SCHÖNES UND GESUNDES LEBENSSTIL FÜR SIE UND IHRE KINDER

  • Prävention

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist eine wasserlösliche organische Verbindung, die für den normalen Verlauf der meisten biochemischen Reaktionen im menschlichen Körper erforderlich ist. Im Laufe der Evolution verlor der Mensch die Fähigkeit, Vitamin C selbst zu produzieren - für ihn war die Hauptquelle dieser unersetzlichen Substanz die Nahrung. Aus diesem Grund empfahlen die Ernährungswissenschaftler in der Mitte des letzten Jahrhunderts zu empfehlen, vermehrt auf die Aufnahme von Ascorbinsäure-reichen Nahrungsmitteln zu achten und die Aufnahme von Substanzen zu minimieren, die deren Resorption beeinträchtigen.

Die biologischen Funktionen von Vitamin C

Ascorbinsäure im menschlichen Körper erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen:

  • ist ein starkes Antioxidans;
  • schafft alle notwendigen Voraussetzungen für den Ablauf von Redoxprozessen;
  • verhindert die Bildung gutartiger und krebsartiger Tumoren;
  • ist eine der Schlüsselverbindungen bei der Synthese von Kollagen, Corticosteroiden, Katecholaminen und Serotonin;
  • hält die Blutgerinnung auf dem richtigen Niveau;
  • stärkt die Blutgefäße;
  • reguliert Stoffwechselprozesse;
  • beteiligt sich an Blutbildungsprozessen;
  • verhindert das Auftreten allergischer Reaktionen;
  • verhindert die Ausbreitung entzündlicher Prozesse;
  • schützt den Körper vor den Auswirkungen von Stress;
  • fördert den Fluss regenerativer Prozesse;
  • stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft des Körpers;
  • schafft günstige Bedingungen für die Aufnahme von Eisen und Kalzium;
  • hilft, Giftstoffe zu beseitigen;
  • reduziert das Risiko der Bildung atherosklerotischer Plaques;
  • verhindert die Entwicklung von Skorbut;
  • sorgt für die normale Entwicklung von Bindegewebe und Knochengewebe;
  • Es wirkt wohltuend auf die Haut.

Tägliche Ascorbinsäure-Anforderung

Das tägliche Bedürfnis des Menschen nach Aufnahme von Ascorbinsäure hängt von bestimmten Faktoren ab:

  • Geschlecht;
  • Alter;
  • die Art der beruflichen Tätigkeit;
  • allgemeine Gesundheit;
  • das Vorhandensein oder Fehlen schädlicher Sucht
  • klimatische Bedingungen am Wohnort.

Empfohlene tägliche Dosen der Vitamin C-Zufuhr sind:

  • für Säuglinge 40–50 mg;
  • für Kinder von 1 bis 3 Jahren - 15 bis 20 mg;
  • für Kinder 4–9 Jahre - 25–30 mg;
  • für Kinder von 10 bis 14 Jahren - 40 bis 45 mg;
  • für junge Männer zwischen 15 und 19 Jahren - 70 mg;
  • für Mädchen 15–19 Jahre - 65 mg;
  • für erwachsene Männer 85–90 mg;
  • für Frauen - 70–75 mg.

Der Ascorbinsäurebedarf steigt in Stresssituationen signifikant an, bei langfristiger Anwendung von oralen Kontrazeptiva, bei Langzeiterkrankungen, im Fernen Norden und in Ländern mit heißem Klima sowie bei ständiger Toxinbelastung (z. B. Passivrauchen).

Nahrungsquellen für Ascorbinsäure

Die wichtigsten Nahrungsquellen für Vitamin C sind pflanzliche Produkte (Gemüse, Gemüse, Beeren und Früchte). Lebensmittel tierischen Ursprungs enthalten Ascorbinsäure in unbedeutenden Mengen.

Merkmale der Absorption von Vitamin C

Die Resorption von Ascorbinsäure erfolgt im Dünndarm. In Gegenwart von Zitrusbioflavonoiden (vitaminähnlichen Verbindungen, die in der Schale von Orangen, Pampelmusen, Zitronen und anderen Früchten enthalten sind) ist die Vitamin C-Aufnahme um 35% erhöht.

Einige Arzneimittel wirken sich negativ auf die Resorption von Ascorbinsäure aus. Insbesondere bei der Einnahme von Kontrazeptiva, Barbituraten, Tetracyclinen und Acetylsalicylsäure ist die Vitaminaufnahme beeinträchtigt. Darüber hinaus wird der Prozess der Resorption von Ascorbinsäure im Magen-Darm-Trakt bei Erkrankungen des Verdauungstrakts (Durchfall, Verstopfung, parasitäre Invasionen, Magengeschwüre usw.) und bei reichlich alkalischem Trinken gestört.

Mangel und Überschuss an Ascorbinsäure

Die Faktoren, die zur Bildung eines Ascorbinsäuremangels im Körper führen, werden in zwei Gruppen unterteilt:

  • endogen (Funktionsstörung der inneren Organe und Körpersysteme, die die normale Aufnahme von Vitamin C verhindern);
  • exogen (entsteht vor dem Hintergrund einer unzureichenden Aufnahme von Nährstoffen in den Körper mit der Nahrung).

Die ersten Anzeichen einer Hypovitaminose sind:

  • Zahnfleischbluten, verschlimmert durch mechanische Einwirkung auf das Zahnfleischgewebe;
  • vorzeitiger Zahnverlust;
  • Schwellung und Rötung der Interdentalpapillen;
  • erhöhte Nasenbluten;
  • das Auftreten hämorrhagischer körniger Elemente auf der Hautoberfläche;
  • hohe Erkältungsneigung;
  • blaue oder blasse Lippen;
  • trockener Mund;
  • unvernünftiger Temperaturanstieg;
  • Entwicklung der hypochromen Anämie;
  • verminderte Leistung, Müdigkeit;
  • niedergedrückter, niedergedrückter Zustand;
  • somnologische Störungen;
  • Gefühl allgemeiner Schwäche;
  • Verformung der langen Röhrenknochen der unteren Extremitäten oder Veränderung der Brustform (in der Kindheit).

Ascorbinsäure wird auch in großen Dosen gut vertragen. Das einzige Symptom einer übermäßigen Einnahme dieser Substanz im Körper ist Durchfall. Es ist erwähnenswert, dass der Grad der täglichen Vitamin-C-Zufuhr, bei dem die Entwicklung einer Hypervitaminose beobachtet wird, für jeden Menschen streng individuell ist. Die Experten der WHO kamen jedoch zu dem Schluss, dass die durchschnittliche maximal zulässige Dosis an Ascorbinsäure pro Tag 7,5 mg pro Kilogramm Gewicht betragen sollte.

Wenn Symptome eines Übermaßes oder eines Vitamin-C-Mangels festgestellt werden, muss eine entsprechende Diätanpassung vorgenommen werden. Ohne die Wirkung einer Diät-Therapie sollte man so bald wie möglich einen Arzt konsultieren und sich einer vollständigen Behandlung entsprechend dem von ihm erstellten Programm unterziehen.

Vitamin C: Welche Lebensmittel enthalten und was ist nützlich?

Vitamin C ist eines der wichtigsten Vitamine, deren Anwesenheit im menschlichen Körper obligatorisch sein sollte. Ein Mangel an Vitamin C hilft, die Immunität gegen verschiedene Infektionskrankheiten und das Auftreten vieler anderer Pathologien zu reduzieren.

