Welche Lebensmittel enthalten Fruktose: Inhaltsverzeichnis

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In jedem Lexikon finden Sie eine Beschreibung von Fruktose, die besagt, dass es sich bei diesem Produkt um ein Monosaccharid oder um eine organische Verbindung handelt. Es gehört zu der Kategorie der Kohlenhydrate, die in jedem lebenden Organismus vorhanden sind. Welche Lebensmittel enthalten also Fruchtzucker oder Fruktose?

Freie Kohlenhydrate werden in Beeren und süßen Früchten gefunden. Daher wird Fruktose auch Fruchtzucker genannt, eine süße Substanz, die in Früchten vorkommt, deren Hauptquelle.

Diese Zuckerart ist die süßeste Substanz. Ihr Kaloriengehalt beträgt 380 kcal pro 100 g Produkt. Welche Lebensmittel enthalten also Fruktose? Die größte Menge an Fruchtzucker findet sich in Lebensmitteln wie:

• Trauben - 6,53;
• Kartoffel - 0,5;
• Honig - 40,50;
• Erdbeeren - 2,13;
• Apfel - 5,93;
• Orangen - 2,56;
• Bananen - 5,85;
• Wassermelone - 3,0;
• Birne - 5,60;
• Blaubeeren - 3,28;
• Kirsche - 5,35.

Beachten Sie! Die Tabelle gibt den Fructosegehalt mit der Zuckermenge pro 100 g Produkt an.

Es ist zu beachten, dass diese Art von Kohlenhydraten sechs Monate lang ihre wertvollen Eigenschaften behalten kann.

Wie wird Fruktose vom menschlichen Körper aufgenommen?

Es ist erwähnenswert, dass dieses Monosaccharid für den beabsichtigten Zweck nur von Spermatozoen und der Leber verwendet werden kann. Daher wird der Fruchtzucker auf besondere Weise aufgenommen.

Bei der Einnahme wird die Fructose passiv aufgenommen, die größere Menge wird von den Leberzellen aufgenommen. In diesem Körper findet der Prozess der Umwandlung in freie Fettsäuren statt. Dadurch wird die anschließende Aufnahme von in den Körper gelangenden Fetten blockiert, weshalb sie verzögert werden.

Der glykämische Index von Zucker, der in Lebensmitteln wie Früchten im Vergleich zu Glukose oder einfachem Zucker enthalten ist, ist ziemlich niedrig. Das heißt, er absorbierte Insulin fast nicht, aber es wird die Ursache für seine plötzliche Freisetzung.

Darüber hinaus kann nur eine minimale Menge an Fructose die erforderliche Menge an Glukose ersetzen, deren Gehalt der menschliche Körper als Sättigungssignal wahrnimmt. Daher kann nur die Verwendung einer großen Menge an Fruktose den Körper sättigen.

Dies führt dazu, dass Fruktose auf irgendeine Weise in die Körperzellen eindringt, um Glukose und Fett zu ersetzen.

Daher reicht Glukose oft nicht aus, um die Energiereserven wieder aufzufüllen, und die Fette werden nicht gespalten und debugiert.

Wie ist Fruchtzucker gut für den Körper?

Fruchtzucker ist einfach unverzichtbar, wenn Sie die Energiereserven schnell auffüllen müssen. Darüber hinaus steigt der Zuckerspiegel beim Konsum nicht dramatisch an.

Im Gegenteil, die Konzentration der Harnsäure steigt an, so dass der Körper mit zusätzlichen Antioxidantien gesättigt ist.

Beachten Sie! Im Vergleich zu einfachem Zucker ist nach der Einnahme von Fruktose die Wahrscheinlichkeit, dass sich Karies im Mund entwickelt, erheblich verringert.

Welcher Fruchtzucker ist für den Körper schädlich?

Trotz des natürlichen Ursprungs und der fast hundertprozentigen Verdaulichkeit von Fruktose und vor allem ihres Überschusses kann dies für den menschlichen Körper gefährlich sein. Das liegt vor allem an den Besonderheiten der Assimilation.

Die systematische Verwendung von Fruchtzucker trägt zur Fettleibigkeit bei, da er andere Arten von Fetten ersetzt, weshalb sich diese im Körper ansammeln. Darüber hinaus dämpft Fruktose das Sättigungsgefühl, wodurch eine Person überträgt, was sich ebenfalls negativ auf die Gesundheit auswirkt.

Als Ergebnis stellt sich heraus, dass dieses Kohlenhydrat ein natürliches Nahrungsmittel ist, das aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften den Verbrauch von Zucker halbieren kann. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit von zusätzlichen Pfund an der Taille und verringert das Risiko eines Fortschreitens von Diabetes erheblich, während der Körper mit der erforderlichen Energie gesättigt wird.

Anstelle solcher Vorteile bei der Verwendung von Fruchtzucker täuscht eine Person jedoch bis zu einem gewissen Grad ihren eigenen Körper.

Und mit der Zeit beginnt sein Körper die Besonderheiten der Assimilation dieser Zuckerart zu verstehen, wodurch verschiedene Krankheiten entstehen.

Aber nicht alles ist so einfach, die Hauptgründe hängen nicht ausschließlich mit der Verwendung von Fruktose zusammen. Nahrungsmittel, oder besser Beeren und Früchte, die freien Fruchtzucker enthalten, sind mit diesem untrennbar verbunden. Dieses Bündel besteht aus Pflanzenfasern, die als Ballastelemente zwischen dem menschlichen Körper und dem Zucker dienen.

Und obwohl diese Substanzen nicht vom Darm aufgenommen werden, regulieren sie den Prozess der Fructose-Resorption. Das heißt, Pflanzenfasern sind Elemente, die den Körper vor zu viel Fruchtzucker schützen, so dass der Körper nicht geschädigt wird.

Welche Wirkung hat das Fruchtkohlenhydrat tatsächlich auf den Körper und in welchen Mengen kann es konsumiert werden?

Mit der bekannten Behauptung, dass Fructose nützlich und absolut harmlos ist, begann man sie in unermesslichen Mengen zu verwenden und sie durch alle Süßungsmittel zu ersetzen.

Aber viele Menschen vergessen, dass reiner Fruchtzucker ein bestimmtes Produkt ist. Daher ist die Verwendung dieses Monosaccharids nur in Kombination mit Ballastkomponenten und in Maßen sinnvoll.

Im Falle eines Missbrauchs von Fruktose sind die folgenden Mängel:

• Fruktose sowie Alkohol, wenn er in die Leber gelangt, überlasten den Körper und beeinträchtigen dadurch seine Leistungsfähigkeit.
• hilft, die Konzentration an viszeralem (innerem) Fett zu erhöhen;
• die Empfindlichkeit peripherer Systeme gegenüber dem Insulin- und Kohlenhydratstoffwechsel ist beeinträchtigt;
• erhöht die Wahrscheinlichkeit des Fortschreitens kardiovaskulärer Pathologien aufgrund des Ersatzes von Glukose durch Fruktose.

Diese negativen Faktoren können zu Komplikationen führen, nur weil das Produkt falsch angewendet wird. Aus dem Vorstehenden kann geschlossen werden, dass Fruchtzucker für den Menschen sehr vorteilhaft ist.

Es ist jedoch nur dann wertvoll, wenn es in seiner freien Form konsumiert wird, dh wenn es in Beeren und Früchten enthalten ist, jedoch nicht als Zuckerersatz, sondern als Lebensmittelzusatzstoff.

Wenn Sie etwas Süßes essen möchten, ist es aus diesen Gründen besser, Süßwarenprodukte zu ersetzen: Kuchen, Kuchen, Waffeln, die durch frisches Obst ersetzt werden, da nur ihre Zusammensetzung die „richtige“ Fruktose enthält.

Welche Lebensmittel enthalten Fruktose?

Fruktose ist eine Art natürlicher Zucker, der zu Monosacchariden gehört. Dies bedeutet, dass die Substanz von einem Zuckermolekül gebildet wird, dh der Süßstoff hat die einfachste Form. Ein bestimmter Gehalt an Fruktose ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, und er ist etwa eineinhalb Mal süßer als Zucker und dreimal so viel wie Glukose.

