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Welche Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die den Körper mit der Energie versorgen, die für ein ordnungsgemäßes Funktionieren erforderlich ist. Sie sind Teil jeder Gewebe- und Zellstruktur. Kohlenhydrate machen etwa 2,7 Prozent des gesamten Körpergewichts aus. Ohne sie können innere Organe und Systeme nicht normal funktionieren. Die Aufrechterhaltung des Kohlenhydratanteils im Körper wird durch eine ausgewogene Ernährung möglich, zu der Produkte mit Daten und anderen nützlichen Substanzen gehören.

Welche Rolle spielen Kohlenhydrate im Körper?

Um zu verstehen, warum diese organischen Verbindungen so wichtig sind, muss untersucht werden, welche Funktionen ihnen zugewiesen werden. Kohlenhydrate, die mit der Nahrung in den Körper gelangen, haben folgende Wirkungsbereiche:

1. Sie versorgen den menschlichen Körper mit Energie. Dies ist auf die Oxidation der Verbindung zurückzuführen. Als ein Ergebnis dieses Prozesses produziert ein Gramm Kohlenhydrat 17 Kilojoule oder 4,1 Kalorien. Bei der Oxidation wird entweder Glykogen (Kohlenhydratreserve) oder Glukose verbraucht.
2. Beteiligen Sie sich an der Bildung verschiedener Struktureinheiten. Dank Kohlenhydraten baut der Körper Zellmembranen auf, produziert Nukleinsäuren, Enzyme, Nukleotide usw.
3. Bilden Sie Energiereserven für den Körper. Kohlenhydrate, die die Form von Glykogen annehmen, werden in Muskeln und anderen Geweben, der Leber, abgelagert.
4. Sie sind Antikoagulanzien. Diese Substanzen verdünnen das Blut und verhindern auch die Bildung von Blutgerinnseln.
5. Eingeschlossen in den Schleim des Magen-Darm-Trakts, der Oberfläche der Atmungs- und Harnwege. Durch das Abdecken dieser inneren Organe schützt sich der Schleim vor viralen und bakteriellen Infektionen und bietet Schutz vor mechanischer Beschädigung.
6. Eine positive Wirkung hat keine Verdauung. Kohlenhydrate regen die Funktion von Verdauungsenzymen an und verbessern folglich die Verdauungsprozesse und die Assimilationsqualität von Nährstoffen und wertvollen Substanzen. Sie regen die Arbeit der Magenbeweglichkeit an.

Darüber hinaus erhöhen diese organischen Verbindungen die Schutzfunktionen des Körpers, bestimmen die Blutgruppe und verringern auch die Wahrscheinlichkeit onkologischer Erkrankungen.

Arten von Kohlenhydraten

Organische Substanzen aus der Kohlenstoffgruppe werden in zwei große Gruppen unterteilt - einfach und komplex. Die erste wird auch als schnell oder leicht verdaulich bezeichnet und die zweite als langsam.

Einfache Kohlenhydrate

Sie sind einfach zusammengesetzt und ziehen schnell in den Körper ein. Dieses Merkmal von Kohlenhydraten führt zu einem starken Anstieg des Blutzuckers. Die Reaktion des Körpers auf den Konsum einfacher Kohlenhydrate führt zu einer großen Freisetzung von Insulin - einem Hormon, das für die Produktion des Pankreas verantwortlich ist.

Der Zuckerspiegel unter dem Einfluss von Insulin wird unter die Standardnorm gesenkt. So erfährt eine Person, die kürzlich Lebensmittel gegessen hat, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind, bereits ziemlich schnell ein Hungergefühl. Darüber hinaus erfolgt die Umwandlung von Zuckermolekülen in subkutanes Fett in einem Verhältnis von eins zu zwei.

Wenn Sie Lebensmittel, die reich an schnellen Kohlenhydraten sind, missbrauchen, führt dies zu folgenden Nebenwirkungen:

• ständiges Hungergefühl und beißendes Verlangen;
• Insulinschaden an Blutgefäßen;
• schnelle Bauchspeicheldrüsenabnutzung;
• das Risiko von Diabetes erhöhen.

Diese negativen Auswirkungen sind der Hauptgrund dafür, dass diese Kohlenhydrate als schädlich oder unerwünscht bezeichnet werden.

Komplexe Kohlenhydrate

Langsame organische Verbindungen, die aus Ballaststoffen, Glykogen und Stärke bestehen, wirken auf den Körper völlig anders. Substanzen, die zu dieser Gruppe gehören, haben eine komplexe Zusammensetzung, und daher ist ihre Assimilationsrate viel geringer als die der schnellen. Diese Verbindungen haben einen hohen Nährwert und daher nimmt die Konzentration von Zucker praktisch nicht zu, und folglich fühlt eine Person lange Zeit Sättigung.

Da die Zuckerkonzentration nicht zu hoch ist, hat die Leber Zeit, ihn zu verarbeiten. Dies bedeutet, dass es fast vollständig in Energieressourcen umgewandelt wird und nicht im Körperfett abgelagert wird. Komplexe Kohlenhydrate schaden dem Körper also nicht, das heißt, sie sind nützlich.

Tägliche Kohlenhydratanforderung

Die tägliche Verbrauchsrate der organischen Energiequelle aufgrund von Alter, Geschlecht, Gewicht, Lebensstil und anderen Faktoren. Um die tägliche Dosis von Kohlenhydraten zu berechnen, können Sie die folgende Berechnung verwenden:

1. bestimmen Sie Ihren Gewichtsstandard, dh nehmen Sie 100 Zentimeter von der Höhe an;
2. multiplizieren Sie die resultierende Zahl mit 3,5.

Die resultierende Anzahl wird zur täglichen Verbrauchsrate. Wenn das Wachstum 170 cm beträgt, sollte die Menge der pro Tag konsumierten Kohlenhydrate 245 Gramm betragen.

Welche Lebensmittel enthalten einfache Kohlenhydrate?

Die Quellen für schnelle Kohlenhydrate sind:

• natürlicher Honig, Zucker, Marmelade;
• Mürbeteigwaren, Süßwaren, Brote;
• Grieß und Reisweißmehl;
• Weißweizenteigwaren;
• Säfte und Soda sowie Sirupe;
• Trockenfrüchte und süße Fruchtsorten;
• einige Gemüsesorten.

Diese Produkte sind nicht die nützlichsten.

Gemüse und Obst, Kohlenhydratquelle

Kohlenhydrate. In Gemüse und Obst sind die Hauptnährstoffe Kohlenhydrate, deren Inhalt von der Art und Vielfalt der Pflanzen, dem Boden, dem Klima und anderen Merkmalen abhängt. Sie machen fast 90% der gesamten Feststoffe in diesen Produkten aus. Da sie 70 bis 95% Wasser enthalten, ist ihr Kaloriengehalt niedrig. Es ist bewiesen, dass 1 g Kohlenhydrate, die im Körper abgebaut werden, eine Energie von 16,7 kJ (4 kcal) liefern, die für das menschliche Leben erforderlich ist.

