Arten von Süßungsmitteln

• Diagnose

Bei Diabetes wird empfohlen, Süßungsmittel zu verwenden. Dies sind Substanzen aus der Gruppe der Kohlenhydrate, die einen süßen Geschmack haben, den Glukosespiegel im Blut jedoch nicht erhöhen, da sie nicht in Glukose umgewandelt werden. Mit Hilfe von Süßungsmitteln kann ein Diabetiker seine Krankheit kontrollieren und Süßigkeiten nicht vollständig aufgeben. Es gibt viele verschiedene Süßungsmittel der inländischen und ausländischen Produktion. Im Allgemeinen sind sie in natürlich und künstlich unterteilt. Trotz klarer Vorteile können einige Süßungsmittel die Gesundheit schädigen. Daher müssen Sie sie sorgfältig auswählen.

Warum werden sie gebraucht?

Bei der Anwendung von Süßungsmitteln müssen Sie die vorgeschriebene Dosierung einhalten, um Nebenwirkungen zu vermeiden.

Bei Diabetes ist ein hoher Glukosespiegel im Körper gefährlich. Ein hoher Gehalt dieser Substanz im Blut führt zu einer schweren Schädigung des gesamten Körpers, einschließlich einer Behinderung. Menschen mit Diabetes müssen ständig einer kohlenhydratarmen Diät folgen. Zucker ist völlig verboten oder sein Verbrauch auf ein Minimum reduziert.

Süßstoffe sind für Diabetiker in gewisser Weise zur Erlösung geworden. Mit diesen Substanzen können Sie sich mit denen behandeln, denen Zucker verboten ist. Neben Diabetikern werden Süßstoffe von denjenigen bevorzugt, die aktiv mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben, da einige dieser Substanzen nicht im Körper absorbiert werden und keine Nährstoffladung tragen. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, werden sie zu Getränken wie "Licht" hinzugefügt.

Natürlich

Die Vorteile natürlicher Süßungsmittel

Kohlenhydrate, die in natürlichen Zuckeraustauschstoffen enthalten sind, werden im Körper sehr langsam abgebaut, und daher ist ihre Wirkung auf den menschlichen Zustand in Gegenwart von Diabetes unbedeutend. Solche Substitute werden häufiger von Ärzten empfohlen, da weder der Gastrointestinaltrakt gut angenommen wird, sie keine intensive Insulinsynthese auslösen und die Gesundheit nicht beeinträchtigen. Pro Tag dürfen nicht mehr als 50 g natürliche Zuckerersatzstoffe verbraucht werden. Überdosierung kann Durchfall verursachen. Der Nachteil dieser Mittel ist eine hohe Kalorienzufuhr, die zu Übergewicht führt.

Was sind natürliche Zuckerersatzstoffe?

Steviosid

Dieser Ersatz basiert auf der Stevia-Pflanze. Steviosid gilt als das beliebteste Süßungsmittel. Diabetiker können so die Glukosekonzentration im Körper reduzieren. Der Hauptvorteil dieses Tools ist kalorienarm. Die Verwendung von Steviosid bei Diabetes ist bewiesen, da pharmazeutische Unternehmen es in Form von Pulver und Tabletten herstellen, was die Verwendung bequem macht.

Fruchtzucker

Fruktose ist 1,7-mal süßer als Saccharose und 30% niedriger als ihr Energiewert. Pro Tag dürfen nicht mehr als 40 g Fruktose verbraucht werden. Eine Überdosierung erhöht das Risiko, eine Herzkrankheit zu entwickeln. Es hat folgende Vorteile:

• erhöht nicht die Glukosekonzentration im Körper;
• ist ein Konservierungsmittel;
• regt den Abbau von Alkohol an;
• macht das Backen weich und flauschig.

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Sorbit (Sorbit)

Viel Sorbit steckt im Rowan. Es wird durch Oxidation von Glukose erhalten. Diese Substanz ist dreimal weniger süß als Zucker, aber 53% mehr Kalorien. Substanz ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln wird es als E420 bezeichnet. Ermöglicht es Ihnen, die Leber von Toxinen zu reinigen, erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, fördert die Gewichtszunahme.

Xylit (E967)

Dieser Zuckerersatz wird durch Verarbeitung von Maisköpfen erhalten. Xylit ist so süß wie Zucker. Eine Besonderheit der Substanz - eine vorteilhafte Wirkung auf die Zähne, weil sie zu den Zahnpasten gehört. Die Vorteile von Xylit sind:

• beeinflusst nicht den Glukosespiegel im Körper;
• verhindert das Auftreten von Karies;
• regt die Produktion von Magensaft an;
• fährt Galle.

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Kalorienarmes Erythrit

• keine Auswirkung auf den Zuckerspiegel im Körper;
• kalorischer Wert nahe 0;
• keine Nebenwirkungen;

Süßungsmittel dürfen nur von einem Arzt verordnet werden.

Künstlich

Was schaden künstliche Süßstoffe?

Künstliche Zuckerersatzstoffe sind Produkte der chemischen Industrie. Sie sind sehr süß und haben keinen Energiewert. Der Nachteil solcher Süßungsmittel ist die Verwendung von giftigen Substanzen bei ihrer Herstellung, die gesundheitsschädlich sein können. In einigen Ländern ist ihre Produktion verboten. Zu den künstlichen Süßungsmitteln gehören spezielle Komplexe, die verschiedene Arten von Zuckeraustauschstoffen enthalten, z. B. Sweetland, Multisvit, Dietmix usw.

Was sind künstliche Süßstoffe?

Cyclamat (E952)

In den USA und der EU verboten, ist die Verwendung für schwangere Frauen und Menschen mit Nierenversagen nicht zulässig. Eine Flasche Cyclamat ersetzt 8 kg Zucker. Das hat mehrere Vorteile:

• nicht kalorisch;
• hat keinen zusätzlichen Geschmack;
• in Wasser löslich;
• Zersetzt sich bei Temperatur nicht.

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Saccharin (E954)

Zersetzt sich nicht bei Temperaturen oder bei Einwirkung von Säure. Es hat mehrere Nachteile:

• hat einen metallischen Geschmack;
• in der Lage, Gallensteinkrankheit zu verschlimmern;
• Verdacht auf Karzinogene.

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Acesulfam-Kalium

Gepflegt, hat keinen Energiewert, löst keine Allergie aus. Kinder, schwangere Frauen und stillende Frauen dürfen nicht essen. In der Zusammensetzung enthaltenes Methanol provoziert die Entwicklung einer Herzkrankheit. Das Vorhandensein von Asparaginsäure in der Zusammensetzung provoziert die Erregung des Nervensystems und die Abhängigkeit von dieser Substanz.

Aspartam (E951)

Auch als Succrezit und Nutrisvit bekannt. Es hat keinen Energiewert, kann 8 kg Zucker ersetzen. Besteht aus natürlichen Aminosäuren. Substanzen:

• zersetzt sich bei Temperatur;
• von Personen verboten, die an Phenylketonurie leiden.

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Stevia - ein beliebter Gemüsesüßstoff

Die Blätter dieser Pflanze enthalten Glykosid, weshalb sie süß sind. Stevia wächst in Brasilien und Paraguay. Es hat positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und ersetzt sicher den Zucker. Pflanzenextrakt wird in mehreren Ländern in Form von Pulver, Aufgüssen und Tee weit verbreitet. Das Pulver wird während des Kochens anstelle von Zucker verwendet, wobei Stevia die Süße um das 25-fache übertrifft.

Ahornsirup

Die Basis des Sirups ist Saccharose, die Menschen mit Diabetes verboten ist. Um 1 Liter Sirup zu erhalten, werden 40 Liter Zucker-Ahornsaft eingedickt. Dieser Baum wächst in Kanada. Bei der Wahl des Ahornsirups wird empfohlen, die Zusammensetzung zu studieren. Wenn es Zucker und Farbstoffe gibt, ist dies eine Fälschung, die die Gesundheit beeinträchtigen kann. Das Produkt wird Pfannkuchen und Waffeln zugesetzt.

Schädliche Süßstoffe: Süßstoffe sind für den Menschen schädlich

Süßstoffe wurden von einem aus Russland stammenden Emigranten Falberg im Jahre 1879 erfunden. Einmal bemerkte er, dass Brot einen ungewöhnlichen Geschmack hat - es ist süß. Dann stellte der Wissenschaftler fest, dass süß nicht Brot ist, sondern seine eigenen Finger, denn zuvor hatte er mit Sulfaminobenzoesäure experimentiert. Der Wissenschaftler beschloss, seine Vermutung im Labor zu testen.

Sein Vorschlag wurde bestätigt - die Verbindungen dieser Säure waren wirklich süß. So wurde Saccharin synthetisiert.

Viele Zuckerersatzstoffe sind sehr sparsam (eine Plastikflasche kann 6 bis 12 Kilogramm Zucker ersetzen) und enthalten die minimale Anzahl an Kalorien oder enthalten sie überhaupt nicht. Trotz dieser Vorteile kann man ihnen jedoch nicht blind vertrauen und sie unkontrolliert einsetzen. Die Vorteile übersteigen nicht immer die negativen Aspekte, aber der Schaden von Süßungsmitteln und Zuckerersatzstoffen ist oft viel ausgeprägter.

