Panna Cotta

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Panna Cotta ist ein cremiges Dessert mit Beeren- oder Karamellsauce. Nach dem klassischen Rezept wird es aus Sahne, Gelatine, Zucker und Vanille hergestellt. Heimat Panna Cotta - Piemont (Region Italiens). Aus dem italienischen Panna Cotta als "gekochte Sahne" übersetzt.

Word-Koch

„Panna Cotta ist ein ziemlich süßes Dessert. Daher empfehle ich, es nicht mit süßer Sauce zu gießen, sondern mit Beeren und leichter Säure. Es ist besser, die Sauce selbst zu machen: Himbeeren oder Erdbeeren mit Milch in einem Mixer töten. “

Konditor, Restaurant "Griboedov"

Zutaten

Schritt für Schritt Rezept

Heute wird Panna Cotta nicht nur aus Sahne, sondern auch aus Milch und manchmal aus Joghurt hergestellt. Nachtisch auf Milch oder Joghurt ist leicht und luftig. Und Panna Cotta mit Sahne ist weicher und hat eine elastischere Textur. „Hurra! Die Köche verwendeten sowohl Sahne als auch Milch, um das Dessert leicht und zart zu machen.

Gelatine Milch gießen, schnell mischen. 15-20 Minuten quellen lassen.

Zucker mit Vanillezucker gemischt.

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie die Zuckermischung hinzu. Auf 90 ° C erhitzen Wenn kein Thermometer vorhanden ist, achten Sie auf das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche. Sobald die ersten Blasen auftauchen, vom Feuer entfernen. Abkühlen auf 60 ° C - Gelatine löst sich bei dieser Temperatur auf. Diese Temperatur kann durch Berühren des Fingers bestimmt werden - es muss ein leichtes Brennen auftreten.

Fügen Sie die geschwollene Gelatine hinzu. Rühren bis gelöst.

Gießen Sie die Masse in Silikonformen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig gefroren sind. Wenn Sie nicht lange warten können, können Sie eine Stunde lang in den Gefrierschrank stellen. Danach die Form aus der Kälte nehmen, umdrehen und das Dessert vorsichtig herausziehen.

Vor dem Servieren Panna Cotta mit Beeren- oder Karamellsauce garnieren und mit frischen Beeren garnieren.

Dessert-Geschichte

Die erste Panna Cotta wurde aus Sahne, Eiern und Honig gekocht. Der Teig wurde in die Form gegossen und bei schwacher Hitze in ein Dampfbad gestellt. In Piemont wurde Panna Cotta mit Sahne, Honig und Fischgrätenabguss gekocht, wodurch Gelatine ersetzt wurde. Vanille wurde dem Geschmack hinzugefügt. Nach dem Backen wurde die Panna Cotta abgekühlt und auf dem Tisch serviert. Als Gelatine auftauchte und Zucker verfügbar wurde, wurde das Dessert damit zubereitet. Gleichzeitig änderte sich die Kochtechnik. Aufgrund der Gelierungseigenschaften von Gelatine musste das Dessert nicht in der Form gekocht oder gebacken und kalt serviert werden.

Panna Cotta (Grundrezept)

Das Rezept zum Kochen von Panna Cotta mit Schritt für Schritt Fotos. Trotz seiner Raffinesse, Panna Cotta, ist es sehr einfach zuzubereiten. In der Tat ist es erhitzte (gekochte) Creme mit Gelatine. Es gibt mehrere Variationen dieses Rezeptes, ich habe Panna Cotta mit Sahne von 20% Fett gekocht, aber manchmal wird dieses Dessert mit Sahne 30% mit Milch gemischt gekocht. Das Schöne an diesem Dessert ist, dass man es mit fast allen Früchten und Beeren abwechslungsreich gestalten kann und Panna Cotta liebt verschiedene Topping- und süße Soßen. Heute werde ich eine Cotta-Platte ohne Zusatzstoffe vorbereiten, um nur eines der Hauptrezepte für dieses Dessert zu zeigen.

Da der Hauptbestandteil von Panna Cotta Sahne ist, muss er entweder mit Soße (Karamell, Schokolade, Beeren...) oder mit Beerenschichten oder anderen Gelees gegart werden. Manchmal werden ganze Beeren oder Fruchtstücke zu Panna Cotta hinzugefügt. Wenn Sie nur eine cremige Basis machen, erhalten Sie ein cremiges Gelee mit Vanillearoma (Sie erhalten ein Gelee mit dem Geschmack von süßer Sahne), daher empfehle ich Ihnen, den cremigen Geschmack auf jeden Fall mit etwas zu verdünnen. Sehr gute süße Sahne kombiniert mit sauren Beeren (Karamell mit süßer Sahne ist eine zu süße Kombination für meinen Geschmack).

Es gibt zwei Möglichkeiten, Panna Kotta zu servieren. Die erste Möglichkeit, den Boden der Form mit der fertigen Panna Cotta einige Sekunden lang in heißem Wasser abzusenken, dann die Form mit einer Platte zu bedecken und sie in einer Bewegung zu drehen (es ist besser, Metallformen zu verwenden, da sie sich gleichmäßig und schnell erwärmen), und sie, falls nötig, mit Sauce darüber gießen. Die zweite Möglichkeit ist, Panna Kotta in Schüsse (oder eine andere transparente Form oder Glas) zu gießen und direkt auf dem Tisch zu servieren. Ich bevorzuge die zweite Methode, da Panna Cotta in Schlägen gut aussieht und keine zusätzliche Anstrengung erfordert, um sie aus der Form zu bringen. Es sollte auch beachtet werden, dass die Panna Cotta kalorienreich ist und dieses Dessert in kleinen Mengen serviert werden sollte.

P.S.: Gelatine kann in Granulat oder Blatt verwendet werden, aber Sie müssen die Anweisungen sorgfältig lesen und die auf der Verpackung angegebenen Proportionen genau befolgen.

Zutaten: Wasser 50 ml. Zucker 150 g. Gelatine 1 EL. l Creme 20% 350 g Vanille 1 Prise.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 2-4 Stunden.

Panna Cotta

Panna Kota (Panna Cotta) ist ein sanftes verführerisches Dessert aus Sahne und Gelatine, das in Italien, der Region Emilia-Romagna, zubereitet wird. Wörtlich bedeutet der Name des Nachtischs "gekochte Sahne" oder "gekochte Sahne", aber im Wesentlichen handelt es sich dabei um Sahnepudding mit oder ohne verschiedene Zusätze. Fruchtstücke, Beeren, Karamell oder Frucht- und Beerensauce dienen als Zusatz zu der Panna Cotta. Das fertige Dessert wird in der Schüssel belassen oder auf einen Teller gedreht, der mit Beeren und Sauce dekoriert ist. Gelatine für Panna-Katzen wird empfohlen, Blatt zu nehmen, da es gilt als reiner ohne Unreinheiten, was sich positiv auf den Geruch des fertigen Desserts auswirkt. Panna Cat kann im Voraus zubereitet werden, es wird gut im Kühlschrank aufbewahrt (ca. 2-3 Tage). Experten glauben, dass die beste Panna-Katze aus nicht pasteurisierter Milch und Rahm gewonnen wird. Es gibt moderne Versionen des italienischen Desserts. In einigen Rezepten wird zum Beispiel angeboten, die Panna-Katze aus Joghurt zu kochen.