Glukose und Fruktose unterscheiden sich im glykämischen Index, dh der letztere wird vom Körper viel langsamer aufgenommen. Aufgrund dieser Eigenschaft wird Fruktose manchmal von Diabetikern als Zuckerersatz verwendet.

Sind Produkte mit Fruktose schädlich?

Lebensmittelprodukte, der Gehalt an Fruktose, haben einen niedrigeren glykämischen Index, so dass sie bei Diabetikern keinen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Trotzdem können Fruktose-reiche Lebensmittel etwas ungesund sein. In Bezug auf den Kaloriengehalt ähneln sie zuckerhaltigen Lebensmitteln, obwohl sie oft als Diät betrachtet werden.

Fruktose ist natürlich vorkommend und industriell. Letzteres ist ein Pulver mit einem süßen Geschmack, der ausgeprägter ist als der von Zucker. Fruktose in Lebensmitteln wird nicht wie Glukose in das Blut aufgenommen, sondern geht zuerst in die Leber über und wird in Glykogen oder Fett umgewandelt (dies hängt davon ab, wie viel Fruchtzucker aufgenommen wird).

Natürlicher Fruchtzucker macht die Frucht süß. Diabetikern und Menschen mit Fettleibigkeit wird empfohlen, den Konsum von Nahrungsmitteln mit hohem Fructoseanteil und einfach süßen Speisen zu begrenzen. Aufgrund des niedrigeren glykämischen Index ist Fruchtzucker weniger schädlich, aber Sie können ihn ohnehin nicht in ungeheuren Mengen verwenden.

Die Vorteile von Produkten mit Fruktose

Wie bereits erwähnt, ist Fruktose in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken enthalten. Sie sind gesünder als Lebensmittel, deren Süße den üblichen Zucker ergibt:

• weniger schädlich für die Zähne;
• Fruchtzucker ist süßer als üblich und reduziert daher den Kaloriengehalt der Produkte.
• Fruktose wird ohne Insulin aufgenommen;
• verursacht keine Blutzuckersprünge;
• liefert Gehirn- und Muskelenergie für einen längeren Zeitraum.

Um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen, müssen Lebensmittel und Getränke mit Fruchtzucker richtig verwendet werden:

• Missbrauchen Sie nicht und berücksichtigen Sie immer den Energiewert der Produkte. Nehmen Sie nicht mehr als die maximal zulässige Tagesdosis Fruktose ein
• Natürliche Fruktose in Früchten, Gemüse oder Honig stärkt das Immunsystem und gibt Tonus.
• Denken Sie daran, dass Lebensmittel mit Fruktose keine Diät sind, wie viele meinen.

Welche Lebensmittel enthalten Fruktose?

Fruchtzucker wird in natürlichen Lebensmitteln (Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Honig) gefunden und wird auch von Herstellern von Nahrungsmitteln verwendet, wie:

• Süßwaren (sie werden oft Diät genannt, dies ist jedoch nicht ganz so);
• Süßigkeiten für Diabetiker;
• Gebäck und Desserts;
• süße Getränke, Soda, Säfte.

Fruchtzucker in Früchten

Obst und Beeren enthalten viele Vitamine und kein Fett, aber sie haben oft einen süßen Geschmack. Es wird durch Fruchtzucker bereitgestellt, dessen größte Menge in Trauben, Pfirsichen, Bananen, Datteln, Erdbeeren, Birnen, Äpfeln, Melonen und Erdbeeren enthalten ist.

Seltsamerweise ist Fruchtzucker auch in Gemüse vorhanden, das keinen ausgeprägten süßen Geschmack hat. Die Liste solcher Gemüse, die Verwendung wird empfohlen, um Diabetiker zu begrenzen, fallen: Kartoffeln, Brokkoli, Spargel, Paprika, Zwiebeln, Karotten. Fruktose ist auch in Hülsenfrüchten enthalten, darunter Bohnen und Linsen.

Inhaltsverzeichnis von Fruktose in Produkten

Wir möchten Sie auf einen kleinen Tisch aufmerksam machen, in dem der Anteil an Fruchtzucker in Obst und Gemüse deutlich sichtbar ist:

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Fruktose fördert die Fettablagerung!

Beginnen wir mit einem einfachen Überblick darüber, wie Kohlenhydrate in unserem Körper verarbeitet werden. Zuerst isst oder trinkst du etwas, das reich an Kohlenhydraten ist. Dies könnte etwas sein, das komplexe Kohlenhydrate wie Haferflocken, Bohnen oder sogar Gemüse mit hohem Ballaststoffgehalt wie Broccoli enthält. Die meisten der in diesen Quellen enthaltenen Kohlenhydrate werden im Darm abgebaut und in Form von einfachem Glucosezucker aufgenommen.

Tafelzucker, Sirupe und einige Naturprodukte enthalten "einfache" Kohlenhydrate, also verschiedene Arten von Zucker. Zum Beispiel enthält Milch Laktosezucker, der im Körper durch Glukose und Galaktose in Zucker zerlegt wird. Tafelzucker, Saccharose, wird im Körper in einem Verhältnis von 50: 50 in Glukose und Fruktose gespalten. Nahrungsmittel wie Obst und Getreidesirup (konzentrierter Saft aus Getreide) mit einem hohen Fruktosegehalt liefern auch Glukose und Fruktose, es gibt jedoch etwas mehr Fruktose (etwa 55/45, Plus oder Minus). In den Medien wurden Getreidesirupe mit hohem Fructosegehalt (HFS) besonders stark gebrandet. SHFS und Tafelzucker (Saccharose oder Rohrzucker) haben jedoch in der Regel die gleiche Zusammensetzung von Zuckern mit den gleichen Stoffwechselwirkungen auf den Körper.

Nachdem Sie Kohlenhydrate gegessen haben, werden sie in Form von einfachen Zuckern aufgenommen und zuerst in die Leber geschickt. Um Glukose zu verarbeiten, verfügt die Leber über ein geordnetes und kontrollierbares System und wird Glukose auf unterschiedliche Weise verarbeiten, je nach den aktuellen Bedürfnissen des Körpers. Beispielsweise kann sich Ihre Leber nach intensiver Bewegung im Fitnessstudio dafür entscheiden, Glukose zu verwenden, um die verbrauchten Kohlenhydratspeicher (Glykogen) in den Muskeln zu ersetzen. Wenn Ihre Leber eine große Menge an Verarbeitungen vornimmt und Energie für sich selbst benötigt, kann Glukose verwendet werden, um mehr Energiemoleküle (ATP) zu produzieren. Wenn Sie nicht innerhalb von 12 Stunden gegessen haben, kann Ihre Leber Glukose verwenden, um Leberglykogen zu produzieren oder die Glukosekonzentration im Blut zu erhöhen. Wenn Sie dagegen sesshaft waren und den ganzen Tag über etwas zu essen hatten, wandelt die Leber Glukose in Fett für eine langfristige Lagerung um.

Fruktose geht auch direkt in die Leber, aber wenn sie dort ankommt, treten mehr chaotische Prozesse auf. Da die Leber eine andere Struktur hat, ist es für die Leber am einfachsten, Fruktose in Fett umzuwandeln, insbesondere wenn sie reichlich vorhanden ist. Wissenschaftler haben lange davon ausgegangen, dass die Leber tatsächlich auf diese Weise funktioniert, aber bis vor kurzem wurde zu wenig in diese Richtung geforscht.

Neue Fructose-Studien

Dr. Elizabeth Parker und ihre Kollegen vom Southwestern Medical Center in Utah führten eine Studie durch, bei der 6 Personen (4 Männer und 2 Frauen) drei verschiedene Experimente durchliefen. Sobald die Teilnehmer am Morgen auf leeren Magen eine Lösung mit 100% Glukose (95 g Kohlenhydrate mit 450 Kalorien) tranken. Zu einem anderen Zeitpunkt wurden ihnen 50% Glukose und 50% Fruktose angeboten (dies ist einem Getränk mit SHFS sehr ähnlich). Zum dritten Mal wurde ihnen eine Mischung aus 25% Glucose und 75% Fructose angeboten. Bei jedem Test, vier Stunden nach dem "Frühstück" des süßen Getränks, wurde den Teilnehmern das gleiche Frühstück angeboten.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass im Falle von 50/50 (Fructose / Glucose) und im Falle von 75/25 die Einnahme des Getränks sofort zu einer signifikant höheren Fettproduktion im Körper führte als bei der alleinigen Einnahme von Glucoselösung. Getränke mit hohem Fruchtzuckeranteil trugen auch zu einer stärkeren Fettansammlung nach dem Frühstück bei. Obwohl alle Getränke die gleiche Menge an Kalorien enthielten, ist es klar, dass Fruktose im Körper mehr Fett erzeugt!