Zuckerersatzstoffe sind vorteilhaft oder schädlich.

Alle Stellvertreter können in zwei Gruppen unterteilt werden:

Die erste Gruppe umfasst Fructose, Xylitol, Stevia und Sorbitol. Sie werden vollständig vom Körper aufgenommen und sind wie normaler Zucker eine Energiequelle. Solche Substanzen sind sicher, aber sie haben einen hohen Kaloriengehalt, daher kann nicht gesagt werden, dass sie zu 100% von Nutzen sind.

Unter den synthetischen Ersatzstoffen können Cyclamat, Acesulfam-Kalium, Aspartam, Saccharin, Succracit erwähnt werden. Sie werden nicht vom Körper aufgenommen und haben keinen Energiewert. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über potenziell schädliche Zuckeraustauschstoffe und Süßungsmittel:

Fruktose

Es ist ein natürlicher Zucker, der in Beeren und Früchten sowie in Honig, Nektar von Blumen und Gemüsesamen enthalten ist. Dieser Ersatz ist 1,7 mal süßer als Saccharose.

Vorteile und Nutzen von Fructose:

1. Es ist 30% weniger Kalorien als Saccharose.
2. Es hat keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und kann daher von Diabetikern verwendet werden.
3. Es kann als Konservierungsmittel wirken, so dass Sie damit Konfitüren für Diabetiker herstellen können.
4. Wenn gewöhnlicher Zucker in Kuchen durch Fruktose ersetzt wird, werden sie sehr weich und flauschig.
5. Fruktose kann den Abbau von Alkohol im Blut verbessern.

Möglicher Schaden für Fruktose: Wenn sie mehr als 20% der täglichen Ernährung ausmacht, steigt das Risiko für Herz- und Gefäßkrankheiten. Die maximal mögliche Menge sollte 40 g pro Tag nicht überschreiten.

Sorbit (E420)

Dieser Süßstoff kommt in Äpfeln und Aprikosen vor, vor allem aber in der Eberesche. Seine Süße ist dreimal weniger Zucker.

Dieser Süßstoff ist ein mehrwertiger Alkohol und hat einen angenehmen süßlichen Geschmack. Sorbit hat keine Einschränkungen für die Verwendung bei diabetischer Ernährung. Als Konservierungsmittel kann es alkoholfreien Getränken oder Säften zugesetzt werden.

Bis heute ist die Verwendung von Sorbit zu begrüßen, da es den Status eines Lebensmittelprodukts hat, das vom wissenschaftlichen Expertenausschuss der Europäischen Gemeinschaft für Lebensmittelzusatzstoffe vergeben wird, dh wir können sagen, dass die Vorteile dieses Ersatzstoffs gerechtfertigt sind.

Der Vorteil von Sorbit - es reduziert den Verbrauch von Vitaminen im Körper und trägt zur Normalisierung der Mikroflora im Verdauungstrakt bei. Darüber hinaus ist es ein gutes Choleretikum. Die auf seiner Basis zubereiteten Speisen bleiben lange frisch.

Der Mangel an Sorbit - es hat eine hohe Kalorienzufuhr (53% mehr als Zucker), daher ist es für diejenigen, die abnehmen möchten, nicht geeignet. Bei Anwendung in großen Dosen können solche Nebenwirkungen wie Blähungen, Übelkeit und Verdauungsstörungen auftreten.

Ohne Angst können Sie bis zu 40 g Sorbit pro Tag verwenden. In diesem Fall hat dies einen Nutzen. Im Detail, Sorbit, was es ist, können Sie aus unserem Artikel auf der Website lernen.

Xylit (E967)

Dieser Zuckerersatz wird aus Maishalmen und Baumwollsamenhäuten isoliert. In Bezug auf den Kaloriengehalt und die Süße entspricht er gewöhnlichem Zucker, aber Xylitol wirkt sich im Gegensatz zu ihm positiv auf den Zahnschmelz aus und wird daher in die Zusammensetzung von Kaugummi und Zahnpasten eingearbeitet.

• es geht langsam in das Gewebe über und beeinflusst die Konzentration des Zuckers im Blut nicht;
• verhindert die Entwicklung von Karies;
• erhöht die Sekretion von Magensaft;
• choleretischer Effekt.

Cons Xylitol: In großen Dosen wirkt es abführend.

Es ist sicher, Xylit in einer Menge von nicht mehr als 50 Gramm pro Tag zu konsumieren. In diesem Fall ist dies nur von Vorteil.

Saccharin (E954)

Handelsnamen für diesen Zuckerersatz sind Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Es ist viel süßer als Saccharose (350 mal) und wird vom Körper nicht aufgenommen. Saccharin ist in der Zusammensetzung der tablettierten Süßstoffe für Milford Zus Zucker, süßen Zucker, Sladis, Sucrezit enthalten.

• 100 Tabletten eines Ersatzes entsprechen 6 bis 12 Kilogramm einfachen Zuckers und haben gleichzeitig keine Kalorien.
• Es ist beständig gegen Hitze und Säuren.

1. hat einen ungewöhnlichen metallischen Geschmack;
2. Einige Experten glauben, dass es krebserregende Substanzen enthält. Es wird daher nicht empfohlen, Getränke mit leerem Magen und ohne Kohlenhydrate zu sich zu nehmen
3. Es wird angenommen, dass Saccharin die Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung verursacht.

In Kanada ist Saccharin verboten. Die sichere Dosis beträgt nicht mehr als 0,2 g pro Tag.

Cyclamat (E952)

Es ist 30-50 mal süßer als Zucker. Normalerweise ist es in der Zusammensetzung komplexer Zuckerersatzstoffe in Tabletten enthalten. Es gibt zwei Arten von Cyclamat - Natrium und Calcium.

1. Im Gegensatz zu Saccharin hat es keinen Metallgeschmack.
2. Enthält keine Kalorien, aber eine Flasche ersetzt bis zu 8 kg Zucker.
3. Es ist gut in Wasser löslich und resistent gegen hohe Temperaturen, so dass sie beim Kochen Lebensmittel versüßen können.

Möglicher Schaden für Cyclamat

Es ist in der Europäischen Union und in Amerika verboten, im Gegenteil, es ist sehr verbreitet, wahrscheinlich aufgrund seiner niedrigen Kosten. Natriumcyclamat ist kontraindiziert bei Nierenversagen sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Die sichere Dosis beträgt nicht mehr als 0,8 g pro Tag.

Aspartam (E951)

Dieser Ersatz ist 200 mal süßer als Saccharose und hat keinen unangenehmen Geschmack. Es hat mehrere andere Namen, zum Beispiel Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam besteht aus zwei natürlichen Aminosäuren, die an der Eiweißbildung im Körper beteiligt sind.

Aspartam wird in Form von Pulver oder Tabletten hergestellt, die zum Süßen von Getränken und Backen verwendet werden. Es ist auch in den komplexen Zuckerersatzstoffen wie Dulko und Surel enthalten. In ihrer reinen Form werden ihre Medikamente Sladex und NutraSweet genannt.

• ersetzt bis zu 8 kg normalen Zucker und enthält keine Kalorien;

• hat keine thermische Stabilität;
• für Patienten mit Phenylketonurie verboten.

Sichere Tagesdosis - 3,5 g

Acesulfam-Kalium (E950 oder Süßes)

Seine Süße ist 200-mal so viel wie Saccharose. Wie andere synthetische Substitute wird es vom Körper nicht absorbiert und schnell beseitigt. Für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken, insbesondere in westlichen Ländern, verwenden Sie den Komplex mit Aspartam.

Vorteile von Acesulfam-Kalium:

• hat eine lange Haltbarkeit;
• verursacht keine Allergien;
• enthält keine Kalorien

Mögliche Schäden an Acesulfam-Kalium:

1. schlecht löslich;
2. Produkte, die es enthalten, dürfen nicht für Kinder, schwangere und stillende Frauen verwendet werden.
3. enthält Methanol, wodurch das Herz und die Blutgefäße zerstört werden;
4. enthält Asparaginsäure, die das Nervensystem anregt und Abhängigkeit verursacht.

Sichere Dosierung nicht mehr als 1 g pro Tag.

Sukrazit

Es ist ein Derivat von Saccharose, hat keinen Einfluss auf die Konzentration von Zucker im Blut und nimmt nicht am Kohlenhydratstoffwechsel teil. Üblicherweise enthalten die Tabletten auch einen Säureregulator und Backpulver in der Zusammensetzung.

• Eine Packung mit 1.200 Tabletten kann 6 kg Zucker ersetzen und enthält keine Kalorien.

• Fumarsäure hat eine gewisse Toxizität, ist aber in europäischen Ländern erlaubt.

Die sichere Dosis beträgt 0,7 g pro Tag.

Stevia - natürlicher Süßstoff

Stevia ist in einigen Gegenden Brasiliens und Paraguays verbreitet. Seine Blätter enthalten 10% Steviosid (Glykosid), was einen süßen Geschmack ergibt. Stevia wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und ist gleichzeitig 25-mal süßer als Zucker. Stevia-Extrakt wird in Japan und Brasilien als kalorienfreier und harmloser natürlicher Zuckerersatz verwendet.

