Was Sie über wasserlösliche Vitamine und ihre Rolle im Körper wissen müssen

  • Diagnose

Wenn sie von wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen sprechen, meinen sie vor allem, in welchen Umgebungen sich eine bestimmte Substanz löst (in Wasser oder in Fetten). Aber warum wird der Löslichkeit so viel Bedeutung beigemessen? Ist diese Information für einen Laien wirklich von praktischem Wert?

Wir werden näher auf wasserlösliche Vitamine eingehen, und es wird deutlich, dass ihre Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen, den gesamten Komplex ihrer biochemischen Eigenschaften und Funktionen im Körper entscheidend beeinflusst.

Es ist zum Beispiel bekannt, dass es oft an den wasserlöslichen Vitaminen im Körper fehlt, während ihr Überschuss (Hypervitaminose) relativ selten registriert wird. Bei fettlöslichen Vitaminen ist das Gegenteil der Fall: Ihre Hypervitaminose ist häufiger als die Hypovitaminose. Dies zu verstehen vereinfacht die Diagnose bestimmter pathologischer Zustände.

Darüber hinaus hängt die Verdaulichkeit dieser Substanzen im Körper und ihre Stabilität während der kulinarischen Verarbeitung von Nahrungsmitteln von der Löslichkeit von Vitaminen ab.

Vor allem aber - die Funktionen (und das Verhalten im Allgemeinen) wasserlöslicher Vitamine im Körper unterscheiden sich erheblich von den Funktionen fettlöslicher Vitamine.

Welche Vitamine sind wasserlöslich?

Wasserlösliche Vitamine sind Vitamine, die sich in ihrer aktiven Form in Wasser lösen, sich aber schlecht oder praktisch nicht in Fetten lösen. Wenn sie in ein Fettmedium (Fett oder Öl) eintreten, bilden sie eine Suspension oder eine kolloidale Lösung, in der sie ausfallen können, einen Film auf der Oberfläche bilden, suspendierte Teilchen verschiedener Größen bilden können, aber kein homogenes Medium bilden. Im Gegensatz dazu sind sie in Wasser gleichmäßig über das Volumen verteilt und bilden die sogenannte wahre Lösung.

Hieraus folgt eine wichtige Schlussfolgerung: In der Natur werden wasserlösliche Vitamine in verschiedenen wässrigen Lösungen gefunden, in der Regel intrazellulär. Normalerweise dringen solche Lösungen in den menschlichen Körper ein. In einigen Fällen werden wasserlösliche Vitamine in trockenen Lebensmitteln mit einer minimalen Wassermenge gefunden, aber selbst in dieser Form sind sie praktisch nicht in der Natur in Fetten und Ölen enthalten. Dies ist ihr grundlegender Unterschied zu fettlöslichen Vitaminen.

Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den wasserlöslichen Vitaminen:

Die Hauptfunktionen im Körper

Tägliche Not des Körpers

Beteiligung am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, an der Arbeit des Herzens, des Nervensystems und der Verdauungsorgane.

Es ist für den Fluss vieler Stoffwechselvorgänge in den Zellen notwendig, eines der wichtigsten wasserlöslichen Vitamine.

Dermatitis, Schwindel, Stomatitis, Wachstumsretardierung bei Kindern, Konjunktivitis, Haarausfall

B3, PP (Nicotinamid, Nicotinsäure)

Teilnahme an Stoffwechselprozessen, Regulation des Cholesterins im Blut

B5 (Pantothensäure)

Die für die Synthese vieler Aminosäuren und Neurotransmitter notwendige Substanz ist an Stoffwechselprozessen beteiligt

Lähmung, Sehstörungen, Haarausfall, Gelenkschmerzen

B6 (Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin)

Unverzichtbar für die Proteinaufnahme und die Bildung roter Blutkörperchen.

Anämie, Dermatitis, Kopfschmerzen, Gedächtnisverlust

B7 (auch bekannt als Vitamin H oder Biotin)

Die Beteiligung an den Energieprozessen in den Zellen, einschließlich des Sauerstoffmangels, ist für die Kollagensynthese notwendig

Dermatitis, Depression, Muskelschwäche, Appetitlosigkeit

B9 (Folsäure)

Das für den Aufbau und die Regeneration von Gewebe notwendige wichtigste Vitamin für Schwangere ist an der Entwicklung des Nerven- und Immunsystems bei Kindern beteiligt

Anämie, mit einem Mangel bei einer schwangeren Frau - Missbildungen des Fötus

Teilnahme an der Arbeit des Nervensystems und an Blutbildungsprozessen

Anämie, schwere irreversible Schädigung des Nervensystems

C (Ascorbinsäure)

Das für das normale Funktionieren des Bindegewebes notwendige Antioxidans ist an bestimmten Stoffwechselprozessen beteiligt

Wasserlösliche Vitamine sind einfach Ascorbinsäure und alle B-Vitamine.

Die restlichen 4 Vitamine A, E, D (und D2 und D3) und K - sind fettlöslich.

In der obigen Tabelle gibt es keine bestimmten Substanzen, die oft als Vitamine bezeichnet werden, nach strengen wissenschaftlichen Kriterien jedoch nicht. Dies sind zum Beispiel Cholin und Methionin ("Vitamine" B4 bzw. U) - Substanzen, die definitionsgemäß keine Vitamine sein können. Dazu gehören auch Inosit (B8) und Orotsäure (B13), die im Körper in ausreichenden Mengen produziert werden, Bioflavonoide (Vitamin P), die nützlich sind, jedoch keine einzigartige biologische Rolle im Körper spielen. Das gleiche Inosit, das heute in der Biochemie gilt, gilt nicht für Vitamine, obwohl sein Status unter Fachleuten zu Diskussionen führt. Offiziell umfasst die Liste der Vitamine heute inoffiziell 13 Substanzen - mehr als 20.

Anfänglich wurde die Trennung von Vitaminen in wasserlösliche und fettlösliche Substanzen hauptsächlich zur Erfüllung der biochemischen Anforderungen durchgeführt. Hier ist die Löslichkeit der Substanz eine der wichtigsten Eigenschaften, die die Eigenschaften, die Pharmakokinetik im Körper, Methoden zur Bestimmung und Gewinnung, Lagerung und Verwendung bestimmt. Und es hängt zum Teil auch davon ab, wie sich der Mangel oder umgekehrt der Überschuss einer bestimmten Substanz im Körper manifestiert.

Interessanterweise wurden heute für alle fettlöslichen Vitamine synthetische Analoga synthetisiert, die im Körper die Funktionen gewöhnlicher natürlicher Vitamine erfüllen, die jedoch in Wasser gelöst werden können. Als Beispiel Vikasol, ein wasserlösliches Analogon von Vitamin K. Daher wird heute die strikte Unterscheidung zwischen wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen gestrichen und die Bedeutung der Löslichkeitsklassifizierung nimmt ab.

Die Hauptfunktionen wasserlöslicher Vitamine im Körper

Im Allgemeinen ist es ziemlich schwierig, wasserlöslichen Vitaminen ein gemeinsames Merkmal zu geben. Tatsache ist, dass ihre Funktionen sehr unterschiedlich sind und jede Substanz ihre eigenen, einzigartigen Funktionen im Körper hat, die andere Vitamine dieser Gruppe nicht erfüllen.

Sie können jedoch versuchen, das allgemeine Aufgabenspektrum dieser Substanzen zu beschreiben.

Die Hauptfunktion von wasserlöslichen Vitaminen besteht darin, verschiedene Enzyme im Körper zu aktivieren. Kurz gesagt, der Wirkungsmechanismus kann wie folgt beschrieben werden: In Kombination mit inaktiven Vorläufermolekülen von Enzymen bilden sie ihr aktives Zentrum und aktivieren tatsächlich das Enzym, wodurch der normale Ablauf chemischer Reaktionen weiter sichergestellt wird.

Tatsächlich sieht die Transformationskette in den meisten Fällen komplizierter aus. Wasserlösliche Vitamine sind normalerweise Vorläufer von Coenzymen. Sie selbst haben keine Coenzymfunktionen, aber wenn sie im Körper aktiviert werden, werden sie zu Coenzymen und aktivieren dann Enzyme. Das folgende Bild zeigt beispielsweise die Reaktion der Umwandlung von Pyridoxal zu Coenzympyridoxalphosphat:

Die meisten B-Vitamine sind Enzym-Coenzyme, die am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt sind. Einfach ausgedrückt, ohne sie werden weder Proteine ​​noch Kohlenhydrate oder Fette im Körper gebildet. Daher ist es üblich zu sagen, dass B-Vitamine hauptsächlich für den normalen Verlauf des Stoffwechselprozesses notwendig sind.

Gleiches gilt für Ascorbinsäure - sie ist an vielen Redoxreaktionen im Körper beteiligt.

Darüber hinaus zeichnen sich viele Vitamine durch wichtige Funktionen aus, die für jede bestimmte Substanz spezifisch sind. Zum Beispiel:

  • Thiamin ist für die Bildung von Acetylcholin im Körper notwendig. Folglich hängt das normale Funktionieren des Nervensystems stark von ihm ab.
  • Riboflavin unterstützt das Farbsehen beim Menschen und ist für den Blutbildungsprozess notwendig.
  • Pyridoxin ist für die normale Hautregeneration und für das Funktionieren des Nervensystems notwendig.
  • Ohne Vitamin B12 kann der Blutbildungsprozess normalerweise nicht ablaufen, weshalb sein Mangel von Anämie begleitet wird.
  • Folsäure ist an der Synthese von Nukleinsäuren beteiligt, und daher können Zellteilung und Organwachstum nicht normal ablaufen.
  • Ascorbinsäure ist als starkes Antioxidans und Vitamin für ein normales Funktionieren des Immunsystems bekannt. Trotz der Tatsache, dass seine schützenden Eigenschaften bei viralen Infektionen heute stark übertrieben sind, ist seine Bedeutung für das Immunsystem unbestreitbar.

Wasserlösliche Vitamine benötigen daher alle Organsysteme - vom Verdauungstrakt bis zum Nervensystem, vom Bewegungsapparat bis hin zu Herz und Blutgefäßen. Zur gleichen Zeit interagieren diese Substanzen aufgrund einiger Besonderheiten auf unterschiedliche Weise mit dem Körper und haben unterschiedliche Pharmakokinetik. Das muss bei der Einnahme berücksichtigt werden, wenn ein solcher Empfang wirklich notwendig ist.

Merkmale der Biochemie dieser Substanzen

Das Hauptmerkmal wasserlöslicher Vitamine besteht darin, dass sie schnell und leicht über die Nieren aus dem Körper ausgeschieden werden. Die Menge dieser Substanzen, die der Körper wirklich benötigt, gelangt in den Blutkreislauf, wird von den Zellen aufgenommen und der Überschuss wird schnell genug von den Nieren aufgenommen und aus dem Urin entfernt.