Panakota mit Schokolade und Granatapfel

Für die Zubereitung von zu Hause panakoty eignet sich dieses Rezept sowohl für frisch gepressten Granatapfelsaft als auch für sein abgepacktes Gegenstück. Verwenden Sie hochwertige dunkle Schokolade, damit die cremige Schicht einen ausgeprägten Schokoladengeschmack erhält. Seien Sie sicher

Panna Cotta mit rotem Orangengelee

Panna Cotta ist ein köstliches und leichtes italienisches Dessert aus Sahne, Zucker und Gelatine. Es gibt viele Rezepte zum Kochen. In der Regel wird cremiger Panna Cotta mit etwas Beeren-, Schokoladen- oder Karamellsauce zubereitet und Panna Cotta wird eingegossen.

Panna Cotta mit frischen Himbeeren

Heute bereiten wir ein leichtes Dessert im italienischen Stil zu - Panna Cotta mit frischen Himbeeren. Das Dessert besteht aus gekochter Sahne: übersetzt aus dem italienischen Panna Cotta bedeutet "gekochte Sahne". Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch bei der Vorbereitung etwas Fleiß.

Erdbeere Panna Cotta

Ich habe diese Panna Cotta nicht mit Sahne gemacht, sondern mit Eidottercreme mit Mascarpone und Erdbeeren. Gelatine wurde mit Wasser vorgefüllt und 40 Minuten zum Quellen gelassen. Laut den Regeln sollte das Dessert für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank einfrieren, dies muss jedoch der Gast tun.

Abschnitt: Panna Cotta

Schokolade Panna Cotta

Panna Kota (Panna Cotta) ist ein cremiger Nachtisch, der ursprünglich aus Italien (Region Emilia-Romagna) stammt. Der Name des Desserts wird wörtlich mit "gekochte Sahne" oder "gekochte Sahne" übersetzt, aber im Wesentlichen handelt es sich um Sahnepudding. In dieser Ausführungsform wird Panna Cotta mit Zusatz hergestellt.

Abschnitt: Panna Cotta

Panna Cotta mit Orangen

Italian Italian Panna Cotta kann nicht nur ein À-la-carte-Dessert sein, sondern auch eine Schicht Kuchen. Anstelle von Orangen können Sie beliebige Früchte und Beeren verwenden, die Sie je nach Jahreszeit mögen.

Panna Cotta das

Wenn Sie mich fragen, welches Dessert ich mag (abgesehen von Schokolade in Schokolade), zögere ich nicht, Panna Kottu zu beantworten !! Diejenigen, die dies versucht haben, die richtige Panna Cotta, werden mich verstehen. Dies ist ein unglaublich zartes und mildes Dessert, dem wir einen leichten Vanillearoma verleihen, und für die Schönheits- und Geschmacksakzente fügen wir dem Dekor Beeren oder Saucen hinzu. Aber das Problem ist, dass eine gute, hochwertige Panna Cotta nicht ausreicht, um es auszuprobieren. In den meisten Betrieben bringen Sie Gummimilch mit, was mit dem italienischen Dessert nichts gemein hat. Eines der Markenzeichen des richtigen Desserts ist die samtige Schnittfläche. Wenn Sie ein Stück des Produkts mit einer Gabel abschneiden und eine ebene, glatte Oberfläche sehen, geben Sie es in die Küche zurück und bitten Sie den Konditor zu entlassen. Ich möchte ein seit Jahren verifiziertes Rezept geben (es ist leicht zu merken, dank der Proportionen, die ich mir ausgedacht habe), um die Sahne und ihr Aroma zu erläutern, und Sie werden lernen, wie Sie für den kommenden Monat ein Dessert zubereiten und Ihre Lieben und Gäste zufrieden stellen können.

Interessant:

Panna Cotta (italienisch. Panna cotta - "gekochte Sahne") ist ein norditalienischer Nachtisch aus Sahne, Zucker und Vanille.

Wir beginnen mit Gelatine. Ich nehme ein Blatt, die Arbeit mit ihm ist ein Vergnügen und bequemer. Gelatine immer in Eiswasser einweichen (dies hilft, die Gelierungseigenschaften zu erhalten). Profis rollen die Blätter und legen sie in ein Glas Wasser. Wir werden 8 Gramm brauchen. Wenn Sie ein Fan von Gelatinepulver sind, nehmen Sie die gleichen 8 Gramm. Fügen Sie jedoch genau das 6-fache Wasser (48 Gramm) hinzu und rühren Sie um. Wir warten, bis die Gelatine weich wird und anschwillt, es dauert 3-4 Minuten.

Arbeit mit Vanille Ihre Schote sollte weich und nass sein. Wenn Sie einen harten Stock in der Hand haben, werfen Sie ihn in den Eimer. Schneiden Sie den Stiel vorsichtig entlang und schälen Sie die Vanillesamen mit der Rückseite des Messers an beiden Hälften. Keine Essenzen, Vanille und nicht einmal Extrakt helfen dabei, den Geschmack zu wiederholen. Daher ist es besser, den Vanillearoma vollständig aufzugeben, als die Vanilleschote zu ersetzen.

Weitere Sahne, unbedingt Fett ab 33%. Keine saure Sahne oder Landcreme reicht aus. Nur Sahne 33%. Ich vertraue nur Parmalat. In fast allen Geschäften gibt es große und kleine Packungen, und vor allem ist das Ergebnis der Zusammenarbeit immer vorhersehbar. Sie werden von vielen Köchen auf der ganzen Welt verwendet.

Mein Rezept ist also sehr praktisch. Wenn Sie es mit dem Auge tun, dann nehmen Sie jede nächste Zutat halb so viel wie die vorherige (Sahne 100, Milch 50, Zucker 25). Sahne (250 g), Milch (125 g, Fettgehalt von etwa 3-5%) und Zucker (60 g) können auf 40 reduziert werden. Bitte beachten Sie, dass ich über Gramm und nicht über Milliliter spreche, so dass es für Sie bequemer ist, die Schmorpfanne auf die Waage zu legen und in eine Reihe zu füllen. Was Milch betrifft, können Sie sie (oder einen Teil) durch eine andere Flüssigkeit nach Ihren Wünschen ersetzen. Säfte, Sirupe, mehr Sahne - erfinden Sie sich. Wir sind uns jedoch einig, dass Ihr erster Nachtisch meine Zutaten enthält. Vanille-Samen und Hälften der Schote sind auch da.

