Der Wert von Kohlenhydraten für den menschlichen Körper

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Die häufigste Art von organischen Verbindungen, die die Vitalaktivität aller Organismen gewährleisten, sind Kohlenhydrate. Diese Nährstoffe sind aktiv am Stoffwechsel der Nährstoffe beteiligt. Kohlenhydrate sehen aus wie organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff bestehen.

Kohlenhydrate sind neben Fetten und Proteinen eine der Hauptgruppen von Nährstoffen. Sie sind leicht verfügbare Substanzen und werden schnell absorbiert. Sie gilt als die Hauptenergie unseres Körpers.

Und warum brauchen wir Kohlenhydrate im Körper, welche davon sind die wichtigsten und woher füllen sie sie?

Kohlenhydrate sind reine Energie, ihre wichtigste Funktion im Körper ist Energie. Ohne Kohlenhydrate wäre das menschliche Leben auf unserem Planeten unmöglich, da sie den Großteil der Energiebedürfnisse des menschlichen Körpers decken. Ohne ihre aktive Teilnahme kann sich kein einziger Muskel bewegen, das Atmungssystem, das Gehirn und der Herzschlag sind unmöglich.

Durch die Teilnahme an allen lebenswichtigen Prozessen des menschlichen Körpers sind Kohlenhydrate Teil der Zellmembranen, unter deren Einfluss die Bildung von Ziegeln steht, aus denen der Mensch besteht. Da Kohlenhydrate Teil aller menschlichen Schleimhäute und Bestandteile des Immunsystems sind, erfüllen sie eine Schutzfunktion des Körpers gegen Bakterien, Pilze, verschiedene Viren und sogar mechanische Wirkungen.

Unser Darm muss nicht nur die Funktion haben, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen, sondern auch Giftstoffe zu entfernen. Die Reinigung ist eine der wichtigsten Funktionen von Kohlenhydraten im Körper.

Kohlenhydrate als eine der wichtigsten Energiequellen werden vollständig vom Körper verbraucht, ohne Giftstoffe zu hinterlassen. Sie sind Teil der DNA, RNA und ATP, die im Körper aktiv sind, sowie die Gebäudefunktion.

Arten von Kohlenhydraten und ihre Funktionen

Entsprechend der chemischen Struktur werden Kohlenhydrate herkömmlich in Komplexe (Polysaccharide) und einfache (Disaccharide und Monosaccharide) unterteilt.

Polysaccharide sind komplexe Kohlenhydrate, die aus vielen Monosacchariden bestehen. Unter ihnen sind solche wie Faser, Stärke, Glykogen.

Monosaccharide sind die einfachsten Kohlenhydrate, die nicht durch die Wirkung von Verdauungsenzymen gespalten werden. Dazu gehören Fruktose und Glukose.

Disaccharide, die aus zwei Monosaccharidresten bestehen, umfassen Laktose (Milchzucker), Maltose (Malzzucker) und Saccharose (regulärer Zucker).

Ein kleiner Teil der Kohlenhydrate wird vom Körper synthetisiert. Sie sammeln sich in Form von Glykogen in den Zellen der Leber, der Muskeln und anderen Geweben an und bilden eine starke Energiereserve des Körpers. Das meiste davon gelangt jedoch mit Nahrung in den menschlichen Körper.

Unsere Gesundheit hängt von der Qualität der Nährstoffe ab, die in den Körper gelangen. Die wichtige Rolle von Kohlenhydraten im menschlichen Körper wurde durch zahlreiche, über mehrere Jahrzehnte durchgeführte Studien belegt. Auf Haushaltsebene werden sie in zwei Arten unterteilt: schädlich und nützlich.

Wo werden die nützlichen aufbewahrt und wo sind die schädlichen?

Schädliche Kohlenhydrate. Sie dringen aus Süßigkeiten in den Körper ein: Kuchen, Gebäck, Brötchen, Eiscreme, raffinierter Zucker, raffinierte und schnell einziehende Produkte. Da sie schnell absorbiert werden, werden sie auch als schnell bezeichnet. Wenn sie missbraucht werden, werden sie an Taille und Hüfte abgelegt.

Gesunde Kohlenhydrate Ihre Lieferanten sind Teigwaren aus Hartweizen, Beeren, Früchten, Trockenfrüchten, Honig, Gemüse, Milch, Keimlingen, Kleiebrot und Getreide.

Warum brauchst du schnelle Kohlenhydrate?

Schnelle Kohlenhydrate in begrenzten Dosen können dem Körper nur Vorteile bringen. Beispielsweise werden 20 Gramm dunkle Schokolade das Nervensystem reparieren, Stress abbauen und Freude bereiten. In großen Dosen lagern sie sich in Fett ab und können eine Hauptursache für Fettleibigkeit und die damit verbundenen Auswirkungen sein.

Glykämischer Index

Zur Bestimmung der Spalt- und Absorptionsgeschwindigkeit von Kohlenhydraten wurde ein Indikator namens Glykämischer Index vorgeschlagen. Glukose wird als Bezugspunkt genommen. Wenn ein Produkt mit einem hohen glykämischen Index in den Körper gelangt, steigt der Blutzuckerspiegel schnell an, die Bauchspeicheldrüse setzt Insulin frei, es senkt den Blutzucker und der überschüssige Zucker wird in Fett umgewandelt. Dies führt zu Übergewicht, es besteht die Gefahr von Diabetes und Bluthochdruck.

Wenn wir Lebensmittel essen, die einen niedrigen glykämischen Index aufweisen, werden sie langsam verdaut und zerfallen zu langsam in Glukose, ohne dass der Blutzuckerspiegel ansteigt. Die Bauchspeicheldrüse produziert gemessen Insulin, da sie keinen überschüssigen Zucker verarbeitet und das Sättigungsgefühl länger ist.

Daraus können wir schließen: Die richtige Kohlenhydratdiät sollte hauptsächlich aus Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index bestehen.

Hypoglykämie

Wir haben bereits verstanden, dass sie dem Körper Kohlenhydrate geben, aber was passiert, wenn Sie die Menge in der Diät auf ein Minimum reduzieren?

Ein Mangel an Kohlenhydraten (Hypoglykämie) kann den Körper schädigen. Mit einer unzureichenden Menge an Kohlenhydraten im Körper nimmt die geistige und körperliche Aktivität einer Person ab, es kann zu Schwäche kommen, das Auftreten von Zittern in den Händen und Füßen, periodische Kopfschmerzen, die Zuckermenge im Blut nehmen ab. Es reicht aus, ein kleines Stück Schokolade zu essen, und alles ist schnell wieder hergestellt.

Bei einer langen Proteindiät wird der Kohlenhydratmangel chronisch, der Glykogenspeicher in der Leber nimmt allmählich ab und stattdessen lagert sich Fett in seinen Zellen ab. Häufig führt dies zu einer Degeneration der Leber. Daher sind Kohlenhydrate nicht nur für den Körper notwendig, sondern auch notwendig. Ihr Verbrauch muss ausbalanciert sein, basierend auf dem menschlichen Energiebedarf.

Die Rolle der Kohlenhydrate im menschlichen Körper ist groß, diese wichtigen Nährstoffe versorgen 60 Prozent unseres Körpers mit der nötigen Energie, und der Rest besteht aus Proteinen und Fetten.

Um Ihren Körper mit der erforderlichen Menge an Kohlenhydraten zu versorgen, sollten Sie auf eine ausgewogene, gute Ernährung achten.

Warum essen Kohlenhydrate?

Aus irgendeinem Grund haben die Menschen beschlossen, den Kohlenhydraten den Krieg zu erklären. Wir haben Angst vor der universellen "Proteinsucht", also lassen Sie uns herausfinden, was Kohlenhydrate sind, und besprechen Sie noch einmal die Prinzipien der richtigen Ernährung.

Was sind Kohlenhydrate?

In der Chemie sind Kohlenhydrate eine Klasse organischer Substanzen, zu denen Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff gehören. Im Körper gibt es nur etwa 2-3% von ihnen, die sich in Form von Glykogen (grob gesagt der betrieblichen Energieversorgung) ablagern. 5-6% der Gesamtmasse der Leber, bis zu 0,5% des Herzens und 2-3% der Skelettmuskulatur sind Kohlenhydrate.

Etwa 500 g Glykogen befinden sich im Körper eines 70-Pfund-Mannes, dazu kommt noch Glukose, die in freier Form „schwimmt“. Es ist sehr klein - etwa 5 Gramm. Je geschulter eine Person ist, desto mehr Glykogen kann sie speichern.

