Insulin-Index-Tabelle

  • Analysen

Seltsamerweise, aber die drei Ziele für Sportler, Bodybuilder und Diabetiker sind genau die gleichen:

  • eine Erhöhung der Insulinsensitivität der Muskelzellen und eine Abnahme der Fettzellen des Körpers;
  • regelmäßige Kontrolle der Insulinsekretion;
  • mühsam und fast täglich übung.

Aber der Unterschied zwischen diesen Leuten ist offensichtlich. Sportler können gegen das Trainings- und Ernährungsregime verstoßen, aber für Diabetiker, Menschen mit metabolischem Syndrom oder Fettleibigkeit ist es wichtig, die Systeme der körperlichen Aktivität und des Essverhaltens zu bestimmen, da ein solcher "gesunder Lebensstil" für sie die lebenslange Medizin Nr. 1 wird.

Die erste Informationswelle, die das Internet erfasste, war mit der Verbreitung der gewichtsreduzierenden Ernährung von Michel Montignac verbunden. Ein französischer Ernährungsberater verwendete eine revolutionäre Studie des kanadischen Professors J. Jenkins, einen der ersten Forscher, der das Verhalten von Kohlenhydraten aus der Nahrung im menschlichen Körper untersuchte, um sein System der gesunden Ernährung zusammenzustellen.

Die zweite Welle, obwohl nicht so stark, stieg 2009 an. Wissenschaftler der Abteilung für Biochemie der Universität von Sydney haben an der Studie „postprandiale Insulinämie als Reaktion auf eine isoenergetische Nahrungsmittelbelastung von 240 kcal“ gearbeitet. Insgesamt waren 38 Produkte an dem Experiment beteiligt. Es ist diese Liste, in der einen oder anderen Form, die über die Weiten des Internets „die Tabelle (Liste, Liste) der Insulinindizes“ durchläuft.

Kohlenhydratstoffwechsel

Der Körper erhält die meiste Energie für lebenswichtige Funktionen aus dem Kohlenhydratstoffwechsel. Die Assimilation von Nahrungsmittelkohlenhydraten kann sehr einfach durch das folgende Schema dargestellt werden:

  1. Während der Aufnahme von Nahrungsmitteln zerfallen einfache Kohlenhydrate schnell und unabhängig in Glukose und Fruktose und gelangen sofort in das Blut.
  2. komplexe Kohlenhydrate müssen für die Verdauung fermentiert werden;
  3. Der Prozess der Lebensmittelfermentation und die Erhöhung des Blutzuckerspiegels lösen wiederum den Mechanismus der Insulinhormonproduktion durch die Bauchspeicheldrüseninsulinwelle aus (Insulinreaktion).

Als nächstes muss sich Insulin mit Glukose verbinden und durch den Blutstrom in das Muskel- oder Fettgewebe „folgen“. In Abwesenheit von Insulin sind die Zellmembranen dieser Gewebe für Glukose vollständig undurchlässig.

Die erforderliche Glukosemenge wird vom Körper sofort zur Unterstützung der Vitalaktivität verwendet.

Ein Teil der Glukose wird nach der Polymerisation in Glykogen umgewandelt, das sich in Leber und Muskeln ablagert.

  • hepatisches Glykogen hält zwischen den Mahlzeiten einen normalen Glukosespiegel im Blut aufrecht;
  • In Extremsituationen wird der Muskel als "Hilfe" in Beständen gelagert, er wird jedoch hauptsächlich bei längerer oder körperlicher Anstrengung verwendet.
  • Der Rest, Insulin-gebunden, Glukose lagert sich in Fettzellen ab.

Eine Verletzung der Empfindlichkeit von Fettzellen gegenüber Insulin, verursacht durch eine Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels, führt zu einer Postrezeptor-Glukose-Stoffwechselstörung - viszerale Fettleibigkeit, die mit der Zeit zu Diabetes mellitus Typ 2 führt.

Wenn die Bauchspeicheldrüse unzureichend auf einen Blutzuckeranstieg reagiert (eine unzureichende Hormonmenge produziert), ist ständig eine sehr große Menge unverdauter Glukose im Blutstrom vorhanden, und es entwickelt sich ein insulinabhängiger Diabetes.

Ein Übermaß an Insulin macht es notwendig, die Reserven an hepatischem Glykogen zu nutzen und es wieder in Glukose umzuwandeln. Die Leber, die kein Glykogen enthält, gibt den SOS-Befehl und verursacht dadurch ein falsches Hungergefühl. Es gibt einen Teufelskreis, der zu Fettleibigkeit, metabolischem Syndrom und Diabetes mellitus 2 führt.

Es stellte sich als wichtig heraus, auf Kosten zu wissen, welche Produkte der körpereigene Bedarf an Glukose befriedigen wird. Zum Beispiel enthalten 10 Gramm Kohlenhydrate:

  • in einem Dessertlöffel Honig (13 g);
  • in der Hälfte des durchschnittlichen Apfels (100 g);
  • in Portionen (100 g) gedünstete Bohnen;
  • in 20 g Weißbrot.

Leicht verdaute Kohlenhydrate des Honigs fallen schnell aus dem Magen-Darm-Trakt in den Blutkreislauf, und Polysaccharide aus Äpfeln, Bohnen oder Brot brauchen einige Zeit, um abzubauen. Darüber hinaus erhält die gleiche Menge der ursprünglichen Kohlenhydrate eine andere Menge an Glukose. Das Konzept des glykämischen Index wurde genau für einen solchen Produktvergleich eingeführt.

Glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) kennzeichnet den Assimilationsgrad komplexer Kohlenhydrate aus Lebensmittelprodukten und den nachfolgenden Grad der Blutzuckersättigung. Die Größe des GI hängt von der Fähigkeit komplexer Kohlenhydrate ab, unter dem Einfluss von Verdauungsenzymen aufzubrechen, und von einer Reihe von „externen“ Faktoren, die mit dem Anbau, den Produktionstechnologien, den Lagerbedingungen und dem Kochen von Lebensmitteln zusammenhängen.

Der Wert von GI wurde empirisch bestimmt - nach der Einnahme eines bestimmten Produkts für 2 Stunden alle 15 Minuten wurde ein Blutzuckertest durchgeführt. Für einen solchen Vergleich des Verhaltens von Kohlenhydraten aus der Nahrung und die Erstellung der Tabelle wurde natürlich die übliche Glukose als Bezugspunkt genommen - die Assimilation von 100 g = 100% oder 1 g Glukose entspricht einer konventionellen GI-Einheit.

Glykämische Belastung

Gleichzeitig mit GI wurde das Konzept der glykämischen Belastung (GN) eingeführt, da nicht nur die Struktur der Kohlenhydrate, sondern auch deren direkte Menge den Stoffwechsel des Kohlenhydratstoffwechsels beeinflusst.

Mit GN können Sie die Belastung der Bauchspeicheldrüse charakterisieren, die bei der Entwicklung der erforderlichen Insulinmenge als Reaktion auf ein bestimmtes Lebensmittelprodukt auftritt. Beispielsweise ist die Belastung von 50 g Kartoffelkohlenhydraten dreimal höher als von den gleichen 50 g Kohlenhydrat-Fadennudeln. Einige hielten es für eine geringe Belastung.

Für die Berechnung solcher Belastungen wird die Formel akzeptiert - GN = Produkt GI * Kohlenhydratmenge in 100 g / 100.

Gradation der gesamten täglichen glykämischen Last: hoch. Es wird Personen empfohlen, die die Einhaltung einer kohlenhydratarmen Diät GN = 80 - 100 einhalten müssen.

Insulinindex

Die Entwicklung von Forschungstechnologien und modernen Werkzeugen ermöglichte es uns, eine Reihe von Studien durchzuführen und nicht nur die Glukosemenge im Blut genau zu bestimmen, sondern auch die Zeit, während der Insulin dabei hilft, sie loszuwerden.

Für die Einführung des Konzepts eines Insulin-Indexes war der Anstoß auch die Erkenntnis der Tatsache, dass nicht nur Kohlenhydrate dem Pankreas die Anweisung geben, Insulin herzustellen. Fleisch und Fischprodukte, die keine Kohlenhydrate enthalten oder sich durch einen geringen Gehalt im Verdauungsprozess auszeichnen, tragen ebenfalls zur Insulininjektion in das Blut bei.

Der Insulinindex (AI) ist eine Menge, die ein Lebensmittelprodukt hinsichtlich der Insulinreaktion darauf charakterisiert. Dieser Indikator ist besonders wichtig für Typ-1-Diabetiker und ermöglicht Ihnen eine genauere Vorhersage der Insulininjektionsmenge.

Die Autorin der Methodik und der Einführung des Begriffs AI ist die australische Ernährungswissenschaftlerin Janet Brand-Miller.

Unter ihrer Führung wurden 38 Lebensmittelprodukte getestet.

Nach der Einnahme eines der Produkte nahmen die Probanden alle 15 Minuten 2 Stunden lang Blut ab, um GI und AI zu analysieren. Um die AI der Produkte zu bewerten, wurde die Insulinfreisetzung, die als Reaktion auf die Glukoseeinfuhr von Weißbrot-Kohlenhydraten aus einem Teil von 240 kcal erhalten wurde, als 100% -ige Referenz verwendet. Alle anderen Dosen der Produkte entsprachen ebenfalls 240 Kilokalorien. Als Ergebnis der Analysen stellte sich heraus, dass die GI- und AI-Indikatoren für die Erhöhung der Glukose und die Insulinreaktionsrate normalerweise übereinstimmen - der Paarkorrelationskoeffizient beträgt 0,75. Einige kohlenhydratfreie Nahrungsmittel wie Rindfleisch, Fisch und Eier gaben vorhersagbar Insulin ab.

Die Erwartung des Nachweises von AI in Fleisch, Eiern und Fischen war berechtigt, aber in ihrer Größenordnung von 30 bis 59 auffällig.

Eine unerwartete Entdeckung war das Verhalten der Molkereiprodukte (außer Hüttenkäse). Besonders beeindruckt von den von Joghurt angegebenen Zahlen - GI 35 und AI 115!

Wissenschaftler können noch nicht erklären, was die Diskrepanz zwischen GI- und AI-Milchprodukten verursacht hat und warum sie höhere Insulinreaktionsraten haben als nur die Einnahme von in Wasser gelöster Laktose. Darüber hinaus wurde paradoxerweise kein Zusammenhang zwischen Gewichtszunahme und Milchverbrauch festgestellt.

Praktische Anwendung von GI und AI

Die allgemeine Empfehlung für alle, mit Ausnahme von Insulin-abhängigen Diabetikern, lautet, dass beim Vergleich der beiden Parameter mehr auf den GI geachtet werden muss und die Ernährung anschließend an die KI und andere Parameter angepasst werden muss. Aber Sie sollten auch die KI nicht vernachlässigen - eine erhöhte Insulinproduktion erschöpft die Insulindrüse, gibt den Befehl, Fett anzusammeln und die Reserven des vorhandenen nicht zu nutzen.

Richtige Ernährung

Diabetiker sollten die folgenden Empfehlungen einhalten:

  • Kombinieren Sie keine schnellen Kohlenhydrate mit ungesättigten Fetten - süße Kuchen sollten nicht mit Fleisch verwendet werden, spülen Sie Fleischgerichte nicht mit süßen Getränken ab.
  • Beschränken Sie die äußere Kombination von Proteinen mit Kohlenhydraten - zum Beispiel Hüttenkäse + Honig.
  • Bevorzugen Sie Lebensmittel mit einer Kombination aus "Kohlenhydraten + ungesättigten Fetten": Lachs, Avocados, Nüsse; Sesam und Sonnenblumenkerne, Flachs, Senf; Sojabohnen und Schokolade.
  • Wählen Sie Produkte mit niedrigem und mittlerem GI aus und folgen Sie dem täglichen Gesamt-GN. Verwenden Sie alle bekannten kulinarischen Techniken, um den GI zu senken.
  • Das Frühstück sollte hauptsächlich aus Eiweiß bestehen - ein klassisches amerikanisches Frühstück „Müsli mit Milch (Joghurt) und Orangensaft“ lässt den Körper durch eine große Insulinsekretion „aufwachen“.
  • Planen Sie zum Abendessen Kohlenhydrate. Abends führen Proteine ​​und Fette garantiert zu Insulinemissionen im Schlaf.
  • Für hormonabhängige Diabetiker - essen Sie nachmittags keine Milchprodukte.
  • Naschen Sie nicht mit Milchprodukten.
  • Kaufen Sie keine Produkte mit den Worten "Diät", "kalorienarm" und "fettfrei". Diese Informationen deuten tatsächlich darauf hin, dass natürliche Fette durch Kohlenhydrate ersetzt wurden.
  • Untersuchen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig auf den Gehalt an Maltodextrin, Malz, Xylose, Maissirup und anderen Zuckerersatzstoffen.

Zusammenfassend erinnern wir daran, dass zusätzlich zu Diäten, täglicher körperlicher Anstrengung und Medikamenteneinnahme regelmäßige Untersuchungen für Patienten mit Diabetes mellitus oder im prädiabetischen Zustand empfohlen werden:

  • Selbstüberwachung des Blutdruckniveaus - täglich;
  • einen Augenarzt besuchen - alle 6 Monate;
  • HbA1c-glykosylierte Hämoglobinanalyse - alle 3 Monate;
  • vollständige Blut- und Urinanalyse - 1 Mal pro Jahr;
  • Stopcheck - 1 Mal in 6 Monaten;
  • Kontrollwägung - 1 Mal pro Monat;
  • Selbstkontrolle des Blutzuckerspiegels vor und nach den Mahlzeiten - 2 Mal pro Woche und bei insulinabhängigen Diabetikern - täglich.

Eine vollständige Tabelle des Insulinindex von Lebensmitteln enthält die Regeln für die Verwendung von Werten bei Diabetes mellitus

Ernährung für Diabetes ist eine Wissenschaft! Patienten sollten Broteinheiten in Betracht ziehen, die Werte des GI (glykämischen Index) berücksichtigen, den Konsum "schneller" Kohlenhydrate vermeiden und die Indikatoren für Zucker vor und nach den Mahlzeiten mit einer insulinabhängigen Form abklären. Es gibt viele Schwierigkeiten, aber ohne Befolgung der Regeln steigt der Blutzuckerspiegel an, es treten gefährliche Komplikationen auf, der allgemeine Zustand verschlechtert sich.

Der Insulinindex (AI) ist ein relativ neues Konzept in der Endokrinologie. Auf der Grundlage von Forschungsergebnissen hat der Ernährungswissenschaftler D. Brand-Muller festgestellt, dass viele Produkte einen hohen Insulinindex bei optimalen Blutzuckerspiegeln aufweisen. Die Tabelle enthält Informationen zu AI und GI für viele Produkte, Empfehlungen zur Organisation der Ernährung bei Diabetes sowie interessante Informationen zu Milchprodukten.

Insulinindex: was ist das?

Der Wert gibt die Insulinreaktion auf ein bestimmtes Produkt an. Ein spezifischer Indikator hilft nicht nur, die Rate der Ansammlung von Glukose im Blut zu verstehen, sondern auch den Zeitraum, während dessen Insulin hilft, diesen Bestandteil zu entfernen. Bei der Fütterung von Diabetikern mit einer insulinabhängigen (ersten) Pathologie muss der Insulinindex berücksichtigt werden: Durch Kenntnis des AI-Niveaus können Sie die Insulindosis für die nächste Injektion genauer vorhersagen.

Im Verlauf der Studie stellte sich heraus, dass kohlenstofffreie Bezeichnungen (Fisch, Fleisch) und einige Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index (Hüttenkäse, Joghurt) die Insulinfreisetzung provozieren. Die AI-Werte für diese Kategorien fielen noch stärker aus: Hüttenkäse 130 mit GI 30, Joghurt - 115 mit einem glykämischen Index von 35, Fleisch und Fisch - von 30 bis 60 in Abwesenheit von Kohlenhydraten.

Wie werden Indikatoren berechnet?

Die Benchmark liegt bei 100%. Als Grundlage nahm ein Professor aus Australien eine Insulinfreisetzung auf, die aufgezeichnet wurde, nachdem er eine Scheibe Weißbrot mit einem Energiewert von 240 kcal gegessen hatte. Im Verlauf der Forschung hatten Teile anderer Lebensmittel auch den angegebenen Kaloriengehalt.

Während des Tests benutzten die Patienten einen der Namen und führten dann im Abstand von 15 Minuten zwei Stunden lang Blutuntersuchungen durch, um die Werte für Glukose und Insulin im Blut zu klären. In den meisten Fällen hatten Produkte mit einem GI von 60 Einheiten und mehr auch überdurchschnittliche AI-Indikatoren, es gab jedoch Ausnahmen: Fisch, Hüttenkäse, Fleisch, Naturjoghurt.

Im Verlauf der Forschung untersuchte Professor D. Brand-Muller die Werte von AI in 38 Arten von Lebensmitteln. Später wurde eine Insulin-Indextabelle für viele Titel erstellt.

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Was wirkt sich auf die KI aus?

Jahrelange Forschung hat gezeigt, dass die Werte des Insulinindex unter dem Einfluss verschiedener Faktoren ansteigen:

  • lange Wärmebehandlung;
  • die Anwesenheit vieler Bestandteile in der Zusammensetzung des Tellers;
  • spezifische Verarbeitung während der Zubereitung, beispielsweise in alkoholischen Getränken;
  • hoher Molkeproteingehalt;
  • Kombination von Milchprodukten mit Getreide, Teigwaren, Knödel, Brot.

Was benötigt wird, ist die Berechnung von Werten

Bei Diabetes mellitus entwickelt sich häufig Fettleibigkeit. Sie müssen nicht nur den Blutzuckerspiegel, sondern auch den Kaloriengehalt von Speisen überwachen. Es ist wichtig zu wissen, dass Insulin ein Speicherhormon ist, das für die Wiederauffüllung der Fettreserven während des Fastens verantwortlich ist.

Bei häufigen Veränderungen des Insulinspiegels kommt es zu einer aktiven Füllung des Fettgewebes, die Kalorienverbrennung wird gestoppt. Die Kombination eines hohen glykämischen Index mit überdurchschnittlichen AI-Werten (60 Einheiten oder mehr) beschleunigt die Gewichtszunahme und stört den Gewichtsverlust, was den Diabetes verschlimmert.

Wenn der Patient eine Tabelle mit Insulin- und glykämischen Indexwerten hat, ist die Navigation einfacher, ob das Produkt verwendet werden kann oder ob es besser ist, es durch einen anderen Namen zu ersetzen. Sie müssen wissen: Die Kombination von zwei hohen Raten beschleunigt die Ansammlung von Glukose im Blut und bewirkt die Insulinfreisetzung.

Tabelle des Insulins und des glykämischen Index

Viele Produkte mit hohen Gl-Werten weisen ähnliche AI-Indikatoren auf, z. B. Weißbrot - 100, Mehlprodukte - von 90 bis 95, Süßigkeiten - 75. Je mehr Zucker, Transfette, Konservierungsstoffe, desto höher sind beide Indikatoren. Wärmebehandlung erhöht signifikant GI und AI.

Eine kleine Insulinreaktion vor dem Hintergrund mäßiger und hoher GI-Indikatoren wurde bei folgenden Arten von Lebensmitteln beobachtet:

Rohe Eier haben ein AI-Niveau von etwa 30, Fleisch - von 50 bis 60 Einheiten, Fisch - 58.

Niedrige Insulinprodukte

Bei der Erstellung einer Diät für Patienten mit Typ-2-Diabetes ist es wichtig, den Blutzucker- und Insulinindex (AI) verschiedener Lebensmittel zu berücksichtigen. Mit diesem Indikator können wir die Rate abschätzen, mit der die Bauchspeicheldrüse als Reaktion auf den Verbrauch bestimmter Produkte Insulin produziert.

Tabelle AI Hauptprodukte

Während einer Mahlzeit werden Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt. Für die Verdauung einfacher Kohlenhydrate werden keine Magenenzyme benötigt, daher wird dieses Futter sehr schnell in Glukose umgewandelt, die sich im Blut ansammelt. Die Zuckerkonzentration im Blut steigt dadurch sehr schnell an.

Um Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten zu "machen", sind spezielle vom Magen produzierte Enzyme erforderlich. Es braucht Zeit, daher erfolgt der Anstieg des Blutzuckerspiegels allmählich wie die Verdauung von Lebensmitteln.

Durch die Wirkung von Insulin wird Glukose aus dem Blut allmählich vom Muskelgewebe aufgenommen. Wenn dieses Hormon niedrig ist, bleiben die Glukosespiegel erhöht. In Abwesenheit von Insulin für Diabetes mellitus werden Injektionen des Hormons vorgenommen, wodurch die Vitalaktivität des Körpers aufrechterhalten und der Glukosespiegel normalisiert wird.

Eine vollständige Tabelle der Produkte und ihrer AI-Werte hilft bei der Bestimmung der Insulinreaktion auf den Verbrauch bestimmter Lebensmittel. Dieser Indikator ist für die Vorbereitung des Menüs sehr wichtig, da Sie damit die Insulinproduktion korrekt berechnen und einen Anstieg des Blutzuckerspiegels vermeiden können.

Wie aus der Tabelle hervorgeht, lösen selbst kohlenhydratfreie Lebensmittel wie Eier, Fisch und mageres Fleisch eine Insulinreaktion aus. Je höher die AI-Rate, desto mehr Hormone produziert der Körper als Reaktion auf den Konsum solcher Nahrungsmittel.

Die Erhöhung der Insulinsyntheserate vor dem Hintergrund von Stoffwechselstörungen, die Diabetes des zweiten Typs verursachen, führt zu einer Anhäufung von Fett und einer Zunahme des Körpergewichts. Dies führt dazu, dass keine Fette mehr verbraucht werden und Glukose im Blut nicht vom Muskelgewebe wahrgenommen wird, seine Konzentration steigt und ein Teil davon „in Reserve“, dh in Fettgewebe, gelangt.

Milchprodukte und Insulinreaktion

Es ist wichtig, auf den Insulinindex von fermentierten Milchprodukten zu achten, die einen wichtigen Bestandteil der diätetischen Nahrung darstellen - Hüttenkäse, Kefir und Joghurt. Die KI dieser Produkte ist sehr hoch und beträgt 120 Einheiten. Untersuchungen führten zu dem Schluss, dass ein übermäßiger Verzehr fermentierter Milchprodukte zu einer Erhöhung der Insulinproduktion führt. Gleichzeitig werden jedoch keine Blutzuckerschwankungen beobachtet. Überschüssiges Insulin wird nicht für den beabsichtigten Zweck konsumiert, sondern provoziert die Produktion des Nebennierenhormons, das die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper hemmt. Dadurch sammelt sich Flüssigkeit an und das Körpergewicht steigt an.

Der Verbrauch von Milch- und Milchprodukten hat keinen Einfluss auf den Zuckerspiegel, da der glykämische Index niedrig ist und etwa 30 bis 35 Einheiten beträgt. Der Verzehr von fermentierten Milchprodukten und Milch zusammen mit anderen Lebensmitteln bewirkt einen leichten Zuckersprung.

Milchprodukte tragen zur Entwicklung von Insulin bei und erhöhen die Reaktion von Produkten mit niedriger AI mehrmals.

Wenn Sie also ein Glas Kefir und eine kleine Menge Hartweizenteigwaren verwenden, steigt der Zuckerspiegel leicht an und die schnelle Produktion einer großen Insulinmenge. Dies ist auf den Gehalt an Peptiden in Milchprodukten zurückzuführen, die den Abbau von Casein auslösen, woraufhin die Insulinsynthese im Körper zunimmt.

Es ist wichtig anzumerken, dass der Fettgehalt der Produkte keine Rolle spielt, der Insulinindex von fettarmem Hüttenkäse beträgt 120.

Bei der Erstellung eines Menüs für Diabetiker und für alle, die abnehmen möchten, ist es wichtig, diese Eigenschaft von Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten zu berücksichtigen und sie mit Vorsicht zu verwenden. Milch vollständig in der Diät ablehnen sollte nicht sein, aber die Menge sollte begrenzt sein.

Niedrige AI-Produkte

Durch den niedrigen Insulinindex von Lebensmitteln können Sie ein Menü erstellen, das verschiedene Arten von Lebensmitteln kombiniert und einen erheblichen Anstieg der Hormonproduktion verhindert. In dieser Frage kommt die Tabelle der Insulinreaktion zur Rettung.

Die Werte werden für einen Teil mit 240 kcal berechnet. Der Index hängt nicht vom Gewicht des Produkts ab, sondern vom Kohlenhydratgehalt. Daher ist es wichtig zu wissen, dass der Kaloriengehalt eine wichtige Rolle spielt.

Gemüse haben eine niedrige AI, ihr glykämischer Index ist auch nicht hoch, so dass sich die Leistung dieser Produkte leicht unterscheidet.

GI und AI

Der glykämische Index (GI) ist der wichtigste Indikator, auf dessen Grundlage die Blutzuckerkontrolle bei Patienten mit Diabetes erfolgt. Dieser Parameter ist auch für gesunde Menschen wichtig, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben. GI zeigt, wie stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr des Produkts steigt. Diese Informationen ermöglichen es Patienten mit Typ-1-Diabetes, die Dosis des injizierten Insulins anzupassen und die Zeitintervalle zwischen den Injektionen korrekt zu berechnen.

Typ-2-Diabetes wird mit einer Diät behandelt, daher ist die Einnahme des glykämischen Index ein wichtiger Bestandteil der Diättherapie. Durch die richtige Auswahl der Produkte im Menü gemäß ihrem GU können Sie eine nachhaltige Kompensation von Diabetes erreichen und hohe Blutzuckerspiegel vermeiden.

Der Insulinindex und der glykämische Index sind besonders wichtig für diejenigen, die Typ-2-Diabetes nur mit Diät behandeln und keine zuckersenkenden Medikamente einnehmen. Das erste, was zu berücksichtigen ist, ist der glykämische Index und die Lebensmittelmenge. Eine Reihe von Lebensmitteln mit niedrigem GI-Wert senkt die Zuckerkonzentration, während andere Lebensmittel zu einem schnellen Anstieg beitragen.

Tabellenwerte von AI und GI weisen viele Unterschiede auf, aber bei einigen Produkten sind diese Werte fast gleich. Weizenweißbrot hat also die gleichen Werte für AI und GI - etwa 100, während Hüttenkäse einen niedrigen GI und einen sehr hohen AI hat.

Mit diesen Eigenschaften der Nahrung können Sie leicht eine Diät machen, die den Zuckerspiegel normalisiert, aber es gibt keine übermäßige Insulinproduktion. Für Typ-2-Diabetiker ist eine solche Diät sehr wichtig, da Sie damit den Stoffwechsel verbessern und Übergewicht abbauen können.

Wenn der Patient nur auf der Grundlage von GI-Produkten eine Ration eingeht, steigt die Insulinproduktion oft an. Nicht verwendetes Insulin bewirkt eine Flüssigkeitsansammlung im Körper. Die Austauschvorgänge verlangsamen sich und Fett wird nicht verbraucht. Dies kann zu Gewichtszunahme führen.

Bei Patienten mit Typ-1-Diabetes spielt der AI-Wert keine so wichtige Rolle, da dem Körper Insulin durch Injektionen zugeführt wird.

Trotz der hohen KI von Milchprodukten können sie nicht aufgegeben werden. Es ist am besten, ihren Verbrauch in Verbindung mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln zu begrenzen. Daher führt ein Glas Kefir mit einem Weizenbrötchen zu einem Insulinanstieg, da der AI-Gehalt von Kohlenhydratprodukten hoch ist. Die Hormonproduktion nach dem Verzehr von Kefir und Früchten ist geringer. Kohlenhydrate in diesen Produkten ein wenig, und diätetische Faserpflanzennahrung normalisiert die Verdauung.

Beim Kombinieren von Produkten hilft Ihnen die Tabelle bei der Auswahl der besten Kombinationen. Die Verringerung des Verbrauchs von Lebensmitteln mit hohem Insulinindex ermöglicht einen effektiveren Gewichtsverlust.

Bei Typ-2-Diabetes ermöglicht eine Diät-Therapie bei GI- und AI-Produkten einen nachhaltigen Ausgleich der Krankheit und die Vermeidung von Komplikationen. Daher wird empfohlen, stets eine Tabelle dieser Werte zur Hand zu haben.

Die Liste der Produkte mit niedrigem und hohem Insulinindex

Personen, die aus gesundheitlichen Gründen gezwungen sind, der Ernährung zu folgen, sollten den Insulinindex kennen. Dieser Indikator zeigt die Intensität der Änderungen des Insulins an, sie unterscheidet sich vom glykämischen Index. Ärzte haben diesen Indikator für viele Lebensmittel berechnet. Diabetiker und Menschen, die abnehmen möchten, benötigen eine vollständige Tabelle der Insulin-Lebensmittelindizes, um zu verstehen, welche Produkte und wie viel sie verwenden können.

Definition von Begriffen

In den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts wurde eine umfassende Studie zur Bestimmung des Insulinindex von Nahrungsmitteln, der Beziehung zwischen Diätkost und Körpergewicht der Probanden, durchgeführt.

Während der Versuche wurden Portionen von Produkten mit einem Kaloriengehalt von 240 kcal genommen, die mit Weißbrot verglichen wurden. Standardmäßig wird der Index als 100% -Untereinheit verwendet. Studien haben ergeben, dass selbst bei gleicher Kohlenhydratmenge ein Unterschied zwischen den glykämischen und den Insulinindizes besteht. In einigen Fällen liegt der Insulinindex über dem glykämischen Niveau.

Studien haben gezeigt, dass Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index eine erhöhte Insulinproduktion bewirken können. Und dies führt zu Übergewicht, so dass Sie sie nicht verwenden können, wenn Sie abnehmen.

Es ist notwendig zu verstehen, wie sich der glykämische Index Insulin unterscheidet. Der erste Indikator zeigt den Prozess der Insulinsynthese durch Betazellen: Er tritt abrupt auf. Die Verringerung der Konzentration von Zucker ermöglicht die Insulinproduktion, stoppt jedoch den Fettabbau.

Der zweite Indikator zeigt, wie der Insulingehalt mit der Verwendung von Produkten variiert. Es zeigt, wie schnell Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen, welche Glukose in Zucker umwandeln und wie die Bauchspeicheldrüse darauf reagiert. In der Tat stimulieren einige kohlenhydratarme Nahrungsmittel die erhöhte Insulinproduktion.

Stoffwechselprozess

Im Körper wird Energie bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten erzeugt. Der Prozess ist wie folgt.

  1. Wenn Kohlenhydrate aufgenommen werden, zerfallen sie schnell in Fruktose und Glukose, die Zeit des Eintritts in das Blut - ist minimal. Komplexe Kohlenhydrate werden vorvergoren. Während der Fermentation steigt der Blutzuckerspiegel an, die Bauchspeicheldrüse beginnt, Hormone zu produzieren. Dieser Vorgang wird als Insulinreaktion der Produkte oder Insulinwelle bezeichnet.
  2. Insulin verbindet sich mit Glukose im Körper, gelangt in den Blutkreislauf und wird in Fett- und Muskelgewebe überführt. Wenn kein Insulin vorhanden ist, kann Glukose nicht in die Zellen des Gewebes eindringen: Ihre Membranen sind undurchdringlich.
  3. Ein Teil der erhaltenen Glukose wird sofort für die Aufrechterhaltung der Vitalaktivität ausgegeben, die verbleibende Menge wird in Glykogen umgewandelt. Er ist für die Einstellung der Glukosekonzentration zwischen den Mahlzeiten verantwortlich.
  4. Wenn der Kohlenhydratstoffwechsel gestört ist, können Fehlfunktionen im Glukosestoffwechsel auftreten. Als Folge davon entwickelt sich eine viszerale Fettleibigkeit, das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Es ist notwendig zu verstehen, dass leicht verdauliche Kohlenhydrate direkt aus dem Magen-Darm-Trakt in das Blut gelangen. Komplexe Kohlenhydrate durchlaufen einen Prozess der Spaltung, so dass der Körper aus einer einzigen Kohlenhydratmenge unterschiedliche Glukosespiegel beobachtet. Genau das ist der Insulinindex.

Die Beziehung zwischen Insulinreaktion und Blutzuckerkonzentration

Feststellen, wie der Körper auf den Erhalt eines Produkts im Körper reagiert, kann nur erlebt werden. Bei der Durchführung von Untersuchungen wurde den Freiwilligen gestattet, ein bestimmtes Produkt zu sich zu nehmen, und dann konnten sie 2 Stunden lang mit einer Häufigkeit von 15 Minuten die Glukosekonzentration im Blut feststellen. So wurde der glykämische Index bestimmt. Um zu verstehen, wie lange das von der Bauchspeicheldrüse produzierte Insulin daraus freigesetzt wird, ist ein Indikator für die Insulinreaktion (Index) möglich.

Durch den Verzehr von Lebensmitteln mit erhöhtem Insulinindex verschlechtert eine Person den Zustand der Bauchspeicheldrüse. Wenn sie in den Körper aufgenommen werden, beginnt der Prozess der Fettansammlung, und die vorhandenen Reserven werden nicht mehr verwendet.

Umgang mit der Reaktion des Körpers kann ein Beispiel für Hüttenkäse sein. Wenn verwendet, reagiert die Bauchspeicheldrüse mit Insulinfreisetzung. Sein glykämischer Index ist 35 und Insulin - 120. Dies bedeutet, dass die Zuckerkonzentration nicht steigt, wenn sie verbraucht wird, und Insulin beginnt aktiv zu produzieren. Zur gleichen Zeit verbrennt der Körper nicht das Fett, das in den Körper gelangt ist, der Hauptfettbrenner (Lipase) ist blockiert.

Dies bedeutet, dass Insulin-Booster-Produkte selbst bei einem niedrigen glykämischen Index den Gewichtsverlust verhindern. Diese Tatsache sollte von jenen Menschen in Erinnerung bleiben, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Einige Wissenschaftler erklären einen solchen signifikanten Unterschied in den Blutzucker- und Insulinindexwerten durch den Gehalt an Milchzucker (Laktose) und den Vorgang der Wechselwirkung mit Milchsäure. Daher kann Insulin freigesetzt werden. Der genaue Grund für die aktive Insulinfreisetzung ist jedoch nicht bekannt.

Produktliste

Um die Grundlagen der richtigen Ernährung zu verstehen, versuchen viele, eine Liste von Produkten zu finden, die Insulin enthalten. Diese Formulierung ist falsch. Insulin ist ein Hormon, das die Bauchspeicheldrüse beim Essen produziert.

Im Zuge der Forschung wurde festgestellt, dass alle Milchprodukte (mit Ausnahme von Käse) eine Insulinfreisetzung hervorrufen. Zum Beispiel ist der glykämische Index von gewöhnlicher Milch 30, und Insulinmilch ist 90. Aber Sie sollten Milchprodukte nicht ablehnen, Sie können sie verwenden. Die Ärzte raten zwar davon ab, Milch zu essen.

Diabetiker und Menschen, die Gewicht verlieren möchten, sind an einer Liste von Produkten mit niedrigem Insulinindex interessiert:

Insulin Curd Index. Was ist das? Wie beeinflussen Milchprodukte den Gewichtsverlust?

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Was ist der Insulinproduktindex? Wie beeinflusst ein Insulinindex die Fettablagerung? Warum ist der Insulinindex von Hüttenkäse ein Thema # 1 für Diskussionen zwischen Sportlern und Liebhabern aller Milch? Da ich selbst ein großer Liebhaber von Hüttenkäse bin, habe ich mich sehr lange mit diesem Thema beschäftigt... Und nachdem ich viele Artikel, wissenschaftliche Veröffentlichungen und Forschungen analysiert und mein eigenes Experiment an meinem Körper gemacht hatte, konnte ich aufgrund persönlicher Beobachtungen bestimmte Schlussfolgerungen ziehen. Heute werde ich Ihnen davon erzählen, aber beginnen wir in der richtigen Reihenfolge, nämlich mit der Definition eines Insulinindex.

Ein Insulinindex ist ein Wert, der angibt, wie viel Insulin beim Verzehr bestimmter Lebensmittel in das Blut freigesetzt wird. Aber wie Sie vielleicht schon vermutet haben, wird sich die Diskussion heute ausschließlich mit dem Insulinindex von Milchprodukten befassen, insbesondere mit dem beliebtesten Quark.

Jeder kennt das Konzept des glykämischen Index von Lebensmitteln. In einfachen Worten ist dies ein Indikator für die Wirkung von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel. Je höher der GI der Produkte ist, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel an, und SCHNELLER reagiert das Pankreas, indem es große Mengen des Hormons Insulin freisetzt, dessen Aufgabe darin besteht, Glukose zu Glykogen zu verarbeiten oder in Form von Fett zu speichern. Meistens haben die GI-Fettsäuren einfache Kohlenhydrate: Süßwaren und Backwaren, süße Früchte, Trockenfrüchte, Kuchen, Gebäck usw. Der glykämische Index ist verständlich, aber was ist die Gefahr eines Insulinindex und was ist dessen Essenz?

Der Insulinindex unterscheidet sich geringfügig vom glykämischen Index. Hier ist das Insulinmuster im Blut sehr unterschiedlich. Tatsache ist, dass die Bauchspeicheldrüse durch Insulinfreisetzung nicht nur auf kohlenhydratreiche Nahrungsmittel, sondern auch auf andere Nahrungsmittel reagiert. Dies deutet darauf hin, dass der Insulinspiegel auch nach dem Verzehr von Proteinfutter wie Fisch, Fleisch, Hüttenkäse, Nüssen usw. ansteigt. Die Reaktion erfolgt jedoch nicht an den Kohlenhydraten in diesen Lebensmitteln, sondern an etwas anderem.

Und das Interessanteste ist, dass nicht alle Nahrungsmittel den gleichen Blutzucker- und Insulinindex haben. Sehr oft stimmen der glykämische Index von Lebensmitteln und ihr Insulinindex nicht überein!

So zum Beispiel der GI von Äpfeln - 30 und ihre AI - 59, GI von weißem Reis - 65 und AI - 79, GI von gekochten Bohnen - 40 und seine AI - 120. Das heißt, es stellt sich heraus, dass der Blutzuckerspiegel nicht der Fall ist Der einzige Indikator für die Freisetzung des Hormons ist Insulin. Sein Gehalt kann ohne einen signifikanten Anstieg der Glukose steigen! Und ein gutes Beispiel dafür sind ALLE DAIRY-PRODUKTE!

Vergleich der glykämischen und Insulinindizes bestimmter Lebensmittel

Insulinindex und Milchprodukte

Finden wir am Beispiel von Hüttenkäse heraus, wie hoch der Blutzucker- und Insulinindex ist und wie wirkt sich diese Tatsache auf den Gewichtsverlust aus?

Der glykämische Index von fettarmem Hüttenkäse ist ziemlich niedrig - nur 30 und der Insulinindex von Hüttenkäse nahe der Marke von 120. Wie Sie sehen, ist der Unterschied enorm! Trotz der Tatsache, dass Hüttenkäse den Blutzuckerspiegel nicht anhebt, reagiert die Bauchspeicheldrüse sofort auf die Einnahme von Hüttenkäse und setzt eine große Menge Insulin frei. "Na und? - Sie fragen, - lassen Sie dieses Insulin auf Ihre Gesundheit fallen! Was brauchen wir davon? " Und das ist was.

Erhöhte Insulinproduktion signalisiert dem Körper, nicht nur Fett zu speichern, sondern es erlaubt ihm auch nicht, diese Fette auf natürliche Weise zu verbrennen, da das Vorhandensein von Insulin im Blut die Arbeit des Lipase-Enzyms hemmt, das für die Fettverbrennung verantwortlich ist und für die Freisetzung und Zerstörung von Fetten verantwortlich ist. Das heißt, es stellt sich heraus, dass Sie durch den Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Insulinindex (selbst wenn ihr GI sehr niedrig ist, wie der von fettarmem Hüttenkäse), Sie eine starke Insulinausschüttung stimulieren und Ihrem Körper dadurch die Fähigkeit zur Fettverbrennung vollständig vorenthalten!

Ich weiß, dass ich das alles kaum glauben kann, weil es nicht in meinen Kopf passt, weshalb Hüttenkäse mit einem Kohlenhydratgehalt von 1,2 g pro 100 g Produkt, mit einem glykämischen Index von 30 Einheiten, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, immer noch STIMULATE ist EMISSION INSULIN. Tatsächlich können Wissenschaftler aus aller Welt diese Frage noch nicht einstimmig beantworten.

Einige argumentieren, dass ein hoher Insulinindex von Hüttenkäse vom Gehalt an Laktose - Milchzucker - und seiner Wechselwirkung mit Milchsäureaminosäuren, die die Freisetzung von Insulin fördern, abhängt. Andere glauben, dass Laktose nichts damit zu tun hat, aber sie haben keine klare Version dessen, was die Insulinfreisetzung beeinflusst...

Im Allgemeinen bleibt jedoch die Tatsache bestehen: Alle Milchprodukte außer Käse haben einen hohen Insulinindex. Viele Wissenschaftler kamen aufgrund wissenschaftlicher Forschungen und Laborversuche zu dieser Schlussfolgerung.

Grafik A zeigt einen Vergleich des Anstiegs des Blutzuckers aus der Verwendung von Magermilch / Vollmilch- und Glukoselösung, und Grafik B zeigt einen Vergleich der Insulinreaktion aus der Verwendung von Magermilch- / Vollmilch- und Glukoselösung:

Aus dem letzten Diagramm ist klar ersichtlich, dass die Insulinreaktion von Milch höher ist als von Glucoselösung.

Interessante Tatsache

Die Zugabe von Milch oder Milch (Hüttenkäse, Joghurt, Kefir) zu Produkten mit niedrigem glykämischem Index macht sie zu Produkten mit hohem GI! Daher empfehle ich allen Liebhabern von Frühstücksflocken mit Milch, darüber nachzudenken: Nach dem Hinzufügen von Milch wird Haferflocken mit niedrigem GI sofort zu Brei mit hohem GI! Und wenn Sie in den Körper gelangen, verwandeln sich komplexe Kohlenhydrate in Haferflocken in Kombination mit Milch in einfache Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel deutlich erhöhen. Nun, Sie wissen, was los ist... Hier ist ein Paradoxon.

Quark und Wassereinlagerungen

Eine andere Meinung ist, dass alle Milchprodukte und insbesondere Hüttenkäse Wasser enthalten, was die Gesamtform und die zusätzlichen Pfunde erheblich beeinflusst. Ist das wirklich so? Tatsache ist, dass ein hoher Insulinspiegel, der in allen Milchprodukten produziert wird, zur Freisetzung des Nebennierenhormons Aldosteron beiträgt. Aldosteron neigt dazu, Natrium und somit Flüssigkeit zu behalten. Es entfernt auch Kalium aus dem Körper. Die Ansicht, dass Milch und Hüttenkäse Wasser enthalten, hat also eine wissenschaftliche Erklärung dafür, was die Richtigkeit dieser Theorie nicht in Frage stellt.

Und Erwachsene (im Gegensatz zu Kindern) haben solche Besonderheiten in Bezug auf die Milchverdauung:

1. Die Abwesenheit von Labenzymen im Magen, die dazu beitragen, dass Kasein (Milchprotein) in Aminosäuren zerlegt wird.

2. Die Funktion der Laktoseverdauung geht verloren, wodurch der Zucker (Zucker) in den unteren Darm gelangt und Gärung, Zerfall, Gasbildung und Blähungen verursacht.

Persönliche Beobachtungen

Da ich selbst ein großer Liebhaber von Hüttenkäse bin, würde ich sagen - „Hüttenkäse-Süchtiger“. Ich konnte nicht einfach das Wort ergreifen und alles glauben, was ich im Internet schreibe, auch wenn es die eigentliche wissenschaftliche Forschung der angesehensten Professoren und Wissenschaftler ist!

Ich entschied mich für ein solches Experiment und ließ meinen Lieblingshüttenkäse (ich bin fast gleichgültig gegenüber anderen Milchprodukten) für einen Monat. Tatsächlich war es für mich ein sehr schwieriger Schritt, eine solche Entscheidung zu treffen, weil ich jeden Tag und zweimal mehr Hüttenkäse aß... Aber die Informationen über den hohen Insulinindex von Hüttenkäse gaben mir keine Ruhe, umso mehr bemerkte ich selbst, dass ich es nicht tat Ich kann die Form erreichen, die ich wollte, und die Quantität und Qualität des Trainings hat diese Tatsache in keiner Weise beeinflusst! Daher entschied ich mich entschlossen, den Konsum von Hüttenkäse für einen Monat aufzugeben, und begann mein Experiment.

Und schon nach 5-6 Tagen werden Sie es nicht glauben, aber ich habe ein positives Ergebnis gesehen! Ich könnte nicht einmal denken, dass das möglich ist! In weniger als einer Woche sah ich angenehme Veränderungen im Spiegel: Die Qualität des Körpers wurde deutlich besser, und selbst die Waage zeigte minus 1 kg! Und nach den nächsten zwei Wochen verschwand ein weiteres Kilo (trotz der Tatsache, dass mein ursprüngliches Gewicht dann 48-48,5 kg betrug), und die Entlastung der Muskeln wurde deutlicher. So. Bei diesen -2 kg handelt es sich höchstwahrscheinlich um überschüssiges Wasser, das aufgrund des täglichen Verbrauchs von Hüttenkäse verzögert wurde. Ich habe diesem Thema nicht viel Bedeutung beigemessen, aber die Tatsache, dass sich die Qualität des Körpers mehrmals verbesserte, konnte für mich nicht unbemerkt bleiben!

Zur Bestätigung meiner Worte zeige ich Ihnen meinen Bauch, der sich unmittelbar vor meinen Augen verändert hat.

Auf dem ersten Foto - meine Presse mit Hüttenkäse (aber ohne Kekse, Brötchen und Kuchen =))

Auf dem zweiten Foto - meine Presse eine Woche, nachdem der Quark von der Diät ausgeschlossen wurde.

Im dritten Foto - meine Presse nach drei Wochen "bezvoruzhnogo Existenz".

Im vierten Foto - meine Presse in einem Monat ohne meinen Lieblingsquark.

Wie Sie sehen, ist das Ergebnis mit bloßem Auge sichtbar. Nach dem Ausschluss von Hüttenkäse und sämtlichen Milchprodukten wurde die Presse sehr erleichtert und es wurden sogar Würfel hergestellt. Das Training und der Rest des Essens blieben gleich, hier änderte ich nichts. Nun, ich denke, Sie haben vermutet, dass der Rest des Körpers die gleichen Umwälzungen durchlaufen hat wie die Presse: Meine Arme und Beine wurden viel dramatischer und trockener. So ist das.

Aufgrund meiner persönlichen Erfahrung und des Experiments, das für mich nicht einfach war, teile ich meine Eindrücke mit Ihnen:

Informationen über den Insulinindex von Hüttenkäse und aller Milchprodukte haben das Recht, da es

1) ist wissenschaftlich fundiert;

2) bestätigt durch meine persönlichen Beobachtungen.

Ich sage jetzt nicht, Milchprodukte und Hüttenkäse jedem zu geben, überhaupt nicht. Ich möchte Ihnen Informationen zum Nachdenken geben und das Recht zu wählen. Wenn Sie sich mit dem Insulinindex von Milchprodukten auskennen, können Sie jetzt analysieren und selbst entscheiden, ob Sie versuchen möchten, die Milch abzulehnen, und sicherstellen, dass die Informationen wahr sind oder Sie nichts ändern möchten.

Aber wenn Sie meine Meinung persönlich erfahren möchten, basierend auf den persönlichen Erfahrungen und Erfahrungen meiner Kunden, hier sind meine Tipps:

  1. Wenn Sie den Prozess des Abnehmens beschleunigen möchten, geben Sie die Milchprodukte (zumindest für eine Weile) auf und sehen Sie, wie sich die Abnahme- und Gewichtsabnahme um ein Vielfaches erhöht.
  2. Wenn Sie eine gute Form haben, aber Sie möchten auch die Entlastung Ihrer Muskeln sehen, dann begrenzen oder entfernen Sie Milchprodukte vollständig aus Ihrer Ernährung, und Sie werden feststellen, wie sich die Qualität Ihres Körpers erheblich verbessert.
  3. Wenn Sie in Kürze einen Urlaub auf See oder eine Fotosession planen und ein paar Pfunde verlieren möchten, versuchen Sie, Milchprodukte in ein oder zwei Wochen zu entfernen, und Sie werden vom Ergebnis angenehm überrascht sein.

Aber denken Sie daran: Der Insulinindex von Milchprodukten und die Ablehnung seiner Verwendung - kein Allheilmittel für all Ihre Probleme und zusätzlichen Pfunde! Dies ist nur einer von vielen Punkten, mit denen Sie Ihrem Traum schneller näher kommen!

Und ein paar Worte zu Hüttenkäse und Puffiness vom berühmten Ernährungswissenschaftler Alexei Kovalkov:

Mit freundlichen Grüßen, Skrypnik Janelia!

Doktor der Ph.D. Andrey Beloveshkin

School of Health-Ressourcen: Kurse, Beratung, Forschung.

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Insulinindex und Milch

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Kommentare

"Durch die Zugabe von Milchprodukten zu Lebensmitteln mit niedrigem Index werden diese Lebensmittel zu hochglykämischen Lebensmitteln."

Vielleicht ein Tippfehler: "macht aus diesen Produkten Produkte mit einem hohen Insulinindex"?

Lassen Sie uns Insulin nicht dämonisieren - dies ist ein wichtiges und nützliches Hormon. Insulin selbst ist nicht gefährlich, aber wenig empfindlich. Milchendorphine sind wirklich aktiv, ich habe einen Artikel namens "Kazomorphin" gelesen.

Ich denke, dass die Fluktuationen von Tryptophan keine praktische Bedeutung haben, weil die Leber die Fluktuationen der Aminosäuren mildert. Zum emotionalen Zustand habe ich in drei Artikeln über das Hormon Orexin ausführlich darüber geschrieben:
http://www.beloveshkin.com/2015/08/oreksin-svyaz-mezhdu-pitaniem-i-ehnergichnostyu.html

Alexander, lass uns keine Gelbsucht. Wenn Sie spezielle Fragen zu diesem Artikel haben, fragen Sie, ob vonopop gelöscht wird. Nachrichten mit medizinischen Fehlern werden ebenfalls gelöscht.

Somit ist der glykämische Index von reiner Fructose 30 und nicht fünfmal höher als der von Zucker. Für Fructose gibt es separate Artikel und kommentieren dort.

Ja, Endorphine sind natürliche Hormone unseres Körpers, glauben Sie mir als Anästhesist, Ihr Leben ohne Endorphine wäre nicht sehr gut. Daher müssen keine Endorphine und Insulin dämonisiert werden. Bezüglich der Schläfrigkeit nach einer Kohlenhydratmahlzeit habe ich Ihnen einen Link zu einem bestimmten Mechanismus gesendet.

Lieber Andrew! Als Antwort auf einen anonymen Kommentar schreiben Sie:

"Ja, ein Tippfehler. Insulin."
Und bei all meiner Unwissenheit in der Medizin hielt ich es für genau "glykämisch", denn ich wusste, dass man mit mehr Insulin mehr Glukose aus der Menge an Kohlenhydraten entnehmen kann.
Und noch eine Frage: Erklären Sie nach Möglichkeit, warum Sie vorschlagen, auf keinen Fall einen Snack mit Milch zu haben? Ich dachte, wenn man mit einem Quark frühstückte, wäre Insulin angesichts des niedrigen GI-Quarkes sozusagen nicht das Material zum Spalten.

Nachdem ich Ihren Artikel sorgfältig gelesen hatte, konnte ich keine klare Antwort auf die folgende Frage geben: Stimmt es, dass die Einnahme von Hüttenkäse (1-4%) für die Nacht (als letzte Mahlzeit mit aktivem Krafttraining im Fitnessstudio) eher empfohlen wird als nicht und nicht führt zur Gewichtszunahme Oder handelt es sich bei diesem Empfang um einen unvermeidlichen Empfang, insbesondere um pulverisiertes Kasein? Ich möchte auch klären, wie sich dies auf die Zugabe einer geringen Milchmenge von 2-5% auswirkt.

Ich wäre Ihnen dankbar, wenn ich von Ihnen eine Expertenmeinung zu diesen Fragen einholen könnte. Der Artikel war sehr informativ und interessant, danke!

Andrei, hallo.
Könnten Sie die Aussage aus Ihrem Artikel kommentieren:
>> Aber! Flüssiges Insulin beeinflusst den Glukosespiegel nicht

Ist das überhaupt möglich? Wenn Insulin von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden wird, wie kann dann die Glukose nicht gesenkt werden?!

Wenn es viel davon gibt, beobachten wir normalerweise eine Phase der reaktiven Hypoglykämie. Wenn Insulin aus der Milch sogar noch mehr als aus einer Glukoselösung ausgeschieden wird, wie kann dann eine solche Insulinmenge auch eine Zeit lang keinen Zucker im Blut abbauen?

Insulin-Index-Tabelle

Eine vollständige Tabelle des Insulinindex von Lebensmitteln enthält die Regeln für die Verwendung von Werten bei Diabetes mellitus

Ernährung für Diabetes ist eine Wissenschaft! Patienten sollten Broteinheiten in Betracht ziehen, die Werte des GI (glykämischen Index) berücksichtigen, den Konsum "schneller" Kohlenhydrate vermeiden und die Indikatoren für Zucker vor und nach den Mahlzeiten mit einer insulinabhängigen Form abklären. Es gibt viele Schwierigkeiten, aber ohne Befolgung der Regeln steigt der Blutzuckerspiegel an, es treten gefährliche Komplikationen auf, der allgemeine Zustand verschlechtert sich.

Der Insulinindex (AI) ist ein relativ neues Konzept in der Endokrinologie. Basierend auf Forschung, Ernährungswissenschaftler D.

Brand-Müller stellte fest, dass viele Produkte einen hohen Insulinindex mit optimalen Blutzuckerwerten aufweisen.

Die Tabelle enthält Informationen zu AI und GI für viele Produkte, Empfehlungen zur Organisation der Ernährung bei Diabetes sowie interessante Informationen zu Milchprodukten.

Insulinindex: was ist das?

Der Wert gibt die Insulinreaktion auf ein bestimmtes Produkt an.

Ein spezifischer Indikator hilft nicht nur, die Rate der Ansammlung von Glukose im Blut zu verstehen, sondern auch den Zeitraum, während dessen Insulin hilft, diesen Bestandteil zu entfernen.

Bei der Fütterung von Diabetikern mit einer insulinabhängigen (ersten) Pathologie muss der Insulinindex berücksichtigt werden: Durch Kenntnis des AI-Niveaus können Sie die Insulindosis für die nächste Injektion genauer vorhersagen.

Im Verlauf der Studie stellte sich heraus, dass kohlenstofffreie Bezeichnungen (Fisch, Fleisch) und einige Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index (Hüttenkäse, Joghurt) die Insulinfreisetzung provozieren. Die AI-Werte für diese Kategorien fielen noch stärker aus: Hüttenkäse 130 mit GI 30, Joghurt - 115 mit einem glykämischen Index von 35, Fleisch und Fisch - von 30 bis 60 in Abwesenheit von Kohlenhydraten.

Wie werden Indikatoren berechnet?

Die Benchmark liegt bei 100%. Als Grundlage nahm ein Professor aus Australien eine Insulinfreisetzung auf, die aufgezeichnet wurde, nachdem er eine Scheibe Weißbrot mit einem Energiewert von 240 kcal gegessen hatte. Im Verlauf der Forschung hatten Teile anderer Lebensmittel auch den angegebenen Kaloriengehalt.

Während des Tests benutzten die Patienten einen der Namen und führten dann im Abstand von 15 Minuten zwei Stunden lang Blutuntersuchungen durch, um die Werte für Glukose und Insulin im Blut zu klären. In den meisten Fällen hatten Produkte mit einem GI von 60 Einheiten und mehr auch überdurchschnittliche AI-Indikatoren, es gab jedoch Ausnahmen: Fisch, Hüttenkäse, Fleisch, Naturjoghurt.

Im Verlauf der Forschung untersuchte Professor D. Brand-Muller die Werte von AI in 38 Arten von Lebensmitteln. Später wurde eine Insulin-Indextabelle für viele Titel erstellt.

Was wirkt sich auf die KI aus?

Jahrelange Forschung hat gezeigt, dass die Werte des Insulinindex unter dem Einfluss verschiedener Faktoren ansteigen:

  • lange Wärmebehandlung;
  • die Anwesenheit vieler Bestandteile in der Zusammensetzung des Tellers;
  • spezifische Verarbeitung während der Zubereitung, beispielsweise in alkoholischen Getränken;
  • hoher Molkeproteingehalt;
  • Kombination von Milchprodukten mit Getreide, Teigwaren, Knödel, Brot.

Was benötigt wird, ist die Berechnung von Werten

Bei Diabetes mellitus entwickelt sich häufig Fettleibigkeit. Sie müssen nicht nur den Blutzuckerspiegel, sondern auch den Kaloriengehalt von Speisen überwachen. Es ist wichtig zu wissen, dass Insulin ein Speicherhormon ist, das für die Wiederauffüllung der Fettreserven während des Fastens verantwortlich ist.

Bei häufigen Veränderungen des Insulinspiegels kommt es zu einer aktiven Füllung des Fettgewebes, die Kalorienverbrennung wird gestoppt. Die Kombination eines hohen glykämischen Index mit überdurchschnittlichen AI-Werten (60 Einheiten oder mehr) beschleunigt die Gewichtszunahme und stört den Gewichtsverlust, was den Diabetes verschlimmert.

Wenn der Patient eine Tabelle mit Insulin- und glykämischen Indexwerten hat, ist die Navigation einfacher, ob das Produkt verwendet werden kann oder ob es besser ist, es durch einen anderen Namen zu ersetzen. Sie müssen wissen: Die Kombination von zwei hohen Raten beschleunigt die Ansammlung von Glukose im Blut und bewirkt die Insulinfreisetzung.

Hinweis! Nützliche Informationen über Milchprodukte bei Diabetes sind hilfreich für die tägliche Ernährung. Nach dem Studium der Daten können Sie verstehen, warum Diabetiker selbst mit einem geringen Fettanteil nicht viel Hüttenkäse und Joghurt essen sollten. Informationen zu KI und GI dieser Kategorien finden Sie im Abschnitt „Wissenswertes über Milchprodukte“.

Tabelle des Insulins und des glykämischen Index

Viele Produkte mit hohen Gl-Werten weisen ähnliche AI-Indikatoren auf, z. B. Weißbrot - 100, Mehlprodukte - von 90 bis 95, Süßigkeiten - 75. Je mehr Zucker, Transfette, Konservierungsstoffe, desto höher sind beide Indikatoren. Wärmebehandlung erhöht signifikant GI und AI.

Eine kleine Insulinreaktion vor dem Hintergrund mäßiger und hoher GI-Indikatoren wurde bei folgenden Arten von Lebensmitteln beobachtet:

Rohe Eier haben ein AI-Niveau von etwa 30, Fleisch - von 50 bis 60 Einheiten, Fisch - 58.

Vollständige Wertetabelle:

Wissenswertes über Milchprodukte

Während der Studie fand Professor D. Brand-Muller heraus, dass nützliche kalorienarme Bezeichnungen - Hüttenkäse und Joghurt - eine hohe KI auf dem Hintergrund eines niedrigen GI aufweisen. Diese Entdeckung führte zur Suche nach Ursachen für signifikante Unterschiede und aktive Insulinfreisetzung.

Milchprodukte beschleunigen die Freisetzung von Hormonakkumulatoren aktiver als einige Arten von Kohlenhydratnahrungsmitteln, jedoch treten nach dem Verzehr von Joghurt, Milch und Hüttenkäse keine Fettablagerungen auf. Dieses Phänomen wird Insulinparadox genannt.

Studien zeigen, dass Milchprodukte trotz hoher KI nicht zur Fettleibigkeit beitragen. Ein weiterer wichtiger Punkt - die Kombination von Milch mit Brei erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts und die GI-Indikatoren.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Essen von Brot mit Milch den Insulinindex um 60% erhöht, die Kombination mit Teigwaren - um 300%. Der Glukosespiegel bleibt jedoch nahezu unverändert. Warum tritt eine ähnliche Reaktion auf? Es gibt noch keine Antwort.

Wissenschaftler wissen noch nicht, warum die Verwendung von Milchprodukten eine aktivere Insulinfreisetzung hervorruft, als eine Laktoselösung zu erhalten. Die Forschung in diese Richtung geht weiter.

Nützliche Tipps für Diabetiker

Bei der Niederlage der Bauchspeicheldrüse ist es nicht nur wichtig, den Grad der GI und AI für bestimmte Produkte zu kennen, sondern auch die Grundsätze der Ernährung zu berücksichtigen. Endokrinologen und Ernährungswissenschaftler bestehen auf der Wichtigkeit der Ernährung in der zweiten und ersten Art der Pathologie.

Auch bei täglichen Insulinspritzen sollten der Kalorienwert, die Broteinheiten, der Blutzuckerwert und der Insulinindex nicht vergessen werden. Nur bei Selbstdisziplin kann sich der Patient vor dem Hintergrund der chronischen Pathologie auf ein relativ gutes Gesundheitsniveau verlassen.

Fünf wichtige Regeln:

  • Verweigern oder verbrauchen Sie selten eine begrenzte Anzahl von Namen mit hohen Werten für GI und AI.
  • Beachten Sie die Norm der Broteinheiten in der Insulin-abhängigen Form von Diabetes.
  • Alle Produkte, die ohne Wärmebehandlung frisch und gesundheitlich unbedenklich verzehrt werden können.
  • Es gibt mehr Gemüse: Der Insulinindex ist niedriger als der von Fisch, Fleisch und Milchprodukten.
  • Dämpfen Sie, werfen Sie gebratenes Essen weg, essen Sie kein Fast Food und Konzentrate aus Sachets.

Es ist wichtig, die Grundsätze der richtigen Ernährung bei Diabetes mellitus zu beachten, AI und GI bei der Vorbereitung der Diät zu berücksichtigen, insbesondere für Patienten mit Insulin-abhängiger Form der Krankheit. Die beste Option ist, regelmäßig einen Ernährungsberater zu konsultieren, die Blutzuckerwerte zu überwachen und gegebenenfalls die Insulindosis für tägliche Injektionen anzupassen, wobei wichtige Indikatoren zur Charakterisierung der Produkte berücksichtigt werden. Eine vollständige Tabelle des Insulinindex ist hilfreich bei der Auswahl von Menüs zum Abnehmen. Nützliche Daten sollten bei Patienten mit insulinabhängigem Diabetes mellitus immer verfügbar sein.

Weitere nützliche Informationen darüber, was ein Insulinindex für Lebensmittel ist und warum dies erforderlich ist, erfahren Sie aus dem folgenden Video:

Insulinindex verschiedener Lebensmittel

Bei der Erstellung einer Diät für Patienten mit Typ-2-Diabetes ist es wichtig, den Blutzucker- und Insulinindex (AI) verschiedener Lebensmittel zu berücksichtigen. Mit diesem Indikator können wir die Rate abschätzen, mit der die Bauchspeicheldrüse als Reaktion auf den Verbrauch bestimmter Produkte Insulin produziert.

Tabelle AI Hauptprodukte

Während einer Mahlzeit werden Kohlenhydrate in Glukose umgewandelt. Für die Verdauung einfacher Kohlenhydrate werden keine Magenenzyme benötigt, daher wird dieses Futter sehr schnell in Glukose umgewandelt, die sich im Blut ansammelt. Die Zuckerkonzentration im Blut steigt dadurch sehr schnell an.

Um Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten zu "machen", sind spezielle vom Magen produzierte Enzyme erforderlich. Es braucht Zeit, daher erfolgt der Anstieg des Blutzuckerspiegels allmählich wie die Verdauung von Lebensmitteln.

Durch die Wirkung von Insulin wird Glukose aus dem Blut allmählich vom Muskelgewebe aufgenommen. Wenn dieses Hormon niedrig ist, bleiben die Glukosespiegel erhöht. In Abwesenheit von Insulin für Diabetes mellitus werden Injektionen des Hormons vorgenommen, wodurch die Vitalaktivität des Körpers aufrechterhalten und der Glukosespiegel normalisiert wird.

Eine vollständige Tabelle der Produkte und ihrer AI-Werte hilft bei der Bestimmung der Insulinreaktion auf den Verbrauch bestimmter Lebensmittel. Dieser Indikator ist für die Vorbereitung des Menüs sehr wichtig, da Sie damit die Insulinproduktion korrekt berechnen und einen Anstieg des Blutzuckerspiegels vermeiden können.

Wie aus der Tabelle hervorgeht, lösen selbst kohlenhydratfreie Lebensmittel wie Eier, Fisch und mageres Fleisch eine Insulinreaktion aus. Je höher die AI-Rate, desto mehr Hormone produziert der Körper als Reaktion auf den Konsum solcher Nahrungsmittel.

Die Erhöhung der Insulinsyntheserate vor dem Hintergrund von Stoffwechselstörungen, die Diabetes des zweiten Typs verursachen, führt zu einer Anhäufung von Fett und einer Zunahme des Körpergewichts. Dies führt dazu, dass keine Fette mehr verbraucht werden und Glukose im Blut nicht vom Muskelgewebe wahrgenommen wird, seine Konzentration steigt und ein Teil davon „in Reserve“, dh in Fettgewebe, gelangt.

Milchprodukte und Insulinreaktion

Es ist wichtig, auf den Insulinindex von fermentierten Milchprodukten zu achten, die einen wichtigen Bestandteil der diätetischen Nahrung darstellen - Hüttenkäse, Kefir und Joghurt. Die KI dieser Produkte ist sehr hoch und beträgt 120 Einheiten.

Untersuchungen führten zu dem Schluss, dass ein übermäßiger Verzehr fermentierter Milchprodukte zu einer Erhöhung der Insulinproduktion führt. Gleichzeitig werden jedoch keine Blutzuckerschwankungen beobachtet.

Überschüssiges Insulin wird nicht für den beabsichtigten Zweck konsumiert, sondern provoziert die Produktion des Nebennierenhormons, das die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper hemmt. Dadurch sammelt sich Flüssigkeit an und das Körpergewicht steigt an.

Der Verbrauch von Milch- und Milchprodukten hat keinen Einfluss auf den Zuckerspiegel, da der glykämische Index niedrig ist und etwa 30 bis 35 Einheiten beträgt. Der Verzehr von fermentierten Milchprodukten und Milch zusammen mit anderen Lebensmitteln bewirkt einen leichten Zuckersprung.

Wenn Sie also ein Glas Kefir und eine kleine Menge Hartweizenteigwaren verwenden, steigt der Zuckerspiegel leicht an und die schnelle Produktion einer großen Insulinmenge. Dies ist auf den Gehalt an Peptiden in Milchprodukten zurückzuführen, die den Abbau von Casein auslösen, woraufhin die Insulinsynthese im Körper zunimmt.

Es ist wichtig anzumerken, dass der Fettgehalt der Produkte keine Rolle spielt, der Insulinindex von fettarmem Hüttenkäse beträgt 120.

Bei der Erstellung eines Menüs für Diabetiker und für alle, die abnehmen möchten, ist es wichtig, diese Eigenschaft von Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten zu berücksichtigen und sie mit Vorsicht zu verwenden. Milch vollständig in der Diät ablehnen sollte nicht sein, aber die Menge sollte begrenzt sein.

Niedrige AI-Produkte

Durch den niedrigen Insulinindex von Lebensmitteln können Sie ein Menü erstellen, das verschiedene Arten von Lebensmitteln kombiniert und einen erheblichen Anstieg der Hormonproduktion verhindert. In dieser Frage kommt die Tabelle der Insulinreaktion zur Rettung.

Die Werte werden für einen Teil mit 240 kcal berechnet. Der Index hängt nicht vom Gewicht des Produkts ab, sondern vom Kohlenhydratgehalt. Daher ist es wichtig zu wissen, dass der Kaloriengehalt eine wichtige Rolle spielt.

Gemüse haben eine niedrige AI, ihr glykämischer Index ist auch nicht hoch, so dass sich die Leistung dieser Produkte leicht unterscheidet.

Gi und ai

Der glykämische Index (GI) ist der wichtigste Indikator, auf dessen Grundlage die Blutzuckerkontrolle bei Patienten mit Diabetes erfolgt. Dieser Parameter ist auch für gesunde Menschen wichtig, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben.

GI zeigt, wie stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr des Produkts steigt.

Diese Informationen ermöglichen es Patienten mit Typ-1-Diabetes, die Dosis des injizierten Insulins anzupassen und die Zeitintervalle zwischen den Injektionen korrekt zu berechnen.

Typ-2-Diabetes wird mit einer Diät behandelt, daher ist die Einnahme des glykämischen Index ein wichtiger Bestandteil der Diättherapie. Durch die richtige Auswahl der Produkte im Menü gemäß ihrem GU können Sie eine nachhaltige Kompensation von Diabetes erreichen und hohe Blutzuckerspiegel vermeiden.

Der Insulinindex und der glykämische Index sind besonders wichtig für diejenigen, die Typ-2-Diabetes nur mit Diät behandeln und keine zuckersenkenden Medikamente einnehmen. Das erste, was zu berücksichtigen ist, ist der glykämische Index und die Lebensmittelmenge. Eine Reihe von Lebensmitteln mit niedrigem GI-Wert senkt die Zuckerkonzentration, während andere Lebensmittel zu einem schnellen Anstieg beitragen.

Tabellenwerte von AI und GI weisen viele Unterschiede auf, aber bei einigen Produkten sind diese Werte fast gleich. Weizenweißbrot hat also die gleichen Werte für AI und GI - etwa 100, während Hüttenkäse einen niedrigen GI und einen sehr hohen AI hat.

Mit diesen Eigenschaften der Nahrung können Sie leicht eine Diät machen, die den Zuckerspiegel normalisiert, aber es gibt keine übermäßige Insulinproduktion. Für Typ-2-Diabetiker ist eine solche Diät sehr wichtig, da Sie damit den Stoffwechsel verbessern und Übergewicht abbauen können.

Wenn der Patient nur auf der Grundlage von GI-Produkten eine Ration eingeht, steigt die Insulinproduktion oft an. Nicht verwendetes Insulin bewirkt eine Flüssigkeitsansammlung im Körper. Die Austauschvorgänge verlangsamen sich und Fett wird nicht verbraucht. Dies kann zu Gewichtszunahme führen.

Bei Patienten mit Typ-1-Diabetes spielt der AI-Wert keine so wichtige Rolle, da dem Körper Insulin durch Injektionen zugeführt wird.

Trotz der hohen KI von Milchprodukten können sie nicht aufgegeben werden. Es ist am besten, ihren Verbrauch in Verbindung mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln zu begrenzen.

Daher führt ein Glas Kefir mit einem Weizenbrötchen zu einem Insulinanstieg, da der AI-Gehalt von Kohlenhydratprodukten hoch ist. Die Hormonproduktion nach dem Verzehr von Kefir und Früchten ist geringer.

Kohlenhydrate in diesen Produkten ein wenig, und diätetische Faserpflanzennahrung normalisiert die Verdauung.

Beim Kombinieren von Produkten hilft Ihnen die Tabelle bei der Auswahl der besten Kombinationen. Die Verringerung des Verbrauchs von Lebensmitteln mit hohem Insulinindex ermöglicht einen effektiveren Gewichtsverlust.

Im Falle von Diabetes Typ 2 ermöglicht die Diät-Therapie bei Gui und AI-Produkten einen dauerhaften Ausgleich der Krankheit und die Vermeidung von Komplikationen. Daher wird empfohlen, immer eine Tabelle dieser Werte zur Hand zu haben.

Insulin Food Index: vollständige Tabelle

Personen, die aus gesundheitlichen Gründen gezwungen sind, der Ernährung zu folgen, sollten den Insulinindex kennen. Dieser Indikator zeigt die Intensität der Änderungen des Insulins an, sie unterscheidet sich vom glykämischen Index.

Ärzte haben diesen Indikator für viele Lebensmittel berechnet.

Diabetiker und Menschen, die abnehmen möchten, benötigen eine vollständige Tabelle der Insulin-Lebensmittelindizes, um zu verstehen, welche Produkte und wie viel sie verwenden können.

Definition von Begriffen

In den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts wurde eine umfassende Studie zur Bestimmung des Insulinindex von Nahrungsmitteln, der Beziehung zwischen Diätkost und Körpergewicht der Probanden, durchgeführt.

Während der Versuche wurden Portionen von Produkten mit einem Kaloriengehalt von 240 kcal genommen, die mit Weißbrot verglichen wurden. Standardmäßig wird der Index als 100% -Untereinheit verwendet.

Studien haben ergeben, dass selbst bei gleicher Kohlenhydratmenge ein Unterschied zwischen den glykämischen und den Insulinindizes besteht.

In einigen Fällen liegt der Insulinindex über dem glykämischen Niveau.

Studien haben gezeigt, dass Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index eine erhöhte Insulinproduktion bewirken können. Und dies führt zu Übergewicht, so dass Sie sie nicht verwenden können, wenn Sie abnehmen.

Es ist notwendig zu verstehen, wie sich der glykämische Index Insulin unterscheidet. Der erste Indikator zeigt den Prozess der Insulinsynthese durch Betazellen: Er tritt abrupt auf. Die Verringerung der Konzentration von Zucker ermöglicht die Insulinproduktion, stoppt jedoch den Fettabbau.

Der zweite Indikator zeigt, wie der Insulingehalt mit der Verwendung von Produkten variiert. Es zeigt, wie schnell Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen, welche Glukose in Zucker umwandeln und wie die Bauchspeicheldrüse darauf reagiert. In der Tat stimulieren einige kohlenhydratarme Nahrungsmittel die erhöhte Insulinproduktion.

Stoffwechselprozess

Im Körper wird Energie bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten erzeugt. Der Prozess ist wie folgt.

  1. Wenn Kohlenhydrate aufgenommen werden, zerfallen sie schnell in Fruktose und Glukose, die Zeit des Eintritts in das Blut - ist minimal. Komplexe Kohlenhydrate werden vorvergoren. Während der Fermentation steigt der Blutzuckerspiegel an, die Bauchspeicheldrüse beginnt, Hormone zu produzieren. Dieser Vorgang wird als Insulinreaktion der Produkte oder Insulinwelle bezeichnet.
  2. Insulin verbindet sich mit Glukose im Körper, gelangt in den Blutkreislauf und wird in Fett- und Muskelgewebe überführt. Wenn kein Insulin vorhanden ist, kann Glukose nicht in die Zellen des Gewebes eindringen: Ihre Membranen sind undurchdringlich.
  3. Ein Teil der erhaltenen Glukose wird sofort für die Aufrechterhaltung der Vitalaktivität ausgegeben, die verbleibende Menge wird in Glykogen umgewandelt. Er ist für die Einstellung der Glukosekonzentration zwischen den Mahlzeiten verantwortlich.
  4. Wenn der Kohlenhydratstoffwechsel gestört ist, können Fehlfunktionen im Glukosestoffwechsel auftreten. Als Folge davon entwickelt sich eine viszerale Fettleibigkeit, das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Es ist notwendig zu verstehen, dass leicht verdauliche Kohlenhydrate direkt aus dem Magen-Darm-Trakt in das Blut gelangen. Komplexe Kohlenhydrate durchlaufen einen Prozess der Spaltung, so dass der Körper aus einer einzigen Kohlenhydratmenge unterschiedliche Glukosespiegel beobachtet. Genau das ist der Insulinindex.

Die Beziehung zwischen Insulinreaktion und Blutzuckerkonzentration

Feststellen, wie der Körper auf den Erhalt eines Produkts im Körper reagiert, kann nur erlebt werden.

Bei der Durchführung von Untersuchungen wurde den Freiwilligen gestattet, ein bestimmtes Produkt zu sich zu nehmen, und dann konnten sie 2 Stunden lang mit einer Häufigkeit von 15 Minuten die Glukosekonzentration im Blut feststellen. So wurde der glykämische Index bestimmt.

Um zu verstehen, wie lange das von der Bauchspeicheldrüse produzierte Insulin daraus freigesetzt wird, ist ein Indikator für die Insulinreaktion (Index) möglich.

Umgang mit der Reaktion des Körpers kann ein Beispiel für Hüttenkäse sein. Wenn verwendet, reagiert die Bauchspeicheldrüse mit Insulinfreisetzung. Der glykämische Index beträgt 35 und der Insulinindex beträgt 120.

Dies bedeutet, dass die Zuckerkonzentration nicht steigt, wenn er verbraucht wird, und Insulin beginnt aktiv zu produzieren.

Zur gleichen Zeit verbrennt der Körper nicht das Fett, das in den Körper gelangt ist, der Hauptfettbrenner (Lipase) ist blockiert.

Dies bedeutet, dass Insulin-Booster-Produkte selbst bei einem niedrigen glykämischen Index den Gewichtsverlust verhindern. Diese Tatsache sollte von jenen Menschen in Erinnerung bleiben, die mit Übergewicht zu kämpfen haben.

Einige Wissenschaftler erklären einen solchen signifikanten Unterschied in den Blutzucker- und Insulinindexwerten durch den Gehalt an Milchzucker (Laktose) und den Vorgang der Wechselwirkung mit Milchsäure. Daher kann Insulin freigesetzt werden.

Der genaue Grund für die aktive Insulinfreisetzung ist jedoch nicht bekannt.

Produktliste

Um die Grundlagen der richtigen Ernährung zu verstehen, versuchen viele, eine Liste von Produkten zu finden, die Insulin enthalten. Diese Formulierung ist falsch. Insulin ist ein Hormon, das die Bauchspeicheldrüse beim Essen produziert.

Diabetiker und Menschen, die Gewicht verlieren möchten, sind an einer Liste von Produkten mit niedrigem Insulinindex interessiert:

Zum Zwecke der Gewichtsabnahme verwenden viele Menschen Kefir in großen Mengen. Wie die übrigen Milchprodukte provoziert er die Insulinfreisetzung. Gleichzeitig ist der Prozess der Fettverbrennung blockiert. Es ist jedoch unmöglich, von diesen Molkereiprodukten vollständig abzusehen. Schließlich sollte der Insulinanstieg mehrmals täglich sein.

Insulinindex anderer beliebter Produkte:

Produkte, die nicht nur einen hohen Insulinindex, sondern auch einen erhöhten glykämischen Index aufweisen, gelten als gefährlich. Es ist notwendig, das Essen aufzugeben, dessen glykämischer Index mehr als 70 beträgt. Dies sind verschiedene Süßigkeiten, gebratenes Brot, Kekse, Reisnudeln, Datteln, Wassermelonen, Ofenkartoffeln. Bier ist auch verboten.

Der Schwerpunkt liegt eher auf Produkten mit niedrigem Index. Das sind Früchte, Beeren, Gemüse. Niedriger glykämischer Index in schwarzer Schokolade, Erdnüssen, Bohnen, Sonnenblumenkernen.

Grundlagen der Ernährung

Um abzunehmen, denken Sie daran, dass Produkte, die die Arbeit von speziellen Zellen der Bauchspeicheldrüse stimulieren, besser in der ersten Hälfte des Tages verwendet werden. Zum Mittagessen können Sie beispielsweise Buchweizen mit Fleisch essen (wählen Sie fettarme Sorten, zum Beispiel Hühnerbrust). In den Abendstunden sollte jedoch Gemüse bevorzugt werden: Sie haben einen niedrigen Blutzucker- und Insulinindex.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass es vor allem notwendig ist, sich auf den glykämischen Index zu konzentrieren. In diesem Fall ist auch die Insulinreaktion wichtig. In Kombination mit einem niedrigen glykämischen Index und Milchprodukten können Sie einen erheblichen Anstieg des Insulinindex erwarten. Wenn Sie Milchbrei essen, beginnt die intensive Produktion von Insulin.

Sie können die Gewichtszunahme vermeiden, wenn Sie die folgenden Prinzipien beachten:

  • Bei einer Mahlzeit können Sie keine Proteine ​​und Kohlenhydrate essen.
  • tierische Proteine ​​und Fette sind nicht kompatibel;
  • Lebensmittel mit signifikanten Insulinindexwerten können mit ballaststoffreichen Lebensmitteln kombiniert werden.

Wenn Sie jedoch nur gesunde Lebensmittel in die Ernährung einbeziehen, den Kaloriengehalt der Lebensmittel überwachen, treten Probleme mit Insulinsprüngen und übermäßiger Gewichtszunahme nicht auf. Menschen mit Diabetes sollten jedoch wissen, welche Nahrungsmittel eine intensive Insulinreaktion stimulieren.

Diabetiker sollten auch wissen, wie der Glukosebedarf des Körpers gedeckt werden kann. Zum Beispiel enthalten 13 g Honig (in einem Dessertlöffel) 10 g Glukose.

Die gleiche Menge an Glukose enthält eine Portion von 100 g gedünsteten Bohnen, 20 g Weißbrot oder einen halben Apfel mittlerer Größe.

Gleichzeitig fällt Honig jedoch sofort ins Blut und Äpfel, Brot und Bohnen werden fermentiert.

Insulinindex in Lebensmitteln

Nicht nur Diabetiker, sondern auch diejenigen, die anfällig für diese Krankheit sind oder einfach nur versuchen, Gewicht zu verlieren und sich um ihre Gesundheit sorgen, müssen über den Glykämie- und Insulinindex von Lebensmitteln Bescheid wissen. Ende des 20. Jahrhunderts wurde den Massen erstmals Informationen über den Insulinindex (AI) präsentiert. Wie der Insulinindex von Lebensmitteln ist und wie diese Funktion für ihre eigenen Zwecke verwendet werden kann, ist im Artikel beschrieben.

Prinzipien des Kohlenhydratstoffwechsels

Um zu verstehen, warum solche Indizes erforderlich sind, müssen die physiologischen Vorgänge im menschlichen Körper verstanden werden, da Indikatoren damit verbunden sind. Eine Person erhält die erforderliche Menge an Energie im Prozess des Kohlenhydratstoffwechsels. Die vereinfachte Version sagt Folgendes:

  • Wenn Nahrung in den Körper gelangt, werden komplexe Kohlenhydrate in einfache Zucker zerlegt, deren Vertreter Glukose und Fruktose sind. Durch die Darmwand aufgenommen, gelangen sie in den Blutkreislauf.
  • Im Blut steigt der Glukosespiegel (Zucker) stark an, und die Bauchspeicheldrüse erhält ein Signal für die Insulinfreisetzung (hormonell wirksame Substanzen), deren Funktion darin besteht, Zucker in Zellen, Gewebe zu transportieren und dementsprechend den Blutspiegel zu senken.
  • Insulin überträgt Glukose zu Muskeln und Fettzellen. Ohne die Wirkung dieses Hormons können Gewebe keinen Zucker durchdringen.
  • Ein Teil des Monosaccharids wird zur Bildung von Energieressourcen verwendet, der Rest wird in Geweben in Form einer Glykogensubstanz abgelagert.

Es ist wichtig! Glykogen ist für den Körper notwendig, um einen optimalen Zuckerspiegel in der Zeit zwischen der Nahrungsaufnahme aufrechtzuerhalten, um den Blutzuckerspiegel wieder herzustellen, wenn er vor dem Hintergrund körperlicher Aktivität erheblich verschwendet wird.

Wenn eine unzureichende Menge des Hormons von der Bauchspeicheldrüse produziert wird, geht es um die Entwicklung eines Typ-1-Diabetes mellitus (insulinabhängig). Bei ausreichender Synthese, aber Verlust der Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin, tritt der 2. Pathologie-Typ (insulinunabhängig) auf.

Diese Patienten passen ihre Ernährung unter Berücksichtigung des glykämischen Index und des Insulinindex von Lebensmitteln an, da nur mit ihrer Hilfe Laborwerte innerhalb akzeptabler Grenzen gehalten werden können.

Schema der Beteiligung des Hormons Insulin am Stoffwechsel

Was ist ein Insulinindex?

Dieser Indikator gilt als relativ jung. Sie bestimmt, wie viel Insulin das Hormon als Reaktion auf die Aufnahme einer Portion Kohlenhydrate in die Nahrung aus dem Pankreas freisetzt. Die KI ist nicht immer proportional zu einem anderen bekannten Indikator - dem glykämischen Index.

Es ist bekannt, dass nicht nur Zucker, sondern auch Proteine ​​und Fette in großen Mengen die Insulinsynthese stimulieren können. Dies geschieht auch dann, wenn der Blutzuckerspiegel keine Abnahme erfordert. Es wird angenommen, dass Brot die größte Hormonausschüttung verursacht, obwohl die glykämischen Indexzahlen nicht die höchsten sind.

Der glykämische Index (GI) gibt an, wie viel und wie schnell die Zuckerwerte im Blutkreislauf ansteigen können, nachdem sie einen Teil eines bestimmten Produkts (möglicherweise eines Gerichts) erhalten haben. Dieser Indikator hängt von folgenden Punkten ab:

  • die Aktivität enzymatischer Reaktionen im Darmtrakt;
  • wachsende Bedingungen;
  • Technologie des Kochens;
  • die Verwendung von Wärmebehandlung;
  • Kombination mit anderen Lebensmitteln;
  • Lagerbedingungen.

Die Wärmebehandlung eines Produkts wirkt sich auf seine glykämischen Indikatoren aus.

Die durchgeführten klinischen Studien erlaubten, nicht nur die Indikatoren für den Blutzuckeranstieg nach Erhalt der Produkte zu berechnen, sondern auch Zeit und Menge an Insulin, die erforderlich sind, um die Zahlen in ihren ursprünglichen Zustand zurückzubringen.

Es ist wichtig! Die Höhe der AI ist für Insulin-abhängige Diabetiker am wichtigsten, da sie die erforderliche Dosis des Arzneimittels korrekt berechnen müssen.

Im Verlauf der gleichen klinischen Studien wurde das Verhältnis von GI und AI der Hauptprodukte ermittelt, um sie zu vergleichen. Die Wissenschaftler waren verblüfft, als sie bei den beiden Figuren desselben Produkts Unstimmigkeiten fanden.

Beispielsweise war die GI-Laktose höher als die Insulinkonzentration, was über Milch und Milchprodukte nicht gesagt werden kann. Ihr Insulinindex war um ein Vielfaches höher als die Blutzuckerwerte.

Zum Beispiel ist der GI eines Joghurts 35, und sein AI ist 115.

Wichtiger Hinweis für Diabetiker: Wenn Sie ein individuelles Menü erstellen, müssen Sie sich zunächst auf den glykämischen Index verlassen und erst dann die Produkte aufeinander abstimmen, da die körpereigene Insulinreaktion auf die Verwendung des Körpers abgestimmt ist.

Die völlige Vernachlässigung der KI ist inakzeptabel, da Produkte mit einer hohen Anzahl das Pankreas erheblich abbauen, wodurch sich der Lipidball ansammelt und die vorhandene Reserve nicht verwendet wird.

Grundsätze der Kombination von Produkten nach ihrem Insulinindex:

  • Proteinprodukte (Fleisch und Fisch, Hüttenkäse, Nüsse und Pilze) sollten nicht mit Stärken (Getreide, Kartoffeln, Erbsen und Brot) und schnellen Kohlenhydraten kombiniert werden. Zu Fetten (cremig und Gemüse) und Gemüse.
  • Stärken werden nicht mit schnellen Kohlenhydraten (Honig, Obst, Marmelade, Schokolade) kombiniert. Gehen Sie gut mit Fetten.
  • Schnelle Kohlenhydrate werden nicht mit Proteinen, Stärken und Gemüse kombiniert. Gehen Sie gut mit Fetten.
  • Gemüse wird nicht mit schnellen Kohlenhydraten kombiniert. Gut in Kombination mit Proteinen und Fetten.