Garten- und Gemüseprodukte enthalten einfache (Glukose, Fruktose, Saccharose) und komplexe Kohlenhydrate (Stärke, Pektine, Ballaststoffe), die in Pflanzen aus Wasser und Kohlendioxid durch Photosynthese gebildet werden. Ihre Anzahl in den meisten Gemüsen übersteigt nicht 5%. In Kartoffeln zum Beispiel beträgt ihre Anzahl 20%, in grünen Erbsen 13% usw. Obst und Beeren enthalten etwa 10% Kohlenhydrate.

Quellen von Kohlenhydraten

In Gemüse werden Kohlenhydrate durch Stärke repräsentiert, mit Ausnahme von Rüben und Karotten, die von Zuckern dominiert werden. In Früchten sind Kohlenhydrate überwiegend Zucker. Das Vorhandensein von Kohlenhydraten hängt nicht nur von der Art und Vielfalt des Produkts ab, sondern auch von den Boden- und Klimabedingungen der Pflanzen, der Landtechnik, den Bewässerungsbedingungen, der Ernte, dem Reifegrad, der Lagerzeit und anderen Faktoren. Abhängig davon ändert sich die qualitative Zusammensetzung der Kohlenhydrate. Bei Äpfeln beispielsweise steigt während der Reifung die Stärkemenge an und während der Lagerung nimmt sie ab. Dies liegt daran, dass die Stärke im Produkt, wenn sie während der Lagerung reif ist, in Zucker umgewandelt wird.

In Kernobst (Apfel, Birne, Quitte) ist Fruktose vorherrschend, es gibt wenig Glukose und noch weniger Saccharose. In Steinobst (Pflaume, Aprikose, Pfirsich), Bananen und Ananas gibt es mehr Saccharose. In Beeren (Kirsche, Süßkirsche) sind Glukose und Fruktose in ungefähr gleichen Anteilen und Saccharose - in einer minimalen Menge.

• Fruktose In vielen Obst und Gemüse enthalten. Es ist gut in Wasser gelöst. Die reichste Quelle ist Wassermelone. Fruktose ist ein wertvoller, leicht verdaulicher Zucker. Es wird langsamer in den Darm aufgenommen als Glukose und tritt beim Eindringen in das Blut schnell aus, ohne dass es zu einer Überfüllung des Zuckers kommt, was für die Vorbeugung von Diabetes wichtig ist. Fruktose ist in der Leber um bis zu 70-80% verzögert. Im Vergleich zu Glukose ist die Umwandlung in Glykogen (tierisches Kohlenhydrat) einfacher. Der menschliche Körper braucht es, um die Muskeln, Organe und Systeme zu ernähren, das heißt, es dient als energetisches Material. Nachgewiesene direkte Abhängigkeit von Ausdauer und menschlicher Leistungsfähigkeit vom Gehalt dieser Substanz in Muskeln und Leber.

Fruktose wird vom Körper besser aufgenommen als Saccharose. Es ist zweimal süßer als Saccharose und dreimal süßer als Glukose. Je reicher die Früchte sind, desto süßer sind sie. Der hohe Gehalt an Fruktose ermöglicht es Ihnen, die Zuckermenge bei der Zubereitung von Speisen und Getränken zu reduzieren, was für die Zubereitung von Diabetikern mit kalorienarmer Diät und Ernährung wichtig ist.

Es ist erwiesen, dass überschüssiger Zucker den Fettstoffwechsel beeinflusst und die Bildung von Fett aus der Nahrung fördert. Der reichliche Verzehr von Zucker führt zu metabolischem Cholesterin und erhöht dessen Spiegel im Blutserum. Gleichzeitig wird die Funktion der Darmflora gestört, der Gehalt an Mikroorganismen steigt an, was zu einem Anstieg der Fäulnisprozesse und der Gasbildung führt. Das ähnliche Phänomen entwickelt sich bei der Verwendung von Fructose weniger. Mit einer sitzenden Lebensweise, nervösem Stress, Vergiftungen mit faulen Nahrungsmitteln aus dem Darm, Fettleibigkeit usw. Fruktose ist das akzeptabelste aller anderen Kohlenhydrate.

• Glukose (Traubenzucker). Ist in der Frucht in freier Form. Besonders viel davon in Trauben. Es ist Teil der Stärke, der Faser, der Saccharose und anderer Kohlenhydrate. Im Körper kann Glukose durch den Abbau von Saccharose, Stärke und anderen Nahrungskohlenhydraten gebildet werden. Es wird vom Körper am schnellsten und einfachsten verwendet, um Glykogen zu bilden, Hirngewebe zu versorgen, die Muskeln einschließlich des Herzens zu bearbeiten, den erforderlichen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und Glykogenspeicher in der Leber aufzubauen. Glukose ist ein wirksames Mittel zur Ernährung von postoperativen, geschwächten und anderen schwerkranken Patienten. Bei großen körperlichen Belastungen dient es als Energiequelle.
• Saccharose Es kommt in großen Mengen in Zuckerrüben und Zuckerrohr vor. Unabhängig von den Rohstoffquellen ist Zucker fast reine Saccharose. Sein Gehalt im Sand beträgt 99,75% und im raffinierten Zucker 99,9%. Es wird angenommen, dass ein übermäßiger Verzehr von Zucker, insbesondere von Raffinerien, den menschlichen Körper negativ beeinflusst. Studien mit nicht raffiniertem Zuckerrübenzucker ("gelbem" Zucker), der mit in Zuckerrüben enthaltenen biologisch aktiven Substanzen "kontaminiert" ist, haben jedoch gezeigt, dass er nicht nur ungefährlich ist, sondern auch als Tonikum, Anti-Karies- und Antidiabetikum geeignet ist.

Die Ergebnisse dieser Studien haben eine Reihe von ausländischen Autoren bestätigt. Sie haben bewiesen, dass es ausreicht, den Mund eines gesunden Menschen 14 Tage lang 9-mal täglich mit einer 50% igen Lösung von raffiniertem Zucker zu spülen, um Veränderungen der Zähne zu bewirken, die einem frühen Stadium der Karies ähneln. Gleichzeitig wird berichtet, dass Zuckerrohrschneider in Südafrika bestimmte Teile dieser Pflanze in Mengen verbrauchen, die 400 g Zucker enthalten, aber fast keine Karies. Basierend auf diesen Daten können wir schließen, dass nicht nur die Menge des verbrauchten Zuckers wichtig ist, sondern auch die Form, in der er in den Körper gelangt. Daher haben natürliche Früchte und Gemüse einen hohen Nährwert und einen hohen biologischen Wert. Ihre industrielle Verarbeitung zu raffinierten Produkten führt zum Verlust lebenswichtiger Elemente, die eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und in der Aktivität des gesamten Organismus spielen.