Der menschliche Körper kann Kohlenhydrate synthetisieren, jedoch in geringen Mengen, sodass die Hauptmenge an Kohlenhydraten mit der Nahrung in den Körper gelangt. Kohlenhydrate werden überwiegend in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs gefunden. Ihr Getreide enthält beispielsweise etwa 80% der gesamten Trockenmasse. Zum Beispiel enthält Zucker im Allgemeinen 99,98% Kohlenhydrate.

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate haben ihre eigenen Aufgaben:

Energie: Kohlenhydrate machen 50 bis 60% des täglichen Energieverbrauchs des Körpers aus. Bei der Oxidation von 1 g Kohlenhydraten werden 17 kJ Energie oder mehr als 4,1 kcal und 0,4 g Wasser, üblicher, freigesetzt. Wenn Sie also aufhören, Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, werden Sie zuerst „abgelassen“, d. Viele Menschen nehmen diesen Prozess fälschlicherweise für die Fettverbrennung an, während die Glykogenspeicher nur erschöpft sind.

Die Hauptenergiequelle für uns ist das in der Leber und den Muskeln gespeicherte Glykogen und freie Glukose im Blut, die aus den verzehrten Kohlenhydraten gebildet wird.

Plastik oder Konstruktion: Einige Enzyme, Zellmembranen, werden aus Kohlenhydraten „aufgebaut“, sie sind auch Teil von Polysacchariden und komplexen Proteinen des Knorpels, des Knochens und anderer Gewebe. Kohlenhydrate werden in Form eines Nährstoffvorrates gespeichert und bilden auch einen Teil komplexer Moleküle (z. B. Ribosen und Desoxyribosen), die am Aufbau einer universellen ATP-Energiequelle, eines "Speichers" genetischer Informationen von DNA und eines in Zellen-RNA enthaltenen Makromoleküls beteiligt sind.

Spezifisch: Kohlenhydrate spielen zum Beispiel die Rolle von Antikoagulanzien, dh, dass das Blut im ungünstigsten Moment nicht gerinnt. Sie sind Rezeptoren für eine Reihe von Hormonen oder pharmakologischen Substanzen - das heißt, sie helfen den Hormonen zu erkennen, wo und wie viel sie benötigt werden. Sie haben auch eine Antitumorwirkung.

Nährstoffversorgung: Kohlenhydrate reichern sich in Form von Glykogen in Skelettmuskulatur, Leber, Herz und einigen anderen Geweben an. Glykogen ist eine schnell mobilisierte Energiereserve. Die Funktion des Leberglykogens besteht darin, Glukose für den gesamten Körper bereitzustellen, wobei die Funktionen des Glykogens in den Muskeln dazu beitragen, körperliche Aktivität mit Energie zu versorgen.

Schutz: Komplexe Kohlenhydrate sind Bestandteil der Komponenten des Immunsystems. Mucopolysaccharide finden sich in Schleimstoffen, die die Oberfläche der Gefäße von Nase, Bronchien, Verdauungstrakt, Harnweg bedecken und vor Bakterien und Viren sowie vor mechanischen Beschädigungen schützen.

Regulatorisch: Nahrungsmittelfasern können im Darm nicht gespalten werden, sie aktivieren jedoch die Darmperistaltik, die im Verdauungstrakt verwendeten Enzyme, wodurch die Verdauung verbessert und die Nährstoffaufnahme angeregt wird.

Was sind Kohlenhydrate?

Brot, Getreide, Teigwaren, Gemüse, Obst und Zucker sind alles Produkte pflanzlichen Ursprungs, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten oder Mono-, Di- und Polysacchariden bestehen.

Monosaccharide: Dies sind einfache Kohlenhydrate, die unter dem Einfluss von Verdauungsenzymen nicht abgebaut werden. Glukose und Fruktose ist ein Monosaccharid, das in vielen Früchten, Säften, Honig und Zuckern vorkommt. Sie dringen wie von selbst in den Körper ein, wenn Sie zum Beispiel einen Löffel Zucker gegessen haben oder während des Verdauungsprozesses aus komplexeren Kohlenhydraten gebildet werden.

Sobald im Körper viel Glukose frei ist, wird die Bauchspeicheldrüse aktiviert, wodurch das Hormon Insulin freigesetzt wird, wodurch Glukose in das Gewebe umgeleitet wird, wo es für die Glykogensynthese und mit einem erheblichen Überschuss verwendet wird - für die Synthese von Fetten (hier handelt es sich um übermäßige Kuchen und Missbrauch Fruchtsäfte!) Damit die Monosaccharide nicht Feinde, sondern Freunde sind, sollte ihre Menge 25 - 35% der gesamten Kohlenhydratmenge nicht überschreiten.

Grob gesagt sollten pro zwei Teelöffel Zucker (Monosaccharide oder einfache Kohlenhydrate) 100 Gramm Haferflocken (komplexe Kohlenhydrate) konsumiert werden.

Halten Sie sich mit einfachen Kohlenhydraten in der Hand

Heutzutage ist es sehr modern, Glukose durch Fruktose zu ersetzen, was angeblich nützlicher ist und nicht als Fett gespeichert wird. Das stimmt nicht: Glukose und Fruktose sind Geschwister. Sie zeichnen sich nur dadurch aus, dass Glucose eine funktionelle Aldehydgruppe und Fructose - Ketogruppe enthält.

Disaccharide: Dies ist ein wesentlicher Bestandteil von Oligosacchariden, die aus 2-10 Monosacchariden bestehen. Die Hauptdisaccharide sind Saccharose (normaler Haushaltszucker), bestehend aus Glucose- und Fructoserückständen, Maltose (Malzextrakten von Getreide, gekeimten Körnern) oder zwei miteinander verbundenen Glucoseresten, Lactose (Milchzucker) mit einem Rückstand an Glucose und Galactose. Alle Disaccharide haben einen süßlichen Geschmack.

Polysaccharide: Hierbei handelt es sich um komplexe Kohlenhydrate, die aus vielen hundert oder tausenden verwandten Monosacchariden bestehen. Diese Art von Kohlenhydraten ist in Stärke (Kartoffeln, Getreide, Brot, Reis usw.), in „tierischer Stärke“ - Glykogen, Ballaststoffen und Pektin (Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Kleie usw.) und leicht verdaulichem Inulin ( Topinambur, Zichorienwurzel, Zwiebeln, Knoblauch, Bananen, Gerste, Roggen).

Wie viele Kohlenhydrate brauchst du?

WHO und RAMS empfehlen den Verzehr von 4 Gramm Kohlenhydraten pro kg Körpergewicht. Das heißt, für ein 60 kg schweres Mädchen müssen Sie 240 Gramm Kohlenhydrate essen. Dies sind etwa 360 g gekochter runder Reis oder 1,5 kg gekochte Kartoffeln oder 2,6 kg süße Äpfel oder 12 kg Sellerie.

4 g pro kg Gewicht sind Empfehlungen für Nichterwerbspersonen. Für leicht mäßig aktive ist die Norm 5-6 g, für mäßig aktive (zum Beispiel 3 Krafttraining pro Woche für eine Stunde) - 6 bis 7 g. Den Athleten wird empfohlen, mindestens 8-10 g Kohlenhydrate pro kg ihres Muskelkörpers zu sich zu nehmen.

Und wenn ohne sie? Risiken von proteinreichen (kohlenhydratfreien) Diäten

Ja, Menschen sind eine Eiweißform des Lebens, die ohne den Konsum von Kohlenhydraten in Lebensmitteln existieren kann, aber dies ist ungesund, Analphabeten und langfristig schädlich für die Gesundheit. Weil eine Abnahme des Kohlenhydratgehalts in Lebensmitteln den Abbau zellulärer Proteine ​​fördert, führt die Fettoxidation und die Bildung von Ketonkörpern zu einer Azidose, das heißt, die Azidität im Körper.

Normalerweise werden Oxidationsprodukte organischer Säuren schnell aus dem Körper entfernt, aber beim Fasten oder bei kohlenhydratarmen Diäten bleiben sie im Körper zurück, was bestenfalls zu Acetessigsäure und Aceton im Urin führt und in schweren Fällen zu Koma führen kann (dies tritt bei Diabetikern auf).

Seien Sie vorsichtig mit Dukan Proteindiäten

"Dukanovtsy" verursacht eine metabolische Azidose - säurehaltige Produkte reichern sich im Mangel an Kohlenhydraten im Gewebe an, dh es kommt zu Keto- oder Laktatazidose.

