Leitfaden über die Gefahren von Zucker

Prävention

Die Fachjournalistin Asya Kazantseva schrieb diesen ausführlichen Text über die Gefahren von Zucker speziell für die Bibliothek der führenden Organisation für die Ausbildung von Fachleuten auf dem Gebiet der Fitness in Russland - FPA.

Asya dämonisiert Zucker nicht als etwas Schädliches und Gefährliches wie Gift, das das Gesetz der Energiebilanz bestätigt, und spricht mit wissenschaftlichen Daten in der Hand klar und interessant über andere Aspekte der Wirkung von Zucker auf unser Leben.

Im letzten halben Jahrhundert hat sich der weltweite Zuckerverbrauch verdreifacht.

Der durchschnittliche Russe isst 40 kg Zucker pro Jahr oder 13 Teelöffel pro Tag. Einige Forscher halten den Missbrauch von Süßigkeiten für ein so ernstes Problem, dass sie ein gesetzliches Verbot des Verkaufs von Cola und Pralinen an Minderjährige fordern und das Recht der Erzeuger einschränken, Zucker zu Frühstückszerealien und anderen Lebensmitteln hinzuzufügen. Andere Experten weisen darauf hin, dass der Gesundheitsschaden von Zucker stark übertrieben werden kann.

Zucker - saubere Energie, die entweder aufgewendet werden muss oder gespeichert werden muss.

Wenn Sie einen Cro-Magnon treffen und ihm sagen, dass die Menschen in einer glänzenden Zukunft so viel Zucker essen können, wie sie möchten, würde er entscheiden, dass wir bereits ein Paradies auf der Erde geschaffen haben. Zucker ist in Bezug auf die Nähe zur Natur die perfekte Nahrung. Die verkörperte platonische Idee von reiner Wirkenergie.

Wie wir uns aus dem Schulkurs der Biochemie erinnern, benötigt jede Körperzelle ständig Sauerstoff, den wir atmen, und Glukose, die wir aus der Nahrung bekommen. Diese Substanzen werden für die Zellatmung benötigt - eine lange und komplexe Reaktionskette, die ATP-Moleküle bildet, eine universelle Energiequelle für Muskelkontraktionen, Nervenimpulse, die Bewegung von Immunzellen und so weiter.

Das Gehirn benötigt insbesondere Glukose, ein Organ, das etwa 20% der gesamten Energie verbraucht, die uns zur Verfügung steht (mit einem Körpergewicht von 2-3% des Körpergewichts).

Zur gleichen Zeit entwickelten sich die Menschen, wie alle anderen Lebewesen, unter Bedingungen, in denen ständig Nahrungsmittelmangel herrschte. Daher ist es nicht überraschend, dass das Gehirn dazu neigt, Nahrung zu finden (insbesondere Süßes!) Und uns mit einem Gefühl der Freude belohnt, wenn dies möglich ist. Es war vorteilhaft, während süße Früchte und Honig selten in der Natur zu finden waren. Im 21. Jahrhundert könnte dies jedoch die Gesundheit gefährden, wenn Cola und Schokolade an jeder Tankstelle verkauft werden.

Seltsamerweise gibt es trotz jahrzehntelanger intensiver Forschung immer noch keinen Konsens darüber, wie viel Süßigkeiten gefährlich werden. (In den Artikeln zum Gesetz der Energiebilanz glauben wir bei Zozhnik zum Beispiel, dass Zucker kein absolutes Übel ist, wenn Sie Ihren Kalorienstandard einhalten).

Wenn Sie möchten, können Sie wissenschaftliche Quellen abrufen, um zu beweisen, dass Zucker ein weißer Tod ist, und wir müssen ihn vollständig aufgeben. Man kann jedoch die Ergebnisse nicht weniger seriöser wissenschaftlicher Arbeiten zitieren, was darauf hindeutet, dass Zuckermissbrauch wahrscheinlicher eines der Anzeichen für einen ungesunden Lebensstil ist als der ursprüngliche Grund für die regelmäßig vorgeworfenen Beschwerden.

Zucker - die Ursache für Fettleibigkeit: Mit Zucker lässt sich die Kalorienrate leichter bewegen

Natürlich ist die Gewichtszunahme mit Hilfe von Schokoladen viel effizienter und einfacher als mit Swede - einfach weil ein 100-Gramm-Schokoriegel 550 kcal enthält, und um die gleiche Menge an Energie von einem Swede zu bekommen, muss man fast 1,5 kg dieser Wurzelfrucht essen.

Besonders deutlich im Zusammenhang mit Fettleibigkeit steht süßes Soda, das fast kein Sättigungsgefühl vermittelt, es enthält jedoch etwa 2 Teelöffel Zucker pro Glas. Eine Studie mit 928 Männern und 889 Frauen, die in ländlichen Gebieten in Wyoming, Montana und Idaho leben, zeigt zum Beispiel, dass bei Personen, die mehr als einmal pro Woche zuckerhaltige Getränke zu sich nehmen, 29,5% Fettleibigkeit leiden und bei denen, die sie trinken weniger als einmal pro Woche - nur 18,8%.

Noch beeindruckendere Daten kamen von NursesHealthStudy, einer der weltweit größten Ernährungsstudien. Es stellte sich heraus, dass der tägliche Soda-Verbrauch mit einer Gewichtszunahme von etwa einem Kilogramm pro Jahr einhergeht.

Bei der Betrachtung solcher Daten ist es jedoch sehr wichtig, zwei Dinge zu realisieren.

Erstens sagt die Korrelation nichts über eine kausale Beziehung aus. Dickere Menschen trinken süßes Soda. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie direkt durch Soda dick geworden sind. In der NursesHealthStudy wurde beispielsweise festgestellt, dass Liebhaber von zuckerhaltigen Getränken im Allgemeinen nicht nur mehr Kalorien verbrauchen, sondern auch weniger Eiweiß aus der Nahrung aufnehmen, weniger Croup essen und einen sitzenden Lebensstil führen.

Zweitens sollte man nicht glauben, dass Zucker sich grundlegend von anderen Nahrungsmitteln unterscheidet. Einfache Mathematik funktioniert überall: Wenn eine Person so viele Kalorien verbringt, wie sie bekommt, nimmt ihr Gewicht nicht zu. Viele Studien bestätigen, dass der Ersatz von Zucker durch komplexe Kohlenhydrate das Gewicht nicht beeinflusst, wenn der Kaloriengehalt der Diät gleich bleibt.

Diabetes wird durch Fettleibigkeit verursacht, nicht direkt durch Zucker.

Hierbei handelt es sich natürlich um Typ-2-Diabetes, bei dem die Bauchspeicheldrüse (zumindest in den frühen Stadien der Erkrankung) nicht ihre Insulinproduktion verliert, die Zellen dagegen an Empfindlichkeit verlieren. Beobachtungen an großen Personengruppen zeigen eindeutig: Der statistische Zusammenhang zwischen Zuckerverbrauch und der Entwicklung von Typ-2-Diabetes ist sehr ausgeprägt. Der tägliche Konsum von süßem Soda erhöht das Risiko für Diabetes um 26%, verglichen mit Personen, die weniger als einmal im Monat trinken.

Dieser Effekt ist zu einem großen Teil darauf zurückzuführen, dass Menschen, die viel Zucker zu sich nehmen, oft fett werden. In der Tat sind etwa 90% der Patienten mit Typ-2-Diabetes übergewichtig.

Fettgewebe kann als internes Sekretionsorgan angesehen werden. Es produziert eine Reihe von Hormonen, Zytokinen, Fettsäuren und anderen Substanzen, die die Zellarbeit beeinträchtigen und deren Insulinsensitivität reduzieren können. Infolgedessen sind Zellen bei der Entnahme von Glukose aus dem Blut weniger wirksam. Sie hungern, während das Blut immer mehr Zuckersirup ähnelt.

Um dies zu beheben, beginnen die Betazellen der Bauchspeicheldrüse mit der Produktion von mehr Insulin. In vielen Fällen kann ein dicker Mensch über Jahre und Jahrzehnte einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Die Rolle der einzelnen genetischen Merkmale ist jedoch von großer Bedeutung. Bei Menschen, die anfällig sind, an Diabetes zu erkranken, beginnen die Bauchspeicheldrüsenzellen aufgrund von übermäßigem Stress zu sterben. Dies bedeutet, dass eine Person nach einiger Zeit nicht mehr auf Insulinspritzen verzichten kann. In den meisten Fällen würde eine rechtzeitige Kontrolle des Übergewichts eine solche Entwicklung der Ereignisse verhindern.