• Stärke Es ist das wichtigste Pflanzenkohlenhydrat. Es besteht aus einer großen Anzahl von Glucosemolekülen. Sie sind reich an Kartoffeln. Etwas weniger in Hülsenfrüchten und späten Apfelsorten. Viel davon ist in grünen Bananen enthalten, und in reifen Bananen ist es 10 Mal weniger, da es in Zucker umgewandelt wird. Bei den restlichen Obst und Gemüse ist Stärke sehr klein. Stärkere Kartoffelkörner sind eiförmig. Sie sind größer als andere pflanzliche Produkte. Ihre Größe bestimmt die Zerreibbarkeit der Knollen nach dem Kochen, was ein wichtiger Indikator für den Nährwert und den Geschmack von Speisekartoffeln ist.

Der Körper benötigt Stärke hauptsächlich, um seinen Zuckerbedarf zu decken. Bei einer ausgewogenen Ernährung sollte der Stärkeanteil 80% der gesamten Kohlenhydrate betragen. Im Verdauungstrakt unter dem Einfluss von Enzymen und Säuren durch eine Reihe komplexer Zwischenbildungen wird es in Glucosemoleküle gespalten, die dann für die Bedürfnisse des Körpers verwendet werden.

Der hohe Wert von Kohlenhydraten in Obst und Gemüse liegt in der Tatsache, dass Tartronsäure in vielen von ihnen enthalten ist, die die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette hemmen. Es ist sehr reich an Karotten, Tomaten, frischen Gurken und Radieschen. Ihre Verwendung in der Ernährung ist wichtig bei der Vorbeugung und Behandlung von Übergewicht, Fettleibigkeit und anderen Krankheiten.

• Cellulose. Es ist die Hauptsubstanz der Zellwände pflanzlicher Produkte. Enthalten in der Fruchthaut, Samenkern von Kernobst und in den Zellwänden. In einigen Gemüsesorten sind Ballaststoffe in Form von Ringen (Rüben) konzentriert, in anderen liegt sie im Kern (Karotten). In Obst und Gemüse werden 1-2% erreicht. In Pilzen, Faser 2%, in den Beeren - 3-5%.

Die Rolle der Faser ist, dass sie die Mechanorezeptoren des Magen-Darm-Trakts irritiert, die motorische und sekretorische Aktivität des Verdauungssystems beeinflusst und die Funktionen des Dünn- und Dickdarms verbessert. Es ist an der Bildung und Beseitigung von Gallensäuren beteiligt, zu denen Cholesterin gehört, die zur Entwicklung von Atherosklerose, koronarer Herzkrankheit usw. beitragen. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass die Ballaststoffe pflanzlicher Nahrungsmittel Cholesterin aufnehmen und deren Aufnahme in den Blutstrom verhindern. Unter den Ballaststoffen spielen Ballaststoffe eine wichtige Rolle bei der Normalisierung der günstigen Darmflora, reduzieren die Aktivität der fäulnisaktiven Mikroflora, beseitigen Giftstoffe und befreien den Körper von schädlichen Stoffwechselprodukten.

Zellstoff Die chemische Struktur ist Polysacchariden sehr ähnlich. Die Drüsen des menschlichen Magen-Darm-Trakts produzieren keine Enzyme, die ihn abbauen würden und daher nicht in der Lage sind, ihn zu verdauen. Einige Darmbakterien produzieren jedoch ähnliche Enzyme (Cellulasen). Cellulose wird unter ihrer Wirkung abgebaut und bildet lösliche Verbindungen, die teilweise absorbiert werden können. Je weicher die Faser ist, desto mehr spaltet sie sich. Getreideprodukte enthalten grobe Ballaststoffe, und Gemüse, Obst und Beeren sind empfindliche Ballaststoffe, die gespalten und daher teilweise verdaut werden.

Pektine Hierbei handelt es sich um eine Gruppe von hochmolekularen Verbindungen, die nach der Art der Polysaccharide aufgebaut sind, die hauptsächlich in Obst und Gemüse vorkommen. Es gibt zwei Haupttypen - unlösliches Protopektin und lösliches Pektin. Propektin ist in den Zellwänden und zwischen den Zellen enthalten und ist eine Kombination aus Pektin und Cellulose. Sie bestimmt die Härte von unreifen Früchten und Gemüse. Wenn Protopektin unter der Wirkung von Enzymen reift, spaltet es sich, bildet Pektin und macht das Gewebe von Obst und Gemüse weicher. Beim Garen dieser Produkte wird der gleiche Vorgang beobachtet. Sie werden einer Wärmebehandlung über 80 ° C unterzogen und enthalten mehr Pektin als Rohmaterial.

Pektine sind in Form einer löslichen Substanz im Zellsaft von Obst und Gemüse enthalten. Es sind Substanzen, die im Körper absorbiert werden, da die Pektinase unter der Wirkung des Enzyms zu den einfachsten Bestandteilen - Zucker und Tetragalacturonsäure - hydrolysiert. Untersuchungen haben gezeigt, dass bei gesunden Menschen nur 3,5-5% des unverdauten Pektins freigesetzt werden. Sein kleinerer Teil wird im Dünndarm verdaut, der größte Teil wird im Dickdarm aufgelöst. Die Möglichkeit einer therapeutischen Anwendung von Pektin bei einigen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts wurde nachgewiesen. Ihre Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper zu senken, wurde nachgewiesen.

Von besonderem Interesse ist die Fähigkeit von Ballaststoffen in Form von Pektinsubstanzen, unlösliche Komplexverbindungen mit mehrwertigen Metallen wie Blei, Kobalt, Quecksilber, Cadmium, Chrom, Zink, Eisen usw. zu bilden. Pektine können Strontium binden und aus dem Körper entfernen. So kann 1 g Pektin 160 bis 420 mg Strontium binden. Wenn Cobalt in einem unlöslichen Komplex im Verhältnis 1: 100 mit Pektin interagiert, können mehr als 90% dieses Metalls gebunden werden. Die Pektine von Äpfeln haben die größte Schutzwirkung bei der Bindung radioaktiver Metalle.

Folglich können in Obst und Gemüse enthaltene Pektine giftige und radioaktive Metalle zu unlöslichen, ungefährlichen Komplexen binden und aus dem menschlichen Körper entfernen. Die neutralisierende Wirkung von Pektinen hat in der therapeutischen und präventiven Ernährung breite Anwendung gefunden, um eine Vergiftung mit Schwermetallverbindungen, insbesondere anorganischen Bleiverbindungen, sowie bei der Arbeit mit radioaktiven Substanzen und ionisierenden Strahlungsquellen zu verhindern.

