Die Hauptquellen von Vitamin C

• Produkte

Bei einem Mangel an Ascorbinsäure nimmt die biochemische Aktivität einer Reihe von Enzymsystemen ab, die Kapillarpermeabilität nimmt zu und die Wundheilung verschlechtert sich. In vielen Pflanzen, Früchten, Beeren, Gemüse enthalten. Besonders viel davon in getrockneten Hagebutten, rotem Pfeffer, Meerrettich, Petersilie, Dill, Johannisbeeren.

Der Gehalt an Vitamin C wird während Langzeitkochprodukten deutlich reduziert. Um den Vitaminverlust zu reduzieren, sollte Gemüse in kochendes Wasser getaucht werden. Bei versteckten Formen von Vitamin-C-Mangel werden Müdigkeit, Muskelschwäche, Appetitlosigkeit und eine verringerte Resistenz gegen Infektionen beobachtet.

Ascorbinsäure wird bei Hypo - und Beriberi, Blutungen verschiedener Art, Intoxikationen und Infektionskrankheiten, hämorrhagischer Diathese, Lebererkrankungen, Toxikose bei Schwangeren und in anderen Fällen verwendet.

Vitamin C hat einige schützende Eigenschaften gegen Blei, Schwefelkohlenstoff, Anilin, Nitrosamin und andere.

Vitamin C (Ascorbinsäure): Wozu dient es und welche Produkte enthält es?

Vitamin C (L-Isomer der Ascorbinsäure) ist eine wasserlösliche biologisch aktive organische Verbindung, die mit Glucose verwandt ist.

Sein Name Ascorbinsäure erhielt vom lateinischen "Scorbutus" (Skorbut). Bereits im 18. Jahrhundert, lange vor der Entdeckung von Vitaminen, wurde festgestellt, dass Zitronensaft eine bestimmte Substanz enthält, die die Entwicklung von Skorbut von Seeleuten während langer Reisen verhindert. Es ist bekannt, dass Skorbut eine Erkrankung ist, die durch einen starken Vitamin-C-Mangel in der Ernährung verursacht wird (Vitaminmangel).

Was sind die Funktionen von Vitamin C im Körper?

Vitamin C ist eines der wirksamsten Antioxidantien. Es schützt die Körperzellen vor den schädigenden Wirkungen freier Radikale. Ascorbinsäure ist an dem Prozess der Kollagenbiosynthese und ihrem Vorgänger beteiligt - Substanzen, die für die Bildung von vollständigem Knochen- und Bindegewebe erforderlich sind. Es wird für die normale Hämatopoese und die Produktion von Katecholaminen und Steroidverbindungen im Körper benötigt. Vitamin C reguliert die Blutgerinnung und normalisiert die Durchlässigkeit der Wände kleiner Blutgefäße. Es kann die Entwicklung von Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien) verhindern und die Schwere des Entzündungsprozesses verringern.

Ascorbinsäure ist für eine Person notwendig, um ihren Körper vor den negativen Auswirkungen von Stressfaktoren zu schützen. Es wurde festgestellt, dass die Konzentration der Ascorbinsäure-Salze in den Stresshormonen der Nebennieren sehr hoch ist.

Unter dem Einfluss dieses Vitamins wird das Immunsystem gestärkt und die Wiederherstellungsprozesse werden aktiviert.

Wichtig: Es besteht Grund zur Annahme, dass Vitamin C ein wichtiger Faktor bei der Prävention von Krebs ist, insbesondere bei bösartigen Tumoren des Verdauungstrakts, der Harn- und Fortpflanzungsorgane.

Ascorbinsäure beschleunigt den Ausscheidungsprozess von Schwermetallen und deren Verbindungen.

Vitamin C verhindert die Oxidation des Cholesterins und seine Ablagerung an den Gefäßwänden und sorgt so für eine atherosklerotische Wirkung. Sein ausreichender Gehalt erhöht die Stabilität anderer Vitamine - A, E und Verbindungen der Gruppe B.

Die Verbindung hat nicht die Eigenschaft, sich abzulagern, und wird im Körper nicht synthetisiert, und daher muss die Person sie ständig von außen auf Nahrungsmitteln (mit Speisen und Getränken) aufnehmen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

Die natürlichen Quellen dieser Verbindung sind viele Gemüse und Früchte. In tierischen Produkten enthält Vitamin C ziemlich viel.

Da Ascorbinsäure wasserlöslich ist und beim Erhitzen an Stabilität verliert, geht ein großer Teil dieses lebenswichtigen Vitamins bei der kulinarischen (Hitze-) Behandlung verloren. Gemüse und Früchte, die es enthalten, sollten roh verzehrt werden.

Quellen tierischen Ursprungs:

• Rind- und Schweinefleischleber;
• Nieren und Nebennieren von Tieren;
• Stutenmilch;
• Koumiss;
• Ziegenmilch

Pflanzenquellen:

• Blattgemüse (Salat, Spinat);
• Rettich;
• Meerrettich;
• Zwiebeln (grün und Zwiebel);
• Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen usw.);
• Kohl (beliebige Sorten);
• Paprika ("Bulgarian" und würziger Cayenne);
• Tomaten;
• Kartoffeln (nur in einer Schale gebacken);
• Sauerampfer;
• Auberginen;
• grüne Erbse;
• Äpfel;
• Johannisbeere;
• Pfirsiche;
• Melone;
• Aprikosen (einschließlich getrockneter Aprikosen);
• "Seekohl".

beachten Sie: Sehr hoher Anteil an „Ascorbinka“ in den Früchten von Eberesche, Wildrose und Sanddorn. Vitamingetränke von ihnen ermöglichen es Ihnen, saisonale Hypovitaminose (Winter-Frühling) zu bewältigen.

Pflanzen, die zur Herstellung von Vitamin-Infusionen verwendet werden können:

• Klette (Wurzel);
• Pfefferminze;
• Wegerich;
• Schafgarbe;
• Kiefernnadeln;
• Himbeeren (Blätter);
• Veilchen (Blätter;
• Fenchel (Samen);
• Brennnessel

Eine ausreichend lange Lagerung von Lebensmitteln und eine biochemische Verarbeitung beeinträchtigen den Vitamin C-Gehalt in Lebensmitteln. Eine der wenigen Ausnahmen sind getrocknete Hagebutten, bei denen bis zu einem Jahr oder mehr eine außergewöhnlich hohe Konzentration von Ascorbinsäure (bis zu 0,2%) verbleibt. Hagebutte enthält viele andere Nährstoffe - Vitamine K, P, Tannine, Zucker usw. Die Frucht wird zu Sirup verarbeitet (sie kann in der Apotheke gekauft werden), wodurch Sie die Hypovitaminose leichter überwinden können.

Wichtig: Von allen Gerichten, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, ist der "Champion" in der Menge des konservierten Vitamin C gekochter Kohl. Beim Kochen für 1 Stunde (nicht mehr!) Verbleiben 50% des Ascorbinka darin (relativ zum Ausgangsniveau). In einer frisch zubereiteten Kartoffelsuppe wird ungefähr die gleiche Menge an Vitamin gespeichert.

Vitamin C-Einnahmequoten

Für Patienten mit Diabetes mellitus sowie für Patienten, die Acetylsalicylsäure, Antibiotika und orale Kontrazeptiva einnehmen, ist eine erhöhte Menge an Ascorbinsäure erforderlich.

Wichtig: Es ist erwiesen, dass der Bedarf an Vitamin C bei Menschen, die an Nikotinsucht leiden, signifikant erhöht ist. Zusätzlich verschlechtern die Verbrennungsprodukte von Tabak die Verdaulichkeit der vorteilhaften Verbindung. Für Raucher sowie für diejenigen, die regelmäßig alkoholische Getränke konsumieren, wird empfohlen, Vitamin C um 20-40% mehr zu konsumieren.

Viel Vitamin C wird empfohlen, um Fleischliebhaber zu essen. Dies ist notwendig, um die negativen Auswirkungen von stickstoffhaltigen Verbindungen in großen Mengen im Muskelgewebe von Tieren zu reduzieren. Dieses Vitamin ist besonders für diejenigen zu beachten, die Fleisch in Form von Wurst und geräuchertem Fleisch bevorzugen. Als eines der Konservierungsmittel bei der Herstellung solcher Produkte wird häufig stickstoffhaltiges Verbindungsnitrat verwendet, das im Magen zu Nitrosaminen umgewandelt werden kann, die die Entwicklung maligner Tumore auslösen.

Der Tagessatz hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter:

• Klima;
• ökologische Situation in der Region;
• berufsbedingte Gefahren;
• Rauchen (einschließlich Passiv);
• Alkoholkonsum;
• Alter;
• Boden;
• Schwangerschaft
• Laktation.

Bitte beachten Sie: Studien haben gezeigt, dass eine Person im heißen oder sehr kalten Klima durchschnittlich 30-50% mehr Ascorbinsäure benötigt.

Ein durchschnittlicher Erwachsener muss 60-100 mg Vitamin C pro Tag zu sich nehmen.Werden Ascorbinsäurepräparate im Rahmen einer komplexen Therapie von Krankheiten verschrieben, beträgt die übliche Tagesdosis 500 bis 1500 mg.

Frauen müssen während der Schwangerschaft mindestens 75 mg und während der Stillzeit mindestens 90 mg Vitamin C einnehmen.

Babys von der Geburt bis zum Alter von sechs Monaten benötigen 30 mg, und Babys im Alter von 6 Monaten bis 1 Jahr nehmen 35 mg Vitamin C pro Tag ein. Kinder von 1 bis 3 Jahren benötigen 40 mg und von 4 bis 10 Jahre - 45 mg täglich.

Eigenschaften der Einnahme von Vitamin C

Es ist ratsam, die empfohlene Tagesdosis in mehrere Dosen aufzuteilen, d. H. Das Prinzip der "fraktionierten Fütterung" zu verwenden. Der menschliche Körper verbraucht ziemlich schnell wasserlösliche Vitamine und scheidet den "Überschuss" schnell mit dem Urin aus. Daher ist es viel besser, eine konstante Konzentration von Ascorbinsäure aufrechtzuerhalten, Drogen zu nehmen oder Obst und Gemüse in kleinen Portionen über den Tag zu sich zu nehmen.

Bei einer Vitamintherapie wird empfohlen, die Dosierung von Einzel- und Tagesdosis so reibungslos wie möglich zu erhöhen oder zu verringern.

Hypovitaminose

Vitamin-C-Hypovitaminose wurde bei 60-80% der Kinder im Vorschul- und Grundschulalter festgestellt. Fast identische Daten wurden aus den Ergebnissen von Studien gewonnen, die in verschiedenen Regionen der Russischen Föderation durchgeführt wurden.

Wichtig: Der Mangel an dieser Verbindung ist besonders ausgeprägt im Winter und Frühling, wenn nur wenig Gemüse und Obst in den Geschäften zu finden sind. Bei Gemüseprodukten, die das ganze Jahr über verkauft werden, ist Ascorbinsäure viel weniger als bei frisch geernteten.

Hypovitaminose führt zu einer Abnahme der Immunität, wodurch die Häufigkeit von Infektionen der Atemwege und des Gastrointestinaltrakts zunimmt (um 25-40%). Aufgrund einer Abnahme der phagozytischen Aktivität von Leukozyten in Bezug auf fremde bakterielle Erreger sind die Erkrankungen viel schwerwiegender.

Die Ursachen der Hypovitaminose können in endogene und exogene unterteilt werden.

