Erythrit (Erythrit): Schaden und Nutzen von Zuckerersatz, Bewertungen

• Hypoglykämie

Die meisten modernen Menschen, insbesondere diejenigen, die in entwickelten Ländern leben, erleiden täglich schwere Belastungen. Dies ist auf den intensiven Lebensrhythmus, ständige Müdigkeit und eine deutliche Verringerung der Vitalität zurückzuführen.

Die Folge eines solchen ungemessenen Lebens ist eine falsche Ernährung, die mit der Verwendung von kalorienreichen Lebensmitteln, Süßigkeiten und anderen angenehmen Gefahren verbunden ist. Dies steht in völligem Widerspruch zum Hauptprinzip einer ausgewogenen Ernährung, wonach eine Person den Energiewert der täglichen Ernährung kontrollieren muss.

Die Höhe der Energiekosten muss mit der im Körper aufgenommenen Energiemenge übereinstimmen. Wenn diese Regel nicht erfüllt ist, erlebt die Person eine sehr schwere Erkrankung, die als „Diabetes mellitus“ bezeichnet wird. Die Ursache der Erkrankung kann ein übermäßiger Konsum von Kohlenhydraten sein, in erster Linie Saccharose.

Wozu dienen Süßungsmittel?

Saccharose als wichtigste süße Substanz natürlichen Ursprungs erklärte sich in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Das Produkt hat einen hohen Energiewert und einen ausgezeichneten Geschmack.

Wissenschaftler haben schon lange eine Übersicht über Substanzen der natürlichen Genese durchgeführt, die anstelle von Saccharose verwendet werden können, um Lebensmittel süß zu schmecken. Außerdem sollte dieses Produkt wie Saccharose den Körper mit wesentlichen Elementen sättigen.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

Diese Substanzen werden Zuckeraustauschstoffe genannt. Ihr besonderes Merkmal von anderen Süßungsmitteln ist eine hohe Süße, die diesen Indikator für Saccharose sogar übertrifft. Süßstoffe werden normalerweise chemisch synthetisiert und gehören zur Kategorie der "intensiven Süßstoffe".

Bisher weit verbreitete chemische Substitute sind Polyole (Polyalkohole) in ihren chemischen Eigenschaften. Dazu gehören die berüchtigten alle:

Um den Schaden durch ähnliche Produkte am Ende des letzten Jahrhunderts zu reduzieren, begannen die Wissenschaftler mit der Entwicklung einer neuen industriellen Technologie zur Herstellung eines innovativen Zuckerersatzstoffs namens Erythrit (Erythrit, E968).

Heute wird dieses Medikament unter der Marke W´RGOTEX E7001 auf dem pharmakologischen Markt vertrieben.

Die wichtigsten Vorteile des Medikaments

Vergleicht man dieses Produkt mit anderen bekannten Zuckerersatzstoffen, wird deutlich, dass es viele Vorteile mit sich bringt:

1. Erythrit ist zu 100% natürlich und natürlich. Diese Qualität beruht auf der Tatsache, dass Erythrit ein natürliches Element vieler Obst-, Gemüse- und anderer Obstsorten ist:

1. Erythrit wird im industriellen Maßstab aus natürlichen stärkehaltigen Rohstoffen (Mais, Tapioka) gewonnen. Daher ist der Schaden eines Stoffes ausgeschlossen. Zu seiner Herstellung werden weithin solche bekannten Technologien verwendet, wie beispielsweise: Fermentation mit natürlicher Hefe. Solche Hefen werden speziell für diese Zwecke aus frischem Pflanzenpollen isoliert, der in die Wabe gelangt.
2. Aufgrund der Abwesenheit von funktionellen Gruppen mit hoher Reaktivität im Erythritmolekül hat das Arzneimittel eine hohe thermische Stabilität, wenn es auf 180 ° C und höher erhitzt wird. Dies ermöglicht die Verwendung von Erythrit bei der Herstellung verschiedener Süßwaren- bzw. Backwarenprodukte, deren Vorteile offensichtlich sind.
3. Im Vergleich zu Saccharose und einer Reihe anderer Polyole weist Erythrol eine sehr geringe Hygroskopizität auf. Diese Qualität erleichtert die Langzeitlagerung erheblich.
4. Aufgrund des kleinen Molmassenindex weisen Erythritollösungen niedrige Viskositätswerte auf.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Äußerlich ist Erythrit ein weißes kristallines Pulver. Es schmeckt sehr süß und erinnert an Saccharose. Wenn wir Erythrit mit Saccharose nach Süße vergleichen, beträgt das Verhältnis 60/100%.

Das heißt, Zuckerersatzstoffe sind ziemlich süß und können leicht Speisen sowie Getränke zubereiten und beim Kochen und in einigen Fällen beim Backen verwendet werden.

Das Medikament gehört chemisch zur Gruppe der Tetraole, also Zuckeralkohole mit vier Kohlenstoffatomen. Die chemische Beständigkeit von Erythrit ist sehr hoch (im pH-Bereich von 2 bis 12). Darüber hinaus besitzt es eine große biochemische Resistenz gegen die Auswirkungen vieler Pilze und Mikroorganismen, die enorme Schäden verursachen.

Zu den besonderen Merkmalen der organoleptischen Eigenschaften von Erythrit gehört das Auftreten von "Coolness", wenn es verwendet wird, als ob sich das Produkt etwas abkühlt. Dieser Effekt wird durch eine hohe Wärmeaufnahme zum Zeitpunkt des Auflösens der Verbindung in der Flüssigkeit (etwa 45 kcal / g) erreicht. Zum Vergleich: Dies ist ein Indikator für Saccharose von etwa 6 kcal / g.

Diese Eigenschaft erlaubt es, auf der Basis von Erythrit Nahrungsmittelzusammensetzungen mit einer neuen Reihe von Geschmacksempfindungen zu entwickeln, was den Anwendungsbereich von Zuckerersatzstoffen erhöht.

Geltungsbereich

Wenn die Notwendigkeit besteht, Erythrit mit starken Süßungsmitteln zu kombinieren, tritt häufig ein synergistischer Effekt auf. Dies liegt an der Tatsache, dass die Süße der als Ergebnis erhaltenen Mischung oberhalb der Summe der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Komponenten erhalten wird. Auf diese Weise können Sie eine allgemeine Verbesserung des Geschmacks der verwendeten Mischung erzielen, indem Sie die Harmonie und das Gefühl der Geschmacksfülle verbessern.

Nun zum Stoffwechsel von Erythrit im menschlichen Körper. Die Ergebnisse zahlreicher Experimente haben gezeigt, dass das Medikament praktisch nicht absorbiert wird, diesbezüglich liegen seine Vorteile auf der Hand: Der Kaloriengehalt von Erythrit ist sehr niedrig (0-0,2 kcal / g). In Saccharose beträgt dieser Wert 4 kcal / g.

Dies ermöglicht die Einführung von Erythrit in Lebensmitteln, um die notwendige Süße zu erreichen, gleichzeitig aber den gesamten Kaloriengehalt des Produkts selbst zu reduzieren. Zum Beispiel bei der Produktion von:

• Schokolade auf Erythritbasis, der Kaloriengehalt des Produkts wird um mehr als 35% reduziert;
• Sahnekuchen und Kuchen - um 30-40%;
• Kekse und Cupcakes - um 25%;
• Lippenstift-Arten von Süßigkeiten - um 65%.

Schaden fehlt, und die Vorteile liegen auf der Hand!

Es ist wichtig! Klinische Studien und physiologische Studien des Medikaments führten zu dem Schluss, dass seine Verwendung nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Dies ermöglicht die Einbeziehung der Substanz in die Ernährung von Patienten mit Typ-2-Diabetes als Zuckerersatz.

