer. Gelatine immer in Eiswasser einweichen (dies hilft, die Gelierungseigenschaften zu erhalten). Profis rollen die Blätter und legen sie in ein Glas Wasser. Wir werden 8 Gramm brauchen. Wenn Sie ein Fan von Gelatinepulver sind, nehmen Sie die gleichen 8 Gramm. Fügen Sie jedoch genau das 6-fache Wasser (48 Gramm) hinzu und rühren Sie um. Wir warten, bis die Gelatine weich wird und anschwillt, es dauert 3-4 Minuten.

Arbeit mit Vanille Ihre Schote sollte weich und nass sein. Wenn Sie einen harten Stock in der Hand haben, werfen Sie ihn in den Eimer. Schneiden Sie den Stiel vorsichtig entlang und schälen Sie die Vanillesamen mit der Rückseite des Messers an beiden Hälften. Keine Essenzen, Vanille und nicht einmal Extrakt helfen dabei, den Geschmack zu wiederholen. Daher ist es besser, den Vanillearoma vollständig aufzugeben, als die Vanilleschote zu ersetzen.

Weitere Sahne, unbedingt Fett ab 33%. Keine saure Sahne oder Landcreme reicht aus. Nur Sahne 33%. Ich vertraue nur Parmalat. In fast allen Geschäften gibt es große und kleine Packungen, und vor allem ist das Ergebnis der Zusammenarbeit immer vorhersehbar. Sie werden von vielen Köchen auf der ganzen Welt verwendet.

Mein Rezept ist also sehr praktisch. Wenn Sie es mit dem Auge tun, dann nehmen Sie jede nächste Zutat halb so viel wie die vorherige (Sahne 100, Milch 50, Zucker 25). Sahne (250 g), Milch (125 g, Fettgehalt von etwa 3-5%) und Zucker (60 g) können auf 40 reduziert werden. Bitte beachten Sie, dass ich über Gramm und nicht über Milliliter spreche, so dass es für Sie bequemer ist, die Schmorpfanne auf die Waage zu legen und in eine Reihe zu füllen. Was Milch betrifft, können Sie sie (oder einen Teil) durch eine andere Flüssigkeit nach Ihren Wünschen ersetzen. Säfte, Sirupe, mehr Sahne - erfinden Sie sich. Wir sind uns jedoch einig, dass Ihr erster Nachtisch meine Zutaten enthält. Vanille-Samen und Hälften der Schote sind auch da.

Setzen Sie den Ofen auf, das Feuer ist durchschnittlich.

Zum Kochen bringen.

Sobald die Masse siedet, vom Herd nehmen. Was ist hier passiert? Unter dem Einfluss der Temperatur nahmen die Sahne und die Milch den Geschmack und das Aroma der Vanille (aus Samen und Schote) an. Dies wird Aromatisierung genannt. Möchten Sie eine Panna Cotta mit Lavendel, Tee und Kamille herstellen? Kein Problem, nimm 10-40 Gramm frische oder getrocknete Kräuter und füge stattdessen Vanille hinzu. So ist der einfache und elegante Weg. Zur gleichen Zeit löst sich Zucker in unserem Land auf. Als nächstes vom Herd nehmen. Und den Überschuss loswerden. Ich nehme die Schote mit einer Gabel heraus, Blütenblätter oder Tee können durch Filtern der Flüssigkeit durch ein feines Sieb entfernt werden.

Als nächstes führen wir unsere Gelatine ein, dazu entfernen wir sie aus dem Glas und drücken sie sanft aus. Wenn es pulverisierte Gelatine gab - dann die ganze Masse einfüllen. Es ist wichtig zu wissen, dass Gelatine bei 82 bis 85 Grad arbeitet. Bei uns hat sich die Creme ein wenig abgekühlt, wir haben die Vanille gereinigt (oder gefiltert), aber Sie sollten nicht zu viel ziehen, sonst kühlt die Masse ab und die Gelatine löst sich nicht auf.

Mischen Sie sofort alles mit einem Schneebesen. Hier müssen Sie die Masse nur leicht rühren, damit die gesamte Gelatine gleichmäßig verkauft und gemischt wird. Wenn Sie viel Masse aufschütteln, wird es Blasen geben und der Nachtisch ist nicht so homogen und zart wie geplant.

Wir gießen Formulare ein. Ich verwende Silikon (siehe mein Silikomart-Shop-Formular). Sie brauchen nichts zu schmieren. Darüber hinaus können Sie Panna Cotta in Gläser, Eisbecher oder einfache Porzellantassen gießen. Lassen Sie die Masse leicht abkühlen und kühlen. Für die vollständige Gelatinehärtung benötigen Sie Stunden 5.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Panna Cotta aus der Form zu entfernen. Sie können die Form für ein paar Sekunden in kochendes Wasser absenken. Dann wird die äußere Oberfläche des Desserts leicht braun und kann auf einem Teller ausgelegt werden. Wenn Sie es übertreiben, wird es dunkler und fließt. Wenn Sie möchten, servieren Sie im Allgemeinen in einem Glas.

Der zweite Weg ist mein Favorit - die Form im Gefrierfach für 10-12 Stunden zu entfernen. Dann stellst du einfach die Silikonform heraus. Das Produkt hat eine ideale Form (weil wir es nicht in kochendem Wasser schmelzen lassen) und bleibt trocken. Es ist auch viel einfacher, die Eispellets auszulegen. Nun, die Haltbarkeit im Tiefkühlschrank beträgt einen Monat. Das heißt, Sie können ein paar Formulare einfrieren und einen Kuchen herausnehmen, bevor die Gäste ankommen. Bei Raumtemperatur dauert es etwa 30 Minuten, bis das Produkt die richtige Konsistenz hat (warm).

In der Zwischenzeit friert Panna Cotta ein Zitronensirup. Er passt gut hierher. Entfernen Sie die Schärfe von zwei Zitronen. Ich verwende ein spezielles Werkzeug zum Schälen, sie können den gelben Teil der Schale entfernen. Entweder raspeln, aber nicht entfernen, um die weiße (bittere) Schicht zu entfernen.

Die Schale in einen Topf geben. Zucker (50 g) und Wasser (50 g) hinzufügen.

Wir setzen mittlere Hitze ein und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach noch eine Minute kochen und von der Hitze nehmen. Rühren ist hier nicht notwendig.

Fertig Sirup kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich übrigens nicht nur als Sauce für Panna Cotte, sondern auch als Sirup zum Einweichen von Kuchen in Kuchen.

Dies ist die Schönheit, die entsteht, wenn Dessert in Form von Silikomart Parfum gegossen wird.

Und hier ist das Ergebnis. Die richtige und echte Panna Cotta wird immer sanft sein, NICHT GUMMI. Es ist leicht zu überprüfen. Wenn Sie ein Stück mit einer Gabel schneiden, sehen Sie eine so samtige Schnittfläche. Wir erinnern uns an Gelee, da ist der Schnitt normalerweise völlig glatt. Diese Fettcreme gibt eine solche Wirkung. Und für diese Textur liebt die ganze Welt die ECHTE Panna Kotta. Wenn sich jemand entscheidet, mich zu fragen: "Wie viele Portionen erhalten Sie?", Verspreche ich Ihnen, Sie für immer auf die schwarze Liste zu setzen. Seien Sie vernünftig, die Anzahl der Portionen hängt von der Größe Ihrer Portion ab. Ich kann nur sagen, dass Sie insgesamt etwa 440 Gramm erhalten und dann in welche Form Sie gießen und die Anzahl der Portionen bestimmen.