Setzen Sie den Ofen auf, das Feuer ist durchschnittlich.

Zum Kochen bringen.

Sobald die Masse siedet, vom Herd nehmen. Was ist hier passiert? Unter dem Einfluss der Temperatur nahmen die Sahne und die Milch den Geschmack und das Aroma der Vanille (aus Samen und Schote) an. Dies wird Aromatisierung genannt. Möchten Sie eine Panna Cotta mit Lavendel, Tee und Kamille herstellen? Kein Problem, nimm 10-40 Gramm frische oder getrocknete Kräuter und füge stattdessen Vanille hinzu. So ist der einfache und elegante Weg. Zur gleichen Zeit löst sich Zucker in unserem Land auf. Als nächstes vom Herd nehmen. Und den Überschuss loswerden. Ich nehme die Schote mit einer Gabel heraus, Blütenblätter oder Tee können durch Filtern der Flüssigkeit durch ein feines Sieb entfernt werden.

Als nächstes führen wir unsere Gelatine ein, dazu entfernen wir sie aus dem Glas und drücken sie sanft aus. Wenn es pulverisierte Gelatine gab - dann die ganze Masse einfüllen. Es ist wichtig zu wissen, dass Gelatine bei 82 bis 85 Grad arbeitet. Bei uns hat sich die Creme ein wenig abgekühlt, wir haben die Vanille gereinigt (oder gefiltert), aber Sie sollten nicht zu viel ziehen, sonst kühlt die Masse ab und die Gelatine löst sich nicht auf.

Mischen Sie sofort alles mit einem Schneebesen. Hier müssen Sie die Masse nur leicht rühren, damit die gesamte Gelatine gleichmäßig verkauft und gemischt wird. Wenn Sie viel Masse aufschütteln, wird es Blasen geben und der Nachtisch ist nicht so homogen und zart wie geplant.

Wir gießen Formulare ein. Ich verwende Silikon (siehe mein Silikomart-Shop-Formular). Sie brauchen nichts zu schmieren. Darüber hinaus können Sie Panna Cotta in Gläser, Eisbecher oder einfache Porzellantassen gießen. Lassen Sie die Masse leicht abkühlen und kühlen. Für die vollständige Gelatinehärtung benötigen Sie Stunden 5.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Panna Cotta aus der Form zu entfernen. Sie können die Form für ein paar Sekunden in kochendes Wasser absenken. Dann wird die äußere Oberfläche des Desserts leicht braun und kann auf einem Teller ausgelegt werden. Wenn Sie es übertreiben, wird es dunkler und fließt. Wenn Sie möchten, servieren Sie im Allgemeinen in einem Glas.

Der zweite Weg ist mein Favorit - die Form im Gefrierfach für 10-12 Stunden zu entfernen. Dann stellst du einfach die Silikonform heraus. Das Produkt hat eine ideale Form (weil wir es nicht in kochendem Wasser schmelzen lassen) und bleibt trocken. Es ist auch viel einfacher, die Eispellets auszulegen. Nun, die Haltbarkeit im Tiefkühlschrank beträgt einen Monat. Das heißt, Sie können ein paar Formulare einfrieren und einen Kuchen herausnehmen, bevor die Gäste ankommen. Bei Raumtemperatur dauert es etwa 30 Minuten, bis das Produkt die richtige Konsistenz hat (warm).

In der Zwischenzeit friert Panna Cotta ein Zitronensirup. Er passt gut hierher. Entfernen Sie die Schärfe von zwei Zitronen. Ich verwende ein spezielles Werkzeug zum Schälen, sie können den gelben Teil der Schale entfernen. Entweder raspeln, aber nicht entfernen, um die weiße (bittere) Schicht zu entfernen.

Die Schale in einen Topf geben. Zucker (50 g) und Wasser (50 g) hinzufügen.

Wir setzen mittlere Hitze ein und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach noch eine Minute kochen und von der Hitze nehmen. Rühren ist hier nicht notwendig.

Fertig Sirup kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es eignet sich übrigens nicht nur als Sauce für Panna Cotte, sondern auch als Sirup zum Einweichen von Kuchen in Kuchen.

Dies ist die Schönheit, die entsteht, wenn Dessert in Form von Silikomart Parfum gegossen wird.

Und hier ist das Ergebnis. Die richtige und echte Panna Cotta wird immer sanft sein, NICHT GUMMI. Es ist leicht zu überprüfen. Wenn Sie ein Stück mit einer Gabel schneiden, sehen Sie eine so samtige Schnittfläche. Wir erinnern uns an Gelee, da ist der Schnitt normalerweise völlig glatt. Diese Fettcreme gibt eine solche Wirkung. Und für diese Textur liebt die ganze Welt die ECHTE Panna Kotta. Wenn sich jemand entscheidet, mich zu fragen: "Wie viele Portionen erhalten Sie?", Verspreche ich Ihnen, Sie für immer auf die schwarze Liste zu setzen. Seien Sie vernünftig, die Anzahl der Portionen hängt von der Größe Ihrer Portion ab. Ich kann nur sagen, dass Sie insgesamt etwa 440 Gramm erhalten und dann in welche Form Sie gießen und die Anzahl der Portionen bestimmen.

Panna Cotta: Geheimnisse zu Hause kochen

Ein mildes und leckeres Dessert mit Sahne, Zucker und Vanille wurde im Norden Italiens im Piemont geboren. Dieses kulinarische Meisterwerk hat einen sehr schönen Namen - Panna Cotta, was auf Italienisch "gekochte Sahne" bedeutet. Wenn Sie die echte italienische Panna Cotta ausprobiert haben, werden Sie ihren Geschmack nie vergessen. Dies ist ein echter kulinarischer Schock und eine Feier des Lebens! Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass jemand mit der Aussicht zufrieden sein wird, ständig für dieses Dessert nach Italien zu reisen. Daher können Sie die cremige Delikatesse nur genießen, wenn Sie lernen, wie man Panna Cotta zu Hause zubereitet. Es ist viel einfacher als es scheint!

Wie man Panna Cotta weit weg von Italien kocht

Leider wissen sie in Russland nur selten, wie man die richtige Panna Cotta zubereitet, und öfter stellt sich heraus, dass sie Gummilee ähnelt. Italienisches Dessert ist sehr weich und zart, es sieht eher aus wie ein Sahnepudding oder Eis, mit einer samtigen Oberfläche im Schnitt. Wenn der Schnitt gleichmäßig und glatt ist, liegt nicht Panna Cotta vor Ihnen, sondern immer noch Gelee.

Diese Delikatesse wird aus Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Gelatine hergestellt. Sahne mit Zucker und Vanille wird bei schwacher Hitze erhitzt und ca. 15 Minuten gekocht. Danach wird der Masse Gelatine zugesetzt und die Mischung in Formen gegossen und dann auf Dessertteller serviert. Panna Kotta wird mit Obst-, Schokoladen- oder Karamellsauce gegessen und mit Dessertgewürzen, Beeren oder Fruchtstücken dekoriert.