Diese wasserlöslichen Vitamine unterscheiden sich grundlegend von fettlöslichen: Letztere können sich bei Aufnahme in den Körper ihres Fettüberschusses im Fettgewebe ansammeln und dann bei Bedarf verbrauchen.

Aus diesem Grund wasserlösliche Vitamine:

  1. Der Körper sammelt sich nicht an und eine Person muss sie ständig aus der Nahrung holen;
  2. Häufiger als fettlöslich sind sie knapp.

Darüber hinaus kann ihr Mangel nicht nur mit einer unzureichenden Menge an Nahrungsmitteln, sondern auch mit Verletzungen des Magen-Darm-Trakts zusammenhängen. Zum Beispiel kann eine Person viele Produkte konsumieren, die beispielsweise Pantothensäure enthalten, aber aufgrund einer Verletzung der Absorption dieser Substanz im Darm gelangt sie nicht in das Blut, und der Körper beginnt, einen Mangel zu erleiden.

Elektronenmikroskopische Aufnahme der Dünndarmwand mit einem sich ausdehnenden Epithel - aufgrund einer solchen Hyperplasie kann sich die Aufnahme von Vitaminen verschlimmern, was zu einem Mangel im Körper führt, selbst wenn die Diät zu viel ist:

Heute ist bekannt, dass bis zu 30 mg Thiamin in den Skelettmuskelzellen eines Erwachsenen gespeichert werden können - die Menge, die der Körper 20 Tage braucht. Und Cyanocobalamin wird im Allgemeinen als eine Art Ausnahme von der Gruppe der "wasserlöslichen" Gruppen angesehen: Seine Reserve zirkuliert 3-4 Jahre in der Leber, obwohl sich der Mechanismus einer solchen Ablagerung grundlegend von der Ansammlung fettlöslicher Vitamine im Fettgewebe unterscheidet.

Gleichzeitig ist dieses Merkmal mit einer geringen Häufigkeit von Hypervitaminose wasserlöslicher Vitamine verbunden. Kurz gesagt, ihr Übermaß im Körper ist ein seltenes Phänomen, da überschüssige Mengen schnell beseitigt werden, ohne das Gewebe zu schädigen. Daher sind für viele Stoffe dieser Gruppe die zulässigen Obergrenzen des Verbrauchs nicht einmal festgelegt: In der Praxis werden sogar die negativen Auswirkungen von erheblichen Überdosierungen nicht beobachtet.

Gleichzeitig treten sowohl häufige Symptome eines Mangels an wasserlöslichen Vitaminen als auch spezifische Symptome auf.

Was sind gefährliche Mängel bei wasserlöslichen Vitaminen?

Häufige Symptome des Mangels an den meisten wasserlöslichen Vitaminen sind:

  1. Hautläsionen, Dermatitis, Seborrhoe;
  2. Haarprobleme. Im Detail können sie variieren, aber meistens geht das Defizit mit Haarausfall, ihrer Zerbrechlichkeit und der Verschlechterung des Aussehens einher.
  3. Müdigkeit, Unwohlsein, Muskelschwäche;
  4. Depression, oft - Kopfschmerzen, Schlafstörungen.

Diese Symptome werden von den Patienten oft nicht ernst genommen und gelten als Probleme, die mit Stress, Überarbeitung oder „schlechter Ökologie“ verbunden sind. Wenn Sie rechtzeitig auf sie achten, können Sie die Diät umgehend korrigieren oder mit der Einnahme von Vitaminpräparaten beginnen und ernstere Konsequenzen vermeiden. Bei wasserlöslichen Vitaminen Avitaminose treten beispielsweise folgende Krankheiten auf:

  1. Beriberi - schwerer Thiaminmangel im Körper. Begleitet von Schädigungen des Gehirns mit der Unfähigkeit, sich die letzten Ereignisse einprägen zu können, Schäden an den Nerven (in vernachlässigter Form - irreversibel), Muskelschmerzen, Übelkeit und Verstopfungstendenz;
  2. Tsinga - Avitaminose C, begleitet von Zahnfleischbluten, Zahnverlust und Anämie. Zing war die Ursache der riesigen Sterblichkeit unter Seeleuten in der Zeit der großen geographischen Entdeckungen und unter Goldsuchern während des Goldrauschs in Amerika. Historischen Quellen zufolge starben im 17. und 18. Jahrhundert mehr Menschen in der Marine an Skorbut als in den Seeschlachten.
  3. Pellagra ist ein Nikotinsäuremangel. Man spricht von "Drei-D-Krankheit", weil sie Dermatitis, Demenz (Demenz) und Durchfall verursacht. In fortgeschrittenen Fällen führt dies zum Tod des Patienten.

Eine häufige Konsequenz für die Mehrheit der Avitaminose wasserlöslicher Vitamine ist Anämie, da für den normalen Verlauf des hämatopoetischen Prozesses die Beteiligung fast aller dieser Substanzen erforderlich ist.

Links - die Hand einer Person mit Anämie, rechts - die Hand einer gesunden älteren Person; Die Blässe der Haut, die sich aus dem Fehlen roter Blutkörperchen im Blut ergibt, ist deutlich sichtbar:

Man kann daraus schließen, dass solche Störungen aufgrund eines Mangels an wasserlöslichen Vitaminen häufig sein sollten - wenn der Organismus diese Vitamine nicht ansammelt, können selbst zufällige Störungen der Ernährung zu Defiziten mit allen unerwünschten Folgen führen.

In der Tat ist es nicht. Hypovitaminose wasserlöslicher Vitamine ist selten (obwohl häufiger als Hypovitaminose fettlöslicher Substanzen) und führt zu schwerwiegenden Konsequenzen - umso mehr. Dies liegt an der Tatsache, dass die Vitamine dieser Gruppe selbst in der Natur weit verbreitet sind und selbst mit der einfachsten Diät in den erforderlichen Mengen in den menschlichen Körper gelangen. Schauen Sie sich nur an, welche Produkte diese Substanzen enthalten.

Die Hauptquellen für den menschlichen Körper

Die größte Menge an wasserlöslichen Vitaminen ist überraschenderweise in der Leber und den Nieren von Rindern enthalten. Tatsache ist, dass einige wasserlösliche Vitamine in der Leber unter Bildung aktiver Formen umgewandelt werden. Hier werden sie kurzzeitig angesammelt, wenn Tiere Futter konsumieren, und in den Nieren werden sie zur Entnahme aus dem Körper gesammelt. Diese Nebenprodukte sind reich an Vitamin B1, B2, B5, B6 und B12.

Vitamin C gelangt hauptsächlich mit pflanzlichen Lebensmitteln in den menschlichen Körper und wird in den meisten Früchten und Gemüse gefunden.

Erwähnenswert sind jedoch Produkte, die im Hinblick auf einzelne wasserlösliche Vitamine als die Besten gelten.

  1. Ascorbinsäure kommt in den Beeren von Barbados-Kirsche und Wildrose vor.
  2. Thiamin erhält der menschliche Körper hauptsächlich mit Getreide, Vollkornbrot, Hülsenfrüchten - Erbsen, Bohnen, Sojabohnen;
  3. Riboflavin kommt in den größten Mengen in Hefe vor;
  4. Nikotinsäure ist am häufigsten in Mango und Ananas;
  5. Die Hauptquellen von Pantothensäure sind Erbsen, Sojabohnen, Avocados und Hefe und in geringerem Maße Nüsse und Grüns. Es gibt eine Nuance: Dieses Vitamin ist im Allgemeinen in der Natur sehr verbreitet und gelangt mit fast allen natürlichen Produkten in den Körper.
  6. Pyridoxin ist reich an Nüssen und etwas Blattgemüse - Spinat, Salat, Rucola;
  7. Die reichsten Quellen für Folsäure sind Hülsenfrüchte und Grüns;
  8. Cyanocobalamin ist in den größten Mengen in Rindernieren und Leber und in kleineren Mengen in Meeresfischen zu finden.

Im Allgemeinen ist Vitamin B12 dafür bekannt, dass es nicht in Pflanzen und Pflanzenprodukten vorkommt. Es kann nur von Bakterien produziert werden und in Fleisch ist es enthalten, da es von Bakterien im Darm von Rindern gebildet wird und aufgrund der spezifischen Arbeit des Verdauungstrakts von Pflanzenfressern in das Blut aufgenommen werden kann.

In Anbetracht dieser Quellen ist es wichtig zu wissen, dass die Menge an wasserlöslichen Vitaminen während der kulinarischen Verarbeitung und der Langzeitlagerung variieren kann.

Werden wasserlösliche Vitamine bei hohen Temperaturen und Langzeitlagerung zerstört?

Verschiedene wasserlösliche Vitamine reagieren unterschiedlich auf bestimmte Umweltfaktoren. Am wichtigsten ist hier die Erwärmung, ein kulinarischer Vorgang, den die meisten Quellen dieser Substanzen durchlaufen. Mal sehen, wie die Wärmebehandlung bestimmte Substanzen dieser Gruppe beeinflusst.

Bei Verarbeitungstemperaturen über 80 ° C sind Thiamin und Ascorbinsäure am stärksten zersetzt - in gekochten, frittierten Backwaren gibt es nur wenige davon, die für eine normale Tagesdosis nicht ausreichen, um den Körper mit diesen Substanzen zu versorgen.

Pantothensäure und Folsäure sind auch sehr empfindlich gegen Wärmebehandlung.

Alle anderen wasserlöslichen Vitamine sind unempfindlich gegen Erwärmung. Aber natürlich ist hier alles relativ: Wenn das Produkt längere Zeit gekocht wird oder wenn es beispielsweise bei sehr hohen Temperaturen verarbeitet wird (z. B. beim Braten über einem Feuer), zersetzen sich sogar ziemlich stabile B2 und B12, und ihr Gehalt im Produkt sinkt.

Gleiches gilt für die Langzeitlagerung von Produkten, bei denen einige der Vitamine in Komponenten zerlegt oder in inaktive Formen umgewandelt werden. Es ist zum Beispiel bekannt, dass die Menge an Ascorbinsäure im Kohl nach 2-3 Monaten Lagerung unter optimalen Bedingungen um die Hälfte reduziert wird. Die Zerfallsraten der verschiedenen Vitamine variieren, jedoch führt die Langzeitlagerung in allen Fällen zu einer Abnahme der Vitaminmenge. In Zeiten, in denen frische Quellen dieser Substanzen schwer zu finden sind, kann die Verwendung von Multivitaminkomplexen daher gerechtfertigt sein.

In welchen Formen produzieren Drogen dieser Substanzen?

