Pfannkuchen und Diabetes

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Diabetespflicht - kein Grund, das leckere Kochen zu beenden. Pfannkuchen für Diabetiker - eines der gesunden und leckeren Diätgerichte. Die richtige Auswahl der Zutaten und die Zubereitungsmethode für Pfannkuchen rufen keine plötzlichen Glukoseanstiege im Blut hervor. Darüber hinaus ist dieses Gericht nahrhaft, schnell gesättigt und das Kochen ist einfach und unkompliziert. Dies ist eine der besten Frühstücksoptionen für Patienten mit Diabetes.

Glykämischer Index der Schale

Der glykämische Index (GI) zeigt die Geschwindigkeit des Abbaus von Produkten im Körper, ihre Umwandlung in Glukose und die Geschwindigkeit seiner Resorption. Bei Diabetes müssen Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index - bis zu 50 E - gegessen werden. Der Durchschnitt ist der Index bis 70 und hoch - mehr als 70 U. Um gesunde Pfannkuchen zuzubereiten, müssen Sie die Indikatoren der GI-Produkte kennen, die Bestandteil des Gerichts sind. Bei der Zubereitung der diätetischen Version dieses Gerichts wurden am häufigsten folgende Produkte verwendet:

Dürfen Pfannkuchen für Diabetes zugelassen?

Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung der richtigen Pfannkuchen für Diabetes ist die Wahl des Vollkornmehls: Roggen, Buchweizen oder Haferflocken.

Pfannkuchen sind die beste Option für ein einfaches, gesundes und herzhaftes Frühstück für Diabetiker. Ein richtig zubereitetes Gericht ist für Diabetiker vom Typ 1 und 2 geeignet. Wenn Sie das Gericht versüßen möchten, müssen Sie Zuckerersatzstoffe verwenden. Zum Kochen von Pfannkuchen benötigen Sie ein Minimum an Pflanzenöl. Bei Diabetes sollte am besten Olivenöl und Leinsamenöl verwendet werden. Zusätzlich ist es für Diabetiker Typ 2 und 1 nützlich, saure Milch oder Kefir beim Frittieren zu verwenden.

Diätetische Pfannkuchen für Diabetiker

Pfannkuchen sollten so nah am mageren sein. Sie können sie mit verschiedenen Gemüsen und Früchten zubereiten. Fertige Pfannkuchen können mit fettarmem, hausgemachtem Joghurt und fettarmer Sahne serviert werden. Für Diabetiker empfehlen sich Krapfen, Kefir zu trinken, da in diesem Fall der glykämische Index der Hauptschüssel reduziert wird. Bei der Herstellung von Pfannkuchen aus Früchten kann Zimt oder gemahlener Ingwer in den Teig gegossen werden - diese Gewürze senken den Blutzuckerspiegel und verbessern den Tonus des Herz-Kreislaufsystems.

Gemüserezepte

Patienten mit Diabetes können Zucchini-Krapfen herstellen. Dies erfordert:

  • 1-2 Eier mit einem Glas Mehl (Roggen oder Weizen zur Hälfte mit Roggen) mischen;
  • Zucchini gründlich waschen (1-2 Stücke), reiben, mit Mehl mischen, salzen;
  • In einem langsamen Kocher oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kochen.

Auf dieselbe Weise gekochte Pfannkuchen mit Kohl. Für sie braucht es ein Viertel des Weißkohlkopfes. Um die Pfannkuchen mehr Pomp zu verleihen, müssen Sie im Teig eine Prise Soda hinzufügen, die mit Zitronensaft gelöscht wird. Beim Kochen von Pfannkuchen in einer Pfanne ist es notwendig, das Auftreten von Goldbraun zu verhindern, anderenfalls ist das Produkt für Diabetiker schädlicher.

Süße Rezepte für Diabetes

Um süße Pfannkuchen herzustellen, benötigen Sie:

  • 70 g fettarmer Hüttenkäse-Mix mit dem 1. Ei und Süßungsmittel, ein Glas Roggenmehl und eine Prise Salz zugeben;
  • Für Pomp fügen Sie 0,5 TL hinzu. Soda mit Zitronensaft abschrecken;
  • Fügen Sie dem Teig die vorgewaschenen und getrockneten Blaubeeren hinzu, 2 EL. l Olivenöl oder Leinsamenöl, gründlich mischen;
  • Pfannkuchen backen, bis sie weich sind.
Sie können Süße mit Mandarin hinzufügen.

Bei Diabetes können Sie süße Pfannkuchen mit anderen Früchten herstellen, zum Beispiel mit Mandarinen. Mischen Sie dazu ein Glas Mehl mit 150 ml fettarmem Kefir glatt, fügen Sie einen Süßstoff hinzu und mischen Sie 1 Ei. 2 Mandarinen von der Haut befreit, in Scheiben geteilt, die Scheiben in zwei Hälften schneiden und zum Teig geben. In einer Pfanne auf jeder Seite nicht länger als 5 Minuten braten. Für den wohlschmeckenden Geschmack eine Prise Zimt zum Teig geben.

Roggenmehlrezepte

Die überwiegende Mehrheit der Pancakes mit Diabetes mellitus wird aus Roggenmehl hergestellt. Um einfache Roggenpfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • ein Glas Roggenmehl, gemischt mit 150 Gramm fettarmer Hüttenkäse;
  • 1 Ei, Süßungsmittel, 0,5 TL hinzufügen. Löschpulver gründlich mischen bis glatt;
  • in einer Pfanne mit einem Minimum an Pflanzenöl backen.

Solche Pfannkuchen sind sehr nahrhaft und nahrhaft und ähneln in ihrer Textur Käsekuchen. In den Teig für solche Pfannkuchen können Sie 1 ungesüßten Apfel einreiben, Zimt oder gemahlenen Ingwer hinzufügen. Außerdem kann dieses Gericht für Diabetiker des 1. und 2. Typs in einem langsamen Kocher oder in einem Doppelkocher zubereitet werden: Diese Pfannkuchen sind zart, gesund und nicht fettig.

Buchweizenpfannkuchen und Pfannkuchen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, mischen Sie ein Glas Buchweizenmehl, 1 Ei, 0,5 TL. gelöschtes Soda Dann den Süßstoff, 100-150 Gramm fettarmen Hüttenkäse oder 1 geriebenen Apfel dazugeben und glatt rühren. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl kochen. Patienten mit Diabetes können Pfannkuchen mit Buchweizendiät kochen. Dazu schlagen Sie mit 0,5 Tassen Milch und 1 EL. l Pflanzenöl 2 Eiweiß, gießen Sie ein Glas Buchweizenmehl, fügen Sie Natronlauge oder Backpulver hinzu und mischen Sie alles gründlich. Süßstoff hinzufügen. In jeder Pfanne höchstens 2 Minuten backen.

Pfannkuchen mit Typ-2-Diabetes: nahrhaft und unglaublich lecker

Pfannkuchen für Typ-2-Diabetiker sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe. Sie können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gekocht werden, auf einer Geschäftsreise oder bei einem Picknick, süß oder salzig, mit verschiedenen Saucen gegossen. Sie essen gerne Erwachsene und Kinder, weil eine Portion mindestens einen halben Tag belebt.

Die Vorteile von Pfannkuchen bei Diabetes mellitus Typ 2

Dieses Gericht wird seit dem Kindergarten von allen geliebt. Und das ist nicht überraschend, denn die Pfannkuchen, die gerade aus der Pfanne genommen wurden, drehen Ihren Kopf mit einem unglaublichen Aroma, einer knusprigen Kruste, und Sie können es einfach an Ihren Fingern schmecken.