Lesen Sie mehr darüber, wie Sie den prädiabetischen Zustand erkennen und rechtzeitig stoppen können, lesen Sie Insulinresistenz, Prä-Diabetes, Diabetes - wie Sie Diabetes erkennen und nicht rechtzeitig bekommen.

Die Forscher sind jedoch an der Frage interessiert, ob ein übermäßiger Zuckerkonsum an sich zur Bildung von Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes führen kann, wenn er nicht mit einer Gewichtszunahme einhergeht. Seltsamerweise gibt es noch keine endgültige Antwort, und sogar Tierstudien liefern inkonsistente Ergebnisse. In einigen Experimenten ändert die Fütterung von Ratten mit Fruktose die Insulinsensitivität überhaupt nicht. In anderen Studien treten trotz der kürzeren Dauer der süßen Fütterung Anzeichen von Insulinresistenz auf, der Insulinspiegel selbst bleibt jedoch stabil.

Wenn der Zuckerverbrauch als solcher zu Typ-2-Diabetes führen kann, liegt dies sicherlich nicht daran, dass die Bauchspeicheldrüse nicht mit der Verarbeitungsbelastung des verzehrten Zuckers fertig wird. Wir sprechen von komplexeren Prozessen - der Zuckerverbrauch kann, auch ohne Gewichtszunahme, die Leberfunktion und die Lipidzusammensetzung des Blutes beeinflussen (und es ist möglich, dass Saccharose, Glukose und Fruktose sie auf unterschiedliche Weise beeinflussen), dies wiederum. kann die Empfindlichkeit der Zellen auf Insulin reduzieren, und bereits dieser Prozess kann theoretisch eine übermäßige Belastung der Bauchspeicheldrüse erzeugen. Es ist auf jeden Fall offensichtlich, dass solche Dinge nicht schnell passieren.

Laborstudien an Freiwilligen zeigen tatsächlich, dass die Menschen in 10-12 Wochen aktiven Konsums von Süßigkeiten keine Zeit haben, um Änderungen der Insulinsensitivität zu erreichen. In einer kürzlich durchgeführten Studie erhielten 267 Freiwillige 18% oder 9% der täglichen Kalorien in Form von Fruktose oder Saccharose, und die Wissenschaftler maßen Taille, Cholesterin, Triglyceride und Blutdruck. Sie kamen zu dem Schluss, dass die Unterschiede zwischen den Gruppen, selbst wenn sie die Schwelle der statistischen Signifikanz erreichen, immer noch zu unbedeutend sind, um die Entwicklung des metabolischen Syndroms oder der kardiovaskulären Erkrankungen irgendwie zu beeinflussen.

Natürlich bedeuten diese Daten nicht, dass der Missbrauch von Zucker das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, nicht erhöht. Aber anscheinend ist der Schlüsselmechanismus dieses Prozesses Fettleibigkeit, und solange Fettleibigkeit vermieden wird, ist Zucker selbst nicht so schlimm.

Zähne und Zucker

An dieser Stelle wird es keine Widerlegung der Mythen und des Sturzes der Fundamente geben. Ja, tatsächlich verschlechtern sich die Zähne durch Zucker. Die Beobachtung von erwachsenen Finnen nach vier Jahren hat gezeigt, dass der tägliche Konsum von zuckerhaltigen Getränken die Wahrscheinlichkeit von Karies um 31% erhöht. Dies ist ein allgemeines Muster, das bei den Probanden unabhängig von ihrem sozioökonomischen Status und unabhängig davon, ob sie Fluoridzahnpasta verwendet haben, besteht.

Die Mechanismen, die diesem nervigen Phänomen zugrunde liegen, sind ebenfalls verständlich. Zucker ist eine wunderbare Nahrung für Bakterien, die Karies verursachen (Streptococcus mutans und andere). Wenn sich die Bakterien gut ernähren, produzieren sie intensiv organische Säuren, die den Schmelz zerstören. Außerdem verwenden sie unseren Zucker, um extrazelluläre Polysaccharide zu bilden, die an der Oberfläche des Zahns anhaften und darauf einen Biofilm bilden, eine freundliche Bakteriengemeinschaft, die allmählich tiefer in den Zahn eindringt.

Vielleicht kämpfen heute keine anderen Ärzte so leidenschaftlich und gezielt mit Zucker wie Zahnärzte. Sie analysieren die welthistorischen Erfahrungen und erklären in fast geradlinigem Text, dass Armut, Sanktionen und Krieg gut sind, da all diese Faktoren den Zuckerkonsum und damit den Anteil der von Karies betroffenen Menschen reduzieren. Britische Forscher schreiben beispielsweise vor, die UN-Sanktionen gegen den Irak (nach der Invasion Kuwaits 1990) hätten den Zuckerverbrauch von 50 auf 12 Kilogramm pro Kopf und Jahr gesenkt. Dies ging mit einem zweifachen Rückgang der Kariesinzidenz bei Kindern und Jugendlichen einher. Nostalgisch schreiben die Autoren 1949-1951 über Japan, als der Zuckerverbrauch weniger als 15 Kilogramm pro Kopf betrug und die Prävalenz von Karies bei Kindern zwischen 6 und 11 Jahren nur 25% betrug. In den Schlussfolgerungen des Artikels drängen die Forscher nachdrücklich darauf, die Zuckeraufnahme auf 2-3% der täglichen Kalorien zu reduzieren, obwohl sie keine Überlegungen anstellen, ob dieses Ziel auf friedliche Weise erreicht werden kann.

Ist Zucker süchtig

Das Nature Magazine veröffentlichte 2012 einen resonanten Essay, dessen Autoren Süßigkeiten aller Todsünden im Vergleich zu Alkohol und Nikotin bezichtigten und eine ähnliche gesetzliche Regelung forderten - hohe Steuern, ein Werbeverbot, ein Verkauf an Minderjährige.

Obwohl die zuckerfreie Welt, die sie beschrieben haben, am ehesten einer Dystopie ähnelt, ist immer noch ein rationales Getreide darin. Wissenschaftler diskutieren ernsthaft, ob Zucker als Suchtmittel angesehen werden kann, und sprechen für diese Aussage eine Reihe vernünftiger Argumente an. Tomographische Untersuchungen des Gehirns können ein beträchtliches Maß an Ähnlichkeit nicht nur bei der Aktivierung des Belohnungssystems als Reaktion auf Süßigkeiten und Drogen feststellen, sondern, was noch schlimmer ist, in der Art, wie das Gehirn einen leidenschaftlichen Wunsch erlebt, einen Schokoriegel zu essen oder (für Nikotin abhängig) eine Zigarette zu rauchen.

Studien über das Verhalten von Tieren zeigen auch eine beeindruckende Abhängigkeit von Süßigkeiten - Tiere mögen Zuckerwasser nicht nur anderen Medikamenten vorziehen, sondern sogar die direkte Stimulierung von Lustzentren im Gehirn, dem Standard für künstliches Hoch. Für eine solche Auswahl muss das Wasser jedoch sehr, sehr süß sein.

Untersuchungen zur Abhängigkeit von Süßigkeiten bei Tieren haben auch gezeigt, dass ein wirklich leidenschaftliches Verlangen nach Zucker entsteht, wenn es nicht immer verfügbar ist, sondern von Zeit zu Zeit; Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sich einer strengen Diät unterziehen. Viele Forscher drängen jedoch darauf, nicht rechtzeitig in Panik zu geraten, sorgfältig mit den Bedingungen umzugehen und nicht ausdrücklich die Zeit zu bringen, zu der es notwendig ist, Käsekuchen illegal zu handeln.