Darüber hinaus sind einige Forscher einfach überzeugt, dass die regelmäßige Anwendung von Erythrit die Gesundheit der Zähne nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, die Substanz hat eine ausgeprägte Anti-Karies-Wirkung, und dies ist zweifellos ein Vorteil.

Dies erklärt sich dadurch, dass nach einer Mahlzeit, die Erythrit enthält, der pH-Wert im Mund viele Stunden unverändert bleibt. Zum Vergleich mit Saccharose ist der pH-Wert nach ca. 1 Stunde stark reduziert. Dadurch wird die Struktur der Zähne allmählich zerstört. Ist das nicht schaden?!

Aus diesem Grund wird Erythrit zunehmend von Herstellern von Zahnpasten und ähnlichen Produkten eingesetzt. In der pharmazeutischen Industrie ist die Substanz als Füllstoff für Tablettenformen von Arzneimitteln beliebt. In diesem Fall übernimmt es die Funktion, den unangenehmen oder gar bitteren Geschmack des Arzneimittels zu maskieren.

Aufgrund der hervorragenden Kombination von physiologischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften wird das Arzneimittel beim Backen aller Arten von Gebäck immer beliebter. Durch die Einführung in die Zusammensetzung der Komponenten kann neben dem Kaloriengehalt die Stabilität der Produkte erheblich verbessert und die Haltbarkeit ihrer Produkte und ihres Verkaufs erhöht werden.

Bei der Herstellung von Schokolade erfordert die Verwendung des Arzneimittels nur eine kleine Änderung der traditionellen Rezeptur und Technologie. Auf diese Weise können Sie Saccharose vollständig eliminieren und somit den Schaden des Produkts beseitigen. Durch das wissentliche Backen für Diabetiker wird häufig dieser Ersatz verwendet.

Die hohe thermische Stabilität des Arzneimittels ermöglicht einen sehr wichtigen Prozess - das Conchieren der Schokolade bei sehr hohen Temperaturen.

Dadurch verkürzt sich die Dauer des Prozesses um ein Vielfaches und die aromatischen Eigenschaften des Endprodukts werden verbessert.

Heute wurden spezifische Formulierungen vorgeschlagen, die es ermöglichen, Saccharose bei der Herstellung von Süßwaren vollständig zu beseitigen oder teilweise zu ersetzen:

• Kau- und Fondantbonbons;
• Karamell;
• Fertigmischungen zur Herstellung von Muffins;
• Cremes auf Öl und anderen Basen;
• Kekse und andere Süßwaren.

In letzter Zeit wurde viel Aufmerksamkeit auf die Entwicklung neuer Erythritgetränke gelegt. Ihre Vorteile sind:

1. angenehmer Geschmack;
2. kalorienarm;
3. Eignung zur Verwendung bei Diabetes mellitus;
4. antioxidative Eigenschaften.

Solche Getränke schaden dem Körper nicht und haben eine hohe Nachfrage der Verbraucher. Die Vorteile einer Langzeitanwendung von Erythrit werden durch eine Reihe von toxikologischen Langzeitstudien und klinischen Studien bestätigt, die weltweit durchgeführt werden. Dies wird durch auf nationaler und internationaler Ebene angenommene Regulierungsdokumente belegt.

Gemäß diesen Dokumenten wird dem Medikament der höchste (mögliche) Sicherheitsstatus zugewiesen. In dieser Hinsicht gibt es für den Erythrit-Tagessatz keine Einschränkungen.

Aufgrund des natürlichen Ursprungs der Substanz, eines guten Satzes physikalisch-chemischer Eigenschaften und absoluter Sicherheit kann Erythol heute als einer der vielversprechendsten Zuckerersatzstoffe angesehen werden.

Darüber hinaus ist es äußerst wichtig zu beachten, dass die absolute Sicherheit des Arzneimittels die Verwendung für Diabetiker ermöglicht, ohne Zuckersprünge im Blut zu verursachen.

Erythrit - Erythrit

Viele Menschen fragen sich heute, wie sie anfangen sollten, weniger süß zu essen. Welche Lebensmittel sind bei Diabetes nicht kontraindiziert, wo sie einen hochwertigen Zuckerersatz finden. Für all diese Zwecke gibt es eine neue hochwirksame Lösung - Erythrit.

Dieser erst kürzlich auf dem Markt befindliche Süßstoff (erstmals 1993 auf dem japanischen Markt) trägt zu einer erheblichen Verringerung des glykämischen Index sowie der Kohlenhydratbelastung der Bauchspeicheldrüse bei. Polyol-Erythrit oder Erythrit (Erythrit) ist ein mehrwertiger Zuckeralkohol, wie Sorbit und Xylit, der nicht die Eigenschaften von Ethanol aufweist, sondern einen ausgeprägten süßlichen Geschmack hat. Die Substanz selbst wurde in den 1980er Jahren entdeckt und erhielt den Codenamen E 968. Dank seiner hervorragenden Eigenschaften hat Erythrit das Vertrauen der Kunden auf der ganzen Welt, auch in Russland, gewonnen.

Erythrit (Erythrit): Produktion

Hergestellt aus 100% natürlichen Rohstoffen: Mais, Tapioka und andere stärkehaltige Pflanzen. Um diesen Zuckerersatz zu erhalten, wird auch aus Waben extrahierbare Hefe verwendet, die dann im Fermentationsprozess verwendet wird. Erythrit hat einen anderen inoffiziellen Namen: Er wird oft als "Melonensüßstoff" bezeichnet. Und das ist kein Zufall, denn in geringen Mengen ist Polyol Erythrit in gewöhnlichen Früchten enthalten: Birne, Melone, Trauben. In seiner fertigen Form ist das Produkt ein weißes kristallines Pulver, etwas weniger süß als Saccharose (60-70% bis 100% Zucker), weshalb Erythritol einen anderen Spitznamen trägt, der jetzt unter Wissenschaftlern genannt wird "Bulk Süßstoff".

Erythrit: null Kalorie

Xylit und Sorbit, die im Vergleich zu Erythrit etwas veraltet sind, haben einen niedrigen Energiewert, was für „Bulk-Süßstoffe“ (im Gegensatz zu intensiven Süßstoffen) unerwünscht ist: Wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden, ist hier eine große Menge an Substanz erforderlich, und der Körper hat keine Kalorienzufuhr. Dieser Effekt wird durch die minimale Größe der Moleküle erreicht, die, wenn sie in den Dünndarm gelangen, schnell absorbiert werden, ohne metabolisiert zu werden. Nach dem Eintritt in das Blut wird das Erythritpolyol fast sofort von den Nieren gefiltert. Erythrit-Zersetzungsprodukte, die einen bestimmten Kaloriengehalt haben können, gelangen auch nicht in den Körper, da Erythrit nicht anfällig für die Fermentation ist. Aufgrund all dieser Eigenschaften beträgt der tatsächliche Energiewert der Substanz 0 cal / g.

Erythrit: Anwendung

Erythrit wird normalerweise mit verschiedenen Extrakten und anderen Zuckerersatzstoffen kombiniert, um Produkten einen süßen Geschmack zu verleihen, wie:
1. medizinische Sirupe
2. verschiedene Diät- und / oder Dessertgerichte (z. B. Kokosnusskekse mit Erythrit);
3. Kaugummi
4. Zahnpasta und andere.

Insulin- und Glukosespiegel

Beim Menschen wird Erythrit nicht metabolisiert, so dass es keinen Einfluss auf Insulin und Glukose hat (Insulin und glykämische Indizes sind Null). Diese Eigenschaften machen Erythrit zu einem fast perfekten Ersatz für Saccharose für Menschen mit einem gestörten Kohlenhydratstoffwechsel sowie für alle, die einfach nur versuchen, auf ihre Gesundheit zu achten.

