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In einem Versuch, einen Ersatz für kalorienarme schnelle Kohlenhydrate zu finden, achten Diätliebhaber zunehmend auf chemisch synthetisierte Süßstoffe.

Additiv E 952 - eines dieser Produkte. Hinter der europäischen Vorschrift verbergen Hersteller einen weitaus mehrdeutigen Zuckerersatz in Bezug auf die Sicherheit.

Produktname

Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze (Cyclaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze) - der Name des Stoffs in SanPiN 2.3.2.1293-03, Dokumente des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation und andere offizielle Quellen.

Der Index der europäischen Kodifizierung von Zusatzstoffen ist E 952 (eine andere Schreibweise von E-952).

GOST R 53904 „Food Sweeteners“, das 2010 verabschiedet wurde, berücksichtigt die einzelnen Bestandteile des Zusatzstoffs separat. Das Dokument enthält die folgenden Definitionen:

  • cyclische Säure (Cyclaminsäure), Code E 952 (1);
  • Natriumcyclamat (Natriumcyclamat), E 952 (II);
  • Calciumcyclamat, E 952 (III).

Kaliumcyclamat ist als verboten von GOST ausgeschlossen.

Stoffart

Zusatzstoff E 952 aus der Gruppe der Süßstoffprodukte. Die Substanz hat einen künstlichen Ursprung. Cyclaminsäure wird aus Cyclohexylamin (einer als Insektizid verwendeten organischen Verbindung) und Schwefelsäuremonoamid, einem beliebten Reinigungs- und Desinfektionsmittel, synthetisiert.

Cyclamate sind Salze der cyclischen Säure. Ergänzungen werden durch Neutralisieren des Basismaterials mit den entsprechenden Hydroxiden oder Carbonaten erhalten.

Eigenschaften

Verpackung

Additiv E 952 ist in einem Standardbehälter für Massenprodukte verpackt:

  • mehrschichtige Basteltaschen;
  • Trommeln oder Kartons aus Karton;
  • Taschen aus Polypropylen.

Vergewissern Sie sich, dass Sie einen zusätzlichen Plastikbeutel haben, um das Produkt vor Feuchtigkeit zu schützen.

Der Süßwarenverkauf erfolgt in folierten Plastiktüten mit wiederverwendbarer Schließe oder in Form von Tabletten in Kunststoffbehältern verschiedener Größen.

Anwendung

Additiv E 952 ist als Süßungsmittel für Lebensmittel, Kosmetika und Pharmazeutika zugelassen.

Hersteller bevorzugen das Natriumsalz der cyclischen Säure als das gesundheitlich unbedenklichste.

Die zulässige Tagesdosis beträgt 11 mg / kg Menschengewicht.

Die Hauptvorteile des Additivs E 952 - thermische Stabilität und die Fähigkeit, die Wirkung anderer Süßungsmittel zu verstärken. Natriumcyclamat wird fast nie einzeln verwendet, nur in Komplexen mit weniger stabilen Substanzen. Es ist ein Teil bekannter Marken von Zuckerersatzstoffen: Cologran, Milford, Rio Gold.

Die größte Menge an synthetischem Additiv ist in Menthol-Bonbons (bis zu 2,5 g / kg) und Kaugummi (1,5 g / kg) enthalten.

Mischungen, die cyclische Säure und ihre Salze enthalten, werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern:

  • aromatisierte kohlensäurehaltige Getränke, Milchprodukte und Fruchtgetränke;
  • Mehlprodukte;
  • Molkereiprodukte, Getreide, Gemüsedesserts;
  • Marmelade, Marmelade;
  • Instant-Kaffee-Kategorie "3 in 1";
  • Obstkonserven und viele andere Produkte mit kalorienreduziertem oder ohne Zucker im Rezept.

Die Menge des Süßungsmittels entspricht den technischen Produktionsbedingungen für verschiedene Arten von Produkten und liegt üblicherweise im Bereich von 250 bis 500 mg.

Das Additiv E 952 wird bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Populäre Drogen Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit haben einen künstlichen Süßstoff.

Natriumcyclamat kann in Lippenstiften, Balsam und Zahnpasten gefunden werden.

Nutzen und Schaden

Der Zusatzstoff E 952 ist keine Nährstoffquelle und hat keinen biologischen Wert.

Cyclaminsäure und Cyclamate werden vom Körper nicht absorbiert, sie werden auf natürliche Weise innerhalb von 24 Stunden entfernt. Aus dieser Sicht können wir über die Sicherheit des Produkts sprechen: Die Substanz hat einfach keine Zeit, um die Gesundheit erheblich zu schädigen.

Synthetisches Süßungsmittel beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, es enthält keinen Kaloriengehalt. Es kann Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit in unterschiedlichem Ausmaß aufnehmen.

Trotzdem verweisen viele Ärzte auf die Ergänzung E 952, die vorsichtig ist. Im Dickdarm kann sich zyklische Säure unter dem Einfluss der natürlichen Mikroflora in einigen Fällen zu Cyclohexylamin zersetzen. Die organische Verbindung gilt als bedingt teratogen: Die Plazentaschranke wird leicht überwunden und wirkt sich nachteilig auf den Fötus aus.

Ärztinnen schwangerer Frauen verbieten grundsätzlich die Verwendung von Produkten, die den Süßstoff E 952 enthalten. Dies gilt insbesondere für das erste Trimester. Supplementation laktierender Mütter nicht empfehlen: Die Substanz gelangt in die Milch.

Experimente an weißen Ratten, die seit 1950 durchgeführt wurden, zeigten die karzinogenen Eigenschaften des Süßungsmittels: Bei Tieren entwickelte sich in kurzer Zeit Blasenkrebs. 1969 ordnete die FDA an, dass der Zusatzstoff in den Vereinigten Staaten und Kanada verboten werden sollte. Später kamen die UdSSR, Schweden, Singapur, Japan, Südkorea, Indonesien, Frankreich und mehrere andere Länder dazu.

Nach zehn Jahren hat die Weltgesundheitsorganisation eine Erklärung zur Sicherheit des Süßstoffs E 952 für den Menschen abgegeben. Heute ist der Zusatzstoff in 55 Ländern erlaubt, einschließlich Russland und der EU. In den USA verboten, aber das Problem der Aufhebung von Beschränkungen wird geprüft.

Bei übermäßigem Konsum oder individueller Intoleranz gegenüber Cyclamaten werden Symptome einer akuten Vergiftung beobachtet:

  • Übelkeit, Erbrechen;
  • inkohärente Rede;
  • Lethargie;
  • erweiterte Pupillen, vorübergehende Blindheit.

Die Einnahme von E 952 ist für Menschen mit Nierenerkrankungen wünschenswert.

Freon 12 wurde nicht mehr für die Herstellung von Kühlschränken verwendet. Warum das passiert ist, lesen Sie unseren Artikel.