Jeder, der mit Blei, Quecksilber, Cadmium und anderen Schwermetallen arbeitet, muss frische Pektin-haltige Produkte zu sich nehmen: Rüben, Radieschen, Auberginen, Kürbisse, Karotten, Kohl, Bratäpfel, Aprikosen und Pflaumen.

Ein signifikanter Pektingehalt in Karottensaft mit Fruchtfleisch (1,77%), Äpfeln (1,16%) und Pflaumen (0,76%) wurde mit Zucker gerieben, Apfelsaft (0,45%)

Der Pektingehalt in Obst und Gemüse variiert stark je nach Art, Sorte, Reifegrad, Wachstumsort und anderen Umweltbedingungen.

Angesichts der wichtigen ernährungsphysiologischen, biologischen und physiologischen Bedeutung von Pektin und Ballaststoffen wird empfohlen, sie zusammen mit einem Erwachsenen in der Ernährung von bis zu 25 g pro Tag zu verwenden. Das Fehlen dieser wichtigen Ballaststoffe kann verschiedene Erkrankungen verursachen, insbesondere Magen-Darm-Erkrankungen.

Kohlenhydrate in Gemüse

In letzter Zeit werden oft proteinreiche, kohlenhydratarme Diäten empfohlen, um abzunehmen und die körperliche Fitness zu erhalten. Solche Diäten beinhalten eine Person, die 30% bis 50% aller Kalorien von Proteinen erhält und der Rest - von Fetten und gesunden Kohlenhydraten. Wenn wir über den Kohlenhydratgehalt in Gemüse sprechen, können wir Gemüse in drei Gruppen einteilen: kohlenhydratarmes Gemüse, Gemüse mit einem durchschnittlichen Kohlenhydratgehalt und Gemüse mit einem hohen Kohlenhydratgehalt.

Low-Carb-Gemüse sind Gemüse, das mit einer Diät verzehrt werden kann, um in nahezu unbegrenzten Mengen abzunehmen. Zu diesen Gemüsen gehören Meerrettich, Salat, Pilze, Brunnenkresse, Spargel, Broccoli, Sellerie, Gurken, Fenchel, Oliven, Pfeffer und Spinat. Andererseits sollte Gemüse mit einem durchschnittlichen Kohlenhydratgehalt mäßig konsumiert werden.

Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Lauch, Okra (Okra) und Tomaten gehören zu dieser Gruppe von Gemüse. Und zu der Gruppe von Gemüsen mit hohem Kohlenhydratgehalt, die Sie normalerweise für eine Weile vollständig zu sich nehmen sollten, gehören grüne Erbsen, Pastinaken, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Süßkartoffeln.

Kohlenhydrate in Gemüse

Kohlenhydratreiche Lebensmittel sind eigentlich Produkte, die komplexe Kohlenhydrate enthalten und meistens stärkehaltig sind. Die Liste dieser Produkte wird von Hülsenfrüchten angeführt, gefolgt von Gemüse wie Kartoffeln, Yucca usw. Erhalten Sie ein wenig mehr Einblick in Lebensmittel, die Ihre tägliche Kalorienzufuhr mit der folgenden Liste deutlich erhöhen.

Welche Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate - komplexe organische Verbindungen, die für das Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Sie sind am Aufbau von Zellen der Gelenke und Muskeln, der Synthese von Enzymen, organischen Säuren und Hormonen beteiligt, sind für Blutdruck und Verdauung verantwortlich. Ihre wichtigste Funktion ist jedoch die Sicherstellung des richtigen Stoffwechsels. Infolge dieses Austausches wird Energie vom Körper zur Vitalaktivität freigesetzt. Nachfolgend finden Sie Informationen darüber, welche Lebensmittel Kohlenhydrate enthalten, komplexe und einfache Kohlenhydrate sind dort beschrieben. Die Tische sind in schnell und langsam unterteilt und Sie können leicht Produkte für Ihre Ernährung auswählen.

Die Klasse der Kohlenhydrate enthält viele Vertreter in einer Vielzahl von Produkten. Kohlenhydrate sind Brot, Zucker, Obst, Gemüse, Soda und alkoholische Getränke. Nicht alle von ihnen sind für den Körper gleichermaßen vorteilhaft! Was ist der Grund dafür, dass die Liebe zu Süßigkeiten, Brot und Soda zu Fettablagerungen führt und Brokkoli, Grapefruit und Gerste den Körper mit Energie ohne "Nebenwirkungen" sättigen? In welchen Lebensmitteln sind Kohlenhydrate "gut" und welche sollten vermieden werden?

Kohlenhydratklassifizierung

Um alle Feinheiten der Welt der Kohlenhydrate zu verstehen, ist es wichtig, sie richtig einzustufen. Kohlenhydrate können sich als organische Substanzen in sehr großen Molekülen ausrichten. Je größer das Substanzmolekül ist, je länger es durch den Stoffwechsel in einfache Bestandteile zerfällt, desto gleichmäßiger wird die Energie freigesetzt. Kohlenhydrate werden in Abhängigkeit von der Zerfallsrate unterteilt in:

• Einfach oder verdaulich, mit nicht mehr als 12 Kohlenhydratatomen in einem Molekül (Glucose, Galactose, Fructose, Arabinose, Saccharose, Maltose, Lactose). Sie lassen sich leicht spalten, gelangen schnell in den Blutkreislauf und erhöhen gleichzeitig den Glukosespiegel. Glukose wird zur Energiefreisetzung verbraucht und durch ein spezielles Hormon Insulin "neutralisiert", das auch für die Anhäufung von Fettreserven im Körper verantwortlich ist.
• Schwierig (Stärke, Ballaststoffe, Pektine, Glykogen) haben eine Aufteilung von mehreren Stunden, der Blutzuckerspiegel steigt allmählich an.

Die meisten Kohlenhydrate, die in den Körper gelangen, sollten zur Gruppe der komplexen Kohlenhydrate gehören. Einfache Kohlenhydrate sind unverzichtbar, wenn Sie schnell Kraft wiederherstellen möchten, zum Beispiel nach einer aktiven körperlichen oder geistigen Anstrengung. In anderen Fällen sind starke Schwankungen des Blutzuckerspiegels schädlich für die Arbeit des Herzens, der Muskeln und tragen zur Ansammlung von Fettreserven bei.