Stevia wird in Form von Infusionen, Pulver, Tee verwendet. Das Blattpulver dieser Pflanze kann zu jedem Lebensmittel hinzugefügt werden, in dem normalerweise Zucker verwendet wird (Suppen, Joghurt, Müsli, Getränke, Milch, Tee, Kefir, Gebäck).

1. Im Gegensatz zu synthetischen Süßstoffen ist es ungiftig, gut verträglich, erschwinglich und hat einen guten Geschmack. All dies ist wichtig für Diabetiker und Patienten mit Übergewicht.
2. Stevia ist für diejenigen interessant, die sich an die Ernährung der alten Jäger und Sammler erinnern wollen, aber gleichzeitig nicht auf das Süße verzichten können.
3. Diese Pflanze hat einen hohen Süßungskoeffizienten und einen niedrigen Kaloriengehalt, löst sich leicht auf, verträgt Wärme gut und wird ohne Insulin aufgenommen.
4. Die regelmäßige Anwendung von Stevia reduziert den Blutzuckerspiegel, stärkt die Wände der Blutgefäße und verhindert das Wachstum von Tumoren.
5. Es wirkt sich positiv auf die Arbeit der Leber und der Bauchspeicheldrüse aus, verhindert Geschwüre im Verdauungstrakt, verbessert den Schlaf, beseitigt Allergien im Kindesalter, steigert die Leistungsfähigkeit (geistig und körperlich).
6. Enthält eine große Menge an Vitaminen, verschiedenen Mikro- und Makroelementen sowie anderen biologisch aktiven Substanzen. Daher empfiehlt es sich aus Mangel an frischem Gemüse und Früchten, dem Verzehr von Lebensmitteln, die einer Hitzebehandlung unterzogen wurden, sowie für eine einheitliche und schlechte Ernährung (z. B. im Hohen Norden).

Negative Auswirkungen auf den Körper haben keine Stevia.

Was sind schädliche Süßstoffe? Wie wirken sie sich auf den Körper aus?

Moderne Standards für eine schlanke Figur provozieren viele Menschen zu fragwürdigen Diäten und einer kalorischen Einschränkung ihrer Ernährung auf Kosten verschiedener Substitute, die oftmals nicht für die Gesundheit sind. Und wenn mit Eiweißfutter alles mehr oder weniger klar ist, dann können sich Desserts nicht alle Menschen die letzte Freude versagen. Und zu Recht! Es ist immer noch unmöglich, Kohlenhydrate auch während einer Diät vollständig aus der Ernährung zu entfernen: Sie sorgen für den vollständigen Energieaustausch im Körper. Was soll man Zucker ersetzen?

Zuckerersatzstoffe wurden in erster Linie für Diabetiker entwickelt, bei denen die Schädigung durch Zuckerersatzstoffe weniger offensichtlich ist als die Schädigung durch Zucker. Für Menschen, die keine Angst vor dieser Krankheit haben, sind "Süßstoffe" nicht so hilfreich.

Was sind die Zuckerersatzstoffe?

Insgesamt werden in der Welt nur zwei Hauptgruppen von Zuckerersatzstoffen verwendet, die sich in der Zusammensetzung unterscheiden. Einige werden auf der Basis von Zuckeralkoholen (Xylit, Sorbit, Mannit) hergestellt und weisen eine Süße von 0,4 bis 2 Einheiten auf. Es scheint ein natürlicher Ursprung zu sein, aber der Schaden dieser Süßstoffe ist nicht weniger als synthetisch. Andere sind synthetisierte Aminosäuren, die manchmal die Süße von raffiniertem Zucker um Hunderte Male übertreffen. Zu diesen Substanzen gehören: cyclische Säure (und ihre Salze), Saccharin (und ihre Salze), Sucralose, Acesulfam-Kalium, Negesperidin, Aspartam, Steviosid.

Eine weitere natürliche Süße sind Pflaumen.

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Was sind schädliche Süßstoffe?

Es muss verstanden werden, dass jedes Süßungsmittel kein einfaches Lebensmittelprodukt ist. Tatsache ist, dass alle Zuckeraustauschstoffe ausnahmslos stark choleretisch wirken. Daher kann zum Beispiel bei Menschen mit Erkrankungen der Gallenwege eine solche Diät zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen.

Im Allgemeinen sollte man keine "Süßstoffe" verwenden, die dem Körper nichts anderes als einen süßen Geschmack verleihen, ohne jeden Tag und unkontrolliert einen Arzt zu konsultieren.

Es ist unmöglich, Zucker und zuckerhaltige Produkte vollständig auszuschließen, da die korrekte Arbeit des Organismus von seiner richtigen "Ernährung" mit Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten abhängt. Wenn Sie die wahren Süßigkeiten zugunsten von Zuckerersatzmitteln ablehnen, entziehen Sie dem Körper das Notwendige.

Natürlich sollte der übliche Zucker natürliche Süßigkeiten wie Honig, Trockenfrüchte und Früchte bevorzugen. Lesen Sie hier mehr.

Nur wenige Menschen nehmen den Schaden von Zuckerersatz in kohlensäurehaltigen Getränken ernst. Und sehr eitel! Schließlich zahlen die Jungen, die einen Liter Soda trinken, in Zukunft für "kalorienfreies" Wasser mit Prostatakrankheiten.

Natürlich gibt es die Verwendungsrate von Zuckerersatz für Erwachsene und für Kinder, sie ist jedoch nicht in den Bescheinigungen festgelegt und erscheint nicht auf den Flaschenetiketten. Die Verbraucher gießen daher Zuckerersatzstoffe in Pferdedosen zu, was keineswegs ungefährlich ist. Es ist besser, nach Rezepten für gesunde Getränke zu suchen, wie beispielsweise hausgemachtem Kwas oder alkoholfreiem Mojito.

Wie ersetzen Zucker den Körper?

Die bekanntesten und schädlichsten Süßstoffe werden häufig unter verschiedenen Namen getarnt. Die Beeinträchtigung durch Süßungsmittel kann minimiert werden, indem das Produkt auf dem Etikett sorgfältig gelesen wird und keine Produkte mit den unten aufgeführten Bestandteilen gekauft werden (dies hängt natürlich von der Richtigkeit der angegebenen Informationen ab. Der Hersteller muss alle "schädlichen" Bestandteile seiner Kreation auflisten, aber tut er dies?).

• Acesulfam (Sweet One) oder E950 - Seit 1974 wird es in den USA von Ärzten als Substanz erkannt, die die Entwicklung bösartiger Tumore beschleunigt. Tatsächlich handelt es sich dabei um ein langsam wirkendes Gift.
• Aspartam (aka - Sucrazid, Superstilin, Süßigkeit, Nutrisvit) oder E951. Chemisch instabile Verbindung. Bei einer Temperatur von 30 ° C zersetzt es sich in kohlensäurehaltigem Wasser und bildet Formaldehyd (ein Karzinogen der Klasse A), Phenylalanin und Methanol.
• Cyclamat (auch bekannt als Tsukli) oder E 952 - 1969 wurde es in Großbritannien, den USA, Frankreich und einigen anderen Ländern verboten, da es zu Nierenversagen führt. Die Länder der ehemaligen UdSSR werden hier aufgrund ihres niedrigen Preises vertrieben.
• Saccharin - (in verschiedenen Versionen: Sweet'n'Low, Sprinkle Swét, Twin und Sweet 10) oder E954. Ist zwar in vielen Ländern erlaubt, aber Ärzte raten davon ab, es zu verwenden. Die Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung hängt mit ihrer Wirkung zusammen.
• Xylitol (ein anderer Name: Sorbitol E 420) oder E 967. Wenn mehr als 30 Gramm gleichzeitig eingenommen werden, führt dies zu einer Magenverstimmung.

Als Fazit lohnt es sich nicht, auf der Suche nach niedrigen Kalorien „aus dem Feuer - ins Feuer“ zu stürmen, weil die moderne Industrie sich nicht um unsere Gesundheit sorgt. Daher ist es besser, ein bisschen aufmerksamer auf das zu sein, was wir konsumieren, und vor allem - es muss in allem ein Maß sein! Und es gibt keine Schönheit ohne Gesundheit

Was ist schädlicher Süßstoff?

Viele Menschen bevorzugen verschiedene Süßungsmittel und haben keine Eile, die Frage nach dem schädlichen Süßstoff herauszufinden. Dies ist vor allem auf die Massenpropaganda vieler Medien zugunsten des Verzichts auf den traditionellen Zucker (Rüben und Zuckerrohr) zurückzuführen.

Vor der vollständigen Umstellung auf Süßungsmittel und Zuckerersatzmittel müssen jedoch die Vor- und Nachteile dieser Produkte abgewogen werden. Der Nutzen und Schaden von Süßungsmitteln erfordert eine maximale Bewertung.

Geschichte von

Die erste wurde 1879 von dem Chemiker Konstantin Falberg als süsser Stoff entdeckt - das Saccharin übrigens ganz zufällig. Nach der Laborarbeit mit Sulfaminobenzoesäure setzte sich der Wissenschaftler zum Mittagessen, ohne sich die Hände zu waschen. Er biss das Brot ab, fühlte den süßen Geschmack und war überrascht.