Die klassische Panna Cotta hat eine weiße Farbe, aber einige Konditoren schaffen echte mehrfarbige und vielschichtige Meisterwerke, die sogar erbärmlich sind.

Französisch Pudding und deutsche bayerische Sahne sind Panna Cotta sehr ähnlich. In den Küchen verschiedener Nationen finden Sie eine Vielzahl von Köstlichkeiten, die Sie an das Dessert aus dem Piemont erinnern.

Produkte für Panna Cotta auswählen

Erfahrene italienische Köche empfehlen die Verwendung von Blattgelatine und natürlicher Vanille in den Schoten. Die Schoten sollten nicht trocken, sondern weich und feucht sein. Nehmen Sie keine Vanille in Pulverform oder Stöcke für Panna Cotta. Schneiden Sie die Schote vorsichtig ab und kratzen Sie die Samen vorsichtig mit einem Messer von beiden Hälften ab. Einige Feinschmecker argumentieren, wenn es keine natürliche Vanille gibt, ist es besser, nichts in die Sahne zu geben, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Aber Sie können mit ihnen streiten. Am Ende stellt sich mit Vanille-Extrakt oder Zucker ein sehr anständiges Dessert heraus.

Die beste Creme für dieses Gericht ist Parmalat aus 33% Fett. Sie sind immer gut geschlagen und vorhersehbar beim Kochen. Sie zu ersetzen wird jedoch nicht einmal sehr fette Milch wirken - das Ergebnis wird nicht das gleiche sein! Anstelle von Milch können Sie jedoch auch andere leckere Flüssigkeiten wie Säfte und Sirupe zu sich nehmen, deren Geschmack nicht schlechter wird. Aber kochen Sie niemals Panna Kotta mit hausgemachter Sahne, da sie sich beim Erhitzen in reines Fett verwandeln.

Geheimnisse des Kochens von Panna Cotta auf Italienisch

Wenn Sie keine Vanille haben, können Sie duftenden grünen Tee, Lavendel, Kamille, Minze und Kräuter in Sahne oder Milch fallen lassen. Vanille-Lichtkeil nicht konvergiert! Cognac, Schokolade und Kaffee verleihen diesem Dessert Würze, aber wenn Sie Zucker durch Stevia und Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, erhalten Sie eine diätetische Süße. In den Panna-Cotta-Rezepten, die für Zuhause bestimmt sind, gibt es auch Maisstärke, die dem Dessert eine dicke Konsistenz verleiht.

Einige Konditoren tränken Gelatine in eiskaltem Wasser, damit sie ihre Geleigenschaften maximal zeigt. Bei der Verwendung von Gelatinepulver benötigen Sie etwas mehr Wasser zum Einweichen als für die Folie. Das Wichtigste ist, dass die Creme nach dem Kochen Zeit hat, sich auf etwa 82–85 ° C abzukühlen, da sonst Panna Cotta nicht aushärtet. Die geschwollene Gelatine sollte in der Creme bis zur vollständigen Auflösung gleichmäßig eingerührt werden und darf nicht schlagen, damit das Dessert die Zartheit und Weichheit nicht verliert. Manchmal filtern die Hausfrauen die Mischung, um nicht gelöste gelatineartige Krümel zu entfernen.

Wie macht man Panna Cotta zu Hause?

Dies ist ein klassisches Panna Cotta-Rezept, und danach können Sie sicher sein, dass das Dessert immer klappt.

8 g Gelatine in einer kleinen Menge Eiswasser einweichen und quellen lassen - normalerweise dauert es etwa 3-4 Minuten. Wenn Sie pulverisierte Gelatine verwenden, gießen Sie das Wasser sechsmal mehr, das sind 48 g, in diesem Fall sind die Anteile wichtig, da Sie Gelatine direkt mit Flüssigkeit verwenden müssen.

Nehmen Sie 250 g Sahne mit 35% Fett, 125 g Milch mit 3-5% Fett und 40–60 g Zucker. Fügen Sie Limettensaft und -schale für Geschmack und Aroma hinzu. Wenn Sie es gewohnt sind, mit dem Auge zu kochen, denken Sie an eine einfache Regel: Jedes nächste Produkt wird zweimal im Verhältnis zu dem vorherigen Produkt genommen. Gießen Sie Sahne und Milch in den Kochtopf, fügen Sie Zucker hinzu, werfen Sie die Samen und Hälften der Vanille mit Milch in die Sahne und geben Sie den Kochtopf bei schwacher Hitze ein. Milch und Sahne zum Kochen bringen und abseihen.

Nehmen Sie nun die Gelatine aus dem Wasser, drücken Sie sie gut aus und geben Sie sie in eine Creme, die leicht auf 85 ° C abgekühlt ist. Pulvergelatine mit Wasser einfüllen. Rühren Sie viel mit einem Schneebesen, ohne zu schlagen, lassen Sie es ein wenig abkühlen und gießen Sie es in Silikondosen oder Porzellanschalen. Legen Sie sie 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Tauchen Sie die Form für eine Sekunde in kochendes Wasser und drehen Sie sie vorsichtig auf einen schönen Teller. Wenn Sie Panna Kotta in Eisschüsseln zubereiten, können Sie das Dessert direkt darin servieren.

Chocolate Panna Cotta: schmeckt besser!

Wenn Sie Chocolataker sind, wird dieses köstliche Dessert Ihrem Geschmack entsprechen. Chocolate Panna Cotta kann sich auch in Momenten von Apathie und Traurigkeit aufheitern. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

In einer Pfanne 250 g Vollmilch zum Kochen bringen, leicht abkühlen und 250 g Sahne von 33% in warme Milch geben.

14 g Instantgelatine in 50 ml gekochtem Wasser bei Raumtemperatur einweichen und 7 Minuten einwirken lassen.

90 g dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen, Milchprodukte darüber gießen, 90 g Zucker und eine Prise Vanillezucker hinzugeben, um ein angenehmes Aroma zu erreichen.

Gießen Sie nun die gelöste Gelatine in die cremige Schokoladenmasse, setzen Sie den Topf in ein langsames Feuer und warten Sie, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Mischung niemals zum Kochen bringen!

Verschütten Sie die appetitliche Masse über den Eisbechern und kühlen Sie sie im Kühlschrank ab. Das Dessert mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren. Es ist wunderschön, elegant und vor allem lecker!

Diätetisches Panna Cotta: Taillensicher!

Wissen Sie, wie man Panna Cotta kocht, was der Figur nicht schadet? Viele Frauen, die Diät halten, zögern wegen des hohen Fettgehalts der Creme, dieses Dessert zuzubereiten. Speziell für das Abnehmen wurde ein Rezept für Panna Cotta geschaffen, das anstelle von Sahne aus Eigelb und Maisstärke und nicht aus Zucker - Stevia besteht. Sie müssen etwas länger kochen, aber das Ergebnis ist es wert.

