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Der im letzten Jahr entstandene Modetrend gewinnt an Fahrt. Die Konditoren wandten sich bei ihrer Arbeit immer mehr zu Isomalt um. Die erfahrensten Handwerker formen daraus Karamellblumen und Skulpturen. Aber das Material unterliegt nicht nur den Profis. Anfänger können helle und schmackhafte Bonbons herstellen und diese zusammenstellen.

Sie können nur eine Runde machen, wie unten gezeigt, oder spezielle Formen für Süßigkeiten verwenden. Sticks können als Kunststoff für Cake Pops und Holz verwendet werden.

Was wir brauchen:
- Isomalt
- Silikon- oder Teflonmatte (sicher! Isomalt haftet auf einer anderen Oberfläche)
- Lebensmittelfarbe
- Süßwarenverbände und / oder Zuckerperlen
- Lutscher oder Cake Pops. Wenn Sie keine anderen Produkte haben, können Sie die Holzspieße für Schaschlik selbst kürzen, sie werden auf jeden Fall in jedem Supermarkt verkauft.
- Kapazität (Pfanne), in der Sie Isomalt schmelzen
- Teelöffel oder Esslöffel
- stehe heiß

Wie man Isomalt Lutscher macht

Zuerst müssen wir das Isomalt schmelzen, dazu gießen wir das Pulver in die Pfanne und zünden es an. Unter ständigem Rühren zur Auflösung des Granulats bringen.

Geschmolzenes Isomalt kann, falls erforderlich, mit einem beliebigen mit Kandurin gemischten Heliumfarbstoff eingefärbt werden.

Die Farbe erscheint sehr hell, fügen Sie also einiges hinzu.

Als nächstes gießen Sie das Isomalt mit einem Löffel auf die Matte. Bildete einen flachen Kreis.

Bringen Sie sofort einen Stock für Süßigkeiten an, bestreuen Sie ihn mit Streuseln oder Perlen. Isomalt friert sehr schnell ein, Sie brauchen Zeit, während sich das Material noch im klebrigen Zustand befindet.

Höchstwahrscheinlich können Sie nicht mehr als 1-2 Bonbons zubereiten, da der Inhalt der Pfanne dicker wird. Erwärmen Sie das Isomalt erneut und arbeiten Sie weiter.

Fertige Süßigkeiten sollten nicht mit bloßen Händen berührt werden, Fingerabdrücke bleiben auf ihnen.

Die Süßigkeiten im Geschäft sollten sich an einem trockenen Ort befinden. Wenn Sie als Kuchendekor verwenden, dann legen Sie im letzten Moment ein. Im Kühlschrank wird die Delikatesse trüb und schmilzt, wenn sie mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie arbeiten, können Sie sich leicht verbrennen. Versuchen Sie nicht, heißes Isomalt zu schmecken oder die Zunge zu verbrennen.

Da sieht man nichts komplizierter. Magst du Kuchen mit Isomalt-Bonbons? Hat gemacht Planen Sie? Vielleicht gibt es Werke, die Ihnen wirklich gefallen, fügen Sie sie in die Kommentare ein. Wir werden die Schönheit alle zusammen betrachten)

Was ist Isomalt und wie wird es in Süßwaren verwendet?

Isomalt Süßwarenzucker wird aktiv zur Herstellung von Desserts verwendet, meistens zu deren Dekoration. Wenn Sie immer noch nicht wissen, was Isomalt ist, lohnt es sich, sich kennenzulernen und zu verstehen, welche Möglichkeiten es bietet.

Was ist Isomalt?

Die erste Erwähnung von Isomalt stammt aus dem Jahr 1956: Als Nebenprodukt wurde es während der Dextransynthese aus Saccharose gewonnen. Es verhindert das Verklumpen, da Backwaren, die es enthalten, als Glasurmittel dienen können.

Eine Substanz, auch Isomaltit oder Palatinit genannt, wird in Form von weißen Kristallen hergestellt, ist ein kalorienarmes Kohlenhydrat der neuen Generation, hat keinen Geruch, hat einen weichen, süßen Geschmack, eine geringe Feuchtigkeitskapazität und ist leicht wasserlöslich.

Quelle für die Gewinnung von Isomalt - 100% pflanzliche Rohstoffe. Das Produkt natürlichen Ursprungs wird aus Saccharose gewonnen, die aus Stärke, Zuckerrüben, Zuckerrohr und Honig gewonnen wird. Die Freisetzungsform - Pulver, Granulate oder Körner verschiedener Größen.

Isomalt E953 (Bezeichnung eines Stoffes im Rahmen des Systems der Lebensmittelzusatzstoffe) seit 1990. Da in den USA ein sicheres Produkt verbreitet ist, haben Experten den täglichen Gebrauch in unbegrenzter Menge genehmigt. Darüber hinaus wird der Isomalt-Süßstoff in 90 Ländern der Welt eingesetzt.

Wie unterscheidet sich Isomalt vom gewöhnlichen Zucker?

Isomaltzucker sorgt für eine gleichmäßige Energieversorgung des Körpers, sodass Sie plötzliche Blutzuckeranstiege vermeiden können. Die Wirkung des Süßstoffs auf das Verdauungssystem ist ähnlich wie bei Ballaststoffen - ein Zusatzstoff trägt zu einer aktiveren Darmfunktion bei.

Der Prozess der Assimilation von Isomaltit verläuft langsamer als der Zuckerabbau. Im Gegensatz zum traditionellen süßen Produkt trägt der Zusatzstoff nicht zur Entwicklung von Karies bei, die neutral auf den Zahnschmelz wirkt.

Isomalt hat probiotische Eigenschaften und reguliert das Gleichgewicht der Mikroorganismen im Darmtrakt. Seine Aufnahme auf die Gesundheit wirkt sich positiv auf die Förderung der Entwicklung der Mikroflora eines Organismus aus und erzeugt ein Gefühl der Sättigung des Magens.