In einer anderen Studie wurde postmenopausalen Frauen, die übergewichtig waren, eine Diät angeboten, um ihr Körpergewicht aufrechtzuerhalten. Dann wurde ihnen eine andere Diät angeboten, wobei die Kalorienmenge die gleiche war, aber 25% der Kalorien stammten aus Getränken mit hohem Fructosegehalt. Nachdem diese Getränke in die Diät aufgenommen wurden, erhöhte sich die Fettmenge, die 14 Stunden nach dem Essen im Körper zirkuliert, um 141%.

Eine im Juni 2009 veröffentlichte, von Schaefer und Kollegen gesponserte Rezension bestätigt überzeugend die Ansicht, dass der langfristige Konsum von Fruktose in einer Menge von 20 bis 30% aller Kalorien pro Tag den LDL-Cholesterinspiegel und Nachmittagstriglyceride erhöht wenn auf nüchternen Magen und nach den Mahlzeiten eingenommen. Diese Auswirkungen machen sich vor allem bei Menschen bemerkbar, die bereits ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten oder Diabetes haben. Bei einer Diät mit 2000 Kalorien muss eine Person etwa 100 g Fruktose zu sich nehmen, um in diese Kategorie zu fallen.

Die Forschung bestätigt somit, dass eine übermäßige Begeisterung für Produkte mit Fruktose eine verbesserte Fettsynthese im Körper hervorruft. Es gibt keinen Grund, Fruchtzucker zu bevorzugen.

Lebensmittel mit hohem Fruchtzuckergehalt

Diejenigen, die bereits mit dem Schaden von Fructose vertraut sind, verzichten auf industriell gefertigte Lebensmittel.

Was ist Fruktose?

Fruktose ist in vielen natürlichen und nicht natürlichen Produkten enthalten. Diejenigen, die bereits mit dem Schaden von Fructose vertraut sind, verzichten auf industriell gefertigte Lebensmittel. Oft werden große Mengen Fruktose hinzugefügt. Die Verwendung derartiger künstlicher Produkte schadet der Gesundheit weit mehr als die Verwendung von natürlichem Stoff, wobei Fructose in natürlichen Kombinationen mit Ballaststoffen, Flavonoiden und vielen anderen untersuchten und noch nicht untersuchten Substanzen vorkommt. Aber Fruktose bleibt in Naturprodukten Fruktose, so dass auch frische Früchte und Beeren schädlich sein können, wenn zu viele davon vorhanden sind.

Zu den nicht natürlichen Nahrungsmitteln mit hohem Fruchtzuckergehalt gehören regelmäßiger Zucker und Maissirup.

Heutzutage werden Hunderte von anderen hergestellten Produkten mit Zucker und Sirup versetzt: verschiedene Soßen, Gelees und Marmeladen, Süssgetränke, Ketchup, Suppen, Tiefkühlkost, Brot, Kuchen usw. Fast alles, was in Kartons, Verpackungen, Flaschen und Dosen verkauft wird, enthält entweder Zucker oder Sirup.

Wenn es notwendig ist, den Fruktosegehalt in der Diät zu reduzieren, müssen wir daher zunächst die von der Industrie produzierten Produkte aufgeben. Oder Sie müssen zumindest die Etiketten lesen, die die Zucker- oder Sirupmenge angeben. Je näher der Zucker oder Sirup an der Spitze der Zutatenliste steht, desto mehr Fructose enthält das Produkt. Ich weiß aus eigener Erfahrung, dass es viel einfacher und sinnvoller ist, auf künstliche Produkte zu verzichten, als Informationen auf Etiketten zu studieren.

Natürliche Produkte, die Fruktose enthalten, sind hauptsächlich Früchte, Fruchtsäfte, Beeren und Gemüse. Und Honig (enthält etwa 38% Fruktose und 31% Glukose). Es gibt Tabellen, die die Fruktosemenge in Gemüse und Obst angeben, aber es reicht schon aus, um herauszufinden, welche Produkte mehr Fruktose enthalten.

Eine Auswahl basiert auf der Produktmenge, die 200 kcal-Portionen entspricht.

Früchte an der Spitze der Liste enthalten die meisten Fruchtzucker:

• Äpfel (ohne Haut)
• Trauben
• Termine
• Äpfel (mit Haut)
• Apfelsaft, Traube, Birne
• Wassermelone
• Birnen
• Rosinen
• getrocknete Feigen
• Blaubeeren
• süße Kirsche
• Melonen
• Persimone
• Erdbeere
• Kiwi
• Pflaumen
• Johannisbeere
• Bananen
• getrocknete Aprikosen
• Orangen
• Ananas
• Grapefruit
• Pfirsiche
• Mandarinen
• Nektarinen
• frische Aprikosen
• Preiselbeeren
• Avocado

Gemüse ganz oben auf der Liste enthält die meisten Fruchtzucker:

Fruktose

Sommer Es ist sonnig, wenn solche duftenden und duftenden Früchte und Beeren reifen, Bienen schwärmen und Nektar und Pollen sammeln. Honig, Äpfel, Trauben, Blütenpollen und einige Wurzelgemüse enthalten neben zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen einen so wichtigen Nährstoffbestandteil wie Fruktose.

Fruktose-reiche Lebensmittel:

Die geschätzte Menge pro 100 g Produkt ist angegeben.

Allgemeine Merkmale von Fruktose

Fruchtzucker oder Fruchtzucker wird am häufigsten in süßen Pflanzen und Lebensmitteln gefunden. Aus chemischer Sicht ist Fructose ein Monosaccharid, das Teil von Saccharose ist. Fruktose ist 1,5 mal süßer als Zucker und 3 mal süßer als Glukose! Es gehört zu der Gruppe der leicht verdaulichen Kohlenhydrate, obwohl sein glykämischer Index (die Resorptionsrate des Körpers) deutlich niedriger ist als der von Glukose.

Künstlich wird Fruktose aus Zuckerrüben und Mais hergestellt.

Die Produktion ist in den USA und in China am stärksten entwickelt. Es wird als Zuckerersatz in Produkten für Patienten mit Diabetes verwendet. Gesunde Menschen verwenden es nicht in konzentrierter Form, da Fruktose eine Reihe von Merkmalen aufweist, die bei Ernährungswissenschaftlern Alarmbereitschaft verursachen.

Derzeit werden Studien durchgeführt, um deren Eigenschaften zu untersuchen und seine Fähigkeit zu testen, die Anzahl der Fettzellen im Körper zu erhöhen.

Täglicher Bedarf an Fruktose

In dieser Hinsicht sind die Ärzte nicht einig. Angerufene Nummern von 30 bis 50 Gramm pro Tag. Darüber hinaus werden Diabetikern in der Regel 50 Gramm pro Tag verschrieben, denen empfohlen wird, den Zucker von seiner Verwendung zu begrenzen oder vollständig zu entfernen.

Der Bedarf an Fruktose steigt:

Aktive geistige und körperliche Aktivität, die mit einem hohen Energieverbrauch verbunden ist, erfordert Energiezufuhr. Und die in Honig und Kräuterprodukten enthaltene Fruktose kann die Ermüdung lindern und dem Körper neue Kraft und Energie verleihen.

Der Bedarf an Fruktose ist reduziert:

• Übergewicht ist eine absolute Kontraindikation für die Leidenschaft für süße Speisen.
• Freizeit- und energiesparende (kostengünstige) Aktivitäten;
• Abend- und Nachtzeit.

Fruchtbare Verdaulichkeit

Fruktose wird vom Körper über Leberzellen aufgenommen und in Fettsäuren umgewandelt. Im Gegensatz zu Saccharose und Glukose wird Fruktose vom Körper ohne Insulin aufgenommen, daher wird es von Diabetikern verwendet und als Bestandteil der Produkte empfohlen, die für eine gesunde Ernährung erforderlich sind.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Fruktose und ihre Wirkung auf den Körper

Fruktose tont den Körper, blockiert das Auftreten von Karies, liefert Energie und regt die Gehirnaktivität an. Gleichzeitig wird es langsamer vom Körper aufgenommen und erhöht nicht den Zuckerspiegel im Blut, was sich positiv auf die Gesundheit des endokrinen Systems auswirkt.

Interaktion mit wesentlichen Elementen

Fruktose ist in Wasser löslich. Es interagiert auch mit einigen Zuckern, Fett- und Fruchtsäuren.

Anzeichen für einen Mangel an Fruktose im Körper

Apathie, Reizbarkeit, Depression und Müdigkeit ohne ersichtlichen Grund können auf einen Mangel an Süßigkeiten in der Ernährung hindeuten. Eine schwerwiegendere Form des Mangels an Fruktose und Glukose ist die Erschöpfung der Nerven.

Anzeichen von übermäßiger Fruktose im Körper

• Übergewicht. Wie bereits erwähnt, wird eine größere Menge Fructose von der Leber zu Fettsäuren verarbeitet und kann daher "in Reserve" verzögert werden.
• Erhöhter Appetit Man nimmt an, dass Fruktose das Hormon Leptin unterdrückt, das unseren Appetit steuert, und das Gehirn erhält kein Signal der Sättigung.

Faktoren, die den Gehalt an Fruktose im Körper beeinflussen

Fruktose wird vom Körper nicht produziert und geht mit der Nahrung dorthin. Neben Fruktose, die direkt aus den Naturprodukten stammt, kann es mit Saccharose aufgenommen werden, die bei Aufnahme im Körper in Fruktose und Glukose zerfällt. Sowie in der verfeinerten Form in der Zusammensetzung der Übersee-Sirupe (aus Agave und Mais), in verschiedenen Getränken, einigen Süßigkeiten, Babynahrung und Säften.

Fruktose für Schönheit und Gesundheit

Die Meinung von Ärzten über die Nützlichkeit von Fruktose ist etwas unklar. Einige Leute glauben, dass Fruktose sehr nützlich ist, da sie die Entwicklung von Karies und Plaque verhindert, die Bauchspeicheldrüse nicht belastet und auch viel süßer ist als Zucker. Andere behaupten, dass es zu Fettleibigkeit beiträgt und die Entwicklung von Gicht verursacht. Aber alle Ärzte sind sich in einem Punkt einig: Fruktose, die in verschiedenen Früchten und Gemüse enthalten ist und in für den Menschen normalen Mengen konsumiert wird, kann dem Körper nur Nutzen bringen. Im Allgemeinen werden Diskussionen über die Wirkung von veredelter Fructose auf den Organismus geführt, die insbesondere von einigen hoch entwickelten Ländern mitgerissen wird.

Wir haben die wichtigsten Punkte zu Fruktose in dieser Abbildung zusammengetragen und würden uns freuen, wenn Sie ein Bild in einem sozialen Netzwerk oder Blog mit einem Link zu dieser Seite teilen:

Warum muss ich den Inhalt von Fruktose in Früchten kennen?

Die Antwort auf die Frage „Warum muss ich den Gehalt an Fruktose in Früchten kennen?“ Ist sehr einfach. Um ihre Gesundheit nicht zu beeinträchtigen. Und diese Antwort zu erklären, ist schwieriger.

Aber ich werde es versuchen.
1. Was ist Zucker?
Es ist ein Disaccharid, das aus zwei einfachen Zuckern besteht: Glukose und Fruktose.

2. Wir wissen bereits, dass es zu Diabetes kommen kann, wenn viel Glukose im Blut vorhanden ist.
Für Glukose muss überwacht werden.

3. Den Patienten wird empfohlen, anstelle von Zucker Zuckerersatzstoffe zu verwenden.
"Zuckerersatzstoffe - Fruktose ist einer von ihnen, aber nicht weniger als Zucker ist schädlich."

Dies ist der Titel des Artikels in meinem Blog. Er kann für Sie nützlich sein. Der Name gibt die Gesundheitsrisiken von Fruktose an.

Wissenschaftler führen Experimente durch und schreiben wissenschaftliche Artikel über die Gefahren von Fruktose. Die Hersteller stellen es her. Händler verkaufen Fruktose in Geschäften und Apotheken für Diabetiker.

Produzierte Lebensmittel enthalten fast keinen Zucker, sondern hauptsächlich schädliche Substitute: Fructose, Aspartam, Sucralose und andere.

4. Ernährungswissenschaftler sagen, anstelle von Zucker sei es besser, Früchte zu essen, da seien Ballaststoffe und Vitamine.

5. Ärzte können Diabetiker mit einem niedrigen glykämischen Index von 500 bis 700 Gramm pro Tag Obst essen. Lesen Sie dazu im Artikel "Der schädliche Rat eines Endokrinologen mit Diabetes-Patienten."

Das heißt, bei der Entscheidung über die Verwendung von Obst in der Ernährung von Diabetikern betrachten Ärzte nur das Problem der Erhöhung des Zuckers (d. H. Der Glukose) im Blut.

Es stellt sich heraus, dass gesunde Menschen, zumindest ohne Diabetes, so viel Obst essen können, wie sie möchten.

Sie können nicht so viel Obst essen, wie Sie möchten! Fett am Bauch! Es wird verschiedene Krankheiten geben.

Dies wirft die Frage auf, wie viel Obst Sie essen können.

Bevor wir diese Frage beantworten, wollen wir die Wahrheit über Fruktose herausfinden.

Die Wahrheit über Fruktose.

Zwei Zuckerarten - Glukose und Fruktose - vergleichen wir ihre schädlichen Auswirkungen auf den Körper mit einem Überschuss

Table.1 Fruktose und Glukose.
Tabelle 2. Menge der in Früchten enthaltenen Fruktose.

(Zitiert von Dr. Mercola)

Wie viel Obst kann ich essen?

1) Wenn der Insulinspiegel über 8 mIU / l liegt, ist es besser, vorübergehend keine Früchte zu essen, sondern sie zu senken.

3) Wenn der Harnsäurespiegel höher als 5,5 mg / dl ist, sollten Früchte (außer Avocado) erst dann gegessen werden, wenn Sie sie senken.

4) Patienten mit Diabetes (unter Berücksichtigung der ersten beiden Punkte) zu wählen, und es gibt solche Portionen Obst, dass Fruktose 15 Gramm pro Tag in ihnen nicht überschreitet.

Wählen Sie Früchte und deren tägliche Portionen und genießen Sie Ihre Gesundheit!

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Vielen Dank, nützlicher Artikel.

Irina! Dies ist ein sehr nützlicher Artikel. Ich war so froh, als ich diese Daten fand.

Diabetikerprodukte, die Fruktose enthalten, werden von vielen Diabetikern als Zuckerersatz verwendet, obwohl sie um ein Vielfaches teurer und schädlicher sind! Und dann fragen sie sich, warum sie Bauch werden.

Galina, du scheinst meine Gedanken gelesen zu haben. Ich wollte schon lange wissen, wie viel Fruktose ich esse und wie viel Sie können.

Vano! Das ist die sache Nun, Diabetiker vergiften sich selbst, sie vergiften sich auch mit Medikamenten. Also auch gesunde Menschen, um Gewicht zu verlieren (hier ist ein Witz!) Kaufen Sie Fruktose, Süßigkeiten mit Fruktose. Um zu leben und gesund zu sein, müssen Sie:
1) die Wahrheit über das Essen kennen,
2) lesen Sie die Etiketten.

Natalia S! Dies und ich musste mir sehr bewusst sein. Und dann sind die Muskeln klein und die Taille hat zugenommen, also habe ich nach diesen Informationen gesucht. Im Sommer die überfressende Kirsche, besonders nachts, weil sie einen guten Schlaf fördert.

Galina, danke, sehr interessanter und nützlicher Artikel! Besonders gut hat mir der erste Tisch gefallen, wie schön Sie die Wirkung von Glukose und Fruktose auf den Körper angegeben und systematisiert haben! Bitte sagen Sie mir, wie sich die Leptinresistenz gegen Fruktose manifestiert und was sonst noch zu einer Resistenz gegen dieses Hormon führt.

Nataltya! Östrogene beeinflussen Lertin. Darüber habe ich in dem Artikel "Vorbeugung von Brustkrebs, die Rolle von Leptin und Aromatase" geschrieben Ich weiß

Gemüse kann in unbegrenzter Menge gegessen werden, Obst jedoch nicht. Ungefähre Früchte pro Tag sind ein Becher von 230 Gramm, wenn die Früchte fein gehackt sind. Ich wusste nicht, dass ich viel Obst gegessen habe, weil Ich liebe sie sehr und meine TRIGLICERIDES haben zugenommen. Sie schließen auch Blutgefäße sowie Cholesterin. Obst muss sehr vorsichtig sein.

Irina! Obst ist nicht so einfach, das ist sicher. Achten Sie auf die Süßkirschen und Sauerkirschen. Die Tabelle gibt an, dass Süßigkeiten 3,8 mg Fruktose enthalten, das heißt, es können nur 30 Stück pro Tag sein, und Sauer enthält 1 Tasse = 4 mg Fructose. Es können 3 Tassen pro Tag verwendet werden (sofern keine Frucht mehr vorhanden ist). Es scheint eine Beere zu sein, gut für die Gesundheit, und was ist der Unterschied: 30 Beeren und 3 Tassen. Es hat mich getroffen.

Galina, sag mir - sind diese Einschränkungen nur für Diabetiker? und ist es notwendig, sich an die Norm des Obstkonsums zu halten, wenn es keinen Diabetes gibt, aber eine Autoimmunerkrankung der Schilddrüse? Danke

Im Leben gibt es nichts Zwingendes. Alle Verpflichtungen, die Sie bewusst eingehen: Lesen Sie langsam alle Informationen über Autoimmunkrankheiten, versuchen Sie zu verstehen und zu erkennen, und treffen Sie eine Entscheidung. Über den Zusammenhang von Diabetes mit Erkrankungen der Schilddrüse gibt es einen Artikel im Blog.
Eine Frau mit SD-2 erzählte mir, dass der Arzt ihr mitteilte, dass ihre Schilddrüse normal sei, obwohl es Knötchen gab. Worüber soll ich noch reden?

Alexander! Vielen Dank für den Link zum Buch. Ich habe viel darüber in ausländischer Literatur über Ernährung und Gesundheit gelesen. Der Name des Autors dieses Buches ist mir bekannt, er wird oft zitiert. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Buch bestellen. Ich lese gern solche Bücher in gedruckter Form.

Guten Tag! Ich habe keine Orange in der Tabelle gefunden. Bitte sag mir, wie viel Fruktose drin ist. Ich sitze auf der Ai und versuche pro Tag bis zu 20 Gramm Fruktose zu essen. Ich habe im Grunde eine Frucht und eine Banane pro Tag.

Julia! Der Gehalt an Fruktose, Glukose und Saccharose in 100 Gramm Produkten ist unter diesem Link http://spravpit.liferus.ru/table_15.aspx zu finden

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Was ist Fruktose? Was ist ihr Nutzen und Schaden?

Was ist Fruktose?

Fruktose ist ein Monosaccharid, die einfachste Form von Kohlenhydraten. Wie der Name andeutet, enthält Mono (one) saccharide (Zucker) nur eine Zuckergruppe und wird daher nicht weiter abgebaut.

Jeder Kohlenhydratsubtyp hat eine unterschiedliche Wirkung auf den Körper, abhängig von der Struktur und Quelle (d. H. Von welcher Nahrung er stammt). Die chemische Struktur beeinflusst, wie schnell und / oder leicht das Kohlenhydratmolekül verdaut / absorbiert wird. Es hängt von der Quelle ab, ob andere Nährstoffe mit dem Kohlenhydrat mitkommen.

So enthalten sowohl Maissirup als auch Früchte Fruktose, deren Wirkung auf den Körper jedoch unterschiedlich ist. Maissirup ist das einfachste System für die Abgabe von Kohlenhydraten an den Körper - sonst ist nichts dabei, während Früchte andere Substanzen wie Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung und Resorption von Fruktose beeinflussen. Außerdem ist die Menge an Fruktose in einem durchschnittlichen Apfel viel geringer als beispielsweise in einer normalen Dose Soda.

Fruktose hat eine einzigartige Textur, einen einzigartigen Geschmack, eine gute Verdaulichkeit und einen bestimmten Grad an Verdaulichkeit. Dieser unterscheidet sich von Glukose und Zucker, den die meisten Kohlenhydrate verwenden, wenn sie in den Kreislauf gelangen.

Fruktose im Gegensatz zu Glukose:

• Wird vom Darm mit anderen Mechanismen als Glukose aufgenommen.
• Absorbiert langsamer
• Verursacht keine signifikante Freisetzung von Insulin
• Tritt in Zellen auf andere Weise als Glukose ein.
• Wenn es in die Leber gelangt, produziert es Glycerin, eine Substanz, die die Bildung von Fett und dessen Basis erhöht
• Einige Menschen sind nicht in der Lage, Fruktose mit Gewichtsverlust in Dosierungen von über 50 Gramm vollständig zu verdauen (Hinweis: Dies ist eine sehr große Menge. Dies ist bei 4-5 Äpfeln zu finden. Ein halber Liter Maissirup ist jedoch etwa 45 Gramm Fruktose.)
• Der Verbrauch sowohl von Glukose als auch von Fruktose beschleunigt die Aufnahme der letzteren. Dies ist einer der Gründe, warum viele Sportgetränke eine Zuckermischung enthalten.

Warum ist Fruktose wichtig?

Vor 500 Jahren, vor der Ära der Massenzuckerproduktion, war Fruktose in der menschlichen Ernährung auf einem Minimum. Sie kam nur als Teil des üblichen Essens. Obst, Gemüse, Körner, Nüsse und Proteine ​​enthalten eine begrenzte Menge an Fruktose und enthalten eine mäßige Menge davon. Als die Lebensmittelindustrie Fructose aus Quellen wie Mais isolierte und zu einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt wurde, stieg der Verbrauch von Fructose.

Insbesondere stieg sie zwischen 1970 und 2000 an. Obwohl viele Menschen Fruktose mit Früchten verbinden, gelangen die meisten von ihnen aus Quellen, die mit ihnen nicht verwandt sind. Eine in den 1990er Jahren durchgeführte Umfrage ergab, dass Menschen im Durchschnitt konsumieren

80 g Zucker hinzugefügt (was ist

320 Kalorien oder 15% der Energiezufuhr); Etwa die Hälfte dieser Menge ist Fructose.

Fruktose erhalten wir nicht nur aus Früchten, sondern auch aus Saccharose (Zuckerzucker). Saccharose ist ein Diasaccharid (zwei Zucker), bestehend aus Glukose + Fruktose. Es ist in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, einschließlich Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken und praktisch jeder verpackten "essbaren Lebensmittelsubstanz".

Was Sie wissen müssen

Unsere Leber ist das Hauptzentrum des Fruktosestoffwechsels. In der Leber wird es zu Glucosederivaten verarbeitet und in Form von hepatischem Glykogen gespeichert. Zu einem Zeitpunkt kann die Leber eine begrenzte Menge Fruktose als Glykogen verarbeiten und lagern. Der Rest wird als Fett gespeichert, so dass sich wahrscheinlich eine große Einzeldosis Fruktose an Ihren Seiten absetzt. Es ist ausgeprägter bei Menschen mit hohen Blutfetten, Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes.

Ein hoher Verbrauch von Fruktose (im Gegensatz zu anderen diätetischen Kohlenhydraten) kann dazu führen, dass Leptin nicht in normaler Menge produziert wird.

Ein Rückgang der Leptinproduktion im Zusammenhang mit einem chronisch hohen Fructoseverbrauch kann sich nachteilig auf die Regulierung der Nahrungsaufnahme sowie auf den Körperfettanteil auswirken. Mit anderen Worten: Wenn es einen Überschuss an Fruktose gibt, sendet Ihr Gehirn keine Signale "Ich habe bereits genug" und Sie werden weiter essen, obwohl Sie bereits mehr als genug Kalorien erhalten haben.

Da Fruktose in der Leber verbleibt, verursacht es keine starke glykämische Reaktion. Und wenn es gut ist, ganze Früchte zu verzehren, dann ist das Gegenteil der Fall, wenn Sie Süßstoffe auf Fructosebasis zu sich nehmen. Obwohl Fruktose auf der glykämischen Skala relativ niedrig ist und dazu beitragen kann, das hepatische Glykogen während körperlicher Aktivität wiederherzustellen, kann ein übermäßiger Verzehr davon zu Fettbildung in der Leber sowie zu Störungen des Energiehaushalts und des Fettmanagementsystems des Körpers führen. Infolgedessen kann der Konsum einer großen Menge an Süßstoffen auf Fructosebasis zu Fettleibigkeit in der Bauchregion, niedrigen Gehalten an nützlichem und hohem schädlichem Cholesterin im Blut, zu hohen Triglyceridwerten und zu einem Verlust des Appetits führen.

Klinische Studien zeigen, dass Menschen mit viel Obst (und Gemüse) in der Ernährung normalerweise schlanker sind. Es ist einfacher für sie, ein gesundes Gewicht und ein allgemeines Wohlbefinden aufrechtzuerhalten, als diejenigen, die dies nicht tun.

Optional

Sorge um Obst? Entspannen Sie sich. Experten schlussfolgerten: "Der Verbrauch von Fructose aus natürlichen unverarbeiteten Nahrungsquellen ist eher gering und kann kaum negative Auswirkungen auf den Stoffwechsel haben."

Der Konsum von Obst (und Gemüse) kann chronischen Krankheiten und sogar Krebs vorbeugen.

Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit und einen optimalen Körperbau machen, können Sie eine Orange essen. Denken Sie jedoch zweimal darüber nach, bevor Sie eine Flasche Orangensaft oder, noch schlimmer, ein Glas Orangensoda trinken.

Schlussfolgerungen und Empfehlungen

Wenn es um Fruktose geht, ist seine Quelle wichtig. Es ist höchst unwahrscheinlich, dass Sie durch den Verzehr von frischen, unverarbeiteten Früchten ein Energieungleichgewicht erzielen und an Gewicht zunehmen. Wenn jedoch in Ihrer Ernährung regelmäßig fruchtzuckerreiche Säfte, Süßungsmittel und energieintensive Lebensmittel erscheinen, werden Sie höchstwahrscheinlich zu diesen Problemen kommen. Unser Körper hat eine lange und starke Beziehung zu Früchten, dies gilt jedoch nicht für die Zugabe von Fruktose und Süßstoffen.

Der Konsum von frischem Obst im Überfluss versorgt Sie mit Nährstoffen und hilft, den Energiefluss zu kontrollieren. 2000 Kalorien sind fast 3,5 Kilogramm Obst. Normalerweise isst eine Person nicht mehr

2,5 Pfund Lebensmittel pro Tag.

Vermeiden Sie Lebensmittel / Getränke mit Süßstoffen auf Fructosebasis, da Zucker im Allgemeinen keine gute Idee ist..

Fragen Sie sich: Führt mein Fruchtmissbrauch zu Verdauungsproblemen wie chronischen Krankheiten oder Gewichtszunahme?

Vorteile und Nebenwirkungen von Fruktose

Vertrauen Sie nicht wirklich dem, was auf dem Etikett über den Zuckergehalt in Soda steht. Das Center for Childhood Obesity Research stellt fest, dass es einen erschreckenden Unterschied gibt zwischen dem, was auf dem Paket gesagt wird, und wie es wirklich ist. In Maissirup mit hohem Fructosegehalt sind es sogar 18% mehr als in der Zusammensetzung angegeben.

Aber lasst es uns herausfinden.

Fruktose, Glukose und Saccharose sind einfache Zuckerarten, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen. In der Tat glauben viele Leute, dass Fruktose kein Grund zur Besorgnis ist, weil es in Früchten vorhanden ist. Der Verzehr von Fruktose mit Früchten ist grundsätzlich akzeptabel, da Sie mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium erhalten. Sie helfen, Fruktose im Körper zu verarbeiten.

Wenn Sie die Fruktose jedoch isolieren und zu Lebensmitteln hinzufügen, die keine Ballaststoffe und Vitamine enthalten, gelangen wir in ungesundes Terrain. Der Körper muss mit zu viel Fructose auskommen, ohne Ballaststoffe, wodurch die Wirkung gemildert wird.

Sie können diese drei Arten von Zuckern eigentlich nicht unterscheiden, aber Ihr Körper betrachtet sie als völlig verschiedene Dinge. Dadurch wird jeder Typ sehr unterschiedlich verarbeitet. Diese Entdeckung wurde erst vor wenigen Jahren gemacht, und daher gibt es immer noch falsche Vorstellungen über den Unterschied in der Wirkung der verschiedenen Zuckersorten.

Fruktose

Der Weg, den Fruktose im Körper zurücklegt, unterscheidet sich völlig von Glukose und Saccharose. Die einzigen Zellen im Körper, die mit Fructose umgehen können, sind Leberzellen. Fruktose produziert viel mehr Fett als Glukose, und Wissenschaftler glauben, dass der Körper es als Fett und nicht als Kohlenhydrat wahrnimmt. In Leberzellen werden auch Harnsäure und freie Radikale gebildet. Und das ist schlecht (Harnsäure erhöht die Entzündung, und freie Radikale verursachen Krebs und andere Krankheiten).

Glukose

Ihr Körper liebt Glukose, sein alternativer Name ist „Blutzucker“. Der Körper verwendet Glukose zur Energieerzeugung und setzt Insulin als Reaktion auf einen Anstieg des Blutzuckerspiegels frei. Der Körper verarbeitet die von Ihnen aufgenommenen Kohlenhydrate in Glukose, aus der Energie gewonnen wird. Was ist, wenn Sie jetzt keine Energie brauchen? Es wird später in den Muskel- oder Leberzellen gespeichert.

Saccharose

Fruktose und Glukose zusammen abtropfen lassen, was passiert? Das stimmt, Saccharose. Dies ist ein anderer Name für Tafelzucker, der in Obst und Gemüse natürlich vorkommt. Der Körper teilt es in zwei Komponenten auf: Fruktose und Glukose. Wenn Sie Zucker essen, nimmt der Körper Glukose und verwendet sie zur Energieerzeugung oder speichert sie in den Muskeln oder der Leber (siehe oben). Und wenn Sie nicht gerade hart trainieren, trainiert Fruktose direkt zur Fettsynthese.

Maissirup mit hohem Fruktosegehalt

Da es von Leuten, die mit gesunder Ernährung in Verbindung stehen, heiß diskutiert wird, habe ich mich entschieden, es in die Liste aufzunehmen. Wie Saccharose ist Sirup Glukose + Fruktose, aber er hat etwas mehr Fruktose (55%) als Glukose (45%). In diesem Sinne ist Sirup nicht gefährlicher als "echter" Zucker oder Saccharose. Es gibt sogar eine Studie zu diesem Thema.

Die Vorteile

Ein paar nette Worte über Fruktose.

Befürworter von Fructose argumentieren, dass es natürlich ist, weil es natürlich ist. Sie weisen auch auf die Tatsache hin, dass Fruktose viel süßer als Haushaltszucker ist, so dass viel weniger benötigt wird, um etwas zu versüßen. Bei gleicher Süße sind die Kalorien im Körper also geringer.

Sie argumentieren auch, dass die nationale Fettleibigkeitsepidemie nicht so stark mit Fructose verbunden ist, da Fettleibigkeit das Ergebnis vieler Faktoren ist, nicht nur eines. Sie zitieren mehrere Studien, die diese Idee unterstützen. Wir verbrauchen zu viel Fruktose. Viel mehr als nötig wäre, um einfach etwas Süßes zu machen: Wir brauchen es SUPER süß, und wir werden es in unglaublichen Mengen essen.

Nebenwirkungen

Wenn Sie übergewichtig sind, wird Fruktose am besten vermieden. Ihr Körper kann alle drei Zuckersorten perfekt verarbeiten. Aber wenn Sie das System überlasten, geraten die Dinge außer Kontrolle.

Kurz gesagt: Fruktose wird in Fett umgewandelt. Glukose - nein

Und dieser Prozess betrifft nicht nur die Leber. Wissenschaftler erforschen, was große Mengen an Fruktose mit Ihrem Gehirn bewirken.

An der Yale University wurde eine Studie durchgeführt, in der sie beobachteten, was mit 20 durchschnittlichen Erwachsenen geschah, denen Glukose oder fruchtzuckerreiche Getränke verabreicht wurden. Vorher und nachher erhielten sie eine MRT.

Die Teilnehmer, die Getränke mit Saccharose tranken, zeigten eine Abnahme der Aktivität des Hungerzentrums im Gehirn. Ihr Gehirn signalisierte eine "Sättigung". Für diejenigen, die Fruchtgetränke tranken, passierte dies nicht.

Kurz gesagt: Fruktose beeinflusst das Gehirn anders als Saccharose und dies kann zu Überessen führen.

Kein Scherz, die Leber verwandelt Fruktose in Fett. Wenn Leberzellen Fruktose abbauen (wenn Sie sich erinnern, habe ich oben erwähnt: Es ist der einzige Zelltyp, der damit umgehen kann), synthetisieren sie Fett, das sich in Fettzellen ablagert.

Wenn Sie zu viel Fruktose zu sich nehmen, wird dies zu einem Gift für die Leber. Dies führt zu Insulinresistenz und Lebersteatose.

Kurz gesagt: Für die Leber ist Fructose wie Alkohol: sehr giftig, wenn zu viel konsumiert wird.

Fazit

Die meisten Leute sollten Fruktose vermeiden, besonders wenn sie übergewichtig sind. Da Ihr Körper Fructose als Fett wahrnimmt, in der Leber verarbeitet und neues Fett synthetisiert, kommt es zu Problemen. Fettleibigkeit ist nur ein Teil des Problems. Die Harvard School of Public Health veröffentlichte einen ausgezeichneten Artikel, in dem sie die Ergebnisse einer eingehenden Analyse der Gefahr von Steatosen vorstellte.

Fruchtzuckergehalt in Lebensmitteln

Fruktose-reiche Lebensmittel umfassen viele gesüßte Getränke und Snacks, Früchte, insbesondere in konzentrierter Form von Säften oder in Form von Trockenfrüchten und Honig (siehe nachstehende Tabelle). Ketten von Fruktosemolekülen, Fructooligosacchariden oder Fructanen sind in manchen Gemüsesorten und Körnern in hohen Konzentrationen vorhanden, was bei Menschen mit Fructoseintoleranz häufig zu einer allergischen Reaktion führt.

Um dies zu erreichen, suchen Sie Hilfe bei einem erfahrenen Ernährungswissenschaftler, der sich mit Fructoseintoleranz auskennt. Es ist auch oft hilfreich, Vitamine zu trinken.

Bei erblicher Fructoseintoleranz kann es erforderlich sein, Saccharose zu entfernen (die beim Aufspalten Fruktose und Glukose ergibt).

Ein solches Süßungsmittel wie Tagatose wird zu Fructose verarbeitet und ist in Getränken (alkoholfreie, Instant-, Tees, Obst- und Gemüsesäfte), Frühstückszerealien, Getreideriegel, Süßwaren und Kaugummi, Süßigkeiten und Füllungen, Marmeladen, Diätprodukten enthalten. Levulose und Invertzucker auf den Etiketten zeigen das Vorhandensein von Fruktose an.

Fruktose wird in Gegenwart von Glukose leichter vertragen. Dies bedeutet, dass der Körper bei Produkten, die so viel Glukose wie Fruktose enthalten, eher normal reagiert (in der Tabelle ist dies der F / G-Wert, der unter 1 liegen sollte).

In einigen Produkten ist unabhängig vom Glucosegehalt natürlich auch viel Fructose vorhanden, d. mehr als 3 g pro Portion oder mehr als 0,5 g Fructane pro Portion.

Dies sind zwei Kriterien, die bei der Auswahl von Kandidaten für die Entfernung von der Diät als am nützlichsten erachtet werden.

Nach diesen Kriterien sind die folgenden Nahrungsmittel wahrscheinlich schlecht verträglich und sollten von der Diät ausgeschlossen oder in begrenzten Mengen konsumiert werden:

• Obst- und Fruchtsäfte: Apfel, Kirsche, Traube, Guave, Litschi, Mango, Melone, Wassermelone, Orange, Papaya, Birne, Kaki, Ananas, Quitte, Karambole.
• Die meisten Trockenfrüchte, einschließlich Johannisbeeren, Datteln, Feigen, Rosinen, auch wenn es sich um eine Fitnessbar handelt.
• Verarbeitete Früchte: Kebab / Grill-Sauce, Chutney, Obstkonserven (oft in Pfirsichsaft hergestellt), Pflaumensauce, süß-saure Soße, Tomatenmark.
• Beeren in großen Mengen: Blaubeeren, Himbeeren.
• Süßigkeiten, Speisen und Getränke mit einem sehr hohen Gehalt an Saccharose (Speisezucker) und Maissirup mit Fruktose.
• Honig, Ahornsirup.
• Gemüse in großen Mengen (enthaltend Fructane oder Inulin: Artischocke, Spargel, Bohnen, Broccoli, Kohl, Chicorée, Löwenzahnblätter, Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, Erdnüsse, Tomaten, Zucchini).
• Süßweine: zum Beispiel Dessertweine, Muskateller, Portwein, Sherry.
• Produkte aus Weizen und Roggen (mit Fructangehalt): Mehl, Nudeln, Brot, Weizenkleie, ganze Frühstückszerealien.
• Vollmehlprodukte in großen Mengen.
• Da Menschen mit einer Fruktoseintoleranz nicht gut auf Sorbit (Code E420) und Xylit (E967) ansprechen, sollte besser geprüft werden, ob die folgenden Nahrungsmittel unerwünschte Symptome verursachen: diätetische / "leichte" Getränke und Diabetikergetränke, Kaugummi und Süßigkeiten ohne Zucker, Steinobst (zum Beispiel Aprikosen, Kirschen, Quitten, Pflaumen und Pfirsiche), Birnen, Trockenfrüchte (zum Beispiel Äpfel, Aprikosen, Schweine, Feigen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Rosinen). Bier in großen Mengen kann ebenfalls Probleme verursachen.

Beispiele für gut verträgliches Obst und Gemüse sind:

Aubergine, Banane, Rosenkohl, Karotten, Clementine / Mandarin, Mais, Gurke, Fenchel, Pampelmuse, Zitrone, Kartoffeln, Kürbis, Radieschen, Rote Johannisbeeren, Rhabarber, Sauerkraut, Spinat und Süßkartoffeln / Yamswurzel.

Bei mehrfachen Unverträglichkeiten von Kohlenhydraten / Zuckern kann es zu einer FODMAP-Intoleranz (fermentierbare Oligo, Di-, Monosaccharide und Polyole) kommen, die eine allgemeine Verringerung des Gehalts an FODMAP mindestens während der Versuchszeit von 4-6 Wochen und unter Beobachtung erfordert für eine Diät. Für eine signifikante Patientengruppe ist dies jedoch nicht erforderlich, da individuelle Unverträglichkeiten häufiger auftreten.

Die folgende Tabelle zeigt den Gehalt an Fruktose und Glukose sowie deren Verhältnis zu den am häufigsten verwendeten Produkten. Die Zahlen sind gerundet und daher können Diskrepanzen zwischen den Werten für Fruktose und Glukose und deren Verhältnis bestehen. Beachten Sie, dass beim Vergleich von Tabellen für verschiedene Quellen bestimmte Abweichungen möglich sind. Dies ist auf unterschiedliche Messmethoden, den tatsächlichen Zuckergehalt in verschiedenen Fruchtsorten sowie auf Reifungs- und Wachstumsbedingungen zurückzuführen. Daher sollten diese Tabellen immer als ungefähre Empfehlungen betrachtet werden.

Beeren

Erster Schritt: Wir betrachten das Verhältnis von Fructose und Glucose (F / G-Wert). Es sollte weniger als 1 sein (d. H. Die Fructose im Produkt ist weniger als Glucose).

Zweiter Schritt: Der absolute Gehalt an Fruktose im Produkt sollte 3 Gramm pro Portion nicht überschreiten. Kleine Portionen von Grenzprodukten sind akzeptabel, aber besser nicht auf leeren Magen.

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Fruktose: Nutzen, Schaden. Welche Lebensmittel enthalten Fruktose?

Es ist unwahrscheinlich, dass es auf unserem Planeten eine Person gibt, die keine Süßigkeiten möchte. Und selbst wenn er Kuchen und Gebäck nicht gleichzeitig verträgt, wird er sich sicherlich nicht die Freude verzehren, Früchte oder Beeren zu essen.

Eine solche Liebe zu Süßigkeiten oder besser Zucker als Quelle wird nicht nur durch die Geschmackspräferenzen eines Menschen verursacht, sondern auch durch die natürlichen Bedürfnisse seines Körpers. Schließlich ist dieses Kohlenhydrat ein wertvoller Nährstoff, der zur Aufrechterhaltung des Energieniveaus notwendig ist, was wiederum die volle Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems, der Leber und der Muskeln gewährleistet. Das einzige Problem ist, dass der geringste Überschuss an Zucker im menschlichen Körper nicht nur zu Fettleibigkeit, sondern auch zu einer Stoffwechselstörung führt. Dies kann mit der Entwicklung schwerer Erkrankungen einhergehen.

Zucker (Saccharose) besteht im Wesentlichen aus zwei Komponenten - Glukose (50%) und Fruktose (50%). Letztere ist außerdem dreimal süßer als Glukose, was bedeutet, dass sie mit viel weniger Verbrauch in der Lage ist, den Bedarf einer Person an Glukose zu decken, die tatsächlich eine Energiequelle ist.

Es scheint, als hätte man hier einen Ausweg aus der Sackgasse gefunden - der Körper braucht Zucker, aber Zucker schadet dem Körper, so dass er leicht durch den Konsum von Fruktose ersetzt werden kann. Aber ist es Kann der Fructoseverbrauch Zucker nicht nur vollständig ersetzen, sondern auch dem Körper nützen? Versuchen wir es herauszufinden.

Was ist Fruktose?

Jedes Lexikon gibt unter Fructose die folgende Definition - es ist ein Monosaccharid, dh eine organische Verbindung aus der Gruppe der Kohlenhydrate, die ausnahmslos in allen lebenden Organismen vorkommt und in allen süßen Früchten und Beeren in ihrer freien Form vorliegt. Vielleicht wird er deshalb auch Fruchtzucker genannt, das heißt, was in Früchten enthalten ist, die eigentlich seine Hauptquelle sind.

Fruktose ist (sorry für die Tautologie) der süßeste Zucker der Natur, dessen Kaloriengehalt 380 kcal pro 100 g Produkt beträgt. Das meiste davon ist in den folgenden Produkten enthalten (in einer Menge von g / 100 g Produkt):

Darüber hinaus behält Fruktose über einen längeren Zeitraum (bis zu 6 Monate) alle seine Eigenschaften und Qualitäten.

Der Prozess der Aufnahme von Fruktose durch den menschlichen Körper

Man kann sofort sagen, dass Fructose im Körper nur bestimmungsgemäß die Leber und die Spermien verwenden kann. Daher ein sehr merkwürdiger Prozess seiner Assimilation.

Sobald es sich im Gastrointestinaltrakt befindet, wird es passiv resorbiert, und der größte Teil davon wird von den Leberzellen aufgenommen, wo es wiederum in freie Fettsäuren umgewandelt wird. Dieser Vorgang blockiert die weitere Aufnahme aller in den menschlichen Körper gelangenden Fette und führt zu deren Ablagerung.

Verglichen mit Glukose oder normalem Zucker ist der glykämische Index von Fruktose eher niedrig, dh Insulin ist für seine Resorption praktisch nicht erforderlich, und dies führt nicht zu einer plötzlichen Freisetzung.

Darüber hinaus kann nur ein kleiner Teil von Fructose die erforderliche Glukosemenge ersetzen, deren Menge vom menschlichen Körper als Sättigungssignal angesehen wird. Der Körper kann also nur gesättigt sein, wenn er eine große Menge an Fruktose verbraucht hat.

All dies führt dazu, dass Fruktose, die in den Körper eindringt, „versucht, alles durch sich selbst zu ersetzen“ - sowohl Fette als auch Glukose. Infolgedessen reicht letztere möglicherweise nicht aus, um Energie aufzufüllen, und es beginnt einfach, Fette abzulagern.

Fruktose und ihre Vorteile für den Körper

Wie bei jedem anderen Produkt ist Fruktose einfach nicht austauschbar, insbesondere wenn es um die Geschwindigkeit der Zellfunktion und die schnelle Wiederauffüllung der verbrauchten Energie geht.

Seine Verwendung führt nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels beim Menschen. Umgekehrt steigt der Harnsäurespiegel an, was dem Körper zusätzliche Antioxidantien gibt.

Verglichen mit gewöhnlichem Zucker ist es weniger förderlich für die Entwicklung von Karies.

Schaden von Fruktose am Körper

Bei aller scheinbar natürlichen und nahezu 100% igen Verdaulichkeit von Fruktose und insbesondere deren Überschuss kann der menschliche Körper geschädigt werden. Und das liegt vor allem an den Besonderheiten seiner Assimilation. Regelmäßiger Konsum dieses Kohlenhydrats führt zur Entwicklung von Fettleibigkeit, da es alle anderen Fette ersetzt, die in den menschlichen Körper gelangen, wodurch diese einfach verschoben werden. Wenn wir berücksichtigen, dass Fruktose das Eintreffen eines Sättigungssignals verhindert, lässt sich leicht einschätzen, wie viel Zeit die Menschen haben, um zu konsumieren und was dies bewirken kann.

Was ist das ergebnis Fruktose ist ein Naturprodukt, das nicht nur aufgrund seiner Eigenschaften den Zuckerverbrauch einer Person halbieren kann, wodurch das Risiko für Fettleibigkeit und die Entwicklung von Diabetes erheblich verringert wird, sondern auch eine nützliche Energiequelle werden. Stattdessen „täuscht“ eine Person ihren Organismus, der früher oder später alles „zu verstehen beginnt“, was zur Entstehung von Krankheiten führt.

Nein! Nicht so einfach! Und das Problem ist hier nicht Fruktose an sich.

Tatsache ist, dass Fruktose, die sich in Obst und Beeren im freien Zustand befindet, sozusagen untrennbar mit Pflanzenfasern verbunden ist, die in diesem Fall als Ballaststoffe zwischen ihr und dem menschlichen Körper wirken. Und obwohl sie selbst nicht vom Darm aufgenommen werden, können sie den Prozess der Fructoseaufnahme regulieren. Mit anderen Worten: Pflanzenfasern sind Substanzen, die den Körper vor zu viel Fructose schützen, was wiederum den Körper nicht schädigen kann.

Und was passiert im wirklichen Leben? Nachdem sie den Slogan über den unbestreitbaren Nutzen von Fruktose übernommen hatten, begannen sie einfach, sie durch alles und absolut und in unbegrenzten Mengen zu ersetzen, wobei sie völlig vergaßen, dass es in seiner reinen Form ein sehr spezifisches Produkt ist und nur in Kombination mit Ballaststoffen verwendet werden sollte.

Sowohl Fruktose als auch Alkohol, die direkt in die menschliche Leber gelangen, überlasten sie nicht nur, was ihre Funktion erheblich beeinträchtigt, sondern führt auch zu einer Erhöhung der Menge an viszeralem, dh innerem Fett im menschlichen Körper. Darüber hinaus ist der Kohlenhydratstoffwechsel und die Empfindlichkeit des peripheren Insulins beeinträchtigt. Ganz zu schweigen von dem Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, da Glukose durch Fruktose ersetzt wird.

Und das alles nur aus einem einfachen Grund - der Unfähigkeit, der Unwilligkeit oder, wenn Sie so wollen, der „Nähe“, ein so wertvolles Geschenk der Natur wie Fructose zu verwenden.

Die Schlussfolgerung liegt nahe. Fruktose ist zweifellos ein sehr nützliches Produkt für den menschlichen Körper, jedoch nur in seiner freien Form, dh in Früchten und Beeren enthalten, jedoch nicht als Zuckerersatz als Nahrungsergänzungsmittel.

Wenn Sie Süßes wollen, ist es besser, einen Apfel zu essen als einen Kuchen, der Fruktose enthält, und sich nicht der Illusion zu schenken, dass er der Gesundheit nicht schadet.