Einer der Hauptvorteile von Pfannkuchen ist die Möglichkeit, fast alle Zutaten hinzuzufügen - es profitiert nur von diesem Gericht. Aus dem gleichen Grund können Pfannkuchen leicht zu den Top-5-Gerichten hinzugefügt werden, die für Patienten mit Diabetes mellitus beider Arten empfohlen werden. In diesem Fall unterliegt das klassische Rezept natürlich einigen Änderungen. Zum Beispiel wird Zucker durch Honig ersetzt, aber wenn er den Geschmack eines Gerichts beeinflusst, ist dies nur zum Besseren. Und die Vorteile von Pfannkuchen für Diabetiker sind unvergleichlich größer als bei herkömmlichen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Pfannkuchen mit Diabetes, weil:

  • Sie enthalten eine große Menge an Nährstoffen. Es ist egal, was die Diagnose ist - der erste oder zweite Typ. In beiden Fällen fehlen dem Körper Vitamine und Mineralstoffe. Mit der richtigen medizinischen Unterstützung kann dieses Defizit natürlich behoben werden. Mahlzeiten in der Ernährung sollten jedoch so nahrhaft wie möglich sein. Bei der Vitaminkomposition des Gerichts hängt alles von den Bestandteilen ab. Wenn Sie Äpfel hinzufügen, wird das Gericht mit Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen angereichert. Wenn Sie Zucchini in die Zusammensetzung einschließen, wird den obigen Mikro- und Makroelementen eine große Menge an Vitaminen A und B zugesetzt. Wenn Äpfel durch Blaubeeren ersetzt werden, wird die Vitaminzusammensetzung mit Vitamin C ergänzt.
  • Sie sind reich an Ballaststoffen. Aber nur, wenn das Rezept Gemüse, Beeren oder Früchte verwendet. Ballaststoffe bei Diabetes sind nicht nur notwendig, sondern lebenswichtig. Eine der Komplikationen der Krankheit ist Verdauungsstörungen (Patienten leiden unter regelmäßiger Verstopfung, Durchfall, Blähungen und Blähungen). Die Faser besteht wiederum aus Ballaststoffen, die unter dem Einfluss von Wasser aufquellen. Dadurch sorgt die Faser einerseits für ein mehrstündiges Sättigungsgefühl, andererseits - sie regt die Darmbeweglichkeit an.
  • Sie werden aus Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index (GI) hergestellt. Letzteres spiegelt die Rate wider, mit der die im Produkt enthaltenen Kohlenhydrate vom Körper aufgenommen werden und den Glukosespiegel im Blut erhöhen. Die GI-Skala besteht aus 100 Einheiten, wobei 0 das Minimum ist (Nahrungsmittel ohne Kohlenhydrate), 100 das Maximum. Im klassischen Rezept für Krapfen gibt es deutlich mehr Kohlenhydrate als für Diabetes mellitus (Mehl, Milch, Hefe oder Soda, Zucker) akzeptabel ist. Wenn Sie sie jedoch durch kalorienarme Speisen ersetzen, ist das fertige Gericht nicht nur sicher, sondern auch sehr nützlich. Wenn zum Beispiel nur das Mehl der höchsten Qualität für Hafer oder Roggen ersetzt wird, verringert sich der GI der fertigen Schale um 30 bis 40 Einheiten.
  • Sie verhindern eine starke Gewichtszunahme. Bei Typ-2-Diabetes ist eine strikte Diät der einzige Weg, um nicht zum Sumo-Ringer zu werden. Aufgrund der Unterbrechung des Zuckers Assimilationsprozesses durch die Zellen (letztere sehen es einfach nicht), ist das geringste "Überlaufen" mit Kohlenhydraten von einer starken Gewichtszunahme bedroht. Aus diesem Grund sollten Produkte mit niedrigem GI die Grundlage der Diät sein. Krapfen sind ein leicht anpassbares Gericht. Die Produktkombination kann basierend auf der Diagnose geändert werden. Letzteres ist besonders wichtig, wenn Diabetes die Nieren kompliziert gemacht hat. In diesem Fall sollte die Diät noch strenger sein. Wenn bei Diabetes mellitus der zweiten Art die Verwendung von Krapfen mit Sauerrahm erlaubt ist, kann bei diabetischer Nephropathie (Nierenfunktionsstörung) nur ein Esslöffel Sauerrahm pro Tag und dann als Teil der Soße gegessen werden.

Was ist zu Pfannkuchen mit Diabetes mellitus Typ 2 hinzuzufügen?

Bei der Auswahl der Produkte müssen Sie sich zunächst auf GI konzentrieren. Bevorzugt werden Produkte mit einem GI von 0 bis 70 Einheiten.

Maximaler Nutzen und minimales Risiko eines Anstiegs des Blutzuckerspiegels bei Pfannkuchen, bei dessen Herstellung verwendet wird:

  • Kürbisse Zu den Vorteilen des Produkts gehören: Kalorienarm (23 kcal pro 100 g) und GI (60-70 pro 100 g Produkt). Reichhaltige Zusammensetzung (Vitamine C, B1, B2, Äpfelsäure und Folsäure; Spurenelemente: Molybdän, Titan, Aluminium, Lithium, Zink, Phosphor, Kalium, Magnesium und Calcium).
  • Petersilie und Dill. Dank ihnen erhält der Körper essentielle Aminosäuren (das Hauptbaumaterial), die Vitamine A (in Form von Beta-Carotin), B und C sowie Eisen. In diesem Komplex stärken sie das Immunsystem, entfernen überschüssiges Wasser und Giftstoffe aus dem Körper, normalisieren den Blutdruck und erhöhen die Hämoglobinmenge. GI Petersilie und Dill - 5 bzw. 15 Einheiten.
  • Äpfel Für Diabetiker ist es besser, grüne Sorten zu wählen. Äpfel sind durch die Menge an Eisen und Vitamin C die Sieger unter den Früchten. Die Früchte enthalten auch Beta-Carotin, die Vitamine B1, B2, B5, B6, B9, H und PP, Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Nickel, Molybdän, Phosphor und Natrium Durch den hohen Gehalt an Pektin und Ballaststoffen verbessern Äpfel die Verdauung. Der Kaloriengehalt hängt von der Sorte ab: in süßen Äpfeln 40-50 kcal pro 100 g, in grün 30-35 kcal, GI -25-35.
  • Kefir Trotz der Tatsache, dass der Kaloriengehalt von Kefir und Milch etwa gleich ist (abhängig vom Fettgehalt von 50 bis 60 kcal pro 100 g), empfehlen Ernährungswissenschaftler, Pfannkuchen mit Kefir zu kochen. In diesem Fall hat das Gericht eine positive Wirkung auf den Darm - es stimuliert die Beweglichkeit, stellt die Mikroflora wieder her und beugt Völlegefühl vor. Im Gegensatz dazu kann Milch diese Phänomene noch verschlimmern, da manche Erwachsene Laktoseintoleranz haben können. GI-Kefir - 15 Einheiten.
  • Blaubeeren Diese Zutat ist nützlich bei Verdauungsstörungen. Bei Blähungen und Schwellungen sollten die Pfannkuchen getrocknete Beeren hinzugefügt werden, wenn die Obstipation frisch ist. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C, B1, B6, PP stärken Blaubeeren das Immunsystem, fördern die Blutverdünnung und beseitigen Giftstoffe. Kalorienblaubeeren sind 35-45 kcal, GI - 25.

Bei Pancakes mit Diabetes wird Roggen- oder Hafermehlmehl zugesetzt, das im Gegensatz zu hochwertigem Mehl weniger kalorisch ist und hinsichtlich des Risikos einer Erhöhung des Blutzuckerspiegels sicherer ist.

Eier in der klassischen Rezeptur können durch Eiweiß ersetzt werden, der GI ist 10 Einheiten (GI Eigelb - 25-30). Anstelle von Zucker empfehlen die Ernährungswissenschaftler den Zusatz von Honig, jedoch nicht mehr als einen Esslöffel.

Diabetische Krapfen Rezepte

  • Kürbispfannkuchen. Bestandteile: ein Glas Mehl (Roggen oder Haferflocken), mittlerer Kürbis (200-300 g), ein Ei (kann durch zwei Proteine ​​ersetzt werden), eine Handvoll Petersilie und Dill, eine Prise Salz.

Kochen Zucchini schälen und auf einer groben Reibe reiben. Lassen Sie das Fruchtfleisch 10-15 Minuten liegen, damit das Glas überschüssig wird. Grünes hacken, zu Zucchini geben. Mehl hineingießen und Eier einschlagen. Um die Pfannkuchen üppiger zu machen, können Sie die Eier mit einem Mixer vorschlagen (vorzugsweise das Weiße mit Salz und Eigelb schlagen). Aus der entstandenen Masse in einer mit Pflanzenöl gefetteten, vorgeheizten Pfanne einen Esslöffel Teig verteilen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Am besten backen Sie Pfannkuchen im Ofen. Bedecken Sie dazu das Backblech mit Pergament und verteilen Sie den Teig darauf.