Interne Ursachen sind eine gestörte Resorption und die Fähigkeit, Ascorbinsäure zu assimilieren.

Die äußere Ursache ist ein langer Erhalt eines Vitamins mit Nahrung.

Bei Vitamin C-Mangel können folgende kulinarische Manifestationen der Hypovitaminose auftreten:

• vermehrtes Zahnfleischbluten;
• abnorme Beweglichkeit und Zahnverlust;
• leichte Quetschungen;
• gestörte Regeneration (langsame Heilung von Schnitten und Kratzern);
• Lethargie und verminderter Muskeltonus;
• Alopezie (Haarausfall);
• trockene Haut;
• Reizbarkeit;
• Senkung der Schmerzschwelle;
• Arthralgie;
• allgemeines Unbehagen;
• niedergedrückter Zustand.

beachten Sie: Die Zähne können sich lösen und herausfallen, da eine Resorption (Resorption) des Knochengewebes der Alveolen (Zahnlöcher) auftritt und eine unzureichende Kollagensynthese zu einer Schwächung der Fasern der periapikalen Ligamente führt. Quetschungen am Körper werden aufgrund der Zerbrechlichkeit der Kapillarenwände fast von selbst gebildet.

Hinweise zur Einnahme höherer Vitamin C-Dosen

Die Indikationen für die Einnahme von Ascorbinsäure in Form von Medikamenten sind:

• Prävention von Hypovitaminose;
• Behandlung von Hypo- und Avitaminose;
• Schwangerschaftszeit;
• Stillen;
• aktives Wachstum;
• häufiger psycho-emotionaler Stress;
• erhebliche körperliche Anstrengung;
• allgemeine Müdigkeit;
• die Erholungsphase nach der Krankheit (zur Stärkung des Immunsystems, zur Beschleunigung der Erholung und Erholung des Körpers);
• Zahnfleischbluten;
• Nasenbluten;
• Vergiftung;
• Infektionen (einschließlich akuter Infektionen der Atemwege);
• Lebererkrankung;
• langsame Heilung von Wunden und Frakturen;
• allgemeine Dystrophie.

Wichtig: In seltenen Fällen können bei höheren Vitamin C-Dosen Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien) auftreten.

Als vorbeugende Maßnahme wird empfohlen, 0,25 g Vitamin C zu den Mahlzeiten einzunehmen (die Häufigkeit der Einnahme ist viermal täglich). Wenn Erkältungssymptome in den ersten 4 Tagen nach Beginn der Krankheit auftreten, sollten 4 g Ascorbinka pro Tag eingenommen werden. Dann kann die Dosis schrittweise auf 3 und dann auf 1-2 g pro Tag reduziert werden.

Hypervitaminose

In den meisten Fällen toleriert der Körper auch sehr hohe Dosen dieser biologisch aktiven Verbindung, aber die Entwicklung von Diarrhoe ist nicht ausgeschlossen.

Bei gleichzeitiger Einnahme von Salicylsäurepräparaten kann Vitamin C die Entwicklung von Gastritis und Magengeschwüren auslösen. Es ist ratsam, es in Form von Calciumascorbat mit einem neutralen pH-Wert zu verbrauchen.

Bei Patienten mit genetisch bedingtem Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase-Mangel können hohe Dosen von Ascorbinsäure zur Zerstörung der roten Blutkörperchen führen, was zu schwerwiegenden Komplikationen führen kann.

Es wird nicht empfohlen, Vitamin C mit Antazida, zu denen Aluminiumverbindungen gehören, einzunehmen.

Große Dosen von Vitamin C reduzieren die Aufnahme von B12.

Kontraindikationen für die Verwendung von "Schockdosen" sind Diabetes mellitus, erhöhte Blutgerinnung und Neigung zu Thrombosen.

Wichtig: Eine längere Behandlung mit Vitamin C kann die Insulinproduktion durch die Bauchspeicheldrüse hemmen.

Über die Regeln der Einnahme von Vitamin C in diesem Video-Bericht sagt der Arzt:

Plisov Vladimir, Zahnarzt, Phytotherapeut

32,027 Gesamtansichten, 2 Ansichten heute

Vitamin C

Vitamin C: Wie viel Vitamin C brauchen wir?

Vitamin C ist das bekannteste Vitamin, das wir seit frühester Kindheit kennen. Wie handelt er und wie sehr brauchen wir ihn unter den Bedingungen unseres modernen, schwierigen Lebens?

Es stellt sich heraus, dass die meisten Mitglieder der Fauna der Erde in der Lage sind, Ascorbinsäure (der wissenschaftliche Name für Vitamin C) aus Glukose im eigenen Körper herzustellen.

Der Mensch (wie auch andere Primaten) stellt in diesem Sinne eine Ausnahme dar: Wir können dieses wertvolle Vitamin zusammen mit der Nahrung ausschließlich von außen beziehen. Inzwischen ist Ascorbinsäure nach Ansicht von Experten für den modernen Lebensstil besonders wichtig.

Antioxidative Vitamine

Vitamin C ist ein starkes Antioxidans. Diese Eigenschaft beruht auf der Fähigkeit, Elektronen leicht abzugeben und Radikalionen zu bilden. Diese geladenen Teilchen mit einem ungepaarten Elektron übernehmen die Zielfunktion für freie Radikale, die für die Beschädigung der Zellmembranen und nachfolgende Zellmutationen verantwortlich sind.

In der Membran, die aus Fettmolekülen (Lipiden) besteht, übernimmt das fettlösliche Vitamin E die Rolle des Radikalfängers. Im interzellulären Raum in der Wasserumgebung übernimmt Ascorbinsäure diese Funktion. In der Lipid-Wasser-Phase schützt Vitamin C vielleicht Vitamin E oder stellt seine oxidierte Form nach einem Angriff durch freie Radikale wieder her.

Vitamin C gegen Alterung

Vitamin C ist an der Kollagensynthese beteiligt, weshalb es eine der beliebtesten Komponenten in kosmetischen Laboratorien ist, die Mittel zur Hautelastizität und zur Bekämpfung von Falten liefert. Kollagen ist nicht nur für die Schönheit der Haut notwendig: Eine Verringerung der Anzahl der Kollagenfasern in der Gefäßwand führt zu Blutungen und das Fehlen von Skelettgewebe führt zur Zerstörung von Knochen.

Die vermehrte Bildung von Kollagen ist für die schnelle Wundheilung notwendig. Bei Vitamin C-Mangel ist dieser Prozess sehr langsam.

Immunität und Vitamin C

Ascorbinsäure (Vitamin C) ist am Metabolismus bestimmter Aminosäuren beteiligt und trägt zur Bildung von Hormonen bei - Noradrenalin, Serotonin sowie eines speziellen Proteins, das direkt mit der Immunreaktion zusammenhängt.

Darüber hinaus beeinflusst Vitamin C die Blutqualität: Erstens hat das Vorhandensein von Ascorbinsäure im Blut einen schützenden Effekt auf Hämoglobin und verhindert dessen Oxidation. Zweitens trägt dieses Vitamin zur Erhaltung der Eisenreserve im Körper bei - Ascorbinsäure trägt zur Umwandlung von Eisen (II) -eisen in zweiwertiges bei, das vom Körper leichter aufgenommen wird. Vitamin C ist auch am Austausch von Cholesterin beteiligt und normalisiert dessen Blutspiegel.

Vitamin C gegen Stress

Während des Stresses produziert der Körper intensiv Hormone - zum Beispiel Cortisol und Adrenalin. Vitamin C ist an der Biosynthese und Transformation dieser Hormone beteiligt. Darüber hinaus erhöht die Einnahme von Ascorbinsäure die Adrenalinmenge im Blut - es schützt das Adrenalin vor Oxidation. Daher ist Vitamin C besonders wichtig, um Stress leichter überwinden zu können.

Darüber hinaus ist es ein wunderbares Adaptogen: Es schützt vor der Entwicklung der sogenannten Maladaptationsneurose, die durch zu kurze Tageslichtstunden entsteht - zum Beispiel in nördlichen Breitengraden. Aufgrund seiner adaptogenen Eigenschaften beschleunigt es den Akklimatisierungsprozess für Langstreckenflüge.

Tägliche Einnahme von Vitamin C

Der menschliche Körper kann nur eine begrenzte Menge an Vitamin aufnehmen, normalerweise 2-3 g pro Tag. Überschüssige Mengen werden in unverändertem Zustand sofort von den Nieren ausgeschieden. Die minimale tägliche Vitamin-C-Zufuhr für einen gesunden Menschen beträgt etwa 30 mg pro Tag.

Langzeitbeobachtungen an gesunden Menschen zeigten, dass das optimale Widerstandsniveau der Blutgefäße und die maximale Hämoglobinregeneration bei Spendern nach Blutabnahme durch eine tägliche Einnahme von 50-60 mg Ascorbinsäure erreicht werden - diese Vitamin C-Dosis sollte als optimal angesehen werden.

Die Rolle von Vitamin C bei der Behandlung von Erkältungen, bei der Verbesserung des Zustands von Krebspatienten und anderen medizinischen Aspekten wird immer noch diskutiert, aber die meisten Experten sind sich einig, dass diese Erkrankungen eine erhöhte Dosis erfordern.

Gleiches gilt für Vegetarier: Der Mangel an Protein in der Nahrung trägt zur Entwicklung eines Vitaminmangels bei, da die Bindung von Ascorbinsäure im Gewebe geschwächt wird.

Die besten Quellen für Vitamin C

Besonders hohe Konzentration an Vitamin C in frischem Obst, Gemüse oder Beeren: Wildrose, grüne Erbsen, schwarze Johannisbeere, roter Pfeffer, Sanddornbeeren, Rosenkohl. Die nächsten wertvollen Quellen für Vitamin C sind Rot- und Blumenkohl, Erdbeeren und Vogelbeeren. Samen und Körner höherer Pflanzen enthalten kein Vitamin C, aber ab den ersten Tagen der Keimung tritt Ascorbinsäure in ihnen auf, weshalb auch gekeimtes Getreide sehr nützlich ist.

Im Sommer ist es besser, Gemüse und Obst direkt nach dem Kauf zu essen, und im Idealfall - nur gepflückt und roh, da Vitamin C durch Hitze, Licht und Luft zerstört wird. Aus diesen Überlegungen heraus ist es am besten, das Gemüse für den Salat möglichst groß und unmittelbar vor dem Servieren zu schneiden.

Manche Menschen vertragen hohe Dosen an künstlichem Vitamin C nicht besonders gut - dies kann auf die Empfindlichkeit des Magen-Darm-Trakts zurückzuführen sein. Die einzige natürliche Quelle, die in der Konzentration mit künstlichen Vitaminpräparaten vergleichbar ist, ist der Acerola-Extrakt (eine besondere Kirschart), der in Reformhäusern gekauft werden kann.

Weniger konzentriert, aber auch eine sehr wirksame Quelle für Vitamin C - Hagebuttenbeerenextrakt (Sirup), der in Apotheken verkauft wird.

Vitamin C-Bedürfnisse der Frauen

Berichten zufolge kann die Verwendung von Verhütungsmitteln zu Hypovitaminose C führen, es gibt jedoch bisher keine umfassenden Studien, die es uns erlauben würden, vertrauensvoll darüber zu sprechen.

Frauen, die hormonelle Kontrazeptiva einnehmen, werden möglicherweise zur "Vitaminprävention" empfohlen. Gleiches gilt übrigens für Schwangerschafts- und Stillzeiten. Ascorbinsäure wirkt sich positiv auf das endokrine System aus.