Wasserlösliche Vitamine sind Bestandteil der Arzneimittel, die in Form von Tabletten, Kapseln, Pillen und wässrigen Lösungen hergestellt werden. Die meisten dieser Mittel sind zur Aufnahme bestimmt, manchmal werden wässrige Lösungen intravenös oder intramuskulär verabreicht.

In der Regel werden intravenöse und intramuskuläre Zubereitungen von wasserlöslichen Vitaminen bei gestörter Resorption im Verdauungstrakt eingesetzt. Wenn die Verdaulichkeit nicht beeinträchtigt wird, ist es ratsam, Medikamente oral einzunehmen.

Bei einem Mangel an nur einem Vitamin werden üblicherweise Monovitaminpräparate verschrieben, die nur die Zielsubstanz enthalten. Multivitaminkomplexe werden üblicherweise zur Prophylaxe eingesetzt.

Schließlich erinnern wir uns daran, dass heute wasserlösliche Analoga fettlöslicher Vitamine synthetisiert wurden. Dies bedeutet, dass Substanzen, die bisher nur als fettlöslich bekannt waren, in den Abfluss wasserlöslicher Substanzen eingedrungen sind. Aus diesem Grund enthalten viele Arzneimittel in Form von Tabletten oder Hartkapseln heute sowohl fetthaltige als auch wasserlösliche Vitamine.

Wasserlösliche Vitamine: Liste und Beschreibung

Wasserlösliche Vitamine sind nützliche Substanzen, die in der Wasserumgebung vollständig gelöst werden können. Sie gelangen mit Nahrung in den Körper, lösen sich in Wasser auf und werden schnell aus dem Körper entfernt. Daher werden sie nicht übermäßig gesichert, daher müssen Sie ihre Bestände ständig auffüllen. Um den Körper mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen, müssen Sie herausfinden, welche Vitamine wasserlöslich sind und mehr Produkte in Ihre Ernährung einbeziehen.

Allgemeine Eigenschaften wasserlöslicher Vitamine

Nützliche Substanzen mit ähnlichen Eigenschaften, vereint in der Gruppe wasserlöslicher Vitamine, deren gemeinsames Merkmal die Fähigkeit ist, sich in Wasser aufzulösen. Aus diesem Grund bekamen die Vitamine diesen Namen.

Die Hauptfunktion von wasserlöslichen Vitaminen ist eine aktive Rolle bei Stoffwechselprozessen, der Regulation des Stoffwechsels von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Die Essenz der Coenzym-Funktion wasserlöslicher Vitamine besteht darin, dass sie die Wirkung einzelner Enzyme und ihrer Komplexe katalysieren. Jede biochemische Reaktion, die aufgrund von Enzymsystemen auftritt, wird durch wasserlösliche Vitamine stimuliert. Ihr Mangel führt daher zu Störungen des Stoffwechselprozesses.

Eigenschaften wasserlöslicher Vitamine:

  • leicht in das Blut vom Darm aufgenommen;
  • sich nicht in Geweben ansammeln (Ausnahme - B12);
  • muss regelmäßig eingenommen werden;
  • in den Geweben nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden;
  • Bei einer Überdosierung mit wasserlöslichen Substanzen wird die Funktionalität des Körpers nicht beeinträchtigt.
  • haben antioxidative Eigenschaften;
  • die Wirkung anderer Vitamine verbessern;
  • wasserlösliche Vitamine sind leicht mit Wasser zu trinken, sie benötigen keine zusätzlichen Komponenten, um zu verdauen;
  • im Urin ausgeschieden;
  • fett- und wasserlösliche Vitamingruppen sind verwandt, da der Mangel an wasserlöslichen Substanzen die biologische Aktivität von fettlöslichen reduziert;
  • vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, aber einige Mitglieder der Gruppe überwiegen in tierischen Lebensmitteln;
  • Die meisten Vitamine der Gruppe werden durch den Zusatz von Phosphorsäureresten aktiv.

Funktionen wasserlöslicher Vitamine:

  • an Austauschprozessen teilnehmen;
  • beschleunigen die biochemischen Reaktionen des Körpers;
  • den allgemeinen Zustand verbessern;
  • Immunität erhöhen;
  • haben antioxidative Eigenschaften;
  • freie Radikale blockieren und den Alterungsprozess verlangsamen;
  • sind ein guter Ersatz für tierisches Eiweiß.

Welche Vitamine sind wasserlöslich?

Das Konzept der Vitamine vereint eine Gruppe organischer Verbindungen, die an der Regulation von Stoffwechselprozessen und deren enzymatischer Unterstützung beteiligt sind. Vitamine können aufgrund ihrer Fähigkeit, sich in Wasser oder in Fetten aufzulösen, fett- und wasserlöslich sein.

Fettlösliche Vitamine können nur in Fetten gelöst werden. Dazu gehören Retinol (Vitamin A), Tocopherol (Vitamin E), Cholecalciferol (Vitamin D3), Phylloquinon (Vitamin K) und Carotinoid-Pigmente. Wasserlösliche Vitamine sind biologische Verbindungen, die sich nur in Wasser lösen und durch gemeinsame Eigenschaften vereint werden. Die Liste der wasserlöslichen Vitamine umfasst alle B-Vitamine Ascorbinsäure und Biotin.

Wasserlösliche Vitamine spielen eine wichtige Rolle im menschlichen Körper

Vitamine sind natürliche Substanzen und essentielle Nährstoffe in Lebensmitteln. Sie werden vom menschlichen Körper für Wachstum und Entwicklung benötigt, stellen eine Energiequelle dar, die für den Stoffwechsel im Körper sowie für die Förderung der Gesundheit durch Prävention bestimmter Krankheiten verwendet wird.

Vitamine bestehen aus chemischen Elementen, die aus der Nahrung gewonnen werden müssen. Daher ist es wichtig, dass die menschliche Ernährung verschiedene Nahrungsmittel enthält, die den Körper mit wichtigen Vitaminen versorgen, um einen gesunden Zustand aufrechtzuerhalten.

Vitamine werden in zwei Arten eingeteilt, je nachdem, wie sie vom Körper aufgenommen, angesammelt oder aus dem Körper entfernt werden: wasserlöslich und fettlöslich.

Wasserlösliche Vitamine sind Vitamine, die mit der Nahrung aufgenommen, in Wasser gelöst und aus dem Körper entfernt werden. Aus diesem Grund kann unser Körper keine übermäßigen Mengen solcher Vitamine für den späteren Gebrauch speichern und muss ständig aufgefüllt werden.

Welche Vitamine sind wasserlöslich?

Die Gruppe der wasserlöslichen Vitamine umfasst insgesamt neun Vitamine: Vitamin C, Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Im Gegensatz zu fettlöslichen Vitaminen, die sich in der Leber ansammeln und bei Bedarf vom Körper aufgenommen werden können, werden wasserlösliche Vitamine mit dem Urin ausgeschieden. Wenn wir Nahrungsmittel mit wasserlöslichen Vitaminen essen, durchlaufen sie den Magen und den Dünndarm, wo die Vitamine durch den Blutkreislauf aufgenommen und im ganzen Körper verteilt werden.

Eine Ausnahme bildet Vitamin B12, das die Anwesenheit eines intrinsischen Faktors erfordert, einer Substanz, die im Magen produziert wird und die eine Aufnahme im Dünndarm ermöglicht. Ohne internen Faktor kann der Körper kein Vitamin B12 aufnehmen.

Nach der Resorption werden wasserlösliche Vitamine nur für die notwendigen Funktionen verwendet. Wenn zu viele davon vorhanden sind, wird der Körper einen Überschuss absondern, der täglich neue aus der Nahrung benötigt.

Daher ist es nicht notwendig, ihren Überschuss zu befürchten. Sie werden beim Kochen und beim Aufbewahren von Lebensmitteln leicht zerstört oder ausgewaschen. Durch die richtige Vorbereitung und Lagerung kann der Verlust dieser Vitamine minimiert werden.

Um ihren Verlust zu reduzieren, sollten Sie immer frische Lebensmittel einfrieren, Milch und Getreide, Getreide, Hülsenfrüchte an einem dunklen Ort oder in undurchsichtigen Verpackungen lagern und auch nicht die Brühe ausschütten, in der das Gemüse gekocht wurde, sondern Suppe darauf kochen.

Wasserlösliche Vitamine allgemeine Eigenschaften

Acht wasserlösliche Vitamine B werden zu einem Komplex kombiniert und oft als "B-Vitamine" oder "B-Komplex" bezeichnet.

B-Vitamine sind in vielen Lebensmitteln enthalten und ihre Wirkung auf den Körper ist sehr wichtig. Sie wirken als Coenzyme und helfen dem Körper, Energie aus der Nahrung zu gewinnen. Sie spielen eine wichtige Rolle:

Im Funktionieren des Nervensystems;

Aufrechterhaltung einer guten Vision;

Bei der Bildung von roten Blutkörperchen;

Bei der Regulierung des Appetits.

Vitamin B1 oder Thiamin

Das erste Vitamin des B-Komplexes von Thiamin ist eine Coenzym-Decarboxylase. Es spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Kohlenhydraten zur Energiegewinnung, zur Energieversorgung von Muskel- und Nervenzellen und zur Normalisierung des Appetits.

Thiamin kommt in vielen Lebensmitteln vor. vor allem viel davon:

in Getreide wie Vollkornbrot und Haferflocken;

Obst und Gemüse wie Spargel und Orangen;

Samen wie Leinsamen und Sonnenblumenkerne.

Die empfohlene Tagesdosis an Thiamin beträgt 1,2 Milligramm bei Männern und 1,1 Milligramm bei Frauen. Obwohl Studien gezeigt haben, hat die tägliche Dosis von 1,4 Milligramm keine Nebenwirkungen.

Ein Thiaminmangel ist sehr selten, da es genügend Produkte gibt, die eine Person täglich konsumiert, einschließlich verstärkter. Trotzdem kann das Risiko eines Mangels immer noch auf das Vorhandensein von raffinierten Lebensmitteln in der Ernährung zurückzuführen sein.

Alkoholiker können ein besonders hohes Risiko eines Mangels haben, da sie häufig Alkohol ersetzen.

Symptome eines Thiaminmangels können sein:

Wassereinlagerungen (Ödem);

Die Entwicklung der Krankheit, bekannt als Vitaminmangel.

Im vorliegenden Fall ist keine Überdosierung oder ein Überschuss an Thiamin bekannt.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Riboflavin oder Vitamin B2 ist Teil des Coenzyms und spielt eine Schlüsselrolle im oxidativen Stoffwechsel. Es ist wichtig für das Wachstum und die Produktion von roten Blutkörperchen, hilft bei der Umwandlung der Aminosäure Tryptophan in Niacin, um Energie zu erzeugen. Riboflavin hält Haut und Augen gesund.
Empfohlene Tagesdosis für Erwachsene: 1,2 bis 1,5 Milligramm.

Eine kleine Menge Riboflavin ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Die Hauptquellen sind:

Milch und Milchprodukte;

Fisch, einschließlich Leber;

Innereien (innere Organe);

Grüne Blattsalate;

Verarbeitetes Getreide und Getreide verlieren normalerweise etwas von diesem Vitamin. Daher bereichern manche Hersteller zusätzlich verarbeitete Lebensmittel.

Ein Mangel an diesem Vitamin ist selten. Es kann jedoch bei Alkoholikern, bei der Bildung von Tumoren, Hyperthyreose, bei älteren Menschen sein.

Symptome eines Mangels können sich in Rissen in den Mundwinkeln, Ausschlägen an Nase und Lippen, Lichtempfindlichkeit, der Entwicklung von Katarakten, Schmerzen, Rötung der Zunge äußern. Fälle von Überversorgung sind nicht bekannt.

Vitamin B3 (Niacin, Nicotinamid, Nicotinsäure, PP)

Es ist Teil der Enzyme von Redoxsystemen. Es kann in der Leber aus Tryptophan gebildet werden, aber seine Biosynthese ist sehr langsam und erfordert Vitamin B6. Dieses Vitamin ist notwendig, um ein optimales Cholesterin im Blut aufrechtzuerhalten, das häufig zur Verringerung des Cholesterins verschrieben wird.

Hohe Cholesterinspiegel können zur Ablagerung von Cholesterin-Plaques an den Gefäßwänden und zur Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Atherosklerose, führen.

Die empfohlene Tagesdosis beträgt 16 mg pro Tag für Männer und 14 mg pro Tag für Frauen.

In Fleisch, wie Huhn, Rindfleisch;

Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Spargel;

Bekanntes UV-Licht zerstört Riboflavin, aus diesem Grund wird die Milch in einer undurchsichtigen Verpackung oder in Kartons verpackt, jedoch nicht transparent.

Ein Vitamin-B3-Mangel kann bei Alkoholikern, kalorienarmen Diäten, regelmäßigen Mahlzeiten und verfeinerten Lebensmitteln auftreten. Als Folge eines ständigen Niacinmangels kann sich eine als Pellagra bezeichnete Krankheit entwickeln. Wenn nicht behandelt, kann dies zum Tod führen. Ihre Symptome können sein:

Krämpfe und Koordination;

Hautprobleme;

Rote geschwollene Zunge;

Ein Übermaß an Niacin kann Folgendes verursachen:

Diese Symptome können jedoch bei der Einnahme von Niacin nur in Form von Ergänzungsmitteln und nicht bei der Nahrungsaufnahme beobachtet werden.

Vitamin B5 oder Pantothensäure

Pantothensäure (Vitamin B5) ist Teil von Coenzym A. Dieses Vitamin ist für die Produktion von Energie, Hormonen und den Stoffwechsel von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten unerlässlich. Pantothensäure hilft dem Körper, mit Stress umzugehen, der für diejenigen geeignet ist, die unter den Auswirkungen von rheumatoider Arthritis leiden.

B5 ist in einer großen Anzahl von Produkten enthalten, obwohl einige Verarbeitungsverfahren die Menge reduzieren können.

Vitamin B5 kann gefunden werden:

In Fleisch, wie Huhn, Rind, Ente;

Bohnen und Hülsenfrüchte;

Gemüse wie Mais, Broccoli, Avocados, Süßkartoffeln;

Nüsse und Samen wie Erdnüsse und Sonnenblumenkerne;

Pantothensäure wird auch von Darmbakterien produziert.

Die ausreichende Einnahme von Pantothensäure beträgt für Männer und Frauen 5 mg pro Tag.

Sein Mangel ist aufgrund der breiten Verfügbarkeit in vielen Produkten äußerst selten.

Die geäusserten Symptome eines Überschusses dieses Vitamins werden nicht offenbart. Es kann (sehr selten) Durchfall geben, der für lange Zeit mit einer großen Einnahme im Körper schwillt.

Vitamin B6 (Pyridoxin)

Vitamin B6 (Pyridoxin, Pyridoxal oder Pyridoxamin) ist an mehr als 50 enzymatischen Reaktionen beteiligt, darunter:

Die Bildung von roten Blutkörperchen;

Synthese von Insulin und Hämoglobin und anderen.

Es wirkt sich auf das Nervensystem aus, trägt zur Stimmungsverbesserung bei und reduziert Depressionen. Aus diesem Grund wird es als Hilfsmittel zur Behandlung von Stimmungsstörungen eingesetzt. Vitamin B6 ist auch nützlich zur Verringerung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Körper und zur Aufrechterhaltung einer guten Herzgesundheit und Immunität.

Schließlich ist es ein wichtiger Bestandteil der Absorption von Vitamin B12 durch den Körper. Diese beiden Vitamine arbeiten eng zusammen, um die Gesundheit zu erhalten.

Die empfohlene Rate beträgt 1,3 Milligramm pro Tag für Männer und Frauen über fünfzig Jahre.

Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten, darunter:

Geflügel wie Huhn, Truthahn;

Getreide wie Vollkornbrot und Weizenkeime;

Gemüse wie Karotten und Spinat;

Symptome eines Mangels können Dermatitis, Risse in den Lippenwinkeln, Anämie, das Auftreten von Nierensteinen, Übelkeit und so weiter manifestieren. Bei Kleinkindern kann B6-Mangel zu Verwirrung führen.

Eine milde Form des Mangels kann zu Symptomen der Depression führen, die mit den Auswirkungen von Vitamin auf Serotonin im Körper einhergehen, einem Neurotransmitter, der die Stimmung stabilisiert.

Ein Vitamin-B6-Überschuss ist sehr selten und kann nur bei längerer übermäßiger Einnahme im Körper auftreten, was zu Nervenschäden führen kann.

Vitamin B7 (Biotin)

Biotin, das als Vitamin H zu finden ist, ist ein notwendiger Bestandteil für die Festigkeit von Fingern und Nägeln an Beinen, Haut und Haaren. Dieses Vitamin ist auch für die Entwicklung und das Wachstum des Fötus während der Schwangerschaft notwendig. Er ist am Kohlenhydrat-Protein-Fett-Stoffwechsel beteiligt.

Die ausreichende Biotinaufnahme beträgt für Männer und Frauen 30 Mikrogramm pro Tag.

Biotin ist in mehreren Produkten in geringen Konzentrationen enthalten:

Gekochte Eier (in zhelika);

Nüsse wie Walnüsse, Erdnüsse und Mandeln;

Bohnen und Hülsenfrüchte;

Biotin wird auch von Darmbakterien produziert.

Ein Mangel an B7 ist sehr selten und kann sich durch Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Übelkeit, Erbrechen, Depressionen, Muskelschmerzen und so weiter manifestieren. Es wurde kein Überschuss dieses Vitamins festgestellt.

Vitamin B9 (Folsäure)

Vitamin B9 oder Folsäure (Folsäure) ist aufgrund seines erheblichen Einflusses und ihrer Bedeutung für Schwangere das bekannteste Vitamin aus der B-Gruppe. Folsäure hilft dem Körper bei der Entwicklung und beim Wachstum von Geweben und Körpersystemen, insbesondere im Säuglings- und Kleinkindalter.

B9 fördert auch das fötale Wachstum und kann das Risiko bestimmter Geburtsfehler, die während der Schwangerschaft auftreten können, verringern.

Folsäure sorgt für die Stabilität der Stimmungsfunktionen und der kognitiven Fähigkeiten und trägt zur Aufrechterhaltung der allgemeinen psychischen Gesundheit bei.

Folsäure kann eine Rolle bei der Regulierung des Homocysteinspiegels spielen, wodurch das Risiko einer koronaren Herzerkrankung verringert wird.

Dieses Vitamin ist am Eiweißstoffwechsel beteiligt und trägt zur Bildung von roten Blutkörperchen bei.

Die empfohlene tägliche Einnahme von Folsäure beträgt 400 Mikrogramm pro Tag. Es wird empfohlen, diese Rate auf 600 Mikrogramm pro Tag zu erhöhen, wenn Sie eine Schwangerschaft planen oder bereits ein Kind bei sich haben.

Folsäure kommt in verschiedenen Lebensmitteln vor. Besonders viel davon:

In Gemüse wie Spinat, Spargel, Rosenkohl;

Dunkelgrüne Blattsalate;

Die meisten Müsli, Brot, sind mit diesem Vitamin angereichert, um die notwendige Menge in der Ernährung bereitzustellen.

Folsäuremangel kann bei Menschen mit einer unausgewogenen Ernährung oder bei Menschen auftreten, die an Erkrankungen leiden, die die Aufnahme von Vitaminen im Magen-Darm-System stören. Folsäuremangel ist gekennzeichnet durch:

Frauen, die während der Schwangerschaft unter Folsäuremangel leiden, haben ein höheres Risiko, ein Baby mit einem Neuralrohrdefekt zu bekommen. Eine Vitamin-B9-Supplementierung ist für Frauen bereits in der Planungsphase der Schwangerschaft besonders wichtig, da sich die Strukturen des Gehirns und des Rückenmarks in den ersten Schwangerschaftswochen, vielleicht sogar noch früher, entwickeln, bevor die Frau erfährt, dass sie schwanger ist.

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12 (auch als Cobalamin bekannt) hat eine ähnliche Funktion wie Folsäure. Es ist wichtig für die Zellteilung, die Produktion von roten Blutkörperchen sowie für das normale Funktionieren des Nervensystems.

Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung der Nervenzentren im Körper und derjenigen, die für die Verbindung zwischen Gehirn und Bewegungskoordination sowie für die Stimmungsstabilisierung verantwortlich sind. Es ist auch für die Regulierung der Immunzellen des Körpers verantwortlich.

Er beteiligt sich mit Folsäure an der Bildung von roten Blutkörperchen und stellt sicher, dass der Sauerstoff in alle Teile des Körpers gelangt.

Vitamin B12 wird in Lebensmitteln tierischen Ursprungs gefunden:

Die empfohlene Tagesdosis beträgt 2,4 Mikrogramm. Menschen über fünfzig wird empfohlen, Vitamin B12 in Form von Ergänzungsmitteln (Multivitaminen) oder damit angereicherten Produkten zu verwenden.

Vitamin B12-Mangel tritt häufiger bei Menschen auf:

Mit einer unausgewogenen Diät;

Bei Verletzung der Nährstoffaufnahme (Malabsorption);

Veganer konsumieren kein Fleisch und Milchprodukte.

Ältere Menschen haben ein Vitaminmangel. Mit zunehmendem Alter nimmt die Menge an produzierter Magensäure ab und es ist für die Absorption von B12 erforderlich.

Zu den Symptomen eines Vitamin-B12-Mangels gehören:

Taubheit und Kribbeln der Gliedmaßen;

Die Symptome eines leichten Vitamin-B12-Mangels können für einen bestimmten Zeitraum unbemerkt bleiben. Bleibt ein Vitamin-B12-Mangel unbehandelt, kann dies zu kognitiven Veränderungen und Schädigungen des neurologischen Systems führen.

Vitamin C (Ascorbinsäure)

Vitamin C oder Ascorbinsäure, eines der wichtigsten Vitamine, die im Körper für viele Prozesse benötigt werden. Es ist für die Immunität verantwortlich, beteiligt sich an der Kollagensynthese, fördert die Wundheilung, stärkt die Blutgefäße und so weiter.

Als Antioxidans entfernt es schädliche und giftige Substanzen aus dem Körper. Studien zeigen, dass Vitamin C das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern und Herz- und Gefäßerkrankungen verhindern kann.

Die empfohlene Tagesdosis beträgt 90 Milligramm bei Männern und 75 Milligramm bei Frauen.

Für Raucher wird diese Rate um 35 Milligramm pro Tag erhöht, um die schädlichen Auswirkungen von Nikotin auf den menschlichen Körper zu verhindern.

Das Defizit an Ascorbinsäure ist in den Industrieländern zwar selten, aber sein Mangel kann zur Entwicklung von Vitaminmangel, Skorbut, geschwächtem Immunsystem, Zahnfleischbluten und anderen unangenehmen Folgen führen.

Übermäßiges Vitamin C kann das Risiko von Nierensteinen, die Entwicklung von Gicht und Durchfall verursachen.

Die Rolle von wasserlöslichen Vitaminen

Wasserlösliche Vitamine werden, wie oben erwähnt, täglich mit dem Urin ausgeschieden. Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Pyridoxin (B6), Ascorbinsäure (C), Pantothensäure und Biotin werden bei einem Überschuß des Gehalts sofort aus dem Körper mit Urin ausgeschieden, und je höher der Gehalt, desto schneller erfolgt dieser Vorgang.

Dies hilft uns, eine Überdosis zu vermeiden. Aber es erklärt auch, warum sie regelmäßig eingenommen werden sollten.

Im Gegensatz zu anderen wasserlöslichen Vitaminen wird Vitamin B12 nur mit dem Stuhl ausgeschieden. Etwas Folsäure und Biotin können auf dieselbe Weise aus dem Körper ausgeschieden werden.

Einige von ihnen können im Darm durch Darmbakterien synthetisiert werden. Die Ausnahme ist Vitamin B9, B12 und Biotin.

Die Rolle wasserlöslicher Vitamine für den menschlichen Körper ist offensichtlich. Sie fungieren als Coenzyme, um einer Person zu helfen, Energie aus der Nahrung zu gewinnen, den Appetit zu regulieren, die Gesundheit des Nervensystems, das Sehvermögen und die Haut zu unterstützen und an der Entwicklung von Blutzellen und DNA teilzunehmen.

Es ist zu beachten, dass sich wasserlösliche Vitamine in Wasser lösen und nicht gelagert werden. Wir brauchen ihre regelmäßige Einnahme mit unserer Diät. Ein guter Multivitamin-Komplex kann auch die Grundlage für Gesundheit und Ernährung sein.

Zusammenfassend müssen Sie das Wichtigste auswählen, das Sie über diese Vitamingruppe wissen müssen.

Wasserlösliche Vitamine umfassen B-Komplex-Vitamine und Vitamin C.

Viele B-Vitamine können in einer Vielzahl von angereicherten Lebensmitteln wie Getreide und Brot sowie anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel, Eiern, Fischmilch, Hülsenfrüchten und frischem Gemüse gefunden werden.

Vitamin C kann in vielen Gemüsen und Früchten gefunden werden.

In Industrieländern kann der Mangel an wasserlöslichen Vitaminen im Allgemeinen äußerst selten sein. Die Ausnahme können Menschen sein, die an Alkoholismus leiden, auf kalorienarme und arme Ernährung sitzen, ältere Menschen.

Frauen, die eine Schwangerschaft planen und während der Schwangerschaft, sollten darauf achten, die notwendige Menge an Vitamin B9 (Folsäure) zu sich zu nehmen, um das Risiko für angeborene Anomalien beim ungeborenen Kind zu minimieren.

Veganer sollten sich bewusst sein, dass es notwendig ist, Vitamin B12 als Ergänzungsmittel einzunehmen. In pflanzlichen Lebensmitteln ist es einfach nicht da.

Einige Faktoren wie eine ungünstige Ökologie, Zigarettenrauchexposition, Wachstum und Krankheiten erfordern eine erhöhte Vitamin C-Zufuhr.

Es wird nicht empfohlen, große Mengen an B-Vitaminen und Vitamin C in Form von Ergänzungsmitteln und Multivitaminen zu verwenden. Ein Überschuss dieser Vitamine hat keine bekannten gesundheitlichen Vorteile.

Täglicher Bedarf des menschlichen Körpers an wasserlöslichen Vitaminen

Das Verdienst von Wissenschaftlern, die Vitamine entdeckt haben, chemische Verbindungen, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind, ist durchaus verständlich. Jetzt wissen wir, welche Lebensmittel täglich konsumiert werden sollten, und ergänzen die Ernährung möglicherweise mit einem Mangel an diesen Substanzen. Damit der Körper richtig arbeitet, aktiv ist und nicht lange altert, ist es wichtig zu verstehen, was Vitamine sind. Sie müssen auch in der Lage sein, Ihre Diät so zu gestalten, dass sie alle regelmäßig darin erscheinen.

Damit die Vitamine vom Körper aufgenommen werden können, sind bestimmte Bedingungen erforderlich. Einige gehen mit verschiedenen Fetten Verbindungen ein, andere lösen sich einfach in Wasser auf. Diese Stoffgruppen, die für unseren Körper wichtig sind, wurden als fettlöslich und wasserlöslich bezeichnet.

Wasserlösliche Substanzen

Diese Verbindungen zeichnen sich dadurch aus, dass sie in der Flüssigkeit vollständig gelöst und somit im Darm aufgenommen werden können. Das heißt, dass sie bestimmte Reaktionen eingingen, es sind keine weiteren speziellen Substanzen erforderlich. Das Hauptfunktionsmerkmal anderer Vitamine, fettlöslich, liegt in ihrem Namen. Die Quintessenz ist einfach. Für ihre Absorption bedarf es jeglicher Fette. Vitamin A zum Beispiel bekommt Karotten einfach nicht - es ist wichtig, es zum Beispiel mit Pflanzenöl zu verwenden.

Welche anderen Merkmale kennzeichnen wasserlösliche Vitamine? Diese Verbindungen können sich nicht im Körper ansammeln. Selbst der Überschuss wird leicht im Urin ausgeschieden, die Vitamine selbst werden schnell verbraucht und treten im Rahmen des Stoffwechsels in chemische Reaktionen ein. Die Schlussfolgerung daraus folgt. Solche Substanzen sollten regelmäßig täglich eingenommen werden, da ihre Rolle für unsere Gesundheit schwer zu überschätzen ist.

Wasserlösliche Vitamine umfassen:

  • Vitamin C,
  • ausnahmslos alle Vitamine der Gruppe B,
  • Folsäure und Pantothensäure,
  • Biotin.

Eigenschaften von Stoffen

Jede dieser chemischen Verbindungen ist an sich wichtig. Jeder ist an bestimmten Prozessen im Körper beteiligt, die sich auf unser Wohlbefinden, unser Aussehen und unsere Leistung beziehen. Beachten Sie die Hauptrolle und Quellen jedes wasserlöslichen Vitamins.

Seine Wirkung ist antineuritisch. Dies bedeutet, dass Thiamin eine besondere Rolle bei der Arbeit und Erneuerung von Nervenzellen spielt. Diese Verbindung hilft bei der Produktion von Acetyloquin, einer speziellen Substanz, die Erregung im ganzen Körper überträgt. B1 stimuliert die Gehirnzellen. Das endokrine System muss seine Funktionen erfüllen können. Die Rolle von Thiamin für das Verdauungssystem ist schwer zu überschätzen. Dies und die Normalisierung der Produktion von Magensaft, und helfen bei der mechanischen Arbeit des Magens und Darms, bei der Entfernung von Zerfallsprodukten. Bei der Bekämpfung von Infektionen und der Steigerung der Immunität spielt dieses Vitamin auch eine ziemlich große Rolle. Da er ständig am Fett-, Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Wassermetabolismus beteiligt ist, muss er täglich aus der Nahrung aufgenommen werden. B1 ist ein Vitamin der guten Laune und der starken Nerven.

In welchen Lebensmitteln findest du Thiamin? Dies sind alles Hülsenfrüchte, die uns überhaupt zur Verfügung stehen. Die Sämlinge von B1 sind auch Setzlinge aus Getreide, die jetzt in Einzelhandelsketten zum Verkauf angeboten werden oder für den Eigenbau. Sie werden mit Müsli, Desserts, Salaten und Fertiggerichten jeder Art zubereitet.

Das wichtigste Vitamin für die menschliche Gesundheit. Seine Derivate, die als Coenzyme bezeichnet werden, spielen eine große Rolle bei der Redox-Arbeit im Körper. B2 ist ein Blutvitamin. Mit seiner Hilfe werden rote Blutkörperchen und Antikörper gebildet. Es ist äußerst wichtig für Kinder, da es ihr Wachstum erfolgreich reguliert. Die Fortpflanzungsfunktion des Körpers benötigt auch die Unterstützung, die Riboflavin bietet.

Was sind die Zeichen seines Mangels? Dies ist trockene Haut und spröde Haare, schlechte Nägel, Risse in den Mundwinkeln, Augenprobleme und Dermatitis verschiedener Art. Beinschmerzen und allgemeine Schwäche der Muskulatur werden auch durch einen Mangel an Riboflavin verursacht.

Eine wichtige Quelle für B2 sind Pflanzen und deren Blätter. Darüber hinaus sind nur Grüns nützlich, aber auch wilde Gräser - Brennnessel, Schnupfen, Holzlaus. Vergessen Sie nicht die Spitzen von Karotten, Radieschen, Rüben.

  • B5, die Wissenschaftler immer noch Pantothensäure nennen

Pantothensäure hilft den Nebennieren, richtig zu arbeiten und setzt Substanzen frei, die mit den Risiken von Herzkrankheiten, verschiedenen Manifestationen von Allergien, Colitis und Gelenkerkrankungen fertig werden können. Das menschliche Nervensystem braucht auch Vitamin. Darüber hinaus ist es nicht nur in der Zeit des aktiven Wachstums wichtig, sondern auch im Alter: B5 warnt vor seniler Demenz, der Alzheimer-Krankheit. Diese Verbindung spielt eine wichtige Rolle im Fettstoffwechsel. Es liefert die Aktivität des Gehirns sowie unsere schlanke Figur. Pantothensäure synthetisiert zusammen mit anderen Verbindungen Antikörper gegen Viren.

In verschiedenen Kohlsorten, in Salatblättern enthalten.

Mit seiner Hilfe wird im Magen Salzsäure gebildet, Magnesium wird absorbiert, was für das Nervensystem wichtig ist. Spielt eine besondere Rolle in der Muskelgesundheit, beugt Wadenkrämpfen und Muskelschwäche vor. Die Substanzgruppe, aus der der B6 besteht, hilft Proteinen und Fetten bei der Verdauung. Dieses Vitamin ermöglicht es Ihnen, seborrhoische Dermatitis loszuwerden.

Sie finden Vitamin B6 in Hülsenfrüchten und Getreide, in Hefe, Melone, Kohl und schwarzer Melasse.

  • B9 (auch Folsäure genannt)

Diese Verbindung hat zwei wichtige Funktionen: Erstens hilft sie bei der Synthese von Protein, das für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist, und für die Stabilisierung von Eisen. Zweitens ist Folsäure die wichtigste Substanz für schwangere Frauen und sogar für diejenigen, die planen, ein Kind zu zeugen. B9 verhindert irreversible Defekte im Neuralrohr des Babys im Mutterleib und somit die Entwicklung von Pathologien.

In allen dunkelgrünen Gemüsen enthalten, in Blattsalaten.

Er ist am Aufbau roter Blutkörperchen beteiligt und trägt zur Bildung von DNA bei. Wie andere B-Vitamine fördert es die Bildung und den Erhalt von Nervenzellen in einwandfreiem Zustand. Auch wichtig für die Aufnahme von Proteinen.

Wir alle kennen Ascorbinsäure seit unserer Kindheit, wir erinnern uns, wie wir bei Erkältungen saure Vitamine zu sich nahmen. Sie erhöht wirklich die Immunität. Es reguliert auch die Gerinnungsfähigkeit des Blutes, wirkt an den Oxidations- und Reduktionsprozessen mit und synthetisiert Kollagen. Ascorbinsäure ist ein Vitamin der Jugend.

Es kann in Kohl und schwarzen Johannisbeeren, Zitrusfrüchten und Paprika gefunden werden. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass dieses Vitamin bei Temperatureinwirkung zerstört wird.

  • N (er - Vitaminschönheit, Biotin)

Es ist wichtig für die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut. Es ist auch ein Vitamin der Schlankheit, da es den Kohlenstoffstoffwechsel normalisiert, Fett verbrennt und Proteine ​​assimiliert.

  • PP, das auch als Nicotinsäure bezeichnet wird.

Es hat eine gefäßerweiternde Wirkung. Sie finden es in Karotten, Tomaten und Bohnen.

Vitamineigenschaften

Der Körper benötigt alle wasserlöslichen Vitamine. Allgemeine Eigenschaften von ihnen werden unten dargestellt.

  • Diese Verbindungen können sich nicht im Gewebe anreichern. Nur Vitamin B12 ist dazu in der Lage, der Rest erfüllt schnell seine Funktion und die Abfälle werden zusammen mit der Flüssigkeit entfernt.
  • Der Hauptlieferant von wasserlöslichen Vitaminen - pflanzlichen Produkten. Ihr Mangel kann zu schweren Störungen der Muskulatur, des Kreislaufsystems und des Nervensystems führen.
  • Eine weitere wichtige Rolle dieser Verbindungen ist es, anderen nützlichen Substanzen bei der Arbeit in den Zellen von Geweben und Organen zu helfen.
  • Der Tag ist die Zeit, die all diese Vitamine benötigen, um unseren Körper zu verlassen.
  • Phosphorsäurereste helfen, viele Verbindungen zu aktivieren.
  • Symptome einer Überdosierung per se treten nicht auf.

Die Hauptfunktionen von Vitaminen, die sich in Wasser auflösen, sind auf ihre Beteiligung als Katalysator in biochemischen Reaktionen reduziert. Sie sind Teil der Coenzyme, die für den Abbau von Nahrungsmitteln und den Eintritt in das Gewebe eines wichtigen Baustoffs notwendig sind.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine sind eine Gruppe nützlicher Substanzen, deren biochemische Eigenschaften es ihnen ermöglichen, sich vollständig in der Wasserumgebung aufzulösen.

Vitamine sind ein Komplex organischer chemischer Substanzen, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann und aus der Nahrung gewonnen werden muss. Mangel führt zu gestörten Stoffwechselprozessen.

Alle bekannten Vitamine sind in zwei Gruppen unterteilt: fett- und wasserlöslich. Es gibt mehr wasserlösliche Substanzen, und die Funktionen, die ihnen von Natur aus zugewiesen werden, sind ebenfalls größer.

Chemische und biologische Eigenschaften der Gruppe

Wasserlösliche Vitamine sind Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind und gemeinsame Eigenschaften haben. Die erste davon ist die Möglichkeit, sich in Wasser aufzulösen. Dieses Merkmal war der Grund für den Namen der Vitamingruppe.

Eigenschaften wasserlöslicher Substanzen:

  • Drogen trinken einfach Wasser, sie benötigen keine zusätzlichen Komponenten zur Absorption;
  • leicht in das Blut vom Darm aufgenommen;
  • nicht in der Lage, ein "Depot" in den Geweben des Körpers zu erzeugen, das schnell entfernt wird (bleiben Sie nicht länger als einen Tag in den Geweben);
  • muss regelmäßig im Körper aufgefüllt werden (in den meisten pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln zu finden);
  • Eine Überdosierung wasserlöslicher Substanzen führt nicht zu Störungen der Körperfunktionen.
  • im Urin ausgeschieden;
  • haben antioxidative Eigenschaften;
  • die Wirkung anderer Vitaminsubstanzen verbessern;
  • Mangel an wasserlöslichen Substanzen führt zu einer Abnahme der biologischen Aktivität von fettlöslichen Substanzen;
  • Überfluss wirkt sich nicht nachteilig auf den menschlichen Körper aus.

Wasserlösliche Vitamine, wie viel sind Sie?

Wasserlösliche Vitamine sind ein Komplex von Substanzen, von denen die meisten B-Gruppen sind. Dazu gehören:

  • B1 (Thiamin) - Anti-Neuritis;
  • B2 (Riboflavin) - notwendig für Blutbildung, Energiestoffwechsel;
  • B3 (Nikotinsäure, Vitamin PP) - Antipellargikum;
  • B5 (Pantothensäure) ist für die Gesundheit von Nägeln und Haaren notwendig;
  • B6 (Pyridoxin) - schützt vor Dermatitis;
  • B9 (Folsäure) - gegen die für schwangere Frauen notwendige Anämie ist für die Entwicklung des Fötus verantwortlich;
  • B12 (Cyanocobalamin) - ist für den Stoffwechselprozess verantwortlich;
  • C (Ascorbinsäure) - Antioxidans, stärkt die Blutgefäße, fördert die Aufnahme von Eisen, gut für SARS;
  • H oder B7 (Biotin) - ist für die Gesundheit des Darms, der Haut und der Haare verantwortlich.

Warum brauchen wir?

Die Ursache vieler Krankheiten - Vitaminmangel. Zum Beispiel entwickelt sich Rachitis mit einer geringen Menge an D-Substanz, Skorbut - wenn Ascorbinsäure nicht ausreicht, ist Bury-Bury-Fieber eine Folge von B1-Mangel, Pellagreniacin-Mangel. In vielen Ländern gelang es mit Hilfe von Vitaminen, die Epidemien dieser schrecklichen Krankheiten zu beseitigen. Darüber hinaus achtet die moderne Medizin zunehmend auf die Komplexe von Mikroelementen, wenn es um die Behandlung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Infektionskrankheiten und Atemwegserkrankungen geht.

Die besten sicheren Quellen für wasserlösliche Elemente sind Obst und Gemüse. Pflanzliche Lebensmittel enthalten in der Regel viele Flavine und Carotinoide, fast alle B-Vitamine sind vertreten (außer B12 und Folsäure).

Fettlösliche und wasserlösliche Substanzen: Was ist der Unterschied?

Der Hauptunterschied zwischen wasserlöslichen und fettlöslichen Substanzen besteht darin, dass sie nicht lange im Körper verweilen können. Wenn eine ausgewogene Ernährung auch nur für kurze Zeit nicht eingehalten wird, führt dies zu einer Hypovitaminose. Aber glücklicherweise sind Vertreter der wasserlöslichen Gruppe in vielen Lebensmitteln vertreten.

Ein weiteres Plus dieser Nährstoffe ist eine geringe Toxizität. Es ist fast unmöglich, mit Vitaminen zu vergiften, die sich in Wasser auflösen, da sie sich nicht im Gewebe ansammeln und als Teil des Urins schnell aus dem Körper ausgeschieden werden. Nur einige, besonders hohe Dosen, können allergische Reaktionen hervorrufen. Diese Faktoren erlauben es uns, wasserlösliche Substanzen als die sicherste der Vitamin-Familie zu bezeichnen.

Allgemeine Merkmale

Die wichtigsten für eine Person aus der gesamten Gruppe sind Ascorbinsäure und Vitamine der Gruppe B. Obwohl es nicht möglich ist, die vorteilhaften Eigenschaften anderer wasserlöslicher Substanzen zu verringern.

Vitamin C

Ascorbinsäure ist die häufigste Form von Vitamin C. Sie kommt in vielen Lebensmitteln und in allen pharmazeutischen Komplexen vor. Inzwischen ist dies ein extrem instabiles Vitamin. Seine Struktur wird durch Sauerstoff, Sonnenlicht und hohe Temperaturen schnell zerstört (während der Wärmebehandlung geht sie fast vollständig verloren). Ascorbinka verträgt keinen Alkohol, Antibabypillen, Steroide.

Vitamin C wird für die Synthese von Kollagen, Neurotransmittern, Steroidhormonen und Carnitin benötigt, trägt zur Umwandlung von Cholesterin in Gallensäure bei und erhöht die Bioverfügbarkeit von Eisen. Die Hauptfunktion des Ascorbings macht es zu einem der beliebtesten Vitamine für Bodybuilder, da es letztendlich Energie, Kraft und Muskelaufbau fördert.

Unsere Großmütter lehrten auch, dass Vitamin C das beste Mittel gegen Erkältungen und viele andere Krankheiten ist, mit starken lebensspendenden Eigenschaften. Biochemiker stimmen dem zu und nennen Ascorbicum das stärkste Antioxidans.

Ascorbinsäure ist für die gesunde Zellentwicklung, die richtige Calciumabsorption, das normale Wachstum und die Regeneration geschädigter Gewebe, einschließlich der schnellen Wundheilung, unerlässlich. Darüber hinaus stärkt es die Kapillaren, stärkt die Immunität, schützt den Körper vor Infektionen und fördert die Blutgerinnung. Diese weißen Kristalle in Pulverform mit saurem Geschmack sind eine der beliebtesten Zubereitungen von Erwachsenen und Kindern.

Die tägliche "Portion" an Vitamin C reicht von 120 mg bis 2 g, in manchen Fällen bis zu 5 g.

Ascorbinmangel verursacht schlechte Wundheilung, Zahnfleischbluten, Schwellung, Schwäche, Energiemangel. Ein unzureichender Konsum von C-Substanzen verringert die Fähigkeit des Körpers, Protein aufzunehmen, drastisch.

Es wird mit B3 und anderen Elementen der Gruppe, Calcium, Magnesium und Protein, kombiniert.

Quellen: Zitrusfrüchte, Blattgemüse, Beeren, Tomaten, Melonen, Papaya.

Vitamin B-Komplex

Substanzen der Gruppe B haben viele ähnliche Funktionen, und in der Vergangenheit galten sie allgemein als ein Vitamin. Und selbst im menschlichen Körper arbeiten B-Elemente als Team, aber gleichzeitig spielt jedes Element eine wichtige Rolle.

Vitamin B1

Ein paar Tage Mangelernährung reichen aus, um Vitamin-B1-Mangel zu „verdienen“. Aber das Gleichgewicht dieser Substanz wiederherzustellen ist auch einfach - es dauert nur wenige Tage. Und mit der Einführung der "Schockdosis" im Körper wird die Hypovitaminose für mehrere Stunden verschwinden.

Der Vorteil von Thiamin ist die Fähigkeit, die Blutzirkulation zu erhöhen und die Sauerstoffversorgung der Zellen zu unterstützen, wodurch die Energie erhöht, die Aufnahme von Kohlenhydraten reguliert und die richtige Blutzusammensetzung gebildet wird. Es ist notwendig, B1 und die Gesundheit des Nervensystems zu erhalten, die Tendenz zur Depression zu beseitigen, das Gedächtnis zu verbessern.

Ein B1-Mangel äußert sich in Reizbarkeit, chronischer Müdigkeit, Verstopfung, Ödemen, Leberüberempfindlichkeit, Gedächtnisstörungen, Beeinträchtigung der Herzfunktion, Appetitlosigkeit, Schwächung der Muskeln, unsachgemäßer Bewegungskoordination, Taubheit der Gliedmaßen, Gewichtsverlust.

Dosierung: Es wird nicht empfohlen, mehr als 1,5 Gramm Vitamin B1 pro Tag zu verwenden. Die Standarddosierung liegt innerhalb von 50 mg, für Sportler ist es möglich, auf 100 mg zu erhöhen.

Gut verträglich mit Kohlenhydraten, Vitamin C.

Quellen: Sonnenblumenkerne, Eigelb, Leber, Schweinefleisch, Meeresfrüchte, Bohnen, Erdnüsse, Algen, Pilze.

Vitamin B2

Eine der nahrhaftesten Substanzen für den Körper, obwohl sie wie die anderen wasserlöslichen Spurenelemente schnell aus dem Körper ausgeschieden wird. In reiner Form ist es ein gelb-oranges Pulver, das bitter schmeckt.

Die Rolle von Riboflavin im Körper ist den Funktionen von B1 sehr ähnlich. Darüber hinaus ist es für Kinder in der Entwicklungsphase (daher der andere Name der Substanz - Wachstumsfaktor) unerlässlich, fördert die Heilung von Haar und Haut. Verbessert das Sehvermögen, insbesondere die Farbwahrnehmung. Leicht in der Sonne zerstört.

Anzeichen von B2-Mangel: Risse in den Mundwinkeln, Augenkrankheiten, Schleimhautentzündung, Schlaf- und Verdauungsstörungen, Haarausfall, Schwindel, bei Kindern - Wachstumsretardierung.

Bei der Tagesrate von B2 - 1,8 mg ist es in einigen Fällen möglich, die Dosis auf 50 mg pro Tag zu erhöhen.

Gut kompatibel mit anderen B-Vitaminen, insbesondere B6, Antioxidantien und Eisen.

Quellen: mageres Fleisch, Milchprodukte, Blattgemüse, Fisch, Nüsse, Getreide.

Vitamin b3

Nikotinsäure unterstützt die Gesundheit des Nervensystems und der Nebennieren, verbessert die Sekretion von Magen und Gallenblase, beeinflusst die Gesundheit der Haut und verbessert das Gedächtnis.

Auf zellulärer Ebene erleichtert es die Stoffwechselprozesse und die Versorgung der Zellen mit Sauerstoff, sie reduziert die Versorgung mit "schlechtem" Cholesterin. Es besteht auch ein Zusammenhang zwischen Vitamin B3 und der Produktion von Sexualhormonen. Sonnenlicht und Sauerstoff führen zur schnellen Zerstörung von Nikotin.

Ein B3-Mangel kann sich in Pellagra, Geschwür, Kopfschmerzen und Müdigkeit, Depression, Verdauungsstörungen, Schlaflosigkeit und Dermatitis äußern.

Für den ordnungsgemäßen Betrieb benötigt der Körper täglich etwa 20 mg Vitamin B3. In manchen Fällen können Sie die Dosis auf 100 mg pro Tag erhöhen.

Es ist gut mit Elementen des B-Komplexes, den Kreatinproteinen, kombinierbar.

Hervorragende Substanzquellen: Leber, Geflügel und Kaninchen, Milch, Fisch, Nüsse, Körner.

Vitamin B5

Pantothensäure, oder wie es oft als Anti-Stress-Vitamin bezeichnet wird, trägt zur Entwicklung von Hormonen bei, die für gute Laune verantwortlich sind. Es unterstützt das reibungslose Funktionieren der Nebennieren und des Nervensystems, beeinflusst den Stoffwechsel von Fettsäuren, was wiederum zum Abnehmen beiträgt.

Zu den „Stärken“ von B5 gehört auch die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, Allergien zu lindern und den Hautzustand zu verbessern.

Pantothensäure verträgt die Auswirkungen einer sauren oder alkalischen Umgebung nicht. Dies bedeutet, dass es während des Kochens besser ist, Zitronensaft, Essig oder Soda nicht zum Geschirr hinzuzufügen.

Ein Mangel an B5 äußert sich in Symptomen wie Müdigkeit und Muskelschwäche, Krämpfen, Depressionen, Kopfschmerzen, unangenehmen Empfindungen im Bauchraum.

Die tägliche Norm von B5 ist nicht bestimmt, da in einem gesunden Organismus die Substanz in ausreichenden Mengen im Darm synthetisiert wird. In Ausnahmefällen variiert die zusätzliche Verwendung von Vitamin zwischen 10 mg (je nach Vitaminmangel).

Es passt gut zu Kalium und Eiweißnahrung.

Quellen: Bierhefe, Eier, Nüsse, Seefisch, Vollkornprodukte, Rindfleisch, Schweinefleisch, rohes Gemüse.

Vitamin B6

Pyridoxin ist eines der wichtigsten Vitamine zur Aufrechterhaltung der geistigen und körperlichen Gesundheit. Stärkt das Immunsystem, fördert das Wachstum neuer Zellen und Stoffwechselprozesse im Körper. Verhindert Schuppenbildung, Psoriasis, Ekzem.

Notwendig für Kinder in einer Periode erhöhter geistiger Aktivität. In Behandlungsprogrammen verwendet, um die Leber zu entgiften. Beeinflusst die Sekretion des Magens und erhöht dessen Säuregehalt. Vitamin B6 beseitigt die Schmerzen während der Menstruation und Übelkeit während der Schwangerschaft, reguliert die Hormone im weiblichen Körper.

Die Sonnenstrahlen sind schädlich für Vitamin B6. Um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten, ist es ratsam, Gemüse roh zu essen.

Der Mangel führt zu Leberfetthepatose, Schwäche, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Osteoporose, Arthritis, Erkrankungen der Haut und der Nägel. Die Symptome eines B6-Mangels sind den Anzeichen eines Vitamin-B3-Mangels sehr ähnlich.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich etwa 2 mg B6 einzunehmen. Eine Dosis von mehr als 2 g wirkt sich toxisch auf den Körper aus.

Gut verträglich mit Vitamin C, Magnesium, Kalium, Natrium und Zink.

Quellen: Nieren, Leber, Hühnchen, Eier, Walnüsse, gekeimter Weizen, Erbsen, Karotten, Hefe.

Vitamin B9

Im Gegensatz zu anderen Vitaminen kann Folsäure im Körper verweilen - sie bildet ein eigenes "Depot" im Lebergewebe und löst sich, im Gegensatz zu anderen Substanzen der Gruppe, in Wasser auf.

Die Hauptrolle der Vitamin B9 - DNA - Synthese, der Einfluss auf das Zellwachstum, die Bildung von roten Blutkörperchen und weißen Blutkörperchen. Versorgt den Körper mit Energie. Nicht die letzte Rolle bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts von Vitamin B9 im Körper ist der Darm - eine Fehlfunktion des Körpers führt zu Hypovitaminose, die schließlich zu Anämie führt.

Folsäure ist wie Vitamin B6 wichtig für die Gesundheit des weiblichen Körpers. B9 ist schädlich für Tabakrauch. Das Vitamin hat auch Angst vor Hitze und Licht.

Ein Mangel an Folsäure ist mit der Entwicklung chronischer Müdigkeit, dem Auftreten von Akne und Anämie und Osteoporose verbunden. Symptome eines Folsäuremangels können häufige Störungen des Verdauungssystems, Angstzustände und Depressionen sein.

Die minimal erforderliche tägliche Aufnahme beträgt 400 µg der Substanz.

Es passt gut zu Proteinen, Vitaminen C, B6, B12.

Beispiele für Lebensmittel, die reich an Folsäure sind: grünes und stärkehaltiges Gemüse, Obst, Leber, Hülsenfrüchte.

Vitamin B12

Dieses B-Vitamin wird häufig als Appetitanreger und Energieverstärker verwendet. Nimmt an der Bildung von roten Blutkörperchen teil, kämpft gegen Infektionen und Allergien. Kinder B12 ist nützlich als Vitamin, das das Wachstum fördert.

Hypovitaminose leidet meistens an Vegetariern, da die einzige Quelle der Substanz tierische Produkte sind. Verträgt keine hohen Temperaturen und helles Licht.

B12-Mangel verursacht häufig Alzheimer-Krankheit, Störungen des Gehirns und des Nervensystems, Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Verbrauchsrate: Die tägliche Mindestdosis an Vitamin B12 beträgt 3 µg, die maximal zulässige Dosis 30 µg pro Tag.

Es ist gut mit Calcium, Kalium, Natrium, Eisen und Vitamin C kombiniert.

Wie bereits erwähnt, sind die Hauptquellen des Stoffes Produkte tierischen Ursprungs. Am meisten gesättigt mit Vitamin: Leber, Innereien, Schalentiere, Käse, Fisch, Milchprodukte.

Vitamin H

Biotin ist trotz der ungewöhnlichen Definition - Vitamin H - auch ein Vertreter der Gruppe B. Ein anderer Name für die Substanz ist Vitamin B8. Biologische Rolle im menschlichen Körper - Bildung roter Blutkörperchen, Einfluss auf das Zellwachstum, Beteiligung an Stoffwechselprozessen. Pflegt gesundes Haar, schützt die Haut vor vorzeitiger Hautalterung, stärkt das Knochenmark und das Nervengewebe.

Vitamin H ist an mehr als 40 enzymatischen Prozessen im menschlichen Körper beteiligt. Kristalle aus reinem Biotin lösen sich gut in Wasser und sind vor der Einwirkung von Säure, Lauge und hohen Temperaturen ziemlich stabil.

Biotinmangel ist ein seltenes Phänomen, begleitet von Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Schwäche, erhöhtem Cholesterinspiegel, Appetitlosigkeit, Haarausfall.

Die übliche tägliche Einnahme von Vitamin A beträgt 300 Mikrogramm.

Es passt gut zu den Vitaminen B5 und B9.

Biotinquellen werden häufig Kalbsleber, Broccoli, Hefe, Lachs, Spinat, Käse, Pilze und Nüsse genannt.

Pharmakologische Verträglichkeit wasserlöslicher Vitamine

  1. Die erste und wichtigste Regel: Es ist verboten, verschiedene Vitamine in einer Spritze zu mischen.
  2. Es ist nicht möglich, B1 mit B6, B12, C, PP, Tetracyclin, Hydrocortison, Salicylaten in einer Injektion zu kombinieren.
  3. B1 ist nicht kompatibel mit Lösungen, die Sulfite enthalten.
  4. Die Kombination von B1, B6, B12 beeinflusst die Aufnahme von Vitaminen.
  5. B2 und B12 sind nicht kompatibel.
  6. B6 wird nicht mit B1, B12, Koffein und Aminophyllin kombiniert. Nicht anwendbar für Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür. Die schnelle intravenöse Verabreichung des Medikaments führt zu Krämpfen.
  7. B12 kann nicht mit B1, B2, B6, C, PP, Acetylsalicylsäure oder Salzsäure, Aminazin, Gentamycin kombiniert werden. Vorsicht bei Angina pectoris, bösartigen und gutartigen Tumoren.
  8. B9 wird nicht mit Sulfonamiden kombiniert. Nehmen Sie vorsichtig Menschen im Alter sowie anfällig für Krebs.
  9. C wird nicht zusammen mit B1, B12, Aminophyllin, Tetracyclin, Dibazol, Salicylaten, Diphenhydramin, Eisen, Heparin, Penicillin gemischt.
  10. Mischen Sie Ascorbinsäure und Analgin nicht in einer Spritze.

Wie in Produkten zu halten

Wie bereits erwähnt, sind wasserlösliche Vitamine in fast allen Gemüsen enthalten. Um die vorteilhafte Zusammensetzung so gut wie möglich zu erhalten, ist es natürlich wünschenswert, pflanzliche Lebensmittel ohne Wärmebehandlung zu essen. Dies ist natürlich nicht immer möglich. Kann das Mittagessen nicht gleichzeitig lecker und gesund sein? Wenn Sie das Gemüse richtig zubereiten, besteht die Möglichkeit, die erforderliche Menge an Nährstoffen zu erhalten, und gleichzeitig können unsachgemäße Lagerung Vitamine und Rohkost vollständig entziehen. Sie wissen nicht, wie Sie dies vermeiden können - lesen Sie die von vielen Hostessen in der Praxis getesteten Tipps.

  1. Geschwindigkeit Das Kochen ist schnell notwendig - je länger das Gemüse wärmebehandelt wird, desto weniger Vitamine sind vorhanden.
  2. Temperatur Bei niedrigeren Temperaturen gekochte Lebensmittel behalten einen höheren Vitamingehalt. Zum Beispiel: Wenn Rindfleisch bei 220 Grad gekocht wird, werden fast 55% des Vitamins B1 zerstört, und nur 30% Thiamin werden bei einer Temperatur von 150 Grad Celsius zerstört.
  3. Licht Gemüse mit wasserlöslichen Vitaminen sollte in dunklen Räumen gelagert werden. Während des Kochens sollten sie außerdem mit einem Deckel abgedeckt werden und mit Sauerstoff versorgt werden (der größte Teil der nützlichen Substanzen wird zerstört).
  4. Frische Zum Kochen ist es wünschenswert, die frischesten Produkte zu verwenden - sie enthalten eine große Menge an Vitaminen, was bedeutet, dass sie nach der Wärmebehandlung auch mehr bleiben. Es ist ratsam, saisonalem Gemüse und Obst, das in Ihrer Klimazone angebaut wird, den Vorzug zu geben - während des Transports geht ein erheblicher Teil der Nährstoffe verloren.
  5. Wasser Versuchen Sie beim Kochen von Gemüse so wenig Wasser wie möglich zu verwenden und stechen Sie das Gemüse nicht mit einem Messer durch (zB wenn Kartoffeln "in Uniform" gekocht werden). Die Flüssigkeit sollte die Oberfläche des Gemüses nur geringfügig bedecken. Lassen Sie das Gemüse nach dem Kochen nicht in der Brühe, sondern lassen Sie das Wasser sofort ab. Zum Kochen der Bohnen können Sie Gemüsebrühe oder Brühe nach dem Kochen von Reis verwenden. So werden die aus Getreide gekochten Vitamine B und andere nützliche Substanzen auf Bohnen „übertragen“.
  6. Dampfer Bei jeder Gelegenheit Dampf anstelle von Wasser verwenden. Produkte, die in einem Doppelkocher gegart werden, sparen 50 Prozent mehr Nährstoffe als in Wasser gekocht.
  7. Braten Auf diese Weise werden 90 Prozent des Vitamins C abgetötet, und es lohnt sich, an die Gefahren von überkochtem Pflanzenöl zu denken.
  8. Einmachen Diese Art des Kochens ist jeder Gastgeberin bekannt. Zeitaufwändig, erfordert viel Zeit und Mühe. Aber die Vorteile davon in der Tat nein. Durch die Konservierung werden nahezu alle wasserlöslichen Vitamine in Obst und Gemüse zerstört. Daher ist es schwer zu sagen, wie wichtig Konserven in der Ernährung sind...
  9. Lagerung Lagern Sie Gemüse nicht lange Zeit. Sechs Monate nach der Ernte verlieren Kartoffeln mehr als 40% an Vitamin C. Am zweiten Tag bleibt nur etwa die Hälfte der Ascorbinsäure in den Grüns.
  10. Die richtige Auswahl an Gemüse. Wenn das Gemüse wärmebehandelt werden soll, ist es besser, kleine Exemplare zu bevorzugen - sie kochen schneller und sparen mehr Vitamin in sich.
  11. Richtiges Kochen Das Gemüse vor dem Garen nicht in Wasser einweichen, sondern in der Schale kochen, nicht in Stücke schneiden und das ganze Gemüse kochen. Mit diesem Trick sparen Sie 20% mehr Vitamin C. Gießen Sie Gemüse mit kochendem Wasser über und salzen Sie es so spät wie möglich (Salz „saugt“ wasserlösliche Vitamine aus der Nahrung). Wenn Sie Gemüse zubereiten, geben Sie einige Milligramm Zitronensaft oder Essig in das Wasser. Dadurch wird Vitamin C gespart.

Diese einfachen Tipps sind sehr effektiv. Wenn Sie sich daran halten, können Sie das Abendessen mühelos nahrhafter, schmackhafter und stärker machen.

Schönheitspillen

Der Mangel an Vitamin wirkt sich nicht nur auf den Gesundheitszustand aus, sondern auch auf das Aussehen. Haben Sie sich jemals gefragt, warum bei manchen Menschen das Haar schneller grau wird und Falten schnell erscheinen, während andere es schaffen, ein jugendliches Aussehen für das Alter zu behalten? Die Antwort auf die Banalität ist wie immer einfach - Vitamine. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel auf zellulärer Ebene, und dies ist für den Körper von großer physiologischer Bedeutung. Der Wirkungsmechanismus von Vitaminen, um die Schönheit über viele Jahre hinweg zu erhalten, besteht hauptsächlich in der regelmäßigen Versorgung der Zellen mit Sauerstoff, und er ist, wie Sie wissen, das Leben selbst. Betrachten wir also, welche Vitamine in jedem Alter für die Schönheit am wichtigsten sind, und das Fehlen welcher Substanzen durch schwache Nägel und Spliss signalisiert wird.

B-Vitamine - werden bei Hautentzündungen, Rissen, Haarausfall verwendet.

  • B1 - beschleunigt das Haarwachstum, lindert Akne;
  • B2 - heilt Akne, heilt Mikrorisse;
  • B3 (Nikotinsäure, PP) - hält die Haut geschmeidig, verbessert ihre Farbe und beseitigt das Abschälen;
  • B5 - lindert Dermatitis, Entzündungen an den Lippen;
  • B8 (Biotin, H) - lindert Entzündungen der Haut, hat pflegende Eigenschaften (notwendig für Gesicht und Haare);
  • B9 (Folsäure) - verleiht der Haut eine gesunde Farbe und verhindert, dass Haare grau werden;
  • B12 ist ein hervorragendes Mittel gegen Haarausfall, Seborrhoe und Akne.
  • C (Ascorbinsäure) - "Baustoff" für Kollagenfasern, schützt die Haut vor vorzeitiger Hautalterung, Blässe, verhindert das Auftreten von Besenreisern, behandelt Akne und brüchige Nägel.

Haben Sie mindestens eines der beschriebenen Symptome bemerkt? Achten Sie darauf, dass mehr Produkte mit den Vitaminen B und C auf dem Teer auftauchen, und Sie müssen dann nicht die Schwellen von Dermatologen und Trichologen auf der Suche nach einem Ratschlag, wie Sie Ihre Nägel und Haare glätten und die Haut zu ihrer früheren Geschmeidigkeit bringen können.

Im Allgemeinen ist es wichtig, an Vitamine in Lebensmitteln zu denken, nicht wenn Ärzte einen Mangel an Nährstoffen im Körper feststellen.

Das richtige und gesunde Essen sollte täglich in Erinnerung bleiben und regelmäßig den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern folgen. Nun, die Wahrheit ist, sie sagen: Die Krankheit ist leichter zu verhindern, als Komplikationen danach zu behandeln. Und Vitamine sind die ideale Vorbeugung gegen alle gesundheitlichen Probleme.