Kvass Deca "Real" pasteurisiert gefiltert - für billigen Kwas - gut
- Analysen
Kwas mit dem vielversprechenden Titel "Real" gekauft in "Magnet". Eigentlich ist es für JSC "Tander" gemacht. Hergestellt in Weliki Nowgorod.
Gekauft zum Preis - 24,90 für eine Zweiliter-Plastikflasche.
Die Flasche ist übrigens unbequem. Es ist unbequem, es in der Hand zu tragen - es ist zu breit für die weibliche Handfläche, und die Stelle, an der sich die Flasche verengt, wird falsch gewählt, wobei der Schwerpunkt berücksichtigt wird.
Der Korken ist auch unbequem - er ist niedriger als die üblichen Plastikkappen und war nicht so leicht zu greifen. Hat sich geöffnet, einen Stopper mit einem Handtuch umwickelt.
Die Zusammensetzung scheint nichts Verdächtiges zu sein, abgesehen von "Mixed Food Sweet mit dem Warenzeichen" Marmiks 25 ". Der Hauptbestandteil dieser Mischung ist kristalline Fructose. Sie umfasst auch Acesulfam-Natrium, Natriumsaccharinat und Natriumcyclamat. Kwas. Kurz gesagt, es ist ein Zuckerersatz, das ist nicht klar, da in der Zusammensetzung des Kwas bereits Zucker enthalten ist.
Die Farbe des Kwas ist dunkel, der Schaum sinkt schnell ab.
Der Geruch ist süßlich. Der Geschmack ist im Gegensatz zum Namen "Real" auch süßlich. Für mich ist ein echter Kwas, der in meiner sowjetischen Kindheit aus Fässern verkauft wurde, aus denen Okroschka hergestellt werden kann. Aus süßem Kwas kann man keine Okroshka kochen.
Aber wenn man bedenkt, dass es nicht für okroshka geeignet ist, kann man durchaus zum Trinken kaufen! Außerdem habe ich in meiner sowjetischen Kindheit oft Zucker in den Kwas gegeben :)
Was ist gefährlich Baby Champagner
Zu meinem Geburtstag, Neujahr oder Ostern erschien jedes Jahr ein Kinderchampagner in unserem Haus, was ich so sehr liebte, weil das Getränk für Erwachsene ein Getränk war! Natürlich haben sie damals nicht besonders über ihre Vor- oder Nachteile nachgedacht, aber es ist erwähnenswert, dass es vor zehn oder fünfzehn Jahren viel mehr Qualitätsprodukte oder Getränke gab als heute. Das Getränk, dem der Artikel gewidmet ist, wirft heute viele Fragen und Misstrauen auf, und das für den Körper eines Kindes bestimmte Präfix "Baby" erhöht manchmal die Anforderungen an seine Qualität!
Baby Champagner ist ein kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk, das an Sekt erinnert. Das Schlüsselwort in dieser Definition lautet „Erinnern“: Bis ich anfing, in diesem Thema „zu graben“, war ich mir sicher, dass das Ziel unserer Forschung der Schaumwein war, von dem der Alkohol entfernt worden war, aber es stellte sich heraus, dass ich mich geirrt hatte. Leider hat der Kinderschampagner nichts mit edlem (und nützlichem) Wein zu tun, sondern ähnelt eher Soda mit einer sehr souveränen Komposition.
Die Zusammensetzung des Champagners für Kinder
Übrigens über die Komposition. Das Getränk enthält häufig folgende Zutaten: Wasser, Zucker, Zitronensäure, Kohlendioxid, natürliche oder synthetische Aromen, Natriumbenzonat (E-211). Letzteres wird verwendet, um einen dicken und flauschigen Schaum zu bilden, den Kinder so sehr mögen und beim Öffnen der Flasche Emotionen auslösen. Übrigens kommt dieses Konservierungsmittel (das billigste überhaupt) auch in Soda, mit dem ich bereits Babychampagner verglichen habe, allerdings in viel geringeren Mengen. Die Norm dieser Substanz, die den Körper nicht schädigt, beträgt 1 ml pro 1 kg Körpergewicht. Und was wir haben: In einer Flasche des Untersuchungsobjekts befinden sich Hunderte von Milligramm, und wenn wir berücksichtigen, dass Kinder außer Champagner auch andere, weit weg von nützlichen Produkten konsumieren, in denen auch diese Ergänzung vorhanden sein kann, wird der Tagessatz mehrmals überschritten. voller Vergiftungen und Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts.
Auch in der Zusammensetzung des Getränks können Farbstoffe und Süßungsmittel (Zuckerersatzstoffe) enthalten sein. Wenn Sie den Experten glauben, dann ist die Wahl harmloser Kinder-Champagner durchaus realistisch, obwohl Sie natürlich entscheiden, ob Sie einen solchen Kauf tätigen möchten. Idealerweise sollten natürliche Inhaltsstoffe maximal berücksichtigt werden. Zum Beispiel ist es nicht ungewöhnlich, um zu sparen, Hersteller verwenden nicht natürlichen Zucker, sondern deren Ersatzstoffe - meistens das komplexe Additiv „Marmix 25“, das als Fruktose bezeichnet wird. Aber das ist Betrug von reinem Wasser: vor der Fruchtzucker dieser Chemie, wie vor dem Himmel!
In "Marmix 25" sind die synthetischen Süßstoffe Saccharin, Acesulfam und Cyclamat enthalten, wodurch der Zucker 25-mal süßer wird als Zucker! Ich möchte nichts über das Aroma sagen, denn egal ob künstlich oder identisch mit natürlich, das ist das gleiche synthetisch!
Ich möchte getrennt über Farbstoffe sagen (ja, aus irgendeinem Grund werden sie auch zu Champagner hinzugefügt!). Wenn Sie sehen, dass der E-150a verwendet wurde, ist die Zuckerfarbe I einfach - dies ist nicht die schlechteste Option, da das Additiv ziemlich "anständig" ist. Zuckerkühlungen II - IV (E150b-E150d-Additive) sollten vermieden werden - sie sind schädlicher, da sie mit Alkalien und Säuren hergestellt werden. Wenn Ihnen jedoch E-102 (Tartrazin), E-104 (Chinolingelb), E-110 (gelber „Sonnenuntergang“) oder E-133 (Diamantblau) auffallen, sollten Sie es nicht kaufen, denn es ist reine Chemie. das Formular
Das Konservierungsmittel E-211 (Natriumbenzonat) ist ein unvermeidliches Übel, aber viel weniger als E-242 (Dimethyldicarbonat). Es ist wünschenswert, dass die Zusammensetzung des Kinderchampagners Saft, natürliche Essenzen und Extrakte enthält, aber Sie können sich nicht darauf verlassen...
"Unter dem Vorhang" möchte ich folgendes sagen: schade, aber der Satz "Babychampagner" verursacht keine Verwirrung und keine Wahrnehmung, wie "Kinderbrand" oder "Kinderwodka", weil die Hersteller sich um die Werbung gekümmert und ein positives Image des Produkts geschaffen haben. Überlegen Sie jedoch, ob Ihr Kind es braucht, wenn Sie es leicht mit natürlichem Saft oder Kompott schaffen können?
Mineralwasser Ariant Isabella - Rezension
Im Schock
Wir haben Ariant Markenshop in der Nähe unseres Hauses. Grundsätzlich kann man es als Minimarkt bezeichnen, da dort nicht nur Markenprodukte und Getränke lange verkauft werden.
Heute habe ich meinem Sohn eine Liste geschickt, und er kaufte mehr Soda für die Lieferung. Ich war nicht sofort angespannt - in meinen Studentenjahren peitschte ich fast täglich Ariant's Limonade aus, ich wollte sogar selbst einen Becher trinken, in einem Anfall von Nostalgie, aber meine glückselige Stimmung verblasste sofort, ich musste nur die Flasche aufheben und das Etikett lesen.