Ist Isomalt schädlich oder vorteilhaft?

Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts von Isomalt gelten die Produkte, die Isomalt enthalten, als diätetisch und eignen sich für Verbraucher, die gesunde Lebensmittel bevorzugen, und für diejenigen, die Gewicht verlieren, die Konsistenz beibehalten oder die Menge einschränken möchten.

Isomalt ist aufgrund der schlechten Resorbierbarkeit der Darmwand bei Diabetes unabdingbar. Menschen, die unter dieser Krankheit leiden, können Isomalt-Süßigkeiten, Gebäck und andere süße Köstlichkeiten ohne gesundheitliche Schäden essen.

In der pharmazeutischen Industrie wird Isomalt anstelle von Zucker in die Zusammensetzung von Sirupen und anderen Arzneimitteln eingebracht, wodurch sie für chronische Stoffwechselstörungen geeignet sind.

Wenn es um Nahrungsergänzungsmittel geht, stellt sich die Frage unfreiwillig die Frage: Welches Isomalt wird vom Körper mehr gegessen - Schaden oder Nutzen?

Es ist nicht überflüssig, die Einnahme eines Universal-Süßungsmittels zu kontrollieren: Eine tägliche Dosis von reinem Palatinit in 25 g für Kinder, 50 g für Erwachsene gilt als sicher. Übermäßige Faszination mit Isomalt kann von allergischen Reaktionen begleitet sein, Übelkeit verursachen, Erbrechen, Blähungen, Durchfall hervorrufen.

Bei Menschen mit bestimmten genetischen Erkrankungen, schwangeren Frauen in der frühen und späten Zeit, bei schwerwiegenden Abweichungen im Gastrointestinaltrakt, sollten mit Vorsicht Isomalt-haltige Produkte und Arzneimittel in Betracht gezogen werden. In bestimmten Fällen sollte die Verwendung von Isomalt aufgegeben werden.

Isomalt im Gebäck

Isomalt erfreut sich in der Süßwarenindustrie großer Beliebtheit bei der Herstellung von Karamell (weich und hart), Röstung, verschiedenen Pillen, Eiscreme, Schokolade, Kaugummi aufgrund der Fähigkeit, den Produkten Volumen, mäßig süßen Geschmack und die notwendige Struktur zu verleihen.

Die technologischen Vorteile der Verwendung des E953-Additivs liegen auf der Hand: Wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, wird das Produkt nicht weich, was bedeutet, dass beim Verpacken in einer üblichen Verpackung kein zusätzliches Verpackungsmaterial erforderlich ist.

Wenn man ein Produkt mit einem Isomalt-Zuckerersatz schmeckt, ist es fast unmöglich, es von einem zuckerhaltigen Produkt nach Geschmack zu unterscheiden. Durch die organische Verbindung können Sie dem Produkt eine beliebige Süße verleihen, wodurch die feinsten Aromen hervorgehoben werden.

Süßwaren Isomalt ist Meistern bekannt, die originelle Dekorationen für Süßwaren (hauptsächlich Kuchen) in Form von Blumen und verschiedenen Zuckerfiguren herstellen möchten. Die Substanz verhindert das Reißen von essbaren Dekorationsgegenständen.

Isomalt wird oft in Form von Kristallen oder Stöcken verkauft, manchmal können Sie fertige Isomalt-Figuren kaufen.

Im folgenden Video können Sie sehen, wie Isomalt-Schmuck hergestellt wird:

Isomalt Sticks Holen Sie sich Sassie

Der neue Trend in der Süßwarenkunst - Geto Sassie Isomalt Sticks erobern immer mehr die Herzen der Konditoren und ermöglichen ihnen, erstaunliche Dekorationen für ihre Produkte zu kreieren. Kuchen, Desserts, Eis, verziert mit Isomalt-Figuren, wirken sehr eindrucksvoll und ungewöhnlich.

Beim Erhitzen schmilzt das Isomalt und wird zu einer plastischen Masse. In gefrorener Form wirken die Ornamente aus Isomalt wie Glas, sie schimmern schön im Licht und verleihen den Desserts einen besonderen Glanz.

Isomalt-Sticks Get Sassie (oft als Get Sassie-Zuckersticks bezeichnet) werden in Sets mit 10 verschiedenen Farben verkauft. Dies ist sehr praktisch, da keine zusätzliche Zeit darauf verwendet werden muss, dem Isomalt die erforderliche Farbe zu verleihen.

Die Firma Get Sassie, Sie können die Sticks einfarbig und mehrfarbig wählen. Sie kristallisieren nicht, verlieren beim Erhitzen nicht ihre Farbe und verbrennen nicht.

So arbeiten Sie mit Get Sassie Isomalt

Um Zeit zu sparen und die Arbeit mit Isomalt zu erleichtern, hat Get Sassie eine spezielle heiße Karamellkanone, Sassie Shot, entwickelt, die für Konditoren zu einem echten Fundstück wurde.

Die Verwendung von Originalfiguren ist sehr einfach. Die Waffe erwärmt sich innerhalb von 5 Minuten, es wird ein Isomaltstab eingeführt, der unter dem Einfluss von hoher Temperatur schmilzt und in Form von flüssigem Karamell ausfließt.

Aufgrund der zwei Temperaturstufen kann Isomalt zur Konsistenz von Wasser oder zähflüssigem Honig aufgeschmolzen werden. Eine flüssigere Konsistenz eignet sich zum Ausgiessen von Figuren in Formen, eine viskosere - ideal zum Verkleben von Teilen und zur Herstellung von Dekorationen.

Die Karamellpistole ist absolut sicher: Der Konditor bekommt keine Verbrennungen, wie dies häufig beim Schmelzen von Isomalt in einem Mikrowellenofen der Fall ist.