Füllen Sie Wasser bei Raumtemperatur 2 TL. Agar-Agar für etwa eine halbe Stunde. 6 Eigelb schlagen und mit 600 ml Milch mit 0,5% Fett mischen, 4 Tropfen Stevia, 2 Tropfen Vanilleextrakt und 4 TL. Maisstärke.

Die Masse mit langsamer Geschwindigkeit mit einem Rührgerät schlagen, dann in ein Wasserbad legen und bis zur Dicke erhitzen. Die Sahne sollte etwas kochen, dabei wird rohes Eigelb verwendet. Den Agar-Agar zum Kochen bringen und eine Minute lang kochen lassen. Den Agar-Agar in die Milchcreme gießen und mit einem Mixer aufschlagen, das Dessert in Formen gießen und in den Kühlschrank stellen.

Kalorienarme Panna Cotta mit frischen Erdbeeren garnieren und das Leben genießen!

Panna Cotta mit Kaffee für die Morgenkraft

Kaffee-Desserts eignen sich hervorragend zum Frühstück, weil sie nicht nur zum Aufmunterung beitragen, sondern auch unsere Vitalität steigern. 15 g Gelatine in den auf der Packung angegebenen Anteilen mit Wasser gießen, 2 TL aufgießen. Instantkaffee 80 ml kochendes Wasser oder 80 ml Kaffee im Türke kochen.

Mischen Sie 500 ml schwere Sahne 33–35% und 50 g Zucker, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Wenn die Sahne warm wird, werfen Sie einen gebrochenen Schokoriegel hinein. Rühren Sie viel mit einem Schneebesen, bringen Sie die Sahne zum Kochen und die Schokolade - um die Auflösung zu beenden.

Den Topf vom Herd nehmen, Kaffee und Gelatine einfüllen, gut umrühren, die Formen einfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Sobald das Dessert vollständig ausgehärtet ist, nehmen Sie es aus den Formen und legen Sie es mit Schokolade auf die Teller.

Mango Panna Cotta: Tropisches Paradies

Und jetzt werden wir in die Tropen transportiert und genießen den Sommer mit einem Geschmack von saftiger und duftender Mango. 350 ml Sahne von 33% Fett und 250 ml Vollmilch mischen, 90 g Zucker hinzufügen, 1 TL. Vanillezucker und ein Stück Zitronenschale 2 cm lang Legen Sie die Mischung in das Feuer und gießen Sie 10 g Gelatine mit einer kleinen Menge Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung.

Während die Milch und Sahne erhitzen, schälen Sie die Mango-Schale, schneiden Sie sie in Stücke und machen Sie sie mit einem Mixer zu einem Püree. Teilen Sie die Milchmischung in zwei gleiche Teile, vergessen Sie nicht, sie zu rühren. Sobald die Mischung siedet, entfernen Sie die Zitronenschale und fügen Sie das Mangopüree zur Hälfte hinzu. Kochen Sie die Mischung für 2–3 Minuten, gießen Sie dann die Gelatine in die Milch und rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung. In diesem Rezept muss die Milch-Mango-Mischung so belastet werden, dass keine Frucht- und Gelatinestückchen mehr vorhanden sind. So wird das Dessert einheitlicher und zarter.

Gießen Sie die Milch-Mango-Mischung über die Schüssel oder die Formen und kippen Sie sie schräg. Im Kühlschrank 4 Stunden kühlen. Wenn das Dessert erstarrt, gießen Sie die Milchpanna Cotta in Formen und lassen Sie sie einfrieren. Panna Cotta direkt in den Cremes mit Mangoscheiben dekorieren, für Auffälligkeiten ein Blatt grüne Minze hinzufügen.

Kalorien Panna Cotta - 298 Kalorien pro 100 g Dessert. Dies ist ein bisschen, so dass alle schlank machenden Menschen von Zeit zu Zeit panna kotta kochen und es ausprobieren können, ohne sich fremd zu fühlen, wenn sie sich auf eine Feier des Lebens freuen. In extremen Fällen haben Sie ein Diätrezept, das in eine kalorienarme Diät passt. Besonders gut zum Abnehmen von Panna Cotta mit Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren, obwohl dieses Dessert Obst und Nüsse kombiniert. Haben Sie Lieblings- und bewährte Rezepte für Panna-Katzen mit Fotos? Teilen Sie leckere Entdeckungen mit den Lesern unserer Website!

Panna Cotta - italienisches Dessert mit Dolce Vita-Geschmack

Panna Cotta (Panna Cotta) ist ein weiteres italienisches Dessert auf den süßen Tischen der ganzen Welt. In ihr führt die Vereinigung einfacher und zugänglicher Inhaltsstoffe zu einer einzigartigen Alchemie der zarten Düfte. Sein Name bedeutet "gekochte Sahne", obwohl das Dessert kalt serviert wird. Das einfache klassische Rezept für Panna Cotta aus Sahne, Zucker und Gelatine wurde mit einer Vielzahl von Zutaten angereichert. So kreiert jeder kulinarische Spezialist seine eigene Vorstellung von einem Dolce Vita-Dessert. Panna Cotta gilt als das exquisiteste Gericht der italienischen Küche.

Geschichte von

Nach offiziellen Angaben ist die Geschichte von Panna Cotta relativ kurz. Laut der offiziellen Version ist sie ungefähr 100 Jahre alt. Wenn wir jedoch die Theorie des frühesten Ursprungs berücksichtigen, hat das Gericht ein Leben aus drei Jahrhunderten.

Der Geburtsort von Panna Cotta ist authentisch unsicher. Die norditalienische Region Piemont (Piemonte) hat sie jedoch 2001 in die Liste der traditionellen Produkte der Region (PAT) aufgenommen. Es wird vermutet, dass das Dessert zu Beginn des 20. Jahrhunderts von einer Frau ungarischer Abstammung in Langhe erfunden wurde. Obwohl bereits im 18. Jahrhundert in dem Buch „Il cuoco Piemontese“ ein sehr ähnliches Rezept namens „weiße Naturcreme“ (Crema bianca al naturale) enthalten ist. Mehl wurde anstelle von Gelatine als Verdickungsmittel verwendet.

In der alten Tradition von Lange gibt es auch den Vorläufer von Panna Cotta, Bonet Pudding. Es besteht aus Eiern, Zucker, Milch, Kakao und Makronen.

Eine alternative Version behauptet, Panna Cotta sei die Enkelin des sizilianischen Blancmange (Biancomangiare), der während der Invasion der Araber in Sizilien (Sizilien) auftrat. Einige von ihnen zogen nach Norditalien, wo sich die Tierhaltung intensiv entwickelte. Dies trug zum Ersatz von Mandelmilch durch Kuh und der Geburt von Panna Cotta bei.