Panna Cotta - italienisches Dessert mit Dolce Vita-Geschmack

Panna Cotta (Panna Cotta) ist ein weiteres italienisches Dessert auf den süßen Tischen der ganzen Welt. In ihr führt die Vereinigung einfacher und zugänglicher Inhaltsstoffe zu einer einzigartigen Alchemie der zarten Düfte. Sein Name bedeutet "gekochte Sahne", obwohl das Dessert kalt serviert wird. Das einfache klassische Rezept für Panna Cotta aus Sahne, Zucker und Gelatine wurde mit einer Vielzahl von Zutaten angereichert. So kreiert jeder kulinarische Spezialist seine eigene Vorstellung von einem Dolce Vita-Dessert. Panna Cotta gilt als das exquisiteste Gericht der italienischen Küche.

Geschichte von

Nach offiziellen Angaben ist die Geschichte von Panna Cotta relativ kurz. Laut der offiziellen Version ist sie ungefähr 100 Jahre alt. Wenn wir jedoch die Theorie des frühesten Ursprungs berücksichtigen, hat das Gericht ein Leben aus drei Jahrhunderten.

Der Geburtsort von Panna Cotta ist authentisch unsicher. Die norditalienische Region Piemont (Piemonte) hat sie jedoch 2001 in die Liste der traditionellen Produkte der Region (PAT) aufgenommen. Es wird vermutet, dass das Dessert zu Beginn des 20. Jahrhunderts von einer Frau ungarischer Abstammung in Langhe erfunden wurde. Obwohl bereits im 18. Jahrhundert in dem Buch „Il cuoco Piemontese“ ein sehr ähnliches Rezept namens „weiße Naturcreme“ (Crema bianca al naturale) enthalten ist. Mehl wurde anstelle von Gelatine als Verdickungsmittel verwendet.

In der alten Tradition von Lange gibt es auch den Vorläufer von Panna Cotta, Bonet Pudding. Es besteht aus Eiern, Zucker, Milch, Kakao und Makronen.

Eine alternative Version behauptet, Panna Cotta sei die Enkelin des sizilianischen Blancmange (Biancomangiare), der während der Invasion der Araber in Sizilien (Sizilien) auftrat. Einige von ihnen zogen nach Norditalien, wo sich die Tierhaltung intensiv entwickelte. Dies trug zum Ersatz von Mandelmilch durch Kuh und der Geburt von Panna Cotta bei.

Wie auch immer, in Italien erfunden, ging das Dessertrezept weit über seine Grenzen hinaus und wurde in vielen Ländern heimisch.

Klassischer Panna Cotta zu Hause

Das klassische Rezept für Panna Cotta ist die Grundlage für alle Sorten, die die Weltküche zu bieten hat. Wenn Sie die Originalversion kennen, können Sie leicht das perfekte Dessert für Sie zubereiten.

Die Anzahl der Zutaten der klassischen Panna Cotta ist minimal:

• Gelatine 8 g;
• Creme 500 ml;
• Zucker 50 g;
• Vanilleschote 1 Stück

Küchengeräte für die Arbeit benötigt:

• Kapazität geeignetes Volumen zum Erwärmen der Flüssigkeit;
• Messer
• Sieb;
• Becher oder Becher von 100-150 ml - 5 Stück;
• Speiseteller - 5 Stück

Kochstufen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Flüssigkeitsvolumen und Quellzeit sollten auf der Komponentenverpackung bestimmt werden. Schneiden Sie die Vanilleschote in mehrere Stücke.

Wenn die Gelatine anschwillt, gießen Sie die Sahne in die Pfanne, fügen Sie Vanille und Zucker hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. Gießen Sie es sofort nach dem Entfernen der überschüssigen Flüssigkeit in die Gelatine und mischen Sie es gründlich mit einem Schneebesen.

Wenn die Gelatine nicht vollständig aufgelöst ist, setzen Sie die Pfanne in ein langsames Feuer und warten Sie, bis die Lösung aufgelöst ist. Die Mischung niemals mehr zum Kochen bringen.

Die Masse durch ein feines Sieb sieben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann gleichmäßig in 5 Tassen (Formen) gießen und 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit servieren Sie Panna Kotta, bevor Sie die Formen auf Tellern herausnehmen. Wenn Sie eine Brille oder eine Brille verwendet haben, ist es zulässig, sie zu servieren.

Empfehlungen

Wenn das fertige Panna Cotta wie ein kleines Mädchen auf dem Teller taumelt, das die Fersen ihrer Mutter beschlagen hat, dann haben Sie alles richtig gemacht. Verwenden Sie niemals mehr als 8 g Gelatine pro 500 ml Flüssigkeit. Der kulinarische Spezialist hat die Aufgabe, die geringste Menge an Verdickungsmittel aufzubringen und gleichzeitig die notwendige Konsistenz und Samtigkeit zu erhalten.

Creme sollte ziemlich fettig sein - 20-30%. Wenn Sie sich Sorgen um die Zahl machen und die Anzahl der Kalorien beachten, können Sie einen Teil der Creme durch Milch ersetzen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass dies den Geschmack des Desserts erheblich beeinflusst. Anstelle von natürlicher Vanille ist es durchaus möglich, eine Prise Vanillin zu nehmen.

Um das Dessert leicht aus den Formen zu bekommen, können Sie es vor dem Füllen mit Butter einfetten.
Moscato d’Asti DOCG-Wein mit reichem Geschmack und langem, aromatischem Nachgeschmack ist die beste Wahl für Alkohol in Kombination mit Panna Cotta.

Kaloriengehalt

Panna Cotta ist eines der Süßigkeiten, die sich durch ihren minimalen Kaloriengehalt auszeichnen: 100 g Dessert enthalten nur 223 kcal und der Nährwert besteht aus folgenden Komponenten:

• Proteine ​​1,08 g;
• Kohlenhydrate 23,38 g;
• Fett 12,33 g.

Die Verringerung des Kaloriengehalts des Gerichts wird die Verwendung von Sahne, weniger Fett oder Milch unterstützen.

Himbeersauce

Das klassische Panna-Cotta-Rezept lässt sich mühelos mit Saucen servieren. Wir möchten Ihnen eine vitaminreiche Beerenvariante anbieten.

Nehmen Sie ein halbes Glas Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren und legen Sie sie in die Mixerschüssel. 250 g Puderzucker und eine halbe Zitrone hinzufügen. Gut durchmischen, bis sie glatt ist, und die Soße durch ein Sieb passieren, um die Knochen zu entfernen.

Erwähnenswert ist die Anzahl der Komponenten, die Sie nach Ihrem Geschmack verwenden können. Wenn Sie beispielsweise Himbeeren mögen und ihre Menge erhöht haben, können Sie andere Beeren ganz entfernen. Sie können auch Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Zum Servieren können Sie eine kleine Sauce auf einen Teller gießen und Panna Cotta darauf geben. Die zweite Möglichkeit: das Dessert mit ganzen Beeren gießen.

Sorten

Das Panna Cotta Rezept ist unglaublich vielseitig. Es kann vorbereitet werden, indem die anspruchsvollsten Vorlieben erfüllt werden.

Aromatisierte Sahne ist nicht nur Vanille. Verwenden Sie häufig Kakao, Kaffee, Zimt und sogar Rum. Besonders verfeinert sind Optionen mit Minze und Lavendel. Obst und Beeren werden ebenfalls in die Sahne gegeben. Saure Früchte sollten vermieden werden, um die Proteinfaltung zu verhindern.

Anstelle von Sahne verwenden sie nicht nur Milch, sondern auch Milchprodukte (Sauerrahm, Joghurt). Panna Cotta-Saucen sind äußerst abwechslungsreich: Karamell, Himbeere, Zitrus, Schokolade, Kaffee oder einer Ihrer ganz persönlichen Vorlieben.

Derzeit gibt es eine Variation von Panna Cotta ohne Gelatine. Es wird durch Eiweiß ersetzt. Nach dem Abkühlen der Rahmmischung wird leicht geschlagenes Eiweiß hinzugefügt. Der Nachteil dieser Option ist, dass das neue Bauteil keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Dies kann zu einer Salmonellenerkrankung führen.

Ähnliche Desserts

Wie Sie wissen, sind alle Küchen der Welt miteinander verbunden. Panna Cotta hat also Verwandte außerhalb Norditaliens. Unter ihnen sind die berühmtesten:

1. Bayerische Sahne (Bavarese) - französisches cremiges Dessert, bei dem Gelatine oder Fischleim als Verdickungsmittel verwendet wird (eine Substanz, die aus getrockneten Schwimmblasen von Fischen gewonnen wird);
2. Blanmange ist ein sizilianisches Gericht aus Milch oder Sahne mit Zucker, kondensiert mit Gelatine, Stärke oder Carrageenan, oft mit Mandeln aromatisiert;
3. Vanillepudding (Crema pasticciera) - englische milchcremige Süße mit Hühnereigelb. Es ist mit Maismehl eingedickt. In der Regel essen sie es, ohne sich in Form zu bringen.

All dies sind berühmte Desserts, aber keiner von ihnen kann sich so beliebt und beliebt fühlen, wie die italienische Panna Cotta.

Die Rezension von "Sahne" ist zu Ende. Wir hoffen, dass das Rezept für die klassische Panna Cotta einen festen Platz unter den süßen Speisen Ihrer kulinarischen Schachtel einnimmt. Die italienische Küche ist so einzigartig, dass sie Sie nicht nur zum Kochen anzieht, sondern auch ein hervorragendes Argument für einen Urlaub in Italien ist. Lebe in Frieden, liebe Liebe, reise leicht und denke daran: „Öffne nicht den Mund eines anderen, besser als deine Panna Cotta Feldsauce!“

Panakota - 11 Rezepte für die Zubereitung von Desserts zu Hause

Ein so zartes, cremiges Dessert kam aus dem Norden Italiens zu uns und gewann schnell die Herzen der süßen Zähne auf der ganzen Welt. Das panakoty Rezept beinhaltet notwendigerweise Sahne, Vanille (oder Vanillin) und Kristallzucker. Neben der klassischen Version können Sie interessante Variationen davon zubereiten - mit Erdbeeren, Kaffee, Schokolade und sogar Zitrusfrüchten.

Panakota - was ist das Dessert, Kalorien?

Der Name des Panakota-Desserts wird als "Sahne" oder "Sahne" übersetzt. In seiner Zusammensetzung und Zubereitungsmethode ähnelt es Pudding oder Eiscreme, was uns bekannter ist. Der Geschmack des Genusses ist jedoch zarter. Dieses Dessert eignet sich gut für den Feiertagstisch. Besonders wenn das Original es schmückt.

Die Creme in der besprochenen Delikatesse wird mit Zucker, Vanille und anderen leckeren Zutaten gemischt.

Ihnen wird sicherlich Gelatine zugesetzt. Als nächstes wird das Dessert in Formen gelegt und gut gekühlt. Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Süße auf den Tisch gebracht.

Der einzige Nachteil des köstlichsten Panakota ist der hohe Kaloriengehalt - 298 Kcal pro 100 g. Aus diesem Grund wird er selten von jungen Damen zubereitet, die sich um ihre Figur sorgen.

Das klassische Rezept panakoty zu Hause

Zutaten: 310 ml sehr schwere Sahne, 90 g Rohrzucker (braun), Gelatinepackung, 60 ml Cognac ohne Aromen, eine Prise Vanille.

1. Die Creme wird in eine bequeme Schüssel mit dickem Boden gegossen. Durch eine solche Kapazität kann das Milchprodukt beim Erhitzen nicht verbrennen.
2. Brauner Zucker und Vanille gießen sofort aus. Die Masse wird bei geringer Hitze erhitzt. Stellen Sie sicher, dass Sie es ständig und kontinuierlich rühren. Die Sahne sollte nicht kochen, sonst wird das Dessert verdorben.
3. Gelatine wird in 50 ml Wasser gelöst. Die genaue Menge für ein solches Flüssigkeitsvolumen wird vom Hersteller angegeben - Gelatine wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verdünnt. Normalerweise müssen Sie dazu das Produkt nur mit heißem Wasser gießen, umrühren und lassen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
4. Vorbereitete Gelatine wird durch ein feines Sieb in heiße Sahne gegossen. Zum Filtern und geeignetes Stück Gaze.
5. Nach Brandy gießt. Wenn das Dessert für Kinder zubereitet wird, sollte diese Zutat ausgeschlossen werden.
6. Die resultierende Masse wird in Silikonformen gegossen und die Süße wird mehrere Stunden lang gekühlt, bis sie sich verfestigt.

Das klassische Panakota-Rezept kann nach Ihren Wünschen verbessert werden. Zum Beispiel verwendete Brandy zusammengeschmolzene Schokolade.

Ungewöhnliche Kaffeegenuss

Zutaten: einen halben Liter sehr schwere Sahne (zum Schlagen), 80 ml gereinigtes Wasser, 14 g Gelatine, 2 kleine. Löffel Instantkaffee, 60 g Kristallzucker, 110 g hochwertige dunkle Schokolade.

1. Gelatine wird gemäß den Anweisungen in der erforderlichen Wassermenge verdünnt.
2. Instantkaffee wird mit der im Rezept angegebenen kochenden Wassermenge eingegossen.
3. Zucker löst sich in Sahne auf. Die Mischung wird bei mittlerer Hitze erhitzt. Süße Körner sollten in einer warmen Flüssigkeit vollständig aufgelöst sein.
4. Wenn die Sahne bereits heiß ist, werden Schokoladenstücke in den Behälter geschickt.
5. Nach dem Entfernen des Molkereiprodukts von der Hitze werden Kaffee und Gelatine hinzugefügt.
6. Die Masse wird filtriert und in Silikonformen gegossen.

Das resultierende Kaffee-Panakota wird vor dem Abkühlen und Einfrieren zur Abkühlung geschickt. Das Dessert ist mit gemahlenen Nüssen verziert.

Wie mache ich eine Diät Panakota?

Zutaten: 2 TL. Agar-Agar, 610 ml fettarme Milch (0,5%), 6 Eigelb große Eier, 2 g Vanille in Hülsen, Stevia in Tropfen (4 Tropfen), 320 ml gereinigtes Wasser, 4 kleine. Löffel Maisstärke.

1. Agar-Agar wird 25 - 35 Minuten lang mit Wasser gefüllt.
2. Milch, leicht geschlagenes Eigelb, Stevia, Vanille, Maisstärke werden in einem separaten Behälter gemischt. Alle angegebenen Zutaten werden mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mischers geschlagen.
3. Die Masse aus dem vorherigen Schritt wird in das Wasserbad geleitet und bis zur Dicke erhitzt. Es ist möglich, dass die Creme ein wenig knallte, weil sie rohe Proteine ​​verwendet.
4. Agar-Agar auf dem Feuer wird zum Kochen gebracht und 1 - 2 Minuten gekocht.
5. Die gekochte Mischung wird in Milchcreme gegossen. Die Masse wird mit einem Mischer bis zur Abkühlung geschlagen.
6. Das zukünftige Dessert wird in Formen gegossen und in der kühlen Umgebung gereinigt.

Fertige Diät Panakota diente nach dem Aushärten zum Tee.

Das köstlichste Schokoladenpanakota

Zutaten: 1 EL. reiche Milch und die gleiche Sahne (zum Schlagen), 14 g Instantgelatine, 90 g Zucker und dunkle Schokolade, eine Prise Vanillezucker.

1. Milch wird in einer Pfanne zum Kochen gebracht. Dann wird es von der Hitze genommen und abgekühlt. Sahne wird in warme Milch gegossen. Je fetter - desto besser.
2. Gelatine wird in eine Glas- oder Keramikschale gegossen. 50 ml gekochtes Wasser bei Raumtemperatur wird darüber gegossen. Die Zutaten werden gerührt und 6 - 7 Minuten stehen gelassen.
3. In einer separaten Schüssel geschmolzene Schokolade zu Milchprodukten gegossen. Hier werden zwei Arten Zucker gegossen.
4. Gelöste Gelatine wird aus der dritten Stufe in die Masse gegossen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmt sich die Mischung gut, siedet jedoch nicht.
5. Das zukünftige Dessert wird über die Eisbecher gegossen und in den Kühlschrank gestellt, bis es abgekühlt und abgekühlt ist.

Das fertige Schokoladenpanakota ist mit Kokosflocken verziert.

Mit Erdbeeren

Zutaten: 160 ml schwere Sahne, 90 ml Milch, 70 g normaler Zucker und 2 Prisen Vanille, 220 g frische Erdbeeren, 11 g Gelatine, 60 ml kochendes Wasser.

1. Gelatine wird in kochendem Wasser gelöst. Die Komponenten werden mit einer Gabel gemischt und 6 Minuten stehen gelassen.
2. Zwei Arten von Zucker werden in einen Behälter mit dickem Boden gefüllt. Hier werden beide Milchprodukte eingegossen. Sie können keine hausgemachte Creme verwenden, da sie sich beim Erhitzen sofort in dickes Fett verwandeln.
3. Die Mischung erwärmt sich für ein paar Minuten, wird aber nicht zum Kochen gebracht.
4. Die Kapazität wird aus dem Ofen entfernt, Gelatine wird in den Ofen gegossen. Die Komponenten mischen sich gut und kühlen leicht ab.
5. Erdbeeren werden von Schwänzen gerieben, gestampft. Beerenmassenaufstriche auf Eisbechern. Die Sahnemischung wird darüber verteilt. Die Schichten werden vorsichtig mit einer Gabel gemischt.

Cremes mit Erdbeer-Panakota werden zum vollständigen Gefrieren gekühlt.

Mandarine oder Orange

Zutaten: 3 Mandarinen, 310 ml Sahne, 2 EL. l Zucker, 15 g hochwertige Gelatine, 50 ml kochendes Wasser, 2 Tropfen Vanilleessenz. Wie ein Panakota aus Zitrusfrüchten zubereitet wird, ist unten beschrieben.

1. Zitrusfrüchte werden mit kochendem Wasser verbrüht und Saft wird aus ihnen gepresst.
2. Gelatine wird mit heißem Wasser gefüllt und 4 - 5 Minuten stehen gelassen.
3. Die Creme wird in einen Topf gegossen und so lange erhitzt, bis die ersten Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
4. Zucker wird in das heiße Milchprodukt gegossen (1,5 EL), Vanilleessenz wird hinzugefügt.
5. Geben Sie die Hälfte der Gelatinemischung ein.
6. Nach gründlichem Mischen wird die Masse in Gläser gefüllt (2/3). Die Tanks werden eine halbe Stunde lang in der Kälte gereinigt.
7. Sobald die Schicht dick wird, gießt eine Mischung aus Mandarinesaft den restlichen Zucker und Gelatine darauf.

Ein solches Schichtdessert wird bei Kälte wieder gereinigt. Anstelle von Mandarinesaft kann auch Orange verwendet werden.

Vanille-Dessert

Zutaten: 620 ml mittelschwere Creme, 140 ml Milch, 6 g Vanillezucker, 11 g Gelatine, 60 ml gereinigtes Wasser, 65 g Kristallzucker.

1. Gelatine ist mit kaltem Wasser gefüllt. Die Komponenten werden mit einer Gabel gerührt und 12-14 Minuten stehen gelassen. Es ist unmöglich, die Menge an Gelatine zu erhöhen - fertiges Panakota sollte nicht zu dicht sein.
2. Sahne wird in dickwandige Teller gegossen. Milch wird hinzugefügt.
3. Der Behälter mit Milchprodukten wird mittlerer Hitze ausgesetzt. Sie müssen nicht zum Kochen gebracht werden. Erwärmen Sie die Flüssigkeit einfach gut.
4. Zwei Arten von Zucker werden in die heiße Mischung gegossen. Als nächstes wird die hergestellte Gelatine eingeführt.
5. Die Masse wird eine Minute lang gerührt und dann durch ein feines Sieb filtriert.
6. Die resultierende Flüssigkeit wird in Formen gegossen.

Zuerst werden sie auf Raumtemperatur abgekühlt, dann mit Frischhaltefolie bedeckt und in der Kälte gereinigt.

Traditionelles italienisches Panacco-Rezept

Zutaten: 210 ml Vollmilch, 140 g Kristallzucker, ein paar Tropfen Vanilleessenz, Zitrone, 55 ml Rum, 620 ml Sahne, ein Beutel Gelatine.

1. Gelatine gießt sich in die Schüssel und wird mit kalter Milch gefüllt. Die Komponenten werden gemischt.
2. Vanilleessenz, fein geriebene Schale einer kleinen Zitrone wird zur Creme gegeben (410 ml).
3. Wenn die Masse siedet, wird sie von Zitrusfruchtchips gefiltert.
4. Die restliche Sahne wird mit Zucker geschlagen. Sie fügen Rum hinzu.
5. Die Mischung aus dem vorherigen Schritt wird in die heißgesiebene Creme gegossen und Milch, Gelatine, wird hier zugegeben. Wenn das letztere nicht vollständig aufgelöst ist, wird die Masse durch ein feines Sieb gegeben.
6. Das zukünftige Dessert wird in Silikonformen gegossen und in der Kälte gereinigt.

Um das Leckerl aus den Behältern zu entnehmen, müssen Sie es einige Sekunden in heißes Wasser eintauchen.

Mit Himbeersauce

Zutaten: ein Glas Sahne 10% Fett und 2 Gläser 33% Fett, ein kleines Stück Zitronenschale, 1 EL. l Vanilleextrakt, 80 g Zucker, 9 g Gelatine, 50 ml Wasser, 130 g frische oder gefrorene Himbeeren, 2 EL. l Puderzucker, 1 EL. l frisch gepresster Zitronensaft.

1. Gelatine wird in einer kleinen Menge Wasser verdünnt und quellen gelassen.
2. Sahne, Zucker werden in einer Pfanne gemischt, Rinde wird hinzugefügt. Die Masse heizt sich auf.
3. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, wird sie aus dem Feuer genommen. Die Schale wird extrahiert und verworfen. Vanilleextrakt wird hinzugefügt. Die Mischung wird filtriert und in Formen gegossen und dann in der Kälte entfernt.
4. Himbeeren mit den restlichen Bestandteilen werden gestampft.

Das fertige Panakota wird mit Beerensauce gewässert und mit Blättern von frischer Minze dekoriert.

Schritt für Schritt Rezept von Julia Vysotsky

Zutaten: 4 Blätter Gelatine (10 g), ein Glas Sahne, Joghurt und Milch, 90 g Kristallzucker, 1 Orangenschale, Vanilleschote.

1. Gelatineflocken mit kaltem Wasser gefüllt.
2. Alle Sahne sofort mit Milch vermischt. Dazu wird eine Vanilleschote und mit einem Messer von der Mitte abgekratztes Fruchtfleisch hinzugefügt. Etwas Zucker wird gegossen. Die Masse wird zum Kochen gebracht und sofort von der Hitze entfernt.
3. Kefir kombiniert mit Orangenschale (sehr fein gerieben).
4. Gelatineblätter werden vorsichtig mit Papierservietten gepresst und ab dem zweiten Schritt in eine heiße Mischung gegeben. Wenn die Gelatine vollständig aufgelöst ist, wird eine Vanilleschote aus dem Behälter entnommen.
5. Kefir mit einem Mixer geschlagen. Heiße Sahne mit Milch und anderen Zutaten wird dazugegeben.
6. Die Masse wird in kleine Becher gegossen und in den Kühlschrank gestellt, bis sie fest wird.

Die daraus resultierende Delikatesse wird mit frischen Beeren verziert.

Panakota vom Küchenchef Hector Jimenez

Zutaten: 680 ml Milch und Sahne, 25 g hochwertige Gelatine. 1 Vanilleschote, 170 g Kristallzucker, 230 g frische und 130 g gefrorene Erdbeeren.

1. Alle Milchprodukte und 100 g Sand werden in einer Pfanne gemischt. Die Masse wird zum Kochen gebracht und das Zentrum der Vanilleschote in sie eingeführt.
2. Einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, wird der warmen Mischung aus der ersten Stufe Gelatine zugesetzt. Vollständig abgekühlte Masse wird leicht geschlagen.
3. Die süße Zusammensetzung wird in Gläser gegossen und zur Verfestigung in der Kälte entfernt.
4. Pürierte aufgetaute Erdbeeren werden mit dem restlichen Sand gemischt, gekocht und eingedickt. Die Soße wird mit Scheiben frischer Erdbeeren kombiniert.

Das fertige Panakota wird mit Erdbeersauce gegossen und sofort als Dessert serviert.

Die Nuancen beim Kochen und Servieren

Zum Kochen von panakoty wird immer sehr fette Sahne genommen.

Ihr Fettgehalt sollte jedoch 35% nicht überschreiten, andernfalls wird das Produkt beim Erhitzen zu Fett.

Um dichte Klumpen im Dessert zu vermeiden, wird die gelatineartige Masse vor der Zugabe zur Crememischung immer filtriert.

Pan-Kota kann mit jeder Beeren- oder Fruchtsauce serviert werden. Dekorieren Sie es effektiv mit geriebenen Nüssen, frischen Beeren und Fruchtstücken, Kokosflocken und Samen. Sie können die Behandlung einfach mit Kondensmilch oder geschmolzener Schokolade gießen.

Panna Cotta: Geheimnisse zu Hause kochen

Ein mildes und leckeres Dessert mit Sahne, Zucker und Vanille wurde im Norden Italiens im Piemont geboren. Dieses kulinarische Meisterwerk hat einen sehr schönen Namen - Panna Cotta, was auf Italienisch "gekochte Sahne" bedeutet. Wenn Sie die echte italienische Panna Cotta ausprobiert haben, werden Sie ihren Geschmack nie vergessen. Dies ist ein echter kulinarischer Schock und eine Feier des Lebens! Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass jemand mit der Aussicht zufrieden sein wird, ständig für dieses Dessert nach Italien zu reisen. Daher können Sie die cremige Delikatesse nur genießen, wenn Sie lernen, wie man Panna Cotta zu Hause zubereitet. Es ist viel einfacher als es scheint!

Wie man Panna Cotta weit weg von Italien kocht

Leider wissen sie in Russland nur selten, wie man die richtige Panna Cotta zubereitet, und öfter stellt sich heraus, dass sie Gummilee ähnelt. Italienisches Dessert ist sehr weich und zart, es sieht eher aus wie ein Sahnepudding oder Eis, mit einer samtigen Oberfläche im Schnitt. Wenn der Schnitt gleichmäßig und glatt ist, liegt nicht Panna Cotta vor Ihnen, sondern immer noch Gelee.

Diese Delikatesse wird aus Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Gelatine hergestellt. Sahne mit Zucker und Vanille wird bei schwacher Hitze erhitzt und ca. 15 Minuten gekocht. Danach wird der Masse Gelatine zugesetzt und die Mischung in Formen gegossen und dann auf Dessertteller serviert. Panna Kotta wird mit Obst-, Schokoladen- oder Karamellsauce gegessen und mit Dessertgewürzen, Beeren oder Fruchtstücken dekoriert.

Die klassische Panna Cotta hat eine weiße Farbe, aber einige Konditoren schaffen echte mehrfarbige und vielschichtige Meisterwerke, die sogar erbärmlich sind.

Französisch Pudding und deutsche bayerische Sahne sind Panna Cotta sehr ähnlich. In den Küchen verschiedener Nationen finden Sie eine Vielzahl von Köstlichkeiten, die Sie an das Dessert aus dem Piemont erinnern.

Produkte für Panna Cotta auswählen

Erfahrene italienische Köche empfehlen die Verwendung von Blattgelatine und natürlicher Vanille in den Schoten. Die Schoten sollten nicht trocken, sondern weich und feucht sein. Nehmen Sie keine Vanille in Pulverform oder Stöcke für Panna Cotta. Schneiden Sie die Schote vorsichtig ab und kratzen Sie die Samen vorsichtig mit einem Messer von beiden Hälften ab. Einige Feinschmecker argumentieren, wenn es keine natürliche Vanille gibt, ist es besser, nichts in die Sahne zu geben, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Aber Sie können mit ihnen streiten. Am Ende stellt sich mit Vanille-Extrakt oder Zucker ein sehr anständiges Dessert heraus.

Die beste Creme für dieses Gericht ist Parmalat aus 33% Fett. Sie sind immer gut geschlagen und vorhersehbar beim Kochen. Sie zu ersetzen wird jedoch nicht einmal sehr fette Milch wirken - das Ergebnis wird nicht das gleiche sein! Anstelle von Milch können Sie jedoch auch andere leckere Flüssigkeiten wie Säfte und Sirupe zu sich nehmen, deren Geschmack nicht schlechter wird. Aber kochen Sie niemals Panna Kotta mit hausgemachter Sahne, da sie sich beim Erhitzen in reines Fett verwandeln.

Geheimnisse des Kochens von Panna Cotta auf Italienisch

Wenn Sie keine Vanille haben, können Sie duftenden grünen Tee, Lavendel, Kamille, Minze und Kräuter in Sahne oder Milch fallen lassen. Vanille-Lichtkeil nicht konvergiert! Cognac, Schokolade und Kaffee verleihen diesem Dessert Würze, aber wenn Sie Zucker durch Stevia und Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, erhalten Sie eine diätetische Süße. In den Panna-Cotta-Rezepten, die für Zuhause bestimmt sind, gibt es auch Maisstärke, die dem Dessert eine dicke Konsistenz verleiht.

Einige Konditoren tränken Gelatine in eiskaltem Wasser, damit sie ihre Geleigenschaften maximal zeigt. Bei der Verwendung von Gelatinepulver benötigen Sie etwas mehr Wasser zum Einweichen als für die Folie. Das Wichtigste ist, dass die Creme nach dem Kochen Zeit hat, sich auf etwa 82–85 ° C abzukühlen, da sonst Panna Cotta nicht aushärtet. Die geschwollene Gelatine sollte in der Creme bis zur vollständigen Auflösung gleichmäßig eingerührt werden und darf nicht schlagen, damit das Dessert die Zartheit und Weichheit nicht verliert. Manchmal filtern die Hausfrauen die Mischung, um nicht gelöste gelatineartige Krümel zu entfernen.

Wie macht man Panna Cotta zu Hause?

Dies ist ein klassisches Panna Cotta-Rezept, und danach können Sie sicher sein, dass das Dessert immer klappt.

8 g Gelatine in einer kleinen Menge Eiswasser einweichen und quellen lassen - normalerweise dauert es etwa 3-4 Minuten. Wenn Sie pulverisierte Gelatine verwenden, gießen Sie das Wasser sechsmal mehr, das sind 48 g, in diesem Fall sind die Anteile wichtig, da Sie Gelatine direkt mit Flüssigkeit verwenden müssen.

Nehmen Sie 250 g Sahne mit 35% Fett, 125 g Milch mit 3-5% Fett und 40–60 g Zucker. Fügen Sie Limettensaft und -schale für Geschmack und Aroma hinzu. Wenn Sie es gewohnt sind, mit dem Auge zu kochen, denken Sie an eine einfache Regel: Jedes nächste Produkt wird zweimal im Verhältnis zu dem vorherigen Produkt genommen. Gießen Sie Sahne und Milch in den Kochtopf, fügen Sie Zucker hinzu, werfen Sie die Samen und Hälften der Vanille mit Milch in die Sahne und geben Sie den Kochtopf bei schwacher Hitze ein. Milch und Sahne zum Kochen bringen und abseihen.

Nehmen Sie nun die Gelatine aus dem Wasser, drücken Sie sie gut aus und geben Sie sie in eine Creme, die leicht auf 85 ° C abgekühlt ist. Pulvergelatine mit Wasser einfüllen. Rühren Sie viel mit einem Schneebesen, ohne zu schlagen, lassen Sie es ein wenig abkühlen und gießen Sie es in Silikondosen oder Porzellanschalen. Legen Sie sie 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Tauchen Sie die Form für eine Sekunde in kochendes Wasser und drehen Sie sie vorsichtig auf einen schönen Teller. Wenn Sie Panna Kotta in Eisschüsseln zubereiten, können Sie das Dessert direkt darin servieren.

Chocolate Panna Cotta: schmeckt besser!

Wenn Sie Chocolataker sind, wird dieses köstliche Dessert Ihrem Geschmack entsprechen. Chocolate Panna Cotta kann sich auch in Momenten von Apathie und Traurigkeit aufheitern. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

In einer Pfanne 250 g Vollmilch zum Kochen bringen, leicht abkühlen und 250 g Sahne von 33% in warme Milch geben.

14 g Instantgelatine in 50 ml gekochtem Wasser bei Raumtemperatur einweichen und 7 Minuten einwirken lassen.

90 g dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, Milchprodukte darüber gießen, 90 g Zucker und eine Prise Vanillezucker hinzugeben, um ein angenehmes Aroma zu erreichen.

Gießen Sie nun die gelöste Gelatine in die cremige Schokoladenmasse, setzen Sie den Topf in ein langsames Feuer und warten Sie, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Mischung niemals zum Kochen bringen!

Verschütten Sie die appetitliche Masse über den Eisbechern und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab. Das Dessert mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren. Es ist wunderschön, elegant und vor allem lecker!

Diätetisches Panna Cotta: Taillensicher!

Wissen Sie, wie man Panna Cotta kocht, was der Figur nicht schadet? Viele Frauen, die Diät halten, zögern wegen des hohen Fettgehalts der Creme, dieses Dessert zuzubereiten. Speziell für das Abnehmen wurde ein Rezept für Panna Cotta geschaffen, das anstelle von Sahne aus Eigelb und Maisstärke und nicht aus Zucker - Stevia besteht. Sie müssen etwas länger kochen, aber das Ergebnis ist es wert.

Füllen Sie Wasser bei Raumtemperatur 2 TL. Agar-Agar für etwa eine halbe Stunde. 6 Eigelb schlagen und mit 600 ml Milch mit 0,5% Fett mischen, 4 Tropfen Stevia, 2 Tropfen Vanilleextrakt und 4 TL. Maisstärke.

Die Masse mit langsamer Geschwindigkeit mit einem Rührgerät schlagen, dann in ein Wasserbad legen und bis zur Dicke erhitzen. Die Sahne sollte etwas kochen, dabei wird rohes Eigelb verwendet. Den Agar-Agar zum Kochen bringen und eine Minute lang kochen lassen. Den Agar-Agar in die Milchcreme gießen und mit einem Mixer aufschlagen, das Dessert in Formen gießen und in den Kühlschrank stellen.

Kalorienarme Panna Cotta mit frischen Erdbeeren garnieren und das Leben genießen!

Panna Cotta mit Kaffee für die Morgenkraft

Kaffee-Desserts eignen sich hervorragend zum Frühstück, weil sie nicht nur zum Aufmunterung beitragen, sondern auch unsere Vitalität steigern. 15 g Gelatine in den auf der Packung angegebenen Anteilen mit Wasser gießen, 2 TL aufgießen. Instantkaffee 80 ml kochendes Wasser oder 80 ml Kaffee im Türke kochen.

Mischen Sie 500 ml schwere Sahne 33–35% und 50 g Zucker, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Wenn die Sahne warm wird, werfen Sie einen gebrochenen Schokoriegel hinein. Rühren Sie viel mit einem Schneebesen, bringen Sie die Sahne zum Kochen und die Schokolade - um die Auflösung zu beenden.

Den Topf vom Herd nehmen, Kaffee und Gelatine einfüllen, gut umrühren, die Formen einfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Sobald das Dessert vollständig ausgehärtet ist, nehmen Sie es aus den Formen und legen Sie es mit Schokolade auf die Teller.

Mango Panna Cotta: Tropisches Paradies

Und jetzt werden wir in die Tropen transportiert und genießen den Sommer mit einem Geschmack von saftiger und duftender Mango. 350 ml Sahne von 33% Fett und 250 ml Vollmilch mischen, 90 g Zucker hinzufügen, 1 TL. Vanillezucker und ein Stück Zitronenschale 2 cm lang Legen Sie die Mischung in das Feuer und gießen Sie 10 g Gelatine mit einer kleinen Menge Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung.

Während die Milch und Sahne erhitzen, schälen Sie die Mango-Schale, schneiden Sie sie in Stücke und machen Sie sie mit einem Mixer zu einem Püree. Teilen Sie die Milchmischung in zwei gleiche Teile, vergessen Sie nicht, sie zu rühren. Sobald die Mischung siedet, entfernen Sie die Zitronenschale und fügen Sie das Mangopüree zur Hälfte hinzu. Kochen Sie die Mischung für 2–3 Minuten, gießen Sie dann die Gelatine in die Milch und rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung. In diesem Rezept muss die Milch-Mango-Mischung so belastet werden, dass keine Frucht- und Gelatinestückchen mehr vorhanden sind. So wird das Dessert einheitlicher und zarter.

Gießen Sie die Milch-Mango-Mischung über die Schüssel oder die Formen und kippen Sie sie schräg. Im Kühlschrank 4 Stunden kühlen. Wenn das Dessert erstarrt, gießen Sie die Milchpanna Cotta in Formen und lassen Sie sie einfrieren. Panna Cotta direkt in den Cremes mit Mangoscheiben dekorieren, für Auffälligkeiten ein Blatt grüne Minze hinzufügen.

Kalorien Panna Cotta - 298 Kalorien pro 100 g Dessert. Dies ist ein bisschen, so dass alle schlank machenden Menschen von Zeit zu Zeit panna kotta kochen und es ausprobieren können, ohne sich fremd zu fühlen, wenn sie sich auf eine Feier des Lebens freuen. In extremen Fällen haben Sie ein Diätrezept, das in eine kalorienarme Diät passt. Besonders gut zum Abnehmen von Panna Cotta mit Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren, obwohl dieses Dessert Obst und Nüsse kombiniert. Haben Sie Lieblings- und bewährte Rezepte für Panna-Katzen mit Fotos? Teilen Sie leckere Entdeckungen mit den Lesern unserer Website!

Panakota

Panna Cotta "Du und ich"

Feines Dessert kommt aus Italien. Ich schlage vor, es mit einer Doppelschicht vorzubereiten! Die Kombination aus cremigen Vanille- und Schokoladenschichten sieht spektakulär aus und schmeckt unglaublich! Das Schwierigste beim Kochen ist es zu warten, bis das Dessert erstarrt ist, aber dann. Wow, komm nicht runter! Ich widme das Geschenk Irushenka.

Kaffee Panna Cotta

Ich habe mich in dieses Dessert verliebt, auch ohne es probiert zu haben, es war so: Ich suchte im Internet nach "leckeren Fotos" auf dem Desktop und sah diese Freude in einer Auswahl von Fotos, aber zu meinem großen Bedauern war der Name des Desserts nicht da. Ich war glücklich, als ich nach einer Weile in LJ (ruletka78) auf ein Rezept stieß. Ich kann eines sagen, alle meine Erwartungen wurden zu 100% erfüllt. Ich hoffe, mindestens eine weitere Person wird sich genauso wie ich in dieses Dessert verlieben!

Vanille-Panna-Cotta mit Preiselbeersoße

Leckerer, leichter und beliebter Nachtisch. In der Tat kann die Sauce alles sein, aber wahrscheinlich ist es die Cranberry, die dem Dessert die Neujahrsstimmung gibt.

Joghurt Panna Cotta mit Erdbeer-Kulis

Ich glaube, es gibt nicht so viele Menschen auf der Welt, die diesem wundervollen Dessert gleichgültig gegenüberstehen. Cremiger, zarter Geschmack, samtige Konsistenz - wie kann man da widerstehen? Und in Kombination mit Erdbeer-Kuli ist Panna Cotta noch schmackhafter! Ideal für ein romantisches Abendessen!

Kaffee Panna Cotta

Lecker und in jeder Hinsicht ein einfaches Dessert für Erwachsene - ein wahres Geschenk für echte Kaffeeliebhaber!

Panna Cotta "Schokoladengenuss"

Sehr leckeres und originelles Dessert! Ich koche es für alle Feiertage! Es ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder angenehm! Probieren Sie es aus!

Panna Cotta mit Karamell und Streysel

Panna Cotta ist immer lecker, aber Panna Cotta mit Karamell und Streysel ist noch lecker!

Pannakota mit Kirschsauce

Als ich einen müden Ehemann von der Arbeit erwartete, wollte ich etwas Angenehmes tun und ihn mit allen Ehrungen treffen. Zufällig war das Rezept für Pannacot verfügbar - ich wollte diesen Nachtisch schon lange machen und habe es geschafft.

Panna Cotta "Viva Italy"

Ich glaube, die berühmtesten Desserts in Italien sind Tiramisu und Panna Cott a. Sie sind auf der ganzen Welt bekannt. Kennst du die dreifarbige Panna Cotta? Nein? Ich präsentiere Ihnen ein mildes Dessert mit einem fruchtigen Vanille- und Minzgeschmack, das Sie ein für alle Mal faszinieren wird. Viva Italia!

Vanille Panakota

Mmmmmmmm Was für ein faszinierender Titel. Ich hörte ihn und meine Hände fingen an zu kämmen. Ich will Ich möchte einen Vanille Panacota. Ich möchte einen Vanille Panacota. Auf das Internet geklettert. gewühlt Es gibt viele Links, aber praktisch 3-4 Rezepte. Wiederholen Sie dies weiter. Ich lese Wie immer passte in jedem etwas nicht zu den Kleinigkeiten. für nein, dann der andere. Im Allgemeinen sammelte ich alles auf einen Haufen, verarbeitete es auf meine Art und Weise und erhielt etwas völlig Göttliches.))) Es ist einfach eine Freude, Nektar, Ambrosia. Essen der Götter)))

Panna Cotta

Was für ein Wundertisch ist das? Wo ist er zu uns gekommen? Warum unterscheiden sich ihre Namen geringfügig und welcher ist richtig? Wie kocht man ein klassisches Rezept? Hier sind wie viele Fragen - und alles was Sie brauchen, um die richtigen Antworten zu erhalten.

Wie wird es also richtig sein? Pannakota, Panakota oder Panna Cotta?

Sie sagen, dass der Name dieses kalten Desserts aus dem Italienischen übersetzt wird, etwa wie "Sahne oder Sahne". Italiener geben die einzige korrekte Schreibweise dieses Gerichts auf Russisch - Panna Cotta. Wenn Sie diesen Satz bei Online-Übersetzern anfordern, erhalten wir die Antwort "Gekochte Sahne". Wir waren also nicht weit von der Wahrheit entfernt.

In Suchmaschinen fordern Rezept-Hostessen und Köche jedoch Desserts auf verschiedene Arten - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta und andere Interpretationen. Und die Suchmaschine bietet immer gute Kochmöglichkeiten für dieses Rezept. Und wie, frage ich, wie soll man es nennen? Wenn wir am Ende das Rezept für ein leckeres italienisches Spezialdessert bekommen? Mit dem Namen aussortiert. Beginnen wir mit dem Kochen klassischer Panna Cotta oder Panacot)).

Klassiker Panna Cotta

Dazu benötigen wir: Creme mit hohem Fettgehalt (halber Liter), Vanille, Zucker (50 Gramm), Gelatine (vorzugsweise Blatt, dann drei Blätter oder einen Beutel mit gewöhnlichem Inhalt), Sirup (Klassiker - Ahorn, Karamell) und Beeren, um das Dessert zu dekorieren.

Gelatine mit Schwellwasser füllen. Wir setzen uns zur Seite. Gießen Sie die Sahne in den Topf, geben Sie die Vanilleschote zum Inhalt oder anstelle der Schote an der Messerspitze Vanillin. Sahne zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen (bei schwacher Hitze!).

Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen. Fügen Sie die Gelatine hinzu, rühren Sie um, damit das Ganze in Sahne verkauft wird. In Formen gießen, drei Stunden in der Kälte stehen lassen. Wenn das Produkt aushärtet, legen Sie es auf einen Teller aus der Form, gießen Sie den Sirup darüber und dekorieren Sie es mit Beeren.

Sie können Schokoladensauce auf die Panna Cotta gießen. Neben Beeren kann es mit Fruchtstücken, gehackten Nüssen verziert werden. Klassische Panakota - Creme oder Weiß. Wenn gewünscht, kann es jedoch auch aus mehrschichtigen, unterschiedlichen Farbschichten gelierter Schichten bestehen.

Panna Cotta. Klassisches Rezept

Ich liebe es jetzt in der Küche zu kreieren. Folgen Sie nicht blind dem Rezept und nehmen Sie Ihre eigenen Änderungen vor. Passen Sie je nach der aktuellen Stimmung, den Abhängigkeiten der Familie und den verfügbaren Produkten an. Es ist praktisch, es ist interessant, es ist vielfältig und nicht langweilig. Es gibt jedoch Rezepte, die ich immer umsetze, wobei ich die Proportionen genau beachte und manische Anweisungen befolge. Sie sind nicht viele, aber sie sind es. Eines davon ist Panna Cotta, ein klassisches Rezept. Mit diesem Ansatz wird garantiert das perfekte Ergebnis erzielt, das zu mir passt. Ich brauche in diesem Fall keinen neuen Geschmack und bemühe mich nicht, die Kosten für Mahlzeiten zu reduzieren. Wenn es eine Stimmung gibt, die ich kreieren kann, koche ich einfach etwas anderes - ich träume von Gelee oder Mousses oder backe Kuchen im Allgemeinen. Als der Vanille-Klassiker Panna Cotta geplant ist, nehme ich ein Notizbuch mit Spickzettel heraus und mache Panna Cotta nach dem klassischen Rezept. Darauf könnte man einen fetten signifikanten Punkt setzen, aber ich werde Ihnen ein wenig mehr darüber erzählen, was passiert. Magisch! Classic Panna Cotta ist ein delikates Dessert mit einem überwältigenden Vanillecreme-Geschmack. Es ist nichts überflüssig, nur zwei Hauptanmerkungen, aber ihre Vereinigung ist perfekt. Panna Cotta ist kein Gelee, wie viele denken. Es ist weicher, wenn Sie es in einen Löffel geben, es sollte ein samtiger Schnitt sein - die Struktur ist nicht dicht und nicht elastisch, sondern schmilzt. Auf keinen Fall geschlagen, keine Luftblase, aber trotzdem weich und zart.

Ich gebe Ihnen ein klassisches Panna Cotta-Rezept, das die Grundlage für alles sein kann. Ich mag den reinen Geschmack, aber Sie können eine große Auswahl an Sirup, Fruchtkompott, frischen Beerensaucen und Marmelade zu dieser Dessertvariante hinzufügen. Die Wahl liegt bei Ihnen.

Das Leben ist zu kurz, also fang mit dem Nachtisch an.
Barbara Streisand

Ich habe die vorbereitete Masse für Vanille Panna Cotta schon lange in kleine Tassen gegossen - 50-60 Gramm, nicht mehr. Ich mag dieses Format - ich reiche es ihnen ein. Auf dem Teller sieht Panna Cotta jedoch umwerfend aus - für diese Option sollte es in Silikonformen gegossen werden. Anschließend sollte das fertige Dessert einige Sekunden in heißes Wasser getaucht und auf einem Teller verteilt werden. Schön, aber ich bin zu faul um zu spielen. Eine andere coole Option ist, die Panna Cotta einfach einzufrieren (unter anderem ist es immer noch eine gute Pflichtversion des Nachtischs für den Besuch von Überraschungsgästen). In dieser Form wird es ohne Probleme bis zu einem Monat im Tiefkühlschrank aufbewahrt, gerät leicht aus der Form und taut nach einer halben Stunde auf die optimale Konsistenz zum Servieren auf. Probiere es aus.

Wie man klassische Panna Cotta zubereitet

Zutaten:

1 Vanilleschote;

250 g Sahne mit einem Fettgehalt von 33%;

Anweisung

• In einem kleinen Topf Gelatine mit Wasser mischen und quellen lassen. Nach 7–10 Minuten erwärmen wir uns bei einem minimalen Feuer, so dass die Masse homogen wird und alle Gelatinekörner schmelzen. Kochen Sie auf keinen Fall.
• Wir stellen einen weiteren Topf auf die Waage. In die frisch weiche Vanilleschote geben. Wir messen Sahne ab, gießen Milch ein und fügen Zucker hinzu. Mach das Feuer an.

Wir bringen die Masse fast zum Kochen, schalten sie aus.

Wir nehmen die Vanilleschote heraus, schneiden sie längs durch, schneiden die Samen mit einem scharfen Messer ab und geben sie vorsichtig in die cremige Masse zurück.

Rühren, gießen Sie die gleiche Gelatine. Wieder mit einer Schüssel oder einem Löffel mischen, nicht mit einem Mixer. Filtriere (ich bin faul, filtere nicht, aber besser noch, ja) und gieße es in Formen.

Panna cotta muss mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach kann es serviert werden. Guten Appetit!