Daher ist es über Vitamin C (in dem Produkte enthalten sind) wünschenswert, mehr zu erfahren. Betrachten Sie es genauer.

Der Inhalt

Ein bisschen über Vitamin

Vitamin C hat einige weitere Namen, die sowohl umgangssprachlich als auch medizinisch verwendet werden. Dies sind Ascorbinsäure, Anti-Scorbin-Vitamin und Anti-Citrat-Vitamin.

Der tägliche Bedarf des Körpers an Vitamin C ist immer unterschiedlich. Für eine erwachsene gesunde Person beträgt sie beispielsweise etwa 120-150 mg. Bei Erkältungen sollte sie auf 500 mg und manchmal bis auf 2000 mg erhöht werden.

Außerdem sollte die Menge an Vitamin C während der Stillzeit ansteigen.

Warum ist Vitamin C so nützlich?

  • Fördert die Bildung von Bindegewebe und Kollagen.
  • Stärkt Blutgefäße, Zahn- und Knochengewebe.
  • Hilft bei der Arbeit von Stoffwechselprozessen.
  • Es ist das Hauptantioxidans, das die Wirkung von Giftstoffen unterdrückt.
  • Entfernt Giftstoffe und Gifte aus dem Körper.
  • Reduziert die Produktion von Cholesterin.
  • Sie schützt die Gefäße vor Ablagerungen und verhindert so die Entstehung vieler Krankheiten.
  • Reduziert die Wirkung von Allergenen.
  • Fördert eine schnellere Wundheilung.
  • Aktiviert die Nebennieren.
  • Hilft bei der Eisenaufnahme, die für eine normale Blutbildung notwendig ist.

Produkte, die Vitamin C enthalten

Im Verlauf der Evolution hat der menschliche Körper seine Fähigkeit verloren, Vitamin C selbst herzustellen. Daher ist es für die normale Aufrechterhaltung seiner Lebensaktivität notwendig, es von außen zu erhalten, d. H. Essen Sie Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, oder nehmen Sie geeignete Medikamente ein.

Diese Tabelle zeigt die beliebtesten Nahrungsmittel und die darin enthaltene Vitamin C-Menge.

Die Menge an Vitamin C ist in zwei Zahlen angegeben: Die erste ist die untere Grenze, die zweite ist die obere. Sie hängen von mehreren Faktoren ab: dem Anbauort des Produkts, der Anzahl der Futtermittel, die für das beste Wachstum verwendet werden, und anderen Faktoren.

Die Tabelle zeigt, wo Vitamin C am stärksten enthalten ist, und die wichtigsten sind: Gemüse, Obst und Gemüse. Der Gehalt an tierischen Produkten ist jedoch auf ein Minimum reduziert. In einigen Getreidesorten (Hirse, Reis, Grieß, Buchweizen, Haferflocken) und in Roggenbrot gibt es keine Ascorbinsäure.

Die tägliche Versorgung des Körpers mit Vitamin C ist auf die Verwendung von Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Kohl zurückzuführen.

Wie kann man Vitamin C sparen?

Während der Wärmebehandlung der meisten in der Tabelle aufgeführten Produkte nimmt die Ascorbinsäure-Menge um 60% ab. Um das Vitamin und alle Vorteile von Produkten zu erhalten, ist es daher wünschenswert, sie roh zu verwenden.

Zunächst betrifft es Gemüse und Früchte und gilt nicht für Pilze, Fisch, Fleisch und andere Dinge.

Vitaminoxidation tritt auch bei erhöhten Temperaturen, neutraler oder alkalischer Umgebung auf. Im sauren Milieu dagegen wird es sogar gegen Erwärmen auf 100 ° C stabil.

Dieser Faktor ist der Grund für einen hohen Vitamingehalt in Äpfeln, Zitronen und Sauerkraut.

Pflanzliche Produkte enthalten das sogenannte Enzym Ascorbinase (Antivitamin), das zur allmählichen Zerstörung von Vitamin C beiträgt. Dies tritt während der Langzeitlagerung auf.

Dieses Antivitamin gehört zu einer Vielzahl von Obst und Gemüse, ist jedoch in kleineren Mengen in Zitrusfrüchten und Johannisbeeren enthalten. Deshalb ist Vitamin C mehr als der Rest.

Wie erkennt man einen Vitaminmangel?

Um zu verstehen, dass der Körper nicht genug Vitamin C hat, müssen Sie auf einige Anzeichen achten. Zum Beispiel:

  • Zahnfleischbluten beim Zähneputzen;
  • Haarausfall;
  • lange Wundheilung;
  • häufige und leichte Blutergüsse;
  • Schmerzen der Gelenke und Schwäche in ihnen;
  • häufiges Nasenbluten;
  • Schwellung des Gesichts;
  • das Erscheinen des Kreislaufgitters auf dem Weiß der Augen;
  • häufige Erkältungen und Grippe;
  • Depression und Hysterie;
  • Appetitlosigkeit;
  • Anämie

Wenn Sie diese Anzeichen finden, sollten Sie besonders auf Ihre Ernährung achten. In der Diät sollten Lebensmittel enthalten sein, die am meisten Vitamin C enthalten.

Überschüssiges Vitamin

Trotz der Tatsache, dass die gesamte überschüssige Ascorbinsäure zusammen mit dem Urin aus dem Körper entfernt wird, gibt es in der Medizin Fälle eines Vitamin-C-Überschusses. Symptome dieser Pathologie:

  • Übelkeit und Erbrechen ungeklärten Ursprungs;
  • roter Hautausschlag im Gesicht;
  • häufiges Wasserlassen;
  • häufige lose Hocker;
  • stechende Schmerzen im Unterleib.

Wenn diese Symptome auftreten, muss die Verwendung von Produkten, die große Mengen an Vitamin C enthalten, reduziert oder vorübergehend aufgehoben werden.

Vitamin A - welche Nahrungsmittel haben Sie? - Tabelle und Nummernliste

Jeder weiß, dass ohne ausreichende Zufuhr biologisch aktiver Substanzen aus der Nahrung, von denen die wichtigsten wasserlösliche und fettlösliche Vitamine sind, die normale Funktion des menschlichen Körpers unmöglich ist. Vitamin A hat eine direkte Wirkung auf alle Organe und Systeme, und sein Mangel führt zu einem Versagen der reibungslosen Arbeit unseres Körpers.

Für jede Person ist es wichtig, Informationen darüber zu haben, welche Nahrungsmittel das meiste Vitamin A enthalten, um eine gute Ernährung zu gewährleisten. Da sich Retinol tendenziell im Körper ansammelt (seine Resorption und Umverteilung bezieht sich auf die Funktionen der Leber), ist es nicht notwendig, Lebensmittel, die mit diesem gesättigt sind, täglich in großen Mengen zu verwenden.

Vitamin A ist eine ganze Gruppe von Verbindungen mit ähnlicher chemischer Struktur. Am wertvollsten sind zwei davon - Retinol (eigentlich fettlösliches Vitamin A selbst) und Beta-Carotin (Provitamin A, das in der Leber direkt zu Retinol wird).

Um den Gehalt dieser Verbindung in der menschlichen Ernährung genau beurteilen zu können, muss berücksichtigt werden, dass Vitamin A und die darin enthaltenen Lebensmittel von der Herkunft der Lebensmittel abhängen. Daher sind tierische Produkte die Hauptlieferanten von Retinol, während pflanzliche Nahrungsmittel reich an Beta-Carotin sind.

Die Vorteile von Vitamin A für den Körper

Was ist eine nützliche Person mit Vitamin A?

Vitamin A ist für die Gesundheit des Bewegungsapparates notwendig. Diese Verbindung ist an den Wachstums- und Entwicklungsprozessen von Knochengewebe beteiligt und für den guten Zustand von Knochen und Zähnen verantwortlich. Deshalb empfehlen Kinderärzte dringend, dass Mütter Kindern, die reich an Carotinoiden und Retinol sind, geben.

Ohne Vitamin A ist ein normales Funktionieren der Sehorgane nicht möglich. Er ist verantwortlich für die Schärfe der visuellen Wahrnehmung, den Zustand des Epithels und die ständige Benetzung der Hornhaut.

Retinol ist ein natürliches universelles Antioxidans. Sie dringt in die Zellmembran ein und schützt jede Zelle unseres Körpers vor dem ständigen oxidativen Stress, der durch Angriffe durch freie Radikale verursacht wird. Es sind Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen, die Entartung bösartiger Zellen verhindern und eine ständige Aktualisierung der Körperzellen ermöglichen.

Eine gute Immunität ist ohne Retinol und dessen Provitamin (β-Carotin) nicht möglich. Vitamin hilft, die schützenden Eigenschaften der Schleimhäute zu erhöhen, wenn Fremdkörper angegriffen werden, darunter verschiedene Infektionen und Viren.

Retinol gilt als eine der wichtigsten Verbindungen, die die Haut nähren. Er ist verantwortlich für den Zustand der Haut und ihrer Anhängsel - Haare und Nagelplatten.

Retinol spielt für Zellen des Nervensystems eine wichtige Rolle. Seine optimale Konzentration sorgt für einen gesunden und gesunden Schlaf und einen stabilen emotionalen Hintergrund.

Ohne Vitamin A ist ein normaler Stoffwechsel von Stoffen im Körper nicht möglich. Es ist auch für die Organe des Magen-Darm-Trakts, des Harn- und des Herz-Kreislauf-Systems unerlässlich.

Retinol gewinnt in der Schwangerschaftszeit besondere Bedeutung. Damit das Baby mit dem Wachstum Schritt halten kann, sollten schwangere Frauen ihre Ernährung sorgfältig überwachen, einschließlich pflanzlicher und tierischer Produkte mit hohem Gehalt.

Jeder von uns sollte jeden Tag Vitamin A-haltige Lebensmittel zu sich nehmen, um die Entwicklung pathologischer Prozesse und die Entwicklung von Beriberi zu verhindern. Verlassen Sie sich nicht auf die synthetischen Analoga dieser Verbindung, die voll mit Regalen von Apothekenkiosken sind. Die biologische Aktivität von natürlichem Retinol und Beta-Carotin übersteigt sie um ein Vielfaches. Daher empfehlen erfahrene Ernährungswissenschaftler, eine ausreichende Anzahl von Produkten, die diese enthalten, in das Wochenmenü aufzunehmen.

Tägliche Einnahme von Vitamin für den Menschen

Und wie viel Vitamin wird benötigt?

Am Tag benötigt der Körper je nach Alter, Geschlecht und Zustand der Person zwischen 600 und 2800 µg Vitamin A. Zulässige Teile des Stoffempfangs dürfen 3000 µg / Tag nicht überschreiten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Männern 900 mcg, Frauen - 800 mcg, Neugeborene bis 6 Monate - 400 mcg, Säuglinge von 6 bis 12 Monaten - 500 mcg, Kinder unter 3 Jahren - 300 mcg, Kinder von 4 bis 8 Jahre - 400 mcg.

Während der Schwangerschaft steigt der tägliche Bedarf einer Frau auf 2800 mcg. Während der Stillzeit müssen Mütter die Einnahme von 2.800 mcg Retinol sicherstellen, da Babys bis zu einem halben Jahr alle biologisch aktiven Verbindungen nur aus der Muttermilch erhalten.

Welche Lebensmittel enthalten das meiste Vitamin A (Tabelle)

Hier sind sie, vitaminreiche Lebensmittel.

Fettlösliche Vitamine a, e, d in Produkten sind in der Regel gleichzeitig vorhanden. Der Hauptlieferant dieser biologischen Verbindungen ist Tierfutter, insbesondere Lebertran, Lebertran und andere Arten von fettem Fisch, Meeresfrüchte, Nutztiere und Vogelleber, Hühner- und Wachtelei.

  • Bereiten Sie köstliche und nahrhafte Salate zu, die zu jeder Jahreszeit dazu beitragen, Hypovitaminose zu verhindern.

Die Hauptquelle für Retinol ist Lebertran. Beta-Carotin ist reich an grünen, gelben und orangefarbenen Früchten sowie Blattgemüse. Die Menge an Vitamin A in den Produkten ist unterschiedlich, daher geben wir zur Vereinfachung die folgenden Tabellen an:

Die wichtigsten Quellen für Retinol (tierischer Ursprung) in Tabelle 1

Studieren Sie sorgfältig die Informationen über Vitamin A in Lebensmitteln. Die Tabelle enthält eine visuelle Darstellung der obligatorischen Liste von Produkten, die die Ernährung von Kindern, Erwachsenen und älteren Patienten ausmachen.

Die Hauptquellen von Beta-Carotin (pflanzlicher Herkunft) in Tabelle 2

Für die schnelle Resorption und Umwandlung von Beta-Carotin in Retinol sollten Carotinoidreiche pflanzliche Lebensmittel mit Fetten wie Butter, Sauerrahm oder Pflanzenölen kombiniert werden. Deshalb sind Salate aus rohem Gemüse (Pfeffer, Blattgemüse, Tomaten, Frühlingszwiebeln usw.), gewürzt mit Mais, Sonnenblumen, Sesam, Kürbis oder Erdnussbutter, so nützlich.

Informationen und Vorteile von Vitamin A, das in Produkten enthalten ist, sind eine wertvolle Substanz, und aufgrund des täglichen Bedarfs des menschlichen Körpers in verschiedenen Lebensstadien können Sie das Auftreten von Beriberi sowie einen Überschuss an Retinol verhindern.

Vitaminüberversorgung ist schädlich für den Körper.

Bei unkontrollierter Verwendung von Apothekenformen dieser Substanz wird in der Regel eine Überdosis Retinol im Körper beobachtet. Die wichtigsten Anzeichen eines Vitamin-A-Überschusses:

  • Migräne;
  • Übelkeit, Erbrechen und andere Verdauungsstörungen;
  • das Auftreten von Rissen und Kleben in den Lippenwinkeln;
  • Jucken der Haut an verschiedenen Körperstellen, einschließlich der Kopfhaut;
  • übermäßige nervöse Reizbarkeit, unkontrollierte Reizung;
  • das Auftreten von schmerzhaften Schwellungen.

In verschiedenen medizinischen Einrichtungen und Laboratorien durchgeführte Studien belegen die Gefahr einer Überdosierung von Vitamin A, die zur Bildung bösartiger Tumore führen kann, da sich die Substanz im interzellulären Raum übermäßig anreichern und die Funktion der Zellmembranen beeinträchtigen kann.

Wenn Symptome der Beschwerden auftreten, sollten Sie einen Spezialisten konsultieren, die Verwendung von Retinol-haltigen Medikamenten einstellen, die Menge an Nahrungsmitteln, die Vitamin A enthalten, in der Diät reduzieren und das Menü mit Ascorbinsäure-reichen Nahrungsmitteln anreichern.

Vitamin A-Mangel - Mangelerscheinungen

Ein Mangel an Retinol im Körper kann zu schwerwiegenden Störungen in der Arbeit aller Organe und Systeme führen, insbesondere:

  • Verschlechterung der Sehschärfe und Wahrnehmung des Farbraums;
  • trockene Haut;
  • Haarstratifizierung;
  • Zerbrechlichkeit der Nagelplatte;
  • das Auftreten von Akne und anderen Hautausschlägen;
  • reduzierte Immunität;
  • Verdauungsstörungen;
  • Alopezie (Alopezie);
  • übermäßige Empfindlichkeit des Zahnschmelzes;
  • Schlaflosigkeit;
  • verzögertes Wachstum des Fötus im Mutterleib;
  • Ausdünnung des Knochengewebes;
  • Fettleibigkeit;
  • Aktivierung von Alterungsprozessen;
  • Entwicklung von Tumoren, einschließlich maligner Tumoren;
  • Stoffwechselstörung.

Die folgenden Anzeichen deuten auf eine unzureichende Versorgung des Körpers mit Vitamin A hin:

  • Verschlechterung der Haut, Haare und Nägel;
  • die Entwicklung von "Nachtblindheit" oder Konjunktivitis;
  • häufige Erkältungen;
  • Pilzhaut und Nägel;
  • reduzierte Konzentration;
  • verlangsamen psychomotorische Reaktionen;
  • Wachstumsverzögerung und Entwicklung von Kindern;
  • Cellulite und eine Zunahme der Masse von Unterhautfett.

Vitamin A-Zubereitungen

Retinol Vital für den Körper sollte in angemessenen Dosierungen verabreicht werden. Bei Bedarf kann der Arzt in zusätzlichen Dosen pharmazeutische Präparate, Nahrungsergänzungsmittel oder Vitamin-Komplexe mit Vitamin A verschreiben.

Zu therapeutischen Zwecken werden Retinol-haltige Arzneimittel für Erkrankungen der Augen und der HNO, für Erkrankungen der Haut und Haare, für Ulcus pepticum und Überfunktion der Schilddrüse vorgeschrieben.

Die bekanntesten sind die folgenden Medikamente: Aevit (Retinol + Tocopherol), Vetoron, Aecon (eine Öllösung von Vitamin A).

Sei immer gesund und gesegnet!

Tabelle des Vitamin-C-Gehalts in Lebensmitteln

PRODUKTE MIT HOHEM VITAMINGEHALT MIT:

Vitamin C-Gehalt in Obst und Beeren:

Vitamin C-Gehalt in Gemüse und Gemüse:

Was es über die Zerstörung von Vitamin C mit Wärmebehandlung zu wissen gibt:

  • Je schneller die Erhitzung erfolgt, desto besser bleibt Vitamin C (je schneller das Enzym deaktiviert wird, wodurch Ascorbinsäure oxidiert wird).
  • Die Ionen von Kupfer, Eisen, Magnesium, die in Wasser enthalten sind oder im Kochmedium von den Wänden der Schüsseln eingeschlossen sind, beschleunigen die Zerstörung von Vitamin C.
  • Daher ist es am besten, das Gemüse zu kochen und sofort in kochendes Wasser zu tauchen. Kochendes Wasser enthält fast keinen gelösten Sauerstoff und seine hohe Temperatur führt zu einer schnellen Deaktivierung von Enzymen.
  • Beim Braten wird Vitamin C weniger zerstört als bei der hydrothermalen Verarbeitung - weil beim Braten eine schnelle Erhitzung erfolgt und die Hitzeeinwirkungsdauer gering ist und der Zugang zu Sauerstoff geringer ist.
  • Beim Kochen von Gemüse in saurer Umgebung wird Vitamin C in ihnen besser konserviert (dies ist auf die Abschwächung der Wirkung von Kupferionen zurückzuführen).
  • Das Schneiden von Gemüse und Früchten führt zu einer erhöhten Zerstörung von Vitamin C durch Oxidation durch Luftsauerstoff.

    FUNKTIONEN VON VITAMIN C IM ORGANISMUS:

  • Beteiligt sich an Redox-Prozessen.
  • Bietet die Bildung von Kollagenprotein (mit fehlender Kapillarzerbrechlichkeit und Tendenz zur Blutung).
  • Erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen äußere Einflüsse und Infektionen (da es die Eigenschaft besitzt, die phagozytische Aktivität von Leukozyten zu erhöhen).
  • Erhöht die antitoxische Funktion der Leber und trägt zur vollständigsten Bildung von Glykogenreserven bei.
  • Bietet die Bildung des Neurotransmitters Serotonin aus Tryptamin.
  • Reguliert den Cholesterinstoffwechsel.
  • Regt die Regeneration und Heilung von Gewebe an.

    Mangel an Vitamin C im Organismus, Symptome:

  • Apathie, depressiver Zustand (aufgrund einer gestörten Serotoninbildung).
  • Zahnfleischbluten, kapillare Brüchigkeit mit dem Auftreten hämorrhagischer Hautausschläge im Körper (aufgrund der Tatsache, dass Kollagen, an dessen Synthese Vitamin C beteiligt ist, ein wichtiger Bestandteil der Gefäßwand ist).
  • Die Befestigung des Periostes an den Knochen und die Fixierung der Zähne in den Löchern (Skorbut) schwächen sich ab.
  • Reduzierte Immunität und das Auftreten einer hypochromen Anämie.

    Überschuss an Vitamin C im Organismus, Symptome:

  • Rötung der Haut, juckende Haut.
  • Kopfschmerzen, Schwindel.
  • Bei sehr hohen Dosen können sich Nierensteine ​​bilden (als Folge von übermäßiger Bildung von Dehydroascorbinsäure, die in Oxalsäure umgewandelt wird).
  • Ein Vitamin-C-Überschuss entwickelt sich mit dem Verbrauch von Ascorbinsäure in Dosen, die zehn- bis 100-mal höher sind als die tägliche Einnahme über einen langen Zeitraum. Normalerweise wird ein Überschuss an Vitamin C durch den Urin ausgeschieden.

    Vitamin C (Ascorbinsäure): Wozu dient es und welche Produkte enthält es?

    Vitamin C (L-Isomer der Ascorbinsäure) ist eine wasserlösliche biologisch aktive organische Verbindung, die mit Glucose verwandt ist.

    Sein Name Ascorbinsäure erhielt vom lateinischen "Scorbutus" (Skorbut). Bereits im 18. Jahrhundert, lange vor der Entdeckung von Vitaminen, wurde festgestellt, dass Zitronensaft eine bestimmte Substanz enthält, die die Entwicklung von Skorbut von Seeleuten während langer Reisen verhindert. Es ist bekannt, dass Skorbut eine Erkrankung ist, die durch einen starken Vitamin-C-Mangel in der Ernährung verursacht wird (Vitaminmangel).

    Was sind die Funktionen von Vitamin C im Körper?

    Vitamin C ist eines der wirksamsten Antioxidantien. Es schützt die Körperzellen vor den schädigenden Wirkungen freier Radikale. Ascorbinsäure ist an dem Prozess der Kollagenbiosynthese und ihrem Vorgänger beteiligt - Substanzen, die für die Bildung von vollständigem Knochen- und Bindegewebe erforderlich sind. Es wird für die normale Hämatopoese und die Produktion von Katecholaminen und Steroidverbindungen im Körper benötigt. Vitamin C reguliert die Blutgerinnung und normalisiert die Durchlässigkeit der Wände kleiner Blutgefäße. Es kann die Entwicklung von Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien) verhindern und die Schwere des Entzündungsprozesses verringern.

    Ascorbinsäure ist für eine Person notwendig, um ihren Körper vor den negativen Auswirkungen von Stressfaktoren zu schützen. Es wurde festgestellt, dass die Konzentration der Ascorbinsäure-Salze in den Stresshormonen der Nebennieren sehr hoch ist.

    Unter dem Einfluss dieses Vitamins wird das Immunsystem gestärkt und die Wiederherstellungsprozesse werden aktiviert.

    Wichtig: Es besteht Grund zur Annahme, dass Vitamin C ein wichtiger Faktor bei der Prävention von Krebs ist, insbesondere bei bösartigen Tumoren des Verdauungstrakts, der Harn- und Fortpflanzungsorgane.

    Ascorbinsäure beschleunigt den Ausscheidungsprozess von Schwermetallen und deren Verbindungen.

    Vitamin C verhindert die Oxidation des Cholesterins und seine Ablagerung an den Gefäßwänden und sorgt so für eine atherosklerotische Wirkung. Sein ausreichender Gehalt erhöht die Stabilität anderer Vitamine - A, E und Verbindungen der Gruppe B.

    Die Verbindung hat nicht die Eigenschaft, sich abzulagern, und wird im Körper nicht synthetisiert, und daher muss die Person sie ständig von außen auf Nahrungsmitteln (mit Speisen und Getränken) aufnehmen.

    Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

    Die natürlichen Quellen dieser Verbindung sind viele Gemüse und Früchte. In tierischen Produkten enthält Vitamin C ziemlich viel.

    Da Ascorbinsäure wasserlöslich ist und beim Erhitzen an Stabilität verliert, geht ein großer Teil dieses lebenswichtigen Vitamins bei der kulinarischen (Hitze-) Behandlung verloren. Gemüse und Früchte, die es enthalten, sollten roh verzehrt werden.

    Quellen tierischen Ursprungs:

    • Rind- und Schweinefleischleber;
    • Nieren und Nebennieren von Tieren;
    • Stutenmilch;
    • Koumiss;
    • Ziegenmilch

    Pflanzenquellen:

    • Blattgemüse (Salat, Spinat);
    • Rettich;
    • Meerrettich;
    • Zwiebeln (grün und Zwiebel);
    • Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen usw.);
    • Kohl (beliebige Sorten);
    • Paprika ("Bulgarian" und würziger Cayenne);
    • Tomaten;
    • Kartoffeln (nur in einer Schale gebacken);
    • Sauerampfer;
    • Auberginen;
    • grüne Erbse;
    • Äpfel;
    • Johannisbeere;
    • Pfirsiche;
    • Melone;
    • Aprikosen (einschließlich getrockneter Aprikosen);
    • "Seekohl".

    beachten Sie: Sehr hoher Anteil an „Ascorbinka“ in den Früchten von Eberesche, Wildrose und Sanddorn. Vitamingetränke von ihnen ermöglichen es Ihnen, saisonale Hypovitaminose (Winter-Frühling) zu bewältigen.

    Pflanzen, die zur Herstellung von Vitamin-Infusionen verwendet werden können:

    • Klette (Wurzel);
    • Pfefferminze;
    • Wegerich;
    • Schafgarbe;
    • Kiefernnadeln;
    • Himbeeren (Blätter);
    • Veilchen (Blätter;
    • Fenchel (Samen);
    • Brennnessel

    Eine ausreichend lange Lagerung von Lebensmitteln und eine biochemische Verarbeitung beeinträchtigen den Vitamin C-Gehalt in Lebensmitteln. Eine der wenigen Ausnahmen sind getrocknete Hagebutten, bei denen bis zu einem Jahr oder mehr eine außergewöhnlich hohe Konzentration von Ascorbinsäure (bis zu 0,2%) verbleibt. Hagebutte enthält viele andere Nährstoffe - Vitamine K, P, Tannine, Zucker usw. Die Frucht wird zu Sirup verarbeitet (sie kann in der Apotheke gekauft werden), wodurch Sie die Hypovitaminose leichter überwinden können.

    Wichtig: Von allen Gerichten, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, ist der "Champion" in der Menge des konservierten Vitamin C gekochter Kohl. Beim Kochen für 1 Stunde (nicht mehr!) Verbleiben 50% des Ascorbinka darin (relativ zum Ausgangsniveau). In einer frisch zubereiteten Kartoffelsuppe wird ungefähr die gleiche Menge an Vitamin gespeichert.

    Vitamin C-Einnahmequoten

    Für Patienten mit Diabetes mellitus sowie für Patienten, die Acetylsalicylsäure, Antibiotika und orale Kontrazeptiva einnehmen, ist eine erhöhte Menge an Ascorbinsäure erforderlich.

    Wichtig: Es ist erwiesen, dass der Bedarf an Vitamin C bei Menschen, die an Nikotinsucht leiden, signifikant erhöht ist. Zusätzlich verschlechtern die Verbrennungsprodukte von Tabak die Verdaulichkeit der vorteilhaften Verbindung. Für Raucher sowie für diejenigen, die regelmäßig alkoholische Getränke konsumieren, wird empfohlen, Vitamin C um 20-40% mehr zu konsumieren.

    Viel Vitamin C wird empfohlen, um Fleischliebhaber zu essen. Dies ist notwendig, um die negativen Auswirkungen von stickstoffhaltigen Verbindungen in großen Mengen im Muskelgewebe von Tieren zu reduzieren. Dieses Vitamin ist besonders für diejenigen zu beachten, die Fleisch in Form von Wurst und geräuchertem Fleisch bevorzugen. Als eines der Konservierungsmittel bei der Herstellung solcher Produkte wird häufig stickstoffhaltiges Verbindungsnitrat verwendet, das im Magen zu Nitrosaminen umgewandelt werden kann, die die Entwicklung maligner Tumore auslösen.

    Der Tagessatz hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter:

    • Klima;
    • ökologische Situation in der Region;
    • berufsbedingte Gefahren;
    • Rauchen (einschließlich Passiv);
    • Alkoholkonsum;
    • Alter;
    • Boden;
    • Schwangerschaft
    • Laktation.

    Bitte beachten Sie: Studien haben gezeigt, dass eine Person im heißen oder sehr kalten Klima durchschnittlich 30-50% mehr Ascorbinsäure benötigt.

    Ein durchschnittlicher Erwachsener muss 60-100 mg Vitamin C pro Tag zu sich nehmen.Werden Ascorbinsäurepräparate im Rahmen einer komplexen Therapie von Krankheiten verschrieben, beträgt die übliche Tagesdosis 500 bis 1500 mg.

    Frauen müssen während der Schwangerschaft mindestens 75 mg und während der Stillzeit mindestens 90 mg Vitamin C einnehmen.

    Babys von der Geburt bis zum Alter von sechs Monaten benötigen 30 mg, und Babys im Alter von 6 Monaten bis 1 Jahr nehmen 35 mg Vitamin C pro Tag ein. Kinder von 1 bis 3 Jahren benötigen 40 mg und von 4 bis 10 Jahre - 45 mg täglich.

    Eigenschaften der Einnahme von Vitamin C

    Es ist ratsam, die empfohlene Tagesdosis in mehrere Dosen aufzuteilen, d. H. Das Prinzip der "fraktionierten Fütterung" zu verwenden. Der menschliche Körper verbraucht ziemlich schnell wasserlösliche Vitamine und scheidet den "Überschuss" schnell mit dem Urin aus. Daher ist es viel besser, eine konstante Konzentration von Ascorbinsäure aufrechtzuerhalten, Drogen zu nehmen oder Obst und Gemüse in kleinen Portionen über den Tag zu sich zu nehmen.

    Bei einer Vitamintherapie wird empfohlen, die Dosierung von Einzel- und Tagesdosis so reibungslos wie möglich zu erhöhen oder zu verringern.

    Hypovitaminose

    Vitamin-C-Hypovitaminose wurde bei 60-80% der Kinder im Vorschul- und Grundschulalter festgestellt. Fast identische Daten wurden aus den Ergebnissen von Studien gewonnen, die in verschiedenen Regionen der Russischen Föderation durchgeführt wurden.

    Wichtig: Der Mangel an dieser Verbindung ist besonders ausgeprägt im Winter und Frühling, wenn nur wenig Gemüse und Obst in den Geschäften zu finden sind. Bei Gemüseprodukten, die das ganze Jahr über verkauft werden, ist Ascorbinsäure viel weniger als bei frisch geernteten.

    Hypovitaminose führt zu einer Abnahme der Immunität, wodurch die Häufigkeit von Infektionen der Atemwege und des Gastrointestinaltrakts zunimmt (um 25-40%). Aufgrund einer Abnahme der phagozytischen Aktivität von Leukozyten in Bezug auf fremde bakterielle Erreger sind die Erkrankungen viel schwerwiegender.

    Die Ursachen der Hypovitaminose können in endogene und exogene unterteilt werden.

    Interne Ursachen sind eine gestörte Resorption und die Fähigkeit, Ascorbinsäure zu assimilieren.

    Die äußere Ursache ist ein langer Erhalt eines Vitamins mit Nahrung.

    Bei Vitamin C-Mangel können folgende kulinarische Manifestationen der Hypovitaminose auftreten:

    • vermehrtes Zahnfleischbluten;
    • abnorme Beweglichkeit und Zahnverlust;
    • leichte Quetschungen;
    • gestörte Regeneration (langsame Heilung von Schnitten und Kratzern);
    • Lethargie und verminderter Muskeltonus;
    • Alopezie (Haarausfall);
    • trockene Haut;
    • Reizbarkeit;
    • Senkung der Schmerzschwelle;
    • Arthralgie;
    • allgemeines Unbehagen;
    • niedergedrückter Zustand.

    beachten Sie: Die Zähne können sich lösen und herausfallen, da eine Resorption (Resorption) des Knochengewebes der Alveolen (Zahnlöcher) auftritt und eine unzureichende Kollagensynthese zu einer Schwächung der Fasern der periapikalen Ligamente führt. Quetschungen am Körper werden aufgrund der Zerbrechlichkeit der Kapillarenwände fast von selbst gebildet.

    Hinweise zur Einnahme höherer Vitamin C-Dosen

    Die Indikationen für die Einnahme von Ascorbinsäure in Form von Medikamenten sind:

    • Prävention von Hypovitaminose;
    • Behandlung von Hypo- und Avitaminose;
    • Schwangerschaftszeit;
    • Stillen;
    • aktives Wachstum;
    • häufiger psycho-emotionaler Stress;
    • erhebliche körperliche Anstrengung;
    • allgemeine Müdigkeit;
    • die Erholungsphase nach der Krankheit (zur Stärkung des Immunsystems, zur Beschleunigung der Erholung und Erholung des Körpers);
    • Zahnfleischbluten;
    • Nasenbluten;
    • Vergiftung;
    • Infektionen (einschließlich akuter Infektionen der Atemwege);
    • Lebererkrankung;
    • langsame Heilung von Wunden und Frakturen;
    • allgemeine Dystrophie.

    Wichtig: In seltenen Fällen können bei höheren Vitamin C-Dosen Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien) auftreten.

    Als vorbeugende Maßnahme wird empfohlen, 0,25 g Vitamin C zu den Mahlzeiten einzunehmen (die Häufigkeit der Einnahme ist viermal täglich). Wenn Erkältungssymptome in den ersten 4 Tagen nach Beginn der Krankheit auftreten, sollten 4 g Ascorbinka pro Tag eingenommen werden. Dann kann die Dosis schrittweise auf 3 und dann auf 1-2 g pro Tag reduziert werden.

    Hypervitaminose

    In den meisten Fällen toleriert der Körper auch sehr hohe Dosen dieser biologisch aktiven Verbindung, aber die Entwicklung von Diarrhoe ist nicht ausgeschlossen.

    Bei gleichzeitiger Einnahme von Salicylsäurepräparaten kann Vitamin C die Entwicklung von Gastritis und Magengeschwüren auslösen. Es ist ratsam, es in Form von Calciumascorbat mit einem neutralen pH-Wert zu verbrauchen.

    Bei Patienten mit genetisch bedingtem Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase-Mangel können hohe Dosen von Ascorbinsäure zur Zerstörung der roten Blutkörperchen führen, was zu schwerwiegenden Komplikationen führen kann.

    Es wird nicht empfohlen, Vitamin C mit Antazida, zu denen Aluminiumverbindungen gehören, einzunehmen.

    Große Dosen von Vitamin C reduzieren die Aufnahme von B12.

    Kontraindikationen für die Verwendung von "Schockdosen" sind Diabetes mellitus, erhöhte Blutgerinnung und Neigung zu Thrombosen.

    Wichtig: Eine längere Behandlung mit Vitamin C kann die Insulinproduktion durch die Bauchspeicheldrüse hemmen.

    Über die Regeln der Einnahme von Vitamin C in diesem Video-Bericht sagt der Arzt:

    Plisov Vladimir, Zahnarzt, Phytotherapeut

    32,027 Gesamtansichten, 2 Ansichten heute

    Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C: vollständige Liste

    Um gesund zu sein, ist es für einen Erwachsenen nützlich zu wissen, welche Nahrungsmittel Vitamin C enthalten und welche Mengen konsumiert werden müssen.

    Die Bedeutung dieses Elements für das menschliche Leben ist schwer zu überschätzen. Ohne sie wäre ein vollständiger Stoffwechsel nicht möglich, viele Systeme und Organe könnten nicht normal funktionieren.

    Dieses Vitamin wird auch als "Ascorbinsäure" und "Dehydroascorbinsäure" bezeichnet und ist wasserlöslich.

    Wert für die menschliche Gesundheit

    Vitamin C-Funktionen:

    Zitrusfrüchte enthalten nicht das meiste Vitamin C - dies ist ein Klischee

    • stärkt das Immunsystem (unterdrückt den Entzündungsfaktor, bekämpft Infektionen);
    • hilft bei der Bildung von Enzymverbindungen;
    • ist am Stoffwechsel beteiligt (hilft insbesondere beim Abbau und der Assimilation anderer Vitamine und Elemente);
    • schützt den Verdauungstrakt (normalisiert die Bauchspeicheldrüse und die Schilddrüsen);
    • normalisiert die kardiovaskuläre Aktivität (stärkt die Wände der Blutgefäße, entspannt die Arterien, was zu einem Blutdruckabfall führt);
    • verhindert die Entstehung von Atherosklerose (verhindert die Bildung von Cholesterinversiegelungen, spaltet die vorhandenen Plaques auf);
    • ist ein starkes Antioxidans (entfernt freie Radikale, verzögert und verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers);
    • sorgt für die Produktion von Kollagen (dies führt zu einer guten Wundheilung, zur Gesundheit von Muskeln, Knochen, Blutgefäßen, Zahnfleisch).

    Quellen der Ascorbinsäureproduktion

    Bei sorgfältiger Berücksichtigung des Lebensstils ist es leicht, Ascorbinsäure natürlichen Ursprungs zu verwenden.

    Wenn Sie immer wissen wollen, woher Vitamin C kommt und welche Nahrungsmittel es enthält, hilft Ihnen die folgende Tabelle, Ihre Ernährung zu verstehen und zu optimieren:

    Aus den obigen Daten ist klar, welches Produkt mehr Vitamin C enthält und wie die richtigen Prioritäten in der Ernährung festgelegt werden. Bevorzugt werden Brier, Paprika, Geißblatt, Sanddorn und Schwarze Johannisbeere, Petersilie, Spinat und andere Gemüsekulturen.

    Wie Sie sehen, sind es nicht Zitrusfrüchte, die führen, obwohl viele immer noch falsch liegen und glauben, dass sie die Quelle der „Ascorbinka“ -Mine sind.

    Tagesdosis für Erwachsene

    Eine kranke Person muss eine große Menge warmes Getränk mit einem hohen Gehalt an Vitamin C (Fruchtgetränke, Brühen) erhalten.

    Ein gesunder Erwachsener benötigt tagsüber etwa 145-160 mg Vitamin C. Abweichungen von dieser Norm:

    • Während einer Erkrankung steigt diese Rate erheblich an, da der Körper eine Ressource benötigt, um sich vor Angriffen auf das Immunsystem zu schützen. Bei einer Erkältung benötigt ein Erwachsener täglich etwa 500 mg, und manchmal steigt dieser Bedarf auf 1800 bis 2000 mg / Tag.
    • Beim Sport und bei erheblicher körperlicher Anstrengung benötigt ein Erwachsener 500-600 mg / Tag. Die gleiche Tagesdosis wird für Menschen empfohlen, die rauchen und sich in widrigen Umgebungsbedingungen befinden. Sie benötigen ein verbessertes Antioxidationsmittel, da sie sich dem verstärkten Einfluss freier Radikale aussetzen.
    • Schwangere sowie stillende Mütter benötigen täglich mindestens 200 mg Ascorbinsäure (durchschnittlich 200-250 mg / Tag).

    Tagesdosen für Kinder

    Babys, die das Alter von 1 noch nicht erreicht haben, benötigen täglich 25-35 mg Ascorbinsäure.

    Kinder zwischen 1 und 10 Jahren benötigen 40-45 mg / Tag.

    Für Jugendliche von 10-12 bis 15-17 Jahren liegt die optimale tägliche Einnahme bei 60-85 mg.

    Mangel und Vitaminüberschuss im Körper

    Bei einem Mangel an Vitamin C im menschlichen Körper treten nachteilige Wirkungen auf, die sich wie folgt manifestieren:

      • Zahnfleischbluten (Extremfall - Skorbut mit Zahnverlust);

    Erstellen Sie eine Liste mit nützlichen Produkten, die auf Vitamin C basieren und ungefähr eine Woche enthalten. Bleiben Sie dabei, und Ihr Körper wird ausreichend Ascorbinsäure erhalten.

    • schlechte Heilung von Wunden, Prellungen, Schnittwunden, Geschwüren;
    • allgemeine Schwäche;
    • Stimmungsschwankungen;
    • Müdigkeit;
    • Schlafstörungen (Schläfrigkeit, Schlaflosigkeit);
    • Hysterie und Reizbarkeit;
    • depressive Bedingungen ohne ersichtlichen Grund;
    • Appetitlosigkeit;
    • Haarausfall;
    • Nase blutet;
    • Gelenk- und Muskelschmerzen;
    • Schwellung des Gesichts (Schwellungen).

    Alle diese Anzeichen sind leicht zu erkennen, da sie sich häufig begleiten.

    Etwas schwieriger ist es, einen Überschuss an Vitamin C im Körper festzustellen. Folgende Zeichen sind bekannt:

    • Kolik im Unterbauch;
    • Erbrechen;
    • Übelkeit;
    • lose Hocker;
    • unnatürlich häufiges Wasserlassen.

    Wie mit Vitamin C umzugehen, wenn es verbraucht und gelagert wird

    Während einer Erkrankung benötigt der Körper eine erhöhte Dosis an Vitamin C, damit Sie dieses Vitamin in Pillen einnehmen können

    Es ist bekannt, dass Vitamin C einige Besonderheiten aufweist:

    • kollabiert bei hohen Temperaturen. Durch die intensive Wärmebehandlung der Produkte wird der Ascorbinsäuregehalt erheblich reduziert.
    • mag keine Langzeitlagerung (zum Beispiel verlieren Kartoffeln, die ein halbes Jahr in Lagerräumen gelagert werden, die Hälfte der ursprünglichen Menge an Vitamin C);
    • mag kein direktes Sonnenlicht;
    • kollabiert bei längerem offenen Kontakt mit Sauerstoff (mehr als die Hälfte der Ascorbinsäure geht verloren);
    • am meisten in der Schale enthalten;
    • maximal in getrockneten Früchten konserviert;
    • durch Wechselwirkung mit dem Metall zerstört;
    • liebt eine saure Umgebung.

    Beachten Sie eine Reihe hilfreicher Tipps, um ein möglichst langes und maximales Aufkommen von gesundem wasserlöslichem Vitamin C zu gewährleisten:

    • Bewahren Sie in Scheiben geschnittene Gemüsemischungen und Salate nicht für längere Zeit in Eisen- und Aluminiumschüsseln auf, verwenden Sie Glas oder Emailwaren.
    • Wenn Sie Gemüse kochen, tauchen Sie sie in kochendes Wasser.
    • Kochgeschirr mit einem Deckel abdecken;
    • Verwenden Sie nach Möglichkeit Produkte auf natürliche Weise - kochen Sie keine Beeren und Früchte, schneiden Sie Gemüse in einen Salat (nicht braten oder schmoren);
    • Gemüse, die nicht roh verzehrt werden und einer Wärmebehandlung bedürfen, werden direkt in der Schale gekocht;
    • Ernte Sauerkraut, Gurken und Tomaten für den Winter;
    • Im Herbst trocknen im Laden Beeren, vor allem Wildrose.

    Die Vorteile von Vitamin C liegen auf der Hand und müssen berücksichtigt werden, um die Gesundheit so lange wie möglich zu erhalten. Beachten Sie die Dosierung, essen Sie gesunde Lebensmittel, führen Sie einen gesunden Lebensstil. Vermeiden Sie Rauchen, Alkohol, Stress und unnötige körperliche Abnutzung. Alle diese Maßnahmen führen Sie zu einem langen, glücklichen Leben ohne Leiden und Drogen.

    Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

    Inhalt des Artikels:

    Warum braucht eine Person Vitamin C?

    Ascorbinsäure oder Vitamin C - eine organische Verbindung, die in Wasser hochlöslich ist, biologisch aktiv ist und mit Glukose zusammenhängt. Vitamin C ist eines der wirksamsten Antioxidantien, es verhindert die negativen Auswirkungen freier Radikale auf die Zellen von Lebewesen. Dank Ascorbinsäure wird Kollagen biologisch synthetisiert - Grundlage des Bindegewebes von Sehnen, Haut, Knorpel und Knochen. Sie hat andere Funktionen:

    • Stärkung des Immunsystems (der Körper produziert aktiver Antikörper und weiße Blutkörperchen; Vitamin C hilft auch bei der Bildung von Interferonverbindungen, die eine antivirale Wirkung haben und die Wundheilung beschleunigen);
    • Antioxidationsmittel, dh Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Verlangsamung des Alterungsprozesses;
    • Beteiligung an der Produktion von Hormonen durch die Nebennieren;
    • Cholesterin verarbeiten und aus dem Körper entfernen;
    • Aufrechterhaltung der effektiven Arbeit von Neutrotransmittern, von denen der allgemeine emotionale Zustand einer Person und die Gesundheit ihres Nervensystems abhängen;
    • niedrigerer Blutdruck;
    • eine Erhöhung der Blutströmungsgeschwindigkeit durch Erweiterung der Kapillaren;
    • Ausscheidung von Schwermetallsalzen aus dem Körper.

    Nach Ansicht einiger Wissenschaftler ist Vitamin C einer der wichtigsten Faktoren bei der Prävention der Onkologie. Derzeit laufen Studien zur Wirkung auf Krebszellen des Gastrointestinaltrakts und des Urogenitalsystems.

    Viele Vitamine, einschließlich derjenigen, denen dieser Artikel gewidmet ist, werden im Körper nicht synthetisiert, was bedeutet, dass eine Person sie regelmäßig mit Getränken oder Speisen zu sich nehmen muss.

    Vitamin C-Aufnahmegeschwindigkeit

    Es gibt keine allgemeine Antwort auf die Frage, wie viel eine Person Vitamin C benötigt. Bei der Berechnung des Tagessatzes müssen Sie viele Faktoren berücksichtigen:

    • Klima und Jahreszeit;
    • Ökologiezustand;
    • schlechte Angewohnheiten (Nikotinsucht, Passivrauchen, Alkoholkonsum);
    • Geschlecht und Alter einer Person;
    • chronische Krankheiten.

    Ärzte schätzen, dass ein durchschnittlicher Erwachsener täglich 60 bis 100 mg Vitamin C zu sich nehmen sollte.Verschreibt der Arzt eine umfassende Behandlung für eine Krankheit, wird empfohlen, die Dosierung auf 500 mg oder mehr zu erhöhen (jedoch nicht mehr als 1500 mg pro Tag).

    Die Einnahme von Vitamin C in den Körper ist für diejenigen, die Kontrazeptiva oder Antibiotika einnehmen, erforderlich. Raucher neigen dazu, an Ascorbinsäuremangel zu leiden. Die brennenden Produkte des Tabaks verhindern, dass er verdaut wird, und haben daher eine Nikotinsucht. Es ist notwendig, die tägliche Dosis der Vitamin C-Zufuhr um 20-35 Prozent zu erhöhen.

    Fans von Kebabs, gebratenem Schweinefleisch, Rindereintopf mit Gemüse und anderen Fleischgerichten, einschließlich geräuchertem Fleisch, Wurst und Wurst, sollten auch eine erhöhte Vitamin C-Rate verwenden. Die Tatsache ist, dass ein Überschuss an stickstoffhaltigen Verbindungen den menschlichen Körper beeinträchtigt. Bei der Herstellung von Wurstwaren verwenden die Hersteller als Konservierungsmittel Nitrat - eine Nitratverbindung, die in Mischung mit Magensaft das Wachstum von Krebszellen hervorrufen kann.

    Liste der hochaufgelösten Vitamin C-Produkte

    Tierische Produkte enthalten wenig Vitamin C. Die Hauptquellen sind:

    • Leber (Schweinefleisch, Rind, Huhn);
    • Nieren;
    • Milch (Stute, Kuh, Ziege);
    • Koumiss

    Die wirklichen Meister in der Menge an Vitamin C sind Gemüse und Obst.

    Es ist zu beachten, dass während der Wärmebehandlung der lebensnotwendige Hauptanteil an Vitamin C verloren geht.

    Ascorbinsäure ist in Wasser löslich. Nur in gekochtem Weißkohl bleiben bis zu 50 Prozent des Vitamins erhalten, und wenn das Gemüse nicht länger als eine Stunde in kochendem Wasser liegt.

    Obst und Gemüse werden vorzugsweise roh verzehrt. Reich an Vitamin C:

    • Salat, Sauerampfer und Spinatblätter;
    • grüne und Zwiebeln;
    • süße grüne Erbsen;
    • Rettich;
    • Meerrettichwurzel;
    • würziger Cayennepfeffer und süßer bulgarischer Pfeffer;
    • Tomaten;
    • Auberginen

    Einhundert Gramm getrocknete Espenpilze enthalten 220 mg Vitamin C in weißen Pilzen - 150 mg, und der Rest der Pilze enthält eine geringe Menge Ascorbinsäure.

    Zu den Früchten zählen Äpfel, Orangen, Pomelo und andere Zitrusfrüchte, Kaki, Pfirsiche, Melonen, Aprikosen und Beeren - Johannisbeeren, Trauben, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren.

    Es wird geglaubt, dass das meiste Vitamin C in Zitronen ist, aber in Wirklichkeit ist es nicht so. Ja, diese Zitrusfrucht ist ein Rekordhalter, aber um eine Tagesdosis zu erhalten, sollte ein Erwachsener täglich zwei vollständige Zitronen mit der Haut essen. Kaum jemand kann diese saure Frucht wie ein Apfel essen.

    Vitamin C wird in Kombination mit Citrin, das besonders reich an Zitronen ist, besser aufgenommen.

    Um mit saisonaler Avitaminose und chronischem Vitamin-C-Mangel fertig zu werden, werden Infusionen der Früchte von Eberesche, Sanddorn, Hagebutte, Klettenwurzel, Pfefferminz, Himbeerblätter, Veilchen, Wegerich, Kiefernnadeln und Fenchelsamen unterstützt. Auch bei längerer Lagerung bleibt die Konzentration von "Ascorbinka" in getrockneten Hagebutten sehr hoch. Pharmazeutischer Sirup aus diesen Beeren kann den Multivitaminkomplex höchster Qualität leicht ersetzen.

    Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben!

    Ein Mangel an Vitamin C macht in den meisten Fällen eine behinderte Person nicht zu einer gesunden Person, aber seine Gesundheit wird sich offensichtlich verschlechtern. Hypervitaminose kann jedoch noch mehr Schaden anrichten. Bei den meisten Menschen schadet ein Überschuss an Ascorbinsäure nicht. Ist das Essen bei ständiger Verwendung großer Mengen von Obst Durchfall oder Diathese.

    Neben Ascorbinsäure enthält Zitrusfrüchte B-Vitamine und Phytonzide.

    Wenn zu viel Vitamin C im Körper vorhanden ist und gleichzeitig auf Salicylsäure basierende Antibiotika behandelt werden, kann sich eine Gastritis oder ein Magengeschwür entwickeln. Ein Überschuss an Ascorbinsäure kann zu einem Anstieg des Blutdrucks, zu Kopfschmerzen, Schlafentzug und sogar zu einer Fehlgeburt bei schwangeren Frauen führen.

    Die Verwendung von Schockdosen von Ascorbinsäure ist für Diabetiker und Menschen, die eine schnelle Blutgerinnung haben und zur Blutgerinnungsneigung neigen, kontraindiziert.