Wie auch immer, in Italien erfunden, ging das Dessertrezept weit über seine Grenzen hinaus und wurde in vielen Ländern heimisch.

Klassischer Panna Cotta zu Hause

Das klassische Rezept für Panna Cotta ist die Grundlage für alle Sorten, die die Weltküche zu bieten hat. Wenn Sie die Originalversion kennen, können Sie leicht das perfekte Dessert für Sie zubereiten.

Die Anzahl der Zutaten der klassischen Panna Cotta ist minimal:

• Gelatine 8 g;
• Creme 500 ml;
• Zucker 50 g;
• Vanilleschote 1 Stück

Küchengeräte für die Arbeit benötigt:

• Kapazität geeignetes Volumen zum Erwärmen der Flüssigkeit;
• Messer
• Sieb;
• Becher oder Becher von 100-150 ml - 5 Stück;
• Speiseteller - 5 Stück

Kochstufen

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Flüssigkeitsvolumen und Quellzeit sollten auf der Komponentenverpackung bestimmt werden. Schneiden Sie die Vanilleschote in mehrere Stücke.

Wenn die Gelatine anschwillt, gießen Sie die Sahne in die Pfanne, fügen Sie Vanille und Zucker hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. Gießen Sie es sofort nach dem Entfernen der überschüssigen Flüssigkeit in die Gelatine und mischen Sie es gründlich mit einem Schneebesen.

Wenn die Gelatine nicht vollständig aufgelöst ist, setzen Sie die Pfanne in ein langsames Feuer und warten Sie, bis die Lösung aufgelöst ist. Die Mischung niemals mehr zum Kochen bringen.

Die Masse durch ein feines Sieb sieben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann gleichmäßig in 5 Tassen (Formen) gießen und 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit servieren Sie Panna Kotta, bevor Sie die Formen auf Tellern herausnehmen. Wenn Sie eine Brille oder eine Brille verwendet haben, ist es zulässig, sie zu servieren.

Empfehlungen

Wenn das fertige Panna Cotta wie ein kleines Mädchen auf dem Teller taumelt, das die Fersen ihrer Mutter beschlagen hat, dann haben Sie alles richtig gemacht. Verwenden Sie niemals mehr als 8 g Gelatine pro 500 ml Flüssigkeit. Der kulinarische Spezialist hat die Aufgabe, die geringste Menge an Verdickungsmittel aufzubringen und gleichzeitig die notwendige Konsistenz und Samtigkeit zu erhalten.

Creme sollte ziemlich fettig sein - 20-30%. Wenn Sie sich Sorgen um die Zahl machen und die Anzahl der Kalorien beachten, können Sie einen Teil der Creme durch Milch ersetzen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass dies den Geschmack des Desserts erheblich beeinflusst. Anstelle von natürlicher Vanille ist es durchaus möglich, eine Prise Vanillin zu nehmen.

Um das Dessert leicht aus den Formen zu bekommen, können Sie es vor dem Füllen mit Butter einfetten.
Moscato d’Asti DOCG-Wein mit reichem Geschmack und langem, aromatischem Nachgeschmack ist die beste Wahl für Alkohol in Kombination mit Panna Cotta.

Kaloriengehalt

Panna Cotta ist eines der Süßigkeiten, die sich durch ihren minimalen Kaloriengehalt auszeichnen: 100 g Dessert enthalten nur 223 kcal und der Nährwert besteht aus folgenden Komponenten:

• Proteine ​​1,08 g;
• Kohlenhydrate 23,38 g;
• Fett 12,33 g.

Die Verringerung des Kaloriengehalts des Gerichts wird die Verwendung von Sahne, weniger Fett oder Milch unterstützen.

Himbeersauce

Das klassische Panna-Cotta-Rezept lässt sich mühelos mit Saucen servieren. Wir möchten Ihnen eine vitaminreiche Beerenvariante anbieten.

Nehmen Sie ein halbes Glas Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren und legen Sie sie in die Mixerschüssel. 250 g Puderzucker und eine halbe Zitrone hinzufügen. Gut durchmischen, bis sie glatt ist, und die Soße durch ein Sieb passieren, um die Knochen zu entfernen.

Erwähnenswert ist die Anzahl der Komponenten, die Sie nach Ihrem Geschmack verwenden können. Wenn Sie beispielsweise Himbeeren mögen und ihre Menge erhöht haben, können Sie andere Beeren ganz entfernen. Sie können auch Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Zum Servieren können Sie eine kleine Sauce auf einen Teller gießen und Panna Cotta darauf geben. Die zweite Möglichkeit: das Dessert mit ganzen Beeren gießen.

Sorten

Das Panna Cotta Rezept ist unglaublich vielseitig. Es kann vorbereitet werden, indem die anspruchsvollsten Vorlieben erfüllt werden.

Aromatisierte Sahne ist nicht nur Vanille. Verwenden Sie häufig Kakao, Kaffee, Zimt und sogar Rum. Besonders verfeinert sind Optionen mit Minze und Lavendel. Obst und Beeren werden ebenfalls in die Sahne gegeben. Saure Früchte sollten vermieden werden, um die Proteinfaltung zu verhindern.

Anstelle von Sahne verwenden sie nicht nur Milch, sondern auch Milchprodukte (Sauerrahm, Joghurt). Panna Cotta-Saucen sind äußerst abwechslungsreich: Karamell, Himbeere, Zitrus, Schokolade, Kaffee oder einer Ihrer ganz persönlichen Vorlieben.

Derzeit gibt es eine Variation von Panna Cotta ohne Gelatine. Es wird durch Eiweiß ersetzt. Nach dem Abkühlen der Rahmmischung wird leicht geschlagenes Eiweiß hinzugefügt. Der Nachteil dieser Option ist, dass das neue Bauteil keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Dies kann zu einer Salmonellenerkrankung führen.

Ähnliche Desserts

Wie Sie wissen, sind alle Küchen der Welt miteinander verbunden. Panna Cotta hat also Verwandte außerhalb Norditaliens. Unter ihnen sind die berühmtesten:

1. Bayerische Sahne (Bavarese) - französisches cremiges Dessert, bei dem Gelatine oder Fischleim als Verdickungsmittel verwendet wird (eine Substanz, die aus getrockneten Schwimmblasen von Fischen gewonnen wird);
2. Blanmange ist ein sizilianisches Gericht aus Milch oder Sahne mit Zucker, kondensiert mit Gelatine, Stärke oder Carrageenan, oft mit Mandeln aromatisiert;
3. Vanillepudding (Crema pasticciera) - englische milchcremige Süße mit Hühnereigelb. Es ist mit Maismehl eingedickt. In der Regel essen sie es, ohne sich in Form zu bringen.

All dies sind berühmte Desserts, aber keiner von ihnen kann sich so beliebt und beliebt fühlen, wie die italienische Panna Cotta.

Die Rezension von "Sahne" ist zu Ende. Wir hoffen, dass das Rezept für die klassische Panna Cotta einen festen Platz unter den süßen Speisen Ihrer kulinarischen Schachtel einnimmt. Die italienische Küche ist so einzigartig, dass sie Sie nicht nur zum Kochen anzieht, sondern auch ein hervorragendes Argument für einen Urlaub in Italien ist. Lebe in Frieden, liebe Liebe, reise leicht und denke daran: „Öffne nicht den Mund eines anderen, besser als deine Panna Cotta Feldsauce!“

Panakota (Panna Cotta)

Das Original Panna Cotta (Panna Cotta) ist ein süßes Dessert aus Sahne, Zucker, Vanille und Gelatine (oder einem entsprechenden Äquivalent). Panna Cotta ist kein Gelee und kein Pudding. Das Panakota-Grundrezept beinhaltet das Kochen der cremigen Mischung, die sich beim Abkühlen in eine geleeartige Masse verwandelt. In diesem Fall kann die Creme in ihrer reinen Form verwendet werden, Sie können jedoch auch etwas hinzufügen, z. B. Kokosflocken oder Mohn. Standard-Panakota sieht eher unauffällig aus, daher ist es oft (ja fast immer) mit Sirup, Beeren, Nüssen, Früchten, Schokolade usw. dekoriert. Das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes helles Dessert, das von allen Geliebten geliebt wird. Empfohlen!

In diesem Abschnitt werden die beliebtesten Panakota-Rezepte (Panna Cotta) mit schrittweisen Fotos und Anweisungen dargestellt. Wir zeigen und zeigen Ihnen, wie Sie schnell und lecker ein Panakota zubereiten können!

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Jede Auswahl enthält 3 Rezepte mit schrittweisen Fotos und Videos

Panakota

Panna Cotta "Du und ich"

Feines Dessert kommt aus Italien. Ich schlage vor, es mit einer Doppelschicht vorzubereiten! Die Kombination aus cremigen Vanille- und Schokoladenschichten sieht spektakulär aus und schmeckt unglaublich! Das Schwierigste beim Kochen ist es zu warten, bis das Dessert erstarrt ist, aber dann. Wow, komm nicht runter! Ich widme das Geschenk Irushenka.

Kaffee Panna Cotta

Ich habe mich in dieses Dessert verliebt, auch ohne es probiert zu haben, es war so: Ich suchte im Internet nach "leckeren Fotos" auf dem Desktop und sah diese Freude in einer Auswahl von Fotos, aber zu meinem großen Bedauern war der Name des Desserts nicht da. Ich war glücklich, als ich nach einer Weile in LJ (ruletka78) auf ein Rezept stieß. Ich kann eines sagen, alle meine Erwartungen wurden zu 100% erfüllt. Ich hoffe, mindestens eine weitere Person wird sich genauso wie ich in dieses Dessert verlieben!

Vanille-Panna-Cotta mit Preiselbeersoße

Leckerer, leichter und beliebter Nachtisch. In der Tat kann die Sauce alles sein, aber wahrscheinlich ist es die Cranberry, die dem Dessert die Neujahrsstimmung gibt.

Joghurt Panna Cotta mit Erdbeer-Kulis

Ich glaube, es gibt nicht so viele Menschen auf der Welt, die diesem wundervollen Dessert gleichgültig gegenüberstehen. Cremiger, zarter Geschmack, samtige Konsistenz - wie kann man da widerstehen? Und in Kombination mit Erdbeer-Kuli ist Panna Cotta noch schmackhafter! Ideal für ein romantisches Abendessen!

Kaffee Panna Cotta

Lecker und in jeder Hinsicht ein einfaches Dessert für Erwachsene - ein wahres Geschenk für echte Kaffeeliebhaber!

Panna Cotta "Schokoladengenuss"

Sehr leckeres und originelles Dessert! Ich koche es für alle Feiertage! Es ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder angenehm! Probieren Sie es aus!

Panna Cotta mit Karamell und Streysel

Panna Cotta ist immer lecker, aber Panna Cotta mit Karamell und Streysel ist noch lecker!

Pannakota mit Kirschsauce

Als ich einen müden Ehemann von der Arbeit erwartete, wollte ich etwas Angenehmes tun und ihn mit allen Ehrungen treffen. Zufällig war das Rezept für Pannacot verfügbar - ich wollte diesen Nachtisch schon lange machen und habe es geschafft.

Panna Cotta "Viva Italy"

Ich glaube, die berühmtesten Desserts in Italien sind Tiramisu und Panna Cott a. Sie sind auf der ganzen Welt bekannt. Kennst du die dreifarbige Panna Cotta? Nein? Ich präsentiere Ihnen ein mildes Dessert mit einem fruchtigen Vanille- und Minzgeschmack, das Sie ein für alle Mal faszinieren wird. Viva Italia!

Vanille Panakota

Mmmmmmmm Was für ein faszinierender Titel. Ich hörte ihn und meine Hände fingen an zu kämmen. Ich will Ich möchte einen Vanille Panacota. Ich möchte einen Vanille Panacota. Auf das Internet geklettert. gewühlt Es gibt viele Links, aber praktisch 3-4 Rezepte. Wiederholen Sie dies weiter. Ich lese Wie immer passte in jedem etwas nicht zu den Kleinigkeiten. für nein, dann der andere. Im Allgemeinen sammelte ich alles auf einen Haufen, verarbeitete es auf meine Art und Weise und erhielt etwas völlig Göttliches.))) Es ist einfach eine Freude, Nektar, Ambrosia. Essen der Götter)))

Panna Cotta

Was für ein Wundertisch ist das? Wo ist er zu uns gekommen? Warum unterscheiden sich ihre Namen geringfügig und welcher ist richtig? Wie kocht man ein klassisches Rezept? Hier sind wie viele Fragen - und alles was Sie brauchen, um die richtigen Antworten zu erhalten.

Wie wird es also richtig sein? Pannakota, Panakota oder Panna Cotta?

Sie sagen, dass der Name dieses kalten Desserts aus dem Italienischen übersetzt wird, etwa wie "Sahne oder Sahne". Italiener geben die einzige korrekte Schreibweise dieses Gerichts auf Russisch - Panna Cotta. Wenn Sie diesen Satz bei Online-Übersetzern anfordern, erhalten wir die Antwort "Gekochte Sahne". Wir waren also nicht weit von der Wahrheit entfernt.

In Suchmaschinen fordern Rezept-Hostessen und Köche jedoch Desserts auf verschiedene Arten - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta und andere Interpretationen. Und die Suchmaschine bietet immer gute Kochmöglichkeiten für dieses Rezept. Und wie, frage ich, wie soll man es nennen? Wenn wir am Ende das Rezept für ein leckeres italienisches Spezialdessert bekommen? Mit dem Namen aussortiert. Beginnen wir mit dem Kochen klassischer Panna Cotta oder Panacot)).