Fisch mit Gemüse - die beste Kombination für Diabetiker

Nach diesen Grundsätzen geben Experten Diabetikern folgende Empfehlungen:

  • Verbot der Verwendung von leicht verdaulichen Sacchariden mit Fetten. Beispielsweise sollten Fleischgerichte nicht mit gesüßten Getränken heruntergespült werden.
  • Die Kombination von Proteinen mit Kohlenhydraten sollte auf das Maximum beschränkt sein, z. B. sollte Hüttenkäse kein Honig zugesetzt werden.
  • komplexe Kohlenhydrate und ungesättigte Fette - eine bevorzugte Kombination (Nüsse und Fisch);
  • Beim Kochen sollte die Wärmebehandlung (wenn möglich) minimal genutzt werden;
  • Das Frühstücksmenü sollte Proteinfutter enthalten.
  • Am Abend bevorzugen sie komplexe Kohlenhydrate, da sie lange Zeit, jedoch in geringen Mengen, zur Sekretion von Pankreashormon beitragen.

Es ist wichtig! Es ist nicht notwendig, "Diät" -Produkten (dh den Inschriften auf den Packungen) den Vorzug zu geben, da zur Erreichung eines "Diät-Zustands" die Fette in der Zusammensetzung durch Kohlenhydrate ersetzt werden.

Es ist nicht möglich, die KI eines bestimmten Produkts unabhängig voneinander zu bestimmen (zu diesem Zweck werden spezielle klinische und Laborstudien durchgeführt). Es gibt bereits Tabellen mit Insulinindizes.

Leider ist die vollständige Indikatorentabelle für Grundprodukte nicht frei verfügbar, und die im Internet verfügbaren Listen enthalten eine kleine Anzahl von "unfreundlichen" Vertretern, unter deren Namen Sie sich bereits vorstellen können, zu welcher Kategorie sie gehören.

Die wichtigsten Punkte zum Erinnern sind:

  • Milchprodukte gehören zu der Gruppe mit hohen AI-Zahlen;
  • Der Index der Fleisch- und Fischgerichte variiert zwischen 45 und 60 Einheiten.
  • rohe Hühnereier sind Produkte mit einem niedrigen Index - 31;
  • niedrige Zahlen sind typisch für Gemüse (außer Kartoffeln), Pilze;
  • Die übrigen Produktgruppen haben ähnliche Indizes der beiden Indizes.
  • AI-Zahlen von Früchten und dunkler Schokolade - 20-22.

Vergleich der Indikatoren GI und AI einiger Lebensmittel

Beispiele für Produkte mit niedrigem Insulinindex:

Glykämischer Index eines Apfels

Hohe AI-Werte sind typisch für folgende Produkte:

  • Orangen;
  • weißer Reis;
  • Bananen;
  • Kuchen;
  • Trauben;
  • Brot;
  • Joghurt;
  • gedünstete Bohnen;
  • gekochte Kartoffeln.

Zur Inkonsistenz von Gi- und AI-Milchprodukten

Viele Diabetiker und diejenigen, die an Gewichtsabnahme interessiert sind, sind an der Frage interessiert, warum sich die Indizes der beiden Indizes bei Milchprodukten so sehr unterscheiden. Zum Beispiel liegen die glykämischen Indikatoren für Hüttenkäse auf dem Niveau von 30 Einheiten, Joghurt - 35, und die Insulinreaktion des Körpers - 120 bzw. 115.

Milchprodukte verursachen keinen signifikanten Anstieg des Blutzuckerspiegels, stimulieren jedoch die Insulinsynthese durch die Bauchspeicheldrüse. Die Freisetzung einer erheblichen Menge an Hormon inaktiviert die Arbeit eines speziellen Enzyms, das am Prozess des Lipidabbaus beteiligt ist.

Das Ergebnis ist die Ansammlung von Fett im Körper, egal wie seltsam es klingen mag (vor allem für diejenigen, die dachten, dass durch den Verzehr von Hüttenkäse, einschließlich der Diät, schnell Gewicht abgenommen werden kann).

Darüber hinaus können Milchprodukte in großen Mengen Schwellungen verursachen und Flüssigkeit im Körper zurückhalten.

Dies ist auf die Stimulierung der Synthese von Nebennierenhormonen (insbesondere Aldosteron) durch Insulin zurückzuführen.

Es ist wichtig! Es ist nicht nötig zu glauben, dass Milchprodukte nicht konsumiert werden können, im Gegenteil, dies sollte wegen der großen Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung geschehen, jedoch in Maßen.

Milchprodukte sind lebenswichtige Produkte, die eine sorgfältige Verwendung erfordern.

Ist Insulinsprung schrecklich?

Eine Zunahme der hormonaktiven Substanzen des Pankreas ist eine absolut normale physiologische Reaktion des Körpers. Die Zahl steigt nach der Nahrungsaufnahme im Blut. Es ist unmöglich, die Hyperinsulinämie vollständig zu beseitigen, da in diesem Fall Unregelmäßigkeiten im Körper auftreten.

Solche hormonellen Ausbrüche treten bis zu 3-4 Mal am Tag auf, aber der Missbrauch von leicht verdaulichen Kohlenhydraten verursacht das häufigere Auftreten solcher Zunahmen, und dies ist bereits für den normalen Ablauf von Stoffwechselvorgängen schlecht.

Verwendung des Index zur Gewichtszunahme und zum Gewichtsverlust

Wenn eine Person das Ziel hat, ihr Körpergewicht zu reduzieren, dann sollten Produkte, die eine hohe KI-Rate aufweisen, in das individuelle Menü so aufgenommen werden, dass sie in der ersten Hälfte des Tages konsumiert werden. Nach 14.00 Uhr ist es bereits wichtig, die Indikatoren des Hormons in einem engen Rahmen zu halten.

Wenn das Ziel dagegen Gewichtszunahme ist, sollten Produkte mit signifikanten AI-Indikatoren folgendermaßen verteilt werden: 2 Mahlzeiten sollten vor dem Mittagessen, die dritte nach dem Mittagessen sein.

Behandeln Sie, was eine KI ist, wozu sie dient, wie Sie die Tabellenindikatoren der Produkte für das Menü verwenden. Ein Endokrinologe oder ein Ernährungswissenschaftler hilft Ihnen bei Diabetes. Mit Hilfe individueller Empfehlungen passt der Patient die weitere Nahrungsration selbst an.

Lebensmittel Insulin Index

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Diabetiker haben eine wichtige Aufgabe: die Insulinsensitivität von Muskelzellen zu erhöhen und in Fettzellen zu reduzieren. Dies erfordert eine regelmäßige Überwachung des Insulinspiegels und der körperlichen Bewegung.

Damit Menschen mit Diabetes die Menge der konsumierten Kohlenhydrate besser nachverfolgen können, haben Ärzte spezielle Tabellen entwickelt, die den Insulinindex von Lebensmitteln berechnen.

Was sind diese Tabellen und wie werden sie verwendet, betrachten wir nun ausführlich.

Was ist der Insulinindex?

Um zu verstehen, was ein Insulinindex ist und welche Rolle er im Leben von Diabetikern spielt, ist es notwendig zu wissen, wie er sich von der Glykämie unterscheidet und wie abhängig er von der Insulinproduktion ist.

Insulin ist für die Verarbeitung von in Glukose aufgenommenen Kohlenhydraten verantwortlich. Dies ist ein ziemlich launisches Hormon, dessen Spiegel bei kleinsten Veränderungen stark variieren kann. Insulin wird von der Bauchspeicheldrüse produziert.

Die Menge des Hormons steht in direktem Zusammenhang mit dem psychologischen Zustand, Geschlecht und Alter der Person. Je älter wir sind, desto schlechter funktioniert unser Hormonsystem. Bei Frauen ist die Wirkung des Pankreas eng mit den Fortpflanzungsorganen verbunden.

Schwangerschaft, Geburt, Menstruation, Wechseljahre - all dies beeinflusst die Insulinproduktion.

Nicht weniger Einfluss auf die Insulinmenge haben Lebensmittel. Und wenn wir mit physiologischen Faktoren nichts anfangen können, können wir unsere Ernährung anpassen und die Regeln für eine gesunde Ernährung für alle einhalten.

Diejenigen, die ihre Ernährung befolgen, haben eine Vorstellung, wie der glykämische Index (GI) von Produkten aussieht. Es spiegelt den Assimilationsgrad komplexer Kohlenhydrate und die Sättigungsrate des Blutes mit Glukose wider.

Je höher der GI, desto gefährlicher ist das Produkt für Diabetiker und den gesamten Organismus. Um den Blutzucker zu reduzieren, wird die aktive Insulinproduktion oder Insulinreaktion aktiviert.

Wenn die Hormonmenge nicht ausreicht, reichert sich überschüssige Glukose im Blut an, was zur Entwicklung von Diabetes führt.

Spezielle Studien zur Ermittlung der Ursachen von Diabetes mellitus zeigten, dass nicht nur Kohlenhydrate zur Insulinproduktion beitragen.

Es stellte sich heraus, dass auch kohlenhydratarme Nahrungsmittel wie Fisch und Fleisch die Insulinfreisetzung ins Blut bewirken. Daher wurde beschlossen, einen solchen Indikator wie den Insulinindex (AI) von Produkten einzuführen, der den Wert angibt, der die Insulinreaktion widerspiegelt.

Die KI ist sehr wichtig, wenn Sie an Typ-1-Diabetes leiden, da die Insulininjektionsdosis von der Leistung abhängt.

Warum muss ich GI und KI vergleichen?

Zum ersten Mal schlug das Konzept des "Insulinindex" die australische Ernährungswissenschaftlerin Janet Brand-Miller vor. Sie führte Experimente mit 38 Produkten durch, deren Anteil 240 kcal betrug.

Die Teilnehmer der Studie aßen eine bestimmte Mahlzeit und dann machten sie alle 2 Minuten für 2 Stunden einen Bluttest auf Zucker.

Zur Berechnung der KI wurden die erhaltenen Ergebnisse mit den Insulinemissionen verglichen, die durch den Verzehr von Weißbrot in einer Menge von 240 Kalorien verursacht wurden. Als Ergebnis der Untersuchung stellte sich heraus, dass in den meisten Fällen GI und AI zusammenfallen.

Einige Nicht-Kohlenhydrat-Nahrungsmittel erreichen jedoch ihre Werte. Zum Beispiel verursachten Fleisch, Eier und Fisch, deren GI 0 ist, eine Insulinreaktion von 30 bis 115. Während Durumpasta mit GI 38 AI 40 aufweist. Das Verhalten von Milchprodukten war eine unerwartete Entdeckung.

Joghurt war besonders bemerkenswert: Mit GI 35 beträgt die Insulinreaktion 115 Einheiten. Die Ausnahme in der Molkereigruppe ist Hüttenkäse. Sein GI und AI sind 30 bzw. 45 Einheiten. Wissenschaftler können immer noch nicht erklären, was diese Unterschiede in der Leistung von Milchprodukten verursacht hat.

Darüber hinaus gibt es keine Hinweise darauf, dass ihre Verwendung zur Gewichtszunahme beiträgt.

In den meisten Fällen sind GI und AI gleich, bei einigen Produkten unterscheiden sich diese Zahlen jedoch erheblich.

Daher sollten sich die meisten Menschen neben Insulin-abhängigen Diabetikern bei der Erstellung einer Diät auf den glykämischen Index von Lebensmitteln konzentrieren.

Die Aussage über den Insulinindex ist jedoch nicht zu vernachlässigen, da eine erhöhte Produktion eines Hormons die Drüse erschöpft. Infolgedessen tritt eine Fehlfunktion auf und der Körper beginnt, Fett anzusammeln, anstatt das vorhandene zu verwenden.

Insulinproduktindex-Tabelle

Unabhängig herausfinden, dass die AI-Produkte nicht funktionieren werden. Dazu benötigen Sie eine spezielle Tabelle des Insulinindex.

Es enthält Lebensmittel mit einem hohen Insulinindex, der zu einem Anstieg des Blutzuckers führt, wie Bohnen, Karamell oder Weißbrot. Präsentiert und Produkte mit gleichem GI und AI.

Zum Beispiel: Bananen - 80, Haferflocken - 74, Mehlprodukte - 95. Unter den Produkten mit niedrigem Insulinindex und hohem GI können Sie Eier, Müsli, Reis, Kekse und Hartkäse hervorheben.

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