Die prominentesten Vertreter der einfachen Kohlenhydrate sind Kuchen, Gebäck, Weißbrot, Croutons, Pasteten, Brötchen, Kartoffelchips. Bei komplexen Kohlenhydraten ist es unmöglich, frische Grüns (Petersilie, Salat, Basilikum), alle Kohlsorten, Zitrusfrüchte, Ballaststoffe und Johannisbeeren nicht zu isolieren.

Um den Umgang mit Wissen über einfache und komplexe Kohlenhydrate zu erleichtern, haben Wissenschaftler das Konzept des "glykämischen Index" eingeführt.

Glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) ist ein besonderer Indikator, der die Auswirkungen des verzehrten Produkts auf Änderungen des Blutzuckerspiegels widerspiegelt. GI von Glukose wird als 100 angenommen, allen anderen kohlenhydratreichen Lebensmitteln wird ihr glykämischer Index zugewiesen, der mit GI von Glukose verglichen wird und die Aufspaltungsrate und Verdauung von Kohlenhydraten durch den Körper widerspiegelt.

Das Konzept des "glykämischen Index" wurde in den 80er Jahren eingeführt. 20. Jahrhundert als Ergebnis einer einzigartigen wissenschaftlichen Forschung. Ziel dieses Experiments war es, eine Liste von Produkten zu erstellen, die für Patienten mit Diabetes ideal sind, da es für sie besonders wichtig ist, den Blutzuckerspiegel im Blut zu kontrollieren.

Heutzutage werden fast alle Lebensmittel anhand des glykämischen Index bewertet, sodass es für einfache Menschen auf der Straße schwierig ist, ihre Kohlenhydratzufuhr aufzubauen. Nahrungsmittel mit hohem Blutzuckerspiegel (über 70) sind einfache Kohlenhydrate mit niedrigem GI-Gehalt. Je niedriger der GI, desto langsamer der Abbau von Kohlenhydraten, desto besser erfüllen sie ihre Funktionen ohne gesundheitliche Komplikationen und desto mehr sollten sie in Ihre Ernährung aufgenommen werden.

Produkte, die langsame Kohlenhydrate enthalten

Schnelle Kohlenhydratprodukte

Einfache und komplexe Kohlenhydrate

Ernährungsempfehlungen

Um eine individuelle Diät mit einem guten Kohlenhydratgleichgewicht zu erstellen, sollten Sie Folgendes beachten:

• Je höher die körperliche Aktivität einer Person, desto mehr Energie und folglich auch die Menge an Kohlenhydraten, die von den Produkten stammen, die sie benötigt. Für Menschen, die einen schwachen Lebensstil führen, genügen 250–300 Gramm Kohlenhydrate pro Tag. Für Liebhaber eines rollenden Lebensstils (400–500 Gramm) müssen Sportler etwa 500–600 Gramm Kohlenhydrate pro Tag verbrauchen.
• Es ist wichtig, den Verbrauch einfacher und komplexer Kohlenhydrate auszugleichen, es hängt auch vom Lebensstil ab. Experten empfehlen der durchschnittlichen Person, komplexe Kohlenhydrate in einer Menge von 65% der durchschnittlichen täglichen Kohlenhydratrate zu verwenden. Bei einem langsamen Bild langsamer Kohlenhydrate müssen Sie mindestens 75-80% des Tagesbedarfs essen. Wenn eine aktive körperliche Aktivität zur Steigerung des Verbrauchs einfacher Kohlenhydrate nicht erforderlich ist, ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen.
• Der ideale Zeitpunkt, um einfache Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, besteht darin, dem Körper 3-4 Stunden nach dem Training und 2-3 Stunden vor Beginn von Stressspitzen (Wettkämpfe, wichtige Verhandlungen) oder geistiger Anstrengung (Training, Prüfungen) schnell zu helfen.
• Achten Sie beim Erstellen des Menüs auf den quantitativen Index des glykämischen Index, Petersilie (GI = 5) und Ananas (GI = 66) befinden sich in derselben Tabelle langsamer Kohlenhydrate, aber es lohnt sich offensichtlich, mit was zu rechnen.
• Missbrauche Nüsse und Samen nicht - sie haben einen niedrigen GI, aber viel Fett.

Die Mehrdeutigkeit des Kohlenhydratverhaltens ist eine Bestätigung für das bekannte Sprichwort "Alles ist gut - in Maßen". Zum einen wird der Körper ohne Kohlenhydrate keine Lebensenergie haben, zum anderen führt ein Überschuss an Glukose zu Problemen mit Blutdruck und Fettleibigkeit. Kompetentes Kohlenhydratfutter ist ein Gleichgewicht zwischen verbrauchten komplexen und einfachen Kohlenhydraten. Stellen Sie Ihr Menü richtig zusammen, dies ist eine Garantie für die Gesundheit des Körpers!
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Kohlenhydrate - komplexe organische Verbindungen, die für das Funktionieren des Körpers unerlässlich sind. Sie sind am Aufbau von Zellen der Gelenke und Muskeln, der Synthese von Enzymen, organischen Säuren und Hormonen beteiligt, sind für Blutdruck und Verdauung verantwortlich. Ihre wichtigste Funktion ist jedoch die Sicherstellung des richtigen Stoffwechsels. Infolge dieses Austausches wird Energie vom Körper zur Vitalaktivität freigesetzt. Nachfolgend finden Sie Informationen zu welchen Produkten.

7 Kommentare

Wie viel ist dieses Label ausreichend? Es stellt sich heraus, dass Pasta und Kartoffeln schnelle Kohlenhydrate enthalten und den maximalen GI haben, fast wie eine Süßware?

So ist es, die meisten Teigwaren aus dem Laden haben einen hohen glykämischen Index, obwohl sie auf Packungen schreiben, die aus festen Sorten hergestellt werden. Und Kartoffeln sind im Allgemeinen Stärke, also auch ein schnelles Kohlenhydrat, aber wenn Sie sie in Uniform kochen, können Sie viele Nährstoffe erhalten.

Guten Tag. Welche Art von Kohlenhydraten ist Hüttenkäse? Kann man es vor dem Krafttraining anwenden? Und sag es mir. Ein weiterer Neuling. Ich möchte Muskelmasse gewinnen, aber die Presse trainieren.
Ich esse normalerweise morgens Müsli 100-150 g mit Milch. Am Nachmittag ist Reis mit Hühnchen normalerweise in geringer Menge vorhanden. Tagsüber werfe ich 2-3 Äpfel und kann mit einem Brötchen Tee trinken. Abends nach der Arbeit außergewöhnlich fettarmer Hüttenkäse. Essen ich richtig? Und kann man vor dem Krafttraining Müsli mit Milch essen? Vielen Dank im Voraus!