Neue professionelle Entwicklungsfirma Holen Sie sich Sassie in die Arbeit mit Isomalt, vereinfachen Sie die Arbeit des Konditoren erheblich und bieten Sie unbegrenzte Möglichkeiten für die Gestaltung Ihrer süßen Meisterwerke. Isomalt in Form von Chips, Premix und Sticks finden Sie in unserem Katalog.

Isomaltschale und Karamell

Vor nicht allzu langer Zeit hat Tanya-Vesna Isomalt eingeführt und gezeigt, wie man einen Spitzendekor daraus macht. Ich hatte das Isomaltdekor schon vorher getroffen, aber irgendwie kam ich daran vorbei und interessierte mich nicht für die Nuancen der Zubereitung. Und plötzlich wollte ich zum Geburtstag meiner Frau wieder einen leckeren Smaragd-Samt-Kuchen backen, und als Dekoration an diesem Kuchen sah ich eine Isomalt-Schüssel. Beim ersten Mal ist alles aufgefallen :)) Gleichzeitig habe ich versucht, Karamell zuzubereiten, mit dem eine Kindertorte dekoriert werden kann, als Option!

Zutaten Rezepte Schalen und Karamell Isomalt

100 g Isomalt
Farbstoff

Wie man aus Isomalt eine Schüssel und Karamell herstellt, Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Isomalt habe ich in Granulat gekauft. Farbgel, geeignet und trocken. Silikonmatte ist erforderlich. Für Karamell habe ich eine Form für Rückfluss gekauft, die kann man einfach auf einer Silikonmatte machen. Benötigen Sie noch eine Flasche, um eine Schüssel zu formen, und benötigen möglicherweise Büroklammern.

Gießen Sie das Isomalt gleichmäßig in die Pfanne oder den Topf, setzen Sie das Mindestfeuer auf.

Wir warten, bis das Isomalt schmilzt und transparent wird.

Fügen Sie den Farbstoff hinzu (ich habe 1 Tropfen des grünen Farbstoffs Amerikolor), mischen Sie ihn mit einem Silikonspatel.

Ich habe gerade die Matte entfettet (mit Wodka gerieben). Gießen Sie heißes Isomalt auf eine Silikonmatte, schmieren Sie es leicht mit einem Spatel ein, ich habe einen Kreis mit einem Durchmesser von 8-9 cm gemacht, der sich ziemlich schnell abkühlt, damit wir nicht zu lange warten.

Der Teppich wird an den Engpass übergeben. Glätten Sie Falten, wo Sie Clips verwenden müssen. Mein Isomalt hat sich gut ausgebreitet, wenn Sie es etwas einfrieren lassen, fließt es nicht so schnell. Lass es so einfrieren, dass es 10-15 Minuten dauert.

Das restliche Isomalt habe ich in Karamellformen gegossen, es wurde bereits dicker, also habe ich es wieder aufgewärmt (wenn nötig, kann es ein paar Mal aufgewärmt werden). Wenn keine Formen vorhanden sind, gießen Sie einfach die Kreise auf die Silikonmatte und stecken die Stäbchen oder Zahnstocher ein, wenn die Stöcke herausragen - legen Sie mehr Isomalt darauf. Zur Dichte einfrieren lassen.
Um das Geschirr von den Isomalt-Rückständen zu waschen, müssen Sie Wasser darin kochen.

Die gefrorenen Elemente des Dekors sollten sorgfältig von Teppich und Dosen getrennt werden. Dies sind die "Dinge", die sich herausgestellt haben! Sie haben Angst vor Feuchtigkeit, verstecken sich aber bei Hitze nicht wie gewöhnliches Karamell. Speichern Sie bequem in einer geschlossenen Briefpapierdatei.

Karamell, Lutscher in Blagoweschtschensk

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Die wichtigsten Nuancen bei der Herstellung von Süßigkeiten aus Isomalt.

Jeder weiß schon, wie man solche Süßigkeiten nicht zu einem Zauberstab macht? Wenn nicht, sind diese Informationen für Sie!
Einige nützliche Tipps von Konditorin Olga Shishova.

Gib ihr das Wort:
"Das neue Jahr steht bereits an der Schwelle, das heißt, Sie brauchen ein kleines Märchen.

Isomalt Topper sind genau das, was Ihren Kuchen fabelhaft macht.
Und heute werden wir versuchen, alle Nuancen dieser herrlichen Einrichtung zu erkennen.
Aufgegangen!

Sie brauchen:
- Isomalt (Ich habe BENEO-PALATINIT STM, aber Sie können es tun)
- Teflon- und Silikonmatte (kein Pergament)
- Wodka oder Alkohol Serviette
- Lebensmittelfarbe beliebig
- Zuckerdekorationen (optional)
- Spieße (vorher kürzen, ohne scharfe Enden zu hinterlassen)

- pan
- Teelöffel oder Esslöffel
- stehe heiß
- Handschuhe, vorzugsweise hitzebeständig
- Thermometer (optional)

Kochen:
Legen Sie sofort eine Matte auf die Arbeitsfläche und wischen Sie sie mit Alkohol oder Wodka ab. Legen Sie Zuckerverzierungen und Spieße unter die heiße Pfanne.

Handschuhe tragen. Berühren Sie das heiße Isomalt nicht mit den Händen und probieren Sie es nicht mit der Zunge. Wenn Sie sich verbrennen, ziehen Sie den Handschuh sofort aus. Meine Zunge ist schlimmer (ich war eine Woche krank).

Einen leeren Topf auf dem Herd erhitzen. Wenn der Boden der Pfanne sehr heiß ist, reduzieren Sie die Hitze, gießen Sie Isomalt aus und rühren Sie kräftig, bis es vollständig aufgelöst ist.

Wenn Isomalt geschmolzen ist, füge etwas Farbstoff hinzu. Mische gut bis zur vollständigen Auflösung des Farbstoffs. Die Arbeitstemperatur beträgt 170-180 Grad, dann beginnt das Isomalt zu brennen. Sie können auf ein Thermometer verzichten.

Sobald das Isomalt und der Farbstoff aufgelöst sind, kann gearbeitet werden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, Isomalt beginnt schnell zu brennen, dann kann es nicht mehr verwendet werden. Schalten Sie den Ofen erst nach Arbeitsende aus.

Gießen Sie das Isomalt auf die Matte und bilden Sie einen flachen Kreis. Isomalt gleichmäßig verteilen und mit einem Teelöffel nivellieren, um die gewünschte Form zu erhalten. Passen Sie die Stärke der Süßigkeiten selbst an. Schrauben Sie den Spieß sofort auf, streuen Sie ihn mit Zuckerschmuck und drücken Sie ihn leicht mit einem anderen Spieß. Ich habe Zeit, zwei Bonbons gleichzeitig zu machen, da das Isomalt sehr schnell abkühlt.

Wieder die Pfanne auf den Herd stellen und das Isomalt schmelzen. Wiederholen Sie alle Aktionen.
Kühle Süßigkeiten auf dem Teppich für etwa 10 Minuten.

Ziehen Sie die Handschuhe hoch, heben Sie den Teppich hoch und entfernen Sie ihn vorsichtig. Halten Sie den Lutscher an den Seiten. Ziehen Sie nicht am Stab, da die Süßigkeiten brechen könnten.

Topf und Löffel in Wasser einweichen, Isomalt ist leicht zu waschen.

Legen Sie die Lutscher kurz vor dem Servieren an den Kunden in den Kuchen, da das Karamell keine Feuchtigkeit mag (Kühlschrank). Im Kühlschrank werden die Süßigkeiten trüb, aber nach einer Weile auf dem Tisch werden sie wieder glänzend.

Tragen Sie Handschuhe, um Fingerabdrücke auf Süßigkeiten zu vermeiden.
Viel Glück!

Zucker Karamell Zucker auf Isomalt Malvik Diät mit Duft nach schwarzer Johannisbeere - Review

Leckere Lutscher! Seltener Geschmack von Schwarzer Johannisbeere und hilft, wenn Sie plötzlich etwas Süßes wollen! 5 kcal in einem Stück! Die Zusammensetzung ist jedoch umstritten: Mischung aus 3 Süßstoffen auf einmal! + Vollständige Analyse und ein Mini-Vergleich von 4 Geschmacksrichtungen! Was schmeckt am meisten?

_______ Gute Zeit für alle! _______

Lutscher und Karamellen stehen in direktem Zusammenhang mit meiner Kindheit

Wer mag diese Süßigkeiten in der Kindheit nicht?

Ich bin zum Beispiel immer in der Grundschule, die Lutscher wurden in meinen Rucksack gesteckt und erst dann ging ich zur Schule

Wenn Sie den sogenannten Kohlenhydrathunger verspüren und nicht zu Hause sind, ist es manchmal günstig, ein paar Karamellen zu essen und den süßen Fruchtgeschmack zu spüren

~~Aber wir alle wissen, dass Karamell zu 90% aus Zucker besteht~~

Jetzt ist es kein Problem und es ist leicht, zuckerfreie Karamellbonbons zu finden!

Ich habe viele verschiedene zuckerfreie Bonbons ausprobiert, darunter Süßungsmittel... Meistens handelt es sich um Sorbit (z. B. SULA-Bonbons) oder Isomalt.

Heute werden wir über Süßigkeiten aus derselben Serie sprechen (OHNE Zucker)

Die Lutscher von MALKIV sind klein, lecker, fruchtig und eines kostet nur 5 Kalorien

Obwohl es einen Nachteil für mich gibt... werde ich bei der Analyse der Komposition darüber berichten.

Ich sage sofort, dass ich 4 verschiedene Geschmäcker hatte und in Bezug auf die Eigenschaften sind sie ähnlich, alle Süßigkeiten haben die gleiche Zusammensetzung, Aussehen, Gewicht und Süße... der Unterschied besteht nur im Geschmack (Himbeere, Orange, Schwarze Johannisbeere und Zitrone)

Ich entschied mich dazu, nicht vier praktisch identische Rezensionen zu schreiben und eine Bewertung für den Geschmack zu schreiben, den ich am besten mochte... Nun, mit einem kleinen Bonus möchte ich am Ende ein paar Worte über andere Geschmäcker sagen

Der Geschmack für mich ist SCHWARZE CURRANT

Diesen Geschmack werde ich im Detail zerlegen

Beschreibung: Karamellbonbonzuckerfrei auf Isomalt Malvik-Diät mit Aroma von schwarzen Johannisbeeren

Die kalorienarme Karamell-Diät von Malvik Diet wurde speziell für diejenigen entwickelt, die ihre Gesundheit überwachen, sich aber nicht die kleinen Freuden versagen wollen. Frucht- und Beerenkaramel aus hochwertigen, natürlichen Zutaten wird Sie angenehm mit einem saftigen und vollmundigen Geschmack überraschen und ohne Zucker genießen, ohne Schaden zu nehmen!

Aussehen: Hübsche Standardverpackung von Bonbons.

Im Vordergrund Johannisbeerbeeren.

Auch sichtbare Inschriften:

Auf der Rückseite befindet sich eine vollständige Zusammensetzung, der Kaloriengehalt und sogar der Kaloriengehalt einer Süßigkeit ist angegeben.

Symbol, das zeigt, dass diese Bonbons für Ihre Zähne sicher sind.

Süßigkeitengewicht 50 Gramm.

Öffnen Sie das Paket:

Es gibt viele Süßigkeiten im Inneren.

Nein... Genauer gesagt, Süßigkeiten... weil sie ziemlich klein sind... Mir hat es einfach gefallen!

Es scheint, dass Sie denken, dass 50 Gramm so wenig sind... aber visuell gibt es wirklich viele davon!

