Zuckerfrüchte

  • Prävention

Kandierte Früchte in Zucker

Instant glasierte Zitronenschale

Zitronenschale Wasser gießen, weich kochen. Wiegen und fügen Sie gleiche Mengen an Zucker und Wasser hinzu. Kochen Sie die Krusten erneut, bis der Sirup dicker ist (er sollte dicker sein als Marmeladensirup). Weinsäure nicht hinzufügen! Legen Sie die Krusten mit dem Sirup in ein Glas (wenn sie abgelassen werden, trocknen sie aus und werden sehr hart). Nach einiger Zeit kristallisiert der Sirup und die Zitronenschalen sind gebrauchsfertig. Auf die gleiche Weise können Sie kochen und glasierte Orangenschale.

Kandierte Pfirsiche

Schälen Sie gut gereifte Pfirsiche und schneiden Sie die Hälften durch die Rille. Trennen Sie die Samen voneinander und senken Sie die Früchte in einen kochenden Sirup, der aus 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser für 2 kg Pfirsiche hergestellt wird. 5-10 Minuten kochen, die Früchte vom Feuer nehmen. Am nächsten Tag den Sirup von den Früchten trennen, zum Kochen bringen und darüber gießen. Bringe die Früchte am dritten Tag wieder zum Kochen, gieße sie vom heißen Sirup ab und verwende sie in einem Sieb. Trocknen Sie sie dann auf einem mit Papier bedeckten Tisch oder Brettern, rollen Sie sie in Zuckersand und trocknen Sie sie in einem leicht geheizten Ofen (40–50 ° C).

Trockenfrüchte in Kisten oder Dosen legen und jede Reihe mit Papier pflastern. Als Nachtisch oder Snack servieren.

Getrennter Sirup ist sehr angenehm, er kann verwendet werden, um Süßspeisen zuzubereiten, Tee zu trinken oder ein Getränk daraus zu machen, verdünnt mit normalem Wasser oder Sodawasser.

Gut gereifte Früchte werden mit einem Lappen von einem flaumigen Schlachtzug gereinigt, abgeschnitten, von Samenkapseln und von der Haut gereinigt. Wellenförmiges Messer für schöne Scheiben. Bei 2 kg Quitte wird ein Sirup aus 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser hergestellt. Quittenscheiben in Sirup garen, so dass sie nur leicht erschlaffen, vom Herd nehmen und bis zum nächsten Tag in Sirup belassen. Dann lassen Sie sie ab und werfen ein Sieb hinein. Fügen Sie weitere 500 g Zucker zu dem abgetropften Sirup hinzu und kochen Sie weiter, bis der Sirup dickflüssig ist und sich auf seiner Oberfläche Kristalle bilden. Getrennt von den Sirupquittenstücken, die sich in einem dickeren Sirup befinden, halten Sie sie bei einer Temperatur von 45 ° C, die durch Absenken des kleinen Fingers festgestellt werden kann - er kann kaum Hitze widerstehen.

Lassen Sie die Quitte 7–8 Stunden im vorbereiteten Sirup auf dem Ofen. Dann den Sirup abtropfen lassen, die Scheiben leicht abtrocknen und rollen oder Zucker gießen. Beseitigen Sie den überschüssigen Zucker, trocknen Sie die Stücke und geben Sie sie in eine Schachtel. Legen Sie ein Blatt Papier zwischen jede Reihe kandierter Früchte oder in gut verschlossene Gläser.

Kühl und trocken aufbewahren.

Schneiden Sie die Schale von Orangen in Streifen der Breite 3—

4 mm, 12–13 mm lang, mit doppelter Zuckermenge auffüllen und fest in Gläser mit einem Fassungsvermögen von bis zu 0,5 Litern füllen. Nach einigen Tagen bildet sich im Glas ein Sirup, der mit unlöslichem Zucker gemischt werden muss. Die Krusten in der Bank setzen sich ab, so dass sie mit frischen Krusten ergänzt und mit einer dicken Zuckerschicht bedeckt werden müssen. Schließen Sie das Gefäß fest und kühlen Sie es ab. Krusten werden sechs Monate gelagert.

Verwenden Sie Orangenschalen mit Zucker, um Lebensmittel zu würzen, Liköre und Cocktails herzustellen.

Legen Sie die Orangenschale (oder Grapefruit) in kleine Stücke, in kaltes Wasser, sodass sie nur bedeckt sind, und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Lassen Sie ab und wiederholen Sie den Vorgang 5 Mal. Zum letzten Mal eine Prise Salz hinzufügen.

Bereiten Sie den Sirup vor. 2 Tassen Zucker gießen 1 Tasse Wasser und kochen bis dick. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu, geben Sie die Schale in den Sirup und kochen Sie, bis die Schale den Sirup aufnimmt. Fettpapier einlegen, mit Zucker bestreuen und mischen, so dass alle Krusten mit Zucker bedeckt sind und mehrere Stunden trocknen.

Die Viburnum Trauben mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und die Beeren trocknen lassen. Erhitze den Honig bis zur Verflüssigung, tauche die Viburnum-Zweige hinein und trockne sie.

In dieser Form wird Viburnum etwa sechs Monate gelagert.

Mandarinenscheiben in Sirup

Mandarinen schälen, in Scheiben schneiden, vollständig weiße Fasern entfernen und die Scheiben in einen dicken Sirup aus 1 Tasse Zucker und etwas Wasser eintauchen.

Entfernen Sie die Scheiben, rollen Sie den Zucker einzeln ein und legen Sie ihn zum Trocknen auf einen Teller. Zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck.

Zuckerfrüchte

2 kg reife, aber harte Früchte, 1 kg Zucker, 0,5 Liter Wasser, Zucker zur Entbeinung.

Reife, harte Früchte schälen, Kern, Knochen entfernen, in kleine Stücke schneiden. Aus Zucker und Wasser den Sirup kochen, fein gehackte Früchte einfüllen und 24 Stunden ziehen lassen. Sirup abtropfen lassen, zum Kochen bringen und erneut mit Obst übergießen; 24 Stunden stehen. Dieses Verfahren wird 10 Tage lang durchgeführt. Dann die Früchte in Zucker rollen und auf dem Schneidebrett liegen lassen, damit sie trocknen.

Kandierte Früchte sollten trocken und trocken in einem Karton gelagert werden. Zum Dekorieren von Mehlprodukten, zum Tee, Kaffee und Trinken.

Kirschen für Süßspeisen

Kirschen lagen in einem Glas in Reihen und besprühten jede Reihe mit Zucker. Gießen Sie mehr Zucker darüber, bedecken Sie das Glas mit Zellophan, binden Sie es mit einem dicken Faden zusammen und halten Sie sich eine Woche in der Sonne. Anschließend kühl und belüftet lagern.

Verwenden Sie für Kuchen, Kuchen, Pfannkuchen.

Zuckerblätter und Blütenblätter

Veilchen, Rosenblüten oder ganze Rosen, Minzblätter und Blätter anderer Kräuter können gezuckert und zum Dekorieren von Kuchen, Keksen, Kuchen, Eiscreme oder einfach zum Tee verwendet werden. Blütenblätter und Blätter werden am besten nach dem Regen gesammelt, wenn sie kaum Zeit zum Trocknen hatten.

Wählen Sie sorgfältig alle Blätter aus, um sicherzustellen, dass sie keinen Schmutz und Insekten enthalten. Gegebenenfalls waschen. Die Blütenblätter und Blätter jeder Art in einem Baumwollhandtuch abtropfen lassen.

Um Lutscher aus einer Handvoll Blättern zuzubereiten, schlagen Sie 1 oder 2 Eier weiß, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie um. Wenn Lutscher aus violetten Blütenblättern hergestellt werden, fügen Sie der Mischung 1–2 Tropfen Mandelessenz hinzu, wenn Sie Mentholessenz aus Minzblättern hinzufügen möchten, wenn Sie Mentholessenz aus Rosenblättern, Verbenenblättern oder duftendem Geranium hinzufügen möchten, nehmen Sie eine Zitrone. Sie können die Mischung auf die Blätter streichen oder mit einer Pinzette einfach mit Eiweiß in die Mischung tauchen. In eine große, flache Schüssel gießen Sie 0,5 Tassen Zucker (falls nötig, mehr) und rollen Sie das Blatt mit der Mischung ein oder streuen Sie es sofort in Zucker. Legen Sie die Süßigkeiten separat auf ein Handtuch oder einen Teller und trocknen Sie sie in der Sonne. Sie können ein Blatt auflegen und in einem Ofen bei 200 ° C 30 Minuten lang trocknen.

Süßigkeiten im Geschäft sollten in einem Glaskrug oder -glas aufbewahrt werden.

Cranberry-Zucker roh

Die Beeren waschen, trocknen, in eine Emailschüssel geben, mit Zucker bedecken (1: 1,5), vorsichtig klopfen, in Gläser (0,5–1 l) füllen, mit Papier bedecken und kühl stellen. 2-3 Monate gelagert.

Cornel mit Zucker

Um die reifen Früchte des Hartriegels von den Stielen zu reinigen, waschen Sie sie, falten Sie sie zum Abtropfen in ein Sieb und gießen Sie eine dünne Schicht zum Trocknen ein. Legen Sie in 3-Liter-Dosen Zucker ein, legen Sie pro Kilogramm Obst die gleiche Zuckermenge ein. Bänke dicht verschließen und an einem dunklen kalten Ort aufbewahren.

Wird verwendet, um gemischtes Kompott mit frischem oder getrocknetem Obst herzustellen.

Kirschen im eigenen Saft

Zur Herstellung dieser Dosen werden Kirschen gut gereift verwendet. Waschen Sie die Früchte mit reichlich Wasser, abtropfen Sie sie, reinigen Sie sie von Stielen und Samen und bestreuen Sie sie mit Zucker (1 kg Zucker für 6-7 kg Früchte). 7-8 Stunden halten, dann das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Während des Kochens (5 Minuten) bereiten die Kirschen Saft, zusammen mit dem Sie sie kochen und in in Papier gewickelte Gläser füllen müssen. Bänke nach oben füllen, sofort festkorken und die Abdeckungen zur Luftkühlung nach unten drehen.

Auf diese Weise konservierte Kirschen werden zum Füllen verwendet - Pasteten, Muffins und andere Süßspeisen oder zum Frühstück mit Brot und Butter serviert.

Würzige Paradiesäpfel

Wähle Paradiesäpfel gleicher Größe aus. Waschen, hacken, Stecklinge lassen. Kochen Sie die Äpfel im Wasser und vergewissern Sie sich, dass sie nicht weich werden. 1,5 Liter guten Apfelsaft in einen Topf geben, 8 Gläser leicht gebrannten Zucker, 2 Zimtstangen und 2 Teelöffel Nelken hinzufügen. Kochen Sie unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung sich in einen Sirup verwandelt. Falten Sie die Äpfel in ein sterilisiertes Glas, gießen Sie den Sirup ein und schließen Sie ihn fest.

Die im Abschnitt "Getränke" aufgeführten Rezepte sind hauptsächlich für 4 Portionen bestimmt.

Zuckergehalt in Früchten, Nutzen und Schaden

Viele Früchte enthalten neben Nährstoffen auch unterschiedliche Zuckermengen. Es gibt Früchte mit hohem und niedrigem Süßgehalt. Die Verwendung dieser Früchte kann sich auf den menschlichen Körper unterschiedlich auswirken. Daher sollten Sie die Vorteile und den Schaden des Zuckergehalts in verschiedenen Früchten kennen.

Welche Früchte haben am wenigsten Zucker?

Zucker ist ein schnelles Kohlenhydrat. Der glykämische Index beträgt 70 U. Solche Kohlenhydrate werden schnell in das Blut aufgenommen, erhöhen den Glucosegehalt und sind für den gesamten Organismus unwirksam. Eine große Menge Kohlenhydrate mit übermäßigem Verbrauch kann mehr schaden als nützen. Daher sollte ihre Verwendung entsprechend dem jeweiligen Energieverbrauch entsprechend dem Energieverbrauch erfolgen.

Zucker in Früchten ist in Form von Fruktose. Es kann auch die Funktion des Herzmuskels und der Blutgefäße beeinträchtigen, das Gewicht erhöhen und den Diabetes verschlimmern. Wer irgendwie anfällig für solche Krankheiten ist, sollte den Verzehr von süßen Früchten regulieren.

Es gibt die berühmte Sheldon-Liste, in der Früchte in Früchte mit niedrigem und hohem Zuckerindex unterteilt werden. Die Mindestmenge an Zucker in sauren Früchten. Dies können sein:

  • Zitrusfrüchte: Limette, Zitrone, Orange und Pampelmuse;
  • Ananas;
  • Pfirsiche und Aprikosen;
  • saure Äpfel;
  • Kirschpflaume;
  • Preiselbeeren

Halb süße Früchte sind:

Die "süße" Gruppe umfasst:

  • Feigen;
  • Bananen;
  • Trauben;
  • Datumsangaben
  • Persimmon;
  • Litschi;
  • Passionsfrucht;
  • süße Kirsche
  • Trockenfrüchte: Trockenpflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen.

Ernährungswissenschaftler glauben, dass ein Tag ausreicht, um zwei - drei ungesüßte Früchte zu essen, um den Zuckerverlust auszugleichen. Süße Früchte sollten nicht jeden Tag konsumiert werden, sondern etwa zweimal pro Woche. Früchte sind reich an Ballaststoffen, daher sollten Sie ihnen den Vorzug vor Säften und anderen safthaltigen Produkten geben.

Um die spezifische Zuckermenge pro 100 g der einen oder anderen Frucht herauszufinden, wenden wir uns an die Listentabelle:

  • Litschi - 9,0 g;
  • Passionsfrucht - 11,2 g;
  • Mandarin - 10,57 g;
  • Kumquat - 9,37 g;
  • Trauben - 16,6 g;
  • Granatapfel - 16,56 g;
  • Feigen - 16 g;
  • Persimone - 16,52 g;
  • Mango - 14,7 g;
  • Süßkirsche - 15 gr;
  • Banane - 12,24 g;
  • Kirsche - 11,3 g;
  • Apfel - 10,59 g;
  • Pflaume - 10 Gramm;
  • Birne - 9,6 g;
  • Aprikose - 9,23 g;
  • Pfirsich - 8,38 g;
  • Kiwi - 8,98 g;
  • Quitte - 8,7 g;
  • Nektarine - 7,90 g;
  • Clementine - 9 g;
  • Pampelmuse - 5,88 g;
  • Kirschpflaume - 4,3 g;
  • Kalk - 1,70 g;
  • Zitrone - 2,4 g;
  • Avocado - 0,68 g

Früchte werden auch in vier Gruppen eingeteilt. Früchte zuteilen:

  • niedriger glykämischer Index - bis zu 4 g / 100 g;
  • klein - bis zu 8 g / 100 g;
  • mittel - bis zu 12 g / 100 g;
  • hoch - ab 12 Gramm und höher.

Die wohlschmeckendste ist die Avocado, die oft mit einem Gemüse verwechselt wird. Und die meisten Zuckertrauben. Diese Früchte enthalten neben Zucker eine Reihe nützlicher Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Mit ihrer richtigen Verwendung können Sie davon profitieren. Ein moderater Gebrauch von Avocado und Kalk verbessert also die Funktion der Blutgefäße des Gehirns und hilft, das Immunsystem wiederherzustellen.

Vergessen Sie auch nicht den Kaloriengehalt, der nicht direkt mit dem Zuckergehalt zusammenhängt. Avocados zum Beispiel enthalten wenig Zucker, aber viele Fettsäuren, wodurch sie einen hohen Kaloriengehalt haben. Daher reicht es aus, jeden zweiten Tag die Hälfte dieses Produkts zu sich zu nehmen. Personen, die eine Diät einhalten, wird empfohlen, kalorienarme Früchte mit niedrigem und mittlerem Zuckergehalt zu sich zu nehmen. Dank der notwendigen Fasern, Elemente, Mineralien und Vitamine verbessern sie den Stoffwechsel, wodurch Fett besser verbrannt und Zersetzungsprodukte entfernt werden.

Die Beschleunigung des Stoffwechsels steigert die Vitalität, stärkt das körpereigene Immunsystem, fördert die Reinigung und Verjüngung. Zucker kann auch die Anstrengungen zur Gewichtsreduzierung und zur Verbesserung der Gesundheit zunichte machen. Sein Überschuss trägt zu einer unerwünschten Fermentation im Darm, zur Entwicklung einer pathogenen Mikroflora bei und verringert auch die Absorbierbarkeit von Nährstoffen.

Wo ist sein Los?

Eine große Menge an Fruchtzucker enthält: Granatapfel, Trauben, Feigen, Mango, Litschi, Bananen, Äpfel und Ananas.

Trauben enthalten eine Rekordmenge an Süße. Eine Bürste aller Sorten kann den wöchentlichen Bedarf an dem Produkt decken. Experten raten dazu, Trauben statt Desserts und Süßspeisen zu essen. Diese Frucht wird wegen ihrer kurzen Haltbarkeit auch als „Weinbeere“ bezeichnet. Wenn Sie keine Zeit haben, es frisch zu essen, wird empfohlen, das Produkt zu Wein und Essig zu verarbeiten. Trauben enthalten Phytonährstoffe, die Zellen und Gewebe vor Krebs schützen.

Eine andere "Weinbeere" ist eine Feige. Es gibt verschiedene Arten: Weiß und Schwarz. Weiß ist weniger süß, kann nicht gelagert werden und Schwarz wird zur Herstellung von Trockenfrüchten verwendet. Das getrocknete Produkt ist nahrhafter und enthält mehr Zucker als das rohe Gegenstück. Feigen wird für seine Qualität geschätzt, um das Blut zu reinigen und Radionuklide, Schwermetalle und freie Radikale aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Reife Mango enthält mehr Zucker als unreife Früchte. Es enthält so viel Glukose, dass eine Frucht den täglichen Bedarf des Organismus vollständig decken kann. Vitamin A in Kombination mit harzartigen Substanzen und Polyphenolen wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus, stellt die Sehkraft wieder her.

Zuckerfrüchte

Zuckerfrüchte

2 kg reife, aber harte Früchte, 1 kg Zucker, 0,5 Liter Wasser, Zucker zur Entbeinung.

Reife, harte Früchte schälen, Kern, Knochen entfernen, in kleine Stücke schneiden. Aus Zucker und Wasser den Sirup kochen, fein gehackte Früchte einfüllen und 24 Stunden ziehen lassen. Sirup abtropfen lassen, zum Kochen bringen und erneut mit Obst übergießen; 24 Stunden stehen. Dieses Verfahren wird 10 Tage lang durchgeführt. Dann die Früchte in Zucker rollen und auf dem Schneidebrett liegen lassen, damit sie trocknen.

Kandierte Früchte sollten trocken und trocken in einem Karton gelagert werden. Zum Dekorieren von Mehlprodukten, zum Tee, Kaffee und Trinken.

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Rowan in Zucker Die Beeren direkt mit den Zweigen sammeln, leicht waschen, das Wasser abtropfen lassen, während der Sirup gekocht wird: 1 EL. Zucker auf 1 EL setzen. Wasser erwärmen, bis es kocht, tauchen Sie jeden Zweig separat in einen Sirup und rollen Sie ihn ein

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Zitronenzucker

Zitronen in Zucker Zitronen in Scheiben schneiden, von den Kernen schälen, in ein Glas geben, Zucker einfüllen, Deckel schließen. Kühl bleiben, saftige Zitronen, 1,5 Tassen

Zuckerorangen

Orangen in Zucker Kochen Sie wie "Zitronen in Zucker".

Mandarinen in Zucker

Mandarinen in Zucker Kochen Sie wie Zitronen in Zucker.

Kandierte Früchte in Zucker

Kandierte Früchte in Zucker Glasierte Instant-Zitronenschale Zitronenschale mit Wasser gießen und weich kochen. Wiegen und fügen Sie gleiche Mengen an Zucker und Wasser hinzu. Kochen Sie die Krusten erneut, bis der Sirup dicker ist (sollte dicker sein als)

Zucker Aprikosen

Aprikosen in Zucker Aprikosen waschen, Samen entfernen und bei schwacher Hitze 30 Minuten in Sirup kochen. Für einen Tag gehen lassen und am nächsten Tag bei schwacher Hitze kochen, bis die Aprikosen durchsichtig sind. Danach die Frucht aus dem Sirup nehmen, auf einem flachen Teller oder Teller ausbreiten und

Actinidia in Zucker

Actinidia in Zucker Reife, gesunde Beeren werden in fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und in Glasgefäße gegeben, wobei die Zuckerschicht mit Zucker bestreut wird. Im Kühlschrank aufbewahren, auf 1 kg Actinidia - 2 kg

Kirsche in Zucker

Kirsche in Zucker Kirsche gewaschen, Knochen entfernen und den Sirup bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Geh für einen Tag. Am nächsten Tag bei niedriger Hitze weitere 25-30 Minuten kochen. Danach die Beeren aus dem Sirup nehmen, auf einem flachen Teller oder Teller verteilen und abkühlen lassen

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Geißblatt in Zucker Frisch geerntete Beeren in Gläser geben, Zucker einfüllen. Vorsichtig umrühren. Mit Kristallzucker bestreuen und mit Pergamin schließen.

Obst und Beeren in Zucker

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Im Sommer auf dem Land, wenn die Ernte von Früchten und Beeren gesammelt wird, ist es Zeit, sich um die Ernte für den Winter zu kümmern. Obst und Beeren in Zuckersirup gehören zu den köstlichen hausgemachten Zubereitungen. Das Kochen für alle Rezepte wird definitiv mit Sterilisation oder Pasteurisierung erfolgen (Vergessen Sie nicht, die Gläser während des Vorgangs mit Deckeln zu bedecken!). Andernfalls können Sie solche leckeren Sommergeschenke einfach nicht speichern.

Rezepte für Obst und Beeren in Zuckersirup mit Sterilisation

Aprikosen, Nr. 1

  • Abrikosov - 1000 gr
  • Zuckersand - 300 gr.

Für die Ernte verwenden wir reife Aprikosen, aus denen, in Hälften geschnitten, die Knochen entfernt werden. Die Hälften der Aprikosen fest in den Tank stellen, mit Schichten Zucker bestreut, die Dosen an einem kühleren Ort für die Nacht stellen. Morgens ergänzen wir die Dosen auf den Schultern mit Obst und Zucker und sterilisieren in kochendem Wasser: 0,5 / 1 Liter-Behälter - jeweils 10/15 Minuten. Rollen Sie die Banken sofort mit den Kappen auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Mit einer Decke umwickelt, lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Aprikosen Nr. 2

  • Halbe Aprikosen (kernlos) - 1000 g
  • Zuckersand - 200 gr.

Kochen und kühlen Sie das Wasser zum Gießen. Nachdem Sie die festen, reifen Aprikosen abgewaschen und in Hälften geschnitten haben, entfernen Sie die Knochen. Wir geben die Früchte in Ein-Liter-Gefäße mit einem Schnitt, gießen Zucker darüber und gießen Wasser darüber. Sterilisation - 8 Minuten Wir schließen und kühlen in kaltem Wasser und gießen es regelmäßig ein.

Aprikosen Nr. 3

  • Abrikosov - 1000 gr
  • Puderzucker - 400 gr.

Schneiden Sie die Aprikosen in Hälften, frei vom Samen. Aprikosen in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen. Geh für einen Tag. Wir verschieben die Früchte zusammen mit dem resultierenden Saft in Literbehälter und sterilisieren für 10 Minuten. Gerollt, in fließendem Wasser gekühlt, regelmäßig gegossen.

Birnen und Äpfel

  • Birnen und Äpfel - durch Füllung
  • Zuckersand - 200 Gramm pro Behälter in einem halben Liter.

Wenn die Frucht sauer ist, nehmen wir 300 Gramm Zucker. Die Litermenge pro Liter wird zweimal erhöht.

Die Früchte der süßen und sauren Sorten Birnen und Äpfel werden gewaschen, geschält. Wenn die Frucht zart ist, können Sie die Haut nicht schälen. Schneiden Sie sie in Fingerabdrücke, schneiden Sie den Kern heraus und geben Sie ihn in Gläser. Mit Brühdeckel abdecken, 20-25 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Birnen

  • Birnen, hart, dicht - durch Füllung
  • Zucker - ein paar Esslöffel,
  • 4 g Zitronensäure.

Die angegebene Menge pro Liter Glas. Bei 0,5- und 2-Liter-Kanistern die Menge an Zucker und Säure zweimal reduzieren und erhöhen.

Birnen von der Haut schälen und Scheiben schneiden, auf die Aufhänger in Banken legen. Wir berichten über Zucker und Zitronensäure. Sterilisiere Behälter: 0,5 Liter / 1 Liter / 2 Liter - 15 / 20-25 / 35-40 Minuten.

Erdbeeren

  • Erdbeeren - 1000 gr.
  • Zuckersand - 250 gr.

Bänke füllen die vorbereiteten Erdbeeren über die Ränder und streuen sie mit Zucker. Wenn sich die Beere mit den Rändern in einer Reihe befindet, pasteurisieren wir die Gläser bei einer Temperatur von 80 Grad: 1/3 Liter - 12-15 und 20-30 Minuten.

Für diejenigen, die keine Vitamine anstreben, ist eine Sterilisation in kochendem Wasser möglich: 8 und 12-15 Minuten. Und hier wird die Erdbeere in einem eigenen Saft präsentiert.

Malina, № 1

  • Himbeere (Garten, Wald) - 1000 gr
  • Zucker - 200 g (für den Garten),
  • Zucker - 300-400 Gramm (für den Wald).

Die vorbereitete Himbeere wird in den Behälter gelegt, die Schichten werden mit Zucker gefüllt. Klopfen Sie regelmäßig auf die Bank und verdichten Sie die Beere. Pasteurisierung bei 90 Grad hergestellt: 0,5 / 1/3 Liter-Gläser bzw. 20/25/30 Minuten.

Malina, № 2

  • Himbeeren und Zucker 1 kg.

Nach dem Einlegen der Schichten und Einfüllen der Himbeeren mit Zucker in die Gläser warten wir etwa 20 Minuten, und nachdem die Beeren sich gesetzt haben, geben wir sie mit den Beeren oben hinzu. Sterilisieren: 0,5 / 1 Liter - jeweils 7-9 / 10-12 Minuten. Aufrollen

Sanddorn

  • Sanddorn - 1000 gr,
  • Zucker - 450-500 g

Banken gefüllt mit Sanddorn, Perelaivaya-Zucker. 7-8 Stunden an einem kalten Ort einweichen, befüllen wir die Behälter mit Beeren mit Zucker und pasteurisieren bei 85 Grad: 0,5 / 1 Liter Dosen - jeweils 15/20 Minuten. Aufrollen

Pflaume, Nr. 1

  • Pflaumen - 1000 gr
  • Zucker - 300-400 g

Reife Pflaumen halbieren, Knochen entfernen. Wir geben die Früchte in Gläser und streuen Zuckerschichten. Wir stellen die Krüge für die Nacht in die Kälte. Morgens mehr Pflaumen und Zucker hinzufügen. Wir sterilisieren Banken: 0,5 / 1 Liter - jeweils 10/15 Minuten.

Pflaume, Nummer 2

  • Reife Pflaume - beim Füllen,
  • Zucker - 150-200 Gramm pro 0,5 Liter Glas
  • Zucker - 250-350 Gramm pro Glas in 1 Liter.

Das Gewicht des Zuckers wird ausgewählt und konzentriert sich auf die Säure der Frucht.

Lassen Sie mein fließendes Wasser ab und stellen Sie es zum Ablassen bereit. Wir schneiden die Früchte in Hälften und legen, nachdem wir die Knochen entfernt haben, die Früchte fest in Schultern in die Gläser, wobei die Schichten Pflaumen mit Zucker abwechseln. Mit Deckel abdecken und jeweils 15 und 25 Minuten sterilisieren. (Für Pflaumenliebhaber empfehle ich, köstliche Marmelade daraus zu machen)

Süße Kirsche

  • Süße Kirschen - 1000 gr
  • Zucker - 2 EL Löffel
  • Zitronensäure - 6 gr.

Entfernen Sie die Stiele von den Kirschen, waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie. Wir geben die Beeren in Behälter, Perelaivaya-Zucker und Zitronensäure. In der Kälte einige Stunden aussetzen. Dann ergänzen wir die Behälter mit Beeren und Zucker nach oben. Wir sterilisieren in kochendem Wasser: 0,5 / 1/3 Liter Gläser - jeweils 15-20 / 20-25 / 45 Minuten. Aufrollen

Besteckte süße Kirsche

  • Süße Kirschen - 1000 gr
  • Zucker - 300-400 g
  • Zitronensäure - 6 gr.

Wasser kochen und kühlen. Gut meine süße Kirsche gereift, Knochen entfernen. Wir stellen abwechselnd eine Schicht Beeren und Zucker in Gläser, verdichten es regelmäßig und schütteln es leicht. Die Säure wird in einer kleinen Menge zubereitetem Wasser gelöst und in Gläser gefüllt. Sterilisation hergestellt nach dem vorherigen Rezept. Aufrollen

Brombeere

  • Schwarze Johannisbeere - 1000 gr
  • Zucker - 700-1000 g

Die Johannisbeer-Beeren auswaschen (hier gibt es ein Rezept zum Gießen) und mit Zucker gemischt in Gläser füllen. Setzen Sie sie in den kalten Stunden um 10 aus und ergänzen Sie dann die Früchte und den Zucker. Pasteurisieren bei 80 Grad: 1/2 Liter - 30/40 Minuten. Aufrollen Noch duftender ist die Ernte vom direkten Verwandten der Schwarzen Johannisbeere - Yoshta (hier kann man sehen, welche Art von Strauch).

Blaubeeren

  • Heidelbeeren - 1000 gr
  • Zucker - 300-400 g

Nach dem Pflücken und Waschen werden die Blaubeeren leicht getrocknet und mit Zucker gemischt in Gläser gefüllt. Wir kondensieren die Beeren und klopfen leicht die Gläser. Pasteurisieren bei 90 Grad: 0,5 / 1/3 Liter - 15/20 / 25-30 Minuten. Aufrollen

Wie man Obst verleiht

Wie macht man kandierte Früchte?

Obst oder Beeren, gut waschen, in ein Sieb geben, damit das Wasser aus Glas ist, und dann mit einem Handtuch trocknen. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Entfernen Sie das Eigelb zur Seite, wir brauchen sie nicht und schlagen Sie das Weiß mit einem Schneebesen oder einer Gabel in einem leichten Schaum. Wenn Obst oder Beeren einen Schwanz haben - wenn nicht, dann zerkleinern Sie sie mit einem Zahnstocher und versuchen Sie, so wenig wie möglich zu beschädigen. So ist es bequemer zu halten, zu drehen und dann zu trocknen, und die Früchte werden dadurch genauer.

Streichen Sie eine dünne Schicht Protein auf die Oberfläche der Frucht, warten Sie einige Sekunden, bis das überschüssige Protein gestapelt ist, und streuen Sie den Zucker mit einem kleinen Sieb oder Löffel. Sie können Puderzucker verwenden, es ergibt eine dichtere weiße Schicht, sie leuchtet jedoch nicht. Oder mischen Sie Zucker und Puderzucker. Zucker, um das Weißeste zu nehmen, ohne eine gelbliche Färbung. Es ist nicht notwendig, dass es zu klein ist. Große Zuckerkristalle sehen auch interessant aus.

Nachdem die Früchte mit Zucker bestreut sind, werden sie eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort zum Trocknen stehen gelassen. Und Sie können Desserts dekorieren oder den Tisch servieren.

Kandierte Früchte

Kandierte Früchte können selbst das einfachste Gericht zu einem Stück kulinarischer Kunst machen.

Kochzeit 30 Minuten.

Rezept für kandierte Früchte:

1. Obst waschen, trocknen. Wir entfernen die Trauben von den Zweigen. Mandarinen und Zitronen schneiden sich in dünne Scheiben, zusammen mit Eifer. Apfel in 4 Teile schneiden, Kern entfernen, Fruchtfleisch zusammen mit der Haut in Scheiben schneiden.

2. Wir legen die Apfelscheiben auf ein Sieb und halten sie 1 Minute mit kochendem Wasser über den Topf.

3. 50 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 150 g hinzufügen. brauner Zucker * und bei mittlerer Hitze kochen, rühren, bis sich alles gelöst hat. Wir entfernen Glasur vom Feuer.

4. Gelatine auf ½ Tasse Wasser gießen. Nachdem es aufquillt, setzen Sie es auf das Feuer und erhitzen Sie es (bringen Sie es nicht zum Kochen!), Bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen.

5. Gelatine wird in eine Schüssel gegossen. Gießen Sie braunen Zucker in eine andere Schüssel. Jede Äpfelscheibe wird zuerst in Gelatine und dann in Zucker getaucht. Wir verteilen uns auf Servietten. In ähnlicher Weise Zitrusfrüchte und Trauben verarbeiten.

6. Wir legen das Lorbeerblatt in die Glasur, legen es auf das Pergament und streuen es mit braunem Zucker. Kandierte Früchte werden als separates Dessert serviert oder mit einem Kuchen, Cupcake oder Kuchen dekoriert.

* Anstelle von Braun können Sie normalen Weißzucker verwenden.

Zutaten für 10 Portionen:

  • brauner Zucker 150g.
  • Wasser - 150 ml.
  • Gelatine - 10 gr.
  • weiße und schwarze Trauben - 500 gr.
  • Apple - 1 Stück
  • Zitrone - 1 - 2 Stück
  • Mandarin - 1 - 2 Stück
  • brauner Zucker für Pulver - 2 - 3 EL. Löffel
  • frische Lorbeerblätter

Übrigens: Solche kandierten Früchte werden zur Dekoration von Hüttenkäse und Keks - Hüttenkäsekuchen empfohlen.

Guten Appetit!

Nur über Gesundheit

Kandierte Früchte in Zucker

Kandierte Früchte können zu Hause gekocht werden.

Wie und was kandierte Früchte herzustellen und warum kandierte Früchte so gut für die Gesundheit sind.

Früher wurden kandierte Früchte und Gemüse - kandierte Früchte - als größte Delikatesse serviert und spielten die Rolle moderner Süßigkeiten und Pralinen. Vergessen Sie diese Erfindung der Menschheit in unseren Tagen nicht. Kandierte Früchte werden aus natürlichen Früchten und Gemüse ohne den Zusatz von chemischen Konservierungsmitteln und Aromen hergestellt, so dass hausgemachte kandierte Früchte mehr Vorteile bringen als alle anderen Süßigkeiten. Sie eignen sich für leichte Snacks oder Tee-Treffen, als Füllung in Biskuitkuchen, Shortbread oder Hefeteig und als separates Dekorelement zum Besprühen von Kuchen, Gebäck, Keksen, Cupcakes.

Das einzige Minus von kandierten Früchten ist der hohe Kaloriengehalt. Es lohnt sich also nicht, große Mengen an Süßigkeiten zu sich zu nehmen. Schädliche kandierte und Übergewicht, Diabetes, allergische Reaktionen auf ein bestimmtes Produkt.

Kandierte Früchte können aus vielen Früchten hergestellt werden: Erdbeeren und Erdbeeren, Feigen, Zitrusfrüchte - Orangen und Mandarinen, grüne Walnüsse, Wassermelonen- und Melonenschalen, Kürbis, Ingwer. Gekochte Früchte oder Teile davon werden langsam in Sirup gekocht, bis ein klarer, glasartiger Fruchtfleisch und ein hoher Zuckergehalt erhalten werden. Anschließend wird das gekochte Obst auf ein Sieb gegeben, vom Sirup getrennt, abtropfen gelassen und anschließend getrocknet.

Wie man kandierte Früchte zu Hause macht

Hier sind einige Rezepte für die Herstellung kandierter Früchte zu Hause:

Kandierte Kirsche

Spülen Sie die Kirsche (1 kg) aus, falten Sie sie in Litergläser und gießen Sie kochenden Zuckersirup (für 2 Tassen Wasser - 1,5 kg Zucker). 2 Tage ziehen lassen, den Sirup abtropfen lassen, 300 g Zucker dazugeben, zum Kochen bringen, die Kirsche damit auffüllen und für einen Tag beiseite stellen. Wiederholen Sie also 5 weitere Male und fügen Sie jedes Mal 300 Gramm Zucker hinzu. Lassen Sie die Kirsche das letzte Mal für 10 Tage in Sirup, ziehen Sie dann die Beeren heraus, verteilen Sie sie auf einem Sieb und trocknen Sie sie bei einer Temperatur von etwa 40 Grad im Ofen. Um trockene Früchte nicht zu verkleben, gießen Sie sie mit Puderzucker. Bewahren Sie kandierte Früchte in einem verschlossenen Behälter auf.

Kandierte Wassermelone

Schneiden Sie von der dicken Wassermelonenschale den oberen grünen harten Teil ab, schneiden Sie sie mit einem Messer oder einem lockigen Ausstecher in Stücke, bedecken Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn 10-15 Minuten lang. Dann in kaltes Wasser eintauchen (schnell abkühlen) und in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abgelassen ist, geben Sie die Krusten in kochenden Sirup (pro 400 ml Wasser - 1,2 kg Zucker) und kochen Sie in 4-5 Portionen 5–7 Minuten in 10–12 Stunden. Am Ende des Kochens Zitronensäure hinzufügen. In ein Sieb geben, den Sirup abtropfen lassen. Gekochte kandierte Früchte auf Tellern oder Geschirr zum Trocknen in Kisten aufbewahren. Kandierte Früchte können mit dem Zusatz von Orangenschalen mit Zucker bestreut werden.

Kandierte Melone

Es ist am besten, kandierte Früchte aus unreifen Melonen herzustellen, die eine große Schicht geschmacklosen harten Fleisches auf den Krusten haben. Entfernen Sie die Melone von der Kruste, schneiden Sie sie in Stücke, geben Sie sie in einen Zuckersirup (2 Gläser Wasser - 1,2 kg Zucker) und kochen Sie sie in drei oder vier Dosen, wobei Sie zwischen den Mahlzeiten 10-12 Stunden bestehen, bis sie fertig sind. Nachdem die Melonenscheiben durchsichtig geworden sind, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen sie in einem Sieb abtropfen. Lassen Sie den Sirup abtropfen, legen Sie die Stücke auf Teller und trocknen Sie ihn an der Luft, falls gewünscht, mit Zucker oder Pulver bestreuen.

Kandierte Birnen

Für kandierte Früchte sind leicht unreife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch geeignet. Birnen in Scheiben schneiden, 5-7 Minuten blanchieren. Dann die Birnen mit heißem Zuckersirup (pro 300 ml Wasser - 1 kg Zucker) gießen, 15 Minuten kochen, 10 Stunden halten. Dann nochmals 15 Minuten kochen und 10 Stunden halten. Beim dritten Mal kochen Sie die kandierten Früchte bis sie fertig sind, falten Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden ziehen. Gekühlte Birnenscheiben in einer Schicht auf ein Sieb geben, bei 40 Grad in der Sonne oder im Ofen trocknen, mit feinem Zucker oder Pulver bestreuen und trocknen, bis sie fertig sind. Fertig kandierte Früchte in Gläser füllen, die Deckel schließen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Ebenso können Sie kandierte Äpfel herstellen.

Kandierte Orangenschalen

Kandierte Orangen, genauer gesagt aus Zitrusschalen - Mandarinen, Orangen, Zitronen - sind im Süßwarengeschäft sehr beliebt. Wählen Sie die dicksten Krusten, tränken Sie sie 2-3 Tage in kaltem Wasser und wechseln Sie sie 1-2 mal. Dann in Stücke schneiden und Wasser gießen, so dass es sie kaum bedeckt, und 30-40 Minuten kochen. Fügen Sie Zucker hinzu (für 1 kg Krusten - 1,2–1,5 kg Zucker) und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis die Schalen durchsichtig und glänzend werden und der Sirup dickflüssig ist. Dann die Krusten vom Sirup entfernen, abtropfen lassen, mit Zucker oder Pulver einrollen und auf Pergamentpapier trocknen lassen. Kandierte Orangen sind sehr nützlich.

Kandierte Karotten

Junge Karotten schälen (1 kg), in Stücke schneiden, 8-10 Minuten blanchieren und sofort in kaltem Wasser abkühlen. Zuckersirup vorbereiten (für 1,5 Tassen Wasser - 1,2 kg Zucker), Karottenstücke 15–20 Minuten darin kochen, 10 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzu. Dann den Sirup einfüllen, die Karottenscheiben auf ein Backblech legen und im Backofen trocknen lassen.

Kandierte schwarze Insekten

Tränken Sie die Früchte von Chokeberry (1 kg) für einen Tag in kaltem Wasser und wechseln Sie das Wasser zweimal. Zuckersirup kochen (ein Glas Wasser - 1 kg Zucker), schwarze Schürzen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie Zitronensäure und Vanille am Ende des Kochens hinzu. Die fertigen Früchte aus dem Sirup nehmen, trocknen und mit Zucker oder Pulver bestreuen.

Kandierter Ingwer

Diese exotischen Süßigkeiten aus der orientalischen Küche kamen vielen Russen in den Sinn. Bereiten Sie kandierten Ingwer so zu. Ingwerwurzel (ca. 500 g) wird gewaschen, in 2-3 mm dicke Platten geschnitten, in eine Schüssel gegeben und kaltes Wasser eingegossen. Sie werden 3 Tage eingeweicht, das Wasser gewechselt und die gehackte Wurzel zweimal täglich (dreimal täglich) gewaschen, um den spezifischen brennenden Geschmack von Ingwer zu entfernen. Dann gieße Wasser in die Pfanne, gib Ingwer, zum Kochen bringen und das Wasser abtropfen lassen. Fügen Sie Zucker (3 Tassen), Wasser (3 Tassen) zu Ingwer hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze. Rühren Sie (damit der Zucker nicht brennt) eine halbe Stunde lang. Dann zur Abkühlung beiseite stellen. Also musst du 3 mal machen. Sobald die Ingwerwurzel transparent wird und der Sirup beginnt, sich zu dehnen, hören Sie mit dem Kochen auf. Kühle kandierte Früchte kühlen, in Puderzucker rollen und zum Verrotten zersetzen.

Wir empfehlen Ihnen zu kochen. Kekse mit kandierten Früchten

100 g Butter, 200 g braunen Zucker, 2 Eier, Salz und Vanilleessenz in einer großen Schüssel schlagen. 220 g Mehl hinzufügen, 1 TL. Löffel Backpulver und den Teig kneten. Kandierte Kirsche, Ananas, Orangenschale, Walnüsse dazugeben, mischen. Backblech mit Pergamentpapier bedecken, Teig mit einem Löffel im Abstand von 4–5 cm zwischen die Kekse stellen. Mit den restlichen kandierten Früchten garnieren, mit Zimt bestreuen (falls gewünscht). Im auf 15 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen (die Kekse sollten leicht gerötet sein).

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Kandierte Früchte in Zucker

Kandierte Früchte können zu Hause gekocht werden.

Wie und was kandierte Früchte herzustellen und warum kandierte Früchte so gut für die Gesundheit sind.

Früher wurden kandierte Früchte und Gemüse - kandierte Früchte - als größte Delikatesse serviert und spielten die Rolle moderner Süßigkeiten und Pralinen. Vergessen Sie diese Erfindung der Menschheit in unseren Tagen nicht. Kandierte Früchte werden aus natürlichen Früchten und Gemüse ohne den Zusatz von chemischen Konservierungsmitteln und Aromen hergestellt, so dass hausgemachte kandierte Früchte mehr Vorteile bringen als alle anderen Süßigkeiten. Sie eignen sich für leichte Snacks oder Tee-Treffen, als Füllung in Biskuitkuchen, Shortbread oder Hefeteig und als separates Dekorelement zum Besprühen von Kuchen, Gebäck, Keksen, Cupcakes.

Das einzige Minus von kandierten Früchten ist der hohe Kaloriengehalt. Es lohnt sich also nicht, große Mengen an Süßigkeiten zu sich zu nehmen. Schädliche kandierte und Übergewicht, Diabetes, allergische Reaktionen auf ein bestimmtes Produkt.

Kandierte Früchte können aus vielen Früchten hergestellt werden: Erdbeeren und Erdbeeren, Feigen, Zitrusfrüchte - Orangen und Mandarinen, grüne Walnüsse, Wassermelonen- und Melonenschalen, Kürbis, Ingwer. Gekochte Früchte oder Teile davon werden langsam in Sirup gekocht, bis ein klarer, glasartiger Fruchtfleisch und ein hoher Zuckergehalt erhalten werden. Anschließend wird das gekochte Obst auf ein Sieb gegeben, vom Sirup getrennt, abtropfen gelassen und anschließend getrocknet.

Wie man kandierte Früchte zu Hause macht

Hier sind einige Rezepte für die Herstellung kandierter Früchte zu Hause:

Kandierte Kirsche

Spülen Sie die Kirsche (1 kg) aus, falten Sie sie in Litergläser und gießen Sie kochenden Zuckersirup (für 2 Tassen Wasser - 1,5 kg Zucker). 2 Tage ziehen lassen, den Sirup abtropfen lassen, 300 g Zucker dazugeben, zum Kochen bringen, die Kirsche damit auffüllen und für einen Tag beiseite stellen. Wiederholen Sie also 5 weitere Male und fügen Sie jedes Mal 300 Gramm Zucker hinzu. Lassen Sie die Kirsche das letzte Mal für 10 Tage in Sirup, ziehen Sie dann die Beeren heraus, verteilen Sie sie auf einem Sieb und trocknen Sie sie bei einer Temperatur von etwa 40 Grad im Ofen. Um trockene Früchte nicht zu verkleben, gießen Sie sie mit Puderzucker. Bewahren Sie kandierte Früchte in einem verschlossenen Behälter auf.

Kandierte Wassermelone

Schneiden Sie von der dicken Wassermelonenschale den oberen grünen harten Teil ab, schneiden Sie sie mit einem Messer oder einem lockigen Ausstecher in Stücke, bedecken Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn 10-15 Minuten lang. Dann in kaltes Wasser eintauchen (schnell abkühlen) und in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abgelassen ist, geben Sie die Krusten in kochenden Sirup (pro 400 ml Wasser - 1,2 kg Zucker) und kochen Sie in 4-5 Portionen 5–7 Minuten in 10–12 Stunden. Am Ende des Kochens Zitronensäure hinzufügen. In ein Sieb geben, den Sirup abtropfen lassen. Gekochte kandierte Früchte auf Tellern oder Geschirr zum Trocknen in Kisten aufbewahren. Kandierte Früchte können mit dem Zusatz von Orangenschalen mit Zucker bestreut werden.

Kandierte Melone

Es ist am besten, kandierte Früchte aus unreifen Melonen herzustellen, die eine große Schicht geschmacklosen harten Fleisches auf den Krusten haben. Entfernen Sie die Melone von der Kruste, schneiden Sie sie in Stücke, geben Sie sie in einen Zuckersirup (2 Gläser Wasser - 1,2 kg Zucker) und kochen Sie sie in drei oder vier Dosen, wobei Sie zwischen den Mahlzeiten 10-12 Stunden bestehen, bis sie fertig sind. Nachdem die Melonenscheiben durchsichtig geworden sind, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen sie in einem Sieb abtropfen. Lassen Sie den Sirup abtropfen, legen Sie die Stücke auf Teller und trocknen Sie ihn an der Luft, falls gewünscht, mit Zucker oder Pulver bestreuen.

Kandierte Birnen

Für kandierte Früchte sind leicht unreife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch geeignet. Birnen in Scheiben schneiden, 5-7 Minuten blanchieren. Dann die Birnen mit heißem Zuckersirup (pro 300 ml Wasser - 1 kg Zucker) gießen, 15 Minuten kochen, 10 Stunden halten. Dann nochmals 15 Minuten kochen und 10 Stunden halten. Beim dritten Mal kochen Sie die kandierten Früchte bis sie fertig sind, falten Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie 1 bis 1,5 Stunden ziehen. Gekühlte Birnenscheiben in einer Schicht auf ein Sieb geben, bei 40 Grad in der Sonne oder im Ofen trocknen, mit feinem Zucker oder Pulver bestreuen und trocknen, bis sie fertig sind. Fertig kandierte Früchte in Gläser füllen, die Deckel schließen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Ebenso können Sie kandierte Äpfel herstellen.

Kandierte Orangenschalen

Kandierte Orangen, genauer gesagt aus Zitrusschalen - Mandarinen, Orangen, Zitronen - sind im Süßwarengeschäft sehr beliebt. Wählen Sie die dicksten Krusten, tränken Sie sie 2-3 Tage in kaltem Wasser und wechseln Sie sie 1-2 mal. Dann in Stücke schneiden und Wasser gießen, so dass es sie kaum bedeckt, und 30-40 Minuten kochen. Fügen Sie Zucker hinzu (für 1 kg Krusten - 1,2–1,5 kg Zucker) und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter, bis die Schalen durchsichtig und glänzend werden und der Sirup dickflüssig ist. Dann die Krusten vom Sirup entfernen, abtropfen lassen, mit Zucker oder Pulver einrollen und auf Pergamentpapier trocknen lassen. Kandierte Orangen sind sehr nützlich.

Kandierte Karotten

Junge Karotten schälen (1 kg), in Stücke schneiden, 8-10 Minuten blanchieren und sofort in kaltem Wasser abkühlen. Zuckersirup vorbereiten (für 1,5 Tassen Wasser - 1,2 kg Zucker), Karottenstücke 15–20 Minuten darin kochen, 10 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzu. Dann den Sirup einfüllen, die Karottenscheiben auf ein Backblech legen und im Backofen trocknen lassen.

Kandierte schwarze Insekten

Tränken Sie die Früchte von Chokeberry (1 kg) für einen Tag in kaltem Wasser und wechseln Sie das Wasser zweimal. Zuckersirup kochen (ein Glas Wasser - 1 kg Zucker), schwarze Schürzen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie Zitronensäure und Vanille am Ende des Kochens hinzu. Die fertigen Früchte aus dem Sirup nehmen, trocknen und mit Zucker oder Pulver bestreuen.

Kandierter Ingwer

Diese exotischen Süßigkeiten aus der orientalischen Küche kamen vielen Russen in den Sinn. Bereiten Sie kandierten Ingwer so zu. Ingwerwurzel (ca. 500 g) wird gewaschen, in 2-3 mm dicke Platten geschnitten, in eine Schüssel gegeben und kaltes Wasser eingegossen. Sie werden 3 Tage eingeweicht, das Wasser gewechselt und die gehackte Wurzel zweimal täglich (dreimal täglich) gewaschen, um den spezifischen brennenden Geschmack von Ingwer zu entfernen. Dann gieße Wasser in die Pfanne, gib Ingwer, zum Kochen bringen und das Wasser abtropfen lassen. Fügen Sie Zucker (3 Tassen), Wasser (3 Tassen) zu Ingwer hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze. Rühren Sie (damit der Zucker nicht brennt) eine halbe Stunde lang. Dann zur Abkühlung beiseite stellen. Also musst du 3 mal machen. Sobald die Ingwerwurzel transparent wird und der Sirup beginnt, sich zu dehnen, hören Sie mit dem Kochen auf. Kühle kandierte Früchte kühlen, in Puderzucker rollen und zum Verrotten zersetzen.

Wir empfehlen Ihnen zu kochen. Kekse mit kandierten Früchten
100 g Butter, 200 g braunen Zucker, 2 Eier, Salz und Vanilleessenz in einer großen Schüssel schlagen. 220 g Mehl hinzufügen, 1 TL. Löffel Backpulver und den Teig kneten. Kandierte Kirsche, Ananas, Orangenschale, Walnüsse dazugeben, mischen. Backblech mit Pergamentpapier bedecken, Teig mit einem Löffel im Abstand von 4–5 cm zwischen die Kekse stellen. Mit den restlichen kandierten Früchten garnieren, mit Zimt bestreuen (falls gewünscht). Im auf 15 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen (die Kekse sollten leicht gerötet sein).

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Früchte in Zucker wie man kocht

Zutaten: Dünnes armenisches lavash Fleisch oder andere daraus hergestellte Produkte für Ihren Geschmack Käseharte Tomaten Bulgarischer Pfeffer Jedes Grün für Ihren Geschmack Mayonnaise oder saure Sahne Tomatensauce Gewürze Zubereitung: 1. Pita-Brot wird mit einer Mischung aus Mayonnaise und Tomatensauce bestrichen (für Mayonnaise-Gegner können Sie Sauerrahm verwenden, ich habe versucht, es ebenso lecker zu machen).2. Käse rieb sich auf einer Reibe und setzte Pita auf. Fleisch oder.

Zutaten: - Zucker - 150 Gramm - Kohl - 300 - 350 Gramm - Gesalzene Gurken - 150 Gramm - Mais - 200 Gramm - Mayonnaise - 2-3 EL. Löffelzubereitung: Alle Zutaten haben kein klares Gewicht. Alles nach Ihrer Meinung und Geschmack. Wenn Sie mehr lieben, fügen Sie mehr hinzu. Die erste - wir schneiden Kohl, dünn und.

Zutaten: Avocado - 1/2 Stück Banane - 1 Stück Milch - 150 ml. Haferflocken - 2 EL Med. - 1 TL Koritsa - Prise Vorbereitung: 1. Zuerst die Avocado und die Banane reinigen. Avocados müssen reif sein. Dies ist leicht zu erkennen. Es ist notwendig, leicht auf die Schale zu drücken, und wenn die Frucht etwas dagegen hat.

Der unsichtbare Apfelkuchen erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass der Hauptteil der Torte - die feinsten Apfelscheiben, die sich in einer kleinen Menge Teig auflösen, und der Teig selbst in der Torte praktisch unsichtbar ist. Auf dem Schnitt - Dutzende dünnster Äpfelscheiben. Der Kuchen ist sehr saftig und sehr apfelig. Sie benötigen: Cognac 1 EL. Milch

Zutaten: - Mehl - 250 Gramm - Backpulver - 1 Teelöffel-Butter - 120 Gramm Zucker - 100 Gramm-Ei - 1 Stück-Milch - 1 Art.-Nr. Löffel-gemahlener Zimt - 2/3 Teelöffel-Olivenöl - - Zum Abschmecken (zum Braten) - Izyum - 1/4 Tasse Wie macht man "hausgemachte Kekse in einer Pfanne"? In eine bequeme tiefe Schüssel geben.

Zuckerfrüchte

Früchte in Zucker werden häufig für den Winter zubereitet, da Dosenfrüchte in Zucker einen hohen Nährwert haben. Sie behalten in dieser Form die natürliche Farbe, den Geschmack und die Vitamine.

Früchte in Zucker können als ganze Früchte und Scheiben, Hälften und Kreise zubereitet werden.

Kirsche in Zucker kann mit Gruben oder Gruben zubereitet werden.

Beeren in Zucker können sowohl ganz gekocht als auch mit Zucker zerdrückt werden.

Für die Zubereitung von Dosenfrüchten in Zucker eignen sich nur Früchte und Beeren, die reif, frisch geerntet und gesund mit dichtem Fleisch sind.

Obst und Beeren nach dem Sortieren, gründlichem Waschen (die Vorbereitung ist vergleichbar mit der Zubereitung von Obst und Beeren für Kompotte), werden in Gläser gefüllt, es wird gleich oder zweimal so viel Zucker hinzugefügt, versiegelt und sterilisiert.

Diese Obstkonserven mit Zucker werden häufig als Füllung für Pasteten und Knödel, für die Herstellung von Kompott, Gelee verwendet. Sie können auch mit Tee getrunken werden.

In Anbetracht dessen, dass bei der Herstellung einiger Obstkonserven mit Zucker keine Wärmebehandlung angewendet wird, ist es unerlässlich, dass bei der Vorbereitung von Rohmaterialien und Verpackungsbehältern die Hygiene- und Hygienevorschriften strikt eingehalten werden.

Stimmt es, dass Zucker in Früchten und Beeren gesünder ist als in Desserts?

Text: Karina Sembe

Im Sommer treten Kuchen und Schokolade in den Hintergrund - schließlich erscheinen frische Früchte der Saison: Erdbeeren werden durch Aprikosen ersetzt, dann kommen Pfirsiche und Himbeeren und am Ende des Sommers die Periode der Trauben, Wassermelonen und Melonen. Seltsamerweise hatten viele Anhänger der gesunden Ernährung mit dem Wunsch zu kämpfen, reife Früchte zu essen und feste Kohlenhydrate darin zu sehen. Wir verstehen, was der Zucker in Obst von raffiniertem Zucker und Produkten mit Zusatz von Süßungsmitteln unterscheidet, und ermitteln den Platz von Obst in einer ausgewogenen Ernährung.

Es ist äußerst schwierig, die Menge an Obst in einer Sitzung zu essen.
Zuckergehalt gleich Milchschokolade

Zucker, der in Beeren und Früchten enthalten ist und den Löwenanteil an seinem Energiewert ausmacht, wird Fruktose genannt. Dies ist ein enger Verwandter von Glukose: Sie haben die gleiche chemische Formel C6H12O6. Für die Energie können unsere Zellen beides nutzen. Obwohl Fruktose doppelt so süß schmeckt wie Glukose, enthalten beide 4 kcal pro Gramm. Von diesen beiden Monosacchariden wird Saccharose gebildet - einfach in Zucker gegeben - und im Körper zerfällt sie wieder in Glukose und Fruktose.

Im chemischen Sinne gibt es keinen Unterschied zwischen "natürlicher" und "künstlicher" Fruktose: Ihre Moleküle sind absolut nicht zu unterscheiden, haben die gleichen Eigenschaften und verhalten sich im menschlichen Körper gleich. In der Industrie wird Fruktose hauptsächlich durch Glucoseisomerisierung unter Verwendung von Enzymen hergestellt. "Natürliche" Fruktose, die in Obst und Gemüse vorkommt, wird nach dem gleichen Prinzip in Zellen gebildet. Im Gegensatz zu Glukose wird Fruktose vom Darm relativ langsam aufgenommen, bricht jedoch schneller ab. Ein Teil der Fruktose wird in Glukose umgewandelt, wodurch der Blutzuckerspiegel leicht erhöht wird. Fruktose wird fast vollständig von den Leberzellen aufgenommen und verwandelt sich schnell in freie Fettsäuren.

Alle, denen eine ausgewogene Ernährung wichtig ist, haben längst gelernt, dass Maissirup oder Zucker keine gesunden Süßungsmittel sind. Der Grund dafür ist jedoch nicht, dass Maissirup industriell erzeugte Fruktose enthält und Zucker ein Disaccharid ist. Die Angelegenheit ist hauptsächlich in der Menge: Der Verbrauch von "natürlicher" Fruktose in der gleichen Menge in Form von Früchten hat die gleiche Wirkung. Wie wir herausgefunden haben, wird Fruktose viel schneller als Glukose zu Fett verarbeitet und kann in großen Mengen den Triglyceridspiegel (Fette) im Körper deutlich erhöhen. Gleichzeitig ist es natürlich extrem schwierig, die Menge an Obst in einer Sitzung zu sich zu nehmen, der Zuckergehalt entspricht einer Tafel Milchschokolade und in Bezug auf die Kalorien sind es drei altmodische Cocktails.

Die Konzentration von natürlich vorkommenden Zuckern in Früchten ist signifikant niedriger als in Fertigprodukten mit Zuckerzusatz. Sogar Produzenten von Brot oder Sauerrahm sind oft nicht ohne Süßungsmittel, daher ist es wichtig, auf die Zusammensetzung zu achten. Wie Sie wissen, kann eine übermäßige Menge Zucker, die in den Körper gelangt, Ermüdung und Apathie verursachen und mit der Zeit zu Zahnverlust, Fettleibigkeit und möglicherweise Osteoporose führen. Da es sich nicht um den Ursprung des Zuckers, sondern um die Konzentration handelt, betrifft dies nicht nur den raffinierten Zucker, sondern auch die angeblich „diätetischen“ Ersatzstoffe sowie Ahornsirup, Melasse und Honig. Es ist sinnvoll, die Menge an Saccharose, Glukose, Fruktose, Dextrose, Maltose und anderer hochkonzentrierter "Toz", die bei der Herstellung von Getränken, Süßwaren und Backwaren verwendet wird, zu begrenzen.

Die American Heart Association empfiehlt
nicht mehr als 6 teelöffel zucker
pro Tag für Frauen

Natürlich sind Früchte keine feste Glukose: Sie bestehen aus Wasser, Ballaststoffen und einer Reihe nützlicher Vitamine und Spurenelemente, was sie zu einem wichtigen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht. Viele Früchte enthalten Phenole - Antioxidantien, die das Risiko von Herzkrankheiten, Krebs und anderen Erkrankungen, die vermutlich mit freien Radikalen in Verbindung gebracht werden, reduzieren können. Antioxidationsmittel verbinden ungepaarte Elektronen auf der äußeren Elektronenhülle eines freien Radikals und entfernen sie aus dem Körper.

Daher ist ein mäßiger Verzehr von Früchten von absolutem Nutzen - es bleibt noch das "Maß" herauszufinden. Die American Heart Association in diesem Sinne ist mehr als demokratisch und empfiehlt Frauen nicht mehr als 100 kcal (24 g oder 6 Teelöffel) Zucker pro Tag und nicht mehr als 150 kcal (36 g oder 9 Teelöffel) für Männer. Auf der anderen Seite kann nur ein Glas süßes Sprudelwasser mehr als 8 Teelöffel Zucker enthalten. Es ist daher einfach, die Norm zu überschreiten. Der Verband schweigt über die zulässige Menge an "natürlichem" Zucker.

Es gibt Empfehlungen im Netzwerk, wonach Frauen im Alter von 19 bis 30 Jahren täglich etwa zwei Gläser Obst und Beeren essen sollten (dh 400 bis 500 g). Erstens ist nicht bekannt, was diese Einschränkungen hinsichtlich des Geschlechts und des Alters rechtfertigte, und zweitens hängt die erforderliche Obstmenge davon ab, welche Art von Obst Sie bevorzugen: Zwei Gläser Bananen können etwa 35 g Zucker oder sogar mehr enthalten während die gleiche Menge Erdbeeren - bis zu 20 g.

Viele Trainer und Fitnessblogger halten an der Installation fest: "Früchte - nur am Morgen." Diätassistenten haben dazu unterschiedliche Meinungen. Einige Leute denken, dass Obst am besten ist, um tagsüber Snacks zu essen und den Konsum am Abend einzuschränken, andere behaupten, dass unser Körper morgens und in der ersten Hälfte des Tages hauptsächlich dazu eingerichtet ist, Proteine ​​und Fette zu verarbeiten und abends besser mit Kohlenhydraten umgehen kann Obst kommt nach dem Mittagessen. Eine im American Journal of Physiology veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass die maximale Insulinproduktion nach einer Mahlzeit nicht von der Tageszeit abhängt. Dies bedeutet, dass entgegen einer weit verbreiteten Meinung keine lange "Insulinreaktion" nach einer nachts gegessenen Frucht zu befürchten ist. Auf jeden Fall sollten Sie sich am besten auf Ihre eigenen Gefühle verlassen und saftige Früchte und Beeren genießen, um die verschiedenen Tipps und Empfehlungen bis zum Ende der Sommersaison nicht zu vergessen.