Ketoazidose tritt aufgrund von Insulinmangel auf. Wenn Sie über einen längeren Zeitraum kritisch niedrige Kohlenhydrate (weniger als 2 Gramm pro Kilogramm Körper) zu sich nehmen, ernährt sich der Körper aufgrund von Glykogen und gespeichertem Fett mit Energie. Das Gehirn erhält auch Energie hauptsächlich durch die Verwendung von Glukose und Aceton ist eine giftige Substanz. Das direkte Aufteilen von Fetten kann das Gehirn nicht mit der erforderlichen Energie versorgen, und da Glykogenspeicher relativ klein sind (500 g) und in den ersten Tagen nach dem Aufgeben von Kohlenhydraten erschöpft sind, Der Körper kann das Gehirn mit Energie versorgen, entweder durch Gluconeogenese (interne Glucosesynthese) oder durch Erhöhung der Konzentration von Ketonkörpern im Blut, um andere Gewebe und Organe auf eine alternative Quelle umzustellen Ergie.

Normalerweise synthetisiert die Leber bei einem Mangel an Kohlenhydratnahrung Ketonkörper aus einer Acetyl-CoA-Ketose, die keine Elektrolytstörungen verursacht (eine Variante der Norm). In einer Reihe von kompromisslosen Fällen sind jedoch auch eine Dekompensation und die Entwicklung einer Azidose möglich, die zu einem diabetischen Ketoazidosekoma führen können.

Fett wird bei kohlenhydratarmen Diäten schlechter verbrannt als bei normaler, ausgewogener Ernährung, da Fette normalerweise mit Kohlenhydraten zur anschließenden Umwandlung in Energie kombiniert werden. Bei Kohlenhydratmangel wird Fett verbrannt und ein Nebenprodukt gebildet - Ketone, die sich im Blut und im Urin ansammeln. Was verursacht Ketose? Ketose führt zu einer Abnahme des Appetits (der Körper glaubt, dass sie kurz vor dem Überleben steht), die Arbeitsfähigkeit nimmt ab, Lethargie, Müdigkeit und Reizbarkeit werden zur Norm.

Bust mit Kohlenhydraten

Eine systematische Suche mit Kohlenhydraten führt zum vorherrschenden Fermentationsprozess im Darm sowie zu Fettleibigkeit, Atherosklerose und Diabetes mellitus des zweiten Typs, da einige Kohlenhydrate in Fette und Cholesterin umgewandelt werden, die über unseren schönen Muskeln liegen und das Kreislaufsystem in jeder Hinsicht schädigen.

Um gesund zu sein, müssen Sie tatsächlich in der Lage sein, die Bedürfnisse des Körpers so zu befriedigen, dass er für den gesamten Körper gut ist und sich innerhalb normaler gesunder Grenzen befindet. Es ist wichtig, dass sich alle Sinne (einschließlich Ihres Gehirns) an der Nahrung erfreuen, sodass das Essen positive Emotionen hervorruft.

Kohlenhydrate - was ist es und warum brauchen Sie es?

Was sind Kohlenhydrate und sofort stellt sich die Frage - warum werden sie gebraucht? Einige Leute erkennen sie aus unbekannten Gründen als schädlich an und erklären ihnen den Krieg. Gegenwärtig gibt es eine deutliche Tendenz zu einer allgemeinen Belconisierung der Ernährung. Aus irgendeinem Grund glauben einige, dass Proteine ​​nützlich sind, und andere Komponenten, einschließlich Kohlenhydrate, werden vom Körper nicht benötigt (siehe http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Eine ausgewogene Ernährung weist jedoch auf ein etwas anderes Gleichgewicht hin und lässt darauf schließen, dass der Körper nicht nur Eiweiß, sondern auch andere Nährstoffe benötigt.

Was sind Kohlenhydrate und warum braucht der Körper sie?

Nach ihrer chemischen Zusammensetzung bestehen sie aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Der Mensch enthält etwa 3% Kohlenhydrate. Von diesen wird ein Teil (6%) in der Leber als Glykogen, 0,5% im Herzen und etwa 3% im Muskelgewebe abgelagert. In absoluten Zahlen enthält der Körper eines erwachsenen männlichen Glykogens etwa 0,5 kg. Außerdem liegen Zucker im Blutplasma in gelöster Form in Form von Glukose vor. Es ist zwar nicht viel davon, ungefähr 5 g. Je höher die Person trainiert wird, desto ausgeprägter ist ihre Glykogen-bildende Funktion. Und hier lesen Sie, wie Sie Shorts zum Abnehmen verwenden.

In geringem Umfang kann der Körper die Synthese von Kohlenhydraten durchführen. Die meisten kommen jedoch von außen. Die meisten von ihnen sind in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden. Getreide enthält 80%, und der Zuckergehalt liegt bei fast allen 100.

Kohlenhydratfunktionen

  1. Energiekomponente. Sie sind die Hauptlieferanten für den Körper. Sie machen bis zu 60% der gesamten täglichen Energie aus. Oxidiertes 1 g Kohlenhydrate ergibt eine Energie von 4,1 kcal. Dadurch entsteht Wasser. Mit einem Mangel an Kohlenhydraten beginnt das zuvor angesammelte Wasser zu verbrauchen und es kommt zu einem Gewichtsverlust. Viele Leute fälschten die Fettverbrennung. Aber das hat nichts mit diesem Prozess zu tun. Es heißt nur, dass die Glykogenreserven aufgebraucht sind.
  2. Build-Funktion (Kunststoff). Sie bestehen aus Enzymstrukturen und der Bildung von Membranzellen. Kohlenhydrate sind in der Polysaccharidstruktur und -organisation komplexer Proteine ​​enthalten. Sie bestehen aus komplexen Molekülen und dem Aufbau von ATP. Sie sind Vertreter des Informationsbestands auf Genebene, dem DNA-Molekül. Sie sind Teil von und RNA.
  3. Spezifische Funktion. Ihnen wird die Rolle von Substanzen mit gerinnungshemmenden Eigenschaften zugewiesen. Sie verhindern, dass das Blut gerinnt, wenn es nicht benötigt wird. Der Körper achtet darauf, einen Vorrat davon zu schaffen. Zu diesem Zweck gibt es Glykogen. Davon sind die Rezeptoren bestimmter Hormonsubstanzen, die eine gewisse Antitumorwirkung ausüben können. Lesen Sie diesen Artikel über das Verhältnis von Hormonen und Gewicht.
  4. Die Funktion im Zusammenhang mit der Versorgung mit Nährstoffen. Im Körper gibt es Kohlenhydrate in Form von Glykogen. Es handelt sich um ein schnell mobilisiertes Reservoir für Energie. Glykogen versorgt den Körper mit Glukose. Dies bezieht sich auf die glykogenbildende Funktion der Leber. Die Einrichtung eines Depots in Muskelstrukturen ermöglicht es dem Körper, sich körperlich zu bewegen.
  5. Schutzfunktion Das Immunsystem besteht aus Vertretern der Klasse komplexer Kohlenhydrate. Der Schleim, der die Oberfläche der Bronchien bedeckt, säumt die innere Oberfläche der Nase und umfasst Mucopolysaccharide. Sie verhindern das Eindringen von Staubpartikeln, mikrobieller Flora und Fremdkörpern.
  6. Regulierungsfunktion. Faser bezieht sich auf Kohlenhydrate. Es ist im Darm nicht abgebaut, aber es ist in der Lage, seine Beweglichkeit zu aktivieren. Dadurch werden die Nährstoffaufnahme und die Verdauung im Allgemeinen verbessert.

Arten von Kohlenhydraten

Pasta, Vertreter des Obst- und Gemüsesortiments, andere Produkte sind Kohlenhydrate. Alle Kohlenhydrate können in folgende Gruppen eingeteilt werden:

  • Monosaccharide. Dazu gehören Vertreter einfacher Kohlenhydrate. Verdauungsenzyme bauen sie nicht ab. Sie kommen von außen mit Produkten oder werden durch Aufspaltung komplexer Kohlenhydrate im Körper gebildet. Wenn ihr Gehalt ansteigt, wird das von der Bauchspeicheldrüse produzierte Hormon Insulin aktiviert. Es gibt eine Umleitung im Gewebe, wo Glykogen mit seiner Beteiligung synthetisiert wird. Fette können daraus synthetisiert werden.
  • Disaccharide. Sie bestehen aus mehreren Monosacchariden, deren Anzahl zwischen 2 und 10 liegt. Ein typischer Vertreter ist Saccharose. Alle haben einen süßen Geschmack;
  • Polysaccharide. Sie gehören zur Klasse der komplexen Kohlenhydrate, die eine große Menge Monosaccharide enthalten.