Was sind die Eigenschaften von Stickoxid? Details dazu hier beschrieben.

Haupthersteller

China ist der weltweit führende Produzent (und Hauptverbraucher!) Von Cyclamaten. Süßstoff liefert Unternehmen:

  • Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.;
  • Foodchem International Corporation;
  • Qingdao Terio Corporation.

In Russland werden von Aspasvit süßende thermostabile Mischungen auf Basis importierter Rohstoffe hergestellt. Die Produkte werden unter der eigenen Marke verkauft. Zu den Komplexen gehören neben dem Zusatzstoff E 952 Isomalt, Sucralose, Aspartam und andere Zuckerersatzstoffe.

Zusatzstoff E 952 - bedingt sicherer Süßstoff. Es ist leicht, den zulässigen Verbrauch zu überschreiten, wenn Sie tagsüber mehr als 3 Liter Pepsi-Cola und ähnliche Getränke trinken. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO), die eine Aussage über die Sicherheit eines Stoffes machte, erwähnte kein Detail: Die Experimente wurden an Tieren durchgeführt. Die Wirkung eines chemischen Produkts auf die menschliche Gesundheit ist kaum bekannt.

Substanzen, die unsere Produkte verbessern helfen: Lebensmittelzusatzstoffe E951, E950, E952, E954, E955

Nahrungsergänzungsmittel sind Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um die gewünschten Eigenschaften zu verleihen.

Es können Substanzen sein, die den Geschmack verbessern, für die Dauer der Lagerung oder um die gewünschte Konsistenz, Farbe zu erhalten.

E950, E951, E952, E954, E955 - welche Produkte enthalten sie?

In unserem Artikel finden Sie detaillierte Informationen zu den maximal zulässigen Verbrauchsraten dieser Zusätze, ihrer chemischen Zusammensetzung sowie zu den Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

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Name der Zusatzstoffe

Die Gruppe der Lebensmittelzusatzstoffe mit E900-Codes und zusätzlich zu E999 werden Anti-Flamingos genannt.

Hierbei handelt es sich um Chemikalien, die die Schaumbildung in der Lebensmittelproduktion verhindern oder deren Auftreten erheblich reduzieren.

In dieser Gruppe enthaltene Additive können jedoch nicht nur Anti-Schaum-Eigenschaften haben, sondern können auch verwendet werden für:

  • das schnelle Verdampfen von Feuchtigkeit aus dem Produkt verhindern;
  • dem Teig eine bessere Elastizität verleihen;
  • Süßungsmittel;
  • Oxidation verhindern;
  • Schaumauswurf aus der Dose.

Diese Substanz wird Acesulfam Kalium oder Acesulfam genannt. Es ist ein synthetischer Süßstoff.

Seine Verwendung ist nicht auf die Nahrungsmittelproduktion beschränkt, Acesulfam wird in der pharmazeutischen Produktion, bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, Zahnpasten, Pulvern und Mundspülmitteln verwendet.

Der Süßstoff ist beständig gegen Wärmebehandlung und wird in Produkten mit langer Haltbarkeit verwendet.

Weit verbreitet für kalorienarme Lebensmittel.

E950 (Acesulfam-Kalium) wird zugesetzt zu:

  • alkoholarme und alkoholfreie Getränke;
  • Milchprodukte;
  • Marmelade, Marmelade;
  • getrocknete Früchte;
  • Süßwaren;
  • Kaugummi und Dragee für frischen Atem;
  • Backwaren und Mehlprodukte;
  • trockene Frühstückszerealien;
  • Konserven, ausgenommen Fleisch;
  • Saucen, Senf, Ketchup;
  • schnelle Suppen.

So können Sie mit E950 den Geschmack des Produkts attraktiver gestalten.

Chemischer Ursprung von Acesulfam-Kalium

Der Süßstoff wurde in den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts von einem deutschen Chemiker entdeckt. Es ist ein geruchloses weißes kristallines Pulver.

Sein süßer Geschmack übertrifft den von Zucker und Aspartam um ein Vielfaches.

Die Substanz löst sich schnell in Wasser, Schmelzpunkt 225 ° C. Besitzt Beständigkeit gegen Pasteurisierung, Hydrolyse. Chemische Formel C4H4KNO4S.

Aber was kann der E950 dem Körper schaden?

Aktion am menschlichen Körper

Acesulfam ist eine sichere Substanz, die den Körper nicht schädigt und ist in vielen Ländern erlaubt.

Es zerfällt nicht, da es mit Nahrung in den Magen geraten ist und durch die Nieren nahezu unverändert bleibt.

E950 führt nicht zu Karies und beeinträchtigt nicht die Bildung oder Vergrößerung von Tumoren im Körper. Die maximal zulässige Rate, die eine Person pro Tag konsumieren kann, beträgt 15 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Diese Substanz wird Aspartam genannt und bezieht sich auch auf Süßungsmittel als Acesulfam.

Es ist 150-200 mal süßer als Zucker und hat einen niedrigen Kaloriengehalt.

Es beeinflusst die Nahrungskalorien nicht, da es in extrem geringen Mengen zugesetzt wird.

E951 widersteht Hitze nicht, ist nicht nur in Produkten enthalten, zum Beispiel ist es in Hustenbonbons enthalten.

Aspartam wird auch als eigenständiger Zuckerersatz verkauft und kann Shugafri, Slastilin genannt werden.

Wird zum Süßen von Lebensmitteln bei diabetischen Erkrankungen verwendet.

Produkte, die E951 enthalten können:

  • Süßwaren und Süßwaren;
  • alkoholfreie und alkoholische Getränke, Cocktails;
  • Kaugummi;
  • Joghurt und süße Milchprodukte;
  • Vitamine

Eine vollständige Liste von Lebensmitteln, pharmakologischen Wirkstoffen und anderen Fertigwaren wird mehrere tausend Artikel umfassen.

Aspartam chemischer Herkunft

Antiflaming E951 wurde im 20. Jahrhundert von einem amerikanischen Chemiker erfunden. Es stellte sich als Zwischenprodukt bei Erhalt einer Gastrinsubstanz heraus.

Im Gegensatz dazu enthält E951 keinen bitteren Geschmack.

In Wasser und Alkohol schnell löslich. Chemische Formel C14H18N2O5.

Der Schmelzpunkt von Aspartam bei etwa 250 ° C, nachdem dieser Prozess durchlaufen wurde, verliert der Süßstoff seine Eigenschaften und zersetzt sich.

Aktion auf den Menschen

Obwohl Methanol, das beim Abbau von Aspartam entsteht, eine toxische Substanz ist, ist es in geringen Dosen unbedenklich.

Eine Dosierung von 34 mg pro 1 kg Menschengewicht pro Tag Aspartam wirkt sich nicht auf den Körper aus.

Methanol ist in vielen Früchten zu finden und beispielsweise enthält natürlicher Fruchtsaft mehr Methanol als ein Getränk mit Aspartam.