Klassiker Panna Cotta

Dazu benötigen wir: Creme mit hohem Fettgehalt (halber Liter), Vanille, Zucker (50 Gramm), Gelatine (vorzugsweise Blatt, dann drei Blätter oder einen Beutel mit gewöhnlichem Inhalt), Sirup (Klassiker - Ahorn, Karamell) und Beeren, um das Dessert zu dekorieren.

Gelatine mit Schwellwasser füllen. Wir setzen uns zur Seite. Gießen Sie die Sahne in den Topf, geben Sie die Vanilleschote zum Inhalt oder anstelle der Schote an der Messerspitze Vanillin. Sahne zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen (bei schwacher Hitze!).

Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen. Fügen Sie die Gelatine hinzu, rühren Sie um, damit das Ganze in Sahne verkauft wird. In Formen gießen, drei Stunden in der Kälte stehen lassen. Wenn das Produkt aushärtet, legen Sie es auf einen Teller aus der Form, gießen Sie den Sirup darüber und dekorieren Sie es mit Beeren.

Sie können Schokoladensauce auf die Panna Cotta gießen. Neben Beeren kann es mit Fruchtstücken, gehackten Nüssen verziert werden. Klassische Panakota - Creme oder Weiß. Wenn gewünscht, kann es jedoch auch aus mehrschichtigen, unterschiedlichen Farbschichten gelierter Schichten bestehen.

Erdbeer-Panakota (klassisches Rezept)

Nach dem klassischen Rezept handelt es sich bei Panakota um ein italienisches Dessert, bestehend aus Sahne, Gelatine, Zucker und Vanille (oder Vanillezucker). Diese gekühlte Delikatesse ist ideal für heißes Wetter, wenn Sie sich etwas Süßes gönnen möchten und Mehlprodukte vermeiden. In den Wintertagen sollten Sie sich dieses köstliche Dessert jedoch nicht verweigern. Das klassische Panakta-Rezept wird durch eine einfache Erdbeersauce ergänzt, um dem Dessertgericht nicht nur einen spektakulären Look, sondern auch einen erfrischenden Geschmack zu verleihen.

Wir empfehlen allen Liebhabern von süßen Desserts, auf Tiramisu zu achten. Das Rezept ist einfach, probieren Sie es zu kochen!

Zutaten pro 2 Portionen:

• Creme von 20% - 350 ml;
• Zucker - 3-4 EL. Löffel;
• Vanille (optional) - 1 Schote;
• pulverisierte Gelatine - 7 g;
• Puderzucker - 2-3 EL. Löffel (kann mehr sein);
• Erdbeeren (frisch oder gefroren) - 150 g.

Panakota mit klassischem Rezept der Erdbeeren

Wie zu Hause panakoty kochen

1. Gelatine in eine Schüssel gießen, 4 Esslöffel vorgekochtes kaltes Wasser einfüllen und eine gewisse Zeit quellen lassen, was auf der Packung angegeben werden sollte. Anschließend die Schüssel in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und die Mischung so lange rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Wenn das Paket andere Empfehlungen enthält, befolgen Sie diese.

1. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Der Anteil kann je nach Geschmack variiert werden. Schneiden Sie die Vanilleschote längs mit einer Messerklinge ab, extrahieren Sie alle Samen und fügen Sie sie der cremigen Masse hinzu. Die Schote selbst lag auch in der Pfanne. Dank natürlicher Vanille wird unser Dessert mit einem sehr angenehmen appetitlichen Aroma gefüllt.

   Panakota mit Erdbeeren fertig! Guten Appetit!

   Panna Cotta

   Panna Cotta ist ein cremiges Dessert mit Beeren- oder Karamellsauce. Nach dem klassischen Rezept wird es aus Sahne, Gelatine, Zucker und Vanille hergestellt. Heimat Panna Cotta - Piemont (Region Italiens). Aus dem italienischen Panna Cotta als "gekochte Sahne" übersetzt.

   Word-Koch

   „Panna Cotta ist ein ziemlich süßes Dessert. Daher empfehle ich, es nicht mit süßer Sauce zu gießen, sondern mit Beeren und leichter Säure. Es ist besser, die Sauce selbst zu machen: Himbeeren oder Erdbeeren mit Milch in einem Mixer töten. “

   Konditor, Restaurant "Griboedov"

   Zutaten

   Schritt für Schritt Rezept

   Heute wird Panna Cotta nicht nur aus Sahne, sondern auch aus Milch und manchmal aus Joghurt hergestellt. Nachtisch auf Milch oder Joghurt ist leicht und luftig. Und Panna Cotta mit Sahne ist weicher und hat eine elastischere Textur. „Hurra! Die Köche verwendeten sowohl Sahne als auch Milch, um das Dessert leicht und zart zu machen.

   Gelatine Milch gießen, schnell mischen. 15-20 Minuten quellen lassen.

   Zucker mit Vanillezucker gemischt.

   Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie die Zuckermischung hinzu. Auf 90 ° C erhitzen Wenn kein Thermometer vorhanden ist, achten Sie auf das Auftreten von Blasen auf der Oberfläche. Sobald die ersten Blasen auftauchen, vom Feuer entfernen. Abkühlen auf 60 ° C - Gelatine löst sich bei dieser Temperatur auf. Diese Temperatur kann durch Berühren des Fingers bestimmt werden - es muss ein leichtes Brennen auftreten.

   Fügen Sie die geschwollene Gelatine hinzu. Rühren bis gelöst.

   Gießen Sie die Masse in Silikonformen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig gefroren sind. Wenn Sie nicht lange warten können, können Sie eine Stunde lang in den Gefrierschrank stellen. Danach die Form aus der Kälte nehmen, umdrehen und das Dessert vorsichtig herausziehen.

   Vor dem Servieren Panna Cotta mit Beeren- oder Karamellsauce garnieren und mit frischen Beeren garnieren.

   Dessert-Geschichte

   Die erste Panna Cotta wurde aus Sahne, Eiern und Honig gekocht. Der Teig wurde in die Form gegossen und bei schwacher Hitze in ein Dampfbad gestellt. In Piemont wurde Panna Cotta mit Sahne, Honig und Fischgrätenabguss gekocht, wodurch Gelatine ersetzt wurde. Vanille wurde dem Geschmack hinzugefügt. Nach dem Backen wurde die Panna Cotta abgekühlt und auf dem Tisch serviert. Als Gelatine auftauchte und Zucker verfügbar wurde, wurde das Dessert damit zubereitet. Gleichzeitig änderte sich die Kochtechnik. Aufgrund der Gelierungseigenschaften von Gelatine musste das Dessert nicht in der Form gekocht oder gebacken und kalt serviert werden.