Vor einigen Jahren erstellte die American Psychological Association eine Liste von sieben Abhängigkeitskriterien, anhand derer der Risikograd durch die Verwendung eines Stoffes beurteilt werden kann. Wenn Sie jetzt einen Schokoriegel in den Laden gehen möchten, überprüfen Sie den Schokoriegel nach folgenden Kriterien:

· Toleranz Im Laufe der Zeit ist es notwendig, die Dosis der Substanz zu erhöhen, um den gewünschten Effekt zu erzielen; Wenn Sie die vorherige Dosis einnehmen, nimmt der Effekt ab.
· Annullierungssyndrom Leiden in Abwesenheit einer Substanz, die aufhört, wenn Sie diese (oder ähnliche) Substanz einnehmen.
· Einnahme der Substanz in hohen Dosen oder über einen längeren Zeitraum als ursprünglich angenommen.
· Es besteht ein eindeutiger Wunsch oder ein erfolgloser Versuch, die Verwendung des Stoffes einzustellen oder zu kontrollieren.
· Es dauert viel Zeit, nach der Einnahme eines Stoffes, dessen Verwendung oder Wiederherstellung zu suchen.
· Kommunikation, Arbeit oder Erholung werden durch den Substanzgebrauch beeinträchtigt.
· Substanzgebrauch bleibt trotz Kenntnis der damit verbundenen Probleme bestehen.

Wenn Ihnen mindestens drei Kriterien aus dieser Liste für Ihren Schokoriegel zutreffend erscheinen, tut es mir leid, aber Sie sollten es lieber nicht tun.

Zucker und Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die häufigste Todesursache in Industrieländern sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Kann Zuckermissbrauch das Risiko ihres Auftretens erhöhen? Anscheinend ja und nicht nur wegen Übergewicht.

Laut einer großen Studie der American Centers for Disease Control and Prevention (CDC) besteht ein direkter Zusammenhang zwischen der Zuckermenge und der Wahrscheinlichkeit des Todes von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Menschen wurden je nach Zuckeranteil in der täglichen Ernährung in 5 Gruppen eingeteilt: Die erste Gruppe bestand aus Personen, die weniger als 9,59% der gesamten aus Zucker konsumierten Kalorien erhielten; in der zweiten - von 9,6 bis 13,09%; in der dritten - von 13,1 bis 16,69%; im vierten - von 16,7 bis 21,29%; und in der fünften - alle, deren Ernährung aus Kalorien mehr als 21,3% aus Zucker besteht.

Die Forscher beobachteten diese Personen von 1988 bis 2004 und schätzten in jeder Gruppe die Häufigkeit des Todes von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es stellte sich heraus, dass im Vergleich zur ersten Gruppe bereits im zweiten Beobachtungszeitraum das zweite Sterberisiko um 7%, in der dritten - um 18%, in der vierten - um 38% und in der fünften - um 103% mehr als zwei stieg mal Das Muster wurde auch beobachtet, nachdem der Grad der körperlichen Aktivität, der Body-Mass-Index und der Bildungsgrad angepasst wurden.

Trotz dieser beeindruckenden Statistiken werden die molekularen Mechanismen des Zusammenhangs zwischen Zuckerverbrauch und Herz-Kreislauf-Erkrankungen immer noch nicht umfassend untersucht. Anscheinend ist eine der Hauptursachen für Probleme die Erhöhung des Triglyceridspiegels im Blut. Die Autoren der Übersichtsartikel über die gesundheitliche Wirkung von Zucker betonen, dass es sich noch nicht lohnt, mit Sicherheit sagen zu können, dass Zucker die Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Ja, es wurde eine ausgeprägte Korrelation gefunden, aber es ist notwendig, wie bei der Diabetesforschung, direkte Versuche an Freiwilligen durchzuführen - um sie mit Zucker zu füttern und zu untersuchen, welche Veränderungen im Herz-Kreislauf-System auftreten.

Bislang wurde wenig Arbeit geleistet, so dass Zucker relativ ruhig verzehrt werden kann. Tatsächlich ist es jedoch besser, dass es 9% der täglichen Kalorienzufuhr waren als 22%.

Zusätzliche Materialien über Zucker auf Zoznik:

Ist Zucker für den menschlichen Körper schädlich?

Er wurde dämonisiert und als Ursache der Adipositas-Epidemie bezeichnet. Aber ist Zucker wirklich gesundheitsschädlich? Sind alle Zucker gleich? Das sagt die Wissenschaft.

Wenn Zucker schlecht und "giftig" ist, was sollten Sie dann von Obst halten?

Dies ist eine hypothetische Frage, die von denjenigen, die an eine "zuckerfreie" Diät denken, selten beantwortet oder sogar berücksichtigt wird.

Bevor Sie der einfachen Idee, dass Zucker die Wurzel allen Übels ist, erliegen, denken Sie an ein ähnliches Szenario. Gestern waren Fette schädlich und es war notwendig, sie von der Diät auszuschließen. Heute sind sie auf dem Weg zur Rechtfertigung - einige sind nicht so schädlich, wie sie gedacht wurden, während andere gesund sind.

In den Köpfen vieler Menschen erschien jedoch ein „offensichtlicher“ Feind: Kohlenhydrate oder genauer Zucker.

Und doch bleibt die Frage, ob Ihnen Zucker ungeachtet der Dosierung schadet, oder wie bei allem anderen, wie viel Sie verbrauchen und woher kommt er? Wenn Sie tiefer in die Wissenschaft eintauchen, werden Sie feststellen, dass wenn Sie abnehmen, länger leben und sich jeden Tag großartig fühlen möchten, es nicht notwendig ist, vollständig auf Zucker zu verzichten.

Nicht alle Zucker sind gleich.

Zucker ist viel mehr als nur eine weiße Substanz, die Sie in Ihren Kaffee geben. (Dies ist Saccharose.)

In der Biochemie ist Zucker entweder ein Monosaccharid oder ein Disaccharid ("Saccharide" ist eine andere Bezeichnung für "Kohlenhydrate").

Monosaccharid - Einfacher Zucker
Disaccharid - Zucker, bestehend aus zwei Monosacchariden
Oligosaccharid enthält 2 bis 10 einfache Zucker
Ein Polysaccharid besteht aus zwei oder mehr einfachen Zuckern (von 300 bis 1000 Glucosemolekülen in Stärke)

Kurz gesagt, alle Kohlenhydrate enthalten Einzelzucker. Wenn wir auf das Beispiel von Saccharose oder Tafelzucker zurückkommen, ist dies tatsächlich ein Disaccharid aus einfachen Zuckern Glukose und Fruktose.

Mittlerweile sind Stärke, Ballaststoffe und Cellulose Polysaccharide. Und wenn es dazu kommt, ging es: Faser, die den meisten Leuten als gute Zutat bekannt ist, ist auch eine Form von Zucker.

Von den drei oben genannten Dingen können wir nur Stärke verdauen, die aus Glukose besteht. Wahrscheinlich haben Sie den Namen "komplexe Kohlenhydrate" oder "langsame Kohlenhydrate" gehört, Stärke bezieht sich nur auf solche. Sie werden als langsam bezeichnet, da der Körper Zeit benötigt, um sie in einzelne Zucker (insbesondere Glukose, unseren "Blutzuckerspiegel") zu zerlegen.

Die Idee einer Diät "vollständig ohne Zucker" bedeutet folglich die Ablehnung einer Vielzahl völlig gesunder Lebensmittel. Natürlich können Sie auch ohne Zucker oder Kohlenhydrate leben. aber nur, weil Ihr Körper die Glucose synthetisieren kann, die er aus Fettsäuren und Aminosäuren benötigt.

Dies liegt an der Tatsache, dass Ihr Körper Zucker benötigt. Glukose ist als Brennstoff für wichtige Funktionen wie die Aktivität des Nervensystems oder des Gehirns notwendig. (Ja, Ihr Gehirn arbeitet nicht nur auf Kosten von Glukose, es benötigt es auch, es hilft auch bei der Interaktion von Zellen.)

Und noch wichtiger: Es gibt viele völlig gesunde zuckerhaltige Lebensmittel (siehe unten). Jede zuckerfreie Diät, bei der Sie alle diese Produkte aufgeben müssen, kann nicht als zuverlässig angesehen werden, oder? Und das ist der Punkt: Jeder Fall, der in extreme Auseinandersetzungen gerät, wird oft falsch verstanden, einschließlich der allgemeinen Aussage „Iss keinen Zucker“.

Liste der Süßigkeiten, die nicht gesundheitsschädlich sind

Lassen Sie sich nicht von der Verleumdung des Zuckers einschüchtern. Alle Produkte dieser Liste sind gesund - es sei denn, Sie werden sie natürlich nicht in Eimern aufnehmen oder mit Sirup abfüllen. Und ja, jeder enthält Zucker. Auch in knusprigem Kohl.