Hallo, Vitaly. Hüttenkäse ist mehr Eiweiß und sollte vor dem Training nicht verzehrt werden, da er lange verdaut wird. Und ja, im Allgemeinen essen Sie richtig, aber Sie müssen wissen, wie viele Kalorien Sie verbrauchen. Außerdem ist es fast unmöglich, gleichzeitig Muskelmasse aufzubauen und Fett zu verbrennen. Lesen Sie den Artikel, wie Sie gleichzeitig Muskeln aufbauen und Fett verbrennen können.

Danke! Die nächste Frage betrifft HIIT-Workouts. Ich arbeite 2/2. An Werktagen ist es fast unmöglich, etwas zu tun. Erst am Morgen drücken, schüttele ich. Ist es zum Beispiel möglich, dies so zu tun - 2 Tage frei - morgens in Form von HIIT - ein Ausflug in den Pool mit leerem Magen und anstrengendes Schwimmen für 1 Stunde. Und nach - in 4-5 Stunden - Krafttraining. und so zwei Tage hintereinander. Und wie man vor und nach dem Pool isst. Lohnt es sich auf leeren Magen wirklich?

Sie können mit leerem Magen trainieren, aber Sie sollten sich nicht mitreißen lassen. Übung 2-mal pro Woche ist ebenfalls möglich. Aber es wäre besser, wenn Sie versuchen, morgens einen Lauf in den Zeitplan einzuklemmen. Und der Schwerpunkt liegt auf der richtigen Ernährung.

Ich möchte ein paar Worte von mir hinzufügen. Erstens, die Empfehlungen vieler Standorte, die morgens Kohlenhydrate zu sich nehmen und alles wird in Ordnung sein, das ist völliger Blödsinn. Für den Organismus ist der Zeitpunkt der Aufnahme nicht wichtig, denn es ist wichtig, ob die tägliche Ernährung übermäßig viel Kalorien enthält. Zweitens sind schnelle Kohlenhydrate nicht immer schlecht, sie eignen sich hervorragend für die Einnahme nach dem Training, sie erhöhen den Insulinspiegel, und Insulin wird als starkes anabolisches Hormon betrachtet, das das hormonbrechende Cortisol unterdrückt. Drittens
Einige Produkte wie Milch haben zwar einen geringen glykämischen Index, jedoch einen hohen Insulinindex, der sich wiederum positiv auf die Fettdepots auswirkt. Weitere Informationen zum Insulinindex finden Sie hier

Gemüse sind Kohlenhydrate

Nahrungsmittel, die Kohlenhydrate enthalten, sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Einige Diäten, die den Körper vollständig von Kohlenhydraten berauben, können nicht lange dauern - es droht ernsthafte Stoffwechselstörungen.

Nicht alle Kohlenhydratprodukte sind jedoch für uns gleichwertig. Sie müssen das Recht wählen, abhängig von den Bedürfnissen des Organismus und seiner Assimilationsfähigkeit. Bei einigen Erkrankungen (Diabetes, Atherosklerose, Übergewicht usw.) ist ein besonderer Ansatz für die Auswahl solcher Produkte erforderlich.

Langsame Kohlenhydrate

Zu den wichtigsten Kohlenhydraten, die wir für die Ernährung benötigen, gehören pflanzliche Polysaccharide, einschließlich Stärke. Einige pseudowissenschaftliche Artikel versuchen, Stärke als Hauptursache bei der Gewichtszunahme aufzudecken. Dies ist jedoch nicht der Fall. Es sind Polysaccharide (einschließlich Stärke), im Gegensatz zu Mono-, Di- und anderen Oligosacchariden, die langsam aus dem Gastrointestinaltrakt resorbiert werden und unseren Stoffwechsel ausgewogen wirken lassen. Stärke bezieht sich auf langsame Kohlenhydrate aufgrund der Tatsache, dass es langsam genug verdaut wird und den Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöht wie normaler Zucker. Je weniger Stärke die Stärke verarbeitete, bevor sie verbraucht wurde (Erhitzen oder sogenannte Modifikation), desto besser für unseren Stoffwechsel. Aus diesem Grund wird empfohlen, pflanzliche Produkte, die Stärke als Hauptnahrungsquelle enthalten, nicht zu lange zu kochen.

Es sind Polysaccharide, die zur Ernährung der normalen Mikroflora unseres Darms verwendet werden. Es ist die Stärke in Getreide, Gemüse und vielen Früchten und verleiht ihnen Nährstoffeigenschaften. Und es war die Stärke, die seit Hunderttausenden von Jahren die Hauptnahrung unserer Vorfahren war! Haben Sie keine Angst, dass Sie durch den Verzehr von stärkehaltigen Nahrungsmitteln zusätzliches Gewicht gewinnen... Bei einer richtig formulierten Diät müssen Kohlenhydrate (und insbesondere Stärke) die wichtigsten Energielieferanten werden. Daher sind langsame Kohlenhydrate unsere Hauptlieferanten von Lebensenergie.

Schnelle Kohlenhydrate

Wie oben erwähnt, gibt es eine andere Art von Kohlenhydraten: Mono- und Disaccharide. Dazu gehören regulärer Zucker (Saccharose, Traubenzucker), Glukose, Fruktose usw. Von diesen Kohlenhydraten erfordert das Disaccharid Saccharose, das wir in einer Zuckerdose auf den Tisch legen, eine besonders sorgfältige Kontrolle. Tatsächlich besteht Saccharose aus zwei Molekülen, Glukose und Fruktose, und wenn sie im Verdauungstrakt verdaut werden, zerfällt sie an ihnen.

Saccharose zieht schnell ein und kann das Blut mit Glukose sättigen, was nicht immer mit den physiologischen Fähigkeiten unseres Körpers übereinstimmt. Wenn Glukose oder Fruktose mit Nahrung in unseren Körper gelangt und kein unmittelbarer Bedarf besteht, können wir ihren Überschuss in ein spezielles Polysaccharid tierischen Ursprungs umwandeln - Glykogen. Wenn die Glykogenreserven in unserem Körper voll sind, wird der Mechanismus zur Umwandlung von Glukose in Fett ausgelöst. Eine solche Situation kann bei der schnellen Resorption dieser Monosaccharide im Darm auftreten, wenn die Geschwindigkeit ihres Verbrauchs durch Gewebe und Organe geringer wird als die Geschwindigkeit ihrer Resorption. Monosaccharide (Glukose oder Fruktose) werden schnell verdaut und werden daher als "schnelle Kohlenhydrate" bezeichnet.