1. Preiswerter, leicht gefalteter Kunststoff. In diesen Flaschen verkauften sie einmal gefälschtes Mineralwasser - es drückte es mit der Hand ein wenig, die Flasche wurde flach und alles lief aus. Falsches Cover ohne Logo.
2. Hauptschock - Zusammensetzung
Azorubin. Verursacht Hautausschläge, Allergien, Exazerbation von Asthma, Konzentrationsprobleme und die Entwicklung von Hyperaktivität
Marmiks 25. Es steht geschrieben, dass es Fructose ist, aber es ist sein synthetisches Analogon, mit dem man vorsichtiger sein sollte. Es ist merkwürdig, dass das Label "in Phenylketonurie kontraindiziert" wurde vom Label entfernt.
Natriumbenzoat. Ich verstehe, dass dies ein Konservierungsmittel ist, dass es überall verwendet wird und dass in kleinen Dohah der Schaden nicht groß ist, aber die Zusammensetzung enthält konzentrierten Apfelsaft und, wenn der Produzent den Saft nicht täuscht, Vitamin C als Ergebnis. Vitamin C + Natriumbenzoat = Benzol. Und dies wiederum kann die Entwicklung von Hyperaktivität hervorrufen, Allergien verschlimmern und Leberprobleme verursachen. Es gibt auch eine Theorie, dass eine solche Chemikalie. Die Reaktion kann zu DNA-Schäden führen. Ich weiß nicht, wie wahr das ist, aber ich möchte nicht die Gesundheit von Kindern und (theoretisch) Enkelkindern riskieren.
Kaufen Sie Ihren Kindern dieses Zeug nicht, kaufen Sie lieber eine Saftpresse und verwöhnen Sie sie mit hausgemachten Säften.
Wie verträglich sind Soda und Babys Gesundheit?
Denken Sie, dass Ihre Ernährung gesund ist?
■ Zumindest verwende ich kein Fast Food - 56% (345 Stimmen)
■ Nein, ich esse alles, was ich will - 30% (186 Stimmen)
■ Ja, ich kaufe nur nützliche Produkte - 14% (75 Stimmen)
Gesamtstimmen: 606
Sehr oft werden sie als Begrüßung aus der sowjetischen Pionier-Kindheit geschmückt. Halbe Literflaschen mit leicht angeschwollenen Schultern aus dieser Zeit. Dann verkauften sie "Limonade", "Herzogin", "Sayan"... Und die Informationen auf den Etiketten solcher Flaschen sind nur ein psychischer Angriff. Hier sind nur einige Inschriften, die wir gefunden haben: "Gute alte Traditionen", "Spüren Sie den Geschmack der Kindheit!", "Wir bringen Sie zurück in die sorglose Pionierkindheit", "Klassisches Soda".
Und als letzter und unwiderlegbarer Empfang - eine Verbindung zu GOST 28188-89. Wir wissen, dass GOST heilig ist, und selbst wenn es in der UdSSR angenommen wird - die letzten beiden Zahlen besagen, dass es sich um ein Dokument aus dem Jahr 1989 handelt. In Soda wurde dann keine Chemie verwendet. Und in diesem Licht erscheint der Satz vom Label: "Nach Originalrezepten der 80er Jahre aus natürlichen Zutaten zubereitet".
Wenn unten nicht Zusammensetzung angegeben wurde, in der sich ein Farbstoff E110 befindet. Dies ist der sogenannte gelbe "Sonnenuntergang" - eine echte Chemikalie aus der Gruppe der Monoazofarbstoffe. Und es ist besser für Kinder, ihn nicht kennenzulernen. Darüber hinaus gibt es in Soda auch "einen Geschmack, der mit dem natürlichen Geschmack" Limonade "identisch ist. Dies ist auch eine Chemie, die natürliche Moleküle nachahmt. Der natürliche Zusatzstoff kann jedoch nicht berücksichtigt werden und kann außerdem Verunreinigungen aus der chemischen Synthese enthalten. Woher kommt diese Chemie in Getränken, die nach dem sowjetischen GOST hergestellt werden? Zunächst handelt es sich um ein sowjetisches Dokument, das am 1. Juli 1991 kurz vor dem Zusammenbruch der UdSSR in Kraft trat.
Zweitens handelt es sich um ein sehr unglückliches Dokument, in dem bereits eine Bombe gelegt wurde, die die gute alte sowjetische Soda zerstören konnte. Dies ist Punkt 1.3. Anforderungen an die Rohstoffe: "Verwendung von Konservierungsmitteln, stabilisierenden Substanzen, Enzymzubereitungen und anderen von den Gesundheitsbehörden zugelassenen Zusatzstoffen." Es ist bekannt, dass uns die Lebensmittelchemie in den folgenden Jahren so sehr erlaubt war, dass sie nicht wenig aussieht. Und jetzt sehen wir das Ergebnis - es ist äußerst schwierig, das perfekte Soda aus natürlichen Zutaten zu kaufen. Und dieses ganze Retro-Spiel ist ein Marketingtrick.
Baby Champagner war nicht besser. Dies ist auch das übliche Soda, manchmal mit der Zugabe von Saft.
Aber es löst nichts: Getränke enthalten immer noch viel Chemie - Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe und sogar Zuckerersatzstoffe. In Russland werden sie normalerweise in Getränken von geringerer Qualität verwendet, da sie die Produktionskosten vereinfachen und senken. Sie sollten nach denselben Kriterien wie gewöhnliches Soda ausgewählt werden.
Die Zusammensetzung des perfekten Sodas
Wasser, Zucker, natürliches Aroma (oder natürliche Aufgüsse, Essenzen und Extrakte), natürlicher Farbstoff (Karamell Е150а).
Was kann sonst noch in einer guten Limo vorhanden sein?
Das Säuerungsmittel ist Zitronensäure (E330).
Saft ist gut, wenn auch, aber schlecht, wenn es künstliche Zusatzstoffe gibt, einschließlich Aromen.
Es kommt sehr oft vor, dass das Konservierungsmittel Natriumbenzoat (E211) praktisch unvermeidlich ist.
Label-Inschriften, die wenig zu trinken bedeuten.
100% Qualitätsgarantie
Mit natürlichem Saft
Was sollte in einem guten Soda fehlen?
Aromen - künstlich und identisch mit natürlichen (dies ist auch synthetisch).
Süßungsmittel und Zuckerersatzstoffe - häufig wurde ein komplexer Zusatzstoff "Marmiks-25" gefunden, der als Fruktose dargestellt wird. Dies ist ein Scherz, es gibt auch synthetische Süßstoffe für Acesulfa, Saccharin und Cyclamat. Es ist 25 mal süßer als Zucker.
Farbstoffe - die anständigste E150a - "Zuckerfarbe ich einfach". Zuckerkühlungen II-IV (Zusatzstoffe 1150b - 1150d) sollten vermieden werden - sie werden mit Alkalien und Säuren gewonnen. Die absolute Chemie besteht aus gelbem “Sunset” (E110) und gelbem Chinolin (E104), brillantem Blau (E133) und Tartrazin (102).
Konservierungsmittel - das bereits erwähnte Natriumbenzoat (E211) - das ist immer noch in Ordnung. Schlimmer - E242, Dimethyldicarbonat.
Marmiks 25 Schaden
ROHMATERIALIEN UND MATERIALIEN
Artikel "Süßspeisenmischungen -
neue Richtungen der Zuckersubstitution
Lei ”, zuvor in veröffentlicht
Nale "Bier und Getränke" Nr. 5/2006,
stieß auf großes Interesse
Verfügbarkeit von Unternehmensspezialisten,
Herstellung von Kwas, alkoholfrei
und alkoholarme Getränke.