Empfohlener Verbrauch von 4 Gramm Zucker pro Kilogramm Gewicht. Dies gilt für diejenigen, die einen schwachen Lebensstil führen. Aber für energetische Menschen mit erhöhter körperlicher Aktivität benötigen sie viel mehr.

Was sind Kohlenhydrate und warum werden sie gebraucht?

In der Nahrung sind Kohlenhydrate die Hauptenergiequelle, sie werden durch die Wirkung von Enzymen abgebaut und in Monosaccharide zerlegt, die schließlich in Glukose umgewandelt werden, die wiederum für den Energiebedarf des Körpers aufgewendet wird.

Was ist also der Unterschied zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten?

  1. In der Struktur
    Ein Molekül eines einfachen Kohlenhydrats enthält 1 bis 18 Monosacchidmoleküle (Glucose, Fructose, Saccharose usw.), während die komplexen Moleküle mehr als 100 Monosacchidmoleküle enthalten können.
  2. In der Geschwindigkeit der Assimilation.
    Einfache Kohlenhydrate werden um eine Größenordnung schneller absorbiert und der Blutzuckerspiegel steigt rasch an, während langsamere Kohlenhydrate für lange Zeit abgebaut werden und den Blutzuckerspiegel für lange Zeit aufrechterhalten. Dieses Merkmal der Kohlenhydrate wirkt sich direkt auf den Insulinspiegel im Blut aus, da bei einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels eine große Insulinmenge hervorzustehen beginnt. Die häufige Isolierung eines hohen Insulinspiegels verringert die Anfälligkeit der Zellen, was wiederum zur Entwicklung von Diabetes führen kann.
  3. Im Gefühl der Fülle.
    Ja, schnelle Kohlenhydrate geben schnell Energie und erhöhen den Blutzuckerspiegel, aber diese Energie endet so schnell, wie sie freigesetzt wird, und kurz nachdem das Fasten beginnt, fällt der Blutzuckerspiegel, und es scheint ein unwiderstehlicher Wunsch, etwas Süßes zu essen. Komplexe Kohlenhydrate setzen langsam Energie frei und halten den normalen Blutzuckerspiegel aufrecht, was wiederum ein langes Völlegefühl vermittelt.

Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln.

Schnelle (einfache) Kohlenhydrate:

  • schokolade
  • Zucker
  • Weißbrot
  • Früchte
  • Beeren
  • Kuchen
  • Kuchen
  • weißer Reis usw.

Langsame (komplexe) Kohlenhydrate:

  • haferflocken
  • Buchweizen,
  • brauner reis,
  • Schwarzbrot
  • Rüben
  • Karotte

Ohne Verarbeitung bleibt das Getreide mit Spurenelementen und Ballaststoffen gesättigt und es ist ein komplexes Kohlenhydrat. Wenn Sie Ihre Ernährung aus Vollwertkost wie braunem Reis, Haferflocken, Kleiebrot, Weizenkeimen machen, dann sind Sie sicher, dass das Ergebnis in Form von Wohlbefinden, starker Immunität und vitaler Energie Sie nicht aufhalten wird!

Was soll man also für einfache oder komplexe Kohlenhydrate wählen?

Beides ist wichtig für unseren Körper, aber jeder von ihnen ist zu seiner Zeit relevant. Wenn Sie beispielsweise 40 Minuten hart arbeiten müssen und Ihre Energie ausgeht, ist ein Kuchen oder eine Schokolade relevant, wenn Sie jedoch einen langen Arbeitstag vor sich haben Wenn Sie lange Zeit ein Sättigungsgefühl brauchen, lohnt es sich, auf komplexe Kohlenhydrate zu achten.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass fettleibige Menschen hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate konsumieren sollten. Weil einfache (langsame) Kohlenhydrate im Körper Fett bilden. Ausnahmsweise können Sie diese Kohlenhydrate innerhalb von drei Stunden nach dem Training verbrauchen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Fähigkeit des Körpers, Kohlenhydrate anzureichern, erhöht, was dazu führt, dass sie sich in Form von Glykogen in der Leber und in den Muskeln ansammelt und für die Wiederauffüllung der während des Trainings aufgewendeten Energie aufgewendet wird, ohne sich in Fett zu verwandeln.

Was sind Kohlenhydrate für den Menschen und welche Vorteile haben sie für den Körper?

Hallo nochmal an alle, die sich für meinen Blog interessieren. Heute möchte ich wichtige Informationen mit denen teilen, die an Gewicht verlieren. An vielen Stellen wird der Gewichtsverlust empfohlen, um Kohlenhydrate von der Speisekarte auszuschließen. Wissen Sie, warum Kohlenhydrate im menschlichen Körper benötigt werden? Welche Produkte sie haben und womit ihr Übermaß oder Mangel behaftet ist.

Wichtige Funktionen von Kohlenhydraten im menschlichen Körper

Kohlenhydrate (Zucker) sind organische Verbindungen, die ein wichtiger Bestandteil unserer Zellen und Gewebe sind. Der Kohlenhydratstoffwechsel beim Menschen trägt zur Umwandlung von Sacchariden und ihren Derivaten in Energie bei. Daher müssen diese organischen Verbindungen in unserer Ernährung vorhanden sein. Energie im Körper erscheint aufgrund der Oxidation von Glukose. Es ist für die Tätigkeit aller Organe einfach notwendig. Das Gehirn braucht es besonders. Saccharide decken bis zu 60% des gesamten Energieverbrauchs des Körpers ab.

Sie haben auch eine strukturelle (Gebäude-) Funktion. Ihre Derivate sind in allen Zellen. In Pflanzen ist es Zellulose, in unserem Fall sind komplexe Kohlenhydrate in Knochen und Knorpel zu finden. Sowie Zellmembranen. Saccharide sind an der Bildung von Enzymen beteiligt.

Die nächste nicht minder wichtige Funktion ist die Schutzfunktion. Viskose Geheimnisse in unserem Körper enthalten Kohlenhydrate und ihre Derivate. Der Schleim, der von den Drüsen abgesondert wird, schützt die Wände des Verdauungstraktes, die Nasengänge usw. von Mikroben. Sowie chemische und mechanische Einwirkungen. Heparin (Kohlenhydrat-Protein-Komplex) lässt das Blut nicht gerinnen.

Es gibt zwei weitere wichtige Funktionen: regulatorische und spezifische Funktionen. Ballaststoffe verbessern dank ihrer groben Struktur die Darmbeweglichkeit. Und dies wiederum erhöht die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper. Pektine sind polymere Kohlenhydratmoleküle, die die Verdauung anregen. Bei bestimmten Funktionen sind einige Saccharide an der Arbeit der Nervenimpulse beteiligt. Wie Sie sehen können, ist der Wert der Kohlenhydrate für den menschlichen Körper groß. Daher ist es auch für eine schöne Figur nicht notwendig, sie aufzugeben.

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Was sind einfache und komplexe Kohlenhydrate?

Die Zusammensetzung einfacher Saccharide umfasst Saccharose, Fruktose und Glukose. Ihr Unterschied zum Komplex in der Molekülstruktur. Süßigkeiten, Kuchen, Zucker - alle enthalten einfache Kohlenhydrate. Nahrungsmittel, die einfache Kohlenhydrate enthalten, umfassen:

  • Wassermelone
  • Gekochter Mais
  • Gebackener Kürbis
  • Milch
  • Kuchen
  • Süßigkeiten
  • Mehlprodukte
  • Raffinierter Zucker
  • Termine (Trockenfrüchte)

Dies ist keine vollständige Liste, es gibt viele solcher Produkte (ich habe mehr darüber im Artikel „Was sind schnelle Kohlenhydrate und wo sie enthalten sind“ geschrieben). Einfache Zucker füllen den Körper sehr schnell mit Energie. Erhöhen Sie den Blutzuckerspiegel. Um überschüssigen Zucker zu neutralisieren, wandelt das Hormon Insulin Glukose in Triglyceride um. Sie sind die Baustoffe für Fettgewebe. Daher sind einfache Kohlenhydrate weniger nützlich als komplexe.

Komplexe organische Verbindungen umfassen: Stärke, Ballaststoffe, Glykogen, Pektine. Schwierig sind sie nicht nur wegen der molekularen Struktur. Und auch, weil sie viel länger als einfache vom Körper aufgenommen werden. Im Blut geraten allmählich und in kleinen Mengen. Insulin muss sie nicht in Form von Unterhautfett loswerden. Solche Saccharide sind für uns nützlich. Dazu gehören:

  • Kashi (Ich mag Haferbrei mit Banane am Morgen)
  • Gemüse
  • Frisches Obst
  • Getrocknete Früchte (die meisten)
  • Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen)
  • Sonnenblumenkerne
  • Die Nüsse

Alle Vor- und Nachteile dieser Art von Kohlenhydraten wurden in einem separaten Artikel ausführlicher beschrieben.

Was ist der glykämische Index?

Dies ist ein Indikator dafür, wie das Produkt den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Und wir wissen, dass das Produkt umso schädlicher ist, je schneller der Blutzucker steigt. Für die meisten Menschen werden Nahrungsmittel mit niedrigem GI bevorzugt. Ausnahmen sind Sportler, die Lebensmittel mit hohem GI konsumieren können. Dies geschieht während oder nach dem Wettkampf, um sich schnell zu erholen. Zum Beispiel beim Bodybuilding. Als Sportler verbringt der Trainingsprozess viel Energie.

Es gibt mehrere Systematisierungen von GI. Ich werde eine der populären Typologien des Ernährungswissenschaftlers M. Montignac anführen. Er nahm 50 g reine Glucose als 100% in das Produkt ein. Dies half ihm, alle Kohlenhydrate in Gut und Böse zu unterteilen. Produkte, deren GI über 50 sind, sind schlecht, sie dürfen nicht missbraucht werden. GI 50 und weniger sind gut. Fangen wir mit dem schädlichen an:

Warum muss eine Person Kohlenhydrate essen?

Mit einer ausgewogenen Ernährung ist es leicht, sich gut zu fühlen und energisch zu sein. Die regelmäßige Einnahme der erforderlichen Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ist der Schlüssel für eine gute Gesundheit. Bei falscher Ernährung und Mangel an Nährstoffen im Körper ist das Unbehagen und die Lethargie, Schwäche und Unwohlsein leicht zu spüren.

Kohlenhydrate bieten dem Menschen ein normales Leben und sind die Hauptquelle für Energie. Nachdem diese organische Substanz zu Glukose verarbeitet wurde, erhält der Körper den gewünschten Energieschub. Ernährungswissenschaftler teilen Kohlenhydrate in einfache und komplexe Substanzen auf. Wer Angst hat, zusätzliches Gewicht zu gewinnen, sollte herausfinden, welches dieser Lebensmittel bevorzugt werden sollte.

Was ist der Unterschied zwischen einfachen und komplexen Arten?

Das Essen komplexer Kohlenhydrate gibt einer Person lange Zeit ein Sättigungsgefühl. Wenn diese Substanzen in den Körper gelangen, dauert es ausreichend lange, bevor sie in Glukose umgewandelt werden. Cellulose (Cellulose), Stärke und auch ein Glykogen gehören zu dieser Kategorie. Sie sind in Gemüse, Müsli und Pasta Durum enthalten.

Wenn Sie einfache Kohlenhydrate in Ihre Ernährung aufnehmen, ist es leicht genug, genug zu bekommen, aber nach kurzer Zeit werden Sie Hunger verspüren. Wenn diese Art von Substanz in den Körper gelangt, wird sie sofort zu Glukose verarbeitet. Da der Körper versucht, einen scharfen Zuckersprung zu bewältigen, wird der Körperfettüberschuss abgebaut. Dadurch gewinnt eine Person schnell an Gewicht. Diese Art kommt in Zucker, Süßigkeiten, Trauben, Bananen, Brötchen, Weißbrot, Süßgetränken, Mais, Weißreis vor.

Hauptfunktionen

Diejenigen, die immer noch nicht wissen, warum Kohlenhydrate benötigt werden, werden überrascht sein, wie wichtig es ist, sie täglich in Ihre Ernährung aufzunehmen. Kohlenhydrate erfüllen die folgenden Grundfunktionen:

  • Sie tragen zur Regulierung des Nervengewebes bei und gelten als wichtigste und einzige Energiequelle für das Gehirn.
  • Stellen Sie sicher, dass das Protein beim Eintritt nicht in Energie zerfällt. Kohlenhydrate sind an der Speicherung von Protein beteiligt, wodurch der Tonus des Körpergewebes erhalten bleibt.
  • Helfen Sie nützlichen Bakterien, sich im Darm zu vermehren. Dieser Prozess fördert die Qualität und eine gute Verdauung.
  • Kohlenhydrate fördern die Fettaufnahme. Wenn Sie sie von Ihrer Ernährung ausschließen, werden die Fette einfach verbrennen, wodurch der Säuregehalt im Magen zunimmt.
  • Einige Kohlenhydrate sind reich an Ballaststoffen. Indem Sie solche Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie leicht Verstopfung sowie andere Krankheiten (wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen) reduzieren.

Andere Funktionen

Eine Person ist verpflichtet, tägliche Produkte mit dem Inhalt dieser organischen Substanz zu konsumieren, um möglichen Krankheiten vorzubeugen. Kohlenhydrate verbessern das Immunsystem und verringern das Risiko häufiger Erkältungen. Sie tragen zu einer normalen Körperfunktion bei und verhindern bei Bedarf die Blutgerinnung. Wenn sie mit Proteinen interagieren, beeinflussen sie das Auftreten von Hormonen, Enzymen und wichtigen Verbindungen.

Diejenigen, die sich fragen, warum es notwendig ist, Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, werden überrascht sein, dass diese organischen Substanzen an der Synthese von RNA, DNA und ATP beteiligt sind. 70% der Energieaktivität des Gehirns hängt von ihnen ab. Daher können Kohlenhydrate nicht von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden, um die Arbeit dieses wichtigen Organs nicht zu beeinträchtigen.

Mangel und Überschuss an Substanzen in der Ernährung

Menschen, die die Funktion dieser organischen Substanzen unterschätzen und darüber nachdenken, warum sie in die Ernährung aufgenommen werden müssen, sollten wissen, was der Körper fühlt, wenn sie knapp sind.

Bei Kohlenhydratmangel verschlechtert sich der Stoffwechsel von Fetten und Proteinen, und daher sammeln sich beim Menschen schädliche Substanzen im Blut. Eine Folge der Verletzung eines solchen Austauschs ist auch eine Änderung des pH-Gleichgewichts für ein saures Milieu.

Um zu verstehen, dass der Körper nur wenige Kohlenhydrate enthält, ist es für einige der Symptome leicht. Wenn eine Person ständig Schläfrigkeit, Lethargie und Hunger verspürt, leidet sie unter Kopfschmerzen und Übelkeit - dies bedeutet, dass diese organische Substanz nicht ausreicht. Achten Sie bei diesen Symptomen darauf, dass Sie kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel einschließen. Dies wird dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen und die Gesundheit zu verbessern.

Sehr oft gibt es Fälle, in denen eine Person zu viel Kohlenhydrate pro Tag zu sich nimmt und vor allem einfache Kohlenhydrate zu sich nimmt (was den Zuckerspiegel schnell erhöht). Die Folge dieser Situation ist Fettleibigkeit sowie erhöhte Insulinwerte im Blut. Wenn Sie regelmäßig zu viele Kohlenhydrate zu sich nehmen, ist es wahrscheinlich, dass sich latenter Diabetes manifestiert.

Ärzte ermitteln die Fakten, wenn der ständige Einsatz einer großen Anzahl von Produkten, die reich an dieser Energiequelle sind, zu einer Verschlechterung der Bauchspeicheldrüse führt, da dieses Organ für die Insulinproduktion verantwortlich ist. Menschen mit Diabetes sollten auch keine Kohlenhydrate missbrauchen, um nicht mit negativen Folgen zu kämpfen.

Wie viele Kohlenhydrate werden pro Tag empfohlen?

Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Kohlenhydrate 45-55% der gesamten Kalorien pro Tag ausmachen sollten. Um sich energisch und kräftig zu fühlen und das Risiko der Entwicklung von Krankheiten zu verhindern, wird empfohlen, mindestens 130 g Kohlenhydrate pro Tag zu sich zu nehmen.

  • Ärzte, die einen sitzenden Lebensstil führen, empfehlen, 4 g dieser organischen Substanz pro 1 kg Körpergewicht zu erhalten. Ähnliche Indikatoren sollten von Mädchen verfolgt werden.
  • Menschen, die ein bisschen aktiver sind, müssen pro Kilogramm ihres Gewichts 5-6 Gramm dieser Energiequelle einnehmen.
  • Diejenigen, die einen aktiven Lebensstil führen, sollten 6-7 g Kohlenhydrate pro 1 kg Körpergewicht zu sich nehmen. Diese Kategorie umfasst Personen, die dreimal wöchentlich Sport treiben.
  • Echte Sportler (besonders für Männer) empfehlen die Ärzte, 8-10 Kohlenhydrate pro 1 kg Körpergewicht zu sich zu nehmen. Da ein regelmäßiges Krafttraining typisch für diese Bevölkerungsgruppe ist, verbrennen solche Mengen an organischer Substanz während des Trainings sehr schnell.

Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, wird es möglich sein, das Gleichgewicht der Substanzen im Körper zu beobachten und somit nicht zu überladen.

Allgemeine Empfehlungen

Sich kräftig zu fühlen und vor allem gesund zu sein, ist mit einer richtig formulierten Diät sehr einfach. Mahlzeiten sollten variiert werden. Es wird empfohlen, Substanzen verschiedener Kategorien zu verwenden: Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Wenn Sie sich an Süßigkeiten erfreuen möchten, sollten Sie nützliche Leckereien bevorzugen. Honig, Trockenfrüchte und gewöhnliche frische Früchte sind eine hervorragende Alternative zu gesundheits- und formschädlichen Süßwaren.

Vermeiden Sie unnötige Mahlzeiten und Snacks, wenn Sie komplexere Kohlenhydrate in Ihre Ernährung aufnehmen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, 20% der einfachen und 80% der komplexen Arten dieser Substanzen pro Tag zu verwenden. Es wird empfohlen, die Einnahme einfacher Kohlenhydrate (in Form von Bananen, Trauben) auf leerem Magen abzulehnen. Solche Snacks geben für kurze Zeit ein Völlegefühl und verursachen sehr schnell ein Hungergefühl. Infolgedessen verbraucht eine Person mehr Kalorien pro Tag.

Was der Körper braucht Kohlenhydrate, Fette und Proteine

Unser Körper ist ein lebender Organismus. Um sich zu bewegen, zu leben, zu funktionieren, das Gehirn zu arbeiten, Emotionen aufzutreten, ist Nahrung notwendig. Wir erhalten Sauerstoff aus der umgebenden Atmosphäre und andere Substanzen, die für chemische Reaktionen lebenswichtiger Aktivität erforderlich sind - aus der Nahrung. Nährstoffe sorgen für strukturelle und metabolische Prozesse in den Zellen, und dank dieser leben wir. Jeder von ihnen hat seine eigene Funktion und seine eigene Rolle.

Was der Körper braucht Kohlenhydrate: ihre Hauptfunktionen

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen. Sie sind eine der häufigsten auf unserem Planeten und gehören zur Gruppe der essentiellen Nährstoffe. Ohne sie ist der Austausch von Proteinen und Fetten nicht möglich. Sie sind Teil der Hormone und der Absonderungen der Speicheldrüsen.

Die Hauptfunktionen von Kohlenhydraten im Körper sind:

  • Energiefunktion. Kohlenhydrate liefern Energie für alles, was im Körper passiert. Dank ihnen zieht sich der Herzmuskel zusammen, die Muskeln bewegen sich, die Gehirnaktivität tritt auf, die Nerven treiben die Impulse hoch und die Lunge nimmt Luft auf. Aus Kohlenhydraten gewinnen wir 60% der gesamten Energie.
  • Gebäudefunktion Kohlenhydratelemente spielen eine wichtige Rolle in der Struktur von RNA und DNA. Sie können in der Zusammensetzung von Zellmembranen gefunden werden.
  • Schutzfunktion. Zusammen mit anderen organischen Verbindungen ist der Körper gegen Viren, Bakterien und Pilze immun. Ohne sie ist die Funktion der Schleimhaut unmöglich - die hauptsächliche Schutzbarriere des Körpers.

Was sind komplexe und einfache Kohlenhydrate?

Es gibt zwei Gruppen von Kohlenhydraten: einfache Zucker und komplexe Zucker, die aus den Resten einfacher Zucker gebildet werden. Einfache Kohlenhydrate werden Monosaccharide genannt. Die allgemeine Formel von einfachen Zuckern (CH2O) n, wobei n ≥ 3 ist

  • Einfache Kohlenhydrate werden Monosaccharide genannt. Abhängig von der Anzahl der Kohlenstoffatome im Monosaccharidmolekül gibt es: TRIOSES (3C); TETROSES (4C); Pentose (5C); HEXOSE (6C); HEPTOSEN (7C)
  • Komplexe Kohlenhydrate werden genannt, deren Moleküle sich bei der Hydrolyse zu einfachen Kohlenhydraten zersetzen. Zu den komplexen Kohlenhydraten gehören: Oligosaccharide und Polysaccharide

Das Konzept der komplexen und einfachen Kohlenhydrate ist notwendig, um zu verstehen, warum einige Kohlenhydrate für uns äußerst vorteilhaft und ungefährlich sind. Andere sollten sorgfältig und in kleinen Mengen gegessen werden, und das dritte sollte vollständig aufgegeben werden.

Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung sind Kohlenhydrate in drei Hauptstrukturen unterteilt:

Die ersten beiden Gruppen werden schnell aufgenommen und liefern viel Energie, belasten jedoch die Bauchspeicheldrüse. Insulin wird ins Blut freigesetzt, sobald Zucker hereinkommt. Zu viele einfache Kohlenhydrate - die Bauchspeicheldrüse ist erschöpft. Polysaccharide werden viel länger gespalten, aber der Blutzuckerspiegel wird für lange Zeit auf demselben Niveau gehalten. Kohlenhydrate werden auch in verdaulich und nicht verdaulich unterteilt. Letztere werden vom Körper benötigt, um einige wichtige Prozesse bereitzustellen. Die Faser verbessert somit die Darmbeweglichkeit, entfernt Galle und Cholesterin und schafft eine Nährstoffbasis für die Entwicklung nützlicher Bakterien. Pektin und Cellulose schwellen im Darm an und nehmen Giftstoffe und Schlacken auf, die dort eingeschlossen werden. Energie unverdauliche Kohlenhydrate geben ein wenig.

Einfache Kohlenhydrate sind Glukose, Fruktose, Maltose, Laktose und Saccharose. Sie werden in Gemüse, Obst und Honig gefunden. Ihr Hauptlieferant in unserem Körper ist einfacher gewöhnlicher Rübenzucker, der in Mehlprodukten, Süßigkeiten und Getränken enthalten ist. Einfache Kohlenhydrate werden schnell absorbiert und geben uns Energie, aber es ist leicht, sie zu übertreiben. Was nicht in die Tat umgesetzt wird, verarbeitet die Leber zu Fett, das sich überall ansiedelt.

Komplexe Kohlenhydrate sind Stärke, Glykogen, Ballaststoffe, Pektin, Cellulose usw. Wir beziehen sie aus Gemüse, Obst, Müsli, Brot, Hartnudeln, Müsli. Einige von ihnen werden vom Körper absorbiert, andere nicht. Die, die verdaut werden, werden langsam recycelt. Enzyme zerlegen sie in einfache Kohlenhydrate und erst dann gelangt der Zucker ins Blut. Stärke - Kohlenhydrate, die wir am meisten konsumieren (60-70%). Wir bekommen Glykogen mit Produkten tierischen Ursprungs: Leber und Fleisch.

Was ist der glykämische Index?

Das Konzept des glykämischen Index wurde im Zusammenhang mit der wachsenden Zahl von Diabetes eingeführt. Es zeigt den Grad der schnellen Verdaulichkeit von Kohlenhydraten. Lebensmittel mit einem hohen GI (glykämischen Index) sind potenziell gefährlich für die Bauchspeicheldrüse. Sie erhöhen sofort den Zuckerspiegel und die Bauchspeicheldrüse wird gezwungen, eine große Menge Insulin scharf auszuwerfen.

Produkte mit niedrigem GI gelten aus gesundheitlicher Sicht (Hypertonie, Diabetes) als sicherer. Beispielsweise hat Weißbrot GI 85 und Broccoli - 10. Broccoli wäre natürlich für eine richtige Ernährung vorzuziehen.

Aber Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index abzulehnen lohnt sich nicht. Leicht absorbierte Zuckerarten werden auch vom Körper benötigt. Das Verhältnis zwischen einfach und komplex sollte eins zu drei, vier sein.

Warum der Körper Fette braucht: Warum ein Überfluss oder Mangel schädlich ist

Für viele ist das Wort Fett fast missbräuchlich. Wir versuchen dünn auszusehen, essen fettarm und schauen nicht einmal in Richtung Butter, Sauerrahm, Fett, Sahne. Somit sind wir ernsthaftem Stress ausgesetzt.

Denn Fette erfüllen in unserem Körper sehr wichtige Funktionen. Ohne sie wären wir abgemagert, schwach, blau (weil alles geschlagen hat), ewig kranke Kreaturen.

