Unterschiede zwischen Fruchtzucker und Zucker: Was ist der Unterschied, was ist süßer und was ist der Unterschied

  • Hypoglykämie

Viele Befürworter eines gesunden Lebensstils und der richtigen Ernährung fragen sich oft, was Zucker und Fruktose voneinander unterscheidet und wer süßer ist? In der Zwischenzeit kann die Antwort gefunden werden, wenn wir uns dem Lehrplan zuwenden und die chemische Zusammensetzung beider Komponenten berücksichtigen.

In der Bildungsliteratur ist Zucker oder auch wissenschaftliche Saccharose genannt, eine komplexe organische Verbindung. Sein Molekül besteht aus Glukose- und Fruktosemolekülen, die zu gleichen Teilen enthalten sind.

So stellt sich heraus, dass eine Person, die Zucker isst, ein gleiches Verhältnis von Glukose und Fruktose isst. Saccharose wiederum sowie ihre beiden Komponenten gelten als Kohlenhydrat, das einen hohen Energiewert aufweist.

Wie Sie wissen, können Sie das Gewicht reduzieren und die Kalorienaufnahme reduzieren, wenn Sie die tägliche Dosis der Kohlenhydratzufuhr reduzieren. Das sagen ja die Ernährungswissenschaftler. die empfehlen, nur kalorienarme Lebensmittel zu sich zu nehmen und sich auf Süßigkeiten zu beschränken.

Der Unterschied zwischen Saccharose, Glukose und Fruktose

Fruktose unterscheidet sich deutlich von Glukose im Geschmack, sie hat einen angenehmeren und süßen Geschmack. Glukose wiederum ist in der Lage, schnell zu verdauen, während es als Quelle für sogenannte schnelle Energie dient. Dank dessen kann sich eine Person schnell erholen, nachdem sie einen physischen oder mentalen Plan ausgeführt hat.

Hier unterscheidet sich Glukose von Zucker. Außerdem kann Glukose den Blutzuckerspiegel erhöhen, was die Entwicklung von Diabetes beim Menschen verursacht. In der Zwischenzeit wird Glukose nur durch das Hormon Insulin abgebaut.

Umgekehrt ist Fructose nicht nur süßer, sondern auch für die menschliche Gesundheit weniger sicher. Diese Substanz wird in die Leberzellen aufgenommen, wo Fruktose in Fettsäuren umgewandelt wird, die zukünftig zur Fettablagerung verwendet werden.

Die Wirkung von Insulin ist in diesem Fall nicht erforderlich. Aus diesem Grund ist Fructose ein sicheres Produkt für Diabetiker.

Es hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, sodass Diabetiker nicht geschädigt werden.

  • Fruktose wird als Zusatz zum Hauptfutter anstelle von Zucker bei Diabetes empfohlen. Normalerweise wird dieser Süßstoff Tee, Getränken und Hauptgerichten beim Kochen zugesetzt. Es muss jedoch beachtet werden, dass Fruktose ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt ist, sodass es für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, schädlich sein kann.
  • Inzwischen ist Fruktose sehr nützlich für Menschen, die abnehmen möchten. In der Regel wird es durch Zucker ersetzt oder die Saccharosemenge wird teilweise reduziert, indem ein Zuckerersatz in die tägliche Ernährung aufgenommen wird. Um die Ablagerung von Fettzellen zu vermeiden, sollten Sie die tägliche Kalorienzufuhr sorgfältig überwachen, da beide Produkte dieselbe Energie haben.
  • Um einen süßen Geschmack von Fruktose zu erzeugen, benötigt man viel weniger als Saccharose. Wenn normalerweise zwei oder drei Löffel Zucker in den Tee gegeben werden, wird Fruktose in den Becher mit jeweils einem Löffel gegeben. Das Verhältnis von Fruktose zu Saccharose beträgt ungefähr eins zu drei.

Fruktose ist eine ideale Alternative zu normalem Zucker für Diabetiker. Es ist jedoch notwendig, die Empfehlungen des Arztes zu befolgen, den Blutzuckerspiegel zu überwachen, einen Zuckerersatz in Maßen zu verwenden und die richtige Ernährung nicht zu vergessen.

Zucker und Fruktose: Schaden oder Nutzen?

Die meisten Diabetiker sind gegenüber süßen Speisen nicht gleichgültig. Sie versuchen daher, einen geeigneten Ersatz für Zucker zu finden, anstatt Süßigkeiten vollständig aufzugeben.

Die Haupttypen von Süßungsmitteln sind Saccharose und Fructose.

Wie nützlich oder schädlich sind sie für den Körper?

Nützliche Eigenschaften von Zucker:

  • Nachdem der Zucker in den Körper gelangt ist, zerfällt er in Glukose und Fruktose, die schnell vom Körper aufgenommen werden. Glukose wiederum spielt eine wichtige Rolle - wenn sie in die Leber gelangt, produziert sie spezielle Säuren, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Aus diesem Grund wird Glukose bei der Leberbehandlung eingesetzt.
  • Glukose aktiviert die Gehirnaktivität und wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus.
  • Zucker wirkt auch als hervorragendes Antidepressivum. Entlastung von Stress, Angstzuständen und anderen psychischen Störungen. Möglich wird dies durch die Aktivität des Hormons Serotonin, das Zucker enthält.

Schädliche Eigenschaften von Zucker:

  • Mit der übermäßigen Verwendung von Süßkörper hat keine Zeit, Zucker zu verarbeiten, was die Ablagerung von Fettzellen verursacht.
  • Eine erhöhte Zuckermenge im Körper kann bei Menschen, die für die Krankheit prädisponiert sind, zur Entwicklung von Diabetes führen.
  • Bei häufigem Zuckerverbrauch verbraucht der Körper zusätzlich aktiv Kalzium, das für die Verarbeitung von Saccharose benötigt wird.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Fruktose

Als nächstes sollten Sie darauf achten, wie der Schaden und der Nutzen von Fructose gerechtfertigt sind.

  • Dieser Zuckerersatz erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.
  • Im Gegensatz zu Zucker zerstört Fruktose den Zahnschmelz nicht.
  • Fructose hat einen niedrigen glykämischen Index und ist um ein Vielfaches süßer als Saccharose. Daher wird Diabetikern oft ein Zuckerersatz zu Lebensmitteln hinzugefügt.

Schädliche Eigenschaften von Fruktose:

  • Wenn Zucker vollständig durch Fruktose ersetzt wird, kann sich Sucht entwickeln, mit der Folge, dass der Süßstoff den Körper zu schädigen beginnt. Aufgrund des übermäßigen Konsums von Fruktose können die Blutzuckerwerte auf ein Minimum sinken.
  • Fruktose enthält keine Glukose. Aus diesem Grund kann der Körper auch mit einer erheblichen Dosis nicht mit einem Zuckerersatzstoff zufrieden sein. Dies kann zur Entwicklung endokriner Erkrankungen führen.
  • Häufiger und unkontrollierter Konsum von Fruktose kann zur Bildung toxischer Prozesse in der Leber führen.

Es sei gesondert angemerkt, dass es besonders wichtig ist, Zuckerersatzstoffe bei Typ-2-Diabetes auszuwählen, um das Problem nicht zu verschlimmern.

Wie ist Fruktose besser als Zucker?

Fruktose ist ein natürliches Analogon von Zucker, der in den meisten süßen Früchten, in einigen Gemüsen und auch in Honig vorkommt.

Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird häufig als Ersatz für Saccharose verwendet, da es als nützlicheres und sichereres Produkt angesehen wird.

Lesen Sie mehr über die Vorteile und Nachteile von Fruktose in unserem neuen Material.

Inhalt:

  1. Fruktose - Allgemeine Produktinformationen
  2. Nutzen und Schaden von Fruktose
  3. Fruktose in der Ernährung der richtigen Ernährung

Fruktose - Allgemeine Produktinformationen

Fruktose ist eine Substanz, die sich vor allem durch ihren süßen Geschmack auszeichnet.

Es gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate - Substanzen, die in den meisten lebenswichtigen Prozessen des Körpers verwendet werden. Fruktose kommt in der Gruppe der Monosaccharide vor - der am leichtesten verdaulichen Kohlenhydratverbindungen.

Gleichzeitig ist die Substanz, die in unserem Material diskutiert wird, ein natürliches Monosaccharid, im Gegensatz zu Saccharose, die als künstlich angesehen wird.

Tipp: Die charakteristische Eigenschaft von Fructose ist, wie langsam die Substanz vom Darm aufgenommen wird. Es teilt sich schnell genug auf, was Fructose zu einem relativ nützlichen Kohlenhydrat macht.

Fruktose ist neben Glukose eines der Elemente des gewöhnlichen Tafelzuckers (Saccharose).

Es ist den Wissenschaftlern zu verdanken, die das Problem des Zuckerkonsums für Diabetiker lösen wollten.

Fruktose reicht nicht aus

Unsere Leser wissen sicherlich, dass es diesen Menschen verboten ist, fast alle süßen Speisen zu verwenden, da sie den Insulinspiegel im Blut erhöhen.

Zunächst boten Forscher Diabetikern synthetische Verbindungen an, die den süßen Geschmack nachahmen.

Ihr Schaden war jedoch mit dem Nutzen der Ablehnung von Saccharose nicht zu vergleichen.

Weitere Forschungen führten dazu, dass Wissenschaftler Fruktose sowie Glukose und andere Substanzen mit den Eigenschaften von Saccharose synthetisieren konnten.

Sie haben aber auch charakteristische Unterschiede, die Fructose zu einem nützlichen Produkt machen.

Was ist der Unterschied zwischen Fruktose und Saccharose?

Fruktose ist wie Glukose eines der Elemente von Saccharose.

Oft wird es natürlicher Zucker genannt, weil es in vielen uns bekannten Produkten enthalten ist:

  1. Früchte und Säfte davon (Apfel, Trauben, Melonen, Kirschen, Ananas, Orangen usw.)
  2. Trockenfrüchte (Johannisbeeren, Rosinen, Feigen)
  3. Honig und natürliche Sirupe (Ahorn, Birke, Mais)

Fruktose wird oft als natürlicher Zucker bezeichnet.

Darüber hinaus kann Fruktose von allen Produkten erhalten werden, die Saccharose enthalten.

Die Vorteile und Nachteile der Verwendung von Fructose anstelle von Zucker ergeben sich aus der chemischen Zusammensetzung beider Elemente sowie aus den Reaktionen, zu denen diese Substanzen unseren Körper induzieren.

Fruktose ist ein kalorienärmeres Produkt als Zucker - 100 g dieser Substanz enthalten 350 kcal, während 100 g Saccharose 400 kcal enthalten.

Trotz der Tatsache, dass der Brennwert dieser beiden Substanzen ungefähr gleich ist, ist Fruktose fast zweimal süßer als Zucker, daher sollte es in kleineren Mengen zu Lebensmitteln hinzugefügt werden.

Fructose gilt als Produkt mit einem niedrigen glykämischen Index, da sein Verbrauch nicht zu merklichen Veränderungen der Zuckermenge im Blut führt.

Bei der Verarbeitung von Saccharose dagegen steigt der Zuckerspiegel deutlich an.

Aus diesem Grund ist Fruktose ein konstanter Bestandteil der Ernährung von Patienten mit Diabetes.

Fruktose ist wie Glukose eines der Elemente von Saccharose

Nutzen und Schaden von Fruktose

Jedes Produkt, auch natürliche und diätetische, kann eine Reihe von Kontraindikationen sowie schädliche Eigenschaften haben.

Im Fall von Fruktose, die anstelle von Zucker konsumiert wird, hängt der Nutzen und Schaden dieses Stoffes von seiner Menge an Lebensmitteln ab.

Alles ist in Maßen gut, und diese Regel spiegelt die Essenz der Beziehung zu dem in unserem Artikel betrachteten Monosaccharid perfekt wider.

Beginnen wir mit dem Guten, nämlich mit den vorteilhaften Eigenschaften von Fruktose.

Fruktose hat einen niedrigen glykämischen Index.

Die Vorteile von Fruktose

Der Hauptvorteil von Fructose gegenüber anderen Sacchariden besteht im Prozess der Verarbeitung dieser Substanz durch den Körper.

Um dieselbe Glukose oder Saccharose zu absorbieren, beginnt unser Körper mit der Produktion von Insulin - einem Hormon, mit dem Sie komplexe Kohlenhydrate abbauen können.

Neben dieser Funktion ist Insulin auch für nicht weniger bedeutsame Arbeit verantwortlich - da es im menschlichen Blut auftritt, führt dieses Hormon zu einer Erhöhung des Körperfetts.

Fruktose erfordert keine Insulinproduktion, da dieses Kohlenhydrat in der Lage ist, sich in einfachere Elemente zu zerlegen.

Dies bedeutet, dass Fructose mit den richtigen Dosierungen Teil einer Diät zum Abnehmen sein kann.

Es ist wichtig zu wissen, dass das Monosaccharid, das wir in Betracht ziehen, nicht nur in gesunden Produkten enthalten ist.

In der Tat kann Fruktose in den meisten süßen Früchten sowie in Honig und seinen Derivaten gefunden werden.

Fruktose erfordert keine Insulinproduktion.

In diesem Fall ist die Verwendung dieser Substanz unumstritten, da die aufgeführten Produkte andere Nährstoffe enthalten, die unseren Körper positiv beeinflussen.

Fruktose wird jedoch in Lebensmitteln gefunden, deren Missbrauch zu verheerenden Folgen führt.

Tipp: Fructose Fructose Zwietracht. Wenn wir über die Lagerung süßer Sirupe sprechen, werden die Vorteile dieses Monosaccharids auf Kosten der in ihnen enthaltenen Konservierungsmittel und Farbstoffe nivelliert.

Zusammenfassend können wir die folgenden vorteilhaften Eigenschaften von Fructose unterscheiden:

  1. Kalorienarm im Verhältnis zur Süße des Produkts (100 g Fructose enthalten weniger Kalorien als im Zucker und die Substanz selbst ist fast dreimal süßer).
  2. Die Möglichkeit der Verwendung von Fruktose bei der Zubereitung der Diät für Diabetiker und Menschen mit Übergewicht.
  3. Im Gegensatz zu Zucker schadet Fruktose den Zähnen nicht. Darüber hinaus hilft dieses Monosaccharid, die Wahrscheinlichkeit von Karies zu verringern.
  4. Das Element, das wir in Betracht ziehen, ist aufgrund seines Absorptionsmechanismus im Körper eine ausgezeichnete Energiequelle.
  5. Fruktose wirkt tonisierend und reduziert Ermüdung.

Ein solcher Zuckerersatz ist in der Ernährung von Diabetikern fest verankert

Die Vorteile der Verwendung von Fruktose anstelle von Zucker sind offensichtlich, aber diese Substanz kann den menschlichen Körper schädigen.

Fruktose schaden

In der Tat kann Fruktose einer Person unangenehme Folgen bringen. In erster Linie entstehen durch den Missbrauch dieses Monosaccharids negative Auswirkungen.

Die US-Regierung hat kürzlich Nachforschungen angestellt und festgestellt, dass die Ursache für die grassierende Fettleibigkeit der Nation gerade Fructose ist, die in der Ernährung der Amerikaner in übermäßigen Mengen vorhanden ist.

Tatsache ist, dass Fruktose in den meisten populären Produkten in den Vereinigten Staaten als Süßungsmittel verwendet wird.

Wir sprechen über Soda, Sirupe, Süßigkeiten usw.

Wir werden nicht noch einmal über die Gefahren von süßem Soda sprechen

Solche Schlussfolgerungen können natürlich nicht als positiv bezeichnet werden.

Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass der Schaden von Fruktose nur im Fall eines tatsächlichen Drogenmissbrauchs auftritt.

Wenn Sie mit Fructose konsumieren, können folgende Komplikationen auftreten:

  1. Eine Erhöhung der Harnsäuremenge im Blut, die zum Auftreten von Gicht sowie zu einer Druckerhöhung führt.
  2. Das Auftreten von Fettleber.
  3. Erkrankungen, die mit Appetit verbunden sind. Menschen, die Fruktose missbrauchen, verspüren ein ungewöhnliches und manchmal brutales Hungergefühl, das zu übermäßigem Essen führt.
  4. Erhöhte Werte für schädliches Cholesterin und Triglyceride im Körper.

Tipp: Die oben genannten Komplikationen treten nicht auf, wenn Sie Fructose in den richtigen Mengen einnehmen. Darüber hinaus führt der Missbrauch von rohen Früchten auch nicht zu solchen katastrophalen Folgen.

Fruktose in der Ernährung der richtigen Ernährung

Es gibt ein paar einfache Richtlinien zum Verzehr von Fruktose.

Fruktose kann auch schädlich sein.

Wenn Sie sich daran halten, hat dieses Monosaccharid nur positive Auswirkungen auf den Körper.

Beachten Sie einige dieser Empfehlungen:

  1. Die tägliche Fruktosegeschwindigkeit beträgt je nach Gewicht der Person 25 bis 40 g. Diese Menge entspricht 3-4 Äpfeln, 3-5 Bananen, 10-15 Kirschfrüchten oder 5-9 Gläsern Erdbeeren.
  2. Die gleiche Menge an Fruktose (25–40 g) ist in einer Flasche Süßwasser oder Soda enthalten. Selbstverständlich sollten Sie solche Getränke sowie andere süße Lebensmittel, die Konservierungsstoffe enthalten, nicht konsumieren.
  3. Für Menschen, die an Diabetes leiden, ist die tägliche Menge an Fruktose etwas anders. Sie wird je nach Körpergewicht des Patienten berechnet - nicht mehr als 0,5 g Fructose pro 1 kg.

Fruktose in kleinen Mengen ist in Diäten nützlich, da dieses Kohlenhydrat dem Körper trotz seines geringen Kaloriengehalts eine große Menge an Energie verleiht.

Wenn Sie schnell und mit Geschmack abnehmen möchten, kann Fruktose das perfekte Mittel sein, um Ihr Ziel zu erreichen.

Zucker oder Fruktose, was soll man wählen?

Willkommen, meine regelmäßigen Leser und neugierigen Gäste. Wiederholt in der großen Runet-Kontroverse über Zucker und Fruktose getroffen, sagen sie, das sei nützlicher. Und mir wurde klar, dass ich selbst nichts davon weiß, obwohl ich mehr als einmal über gesunde Ernährung gelesen habe. Über Fruktose wusste ich bis heute nur, dass es auf separaten Gestellen für Diabetiker verkauft wird.

Heute kann ich mit Ihnen das Wissen teilen, das von Ärzten, unaufhörlich abnehmenden Freunden, fürsorglichen Müttern und aus wissenschaftlichen Artikeln gewonnen wurde. Also Zucker oder Fruktose, was ist besser?