Er fragte seine Frau, warum das süße Wissenschaftlerbrot die Antwort erhielt, dass eine Frau keine Süße empfindet. Falberg erkannte, dass nach Laborexperimenten eine Substanz an seinen Fingern blieb, die einen solchen Geschmack ergab. Bald darauf wurde die resultierende Verbindung in den Produktionsfluss gebracht.

Arten von Zuckerersatzstoffen

Vertretungen können in folgende Typen unterteilt werden:

1. Naturstoffe, die Blutzucker anheben, jedoch in geringerem Maße als Glukose oder normaler Kristallzucker und zudem einen kalorienhaltigen Gehalt haben. Dazu gehören: Fructose, Maltose, Xylitol, Sorbitol und andere.
2. Künstliche Süßstoffe sind Substanzen ohne Kalorien, jedoch übersteigt die Intensität des süßen Geschmacks die Wirkung von Zucker um ein Vielfaches. Enthalten Sie eine magere Menge Kohlenhydrate. Diese Gruppe umfasst: Aspartam, Saccharin, Cyclamat und andere.

Die erste Gruppe besteht aus natürlichen Zutaten wie Früchten, Beeren oder Honig. Die zweite Gruppe wird synthetisch hergestellt.

Süßwaren, Lebensmittelproduktion und medizinische Industrie verwenden Süßungsmittel in ihrem Bereich. Kuchen, Desserts, Getränke und Medikamente sind zusätzlich erhältlich. Sie können Ihren eigenen Zuckerersatz auch in Tablettenform und in Form von Dragees kaufen. Ist also ein Süßstoff für einen gesunden Menschen schädlich? Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über Süßstoffe, deren Eigenschaften und Auswirkungen auf den Körper.

Fruktose

Fruktose heißt natürlicher Zucker. Es wird in Honig, Datteln, Beeren und Früchten gefunden. Vielleicht wurde aus diesem Grund geglaubt, dass Fructose sehr nützlich ist. Und auch für Menschen mit Diabetes wurde empfohlen. Die in der Frucht reichhaltige und veredelte Fructose hat jedoch eine unterschiedliche Wirkung auf den menschlichen Körper.

Wenn eine Person einen Apfel isst, wird die darin enthaltene Fruktose langsam aufgenommen und von der Leber zu Glukose verarbeitet. Nach Ansicht einiger Wissenschaftler hat Fruktose in der verfeinerten Form keine Zeit, um sie vollständig in Glukose zu verarbeiten. Dadurch lagert es sich in Fett ab. Daraus folgt, dass ein solches Produkt bei Patienten mit Diabetes kontraindiziert ist.

Übermäßiger Konsum von Fruktose kann auch Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße verursachen. Der Tagessatz sollte 40 Gramm nicht überschreiten.

Sorbit (E420)

Sorbit ist ein natürlicher Ersatz für Kristallzucker. Enthalten in Eberesche, Äpfeln und Aprikosen. Sorbit ist ein sehr gutes Konservierungsmittel und wird daher in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Es hat choleretische Eigenschaften, normalisiert die Mikroflora im Verdauungstrakt.

Zusammen mit nützlichen Eigenschaften hat es einige erhebliche Nachteile. Das Produkt ist dreimal weniger süß als Zucker. Um einen süßen Geschmack zu erzielen, wird daher eine große Menge Sorbit benötigt. Dieser Zuckerersatz ist kalorienreich. Neben der Einnahme einer großen Menge Sorbit kann es zu einer abführenden Wirkung oder einer Magenverstimmung kommen. Die tägliche Verwendungsrate des Produkts beträgt nicht mehr als 40 Gramm.

Xylit (E967)

Das gebräuchlichste Süßungsmittel ist Xylit. Es stellt sich heraus, dass das Produkt durch die Verarbeitung von natürlichen Inhaltsstoffen wie Baumwollhülsen, Maishalmen und anderen Bestandteilen entsteht.

Der Kaloriengehalt und die Süße von Xylit entsprechen fast denen von normalem Zucker. Xylitol verhindert die Entstehung von Karies, da es Substanzen enthält, die die Bakterien der Mundhöhle beeinträchtigen.

Eine große Dosis Süßstoff kann jedoch zu Blähungen, Blähungen und weiteren Durchfällen führen. Daher sollte das Produkt in großen Dosen nicht verwendet werden. Die empfohlene Dosis beträgt nicht mehr als 50 Gramm pro Tag.

Saccharin (E954)

Saccharin oder Natriumsaccharinat ist ein Süßstoff, der 350 mal süßer ist als Zucker. Kalorienarmes Saccharin ist resistent gegen Temperaturen und Säuren und wird praktisch nicht vom Körper aufgenommen.

Zu den Nachteilen des Süßstoffs E954 gehören: metallischer Geschmack, Gehalt an krebserregenden Stoffen. Die Einnahme von Saccharin kann den Körper als Manifestation der Cholelithiasis schädigen.

Cyclamat (E952)

Cyclamatsüßstoff ist cyclische Säure und ihre Salze Natrium und Kalium. Süßstoff 30 mal süßer als normaler Zucker. Es gilt als kalorienarmes Produkt. Es ist wasserlöslich und temperaturbeständig. Erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, daher für Diabetiker empfohlen.

Im Zuge der Forschungen amerikanischer Wissenschaftler im Jahr 1969 wurden bei Laborratten Nebenwirkungen von Cyclamat in Form von Krebstumoren festgestellt. Gleichzeitig wurde festgestellt, dass Bakterien des Gastrointestinaltrakts infolge der Reaktion mit Cyclamat Metaboliten bilden, die den Embryo negativ beeinflussen.

Daher ist Natriumcyclamat bei schwangeren Frauen kontraindiziert. Eine stillende Mutter sollte aufhören, Süßungsmittel zu verwenden. Die maximale Tagesdosis für den Körper eines Erwachsenen - nicht mehr als 0,8 Gramm.

Aspartam (E951)

Solch ein Süßstoff wie Aspartam ist 200 Mal süßer als Zucker, gleichzeitig aber kalorienarm. Es ist eine Verbindung von Methylether und Aminosäuren: Asparagin und Phenylalanin. Hat keinen unangenehmen Geschmack.

Aspartam ist in Form von Pulvern oder Tabletten erhältlich. Es wird zu Limonade und Gebäck hinzugefügt. Sie können ohne Gesundheitsrisiko nicht mehr als 3,5 Gramm pro Tag verwenden.

Sucralose (E955)

Süßstoff ist als Lebensmittelzusatzstoff registriert. Sucralose wird aus Zucker hergestellt. In seiner Struktur werden mehrere Sauerstoff- und Wasserstoffmoleküle durch Chlormoleküle ersetzt. Die Zugabe von Chlormolekülen zu Sucralose ist 600 Mal süßer als normaler Zucker.

Sucralose ist ein völlig inertes Süßungsmittel und nimmt nicht am Stoffwechsel des Körpers teil. Daher können Sie diesen Zuckerersatz für Diät und Diabetes anwenden.

Stevia

Der Süßstoff Steviasit wird aus der Stevia-Pflanze gewonnen. Es ist kalorienarm und wirkt hypoglykämisch. Auch dieser Süßstoff ist 25 mal süßer als Zucker.

Stevia wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus:

1. Enthält viele nützliche Vitamine.
2. Reduziert den Blutzuckerspiegel.
3. Stärkt die Wände der Blutgefäße.
4. Reduziert das Krebsrisiko.
5. Verwenden Sie für positive Auswirkungen auf geistige und körperliche Aktivität.
6. Verhindert Allergien bei Kindern.
7. Fördert gute Ruhe und Schlaf.

Der Süßstoff hat einen angenehmen Geschmack und ist in Wasser gut löslich. Wenn es von Menschen verwendet wird, hat Stevia keine Nebenwirkungen auf den Körper.

Süßungsmittel abnehmen

Im Verlauf der Forschung stellte sich heraus, dass Personen, die Süßungsmittel bevorzugten, mehr Probleme mit Übergewicht hatten als diejenigen, die gewöhnliche Süßigkeiten konsumierten.

Es sollte beachtet werden, dass es verschiedene Ersatzstoffe gibt, die kalorienarm oder nicht nahrhaft sind. Die meisten Substitute erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht und führen daher eine Person nicht in einen Sättigungszustand. Infolgedessen kann eine Person mehr essen. Eine Person verliert nicht nur nicht an Gewicht, auch ihr Körper wird durch Süßungsmittel geschädigt.

Süßstoffe während der Schwangerschaft

Damit ein gesundes Kind von einer Frau während der Schwangerschaft geboren werden kann, wird empfohlen, dass Sie Ihre Diät und die Einnahme verschiedener Medikamente einschließlich Nahrungsergänzungen sorgfältig prüfen. Bei der Frage, ob Süßungsmittel während der Schwangerschaft schädlich sind, unterscheiden sich die Meinungen der Ärzte.

Einige Leute denken, dass Süßungsmittel sicher sind, während andere sie kategorisch nicht empfehlen. Daher ist ein Süßstoff während der Schwangerschaft, wie in der Zukunft, eine stillende Mutter besser nicht zu nehmen. Werden Sie schwanger - von den Zusatzstoffen muss abgewichen werden.

Ist für Kinder Süßstoff ein Schaden oder Nutzen?