Wenn es keine Haferflocken gibt, können Sie es selbst kochen. Es reicht aus, Haferflocken in einem Mixer zu mahlen.

  • Pfannkuchen mit Hüttenkäse. Zutaten: 100 g fettarmer Hüttenkäse, Ei, ein Glas Kefir, ein Glas Roggenmehl, Gemüse, eine Prise Salz.

Kochen Alle Komponenten mischen. Um den Teig homogener zu machen, können Sie ihn in einem Mixer schlagen. Pfannkuchen auf dieselbe Weise wie im vorherigen Rezept kochen.

Pfannkuchen mit Hüttenkäse können süß gemacht werden. Statt Grüns und Salz werden dazu Rosinen und ein Esslöffel Honig in den Teig gegeben. Kochen ist ähnlich.

  • Pfannkuchen mit Zitrusfrüchten. Zutaten: zwei Mandarinen, ein Glas Haferflocken, ein Esslöffel Honig, eine halbe Tasse Kefir, ein Ei, ein Flüstern Zimt.

Mandarinen in Stücke schneiden. Mischen Sie alle Zutaten. Bei 180 ° C 15 Minuten im Ofen garen.

Anstelle von Mandarinen können Sie eine Schale von einer in kleine Stücke geschnittenen Orange oder Nektarine hinzufügen (der Pfirsich funktioniert nicht, da sich viel Flüssigkeit darin befindet).

Wenn Sie einen sauren Geschmack haben möchten, können Sie Blaubeeren hinzufügen. Eine Handvoll Beeren reicht aus.

Frittierkochrezepte finden Sie im Video unten.

Kohlgebäck als Masthev für einen Diabetiker

Jeder trinkt gerne Tee mit einigen Leckereien. Aber bei Diabetes müssen Sie die Lebensmittel aussuchen, indem Sie leichtere und niedrigere Kohlenhydrate wählen. Nun, meine lieben Leser, ich werde es Ihnen heute verraten, und einige erinnern mich vielleicht an etwas Wunderbares. Kohlpfannkuchen vom häufigsten Kohl. Sie sind ideal für diabetische Ernährung, sind einfach und sehr günstig zubereitet.

Warum sind Kohlpfannkuchen so gut für eine Diät? Kohl - eine Quelle für Ballaststoffe, sehr kohlenhydratarm und kalorienarm. Und das ist nicht die Art von Brokkoli, die trotzdem teurer wird und in all meinen Diät-Gerichten schon langweilig geworden ist.

Nun, sind Sie bereit, das einfachste Rezept für einen hervorragenden Diät-Snack herauszufinden?

Zutaten:

  • 1 kg Weißkohl (Hälfte des Durchschnittskohls)
  • Drei Eier
  • Drei Esslöffel Vollkornmehl
  • Fenchelhaufen
  • Salz und Gewürze optional
  • Drei Esslöffel Pflanzenöl

So kochen Sie Kohlpfannkuchen:

  1. Den Kohl fein hacken, in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten kochen lassen.
  2. Mischen Sie gekochten Kohl mit Ei, Mehl, gehacktem Dill, Salz und Gewürzen (ich mag Curry hinzufügen, es ist sehr harmonisch mit dem Kohl und fügt eine schöne gelbe Farbe hinzu).
  3. Den Teig mit Butter in die Pfanne geben und auf beiden Seiten zu einer goldenen Kruste garen.

Fertige Pfannkuchen sind sehr lecker mit saurer Sahne oder anderen Sahnesaucen. Hier finden Sie viele leckere Optionen.

Vergessen Sie nicht, dass, egal wie nützlich solche Pfannkuchen sind, nicht mehr als zwei oder drei Dinge gleichzeitig gegessen werden.

Kalorien pro 100 g oladic:

Kohlenhydrate - 6,5 Gramm
Fett - 4 Gramm
Protein - 4 Gramm
Kalorien - 76 kcal

Pfannkuchen - das perfekte Frühstück für Diabetes!

Eine der besten Optionen für ein gesundes und gesundes Frühstück für Diabetiker vom Typ 1 oder 2 sind Pfannkuchen, die mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zubereitet werden können und mit fettarmer Sauerrahm oder Naturjoghurt serviert werden. Sie sind sehr einfach zubereitet, aber es ist wichtig, das richtige Rezept zu befolgen, damit der glykämische Index der fertigen Pfannkuchen 50-70 Einheiten nicht überschreitet. Also mit passenden Rezepten kann man weiter unten finden.

Allgemeine Kochregeln

Es gibt mehrere Geheimnisse, die Diabetiker bei der Herstellung von Pfannkuchen kennen müssen:

  • wenn das Rezept Mehl nahe legt, sollte es grob sein, zum Beispiel Roggen, Buchweizen oder Haferflocken;
  • Es wird empfohlen, Zimt oder gemahlenen Ingwer in das Rezept für süße Pfannkuchen aufzunehmen, da diese Gewürze den Blutzuckerspiegel senken und den Tonus des Herz-Kreislaufsystems verbessern;
  • Wenn süßer Pfannkuchen benötigt wird, sollten Zuckerersatzmittel verwendet werden, z. B. Stevia oder flüssiger Honig.
  • Verwenden Sie Pflanzenöl (Olivenöl oder Leinsamen), keine Butter.

Es wird empfohlen, zubereitete Pfannkuchen Kefir oder Joghurt zu trinken, da diese Getränke dazu beitragen, den glykämischen Index des Hauptgerichts zu senken.

Roggenmehlpfannkuchen

Dies sind süße Pfannkuchen, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden können.

Mit Blaubeeren

  • Roggenmehl - 1 Tasse;
  • Ei - 1 Stck.;
  • Steviakraut - 2 Beutel mit 1 g;
  • Quark zu einem Korn von 2% - 50-70 g;
  • Blaubeeren - 100-150 g;
  • Soda - 1/2 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Salz - eine Prise.
  1. Stevia gießt 300 ml kochendes Wasser. Bestehen Sie auf 15-20 Minuten.
  2. Spülen Sie die Beeren ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
  3. Den Teig "sammeln". In der ersten Schüssel Hüttenkäse, Ei und Stevia und in der zweiten Schüssel Mehl und Salz mischen. Dann mischen Sie alles in einer Schüssel, fügen Sie Soda und Beeren hinzu. Vorsichtig mischen, um die Heidelbeeren nicht zu beschädigen.
  4. Pflanzenöl in den Teig geben und mischen.
  5. In einer trockenen Pfanne mit dem Frittieren beginnen. Gießen Sie dazu den Teig in die Mitte der erhitzten Pfanne, verteilen Sie ihn kreisförmig auf der Oberfläche und drehen Sie ihn um, wenn der Kuchen gebräunt ist. Auf beiden Seiten backen und die fertigen Runden in Stapeln auf die Servierplatte legen. Das Prinzip des "Frittierens" von Pfannkuchen für alle Rezepte.

Holen Sie sich etwa 15 Pfannkuchen, die mit Milch oder Sauerrahm serviert werden können. Da das Rezept Hüttenkäse enthält, wird der Kuchen nach dem Abkühlen nicht faul.

Sie können Pfannkuchen aus Roggenmehl auf Molke nach dem Rezept aus dem Video herstellen:

Mit Mandarinen

  • Roggenmehl - 1 Tasse;
  • Mandarin - 2 Stück;
  • Kefir - 150 ml;
  • Süßstoff - 2 EL l.;
  • Ei - 1 Stck.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Zimt - ein Flüstern.
  1. Mit Kefir abmischen und mischen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Süßstoff, Zimt und Ei hinzufügen. Mischen bis glatter Teig.
  2. Mandarinen abziehen, die Läppchen in 2 Teile schneiden und in den Teig geben.
  3. Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 3-4 Minuten kochen.

Mandarinen in diesem Rezept können durch saure und süßsüße Früchte ersetzt werden.

Buchweizenpfannkuchen

Diabetiker können zwei Rezepte für Buchweizenmehlpfannkuchen verwenden.

Keine Eier

  • Buchweizen - 1 Tasse;
  • Wasser - 1/2 Tasse;
  • Essig - 1/2 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Soda - Prise.
  1. Buchweizen mahlen mit einer Kaffeemühle oder Fleischmühle. Das erhaltene Mehl sieben, Wasser hinzufügen und mit Essig getränktes Soda hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen und gut mischen.
  2. Wärmen Sie die Pfanne auf, auf der Sie Pfannkuchen kochen können.

Flaches Brot mit Beeren, Nüssen, Obstfüllung oder Honig servieren.

Sie können auch Buchweizen-Gemüsepfannkuchen (ohne Eier) kochen, die jederzeit gegessen werden können, da sie kühl werden:

Mit eiern

  • Buchweizenmehl - 1/2 Tasse;
  • Eier - 2 Stück;
  • Milch 2% - 1,5 Tassen;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l.;
  • Backpulver - 1/4 Teelöffel;
  • Fructose - 1/3 Teelöffel;
  • Salz - ein Flüstern.
  1. Sieben das Mehl durch ein Sieb, gießen Sie die erhitzte Milch über und mischen Sie. Bestehen Sie auf 15 Minuten.
  2. Fügen Sie Öl hinzu und mischen Sie, und fügen Sie dann die restlichen Produkte - Eier, Salz, Backpulver und Fruktose hinzu. Alles neu mischen. Außerdem können Sie mit einem Mixer mischen.
  3. Lassen Sie den Teig 15 Minuten und mischen Sie ihn erneut.
  4. Eine trockene Pfanne vorheizen und Pfannkuchen machen. Um festzustellen, ob die Pfanne warm genug ist, können Sie ein paar Tropfen Wasser tropfen lassen. Wenn sie anfangen, auf der Oberfläche zu "rollen", bedeutet dies, dass die Temperatur optimal ist.

Um die Pfannkuchen weicher zu machen, können Sie sie in ein Backblech geben, mit Sauerrahm bepinseln und 5 Minuten in einem auf 150 Grad geheizten Ofen aufbewahren.

Pfannkuchen können auf der Grundlage von ganzen Buchweizenflocken nach zwei Rezepten aus dem Video zubereitet werden:

Haferpfannkuchen

Zu ihrer Zubereitung können Sie Hafermehl verwenden. Wenn Sie es nicht bekommen konnten, können Sie Flocken mit einer Kaffeemühle mahlen.

  • Haferflocken - 1 Tasse;
  • Weizenmehl - 2 EL. l.;
  • Milch 2% - 300 ml;
  • Eier - 2 Stück;
  • Süßstoff - 2 EL l.;
  • Backpulver - 0,5 Teelöffel;
  • Apfelessig - 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Salz - eine Prise.
  1. Milch zum Aufwärmen und Eingießen der geschlagenen Eier. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, fügen Sie Salz und Süßungsmittel hinzu. Rühren bis gelöst.
  2. Gießen Sie gesiebtes Hafermehl und Weizenmehl. Rühren bis glatt.
  3. Fügen Sie in den Teig Soda hinzu, mit Essig gelöscht und rühren. Das Geschirr mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Anfangs ist die Konsistenz des Teigs flüssig, dann wird er durch das Anschwellen der Haferflocken etwas dicker.
  4. Gießen Sie das Pflanzenöl in den Teig und rühren Sie um. Wenn es zu dick ist (abhängig von der Qualität des Mehls), können Sie Milch oder Wasser hinzufügen.
  5. Eine Pfanne erhitzen und Fladenbrot machen. Drehen Sie sie um, wenn sich keine nassen Stellen auf der Oberfläche befinden.
  6. Fertige Haferpfannkuchen verteilen einen Haufen, gießen Honig oder andere Füllung.

Das folgende Video bietet ein Rezept für Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen:

3 Gemüsestückchen Rezepte

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen können Sie Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index verwenden, einschließlich Zucchini, Kohl und Blumenkohl. In diesem Fall variiert das Rezept je nach verwendetem Gemüse. Daher sollte jedes davon separat betrachtet werden.

Weißkohl

Kohl ist ein kohlenhydratarmes Produkt, das Ballaststoffe enthält und einen niedrigen Kaloriengehalt hat, was es für Diabetiker attraktiv macht.

  • Weißkohl - 1 kg;
  • Vollkornmehl - 3 EL. l.;
  • Eier - 3 Stück;
  • Dill - 1 Bund;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.
  1. Kohl hacken, in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten kochen.
  2. Gekochter Kohl mit Ei, Mehl und gehacktem Dill. Mischen, salzen und würzen mit Gewürzen wie Curry oder Pfeffer.
  3. Pfanne vorheizen und Pfannkuchen in Pflanzenöl kochen.

Pfannkuchen mit Sauerrahm oder anderer Sahnesauce servieren. Im Laufe der Zeit sollte ein Diabetiker nicht mehr als 2-3 Stück solcher Fladen essen.

Zucchini und Spinat

  • Zucchini - 2 Stück;
  • Spinat - 100 g;
  • Kleie oder Vollkornmehl - 2 EL. l.;
  • Eier - 2 Stück;
  • Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.
  1. Gewaschene Zucchini auf einer feinen Reibe rühren, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dies ist notwendig, damit überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse austritt.
  2. Fügen Sie Zucchini-Kleie oder Mehl, gehackten Spinat, Eier und Kräuter wie Thymian hinzu. Alles gemischt
  3. Backblech mit Lebensmittelpapier bedecken und die Pastillen mit einem Löffel portionieren. Im Ofen auf 180 Grad vorheizen, 20 Minuten backen.

Für diese Pfannkuchen können Sie eine spezielle Sauce zubereiten: gehackten Dill und eine Knoblauchzehe, die durch eine Presse gegeben wird, in Naturjoghurt oder saure Sahne geben. Mischen und salzen.

Blumenkohl

  • Blumenkohl - 400 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Eiweiß - 2 Stück;
  • kleine weiße Zwiebeln - 1 Stück;
  • Soja- oder Vollkornmehl - 2 EL. l.;
  • Salzmeer oder Lebensmittel - Prise;
  • Olivenöl - 2 EL. l.;
  • Gewürze zum Abschmecken.
  1. Kohl in Blümchen zerlegen. In kochendem Wasser 5-10 Minuten kochen oder im Wasserbad garen.
  2. Kombinieren Sie Kohl, Eier, Eiweiße, Mehl und geschälte Zwiebeln. Salz und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Der Teig ist ziemlich dick.
  3. Die Pfannkuchen in Olivenöl auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Wenn die Kuchen haften, können Sie Mehl oder eine Prise Zitronensäure hinzufügen.

Um das Öl gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, wird empfohlen, einen Küchensprinkler zu verwenden.

Soja-Fritter mit Ahornsirup

Soja ist reich an Ballaststoffen und enthält eine geringe Menge Kohlenhydrate. Daher kann es zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet werden, was nicht länger als 10 Minuten dauert.

  • Sojamehl - 5 EL. l.;
  • gebrochener Tofu - 3 EL l.;
  • Sojamilch ungesüßt - 100 ml;
  • Ei - 1 Stck.;
  • Zimt - 1/4 Teelöffel;
  • gemahlener Piment - 1/4 TL;
  • Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers;
  • Stevia-Pulver - 2 EL. l.;
  • Ungesüßter Ahornsirup - 1 EL. l.;
  • Olivenöl - 2 EL. l.;
  • Salz abschmecken
  1. Das Ei verquirlen und alle Zutaten außer Sirup und Olivenöl hinzufügen. Teig gut mischen. Es sollte dick und ohne Klumpen sein. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen. Wenn es zu dick wurde, können Sie Milch hinzufügen.
  2. Die Pfanne erhitzen, das Olivenöl einfüllen und den Teig mit einem Esslöffel herausnehmen. Braten Sie Tortillas auf jeder Seite für 3-4 Minuten, um eine rötliche Kruste zu erhalten.
  3. Fertige Pfannkuchen mit Sirup und servieren.

Soja-Krapfen können mit einem Apfel und Kürbis nach dem Rezept aus dem Video gekocht werden:

Diabetiker vom Typ 1 oder 2 können Pfannkuchen in ihre Ernährung gemäß verschiedenen Rezepten aufnehmen, die als Frühstück empfohlen werden. Wenn Sie die einfachen Regeln des Kochens und die Verwendung von Produkten mit niedrigem glykämischem Index befolgen, erhalten Sie in wenigen Minuten nützliche und schmackhafte Fladenbrote mit verschiedenen Füllungen.

Fritter-Rezepte für Diabetes

Bei Diabetes mellitus ist die Ernährung des Patienten begrenzt Es ist ihm untersagt, Zucker in jeglicher Form zu verwenden, da dies zu einem starken Anstieg der Glukose im Blut führt.

Um die Ernährung mit Gerichten mit kohlenhydratarmer Zusammensetzung zu erweitern.

Ein Diabetiker muss seinen glykämischen Index berechnen, wenn er neue Lebensmittel zu sich nimmt. Dazu müssen Sie Ihren Arzt konsultieren.

Zusammensetzung

Der glykämische Index ist die Fähigkeit von Lebensmitteln, die Menge an Glukose im Blut zu beeinflussen. Ihr Wert sollte 70 Einheiten nicht überschreiten. GI-Pfannkuchen bestehen aus Produkten, die zu ihnen gehören.

Die Werte sind in der Tabelle beschrieben.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Gerichts hängt von den eingehenden Zutaten ab. Sie beträgt durchschnittlich 170–200 kcal. Dieser Wert bestimmt den Energiefluss in den Körper. Die Pfannkuchen enthalten Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die Indikatoren sind in der Tabelle beschrieben.

Produkte für Diabetiker

Es gibt viele Produkte, aus denen Pfannkuchen hergestellt werden können. Verwenden Sie Buchweizen, Haferflocken und Roggenmehl. Gemüsepfannkuchen mit Zucchini zubereiten. Wenn Sie ein klassisches Rezept zubereiten, fügen Sie anstelle von Zucker Obst (Apfel, Birne) oder Zuckerersatz hinzu. Oft in Mandarinen oder Birnen verwendet, sind sie nützlich bei Diabetes. Blutzuckerwerte nicht erhöhen.

Das klassische Rezept verwendet Kefir, das bei Diabetes zugelassen ist, da der Kaloriengehalt und der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten der Norm für die Erkrankung entspricht.

Gemüserezepte werden mit Grünen ergänzt, was für Typ-2-Diabetes nützlich ist. Es ist gesättigt mit Vitaminen, Mikroelementen.

Zum fertigen Gericht kann Sauerrahm serviert werden. Es ist notwendig, die kalorienärmsten und fettarmsten Lebensmittel zu wählen.

Warum hat die Apotheke noch kein einzigartiges Mittel für Diabetes.

Rezepte

Für die Zubereitung von Pfannkuchen nach pflanzlichen und süßen Rezepten. Die Wahl hängt von den Geschmackspräferenzen der Person ab. Bei der Zubereitung eines Gerichts ist es wichtig, den glykämischen Index zu beachten, damit nach dem Verzehr von Lebensmitteln im Blut des Patienten der Blutzuckerwert nicht steigt.

Heidelbeer-Stückchen

  • Roggenmehl oder Haferflocken - 1st;
  • Ei - 1 Stück;
  • Hüttenkäse - 60 gr;
  • Blaubeeren - 150 g;
  • Süßstoff - 3 gr;
  • Oliven- oder Pflanzenöl;
  • Zitronensaft - 1 TL;
  • Soda - 0,5 Teelöffel

Mehl mit zerstoßenem Zuckerersatz vermischen. Hüttenkäse und Ei getrennt mischen. Rühre sie einzeln um und füge sie dann zusammen. Soda wird mit Zitronensaft abgeschreckt und dann zu der Mischung gegeben. Rühren Beeren dazugeben und vorsichtig mischen. Öl wird auf eine heiße Pfanne gegossen. Verbreiten Sie Krapfen in einem Esslöffel.

Gemüsestückchen

Mit Zucchini die Haut abschneiden, innen reiben. Mehl und Salz hinzufügen. Das Ei schlagen, mischen. Pfannkuchen formen. Setzen Sie sie in einen langsamen Kocher und Dampf.

Haferflocken Stückchen

  • Haferflocken - 130 g;
  • Zwiebel - eine kleine;
  • Ei - 1 Stück;
  • Knoblauch - ½ Nelken;
  • Salz nach Geschmack;
  • Grüns

Haferflocken in heißem Wasser einweichen. Rost geriebene Zwiebeln und Knoblauch. Mahlen Sie auf dem Mixer. Mischen Sie viel Zwiebel, Knoblauch und Kräuter. Fügen Sie Haferflocken hinzu. Salz Pfannkuchen können in einem Multikocher für ein Paar gekocht werden oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwendet werden. Bei schwacher Hitze von 2 Seiten braten.

Kohl Fritter

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  • Weißkohl - 1 kg;
  • Ei - 2 Stück;
  • Mehl - 4 EL.
  • Grüns;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pflanzenfett.

Kohl fein hacken, 3-4 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen das Wasser ablassen, Eier, Mehl und Gemüse hinzufügen. Falls nötig, salzen, pfeffern. Kleine runde Pfannkuchen formen. Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie in einem langsamen Herd kochen oder im Ofen backen. Braten Sie jeden Pfannkuchen von 2 Seiten.

Leberkrapfen

  • Hühner- oder Rinderleber - 400g;
  • Ei - 3 Stück;
  • Kleie - 3 EL;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Milch - 70 g;
  • Pflanzenfett;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack;
  • Soda - 0,5 Teelöffel;
  • Zitronensaft, 1 TL

Mahlen Sie die Leber in einem Mixer. Sie können einen Fleischwolf verwenden. Die Masse sollte homogen sein. Eier in Weiß und Eigelb aufteilen. Eichhörnchen separat schlagen, bis Schaum, Salz.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Leber, Proteine, Eigelb, Milch und Kleie. Salzpfeffer abschmecken. Soda um Zitronensaft zu löschen, in die Lebermischung gießen. Kleine runde Pfannkuchen formen, auf beiden Seiten in Butter braten. Wenn gewünscht, kann das Gericht mit fettarmer Sauerrahm serviert werden.

Gegenanzeigen

Bei Kontraindikationen wird jede Zutat berücksichtigt, die Bestandteil des Gerichts ist. Die Hauptkontraindikation ist die individuelle Intoleranz. Der Patient kann allergisch gegen gebrauchtes Gemüse, Milchprodukte, Eier und Knoblauch sein. Wenn eine Person Gluten-Unverträglichkeit hat, kann Mehl nicht verwendet werden. Es enthält Gluten, das Verdauungsstörungen verursachen kann.

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Ist es wirklich nicht vorteilhaft zu behandeln?

Es gibt eine begrenzte Anzahl von Medikamenten, die Diabetes behandeln.

Pfannkuchen für Diabetiker - nahrhaft und unglaublich lecker

Bei endokrinen Erkrankungen wie Diabetes ist es wichtig, den Blutzucker, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck ständig zu überwachen. Verwenden Sie mit dem vorgestellten Zweck nicht nur Medikamente, sondern befolgen Sie auch eine Diät. Wenn Sie sich etwas Leckeres gönnen möchten, können Sie Pfannkuchen ohne Zucker herstellen. Sie variieren das Menü und bringen neue Notizen dazu.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Pfannkuchen für Diabetiker

Es ist wichtig, dass diese Art von Dessert dem mageren Produkt nahe kommt - der Kaloriengehalt, GI und XE sollten minimal sein. Sie können sie kochen, indem Sie verschiedene Gemüse und Früchte hinzufügen, die nicht süß sind. Pfannkuchen für Diabetiker sollten zusammen mit hausgemachtem Joghurt, der einen minimalen Fettanteil aufweist, mit der gleichen Sahne serviert werden. Außerdem:

  • Es wird empfohlen, Kefir zu trinken, da in dieser Situation das glykämische Verhältnis der Hauptschüssel abnimmt;
  • Während des Kochvorgangs können Sie dem Teig entweder Zimt oder frisch gemahlenen Ingwer hinzufügen (getrocknet ist nicht geeignet).
  • Dadurch wird der Blutzucker reduziert und die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems normalisiert.

Buchweizenpfannkuchen

Diese Art von Mehl ist nützlich für Patienten mit endokrinen und Pankreas-Erkrankungen. Tatsache ist, dass es praktisch nicht nahrhaft ist, aber es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Die Zubereitung der Schale wird nach folgendem Algorithmus durchgeführt: 200 g werden gemischt, bis sie homogen sind. entsprechendes Mehl, ein Ei und ein halber Teelöffel gelöschtes Soda

Verwenden Sie dann eine kleine Menge des üblichen Zuckerersatzes, 150 g. fettarmer Hüttenkäse und ein geriebener Apfel. Alle Komponenten werden gemischt. Bereiten Sie solche Pfannkuchen in der Pfanne vor, und zwar auf einer kleinen Menge Öl.

Diabetisches Buchweizenmehl für Diabetiker kann nach einem anderen Rezept hergestellt werden. Dazu schlagen Sie 100 ml Milch und 1 EL. l Olivenöl oder Sonnenblumenöl. Verwenden Sie zusätzlich zwei Eiweiße, gießen Sie ein Glas Buchweizenmehl ein, fügen Sie Natronlauge oder Backpulver hinzu und mischen Sie alles gründlich. Vergessen Sie nicht den Süßstoff, der zuletzt verwendet wird. Es wird empfohlen, sie in einer Pfanne zwei Minuten auf jeder Seite zu garen. Sie können auch das Rezept ändern und Kefir bereiten.

Backmehl aus Roggen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. 150 gr. Mehlprodukte zum Mischen mit der gleichen Menge fettarmer Hüttenkäse;
  2. fügen Sie ein Ei, einen Ersatz von natürlichem Zucker, einen halben TL hinzu. Soda und alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht;
  3. braten Sie sie in der Pfanne mit Pflanzenöl.

Darüber hinaus können Pfannkuchen für Typ-2-Diabetiker in einem Mehr- oder Doppelkocher gekocht werden. In diesem Fall ist das Gericht zart, gesund und hat einen minimalen Fettgehalt.

Haferpfannkuchen

Zwei Hühnereier werden in warme Milch getrieben und mit einem Schneebesen geschlagen. Fügen Sie eine Prise Salz und Zuckerersatz hinzu (die letzte Zutat kann in zwei Hälften investiert werden). Die Komponenten werden bis zur absoluten Auflösung gerührt. Als nächstes gießen Sie ein Glas Haferflocken ein, schlagen Sie den geschlagenen Weizennamen vor. Rühren wird empfohlen, bis eine homogene Masse entsteht.

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Soda, mit Essig gequencht, wird zu dem fertigen Teig gegeben, gerührt und mit einem Deckel bedeckt, wobei er 30 Minuten lang verbleibt. Anfangs mag es wässrig erscheinen, aber nach einer bestimmten Zeit schwillt Haferflocken durch Milch an und der Teig wird viel dicker.

Fügen Sie vor dem Kochen das Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie den Teig gründlich mit einem Schneebesen. Wenn sich herausstellt, dass es zu dick ist (dies kann von den Qualitätsparametern des Mehls abhängen), fügen Sie die erforderliche Menge Milch oder Wasser hinzu. Danach wird der Teig in einer kleinen Pfanne gesammelt und auf eine heiße Pfanne gegossen. Wenn sich keine nassen Stellen auf der Oberfläche befinden, kann das zukünftige Dessert umgedreht werden. Warm servieren und am besten nicht mehr als zwei oder drei Stücke gleichzeitig verwenden. In diesem Fall sind die fertigen Produkte umso vorteilhafter für einen Patienten mit endokriner Erkrankung.

Gemüse-Fritter-Rezepte

Es wird ein Gericht zubereitet, für das eine Tasse Roggenmehl verwendet wird, 1 mittelgroße Zucchini, Ei, Dill und Petersilie sowie Gewürze (Salz und Pfeffer) zum Abschmecken. Der Kochalgorithmus lautet wie folgt:

Kürbispflanze wird auf die feinste Reibe gerieben. Gehackte Petersilie und Dill mit allen Zutaten vermischt - bis zur Bildung einer einheitlichen Masse.

Es ist wichtig, dass die Konsistenz des Teigs dicht bleibt. Es ist zulässig, ein Gericht in einem Topf auf einer kleinen Menge Pflanzenöl zu braten. In diesem Fall ist die Zugabe von Wasser zwingend erforderlich.

Sie können sie auch mit Pergamentpapier auf dem Boden des Topfes, auf den der Teig gelegt wird, vorbedampfen.

Zuckerfreies Rezept

Verwenden Sie für die Zubereitung eines solchen Nachtischs 70 Gramm. Hüttenkäse, der mit einem Ei und einem Zuckerersatz gemischt wird. Gießen Sie danach Roggenmehl, eine Prise Salz. Für Pomp halben Teelöffel verwenden. Soda mit Zitronensaft zurückzahlen.

Fügen Sie in der Testmasse zwei Esslöffel vorgewaschene und getrocknete Blaubeeren hinzu. l Olivenöl (Verwendung erlaubt und Flachsname). Die Komponenten werden sorgfältig gemischt. Dann wird das Produkt gebacken, bis es im Ofen gegart ist.

Sie können mit anderen Früchten, z. B. mit Mandarinen, ein Leckerli backen oder braten. Für diese 150 gr. Mehl mit 150 ml fettarmer Joghurt bis zur Homogenität gemischt und mit Süßstoff versetzt. Dann benutze ein Ei.

Zwei Mandarinen werden von der Haut abgezogen, in Scheiben geteilt und diese in zwei Hälften geschnitten, wodurch der Teig hinzugefügt wird. Es wird empfohlen, in einer normalen Pfanne auf beiden Seiten nicht länger als fünf Minuten zu braten. Um dem Geschmack Geschmack zu verleihen, fügen Sie eine kleine Menge Zimt hinzu.

Nützliche Pfannkuchen für Diabetes

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass Diabetiker keine Pfannkuchen essen sollten, da es Mehl, Zucker und andere Produkte gibt, die für Diabetiker unerwünscht sind! Aber das Muffin kann anders sein! Es ist an der Zeit, sich von den traditionellen Rezepten zu entfernen, und wir werden Sie über gesunde und schmackhafte Pfannkuchen für Diabetiker informieren.

Das wichtigste Geheimnis von Pfannkuchen, das für Menschen mit Diabetes mellitus von Nutzen sein wird - Sie müssen Vollkornmehl verwenden, zum Beispiel Roggen. Wenn Sie Pfannkuchen versüßen möchten, verwenden Sie nur natürliche Süßungsmittel.
Denken Sie daran, dass ein Muffin mit viel Gemüse zubereitet werden kann! Nachfolgend finden Sie Beispiele für leckere und gesunde Pfannkuchen, die ein hervorragendes Gericht für Diabetiker sind.

Roggenpfannkuchen mit Blaubeeren

Zutaten:

1 EL Roggenmehl
1 Ei
50-70 Gramm Hüttenkäse 2% Fett
100 - 150 g Blaubeeren
2 g natürlicher Süßstoff (zum Beispiel Stevia)
2 EL. Löffel Pflanzenöl
0,5 Teelöffel Soda
Salz abschmecken

Wie zu kochen:

1. Spülen Sie die Blaubeeren gründlich aus und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Krapfen sind viel angenehmer und gesünder, wenn die Heidelbeeren sauber und trocken sind.
2. Um Roggenmehlteig in einem kleinen Behälter herzustellen, mischen Sie Mehl und Salz und in dem anderen - Hüttenkäse - eine Lösung aus Stevia und einem Ei. Nachdem die Zutaten aus den beiden Behältern gründlich vermischt wurden, füge sie in einem Behälter zusammen und mische erneut gut.
3. Als nächstes fügen Sie Soda und Blaubeere zu dieser Mischung hinzu und mischen sie sehr sorgfältig.
4. Fügen Sie die Gemüsesorte zum Teig hinzu und backen Sie.
5. Pfannkuchen können mit verschiedenen Ergänzungsmitteln serviert werden, die für Menschen mit Diabetes nützlich sind.

Zucchini-Krapfen

Für Zucchini-Pfannkuchen ist es am besten, kleine Zucchini mit dünner Haut zu wählen.

Um Zucchini-Pfannkuchen herzustellen, benötigen Sie:

Roggenmehl (Sie können auch Weizenmehl nehmen und mit Roggen in zwei Hälften mischen)
Zucchini (nicht mehr als ein Kilogramm)
mehrere Hühnereier
Salz
Soda

Wie zu kochen:

1. Mahlen Sie die geriebene Zucchini-Sorte.
2. Mehl und Eier mischen.
3. Zu dieser Mischung geriebene Zucchini hinzufügen und nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
4. Das Kochen von Pfannkuchen ist natürlich am nützlichsten in einem langsamen Kocher, aber Sie können auch ein Pflanzenöl in einer herkömmlichen Pfanne mit einer kleinen verwenden. Beim Braten ist es sehr wichtig, die Bildung von Goldbraun zu verhindern. Die ideale Zeit für das Braten auf beiden Seiten beträgt fünf bis sieben Minuten.

Im Allgemeinen können Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren, aber nur mit denjenigen, die für Diabetiker nützlich sind. Und vergessen Sie nicht die Hauptregel - Mehl sollte Vollkorn sein.

Nützliche Pfannkuchen für Diabetes

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass Diabetiker keine Pfannkuchen essen sollten, da es Mehl, Zucker und andere Produkte gibt, die für Diabetiker unerwünscht sind! Aber das Muffin kann anders sein! Es ist an der Zeit, sich von den traditionellen Rezepten zu entfernen, und wir werden Sie über gesunde und schmackhafte Pfannkuchen für Diabetiker informieren.

Das wichtigste Geheimnis von Pfannkuchen, das für Menschen mit Diabetes mellitus von Nutzen sein wird - Sie müssen Vollkornmehl verwenden, zum Beispiel Roggen. Wenn Sie Pfannkuchen versüßen möchten, verwenden Sie nur natürliche Süßungsmittel.
Denken Sie daran, dass ein Muffin mit viel Gemüse zubereitet werden kann! Nachfolgend finden Sie Beispiele für leckere und gesunde Pfannkuchen, die ein hervorragendes Gericht für Diabetiker sind.

Roggenpfannkuchen mit Blaubeeren

Zutaten:

1 EL Roggenmehl
1 Ei
50-70 Gramm Hüttenkäse 2% Fett
100 - 150 g Blaubeeren
2 g natürlicher Süßstoff (zum Beispiel Stevia)
2 EL. Löffel Pflanzenöl
0,5 Teelöffel Soda
Salz abschmecken

Wie zu kochen:

1. Spülen Sie die Blaubeeren gründlich aus und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Krapfen sind viel angenehmer und gesünder, wenn die Heidelbeeren sauber und trocken sind.
2. Um Roggenmehlteig in einem kleinen Behälter herzustellen, mischen Sie Mehl und Salz und in dem anderen - Hüttenkäse - eine Lösung aus Stevia und einem Ei. Nachdem die Zutaten aus den beiden Behältern gründlich vermischt wurden, füge sie in einem Behälter zusammen und mische erneut gut.
3. Als nächstes fügen Sie Soda und Blaubeere zu dieser Mischung hinzu und mischen sie sehr sorgfältig.
4. Fügen Sie die Gemüsesorte zum Teig hinzu und backen Sie.
5. Pfannkuchen können mit verschiedenen Ergänzungsmitteln serviert werden, die für Menschen mit Diabetes nützlich sind.

Zucchini-Krapfen

Für Zucchini-Pfannkuchen ist es am besten, kleine Zucchini mit dünner Haut zu wählen.

Um Zucchini-Pfannkuchen herzustellen, benötigen Sie:

Roggenmehl (Sie können auch Weizenmehl nehmen und mit Roggen in zwei Hälften mischen)
Zucchini (nicht mehr als ein Kilogramm)
mehrere Hühnereier
Salz
Soda

Wie zu kochen:

1. Mahlen Sie die geriebene Zucchini-Sorte.
2. Mehl und Eier mischen.
3. Zu dieser Mischung geriebene Zucchini hinzufügen und nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
4. Das Kochen von Pfannkuchen ist natürlich am nützlichsten in einem langsamen Kocher, aber Sie können auch ein Pflanzenöl in einer herkömmlichen Pfanne mit einer kleinen verwenden. Beim Braten ist es sehr wichtig, die Bildung von Goldbraun zu verhindern. Die ideale Zeit für das Braten auf beiden Seiten beträgt fünf bis sieben Minuten.

Im Allgemeinen können Sie mit verschiedenen Zutaten experimentieren, aber nur mit denjenigen, die für Diabetiker nützlich sind. Und vergessen Sie nicht die Hauptregel - Mehl sollte Vollkorn sein.

Pfannkuchen für Diabetiker: Kochregeln, Roggen, Buchweizen, Hafer, Gemüse, Soja

Eine der besten Optionen für ein gesundes und gesundes Frühstück für Diabetiker vom Typ 1 oder 2 sind Pfannkuchen, die mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zubereitet werden können und mit fettarmer Sauerrahm oder Naturjoghurt serviert werden. Sie sind sehr einfach zubereitet, aber es ist wichtig, das richtige Rezept zu befolgen, damit der glykämische Index der fertigen Pfannkuchen 50-70 Einheiten nicht überschreitet. Also mit passenden Rezepten kann man weiter unten finden.

Es gibt mehrere Geheimnisse, die Diabetiker bei der Herstellung von Pfannkuchen kennen müssen:

  • wenn das Rezept Mehl nahe legt, sollte es grob sein, zum Beispiel Roggen, Buchweizen oder Haferflocken;
  • Es wird empfohlen, Zimt oder gemahlenen Ingwer in das Rezept für süße Pfannkuchen aufzunehmen, da diese Gewürze den Blutzuckerspiegel senken und den Tonus des Herz-Kreislaufsystems verbessern;
  • Wenn süßer Pfannkuchen benötigt wird, sollten Zuckerersatzmittel verwendet werden, z. B. Stevia oder flüssiger Honig.
  • Verwenden Sie Pflanzenöl (Olivenöl oder Leinsamen), keine Butter.

Es wird empfohlen, zubereitete Pfannkuchen Kefir oder Joghurt zu trinken, da diese Getränke dazu beitragen, den glykämischen Index des Hauptgerichts zu senken.

Dies sind süße Pfannkuchen, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden können.

  • Roggenmehl - 1 Tasse;
  • Ei - 1 Stck.;
  • Steviakraut - 2 Beutel mit 1 g;
  • Quark zu einem Korn von 2% - 50-70 g;
  • Blaubeeren - 100-150 g;
  • Soda - 1/2 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Salz - eine Prise.
  1. Stevia gießt 300 ml kochendes Wasser. Bestehen Sie auf 15-20 Minuten.
  2. Spülen Sie die Beeren ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
  3. Den Teig "sammeln". In der ersten Schüssel Hüttenkäse, Ei und Stevia und in der zweiten Schüssel Mehl und Salz mischen. Dann mischen Sie alles in einer Schüssel, fügen Sie Soda und Beeren hinzu. Vorsichtig mischen, um die Heidelbeeren nicht zu beschädigen.
  4. Pflanzenöl in den Teig geben und mischen.
  5. In einer trockenen Pfanne mit dem Frittieren beginnen. Gießen Sie dazu den Teig in die Mitte der erhitzten Pfanne, verteilen Sie ihn kreisförmig auf der Oberfläche und drehen Sie ihn um, wenn der Kuchen gebräunt ist. Auf beiden Seiten backen und die fertigen Runden in Stapeln auf die Servierplatte legen. Das Prinzip des "Frittierens" von Pfannkuchen für alle Rezepte.

Holen Sie sich etwa 15 Pfannkuchen, die mit Milch oder Sauerrahm serviert werden können. Da das Rezept Hüttenkäse enthält, wird der Kuchen nach dem Abkühlen nicht faul.

Sie können Pfannkuchen aus Roggenmehl auf Molke nach dem Rezept aus dem Video herstellen:

  • Roggenmehl - 1 Tasse;
  • Mandarin - 2 Stück;
  • Kefir - 150 ml;
  • Süßstoff - 2 EL l.;
  • Ei - 1 Stck.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Zimt - ein Flüstern.
  1. Mit Kefir abmischen und mischen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Süßstoff, Zimt und Ei hinzufügen. Mischen bis glatter Teig.
  2. Mandarinen abziehen, die Läppchen in 2 Teile schneiden und in den Teig geben.
  3. Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 3-4 Minuten kochen.

Mandarinen in diesem Rezept können durch saure und süßsüße Früchte ersetzt werden.

Diabetiker können zwei Rezepte für Buchweizenmehlpfannkuchen verwenden.