Ich wog genau 50 Gramm auf der Waage, die Sie gesehen haben, wie viele 50 Gramm Stücke.

Eine Süßigkeit wiegt ungefähr 2 Gramm.

Süßigkeit leicht oval.

Glatt und glatt.

In der Tat ist das übliche Mini-Karamell, nichts äußerlich von der Kandis-Süßigkeit, nicht anders.

LOLLIPS DIES SIND WIRKLICH OHNE ZUCKER

Was gibt es dann statt Zucker?!

Süßstoff - Isomalt, Maltosesirup, Säureregulator - Zitronensäure (Е330), Süßstoff - Kaliumascesulfat (Е950), natürliches Aroma - Schwarze Johannisbeere, natürliche Lebensmittelfarbe

Laufen Sie also durch die Komposition

Hier eine Mischung aus 3 Süßstoffen gleichzeitig

Basissüßstoff ist IZOMALT.

Er ist an erster Stelle und tatsächlich ist er nicht schädlich.

IZOMALT ist ein Zuckerersatz der neuen Generation, der ausschließlich aus Zucker hergestellt wird und ohne seine Nachteile einen zuckerähnlichen Geschmack hat:
* hat einen niedrigen glykämischen Index
* harmlos zu den Zähnen
* kalorienarm
* ist präbiotisch

IZOMALT bietet ein breites Anwendungsspektrum. Es wird verwendet in Produkten wie:
* Hartes und weiches Karamell
* Confiture, geröstet, Marzipan, Casinaki
* Dragee und Kaugummi
* Schokolade und Gebäck
IZOMALT ist ein Bulk-Süßstoff - ersetzt Zucker 1: 1. Da Isomalt etwa 40-60% weniger süß als Zucker ist, können Sie mit zusätzlichen Süßungsmitteln eine beliebige Süße erzielen. Dadurch können sich selbst die empfindlichsten Düfte entfalten.
IZOMALT-Produkte sind vor 12 Jahren auf den Weltmarkt gekommen. Mittlerweile wird IZOMALT in mehr als 1000 Produktnamen weltweit eingesetzt.

Dann gibt es noch den SYRUP MALTOZNY.

Das gleiche ist nicht schlecht.

Maltose (Malzzucker) ist ein Zwischenprodukt des Abbaus von Stärke und Glykogen im Gastrointestinaltrakt. In freier Form in Lebensmitteln, die in Honig, Malz, Bier, Melasse und Keimen enthalten sind

Und das Finale ist der Süßstoff - Acesulfat Kalium (E 950).

Diese Komponente ist bei weitem nicht die beste und sie ist nicht natürlichen Ursprungs.

Acesulfam-Kalium ist auf den Lebensmitteletiketten E950 angegeben und ist ein synthetischer Süßstoff. Es sind weiße Kristalle, geruchlos und wasserlöslich. Bezeichnet intensive Süßungsmittel, da sie sehr süß ist und in sehr geringen Mengen verwendet wird.

Dieses Süßungsmittel kann in einer Vielzahl gängiger Produkte gefunden werden:

in diätetischen und kalorienarmen Getränken (ZERO Coca-Cola),
Milchprodukte und Eis am Stiel (Fruchteis),
im Ketchup
Mayonnaise und Saucen
Eingelegte Lebensmittel und Salatdressings
in Backwaren
Süßigkeiten und Süßigkeiten
Kaugummi und Süßigkeiten
in Medikamenten
in Kosmetika (Zahnpasten etc.)
in Tabakerzeugnissen
Instant-Kaffee

Überraschenderweise wird dieser Süßstoff in einer Vielzahl von Produkten gefunden, die im Wesentlichen ständig konsumiert werden.

Die einzige gute Nachricht ist, dass sie in minimalen Mengen hinzugefügt werden, und ich glaube, dass es sich bei einer Süßigkeit mit einem Gewicht von 2 Gramm einfach um mg handelt (nach Dosierung).

Ausnahmsweise wegen ihm senke ich einen Punkt.

Dennoch ist die süße Basis hier IZOMALT (es heißt, dass es 69 Gramm aus 100 Gramm sind!)

✓BJU und Kalorien ✓

Kohlenhydrate - 96,8 g

Energiewert - 276 Kalorien

Kalorien sind hier wirklich weniger als bei herkömmlichen Süßigkeiten, etwa 100 kcal weniger (wenn wir die Berechnung von 100 Gramm nehmen).

In der Packung ist 138 kcal.

Eine Süßigkeit ist etwa 5 Kalorien.

✓Schnitteindrücke ✓

Süßigkeiten ähneln in der Natur den üblichen Süßigkeiten, sie sind fruchtig und süß.

Wahrscheinlich könnte also niemand sofort erkennen, dass Zucker nicht da ist.

Sie sind lecker, Beeren und schmecken 100% Johannisbeere.

Helfen Sie mit dem Wunsch, Süßer zu essen, wenn Sie nicht zu Hause sind.

Gleichzeitig in einem Stück nur 5 Kalorien.

Ich habe genug 3-5 Süßigkeiten pro Tag, esse nicht mehr, denn in großen Dosen wirkt Isomalt abführend und selbst auf der Verpackung steht, dass die Dosis bis zu 30 Gramm pro Tag beträgt.

Bonus der anderen drei Geschmäcker

Ich mochte auch andere Geschmäcker, sie sind genauso süß, in Bezug auf Kalorien, bju und Süßigkeiten sind identisch.

* Zweiter Platz schenke ich Malina

* Dritter Platz ist Zitrone und Minze (aber Minze dort, Gott sei Dank, ist sehr schwach und die Zitrone ist viel stärker zu spüren)

* Und der vierte Platz ist der Geschmack von Orange (etwas geht mit Zitrusbitterkeit)

Preis: Nur 54 Rubel pro Packung zum Zeitpunkt meiner Bestellung (jetzt 55 Rubel).

Ich packe genug für ca. 5-6 Tage.

Kaufort: IM [link]

!Wenn Sie sich für Verweise auf die anderen drei Geschmacksrichtungen interessieren, dann finden Sie diese in meinem ausführlichen Testbericht zu IM Diet-Market.rf.

+5 kcal in einem Stück

-Fehler in der Komposition

Besonders der Geschmack von schwarzer Johannisbeere hat mir gefallen!

Kalorienkaramel auf Isomalt. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Karamell auf Isomalt".

Energiewert Karamell auf Isomalt macht 256 kcal.

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Primärquelle: Vom Benutzer erstellt.

Isomalt (Zuckerersatz) - was es ist, bei Diabetes anwenden, Nutzen und Schaden

Isomalt: Eigenschaften

Kalorien: 236 kcal.

Der Energiewert des Produkts Isomalt:
Protein: 0 g.
Fett: 0 g
Kohlenhydrate: 98 g.

Beschreibung

Isomalt (Zuckerersatz) ist ein Produkt, aus dem schwereloser und filigraner, fast glasartig aussehender Schmuck hergestellt wird. Äußerlich ähneln die Produkte dieser Substanz Karamell, aber die Basis sind Körner, ähnlich wie klebriger (kristallisierter) Puderzucker, wie auf dem Foto.

Isomaltit war ein vollkommen natürliches Produkt und wurde als Nebenprodukt bei der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen. Das Süßungsmittel wird auch bei der Zersetzung von Saccharose erhalten, die aus Stärke und Honig gewonnen wird. Derzeit gibt es ein künstlich hergestelltes Produkt, der Geschmack unterscheidet sich nicht von der natürlichen Substanz. Das süße Produkt darf in vielen Diäten verzehrt werden, insbesondere werden viele Süßigkeiten in der bekannten Diät des französischen Ernährungswissenschaftlers Dr. Ducane mit diesem Süßstoff empfohlen.

Pulver wurde in der Mitte der 50er Jahre des letzten Jahrhunderts weit verbreitet. Zum Kochen benutzt:

Kaugummi;
Marshmallows;
Eiscreme;
Glasur;
Gelee;
schokolade;
Süßwarenpasten.

In der pharmakologischen Industrie auch weit verbreitetes Produkt zum Süßen von Sirupen und Vitaminkomplexen. In der Annotation von Medikamenten wird dieser Süßstoff Palatinitom genannt.

Sie lernen, wie man das süße Produkt richtig einsetzt und wie man Figuren aus essbarem Zucker "Eis" herstellt, um das die Schneekönigin selbst beneiden würde.

Eigenschaften und Produkteigenschaften

Isomalt ist ein kompletter Zuckerersatz. Es unterscheidet sich von letzterem durch einen niedrigeren Kaloriengehalt, der zweihundertvierzig Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt im Vergleich zu vierhundert Kalorien Zucker darstellt. Gemäß der Kennzeichnung erhält das Produkt in der Liste der Zusatzstoffe eine E 953-Nummer. Die Substanz ist für die Verwendung in Lebensmitteln unbedenklich.

Die Haupteigenschaft des Produkts ist, dass es:

schlecht von den Darmwänden aufgenommen;
bewirkt eine schnelle Sättigung und hilft, sich schnell zu erholen;
beeinflusst die Insulinproduktion nicht.

Andere Produkteigenschaften sind:

Löslichkeit in Wasser;
keine Karamellverdunkelung beim Erhitzen;
die Möglichkeit, Sirup zu färben;
hoher Schmelzpunkt (geringe Feuerfestigkeit);
Sicherheit für Zahnschmelz;
keine Bitterkeit in trockenem Pulver und gesüßtem Produkt.

Wo kaufe ich das Produkt und wie lagere ich es?

Derzeit ist Isomalt nicht schwieriger zu kaufen als normaler Zucker oder andere Süßungsmittel. Die wichtigsten Orte, an denen Sie das Produkt kaufen können, sind die Abteilungen für Konditoreien, Verkaufsstellen für Diabetiker sowie die Internetseite. Das Produkt wird in Tüten und Kunststoffbehältern vorverpackt verkauft. Das Gewicht eines Stoffes reicht von zweihundert Gramm bis zu mehreren zehn Kilogramm. Die Kosten für das Süßungsmittel sind höher als für regulären Zucker.

Im Verkauf kommt das Produkt in der Form:

Letztere sind in verschiedenen Farbtönen gehalten und ähneln transparentem Karamell.

Bewahren Sie das gekaufte Billet nicht in der Nähe von starken Gerüchen und Hitze auf. Das Zimmer muss auch trocken sein. In Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit verliert das Produkt seine Eigenschaften und wird klebrig. Deshalb dürfen Behälter mit Süßstoff und Karamell nicht in den Kühlschrank gestellt werden.

Produkte aus Palatinit im Freien. Volumetrisches und zerbrechliches Dekor nach dem vollständigen Aushärten der inneren Schicht und dem Trocknen der Oberfläche wird empfohlen, mit Frischhaltefolie einzuwickeln. Es besteht keine Notwendigkeit zu befürchten, dass die Hülle kleben bleibt, da das Karamell bei so niedrigen Temperaturen wie der Körpertemperatur oder der Umgebung nicht schmilzt. Die Haltbarkeit eines Naturprodukts ist unbegrenzt. Es wird empfohlen, einen künstlichen Inhaltsstoff innerhalb von fünf Jahren ab dem Ausstellungsdatum zu verwenden. Fertigprodukte können für sechs Monate konsumiert werden.

Grundprinzipien der Arbeit mit Isomalt

Das Prinzip der Arbeit mit Isomalt hängt von der Art der Anwendung des Produkts ab. Wenn das Süßungsmittel zum Backen verwendet wird (Kuchen, Lebkuchen, Kekse, Kuchen, Kekse und andere Kuchenschichten), sollte es auf die Stufe des Zuckers gebracht werden. Die Produktmenge entspricht der Zuckermenge im Rezept. Zur Herstellung von Teig mit Granulat.