Können Kinder einen Süßstoff haben? Wenn Süßstoffe für Erwachsene nicht empfohlen werden, was können Sie über Kinder sagen? Bis zu 3 Jahre definitiv nicht. Dies bedeutet, dass stillende Mütter keinen Ersatz erhalten sollten, da die Nahrungsergänzungsmittel mit Milch zum Baby gelangen. Kinder sind das Risiko nicht wert.

Am Ende verwenden Sie Zucker oder Süßungsmittel, jeder entscheidet für sich. Es wird jedoch empfohlen, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie Kindern, Schwangeren und stillenden Müttern Süßungsmittel anbieten.

Video

Wenn Sie sich dieses Video ansehen, erfahren Sie eine Menge schockierender Wahrheiten über die Nebenwirkungen von Zuckerersatzstoffen.

Süßungsmittel

Unabhängig davon sollten Sie über natürliche und synthetische Zuckerersatzstoffe sprechen. Zucker selbst ist nicht das gesündeste Produkt. Wenn sie missbraucht werden, können Sie die Gesundheit erheblich beeinträchtigen - um Diabetes, Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen und Karies zu „verdienen“. Im Gegensatz zu Lebensmittelzusatzstoffen wie Konservierungsmitteln, Lebensmittelfarben, Aromen (Geschmacksverstärker und Aroma) bekamen Süßungsmittel daher das Image von gesunden und "gesunden" Zusatzstoffen. Verschiedene Süßungsmittel und Süßungsmittel werden zum Beispiel in diätetischen (kalorienarmen Nahrungsmitteln) und Kaugummis verwendet, die als gesunde Nahrungsmittel beworben werden. Aber schaden Zuckerersatzstoffen nicht mehr als gut?

Über die Gefahren von Süßungsmitteln.

Arten von Süßungsmitteln und Süßungsmitteln - sind sie alle schädlich?

Alle Süßungsmittel und Süßungsmittel können in 2 Kategorien unterteilt werden:

Synthetische Süßstoffe.

Es gibt viele synthetische Süßstoffe und Süßstoffe: Aspartam (das häufigste), Saccharin, Suklamat. Alle synthetischen Zuckerersatzstoffe sind gesundheitsgefährdend. Der Schaden dieser Süßstoffe ist schwer zu überschätzen - Details unten (Krankheiten, die durch Zuckerersatz verursacht werden). Ihr einziges Plus - der geringe Kaloriengehalt - stellt sich bei näherer Betrachtung als Minus heraus und führt zu einer Gewichtszunahme (Wirksamkeit von Zuckerersatzmitteln zur Gewichtsabnahme).

Natürliche Süßstoffe.

Es gibt auch natürliche Süßstoffe und Süßstoffe - zum Beispiel Fructose, Xylitol, Sorbitol. Der Hauptnachteil der natürlichen Süßstoffe in ihren Kalorien. Der Missbrauch dieser Zuckerersatzstoffe kann dem Körper erheblichen Schaden zufügen. Darüber hinaus haben fast alle von ihnen unangenehme Nebenwirkungen und können gesundheitsschädlich sein - Details sind unten aufgeführt (Krankheiten, die durch Zuckerersatz verursacht werden).

Das einzige natürliche Süßungsmittel, das nicht nur harmlos ist, sondern im Gegenteil auch für die Gesundheit gut ist, ist Stevia (Steviosid). Stevia verjüngt die Haut, verbessert die Immunität, normalisiert Bluthochdruck und zerstört die Parasiten Candida im Körper. Dieser Zuckerersatz wird aus der Stevia-Pflanze hergestellt, die übrigens zu Hause angebaut werden kann. Meiner Meinung nach verdient diese Pflanze einen eigenen Artikel - Stevia-Süßstoff.

Durch Süßungsmittel verursachte Krankheiten:

Süßstoff Aspartam ist der schädlichste und gleichzeitig der häufigste. Bei einer Temperatur von 30 Grad Celsius zerfällt es in Formaldehyd (ein Karzinogen der Klasse A), Methanol und Phenylalanin (giftig in Kombination mit anderen Proteinen). Verursacht Schwindel, Übelkeit, Verdauungsstörungen, Kopfschmerzen, Herzklopfen, Allergien, Schlaflosigkeit und Depressionen. erhöht den Appetit

Der Süßstoff Saccharin ist ein Karzinogen, das die Bildung von Tumoren auslösen kann.

Süßstoff Suklamat - verursacht Allergien (Dermatitis).

Süßstoffe Xylit und Sorbit - haben choleretische und abführende Wirkungen (Xylit in größerem Maße als Sorbit). Xylit kann Blasenkrebs verursachen. Würde - im Gegensatz zu Zucker - beeinträchtigt den Zustand der Zähne nicht (aufgrund dessen, was häufig in Zahnpasten und Kaugummi verwendet wird).

Fruktose Süßstoff - verursacht eine Verletzung des Säure-Basen-Gleichgewichts im Körper.

Zusätzlicher Schaden durch synthetische Zuckerersatzstoffe - sie werden vom Körper nicht aufgenommen und können nicht wie üblich entfernt werden!

Die Wirksamkeit von Zuckerersatzmitteln für die Gewichtsabnahme:

Synthetische Süßstoffe und Süßstoffe helfen nicht nur beim Abnehmen, sondern führen oft auch zum gegenteiligen Effekt. Warum passiert das? Wenn Zucker in den Körper gelangt, beginnt die Produktion von Insulin und der Blutzuckerspiegel sinkt. Das gleiche passiert, wenn wir kalorienarme Zuckerersatzprodukte essen. Der Körper bereitet sich auf die Aufnahme und Verarbeitung von Kohlenhydraten vor, nimmt sie jedoch nicht auf. Das nächste Mal, wenn Kohlenhydrate aufgenommen werden, produziert der Körper eine erhöhte Insulinmenge und schafft Fettreserven.

Natürliche Süßstoffe helfen aufgrund ihres Kaloriengehalts nicht beim Abnehmen. Mit Ausnahme von Stevia, die keine Kalorien enthält und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.

Schlussfolgerung: Die Verwendung synthetischer und natürlicher Zuckerersatzstoffe und ihrer Produkte (als Diätprodukte beworben) kann zu Gewichtszunahme und ernsthaften Gesundheitsschäden führen.

Was kann Zucker noch ersetzen?

Neben den oben genannten Süßungsmitteln können Sie Honig verwenden, der nicht nur sicher ist, sondern auch ein nützliches Produkt ist. Für einen süßen Geschmack braucht Honig weniger als Zucker. Honig enthält viele nützliche Mineralien und Vitamine. Honig stärkt das Immunsystem und erhöht die Ausdauer.

Sie können auch Ahornsirup verwenden. Ahornsirup enthält 5% Saccharose und einige Monosaccharide. Aus Ahornsirup kann fester Ahornzucker gewonnen werden.

Und einen separaten Artikel über den einzigen nützlichen Süßstoff, der 0 Kalorien enthält - Stevia-Süßstoff.

Süßungsmittel: Nutzen und Schaden von Zuckerersatzstoffen

Die Zeiten, in denen geglaubt wurde, dass „Zucker stärkt und nährt“, gehören der Vergangenheit an. Dennoch können sich viele Menschen trotz des Verständnisses ihrer schädlichen Auswirkungen ein Leben ohne diesen Zusatzstoff nicht vorstellen. Immer mehr Konsumenten suchen jedoch nach einer Alternative zu weißen Kristallen, die ihr Leben genauso süß machen würde, gleichzeitig aber weniger negative Auswirkungen auf die Gesundheit hätte. Aber sind alle Süßungsmittel ein idealer, makelloser Ersatz für Saccharose? Was sind die Vor- und Nachteile von Zuckerersatzmitteln?

Heute bietet die Industrie ein breites Spektrum an Saccharose-Ersatzstoffen an. Hersteller konkurrieren in der Zusicherung ihrer Überlegenheit gegenüber Weißzucker, von dem sie sich in fast allem außer süßem Geschmack unterscheiden.

Es gibt zwei Hauptgruppen von Süßungsmitteln. Das erste sind Polyole, die immer beliebter werden. Xylit und Erythrit.

Das zweite sind die sogenannten intensiven Süßungsmittel, darunter zweifelhaftes Aspartam, Acesulfam K (Kalium) und Sucralose.

Diese Trennung hängt mit den unterschiedlichen Eigenschaften zusammen, die Süßstoffe kennzeichnen.

Neben industriellen Süßungsmitteln gibt es natürliche Süßungsmittel.

Eigenschaften von Süßungsmitteln

Geschmack süß oder weniger süß im Vergleich zu Zucker.

Vom Standpunkt der Süße in Bezug auf Saccharose sind Polyole der Position künstlicher Substitute unterlegen, die in diesem Parameter wiederholt sowohl Xylitol als auch Weißzucker überholen.

Kaloriengehalt

Verglichen mit dem Kaloriengehalt von Saccharose (4 kcal pro Gramm) zeichnen sich sowohl Polyole als auch künstliche Süßstoffe durch einen niedrigeren Energiewert aus. Polyole mit einem Heizwert von etwa 2,4 kcal pro Gramm verlieren jedoch kalorienfreie synthetische Substanzen.