Früchte:

Äpfel
Avocado
Bananen
Blackberry
Kantalupe
Kirsche
Preiselbeeren
Termine
Fig
Grapefruit
Trauben
Melonenmelone
Zitrone
Kalk
Mango
Orangen
Birnen

Gemüse:

Artischocken
Spargel
Rote Beete
Bulgarische Paprika
Kohl
Karotte
Blumenkohl
Sellerie
Rosenkohl
Grünkohl
Mais
Gurken
Aubergine
Salat
Grünkohl
Pilze
Grün
Bogen
Spinat

Stärken:

Bohnen
Vollkornbrot (ohne Zuckerzusatz)
Couscous
Linsen
Haferflocken
Pasternak
Erbse
Quinoa
Süßkartoffel
Kartoffeln
Kürbis
Zucchini
Erbsenschoten
Rübe

Snacks:

Vollkorncracker
Beef Jerky (ohne Zuckerzusatz suchen)
Popcorn
Proteinriegel (überprüfen Sie, ob der Zucker in der Zusammensetzung nicht das erste Mal wert ist)
Reiskuchen

Getränke:

Kaffee
Diät Cola
Gemüsegetränke (Pulver)
Milch
Tee
Wasser

Andere:

Nussbutter (ohne Zuckerzusatz)
Die Nüsse
Joghurt ohne Zusätze

Die Antwort auf die Frage: Ist Zucker schädlich?

Wie bei den meisten Dingen im Leben hängt der Schaden von der Norm ab.

Wie bereits erwähnt, benötigt Ihr Körper wirklich Zucker, so dass einige davon produziert werden, selbst wenn Sie alle Kohlenhydrate von Ihrer Ernährung ausschließen.

Übermäßige Zuckerkonsum führt jedoch zu Typ-II-Diabetes und Fettleibigkeit (obwohl Sie durch Überessen Fett bekommen, auch wenn Sie nicht viel Kohlenhydrate zu sich nehmen). Überschüssiger Zucker führt auch zu einem Anstieg der Glykationsendprodukte und folglich zu Hautschäden und einem erhöhten Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Aus diesem Grund kann der Zusatz von Zucker gefährlich sein, nicht weil er „Sucht wie Kokain verursacht“ (er kann süchtig machen, ist aber nicht so stark wie Kokain oder Ernährungssucht). Die eigentliche Gefahr von Zucker besteht nicht darin, dass es besser wird. In 1 Gramm Zucker sind alles nur 4 Kalorien. Und ab 4 Kalorien werden Sie nicht fett. Sie können jedoch einen Haufen Zucker schlucken und sich nicht satt fühlen. Und du isst etwas auf. dann noch etwas mehr. und dann noch einer. und dann merke, dass die Kekse leer ist, aber die Hungersnot ist nicht verschwunden.

Es ist zu einfach, mit Zuckerzusatz zu übertreiben. Diese Aussage gilt für jeden von ihnen, egal wie gesund der Name klingt. Beispielsweise ist "Rohrzucker" besonders nützlich als andere Saccharosequellen, obwohl er natürlich ist. Im Gegensatz dazu ist ein unglückseliger Maissirup mit hohem Fructoseanteil (normalerweise 55% Fructose und 45% Glucose) etwas schlechter als Saccharose (50% Fructose, 50% Glucose).

Besonders heimtückischer Zucker in flüssiger Form. Sie können trinken und trinken, und zwar in großen Mengen, vergleichbar kalorienmäßig mit einem 5-Gänge-Menü, und hungrig bleiben. Es ist vielleicht nicht überraschend, dass alkoholfreie Getränke mit der gegenwärtigen Epidemie der Fettleibigkeit in Verbindung gebracht werden. Bis heute machen Soda und Cola 34,4% der Gesamtmenge des hinzugefügten Zuckers aus, der von Erwachsenen und Kindern in den Vereinigten Staaten konsumiert wird, und sind die Hauptquelle davon in der Ernährung eines durchschnittlichen Amerikaners.

In dieser Hinsicht sind Fruchtsäfte keine gesündere Option. Sie können sogar noch schlimmer sein. Warum Denn der im Fruchtsaft enthaltene Zucker ist Fruktose, die die Leber belasten kann (nur die Leber kann Fruktose in beliebig großen Mengen verarbeiten). Aktuelle Daten zeigen auch, dass der Fructoseverbrauch zu einer größeren Gewichtszunahme als Glukose führt.

Diese Aussage trifft jedoch nicht auf Zucker zu, der in Gemüse und Früchten enthalten ist. In der Tat ist es notwendig, das heute zu klären:

Im Gegensatz zu Fruchtsäften stillen ganze Früchte den Hunger. Äpfel sind zwar fest, aber 10% Zucker. und 85% Wasser; Schon deshalb ist es schwierig, sie zu viel zu essen. Neuere Forschungen legen zudem nahe, dass Früchte den Blutzuckerspiegel regulieren können.

Es gibt ein Zuckergetränk, das keine ähnliche Bedrohung darstellt: Milch. Während Milch Zucker (Laktose, Glucosedisaccharid und Galaktose) enthält, ist der Gehalt viel geringer als der von Fruchtsäften. Außerdem enthält Milch auch Eiweiß und Fett. In einer Zeit, in der Fette als Feinde galten, galt Magermilch als gesünder als Vollmilch, heute aber nicht. Nun, da die Fette (teilweise) gerechtfertigt sind, ist Vollmilch, gestützt auf eine Vielzahl von Beweisen, wieder in Mode.

Wie viel Zucker kann man also pro Tag essen?

Wir haben etwas zu feiern: Sie müssen sich nicht jedes Mal schuldig fühlen, wenn Sie Zucker hinzufügen. Sie sollten sich jedoch Ihres Verbrauchs bewusst sein und alles tun, um die folgenden Indikatoren nicht zu überschreiten:

100 Kalorien pro Tag für Frauen (etwa 6 Teelöffel oder 25 Gramm)
150 Kalorien pro Tag für Männer (etwa 9 Teelöffel oder 36 Gramm)

Was bedeutet das? Konzentriere dich auf 1 ganze Snickers oder etwa 7-8 Stück Oreo-Kekse. Beachten Sie jedoch, dass wir nicht sagen, dass Sie Snickers oder Oreo zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen sollten. Diese Beispiele zeigen lediglich die Gesamtzahl für den Tag, den Sie begrenzen möchten. Aber denken Sie daran: Der hinzugefügte Zucker ist an vielen unerwarteten Orten wie Suppe und Pizza versteckt.

Während der durchschnittliche Zuckerverbrauch in den USA möglicherweise zurückgeht (in den Jahren 1999-2000 betrug der Indikator etwa 400 kcal / Tag und sank in den Jahren 2007-2009 auf 300 kcal / Tag), ist er immer noch zu hoch. Und das ist natürlich ein Durchschnitt, und die Durchschnittswerte liegen. Manche Menschen verbrauchen viel weniger Zucker, andere wiederum. viel mehr

Angenommen, Sie mögen nicht die gleichen Zahlen für alle. Und Sie möchten nicht den ganzen Tag eine ganze Reihe von Messungen mit sich führen oder sich darüber Gedanken machen, wie viel Gramm Zucker Sie gegessen haben. Wenn ja, ist dies ein noch einfacherer Weg, um den Verbrauch unter Kontrolle zu halten. Es basiert auf dem Modell der alten Ernährungspyramide (Food Guide Pyramid), die 1992 eingeführt und 2005 durch MyPyramid ersetzt wurde, das schließlich durch das von der US-Regierung heute noch verwendete Schema geändert wurde.

Gemüse und Obst bilden die Grundlage einer gesunden Zuckerpyramide: Sie sättigen nicht nur, sondern sie versorgen den Körper neben Zucker auch mit Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen (biologisch aktive Verbindungen in Pflanzen, von denen einige für unsere Gesundheit vorteilhaft sind). Sie können auch Vollmilch einschließen. Eine kleine Menge des natürlichen Zuckers, der in Brot gefunden wird, gilt ebenfalls nicht als hinzugefügt, aber Zucker, der häufig bei der Herstellung in den USA zugesetzt wird, gilt als solcher.

Was Fruchtsäfte, Honig und Ahornsirup betrifft, so gehören sie alle zum Zucker, ebenso wie Maissirup mit hohem Fructoseanteil.

Was passiert, wenn es keinen Zucker gibt?

Das ist alles. Stellen Sie sich dieses Schema vor. Wenn die Basis Ihrer persönlichen „Zucker“ -Pyramide breit ist, führt eine kleine Prise Zucker dazu, dass sie nicht zusammenbricht. Nur wenn der größte Teil des Zuckers aus Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten, Keksen, Müsli und ähnlichen Produkten in die Ernährung gelangt, kann Ihre Pyramide zusammen mit Ihrer Gesundheit zusammenbrechen.

Alles über die Gefahren von Zucker für den Körper

Süßspeisen sind gesundheitsschädigend. Die Schädigung von Zucker für den Körper ist bei allen spürbar. Der Geschmack, den wir fühlen, wenn wir eine Süßigkeit, ein Stück Kuchen oder kohlensäurehaltiges Wasser essen, wirkt als der schlimmste Feind für die inneren Organe und Körperfunktionen. Er gilt als unvermeidlicher Begleiter der Ablagerung von zusätzlichen Kalorien, die dann auf gefährliche Weise in Kilogramm umgewandelt werden.

Der Schaden äußert sich jedoch nicht nur bei Süßwaren. Alles ist viel einfacher, Zucker in großen Mengen für die Herstellung von Soßen, Minze "Orbit" und sogar Alkohol, einschließlich Aufguss sowie verschiedene kohlensäurehaltige Getränke.

Faszinierende Gewohnheit

Natürlich wissen wir, dass eine riesige Menge Zucker in Gebäck gefüllt wird. Und auch die Tatsache, dass es der Figur schadet und dann natürlich dem ganzen Körper. Aber wie können Sie die attraktivsten Kuchen, Süßigkeiten und auch den Kaffee, der seit langem zur Arbeitsstimmung gehört, ablehnen? Nachdem Sie ein Café betreten haben, kaufen Sie nicht nur ein Getränk, sondern erhalten einen „freundlichen und glücklichen Start in den Tag“. Ihr Morgen wird dank einer Handvoll Nüssen, Milch, Halva und Karamell, Ingwer und sogar Zitrone oder Cranberry wunderbar. Hier, wie du willst.

Kehren wir zu der „süßen Gewohnheit“ zurück. Aus medizinischer Sicht tritt Sucht aufgrund des erhöhten Bedarfs an Glukose oder Dextrose auf. Und es wird durch häufige, sozusagen hungrige Perioden provoziert.

Zum Beispiel hat man gefrühstückt: Tee getrunken und mit einem Sandwich belegt. Die nächste Mahlzeit ist um 13:00 Uhr, und zu diesem Zeitpunkt ist der Blutzuckerspiegel bereits niedrig. Und dann sendet das Gehirn ein Signal, dass Sie genug davon bekommen müssen. Deshalb möchten Sie zur Mittagszeit zuerst, zweitens Kompott und noch etwas Süßes essen. Und dies ist Überessen, was natürlich von Ihrem Körper nicht unbemerkt bleiben wird.

Zuckersorten

Süßes Gold wurde zu Beginn des XI - XII Jahrhunderts zuerst nach Russland importiert. Versuchen Sie, es könnten nur adlige Leute mit großen finanziellen Mitteln sein. Zu diesem Zeitpunkt ist noch nicht nachgewiesen, dass ein Überschuss an Zucker die Gesundheit erheblich beeinträchtigt.

Heute gibt es mehrere Sorten süßen Produkts:

Brauner Rohrzucker wird aus einer krautigen Pflanze - Zuckerrohr - gewonnen. Feinschmecker auf der ganzen Welt ziehen diese besondere Tradition den Gerichten und Getränken mit hellem Geschmack vor.
Die Rübe ist auf dem Territorium der Russischen Föderation und der GUS-Staaten am beliebtesten und verbreitet. Es wird aus der Wurzel von Rüben oder Rüben gewonnen.
Ahorn wird aus den Stämmen desselben Baums gewonnen, der hauptsächlich in den östlichen Provinzen Kanadas wächst.
Sorghum wird aus Sorghum gewonnen, das in China wächst. Seine Produktion ist nicht breit eingestellt.
Traubenzucker ist ein Produkt einer neuen wissenschaftlichen Generation. Es ist bemerkenswert, dass umweltfreundlich ist. In dem Prozess in flüssiger Form verwendet. Es hat einen Karamellgeschmack.
Palm - häufig in Indien. Enthält Saccharose, Glukose, Fruktose, Vitamine und Mineralstoffe.
Kokoszucker wird aus den Knospen von Palmblüten hergestellt. Reich an Kalium, Zink, Magnesium. Es riecht nach Nüssen und Kokosnuss.
Verbrannt können wir geröstete Bonbons sehen. Leider kann es durch nichts ersetzt werden, da sich der Geschmack ändern wird. Einige Forschungsgemeinschaften behaupten jedoch, dass verbrannter Zucker bei Husten und Halsschmerzen nützlich ist. Diese natürliche Medizin kann Anfälle beseitigen und den Zustand lindern. Es ist bemerkenswert, dass es nur Kindern hilft. Erwachsene sollten die üblichen Mittel verwenden.

10 Fakten über die Schädlichkeit des Produkts

Die Verwendung von raffiniertem Zucker kann etwa 70 Krankheiten verursachen, von denen viele sehr schwerwiegend sind. Aber lassen Sie uns nicht umsonst erschrecken, ziehen Sie Ihre eigenen Schlüsse:

Vorzeitiges Altern Süßes kristallisiertes Pulver beschleunigt den Beginn altersbedingter Veränderungen. Zum Beispiel erscheinen Falten vorzeitig. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Struktur des Kollagens umgewandelt wird und die Gewebe ihre Elastizität verlieren.
Ein gestörter Metabolismus der Mineralien sowie ihr Gleichgewicht können zu einer Senkung des Chromgehalts führen, das für die Regulation des Blutzuckers verantwortlich ist.
Egal wie banal, Fettleibigkeit. Das Produkt während der Wärmebehandlung zusammen mit Fett und Salz wird nicht aus dem Körper ausgeschieden.
Gefühl von falschem Hunger. Dies liegt daran, dass freie Radikale in Süßigkeiten anfangen, die tägliche Arbeit von Neuronen zu stören. Genau so tritt Hunger auf, der letztendlich zu Überessen und später zu Fettleibigkeit führt.
Blitzsüchtig. Es ist erwiesen, dass Zucker das Gehirn in ähnlicher Weise wie Morphin, Kokain und Nikotin beeinflusst. Das heißt, Sucht entwickelt sich sehr schnell. Sehen Sie sich auch die um Sie herum an, die Einheiten derer, die keine Süßigkeiten essen. Millionen ohne ihn repräsentieren ihr Leben einfach nicht.
Auswirkungen auf das Herz. Ärzte auf der ganzen Welt haben bewiesen, dass die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen stark von der Zuckeraufnahme abhängt.
Die Erschöpfung der Energiereserven. Das Produkt verursacht einen Mangel an Thiamin, weshalb der Körper den Kohlenhydratstoffwechsel nicht abschließen kann. Daher entsteht die erzeugte Energie nicht so, wie es bei der vollständigen Verdauung der Nahrung sein könnte, und die Person fühlt sich müde.
Schädliches Stimulans. Bei einem Anstieg des Blutzuckerspiegels kommt es zu einem Anstieg der Kraft und Aktivität. Diese Energie löst sich jedoch nicht lange auf und es bleibt ein Gefühl von Spannung. Deshalb wird übermäßig süßes Essen als "stressiges Essen" bezeichnet.
Calcium-Auswaschung Missbrauch von "Weißgift" verändert das Verhältnis von Blutphosphor und Kalzium. Dies erhöht den Pegel des letzteren und verringert den Wert des ersten. Dieses Verhältnis gilt für 48 Stunden. In dieser Hinsicht kann Kalzium aus der Nahrung nicht vollständig verdaut werden, so dass der Körper es aus den Knochen nimmt. Danach kommt es zu Krankheiten wie Osteoporose, Zahn- und Rachitis.
Und für einen Imbiss der überzeugendste Faktor: Die Auswirkungen des Immunsystems um das 17-Fache reduzieren! Je mehr Zucker im Blut ist, desto schwächer ist das Immunsystem. Die Insulinsensitivität ist beeinträchtigt. In der Folge besteht das Risiko, an Diabetes zu erkranken.

Glukose während der Schwangerschaft und Stillzeit

Frauen in einer interessanten Position überwachen ihre Ernährung äußerst sorgfältig. Überschüssiger Zucker beeinflusst die Entwicklung des Fötus negativ und führt zu Übergewicht.

Für Mütter, die Kinder stillen, ist es wichtig zu wissen, dass eine große Menge an Fruktose Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System und eine Prädisposition für Diabetes verursacht.

Saccharose und Kinderkörper

Zucker ist für den unreifen Körper des Kindes schädlich. Ein großer Teil davon führt dazu, dass das Kind Diabetiker wird.

Jeder Arzt wird die besorgten Eltern bitten, dem Kind bis auf drei Jahre natürlich keine Süßigkeiten zu geben, ausgenommen Obst. Im Laufe des Jahres können Sie die Krümel dann schrittweise mit Produkten vertraut machen, die mehr Zucker enthalten. Schließlich bringt jedes Gramm "Weißgift" in jungen Jahren keinen Nutzen.

Gibt es einen Nutzen?

Wir alle wissen, dass Süßes schädlich ist, aber auch tief im Inneren ist uns bewusst, dass diese Snacks unsere Schwäche sind - eine Quelle des gastronomischen Glücks. Aber was nützt eine solche „Freude“ oder sollten Sie noch über Ihren Gesundheitszustand nachdenken?

Polnische Wissenschaftler haben bewiesen, dass eine Person Süßigkeiten nicht vollständig aufgeben kann, nicht aufgrund eines schwachen Willens, sondern weil Zucker grundsätzlich für die Gesundheit notwendig und sogar sehr gut ist. Es stimuliert also die Durchblutung im Gehirn und im Rückenmark. Wenn Sie es überhaupt nicht verwenden, kann der Körper mit 100% iger Sicherheit sklerotischen Veränderungen unterworfen werden.
Es wurde nachgewiesen, dass weiße Kristalle das Risiko einer Plaqueschädigung der Blutgefäße signifikant verringern, wodurch das Auftreten von Thrombosen verhindert wird.
Liebhaber von Süßigkeiten können über Arthritis ruhig sein, da bei ihnen diese Krankheit viel seltener diagnostiziert wird als bei Menschen, die sich Vergnügen verweigern.
Durch die Schädigung der Leber und der Milz wird kein Zucker verbraucht, sondern es wird im Gegenteil dazu beigetragen, ihre Funktion zu stabilisieren. In dieser Hinsicht wird Menschen, die an Erkrankungen dieser Organe leiden, dringend empfohlen, sich an eine Diät zu halten, bei der der Hauptbestandteil ist. Was denken Sie? Natürlich Zucker.

Welche Krankheiten können sich entwickeln?

Oft musste man hören, dass Zucker „weißer Tod“ ist. Aber ist es wirklich so?

Versuchen wir herauszufinden, welche Organe am stärksten von übermäßigem Verzehr dieses Nahrungsergänzungsmittels betroffen sind.

Insulinresistenz

Insulin, das für den normalen Stoffwechsel so wichtig ist, produziert die Bauchspeicheldrüse. Wenn viele Süßigkeiten aufgenommen werden, nimmt die Anfälligkeit für dieses Hormon ab. Dann gibt es gesundheitliche Probleme, angefangen mit dem Auftreten von Übergewicht bis hin zu den Pathologien des endokrinen Systems.

Insulinresistenz kann dunkle Flecken auf der Haut verursachen, hauptsächlich im Nacken- und Leistenbereich. Um sie zu behandeln, reduzieren Sie einfach die verbrauchte Zuckermenge.

Überlastete Leber

Übersättigung mit Fruktose führt zu Leberentzündungen, deren Überwachsen mit Fett und Leberversagen. Es ist nicht vollständig bekannt, was zu einer ständigen Zunahme der Körpergröße führt - Zucker oder Fettleibigkeit.

Wie auch immer, die Konsequenzen sind sehr ernst, und niemand ist immun gegen die Tatsache, dass die Leber sich einfach weigert zu arbeiten.

"Krankheit der Könige"

In der Vergangenheit nannten sie die Krankheit, die durch übermäßigen Alkoholkonsum verursacht wurde, alle Arten von Leckereien und Lebensmitteln im Allgemeinen.

Durch die Ansammlung von Harnsäure in den inneren Organen sind die Nieren, die Gelenke betroffen. Es ist schwierig und schmerzhaft, sich zu bewegen.

Hoher Blutdruck

Liebhaber des süßen Lebens fahren oft Druck. Dies wird durch die Bildung von Harnsäure unter dem Einfluss derselben Fructose verursacht.

Um den eigenen Körper nicht zu schädigen, sollten Sie den Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln reduzieren.

Diabetes

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Diabetes durch Fettleibigkeit und nicht direkt durch raffinierten Zucker verursacht wird.

Es gibt eine Fettschicht, und alle Gewebe und inneren Organe werden weniger anfällig für Insulin.

Zahnprobleme

Die häufigste Krankheit, die uns zu einem Besuch in der Zahnarztpraxis veranlasst, ist Karies.

Zahlreiche Bakterien, die durch den Verzehr von Süßigkeiten verursacht werden, schädigen den Zahnschmelz und dann das Weichgewebe.

Demenz

Die Alzheimer-Krankheit ist auch auf der Liste derjenigen, die durch einen erhöhten Zuckerspiegel verursacht werden können.

Bereits vor dem Auftreten von Diabetes bilden sich im Körper Substanzen, die seine kognitive Aktivität negativ beeinflussen.

Süße acht am meisten

Was immer man sagen mag, Zucker reicht aus, um in vielen Produkten gegessen zu werden, selbst auf den ersten Blick nicht süß. Es ist auch ein beliebtes Gewürz.

Lassen Sie uns die Liste der schmackhaften, aber schädlichen Lebensmittel ankündigen:

Nougat und Süßigkeiten. An der Spitze der Linie Zucker hält Nougat, in dem überraschenderweise seine 83%. An zweiter Stelle stehen kandierte Früchte mit 81%. Bronze in diesem Rennen gewann Kaugummi und saugte Süßigkeiten - sie enthalten etwa 63% des "süßen Mörders".
Getrocknete Früchte Nur wenige Menschen wissen, aber bei getrockneten Früchten überschreitet die Zuckermenge manchmal die Grenze. In Apfelschnitten beispielsweise ist dies vorherrschend, was 81% entspricht. In Birnen beträgt die Menge 62%, in Rosinen 59%, in getrockneten Aprikosen 53%. Aber die geringste Süße in Pflaumen - 38%.
Kekse und Kuchen. Es ist keine Neuigkeit, dass Zucker die Hauptzutat in Süßwaren ist. Ohne es - nirgendwo! Vor nicht allzu langer Zeit sorgte das französische Makronen-Dessert, eine Makronen, für die größte Beliebtheit unter den süßen Zähnen der ganzen Welt. Dieser Snack enthält also 71% Zucker! Bei anderen Delikatessen sind es 10% weniger. Und komischerweise klingt es, aber es gibt nicht so viel Zucker in Kuchen wie in anderen Mehlprodukten - 57%. Dies ist auf die Zugabe von mehr Mehl, Hefe usw. zurückzuführen.
Konfitüren und Konserven. Viele kennen seit der Kindheit den Schmerz in ihren Zähnen und den süß-zuckerhaltigen Geschmack von Marmelade. Jetzt können wir raten, warum. Diese Delikatesse enthält 60% Zucker, in Marmeladen und Konserven ist der Gehalt niedriger, aber nicht um viel - 49%. Erdnussbutter kann jedoch ruhig gegessen werden, ohne sich Sorgen über den Zuckerüberschuss im Körper zu machen, da das Produkt etwa 10% beträgt.
Instant Getreide und Müsli. Diese Frühstücke sind sehr, sehr reich an Zucker. Aufgrund des Umstands, dass sie kein Fett enthalten, kompensieren die Hersteller diesen Moment oft durch Hinzufügen von "weißem Gift". Die Zahl schwankt zwischen 55 und 60%, was zweifellos zu Schäden führt.
Saucen, Ketchups. In verschiedenen Dressings für Salate und Zusätze zu Gerichten enthält alles, was man sagen kann, Zucker, nur es ist verborgen. Ketchup ist damit zu 23% gesättigt und Salatdressing zu 29%. Der Missbrauch von Saucen führt sicherlich zu Verdauungsproblemen, Funktionsstörungen der Schilddrüse.
Eis und Milchshakes. Bei diesen süßen und kalten Snacks müssen Sie besonders im Sommer besonders vorsichtig sein. Die Anreicherung von Zucker (26 bzw. 23%) wirkt sich sowohl auf die Zahl als auch auf die Gesundheit aus.
Obstkonserven in Sirup. Viele Großmütter machen ähnliche Nähte und denken: "Lassen Sie die Enkelin leckeres Essen essen." Sie haben nicht den Verdacht, dass dieses Produkt den Körper irreparabel schädigen kann. Fruchtsirup enthält bis zu 22% Zucker. In den Säften selbst liegt die Mindestmenge (im Vergleich zu allen anderen) bei bis zu 14%.