Es war eine Mischung aus süßem Essen
Fruktose-Marmeladen 25
Nachdem eine riesige Menge an
Stationen und Produktionstests
Die Mischung wurde erfolgreich auf einer Reihe von
Die Verwendung der Mischung erlaubt
deutlich reduzieren
Kosten für Getränke. Also voll
Zucker durch eine süße Nahrungsmittelmischung ersetzen
welche Kostenreduzierung nur
auf dem süßen Teil reichte von 1 bis
1,5 reiben. auf 1 l fertiger Ware.
Diese Zahlen fügten auch
Nominierung für Fracht, Energie
Max und Arbeitskosten. Alle Spezialisten
und die Konsumenten stellten fest, dass Getränke
sind duftender geworden und "trinken".
Süße Speisenmischung
wurde eine erfolgreiche Entdeckung für das Unternehmen
Sie veröffentlichen eine Reihe funktionaler Funktionen
spezielle Getränke und besondere Getränke
Termine für kalorienarme Pi
Tania und Diabetes-Patienten.
Die Attraktivität des Marketing-Mix
gi-unternehmen erklären ihre zusammensetzung
Was ist nämlich der Hauptbestandteil
Mischungen - Fructose. Anwesenheit von Fruktose
im fertigen Getränk und Informationen dazu
Auf dem Etikett werden Produkte perfekt dargestellt
shenno eine andere Qualität und Preis
In diesem Artikel freuen wir uns
gießen angesammelte Erfahrung
Essen süße Mischung
Pulver im Aussehen sehr
erinnert an Zucker. Süßer Koeffizient
STI 25 Einheiten. in Bezug auf 1 Einheit. süß
Daher bei der Entwicklung von Rezepten
es ist notwendig, sofort neu zu berechnen
Zucker auf den Prozentsatz der Ersetzung. Am meisten
umfangreiche Rezepte für die Produktion
Die Produktionsraten betragen: 50% Zucker und 50%
, sowie 100%
Die geschätzte Menge der Mischung beträgt
in kaltem Wasser verdünnt
das Verhältnis von 1 Teil der Mischung und 5 Teilen
transparent und transparent, daher nicht erforderlich
vorher keine Vorfilterung
Bei Verwendung einer Teilsperre
gekochtes Zuckersirup zusammen kochen
mit Mischung: bei laufendem Mischer
Die geschätzte Menge wird ins Wasser gebracht
Erhitzen auf 105 ° C und Kochen
innerhalb von 30 min. Bereite Sirupkühlung
geben und sofort zur Mischkapazität beitragen
der Knochen Bei Bedarf kann der Sirup sein
bis zur nächsten Mischung lagern.
Mixgetränkzutaten
sind allgemein anerkannt nach
aber technologischer Unterricht. Mischung
Essen süß ist sofort eingestellt
nach Zitronensäure und dann kupa
Alle anderen Komponenten werden zugeführt
Bei der Herstellung von Getränken, die erfordern
Wärmebehandlung wird durchgeführt
Pasteurisierung oder Sterilisation von Getränken
ka und süße profil (auch mit
sehr hohe Einheiten der Pasteurisierung)
Wir haben technologische Simulationen überprüft.
Mischungsapplikationen
bei der Herstellung von alkoholfreien
In letzter Zeit immer mehr
das Thema der Getränkeherstellung
auf pflanzlichen Rohstoffen.
Spezialisten LLC “Bier und
Getränke des XXI Jahrhunderts "entwickelten Empfehlungen
verwenden
bei der Herstellung von Fermentationskwas,
Kwas Getränke und Met.
Bei der Herstellung von Fermentationskwas
Teilersatz (bis zu 30%)
Zucker für Lebensmittelmix süß
Fermentation kvas Blei allgemein akzeptiert
Weg, und die Mischung ist eingestellt oder auf der Bühne
die Würze kochen oder auf der Stufe von
pazirovka kwas. Koeffizient
Süßigkeiten mischen, um das Rezept zu berechnen
Kwas-Fermentation kann von 28 abweichen
bis zu 30 je nach Bedarf
in der Freisetzung von süßer oder weniger
Bei der Produktion von "Medovuh"
eine teilweise Zuckersubstitution ist angezeigt
volumen von zucker. Die Mischung ist eingestellt
auf der Stufe der Zubereitung der Würze oder auf
Bühnenmischung. Geschätzter Betrag
Süßeffekt für die Produktion
"Medovuh" kann auch sein
im Bereich von 28 bis 30.
Bei der Herstellung von Getränken auf der
Zentrum von Kwaswürze erlaubt
kompletter Zuckerersatz
Die Mischung wird in der Vorbereitungsphase eingestellt.
Mischen von Sirup, zuvor
in etwas Wasser arbeiten.
Das Süßungsverhältnis der Mischung beträgt
wird verwendet, um das Rezept von 25 bis 30 zu berechnen
abhängig von dem Wunsch zu produzieren
In den oben genannten Getränken
auf pflanzlichen Rohstoffen, nämlich Kwas
Gärung Kwas Getränke und Met
haha, das Aroma der Base ist hell aufgedeckt
Rohstoffe: Brotkruste, Malz, Roggen,
Honig, der diese Getränke im Vergleich zugeteilt hat
mit Getränken auf Zucker.
Vor kurzem sehr relevant
das thema bier ist etwas besonderes, zubereitet von
mit dem vorbereiteten
Bierbasis. Diese Getränke sind High-Tech
nologichny und problem auf festigkeit.
Die Verwendung einer Mischung von Lebensmitteln süß
ermöglicht es Unternehmen zu erleichtern
Prozesstechnologie und sparen
hohe Haltbarkeit
Bei der Herstellung von Bier besonders
Inhalt wird berücksichtigt
Körperauszug auf Bierbasis,
und basierend darauf wird berechnet
Verschreibungsmenge der Mischung
. Die Aufgabe der Mischung wird weiter ausgeführt
diy Kochmischungssirup
oder trinkfertig. Geschätzter Betrag
die Süße Wirkung der Mischung hierfür
Getränkekategorie ist gleich
Zusammenfassend die Spezialisten der
"TD Aerosvit" LLC hofft
dass diese praktische Erfahrung erlaubt
Es erlaubt Unternehmen, stetig zu arbeiten,
profitabel zu bleiben
Traditionen und die am meisten neuen abholen
Wir bedanken uns bei unseren Kunden
und Partner für ihren unschätzbaren Beitrag zur Sache
Entwicklung und Wohlstand des Unternehmens und
Wir arbeiten an weiterem beiderseitigem Nutzen
TD Aerosvit LLC
Moskau, st. Bukhvostova 1., gest. 12/11.
Süße Speisenmischung
von der Theorie zur Praxis
LLC TD Aerosvit (Moskau)
Elektronische wissenschaftliche Landwirtschaftsbibliothek
Roskoschestvo hat geprüft, welche Kwas-Süßstoffe und Süßstoffe hinzugefügt werden.
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Mehr als die Hälfte der in russischen Geschäften verkauften Kvass-Marken ist ein qualitativ hochwertiges Produkt. Experten von Roskoschestvo fanden dies heraus, indem sie 30 beliebte Getränkemarken überprüften. In einigen Proben fanden sie erhöhte Mengen an Alkohol, Hefe und Mehltau sowie Süßungsmittel und Süßungsmittel.
ROSkachestvo untersuchte die 30 beliebtesten Kwas-Marken unter den Russen im Hinblick auf 26 Sicherheits- und Qualitätsparameter. Den Testergebnissen zufolge stellte sich heraus, dass mehr als die Hälfte der untersuchten Marken qualitativ hochwertige Kwas produzieren. Inzwischen fanden Experten drei Proben, die nicht den technischen Vorschriften der Zollunion entsprachen und als unsicher angesehen wurden. Unter den untersuchten Produkten wurden auch Proben gefunden, die eher einem kohlensäurehaltigen Getränk ähnelten, einem Produkt, das nicht durch Fermentation, sondern durch künstliche Kohlensäure gewonnen wurde.