Trotz der Tatsache, dass Fructose den Insulinmechanismus des Kohlenhydratstoffwechsels nicht belastet, kann er ebenso wie Glukose mit überschüssigem Fett in das Fettgewebe gelangen. Der Kaloriengehalt von Glukose und Fruktose ist absolut gleich. Deshalb schützt der Ersatz von Saccharose (Nahrungszucker) durch Fruktose nicht vor Fettleibigkeit! In den Vereinigten Staaten führte der Übergang zur Verwendung von Fruktose anstelle von Saccharose Ende des letzten Jahrhunderts zu einem starken Anstieg der Fettleibigkeit. Jetzt verstehen Sie, dass sowohl Fruktose als auch Glukose Monosaccharide sind, die leicht und schnell in das Blut aufgenommen werden - dies sind schnelle Kohlenhydrate. Daher ist die Anwesenheit von schnellen Kohlenhydraten in unserer Ernährung in großen Mengen unerwünscht. Wenn Sie die Zusammensetzung der gekauften Produkte studieren, können Sie das Vorhandensein dieser Komponenten darin erkennen. Der Gehalt des Produkts an modifizierter Stärke, das bereits teilweise verarbeitetes Polysaccharid mit einer höheren Absorptionsrate als das natürliche ist, sollte die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.

Die Assimilationsrate von Kohlenhydraten spiegelt sich im so genannten glykämischen Index von Lebensmitteln wider. Es zeigt, wie schnell verschiedene Nahrungsmittel unser Blut mit Kohlenhydraten ernähren können.

Tabelle der Kohlenhydrate in Lebensmitteln

gibt den Gehalt an Bestandteilen in Gramm pro 100 g Produkt und Gesamtkalorien an

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Kohlenhydrate: eine detaillierte Analyse. Ist es voller Früchte?

Für ein normales, aktives Leben, für die Liebe, für den Sport brauchen wir die Energie, die wir mit Kohlenhydraten versorgen.

Kohlenhydrate sind natürliche organische Verbindungen aus Kohlenstoff und Wasser. Als Hauptenergieversorger machen sie nur 2% der gesamten Energiereserven des Körpers aus, Fette machen 80% aus und Proteine ​​machen 18% der Energiereserven aus.

Inhalt des Artikels:

Kohlenhydrate werden nach ihrer Struktur unterteilt in:

 Monosaccharide und Disaccharide - einfache (oder schnelle) Kohlenhydrate.

 Polysaccharide - komplexe (oder komplexe) stärkehaltige Kohlenhydrate;

 komplexe Kohlenhydrate auf Faserbasis;

EINFACHE KOHLEHYDRATE

Einfache Kohlenhydrate lösen Mono- und Disaccharide leicht in Wasser auf und werden schnell absorbiert. Sie werden auch als Zucker bezeichnet.

Monosaccharide sind uns Glukose und Fruktose gut bekannt.

Glukose

Glukose ist das häufigste Monosaccharid. Es ist in vielen Produkten in Fertigform enthalten und wird auch im Körper durch Aufspaltung von Disacchariden und Stärke gebildet.

Glukose gelangt schnell in den Blutkreislauf und kann sofort für die Energie verwendet werden, die gerade benötigt wird. Wenn noch keine Energie benötigt wird, wird Glukose als Muskelglykogen gespeichert.

Wir wiederholen es noch einmal: Alle komplexen Kohlenhydrate (ob Süßigkeiten oder Brot mit Kleie) werden zuerst in Glukose gespalten und erst danach vom Körper aufgenommen. Glukose wird im Körper am schnellsten und einfachsten verwendet, um Glykogen zu bilden, Hirngewebe und Muskeln zu ernähren, den erforderlichen Zuckerspiegel im Blut aufrechtzuerhalten und Reserven an Leberglykogen zu schaffen.

Beim Eintritt in den Verdauungstrakt werden Kohlenhydrate zu Glukose abgebaut und gehen in die Leber, die als Hauptlabor für die Verteilung der Substanzen gilt. Hier beginnt der Vertriebsprozess je nach Bedarf. Es gibt drei Hauptbereiche: Sofortige Blutsättigung, um laufende Energieprozesse sicherzustellen; Glykogen-Synthese; Fettsynthese. Es hängt alles von den Bedürfnissen des Körpers im Moment ab. Wenn Glukose nicht sofort für den beabsichtigten Zweck verwendet wird, aber dennoch in die Zellen gelangt, wird sie unter dem Deckmantel von Fettablagerungen oder Glykogen gelagert (wenn die Glykogendepots leer sind). Wenn die Zellen der Leber- und Muskelgruppen übersättigt sind, wird die Glucose, die weiterhin abgegeben wird, in Fette umgewandelt und in ihr Gewebe geschickt.

Glykogen ist ein schnell verdauliches Kohlenhydrat, das vorerst „schlummert“. Diese Formulierung wird wie folgt verstanden: Solange es im Körper noch genügend andere Energiequellen gibt, werden die Glykogenkörnchen intakt gespeichert. Sobald das Gehirn jedoch eine mangelnde Energieversorgung signalisiert, wandelt sich Glykogen unter dem Einfluss von Enzymen in Glukose um. Glykogen ist unsere reine Energie. Wenn Sie sich nicht bewegen, denken Sie nicht viel (es passiert), bedeutet dies, dass Energie nicht verschwendet wird.

Ob die Glukoseumwandlung in Glykogen stattfindet, hängt von vielen Faktoren ab: körperliche Aktivität, Ernährung, Mangel / Übermaß an Kalorien. Je mehr Aktivität, desto mehr Glukose kann eine Person aufnehmen.

Fruktose ist wie Glukose, ein Zucker, der wertvoll und leicht verdaulich ist.

Es wird jedoch langsamer resorbiert und in einer signifikanten Menge (bis zu 70 - 80%) in der Leber verbleiben, ohne dass es zu einer Überfüllung des Blutes mit Zucker kommt. In der Leber wird Fruktose im Vergleich zu Glukose leichter in Glykogen umgewandelt (d. H. Es wird nicht in Fett eingelagert). Fruktose wird besser aufgenommen als Saccharose und ist süßer. Die Hauptquellen für Fruktose sind Obst, Beeren und süßes Gemüse.

ABER: Wenn Sie viele Kalorien konsumieren und Ihre Glukosegeschwindigkeit bereits eingenommen wurde, ist das Glykogendepot in der Leber bereits voll, sodass aus Fruktose nichts Fett wird.

Wenn Sie ein Kaloriendefizit haben, bekommen Sie weniger, als Sie ausgeben. Dann wird Fruktose nicht in Fett umgewandelt, sondern in Glukose oder Glykogen, die zur Energiegewinnung des Körpers verwendet werden.

Ie NUR VON IHNEN (Ihr Kararazh und Ihre Aktivität) hängt davon ab, was die Leber produzieren wird: FAT oder GLYCOGEN, die den gesamten Körper (und sogar das Gehirn) mit Energie versorgen.

Wenn bedeutende Mengen Zucker (Glukose oder Fruktose) mit Lebensmitteln zugeführt werden, können sie nicht vollständig als Glykogen abgelagert werden, und der Insulinspiegel steigt im Blut an. Übrigens hat Insulin eine starke stimulierende Wirkung auf die Fettablagerung.