Was zu tun ist?

Wie kannst du süß aufgeben, wenn überall diese leckeren Kekse, Kuchen und Brötchen, Süßigkeiten, Kuchen? Und die Liste der Lieblingssüßigkeiten wird unendlich fortgesetzt. Die nächste Scheibe Schokolade abbeißen und mit einer Latte abspülen, versteht ihr, hier ist es eine Freude. Und Sie würden sich für nichts in der Welt von ihm trennen wollen.

Damit Sie, unsere Leser, nicht anfangen, sich ans Herz zu klammern, bieten wir eine akzeptable Alternative, die auch für die besten Süßigkeiten geeignet ist. Vielleicht fangen wir an:

Schokolade Kaufen Sie eine Fliese, die nicht aus Zucker, sondern aus Fruktose hergestellt wurde. Es gibt ein Produkt auf Sorbit oder Stevia - dies sind natürliche Süßungsmittel. Sie können auch selbst etwas auf der Basis von Kakao herstellen - Gelee, Mousses, Cocktails. Sehen Sie sich dunkle Schokolade mit einem Gehalt von mindestens 70% Kakaobohnen genauer an. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Das Volumen dieser Delikatesse sollte 4 Scheiben pro Tag nicht überschreiten.
Hausgemachtes Eis Es wird auf Milch basieren, die einfachste ohne Zusätze, Eiscreme, Eiscreme, Obst. Sie können auch eine Handvoll Nüsse oder Beeren hinzufügen. Mischen Sie den gesamten Mixer (der Mischer ist auch geeignet), gießen Sie ihn in Formen und senden Sie ihn in den Gefrierschrank. In wenigen Stunden ist die Belohnung fertig. Alle Zutaten sind kalorienarm, so dass Sie sogar zwei Portionen essen können.
Mehl und Süßigkeiten. Fast jeden Tag wird uns gesagt, dass es nützlich ist, alleine zu kochen und keine Lebensmittel in einem Fast-Food-Café zu kaufen. Und Zucker ist eine hervorragende Bestätigung dafür. Verschiedene Brötchen, Kuchen und Torten sind leicht zu Hause zuzubereiten und passen die Menge und die Portionen der angebotenen Zutaten an. So können Sie einen Kleie-Cupcake, Haferflocken und Ingwer-Kekse backen, Dattel-Bonbons herstellen sowie kalorienarme Diät-Desserts. Das Hauptgeheimnis solcher Gerichte ist Vollkorn-, Reis- oder Maismehl.
Früchte Besonders im Sommer erfreut sich ein riesiges Sortiment. Süße Pfirsiche, Himbeeren, Johannisbeeren, Melonen, Wassermelonen und mehr. Sie sind nicht nur von Vorteil, sondern enthalten auch Fruktose.
Süßungsmittel Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Zucker ersetzen können, sprechen wir über natürliche und industrielle Zusatzstoffe. Stevia - sehr süß sind die Blätter, aus denen Lebensmittelpulver entsteht. Wenn Sie den Gerichten einen solchen Ersatz hinzufügen, wird dies nicht nur lecker, sondern auch ein wenig exotisch. Süßer Zusatz Novasvit - nach den Bewertungen das beste synthetische Produkt. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen hilft es auch, Gewicht zu verlieren.

Denken Sie heute über Ihre Gesundheit nach. Wenn Sie regelmäßig über Verdauungsprobleme, Gewichtszunahme und Verschlechterung der Haut besorgt sind - ein sicheres Zeichen, dass Sie die Zuckermenge in der Diät reduzieren müssen. In der heutigen Welt ist dies ohne nennenswerte Lebensmitteleinschränkungen einfach.

Schaden von Zucker. Was Sie sonst noch wissen müssen

Vor etwa 160 Jahren wurde Zucker zuerst nach Europa importiert, aber dann war es das Geld wert, der Zucker wurde ausschließlich in Apotheken verkauft und war buchstäblich Gold wert. Die Bürger konnten es sich nicht leisten, Zucker zu kaufen, vielleicht gab es dann mehr gesunde Leute...

Zucker ist heute keine Delikatesse für die Elite, sondern ein alltägliches Lebensmittelprodukt und zudem sehr schädlich. Sogar ohne die Tatsache, dass reiner Zucker nicht konsumiert wird, da dieses meistens ein Zusatz zu verschiedenen Gerichten ist, führt dieses Produkt zu einer Schädigung unseres Körpers, die schwer zu überschätzen ist. Ursprünglich diente Zuckerrohr als Rohstoff für die Produktion, da seine Stiele eine große Menge süßer Säfte enthalten. Später zählten auch Zuckerrüben neben Zuckerrohr, heute werden daraus etwa 40% Zucker gewonnen (für die restlichen 60% wird Zuckerrohr verwendet). Zucker ist in seiner reinen Form im Zucker vorhanden, dringt in den Körper ein, es wird geteilt, und wir erhalten eine Ladung Dosis Fruktose und Glukose. Diese beiden Elemente werden in wenigen Minuten aufgenommen, so dass Zucker eine hervorragende Energiequelle ist. Hier lässt sich vielleicht alles nur positiv über Zucker sagen. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass dieses Produkt nur hochreines, leicht verdauliches Kohlenhydrat ist, insbesondere wenn es um raffinierten Zucker geht. Kein Wert biologischer Natur bringt keinen Zucker in sich, nur Kalorien - 100 g / 380 kcal sind beeindruckend, nicht wahr?

Schaden von Zucker für den menschlichen Körper

Wenn ein Mensch alle Vorgänge seines Körpers wieder normalisieren möchte, sollte er zunächst über das richtige Ernährungssystem nachdenken, wodurch der Einsatz von Zucker fast vollständig unterbunden wird. Die Motivation für die Ablehnung von Zucker für einige Menschen, insbesondere für Frauen, ist die Tatsache, dass der Kalorienreichtum die Zahl stark verschlechtert. Der Schaden von Zucker für den Körper liegt jedoch darin, dass dieses Produkt:

Es hilft, die Schutzfunktionen des Körpers (fast 20-mal) zu reduzieren;
Verursacht verschiedene Pilzkrankheiten;
Initiiert den Prozess der Zerstörung der Nieren;
Es provoziert die Entwicklung der Onkologie;
Zerstört das Herz-Kreislauf-System;
Trägt zu einem starken Anstieg der Glukose- / Insulinspiegel bei;
Verursacht Diabetes;
Fördert den Beginn des Prozesses der Fettleibigkeit;
Verursacht bei Frauen in der Schwangerschaft eine Toxikose;
Fördert ein falsches Hungergefühl;
Verlangsamt die Verdauung;
Die Aufnahme von Nährstoffen / Mineralien / Proteinen im Körper stoppt.
Der Körper beginnt an Chrommangel zu leiden;
Reduziert die Aufnahme von Kalzium / Magnesium durch den Körper;
Es trägt dazu bei, dass der Körper aufhört, B-Vitamine zu erhalten;
Fördert die Entwicklung einer Ulkuskrankheit;
Es provoziert das Auftreten und die Entwicklung von Arthritis;
Es führt dazu, dass eine Person eine scharfe und unvernünftige Stimmungsänderung beginnt;
Bei Kindern führt dies zu einem Anstieg des Adrenalinspiegels;
Gönnt sich die Tatsache, dass eine Person übermäßig erregbar wird;
Fördert Irritation und Aufregung;
Trägt zu Stress und Anspannung bei;
Trägt zur Erschöpfung der Energiereserven bei;
Reduziert die Konzentration;
Verringert die Sehqualität;
Es verursacht die Entwicklung von Karies;
Es führt zum Beginn des frühen Alterungsprozesses und zum Auftreten von Falten.
Dramatisch verschlechtert sich der Zustand der Zähne, der Haut und der Haare;
Trägt zur Verletzung der DNA-Struktur bei.

Diese Liste der schädlichen Auswirkungen von Zucker kann noch lange fortgeführt werden und wurde im Rahmen der medizinischen Forschung bestätigt.