Erythrit: Warenzeichen

Auf dem russischen Markt ist dieser Zuckerersatz noch ein ziemlich neues Produkt. Die beste Option in diesem Fall ist die Bestellung in Online-Shops. Es lohnt sich zu erwähnen, dass viele Leute überhaupt nicht nach den entsprechenden Produkten in normalen Geschäften suchen, sondern sich sofort an Online-Shops wenden. Wir empfehlen den Kauf von Erythrit bei iHerb. Jetzt werden wir die besten Angebote berücksichtigen, basierend auf Qualität, Preis und Kundenbewertungen.

Erythritol Now Foods

Dieser natürliche Süßstoff ist ideal für kalorienarme Mahlzeiten. Jetzt hat das vegetarische Produkt von Foods einen niedrigen glykämischen Effekt, es enthält keine Kalorien (im Vergleich zu Haushaltszucker gibt es 95% weniger Kalorien) und ist 100% sauber und sicher. Es hat auch eine präventive Wirkung auf den Kariesschutz, und die Vorteile gegenüber Zucker sind hier offensichtlich. Nun hat Foods Erythritol nicht alle Nachteile des Zuckers, während der Geschmack nahezu unverändert bleibt, ebenso wie 70% der Süße von normalem Zucker.

Erythritol Now Foods für viele Gerichte können ein idealer Ersatz für raffinierten Tafelzucker sein. Heute produziert Foods seit 1968 leckere und gesunde Lebensmittel. Now Foods bietet als unabhängiges Familienunternehmen nur natürliche Produkte von höchster Qualität an. Beim Kauf auf der iHerb-Website gelten Mengenrabatte: Bei zwei oder mehr Paketen sparen Sie 5%.

Erythritol NuNaturals

Ein weiterer hervorragender Zuckerersatz sind reine NuNaturals-Erythritkristalle. Auf diese Weise können Sie Ihrer Gesundheit helfen und einen Geschmackssinn bekommen, der mit Zucker fast identisch ist.

Ein Teelöffel Kristalle enthält:
4 g Zuckeralkohol;
0 g Zucker;
0 Kalorien;
0 g Fett, Natrium und Eiweiß;
4 Gramm Kohlenhydrate.

Das Unternehmen aus Oregon NuNaturals hat seine Arbeit offiziell am 1. November 1989 aufgenommen. Das Unternehmen hat sich von Anfang an zum Ziel gesetzt, „Sie dabei zu unterstützen, Sie in guter Form zu unterstützen“ und hält diese Formel in unserer Zeit ein. Wenn Sie NuNaturals auf der iHerb-Website kaufen, erhalten Sie auch einen Rabatt für zwei oder mehr Pakete und einen Rabatt von 10%, wenn Sie Treueprämien verdienen. Der höhere Preis im Vergleich zu Now Foods ist auf die Masse und Reinheit der Kristalle zurückzuführen.

Erythrit: nützliche Eigenschaften

Die Einzigartigkeit von Erythrit liegt ohne gesundheitliche Beeinträchtigung (auch während der Schwangerschaft): Es ist völlig ungiftig und völlig harmlos (wie jedes neue Produkt hat der Süßstoff alle erforderlichen Forschungs- und Sicherheitstests bestanden).

Die vorteilhaften Eigenschaften von Erythrit sind wie folgt:

1. Ist ein Antioxidans, weil absorbiert freie Radikale;
2. Enthält keine Kalorien.
3. Erhöht nicht den Insulin- und Glukosespiegel, wodurch Fettleibigkeit und Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels verhindert werden.
4. Im Vergleich zu Xylit ist es ein noch wirksameres Mittel zur Vorbeugung von oralen Erkrankungen (einschließlich Karies).

Trotz aller Vorteile und nützlichen Eigenschaften von Erythrit ist es notwendig, die Maßnahme zu beachten und zu wissen, wie man diese Substanz einnimmt, weil Bei mehr als 50 g pro Tag kann es zu Durchfall kommen.

Ärzte berichten, dass Erythrit einen positiven Effekt auf den Insulin- und Glukosespiegel im Körper hat und das Lipidspektrum nicht beeinflusst. Daher kann es als Süßungsmittel für Menschen eingesetzt werden, die an Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels, Fettleibigkeit und Diabetes jeglicher Art leiden.

Studien haben auch gezeigt, dass diese Substanz den Zustand der Darmflora und des Verdauungstrakts nicht beeinflusst.

Erythrit kann in seiner reinen Form verwendet werden und kombiniert mit Stevia, wodurch der süße Geschmack noch ausgeprägter wird. Hervorzuheben ist der stärkere Einfluss von Zucker auf den Kinderorganismus, da Hier führt ein Überschuss an einfachen Kohlenhydraten zu einem schnelleren Ungleichgewicht des Nervensystems: Zunächst tritt ein Zustand leichter Euphorie auf, der schnell depressiven Verstimmungen, Apathie und folglich aggressivem Verhalten weichen kann.

Und dies, ohne zusätzliche negative Faktoren wie zusätzliche Kalorien, Hautprobleme, kariöse Zähne usw. zu berücksichtigen. In diesem Zusammenhang ist es ratsam, verschiedene Desserts zu Hause mit Zuckerersatz zuzubereiten, anstatt im Geschäft Süßigkeiten zu kaufen (Sie benötigen Kochanweisungen, die Sie immer im Internet finden können). Solche hausgemachten Desserts haben einen niedrigeren glykämischen Index und einen Mangel an chemischer Unterstützung in den Zutaten. Bei Menschen mit Übergewicht erhöht das Essen von Süßigkeiten den ohnehin hohen Insulinspiegel im Blut, was eine zusätzliche Gewichtszunahme bewirkt. Es muss daran erinnert werden, dass Süßes ein Gesundheitsrisiko und eine starke Sucht darstellt. Süßungsmittel können helfen, es zu bekämpfen. Das wirksamste davon ist heute Erythritpolyol.

Erythrit: Zusammensetzung

Erythrit ist chemisch ein Tetraol oder Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen. Da im Erythritmolekül funktionelle Gruppen mit hoher Reaktivität fehlen, trägt dies zu einer hohen thermischen Stabilität bei Temperaturen über 180 ° C bei, was wiederum die Verwendung dieses Arzneimittels bei der Herstellung verschiedener Backwaren oder Süßwarenprodukte ermöglicht. Es zeichnet sich durch Erythrit und hohe chemische Beständigkeit (pH-Bereich von 2 bis 12) sowie biochemische Beständigkeit unter dem Einfluss einer Vielzahl von Mikroorganismen und Pilzen aus. Die geringe Hygroskopizität von Erythrit (im Vergleich zu anderen Polyolen und Saccharose) erhöht die Lagerzeit dieses Zuckerersatzes erheblich. Auch Erythritollösungen zeichnen sich aufgrund des geringen Wertes der Molmasse durch niedrige Viskositätswerte aus.

Erythrit: interessante Fakten

Die Entwicklung von Erythrit begann Ende des 20. Jahrhunderts als eine Substanz, die die Mängel überwinden konnte, die den sogenannten "intensiven Süßstoffen" innewohnen.

Die bei der Fermentation von Erythrit verwendete Hefe kann aus Pflanzenpollen gewonnen werden, der in die Wabe gelangt ist.

Ein anderes ungewöhnliches Merkmal von Erythrit ist das Auftreten eines leichten Minzekühleffekts während seines Verbrauchs, der mit einer hohen Wärmeaufnahme während der Auflösung dieser Verbindung in der Wasserumgebung (etwa 45 kcal / g) verbunden ist. Mit dieser Funktion können Sie neue Lebensmittelzusammensetzungen mit einzigartigen Kombinationen von Geschmackserlebnissen entwickeln.

Erythrit in seinen Anti-Karies-Eigenschaften gehört bei vielen Forschern zu einer Substanzklasse, die "Freunde der Zähne" genannt wird.

Dieser Zuckerersatz hat einen Nachteil: Er zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, Feuchtigkeit zu absorbieren und aufzunehmen (hohe Hygroskopizität). Beim Verpacken kann es zum Beispiel etwas Feuchtigkeit gewinnen, was jedoch seine Diät- und Geschmackseigenschaften nicht beeinträchtigt.

Laut internationalen Dokumenten hat das Medikament den höchstmöglichen Sicherheitsstatus, wonach die tägliche Einnahme dieser Substanz nicht eingeschränkt ist.

Erythrit ist ein sicherer Süßstoff. Der Nutzen und Schaden Süßstoff für den Körper. Auf iHerb erhältliche Optionen

Zucker bringt dem Körper absolut keinen Nutzen. Darüber hinaus schädigt dieses intensive Süßungsmittel häufig die menschliche Gesundheit. Trotz des Bewusstseins dieser Tatsache verwenden die meisten Menschen dieses Produkt weiterhin in Lebensmitteln. Um auf die Verwendung von Zucker zu verzichten und sich nicht die Freude zu nehmen, süßen Tee zu trinken oder ein köstliches Dessert zu essen, suchen Sie einfach nach einem hochwertigen Süßstoff.

Die sicherste der verfügbaren Optionen ist Erythrit oder Erythrit, das sich zu einem Bestseller des Standorts iHerb entwickelt hat. Im Vergleich zu Saccharose hat es mehrere Vorteile. Den Unterschied zwischen Erythrit und Zucker verstehen, herausfinden, welchen Nutzen und Schaden davon haben und wem ein solcher Zuckerersatz vor allem empfohlen wird - all dies wird für Menschen interessant sein, die ihrer Gesundheit nicht gleichgültig sind.

Allgemeine Merkmale

Am Ende des zwanzigsten Jahrhunderts wurde das Polyol mit einem süßen Geschmack aktiv untersucht. Die Menschen bekamen die Gelegenheit, einen neuen Erythrit-Zuckerersatz zu essen. Sein anderer Name ist Erythrit. Das heißt, der gleiche Begriff bedeutet den gleichen mehrwertigen Zuckeralkohol. Chemische Formel: C4H10O4.

Um besser zu verstehen, was es ist, lohnt es sich, mehr über die charakteristischen Merkmale von Erythrit zu sprechen.

1. Es ist eine natürliche Substanz. In vielen Früchten enthalten. Zum Beispiel in Birne, Melone, Trauben, Pflaumen.
2. Zulässige Zutat in Lebensmitteln. Sie finden Erythrit (Erythrit) unter dem Code E968.
3. Es wird beim Kochen verwendet und kann auch Bestandteil einiger Drogen sein. Zum Beispiel gibt es einen Hustensirup. Und Erythrit-Süßungsmittel wird in Zahnpasta gefunden. Erythrit-Agar hat seine Verwendung in der Industrie gefunden. Es ist ein Nährmedium für die Isolierung und Kultivierung von Brucella.
4. Die Komposition ist völlig natürlich. Es wird aus Rohstoffen natürlichen Ursprungs hergestellt. Diese Substanz wird aus stärkehaltigen Pflanzen gewonnen. Verwendete Methode der Fermentation mit Hefe. Letztere werden aus Waben gewonnen.
5. Einmal im menschlichen Körper wird nicht metabolisiert. Die Resorption erfolgt im Dünndarm. Wird unverändert angezeigt.
6. Ein wesentliches Plus ist der null glykämische Index.
7. Es unterscheidet sich von Analoga dadurch, dass es einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Pro 1 g des Produkts beträgt es nur 0,2 Calla.

Technische Beschreibung

• Kristallines Pulver;
• weiße Farbe;
• der Geruch ist neutral;
• thermische Stabilität - hoch (mehr als 180 ° C);
• besitzt einen süßen Geschmack (60-70% im Vergleich zu Zucker);
• vielleicht ein leichtes Gefühl der Kühle, wenn es konsumiert wird.

Wenn wir den Zuckerersatzstoff Erythol mit Xylit oder Sorbit vergleichen, sollten wir die Vorteile des ersten Ansatzes berücksichtigen, etwa die Unbedenklichkeit und die Ausscheidung aus dem Körper in reiner Form. Diese Substanz gibt den gewünschten Geschmack, wird jedoch nicht gleichzeitig assimiliert.

Vergleicht man Erythrit-Zuckerersatz mit Sucralose, stellen wir fest, dass Meso-Erythrit in Süße unterlegen ist. Da Sucralose ein intensiver Süßstoff ist, ist es sinnvoll, diese beiden Substanzen zu kombinieren. Einige Hersteller produzieren kombinierte Produkte.

Rentabler Ersatz

Die Absage von Zucker muss gezwungen werden Vergessen Sie die Existenz dieses Produkts:

• Menschen mit Diabetes;
• unter Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels;
• leiden an Fettleibigkeit.

Selbst wenn eine Person nicht mit solchen Problemen befasst ist, kann Zucker den Körper erheblich schädigen. Besonders bei Missbrauch. Viele süße Zähne kennen die folgenden Phänomene:

• geschwärzter Zahnschmelz;
• Karies;
• Parodontitis;
• reduzierte Immunität;
• hoher Cholesterinspiegel im Blut;
• zusätzliche Pfunde;
• Hautausschläge;
• Osteoporose;
• Blutdruckstöße;
• abrupte Zustandsänderungen: von Hyperaktivität zu Schläfrigkeit;
• beeinträchtigte Nierenfunktion;
• Kopfschmerzen, Schwächegefühl;
• Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
• frühe Anzeichen von Alterung.

Nur wenige Menschen stimmen zu, die Süße vollständig aus ihrer eigenen Ernährung zu streichen. Gibt es eine Alternative? Erythrit - die Fähigkeit, die oben genannten Probleme zu vermeiden. Was passiert also, wenn Zucker durch diese natürliche Substanz ersetzt wird?

1. Die Belastung der Bauchspeicheldrüse nimmt ab.
2. Kritische Schwankungen des Blutzuckerspiegels und des Insulins werden aufhören. Reduziertes Risiko, an Diabetes zu erkranken.
3. Reduzierte Kalorienzufuhr. Dies ist ein unbestreitbarer Vorteil für den gesamten Körper und insbesondere für die Figur.
4. Es wird keine Probleme mit dem Kohlenhydratstoffwechsel geben.
5. Die negativen Auswirkungen auf den Zahnschmelz werden eingestellt, was bei Verwendung von gewöhnlichem Zucker unvermeidlich ist.
6. Der Körper wird langsamer altern. Einige Studien haben die antioxidative Aktivität von Erythrit bestätigt.

Eine Person kann den Unterschied in den ersten Wochen der Anwendung von Erythrit anstelle des üblichen intensiven Süßungsmittels spüren. Zunächst wird sich das Wohlbefinden deutlich verbessern. Es wird ein Gefühl von Leichtigkeit geben, da der Kaloriengehalt der Nahrung merklich abnimmt. Und die Wahrscheinlichkeit vieler Krankheiten wird auf fast Null reduziert.

Möglicher Schaden

Wenn ein neues Produkt in die Diät aufgenommen wird, ist es notwendig, zu vergleichen, was der Schaden ist und welchen Nutzen daraus ziehen wird. Es ist schwierig, die vorteilhaften Eigenschaften von Erythrit zu bestreiten. Diese Substanz sollte jedoch nicht missbraucht werden.

Erythrit kann immer noch Schaden verursachen. Aber nur bei übermäßigem Verbrauch. Mögliche Phänomene:

Magenbeschwerden oder Allergien, obwohl sie durch Erythrit ausgelöst werden können, sind äußerst selten. In der Regel wird dieses Produkt gut vertragen. Es gilt als so sicher, dass selbst eine Schwangerschaft keine Kontraindikation für die Anwendung darstellt.

Heimgebrauch

Betrachtet man die Rezepte mit Erythrit, so kann man feststellen, dass es mehr geht als Zucker. Da Zuckeralkohole nicht so süß sind, wird der gewünschte Geschmack durch das Volumen erreicht. Der Kaloriengehalt von gekochten Lebensmitteln ist jedoch immer noch geringer als das Backen mit Zucker.

Um das Kleben zu vermeiden, sollten Sie sich strikt an das Rezept halten. Lassen Sie uns ein paar Beispiele geben.

Brötchen

1. 200 ml vorgewärmte Milch in Kombination mit Trockenhefe (12 g).
2. 2 Eier in einer separaten Schüssel zum Schäumen schlagen.
3. 100 g Margarine oder Butter einweichen.
4. In Milch mit Hefe Eier hinzufügen, 0,5 Tassen Erythrit, falls gewünscht, etwas Vanille, 1 TL. Salz, Butter (Margarine) und 4 EL. Mehl.
5. Den Teig kneten und einpassen.
6. Als nächstes die Brötchen formen und 30-40 Minuten backen.

Heiße Brötchen können mit einer vorbereiteten Mischung aus Erythrit und Zimt bestreut werden.

Kondensmilch

1. Mischen Sie 1,5 Tassen trocken und 250 ml normale Milch mit Erythrit in einer Menge von 450-500 g.
2. Die Masse mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. In einem Wasserbad etwa eine Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Manchmal macht es Sinn, Erythrit mit Stevia zu teilen. Desserts, zu deren Zubereitung Steviosid verwendet wurde, schaden dem Körper nicht. Dieses Glykosid wird aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen. Diese Substanz hat einen ausgeprägten süßen Geschmack. Daher wird das Polyol in Form eines Pulvers in diesem Fall weniger benötigen.

Herrinnen sollten einen anderen wichtigen Punkt berücksichtigen. Für die Zubereitung von Konfitüre, Konfitüre oder Konfitüre ist Erythrit-Zuckerersatz nicht geeignet. Tatsache ist, dass es kein Konservierungsmittel ist.

Wo kann man Erythrit bekommen?

Lange Einkaufstouren ermüden. Darüber hinaus haben nicht immer in den Supermärkten die richtigen Produkte. Um sich nicht mit einer unnötigen Suche nach Erythrit zu belästigen, ist es besser, das Internet sofort zu nutzen. Die breiteste Auswahl dieses Süßstoffs wird auf iHerb präsentiert.

Einige Hersteller bieten Erythrit mit Stevia an. Ein solches Produkt ist am sichersten. Es gilt als der beste Zuckerersatz. Es gibt andere Angebote auf dieser Internet-Ressource, mit denen Sie auch in keiner Weise Ihre Gesundheit gefährden können. Aber welche Option wählen Sie bei Iherb? Sie werden nicht verlieren, wenn Sie sich entscheiden, eines dieser Produkte zu kaufen.

Now Foods, Erythritol, natürlicher Süßstoff, 1134 g

Koscheres Produkt. Geeignet für Vegetarier. Kalorienfreies Pulver Verpackt 454 und 1134 Gramm. Der Preis von iHerb für ein kleineres Paket beträgt 670 Rubel. Für viel hier müssen Sie 1454 Rubel bezahlen, aber es hängt alles vom Dollar ab. Auf anderen Websites sind die Kosten höher.

NuNaturals, NuStevia, Bezuglevodov-Komplex, 50 Beutel, 29 g

Hochwertiges reines Produkt, das raffinierten Zucker ersetzt. Ein Beispiel für einen Erythrit-Süßstoff mit Stevia. Es wird auf der Grundlage einer Substanz hergestellt, die aus den Blättern einer Pflanze stammt, die zur Familie der Aistrovyh gehört. Mit diesem Pulver erhält die Person in ihrer Struktur keine Kalorien.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs-Mischung, 78 g

Eine Mischung von NoCarbs wird in Gläsern von 78 g verkauft und kostet 344 Rubel. Es ist auch möglich, Pulver in Beuteln zu kaufen.

Truvia, ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, 140 Beutel à 3 g

Ähnlich wie das vorherige, auf Stevia basierende Produkt. Verkauft werden in Säcken von 3 und 3,5 g, die wiederum in einem Karton verpackt sind. Es gibt Packungen mit 40, 80 und 140 Beuteln.

Source Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

Ein Qualitätsprodukt, das Zucker ersetzt. Sicher für die Gesundheit. Nicht toxisch Die Zusammensetzung enthält keine schädlichen Bestandteile. Kalorien 0. Verkauft in Plastikdosen 340 g.

Erythritol kauft immer mehr Menschen. Dies ist in erster Linie ein Fund für Diabetiker. Aber nicht nur diejenigen, die tatsächlich keine Wahl haben, bevorzugen den Bulk-Süßstoff. Selbst wenn Sie nicht an Diabetes, Übergewicht und anderen Phänomenen leiden, die Sie dazu zwingen, Saccharose zu beseitigen, gibt es immer noch etwas zu bedenken.

Zucker ist auf jeden Fall schädlich für den Körper. Nicht jeder versteht, wie sehr es den Gesundheitszustand verschlechtert. Und dank des auf Ayherb gekauften Erythrits können Sie beide süßen Speisen essen und negative Einflüsse vermeiden.

Erythritzuckerersatz - nützlich oder schädlich?

Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatz, der zur Klasse der Zuckeralkohole gehört. Das heißt, es ist ein Hybridmolekül, das einen Rest an Zucker und Alkohol enthält. Natürlich besitzt Erythrit keine Eigenschaften des Moleküls, das wir im Alltag als Alkohol bezeichnet haben - Ethylalkohol.

Mit dem üblichen Zucker hängt Erythrit jedoch mit seiner Fähigkeit zusammen, die süßen Rezeptoren in der menschlichen Sprache zu stimulieren.

Der Kaloriengehalt von Erythrit beträgt nur 6% des Kaloriengehalts von Tafelzucker. Darüber hinaus beträgt seine Süße 70% der Süße von Saccharose.

Eine Person hat keine Erythrit-Enzyme. Daher durchdringt diese Verbindung den Körper in unveränderter Form, praktisch ohne Zuckerschäden.

Dieser Zuckerersatz wird mit einer der Hefearten erhalten, die Glukose in Glukose umwandeln können.

Vorteile von Erythrit

Führt nicht zu hohem Blutzucker oder erhöhter Insulinausschüttung

Was ist sehr wichtig für Patienten mit Diabetes und Menschen, die sich in einem prädiabetischen Zustand befinden..

Steigert das schlechte Cholesterin und die Triglyceride nicht

Es wurde festgestellt, dass der Verbrauch von Erythrit bei einer Person mit Lipoproteinen niedriger Dichte, Triglyceriden und anderen Biomarkern nicht zu einer Erhöhung des Blutes einer Person führt, die dazu verwendet werden kann, das Risiko einer Atherosklerose zu verfolgen. Und das erhöht ihre Konzentration unter dem Einfluss von Zucker, Fruktose und einigen anderen Süßungsmitteln erheblich.

Verderbt nicht die Zähne

Wenn Zucker in den Mund gelangt, füttert er die Bakterien, die im Mund leben, und zerstört Zähne. Erythrit verdauen diese Bakterien nicht und vermehren sich daher nicht darauf.

Es gibt keine endgültigen Schlussfolgerungen darüber, ob Erythrit hilft, Plaque von den Zähnen zu entfernen, dh ob es aktive Unterstützung bei der Erhaltung der Zähne bietet. Oder ein bestimmter Süßstoff liefert einfach keine zusätzlichen Anreize für die Vermehrung von Bakterien.

In jedem Fall werden die Zähne durch das Essen mit Erythrit nicht schlechter.

Stört die Darmflora nicht

Einige Zuckerersatzstoffe, die in den menschlichen Dickdarm gelangen, verletzen ihre Mikroflora. Die Gesundheit der Darmmikroflora hängt von der allgemeinen Gesundheit einer Person ab sowie von ihrer Fähigkeit, ein normales Gewicht zu halten. Deshalb hilft Sauerkraut, die Darmflora wiederherzustellen, beim Abnehmen.

90% des Erythrits erreichen nicht den Dickdarm, das heißt, es ist nicht möglich, die Arbeit der bakteriellen Mikroflora zu beeinträchtigen. Dieser Süßstoff dringt bereits aus dem Dünndarm in das Blut ein und wird dann von den Nieren ausgeschieden.

Erythritis schaden

Bei längerem Gebrauch steigt das Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes

Kann gastrointestinale Beschwerden verursachen

Erythrit wird zu 90% von den Nieren ausgeschieden. Aber noch immer kommen 10% in den Doppelpunkt. Wenn Erythrit häufig in den Körper eindringt und regelmäßig auftritt, können diese 10% die Arbeit des Gastrointestinaltrakts beeinträchtigen. Wie bei anderen ähnlichen Alkoholersatzmitteln für Zucker können Abdominalspannen, Blähungen und ständiges Rumpeln auftreten.

Einige Menschen, die eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Erythrit haben, haben Übelkeit und Durchfall. Solche Reaktionen sind jedoch selten.

Da Erythrit, wie alle anderen Substanzen mit süßem Geschmack, im Körper zu "Stoffwechsel-Verwirrung" führen kann, wirkt sich sein regelmäßiger Konsum negativ auf den Gewichtsverlust und die allgemeine Gesundheit aus.

Wie dieser Artikel? Teilen Sie mit Ihren Freunden!

Wie der Beitrag? Dann abonnieren Sie unseren Kanal bei Yandex.DZen, um immer die guten Nachrichten aus der Welt der richtigen Ernährung zu kennen.

VERWANDTE MATERIALIEN

Wie der Beitrag? Dann abonnieren Sie unseren Kanal bei Yandex.DZen, um immer die guten Nachrichten aus der Welt der richtigen Ernährung zu kennen.

Erythrit-Süßstoff - Eigenschaften und Eigenschaften

Süßstoffe sind in der Ernährung vieler Menschen enthalten.

Sie werden von Diabetikern verwendet, während sie abnehmen und denen, die keinen Zucker unterstützen.

Mit Hilfe moderner Technologie wurde ein neuer Süßstoff, Erythrit, ein mehrwertiger Alkohol mit charakteristischem süßem Geschmack, der nicht die Eigenschaften von Ethanol aufweist, erhalten.

Erythrit - was ist das?

Erythrit gehört zusammen mit Sorbit und Xylit zur gleichen Klasse von Polyolen. Es gilt als Süßungsmittel und wird als weißes, kristallines Pulver ohne charakteristischen Geruch präsentiert.

Es ist gut in Wasser gelöst, hat Hitzebeständigkeit und geringe Hygroskopizität. In der Natur kommt Erythrit in Gemüse, Früchten und einigen fermentierten Lebensmitteln vor.

Dazu gehören:

• Melonen - bis zu 50 mg / kg;
• Trauben - 42 mg / kg;
• Birnen - 40 mg / kg;
• trockener Traubenwein - 130 mg / l;
• Sojasauce - 910 mg / kg.

Die Substanz wird durch ein spezielles industrielles Verfahren mit Hefe aus Glukose gewonnen. Verfügt über eine Reihe von Vorteilen im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln einer Klasse von Polyolen. Erythritol necalorien - sein Energiewert liegt nahe bei Null. In der Lebensmittelindustrie ist es mit E968 gekennzeichnet.

Es wird mit anderen Zuckerersatzmitteln kombiniert. Verwendung in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmakologie. Die Substanz kann in Zahnpasten, Kaugummis und Medikamenten enthalten sein. Aufgrund seiner Hitzebeständigkeit wird Erythrit bei der Herstellung von Süßwaren und Mehlprodukten verwendet.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Die Substanz ist im Geschmack ähnlich wie normaler Zucker mit leichtem Kühleffekt. Während der Wärmebehandlung verliert er nicht seine Eigenschaften. Die Süße beträgt 70% der Süße von Zucker.

Steigerung der Geschmacksintensität um 30% in Kombination mit anderen Ersatzstoffen. Erythrit entfernt bitteren Geschmack von intensiven Süßungsmitteln. Einer der Vorteile ist die Möglichkeit, lange gelagert zu werden und keine Feuchtigkeit aufzunehmen.

Es wird praktisch nicht absorbiert und nimmt nicht an Stoffwechselvorgängen teil, da es einen Heizwert von 0 bis 0,2 kcal hat. Beeinflusst den Zuckergehalt nicht, im Gegensatz zu anderen Polyolen. Ein niedriger Insulinindex provoziert nicht die Produktion dieses Hormons durch die Bauchspeicheldrüse.

Um den "Kühleffekt" der Substanz in einigen Fällen zu beseitigen, fügen Sie spezielle Fasern hinzu. Im Produktionsprozess wird Erythrit den Produkten zugesetzt, um ihren Kaloriengehalt zu reduzieren. Infolgedessen sinkt der Energiewert von Schokolade auf 35%, Kekse - um 25%, Kuchen - um 30%, Bonbons auf 40%.

Erythrit gilt als sicherer Zuckeralkohol und führt selten zu Magen-Darm-Problemen. In den dünnen Abschnitten absorbiert, tritt in den dicken Abschnitten des Darms nur 5% ein.

Die Besonderheit der Substanz ist, wie die der anderen Mitglieder dieser Klasse, eine langsame Resorption. Dies erzeugt Druck im Darm und erhöht die Peristaltik. Mit zunehmender Dosierung des Süßstoffs kann osmotischer Durchfall auftreten.

Wichtigste physikalische und chemische Eigenschaften:

• chemische Formel - C4H10O4;
• endgültiges Schmelzen - bei 118 Grad;
• Süßegrad - 0,7;
• Schmelzpunkt - 118ºС;
• Hygroskopizität ist sehr gering;
• Wärmewiderstand - mehr als 180ºС;
• Insulinindex - 2;
• Viskosität ist sehr niedrig;
• der glykämische Index ist 0.

Gebrauchsanweisung

Die zulässige Tagesdosis, die keine Darmstörung verursacht, beträgt für Frauen bis zu 0,8 g / kg und für Männer bis zu 0,67 g / kg. Bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts wird die Dosierung der Substanz auf 10 g reduziert oder die Verwendung des Zusatzstoffs vollständig aufgehoben.

Gebäck und andere Gerichte werden je nach Rezept mit Süßstoff versetzt. In Fertiggerichten - schmecken, die zulässige Tagesdosis nicht überschreiten.

Schaden und Nutzen des Süßstoffs

Erythrit erwies sich im Verlauf der Studie als sicher und praktisch frei von Nebenwirkungen.

Folgende positive Auswirkungen auf den Körper wurden gefunden:

• erhöht nicht Insulin und Zucker;
• beeinflusst nicht das Gewicht;
• wirkt sich nicht auf den Magen-Darm-Trakt aus;
• verursacht keinen Karies und dient nicht als Nahrung für Bakterien in der Mundhöhle;
• hat antioxidative Eigenschaften.

Der hauptsächliche negative Effekt bei einer Erhöhung der zulässigen Dosis sind dyspeptische Phänomene. Wie alle mehrwertigen Alkohole kann Erythrit Darmbeschwerden, Blähungen und Blähungen verursachen. Allergie und Unverträglichkeit gegen Süßungsmittel sind sehr selten.

Video über Zuckerersatzstoffe:

Vorteile gegenüber anderen Süßungsmitteln

Die Vorteile von Erythrit sind:

• aufgrund seiner thermischen Stabilität wird es während der Wärmebehandlung von Produkten verwendet;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit angewendet;
• beeinflusst das Gewicht nicht - der Energiewert von 0 bis 0,2 kcal;
• zulässige tägliche Aufnahme ist höher als bei anderen Süßungsmitteln;
• erhöht den Glukosespiegel nicht;
• schadet dem Körper nicht, während die vorgeschriebene Tagesdosis eingehalten wird;
• hat keinen fremden Geschmack;
• nicht süchtig;
• das Produkt wird lange gelagert;
• neutralisiert den bitteren Nachgeschmack von Zuckerersatzstoffen;
• beeinflusst die Darmflora nicht;
• natürlicher Bestandteil.

Zubereitungs- und Verwendungsmethoden

Was ist Erythrit? Der Herstellungsprozess ist ziemlich komplex und kostspielig. Die Substanz wird durch Fermentationsprozesse aus Maisstärke gewonnen. Nach der Hydrolyse wird Glukose gebildet, die mit Hefepilzen fermentiert wird. Dies führt zu einem Süßungsmittel mit einer Reinheit von> 99,6%.

Heute wird Erythrit in vielen Ländern verwendet. Es wurde von einem Ad-hoc-Additivkomitee genehmigt. Jetzt wird die Substanz in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmakologie verwendet.

In der Medizin wird Erythrit verwendet, um den unangenehmen Geschmack von Medikamenten zu beseitigen, wodurch eine süße Emulsion entsteht. Wird auch bei der Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen verwendet.

In Sirupen, Sprays, Kautabletten, Pastillen. In der Kosmetikindustrie ist die Substanz Bestandteil von Mundspülungen, Cremes, Lotionen, Lacken, Zahnpasten.

Der praktische Einsatz von Süßungsmittel ist in der Lebensmittelindustrie am meisten gefragt. Erythrit wird aktiv zur Herstellung des kombinierten Produkts "Zuckerersatz" verwendet.

Diät-Nutella-Videorezept:

Es besteht aus optimalen Dosierungen von Intensiv- und Bulk-Süßstoff. Erythrit wird auch in folgenden Fällen verwendet: zur Herstellung von Kaugummi, Säften, Eiscreme, Getränken, zur Herstellung von Diabetikernahrung, zur Herstellung von Süßwaren, Backwaren, zur Herstellung von Diätnahrung, als Zuckerersatz für aromatisierte Fertiggerichte und Getränke.

Erythrit tauchte vor relativ kurzer Zeit auf dem Inlandsmarkt auf.

Marken, die darauf basieren:

1. "ISweet" von "MAC" (made in Russia) - für ein Paket von 420 Rubel.
2. "FitParad" von Piteko (made in Russia) - für ein Paket von etwa 250 Rubel.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (hergestellt in Norwegen) - für eine Packung mit 650 Rubeln.
4. "100% Erythrit" NowFoods (hergestellt in den USA) - für ein Paket von etwa 900 Rubel.
5. Lacanto aus Saraya (made in Japan) - der Preis von 800g beträgt 1280 Rubel.

Meinung von Verbrauchern und Fachleuten

Der Süßstoff gewann das Vertrauen der Verbraucher. Die Benutzer bemerken die Sicherheit und das Fehlen von Nebenwirkungen, den reinen Geschmack ohne unangenehmen Geschmack und den geringen Kaloriengehalt. Die Nachteile sind, dass einige Leute den hohen Preis des Produktes zugeschrieben haben. Ärzte erklären in ihren Übersichten über Erythritol, dass Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes sicher und zweckmäßig aufgenommen werden.

Ich mag Erythrit sehr. Es gibt keinen unangenehmen Nachgeschmack, der normalerweise in Zuckerersatzstoffen zu finden ist. Sehr ähnlich wie natürlicher Zucker, jedoch ohne Kaloriengehalt. Vor kurzem habe ich zu einem kombinierten natürlichen Süßstoff gewechselt, weil er süßer ist. Es besteht aus Erythrit und Stevia selbst. Jeder, der auf Stevia gestoßen ist, ist sich seines besonderen Geschmacks bewusst. In Kombination mit Erythrit beseitigt er die Bitterkeit vollständig. Der Geschmack und der Grad der Süße ist sehr erfreut. Ich empfehle es zu versuchen.

Svetlichnaya Antonina, 35 Jahre alt, Nischni Nowgorod

Wegen Diabetes musste ich Zucker aufgeben. Lange wählte verschiedene Süßungsmittel und Ersatzstoffe. Stevia gab Bitterkeit, Xylitol und Sorbitol zeigten einen abführenden Effekt. Chemische Ersatzstoffe sind nicht sehr nützlich, natürliche Fruktose ist sehr kalorienreich. Dann wurde mir Erythrit empfohlen. Es hat einen sehr natürlichen Geschmack ohne unangenehmen und chemischen Nachgeschmack, ausreichend Süße. Ich füge es zum diätetischen Backen und zu anderen Gerichten hinzu. Ich empfehle allen Unterstützern von gesunder Ernährung und Diabetikern eine sinnvolle Alternative zu Zucker. Der einzige Punkt ist der hohe Preis und so glücklich.

Elizaveta Egorovna, 57 Jahre, Jekaterinburg

Erythrit ist ein optimaler Zuckerersatz für Patienten mit diagnostizierter Zuckerkrankheit sowie für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden. Die für diese Patientengruppe wichtigen Indikatoren werden nicht beeinflusst - Glukosegehalt und Gewicht lösen keine Insulinsekretion aus. Einer der Unterschiede besteht darin, dass die Substanz unterschiedlich metabolisiert wird. Der zulässige Tagessatz wird am besten mit Ihrem Arzt ausgehandelt.

Abramenko R.P., Therapeut

Erythrit ist ein wirksamer Bulk-Süßstoff, der im Geschmack mit Zucker identisch ist. Es hat ein hohes Sicherheitsprofil, gute chemische und physikalische Eigenschaften, einen sehr niedrigen Kaloriengehalt und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Es wird aktiv von Patienten mit Diabetes und Diäten eingesetzt.

Erythrit-Süßstoff: Nutzen und Schaden, Kalorien

Zucker ist in großen Mengen ungesund und gesund. Um diese Tatsache zu verstehen, suchen immer mehr Menschen nach Möglichkeiten, sie zu ersetzen. Eines der Süßungsmittel ist - Erythrit. Das Produkt hat bestimmte Vorteile und Nachteile im Vergleich zu analogen Substanzen. Versuchen Sie, dieses Problem zu verstehen.

Erythrit (Erythrit) ist ein mehrwertiger Alkohol, der Zucker in Lebensmittelprodukten erfolgreich ersetzt. In der einheimischen Form ist ein weißes Pulver geruchlos, süß im Geschmack. In allen Ländern ist es mit dem Code E968 gekennzeichnet. Ein mehrwertiger Alkohol wird durch Fermentation von Glukose hergestellt. Es hat fast keine Kalorien und reichert sich nicht im Körper an. Der Nutzen und Schaden von Erythrit wird von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt bis heute untersucht.

Zuckeralkohole sind in Zahncremes, Kaubaren und Mischungen enthalten. In der Lebensmittelindustrie wird Erythritpolyol sowohl in reiner Form als auch unter Zusatz anderer Inhaltsstoffe eingesetzt. Wenn die Konzentration von Erythrit hoch ist, kommt es während der Verwendung zu einer Erkältung auf der Zunge.

Wege, um Süßstoff zu bekommen

Erythrit wird aus natürlichen Rohstoffen hergestellt. Verwenden Sie dazu stärkehaltiges Gemüse und Obst. Die beliebtesten sind Tapioka und Mais. Hefe kann auch für die Produktion verwendet werden.

Erythrit ist in der Zusammensetzung von Pflaumen, Melonen, Birnen und anderen Früchten enthalten, die oft als "Melonensüßstoff" bezeichnet werden.

Energiewert von Erythrit

100 g Erythritkörnchen enthalten 0,1-0,2 kcal. Nach europäischen Standards ist die Substanz kalorienfrei.

Vorteile von Erythrit

Erythrit hat sich aufgrund seiner Eigenschaften als nützliches Produkt etabliert. In moderaten Dosen ist dies eine echte Entdeckung für Diabetiker und Diätetiker. Erythrit-Süßungsmittel ist nicht gesundheitsschädlich, im Gegenteil, es fördert und normalisiert die Arbeit einiger Organe.

Beeinflusst nicht den Insulin- und Blutzuckerspiegel

Der glykämische Index von Erythrit ist Null. Der Indikator für Glukose im Blut bleibt nach dem Verzehr der Substanz unverändert. In moderaten Dosen ist Erythrit bei Diabetes harmlos.

Steigert nicht Triglyceride und Cholesterin

Synthetische Zuckerersatzstoffe provozieren die Insulinproduktion im Pankreas. Erythrit unterscheidet sich in dieser Hinsicht von seinen Kollegen. Der Insulinindex des Süßstoffs beträgt 2 Einheiten. Dies ist 5-6 mal weniger als bei Sorbit und Xylit. Eine Person, die Erythrit in Maßen verwendet, kann sich nicht darum kümmern, den Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen.

Verderbt nicht die Zähne

Erythrit ist kein Nährboden für Bakterien der Mundhöhle und beeinflusst die Entwicklung von Karies nicht. Einfacher Zucker, der auf die Zähne fällt, ist ein günstiges Umfeld für die Entwicklung dieser Krankheit. Erythrit wird von schädlicher bakteriologischer Flora nicht aufgenommen.

Wissenschaftler erklären das Fehlen einer Schädigung der Zähne durch die Verwendung von Erythrit im Säuregehalt. Nach dieser Süße bleibt der pH-Wert lange Zeit normal. In einer sauren Umgebung sind Zähne nach dem Trinken von Zucker anfällig für Zerstörung. Kein Wunder, dass Erythrit zunehmend zur Herstellung von Mundhygieneprodukten verwendet wird.

Bricht nicht den Magen-Darm-Trakt

In moderaten Dosen schädigt der Süßstoff den Gastrointestinaltrakt nicht. Im Falle einer Überdosierung kann es zu einer leichten abführenden Wirkung oder Blähungen kommen. Viele Zuckerersatzstoffe gelangen in den Dickdarm und stören ihre Funktion. Dies führt zu falschem Stoffwechsel und Gewichtszunahme. Das meiste und diese 90% des Erythrits werden im Dünndarm absorbiert und gelangen in das Blut. Nur 10% gelangen in den Dickdarm. Kleine Dosen können der Mikroflora nicht schaden. Abgeleitet natürlich Erythrit.

Vorteile von Erythrit gegenüber anderen Zuckerersatzstoffen

Die Vorteile der Verbindung im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln liegen dank dieser Eigenschaften auf der Hand:

• erhöht nicht den Blutzuckerspiegel, während andere Zuckeralkohole einen wahrnehmbaren glykämischen Index aufweisen. Zum Beispiel Sorbit - 9; Xylit - 13; Glukose 100; Saccharose - 63. Erythritol für Diabetiker ist im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzstoffen nicht schädlich.
• Der Kaloriengehalt der Verbindung ist niedriger als der anderer Zuckeralkohole. Xylit hat einen Index von 2,4 kcal / g, Erythrit - 0,2 kcal / g. In Europa wird diese Kalorie als Null betrachtet.
• Der Insulinindex ist deutlich niedriger als der anderer Süßstoffe. Sorbit hat einen Indikator von 11 und den angegebenen Süßstoff - 2;
• Xylit, Saccharose, Sorbit wirken sich negativ auf die Darmflora aus, Erythrit gelangt fast nicht in den Dickdarm. In kleinen Dosen gärt es nicht und kommt auf natürliche Weise heraus;
• bezieht sich auf Naturprodukte aus Früchten;
• Im Gegensatz zu Stevia hat es eine hohe thermische Stabilität und wird zum Backen verwendet.

Nach dem Anschauen des Videos können Sie erneut sicherstellen, dass Erythrit ein sicherer Zuckerersatz ist:

Erythritschaden und Nebenwirkungen

Erythrit hat fast keine Kontraindikationen. Wissenschaftler haben keinen offensichtlichen Schaden für den Körper gezeigt, wenn sie das Medikament verwenden. Der Missbrauch des "Melonensüßstoffs" hat nur eine milde abführende Wirkung. In einigen Fällen werden allergische Reaktionen auf Zuckeralkohol beobachtet.

Tägliche Einnahme

Trotz der Tatsache, dass Erythrit nicht gesundheitsschädlich ist und in vieler Hinsicht ein nützliches Produkt ist, haben die Hersteller einen Tagessatz festgelegt. Die auf der Verpackung mit Süßstoff angegebene Rate beträgt normalerweise 30 Gramm. Dies entspricht etwa fünf Teelöffeln.

Verwendung von Erythrit

Die günstigen Eigenschaften von Erythrit machen es bei der Herstellung von Süßwaren beliebt. Es ist möglich, den Kaloriengehalt Ihrer Lieblingssüßigkeiten deutlich zu reduzieren und sie gesünder zu machen. Gleichzeitig verlängert sich die Haltbarkeit von Süßwaren.

Mehrwertiger Alkohol wird bei der Herstellung von Lebkuchen, Karamell, Schokolade und Keksen für Diabetiker verwendet. Zuckeralkohol ist gut für die Zähne und hat keinen negativen Einfluss auf die Kariesentwicklung. Daher wird es zu Zahnpasten, Kaugummi und Mundspülungen hinzugefügt.

Erythritgetränke haben:

• kalorienreduziert;
• die Möglichkeit der Verwendung bei Diabetes;
• angenehmer Geschmack und antioxidative Wirkung.

Die Vorteile von Getränken durch wissenschaftliche Forschung bestätigt. Erythritprodukte haben ein gutes Sicherheitsniveau.

Was ist besser: Erythrit oder Stevia

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Alles ist individuell und hängt von verschiedenen Faktoren ab. Um herauszufinden, was auf die eine oder andere Weise nützlicher ist, müssen Sie die Eigenschaften der einzelnen Produkte kennen.

Die Tabelle zeigt die vergleichenden Eigenschaften von Süßungsmitteln.