Weise, Vitamin zu trinken

Wenn wir die notwendige Menge an Vitamin C erhalten möchten, können künstliche Vitaminpräparate nicht vermieden werden. Experten sagen, dass sie genauso wirksam sind wie Ascorbinsäure in Gemüse und Früchten.

• Der tägliche Bedarf eines gesunden Menschen beträgt etwa 100 mg Vitamin C pro Tag. Etwa 60 mg erhalten wir aus Multivitaminkomplexen und der Rest aus rohem Gemüse und Obst.
  
• Zur Unterstützung unseres Körpers bei Erkältung oder Grippe können Sie die Dosis auf 150-200 mg pro Tag erhöhen.
  
• Erhöhen Sie die "Anteile" der nützlichen Substanzen nicht allein: Wenn Sie die Vitamin-C-Norm überschreiten, kann dies die Nierenfunktion beeinträchtigen. Arzt konsultieren.
  
• Kinder brauchen auch Vitamin C, aber die von Kinderärzten empfohlene Dosis beträgt - 40 bis 70 mg pro Tag (je nach Alter).

Die Hauptnahrungsquellen von Vitamin C

Der Inhalt

Quellen für Vitamin C unter den Lebensmitteln

Top 10 Champion-Produkte für Vitamin C

Wie hält man Vitamin C beim Kochen?

Anzeichen von Vitamin C-Mangel im Körper

Vitamin C-Tipps

Anzeichen einer Überdosis von Vitamin C

Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, ist allen Ascorbinen aus Kindertagen bekannt. Sein Wert für das Leben und die Gesundheit von Menschen kann nicht überschätzt werden. Vitamin C:

• verlangsamt den Alterungsprozess (Vitamin der Jugend);
• entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper (Vitamin C ist ein starkes Antioxidans);
• stärkt das Immunsystem;
• erhöht die Stressresistenz, verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Prozess der Blutbildung;
• stärkt die Wände der Blutgefäße, reinigt sie von Arteriosklerose;
• verhindert das Auftreten allergischer Reaktionen;
• hilft die körperliche Fitness zu erhalten (Vitamin-Harmonie);
• gibt uns ein gesundes und schönes Lächeln. Stoppt Zahnfleischbluten und sorgt für Frische.

Alle Tiere können die Produktion dieses Wundervitamins in ihrem Körper synthetisieren, nicht aber den Menschen. Darüber hinaus können wir keine Reserven dieses Vitamins aufbauen und müssen seinen Mangel in unserem Körper ständig füllen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Verwenden Sie Nahrungsergänzungsmittel, die die tägliche Vitamin C-Rate enthalten, oder schließen Sie Lebensmittel mit einem hohen Vitaminanteil in Ihre Ernährung ein.

Quellen für Vitamin C unter den Lebensmitteln

Die reichsten Vitamin-C-Produkte pflanzlichen Ursprungs: Obst, Gemüse, Blattgemüse. In unbedeutenden Mengen ist es in Tierfutter vertreten.

Pflanzenquellen:

• Gemüse: süßer bulgarischer Pfeffer (rot und gelb), Rosenkohl (8 Trainer entsprechen 1 Orange Ascorbinsäure), Radieschen, Erbsen, Radieschen, Bohnen, Zucchini, Rüben, Kürbisse, Gurken, Zwiebeln;
• Früchte und Beeren: Wildrose, Schwarze Johannisbeere, Kiwi, Orange, Zitrone, Mandarine, Himbeere, Melone, Ananas, Trauben, Birnen, Granatapfel;
• Grüns: Petersilie, Dill, Sellerie.

Tierquellen:

• Pferdemilch, Leber, Niere, Dorschrogen.

Top 10 Champion-Produkte für Vitamin C

• Wildrose (nicht getrocknet);
• süßer Paprika;
• Brombeere;
• Petersilie;
• Rosenkohl;
• Dill;
• Blumenkohl;
• Kiwi;
• Erdbeeren, Erdbeeren;
• eine Orange

Wie hält man Vitamin C beim Kochen?

Ascorbinsäure ist bei hohen Temperaturen extrem instabil. Daher ist es für Produkte, die es enthalten, besser, sie roh zu verwenden oder einer minimalen Wärmebehandlung zu unterziehen. Vitamin C wird auch fast sofort zerstört, wenn es mit Sauerstoff und Sonnenlicht interagiert. Mag keine hohe Luftfeuchtigkeit.

Wenn Sie also die maximale Menge dieses Vitamins in Ihren Gerichten behalten möchten, befolgen Sie die folgenden einfachen Regeln:

1. Bedecken Sie mit einem Deckel das Geschirr, in dem Sie das Gemüse kochen.

2. Hacken Sie sie nicht zu klein.

3. Es ist vorzuziehen, Gemüse in Fleischbrühe und nicht in Wasser zu kochen. Bei dieser Methode wird der Vitamin-C-Verlust auf null reduziert.

4. Lagern Sie Nahrungsquellen für Ascorbinsäure im Kühlschrank. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 0 Grad.

5. Gemüse nicht längere Zeit im Wasser lassen. Zum Beispiel verlieren geschälte Kartoffeln nach 12 Stunden etwa 9% an Vitamin C. Wenn sie auch in Scheiben geschnitten werden, erhöht sich diese Zahl auf 50%. Wir schließen daraus: Vitamine im Wasser gehen viel schneller verloren.

6. Die maximale Menge an Nährstoffen, die in Gemüse und Früchten direkt unter der Haut zu finden ist. Wenn Sie sich entscheiden, einen Apfel zu schälen, versuchen Sie es vorsichtig und schneiden Sie ihn so dünn wie möglich. Führen Sie diese Manipulation unmittelbar vor dem Gebrauch durch.

7. Legen Sie den Suppenverband in kochendes Wasser und nicht in kaltes Wasser. Legen Sie nicht alles Gemüse gleichzeitig. Zum Beispiel kochten Kartoffeln viel länger als Karotten oder Tomaten. Wir müssen sicherstellen, dass alles Gemüse gleichzeitig bereit ist.

8. Kochen Sie Gemüse und Gemüsegerichte bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Sobald die Schüssel fertig ist, nehmen Sie sie sofort vom Herd. Um Vitamine zu erhalten, ist das Kochen dem Langzeitabschrecken oder Schmachten vorzuziehen.

9. Schneiden Sie keine Gemüsesalate im Voraus. Dies sollte unmittelbar vor dem Servieren erfolgen. Dies gilt auch für das Einfüllen von Öl.

10. Zerstörerisch für das Kochen von Gemüse. Aber nagen wir nicht rohe Kartoffeln! Wenn das Produkt nicht roh verzehrt werden kann, müssen Sie auf diese Wärmebehandlungsmethode zurückgreifen, bei der die Vitamine maximal konserviert werden. Dämpfen ohne Raffinieren gilt als optimal.

11. Die Zugabe von Salz, Zucker, Essig und Zitronensaft verhindert die Oxidation von Vitamin C.

12. Lassen Sie nicht das Wasser ab, in dem Ihr Gemüse gekocht wurde. Die resultierende Gemüsebrühe kann als Basis für Suppe verwendet werden. Wir erinnern uns, dass Vitamine sehr gut ins Wasser gehen.

13. Erwägen Sie sorgfältig die Auswahl an Geschirr und Zubehör. Produkte aus Kupfer und Rosten ausrangieren. Sie sind in der Lage, Vitamine blitzschnell zu zerstören. Ideal, um die vorteilhaften Eigenschaften von Edelstahlprodukten, Email und Glaswaren zu erhalten. Sie interagieren nicht mit den zubereiteten Lebensmitteln und behalten ihren Geschmack und ihr Aroma.

14. Gekochtes Essen sollte nicht lange gelagert oder oft erhitzt werden. Versuchen Sie, 1-2 Tage zu kochen. Anstatt den ganzen Topf Suppe wieder aufzuwärmen, ist es besser, eine Portion zu erhitzen.

Anzeichen von Vitamin C-Mangel im Körper

Es gibt mehrere Signale, die unser Körper uns sendet, wenn es an Ascorbinsäure mangelt. Also Symptome, die von einem Mangel an Vitamin C sprechen:

• Zahnfleisch blutet, Zähne sind locker;
• Sehvermögen verschlechterte sich;
• erschienen Krampfadern, Hämorrhoiden;
• Prellungen bleiben bei der geringsten Einwirkung auf der Haut und Wunden heilen nicht gut;
• Du fühlst Apathie, Schläfrigkeit, Lethargie;
• Die Haut ist trocken und das Haar ist spröde.
• Die Stimmung verschlechterte sich, Sie gingen in Depressionen über.
• schlechter Schlaf, Reizbarkeit.

In diesem Fall müssen Sie den Mangel durch den Verzehr von Lebensmitteln, die reich an diesem Vitamin sind, oder als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Vitamin C-Tipps

1. Denken Sie daran, dass der junge Körper viel besser ist und Vitamine schneller aufnimmt. Für ältere oder kranke Menschen wird eine große Dosis benötigt. Im Durchschnitt sind es 60-90 mg.
2. Essen Sie täglich Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind. Auf diese Weise halten Sie Ihren Körper in gutem Zustand.
3. Teilen Sie die Tagesdosis in mehrere Teile auf. Mit der allmählichen Einnahme von Vitamin C wird viel besser aufgenommen.
4. Wenn Sie rauchen oder Alkohol trinken, haben Sie einen erhöhten Bedarf an diesem Vitamin. Unter dem Einfluss von Tabak und Alkohol wird Ascorbinsäure sofort zerstört. Daher sollten Suchtkranke eine spezielle Diät einhalten. Und es ist besser, sich für immer von Zigaretten und Alkohol zu trennen.

Anzeichen einer Überdosis von Vitamin C

Die Sättigung von Vitaminen wird auch als Hypervitaminose bezeichnet. Vitamin C wird jedoch auch in großen Dosen gut vertragen. Scheuen Sie sich deshalb nicht, es zu übertreiben. In einigen Fällen meldet der Körper jedoch, dass es an der Zeit ist, anzuhalten. Ein Vitamin-C-Überschuss weist also auf Folgendes hin:

• Durchfall
• Übelkeit, Erbrechen.
• Bauchkrämpfe.
• Schwindel

Weiterhin können Herzprobleme, Nieren, Gallenblase sowie Sodbrennen und allergische Reaktionen auftreten.

In allem ist das Maß gut, und auch bei der Verwendung von Vitaminen. Behandeln Sie sich nicht selbst, konsultieren Sie Ihren Arzt, bestehen Sie eine Untersuchung, nach deren Ergebnis Ihnen individuell ein Ascorbinsäure-Medikament verschrieben wird. Allerdings sollten verschiedene Vitaminkomplexe und Nahrungsergänzungsmittel nicht die Hauptquelle für Vitamin C sein. Sie sollten nur die richtige Ernährung ergänzen.

Vitamin C (Ascorbinsäure). Beschreibung, Quellen und Funktionen von Vitamin C

Guten Tag, liebe Besucher des Projekts "Good IS!", Bereich "Medizin"!

Ich freue mich, Ihnen einen anderen Artikel über Vitamine vorzustellen, nämlich Vitamin C.

Dieses Vitamin ist insofern bemerkenswert, als es unser Immunsystem (die körpereigene Abwehrfunktion) gegen verschiedene Krankheiten wie Erkältung, Grippe, Halsschmerzen und andere virale und bakterielle Infektionen unterstützt, die mit dem Einsetzen des Winters viele Menschen zu stören beginnen. Natürlich ist dies nicht die einzige Funktion von Vitamin C. Zuerst aber das Wichtigste. Also...

Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure (Latin Acidum ascorbinicum), ist eines der wichtigsten wasserlöslichen Vitamine der menschlichen Ernährung, das für die normale Funktion von Bindegewebe und Knochengewebe notwendig ist. Es erfüllt die biologischen Funktionen des Reduktionsmittels und das Coenzym bestimmter Stoffwechselprozesse. Vitamin C trägt zur Bildung von Desoxyribonukleinsäure (DNA) bei. Starkes Antioxidans. Eine organische Verbindung, die mit Glukose verwandt ist.

Ascorbinsäure ist ein weißes kristallines Pulver mit saurem Geschmack. In Wasser leicht löslich, in Alkohol löslich.

Vitamin C kommt in der Natur in vielen Früchten und Gemüse vor.

ICD-10: A48.3, B99., D68.9, D84.9, E27.4, E46., E54., J00., J01., J02., J03., J04., J05., J06. J11., J18., J96., K73., L98.4, M15., M16., M17., M19., M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53., R58., T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Der systematische Name von Ascorbinsäure: Gamma-Lacton von 2,3-Dehydro-L-gulonsäure

Chemische Formel von Ascorbinsäure: C₆H₈O₆

Vitamin C in der Geschichte

Zum ersten Mal wurde reines Vitamin C im Jahr 1928 isoliert, und 1932 wurde nachgewiesen, dass das Fehlen von Ascorbinsäure in der menschlichen Nahrung Skorbut auslöst, worauf nach einigen Angaben 200 Jahre lang, zwischen 1.000 und 1800, etwa 1.000.000 Menschen starben !

In einigen Fällen haben Pharmakologen große Hoffnungen auf Vitamin C gesetzt, was in erster Linie nicht auf experimentellen Nachweisen der klinischen Wirksamkeit des Arzneimittels, sondern auf theoretischen Prämissen beruht, in erster Linie hinsichtlich der möglichen antiradikalischen Wirkung von Ascorbinsäure.

1970 veröffentlichte Linus Pauling in den Berichten der National Academy der USA den Artikel "Evolution und die Notwendigkeit von Ascorbinsäure", in dem er das Konzept des Bedarfs an hohen Dosen von Vitamin C vorschlug, was darauf hindeutet, dass sie für die Gesundheit optimal sind. Zu diesem Schluss kam Pauling mit theoretischen Argumenten, die auf der ihm damals verfügbaren Literatur beruhen. Pauling schlug vor, dass hohe Dosen von Vitamin C in der Lage sind, Menschen vor vielen Krankheiten zu schützen, insbesondere viralen (ARVI, Grippe) und onkologischen. Vitamin C ist auch für die Bildung von Kollagenfasern notwendig, um Körpergewebe vor freien Radikalen zu schützen. Pauling schlug vor, die tägliche Dosis von Vitamin C 100-200-mal zu erhöhen. Er selbst berichtete, dass er zusammen mit seiner Frau eine tägliche Vitamin-C-Rate von 10 Gramm angesetzt habe.

Derzeit ist die Meinung über die Wirksamkeit niedriger Vitamin C-Dosen (bis zu 1000 mg) bei Erkältungskrankheiten noch nicht bestätigt, und Experimente mit Dosierungen von mehr als 2000 mg / Tag (nach der Theorie von Pauling) wurden nicht durchgeführt. Auf der anderen Seite kann die Tatsache, dass Ascorbinsäure-Dosen, die den Bedarf deutlich übersteigen, zu bestimmten physiologischen Störungen führen, die ebenfalls nicht nachgewiesen sind.

1996 hat Norwegen ein Gesetz erlassen, das den Verkauf von Kapseln mit mehr als 250 mg Ascorbinsäure verbietet. 1997 folgte Norwegen nach Norwegen. Restriktive Gesetze verbieten die Förderung von Vitaminen als Therapeutika für bestimmte Erkrankungen, es sei denn, dies war für eine Reihe klinischer Studien erforderlich. Wie sich herausstellte, beeinflussten diese Gesetze die Interessen vieler Lebensmittel- und Pharmakologiefirmen. Da Vitamine in der Europäischen Union als Lebensmittel eingestuft wurden, waren für ihre Vermarktung keine klinischen Studien erforderlich.

Im Jahr 2005 beschloss der Europäische Gerichtshof, die Dosierungen von Vitamin C-Zubereitungen in den EU-Ländern ab dem 1. August 2005 zu beschränken. Der Wortlaut der Empfehlungen wurde geändert (die Worte „Leckereien“, „Heilmittel“, „Verlängerung“ usw.) werden durch „trägt zur Erhaltung“ ersetzt., "Schützt").

Die von L. Pauling geäußerten Hoffnungen auf die Aktivierung von Schutzkräften mit Hilfe von Vitamin C, das eine Heilung von Krebs fördert, sind ebenfalls nicht eindeutig bestätigt worden. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass der Einsatz von Ascorbinsäure während der Strahlentherapie zu einer erhöhten Resistenz von Tumorzellen führt. Es gibt Studien, die von Mark Levin durchgeführt wurden, bei denen Vitamin C durch intravenöse Injektion in einer Dosis von bis zu 4 Gramm pro Kilogramm Tiergewicht pro Tag verabreicht wurde und bei denen die Anti-Krebs-Wirkung von Vitamin C auf etwa 75% der Krebszellen nachgewiesen wurde, ohne gesunde Zellen zu beeinträchtigen. Zur gleichen Zeit verlangsamte sich das Tumorwachstum um 41-53%.

Vitamin C-Funktionen

Ich möchte im Vorfeld festhalten, dass es in Vitamin C (Ascorbinsäure) so viele Funktionen gibt, dass ich nicht alles in diesem Artikel aufführen kann, aber wenn Sie, liebe Leser, einen Anreiz haben, einen Artikel hinzuzufügen, schreiben Sie. Vielen Dank im Voraus!

Die Rolle von Vitamin C im Leben eines Menschen?

Wie wir bereits festgestellt haben, ist Vitamin C ein starkes Antioxidans. Es stärkt das menschliche Immunsystem und schützt es vor Viren und Bakterien. Es wirkt entzündungshemmend und antiallergisch. Vitamin C beschleunigt den Heilungsprozess. Es beeinflusst die Synthese einer Reihe von Hormonen, einschließlich Anti-Stress, reguliert die Blutbildung und normalisiert die Kapillarpermeabilität, beteiligt sich an der Synthese von Kollagenprotein, das für das Wachstum von Gewebezellen, Knochen und Knorpel des Körpers notwendig ist, entfernt Giftstoffe (Kupfer, Blei und Quecksilber) aus dem Körper. reguliert den Stoffwechsel. Verbessert die Gallensekretion. Stellt die Ausscheidungsfunktion des Pankreas und die Endkretionsfunktion der Schilddrüse wieder her.

Vitamin C ist seit langem als Arzneimittel für Skorbutpatienten bekannt. Nach den neuesten Daten hat Ascorbinsäure Anti-Krebs-Eigenschaften, reduziert die Körpertoxizität bei Alkoholikern und Drogenabhängigen und verlangsamt sogar den Alterungsprozess des Körpers.

Vitamin C wird als Anreicherungsmittel bei verschiedenen Erkrankungen sowie prophylaktisch bei ungenügender Nahrungszufuhr beispielsweise im Winterfrühling eingesetzt. Reduziert den Bedarf an Vitaminen B1, B2, B9, A, E und Pantothensäure. Es wird auch bei Kohlenmonoxidvergiftung eingeführt.

Es gibt Daten, die die prophylaktische Rolle von Vitamin C in Bezug auf Dickdarmkrebs, Speiseröhre, Blase und Gebärmutterschleimhaut zeigen.

Ascorbinsäure und ihr Natrium (Natriumascorbat), Calcium- und Kaliumsalze werden in der Lebensmittelindustrie als Antioxidantien E300 - E305 verwendet, die eine Oxidation des Produkts verhindern.

In Dosierungen von mehr als 500 mg trägt es zur Produktion von Kartisol bei.

Wird für schwangere Frauen für die richtige Entwicklung des Gehirns des Kindes benötigt.

Vitamin C gegen Stress. Während des Stresses produziert der Körper intensiv Hormone - zum Beispiel Cortisol und Adrenalin. Vitamin C ist an der Biosynthese und Transformation dieser Hormone beteiligt. Darüber hinaus erhöht die Einnahme von Ascorbinsäure die Adrenalinmenge im Blut - es schützt das Adrenalin vor Oxidation. Daher ist Vitamin C besonders wichtig, um Stress leichter überwinden zu können.

Darüber hinaus ist es ein wunderbares Adaptogen: Es schützt vor der Entwicklung der sogenannten Maladaptationsneurose, die durch zu kurze Tageslichtstunden entsteht - zum Beispiel in nördlichen Breitengraden. Aufgrund seiner adaptogenen Eigenschaften beschleunigt es den Akklimatisierungsprozess für Langstreckenflüge.

Vitamin C spielt auch eine Rolle bei der Stabilisierung der Psyche im Körper. Vitamin C stimuliert in unserem mentalen Bereich die Produktion von Hormonen, Nicht-Iropeptiden und vor allem Nicht-Transmittern (nervösen Erregern), durch die all unsere Empfindungen übertragen werden. So wie die gesunden Körperzellen immer jung sind, sind die Empfindungen mit einer gesunden Hormonstruktur fast immer positiv. Als Norm gilt, dass eine Person beim Aufwachen morgens verpflichtet ist, den neuen Tag mit Freude zu erleben, wie es bei Tieren der Fall ist. In diesem Fall funktionieren Hormone und Neurotransmitter normal. Wenn eine Person morgens unzufrieden, deprimiert und mit düsteren Gedanken aus dem Bett steigt, dann stimmt etwas mit der Biochemie in seinem Nervensystem nicht. Das sollte nicht sein. Vitamin C spielt eine bedeutende Rolle, wenn nicht sogar die Hauptrolle bei der Bildung einer erhöhten Stimmung einer Person: Erstens, Menschen, die aufgrund mangelnder Liebe in den ersten Tagen und Wochen des Lebens falsch biochemisch „programmiert“ waren der ständig Druck von außen spürt und wenig Liebe und Fürsorge erlebt.

Vitamin C in unserem Körper hat eine weitere wichtige unterstützende Aufgabe. Es stärkt das Bindegewebe, glättet die Wände der Blutgefäße, reicht von dicken Venen bis zu mikroskopisch kleinen Kapillaren. Vitamin C hilft bei Krampfadern und Hämorrhoiden, beseitigt Falten und Falten.

Vitamin C ist gesundes Zahnfleisch und starke Zähne. Erhöhte Vitamin-C-Dosen im Handumdrehen können Zahnfleischbluten beseitigen, da es unzählige kleine Gefäße im Gewebe des Zahnfleisches innerhalb einer halben Stunde stärken kann. Einige amerikanische Biochemiker essen zwei Mal pro Tag Zitrone, anstatt sich die Zähne zu putzen. Sie haben absolut saubere Zähne und frischen Atem dank der Mittel zur Selbstreinigung des Mundes, einschließlich Speichel. Vitamin C tötet Bakterien, die Karies verursachen. "Es ist gesünder, als sich dreimal am Tag mit einer Zahnbürste das Zahnfleisch zu kratzen", sagen moderne Biochemiker. Als Beweismaterial beziehen sie sich auf die Kiefer von Menschen, die vor fünf oder sogar vor zehntausend Jahren lebten und alle Zähne gesund hatten, die bei archäologischen Ausgrabungen gefunden wurden, obwohl es zu dieser Zeit keine Zahnpasta oder Zahnärzte gab.

Vitamin C stabilisiert das Körpergewicht, weil Er ist an der Synthese von Carnitin aus der Aminosäure Lysin beteiligt. Dies ist für alle fettleibigen Menschen von größter Bedeutung, d. Genauer gesagt, es hilft, diese zusätzlichen Pfunde zu entfernen. Carnitin (Vitamin B11) ist eine Art Taxi, das Fettmoleküle aus dem Blut aufnimmt und in die Zellen für Oxidation und Energie liefert. Da Vitamin C Stresshormone produziert, die Fett in eine verdauliche Form bringen, ist es mehr als jeder, der sich um die Harmonie unserer Figur kümmert. Es ist merkwürdig, dass Tiere in der Natur mit Vitamin C bis zum Tod ein stabiles Gewicht haben.

Dieses Vitamin hat andere Funktionen im Körper. Es setzt Eisen aus den Darmwänden und der Galle frei und gibt es an das Blut, um die Zellen mit Sauerstoff zu sättigen. Da Ascorbinsäure die Produktion von Stresshormonen ermöglicht, die Fett in eine assimilierbare Form umwandeln, ist es mehr als jeder, der sich um die Schlankheit unserer Figur und die Schönheit kümmert.

Täglicher Bedarf an Vitamin C

Der tägliche menschliche Bedarf an Vitamin C hängt von einer Reihe von Gründen ab: Alter, Geschlecht, geleistete Arbeit, Zustand der Schwangerschaft oder Stillzeit, klimatische Bedingungen, schlechte Gewohnheiten.

- Krankheiten, Stress, Fieber und toxische Wirkungen (wie Zigarettenrauch) erhöhen den Vitamin-C-Bedarf.

- In heißem Klima und im hohen Norden steigt der Bedarf an Vitamin C um 30-50%.

- Der junge Körper nimmt Vitamin C besser auf als ältere Menschen. Daher steigt der Bedarf an Vitamin C bei älteren Menschen leicht an.

- Es ist bewiesen, dass Kontrazeptiva (orale Kontrazeptiva) den Vitamin-C-Spiegel im Blut senken und den täglichen Bedarf dafür erhöhen.

Der durchschnittliche physiologische Bedarf liegt bei 60-100 mg pro Tag. Die übliche therapeutische Dosis beträgt täglich 500-1500 mg.

Empfohlene tägliche Vitamin-C-Anforderung:

Vitamin C

Der internationale Name ist Vitamin C, L-Ascorbinsäure, Ascorbinsäure.

Allgemeine Beschreibung

Es ist eine Substanz, die für die Synthese von Kollagen erforderlich ist, und ein wichtiger Bestandteil von Bindegewebe, Blutzellen, Sehnen, Bändern, Knorpel, Zahnfleisch, Haut, Zähnen und Knochen. Eine wichtige Komponente im Cholesterinstoffwechsel. Hochwirksames Antioxidans, ein Garant für gute Laune, gesunde Immunität, Kraft und Energie.

Hierbei handelt es sich um ein wasserlösliches Vitamin, das natürlicherweise in vielen Produkten vorkommt, synthetisch zugesetzt oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden kann. Im Gegensatz zu vielen Tieren ist der Mensch nicht in der Lage, Vitamin C selbstständig zu produzieren, daher ist er ein notwendiger Bestandteil der Ernährung [1, 2].

Geschichte von

Die Bedeutung von Vitamin C wurde nach Jahrhunderten Rückschlägen und tödlichen Krankheiten wissenschaftlich erkannt. Tsinga (eine Krankheit, die mit einem Mangel an Vitamin C verbunden ist) hat die Menschheit jahrhundertelang verfolgt, bis es schließlich Versuche gab, sie zu heilen. Patienten erlebten häufig Symptome wie Hautausschlag, lockeres Zahnfleisch, mehrfache Blutungen, Blässe, Depressionen und teilweise Lähmung.

• 400 g v Hippokrates beschrieb zuerst die Symptome von Skorbut.
• Der Winter 1556 - in ganz Europa verbreitete sich eine Krankheitsepidemie. Nur wenige Leute wussten, dass der Ausbruch durch einen Mangel an Obst und Gemüse in diesen Wintermonaten verursacht wurde. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine der frühesten Skorbut-Epidemien handelte, wurde nicht viel erforscht, um diese Krankheit zu heilen. Jacques Cartier, ein bekannter Forscher, stellte neugierig fest, dass seine Seeleute, die Orangen, Limetten und Beeren aßen, nicht an Skorbut erkrankt waren und die erkrankten.
• 1747 stellte der britische Arzt James Lind erstmals fest, dass zwischen der Ernährung und dem Auftreten von Skorbut ein eindeutiger Zusammenhang bestand. Um dies zu beweisen, führte er denjenigen, denen diese Diagnose gestellt wurde, Zitronensaft ein. Nach mehreren Dosen waren die Patienten geheilt.
• Studien zeigten 1907, dass, wenn Skorbut mit Meerschweinchen (einem der wenigen Tiere, die sich infizieren konnten) infiziert wurde, mehrere Vitamin C-Dosen zur vollständigen Erholung beitrugen.
• Im Jahr 1917 wurde eine biologische Studie durchgeführt, um die antiskorbutischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu ermitteln.
• Albert Szent-Györgyi bewies 1930, dass die Hyaluronsäure, die er 1928 aus den Nebennieren von Schweinen extrahierte, eine mit Vitamin C identische Struktur aufweist, die er in großen Mengen aus Paprika gewinnen konnte.
• 1932 legten Hevort und King in ihren unabhängigen Studien die chemische Zusammensetzung von Vitamin C fest.
• 1933 wurde der erste erfolgreiche Versuch unternommen, Ascorbinsäure, die mit natürlichem Vitamin C identisch ist, zu synthetisieren - der erste Schritt auf dem Weg zur industriellen Produktion von Vitamin C seit 1935.
• 1937 erhielten Hevort und Saint-Györgye den Nobelpreis für die Ergebnisse ihrer Vitamin-C-Studien.
• Seit 1989 wurde die empfohlene Tagesdosis an Vitamin C festgelegt und reicht heute aus, um Skorbut vollständig zu bekämpfen [3, 4].

Vitamin C-reiche Lebensmittel

Zeigt das geschätzte Vorhandensein von 100 g Produkt an

Täglicher Bedarf an Vitamin C

Im Jahr 2013 stellte der Europäische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung fest, dass der durchschnittliche Bedarf an Vitamin C auf einem gesunden Niveau 90 mg / Tag für Männer und 80 mg / Tag für Frauen beträgt. Die ideale Menge für die meisten Menschen war etwa 110 mg / Tag für Männer und 95 mg / Tag für Frauen. Diese Mengen waren nach Angaben der Expertengruppe ausreichend, um die metabolischen Verluste von Vitamin C auszugleichen und die Plasma-Plasma-Ascorbat-Konzentrationen von etwa 50 umol / L aufrechtzuerhalten.

Die empfohlene Aufnahme für Raucher ist 35 mg / Tag höher als für Nichtraucher, da sie durch Zigarettenrauch einem erhöhten oxidativen Stress ausgesetzt sind und normalerweise einen niedrigeren Vitamin-C-Spiegel im Blut aufweisen.

Der Bedarf an Vitamin C steigt:

Ein Vitamin-C-Mangel kann auftreten, wenn eine Menge unterhalb der empfohlenen Norm eingenommen wird, die jedoch nicht ausreicht, um einen vollständigen Mangel zu verursachen (ca. 10 mg / Tag). Die folgenden Populationen erhalten häufiger eine unzureichende Menge an Vitamin C:

• Raucher (aktiv und passiv);
• Babys, die pasteurisierte oder gekochte Muttermilch essen;
• Menschen mit eingeschränkter Ernährung, zu wenig Obst und Gemüse;
• Menschen mit schwerer intestinaler Malabsorption, Kachexie, bestimmten Krebsarten, Nierenversagen bei chronischer Hämodialyse;
• Menschen in einer verschmutzten Umgebung;
• Wundheilung;
• wenn Sie orale Kontrazeptiva einnehmen.

Der Bedarf an Vitamin C steigt auch bei starkem Stress, Schlafmangel, ARVI und Influenza, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen an [12].

Physikalische und chemische Eigenschaften

Empirische Formel von Vitamin C - C₆R₈Oh!₆. Es ist ein kristallines Pulver, weiß oder leicht gelb, fast geruchlos und sehr sauer im Geschmack. Schmelzpunkt - 190 Grad Celsius. Die aktiven Bestandteile des Vitamins werden normalerweise durch die Wärmebehandlung von Produkten zerstört, insbesondere in Gegenwart von Spuren von Metallen wie Kupfer. Vitamin C kann als das instabilste aller wasserlöslichen Vitamine angesehen werden, ist aber dennoch frostsicher. Es löst sich leicht in Wasser und Methanol und ist gut oxidiert, insbesondere in Gegenwart von Schwermetallionen (Kupfer, Eisen usw.). Wenn es mit Luft und Licht in Kontakt kommt, wird es allmählich dunkler. Ohne Sauerstoff hält es Temperaturen bis zu 100 ° C stand [9 - 11].

Wasserlösliche Vitamine, darunter Vitamin C, lösen sich in Wasser und lagern sich nicht im Körper ab. Sie werden mit dem Urin ausgeschieden, daher brauchen wir eine ständige Vitaminzufuhr von außen. Wasserlösliche Vitamine werden während der Lagerung oder beim Kochen von Produkten leicht zerstört. Durch die richtige Lagerung und den richtigen Verbrauch kann der Vitamin-C-Verlust verringert werden. Milch und Getreide sollten zum Beispiel an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, und Wasser, in dem Gemüse gekocht wurde, kann als Suppenbasis verwendet werden [12].

Nützliche Eigenschaften von Vitamin C

Wie die meisten anderen Spurenelemente hat Vitamin C mehrere Funktionen. Es ist ein starkes Antioxidans und Cofaktor für mehrere wichtige Reaktionen. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Kollagen - einer Substanz, die die meisten Gelenke und Haut ausmacht. Da der Körper sich nicht ohne Kollagen reparieren kann, hängt die Wundheilung von einer ausreichenden Menge an Vitamin C ab. Deshalb ist das Skorbut-Syndrom eines der nicht heilenden offenen Geschwüre. Vitamin C hilft auch dem Körper, Eisen aufzunehmen und zu verwenden (weshalb Anämie ein Symptom für Skorbut sein kann, auch bei Menschen, die ausreichend Eisen konsumieren).

Zusätzlich zu diesen Vorteilen ist Vitamin C ein Antihistaminikum: Es blockiert die Freisetzung des Neurotransmitters Histamin, der während einer allergischen Reaktion Schwellungen und Entzündungen verursacht. Daher kommt Skorbut in der Regel mit Hautausschlag und eine ausreichende Menge an Vitamin C hilft, allergische Reaktionen zu lindern [14].

Vitamin C ist auch mit bestimmten nicht übertragbaren Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und sogar der Alzheimer-Krankheit assoziiert. Studien haben einen Zusammenhang zwischen Vitamin C und einem verminderten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gefunden. Mehrere Meta-Analysen klinischer Studien mit Vitamin C haben Verbesserungen der Endothelfunktion und des Blutdrucks gezeigt. Der hohe Gehalt an Vitamin C im Blut reduziert das Schlaganfallrisiko um 42%.

Vor kurzem hat sich die Medizin für die möglichen Vorteile einer intravenösen Verabreichung von Vitamin C zur Aufrechterhaltung einer Lebensqualität bei Patienten, die eine Chemotherapie erhalten, interessiert. Reduzierte Vitamin-C-Spiegel im Augengewebe waren mit einem erhöhten Risiko für Katarakte verbunden, die am häufigsten von älteren Menschen betroffen sind. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Menschen, die genügend Vitamin C zu sich nehmen, weniger an Arthritis und Osteoporose leiden. Vitamin C hat auch eine hohe Aktivität in Bezug auf eine Bleivergiftung, die vermutlich dessen Resorption im Darm verhindert und mit Urin beseitigt [16, 38].

Der Europäische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung, der politische Entscheidungsträger berät, bestätigte, dass eine signifikante Verbesserung des Gesundheitszustands von Personen, die Vitamin C einnahmen, spürbar war. Ascorbinsäure trägt zu Folgendem bei:

• Schutz der Zellbestandteile vor Oxidation;
• die normale Bildung von Kollagen und die Funktion von Blutzellen, Haut, Knochen, Knorpel, Zahnfleisch und Zähnen;
• Verbesserung der Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen;
• normale Funktion des Immunsystems;
• normaler energieintensiver Stoffwechsel;
• Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Anstrengung;
• Regeneration einer vereinfachten Form von Vitamin E;
• normaler psychischer Zustand;
• Müdigkeit und Müdigkeit reduzieren.

Pharmakokinetische Experimente haben gezeigt, dass die Plasmakonzentration von Vitamin C durch drei Hauptmechanismen kontrolliert wird: Darmabsorption, Transport in Gewebe und Reabsorption in den Nieren. Bei einem Anstieg der oralen Vitamin-C-Dosen steigt die Vitamin-C-Konzentration im Plasma bei Dosen von 30 bis 100 mg / Tag dramatisch an und erreicht bei gesunden jungen Menschen bei Dosen von 200 bis 400 mg / Tag Steady-State-Konzentrationen (von 60 bis 80 μmol / l) bei Dosen von 200 bis 400 mg / Tag. Menschen Die 100% ige Absorptionswirksamkeit wird beobachtet, wenn Vitamin C oral in Dosierungen von bis zu 200 mg gleichzeitig eingenommen wird. Nachdem der Ascorbinsäure-Spiegel im Plasma die Sättigung erreicht hat, wird zusätzliches Vitamin C hauptsächlich im Urin ausgeschieden. Es ist bemerkenswert, dass die intravenöse Verabreichung von Vitamin C die Absorptionskontrolle im Darm umgeht, sodass im Plasma sehr hohe Ascorbinsäurekonzentrationen erzielt werden können; Im Laufe der Zeit stellt die renale Ausscheidung den Vitamin-C-Ausgangswert wieder her.

Vitamin C gegen Erkältungen

Vitamin C spielt eine wichtige Rolle für das Immunsystem, das aktiviert wird, wenn der Körper mit Infektionen kollidiert. Die Studie zeigte, dass die prophylaktische Verwendung von Vitamin-C-Präparaten in einer Menge von ≥ 200 mg die Dauer von Erkältungsereignissen signifikant reduzierte: Bei Kindern nahm die Dauer der Erkältungssymptome um etwa 14% und bei Erwachsenen um 8% ab. Untersuchungen in der Gruppe der Marathonläufer, Skifahrer und Soldaten, die in der Arktis trainieren, zeigten, dass Vitamin-250-mg / Tag bis 1 g / Tag die Erkältungshäufigkeit um 50% reduzierten. Die meisten prophylaktischen Studien verwendeten eine Dosis von 1 g / Tag. Wenn die Behandlung mit dem Einsetzen der Symptome einsetzte, reduzierte die Zugabe von Vitamin C die Dauer oder den Schweregrad der Erkrankung selbst bei Dosen von 1 bis 4 g / Tag nicht [38].

Wie ist die Aufnahme von Vitamin C?

Da der menschliche Körper nicht in der Lage ist, Vitamin C zu synthetisieren, müssen wir es in unsere tägliche Ernährung einbeziehen. Diätetisches Vitamin C in der reduzierten Form von Ascorbinsäure wird durch das Darmgewebe, durch den Dünndarm, durch aktiven Transport und passive Diffusion mit den SVCT-Trägern 1 und 2 absorbiert.

Vitamin C muss vor der Resorption nicht verdaut werden. Idealerweise werden etwa 80-90% des verbrauchten Vitamin C aus dem Darm aufgenommen. Die Aufnahme von Vitamin C ist jedoch umgekehrt proportional zum Verbrauch; es neigt dazu, eine Wirksamkeit von 80-90% bei einer relativ geringen Vitaminzufuhr zu erreichen, aber diese Prozentsätze nehmen mit einer täglichen Aufnahme von mehr als 1 Gramm deutlich ab. Bei einer üblichen Nahrungsaufnahme von 30-180 mg / Tag liegt die Resorption normalerweise im Bereich von 70-90%, steigt jedoch bei sehr niedrigem Verbrauch (weniger als 20 mg) auf 98%. Wenn dagegen mehr als 1 g verbraucht werden, neigt die Absorption dazu, weniger als 50% zu betragen. Der ganze Prozess ist sehr schnell. Der Körper braucht das, was er braucht, in etwa zwei Stunden, und innerhalb von drei bis vier Stunden verlässt der ungenutzte Teil den Blutstrom. Bei Menschen, die Alkohol oder Zigaretten konsumieren, sowie bei Stress geht alles noch schneller. Viele andere Substanzen und Zustände können auch den Bedarf des Körpers an Vitamin C erhöhen: Fieber, Viruserkrankungen, Antibiotika, Cortison, Aspirin und andere Schmerzmittel, die Auswirkungen von Toxinen (z. B. Erdöl, Kohlenmonoxid) und Schwermetallen (z. B. Cadmium, Blei, Quecksilber).

In der Tat kann die Vitamin C-Konzentration der weißen Blutkörperchen 80% der Vitamin C-Konzentration im Plasma betragen. Der Körper hat jedoch eine begrenzte Fähigkeit, Vitamin C zu speichern. Die häufigsten Lagerorte sind die Nebennieren (ca. 30 mg), die Hypophyse, das Gehirn, die Augen, die Eierstöcke und die Hoden. Vitamin C ist auch in kleineren Mengen in Leber, Milz, Herz, Nieren, Lunge, Pankreas und Muskeln zu finden. Die Plasmakonzentrationen von Vitamin C nehmen mit steigendem Verbrauch zu, jedoch bis zu einer bestimmten Grenze. Jeder Verbrauch von 500 mg oder mehr wird normalerweise aus dem Körper ausgeschieden. Nicht verwendetes Vitamin C wird aus dem Körper ausgeschieden oder zunächst in Dehydroascorbinsäure umgewandelt. Diese Oxidation tritt hauptsächlich in der Leber sowie in den Nieren auf. Nicht verwendetes Vitamin C wird im Urin ausgeschieden [13].

Interaktion mit anderen Elementen

Vitamin C ist an anderen Antioxidantien, Vitamin E und Beta-Carotin in vielen Körperprozessen beteiligt. Ein hoher Vitamin-C-Spiegel erhöht die Menge anderer Antioxidantien im Blut, und die therapeutischen Wirkungen sind bei Verwendung ihrer Kombinationen ausgeprägter. Vitamin C verbessert die Stabilität und den Einsatz von Vitamin E. Es kann jedoch die Selenaufnahme beeinträchtigen. Daher sollte es zu verschiedenen Zeitpunkten eingenommen werden.

Vitamin C kann bei Rauchern vor den schädlichen Auswirkungen von Beta-Carotin-Ergänzungen schützen. Raucher neigen zu einem niedrigen Vitamin-C-Gehalt. Dies kann zu einer Anhäufung einer schädlichen Form von Beta-Carotin führen, dem sogenannten Carotin-Radikal, das gebildet wird, wenn Beta-Carotin Vitamin E regeneriert. Raucher nehmen auch Beta-Carotin-Ergänzungen Vitamin C sollte genommen werden.

Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen und macht es zu einer löslichen Form. Dies verringert die Fähigkeit von Nahrungsbestandteilen, wie Phytaten, unlösliche Komplexe mit Eisen zu bilden. Vitamin C reduziert die Aufnahme von Kupfer. Kalzium- und Mangansupplemente können die Ausscheidung von Vitamin C reduzieren, und Vitamin C-Supplementierungen können die Aufnahme von Mangan erhöhen. Vitamin C hilft auch, die Ausscheidung und den Mangel an Folsäure zu reduzieren, was zu einer erhöhten Freisetzung von Vitamin B6 führen kann. Vitamin C schützt vor den toxischen Wirkungen von Cadmium, Kupfer, Vanadium, Cobalt, Quecksilber und Selen [17].

Die Kombination von Produkten zur besseren Aufnahme von Vitamin C

Vitamin C hilft, die in der Leber enthaltene Drüse gut zu verdauen.

Das in der Petersilie enthaltene Eisen verbessert die Aufnahme von Vitamin C aus der Zitrone.

Der gleiche Effekt wird in Kombination beobachtet:

• Artischocke und Paprika:
• Spinat und Erdbeeren.

Vitamin C in Zitrone verstärkt die Wirkung von Kakhetinen in grünem Tee.

Vitamin C in Tomaten passt gut zu Ballaststoffen, gesunden Fetten, Proteinen und Zink in Kichererbsen.

Eine ähnliche Wirkung zeigt eine Kombination aus Broccoli (Vitamin C), Schweinefleisch und Shiitake-Pilzen (Zinkquellen) [15].

Der Unterschied zwischen natürlichem und synthetischem Vitamin C

In dem schnell wachsenden Markt für Nahrungsergänzungsmittel finden Sie Vitamin C in vielen Formen mit verschiedenen Aussagen zur Wirksamkeit oder zur Bioverfügbarkeit. Bioverfügbarkeit bezieht sich auf das Ausmaß, in dem ein Nährstoff (oder Wirkstoff) für das Gewebe verfügbar ist, für das es nach seiner Verabreichung bestimmt ist. Natürliche und synthetische L-Ascorbinsäure sind chemisch identisch und ihre biologische Aktivität unterscheidet sich nicht. Die Möglichkeit, dass die Bioverfügbarkeit von L-Ascorbinsäure aus natürlichen Quellen von der Biosynthese von synthetischer Ascorbinsäure abweichen kann, wurde untersucht, und es wurden keine klinisch signifikanten Unterschiede beobachtet. Es ist jedoch immer noch wünschenswert, das Vitamin im Körper aus natürlichen Quellen zu bekommen, und synthetische Ergänzungen sollten von einem Arzt verordnet werden. Nur ein Fachmann kann die erforderliche Vitaminmenge bestimmen, die der Körper benötigt. Durch die vollständige Ernährung mit Obst und Gemüse können wir unseren Körper problemlos mit ausreichend Vitamin C versorgen [18].

Die Verwendung von Vitamin C in der offiziellen Medizin

Vitamin C ist in der traditionellen Medizin unerlässlich. Ärzte verschreiben es in den folgenden Fällen:

• mit Skorbut: 100-250 mg ein- oder zweimal täglich über mehrere Tage;
• bei akuten Atemwegserkrankungen: 1000-3000 Milligramm pro Tag;
• Zur Vorbeugung von Nierenschäden bei diagnostischen Verfahren mit Kontrastmitteln: 3000 mg vor der Koronarangiographie, 2000 mg - abends am Tag des Eingriffs und 2000 mg nach 8 Stunden;
• Verhinderung des Verhärtungsprozesses von Blutgefäßen: Die schrittweise Freisetzung von Vitamin C wird in einer Menge von 250 mg zweimal täglich in Kombination mit 90 mg Vitamin E verordnet. Eine solche Behandlung dauert in der Regel etwa 72 Monate.
• Tyrosinämie bei Frühgeborenen: 100 mg;
• zur Verringerung der Proteinmenge im Urin von Patienten mit Typ-2-Diabetes: 1250 Milligramm Vitamin C in Kombination mit 680 Internationalen Einheiten Vitamin E täglich für einen Monat;
• Um komplexe Schmerzen bei Patienten mit einem Knochenbruch der Hand zu vermeiden: 0,5 Gramm Vitamin C für eineinhalb Monate [19].

Vitamin C-Ergänzungen können in verschiedenen Formen vorliegen:

• Ascorbinsäure ist im Wesentlichen der eigene Name für Vitamin C. Es ist die einfachste Form und meistens zum günstigsten Preis. Einige Leute weisen jedoch darauf hin, dass es nicht für das Verdauungssystem geeignet ist und sie entweder eine mildere Form oder eine Form bevorzugen, die innerhalb weniger Stunden im Darm freigesetzt wird und das Risiko von Verdauungsstörungen verringert.
• Vitamin C mit Bioflavonoiden - polyphenolische Verbindungen, die in Lebensmitteln mit hohem Vitamin-C-Gehalt enthalten sind. Sie verbessern die Resorption bei gleichzeitiger Anwendung.
• Mineralascorbate sind weniger saure Verbindungen, die für Menschen empfohlen werden, die an Magen-Darm-Problemen leiden. Die Mineralien, mit denen Vitamin C kombiniert wird, sind Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Molybdän, Chrom, Mangan. Solche Medikamente sind normalerweise teurer als Ascorbinsäure.
• Ester-C®. Diese Version von Vitamin C enthält hauptsächlich Calciumascorbat und Vitamin C-Metaboliten, die die Aufnahme von Vitamin C erhöhen. Ester C ist normalerweise teurer als Mineralascorbate.
• Ascorbylpalmitat ist ein fettlösliches Antioxidans, mit dem Moleküle besser in die Zellmembran aufgenommen werden können [20].

Vitamin C ist in Apotheken in Form von Schlucktabletten, Kautabletten, Tropfen zum Einnehmen, löslichem Mundpulver, Brausetabletten, Lyophilisat zur Herstellung der Injektionslösung (intravenös und intramuskulär), der fertigen Injektionslösung, zu finden. Kaubare Tabletten, Tropfen und Pulver werden oft mit einem fruchtigen Geschmack für einen angenehmeren Geschmack hergestellt. Dies erleichtert insbesondere die Vitaminaufnahme bei Kindern [21].

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die traditionelle Medizin betrachtet Vitamin C vor allem als Erkältungskrankheit. Es wird empfohlen, eine Lösung aus Grippe und ARVI zu nehmen, die aus 1,5 Liter gekochtem Wasser, 1 Esslöffel grobem Salz, Saft einer Zitrone und 1 Gramm Ascorbinsäure besteht (innerhalb von eineinhalb bis zwei Stunden trinken). Darüber hinaus bieten beliebte Rezepte die Verwendung von Tees mit Preiselbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren. Vitamin C wird zur Vorbeugung gegen Krebs empfohlen - zum Beispiel Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Dill und Petersilie. Eine der Quellen für Ascorbinsäure ist Oregano, das bei nervöser Erregung, Schlaflosigkeit und Infektionen als entzündungshemmendes und schmerzstillendes Mittel gezeigt wird [39-41].

Neueste Forschung zu Vitamin C

• Britische Wissenschaftler der University of Salford fanden heraus, dass die Kombination von Vitamin C (Ascorbinsäure) und dem Antibiotikum Doxycyclin bei der Bekämpfung von Krebsstammzellen im Labor wirksam ist. Professor Michael Lisanti erklärt: „Wir wissen, dass während der Chemotherapie eine Reihe von Krebszellen Resistenzen gegen das Medikament entwickeln, und es uns gelang zu verstehen, wie dies geschieht. Wir vermuteten, dass einige Zellen die Quelle ihrer Nahrung ändern könnten. Das heißt, wenn ein Nährstoff durch eine Chemotherapie unzugänglich wird, finden die Krebszellen eine andere Energiequelle. Eine neue Kombination von Vitamin C und Doxycyclin begrenzt diesen Prozess und lässt die Zellen "vor Hunger sterben". Da beide Substanzen selbst nicht toxisch sind, können sie die Anzahl der Nebenwirkungen im Vergleich zur herkömmlichen Chemotherapie drastisch reduzieren [22].
• Vitamin C hat sich bei der Bekämpfung von Vorhofflimmern nach einer Herzoperation als wirksam erwiesen. Laut Forschern der Universität von Helsinki ist die Zahl der postoperativen Fibrillationen bei Patienten, die Vitamin C eingenommen haben, um 44% zurückgegangen. Auch die Zeit, die nach der Operation im Krankenhaus verbracht wurde, wenn ein Vitamin eingenommen wurde, hat abgenommen. Es sei angemerkt, dass die Ergebnisse im Falle einer intravenösen Verabreichung des Arzneimittels in den Körper indikativ waren. Bei oraler Verabreichung war der Effekt signifikant geringer [23].
• Studien, die an Labormäusen und an Gewebekulturpräparaten durchgeführt wurden, zeigen, dass die Einnahme von Vitamin C zusammen mit Medikamenten gegen Tuberkulose die Dauer der Behandlung signifikant verkürzt. Die Ergebnisse des Experiments wurden im Journal der American Society for Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemotherapy" veröffentlicht. Die Wissenschaftler behandelten die Krankheit auf drei Arten: Anti-TB-Medikamente, nur Vitamin C und ihre Kombination. Vitamin C hatte keinen sichtbaren Effekt, aber in Kombination mit Medikamenten wie Isoniazid und Rifampicin verbesserte es den Zustand infizierter Gewebe signifikant. Die Sterilisation von Gewebekulturen erfolgte während eines Zeitraums von sieben Tagen [43].
• Jeder weiß, dass es bei Übergewicht und Fettleibigkeit dringend empfohlen wird, Sport zu treiben, doch leider befolgen mehr als die Hälfte der Menschen diesen Rat nicht. Eine auf der 14. Internationalen Endothelin-Konferenz vorgestellte Studie kann jedoch eine gute Nachricht für diejenigen sein, die keinen Sport treiben. Wie sich herausgestellt hat, kann die tägliche Einnahme von Vitamin C bei regelmäßiger Bewegung ähnliche Vorteile für das Herz-Kreislauf-System haben. Vitamin C kann die Aktivität des ET-1-Proteins verringern, was zur Vasokonstriktion beiträgt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Es wurde festgestellt, dass eine tägliche Einnahme von 500 Milligramm Vitamin C die Gefäßfunktion verbessert und die ET-1-Aktivität so stark verringert, wie dies bei einem täglichen Gang der Fall wäre [24].

Die Verwendung von Vitamin C in der Kosmetologie

Eine der Hauptwirkungen von Vitamin C, für die es in der Kosmetologie geschätzt wird, ist seine Fähigkeit, jugendliche Haut und ein straffes Aussehen zu erzielen. Ascorbinsäure hilft dabei, freie Radikale zu neutralisieren, die Hautalterung zu aktivieren, den Wasserhaushalt wiederherzustellen und feine Falten zu straffen. Wenn Sie die richtigen Komponenten für die Maske auswählen, kann Vitamin C als Kosmetik (und wie Naturprodukte und Dosierungsform) für jeden Hauttyp verwendet werden.

Zum Beispiel sind folgende Masken für fettige Haut geeignet:

• mit Ton und Kefir;
• mit Milch und Erdbeeren;
• mit Hüttenkäse, starkem schwarzen Tee, flüssigem Vitamin C und Sanddornöl.

Trockene Haut gewinnt nach Masken wieder an Ton:

• mit Eigelb, etwas Zucker, Kiwisaft und Sesamöl;
• mit Kiwi, Banane, Sauerrahm und rosa Ton;
• mit den Vitaminen E und C, Honig, Milchpulver und Orangensaft.

Wenn Sie Probleme mit dem Skin haben, können Sie die folgenden Rezepte ausprobieren:

• Maske mit Cranberry-Püree und Honig;
• mit Haferflocken, Honig, Vitamin C und Milch, leicht verdünnt mit Wasser.

Für das Verblassen der Haut sind solche Masken wirksam:

• eine Mischung aus Vitaminen C (als Pulver) und E (aus einer Ampulle);
• Brombeerpüree und Ascorbinsäurepulver.

Bei offenen Wunden auf der Haut, eitrigen Formationen mit Rosazea und Krampfadern sollten Sie vorsichtig sein. In diesem Fall ist es besser, auf solche Masken zu verzichten. Masken sollten auf saubere und gedämpfte Haut aufgetragen werden, die unmittelbar nach der Zubereitung verwendet wird (um die Zerstörung der Wirkstoffe zu vermeiden). Sie sollten eine Feuchtigkeitscreme auftragen und die Haut nach dem Auftragen von Masken mit Ascorbinsäure nicht der Sonne aussetzen.

Die Aufnahme von ausreichend Vitamin C wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus, verbessert die Durchblutung der Kopfhaut und die Haarfollikel. Durch das Essen von an Vitamin C reichen Nahrungsmitteln tragen wir außerdem dazu bei, die Gesundheit und das schöne Aussehen der Nagelplatten aufrechtzuerhalten und deren Ausdünnung und Delamination zu verhindern. Ein- bis zweimal pro Woche ist es sinnvoll, Bäder mit Zitronensaft zu machen, wodurch die Nägel gestärkt werden [26, 27].

Verwendung von Vitamin C in der Industrie

Die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften von Vitamin C bieten einen breiten Anwendungsbereich in der Industrie. Etwa ein Drittel der Gesamtproduktion wird für Vitaminpräparate in der pharmazeutischen Produktion verwendet. Der Rest wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff und Futtermittelzusatz verwendet, um die Qualität und Stabilität der Produkte zu verbessern. Für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff E-300 aus Glukose synthetisch hergestellt. Dies ergibt ein weißes oder hellgelbes Pulver, das keinen Geschmack hat und im Geschmack sauer ist, in Wasser und Alkohol löslich ist. Ascorbinsäure, die Lebensmitteln während der Verarbeitung oder vor dem Verpacken zugesetzt wird, schützt Farbe, Geschmack und Nährstoffgehalt. Bei der Herstellung von Fleisch kann beispielsweise Ascorbinsäure sowohl die Menge an zugesetztem Nitrit als auch den Gesamtnitritgehalt im Endprodukt reduzieren. Die Zugabe von Ascorbinsäure zu Weizenmehl auf der Produktionsebene verbessert die Backqualität. Darüber hinaus wird Ascorbinsäure verwendet, um die Transparenz von Wein und Bier zu erhöhen, Obst und Gemüse vor dem Verdunkeln zu schützen, sowie ein Antioxidans in Wasser und einen Schutz gegen Ranzigkeit in Fetten und Ölen.

In vielen Ländern, einschließlich europäischen, darf Ascorbinsäure nicht zur Herstellung von Frischfleisch verwendet werden. Aufgrund seiner farbstabilen Eigenschaften kann es dem Fleisch eine falsche Frische verleihen. Ascorbinsäure, ihre Salze und Ascorbinpalmitat sind sichere Zusatzstoffe und für die Lebensmittelproduktion zugelassen.

In der Fotoindustrie wird Ascorbinsäure in einigen Fällen für die Filmentwicklung verwendet [28,29].

Vitamin C in der Pflanzenproduktion

L-Ascorbinsäure (Vitamin C) ist für Pflanzen ebenso wichtig wie für Tiere. Ascorbinsäure wirkt als basischer Redoxpuffer und als zusätzlicher Faktor für die Enzyme, die an der Regulierung der Photosynthese, der Hormonbiosynthese und der Regeneration anderer Antioxidantien beteiligt sind. Ascorbinsäure reguliert die Zellteilung und das Pflanzenwachstum. Im Gegensatz zu dem einzigen Weg, der für die Biosynthese von Ascorbinsäure bei Tieren verantwortlich ist, verwenden Pflanzen verschiedene Wege, um Ascorbinsäure zu synthetisieren. In Anbetracht der Bedeutung von Ascorbinsäure für die menschliche Ernährung wurden verschiedene Technologien entwickelt, um den Ascorbinsäuregehalt in Pflanzen durch Manipulation der Biosynthesewege zu erhöhen.

Vitamin C in pflanzlichen Chloroplasten trägt bekanntermaßen dazu bei, die Wachstumsreduktion von Pflanzen zu verhindern, wenn sie übermäßig viel Licht ausgesetzt wird. Pflanzen erhalten Vitamin C für ihre eigene Gesundheit. Durch Mitochondrien dringt Vitamin C als Reaktion auf Stress in andere Zellorgane wie Chloroplasten ein, wo es als Antioxidans und Coenzym bei Stoffwechselreaktionen zum Schutz der Pflanze benötigt wird [30,31].

Vitamin C in der Tierhaltung

Vitamin C ist für alle Tiere unerlässlich. Einige von ihnen, darunter Menschen, humanoide Primaten und Meerschweinchen, beziehen das Vitamin von außen. Viele andere Säugetiere wie Wiederkäuer, Schweine, Pferde, Hunde und Katzen können Ascorbinsäure aus Glukose in der Leber synthetisieren. Darüber hinaus können viele Vögel Vitamin C in der Leber oder in den Nieren synthetisieren. Daher wurde die Notwendigkeit seiner Verwendung bei Tieren, die Ascorbinsäure unabhängig synthetisieren können, nicht bestätigt. Bei Kälbern und Kühen wurden jedoch Skorbut beobachtet, ein typisches Zeichen für Vitamin-C-Mangel. Außerdem können Wiederkäuer in Fällen, in denen die Synthese von Ascorbinsäure beeinträchtigt ist, anfälliger für einen Vitaminmangel als andere Haustiere sein, da Vitamin C im Pansen leicht zerstört wird. Ascorbinsäure ist in allen Geweben weit verbreitet, wie bei Tieren, die Vitamin C synthetisieren können, und ist auf eine ausreichende Vitaminmenge angewiesen. Bei Versuchstieren ist die maximale Vitamin-C-Konzentration in der Hypophyse und den Nebennieren zu finden, auch in Leber, Milz, Gehirn und Pankreas sind hohe Konzentrationen zu finden. Vitamin C neigt auch dazu, um heilende Wunden zu lokalisieren. Sein Gehalt im Gewebe nimmt bei allen Stressformen ab. Stress regt die Vitaminbiosynthese der Tiere an, die es produzieren können [32, 33].

Interessante Fakten

• Die ethnische Gruppe der Inuit konsumiert sehr wenig frisches Obst und Gemüse, aber sie leiden nicht unter Skorbut. Dies liegt daran, dass die traditionellen Meeresfrüchte, die sie essen, wie Robbenfleisch und arktische Schmerle (Fische aus der Lachsfamilie), Vitamin C enthalten.
• Der Hauptrohstoff für die Produktion von Vitamin C ist Mais oder Weizen. Es wird von Stärke zu Stärke in Glukose von spezialisierten Unternehmen und dann zu Sorbit synthetisiert. Das reine Endprodukt wird nach einer Reihe von biotechnischen, chemischen Aufbereitungs- und Reinigungsprozessen aus Sorbit hergestellt.
• Als Albert Szent-György der erste war, der Vitamin C isolierte, nannte er ihn anfangs "Zucker" oder "Ich weiß nicht, was" Zucker. Vitamin bekam später den Namen Ascorbinsäure.
• Chemisch gesehen ist der einzige Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Zitronensäure ein zusätzliches Sauerstoffatom in Zitronensäure.
• Zitronensäure wird hauptsächlich für würzige Zitrusaromen in Erfrischungsgetränken verwendet (50% der Weltproduktion) [34-37].

Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen

Vitamin C wird durch Hitze leicht zerstört. Und da es wasserlöslich ist, löst sich dieses Vitamin in den zum Kochen verwendeten Flüssigkeiten auf. Um die volle Menge an Vitamin C aus Produkten zu erhalten, wird empfohlen, sie roh (z. B. Grapefruit, Zitrone, Mango, Orange, Spinat, Kohl, Erdbeere) oder nach einer minimalen Wärmebehandlung (Broccoli) zu verwenden.

Die ersten Symptome eines Vitamin-C-Mangels im Körper sind Schwäche und Müdigkeit, Schmerzen in den Muskeln und Gelenken, das schnelle Auftreten von Prellungen, ein Hautausschlag in Form rot-blauer Flecken. Zu den Symptomen zählen auch trockene Haut, Schwellungen und Verfärbungen des Zahnfleisches, Blutungen, lange Wundheilung, häufige Erkältungen, Zahnverlust und Gewichtsverlust [42].

Aktuelle Empfehlungen sind, dass Dosen von Vitamin C über 2 g pro Tag vermieden werden sollten, um Nebenwirkungen (Völlegefühl und osmotische Durchfälle) zu vermeiden. Obwohl angenommen wird, dass die übermäßige Verwendung von Ascorbinsäure zu einer Reihe von Problemen führen kann (z. B. Geburtsfehler, Krebs, Atherosklerose, erhöhter oxidativer Stress, Nierensteine), ist keine dieser nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit bestätigt, und es gibt keine zuverlässigen Wirkungen wissenschaftlicher Nachweis, dass große Mengen an Vitamin C (bis zu 10 g / Tag bei Erwachsenen) giftig oder gesundheitsschädlich sind. Gastrointestinale Nebenwirkungen sind normalerweise nicht schwerwiegend und hören normalerweise auf, wenn hohe Vitamin-C-Dosen reduziert werden.Die häufigsten Symptome von übermäßigem Vitamin C sind Durchfall, Übelkeit, Bauchschmerzen und andere gastrointestinale Probleme.

Einige Arzneimittel können den Vitamin-C-Spiegel im Körper senken: orale Kontrazeptiva, hohe Dosen von Aspirin. Die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C, E, Beta-Carotin und dem Dorf kann zu einer Abnahme der Wirksamkeit von Arzneimitteln führen, die Cholesterin und Niacin senken. Vitamin C interagiert auch mit Aluminium, das in den meisten Antazida enthalten ist. Daher sollte zwischen den Einnahmen eine Pause eingehalten werden. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Ascorbinsäure die Wirksamkeit bestimmter Medikamente gegen Krebs und AIDS verringern kann.

Wir haben die wichtigsten Punkte zu Vitamin C in dieser Abbildung zusammengetragen und würden uns freuen, wenn Sie ein Bild in einem sozialen Netzwerk oder Blog mit einem Link zu dieser Seite teilen:

1. Vitamin C. Fact Sheet für Gesundheitsberufe, Quelle
2. Vitamin C Vorteile, Quelle
3. Geschichte des Vitamin C, Quelle
4. Geschichte von Vitamin C, Quelle
5. US-Landwirtschaftsministerium, Quelle
6. 12 Lebensmittel mit mehr Vitamin C als Orangen, Quelle
7. Top 10 Lebensmittel Höchste Vitamin C-Quelle
8. Top 39 Vitamin C-Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung einbeziehen sollten, Quelle
9. Chemische und physikalische Eigenschaften von Ascorbinsäure, Quelle
10. Physikalische und chemische Eigenschaften, Quelle
11. L-ASCORBIC ACID, Quelle
12. Wasserlösliche Vitamine: B-Komplex und Vitamin, Quelle
13. Aufnahme und Verdauung von Vitamin C, Quelle
14. ALLES ÜBER VITAMIN C, Quelle
15. 20 Food Combos, die Erkältungen verhindern, Quelle
16. Vitamin C in der Gesundheitsförderung, Quelle
17. Vitamin C-Wechselwirkungen mit anderen Nährstoffen, Quelle
18. Die Bioverfügbarkeit verschiedener Formen von Vitamin C (Ascorbinsäure), Quelle
19. VITAMIN C ASCORBINSÄURE DOSIEREN, Quelle
20. Verwirrt über die verschiedenen Arten von Vitamin C? die Quelle
21. Vitamin C, Quelle
22. Vitamin C und Antibiotika: Ein neuer Doppelsitz für das Ausschalten von Krebsstammzellen
23. Vitamin C kann das Risiko für Vorhofflimmern nach einer Herzoperation senken, Quelle
24. Vitamin C: Der Übungsersatz? die Quelle
25. Selbstgemachte Vitamin C-Gesichtsmasken: Rezepte mit "Ascorbic" aus Ampullen, Pulver und Früchten, Quelle
26. 6 nützlichste Vitamine für Nägel, Quelle
27. VITAMINE FÜR NÄGEL, Quelle
28. Lebensmitteltechnologische Verwendungen und Anwendungen, Quelle
29. Nahrungsergänzungsmittel Ascorbinsäure, L- (E-300), Quelle
30. L-Ascorbinsäure: Ein multifunktionales Molekül, das das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen unterstützt
31. Wie Vitamin C Pflanzen hilft, die Sonne zu schlagen, Quelle
32. Vitamin C. Eigenschaften und Stoffwechsel, Quelle
33. Vitamin-C-Ernährung bei Rindern, Quelle
34. Interessante Fakten über Vitamin C, Quelle
35. Industrielle Produktion von Vitamin C, Quelle
36. 10 interessante Fakten über Vitamin C, Quelle
37. Zwölf kurze Fakten zu Zitronensäure, Ascorbinsäure und Vitamin C, Quelle
38. Verringerung des Krankheitsrisikos, Quelle
39. Grippe und Erkältung, Quelle
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Bring die verlorene Gesundheit zurück. Naturheilkunde. Rezepte, Techniken und Tipps der traditionellen Medizin.
41. Goldenes Buch: Rezepte traditioneller Heiler.
42. Vitamin C-Mangel, Quelle
43. Tuberkulose-Medikamente funktionieren besser mit Vitamin C, Quelle

Es ist verboten, Materialien ohne unsere vorherige schriftliche Zustimmung zu verwenden.

Die Verwaltung ist nicht verantwortlich für den Versuch, ein Rezept, einen Rat oder eine Diät anzuwenden, und garantiert nicht, dass diese Informationen Ihnen persönlich helfen oder schaden. Seien Sie umsichtig und konsultieren Sie immer den entsprechenden Arzt!