Die Hauptnahrungsquellen für Glukose und Fruktose sind Honig: Der Glukosegehalt erreicht 36,2%, Fruktose - 37,1%. In Wassermelonen wird der gesamte Zucker durch Fruktose repräsentiert, deren Menge 8% beträgt. Fructose herrscht in Kernobst und in Steinobst (Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen) vorwiegend Glukose.

In der Tat ist die Art der Kohlenhydrate nicht wichtig. Glaube nicht Dann der Artikel "Flexible Diät oder Gummi?"

Ist es voller Früchte?

Vergessen Sie diesen etablierten Mythos vom unglaublichen Kaloriengehalt der Früchte und der "16" -Regel.
Innerhalb der Norm wird davon ausgegangen, dass täglich etwa 60 g PURE-Fructose konsumiert werden (keine in Früchten enthaltenen Kohlenhydrate, nämlich Fructose).

ABER: Um 60 Gramm reine Fruktose aus frischem Obst zu essen, müssen Sie sie in Pfund essen.
Früchte enthalten viel Wasser und Ballaststoffe und erzeugen zudem sehr schnell ein Sättigungsgefühl.

Essen, Obst essen! Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien, die zumeist wenig Kalorien enthält.

Die Leute fragen oft: Sind Früchte Kohlenhydrate oder Ballaststoffe? Die Antwort ist einfach: Dies ist das und das. Übrigens sind Ballaststoffe auch Kohlenhydrate, die einfach untrennbar und schlecht verdaulich sind.

Eine Möglichkeit, überschüssige Fruktose zu sich zu nehmen, ist die Verwendung von zuckerhaltigen Getränken, normalem Zucker (50% Fructose), Fruktosesirup, Süßigkeiten und Süßungsmitteln.

Nach dem Training ist der nützlichste und nahrhafteste für Ihre Muskeln ein Cocktail aus Molkeprotein und Bananen- oder Traubensaft. Sie nähren den Körper mit Fruktose, die das während des Trainings erschöpfte Glykogendepot auffüllt und Ihre Muskeln mit Proteinen füttert.

Am wichtigsten ist, dass Menschen, die ein Kaloriendefizit haben und regelmäßig Sport treiben, keine Angst vor Fruktose haben sollten.

Sie bekommen sogar Buchweizen fett, wenn Sie es in Kilogramm essen. Fett aus dem Gesamtüberschuss an Kalorien und nicht aus Obst. Daher können Sie Obst und andere Lebensmittel zu jeder Tageszeit essen, wenn Sie Ihre Kaloriengrenze nicht überschreiten.

Jede Einschränkung des Zeitpunkts der Kohlenhydrataufnahme ist nur ein Versuch, eine Person dazu zu bringen, während des Tages weniger zu essen, wenn sie keine Kalorien zählt.

Keines der Produkte oder Nährstoffe ist die einzige Ursache für Übergewicht. Menschen gewinnen an Gewicht, wenn sie regelmäßig mehr Kalorien essen, als sie benötigen.

ERGEBNIS: Große Mengen von PURE-Glukose, die nicht aus Früchten gewonnen werden können, sind schädlich.

EINFACHE CARBOHYDRATES.DISAHARIDES

Von den Disacchariden in der menschlichen Ernährung ist Saccharose von vorrangiger Bedeutung, die sich bei Hydrolyse in Glucose und Fructose abbaut.

Saccharose ist der übliche Zucker: brauner Zucker oder unser eigener weißer Zucker, der aus Rüben gewonnen wird. Der Zuckergehalt im Zuckersand beträgt 99,75%.

Überschüssige Saccharose ist der sicherste Weg zur Fettleibigkeit. Es wurde festgestellt, dass bei einer übermäßigen Aufnahme von Zucker die Umwandlung aller Nährstoffe (Stärke, Fett, Lebensmittel, teilweise und Eiweiß) in Fett zunimmt. Daher kann die Menge des einlaufenden Zuckers als Faktor zur Regulierung des Fettstoffwechsels dienen. Übermäßige Aufnahme von Zucker führt zu metabolischem Cholesterin und erhöht dessen Blutspiegel. Überschüssiger Zucker beeinträchtigt die Funktion der Darmflora.

Gleichzeitig steigt der Anteil der fäulnisaktiven Mikroorganismen, die Intensität der Fäulnisprozesse im Darm nimmt zu, der Meteorismus entwickelt sich. Es ist jedoch nicht überraschend, dass bei einem übermäßigen Zuckerkonsum der klassische „Fermentationsprozess“ wie bei einer Flasche Mondschein stattfindet. In geringerem Maße treten diese Mängel beim Konsum von Fruktose auf.

Laktose (Milchzucker) - das Hauptkohlenhydrat von Milch und Milchprodukten. Seine Rolle ist in der frühen Kindheit von großer Bedeutung, wenn Milch das Grundnahrungsmittel ist.

Mit dem Alter verschwindet jedoch das Laktoseenzym, das Laktose zu Glukose und Galaktose abbaut, entweder ganz oder es verschwindet allmählich und es tritt Milchunverträglichkeit auf.

Ich persönlich begann, sich beim Anblick der Milch frühzeitig zu erbrechen, t.ch. Wenn Ihr Kind aufgehört hat, Milch zu trinken - NICHT IN IHM GETRÄNKEN, ist es wahrscheinlich, dass das Laktoseenzym es ein für alle Mal verlassen hat

Polysaccharide - komplexe (oder komplexe) stärkehaltige Kohlenhydrate

Komplexe stärkehaltige Kohlenhydrate sind meistens Produkte, die Stärke enthalten (sehr unerwartet :).

Stark stärkehaltige Lebensmittel sollten nicht aktiv konsumiert werden, weil Stärkemoleküle haben eine komplexe Struktur und lösen sich nicht auf, sondern nehmen nur an Größe zu, während sie Flüssigkeit aus dem Körper entnehmen. Durch den Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln in unserem Verdauungstrakt erhält man eine "Paste". Es stört die Verdauung und dehydriert den Körper, haftet an den Wänden und bildet Fäkalsteine.

Stärke wird sehr langsam verdaut (daher von solchen Produkten ein langes Sättigungsgefühl) und zu Glukose abgebaut. Aber bei verschiedenen Produkten ist die Verdauungsrate von Stärke unterschiedlich. Er verkauft schneller und einfacher aus Grieß und Reis als aus Gerste, Buchweizen, Gerstengetreide und Hirse. In ihrer natürlichen Form, beispielsweise in Gelee, wird Stärke sehr schnell aufgenommen.

Beispiele für stärkehaltige Lebensmittel: