Zuckerfreie Marmelade Rezept

  • Prävention

Kalorien pro 100 Gramm - weniger als 50 kcal.

Kalorienarme Marmelade ohne Zucker kochen! Es hat einen frischen hellen Geschmack und eine angenehme Süße, es wird sofort zubereitet. Und zum Kochen brauchen wir auf jeden Fall Steviosid oder einen anderen natürlichen Zuckerersatz, und Pektin ist ein natürliches Verdickungsmittel (verkauft unter dem Namen Pektin, Zhelfiks, Marmelade usw.). Ein solcher Stau wird sehr schnell hergestellt, so dass die Flüssigkeit fast nicht verdampft, d.h. 500 Gramm Beeren / Früchte ergeben 500 Gramm Marmelade oder etwas weniger. Sie können sowohl aus frischem Obst und Beeren als auch aus Tiefkühlkost kochen!

1) Marmelade aus gefrorenen Beeren.
Zutaten:
- gefrorene Beeren (ich habe Erdbeeren, Sie können Kirschen, Johannisbeeren oder Blaubeeren nehmen) - 500 gr
- Süßstoff - 1-1,5 TL (nach deinem geschmack)
- Pektin / Zhelfiks - 8-15 Gramm (wenn Sie Marmeladentextur wünschen, nehmen Sie 15 Gramm, wenn Sie mehr flüssige Marmelade möchten, dann 8-10 Gramm)
Rezept:
- Beeren auftauen, den Saft nicht abtropfen lassen, wir brauchen ihn. Große Beeren können gemahlen oder in einem Mixer gemahlen werden, oder Sie können es auf diese Weise belassen (ich bevorzuge es, wenn Sie auf ganze Beeren stoßen).
- Fügen Sie Steviosid oder andere natürliche Zucker / Zam hinzu und passen Sie die Menge selbst an, je nachdem, wie viel Süße Marmelade Sie möchten. Wir gießen die obersten Pektine / Zhelfiks aus. Lassen Sie sich dabei von der Konsistenz leiten, die Sie erhalten möchten: Wenn es eher flüssig ist, dann 1 TL. mit einer Rutsche und wenn die Marmelade - dann bis zu einem vollen Esslöffel (15 gr). Alles gründlich gemischt.
- Die zukünftige Marmelade auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach starkem Kochen 5 Minuten kochen, weiter rühren. Dann vom Herd nehmen und in ein Glas gießen, den Deckel schließen und abkühlen lassen. Später im Kühlschrank aufbewahrt.

Kalorien pro 100 Gramm - nur 43 kcal (B / F / U - 0,8 / 0,1 / 9,0)

2) frische Fruchtmarmelade.
Zutaten:
- Pflaume (alle anderen Früchte der Saison) - 400 gr
- Zuckerersatz - 1 TL (oder dein Geschmack)
- Pektin / Zhelfiks - 10 gr
Rezept:
- Pflaume (oder andere Früchte) schneiden, den Knochen entfernen (ich schneide in 4 Teile), mit Zuckerersatz abdecken, Sie können warten, bis ein wenig Saft auffällt. Wir gießen die obersten Pektine / Zhelfiks aus. Gründlich mischen
- Die zukünftige Marmelade auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nach starkem Kochen 5 Minuten kochen, weiter rühren. Dann vom Herd nehmen und in ein Glas gießen, den Deckel schließen und abkühlen lassen. Später im Kühlschrank aufbewahrt.

Kalorien pro 100 g - 50 kcal (0,8 / 0,3 / 11,6)

Eine solche Marmelade kann zu Hüttenkäse hinzugefügt werden, einen Löffel mit Tee essen und Desserts hinzufügen! Solch eine Marmelade wird nicht so lange mit Zucker gelagert, aber ist sie so lecker und leicht, dass sie nicht lange in Ihrem Kühlschrank bleibt?

Zuckerfreie Marmeladen

Beeren und Früchte enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, andere wertvolle Substanzen. Frisch sind sie schmackhaft genug, um sie in ihrer reinen Form zu essen, nicht gesüßt. Im Winter werden sie jedoch mit Zuckerzusatz geerntet und erhalten ein kalorienreiches Produkt, das sich Menschen mit Übergewicht oder Diabetes nicht leisten können. Sie können aber auch Beeren- oder Fruchtmarmelade ohne Zuckerzusatz für eine längere Lagerung kochen.

Kochfunktionen

Die traditionelle Herstellung von Marmelade beinhaltet das Mahlen der Hauptkomponente, das Mischen mit Zucker und das Kochen der resultierenden Masse auf die gewünschte Konsistenz. Zuckerfreie Marmeladen werden auf ähnliche Weise zubereitet, haben jedoch ihre eigenen Besonderheiten.

  • Zucker macht Marmelade nicht nur süß, sondern auch dicker. Ohne sie ist es länger, Obst und Beeren zu kochen, das Kartoffelbrei der Wärmebehandlung wird deutlich reduziert.
  • Die Garzeit hängt vom Pektingehalt in Obst und Beeren ab. In den unreifen Früchten mehr. Die Konzentration dieser Substanz ist in der Schale maximal. Wenn Sie die Garzeit von Marmelade verkürzen möchten, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen, nehmen Sie 70–80% der reifen Früchte mit 20–30% Grünanteil und schneiden Sie sie zusammen mit der Schale.
  • Wenn der Rohstoff anfangs wenig Pektin enthält, ist es nahezu unmöglich, Marmelade ohne Zucker und ohne gelierende Bestandteile herzustellen. Das Pektin wird hauptsächlich in schwarzen und roten Johannisbeeren, Äpfeln, Aprikosen, Pflaumen, Himbeeren, Birnen, Quitten, Erdbeeren, Kirschen und Kirschen, Wassermelonen und Stachelbeeren gefunden. In Kirschpflaume, Cranberries, Trauben und Zitrusfrüchten pektiniert weniger. Es ist möglich, Marmelade ohne Zusatz von Gelatine, Pektin und ähnlichen Zutaten herzustellen. Dies dauert jedoch lange. Um den Prozess zu beschleunigen, werden sie mit Früchten gemischt, die viel Pektin enthalten, oder Gelierpulver werden ihnen während des Kochvorgangs zugesetzt.
  • Bei der Verwendung von Verdickungsmitteln müssen die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig gelesen werden. Die Konsistenz und Zusammensetzung dieser Pulver ist nicht immer identisch, was die Eigenschaften ihrer Anwendung beeinflusst. Wenn die Informationen im Rezept von den Anweisungen auf der Packung mit dem Geliermittel abweichen, sollten die Empfehlungen des Herstellers als Prioritäten betrachtet werden.
  • Sie können Marmelade nicht nur mit Zucker, sondern auch mit Süßstoffen versüßen. In diesem Fall wird die im Rezept angegebene Zuckermenge an die Süße des Ersatzstoffs angepasst. Fruktose benötigt 1,5 mal weniger als Zucker, Xylit - etwa gleich viel oder 10% mehr. Erythrol nimmt 30–40% mehr als Zucker, Sorbit - zwei Mal mehr. Stevia-Extrakt benötigt im Durchschnitt 30 Mal weniger als Zucker. Wenn Sie Zucker durch Süßungsmittel ersetzen, müssen Sie verstehen, dass der Ersatz noch kalorienreicher sein kann. Wenn Sie kalorienarme Marmelade für den Winter zubereiten möchten, bevorzugen Sie Zuckerersatzmittel auf der Basis von Stevia (Steviosid), Erythrit (Erythrol).
  • Marmeladen können nicht in Aluminiumkochgeschirr gekocht werden. Dieses Material bildet in Kontakt mit organischen Säuren in Obst und Beeren schädliche Substanzen.
  • Wenn die Gläser mit zuckerfreier Marmelade nicht sterilisiert werden, verderben diese in einer Woche. Wenn Sie diese Arbeit für den Winter erledigen, müssen die Dosen und Deckel sterilisiert werden. Schließen Sie den Stau mit Metalldeckeln, um die Dichtheit zu gewährleisten.

Bewahren Sie zuckerfreie Marmelade nur im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit beträgt normalerweise 6 bis 12 Monate.

Zuckerfreie Aprikosenmarmelade

  • Aprikosen waschen, trocknen, halbieren, Knochen entfernen.
  • Verwandeln Sie die Aprikosen mit einem Mixer oder Fleischwolf in Kartoffelpüree.
  • Mit etwas Wasser verdünnen, anzünden.
  • Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren 10-20 Minuten kochen, bis die Aprikosen-Kartoffelpüree die Konsistenz von Marmelade erreicht hat.
  • Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie die Marmelade darüber und drehen Sie die Deckel 10 Minuten lang.

Wenn sich der Stau auf Raumtemperatur abgekühlt hat, muss er im Kühlschrank entfernt werden, wo er sechs Monate gelagert werden kann.

Zuckerfreie Pflaumenmarmelade

Die Zusammensetzung (0,35 l):

  • Holen Sie sich die Früchte, waschen Sie sie und lassen Sie sie trocknen.
  • Die Pflaumen schälen, die Fruchthälften in eine Emailschüssel falten.
  • Wasser in ein Becken gießen, auf ein langsames Feuer stellen, Pflaumen 40 Minuten nach dem Kochen kochen.
  • Mahlen Sie die Pflaumen mit einem Immersionsmixer.
  • Pflaumenpüree kochen, bis es dick wie Marmelade ist.
  • Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Pflaumenkonfitüre, verschließen Sie sie fest mit Metalldeckeln.

In dem nach diesem Rezept hergestellten Kühlschrank wird Pflaumenmus für 6 Monate nicht verderben.

Erdbeermarmelade mit Honig

  • Erdbeeren - 1 kg;
  • Honig - 120 ml;
  • Zitrone - 1 Stück
  • Erdbeeren sortieren. Gut abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Schrauben Sie die Kelchblätter ab.
  • Schneiden Sie jede Beere in 4-6 Teile und falten Sie sie in das Becken.
  • Saft aus der Zitrone auspressen.
  • Schmelzen Sie den Honig auf beliebige Art und Weise, so dass er vollständig flüssig ist.
  • Die Hälfte von Honig und Zitronensaft gießen Erdbeeren hinein.
  • Die Beere 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  • Denken Sie an die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer, fügen Sie den restlichen Zitronensaft und den Honig hinzu.
  • Kochen Sie die Beerenmasse noch 10 Minuten.
  • Erdbeermarmelade auf sterilisierte Gläser verteilen. Aufrollen

Lagern Sie Marmelade, gekocht nach diesem Rezept, im Kühlschrank. Sie können es innerhalb von sechs Monaten verwenden, jedoch nicht mehr als eine Woche nach dem Öffnen der Dose.

Erdbeermarmelade ohne Zucker mit Agar-Agar und Apfelsaft

Die Zusammensetzung (1,25 l):

  • Erdbeeren - 2 kg;
  • Zitronensaft - 50 ml;
  • Apfelsaft - 0,2 l;
  • Agar-Agar - 8 g;
  • Wasser - 50 ml.
  • Erdbeeren waschen, trocknen, Kelchblätter entfernen.
  • Die Beeren grob hacken, in eine Schüssel geben, frisch gepressten Zitronen- und Apfelsaft hinzufügen. Apfelsaft sollte aus ungeschälten Äpfeln gepresst werden. Es reicht aus, sie zu waschen und mit einer Serviette zu tupfen.
  • Kochen Sie die Erdbeeren für eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, pürieren Sie und kochen Sie weitere 5 Minuten.
  • Agar-Agar füllen mit Wasser und erhitzen, rühren.
  • In Erdbeermasse gießen, mischen.
  • Nach 2–3 Minuten kann die Marmelade von der Hitze genommen werden, in sterilisierte Gläser gefüllt, dicht verschlossen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.

Die abgekühlte Marmelade wird im Kühlschrank entfernt, wo sie mindestens 6 Monate nicht verderben kann.

Zuckerfreie Tangerinenmarmelade

Zusammensetzung (0,75–0,85 l):

  • Mandarinen - 1 kg;
  • Wasser - 0,2 l;
  • Fruktose - 0,5 kg.
  • Mandarinen waschen, trocken tupfen und reinigen. Zellstoff in Scheiben zerlegen. Schälen und filmen.
  • Mandarinenbrei in die Schüssel falten, Wasser hinzufügen.
  • Bei niedriger Hitze 40 Minuten kochen.
  • Mixer zerdrücken, Fruktose hinzufügen.
  • Kochen Sie weiter, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Die Marmelade über die sterilisierten Gläser streichen und aufrollen.

Nach dem Abkühlen wird die Mandarinenkonfitüre im Kühlschrank aufbewahrt. Für den Konsum bleibt es 12 Monate gültig. Der glykämische Index des Produkts ist nicht zu groß, was es Menschen mit Diabetes erlaubt, es zu verwenden, aber der Kaloriengehalt dieses Desserts erlaubt es nicht Menschen, die übergewichtig sind, es in das Menü aufzunehmen.

Es ist durchaus möglich, zuckerfreie Marmelade herzustellen, viele Hausfrauen treffen sogar solche Vorbereitungen für den Winter. Mit einer ausreichenden Menge an Pektin in Früchten können Sie auf die Verwendung von Gelierkomponenten verzichten. Die Süßstoffzubereitung kann Honig oder Zuckerersatz sein. Das zuckerfreie Dessert kann 6-12 Monate gelagert werden, jedoch nur im Kühlschrank.

Leckere Rezepte - wie man zuckerfreie Marmelade für Diabetiker herstellen kann?

Jam ist eine beliebte Delikatesse aus Kindertagen. Seine Hauptvorteile sind: lange Haltbarkeit sowie die Nützlichkeit von Obst und Beeren, die auch nach der Temperaturverarbeitung erhalten bleiben.

Aber nicht jeder darf Marmelade verwenden.

Müssen Diabetiker auf Süßigkeiten verzichten?

Ärzte empfehlen dringend Menschen mit Diabetes, um die Verwendung von Marmelade auf ein Minimum zu reduzieren. Aufgrund des hohen glykämischen Index ist die zuckerreiche Marmelade zu kalorienreich. Aber lohnt es sich, ein wenig Vergnügen abzulehnen? Natürlich nicht Es ist nur notwendig, die übliche Zubereitungsart für Marmelade durch zuckerfreie zu ersetzen.

Für die Herstellung von zuckerfreier Marmelade oder Marmelade verwenden Sie üblicherweise Süßungsmittel wie Fructose, Xylit oder Sorbit. Die positiven und negativen Eigenschaften eines jeden von ihnen sind in der nachstehenden Tabelle aufgeführt.

Tabelle der Eigenschaften von Süßungsmitteln:

Name

Cons

Fruktose

Sorbit

Xylitol

Patienten mit Typ-2-Diabetes sollten sich bei der Auswahl eines Zuckerersatzes unbedingt mit ihrem Arzt beraten und die optimale Dosierung herausfinden.

Wie kocht man Marmelade ohne Zucker?

Das Prinzip, Marmelade ohne Zucker zu kochen, ist fast das gleiche wie bei der traditionellen Methode.

Es gibt jedoch mehrere Nuancen, unter denen es leicht fällt, eine sehr schmackhafte und vor allem nützliche Süße zuzubereiten:

  • Von allen Beeren und Früchten sind Himbeeren die einzigen Beeren, die vor der Marmelade nicht gewaschen werden müssen.
  • sonnige und wolkenlose Tage sind die beste Zeit, um Beeren zu pflücken;
  • Obst und Beerenobst im eigenen Saft sind nicht nur sehr gesund, sondern auch unglaublich lecker - Hauptsache, sie müssen richtig zubereiten.
  • Kleine Früchte können mit Beerensaft verdünnt werden.

Himbeer-Rezept im eigenen Saft

Die Zubereitung von Himbeermarmelade dauert ziemlich lange. Aber das Endergebnis schmeckt und übertrifft alle Erwartungen.

Zutaten: 6 kg reife Himbeeren.

Zubereitungsmethode Sie benötigen einen Eimer und einen Topf (der in den Eimer passt). Himbeerbeeren werden nach und nach in die Pfanne gelegt, während sie gut abdichten. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Tuch oder einen Lappen auf den Eimerboden legen. Stellen Sie den gefüllten Topf in den Eimer und füllen Sie die Lücke zwischen Pfanne und Eimer mit Wasser. Setzen Sie das Feuer auf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Danach reduzieren sie die Flamme und quälen sie etwa eine Stunde lang. Während dieser Zeit, als die Sedimentation der Beeren, sie wieder hinzufügen.

Die fertigen Himbeeren werden von der Hitze beiseite gestellt, in Gläser gefüllt und in eine Decke gewickelt. Nach der vollständigen Abkühlung ist die Marmelade zum Verkosten bereit. Himbeer-Dessert im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeere mit Pektin

Erdbeermarmelade ohne Verwendung von Zucker ist dem gewöhnlichen Zucker im Geschmack nicht minderwertig. Gut für diabetische Typ-2-Ernährung.

  • 1,9 kg reife Erdbeeren;
  • 0,2 Liter natürlicher Apfelsaft;
  • ½ Zitronensaft;
  • 7 gr. Agar oder Pektin.

Zubereitungsmethode Erdbeeren werden gründlich gereinigt und gut gewaschen. Die Beeren in einen Topf geben, Apfel- und Zitronensaft einfüllen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen, gelegentlich umrühren und den Film entfernen. In der Zwischenzeit wird der Verdicker in Wasser verdünnt und gemäß den Anweisungen infundiert. Gießen Sie es in eine fast fertige Marmelade und bringen Sie es erneut zum Kochen.

Haltbarkeit der Erdbeermarmelade etwa ein Jahr. Es sollte jedoch im Kühlschrank oder in einem kalten Raum wie einem Keller aufbewahrt werden.

Kirsche

Kirschmarmelade wird in einem Wasserbad gekocht. Vor dem Start des Prozesses müssen daher zwei Behälter (größer und kleiner) vorbereitet werden.

Zubereitungsmethode Die gewünschte Menge an gewaschenen und geschälten Kirschen verteilt sich in einem kleinen Topf. In einen großen Topf mit Wasser füllen. Zum Feuer schicken und wie folgt kochen: 25 Minuten bei starker Hitze, dann durchschnittlich eine Stunde, dann anderthalb Stunden auf einer kleinen. Wenn Sie eine dickere Konsistenz erhalten möchten, können Sie die Garzeit verlängern.

Die fertige Kirsch-Delikatesse wird in Glasgefäße gegossen. Bleib cool.

Vom schwarzen Nachtschatten

Sonnenbeerbeeren (in unserem schwarzen Nachtschatten) sind eine wunderbare Zutat für zuckerfreie Marmelade. Diese kleinen Beeren lindern Entzündungen, bekämpfen Mikroben und verbessern die Blutgerinnung.

  • 0,5 kg schwarzer Nachtschatten;
  • 0,22 kg Fruktose;
  • 0,01 kg gehackte Ingwerwurzel;
  • 0,13 Liter Wasser.

Zubereitungsmethode Beeren werden gut gewaschen und von Rückständen gereinigt. Es ist auch notwendig, in jede Beere mit einer Nadel ein Loch zu bohren, um ein Strahlen während des Kochens zu vermeiden. Inzwischen wird der Süßstoff in Wasser verdünnt und gekocht. Danach wird gereinigte Sylphe in den Sirup gegossen. Kochen Sie ungefähr 6-8 Minuten und rühren Sie gelegentlich um. Die fertige Marmelade bleibt sieben Stunden lang stehen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, wird der Topf wieder zum Feuer geschickt und mit dem gehackten Ingwer 2-3 Minuten gekocht.

Das fertige Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt. Für Typ-2-Diabetiker ist dies eines der besten süßen Speisen.

Mandarinenmarmelade

Ausgezeichnete Marmelade wird aus Zitrusfrüchten, insbesondere aus Mandarine, gewonnen. Mandarinenmarmelade bewältigt die Blutzuckersenkung gut, verbessert die Verdauung und verbessert die Immunität.

  • 0,9 kg reife Mandarinen;
  • 0,9 kg Sorbit (oder 0,35 kg Fructose);
  • 0,2 Liter nicht kohlensäurehaltiges Wasser.

Zubereitungsmethode Mandarinen sind gut gewaschen, gießen Sie kochendes Wasser und schälen Sie die Haut. Das Fleisch ist fein gewürfelt. Dann werden sie in einen Topf gelegt, mit Wasser gefüllt und zu einem niedrigen Feuer geschickt. 30-35 Minuten kochen lassen. Nach dem Entfernen vom Herd etwas abkühlen. Mahlen Sie den Mixer, um eine homogene Masse zu erhalten. Wieder anzünden, Sorbit oder Fruktose hinzufügen. Kochen Sie über fünf Minuten kochen.

Fertig heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Die Haltbarkeit dieser Marmelade beträgt etwa ein Jahr.

Cranberry-Zucker frei

Bei Verwendung von Fruktose erhält man ausgezeichnete Cranberry-Marmelade. Außerdem können Diabetiker es oft essen, und das alles, weil dieses Dessert einen sehr niedrigen glykämischen Index hat.

Zutaten: 2 kg Preiselbeeren.

Zubereitungsmethode Reinigen Sie den Schmutz und waschen Sie die Beeren. Sie schlafen in der Pfanne ein und schütteln sie regelmäßig, so dass die Beeren sehr fest sitzen. Sie nehmen einen Eimer, legen ein Tuch auf den Boden und stellen eine Pfanne mit Beeren darauf. Warmes Wasser wird zwischen Topf und Eimer gegossen. Dann wird der Eimer zum Feuer geschickt. Nach dem Kochen von Wasser ist die Temperatur der Platte auf ein Minimum eingestellt und sie vergessen sie ungefähr eine Stunde lang.

Am Ende der Zeit wird sogar heiße Marmelade in Gläser gedreht und in eine Decke gewickelt. Nach dem vollständigen Abkühlen ist die Delikatesse verzehrfertig. Sehr langer Prozess, aber es lohnt sich.

Nachtisch aus Pflaumen

Für die Zubereitung dieser Marmelade benötigen Sie die meisten reifen Pflaumen, Sie können sogar überreifen. Ein sehr einfaches Rezept.

  • 4 kg Pflaumen;
  • 0,6 bis 0,7 l Wasser;
  • 1 kg Sorbit oder 0,8 kg Xylit;
  • Für eine Prise Vanille und Zimt.

Zubereitungsmethode Die Pflaumen werden gewaschen und die Knochen werden entfernt, in zwei Hälften geschnitten. Das Wasser in der Pfanne wird zum Kochen gebracht und Pflaumen werden hineingegossen. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Fügen Sie anschließend Süßstoff hinzu und kochen Sie bis dick. Der fertigen Marmelade werden natürliche Aromen hinzugefügt.

Bewahren Sie Pflaumenmus an einem kühlen Ort in Gläsern auf.

Marmelade für Diabetiker kann aus Beeren und Früchten hergestellt werden. Es hängt alles von Geschmackspräferenzen und Fantasie ab. Schließlich können Sie nicht nur Monovarice herstellen, sondern auch verschiedene Mischungen herstellen.

Leckere Rezepte zum Kochen von kalorienarmen Marmeladen

Es ist Zeit für die Konservierung, und viele Hausfrauen fragen sich, was neben Marmelade und Marmelade in Gläsern verschlossen werden kann. Jam kommt zur Rettung - eine hitzebeständige Fruchtmasse, die als Füllung für Pasteten und süße Burger sowie zum Servieren mit heißen Pfannkuchen, Sandkörben und anderem Gebäck geeignet ist.

In vielen anderen Ländern ist Marmelade die einzige Süßigkeit aus der Dose. Keine Marmelade, Marmelade und Marmelade. In unserem rauen Land schien die Praxis, alles in Gläser zu füllen, nicht von Grund auf neu, da im Winter die meisten lebensnotwendigen Vitamine fehlen. Daher verschiedene Erhaltungsrezepte, die durch die Generationen übertragen wurden und nun im Video- und Fotoformat umgesetzt werden.

Süßes Bildungsprogramm

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich mit der Terminologie ein wenig auskennen. Andernfalls verwandelt sich das kulinarische Meisterwerk sofort in gewöhnliche Marmelade, auch aus exotischen Speisen wie Passionsfrucht oder aus Übersee-Bananen und Pampelmusen.

Marmelade ist gekochtes Obst und Beeren, die bei der Zubereitung eine geleeartige Konsistenz erhalten. Dies liegt an dem natürlichen Verdickungsmittel, das in den Rohstoffen enthalten ist.

Beerenmarmelade ist sehr lecker. Preiselbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder Wiesenerdbeeren, Sanddorn und Blaubeeren eignen sich hervorragend für dieses Dessert. Egal wie viel Sie kochen, jeder wird es essen!

In der Marmelade müssen die Früchte die Unversehrtheit bewahren, aber die Marmelade erlaubt gekochte Früchte. Daher gelieren sie immer noch, und die dichte, gleichmäßige Konsistenz lässt sich leichter beim Morgen-Toast platzieren. In einigen Ländern wird diese Süße Confiture genannt.

Marmelade wird viel mehr verkocht als Marmelade und Marmelade, so dass sie beim Kochen praktisch ihre Farbe verliert (manchmal können die Erzeuger selbst die Art des Rohmaterials nur durch das Etikett bestimmen). Die Hauptsache beim Kochen der Marmelade ist, die Früchte sorgfältig durch ein feines Sieb zu mahlen, um ein eintöniges Kartoffelpüree zu erhalten.

Das ist interessant: In welchen Produkten ist der größte Teil des Pektins? In Aprikosen, Quitten, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Pflaumen, Orangen, Kiwis, Mandarinen und Zitronen. Der Inhalt des Verdickungsmittels kann auch Himbeere, Kirsche, Kirschpflaume, Erdbeere, Johannisbeere, Kirsche, Cranberry und Stachelbeere enthalten.

Die Marmeladenkonsistenz ist ähnlich wie bei Marmelade, aber bei der ersten Herstellung werden häufig Geliermittel (Agar-Agar) verwendet. Jam wird ursprünglich aus Rohstoffen hergestellt, die natürliches Pektin enthalten. Es wird keine chemische Substanz hinzugefügt - keine Gelatine, noch weniger Kartoffel- oder Maisstärke.

Die Vorteile und der Schaden von Marmelade

Jede Beeren- oder Fruchtkonservierung ist ohne Zucker nicht vollständig, so dass kein solcher Sommerspin als einzigartig nützlich angesehen werden kann. Es wird kalorienreich sein, auch wenn es aus Ananas hergestellt wird. Es ist erwähnenswert, dass je weniger Konfitüre eingekocht wird, desto weniger nützliche Vitamine bleiben in ihr.

Ein klarer Favorit unter den Süßigkeiten ist die Marmelade aus rotem Viburnum oder Himbeere, da ein solches Gefäß im Keller zum Schutz vor Viruserkrankungen werden kann. Vitamin C, das in beiden Beeren enthalten ist, kann nicht nur die Immunität verbessern, sondern auch die Stimmung bei schlechtem Wetter erhöhen. Natürliche Himbeermarmelade ist leicht zuzubereiten, und im Winter ist es sehr praktisch, wenn Symptome einer Erkältung auftreten.

Wer kann keine Marmelade essen?

Für Diabetiker ist das übliche Schleudern mit Zucker verboten. Dies bedeutet nicht, dass es nicht möglich sein wird, den Winter mit nützlichen Vitaminen zu genießen: Viele Menschen mit endokrinen Störungen bereiten sich im Sommer ohne Zucker oder mit Ersatzstoffen begeistert auf und kaufen im Geschäft ein. Achten Sie darauf, die Zusammensetzung zu überprüfen.

Tipp: Wenn Sie sich mit Süßigkeiten verwöhnen, vergessen Sie nicht den Zustand des Zahnschmelzes. Unter dem Einfluss von Zucker wird es dünner, daher müssen Sie die Mundhygiene regelmäßig überwachen.

Frauen fragen sich oft, ob es möglich ist, Marmelade mit Zucker während der Schwangerschaft und Stillzeit zu essen. Eine eindeutige Antwort kann Ihnen nur von der behandelnden Ärztin gegeben werden, aber eine gesunde Portion Süßigkeiten verletzt einen gesunden Menschen nicht.

Dieses Produkt ist nicht kalorienfrei. Diejenigen, die alle Kalorien registriert haben, sollten Rezepte mit niedrigerem Nährwert wählen.

Kiwi Exotic Jam

Chinesische Stachelbeeren sind für uns nicht mehr ungewöhnlich. Wir sehen es nicht nur auf den Bildern. Auf den Gartengrundstücken neben Physalis und Rosmarin wächst er noch nicht, und selbst in einem Gemüsegarten, in dem Pfeffer, Zucchini und Kürbis gepflanzt werden, trifft man ihn nicht. Wenn die Slawen jedoch früher auf die "haarige Kartoffel" achteten, ist es jetzt schwierig, ein Restaurant oder Café zu finden, in dem sie es nicht als Zutat verwenden würden.

Kiwi produziert erstaunlich leckere Marmelade, und die ungewöhnliche Farbe und der schöne Schnitt machen diese Frucht für die Ernte verschiedener Konservenprodukte beliebt.

Kochzeit: 1 Stunde

Umhüllungen pro Behälter: 105

Energiewert

  • Proteine ​​- 0,9 g;
  • Fette - 0,1 g;
  • Kohlenhydrat -1,4 g;
  • Kaloriengehalt - 10,3 kcal.

Zutaten

  • Kiwi - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Gelatine - 100 g

Schritt für Schritt kochen

  1. Wir nehmen dichte Kiwis, reinigen die Haut und waschen uns mit fließendem Wasser ab.
  2. Früchte oder fein geschnitten oder mit einem Mixer zerkleinert, dann in einen Topf mit dickem Boden gießen.
  3. Fügen Sie den Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung bei sehr niedriger Hitze zum Kochen, dann kochen Sie weitere 20 Minuten.
  4. Gelatine hinzufügen, alle Zutaten gut mischen und 5 Minuten lang brennen lassen.
  5. Noch heiße Marmelade wird in die Dosen gefüllt und geschlossen.

Alles ist fertig! Dank Gelatine erhält die Masse eine Geleekonsistenz, aber wenn dies nicht der Fall ist und die Mischung flüssig ist, können Sie etwas mehr Geliermittel hinzufügen.

Die Marmelade muss an einem trockenen und kühlen Ort wie einem Keller oder einem Lagerraum aufbewahrt werden, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Im geschlossenen Zustand wird die Süße für 1 Jahr aufbewahrt.

Köstliche Melonenmarmelade

In einem kalten und unangenehmen Winter ist es ein wahres Vergnügen, ein Glas aromatischer und sonniger Marmelade aus dem Keller zu nehmen. Glück kann Realität werden, denn erfahrene Köche haben ein Rezept für ein sehr leckeres Melonendessert entwickelt.

Tipp: Die Melone enthält ausreichend natürliches Pektin und Sie können kein Geliermittel hinzufügen. Bei den frischen Früchten dieses Mittels handelt es sich um viel mehr, wenn also bereits verwendete Melonen verwendet wurden und die Marmelade keine geleeartige Konsistenz erhielt, müssen Sie 1 Teller Gelatine hinzufügen.

Kochzeit: 1 Stunde

Umhüllungen pro Behälter: 140

Energiewert

  • Proteine ​​- 0,1 g;
  • Fett - 0 g;
  • Kohlenhydrate - 0,8 g;
  • Kaloriengehalt - 3,5 kcal.

Zutaten

  • Melone - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser - 500 ml;
  • Zitrone - 300 g;
  • Vanille - 20 g

Schritt für Schritt kochen

  1. Machen Sie zuerst den Sirup: Mischen Sie 0,5 Liter Wasser und 50 g Zucker in einem Topf mit dickem Boden. Wir zünden langsam an und mischen uns gründlich.
  2. Während der Sirup kocht, bereiten Sie eine Melone vor: Verarbeiten Sie sie mit Seife und Waschlappen, halbieren Sie sie, nehmen Sie die Samen heraus und spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus. Dann mit Läppchen teilen, die Felle abziehen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Blanchieren Sie die Melone im Sirup je nach Fruchthärte 10-15 Minuten.
  4. Zu diesem Zeitpunkt drücken wir den Saft aus der Zitrone aus und geben ihn und Zucker zu unserer zukünftigen Marmelade.
  5. Alle Zutaten gut mischen und die duftende Süße auf die gewünschte Konsistenz garen.
  6. Am Ende fügen Sie Vanillesamen hinzu.

Melonenmarmelade ist fertig! Es muss in Behälter gefüllt und aufgerollt werden. Diese Option ist praktisch kohlenhydratfrei, aber eine strenge Diätkontrolle ist erforderlich! Dessert sieht mehrmals besser aus, wenn Sie kleine, ordentliche Gläser wählen und diese dann mit Bastelpapier und Schnur umwickeln. Dieses Dessert wird 1 Jahr bei niedrigen Temperaturen gelagert.

Pfirsichmarmelade

Die Früchte dieses Baumes sind in jeder südlichen Hütte reichlich vorhanden. Und wenn die Frucht nirgendwohin geht, werfen die Angehörigen das Telefon in Angst, wenn Sie den nächsten Eimer Vitamine anbieten, Sie selbst aber müde davon sind, können Sie Ihre Ernährung mit köstlicher Marmelade abwechslungsreich gestalten!

Kulinarischer Tipp: Pfirsiche mischen sich wunderbar mit Orangen und Melonen. Wenn Sie diese Früchte nicht alleine machen möchten, fügen Sie andere helle Früchte hinzu.

Zuckerfreie Marmelade

Sie können aromatisierte, reichhaltige und schmackhafte hausgemachte Marmelade ohne Zucker zubereiten. Dies ist die Option, die ich Ihnen anbieten möchte. Ausgezeichnetes Rezept: einfach und schnell. Ich empfehle zu wiederholen!

ZUTATEN

  • Beeren 1 Kilogramm
  • Honig 1/2 Glas
  • Zitronensaft 2 Art.-Nr. Löffel

Schritt 1

1. In diesem Fall ist die Marmelade Erdbeere. Beeren gut waschen und trocknen.

Schritt 2

2. Entfernen Sie die Schwänze, schneiden Sie die Beeren in kleine Stücke.

Schritt 3

3. Legen Sie sie in einen Topf oder einen Topf und zünden Sie Feuer an.

Schritt 4

4. Honig hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 5

5. Entfernen Sie das Feuer auf ein Minimum. Gelegentlich umrühren, 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

6. Wenn die Beeren weich sind und einen Kartoffelbrei verwenden, denken Sie daran.

Schritt 7

7. 15-20 Minuten einwirken lassen und den entstandenen Schaum entfernen.

Schritt 8

8. Zitronensaft hinzufügen. Nach einigen Minuten kann die Marmelade vom Feuer entfernt werden. Gießen Sie es in saubere vorbereitete Gläser und kühlen Sie es ab.

Leckere Rezepte - wie man zuckerfreie Marmelade für Diabetiker herstellen kann?

Jam ist eine beliebte Delikatesse aus Kindertagen. Seine Hauptvorteile sind: lange Haltbarkeit sowie die Nützlichkeit von Obst und Beeren, die auch nach der Temperaturverarbeitung erhalten bleiben.

Aber nicht jeder darf Marmelade verwenden.

Müssen Diabetiker auf Süßigkeiten verzichten?

Ärzte empfehlen dringend Menschen mit Diabetes, um die Verwendung von Marmelade auf ein Minimum zu reduzieren. Aufgrund des hohen glykämischen Index ist die zuckerreiche Marmelade zu kalorienreich. Aber lohnt es sich, ein wenig Vergnügen abzulehnen? Natürlich nicht Es ist nur notwendig, die übliche Zubereitungsart für Marmelade durch zuckerfreie zu ersetzen.

Für die Herstellung von zuckerfreier Marmelade oder Marmelade verwenden Sie üblicherweise Süßungsmittel wie Fructose, Xylit oder Sorbit. Die positiven und negativen Eigenschaften eines jeden von ihnen sind in der nachstehenden Tabelle aufgeführt.

Tabelle der Eigenschaften von Süßungsmitteln:

Name

Cons

Fruktose

Sorbit

Xylitol

Patienten mit Typ-2-Diabetes sollten sich bei der Auswahl eines Zuckerersatzes unbedingt mit ihrem Arzt beraten und die optimale Dosierung herausfinden.

Wie kocht man Marmelade ohne Zucker?

Das Prinzip, Marmelade ohne Zucker zu kochen, ist fast das gleiche wie bei der traditionellen Methode.

Es gibt jedoch mehrere Nuancen, unter denen es leicht fällt, eine sehr schmackhafte und vor allem nützliche Süße zuzubereiten:

  • Von allen Beeren und Früchten sind Himbeeren die einzigen Beeren, die vor der Marmelade nicht gewaschen werden müssen.
  • sonnige und wolkenlose Tage sind die beste Zeit, um Beeren zu pflücken;
  • Obst und Beerenobst im eigenen Saft sind nicht nur sehr gesund, sondern auch unglaublich lecker - Hauptsache, sie müssen richtig zubereiten.
  • Kleine Früchte können mit Beerensaft verdünnt werden.

Himbeer-Rezept im eigenen Saft

Die Zubereitung von Himbeermarmelade dauert ziemlich lange. Aber das Endergebnis schmeckt und übertrifft alle Erwartungen.

Zutaten: 6 kg reife Himbeeren.

Zubereitungsmethode Sie benötigen einen Eimer und einen Topf (der in den Eimer passt). Himbeerbeeren werden nach und nach in die Pfanne gelegt, während sie gut abdichten. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Tuch oder einen Lappen auf den Eimerboden legen. Stellen Sie den gefüllten Topf in den Eimer und füllen Sie die Lücke zwischen Pfanne und Eimer mit Wasser. Setzen Sie das Feuer auf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Danach reduzieren sie die Flamme und quälen sie etwa eine Stunde lang. Während dieser Zeit, als die Sedimentation der Beeren, sie wieder hinzufügen.

Die fertigen Himbeeren werden von der Hitze beiseite gestellt, in Gläser gefüllt und in eine Decke gewickelt. Nach der vollständigen Abkühlung ist die Marmelade zum Verkosten bereit. Himbeer-Dessert im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeere mit Pektin

Erdbeermarmelade ohne Verwendung von Zucker ist dem gewöhnlichen Zucker im Geschmack nicht minderwertig. Gut für diabetische Typ-2-Ernährung.

  • 1,9 kg reife Erdbeeren;
  • 0,2 Liter natürlicher Apfelsaft;
  • ½ Zitronensaft;
  • 7 gr. Agar oder Pektin.

Zubereitungsmethode Erdbeeren werden gründlich gereinigt und gut gewaschen. Die Beeren in einen Topf geben, Apfel- und Zitronensaft einfüllen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen, gelegentlich umrühren und den Film entfernen. In der Zwischenzeit wird der Verdicker in Wasser verdünnt und gemäß den Anweisungen infundiert. Gießen Sie es in eine fast fertige Marmelade und bringen Sie es erneut zum Kochen.

Haltbarkeit der Erdbeermarmelade etwa ein Jahr. Es sollte jedoch im Kühlschrank oder in einem kalten Raum wie einem Keller aufbewahrt werden.

Kirsche

Kirschmarmelade wird in einem Wasserbad gekocht. Vor dem Start des Prozesses müssen daher zwei Behälter (größer und kleiner) vorbereitet werden.

Zubereitungsmethode Die gewünschte Menge an gewaschenen und geschälten Kirschen verteilt sich in einem kleinen Topf. In einen großen Topf mit Wasser füllen. Zum Feuer schicken und wie folgt kochen: 25 Minuten bei starker Hitze, dann durchschnittlich eine Stunde, dann anderthalb Stunden auf einer kleinen. Wenn Sie eine dickere Konsistenz erhalten möchten, können Sie die Garzeit verlängern.

Die fertige Kirsch-Delikatesse wird in Glasgefäße gegossen. Bleib cool.

Vom schwarzen Nachtschatten

Sonnenbeerbeeren (in unserem schwarzen Nachtschatten) sind eine wunderbare Zutat für zuckerfreie Marmelade. Diese kleinen Beeren lindern Entzündungen, bekämpfen Mikroben und verbessern die Blutgerinnung.

  • 0,5 kg schwarzer Nachtschatten;
  • 0,22 kg Fruktose;
  • 0,01 kg gehackte Ingwerwurzel;
  • 0,13 Liter Wasser.

Zubereitungsmethode Beeren werden gut gewaschen und von Rückständen gereinigt. Es ist auch notwendig, in jede Beere mit einer Nadel ein Loch zu bohren, um ein Strahlen während des Kochens zu vermeiden. Inzwischen wird der Süßstoff in Wasser verdünnt und gekocht. Danach wird gereinigte Sylphe in den Sirup gegossen. Kochen Sie ungefähr 6-8 Minuten und rühren Sie gelegentlich um. Die fertige Marmelade bleibt sieben Stunden lang stehen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, wird der Topf wieder zum Feuer geschickt und mit dem gehackten Ingwer 2-3 Minuten gekocht.

Das fertige Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt. Für Typ-2-Diabetiker ist dies eines der besten süßen Speisen.

Mandarinenmarmelade

Ausgezeichnete Marmelade wird aus Zitrusfrüchten, insbesondere aus Mandarine, gewonnen. Mandarinenmarmelade bewältigt die Blutzuckersenkung gut, verbessert die Verdauung und verbessert die Immunität.

  • 0,9 kg reife Mandarinen;
  • 0,9 kg Sorbit (oder 0,35 kg Fructose);
  • 0,2 Liter nicht kohlensäurehaltiges Wasser.

Zubereitungsmethode Mandarinen sind gut gewaschen, gießen Sie kochendes Wasser und schälen Sie die Haut. Das Fleisch ist fein gewürfelt. Dann werden sie in einen Topf gelegt, mit Wasser gefüllt und zu einem niedrigen Feuer geschickt. 30-35 Minuten kochen lassen. Nach dem Entfernen vom Herd etwas abkühlen. Mahlen Sie den Mixer, um eine homogene Masse zu erhalten. Wieder anzünden, Sorbit oder Fruktose hinzufügen. Kochen Sie über fünf Minuten kochen.

Fertig heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Die Haltbarkeit dieser Marmelade beträgt etwa ein Jahr.

Cranberry-Zucker frei

Bei Verwendung von Fruktose erhält man ausgezeichnete Cranberry-Marmelade. Außerdem können Diabetiker es oft essen, und das alles, weil dieses Dessert einen sehr niedrigen glykämischen Index hat.

Zutaten: 2 kg Preiselbeeren.

Zubereitungsmethode Reinigen Sie den Schmutz und waschen Sie die Beeren. Sie schlafen in der Pfanne ein und schütteln sie regelmäßig, so dass die Beeren sehr fest sitzen. Sie nehmen einen Eimer, legen ein Tuch auf den Boden und stellen eine Pfanne mit Beeren darauf. Warmes Wasser wird zwischen Topf und Eimer gegossen. Dann wird der Eimer zum Feuer geschickt. Nach dem Kochen von Wasser ist die Temperatur der Platte auf ein Minimum eingestellt und sie vergessen sie ungefähr eine Stunde lang.

Am Ende der Zeit wird sogar heiße Marmelade in Gläser gedreht und in eine Decke gewickelt. Nach dem vollständigen Abkühlen ist die Delikatesse verzehrfertig. Sehr langer Prozess, aber es lohnt sich.

Nachtisch aus Pflaumen

Für die Zubereitung dieser Marmelade benötigen Sie die meisten reifen Pflaumen, Sie können sogar überreifen. Ein sehr einfaches Rezept.

  • 4 kg Pflaumen;
  • 0,6 bis 0,7 l Wasser;
  • 1 kg Sorbit oder 0,8 kg Xylit;
  • Für eine Prise Vanille und Zimt.

Zubereitungsmethode Die Pflaumen werden gewaschen und die Knochen werden entfernt, in zwei Hälften geschnitten. Das Wasser in der Pfanne wird zum Kochen gebracht und Pflaumen werden hineingegossen. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen. Fügen Sie anschließend Süßstoff hinzu und kochen Sie bis dick. Der fertigen Marmelade werden natürliche Aromen hinzugefügt.

Bewahren Sie Pflaumenmus an einem kühlen Ort in Gläsern auf.

Marmelade für Diabetiker kann aus Beeren und Früchten hergestellt werden. Es hängt alles von Geschmackspräferenzen und Fantasie ab. Schließlich können Sie nicht nur Monovarice herstellen, sondern auch verschiedene Mischungen herstellen.

Chia Jam zuckerfrei

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Fotoreports

Zutaten

Chia-Samen - 3 EL (mit einer kleinen Folie)

Honig / Süßstoff zum Abschmecken

Zitronensaft - 1 EL (auf Wunsch)

  • 35 kcal
  • 10 min

Garvorgang

Chia-Marmelade ohne Zucker ist eine gesunde und schmackhafte, leicht zu kochende kalorienarme Delikatesse, die alle Anhänger der richtigen Ernährung, Rohköstler, Vegetarier, Veganer, die an Gewicht verlieren, sowie diejenigen, die eine Diät einhalten, die die Verwendung von raffiniertem Zucker einschränkt oder ausschaltet, anspricht.

Ohne Kochen gekocht, basierend auf frischem Beerenpüree, mit Zusatz von Chiasamen und etwas Honig oder natürlichen Zuckerersatz, erweist sich die Marmelade als unglaublich wohlriechend und lecker, enthält viele natürliche Vitamine und nützliche Mikroelemente und hat gleichzeitig die gleiche unglaublich geleeartige, dickflüssige Konsistenz als klassische jam. Die vollkommen natürliche, "lebendige" Zusammensetzung von Marmelade (ohne Konservierungsmittel, Zucker und Wärmebehandlung) hat nur ein bedingtes Minus - eine relativ kurze Haltbarkeitsdauer von 7 Tagen.

Chia-Marmelade kann aus den meisten Früchten und Beeren hergestellt werden, sowohl frisch als auch gefroren. Ausnahmen sind Blaubeeren und Früchte mit hohem Säuregehalt. Heute biete ich an, duftende Chia-Marmelade aus frischen Himbeerbeeren herzustellen. Lass uns anfangen?

Für die Zubereitung werden solche Zutaten benötigt.

Mahlen Sie Himbeeren zu einem Zustand von Kartoffelpüree.

Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie die Beeren vor und lassen sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Da beim Auftauen die Beeren viel Saft geben - das Wasser bei der weiteren Zubereitung der Marmelade kann nicht mehr zugegeben werden.

Fügen Sie 2 EL hinzu. Wasser, Honig oder Süßungsmittel nach Geschmack und 1 EL. Zitronensaft (optional). Mischen Sie alles gründlich. Zitronensaft wird die Süße der Beeren auslösen und als natürlicher Geschmacksverstärker wirken.

Rühren Sie die Chiasamen ein.

Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken, die Marmelade in den Kühlschrank stellen und 1-2 Stunden ziehen lassen, so dass die Samen anschwellen und die Masse dicker wird.

Dann mischen Sie alles noch einmal gründlich und stellen Sie sicher, dass die Masse gleichmäßig gefroren ist und Sie mit der resultierenden Textur zufrieden sind. Legen Sie die Marmelade in einen fest verschlossenen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die empfohlene Haltbarkeit von Live-Chia-Marmelade beträgt 7 Tage.

Falls erforderlich, können Sie die Konsistenz der Marmelade an Ihren Geschmack anpassen, indem Sie der vorbereiteten Marmelade etwas Wasser oder einen weiteren 0,5 - 1 EL hinzugeben. Chiasamen. Um Chiasamen unsichtbarer zu machen, können Sie Fertigmarmelade in einem Mixer mahlen.

Chia-Marmelade zuckerfrei.

Videorezept

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Zuckerfreie Marmelade

Erhielt die Frage: Wie kann man Marmelade ohne Zucker herstellen? Ich begann diese Frage zu studieren - und das habe ich gefunden!

Die Rolle des Zuckers ist bereits bekannt - einerseits ist er eine Energiequelle und andererseits sind es leere Kalorien, die in unserem Körper destruktive Arbeit leisten.

Lesen Sie hier die Vorteile und Gefahren von Zucker!

Daher war die Frage nicht untätig! Rezepte für die Herstellung von Marmelade und Marmelade ohne Zucker sind für jede Gastgeberin nützlich!

Was müssen Sie vor dem Verarbeiten und Ernten von Obst ohne Zucker beachten?

Folgende Probleme treten auf:

  • Der Mangel an Zucker in vielen Produkten und Gerichten entspricht nicht unseren Geschmacksgewohnheiten, wir haben den gewohnheitsmäßigen Geschmack der Produkte bereits verloren. Produkte und Gerichte mit natürlichem Zuckergehalt befriedigen uns nicht;
  • Zucker ist ein Konservierungsmittel; es stellt sich also die Frage, wie das Werkstück gespeichert werden soll;
  • Zucker trägt dazu bei, dass Marmelade und Marmelade die gewünschte Konsistenz erreichen; Auch die Zubereitung der gewünschten zuckerfreien Konsistenz ist eine wichtige Frage.

Die vorgestellten Rezepte geben Antworten auf diese Fragen - Sie können das passende Rezept auswählen. Und lass es lecker und gesund sein!

Marmelade ohne Zucker. Rezepte

1. Rohes Marmeladenrezept

Das Beste ist, Vitamine werden gerettet, das Kochen ist einfach und schnell.
Geeignet sind folgende Früchte: dicht, wie Äpfel, Aprikosen oder Pflaumen sowie Beeren.

  • Waschen Sie die Rohstoffe gut, sortieren Sie sie, entfernen Sie die Steine ​​und trocknen Sie sie.
  • Mahlen Sie in einem Mixer. Wenn nötig, würzen oder etwas Honig hinzufügen.
  • Da das Fruchtpüree zu flüssig ist, sollten Sie geriebene Nüsse oder Johannisbrotmehl hinzufügen.
  • Marmelade wird in sterilen Gläsern 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.

2. Zuckerfreie Marmelade

  • Bereiten Sie Früchte oder Beeren zur Auswahl vor.
  • Fein hacken, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen.
  • 1/2 oder 1 Apfel reiben.
  • Für einen süßen Geschmack fügen Sie ein paar geschnittene Datteln hinzu.
  • Zum Kochen bringen und 5 bis 15 Minuten an einem ruhigen Feuer erhitzen.
  • Mit einem Mixer abwischen oder hacken.
  • Nach Geschmack hinzufügen: Vanille, Kakao oder Zimt.
  • In sterile Gläser füllen und schließen - nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Diese Marmelade wird natürlich etwas länger im Kühlschrank aufbewahrt als eine sehr frische Variante.

Marmelade kann ebenso homogen sein und mit Fruchtstücken.

Wenn die Marmelade nicht dick ist, sollten Sie während des Kochvorgangs Agar-Agar hinzufügen.

Wie man mit Agar-Agar kocht

Agar-Agar ist geschmacklos, geruchlos und enthält nur 3 Kalorien pro Gramm Produkt.

  • Agar-Agar verdünnt in heißer Flüssigkeit.
  • Dann umrühren und 10-15 Minuten stehen lassen.
  • Dann müssen Sie die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen.
  • Das Pulver sollte sich auflösen.
  • Agar-Agar muss - anders als Gelatine - wärmebehandelt werden!
  • Beim Abkühlen auf 35-40 Grad gefriert es und wird dicht.
  • Fügen Sie Säure (Fruchtsaft, Zitronensäure) hinzu, nachdem Sie den Agar-Agar bei Temperaturen bis zu 60 Grad aufgelöst haben. Oder säurehaltige Früchte sollten vor der Einführung von Agar-Agar wärmebehandelt werden.

Wenn der genaue Anteil nicht in der Rezeptur angegeben ist, lautet die Grundregel: Um 1 Tasse (250 ml) Flüssigkeit zu verdicken, benötigen Sie 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver oder 1 Esslöffel Agar-Agar-Flocken oder ½ Streifen.

Als Option - Apfelpektin ist perfekt anstelle von Agar-Agar. Sehen Sie, was Sie im Geschäft kaufen oder im Internet bestellen können.

3. Zuckerfreie Pflaumenmarmelade

Diese Marmelade ist auch für Diabetiker geeignet.

  • 1000 g Pflaumen
  • Zitronensaft
  • 2 Nelken
  • 2 Sterne Stern
  • 1/4 Teelöffel Zimt


Kochen Sie so

  • Pflaumen waschen. Schneiden Sie entlang der Rille und entfernen Sie die Knochen.
  • In kleine Stücke schneiden.
  • Rühren Sie in Gewürzen.
  • Legen Sie das Backblech mit Pflaumen 2-3 Stunden bei 120 ° C in den Ofen.
  • Rühren Sie von Zeit zu Zeit.
  • 30 Minuten vor der Bereitschaft Zitronensaft hinzufügen.
  • Die Marmelade heiß in sterile Gläser und Kork geben.
  • Den Deckel für 10 Minuten einschalten.

4. Apfelmus aus frischen Äpfeln

Das Beste ist, dass diese Mousse nicht aus schönen und makellosen Äpfeln besteht, sondern aus jenen, die nicht in den "Beauty Contest" fallen, auch nicht aus einer Padalka.

Schritt für Schritt zum Apfelmus

  • Äpfel werden gewaschen.
  • Entfernen Sie den Kern.
  • Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke.
  • Mit Zitronensaft bestreuen.
  • Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu, wie Zimt, Vanille, Sternanis oder Nelken.
  • Äpfel anzünden und zum Kochen bringen.
  • Kochen Sie die Weichheit der Ode.
  • Dann mit einem Mixer oder Wischtuch zerdrückt. Sie können Stücke lassen.

Gießen Sie heiß in sterile Gläser und Kork.
Sehr lecker, wenn Sie eine Quitte hinzufügen.

Wenn gewünscht, können Sie Teile einfrieren.
Geeignet für Pfannkuchen, Leber, Kartoffelpüree mit gerösteter Blutwurst, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen oder süße Waffeln.

5. Fruchtgelee in Banken

Sie können jede dichte Frucht verwenden.

  • Ofen auf 175 ° vorheizen.
  • Waschen Sie die Früchte in Wasser mit Essig und bereiten Sie sie vor (fein hacken / entfernen Sie die Knochen).
  • Sterilisieren Sie saubere Gläser und Deckel (kann in der Spülmaschine oder mit Soda und abgekochtem Wasser gewaschen werden).
  • Nach Geschmack 1/2 Vanillestäbchen in ein Glas geben.
  • In eine tiefe Pfanne legen Sie ein Handtuch.
  • Gießen Sie heißes Wasser aus der Berechnung, damit es nicht um 2 cm an den Rand der Dosen gelangt.
  • Obstscheiben mit dem freigesetzten Saft auf Banken verteilen.
  • Banken schließen und legen ein Backblech.
  • 20 Minuten kochen lassen.

Nach dem Abkühlen wird der Deckel des Gefäßes nach innen gezogen - dies ist ein Zeichen dafür, dass die Früchte richtig geerntet werden.

Geschieht dies nicht, muss der Rohling innerhalb von 2-3 Tagen verwendet werden.

Denken Sie jedoch daran, dass Pektin in Früchten und Beeren für die Herstellung von Marmelade wichtig ist.

Je höher der Pektingehalt in der Frucht ist, desto besser geliert die Marmelade.

    Früchte, die wenig Pektin enthalten, sind Bananen, Erdbeeren, Holunder, Kirsche, Mango und Rhabarber.

Zitrusfrüchte, Äpfel, Quitten, Johannisbeeren oder Stachelbeeren enthalten viel Pektin.

  • Der durchschnittliche Pektingehalt in Aprikosen, Pflaumen, Pfirsichen, Nektarinen, Brombeeren und Himbeeren.
  • Marmelade ohne Zucker kann aus Obst und Beeren hergestellt werden.

    Es wird sowohl lecker als auch gesund sein!

    Viel Spaß in der Küche!

    Leckere Marmelade ohne Zucker mit eigenen Händen

    Es ist Zeit, leckere und gesunde Produkte für den Winter zu lagern - Salate, Pickles, Kompotte und Marmeladen. Menschen mit Diabetes fühlen sich nicht benachteiligt - schließlich ist ihnen in allen Lücken Zucker verboten - wir werden einige leckere und absolut sichere Rezepte zitieren. Marmelade, Konfitüren, Konfessionen und Kompotte verzichten absolut ruhig auf das süße Konservierungsmittel, das wir gewohnt sind. Und zwar lange perfekt gelagert.

    Wie viel Zucker bleibt erhalten?

    Alte russische Rezepte waren schon immer ohne Zucker. Marmelade wird oft mit Honig oder Melasse gefüllt. Am einfachsten und am häufigsten war das Kochen der Beeren im russischen Ofen. Wie kocht man unter modernen Bedingungen eine winterliche Delikatesse ohne Zucker?

    Für eine längere Lagerung (bis zu einem Jahr) ist es wichtig, die Gläser und Deckel gründlich zu sterilisieren (sie müssen separat gekocht werden). Um die Marmelade nicht zu verlieren, sollten Sie vor der nächsten Ernte die erforderliche Delikatesse berechnen. Dann müssen Sie den fermentierten oder sauren Überschuss nicht loswerden.

    Himbeermarmelade ohne Zucker

    Das Rezept ist einfach und sparsam - es ist nicht nötig, Geld für Zucker oder seine Ersatzstoffe auszugeben. Die auf diese Weise zubereiteten Beeren behalten ihren Geschmack und Nutzen voll zur Geltung. Später, wenn die Zeit gekommen ist, um die Gläser zu öffnen, können Sie dem Beeren - Stevia, Sorbit oder Xylit - falls gewünscht, Süßungsmittel hinzufügen.

    Von den Zutaten brauchen nur Beeren in beliebiger Menge. Auf diese Weise können Sie beliebige Früchte kochen - Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren usw.

    Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

    Wenn es sich um Himbeere handelt, muss sie nicht gewaschen werden. Am Boden der Pfanne die Gaze in mehreren Schichten anbringen. Darauf wird ein Glas gestellt, das mit Himbeeren gefüllt ist. Wasser wird in den Topf gegossen und in Brand gesetzt. Kochen Sie die Beere eine Stunde lang in ihrem eigenen Saft und fügen Sie ständig frische Himbeeren hinzu (wenn sie wärmt, wird sie sich setzen). Dann wird die Dose gerollt, auf den Kopf gestellt und mit einem warmen Teppich bedeckt. Also muss es bis zum kühlen stehen. Marmelade kann bis zur nächsten Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

    Erdbeermarmelade mit Agar-Agar

    Die beste Marmelade nicht nur für Diabetiker, sondern auch für vollkommen gesunde Menschen wird ohne Zusatz von Süßstoffen gekocht. Es ist wichtig, es im Winter zu konservieren. Dazu können Sie den Gelieragar-Agar verwenden.

    Zutaten:

    • 2 kg Beeren;
    • Frischer Saft von Äpfeln - 1 Glas;
    • Zitronensaft;
    • 8 g Agar-Agar.

    Schritt für Schritt Rezept

    1. Bereiten Sie die Beeren vor, reinigen Sie sie von den Blättern und spülen Sie sie aus.
    2. Mischen Sie die Säfte und Beeren in einem Topf und kochen Sie eine halbe Stunde in einem ruhigen Feuer.
    3. Lösen Sie das Agar-Agar-Pulver einige Minuten vor Ende des Kochvorgangs in einer kleinen Menge Flüssigkeit auf, so dass keine Klumpen entstehen.
    4. Gießen Sie den verdünnten Agar-Agar in die Pfanne und kochen Sie die restliche Zeit.
    5. Jam-Jelly ist fertig, es bleibt heiß, um es auf die Ufer zu gießen und aufzurollen.

    Süßstoffmarmelade

    Wenn Sie eine süße Marmelade bevorzugen, wählen Sie Sorbit oder Xylit als Süßungsmittel (oder beide können gleichzeitig verwendet werden). Auf 1 kg süßen Früchten oder Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren) nehmen Sie 700 g Sorbit oder 350 g Xylit und Sorbit. Wenn die Rohstoffe sauer sind, beträgt das Verhältnis 1: 1. Die Delikatesse wird auf die gleiche Weise gekocht wie die übliche Marmelade mit Zucker.

    Unabhängig davon, wie „künstlicher Zucker“ verwendet wird, erzeugt er keinen reinen Beerengeschmack, Marmelade hat immer noch einen fremden Geschmack. Außerdem kann Marmelade, die auf Sorbit oder Xylit gegart wird, nur in begrenzten Mengen gegessen werden - nicht mehr als 3 Esslöffel pro Tag. Diese Menge des Produkts enthält die erlaubte tägliche Süßstoffdosis - 40 g.

    Stevia für Marmelade

    Eine weitere Möglichkeit, süße Marmelade zuzubereiten, besteht darin, der Beere Stevia (Honiggras) hinzuzufügen. Es enthält keine Kohlenhydrate, aber es ist hunderte Male süßer als Zucker. Es erhöht nicht nur den Blutzuckerspiegel nicht, sondern normalisiert es auch. Stevia ist äußerst nützlich, weil es Substanzen enthält, die eine heilende Wirkung auf den Körper haben - Flavonoide, Glykoside, Mineralstoffe und Vitamine A, C, E und B.

    Zum Kochen von süßer "diabetischer" Marmelade wird Stevia-Infusion verwendet. Es ist einfach zubereitet - ein Esslöffel Blätter wird mit einem Glas kochendem Wasser gegossen und 5 Minuten gekocht. Der Sud wird etwa einen halben Tag in einer Thermoskanne infundiert. Dann wird die Infusion abgelassen und der verbleibende Ölkuchen wird erneut mit einem halben Glas kochendem Wasser gegossen und weitere 7 bis 8 Stunden lang infundiert. Der zweite Teil der Infusion wird gefiltert und zum vorherigen hinzugefügt.

    Um Himbeermarmelade herzustellen, nehmen Sie eine Stevia-Infusion mit einer Menge von 50 g pro 250 ml Wasser. Die Beeren werden mit dieser Lösung gefüllt, das Glas wird in ein Wasserbad gestellt und 10 Minuten gekocht. Gerollte Bänke zusätzlich sterilisiert - auf den Kopf gestellt und verpackt.