Zulässiger Tagesverbrauch (ADI)

Die Substanzmenge (in Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag), die im Laufe des Lebens täglich in den Körper gelangt und bei Versuchstieren keine Nebenwirkungen verursacht - dies ist die Dosis von ADI. Es ist nur für künstliche Süßstoffe definiert. Polyole gelten als natürliche Verbindungen, deren Verwendung keine Einschränkungen erfordert; Außerdem werden die meisten Nahrungsergänzungsmittel durch das Prinzip der Quantensättigung "kontrolliert" - "Sie können die gewünschte Süße mit niedrigen Dosen erreichen."

Pulverform

Die meisten künstlichen Süßstoffe und industriell hergestellten Polyole werden wie Weißzucker in Pulverform verwendet. So können Sie Waren bequem messen, lagern und verkaufen.

Süßstoffe: Nachteile

Künstliche Süßungsmittel wie Aspartam, Acesulfam K, Sucralose oder Saccharin sind das Ergebnis einer Reihe chemischer Reaktionen, die in der Natur nicht stattfinden. Trotz der Tatsache, dass sie als sicher anerkannt sind, dürfen wir nicht vergessen, dass sie ein Produkt der chemischen Industrie und nicht ihrer Mutter Natur sind. Unser Körper kann synthetische Produkte nicht so gut verstoffwechseln wie mit Substanzen natürlichen Ursprungs. Außerdem wissen wir nie, unter welchen Bedingungen diese Substanzen hergestellt wurden und ob sie schädliche Verunreinigungen, Nebenprodukte von Reaktionen oder durch Lagerung gebildete Verbindungen enthalten.

Diese Aussagen beziehen sich hauptsächlich auf synthetische Süßstoffe. Kommerziell hergestellte natürliche Polyole wie Xylit können jedoch auch während der Produktion kontaminiert werden.

Obwohl es sich um natürlich vorkommende Verbindungen handelt, ist ihre Menge an Obst und Gemüse sehr gering. Und mit industriell hergestellten Polyolen essen wir ein Vielfaches davon, als wir in Produkten gegessen hätten - natürlichen Quellen. Kann die Dosis wichtig sein? Obwohl für Polyole, wie bereits erwähnt, der Wert von ADI nicht bestimmt wurde, ist die Verwendung einer großen Anzahl dieser Verbindungen für unseren Körper nicht physiologisch. Daher ist ihre abführende Wirkung möglich. Dieser Effekt ist hauptsächlich auf hohe Dosen von Polyolen zurückzuführen. Die genaue Menge ist eine individuelle Angelegenheit, obwohl angenommen wird, dass das die abführende Wirkung bewirkende Volumen etwa 50 g Sorbit oder 20 g Mannit beträgt.

Künstliche Süßstoffe tun dies weniger. Sie sind aber auch hinterlistig - sie können beim Menschen ungewöhnliche Nebenreaktionen verursachen, auch im Verdauungssystem. Solche Substanzen sind nicht für jedermann geeignet, obwohl es sich um gesetzlich vorhandene Produkte handelt, die für die Verwendung zugelassen sind und als sicher gelten. Es gibt Kontraindikationen für ihre Verwendung durch bestimmte Personen.

Gegenanzeigen zur Verwendung

- Dies sind beispielsweise Patienten, die eine Diät mit Reizdarmsyndrom verwenden. Sie sollten aufhören, Xylit und andere Süßungsmittel aus der Gruppe der Polyole zu verwenden. Dies liegt daran, dass sie zur Gruppe der sogenannten High Fodmaps gehören - Verbindungen mit hohem enzymatischem Potenzial, die Menschen mit diesem Problem vermeiden sollten.

- Kontraindikationen für die Verwendung von Aspartam sind Phenylketonurie oder Stoffwechselkrankheit, die in der unsachgemäßen Behandlung der Aminosäure durch den Körper mit dem Namen "Phenanilin" besteht. Die medizinische Ernährung bei dieser Krankheit beruht auf der Verwendung einer Diät, die in dieser Komponente schlecht ist, insbesondere mit der Beseitigung von Aspartam, das auch Phenylamin enthält.

- Bei synthetischen Süßungsmitteln sollten schwangere Frauen vorsichtig sein, da Substanzen wie Saccharin die Plazenta überqueren und den Fötus schädigen können.

Verbrauchsgrenze

Die standardmäßige Höchstverbrauchsgrenze eines Stoffes muss eine Garantie dafür sein, dass seine Zugabe zu bestimmten Produkten keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen hat. Die Situation ändert sich jedoch, wenn wir täglich viele Produkte konsumieren - Quellen für künstliche Süßstoffe. Trotz der Tatsache, dass der Überschuss an ADI eher unwahrscheinlich ist, müssen wir immer noch wissen, dass die Menge an künstlichen Süßstoffen, die wir in der Realität verwenden, viel mehr sein kann, als es uns scheint.

Polyole sind weniger süß

Trotz der Tatsache, dass Xylitol den Weißzucker gut "imitiert", ist seine Süße (wie auch andere Süßungsmittel aus der Gruppe der Polyole) immer noch etwas niedriger als die von Saccharose. Aus diesem Grund verwenden Personen, die an einen sehr süßen Geschmack gewöhnt sind, mehr Süßungsmittel, um das gewünschte Maß an Süße zu erreichen. In diesem Zusammenhang müssen Sie Zucker in jedem Rezept durch Xylit ersetzen, und Sie müssen mehr davon hinzufügen. Solche Nuancen können für viele Kochanfänger irreführend sein.

Stimulieren Sie den Wunsch, süß zu essen

Süßstoffe sind keine Zucker, die eine Insulinreaktion auslösen sollten, und ihr glykämischer Index ist gering. Trotzdem können bei sehr unausgewogenen Stoffwechselprozessen und dem Vorhandensein einer Abhängigkeit von Süßigkeiten sogar die Stimulierung von Geschmacksrezeptoren durch den Süßgeschmack und beim Nachdenken über Lebensmittel, die die Süßwarenquelle darstellen, Insulinausschüttungen verursachen (obwohl erwartet wird, dass sie niedriger sind als beim tatsächlichen Glukoseverbrauch ). In der modernen, mit Zucker gefüllten Welt sollte die Stimulationsfrequenz der Rezeptoren für süßen Geschmack verringert und der Insulinstoffwechsel reguliert werden, was für Personen, die empfindlicher auf Zucker reagieren, schwierig sein kann, selbst wenn Süßungsmittel verwendet werden.

Teurer und weniger zugänglich

Der Preis für Polyole ist um ein Vielfaches höher als der Preis für Weißzucker und sie werden in den Geschäften nicht so stark vertreten wie Saccharose. Synthetische Süßstoffe sind in dieser Hinsicht noch schlechter: Aspartam ist teurer als Weißzucker und Polyole, und es ist eine Seltenheit, es als separaten Zusatzstoff im Geschäft zu finden.

Süßungsmittel - Pros

Natürlichkeit

Im Gegensatz zu künstlichen Polyolen (wie Sucralose oder Acesulfam K) handelt es sich um natürlich produzierte Substanzen. Dazu gehören Sorbit, das in geringen Mengen in Obst und Gemüse enthalten ist und kommerziell durch Hydrierung von Glucose hergestellt wird. Xylit wird in etwa auf die gleiche Weise aus Zucker hergestellt, der in Birkenrinde vorkommt. Wie bereits gesagt, sollte man jedoch den industriellen Charakter der Herstellung dieser Verbindungen und die damit verbundenen Risiken nicht außer Acht lassen.

Kalorienarm

Der unbestrittene Vorteil von Zuckersubstanzen ist ihr niedrigerer Energiewert. Dank ihr sind sie beliebt bei Menschen, die versuchen, das normale Körpergewicht zu reduzieren und / oder aufrechtzuerhalten. Solche Substanzen werden sogar als Element zur Prävention von Fettleibigkeit empfohlen (obwohl dies in diesem Fall nicht die einzige Ernährungsempfehlung sein kann).

Süßer als Zucker

Polyole haben im Vergleich zu Saccharose eine Süße in der Größenordnung von 0,85-1, das heißt, sie sind viel weniger oder gleich süß. Aber intensive Süßungsmittel sind, wie der Name schon sagt, 50-100 mal süßer als Saccharose, daher können sie in viel geringeren Mengen zugesetzt werden.

Anti-Karies und antimikrobielle Wirkung

Im Gegensatz zu Weißzucker können Polyole Teil der Kariesprävention sein, was ihre Zugabe zu Zahnpasten oder Kaugummi erklärt. Darüber hinaus ist die Verwendung von Xylit während der Behandlung von Candidiasis zur Bekämpfung der Fortpflanzung von Candida albicans zulässig, doch handelt es sich hierbei um eine sehr individuelle Frage.

Niedriger oder null glykämischer Index

Es ist bewiesen, dass Zuckeraustauschstoffe den Blutzuckerspiegel nach der Verabreichung nur geringfügig erhöhen, was darauf hinweist, dass sie nicht vom Insulinstoffwechsel abhängig sind. Aus diesem Grund können solche Substanzen eine gute Alternative zu Fruktose sein, die von Diabetikern und Insulinresistenten häufig verwendet wird. Immerhin kann sein Übermaß zur Fettentartung der Leber und zum Nierenversagen beitragen.