Wenn Karamelldekorationen aus Isomalt hergestellt werden, kann jede Form von Produkt verwendet werden. Bevor jedoch mit der Erstellung von Luftfiguren begonnen wird, muss die flüssige Masse vorbereitet werden. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen, einschließlich Schmelzen:

in der Mikrowelle;
Ofen;
auf dem Herd

Unter den innovativen Verfahren zum Schmelzen von Karamell aus Isomaltit unterscheidet man die Verwendung einer Süßwareneinheit, der sogenannten Pistole.

Alle Handlungen mit Karamell sollten unter Beachtung der Sicherheitsvorschriften durchgeführt werden, da das Produkt sehr heiß ist und tiefe Verbrennungen verursachen kann. Die Verwendung von Latex- oder Gummihandschuhen sowie Silikonklingen und -formen hilft, Ärger zu vermeiden. Zusätzlich können Sie mit Handschuhen das Werkstück aus den Stempel des Autors des Autors retten - Fingerabdrücke!

Kochen auf dem Herd

Die schrittweisen Anweisungen zum Herstellen von Karamell aus Palatinit auf dem Ofen lauten wie folgt:

Granulierte oder rieselfähige Zuckerersatzstoffe werden mit gereinigtem kaltem Wasser gemischt und in einen Edelstahltopf oder -behälter gefüllt, der mit einer Emailschicht bedeckt ist.
Die vorbereitete Lösung wird langsam gebrannt und erhitzt, bis unter ständigem Rühren Blasen entstehen. Zu diesem Zeitpunkt ist die süße Substanz vollständig aufgelöst und die Flüssigkeit wird viskos.
Viel ständig umrühren und zum Kochen bringen.
Wärme Die Masse sollte bis zu einhundertsechzig Grad Celsius betragen. Dies ist die Arbeitstemperatur des Karamellisomaltes. Genaue Wärmewerte werden mit einem Süßwaren-Thermometer erhalten.
Auf die gewünschte Temperatur geschmolzen, wird Palatinit aus dem Ofen entfernt und auf fünfundsechzig Grad Celsius abgekühlt. In diesem Stadium werden Farbstoffe auf wässriger, Gel- oder Fettbasis in eine klare Flüssigkeit injiziert.

Die Arbeit mit Plastikmasse sollte in Latexhandschuhen erfolgen. Das Werkstück bleibt nicht an seiner Oberfläche haften. Das Produkt haftet auch nicht bei:

Silikonmatten und -formen;
Folie;
Essen Film.

Formen aus diesen Materialien sollten verwendet werden, um hochwertigen Schmuck zu erhalten.

Aufwärmen im Ofen

Für die Herstellung von Isomalt-Kunststoffmasse muss der Ofen zwei Silikonmatten haben. Auf diese Weise kann nur ein körniges Produkt aufgeschmolzen werden. Um einen Farbton zu erzielen, sollten Sie Farbstoffe auf Gel-Basis oder Pulverfarben verwenden.

Teppiche sollten vor Gebrauch gewaschen und getrocknet werden und anschließend mit Ethylalkohol entfettet werden.

Die Arbeit mit Isomalt ist wie folgt:

Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius
Legen Sie eine Silikonmatte auf ein kaltes Backblech.
Legen Sie Isomalt auf das Produkt. Die Dicke des Granulats sollte einen Millimeter nicht überschreiten und die Schicht selbst sollte nicht dicht sein.
Fügen Sie einige Tropfen Farbstoff hinzu oder mischen Sie das Granulat mit einem Pulver der gewünschten Farbe.
Decken Sie den Rohling mit einer zweiten Matte ab.

Schicken Sie das Isomalt in den Ofen und erwärmen Sie es sieben Minuten lang, ohne die Temperatur im Ofen zu verringern.
Öffnen Sie danach den Ofen und heben Sie die Kante der oberen Matte an. Isomalt-Granulate sollten vollständig schmelzen und eine gefärbte oder klare Flüssigkeit bilden.
Wenn die Masse fertig ist, entfernen Sie die Pfanne vom Tisch und entfernen Sie beide Teppiche. Heben Sie dann vorsichtig den oberen Rand an und kühlen Sie den Palatinit auf fünfundsechzig Grad Celsius ab.

Aus dem heißen Rohling die Verzierung der gewünschten Form formen, an der Luft abkühlen oder in Eiswasser eintauchen. Es ist der letzte Weg, um die Wellen und abstrakten Figuren von Zuckerglas zu erhalten.

Zuckerkaramelsirup, der nach einer beliebigen Methode zubereitet wird, sollte auf Betriebstemperatur gehalten werden. Dafür ist der Ofen auch der beste Assistent des kulinarischen Spezialisten.

Die Heizung des Geräts sollte auf einhundertfünfunddreißig Grad Celsius eingestellt werden. Bei dieser Temperatur kann der Isomalt-Rohling drei Stunden lang ohne Verlust der Duktilität und Transparenz gehalten werden. Bei längerem Erhitzen trübt sich die Karamelmasse. Der Stoff erreicht nach 15 Minuten ab dem Beginn des Erhitzens den Arbeitszustand. Es ist wichtig zu wissen, dass es nicht empfohlen wird, die fertige Masse mehr als zweimal zu erwärmen.

Mikrowelle

Schmelzpalatinit kann in der Mikrowelle (Mikrowellenherd) sein. Dazu ist es notwendig, das Granulat in Glasschalen zu gießen und für etwa zwanzig Sekunden auf maximales Erhitzen zu stellen. Die Dauer des Schmelzens des Produkts hängt nicht nur von den Fähigkeiten des Geräts ab, sondern auch von der Form von Isomalt. Das Produkt in den Stöcken schmilzt noch schneller.

Der Nachteil dieser Methode ist, dass der Behälter mit dem Werkstück sehr heiß ist und dass Sie den richtigen Moment leicht übersehen können. Dann wird die transparente Karamellmasse dunkel oder gelb. Daher verwenden diese Verfahren die Konditoren am wenigsten.

Süßwarengewehr

Für die Herstellung von isomaltförmigen Ornamenten erfanden die Spezialisten von Get Sassie eine Konditorpistole. Das Funktionsprinzip der Einheit ähnelt vielen bekannten Vorrichtungen zum Schmelzen der Kerne aus "heißem" Klebstoff. Nur Isomalt-Sticks werden in die Gebäckpistole eingesetzt.

Innerhalb von fünf Minuten nach der Aufnahme in das Netzwerk können Konditoren Designerschmuck kreieren und ihre ungewöhnlichsten Phantasien verwirklichen. Falls Sie eine Figur aus mehreren Teilen blind machen möchten, sollten Sie einen durchsichtigen Isomalt-Sirup verwenden, der in einem Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt wird.

Ein besonderes Merkmal der Verwendung eines innovativen Geräts ist nicht nur die Benutzerfreundlichkeit, sondern auch die absolute Sicherheit, da mit dieser Methode keine Verbrennung mit siedendem Karamell möglich ist, im Gegensatz zur Verwendung einer anders geschmolzenen heißen Masse.

Verwendung von Süßstoff bei der Hausmannskost

Palatinit wird nicht nur zu schönen Dekors und Süßigkeiten verarbeitet, sondern auch zur Herstellung von flüssigen Produkten. Diese Substanz wird gut mit Koffein kombiniert und kann daher in Kaffee und bei der Zubereitung von hausgemachter Schokolade hinzugefügt werden. Das Produkt reagiert nicht (und behält seine Eigenschaften) mit:

In vielen kulinarischen Foren finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung von Produkten mit diesem Süßstoff. Feedback versuchte Rezepte im positiven Bereich.

In der modernen Küche wird der Stoff zur Herstellung von

Schokoladen- oder Karamellbonbons;
Konserven;
Confiture;
Gelee;
Mousses;
Eibisch;
Baiser;
Getränke;
Braten;
Kozinaki;
Backen;
Halwa und andere orientalische Süßigkeiten.

Dank der Erfindung dieses Produkts können Diabetiker schmackhafte Produkte mit reduziertem Kaloriengehalt und freiem und leicht verdaulichem Zuckergehalt genießen.

Eine Meisterklasse über die Verwendung von Süßungsmitteln im Süßwarengeschäft und Merkmale zur Herstellung süßer Figuren aus Palatinit sind im Video-Tutorial gezeigt, das diesem Abschnitt des Artikels beigefügt ist.

Nutzen und Schaden von Zuckerersatz

Palatinit ist ein völlig harmloser Süßstoff. Unter den nützlichen Qualitäten des Produkts können kalorienarme und die Möglichkeit der Verwendung dieser Art von Süßstoff durch die Menschen identifiziert werden, die einen gesunden Lebensstil führen und richtig essen, da Sie dadurch einen Energieschub erhalten.

Diabetiker mit einer zweiten Art von Krankheit, begleitet von Fettleibigkeit, bringen einen relativen Nutzen, da sie es Ihnen ermöglichen, zuckerhaltige Getränke zu trinken und gleichzeitig Diät-Leckereien zu sich zu nehmen. Es ist zu beachten, dass Isomalt zu probiotischen Produkten gehört und im Gegensatz zu Zucker und anderen künstlichen und natürlichen Süßungsmitteln die vorteilhafte Flora des Gastrointestinaltrakts nicht schädigt.

Und ein süßes Produkt kann den Zahnschmelz in gewissem Maße wiederherstellen. Natürlich, wenn Sie das Produkt nicht missbrauchen. Eine sichere Menge dieses Süßstoffs für einen erwachsenen gesunden Menschen beträgt etwa fünfzig Gramm. In der Ernährung von Kindern sollte die Isomaltmenge die Hälfte der Tagesnorm nicht überschreiten. Sie sollten auch wissen, dass das Produkt höchstens zweimal täglich verwendet werden darf.

Darüber hinaus ist das Produkt ästhetisch zufriedenstellend und kann aus einfachen Produkten Meisterwerke machen.

Die Verwendung des Produkts kann schädlich sein, daher sollten einige Personengruppen sich weigern, das Produkt zu essen. Die wichtigsten Kontraindikationen sind:

schwangere Frauen, insbesondere solche, die sich in einer frühen oder späten Periode befinden;
Menschen, die schwerwiegende Pathologien eines inneren Organs haben oder völlig funktionsunfähig sind;
Menschen, die erbliche hormonelle Störungen bei der Arbeit von Systemen und Organen haben, insbesondere Insulin-abhängige Diabetiker;
Allergiker und Kleinkinder, da das Produkt häufig allergische Reaktionen hervorruft.

Darüber hinaus sollten Sie wissen, dass die regelmäßige Anwendung des Produkts zu einer Lockerung des Darms führen kann. Bei Überdosierung kann dies zu schmerzhaften Durchfällen und sehr unangenehmem Meteorismus führen. Aus diesem Grund kann die unabhängige Umstellung auf diese Art von Süßstoff gesundheitsgefährdend sein.

Zum Schluß des Artikels über diesen Zuckerersatz möchte ich folgendes sagen: Isomalt wird durch rationellen Gebrauch und dosierten Verbrauch dazu beitragen, das Leben süßer zu machen und keinen Schaden anrichten. Kronen, Feen, Blumen und Vasen, Bälle, eine brennende Flamme, Glaskörbe und andere Isomalt-Figuren verleihen der realen Welt eine festliche Stimmung und ein Gefühl von Magie.