Lass uns über Zucker reden

Ich persönlich habe seit meiner Kindheit gehört, dass der Körper für unermüdliche Arbeit tagsüber Zucker, insbesondere das Gehirn, benötigt. Ich selbst bemerkte, dass es in Stresssituationen und einfacher Schläfrigkeit schrecklich war, wie sehr ich etwas Süßes schlucken wollte.

Wie die Wissenschaft erklärt, ernährt sich unser Körper von Energie, die aus Nahrungsmitteln gewonnen wird. Seine größte Angst ist es, an Hunger zu sterben, daher ist unser Bedürfnis nach süßen Köstlichkeiten absolut berechtigt, denn Glukose ist fast reine Energie. Zunächst ist es für das Gehirn und alle von ihm kontrollierten Systeme notwendig.

Woraus besteht das Zuckermolekül, wissen Sie? Dies ist eine äquivalente Kombination von Glukose und Fruktose. Wenn Zucker in den Körper gelangt, wird Glukose freigesetzt und durch die Schleimhaut des Dünndarms gelangt das Blut in das Blut. Wenn seine Konzentration erhöht wird, produziert der Körper Insulin, das auf seine aktive Verarbeitung abzielt.

Wenn der Körper Glukose verliert, entfernt er mit Hilfe von Glucagon seine Reserven aus überschüssigem Fett aus Glucagon. Dies rechtfertigt den Gewichtsverlust bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung einer Diät, die alle Süßigkeiten stark einschränkt. Wissen Sie, wie viel Zucker Sie pro Tag essen müssen?

Zucker Vorteile

Jeder von uns spürt die Freude an süßen Leckereien, aber was bekommt der Körper?

  • Glukose ist ein hervorragendes Antidepressivum.
  • Aktivierung der Gehirnaktivität Glukose ist ein schmackhaftes und fast harmloses Energiegetränk;
  • Günstige, teilweise sedierende Wirkung auf Nervenzellen;
  • Beschleunigung der Beseitigung von Giftstoffen aus dem Körper. Dank Glukose werden in der Leber spezielle Säuren produziert, um diese zu reinigen.

Es stellt sich heraus, dass es nicht so schlimm ist, sich mit ein paar Kuchen zu verwöhnen, wie diese langweiligen Ernährungswissenschaftler sagen.

Zucker schaden

Übermäßiger Konsum von Produkten verursacht Übelkeit, Zucker ist keine Ausnahme. Was kann ich sagen, selbst ein Wochenende mit seiner geliebten Frau kann gegen Ende eines romantischen Kurzurlaubs zu einer unwegsamen Suche werden. Was ist also eine gefährliche Überdosierung?

  • Fettleibigkeit, weil der Körper einfach keine Zeit hat, Energie aus einer großen Zuckermenge zu verarbeiten und zu verbrauchen;
  • Verbrauch an ankommendem und verfügbarem Kalzium für die Saccharoseverarbeitung. Diejenigen, die viel Süßes essen, haben empfindlichere Knochen;
  • Das Risiko, an Diabetes zu erkranken. Und hier reicht schon der Weg zum Rückzug nicht aus. Entweder nehmen wir unter die Kontrolle der Ernährung oder lesen, was ein diabetischer Fuß ist, und andere Leidenschaften, die dieser Diagnose folgen.

Also, welche Schlussfolgerungen? Mir wurde klar, dass Zucker nicht schlecht ist, aber er ist nur in Maßen gut.

Sprechen Sie über Fruktose

Natürlicher Süßstoff. Persönlich besticht das Wort "natürlich" mich. Ich dachte immer, dass jeder Nährstoff pflanzlichen Ursprungs ein Schrein ist. Aber ich habe mich geirrt.

Fruktose dringt wie Glukose in den Darm ein, wird jedoch viel länger ins Blut aufgenommen (dies ist ein Plus), dann gelangt sie in die Leber und wird in Körperfett umgewandelt (dies ist ein deutliches Minus). Gleichzeitig reagiert die Bauchspeicheldrüse gleichermaßen auf Glukose und Fruktose - denn es handelt sich um einfache Kohlenhydrate.

Dieses natürliche Süßungsmittel schmeckt viel reicher als Saccharose und ihr Kaloriengehalt ist fast gleich. Fruktose sollte sowohl in Getränken als auch bei der Zubereitung von Süßwaren weniger verwendet werden. Es versüßt sie nicht nur besser, sondern sorgt auch dafür, dass beim Backen eine appetitlichere Farbe entsteht.

Ein weiterer Moment überraschte mich. Sie hat einen niedrigen glykämischen Index, dh sie eignet sich zum Abnehmen, für Sportler und Bodybuilder, da sie lange im Körper „reist“. Gleichzeitig ist es bewiesen, dass es für lange Zeit kein Sättigungsgefühl gibt, was dazu führt, dass eine ungewohnte Person ihr letztes Mittagessen mit zusätzlichen Kalorien „beißt“.

Die Vorteile von Fruktose

Wenn Sie es in Maßen verwenden, können Sie davon profitieren:

  • Gewichtsverlust bei Beibehaltung der üblichen Energiereserve;
  • Stabile Blutzuckerwerte;
  • Geringe Menge Insulin produziert;
  • Starker Zahnschmelz. Glukoseablagerungen sind viel schwieriger zu entfernen;
  • Schnelle Erholung nach einer Alkoholvergiftung. Es wird beim Krankenhausaufenthalt mit einer solchen Diagnose intravenös verabreicht;
  • Die lange Frische von Desserts, da Fructose Feuchtigkeit speichert.

Es wird Menschen gezeigt, die eine Anfälligkeit für die Entwicklung von Diabetes haben, es ist jedoch kontraindiziert für alle, die übergewichtig sind, da es einfacher ist, in Fett zu überführen.

Fruktose schaden

Wenn Glukose eine universelle Energiequelle ist, wird von allen Körperzellen außer Spermatozoen keine Fruktose benötigt. Ihre ungerechtfertigte Verwendung kann Folgendes auslösen:

  • Endokrine Krankheiten;
  • Die Einleitung toxischer Prozesse in der Leber;
  • Fettleibigkeit;
  • Die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • Reduzierung der Glukose auf ein Minimum, das nicht weniger gefährlich ist als Diabetes;
  • Erhöhter Harnsäuregehalt.

Fruktose wird zunächst in Körperfett umgewandelt und erst dann, falls notwendig, vom Körper aus diesen Zellen entfernt. Zum Beispiel in Stresssituationen oder bei richtigem Gewichtsverlust, wenn die Ernährung ausgeglichen ist.

Zusammenfassung

Welche Schlussfolgerungen haben Sie für sich selbst getroffen? Mir persönlich wurde klar, dass ich durch den moderaten Einsatz von Zucker und den daraus hergestellten Süßigkeiten keinen Schaden nehmen würde. Gleichzeitig führt der vollständige Ersatz von Saccharose durch Fruktose zu einer ungünstigen Kettenreaktion: Ich esse Süßigkeiten - sie werden in Fett umgewandelt, und da der Körper nicht gesättigt ist, esse ich mehr. Und so werde ich eine Maschine, die Fettmasse aufbaut. Ich habe weder einen Anti-Bodybuilder noch einen Narren genannt. Gerader Weg zu "Gewichtet und glücklich".

Ich entschied, dass alles gut ist, aber in Maßen. Ich empfehle meiner Fruktose, sie beim Backen und Einkochen zu verwenden, da sich ihr Aroma und ihr Geschmack zum Besseren verändern und ich gerne esse. Aber auch in Maßen!

Ich hoffe, dass alles klar erklärt wird und mich sogar ein wenig amüsiert. Ich würde mich über Kommentare und Links zu einem Artikel in sozialen Netzwerken freuen. Abonnieren, Freunde, wir lernen gemeinsam etwas Neues. Auf Wiedersehen!

Zucker oder Fructose: Nutzen und Schaden von Fructose

Fruktose: gut und schlecht, die beste Alternative zu Saccharose oder die angebliche "Lebensader" für Diabetiker?

All dies wird in dem heutigen Artikel über das Abnehmen "Abnehmen ohne Probleme" diskutiert.

Fruktose ist ein süßer Zucker natürlichen Ursprungs. Er ist in jeder Frucht mit einem angenehmen "Honiggeschmack", in einigen Gemüsen und Nektar, die von fleißigen Bienen produziert werden. Bei sachgemäßer Verwendung:

  • normalisiert die Glukosekonzentration
  • stärkt die Schutzfunktionen des Körpers
  • verhindert Karies
  • erlaubt nicht die Entwicklung von Diathese,
  • hemmt die Ansammlung von Kohlenhydraten
  • gibt einen tonischen Effekt.

Was ist nützlicher: Fruktose oder Zucker?

Um diese Person zu verstehen, muss man die individuellen Merkmale des Organismus berücksichtigen, einschließlich der Anwesenheit oder Abwesenheit schwerwiegender medizinischer Diagnosen.

Zucker wird vom Körper perfekt aufgenommen. Gleichzeitig steigen die Blutzuckerwerte schnell an. Wenn es keine gesundheitlichen Probleme gibt, ist alles in Ordnung. Wenn jedoch Diabetes mellitus diagnostiziert wird (oder eine Prädisposition vorliegt), sind die Folgen bedauerlich.

Zucker beginnt, die Gefäßwände zu erodieren und Cholesterin hineinzulassen. Dies führt zum Auftreten von atherosklerotischen Plaques, die den Blutfluss durch die Gefäße hemmen. Als Ergebnis - ein Schlaganfall oder Herzinfarkt. Deshalb ist es so wichtig, Zucker für Diabetiker zu kontrollieren.

Selbst nach einer Tasse eines süßen Getränks: Tee, Kaffee, Kakao oder Soda - die Glukosekonzentration rauscht blitzschnell.

Beim Tee gibt es keinen solchen Effekt mit der Zugabe von Fruktose, und der Zuckerspiegel bleibt lange Zeit stabil. Es ist wichtig bei Diabetes.

Für die Aufnahme von Zucker benötigen Sie Insulin. Was kann man über Fruktose sagen? Sobald es sich im Blut befindet, kann es sofort von den Leberzellen ohne Insulin aufgenommen werden.

Unter Berücksichtigung dieser Faktoren kann nicht eindeutig gesagt werden, dass Diabetiker IMMER den Zucker durch Fruktose ersetzen müssen, da der systematische Konsum von Zuckerersatzstoffen zu einer Hypoglykämie führt. Dies ist ein Zustand, in dem Glukose gesenkt wird. So ist Fruktose für Diabetiker ein Vorteil und Schaden zugleich, wenn sie unvorsichtig konsumiert wird.

Was ist nahrhafter: Zucker oder Fruktose?

Wenn Sie diese beiden Substanzen in Bezug auf das Abnehmen vergleichen, können Sie nicht eindeutig feststellen, dass diejenigen, die abnehmen möchten, anstelle von gewöhnlichem Zucker Obsttee hinzugefügt werden sollten. Schließlich enthält es so viele Kalorien wie im Leerlauf. Man muss also nicht glauben, verlockende Pakete mit der Aufschrift "Fructose" zu bezeichnen.

Zählen Sie die Kalorien - und Sie werden glücklich sein: von Fruktose profitieren, nicht schaden.

Diejenigen, die schlanker werden wollen, raten den Experten nicht, den Zucker zugunsten von Fruktose vollständig aufzugeben. Es besteht die Gefahr, dass bei regelmäßigem Verzehr von Fruchtsüße ein starker Hunger aufkommt. Manchmal ist es sehr schwierig, es zu kontrollieren.

Darüber hinaus glauben viele Leute, dass es an einem kleinen Snack nichts Schreckliches geben wird. Hier haben wir ein Sandwich gegessen, Kekse und Süßigkeiten. Während des Einkaufsbummels sollten Sie unbedingt ein Fast-Food-Café besuchen. Und so wird „auf einem Stein“ ein anständiges Körpergewicht erzielt.

Warum kann Saccharose nicht vollständig durch Fruktose ersetzt werden?

Ist Fruktose ein Gewinn oder Schaden für den Körper? Alles ist in Maßen gut, und das bedeutet, dass Fruktose nicht auf einem Sockel aufgestellt werden kann, um gewöhnliche Saccharose aus Scham zu entfernen. Um dies zu verstehen, ist es notwendig, tiefer in die Prozesse einzutauchen, die im Körper ablaufen, wenn beide Substanzen aufgenommen werden.

Saccharose ist universell, aber das Fruchtanalog verarbeitet nur Leberzellen. Sie wiederum wandelt die Substanz in Fettsäuren um. Das Portal hudeem-bez-problem.ru übersetzt die Aussage in eine einfache Silbe: Diese Fettsäuren werden zu nichts mehr als dicken Seiten, einem schlaffen Magen und anderen "Reizen" eines prächtigen Körpers.

Aber die Tatsache, dass das Erscheinungsbild nicht so attraktiv sein wird, ist ein Problem. Der zweite und ernste - das Risiko von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße steigt. Denken Sie danach, was ist besser: Zucker oder Fruktose?

Wenn der Blutzucker steigt, kommt vom Gehirnzentrum zumindest ein Signal, das ausreicht. Und der Wunsch, mehr zu essen, verschwindet. Dieser Mechanismus funktioniert nur für den bekannten Zucker, in dem Glukose und Saccharose ungefähr gleich sind.

Aber wenn es um Zuckerersatz geht, wird ein sehr kleiner Teil der Fruktose zu Glukose und gelangt in das Blut. Alles andere wird fett. Und das Gefühl von Sättigung und Zufriedenheit ist Nein und Nein. Das Gehirn gibt umgekehrte Impulse, Befehle zur Sättigung.

Diejenigen, die behaupten, dass Zuckerersatzstoffe "gut" gegeben werden müssen - und das Gewicht sich normalisiert, sind falsch. Es gibt viele Fallstricke, man muss ein paar Mal nachdenken und alles sorgfältig studieren. Und erst danach, unter Berücksichtigung der erhaltenen Informationen, eine Entscheidung für sich selbst treffen. Was genau brauchen Sie im Moment: Zucker oder Fruktose?

Die Autorin - Eva Rainbow, ein Portal zum Abnehmen ohne Probleme!

Glukose, Fruktose, Saccharose: Was ist der Unterschied? Was ist schädlicher?

Die hartnäckigen Bemerkungen zu den Gefahren des Zuckers, die heute von allen Informationshörnern zu hören sind, lassen uns glauben, dass das Problem wirklich existiert.

Und da die Liebe zu Zucker in unserem Unterbewusstsein von Geburt an eng verwoben ist und Sie nicht wirklich aufgeben wollen, müssen Sie nach Alternativen suchen.

Glukose, Fruktose und Saccharose sind drei beliebte Zuckertypen, zwischen denen viele Gemeinsamkeiten bestehen, es gibt jedoch erhebliche Unterschiede.

Sie sind natürlich in vielen Früchten, Gemüse, Milchprodukten und Körnern enthalten. Die Person lernte auch, wie man sie aus diesen Produkten isoliert und sie den kulinarischen Kreationen ihrer Hände hinzufügt, um den Geschmack zu verbessern.

In diesem Artikel werden wir über den Unterschied zwischen Glukose, Fruktose und Saccharose sprechen und Ihnen sagen, welche davon nützlicher / schädlicher ist.

Glukose, Fruktose, Saccharose: Unterschiede in der Chemie. Definitionen

Chemisch können alle Arten von Zuckern in Monosaccharide und Disaccharide unterteilt werden.

Monosaccharide sind in der Struktur der Zuckerarten am einfachsten, die keine Verdauung erfordern und sehr schnell absorbiert werden. Der Absorptionsprozess beginnt im Mund und endet im Rektum. Dazu gehören Glukose und Fruktose.

Disaccharide bestehen aus zwei Monosacchariden und müssen zur Verdauung im Verdauungsprozess in ihre Bestandteile (Monosaccharide) getrennt werden. Der prominenteste Vertreter der Disaccharide ist Saccharose.

Was ist Saccharose?

Saccharose ist der wissenschaftliche Name für Zucker.

Saccharose ist ein Disaccharid. Sein Molekül besteht aus einem Glucosemolekül und einem Fructose. Ie In der Zusammensetzung von Haushaltszucker sind wir an - 50% Glukose und 50% Fruktose 1 gewöhnt.

Saccharose ist in ihrer natürlichen Form in vielen Naturprodukten (Obst, Gemüse, Getreide) enthalten.

Die Tatsache, dass das Adjektiv "süß" in unserem Lexikon beschrieben wird, ist hauptsächlich auf den Gehalt an Saccharose (Bonbons, Eiscreme, kohlensäurehaltige Getränke, Mehlprodukte) zurückzuführen.

Tafelzucker wird aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen.

Saccharose schmeckt weniger süß als Fruktose, aber süßer als Glukose 2.

Was ist Glukose?

Glukose ist die Hauptenergiequelle für unseren Körper. Es wird durch Blut allen Körperzellen zur Ernährung zugeführt.

Ein solcher Parameter des Blutes wie "Blutzucker" oder "Blutzucker" beschreibt genau die Konzentration von Glukose darin.

Alle anderen Zuckerarten (Fruktose und Saccharose) enthalten entweder Glukose in ihrer Zusammensetzung oder müssen in Energie umgewandelt werden.

Glucose ist ein Monosaccharid, d.h. erfordert keine Verdauung und wird sehr schnell aufgenommen.

In natürlichen Lebensmitteln findet man es normalerweise in komplexen Kohlenhydraten - Polysacchariden (Stärke) und Disacchariden (Saccharose oder Laktose (verleiht Milch einen süßen Geschmack)).

Von allen drei Zuckertypen - Glukose, Fruktose, Saccharose - hat Glukose den am wenigsten süßen Geschmack 2.

Was ist Fruktose?

Fruktose oder "Fruchtzucker" ist ebenso wie Glukose ein Monosaccharid, d.h. sehr schnell aufgenommen.

Der süße Geschmack der meisten Früchte und des Honigs ist auf ihren Fructosegehalt zurückzuführen.

In Form eines Zuckerersatzstoffs wird Fructose aus derselben Zuckerrübe, Zuckerrohr und Mais gewonnen.

Verglichen mit Saccharose und Glukose hat Fruktose den süßesten Geschmack 2.

Fruktose ist heutzutage besonders bei Diabetikern beliebt, da sie von allen Zuckerarten den geringsten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat 2. Wenn Fruktose zusammen mit Glukose verbraucht wird, erhöht dies außerdem den in der Leber gespeicherten Anteil an Glukose, was zu einer Abnahme seines Spiegels im Blut führt 6.

Saccharose, Glukose, Fruktose - dies sind drei Arten von Zuckern, die sich in der Assimilationszeit (Minimum an Glukose und Fructose), dem Süßegrad (Maximum bei Fructose) und der Wirkung auf den Blutzuckerspiegel (Minimum bei Fructose) unterscheiden.

Glukose, Fruktose, Saccharose: Unterschiede in der Absorption. Was ist schädlicher?

Wie wird Glukose aufgenommen?

Wenn Glukose ins Blut abgegeben wird, stimuliert sie die Insulinsekretion - ein Transporthormon, dessen Aufgabe es ist, es in die Zellen zu leiten.

Dort wird es entweder sofort "in den Ofen" zur Umwandlung in Energie vergiftet oder als Glykogen in den Muskeln und der Leber zur späteren Verwendung gespeichert 3.

Dies erklärt die Bedeutung von Kohlenhydraten für die Ernährung im Sport, einschließlich der Muskelmassegewinnung: Zum einen liefern sie Energie für das Training, zum anderen machen sie Muskeln "voluminös", da jedes Gramm Muskelfaktor, das in den Muskeln gespeichert ist, mehrere Gramm bindet Wasser 10.

Unser Körper kontrolliert sehr genau den Zuckerspiegel (Glukose) im Blut: Wenn er abfällt, wird Glykogen zerstört und mehr Glukose geht in das Blut. Wenn es hoch ist und der Fluss von Kohlenhydraten (Glukose) anhält, schickt Insulin ihren Überschuss zur Speicherung in die Lagerung von Glykogen in der Leber und in den Muskeln. Wenn diese Vorräte gefüllt sind, wird das überschüssige Kohlenhydrat in Fett umgewandelt und in den Fettvorräten gespeichert.

Deshalb ist süß so schlimm für das Abnehmen.

Wenn der Glukosespiegel im Blut niedrig ist und keine Kohlenhydrate aus der Nahrung stammen, kann der Körper ihn aus Fett und Eiweiß herstellen, und zwar nicht nur aus den in der Nahrung enthaltenen, sondern auch aus den im Körper gelagerten 4.

Dies erklärt den Zustand des Muskelabbaus oder der Muskelzerstörung, der beim Bodybuilding bekannt ist, sowie den Mechanismus der Fettverbrennung, während der Kaloriengehalt der Nahrung begrenzt wird.

Die Wahrscheinlichkeit eines Muskelabbaus ist während des Trocknens des Körpers bei einer kohlenhydratarmen Diät sehr hoch: Die Energie mit Kohlenhydraten und Fetten ist niedrig, und Muskelproteine ​​können zerstört werden, um die Funktion lebenswichtiger Organe (z. B. des Gehirns) zu gewährleisten 4.

Glukose ist die grundlegende Energiequelle für alle Körperzellen. Wenn es verbraucht wird, steigt der Spiegel des Hormons Insulin im Blut, wodurch Glukose in Zellen, einschließlich Muskelzellen, zur Umwandlung in Energie transportiert wird. Wenn zu viel Glukose vorhanden ist, wird ein Teil davon als Glykogen gespeichert, und ein Teil kann in Fett umgewandelt werden.

Wie wird Fruktose aufgenommen?

Wie Glukose wird Fruktose sehr schnell aufgenommen.

Im Gegensatz zu Glukose steigt der Blutzuckerspiegel nach der Aufnahme von Fructose allmählich an und führt nicht zu einem starken Anstieg des Insulinspiegels 5.

Für Diabetiker, deren Insulinempfindlichkeit beeinträchtigt ist, ist dies von Vorteil.

Fruktose hat jedoch ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal.

Damit der Körper Fructose als Energiequelle verwenden kann, muss er in Glukose umgewandelt werden. Diese Umwandlung findet in der Leber statt.

Es wird angenommen, dass die Leber nicht in der Lage ist, große Mengen an Fruktose zu verarbeiten, und wenn zu viel in der Diät enthalten ist, wird der Überschuss in Triglyceride 6 umgewandelt, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben und das Risiko für Fettleibigkeit, Fettleberbildung usw. erhöhen. 9

Dieser Standpunkt wird sehr oft als Argument im Streit verwendet: "Was ist schädlicher: Zucker (Saccharose) oder Fruktose?".

Einige wissenschaftliche Studien deuten jedoch darauf hin, dass die Fähigkeit, den Triglyceridspiegel im Blut zu erhöhen, in gleichem Maße an Fructose und Saccharose sowie Glucose und nur dann ansteigt, wenn sie übermäßig konsumiert werden (mehr als der erforderliche Kaloriengehalt pro Tag) und nicht wann Mit ihrer Hilfe wird ein Teil der Kalorien innerhalb der zulässigen Norm von 1 ersetzt.

Im Gegensatz zu Glukose erhöht Fruktose die Insulinspiegel nicht so sehr und allmählich. Dies ist ein Vorteil für Diabetiker. Eine Erhöhung des Triglyceridspiegels im Blut und in der Leber, die oft als hartnäckiger als die Glukose bezeichnet wird, hat keine eindeutigen Beweise

Wie wird Saccharose verdaut?

Saccharose unterscheidet sich von Fructose und Glucose dadurch, dass es ein Disaccharid ist, d. H. Für die Verdauung muss es in Glukose und Fruktose aufgeteilt werden. Dieser Vorgang beginnt teilweise im Mund, setzt sich im Magen fort und endet im Dünndarm.

Was mit Glukose und Fruktose geschieht, wird im Folgenden beschrieben.

Diese Kombination von zwei Zuckern bewirkt jedoch einen weiteren merkwürdigen Effekt: In Gegenwart von Glukose wird mehr Fruktose absorbiert und der Insulinspiegel steigt stärker an, was ein noch größeres Potenzial für die Fettablagerung bedeutet 6.

Für sich genommen wird Fruktose von den meisten Menschen schlecht aufgenommen, und der Körper weist sie ab einer bestimmten Dosis zurück (Fruktoseintoleranz). Wenn Glukose jedoch zusammen mit Fruktose gegessen wird, wird mehr davon aufgenommen.

Dies bedeutet, dass durch den Verzehr von Fruktose und Glukose (die wir im Falle von Zucker haben) die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit stärker sein können, als wenn sie separat verzehrt werden.

Im Westen sind Ärzte und Wissenschaftler unserer Zeit besonders vorsichtig, da der sogenannte "Maissirup", eine spezifizierte Kombination verschiedener Zuckerarten, in der Nahrung weit verbreitet ist. Zahlreiche wissenschaftliche Daten weisen auf außergewöhnliche Gesundheitsgefahren hin.

Saccharose (oder Zucker) unterscheidet sich von Glukose und Fruktose dadurch, dass es sich um eine Kombination von diesen handelt. Der Gesundheitsschaden einer solchen Kombination (insbesondere in Bezug auf Fettleibigkeit) kann stärker sein als ihre einzelnen Komponenten.

Was ist besser (weniger schädlich): Saccharose (Zucker)? Fruktose? oder Glukose?

Für diejenigen, die gesund sind, gibt es wahrscheinlich keinen Grund, sich vor Zuckern zu fürchten, die bereits in Naturprodukten enthalten sind: Die Natur ist erstaunlich weise und hat Nahrungsmittel so kreiert, dass, wenn man nur sie isst, es sehr schwierig ist, sich selbst Schaden zuzufügen.

Die Zutaten sind ausgewogen, sie sind mit Ballaststoffen und Wasser gesättigt und es ist fast unmöglich, sie zu überfressen.

Der Schaden von Zuckern (sowohl Tafelzucker als auch Fruktose), über den heute alle gesprochen werden, ist eine Folge ihrer Verwendung in zu großen Mengen.

Laut einigen Statistiken isst der durchschnittliche westliche Mensch täglich etwa 82 Gramm Zucker (ohne Berücksichtigung dessen, was bereits in Naturprodukten enthalten ist). Dies entspricht etwa 16% des gesamten Kaloriengehaltes von Lebensmitteln - deutlich mehr als empfohlen.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, nicht mehr als 5-10% der Kalorien aus Zuckern zu essen. Dies sind etwa 25 g für Frauen und 38 g für Männer 8.

Um es klarer zu machen, lassen Sie uns die Produkte in die Sprache übersetzen: 330 ml Coca-Cola enthalten etwa 30 g Zucker Dies ist im Prinzip alles, was erlaubt ist...

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Zucker nicht nur zu süßen Lebensmitteln (Eiscreme, Süßigkeiten, Schokolade) hinzugefügt wird. Es ist im "pikanten Geschmack" zu finden: Saucen, Ketchup, Mayonnaise, Brot und Wurst.

Es wäre schön, die Etiketten vor dem Kauf zu lesen.

Für einige Kategorien von Menschen, insbesondere für Personen mit eingeschränkter Insulinsensitivität (Diabetiker), ist es wichtig, den Unterschied zwischen Zucker und Fruktose zu kennen.

Für sie ist die Verwendung von Fruktose tatsächlich weniger schädlich als Zucker oder reine Glucose, da sie einen niedrigeren glykämischen Index aufweist und nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Der allgemeine Hinweis lautet daher:

  • alle Arten von Zucker (Zucker, Fruktose) und raffinierte Produkte, die diese in großen Mengen enthalten, zu minimieren und besser aus der Ernährung zu entfernen;
  • Verwenden Sie keine Süßungsmittel, da der Überschuss eines dieser Stoffe gesundheitsschädlich ist.
  • Bauen Sie Ihre Ernährung ausschließlich auf ganze Naturprodukte auf und haben Sie keine Angst vor den Zuckern in ihrer Zusammensetzung: Alles ist im richtigen Verhältnis "bemannt".

Alle Arten von Zucker (sowohl Tafelzucker als auch Fruktose) sind gesundheitsschädlich, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. In einer natürlichen Form als Bestandteil von Naturprodukten stellen sie keinen Schaden dar. Für Diabetiker ist Fruktose tatsächlich weniger schädlich als Saccharose.

Fazit

Saccharose, Glukose und Fruktose haben einen süßen Geschmack, aber die Fruktose ist die süßeste.

Alle drei Zuckerarten werden im Körper zur Energiegewinnung verwendet: Glukose ist die primäre Energiequelle, Fruktose wird in der Leber in Glukose umgewandelt und Saccharose wird in beide zerlegt.

Alle drei Arten von Zucker - und Glukose sowie Frutoza und Saccharose - kommen natürlicherweise in vielen Naturprodukten vor. Es gibt nichts Verbrechendes in ihrer Verwendung.

Gesundheitsschädlich ist ihr Übermaß. Obwohl sehr oft versucht wird, einen "schädlicheren Zucker" zu finden, beweisen wissenschaftliche Forschungen ihre Existenz nicht eindeutig: Wissenschaftler beobachten negative Auswirkungen auf die Gesundheit, wenn sie zu hohe Dosen verbrauchen.

Es ist am besten, die Verwendung von Süßungsmitteln vollständig zu vermeiden und den Geschmack natürlicher Produkte zu genießen, die diese in ihrer natürlichen Form enthalten (Obst, Gemüse).

Schädlicher, nützlicher Zucker. Fruktose - diätetisches oder hochgefährliches Produkt?

Wie kombiniere ich Informationen über die Nützlichkeit von Fructose mit den schädlichen Daten? Was ist noch gefährlich, Fruktose? Was müssen wir über diesen Zucker wissen und wie kann er seinen übermäßigen Verbrauch vermeiden? Ein bekannter Biogerontologe, korrespondierendes Mitglied der Russischen Akademie der Wissenschaften, Professor, Doktor der Biowissenschaften, Leiter relevanter Laboratorien am Institut für Biologie des Komi Science Center, der Ural-Abteilung der Russischen Akademie der Wissenschaften und MIPT und der Abteilung der Staatlichen Syktyvkar-Universität, Alexey Moskalev, erzählt:

- Fruktose ist ein paradoxer Zucker. Einerseits gibt es viele ernstzunehmende wissenschaftliche Studien, die belegen, dass Zucker mehr Zucker als Glukose ist. Auf der anderen Seite hat sie immer noch viele Befürworter, auch bei Ärzten und Ernährungswissenschaftlern. Und ich habe wiederholt Angriffe von ihrer Seite erlebt, als ich über ihre negativen Auswirkungen sprach und schrieb.

Wo versteckt sich Fruktose?

Ich möchte nicht unbedingt Fruktose zu sich nehmen. Dies ist unmöglich, da Obst und Beeren, die reich an vielen nützlichen Substanzen sind, einschließlich potenzieller Geroprotektoren, die unser Leben verlängern und das Altern verzögern können, täglich benötigt werden. Es gibt diesen Zucker in Zwiebeln, Yamswurzeln und Artischocken, die reich an nützlichen Polyphenolen sind. Aber ich bin dagegen, es als Süßstoff oder Süßstoff zu verwenden, sowie den übermäßigen Konsum von süßen Früchten, Säften und Honig. Alle diese Produkte enthalten viel Fruktose. Es ist klar, dass ich gegen andere Fruktose-reiche Lebensmittel bin. Es ist der Hauptbestandteil von Maissirup, Melasse, Tapiokasirup. Da es süßer als Saccharose ist, wird es oft als Süßungsmittel in Getränken, Babynahrung, Süßwaren und Soda verwendet.

Der Körper kann pro Tag nicht mehr als 50 g Fructose aufnehmen. Und wenn Sie mehr als 30 Gramm gleichzeitig einnehmen, kann es im Dickdarm nicht verdauen und zu einer Gärung führen. All dies führt zu übermäßiger Gasbildung. Eine solche Dosis zu essen ist einfach. Als Referenz enthält die durchschnittliche Birne etwa 7 Gramm Fructose.

Ein Schlag auf die Leber

Ein Teil dieses Zuckers im Körper wird zu Glukose verarbeitet, deren Schädigung jedem bekannt ist, und der Rest der Fruktose wird in gesättigte Fette umgewandelt. Sie lagern sich in der Leber ab oder breiten sich in Form von Lipoproteinen mit sehr geringer Dichte im Körper aus, was zur Entstehung von Atherosklerose beiträgt. Studien haben gezeigt, dass Fructose eine entscheidende Rolle bei der Ansammlung von überschüssigem Fett in der Leber und bei der Entwicklung des sogenannten metabolischen Syndroms spielt. Sie ist typisch für Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Gefäßerkrankungen (Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit, Bluthochdruck usw.).

Ein Schlag auf das Gehirn und die Blutgefäße

Es ist bekannt, dass Fruktose nicht nur bei der Entwicklung dieser Krankheiten eine negative Rolle spielt. Es trägt auch zur Entwicklung von Depressionen und Neurodegeneration (Schädigung und Tod von Nervenzellen) bei. Die negativen Auswirkungen von Fruktose, zumindest im Nervensystem, können durch den Verbrauch von Docosahexaensäure ausgeglichen werden. Hierbei handelt es sich um Omega-3-Fettsäure, die hauptsächlich in fetten Fischsorten enthalten ist.

Ein wichtiger negativer Effekt von Fruktose, die sogenannte nicht-enzymatische Glykosylierung, ist der Hauptmechanismus für die Alterung unserer Blutgefäße und unserer Haut. Fruktose ist in dieser Hinsicht zehnmal aktiver als Glukose. Die Zwischenposition zwischen ihnen ist Laktose - Milchzucker.

Dessen Fruktose ist besonders gefährlich

Menschen mit metabolischem Syndrom, Gicht und denen, die dazu neigen, sollten bei Fruktose besonders streng sein. Studien haben gezeigt, dass es bereits in kleinen Mengen zu einer Erhöhung des Harnsäurespiegels im Blut und zu einem Anstieg des Gichtentstehungsrisikos um 62% führte. Der Überschuss dieser Säure lagert sich in den Gelenken ab, führt zu Arthritis, starken Schmerzen und in den Nieren, wodurch sich Steine ​​bilden. Darüber hinaus erhöht Harnsäure den Blutdruck und kann zur Bildung atherosklerotischer Plaques beitragen. Somit ist es ein direkter Faktor für die Entstehung der Atherosklerose.

Mit anderen Worten: Fruktose verursacht viele negative Auswirkungen auf viele Organe und Körpersysteme. Dies ist der schädlichste Zucker.

Was ist Fruktose? Was ist ihr Nutzen und Schaden?

Was ist Fruktose?

Fruktose ist ein Monosaccharid, die einfachste Form von Kohlenhydraten. Wie der Name andeutet, enthält Mono (one) saccharide (Zucker) nur eine Zuckergruppe und wird daher nicht weiter abgebaut.

Jeder Kohlenhydratsubtyp hat eine unterschiedliche Wirkung auf den Körper, abhängig von der Struktur und Quelle (d. H. Von welcher Nahrung er stammt). Die chemische Struktur beeinflusst, wie schnell und / oder leicht das Kohlenhydratmolekül verdaut / absorbiert wird. Es hängt von der Quelle ab, ob andere Nährstoffe mit dem Kohlenhydrat mitkommen.

So enthalten sowohl Maissirup als auch Früchte Fruktose, deren Wirkung auf den Körper jedoch unterschiedlich ist. Maissirup ist das einfachste System für die Abgabe von Kohlenhydraten an den Körper - sonst ist nichts dabei, während Früchte andere Substanzen wie Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung und Resorption von Fruktose beeinflussen. Außerdem ist die Menge an Fruktose in einem durchschnittlichen Apfel viel geringer als beispielsweise in einer normalen Dose Soda.

Fruktose hat eine einzigartige Textur, einen einzigartigen Geschmack, eine gute Verdaulichkeit und einen bestimmten Grad an Verdaulichkeit. Dieser unterscheidet sich von Glukose und Zucker, den die meisten Kohlenhydrate verwenden, wenn sie in den Kreislauf gelangen.

Fruktose im Gegensatz zu Glukose:

  • Wird vom Darm mit anderen Mechanismen als Glukose aufgenommen.
  • Absorbiert langsamer
  • Verursacht keine signifikante Freisetzung von Insulin
  • Tritt in Zellen auf andere Weise als Glukose ein.
  • Wenn es in die Leber gelangt, produziert es Glycerin, eine Substanz, die die Bildung von Fett und dessen Basis erhöht
  • Einige Menschen sind nicht in der Lage, Fruktose mit Gewichtsverlust in Dosierungen von über 50 Gramm vollständig zu verdauen (Hinweis: Dies ist eine sehr große Menge. Dies ist bei 4-5 Äpfeln zu finden. Ein halber Liter Maissirup ist jedoch etwa 45 Gramm Fruktose.)
  • Der Verbrauch sowohl von Glukose als auch von Fruktose beschleunigt die Aufnahme der letzteren. Dies ist einer der Gründe, warum viele Sportgetränke eine Zuckermischung enthalten.

Warum ist Fruktose wichtig?

Vor 500 Jahren, vor der Ära der Massenzuckerproduktion, war Fruktose in der menschlichen Ernährung auf einem Minimum. Sie kam nur als Teil des üblichen Essens. Obst, Gemüse, Körner, Nüsse und Proteine ​​enthalten eine begrenzte Menge an Fruktose und enthalten eine mäßige Menge davon. Als die Lebensmittelindustrie Fructose aus Quellen wie Mais isolierte und zu einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt wurde, stieg der Verbrauch von Fructose.

Insbesondere stieg sie zwischen 1970 und 2000 an. Obwohl viele Menschen Fruktose mit Früchten verbinden, gelangen die meisten von ihnen aus Quellen, die mit ihnen nicht verwandt sind. Eine in den 1990er Jahren durchgeführte Umfrage ergab, dass Menschen im Durchschnitt konsumieren

80 g Zucker hinzugefügt (was ist

320 Kalorien oder 15% der Energiezufuhr); Etwa die Hälfte dieser Menge ist Fructose.

Fruktose erhalten wir nicht nur aus Früchten, sondern auch aus Saccharose (Zuckerzucker). Saccharose ist ein Diasaccharid (zwei Zucker), bestehend aus Glukose + Fruktose. Es ist in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, einschließlich Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken und praktisch jeder verpackten "essbaren Lebensmittelsubstanz".

Was Sie wissen müssen

Unsere Leber ist das Hauptzentrum des Fruktosestoffwechsels. In der Leber wird es zu Glucosederivaten verarbeitet und in Form von hepatischem Glykogen gespeichert. Zu einem Zeitpunkt kann die Leber eine begrenzte Menge Fruktose als Glykogen verarbeiten und lagern. Der Rest wird als Fett gespeichert, so dass sich wahrscheinlich eine große Einzeldosis Fruktose an Ihren Seiten absetzt. Es ist ausgeprägter bei Menschen mit hohen Blutfetten, Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes.

Ein hoher Verbrauch von Fruktose (im Gegensatz zu anderen diätetischen Kohlenhydraten) kann dazu führen, dass Leptin nicht in normaler Menge produziert wird.

Ein Rückgang der Leptinproduktion im Zusammenhang mit einem chronisch hohen Fructoseverbrauch kann sich nachteilig auf die Regulierung der Nahrungsaufnahme sowie auf den Körperfettanteil auswirken. Mit anderen Worten: Wenn es einen Überschuss an Fruktose gibt, sendet Ihr Gehirn keine Signale "Ich habe bereits genug" und Sie werden weiter essen, obwohl Sie bereits mehr als genug Kalorien erhalten haben.

Da Fruktose in der Leber verbleibt, verursacht es keine starke glykämische Reaktion. Und wenn es gut ist, ganze Früchte zu verzehren, dann ist das Gegenteil der Fall, wenn Sie Süßstoffe auf Fructosebasis zu sich nehmen. Obwohl Fruktose auf der glykämischen Skala relativ niedrig ist und dazu beitragen kann, das hepatische Glykogen während körperlicher Aktivität wiederherzustellen, kann ein übermäßiger Verzehr davon zu Fettbildung in der Leber sowie zu Störungen des Energiehaushalts und des Fettmanagementsystems des Körpers führen. Infolgedessen kann der Konsum einer großen Menge an Süßstoffen auf Fructosebasis zu Fettleibigkeit in der Bauchregion, niedrigen Gehalten an nützlichem und hohem schädlichem Cholesterin im Blut, zu hohen Triglyceridwerten und zu einem Verlust des Appetits führen.

Klinische Studien zeigen, dass Menschen mit viel Obst (und Gemüse) in der Ernährung normalerweise schlanker sind. Es ist einfacher für sie, ein gesundes Gewicht und ein allgemeines Wohlbefinden aufrechtzuerhalten, als diejenigen, die dies nicht tun.

Optional

Sorge um Obst? Entspannen Sie sich. Experten schlussfolgerten: "Der Verbrauch von Fructose aus natürlichen unverarbeiteten Nahrungsquellen ist eher gering und kann kaum negative Auswirkungen auf den Stoffwechsel haben."

Der Konsum von Obst (und Gemüse) kann chronischen Krankheiten und sogar Krebs vorbeugen.

Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit und einen optimalen Körperbau machen, können Sie eine Orange essen. Denken Sie jedoch zweimal darüber nach, bevor Sie eine Flasche Orangensaft oder, noch schlimmer, ein Glas Orangensoda trinken.

Schlussfolgerungen und Empfehlungen

Wenn es um Fruktose geht, ist seine Quelle wichtig. Es ist höchst unwahrscheinlich, dass Sie durch den Verzehr von frischen, unverarbeiteten Früchten ein Energieungleichgewicht erzielen und an Gewicht zunehmen. Wenn jedoch in Ihrer Ernährung regelmäßig fruchtzuckerreiche Säfte, Süßungsmittel und energieintensive Lebensmittel erscheinen, werden Sie höchstwahrscheinlich zu diesen Problemen kommen. Unser Körper hat eine lange und starke Beziehung zu Früchten, dies gilt jedoch nicht für die Zugabe von Fruktose und Süßstoffen.

Der Konsum von frischem Obst im Überfluss versorgt Sie mit Nährstoffen und hilft, den Energiefluss zu kontrollieren. 2000 Kalorien sind fast 3,5 Kilogramm Obst. Normalerweise isst eine Person nicht mehr

2,5 Pfund Lebensmittel pro Tag.

Vermeiden Sie Lebensmittel / Getränke mit Süßstoffen auf Fructosebasis, da Zucker im Allgemeinen keine gute Idee ist..

Fragen Sie sich: Führt mein Fruchtmissbrauch zu Verdauungsproblemen wie chronischen Krankheiten oder Gewichtszunahme?

Vorteile und Nebenwirkungen von Fruktose

Vertrauen Sie nicht wirklich dem, was auf dem Etikett über den Zuckergehalt in Soda steht. Das Center for Childhood Obesity Research stellt fest, dass es einen erschreckenden Unterschied gibt zwischen dem, was auf dem Paket gesagt wird, und wie es wirklich ist. In Maissirup mit hohem Fructosegehalt sind es sogar 18% mehr als in der Zusammensetzung angegeben.

Aber lasst es uns herausfinden.

Fruktose, Glukose und Saccharose sind einfache Zuckerarten, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen. In der Tat glauben viele Leute, dass Fruktose kein Grund zur Besorgnis ist, weil es in Früchten vorhanden ist. Der Verzehr von Fruktose mit Früchten ist grundsätzlich akzeptabel, da Sie mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium erhalten. Sie helfen, Fruktose im Körper zu verarbeiten.

Wenn Sie die Fruktose jedoch isolieren und zu Lebensmitteln hinzufügen, die keine Ballaststoffe und Vitamine enthalten, gelangen wir in ungesundes Terrain. Der Körper muss mit zu viel Fructose auskommen, ohne Ballaststoffe, wodurch die Wirkung gemildert wird.

Sie können diese drei Arten von Zuckern eigentlich nicht unterscheiden, aber Ihr Körper betrachtet sie als völlig verschiedene Dinge. Dadurch wird jeder Typ sehr unterschiedlich verarbeitet. Diese Entdeckung wurde erst vor wenigen Jahren gemacht, und daher gibt es immer noch falsche Vorstellungen über den Unterschied in der Wirkung der verschiedenen Zuckersorten.

Fruktose

Der Weg, den Fruktose im Körper zurücklegt, unterscheidet sich völlig von Glukose und Saccharose. Die einzigen Zellen im Körper, die mit Fructose umgehen können, sind Leberzellen. Fruktose produziert viel mehr Fett als Glukose, und Wissenschaftler glauben, dass der Körper es als Fett und nicht als Kohlenhydrat wahrnimmt. In Leberzellen werden auch Harnsäure und freie Radikale gebildet. Und das ist schlecht (Harnsäure erhöht die Entzündung, und freie Radikale verursachen Krebs und andere Krankheiten).

Glukose

Ihr Körper liebt Glukose, sein alternativer Name ist „Blutzucker“. Der Körper verwendet Glukose zur Energieerzeugung und setzt Insulin als Reaktion auf einen Anstieg des Blutzuckerspiegels frei. Der Körper verarbeitet die von Ihnen aufgenommenen Kohlenhydrate in Glukose, aus der Energie gewonnen wird. Was ist, wenn Sie jetzt keine Energie brauchen? Es wird später in den Muskel- oder Leberzellen gespeichert.

Saccharose

Fruktose und Glukose zusammen abtropfen lassen, was passiert? Das stimmt, Saccharose. Dies ist ein anderer Name für Tafelzucker, der in Obst und Gemüse natürlich vorkommt. Der Körper teilt es in zwei Komponenten auf: Fruktose und Glukose. Wenn Sie Zucker essen, nimmt der Körper Glukose und verwendet sie zur Energieerzeugung oder speichert sie in den Muskeln oder der Leber (siehe oben). Und wenn Sie nicht gerade hart trainieren, trainiert Fruktose direkt zur Fettsynthese.

Maissirup mit hohem Fruktosegehalt

Da es von Leuten, die mit gesunder Ernährung in Verbindung stehen, heiß diskutiert wird, habe ich mich entschieden, es in die Liste aufzunehmen. Wie Saccharose ist Sirup Glukose + Fruktose, aber er hat etwas mehr Fruktose (55%) als Glukose (45%). In diesem Sinne ist Sirup nicht gefährlicher als "echter" Zucker oder Saccharose. Es gibt sogar eine Studie zu diesem Thema.

Die Vorteile

Ein paar nette Worte über Fruktose.

Befürworter von Fructose argumentieren, dass es natürlich ist, weil es natürlich ist. Sie weisen auch auf die Tatsache hin, dass Fruktose viel süßer als Haushaltszucker ist, so dass viel weniger benötigt wird, um etwas zu versüßen. Bei gleicher Süße sind die Kalorien im Körper also geringer.

Sie argumentieren auch, dass die nationale Fettleibigkeitsepidemie nicht so stark mit Fructose verbunden ist, da Fettleibigkeit das Ergebnis vieler Faktoren ist, nicht nur eines. Sie zitieren mehrere Studien, die diese Idee unterstützen. Wir verbrauchen zu viel Fruktose. Viel mehr als nötig wäre, um einfach etwas Süßes zu machen: Wir brauchen es SUPER süß, und wir werden es in unglaublichen Mengen essen.

Nebenwirkungen

Wenn Sie übergewichtig sind, wird Fruktose am besten vermieden. Ihr Körper kann alle drei Zuckersorten perfekt verarbeiten. Aber wenn Sie das System überlasten, geraten die Dinge außer Kontrolle.

Kurz gesagt: Fruktose wird in Fett umgewandelt. Glukose - nein

Und dieser Prozess betrifft nicht nur die Leber. Wissenschaftler erforschen, was große Mengen an Fruktose mit Ihrem Gehirn bewirken.

An der Yale University wurde eine Studie durchgeführt, in der sie beobachteten, was mit 20 durchschnittlichen Erwachsenen geschah, denen Glukose oder fruchtzuckerreiche Getränke verabreicht wurden. Vorher und nachher erhielten sie eine MRT.

Die Teilnehmer, die Getränke mit Saccharose tranken, zeigten eine Abnahme der Aktivität des Hungerzentrums im Gehirn. Ihr Gehirn signalisierte eine "Sättigung". Für diejenigen, die Fruchtgetränke tranken, passierte dies nicht.

Kurz gesagt: Fruktose beeinflusst das Gehirn anders als Saccharose und dies kann zu Überessen führen.

Kein Scherz, die Leber verwandelt Fruktose in Fett. Wenn Leberzellen Fruktose abbauen (wenn Sie sich erinnern, habe ich oben erwähnt: Es ist der einzige Zelltyp, der damit umgehen kann), synthetisieren sie Fett, das sich in Fettzellen ablagert.

Wenn Sie zu viel Fruktose zu sich nehmen, wird dies zu einem Gift für die Leber. Dies führt zu Insulinresistenz und Lebersteatose.

Kurz gesagt: Für die Leber ist Fructose wie Alkohol: sehr giftig, wenn zu viel konsumiert wird.

Fazit

Die meisten Leute sollten Fruktose vermeiden, besonders wenn sie übergewichtig sind. Da Ihr Körper Fructose als Fett wahrnimmt, in der Leber verarbeitet und neues Fett synthetisiert, kommt es zu Problemen. Fettleibigkeit ist nur ein Teil des Problems. Die Harvard School of Public Health veröffentlichte einen ausgezeichneten Artikel, in dem sie die Ergebnisse einer eingehenden Analyse der Gefahr von Steatosen vorstellte.

Fruchtzuckergehalt in Lebensmitteln

Fruktose-reiche Lebensmittel umfassen viele gesüßte Getränke und Snacks, Früchte, insbesondere in konzentrierter Form von Säften oder in Form von Trockenfrüchten und Honig (siehe nachstehende Tabelle). Ketten von Fruktosemolekülen, Fructooligosacchariden oder Fructanen sind in manchen Gemüsesorten und Körnern in hohen Konzentrationen vorhanden, was bei Menschen mit Fructoseintoleranz häufig zu einer allergischen Reaktion führt.

Um dies zu erreichen, suchen Sie Hilfe bei einem erfahrenen Ernährungswissenschaftler, der sich mit Fructoseintoleranz auskennt. Es ist auch oft hilfreich, Vitamine zu trinken.

Bei erblicher Fructoseintoleranz kann es erforderlich sein, Saccharose zu entfernen (die beim Aufspalten Fruktose und Glukose ergibt).

Ein solches Süßungsmittel wie Tagatose wird zu Fructose verarbeitet und ist in Getränken (alkoholfreie, Instant-, Tees, Obst- und Gemüsesäfte), Frühstückszerealien, Getreideriegel, Süßwaren und Kaugummi, Süßigkeiten und Füllungen, Marmeladen, Diätprodukten enthalten. Levulose und Invertzucker auf den Etiketten zeigen das Vorhandensein von Fruktose an.

Fruktose wird in Gegenwart von Glukose leichter vertragen. Dies bedeutet, dass der Körper bei Produkten, die so viel Glukose wie Fruktose enthalten, eher normal reagiert (in der Tabelle ist dies der F / G-Wert, der unter 1 liegen sollte).

In einigen Produkten ist unabhängig vom Glucosegehalt natürlich auch viel Fructose vorhanden, d. mehr als 3 g pro Portion oder mehr als 0,5 g Fructane pro Portion.

Dies sind zwei Kriterien, die bei der Auswahl von Kandidaten für die Entfernung von der Diät als am nützlichsten erachtet werden.

Nach diesen Kriterien sind die folgenden Nahrungsmittel wahrscheinlich schlecht verträglich und sollten von der Diät ausgeschlossen oder in begrenzten Mengen konsumiert werden:

  • Obst- und Fruchtsäfte: Apfel, Kirsche, Traube, Guave, Litschi, Mango, Melone, Wassermelone, Orange, Papaya, Birne, Kaki, Ananas, Quitte, Karambole.
  • Die meisten Trockenfrüchte, einschließlich Johannisbeeren, Datteln, Feigen, Rosinen, auch wenn es sich um eine Fitnessbar handelt.
  • Verarbeitete Früchte: Kebab / Grill-Sauce, Chutney, Obstkonserven (oft in Pfirsichsaft hergestellt), Pflaumensauce, süß-saure Soße, Tomatenmark.
  • Beeren in großen Mengen: Blaubeeren, Himbeeren.
  • Süßigkeiten, Speisen und Getränke mit einem sehr hohen Gehalt an Saccharose (Speisezucker) und Maissirup mit Fruktose.
  • Honig, Ahornsirup.
  • Gemüse in großen Mengen (enthaltend Fructane oder Inulin: Artischocke, Spargel, Bohnen, Broccoli, Kohl, Chicorée, Löwenzahnblätter, Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, Erdnüsse, Tomaten, Zucchini).
  • Süßweine: zum Beispiel Dessertweine, Muskateller, Portwein, Sherry.
  • Produkte aus Weizen und Roggen (mit Fructangehalt): Mehl, Nudeln, Brot, Weizenkleie, ganze Frühstückszerealien.
  • Vollmehlprodukte in großen Mengen.
  • Da Menschen mit einer Fruktoseintoleranz nicht gut auf Sorbit (Code E420) und Xylit (E967) ansprechen, sollte besser geprüft werden, ob die folgenden Nahrungsmittel unerwünschte Symptome verursachen: diätetische / "leichte" Getränke und Diabetikergetränke, Kaugummi und Süßigkeiten ohne Zucker, Steinobst (zum Beispiel Aprikosen, Kirschen, Quitten, Pflaumen und Pfirsiche), Birnen, Trockenfrüchte (zum Beispiel Äpfel, Aprikosen, Schweine, Feigen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Rosinen). Bier in großen Mengen kann ebenfalls Probleme verursachen.

Beispiele für gut verträgliches Obst und Gemüse sind:

Aubergine, Banane, Rosenkohl, Karotten, Clementine / Mandarin, Mais, Gurke, Fenchel, Pampelmuse, Zitrone, Kartoffeln, Kürbis, Radieschen, Rote Johannisbeeren, Rhabarber, Sauerkraut, Spinat und Süßkartoffeln / Yamswurzel.

Bei mehrfachen Unverträglichkeiten von Kohlenhydraten / Zuckern kann es zu einer FODMAP-Intoleranz (fermentierbare Oligo, Di-, Monosaccharide und Polyole) kommen, die eine allgemeine Verringerung des Gehalts an FODMAP mindestens während der Versuchszeit von 4-6 Wochen und unter Beobachtung erfordert für eine Diät. Für eine signifikante Patientengruppe ist dies jedoch nicht erforderlich, da individuelle Unverträglichkeiten häufiger auftreten.

Die folgende Tabelle zeigt den Gehalt an Fruktose und Glukose sowie deren Verhältnis zu den am häufigsten verwendeten Produkten. Die Zahlen sind gerundet und daher können Diskrepanzen zwischen den Werten für Fruktose und Glukose und deren Verhältnis bestehen. Beachten Sie, dass beim Vergleich von Tabellen für verschiedene Quellen bestimmte Abweichungen möglich sind. Dies ist auf unterschiedliche Messmethoden, den tatsächlichen Zuckergehalt in verschiedenen Fruchtsorten sowie auf Reifungs- und Wachstumsbedingungen zurückzuführen. Daher sollten diese Tabellen immer als ungefähre Empfehlungen betrachtet werden.

Beeren

Erster Schritt: Wir betrachten das Verhältnis von Fructose und Glucose (F / G-Wert). Es sollte weniger als 1 sein (d. H. Die Fructose im Produkt ist weniger als Glucose).

Zweiter Schritt: Der absolute Gehalt an Fruktose im Produkt sollte 3 Gramm pro Portion nicht überschreiten. Kleine Portionen von Grenzprodukten sind akzeptabel, aber besser nicht auf leeren Magen.