Wie in Roskoschestvo berichtet, wurden als Ergebnis der Tests drei Proben von Kwas ermittelt, die die in den technischen Vorschriften der Zollunion festgelegten Normen für die Aufrechterhaltung von Hefen und Schimmelpilzen übertrafen - dies sind "Appetizing Year Round", "Bouquet of Chuvashia" und "Suzdal drinks".
- Technologische Hefe, auf deren Grundlage Kwas hergestellt wird, ist Backen, Brauen oder Kwashe, sagte Valeria Isaeva, stellvertretende Generaldirektorin der National Union of Beer and Beverage Producers. - Aber es gibt andere Hefen - Hefeschädlinge sowie Schimmel- und Bakterienschädlinge. Die Gründe für ihre Entwicklung liegen in der Luft, in den Rohstoffen, in der Ausrüstung, in den Industriegebäuden, im Personalbereich - also in speziellen Infektionsquellen, die sehr zahlreich sind. Das Entstehen von Hefeschädlingen und -schimmelpilzen wird daher durch die Nichteinhaltung von hygienisch-epidemiologischen Normen verursacht, einer Art "Abwasser" in der Produktion. Wenn Hefe keinen starken Einfluss auf die menschliche Gesundheit hat, bildet der Schimmelpilz eine sehr große Anzahl von Giftstoffen, die wiederum viele Krankheiten verursachen können.
Da die Technologie der Kwasproduktion auf der Fermentation basiert, enthält sie eine gewisse Menge Ethanol. Laut GOST kann es nicht mehr als 1,2% sein. Im Kwas unter dem Warenzeichen "Appetizing Year Round" wurde ein erhöhter Alkoholgehalt von 1,5% festgestellt. Experten zufolge deutet dies auf einen klaren Verstoß gegen den technologischen Prozess hin: Es wurden Bedingungen geschaffen, unter denen die Hefe länger als normal lebte.
- Wegen des Alkoholgehalts im Kwas sollte dieses Getränk in begrenzten Mengen für schwangere Frauen, Frauen während der Stillzeit und Kinder unter 5 Jahren konsumiert werden, warnt Dietitian OOO Genetic Diversity basierend auf MIPT, Mitglied der National Society of Nutritionists of Russia, Anna Korobkina. - Wenn man bedenkt, dass man nicht genug Kwas trinkt, muss man ihn nur zu okroshka hinzufügen. Übrigens ist Kwas auch für Menschen, die an Magengeschwür, Refluxösophagitis, Colitis und Enteritis leiden, kontraindiziert, auch ohne Verschlimmerung, da das Getränk es provozieren kann. Es sollte mit Vorsicht bei Menschen mit Gallensteinerkrankungen und Lebererkrankungen angewendet werden. Es wird nicht empfohlen, Kwas für Personen mit Alkoholabhängigkeit zu verwenden.
Wie in Roskoschestvo angegeben, besteht der klassische Kwas aus Würze (Gerstenmalz, Roggenmalz, Roggenmehl oder Mais), Wasser, Zucker, Hefe und Milchsäurebakterien. Laut GOST darf dem Produkt Zitronensäure oder Milchsäure zugesetzt werden, nicht jedoch Süßungsmittel, Aromen und andere zusätzliche Inhaltsstoffe. So fanden Experten Roskoschestvo heraus, dass einige Hersteller den für die Gärung des Getränks benötigten Zucker, andere zuckerhaltige Substanzen ersetzen oder zusätzlich Süßungsmittel verwenden.
- Bei der Herstellung von Kwas ist die Verwendung von Süßungsmitteln nicht erlaubt! - sagt Valery Isaeva. - Und die Produzenten, die Süßstoffe in einer freundlichen Weise hinzufügen, haben kein Recht, das Produkt, das sie produzieren, als Kwas zu bezeichnen, weil ihre Rohstoffzusammensetzung zerstört wurde. Wird die Ware nach GOST gefertigt, muss die Rohstoffzusammensetzung unbedingt beachtet werden! Wenn es nicht beachtet wird, bedeutet dies, dass der Produzent den Verbraucher täuscht: vor uns steht kein Kwas, sondern ein kohlensäurehaltiges Getränk. Ein erfahrener Vorgeschmack kann leicht feststellen, ob Zuckerersatzmittel im Kwas vorhanden sind: trockener Mund, wiederholter Durst und Geschmack lassen darauf schließen.
Während der Studie wurden in Kwas zuckerersetzende Substanzen unter dem Markennamen "Eco Kvass" gefunden, die der Hersteller nicht auf dem Produktetikett angegeben hat. Auch Zuckerersatzstoffe wurden in den Proben unter den Warenzeichen "Appetizing All Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What We Need" und Fine Life gefunden. Sie werden nicht nach GOST hergestellt, daher kann das Vorhandensein von Zuckerersatzstoffen nicht als Verstoß gegen das Gesetz angesehen werden. Wie in Roskoschestvo erläutert, gibt das Vorhandensein von Zuckersubstituten in Kwas die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung dieser Produkte an: Sie enthält marmix 25 süße Mischung (enthaltend Fructose und Süßstoffe E950, E952 und E954).
Proben der untersuchten Produkte wurden auch auf das Vorhandensein von cyclischer Säure überprüft.
- Cyclaminsäure ist Natriumcyclamat und Natriumcyclamat ist ein Süßungsmittel, das auf den Etiketten von E952-Lebensmitteln angegeben ist und Cyclamidsäure und zwei Versionen ihrer Salze, Kalium und Natrium, darstellt, erklärte das Museum of Traditional Russian Drinks. - Dieser Zusatzstoff ist ein Karzinogen, das in den 70er Jahren in den USA verboten wurde.
Die Anwesenheit von cyclischer Säure wurde in den Proben unter den Warenzeichen "Appetizing Year Round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "Was Sie brauchen", "Eco Kvass" und Fine Life gefunden. Dies kann jedoch nicht als Verstoß angesehen werden, da diese Waren nach Vorgabe gefertigt werden.
Zwei weitere wichtige Indikatoren für die Kwas-Qualität sind der Massenanteil an organischen Säuren und die Massenkonzentration flüchtiger Bestandteile, die im Fermentationsprozess entstehen. Obwohl sie nicht durch russisches Recht geregelt sind, können nach Meinung von Experten Abweichungen darin indirekt auf eine Änderung der Produktionstechnologie des Getränks oder dessen Fälschung hindeuten. Gemäß den Testergebnissen besteht die Zusammensetzung der für Kwas nicht typischen flüchtigen Komponenten aus den Warenzeichen Ivanov Kvas, Ostankinsky Beverage Plant OJSC, Khlebny Kray und Eco Kvass.
Wie die Studie zeigte, erfüllten 17 Kvass-Marken die erhöhten Standards von Roskoschev: "365 Tage", "Classic-Fass", "Volzhanka", "Vyatsky", "Home Keg", "Lida" (Weißrussland), "Unsere Familie", "Nizhegorodsky", "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rye Keg", "Russisches Geschenk", "Russischer Kwas", "Familiengeheimnis" und "Yakhont".
- Als Produkt der Milchsäuregärung hat Kwas die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie Joghurt, Kefir, Bifidok, Tan oder Koumiss, erklärt Anna Korobkina. - Es verhindert die Vermehrung der pathogenen Flora, die sich positiv auf die eigene Darmflora auswirkt, und hat bakterizide Eigenschaften. Kwas hat auch eine stimulierende Wirkung auf die Sekretion des Magens, die für ältere Menschen mit atrophischer Gastritis nützlich sein kann. Kwas ist ein Tonic-Drink, enthält Vitamine der Gruppe B, Vitamin C, die wasserlöslich sind und kein "Depot" in unserem Körper haben (im Gegensatz zu den fettlöslichen A, D, E, K). Daher müssen sie jeden Tag mit Nahrung kommen: Sie sind wichtig für unser Essen Nervensystem und Immunität. Kwas kann auch für hypertensive Patienten nützlich sein, da es eine milde harntreibende Wirkung hat. Was die Gewichtszunahme angeht, möchte ich anmerken, dass der Kwas keinen sehr hohen Energiewert hat: Er besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Wenn man jedoch bedenkt, dass niemand Kwas 100 Gramm (in dem 20 kcal) trinkt, wird ein halbes Liter Glas Kwas etwa 100 kcal sein. Da das Getränk jedoch Kalorien enthält, wird es von unserem Körper als Nahrung wahrgenommen. Es besteht wahrscheinlich keine Notwendigkeit, die Verwendung von Kwas an sich und das Auftreten von Übergewicht zu verknüpfen, obwohl dies aufgrund des in dem Kwas enthaltenen Kohlendioxids den Appetit erhöht.
Synthetische Süßstoffe
Die Hauptbehandlung bei Typ-2-Diabetes ist die Diät-Therapie. Es sollte physiologisch zusammengesetzt sein, wobei der Energiewert von Lebensmitteln dem "idealen" Körpergewicht entspricht, der Ersatz raffinierter Kohlenhydrate durch moderne Zuckerersatzstoffe, die Verwendung angemessener körperlicher Anstrengung, Ballaststoffe, Spurenelemente und Vitamine. Die Diät sollte hypokalorisch sein und die tierischen Fette einschränken.
Süßstoffe werden für einen erheblichen Teil der Patienten mit Diabetes benötigt. Ihnen werden folgende Anforderungen gestellt: angenehm süßer Geschmack, Unbedenklichkeit, gute Wasserlöslichkeit und Beständigkeit gegen kulinarische Verarbeitung. Süßstoffe werden in 2 Hauptgruppen eingeteilt: kalorien- und kalorienfrei oder natürlich und künstlich. Dieser Artikel behandelt künstliche oder synthetische Zuckerersatzstoffe.
Die Geschichte der künstlichen Zuckerersatzstoffe begann im Jahre 1879. Der unbekannte Chemiker Falberg, ein Emigrant aus Russland, arbeitete im Labor des amerikanischen Professors Remsen. Einmal beim Abendessen machte er auf den ungewöhnlichen Geschmack von Brot aufmerksam - das war süß. Aber das Haus fühlte keine Süßigkeiten. Dann erkannte Falberg, dass nicht Brot süß war, sondern seine Finger - vor dem Mittagessen beschäftigte sich der Wissenschaftler mit der Droge mit dem schrecklichen Namen Sulfaminobenzoesäure. Nach dem Essen stürmte der Erfinder ins Labor, um die Vermutung zu testen. Der Vorschlag wurde bestätigt: Die Sulfaminobenzoesäureverbindungen waren wirklich erstaunlich süß. So wurde Saccharin synthetisiert. Eine Chemikalie mit solchen Eigenschaften hat sich sehr schnell bewährt: Während des Ersten Weltkrieges gab es einen katastrophalen Zuckermangel. In den frühen 20er Jahren genehmigte der Narkomzdrav die Produktion von Saccharin in unserem Land.
Aspartam, Acesulfam-Kalium, Saccharin, Cyclamat, Sucralose (Chlorsaccharose), Dulcin (Sucrose), Maltit, Mannit, Lactit, Isomaltit (Palatinit) sind unter synthetischen nichtkalorischen Süßstoffen beliebt.
Die meisten synthetischen Substitute haben keinen Energiewert und werden nicht vom Körper aufgenommen und beeinflussen den Blutzuckerspiegel nicht. Dies ist eine sehr wichtige Eigenschaft, die bei kalorienarmen Diäten berücksichtigt werden muss.
Aspartam (E951) (L-Aspartyl-L-phenylalaninmethylester) wird von den nicht-kalorischen synthetischen Zuckerersatzmitteln am häufigsten verwendet. Es wurde zuerst von dem Gründer der russischen Schule für Proteinchemie, Korrespondierendes Mitglied der Russischen Akademie der Wissenschaften, Valery Michailovich Stepanov, nach der biokatalytischen Methode im Jahr 1965 synthetisiert. Es wird als kalorienarmer Süßstoff verwendet. Der Süßegrad von Aspartam ist 200-mal höher als bei Saccharose und hat keine Nebenwirkungen. Empfohlen für die Anwendung bei 20 mg / kg Körpergewicht pro Tag. Es ist angezeigt für Personen mit Übergewicht und Diabetiker. Wenn Kochen gekocht wird und den süßen Geschmack verliert, damit es nicht erhitzt werden kann, kochen Sie Marmeladen und Kompotte darauf. Eingeschlossen in: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Viele Zuckerersatzstoffe für Aspartam enthalten zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit auch Cyclomate. Entsprechend der chemischen Struktur handelt es sich um Kalium-Natriumsalz. Die Verwendung von Aspartam in Lebensmitteln für junge Kinder in europäischen Ländern ist jedoch verboten. Es wird nicht für Jugendliche empfohlen, obwohl sie die Hauptkonsumenten von Aspartam sind, da es in jedem leichten Soda enthalten ist. Aspartam sollte nicht bei Phenylketonurie angewendet werden.
Saccharin (E954): 300-500 mal süßer als Zucker. Der älteste Süßstoff. Diese chemische Substanz mit der Struktur des Kalium-Natriumsalzes hat einen süßen und beim Erhitzen einen bitteren Geschmack. Es beeinflusst den Blutzucker nicht. Beskalorien, beim Brennen, 1 g bildet 0 cal. Moderne Zuckerersatzstoffe auf Saccharin, die den Geschmack enthalten, enthalten Cyclomate. Zutaten: Zucli, Milford Zus, Sladis, süßer Zucker, Rio und Sucrasy. Hitzebeständig, kann zum Backen und Kochen verwendet werden. Es wirkt harntreibend und muss streng dosiert werden, um Nebenwirkungen zu vermeiden. Tägliche Dosis bis zu 2,5 mg pro Kilogramm Körpergewicht und nicht mehr!
Acesulfam (E950): 200 mal süßer als Zucker. Die tägliche Dosis von 8 mg pro 1 kg Körpergewicht ermöglicht es Ihnen, 40 bis 60 Gramm Zucker pro Tag zu ersetzen. Es gilt als ziemlich sicher, sollte aber bei Herzinsuffizienz begrenzt sein, nicht für schwangere Frauen und Kinder empfohlen. Der Handelsname ist Sweet One.
Natriumcyclomat (E952): 30 mal süßer als Zucker. Nicht vom Körper aufgenommen und im Urin ausgeschieden. Eine sichere Tagesdosis von 10 mg pro 1 kg Körpergewicht, mit der Sie nicht mehr als 30 g Zucker pro Tag ersetzen können. Ärzte empfehlen nicht, die Dosis zu überschreiten. Cyclamat ist im Süßstoff Sweet Time enthalten, und nach meinen Berechnungen für ein Gewicht von 75 bis 85 kg können 19 Tabletten Sweet Time pro Tag konsumiert werden, auch Cyclomat in Karotten. Cyclamat wird normalerweise in komplexe tablettierte Zuckerersatzstoffe eingearbeitet. Cyclamate lösen sich leicht in Wasser und widerstehen sehr hohen Temperaturen, so dass sie während des Zubereitungsprozesses zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Natriumcyclamat sollte nicht in die Ernährungsprogramme für Patienten mit Nierenerkrankungen sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit einbezogen werden. Seit 1969 ist Cyclamat für die Anwendung verboten SHA, Frankreich, Großbritannien und sogar eine Reihe von Ländern wegen des Verdachts, dass er Nierenversagen provoziert.