Was macht Fette (Lipide) in unserem Körper:

  • Sättigen und nähren. Kalorien in Fetten mehr als in Proteinen und Kohlenhydraten. Daher ist ein Sandwich mit Schweineschmalz oder Butter der beste Ausweg, wenn wir dringend Kraft auffüllen müssen.
  • Sie sind eine Energiequelle.
  • Beteiligen Sie sich am Stoffwechsel. Hilft bei der Aufnahme fettlöslicher Vitamine.
  • Beteiligen Sie sich an der Übertragung von Nervenimpulsen als Teil der Membranen.
  • Das menschliche Gehirn ist zu 60% fett.
  • Wärmeregulierung.
  • Energie- und Nährstoffspeicher.
  • Schutzfunktion. Die weiche, klumpige Struktur des Fettes ist ein natürlicher Stoßdämpfer und schützt alle Gewebe und Organe vor Stößen oder Quetschungen.
  • Die Schutzfunktion Nummer 2 - Absorbens für Schlacken und Toxine.
  • Beteiligt sich an der Entwicklung einiger wichtiger Hormone für den Körper.

Das willkürliche Verlangen nach übermäßiger Schlankheit führte dazu, dass Menschen die Fette in ihrer Ernährung unangemessen beschränkten. Subkutanes Fett ist für eine normale Körperfunktion unerlässlich.

Norm - 4-5 Liter für jeden. Weniger - beginnt Probleme mit der Gesundheit und dem Stoffwechsel. Keine fette, schnell alternde Haut. Genug Fett - die Haut ist elastisch, elastisch und jung.

Frauen sammeln Fett an den Oberschenkeln und am Unterleib an. So schützt die Natur das Kind im Mutterleib. Besonders wichtige Fette für Jugendliche und Kinder. Sie sind für das volle Wachstum und die Reifung verantwortlich. Wenn ein Mädchen in der Pubertät nicht genügend fetthaltige Nahrungsmittel zu sich nimmt, bleiben die Eierstöcke, die Gebärmutter und die Brust in einem unterentwickelten Zustand.

Nützliche und "schwere" Fette

Der Mensch verbraucht Fette pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Fette tierischen Ursprungs enthalten gesättigte Fettsäuren. Sie sind fest (Schmalz, Schmalz, fetter Schwanz) und werden beim Erhitzen flüssig. Wir bekommen sie mit fettem Fleisch, Speck, Fett, Würstchen und so weiter.

Taki-Fette im Körper werden oxidiert und liefern schnelle Energie, und der Überschuss wird in Cholesterin und subkutanes Fett umgewandelt.

Ungesättigte Fettsäuren sind flüssig. Sie kommen zu uns aus pflanzlichen Fetten, Fischöl und Milchprodukten. Unser Körper benötigt vor allem Omega 3 und Omega 6. Diese ungesättigten Fettsäuren schützen vor Cholesterin, Fettleibigkeit und helfen dem Herzen. Omega-Zellen werden sofort aufgerissen und es gibt keine übermäßigen Fettablagerungen.

Fettkonsum

Lohnt es sich also, "schweres" Tierfett zugunsten von ungesättigtem Fett abzulehnen? Auf keinen Fall. Unser Körper braucht beide Arten, aber in unterschiedlichen Anteilen: Tiere - 30%, Gemüse - 70%. Die Gesamtfettmenge pro Tag sollte nicht weniger als 100 g betragen.

Wofür der Körper Proteine ​​braucht: Welche Rolle spielen sie?

Die Griechen nannten die Proteine ​​aus gutem Grund. Proto ist der erste. Ohne die Beteiligung von Proteinen ist kein lebenswichtiger Prozess möglich. Sie bestehen aus Muskeln, Haut, Organen. Sie sind am Stoffwechsel beteiligt und transportieren Nährstoffe durch das Blut in das Gewebe. Ohne sie ist eine humorale Tätigkeit unmöglich. Zellwände sind auch Protein. Organisches Baumaterial ist, wie Wissenschaftler Protein definieren.

Die Bausteine ​​der Proteine ​​selbst sind Aminosäuren. Sie sehen aus wie eine Kette mit miteinander verbundenen Gliedern. Dies sind die Ketten, aus denen Proteine ​​bestehen. Sie enthalten Stickstoff, Kohlenstoff, Phosphor, Sauerstoff und Wasserstoff. Es kann Zink, Eisen, Jod, Mangan usw. geben.

Es gibt viele Aminosäuren, aber die wichtigste ist für uns 22. Dreizehn davon werden unabhängig voneinander synthetisiert, 8 sind nur mit der Nahrung erhältlich. Sie werden als unersetzbar bezeichnet. Einige, zum Beispiel, Tyrosin können hergestellt werden, jedoch nur aus essentiellen Aminosäuren, die aus der Nahrung stammen.

Proteine ​​werden nie vollständig verdaut. Im Gastrointestinaltrakt werden sie abgebaut, und der Körper selbst synthetisiert die notwendigen Aminosäuren. Aber die meiste Ausgabe draußen. Schlechtes Essen gibt wenig Eiweiß. Es füllt den Magen, liefert aber ein Minimum an Nährstoffen.

Protein ist auch tierischen und pflanzlichen Ursprungs. In diesem Fall sind tierische Proteine ​​2: 1 bevorzugt. Mit der Aufnahme von Proteinen kommt der Körper am Morgen besser zurecht.

Ein Vorrat an Proteinen für die Zukunft wird nicht funktionieren. Heute wird mehr produziert oder als Fettreserve genutzt, und für morgen brauchen wir eine neue Proteinmenge. Daher sollte diese Komponente in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Fisch und Milchprodukte am leichtesten zu verdauen. Fleisch, Hülsenfrüchte und Nüsse werden länger verarbeitet. Am schwersten zu verdauen ist Schweinefleisch und Lamm.

Was bedroht eine proteinarme Diät

Überschüssiges Protein wird in Fett gewonnen oder verarbeitet. Eine Menge Protein wird vom Körper schlecht aufgenommen. Wenn es nicht genug ist, wird eine echte Katastrophe passieren. Einer der ersten, der an Knochen und Zähnen litt. Ohne Protein wird es für den Körper schwierig, Kalzium zu absorbieren.

Organe werden nicht mehr aktualisiert. Die Haut altert schnell, die Nägel werden brüchig, die Muskeln werden schwächer. Und das Merkwürdigste, der Mangel an Proteinen, führt zu Fettleibigkeit. Noch immer mit Leberzirrhose und Blutstörungen bedroht.

Normen für die Proteinaufnahme für Männer, Frauen, Schwangere, Kinder

Berechnen Sie die Rate der Proteinzufuhr ist sehr einfach. Ein Erwachsener benötigt 1 bis 1,7 g pro Kilogramm Gewicht. Männer brauchen mehr Eiweiß als Frauen.

Wachsende Kinder Körper, ist es wünschenswert, die Rate von zwei zu erhöhen. Genau wie werdende Mütter - 2 g pro kg Gewicht. Für ältere Menschen reicht jedoch 1 g pro 1 kg.

Das optimale Verhältnis von Bekov, Fett, Kohlenhydraten in der Ernährung

Das optimale Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zu berechnen ist nicht so einfach. Dies hängt von vielen Faktoren ab: Alter, Beruf, Wohnort und sogar Jahreszeit. Daher gibt es mehrere Formeln für verschiedene Kategorien.

Der durchschnittliche Anteil an Protein, Fett und Kohlenhydraten beträgt 1: 1: 4. Für Arbeitnehmer, die hauptsächlich Wissen kennen, lautet die Formel: 1: 0,8: 3. Für körperliche Arbeit wird eine spezielle Diät benötigt: 2: 1: 5. Der Winter, die Kälte oder das Leben im Norden werden ebenfalls Änderungen vornehmen: 2: 2: 4 oder sogar 2: 2: 5.

Ich möchte mich besonders an die Diät erinnern. Manche hören einfach mit dem Essen auf oder verzichten ganz auf bestimmte Lebensmittel. Das kannst du aber nicht. Zum Beispiel wird die Zurückweisung von Brot nach einer Weile schreckliche Schwäche und Schwindel beeinflussen.

Und alles nur, weil Brot eine wertvolle Stickstoffquelle ist, die Bestandteil vieler Proteine ​​ist. Es stellt sich heraus, dass Brot aufgegeben und der Eiweißstoffwechsel gelitten hat.

Gleiches gilt für Kohlenhydrate. Natürlich wird das Abnehmen von Gemüse und Eiweiß schneller ausfallen, aber wie lange dauert das Abnehmen? Ohne Kohlenhydrate kommt es zu einem Energieverlust. Und auch die inneren Organe. Deshalb müssen Sie Ihren Tag mit einem kohlenhydratreichen Frühstück beginnen: Haferflocken oder anderes Müsli. Und es tut nicht weh, sich ein paar Mal pro Woche mit einem fetten süßen Kuchen zu versichern. Ganz zu schweigen von der ausreichenden Verfügbarkeit von Fett.

Eine ausgewogene Ernährung ist Voraussetzung für Schönheit und Gesundheit. Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate sind für den Körper gleichermaßen wichtig. Denken Sie daran, und viele Probleme werden Sie niemals berühren.

Kohlenhydrate - was sie enthalten, warum werden sie gebraucht?

Der menschliche Körper und seine inneren Organe und Systeme können mit den komplexesten Mechanismen verglichen werden, deren Arbeit klar und reibungslos abläuft, wenn wir gesund sind. Aber damit unser Körper funktioniert und Sie und ich - um zu leben, braucht das gesamte System Energie. So wie kein Motor ohne Kraftstoff arbeiten kann, kann der menschliche Körper nicht ohne die Energie existieren, die er benötigt. Aber woher bekommt ein Mensch Energie? Es stellt sich heraus, dass Kohlenhydrate für die Funktion der Energieversorgung in unserem Körper verantwortlich sind, die mit Nahrung und Nahrung in unseren Körper gelangen. Wir werden heute über Kohlenhydrate, ihre Funktionen und Klassifizierungsmethoden sprechen...

Wissenschaftler konnten das beweisen

Kohlenhydrate sind verantwortlich für die Energieversorgung unseres gesamten Körpers. Darüber hinaus sind diese Substanzen aktiv an allen Prozessen des Stoffwechsels von Nährstoffen beteiligt. Kohlenhydrate sehen aus wie organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff bestehen. Angesichts der Tatsache, dass Kohlenhydrate schnell absorbiert werden und leicht verfügbare Substanzen sind, wird dies als die Energie unseres Körpers betrachtet.

Produkte - Kohlenhydratquellen

Was ist die Quelle von Kohlenhydraten? Diese Frage interessiert natürlich jeden, der mit ihren Funktionen vertraut ist, denn wie gut wir unseren Körper mit Kohlenhydraten versorgen, hängt davon ab, wie gesund und stark wir sind. Die folgenden Produkte sind also eine Quelle von Kohlenhydraten: Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst... Einige der Fette und Aminosäuren können auch Kohlenhydrate produzieren.
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Diese Substanzen werden wiederum konventionell in folgende Gruppen unterteilt:

  • einfache Kohlenhydrate - diese Gruppe umfasst Glukose (der Hauptlieferant von Energie für unser Gehirn, Beeren und Früchte sind führend im Glukosegehalt), Fruktose (um vom menschlichen Körper aufgenommen zu werden, benötigt er kein Insulin im Hormon, es ist für Diabetiker geeignet.) ), Galactose (in seiner reinen Form nicht in den Produkten enthalten, wird durch Laktosespaltung erhalten), Sucrose (diese Substanz ist in Süßigkeiten im Überschuss enthalten, wenn Saccharose in den menschlichen Körper gelangt, wird sie in Fructose und Glucose gespalten), Maltose ( Recreatives Produkte Prozesse der Spaltung von Stärke Verdauungsenzymen können in freier Form in der Zusammensetzung von Honig, Malz und Bier zu finden...) und Laktose (in Milchprodukten, mit der Existenz einer Allergie gegen Milchprodukte beobachten Phänomen der Verletzung von Laktose Verdauungsprozessen im Darm) gefunden.
  • Komplexe Kohlenhydrate - diese Kategorie umfasst Kohlenhydrate, die vom menschlichen Körper Verdauungsprozesse durchlaufen - Glykogen und Stärke sowie Ballaststoffe, Pektin und Hemizellulose.
    • Glykogen - bekannt als "tierische Stärke" - ein Polysaccharid, in dem verzweigte Ketten von Glucosemolekülen enthalten sind. In geringen Mengen kann es in der Zusammensetzung tierischer Produkte gefunden werden.
    • Stärke - er ist es, der uns in unserer Ernährung achtzig Prozent aller Kohlenhydrate liefert, die wir brauchen. Enthalten in Brot, Backwaren, Getreide, Hülsenfrüchten, Reis, Kartoffeln. Unterscheidet sich in einem langen Verdauungsprozess und vollständiger Aufspaltung in Glukose.
    • Cellulose ist ein anderes komplexes Kohlenhydrat, das Teil der Zellwand pflanzlichen Ursprungs ist. Menschliche Körperfasern werden nicht verdaut, nur ihre kleineren Bestandteile können unter dem Einfluss von Darmmikroorganismen zerfallen. Es wird angenommen, dass neben Substanzen wie Pektinen, Ligninen, Hemicellulose und Ballaststoffen eine Ballaststoffsubstanz vorhanden ist, die nicht nur die Funktion des Verdauungssystems insgesamt verbessert, sondern auch verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verhindert.

Was Pektine und Hemicellulosen betrifft, haben diese Substanzen hygroskopische Eigenschaften und sind natürliche Sorbentien, die uns dabei helfen, Cholesterin, Toxine und schädliche Substanzen in unserem Körper loszuwerden. Der unbestrittene Vorteil der oben genannten Ballaststoffe besteht darin, dass sie eine hervorragende Prophylaxe gegen Fettleibigkeit sind. Die große Menge an Ballaststoffen in Obst und Gemüse garantiert uns ein schnelles Sättigungsgefühl. Solche Ballaststoffe sind auch in Vollkornbrot und Kleie reichlich vorhanden.

Nun, was Kohlenhydrate sind und warum sie gebraucht werden - Sie und ich haben es herausgefunden. Nun betrachten wir ein anderes Konzept, das sehr eng mit unserem aktuellen Diskussionsthema zusammenhängt.
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GI oder glykämischer Index von Kohlenhydraten

Einfache Kohlenhydrate werden vom menschlichen Körper fast sofort aufgenommen, was jedoch dazu führt, dass der Blutzuckerspiegel ansteigt. Bei komplexen Kohlenhydraten fühlen wir uns angesichts der Tatsache, dass sie langsamer von unserem Körper aufgenommen werden, nach dem Essen länger satt. Diese Eigenschaften von Kohlenhydraten, die langsam oder augenblicklich gespalten werden, werden von Ernährungswissenschaftlern in ihrem Ernährungs- und Ernährungsplan häufig verwendet. Und um objektiv die Aufteilungsrate eines Produkts zu bestimmen, das in den menschlichen Körper gelangt, wurde der GI erfunden. Je schneller beispielsweise die Spaltungsprozesse im Körper ablaufen - desto höher ist der GI. Der bedingte Bezugspunkt oder der Maßstab zur Bestimmung der Aufteilungsrate war... Glukose, da sein GI gleich 100 ist. Indikatoren aller anderen Produkte und Substanzen werden nur mit dem Indikator für GI-Glucose verglichen.
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Funktionen von Kohlenhydraten im Körper

Wir haben am Anfang unseres Themas heute darüber gesprochen, dass Kohlenhydrate unseren Körper mit Energie versorgen. Dies ist jedoch nicht die einzige Funktion dieser Substanzen. Kohlenhydrate sind auch für folgende Prozesse verantwortlich:

  • unserem Gehirn Energie zuführen (schließlich absorbiert das Gehirn mehr als siebzig Prozent der Glukose, die von der Leber ausgeschieden wird),
  • Teilnahme an der Synthese von DNA-Molekülen, RNA, ATP,
  • Regulation des Stoffwechsels von Fetten und Proteinen im Körper,
  • Im "Commonwealth" mit Proteinen tragen Kohlenhydrate zur Bildung von Enzymen und Hormonen, Geheimnissen von Speichel- und Schleimdrüsen und anderen wichtigen Verbindungen bei.
  • Verbessern Sie die Arbeit des Verdauungstraktes, helfen Sie unserem Körper, schädliche Substanzen "loszuwerden", und stimulieren Sie auch die Verdauungsprozesse.

Es scheint, dass Kohlenhydrate... aber diese wichtigen Substanzen versorgen unseren Körper mit 56 Prozent der Energie, die wir brauchen, der Rest wird durch Proteine ​​und Fette wieder aufgefüllt.
Deshalb ist es so wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und Ihrem Körper die notwendige Menge an Kohlenhydraten und anderen nützlichen Substanzen zuzuführen.

Shevtsova Olga, Welt ohne Schaden

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