Zuckerersatzstoffe - nicht frei von Vor- oder Nachteilen von Produkten. Niedriger glykämischer Index, Geschmack, ähnlich wie Weißzucker, kalorienarm, zweifellos sprechen für ihre Verwendung. Der Preis, die geringe Verfügbarkeit und mögliche Nebenwirkungen machen solche "süßen Alternativen" jedoch zu einem Produkt, das nicht für jedermann bestimmt ist. Wie immer und in allem funktioniert das Prinzip der Moderation am besten. In diesem Fall handelt es sich nicht nur um Weißzucker, sondern auch um Ersatzstoffe.

Süßungsmittel und Süßungsmittel: Schaden oder Nutzen? Mythen entlarven

Süßungsmittel und Süßungsmittel: Schaden oder Nutzen? Mythen entlarven

Hallo, meine lieben Leser und Liebhaber des süßen Lebens! Heute beschloss ich, diesen Artikel einer so beliebten und aufregenden Ausgabe als Süßungsmittel und Süßungsmittel zu widmen. Menschen, denen ihre Gesundheit und Ernährung am Herzen liegt, interessieren sich in letzter Zeit immer mehr für: Zuckerersatz - ist das schädlich oder gut? Welche Süßstoffe und Süßstoffe können konsumiert werden und welche nicht? Und ist es wahr, dass alle Süßstoffe keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben und Insulin unabhängig sind? Alle diese und viele andere Fragen werde ich in diesem Artikel beantworten. Machen Sie sich bereit, es wird interessant sein.

Um diese Frage zu studieren, habe ich viel Zeit und Perelopachennoy-Fachliteratur sowie die Analyse der wissenschaftlichen Forschung auf dem Gebiet der Endokrinologie und Ernährung in Anspruch genommen. Und erst als alle Rätsel zusammenkamen, beschloss ich, Ihnen das erworbene Wissen und die Informationen mitzuteilen, die alle Liebhaber des uneingeschränkten Konsums von Süßstoffen / Zuckerersatzmitteln, ganz zu schweigen von SAHARA, wissen sollten.

Vorwort

Nun, damit das Bild vollständig war, werde ich ein paar Worte darüber sagen, warum Menschen Süßigkeiten so sehr lieben und sie nicht vollständig aufgeben können! Und diejenigen, die sich noch entschieden haben, fangen an, Sahzamy als Alternative zu einfachem Zucker zu verwenden.

Vor allem ist es mit einer großen Liebe für das süße Leben verbunden. Und unsere Mütter geben diese Liebe in unsere Kindheit, wenn sie uns mit Milch füttern. Tatsache ist, dass jede Milch (sowohl Kuh- als auch Muttermilch) etwa 4% Laktose enthält, was Milchzucker ist. Daher haben wir einen süßen Geschmack, der mit etwas Guten und Positivem verbunden ist. Dieses Gefühl erlebt der Säugling, wenn die Mutter ihn stillt. Deshalb haben wir ein Verlangen nach Süßigkeiten für den Rest unseres Lebens...

Wenn jedoch Laktose (Milchzucker) für ein Säuglingsbaby absolut ungefährlich ist, kommt es bei normalem Zucker ganz anders zu:

- verändert die PH-Umgebung in der Mundhöhle, wodurch Karies gebildet wird;

- es bindet Vitamin C und lässt es nicht in den Körper gelangen.

! Wenn Sie gerne Marmelade essen oder Obst mit Zucker bestreuen, denken Sie daran, dass alle gesunden Dinge in der CAM gegessen werden.

- Zucker entfernt Kalzium aus dem Körper.

- Zucker ist die Ursache für Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, die Entwicklung von Atherosklerose und Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

Dies ist nur ein kleiner Teil dessen, was Zucker in unserem Körper tut, aber ich denke, es reicht völlig zu verstehen, dass Zucker für uns absolut unnötig und schädlich ist. Seine Abwesenheit wird unsere geistigen Fähigkeiten in keiner Weise beeinträchtigen (wie unsere Eltern uns sagen), da Glukose in unserem Körper leicht aus Aminosäuren hergestellt werden kann!

Ich hoffe, dass wir Zucker gefunden haben, jetzt gehen wir zum Kern dieses Artikels: Süßungsmittel und Süßungsmittel - sie sind es, die heute für uns interessanter sind.

Süßungsmittel: Schaden oder Nutzen

Wenn wir über Sakhzamakh sprechen, müssen Sie zwischen Süßungsmitteln und Süßungsmitteln unterscheiden. Dabei handelt es sich um unterschiedliche Konzepte.

Die Süße von Zuckerersatzstoffen kommt der Süße des Zuckers sehr nahe und sie haben, wenn auch einen geringen, aber kalorienhaltigen Gehalt. Während die Süßstoffe eine Süße von mehreren hundert oder sogar tausenden haben. Mal höher als die Süße von Zucker, und oft haben sie entweder einen sehr niedrigen Kaloriengehalt oder überhaupt keinen Kaloriengehalt (weshalb sie bei Mädchen und Männern beliebt sind, die ihre Zahlen beobachten).

Ich werde jedoch nicht ins Detail gehen und unser „Untersuchungsobjekt“ getrennt in Zuckerersatzstoffe und Süßungsmittel aufteilen. Meine Hauptaufgabe ist es, Ihnen die am häufigsten verwendeten Sahzams und ihre Eigenschaften sowie ihre Auswirkungen auf unseren Körper zu erklären.

Zunächst möchte ich die zwei Hauptgruppen von Süßungsmitteln hervorheben - sie sind sicher (natürlich und synthetisch) und gefährlich (synthetisch). Und kurz über sie reden.

SICHERE SPREADERS

Sichere Süßungsmittel sind solche, die keine Pathologien, Erkrankungen, Störungen in der Arbeit von Organen und Systemen verursachen und nicht krebserregend und toxisch sind.

Natürliche Süßstoffe

Steviazid (Stevia) ist ein natürlicher Süßstoff, der 200-300 mal süßer als Zucker ist und einen sehr niedrigen Kaloriengehalt hat. Es wird aus den Blättern einer Steviapflanze gewonnen, deren nördliche Heimat als nördliches Paraguay und Brasilien gilt. Nach zahlreichen Humanstudien gilt Stevia als absolut sicherer und sogar nützlicher Süßstoff. Wissen Sie das weiter?

Neogrisped ist ein natürlicher, aber SEHR teurer Süßstoff, dessen Süße 3000 Mal süßer ist als Zucker.

Grizerisin (Süßholz) ist ein guter natürlicher Süßstoff, hat aber einen sehr scharfen und unangenehmen Lakritzgeschmack.

Thaumatin - aus südafrikanischen Früchten gewonnen. Seine Herstellung ist sehr teuer, daher findet seine Anwendung in der Industrie praktisch nicht statt.

Sorbit ist ein natürlicher Zuckerersatz, aber bei höheren Dosen wirkt es abführend.

Synthetische Süßstoffe

Sucralose ist ein synthetischer Süßstoff, aber absolut sicher. Es ist 500 Mal süßer als Zucker und hat keinen Kaloriengehalt, wofür Sportler und Hersteller hochwertiger Sporternährung es sehr lieben. Aber das wichtigste „Aber“, warum Sucralose nur von den besten Marken der Sporternährung und den besten Herstellern von süßen Produkten verwendet wird, ist, dass es wie Stevia wahnsinnig teuer ist. Der Preis für 1 kg kostet etwa 80 Dollar. Sie können sich also vorstellen, wie unrentabel es ist, wenn Hersteller derart teure Zuckerersatzstoffe in ihren Produkten verwenden. Sie erhöhen einfach die Kosten für Waren, was sie auf dem Markt wettbewerbsfähig macht.

GEFÄHRLICHE UND GIFTIGE SÜSSE

Gefährliche Süßstoffe sind solche, die verschiedene Erkrankungen von Organen und Systemen (bis hin zu Krebs und Tumoren) verursachen und auch eine toxische und krebserregende Wirkung auf den Körper haben.

Übertrifft diese Liste.

Aspartam (auch bekannt als "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Ist ein sehr schädlicher und giftiger Süßstoff!

Aspartam ist gegenüber Temperaturänderungen extrem instabil. Wenn es über 40 Grad erhitzt wird, zerfällt es in toxische Verbindungen, von denen einer Methylalkohol ist. Ich hoffe, jeder erinnert sich an die gefährlichen Eigenschaften von Methylalkohol aus dem Chemieunterricht. Wenn nicht, erinnere ich Sie daran: Er kann Taubheit, Blindheit, Kopfschmerzen und neurologische Störungen in Form von Schlaflosigkeit verursachen, Depressionen und unbegründete Angstzustände sowie andere ebenso schreckliche Folgen, einschließlich Tod. Wenn Sie einem heißen Getränk über 40 Grad (Kaffee, Tee, Milch) Produkte hinzufügen, die Aspartam (z. B. Ihr Lieblingsprotein) enthalten, oder es zu Ihrem PP-Backen geben, riskieren Sie, Opfer von Methylalkohol zu werden... So vorsichtig Lesen Sie die Zusammensetzung des Produkts / der Sportpita, insbesondere wenn Sie es einer Heizung aussetzen.

Und seien Sie vorsichtig mit dem Konsum von Coca-Cola und anderen zuckerhaltigen Getränken bei heißem, sonnigem Wetter, denn eine Flasche Cola in der 40-Grad-Sonne kann zu schweren Vergiftungen führen und schlimmer noch - Tod für eine Person, die sich dafür entschieden hat, sie zu trinken...