Sucralose (E 955). Es ist dieses Süßungsmittel, das am sichersten ist. Es ist nicht kontraindiziert für Babys oder schwangere Frauen. Ein Problem - es kommt auf unserem Markt äußerst selten vor, weil es teuer ist und nicht mit billigen Gegenstücken konkurrieren kann. Das Saccharosederivat. Sweetness Ratio 600. Handelsname - Splend. Die tägliche Dosis sollte 18 mg / kg Körpergewicht nicht überschreiten. Beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und ist nicht an Kohlenhydratobakterien beteiligt. Sucralose wird aktiv in Diäten zur Aufrechterhaltung des optimalen Gewichts und bei der Behandlung von Akne eingesetzt.
Mannit Süße ist nah an Glukose und Sorbit. Durch Streptokokken von Plaque wird Mannit in organische, harmlose Milchsäure umgewandelt.
Isomaltusis Süße entspricht 42% Süße von Saccharose. Isomaltulose reduziert den Säuregehalt der Plaque.
Palatinit Hydrierte Isomaltulose. Wird als Zuckerersatz verwendet, verringert das Kariesrisiko.
Likazin Hydriertes Stärkehydrolysat. Im Versuch verringerte sich die Karies bei Versuchstieren fast zweimal. Orale Mikroorganismen passen sich nicht an Leinen an.
Nystose In Japan wird es als Anti-Karies-Zuckerersatz verwendet: Mikroorganismen der Mundhöhle wandeln Nystose in organische Säuren um, die den Zahnschmelz nicht zerstören.
Die Proteine Miraculin, Monelin und Thaumatin finden sich in den Früchten einiger Pflanzen. Sie sind auch vielversprechend für die Kariesprävention.
Thaumatin I (E957). Protein Der Süßungskoeffizient beträgt 1600. Er verstößt erheblich gegen das Hormonhaushalt und ist als Süßungsmittel in Russland und in vielen Ländern nicht zugelassen.
Neotam Es besteht aus zwei Aminosäuren: L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin, 30 mal süßer als Aspartam. Sicher für Zahnschmelz.
Alitam Besteht aus Asparaginsäure, Alanin und Amid. 2000 mal süßer als Zucker, bricht beim Kochen nicht. Sicher für Zahnschmelz.
Alle Zuckerersatzstoffe wirken stark choleretisch. Bei Menschen mit Erkrankungen der Gallenwege können Zuckeraustauschstoffe den Krankheitsverlauf verschlimmern.
Viele Süßungsmittel haben eine Kombination verschiedener Süßungsmittel. Hier sind einige von ihnen beschrieben:
Sucrezit ist ein Zuckerersatz auf Zuckerbasis. Eine Packung mit 1.200 Tabletten ersetzt 6 kg Zucker und enthält keine Kalorien. Sucrezit ist für die Verwendung durch die Israeli Diabetes Association zugelassen und wird unter der Aufsicht des Israeli Standards Institute hergestellt. Die Zusammensetzung der Tabletten zusätzlich zu Saccharin ist als Füllstoff für Backpulver sowie als Säureregulator - Fumarsäure enthalten. Fumarsäure hat eine gewisse Toxizität, ist jedoch für die Verwendung in Europa zugelassen und in Russland nicht verboten.
"Surel" ist ein moderner Ersatzstoff, bestehend aus mehreren Süßungsmitteln - Aspartam, Acetylsulfam und Lactose. Der Kaloriengehalt einer Tablette beträgt 0,2 Kalorien. Leucin wurde als Geschmacksverstärker verwendet - ein Zusatzstoff, der in Europa und Russland nicht zugelassen (aber nicht verboten) ist. Dieser Ersatz wird in der Volksrepublik China unter Schweizer Lizenz hergestellt.
Sladis ist ein kalorienfreier Zuckerersatz auf der Basis von Natriumcyclamat und Saccharin. 650 Tabletten dieses Ersatzes entsprechen 4 kg Zucker.
"Milford Suss" ist ein Zuckerersatz, der sowohl in Tablettenform als auch in flüssiger Form zur Herstellung von Teig hergestellt wird. Das Rezept für diesen Ersatz enthält Natriumcyclamat, Saccharin und Laktose. Eine seiner Tabletten ersetzt ein Stück Zucker mit einem Gewicht von 4,4 g und liefert 0,05 kcal Energie.
„Sweet Time“ soll heiße und kalte Getränke versüßen. Dieser Zuckerersatz wird auf der Grundlage von Aspartam hergestellt und kann daher nicht bei Phenylketonurie angewendet werden. Es eignet sich nicht zum Backen und für hausgemachte Zubereitungen.
"Süßer Zucker" wird aus gewöhnlichem Rübenzucker mit einem geringen Saccharinzusatz hergestellt. Es hat einen Heizwert von 398 kcal pro 100 g. Daher ist „süßer Zucker“ sparsamer in der Anwendung - es reduziert den Zuckerverbrauch um das Doppelte. Es wird für die tägliche Ernährung und Prävention von Übergewicht und Arteriosklerose empfohlen.
Zuckersaccharin mit Soda. Hält alle negativen Eigenschaften von Saccharin.
Sladex - reines Aspartam. Es ist in Wasser schwer löslich und zerfällt beim Erhitzen in ungesüßte Zutaten. Es hat einen langen Nachgeschmack auf der Zunge, so dass Sie Ihren Mund ausspülen möchten. Der Einzelhandelsstandard enthält 100 Tabletten von 18 mg Aspartam und entspricht formal etwa 1/3 kg Zucker (gemäß Xlc). Bei Verwendung in heißen Getränken (Tee, Kaffee) wird die erforderliche Dosis jedoch um das 2-3-fache erhöht. Verglichen mit der neuen Generation von Zuckerersatzmitteln ist ein Vorteil von SLADEKS (mit den schlechtesten Geschmacksqualitäten der letzteren) ein geringerer Preis. Bei näherer Betrachtung wird dieser Vorteil aufgrund der wesentlich geringeren Süße jedoch praktisch auf Null reduziert. Beispielsweise entspricht eine Standard-Argoslastina ungefähr 7 bis 10 (abhängig von der Temperatur des Getränks) von SLADEKS.
Argoslastin ist eine neue Süßstoffgeneration, eine sofortige Brausetablette mit einer ausgewogenen Mischung aus Acesulfam, Kalium und Aspartam. Im Gegensatz zu herkömmlichen Zuckerersatzstoffen hat es eine viel größere Süße (aufgrund des synergistischen Effekts), einen angenehmen Geschmack, keinen Kaloriengehalt und lässt sich perfekt mit Nahrungsergänzungsmitteln kombinieren.
Klinische Studien, die im Labor für endokrine und metabolische Störungen des Wissenschaftszentrums für klinische und experimentelle Medizin der sibirischen Abteilung der Russischen Akademie der medizinischen Wissenschaften durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass die Verwendung von ARGOSLASTINA eine wirksame und sichere Methode ist, um den Verbrauch leicht verdaulicher Kohlenhydrate zu begrenzen. Es kann sowohl von gesunden Menschen als auch bei der Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet werden Diabetes mellitus.
Marmix und Sweetland. Marmix- und Sweetland-Süßungsmittel sind kombinierte Mischungen: Aspartam-Acesulfam-Saccharin-Cyclamat mit Süßungsverhältnissen von 100 bis 350, gut löslich in Wasser, Zuckerersatzstoffe mit zuckerähnlichem Geschmack ohne Fremdgeschmack.
Zur Vorbereitung dieser Arbeit wurden Materialien von verschiedenen Internetseiten verwendet.
Chudo-Dieta.com
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Berberitze hat viele nützliche Eigenschaften, über die wir in unserem vorherigen Artikel geschrieben haben. Darüber hinaus trägt die Berberitze auch zur Gewichtsabnahme bei. Daher kann es während jeder Diät oder an Fastentagen verwendet werden.