  • Buchweizen - 1 Tasse;
  • Wasser - 1/2 Tasse;
  • Essig - 1/2 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Soda - Prise.
  1. Buchweizen mahlen mit einer Kaffeemühle oder Fleischmühle. Das erhaltene Mehl sieben, Wasser hinzufügen und mit Essig getränktes Soda hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen und gut mischen.
  2. Wärmen Sie die Pfanne auf, auf der Sie Pfannkuchen kochen können.

Flaches Brot mit Beeren, Nüssen, Obstfüllung oder Honig servieren.

Sie können auch Buchweizen-Gemüsepfannkuchen (ohne Eier) kochen, die jederzeit gegessen werden können, da sie kühl werden:

  • Buchweizenmehl - 1/2 Tasse;
  • Eier - 2 Stück;
  • Milch 2% - 1,5 Tassen;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l.;
  • Backpulver - 1/4 Teelöffel;
  • Fructose - 1/3 Teelöffel;
  • Salz - ein Flüstern.
  1. Sieben das Mehl durch ein Sieb, gießen Sie die erhitzte Milch über und mischen Sie. Bestehen Sie auf 15 Minuten.
  2. Fügen Sie Öl hinzu und mischen Sie, und fügen Sie dann die restlichen Produkte - Eier, Salz, Backpulver und Fruktose hinzu. Alles neu mischen. Außerdem können Sie mit einem Mixer mischen.
  3. Lassen Sie den Teig 15 Minuten und mischen Sie ihn erneut.
  4. Eine trockene Pfanne vorheizen und Pfannkuchen machen. Um festzustellen, ob die Pfanne warm genug ist, können Sie ein paar Tropfen Wasser tropfen lassen. Wenn sie anfangen, auf der Oberfläche zu "rollen", bedeutet dies, dass die Temperatur optimal ist.

Um die Pfannkuchen weicher zu machen, können Sie sie in ein Backblech geben, mit Sauerrahm bepinseln und 5 Minuten in einem auf 150 Grad geheizten Ofen aufbewahren.

Pfannkuchen können auf der Grundlage von ganzen Buchweizenflocken nach zwei Rezepten aus dem Video zubereitet werden:

Zu ihrer Zubereitung können Sie Hafermehl verwenden. Wenn Sie es nicht bekommen konnten, können Sie Flocken mit einer Kaffeemühle mahlen.

  • Haferflocken - 1 Tasse;
  • Weizenmehl - 2 EL. l.;
  • Milch 2% - 300 ml;
  • Eier - 2 Stück;
  • Süßstoff - 2 EL l.;
  • Backpulver - 0,5 Teelöffel;
  • Apfelessig - 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Salz - eine Prise.
  1. Milch zum Aufwärmen und Eingießen der geschlagenen Eier. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, fügen Sie Salz und Süßungsmittel hinzu. Rühren bis gelöst.
  2. Gießen Sie gesiebtes Hafermehl und Weizenmehl. Rühren bis glatt.
  3. Fügen Sie in den Teig Soda hinzu, mit Essig gelöscht und rühren. Das Geschirr mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Anfangs ist die Konsistenz des Teigs flüssig, dann wird er durch das Anschwellen der Haferflocken etwas dicker.
  4. Gießen Sie das Pflanzenöl in den Teig und rühren Sie um. Wenn es zu dick ist (abhängig von der Qualität des Mehls), können Sie Milch oder Wasser hinzufügen.
  5. Eine Pfanne erhitzen und Fladenbrot machen. Drehen Sie sie um, wenn sich keine nassen Stellen auf der Oberfläche befinden.
  6. Fertige Haferpfannkuchen verteilen einen Haufen, gießen Honig oder andere Füllung.

Das folgende Video bietet ein Rezept für Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen:

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen können Sie Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index verwenden, einschließlich Zucchini, Kohl und Blumenkohl. In diesem Fall variiert das Rezept je nach verwendetem Gemüse. Daher sollte jedes davon separat betrachtet werden.

Kohl ist ein kohlenhydratarmes Produkt, das Ballaststoffe enthält und einen niedrigen Kaloriengehalt hat, was es für Diabetiker attraktiv macht.

  • Weißkohl - 1 kg;
  • Vollkornmehl - 3 EL. l.;
  • Eier - 3 Stück;
  • Dill - 1 Bund;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.
  1. Kohl hacken, in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten kochen.
  2. Gekochter Kohl mit Ei, Mehl und gehacktem Dill. Mischen, salzen und würzen mit Gewürzen wie Curry oder Pfeffer.
  3. Pfanne vorheizen und Pfannkuchen in Pflanzenöl kochen.

Pfannkuchen mit Sauerrahm oder anderer Sahnesauce servieren. Im Laufe der Zeit sollte ein Diabetiker nicht mehr als 2-3 Stück solcher Fladen essen.

  • Zucchini - 2 Stück;
  • Spinat - 100 g;
  • Kleie oder Vollkornmehl - 2 EL. l.;
  • Eier - 2 Stück;
  • Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.
  1. Gewaschene Zucchini auf einer feinen Reibe rühren, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dies ist notwendig, damit überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse austritt.
  2. Fügen Sie Zucchini-Kleie oder Mehl, gehackten Spinat, Eier und Kräuter wie Thymian hinzu. Alles gemischt
  3. Backblech mit Lebensmittelpapier bedecken und die Pastillen mit einem Löffel portionieren. Im Ofen auf 180 Grad vorheizen, 20 Minuten backen.

Für diese Pfannkuchen können Sie eine spezielle Sauce zubereiten: gehackten Dill und eine Knoblauchzehe, die durch eine Presse gegeben wird, in Naturjoghurt oder saure Sahne geben. Mischen und salzen.

  • Blumenkohl - 400 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Eiweiß - 2 Stück;
  • kleine weiße Zwiebeln - 1 Stück;
  • Soja- oder Vollkornmehl - 2 EL. l.;
  • Salzmeer oder Lebensmittel - Prise;
  • Olivenöl - 2 EL. l.;
  • Gewürze zum Abschmecken.
  1. Kohl in Blümchen zerlegen. In kochendem Wasser 5-10 Minuten kochen oder im Wasserbad garen.
  2. Kombinieren Sie Kohl, Eier, Eiweiße, Mehl und geschälte Zwiebeln. Salz und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Der Teig ist ziemlich dick.
  3. Die Pfannkuchen in Olivenöl auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Wenn die Kuchen haften, können Sie Mehl oder eine Prise Zitronensäure hinzufügen.

Um das Öl gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, wird empfohlen, einen Küchensprinkler zu verwenden.

Soja ist reich an Ballaststoffen und enthält eine geringe Menge Kohlenhydrate. Daher kann es zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet werden, was nicht länger als 10 Minuten dauert.

  • Sojamehl - 5 EL. l.;
  • gebrochener Tofu - 3 EL l.;
  • Sojamilch ungesüßt - 100 ml;
  • Ei - 1 Stck.;
  • Zimt - 1/4 Teelöffel;
  • gemahlener Piment - 1/4 TL;
  • Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers;
  • Stevia-Pulver - 2 EL. l.;
  • Ungesüßter Ahornsirup - 1 EL. l.;
  • Olivenöl - 2 EL. l.;
  • Salz abschmecken
  1. Das Ei verquirlen und alle Zutaten außer Sirup und Olivenöl hinzufügen. Teig gut mischen. Es sollte dick und ohne Klumpen sein. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen. Wenn es zu dick wurde, können Sie Milch hinzufügen.
  2. Die Pfanne erhitzen, das Olivenöl einfüllen und den Teig mit einem Esslöffel herausnehmen. Braten Sie Tortillas auf jeder Seite für 3-4 Minuten, um eine rötliche Kruste zu erhalten.
  3. Fertige Pfannkuchen mit Sirup und servieren.

Soja-Krapfen können mit einem Apfel und Kürbis nach dem Rezept aus dem Video gekocht werden:

Diabetiker vom Typ 1 oder 2 können Pfannkuchen in ihre Ernährung gemäß verschiedenen Rezepten aufnehmen, die als Frühstück empfohlen werden. Wenn Sie die einfachen Regeln des Kochens und die Verwendung von Produkten mit niedrigem glykämischem Index befolgen, erhalten Sie in wenigen Minuten nützliche und schmackhafte Fladenbrote mit verschiedenen Füllungen.

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