Und gleichzeitig konsumieren wir Zucker nicht, weil dies wirklich eine Notwendigkeit für unseren Körper ist, denn Zucker enthält, wie bereits erwähnt, keine Mineralien oder Vitamine, sondern aus Gründen der eigenen Lust, schmackhafte Nahrung zu sich zu nehmen. Die Situation wird durch die Tatsache verschärft, dass diese Substanz zu der Mehrheit der Produkte gehört, die in den Regalen liegen. Daher verwendet eine Person auf die eine oder andere Weise Zucker, ob sie es will oder nicht. Laut Statistik gelangen täglich rund 150 Gramm Zucker in den Körper unserer Landsleute. So verbrauchen wir in sieben Tagen etwa ein (!) Kilogramm eines schädlichen Produkts. Zwar brachte die Weltgesundheitsorganisation die tägliche Zuckermenge mit und es sind nur etwa sieben Teelöffel (30 g). Und selbst wenn Sie sich strikt an diese Norm halten, erleidet Ihr Körper dennoch erheblichen Schaden.

Zuckerschaden für Männer

Neben dem generellen Schaden, den der Zuckerverbrauch sowohl dem weiblichen als auch dem männlichen Körper zufügt, trägt Zucker den individuellen Orientierung des Mannes. Zucker ist besonders schädlich für Männer, die sich bewusst der aktiven Lebensweise widersetzen. In diesem Fall erhöht die Verwendung von Zucker in übermäßigen Mengen die Anzahl der schädlichen Lipide im Blut. Überhöhte Lipidspiegel führen unweigerlich zur Entwicklung von Atherosklerose, die zu Gefäßschäden führen wird. Bei Männern ist dies mit einer Abnahme der Potenz verbunden, da erektile Dysfunktion eine Folge des Versagens der Arterien ist. Außerdem neigen Männer häufiger als Frauen zu Herzinfarkt, Schlaganfall und Thrombose.

Bücher über die Gefahren von Zucker

Heute, als ein gesunder Lebensstil in Mode kam und viele Methoden des gesunden Essens entwickelt wurden, erschienen zahlreiche Veröffentlichungen über die Gefahren von Zucker. Einige von ihnen verdienen wirklich Aufmerksamkeit:

„Wir stehen alle kurz vor Diabetes. Stoppen Sie das verheerende Verlangen nach Zucker und verhindern Sie die Entwicklung von Typ-2-Diabetes “, sagt Reginald Allush. Das Buch beschreibt die Gründe, warum wir unabsichtlich Geiseln von Zucker werden. Der Autor spricht von zwei Pandemien: Prediabetes und Typ-2-Diabetes. Der Autor ermutigt seine Leser, auf dieses Problem aufmerksam zu sein, denn im Stadium vor Diabetes kann die Situation geändert werden, aber im Stadium des Typ-2-Diabetes ist die Art der Prozesse irreversibel. Das Buch schlug auch einen Test vor, nach dem der Leser verstehen kann, auf welcher Stufe er sich befindet, was bedeutet, dass er rechtzeitig Maßnahmen ergreifen kann, um den Weg der Heilung einzuschlagen;
"Gesundes Essen ohne Zucker", Autor: Rodionova Irina Anatolyevna. In dieser Ausgabe beschreibt der Autor detailliert den Schaden durch die Verwendung von Zucker und bietet uns viele Rezepte für schmackhafte und gesunde Gerichte, die nicht nur süße Genüsse ersetzen können, sondern auch dazu beitragen, Zucker aus dem Körper zu entfernen.
„Zuckerfalle. Erobern Sie die Gesundheit heimtückischer Süßwarenhersteller und überwinden Sie in nur 10 Tagen ungesunde Heißhunger auf Junk Food. “Von M. Hyman. Hier erzählt uns der Autor, wie wir, ohne es zu merken, unter den Einfluss von Zucker geraten. Aber seine Wirkung ähnelt der Wirkung von Betäubungsmitteln, die uns von innen her zerstört. Auch hier gibt es Möglichkeiten, zu vermeiden, dass Sie am "süßen" Haken hängen bleiben.
“Zuckerfrei. Wissenschaftlich fundiertes und bewährtes Programm, um Süßigkeiten in Ihrer Ernährung loszuwerden ", die Autoren: Jacob Teitelbaum und Christle Fiedler. Die Publikation stellt ein Programm vor, das uns lehren kann, wie man ohne Süßigkeiten leben kann und dabei nicht ständig mit dem Essen unzufrieden ist. Gleichzeitig haben die Leser keinen Grund, den Autoren dieser Publikation nicht zu vertrauen, da sie qualifizierte Ärzte mit langjähriger praktischer Erfahrung sind.
„Zucker ist eine süße Versuchung. Wichtige Gesundheitsinformationen über Zucker und praktische Tipps zur Verwendung “, von F. Binder. Der Titel des Buches spricht für sich selbst. Hier ist ein Programm, das aus sieben Schritten besteht, nach deren Bestehen wir lernen werden, wie man dieses Produkt richtig einsetzt.
"Zucker", Autor: M. Kanovskaya. Der Zweck dieses Buches besteht darin, unsere fehlerhaften Urteile zu zerstreuen, dass wir Süßigkeiten essen, weil unser Körper das "erfordert".

Nachdem wir mindestens eines der oben genannten Bücher sorgfältig gelesen haben, werden wir verstehen, dass das Leben ohne Zucker real ist, und alle unsere Argumente, dass Süßes in kleinen Dosen nützlich ist, sind nichts anderes als eine Entschuldigung für unsere eigene Schwäche.

Was soll Zucker ohne Gesundheitsschädigung ersetzen?

Die Schädigung von Zucker für die Gesundheit ist eine wissenschaftlich nachgewiesene Tatsache, und es ist für niemanden ein Geheimnis, dass Zucker aufgegeben werden muss, um jung, schlank, schön und gleichzeitig großartig zu sein. Es ist jedoch fast unmöglich, aufhören, süßen Tee zu trinken, Kuchen, Eis und so weiter zu essen. Um Ihnen diese Aufgabe zu erleichtern, können Sie Zucker ersetzen:

Verschiedene süße Beeren;
Honig
Getrocknete Früchte und Früchte.

Diese Nahrungsmittel ersetzen nicht nur Ihren üblichen Zucker, sondern sättigen Ihren Körper mit nützlichen Elementen: Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen.

Aber was ist mit Liebhabern von Back- und Mehrkomponentengerichten? Die Lösung eines solchen Problems ist nicht so schwierig, es genügt, den Vorzug zu geben:

Vanilleextrakte;
Brauner Zucker;
Essenzen

Es sollte jedoch bedacht werden, dass die oben genannten Substanzen die Verwendung von Diabetes untersagt sind. Ein gesunder Gourmet wird jedoch niemals einen mit Essenz gebackenen Kuchen und einen Kuchen mit Zusatz des üblichen Zuckers für alle unterscheiden! Teetrinker haben auch eine ziemlich große Auswahl an Substanzen, die in Bezug auf den Geschmack einen vollständigen Ersatz für Zucker darstellen:

Tee, Kekse, Kuchen und andere Süßigkeiten sind natürlich verboten, Tee zu trinken, durch Trockenobst oder Muschelriegel zu ersetzen. Der Vorteil ist, dass die Geschäfte und Apotheken eine große Auswahl haben.

Selbst wenn Sie sich jedoch mit einer enormen Willenskraft rühmen können und in einer Minute ganz auf die Verwendung von Zucker verzichten können, ist dies nicht möglich. Eine solche extreme Maßnahme verursacht große Schäden am Körper und Wohlbefinden, Apathie, Müdigkeit und Reizbarkeit sind garantiert. Außerdem verliert der Körper viel Glukose. Deshalb darf er trotz des nachweislichen Schadens von Zucker für den Menschen nicht ausgeschlossen, sondern ersetzt werden! Dieses Prinzip sollte auch Insulindiabetiker einhalten. Der beste "Ersatz" von Zucker ist Fruktose, die Verwendung sollte jedoch auf die Norm - 40 g / Tag - reduziert werden.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass reiner Zucker in großen Mengen böse ist. Sie müssen sich daran gewöhnen, und von Kindheit an, um Ihre Kinder so zu unterrichten, dass sie gesund aufwachsen und in der Zukunft nicht mit sich selbst kämpfen und Süßigkeiten ablehnen müssen. Außerdem können Sie eine anständige Alternative zu Zucker finden!