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Wie oft, wenn wir versuchen, richtig zu essen oder an einer Diät festzuhalten, werden wir deprimiert, verärgert und verlieren unseren Geschmack für das Leben. Ich möchte alles aufgeben und den Haufen auffressen und auf diese zusätzlichen Pfunde spucken. Dies ist eine Folge vieler Menschen, weshalb mehr als 90% aller Diäten versagen. Gleichzeitig werden anstelle der verlorenen 3-5 kg noch ein paar mehr hinzugefügt. Der Körper reagiert also auf den Stress, der durch den Mangel an notwendigen Substanzen entsteht.
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Wie wurde der Süßstoff erfunden?
Im Jahr 1879 erfand ein unbekannter Chemiker - ein Emigrant aus Russland - Zuckerersatz. Einmal machte er auf den ungewöhnlichen Geschmack von Brot aufmerksam - er ist süß. Als er merkte, dass nicht Brot süß war, sondern seine Finger (schließlich hatte er zuvor mit Sulfaminobenzoesäure gearbeitet), lief der Wissenschaftler in sein Labor, um die Vermutung zu überprüfen.
Seine Hypothese wurde bestätigt: Die Sulfaminobenzoesäureverbindungen waren tatsächlich sehr süß. So synthetisierte er Saccharin. Dieses Süßungsmittel wurde während des Ersten Weltkriegs verwendet, da zu wenig Zucker vorhanden war.
Süßstoffe: gut oder schlecht?
Viele Zuckerersatzstoffe enthalten keine Kalorien und sind sehr sparsam (ein Plastikbehälter ersetzt 6 bis 12 kg Zucker), aber trotzdem sollte ihnen kein rücksichtsloses Vertrauen entgegengebracht werden.
Alle Zuckerersatzstoffe sind in 2 Gruppen unterteilt: natürliche und synthetische.
Die ersten Substitute können Fruktose, Sorbit, Xylit, Stevia zugeschrieben werden: Sie werden vollständig vom Körper aufgenommen und sättigen wie normaler Zucker mit Energie. Sie sind sicher, aber leider auch Kalorien.
Synthetische Zuckerersatzstoffe umfassen Saccharin, Cyclamat, Aspartam, Acesulfam-Kalium und Sucracit. Sie werden vom Körper nicht aufgenommen und haben keinen Energiewert. Denken Sie daran: Was passiert jedes Mal, wenn Sie eine Flasche Cola mit 0 Kalorien trinken oder 2-3 Pillen zu sich nehmen? Nach dem Verzehr solcher Süßungsmittel wird ein ziemlich starker Appetit ausgespielt.
Es stellt sich heraus, dass unsere Speiseröhre, nachdem sie den süßen Geschmack gespürt hat, glaubt, dass sie jetzt eine Portion Kohlenhydrate erhalten wird. Nach einer solchen „Täuschung“ verursachen Kohlenhydrate, die innerhalb von 24 Stunden nach dieser „Prämisse“ in den Körper gelangen, ein starkes Hungergefühl.
Zuckerersatzstoffe - alles in Ordnung.
Fruktose
Fruktose ist ein natürlicher Fruchtzucker, der in Früchten und Beeren sowie in Blumennektar, Honig und Pflanzensamen vorkommt. Dieser Zuckerersatz ist 1,7 mal süßer als Saccharose.
Vorteile von Fructose
Fruktose enthält 30% weniger Kalorien als Saccharose. Darüber hinaus beeinflusst es den Blutzuckerspiegel nicht so sehr und ist Diabetikern gestattet. Darüber hinaus ist es eines der wenigen Süßungsmittel, das konservierende Eigenschaften hat, und es wird zur Herstellung von Konfitüren und Konserven für Diabetiker verwendet. Wenn Sie den üblichen Zucker durch Fruktose ersetzen, werden die Pastetchen weich und locker. Ein weiterer klarer Vorteil von Fruktose: Er beschleunigt den Abbau von Alkohol im Blut.
Nachteile von Fructose (möglicher Schaden)
In großen Mengen (mehr als 20% der täglichen Ernährung) kann sich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.
Sichere Dosis: Nicht mehr als 30-40 g Fructose pro Tag.
Sorbit (E 420)
Dieser Zuckerersatz ist in Aprikosen, Äpfeln, aber der größte Teil davon findet sich in Eberesche. Einfacher Zucker ist 3-mal süßer als Sorbit.
Dieser natürliche Süßstoff ist ein mehrwertiger Alkohol mit einem angenehmen süßlichen Geschmack. Sorbit kann in der Diät von Diabetikern ohne Angst verwendet werden. Als Konservierungsmittel wird es Säften und Erfrischungsgetränken zugesetzt. Heute ist die Verwendung dieses Zuckerersatzstoffs zu begrüßen: Der wissenschaftliche Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der Europäischen Gemeinschaft hat ihm den Status eines Lebensmittelprodukts zugewiesen.
Vorteile von Sorbit
Sorbit hilft dem Körper, den Verbrauch von Vitaminen zu reduzieren und die gastrointestinale Mikroflora zu verbessern. Dieser Ersatz ist ein gutes choleretisches Medikament. Lebensmittel auf der Basis von Sorbit bleiben lange frisch.
Nachteile von Sorbit (möglicher Schaden)
Sorbit ist 53% mehr Kalorien als Zucker, daher ist es nicht für Personen geeignet, die abnehmen.
Wenn es in großen Mengen verwendet wird, kann es zu Nebenwirkungen kommen - Übelkeit, Verdauungsstörungen, Blähungen.
Sichere Dosis: nicht mehr als 30-40 g pro Tag.
Xylit (E967)
Dieser Ersatz wird aus Maishalmen und Baumwollsamenhülsen erhalten. Kaloriengehalt und Süße sind einfache Zucker. Im Gegensatz zu normalem Zucker hat Xylitol zwar einen positiven Einfluss auf den Zustand der Zähne und ist daher Teil von Zahnpasten und Kaugummis.
Die Vorteile von Xylit
Dieser Zuckerersatz dringt langsam in das Gewebe ein und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Es verhindert auch die Entstehung von Karies, erhöht die Sekretion von Magensaft und wirkt choleretisch.
Nachteile von Xylit (möglicher Schaden)
In großen Dosen wird Xylit zum Abführmittel.
Sichere Dosis: nicht mehr als 40-50 g pro Tag.
Saccharin (E-954)
Saccharin trägt kommerzielle Titel - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Es wird vom Körper überhaupt nicht absorbiert und ist gleichzeitig 300-350 mal süßer als Saccharose! Dieser Zuckerersatz ist in den tablettierten Zuckerersatzmitteln (süßer Zucker, Milford Zus, Sucrasite, Sladis) enthalten.
Pluspunkte von Saccharin
100 Saccharin-Tabletten ersetzen 6 bis 12 kg normalen Zucker und enthalten keine Kalorien! Saccharin ist gegenüber sauren Umgebungen und hohen Temperaturen beständig.
Cons Saccharin (möglicher Schaden)
Seltsamer metallischer Geschmack. Einige Experten argumentieren, dass Saccharin Karzinogene enthält und daher den Konsum von Getränken mit leerem Magen und ohne Einnahme von Kohlenhydratnahrungsmitteln nicht empfehlen. Es besteht auch der Verdacht, dass Saccharin zu einer Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung führt. Übrigens ist in Kanada Saccharin verboten.
Sichere Dosis: nicht mehr als 0,2 g pro Tag.
Cyclamat (E 952)
Cyclamat ist 30-50 mal süßer als Saccharose. Dieser Zuckerersatz wird normalerweise in die komplexen Tablettenzuckerersatzstoffe eingeführt. Es gibt zwei Arten: Natriumcyclamat (häufiger verwendet) und Calcium.
Die Vorteile von Cyclamat
Im Gegensatz zu Saccharin hat Cyclamat keinen metallischen Geschmack. Es sind keine Kalorien, ein normales Glas ersetzt 4-8 kg Zucker. Cyclamate lösen sich leicht in Wasser und halten sehr hohen Temperaturen stand. Daher eignet sich dieser Zuckerersatz zum Süßen von Speisen während des Kochens.