Aspartam ist das billigste synthetische Süßungsmittel, was es für Hersteller attraktiv macht.

Saccharin (süßer Zucker, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) ist ein weiteres synthetisches Süßungsmittel, das bei Temperaturänderungen nicht sehr widerstandsfähig ist und in einer sauren Umgebung giftig wird! Im sauren Medium (es kann sich um Kompott, Uzvar, Saft usw. handeln) wird ein Imido-Guppa (eine toxische Verbindung) von diesem abgespalten, der eine karzinogene Wirkung hat.

Cyclamat (cyclische Säure, Natriumcyclamat) ist 30 Mal leichter als Zucker. Es hat sich in vielen Jahren menschlicher Experimente gezeigt, dass Cyclamat in unserem Darm toxische Verbindungen bildet, Cyclohexan, die zu Darmkrebs führen und auch Nierenversagen verursachen.

Acesulfam Kalium ist ein synthetischer Süßstoff, der 200-mal süßer ist als Zucker. Es wird hauptsächlich in der Industrie verwendet. Abkürzungen und Namen, die von den Herstellern verwendet werden, wenn dieser Süßstoff als Bestandteil angegeben wird:

• Acesulfam-Kalium
• Acesulfam K
• Acesulfam-Kalium
• Otison
• Acesulfam K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• Е950
• E950

Wenn Sie also einen der oben genannten Namen auf dem Produkt sehen, ist es besser, ihn wieder in das Regal zu legen und die Seite zu umgehen.

Dies ist kurz gesagt, was schädliche und ungefährliche Süßstoffe und Süßstoffe betrifft. Und jetzt ist es Zeit, die Mythen zu zerstreuen, wie Sahzam beim Abnehmen nützlich ist. Wir lesen weiter.

Süßstoffe und Gewichtsverlust. Mythos entlarven

Die häufigste Meinung, auf die sich alle Liebhaber von Zuckerersatz beziehen, ist, dass sie, im Gegensatz zu Zucker, sehr niedrige oder sogar null Kalorien haben. Dies ist die erste, und zweitens sind die Zuckermuttertiere insulinresistent (unempfindlich gegen die biologische Wirkung von Insulin). Nun werde ich wahrscheinlich die Mehrheit der Mädchen und Männer, die das gleiche denken, verärgern, denn ALLE DIGESTOREN UND SÜSSIGKEITEN führen immer noch zur Insulinproduktion mit einer nachfolgenden Abnahme des Blutzuckers. "Wie ist es", fragen Sie, "weil es eine bekannte Tatsache ist, dass alle Süßungsmittel insulinunabhängig sind... ". Ja, das ist so, niemand wird darüber streiten, aber die wissenschaftliche Forschung sagt dies:

"Na und? - Sie fragen noch einmal - wie wirkt sich dies auf das Abnehmen aus? Tatsache ist, dass, wenn Sie Tee oder Kaffee mit einem Süßstoff trinken, auf den ersten Blick nichts wirklich Schlimmes passiert. Dies geschieht jedoch nur auf den ersten Blick. Mal sehen, was zu diesem Zeitpunkt in unserem Körper passiert.

Die Bauchspeicheldrüse produziert Insulin und senkt den Blutzuckerspiegel. Da jedoch keine Kohlenhydrate im Körper aufgenommen wurden, kann sie nicht in Glukose zerlegt und in Fett transportiert werden (was gut ist). Aber für die nächste halbe Stunde fühlen Sie sich durch die Tatsache erschwert, dass der Zucker wieder aufgesprungen ist und Ihr Gehirn wieder etwas Kohlenhydrat essen muss (das ist schlecht). Es stellt sich heraus, dass Süßstoffe unseren Körper täuschen. Wenn Sie später Kohlenhydrate zu sich nehmen, wird der Körper sie mit zunehmender Intensität in erhöhte Fette umwandeln und Angst haben, wieder einen Kohlenhydratmangel zu spüren... Und so.

Und jetzt wollen wir noch herausfinden, warum die Bauchspeicheldrüse auf Süßstoff anspricht? Immerhin sollte nach der Idee nicht...

Insulin wird aufgrund der Tatsache produziert, dass wir Rezeptoren im Mund haben, die, wenn sie den süßen Geschmack der Nahrung aufnehmen, sofort ein Signal an das Gehirn und wiederum an das Pankreas geben, das Insulin zu produzieren beginnt. Es stellt sich also heraus, dass Insulin-abhängige Süßstoffe sich in keiner Weise um unsere Rezeptoren kümmern, und in der Praxis wird alles etwas anders sein als in der Theorie.

Und jetzt betrachten wir eine andere Situation, wenn wir unserem Lieblings-Haferflocken (langsame Kohlenhydrate) Süßstoffe oder Süßstoffe hinzufügen. Hier ist alles wie beim Tee: Insulin wird freigesetzt, aber jetzt ist nicht nur etwas Wasser, sondern Kohlenhydrate in den Körper gelangt. Und obwohl Kohlenhydrate komplex sind und der Blutzuckerspiegel langsam und für lange Zeit ansteigen sollte, wird die Hauptrolle nun durch einen Süßstoff gesüßt. Dies macht unsere Haferflocken nicht mehr zu einem langsamen Kohlenhydrat, sondern zu einem schnellen, weil Insulin viel schneller auf einen Süßstoff reagiert als unsere Haferflocken. Es stellt sich also heraus, dass die Zugabe von Süßstoff zu Haferflocken und das Denken, dass wir das Richtige tun, indem wir Zucker aufgeben, im Wesentlichen nichts ändern. Ohne es zu wissen, machen wir unsere langsamen Kohlenhydrate zu schnellen Kohlenhydraten, was bedeutet, dass Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe beim Abnehmen bedeutungslos sind...

Aber wie ist das? Schließlich raten viele Sportler und Trainer, Sakhzama anstelle von Zucker zu verwenden. Wissen sie das wirklich nicht? Einige wissen das wirklich nicht und verwenden Süßungsmittel in großen Mengen (1), einige wissen und verwenden daher Zuckerersatzstoffe in Maßen (2), andere wissen es und verwenden sie daher überhaupt nicht (3). Ich persönlich finde mich irgendwo in der Mitte mit dem zweiten und dritten Platz.

Ich persönlich trinke keinen Tee und Kaffee mit Süßungsmitteln, da ich ohne sie besser schmecke. Und beim Backen kann ich 2-3 Stevia-Tabletten anstelle von Zucker einsetzen, nicht mehr. Hier endet meine Verwendung von Sahzam.

Ich denke schon: Alles ist schädlich und nützlich unter einer Bedingung, dass Sie alle in der Messung verwenden.

Das gilt für absolut alles: gesunde Früchte aus dem eigenen Gemüsegarten; reines Geflügel, das Ihre Großmutter im Dorf angebaut hat; natürlicher Kaffee, der ein guter natürlicher Pre-Party- und Fatburner usw. ist ALLES muss in Maßen verwendet werden und darf nicht die erlaubte Linie überschreiten.

Dies gilt auch für Süßstoffe und Süßstoffe (sicher, natürlich). Wenn Sie sie weise und ohne Fanatismus einsetzen, ohne zu werfen, wo immer dies möglich ist, ist ihre Verwendung für die Gesundheit und die Figur ungefährlich. Wenn Sie 2 Tropfen Stevia oder 2-3 Tabletten Sucralose zu Ihrem Lieblingsauflauf mit Haferflocken oder Kaffee hinzufügen, wird nichts Schreckliches passieren. Der Zuckerspiegel steigt nicht aus einer solchen Menge an Süßstoff in den Himmel, aber wenn Sie 6,7,8 oder sogar 10 Tabletten dieses Sakhzaam (besondere Liebhaber des süßen Lebens) einsetzen, dann glauben Sie mir, dass Sie alle Ihre Bemühungen zum Schutz ablehnen sich von der sofortigen Insulinfreisetzung und den weiteren Konsequenzen

Aber was die Verwendung von Süßungsmitteln in Babynahrung angeht, bin ich hier entschieden dagegen. Der Körper von Kindern reagiert auf Süßstoffe völlig anders, und es ist besser für ihre Kinder, überhaupt nicht zu geben.

Zusammenfassend möchte ich sagen: Wenn Sie sich bereits entschieden haben, Zucker aus Ihrem Leben zu entfernen und auf natürliche Süßungsmittel wie Stevia oder Sucralose umzusteigen, müssen Sie dies weise tun! Denken Sie nicht, dass Süßstoffe und Süßstoffe ein Allheilmittel für alle Ihre Probleme sind! Wie Sie jetzt wissen, haben sie auch ihre Fallstricke. Denken Sie also daran: Der Schaden und Nutzen von Zuckerersatzmitteln (oder besser gesagt, Schaden und Unbedenklichkeit) hängt nicht nur von seiner Herkunft (natürlich oder synthetisch) ab, sondern auch vom gesunden Menschenverstand, wenn er verwendet wird...

Mit freundlichen Grüßen Janelia Skrypnyk!

P.S. Passen Sie auf sich auf und STOPPEN SIE, DASS GEHEIMNISSE VON TABELLEN stehen!