Mehrere hundert toxikologische Studien und Schlussfolgerungen namhafter globaler Organisationen liefern eindeutige Informationen darüber, dass Aspartam-Süßungsmittel für alle, einschließlich Kinder, Diabetiker und Schwangere, sicher ist.

E952 trägt folgende Namen: Natriumsalz der cyclischen Säure, cyclische Säure, Natriumcyclamat. Wie die vorherigen gehört es zu Süßstoffen, es ist etwa 40 mal süßer als Zucker.

Flammschutzmittel löst sich schnell in Wasser auf und wird verwendet bei der Herstellung von:

  • süßes gebäck,
  • Eiscreme;
  • alkoholarme Getränke und kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke.

Nahrungsergänzungsmittel E952 kann den Kaloriengehalt von Speisen reduzieren und wird daher in der Süßwarenindustrie verwendet.

Chemische Eigenschaften

Natriumcyclamat hat die chemische Formel C6H12NNaO3S und ist eine farblose kristalline Substanz mit zuckerigem Geschmack. Schmelzpunkt 265 Grad Celsius.

Der Zusatzstoff E952 ist beständig gegen hohe Temperaturen und Frost. Der Süßstoff wurde Mitte des 20. Jahrhunderts auf den Markt gebracht.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper

Registrierte sichere Tagesdosis, bei der E952 dem Körper nicht schadet - 10-11 mg pro 1 kg Körpergewicht.

In einigen Ländern war das 20. Jahrhundert in 60-70 Jahren verboten.

Studien haben gezeigt, dass es die Bildung von malignen Tumoren bei Tieren beeinflussen kann.

Bis 1980 durfte E952 in einigen Ländern erneut verkaufen, da klinische Studien keinen Schaden für den menschlichen Körper zeigten, wenn er die maximal zulässige Dosis nicht überschritt.

Derzeit ist der Stoff in der Russischen Föderation, den Vereinigten Staaten, Japan, Kanada verboten.

Weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, nämlich bei der Herstellung von Diabetikern. Es heißt Saccharin. Jetzt wird der Verbrauch reduziert und durch andere bessere Zuckerersatzstoffe ersetzt.

Dieser synthetische Süßstoff wird in der Zusammensetzung verwendet:

  • Süßwaren;
  • Backwaren;
  • verschiedene Getränke;
  • Konserven, ausgenommen Fleisch;
  • Zahnpasta;
  • Tierfutter.

Aufgrund des ausgeprägten metallischen Geschmacks von Saccharin wird es nicht in reiner Form verwendet, sondern in Kombination mit anderen Anti-Flamingos.

Chemische Eigenschaften

E954 ist einer der ältesten Zusatzstoffe, es war der erste als Süßstoff.

Der Süßstoff wurde im 19. Jahrhundert entdeckt, Saccharin genannt und dann patentiert. Er ist ein farbloses Kristallisat mit einem Schmelzpunkt von ca. 230 ° C. Saccharin ist in Wasser und Alkohol schlecht löslich.

Chemische Formel C7H5NO3S. 400-mal süßer als Saccharose zersetzt sich der Süßstoff während der Wärmebehandlung nicht und seine Haltbarkeit in Getränken und anderen Produkten ist unbegrenzt.

Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit

Die Substanz wurde von der Weltgesundheitsorganisation zugelassen und in vielen Ländern, darunter Russland, zugelassen.

Bei einer Dosierung von 5 mg pro 1 kg Körpergewicht wurden keine Auswirkungen festgestellt.

In den 1960er bis 1970er Jahren wurde die Substanz verboten, da bösartige Tumoren bei Tieren auftraten.

Anschließend jedoch mit einer bestimmten Norm erlaubt, da die Dosierung für Tiere ihrem Eigengewicht entsprach.

Für einige Personengruppen sollte die Verwendung von Saccharin jedoch begrenzt sein, und zwar für Babys, Kinder und schwangere Frauen.

Dieses Supplement ist der neueste Zuckerersatz, der Süßstoff heißt Sucralose. Es ist weit verbreitet in Produkten verschiedener Branchen, die zuvor Saccharose enthielten:

  • Desserts;
  • Konserven;
  • Marmelade und Marmelade;
  • Getränke;
  • Mehlprodukte;
  • Süßwaren;
  • pharmazeutische Produkte und Schönheitsprodukte.

Diese Substanz ist etwa 600-mal süßer als Sucrose und dreimal süßer als Aspartam.

Chemische Eigenschaften

Der Lebensmittelzusatzstoff E955 wurde 1976 in London entdeckt. Chemische Formel C12H19Cl3O8. Der Süßstoff schmilzt bei einer Temperatur von 125 ° C.

Sucralose wird aus gewöhnlichem Zucker hergestellt, jedoch einer speziellen Behandlung unterzogen, um den Kaloriengehalt zu reduzieren.

Das Additiv ist in Wasser gut löslich, während der Wärmebehandlung sehr stabil und kann seine Eigenschaften in Produkten für 10-12 Monate beibehalten.

Exposition des Menschen

Die vorgeschriebene Dosis Sucralose beträgt 15 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Die Substanz wird unverändert von den Nieren ausgeschieden.

Nur 15% der Sucralose werden absorbiert, die dann tagsüber im Urin ausgeschieden werden.

Der Süßstoff wirkt sich nicht auf den menschlichen Körper aus, hat keine Kalorien und verursacht keinen Karies.

Sucralose dringt nicht in das Gehirn ein, überwindet die Plazentaschranke während der Schwangerschaft nicht und geht beim Füttern nicht in die Muttermilch über.

Nach einer großen Anzahl von Studien wurde die Verwendung von E955 von der WHO und der US-amerikanischen Food and Beverage Commission genehmigt.

Chemische Lebensmittelzusatzstoffe, die in vielen von Menschen konsumierten Produkten enthalten sind, verursachen höchstwahrscheinlich nur dann einen Schaden, wenn ihre empfohlene Dosierung überschritten wird.

Da solche Substanzen meistens in der Zusammensetzung von Konserven, Fast Food und kohlensäurehaltigen Getränken enthalten sind, lohnt es sich, ihren Konsum einzuschränken, um mögliche Schäden für den Körper zu reduzieren.

Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze

Lebensmittelzusatzgesetze und -dokumente:

Die Verwendung von Ergänzungen nach Land:

Beschreibung des Nahrungsergänzungsmittels

Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze - ist unter dem Code E-952 registriert. Zuckerersatz. Cyclamat, eine synthetische Chemikalie, die einen 200-mal süßeren Geschmack hat als Zucker, wird als künstlicher Süßstoff verwendet. Es bezieht sich auf Substanzen, die für die Verwendung in der menschlichen Nahrung verboten sind, da es krebserregend ist.

Im Jahr 1969 wurde FR 17063 auf Anordnung der Bundesbehörde für die Überwachung von Nahrungs- und Arzneimitteln (FDA) 34 für den Einsatz in den Vereinigten Staaten verboten, da nachgewiesen wurde, dass es wie Saccharin und Aspartam bei Ratten Blasenkrebs verursacht.

Im selben Jahr in Kanada verboten. Im Jahr 1975 in Japan, Südkorea und Singapur verboten. Verboten für den Einsatz in der Getränkeindustrie und in Indonesien.

1979 hat die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Cyclamate rehabilitiert und sie als harmlos erkannt!?

Regulierungsdokumente

Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze (E-952) werden in die Liste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgenommen, die sich nicht nachteilig auf die menschliche Gesundheit auswirken, wenn sie zur Herstellung von Lebensmittelprodukten gemäß der Resolution des Obersten Sanitätsarztes der Russischen Föderation vom 14. November 2001 verwendet werden 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) als Süßstoff

Natriumcyclamat (E952)

Derzeit ist das Problem des Übergewichts sehr relevant geworden. Um unnötige Kilogramm loszuwerden, sind die Menschen bereit, große Anstrengungen zu unternehmen. Oft hilft es sogar die einfache Ablehnung von Süßigkeiten. Aber nicht jeder kann ohne Zucker leben, deshalb essen viele Menschen verschiedene Zuckerersatzstoffe. Eines davon ist Natriumcyclamat oder ein Lebensmittelzusatzstoff, der mit dem Code E952 gekennzeichnet ist.

Hauptmerkmale des Süßstoffs

Natriumcyclamat ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff, der in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet wird, um Lebensmitteln einen süßen Geschmack zu verleihen. Er ist am besten für die Kennzeichnung E952 bekannt, die für alle Lebensmittel vorgeschrieben ist, die einen solchen Zusatzstoff enthalten.

Es gibt auch andere Namen für diesen Stoff: Natriumsalz von cyclischer Säure oder Natrium-N-cyclohexylsulfamat. Chemische Formel des Süßstoffs - C6H12Nnao3S.

Natriumcyclamat ist ein kristallines, farbloses, geruchloses Pulver mit süßem Zuckergeschmack. Produkte, die eine Beimischung dieser Substanz enthalten, werden von vielen als eher unangenehm empfunden.

Ein solches Nahrungsergänzungsmittel ist mehrere Dutzend Mal höher als die Süße des Zuckers und kann diesen Effekt bei Interaktion mit anderen Süßungsmitteln des Geschmacks wie Acesulfam, Aspartam oder Saccharin-Natrium erheblich verbessern.

Es wird vermutet, dass Natriumcyclamat eine absolut kalorienfreie Substanz ist, da seine Herstellung so wenig seiner Produkte erfordert, dass es deren Energiewert in keiner Weise beeinflusst. Darüber hinaus hat dieser Zuckerersatz keinen glykämischen Index und beeinflusst daher nicht den Blutzuckerspiegel. Diese Eigenschaft macht es möglich, dass Menschen mit Diabetes Gebrauch machen können.

Es ist eine hitzebeständige Substanz. Ihr Schmelzpunkt liegt bei zweihundertfünfundsechzig Grad Celsius. Daher wird es in verschiedenen Arten von Gebäck und anderen heißen Desserts verwendet und verliert dabei nicht seinen Geschmack.

Synthetischer Süßstoff zerfällt nicht im Körper, wird nicht resorbiert und wird von den Nieren und dem Harnsystem in seiner reinen Form präsentiert. Die maximal zulässige Tagesdosis dieser Substanz beträgt zehn Milligramm pro Kilogramm Gewicht.

Die Erfindung von Natriumcyclamat

Die Geschichte der Erfindung von Natriumcyclamat reicht bis ins Jahr 1937 zurück. Zu dieser Zeit in Amerika in Illinois versuchte ein unbekannter Student, Michael Sveda, eine Art antipyretisches Medikament herzustellen. Er zündete sich eine Zigarette an und tauchte versehentlich eine Zigarette in die Flüssigkeit und bemerkte sie nicht einmal. Nachdem er sich herausgezogen hatte, spürte er einen süßlichen Geschmack auf seinen Lippen, wodurch er eine neue chemische Substanz erhielt. Es war eine freche und grobe Verletzung aller Sicherheitsvorschriften, aber dank ihm wurde ein in unserer Zeit beliebter synthetischer Süßstoff geboren.

Das Patent für die neue Erfindung wurde an DuPont verkauft, später jedoch von Abbott Laboratories gekauft, die beabsichtigten, es zu verwenden, um den Geschmack zu verbessern und die Bitterkeit einiger Drogen zu lindern. Nach einer Reihe zahlreicher Studien wird diese Substanz 1950 auf den Markt gebracht. Einige Jahre später wurde es als Zuckerersatz für Diabetiker eingesetzt. Und um 1952 begannen kohlensäurehaltige Diätgetränke mit null Kalorien in industriellem Maßstab zu produzieren.

Trotzdem ist dieser Stoff offiziell als Lebensmittelzusatzstoff anerkannt und in mehr als fünfundfünfzig Ländern zugelassen. In den Vereinigten Staaten wurde dieser Süßstoff jedoch im Hinblick auf eine Reihe von Studien, die zu einem ungünstigen Ergebnis führten, 1969 verboten, und im Moment wird die Frage der Aufhebung des Verbots geprüft.

Zur Herstellung von diätetischen Produkten und kalorienarmen kohlensäurehaltigen Getränken. In diesen Marken enthalten:

  • Süßstoff Cologran;
  • Ersatz Millford.

Nutzen und Schaden von Natriumcyclamat

Es ist nicht zu erwarten, dass ein solcher Wirkstoff von großem Nutzen und positiv ist. Das wichtigste positive Merkmal eines solchen Nahrungsergänzungsmittels und dessen direkter Zweck ist der Ersatz von Zucker für Personen, denen aus irgendeinem Grund die Einnahme einfacher Kohlenhydrate untersagt ist. Es ist unwahrscheinlich, dass übermäßige positive Wirkungen von Natriumcyclamat erwartet werden. Sie sollten es jedoch nicht vollständig aus dem Sichtfeld entfernen, da es einige nützliche Eigenschaften hat:

  1. Das grundlegendste ist null Kalorien. Da diese Substanz überhaupt nicht vom menschlichen Körper aufgenommen wird, werden bei ihrer Verwendung keine zusätzlichen Pfunde hinzugefügt.
  2. Mit einer solchen Substanz wird das Kochen von Süßspeisen und Desserts wesentlich einfacher und einfacher, da sie fünfzig Mal weniger braucht als Zucker.
  3. Die schnelle Löslichkeit von Natriumcyclamat ist ebenfalls wichtig. Es ist möglich, keine Angst zu haben, es sowohl in heißen Getränken (Tee, Kaffee) als auch in kalten Getränken (Milch, Säfte, Wasser) zuzusetzen.

Natürlich fühlen sich Menschen mit Diabetes mellitus sowie diejenigen, die an Gewicht zunehmen oder fettleibig werden, mit diesem Zuckerersatz voll aus. Anderen Menschen wird sein Empfang keine greifbaren Vorteile bringen. Aber welche Art von Schaden den Körper verursachen kann, muss beiden bekannt sein.

Ist Natriumcyclamat schädlich? Die Antwort auf diese Frage ist offensichtlich, da ein solcher Lebensmittelzusatzstoff nur in einigen Ländern zum Verkauf zugelassen ist. Es in den Vereinigten Staaten von Amerika zu kaufen, ist schon lange nicht mehr möglich. In letzter Zeit wurde jedoch die Frage der Entschließung erneut aufgeworfen, und es wird nun geprüft.

Um diesen Süßstoff zu verteidigen, ist es jedoch erwähnenswert, dass sein potenzieller Schaden nicht vollständig nachgewiesen wurde. Aber manchmal gibt es einige unangenehme Konsequenzen. Im Allgemeinen können sie wie folgt dargestellt werden:

  1. Es trägt zur Entwicklung von Schwellungen bei, wodurch der Stoffwechsel gestört wird.
  2. Beeinträchtigt die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße.
  3. Erhöht signifikant die Belastung der Nieren. In einigen Quellen kann erwähnt werden, dass diese Substanz die Entwicklung von Urolithiasis stimuliert.
  4. Das gefährlichste bei der Verwendung dieser Zutat ist, dass sie zur Entstehung von Krebs beiträgt. An Ratten durchgeführte Experimente bestätigen die karzinogenen Eigenschaften des Zusatzstoffs. Es erhöht signifikant das Risiko von Blasenkrebs bei diesen Nagetieren. Studien haben jedoch keine ähnliche Wirkung auf den menschlichen Körper gezeigt.
  5. Bei der Verwendung dieser Substanz können allergische Reaktionen beobachtet werden, die mit einer Überempfindlichkeit gegen seine Bestandteile verbunden sind, die sich in Pruritus, Hautausschlag, Nesselsucht und Augenentzündung äußern.

Unabhängig davon ist es erwähnenswert, dass die Verwendung von Natriumcyclamat während der Schwangerschaft höchst unerwünscht ist, da es bei manchen Menschen eine Reihe von Bakterien gibt, die mit diesem Stoff reagieren und ihn in bedingt teratogene Metaboliten abbauen, die die Entwicklung des Fötus negativ beeinflussen. Das Risiko, ein Kind mit Behinderungen zu haben, ist in diesem Fall sehr hoch. Besonders beängstigend sind die ersten zwei oder drei Wochen der Schwangerschaft.

Abschließend

Natriumcyclamat ist eine synthetische Chemikalie, die in der Pharma- und Lebensmittelindustrie häufig als Zuckerersatz verwendet wird. Der Schaden, der dem Körper bei der Einnahme zugefügt wird, übersteigt jedoch die möglichen Vorteile bei weitem. Daher ist es am besten, einen solchen Stoff ausschließlich aus medizinischen Gründen zu verwenden. Ja, und für diejenigen, die fettleibig sind oder Diabetiker sind, gibt es derzeit natürliche Zuckerersatzstoffe, die auf der Grundlage von Stevia hergestellt werden und keine Cyclamate in ihrer Zusammensetzung enthalten. Wenn Sie sich für eine Diät mit diesem Nahrungsergänzungsmittel entscheiden, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Lebensmittelzusatzstoff Cyclaminsäure und ihre Natrium- und Calciumsalze (E952)

Der Lebensmittelzusatzstoff E952 in Russland hat den offiziellen Namen Cyclaminsäure und seine Natrium- und Calciumsalze. Das Kaliumsalz der Cyclomatsäure wurde 2010 verboten. Im Codex alimentarius wird es Cyclamate genannt und umfasst:

  • E952 (i) Cyclaminsäure;
  • E952 (ii) Calciumcyclamat;
  • E952 (iv) Natriumcyclamat.

Es kann auch unter den folgenden Namen gefunden werden: Cyclaminsäure und Na, Ca-Salze, Cyclamat, Cyclamatnatrium, Calcium, Cyclohexylsulfaminsäure, Cyclohexansulfaminsäure, Sucarylsäure, Natriumacaryl, Calciumcucaryl.

Diese Verbindung ist in der Natur nicht zu finden und wird für industrielle Zwecke durch Sulfonierung aus Cyclohexylamin chemisch synthetisiert. In der fertigen Form ist es ein weißes kristallines Pulver, geruchlos und mit einem süßen Geschmack (seine Süße ist 30-50 mal höher als die von Saccharose). Es ist in Wasser gut löslich, in Alkoholen mäßig löslich und in Ölen und fetthaltigen Lösungsmitteln völlig unlöslich. Darüber hinaus ist die Löslichkeit jeder der Verbindungen dieser Gruppe etwas unterschiedlich. Sie sind jedoch alle resistent gegen Licht, Luft und Temperatur.

Einmal im Körper aufgenommen, wird dieses Supplement nur teilweise aufgenommen und das meiste davon wird unverändert mit dem Urin ausgeschieden. In Studien an Ratten und Mäusen hatte es eine karzinogene Wirkung, bei Menschen wurde jedoch keine beobachtet, wenn die tägliche Dosisgrenze (11 mg / kg Körpergewicht) beobachtet wurde. Daher gilt es als sicher für den Menschen. Angesichts der Tatsache, dass diese Dosierung recht klein ist (schließlich ersetzt sie nur 25 bis 30 g Zucker), werden Cyclamate normalerweise in Kombination mit anderen Süßungsmitteln verwendet, um deren Wirkung zu verstärken. Sie sollten sich auch bewusst sein, dass die Verwendung von Produkten für schwangere Frauen, insbesondere in den frühen Stadien, verboten ist. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass einige Menschen eine seltene Art von Darmbakterien haben, die Natriumcyclamat verarbeiten, und ihre Spaltprodukte eine bedingt teratogene Wirkung haben.

Neben der Lebensmittelproduktion werden Cyclamate in der Kosmetik- und Pharmaindustrie sowie bei der Herstellung von Kunstharzen eingesetzt.

E952 Nahrungsergänzungsmittel

Der Zusatzstoff E952 gilt als einer der beliebtesten Zuckerersatzstoffe. Sein Kaloriengehalt ist viel niedriger und die Fähigkeit, den Geschmack von Produkten zu verbessern, ist 50-mal höher. In den meisten Ländern wird der Stoff in der Zusammensetzung von Produkten für Diabetiker und Profisportler verwendet. Als Bestandteil von Desserts auf der Basis von Frucht-, Beeren- und Molkereifüllstoffen ist die cyclische Säure auch ein Stabilisator. In Russland ist die Verwendung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln durch gesetzliche Dokumente geregelt.

Allgemeine Merkmale und Quittung

Das Nahrungsergänzungsmittel E952 (wissenschaftlicher Name - Cyclamidsäure und seine Natrium-, Kalium- und Calciumsalze) wird aktiv bei der Herstellung von Lebensmitteln und Arzneimitteln verwendet. Durch die Fähigkeit, den Geschmack zu verbessern und Süße zu verleihen, werden mit dieser Substanz nicht nur die Eigenschaften von Fertiggerichten verbessert, sondern auch das Vorhandensein einiger anderer Zutaten (meist Hersteller verwenden Medikamente).

Um die Substanz zu erhalten, werden Cyclohexylamin (eine als Insektizid verwendete organische Verbindung) und Monoamid der Schwefelsäure (ein Reinigungs- und Desinfektionsmittel) verwendet. Eine Alternative ist die Neutralisation des Basismaterials mit Hydroxiden oder Carbonaten.

Mit Hilfe von E952 können Sie erheblich an Zucker sparen (Foto: Medialeaks)

Die Zusammensetzung des Zusatzstoffs umfasst solche Substanzen: Cyclohexylsulfaminsäure, Cyclamate und Verunreinigungen: freies Cyclohexylamin (nicht mehr als 25 mg / kg), Selen, Schwermetalle (nicht mehr als 10 mg / kg).

Physikalische und chemische Eigenschaften von E952:

  • der Aggregatzustand ist fest, in Form eines Pulvers mit Kristallspritzern;
  • es schmeckt süß, 50 mal mehr als Zucker;
  • es ist leicht und schnell in Wasser zu lösen, schwieriger - in Ethylalkohol;
  • es ist unmöglich, sich in Fetten aufzulösen;
  • Dichte ist unmöglich zu bestimmen;
  • Zusatzstoff widersteht Erwärmung und Einfrieren, Hydrolyse;
  • bei Erwärmung auf 265 ° C schmilzt es.

Zweck

In der Lebensmittelindustrie gilt dieser Zusatzstoff als einer der beliebtesten Süßstoffe in der Gruppe. Es kann zu jedem Produkt mit Ausnahme von Babynahrung hinzugefügt werden. Der Hauptgrund für die Nachfrage nach E952 ist jedoch die Möglichkeit, auf Zutaten (Zucker) zu sparen, da der Hersteller etwa 50-mal weniger Substanz benötigt, um einen ausgeprägten süßen Geschmack zu erzielen.

Cyclamidsäureadditiv löst sich leicht in kalter Milch, Wasser und Säften (Foto: stb.ua)

Der Anwendungsbereich der cyclischen Säure und ihrer Salze ist breit, obwohl die Funktion in verschiedenen Gerichten, sowohl als Fertigprodukt als auch als Halbfabrikat, in etwa gleich ist: Ersetzen von Zucker und Verringern des Gesamtenergiewerts. Additiv E952 wird in die Zusammensetzung eingebracht:

  • Erfrischungsgetränke, die auf der Basis von Aromastoffen, Frucht- und Beerensäften hergestellt werden. In ihnen können Cyclamidsäure und ihre Salze den Geschmack ausgewogener machen und den spezifischen Nachgeschmack von "Chemie" neutralisieren. Aus diesem Grund erscheint der Geschmack des Saftes aus der Packung natürlicher. Wenn es sich um ein Getränkepulver handelt, das mit Wasser verdünnt werden muss, können Sie mit diesem Süßstoff einen Geschmack erzielen, der frischem Obst und Gemüse sehr ähnlich ist.
  • Auf verschiedenen Untergründen zubereitete Desserts - Getreide, Obst, Gemüse, Milchprodukte, Eier. In solchen Gerichten wirkt E952 nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch als Stabilisator, um die Konsistenz der Produkte während der Langzeitlagerung zu gewährleisten. Zum Beispiel können mehrlagige Desserts, in denen sich Teigkuchen und Füllung abwechseln, nicht zerfallen und einweichen, und Müsliriegel bleiben knusprig;
  • die sogenannte "Diät" -Konfekt. Sie werden als diätetisch bezeichnet, da sie anstelle von Zucker andere Substanzen verwenden, einschließlich des Süßungsmittels cyclische Säure. Einerseits kann dadurch der Gesamtenergiewert des Produkts reduziert werden, dh es kann von denjenigen verwendet werden, die der Abbildung folgen. Auf der anderen Seite beeinflusst die Einführung von kalorienarmen Zutaten die Geschmackseigenschaften nicht, so dass das Gericht so appetitlich bleibt wie bei der Verwendung von Zucker.
  • Produkte für Diabetiker. In dieser Hinsicht sind zwei Indikatoren für den glykämischen Index (GI) und den Kaloriengehalt wichtig. Die erste zeigt die Verdaulichkeitsrate des Produkts und den Anstieg des Blutzuckerspiegels an. Bei Zucker beträgt diese Zahl 100 konventionelle Einheiten, bei E952 - 0. Je niedriger der Kaloriengehalt ist, desto geringer ist das Risiko einer unkontrollierten Gewichtszunahme, die bei Diabetes häufig auftritt. Deshalb erlauben Ärzte Ärzten Patienten zu essen, die cyclische Säure und ihre Salze enthalten;
  • Produkte für Profisportler. Dazu gehören Nahrungsergänzungsmittel, Vitamine und Mineralstoffe in Form von Sirupen und Kautabletten;
  • Marmelade, Marmelade und Marmelade mit reduziertem Kaloriengehalt. Cyclaminsäure hat nicht nur die Funktion eines Süßungsmittels, sondern auch eines Stabilisators, der den Geschmack bei längerer Lagerung bewahrt.
  • Muffins und Mehlsüßwaren. Dank dieses Additivs erhalten die Medien mit unterschiedlichen Texturen die Konsistenz, der Teig bleibt länger frisch und duftend und der Schimmel erscheint nicht darin.

Auswirkungen auf den menschlichen Körper: Nutzen und Schaden

Die Daten zur Wirkung von E952 auf den menschlichen Körper sind widersprüchlich. Nach den meisten Quellen gehört der Zusatzstoff zur Gruppe der gefährlichen Stoffe. Dies verhindert jedoch nicht die Verwendung zu therapeutischen Zwecken. Experten sagen, dass die Hauptsache eine sichere Tagesdosis von 10 mg pro Kilogramm Körpergewicht ist. In diesem Fall verursacht der Stoff keine Nebenwirkungen.

Die Besonderheit der Struktur des additiven Moleküls ist, dass der Körper es nicht aufnehmen kann. Die einzige Möglichkeit ist, sich natürlich zurückzuziehen. Wenn gleichzeitig die Nierenfunktion beeinträchtigt ist, ist die Entfernung von E952 problematisch.

Produkte mit E952 sollten während der Schwangerschaft und Stillzeit weggeworfen werden (Foto: mirmam.pro)

Laut einigen Quellen ist die Verwendung von E952 möglicherweise gefährlich für das Harnsystem und kann zerstörerische Veränderungen im Gewebe hervorrufen. In einigen Studien entwickelte sich bei Ratten Blasenkrebs als Folge der Verwendung dieses Supplements. Es gibt jedoch keine zuverlässigen Daten zu diesem Risiko für Menschen.

Die Einnahme von E952 während der Schwangerschaft und Stillzeit ist strengstens verboten, da die endgültigen Zerfallsprodukte der Substanz aus dem Darm in den Blutkreislauf und von dort in die Milch gelangen. Während des ersten Schwangerschaftstrimesters kann das Präparat pathologische Veränderungen im Gewebe des Fötus verursachen.

Andere Nebenwirkungen des Substanzgebrauchs umfassen Ödeme und Stoffwechselstörungen, Beeinträchtigung des Herz-Kreislauf-Systems, allergische Reaktionen wie Juckreiz, lokale Rötung und Hautentzündung.

Trotz der potenziellen Gefahr einer Störung des Ausscheidungssystems können, vorbehaltlich der empfohlenen Dosis des Stoffes, Produkte mit E952 verwendet werden. Darüber hinaus erlauben Diätassistenten Diabetikern dies, da das Risiko starker Schwankungen des Blutzuckerspiegels ausgeschlossen ist.

Bei der Formkorrektur reduziert die cyclische Säure den gesamten Kaloriengehalt der Diät, während die Geschmackseigenschaften der Produkte erhalten bleiben.

Verwendung und Anwendung

In der Pharmakologie wird E952 häufig verwendet, um eine Schutzhülle für Tabletten und Hustenpastillen herzustellen, insbesondere wenn diese für Kinder bestimmt sind. In der Zusammensetzung von Hustensirupen und Gemischen können auch cyclische Säure und deren Salze gefunden werden.

Inhaltsrate

Der Gehalt dieses Zusatzstoffes in Lebensmittelprodukten muss überwacht werden (Tabelle 1).

Tabelle 1 - Die Norm des Gehalts des Lebensmittelzusatzstoffs E952 in Produkten nach SanPiN 2.3.2.1293-03 vom 26.05.2008

Der maximale Gehalt an E952 in Produkten, mg / kg

Erfrischungsgetränke auf der Basis von Aromen, Fruchtsäften und Milchprodukten ohne Zusatz von Zucker oder mit reduziertem Kaloriengehalt

Aromatisierte Desserts auf Wasser, Getreide, Obst, Gemüse, Milch, Ei und Fett, ohne Zuckerzusatz oder mit reduziertem Kaloriengehalt

Süßwaren ohne Zuckerzusatz oder kalorienreduziert:

Natriumcyclamat: Ist Süßstoff E952 schädlich?

Nahrungsergänzungsmittel sind ein häufiger und bereits bekannter Bestandteil moderner Industrieprodukte. Besonders verbreiteter Süßstoff - wird sogar in Brot und Milchprodukten zugesetzt.

Die Meisterschaft unter den Zuckerersatzstoffen behielt lange Zeit Natriumcyclamat, auf den Etiketten angegeben sowie e952. Heute ändert sich die Situation - der Schaden dieser Substanz wird wissenschaftlich belegt und durch Fakten bestätigt.

Natriumcyclamat - Eigenschaften

Dieses Süßungsmittel gehört zu der Gruppe der cyclischen Säuren, die wie weißes Pulver aus kleinen Kristallen aussieht.

Es kann bemerkt werden, dass:

  1. Natriumcyclamat ist fast geruchlos, aber es hat einen intensiven süßen Geschmack.
  2. Vergleicht man die Substanz mit den Auswirkungen auf die Geschmacksknospen mit Zucker, ist das Cyclamat 50-mal süßer.
  3. Und diese Zahl steigt nur, wenn Sie den E952 mit anderen Additiven verbinden.
  4. Diese Substanz, die oft Saccharin ersetzt, ist in Wasser vollkommen löslich, etwas langsamer in Alkohollösungen und nicht in Fetten löslich.
  5. Wenn Sie die zulässige Dosis überschreiten, verbleibt ein ausgeprägter metallischer Geschmack im Mund.

Sorten von Lebensmittelzusatzstoffen mit der Kennzeichnung E

Shop-Produktetiketten verwechseln den Uneingeweihten mit einer Fülle von Abkürzungen, Indexen, Buchstaben und Zahlen.

Ohne sich eingehend damit zu beschäftigen, lässt der Durchschnittsverbraucher einfach alles in den Korb fallen, der ihm passend erscheint, und geht zum Kassierer. Indem Sie die Dekodierung kennen, können Sie leicht feststellen, welchen Nutzen oder Schaden die ausgewählten Produkte haben.

Insgesamt gibt es etwa 2000 verschiedene Zusatzstoffe. Der Buchstabe "E" vor den Zahlen bedeutet, dass der Stoff in Europa hergestellt wurde - die Zahl erreichte fast dreihundert. In der folgenden Tabelle sind die Hauptgruppen aufgeführt.

Nahrungsergänzungsmittel E, Tabelle 1

Verbotene und erlaubte Ergänzungen

Es wird davon ausgegangen, dass jeder Zusatzstoff mit E-Markierung, Cyclamat, die menschliche Gesundheit nicht schädigt und daher bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden kann.

Technologen sagen, dass sie nicht ohne sie auskommen können - und der Verbraucher glaubt, ohne es als notwendig zu betrachten, zu prüfen, was die wirklichen Vorteile und Nachteile einer solchen Nahrungsergänzung sind.

Die Diskussionen über die wahren Auswirkungen von E-Präparaten auf den Körper sind noch nicht abgeschlossen, obwohl sie in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind. Keine Ausnahme und Natriumcyclamat.

Das Problem betrifft nicht nur Russland - die umstrittene Situation trat auch in den Vereinigten Staaten und in europäischen Ländern auf. Zur Lösung werden Listen verschiedener Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen erstellt. Also in Russland öffentlich gemacht:

  1. Zulässige Ergänzungen.
  2. Verbotene Ergänzungen.
  3. Neutrale Zusatzstoffe, die nicht verwendet werden dürfen, deren Verwendung jedoch verboten ist.

Diese Listen sind in den folgenden Tabellen aufgeführt.

Lebensmittelzusatzstoffe E in der Russischen Föderation verboten, Tabelle 2

Im Moment kann die Lebensmittelindustrie nicht ganz auf verschiedene Zusatzstoffe verzichten, sie sind wirklich notwendig. Aber oft nicht in der Menge, die der Hersteller dem Rezept hinzufügt.

Welche Art von Schädigungen am Körper entstanden sind und ob dies überhaupt geschehen ist, lässt sich nur wenige Jahrzehnte nach der Verwendung des schädlichen Supplements Cyclamat feststellen. Obwohl es kein Geheimnis ist, können viele von ihnen tatsächlich zum Anstoß für die Entwicklung ernsthafter Pathologien werden.

Leser können nützliche Informationen darüber sein, welche schädlichen Süßstoffe existieren, unabhängig von der Art und der chemischen Zusammensetzung des Süßstoffs.

Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel bieten auch Vorteile. Viele Produkte werden zusätzlich mit Mineralien und Vitaminen angereichert, da sie in der Zusammensetzung eines bestimmten Supplements enthalten sind.

Wenn wir insbesondere die Hinzufügung von e952 in Betracht ziehen - wie wirkt sich dies tatsächlich auf die inneren Organe aus, auf die Vorteile und den Schaden für das menschliche Wohlbefinden?

Natriumcyclamat - Umsetzungsgeschichte

Anfänglich wurde diese chemische Verbindung nicht in der Lebensmittelindustrie verwendet, sondern in der pharmakologischen Industrie. Das amerikanische Labor entschied, künstliches Saccharin zu verwenden, um den bitteren Geschmack von Antibiotika zu maskieren.

Nachdem jedoch im Jahr 1958 der wahrscheinliche Schaden der Substanz Cyclamat widerlegt wurde, wurde sie auch zum Süßen von Nahrungsmitteln verwendet.

Bald zeigte sich, dass synthetisches Saccharin, obwohl es keine direkte Ursache für die Entstehung von Krebstumoren ist, immer noch zu karzinogenen Katalysatoren gehört. Streitigkeiten zum Thema „Schaden und Nutzen des Süßstoffs E592“ sind noch nicht abgeschlossen. Dies steht jedoch einer offenen Verwendung in vielen Ländern nicht entgegen - beispielsweise in der Ukraine. Zu diesem Thema wird es interessant sein zu wissen, was es ist. zum Beispiel Natriumsaccharinat.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

In Russland wurde Saccharin aufgrund eines nicht identifizierten Einflusses auf lebende Zellen bereits 2010 von der Liste der zugelassenen Zusatzstoffe ausgeschlossen.

Wo wird Cyclamat verwendet?

Anfangs wurde die Substanz in der pharmazeutischen Industrie verwendet, dieses Saccharin konnte in der Apotheke in Form von Süßstofftabletten für Diabetiker gekauft werden.

Der Hauptvorteil des Zusatzstoffs ist die Stabilität auch bei hohen Temperaturen, da er leicht in die Zusammensetzung von Süßwaren, Backwaren und kohlensäurehaltigen Getränken einbezogen werden kann.

Saccharin mit diesem Etikett kann in der Zusammensetzung von alkoholarmen Getränken, Fertigdesserts und Eiscreme sowie Gemüse- und Fruchthalbzeugen mit reduziertem Kaloriengehalt gefunden werden.

Marmelade, Kaugummi, Süßigkeiten, Eibisch, Eibisch - all diese Süßigkeiten werden auch mit Zuckerzusatz hergestellt.

Wichtig: Trotz des möglichen Schadens wird die Substanz auch bei der Herstellung von Kosmetika verwendet - Saccharin E952 wird dem Lippenstift und Glitter für die Lippen zugesetzt. Es ist Teil der Vitaminkapseln und Hustenbonbons.

Warum Saccharin als bedingt sicher gilt

Der Schaden dieser Ergänzung wird nicht vollständig bestätigt - so wie es keinen direkten Beweis für ihren unbestreitbaren Nutzen gibt. Da die Substanz nicht vom menschlichen Körper aufgenommen und mit dem Urin ausgeschieden wird, gilt sie als bedingt sicher - mit einer Tagesdosis von nicht mehr als 10 mg pro Kilogramm Körpergewicht.

Süßstoff E952 (Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze)

Name: Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze, E952
Andere Namen: Natriumcyclamate, Kalium, Calcium, Cyclamate, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, Cyclaminsäure und Na-, K-, Ca-Salze, Cyclamate, Cyclohexansulfaminsäure
Gruppe: Nahrungsergänzungsmittel
Look: Verstärker für Geschmack und Aroma, Süßstoff
Auswirkungen auf den Körper: gefährlich, kann zu Verletzungen führen
Gelöst in Ländern: Ukraine, EU-Ländern

Charakteristik:
Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze wirken wie weißes kristallines Pulver. Die Substanz ist geruchlos, hat einen ausgeprägten süßen Geschmack und übertrifft die Intensität des 30- bis 50-fachen Zuckers. Wenn es mit anderen Süßungsmitteln gemischt wird, zeigt es eine synergistische Eigenschaft zur Verbesserung der Süße. Wenn die Konzentration des Lebensmittelzusatzstoffs E952 erhöht wird, ist der metallische Nachgeschmack deutlich zu spüren. Der Schmelzpunkt der Substanz liegt bei 169 bis 170 Grad. Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze sind hitzebeständig und hydrolysebeständig. Es hat eine hohe Löslichkeit in Wasser, mittel in Alkoholen. E952 löst sich nicht in fettigen Lösungsmitteln. Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze werden durch Synthese aus Amidosulfonsäure und Cyclohexylamin erhalten.

Anwendung:
In der Lebensmittelindustrie werden Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze hauptsächlich in Mischung mit anderen Süßungsmitteln verwendet. Es wird zur Herstellung von Desserts, Eiscreme, Fruchteis, Obst- und Gemüseprodukten ohne Zucker oder mit reduziertem Kaloriengehalt, alkoholfreien Getränken und alkoholfreien Getränken, Bier, Wein und Apfelwein verwendet. Der Lebensmittelzusatzstoff E952 ist auch in Süßwaren mit reduziertem Kaloriengehalt, Obstkonserven, Marmeladen, Marmelade, Marmelade, Kaugummi und Backen enthalten. In der pharmazeutischen Industrie werden Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze bei der Herstellung von Sirup und Hustenbonbons, Vitaminen und Mineralstoffen verwendet. In Kosmetika kann der Zusatzstoff E 952 in süßen Lippenstiften (Lipgloss) enthalten sein.

Wirkung auf den menschlichen Körper:
Es wird angenommen, dass die Menge, bei der der Zusatzstoff keinen Schaden verursacht, 10 mg pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschreitet. Studien haben gezeigt, dass ein Überschreiten dieser Dosis zur Entwicklung bösartiger Tumore führen kann. Außerdem sollten Produkte, die das Nahrungsergänzungsmittel E952 enthalten, von schwangeren Frauen, insbesondere in der frühen Schwangerschaft, nicht verwendet werden, da die Substanz teratogen wirkt. Dies führte zu einem Verbot der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln in den Vereinigten Staaten, Japan, Kanada, Singapur, Südkorea, Russland und Indonesien. Gleichzeitig anerkannte die Weltgesundheitsorganisation den Lebensmittelzusatzstoff E952 als unbedenklich, unter der Bedingung, dass die Normen der Verwendung eingehalten wurden.

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