Nachteile von Cyclamat (möglicher Schaden)
In den USA und EU-Ländern verboten. In Russland ist dieser Zuckerersatz am häufigsten, wahrscheinlich aufgrund seiner niedrigen Kosten. Natriumcyclamat sollte nicht bei Nierenversagen sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit angewendet werden.
Sichere Dosis: nicht mehr als 0,8 g pro Tag.
Aspartam (E 951)
Aspartam hat keinen unangenehmen Geschmack, es ist 180-200 mal süßer als Saccharose. Es gibt andere Namen für diesen Ersatz - surazid, swithy, nutrisvite, Schatz. Es entsteht aus zwei natürlich vorkommenden Aminosäuren, die der Körper an der Proteinsynthese beteiligt.
Aspartam kommt in Form von Tabletten und Pulver, die Getränke und Süßwaren versüßen. Es ist auch Teil solcher komplexen Süßungsmittel wie Surel, Dulko und anderen, die in reiner Form unter den Namen NutraSweet oder Sladex hergestellt werden.
Die Vorteile von Aspartam
Aspartam enthält keine Kalorien und ersetzt 4-8 kg einfachen Zucker.
Nachteile von Aspartam (möglicher Schaden)
Dieser Zuckerersatz ist thermisch beständig. Bei Patienten mit Phenylketonurie kontraindiziert.
Sichere Dosis: nicht mehr als 3,5 g pro Tag.
Acesulfam-Kalium (E 950 oder Süßes)
Acesulfam-Kalium ist 200-mal süßer als Saccharose. Genau wie andere synthetische Zuckerersatzstoffe wird der Körper nicht absorbiert und schnell beseitigt. In Erfrischungsgetränken, vor allem im Westen, wird häufig eine Mischung aus Acesulfam-Kalium mit Aspartam verwendet.
Vorteile von Acesulfam-Kalium
Lang gelagert, verursacht keine allergischen Reaktionen und keine Kalorien.
Nachteile von Acesulfam-Kalium (möglicher Schaden)
Acesulfam schlecht löslich. Produkte mit diesem Süßstoff werden nicht für Kinder, schwangere Frauen und stillende Mütter empfohlen. Enthält Methylether, der das Herz-Kreislauf-System stört, und Asparaginsäure - es wirkt stimulierend auf das Nervensystem und kann schließlich süchtig machen.
Sichere Dosis: nicht mehr als 1 g pro Tag.
Saugen
Sucrasit ist ein Derivat von Saccharose. Dieser Zuckerersatz beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und nimmt nicht am Kohlenhydratstoffwechsel teil. Die Zusammensetzung der Tabletten enthält neben Sucracit üblicherweise Backpulver und Säureregulator.
Pluspunkte von Erfolg
Eine Packung mit 1200 Tabletten ersetzt 6 kg Zucker - und enthält keine Kalorien!
Kontraktile Nachteile (möglicher Schaden)
Fumarsäure ist bis zu einem gewissen Grad giftig, in Europa jedoch nicht verboten.
Sichere Dosis: nicht mehr als 0,7 g pro Tag.
Stevia - ein natürlicher Zuckerersatz (SWETA)
Stevia ist ein Kraut, das in Teilen von Paraguay und Brasilien wächst. Die Glykoside der Blätter (10% Steviosid) machen diese Pflanze sehr süß.
Stevia ist ein wunderbarer und gesunder natürlicher Zuckerersatz. Stevia ist 25 mal süßer als Zucker.
In Japan und Brasilien wird Stevia-Extrakt als sicherer und kalorienfreier natürlicher Süßstoff verwendet.
Stevia wird in Form von zerstoßenem Kräuterpulver, Tinktur, Aufguss und Tee aus der Pflanze selbst verwendet. Stevia-Blattpulver kann zu allen Gerichten hinzugefügt werden, in denen üblicherweise Zucker verwendet wird - Getreide, Suppen, Getränke, Tee, Milch, Kefir, Joghurt und Süßwaren.
Plus Stevia
Es ist nicht so giftig wie synthetische Süßstoffe, gut verträglich, hat einen guten Geschmack und ist erschwinglich. All dies ist besonders wichtig für Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit.
Stevia ist auch für diejenigen interessant, die versuchen, sich der Ernährung entfernter Vorfahren - Jäger und Sammler - zu nähern, ohne dabei auf das Süße zu verzichten.
Stevia hat einen hohen Süße-Koeffizienten und einen niedrigen Energiewert, ist stabil, wenn es erhitzt wird, es ist leicht zu lösen und abzugeben, es wird ohne Insulin verwendet.
Wenn Stevia regelmäßig konsumiert wird, sinkt der Blutzuckerspiegel, die Blutgefäße werden gestärkt und das Wachstum von Tumoren wird gehemmt. Stevia hat einen positiven Effekt auf die Aktivität der Leber und des Pankreas, verhindert die Bildung von Geschwüren im Magen-Darm-Trakt, beseitigt allergische Diathese bei Kindern, verbessert den Schlaf und steigert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit.
Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen sowie anderen biologisch wertvollen Substanzen wird Stevia außerdem für Menschen empfohlen, die nicht genügend frisches Obst und Gemüse zu sich nehmen, hauptsächlich thermisch verarbeitete und sublimierte Produkte verwenden, eine schlechte oder einheitliche Diät einhalten, Einwohner des fernen Nordens usw.
Nachteile von Stevia
Stevia hat keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper.
Sichere Dosis: nicht mehr als 40 g pro Tag.
Falsche entlassen und sagen, dass Sie keine Zuckerersatzstoffe konsumieren. Denken Sie daran, dass die fertigen Produkte die aufgelisteten Zuckerersatzstoffe enthalten! Es stellt sich heraus, dass wir den größten Schaden von solchen Produkten bekommen.
Jeder Zuckerersatz hat seine eigenen Nachteile und Vorteile, und leider gibt es nur wenige Vorteile. Wenn Sie wirklich eine Süßigkeit wünschen, ohne die Figur zu schädigen, können Sie eine süße Birne, Trockenfrüchte und Beeren essen. Es ist für den Körper viel vorteilhafter, frisches Obst zu sich zu nehmen, als Süßstoffe zu verwenden und diese zu "betrügen"!
Süßungsmittel: schaden
Die Forscher warnen davor, dass Süßungsmittel äußerst vorsichtig oder gar nicht konsumiert werden sollten, bis weitere Forschung zu diesem Thema erscheint.
Mit einem langen Süssstoffempfang.
- kann Übergewicht verursachen
- das Risiko von Diabetes erhöhen
- hoher Blutdruck und
- Herzkrankheit.
Darüber hinaus berichteten Wissenschaftler der Universität von Manitoba, dass Süßstoffe auch den Stoffwechsel, Darmbakterien und den Appetit beeinflussen können. Die Wissenschaftler analysierten 37 Studien, in denen Gesundheitsumfragen von mehr als 400.000 Menschen durchgeführt wurden, die Süßungsmittel konsumierten. Diese Menschen verloren nicht an Gewicht, und längere Studien, in denen Teilnehmer bis zu zehn Jahre beobachtet wurden, bezeugten, dass auch die an Gewicht zunahmen.
Menschen, die Zuckerersatzmittel verwenden, neigten im Allgemeinen zu Korpulenz, Bluthochdruck, Diabetes, Herzkrankheiten und anderen Gesundheitsproblemen im Vergleich zu denen, die dies nicht taten. Dies ist verblüffend: Millionen Menschen konsumieren täglich kalorienarme Süßstoffe, aber es gibt nur wenige Studien bezüglich ihrer Sicherheit oder der Förderung der Gewichtsabnahme.
Wissenschaftler der Universität von Manitoba beschlossen, herauszufinden, welche Auswirkungen künstliche Zuckerersatzstoffe auf ein ungeborenes Kind haben können, wenn Frauen sie während der Schwangerschaft verwenden.