FRUKTO-THERAPIE

  • Hypoglykämie

Ungewöhnliche Obstabenteuer in unserem Leben

Wie kann man Fruktose aus Pflanzen gewinnen?

Fruchtzucker, auch Fruktose genannt, reichert sich natürlich in verschiedenen Pflanzen an, darunter Äpfel, Birnen, Kirschen, Agaven, Süßkartoffeln, Karotten, Mais, Weizen und Zuckerrohr. Kommerzielle Hersteller von Süßungsmitteln extrahieren Fructose aus Pflanzen mithilfe von High-Tech-Industriesystemen. Gewöhnliche Konsumenten können aber auch Fruktose erhalten, indem sie auf einfachere Weise natürlichen Zucker aus Pflanzen extrahieren. Natürlicher Fruktose-Extrakt kann ein ausgezeichneter natürlicher Süßstoff für verschiedene Getränke, Desserts und andere Lebensmittelrezepte sein.

Schrittweise Technologie zur Extraktion von Fructose.

Was du brauchst:
- Messer, Reibe, Mixer oder Küchenmaschine.
-Zwei Glasbehälter.
- Hölzerner Spatel
- Papierfilter

Anweisungen.
1. Tränken Sie pflanzliches Material, um eine Püree-Masse herzustellen. Zusätzliche Erweichungsmethoden umfassen: Feinmahlen mit einem Messer, Reiben durch ein Sieb und Verarbeiten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
2. Gießen Sie die Masse in einen Glasbehälter.
3. Füllen Sie die gleiche pürierte Menge warmes Wasser in den Behälter. Masse und Wasser einige Minuten mit einem Holzspatel umrühren.
4. Gießen Sie die Masse vorsichtig aus dem Glasbehälter in den Papierfilter. Setzen Sie einen weiteren Filter in einen zweiten sauberen Behälter ein und drücken Sie den Filter mit Fruchtmasse und Wasser aus.
5. Reinigen Sie den Filter vom Fruchtfleisch und mischen Sie ihn wie zuvor mit warmem Wasser.
6. Filtern Sie die Masse erneut wie zuvor mit einem neuen Papierfilter.
7. Wiederholen Sie den Vorgang des Extrahierens von Saft aus der Gemüsemasse mindestens noch einmal.
8. Legen Sie den ganzen gepressten Saft in die Pfanne auf dem Herd. Mittlere Hitze einschalten und zum Kochen bringen.
9. Erhitzen Sie den Saft für einige Minuten, bis ein Teil des Wassers abkocht. Sollte einen Sirup bekommen. Das ist deine Fructose.

  • Dein Leben wird niemals älter sein

Wein und Figur.

Wein: Ob Sie es glauben oder nicht, Wein ist ein sehr starker Fettverbrenner, wenn er in Maßen konsumiert wird. Die Haut von Weintrauben enthält eine berühmte Komponente namens Resveratrol, die eigentlich verhindert, dass Fett im Körper verbleibt. Wein beschleunigt auch den Stoffwechsel und erhöht die Kalorienverbrennung bei sitzender Tätigkeit. Wein trinken ist am Abend besser: 1 Tasse 2 Stunden vor dem Schlafengehen. Rotweine haben in der Regel mehr von dieser für die Schlankheitskomponente wichtigen Zusammensetzung.

Bananen gegen Übergewicht.

Banane ist ein Superprodukt, das aufgrund des hohen Gehalts an resistenter Stärke den Stoffwechsel Ihres Körpers erhöht. Dies bedeutet, dass Ihr Körper auf natürliche Weise effizienter arbeitet und Ihnen hilft, jeden Tag mehr Kalorien zu verbrennen. Beginnen Sie jeden Tag mit einer Banane und sehen Sie den Unterschied!

WELT DER HOBBIES

wie man aus Zucker Glukose und Fruktose erhält

Im Allgemeinen wird die Produktion von Glucose und Fructose aus Zucker auf ein längeres Erhitzen des Zuckersirups in Gegenwart von Säure reduziert, was zur Hydrolyse von Saccharose führt.
Lassen Sie uns eine Mischung aus Glukose und Fruktose oder künstlichem Honig erhalten.
Ausrüstung: Zucker, Zitronensäure, Kegel 200 ml, Glasstab, Stativ mit Ring, Wasserbad.
Bereiten Sie in einem Erlenmeyerkolben 100 ml Zuckerlösung in Form eines dünnen Sirups zu. Zu der entstandenen Lösung gibt man 1 g Zitronensäure und erhitzt die Mischung in einem kochenden Wasserbad für 40–45 Minuten. Der resultierende dicke und dickflüssige Sirup - künstlicher Honig - ist eine Mischung aus Glukose und Fruktose. Um ihm einen Geschmack zu verleihen, können Sie ½ Teelöffel Naturhonig hinzufügen.

Die Reaktion der Hydrolyse von Saccharose in allgemeiner Form kann durch die folgende Gleichung widergespiegelt werden:

Wie bekomme ich Fruktose?

Wie bekomme ich Fruktose?

    Weltweit gibt es mehr als 20 Unternehmen für die Produktion von Fruktose, die meisten davon befinden sich in Europa und in China. Die weltweite Produktion von kristalliner Fruktose beträgt etwa 150 Tausend Tonnen pro Jahr.

Fruktose (Levulose) kommt in Honig und vielen Früchten vor. Um reine Fruktose zu erhalten, verwendeten sie gewöhnlich Inulin, ein Polysaccharid pflanzlichen Ursprungs, das in Birnenbirnen (Topinambur) und Dahliaknollen ziemlich häufig vorkommt und beim Kochen mit schwacher Schwefelsäure und sogar nur einer wässrigen Lösung vollständig in Fructose umgewandelt wird. Wenn die wässerige Lösung im Vakuum über Schwefelsäure eingedampft wird, wird ein Sirup erhalten, der sich nach dem Waschen mit absolutem Alkohol in eine kristalline Masse verwandelt; Fructose schmilzt bei 95 und beginnt sich bei 100 zu zersetzen. Aus der Alkohollösung, die aus der Verarbeitung von invertiertem Rohrzucker zu Glucose resultiert, kann Fructose durch das Kalkhydratpulver gewonnen werden, mit dem es eine schlecht lösliche Verbindung C6H12O6 bildet. Ca (OH) 2; Letzteres wird nach dem Waschen mit Oxalsäure oder Kohlendioxid zersetzt.

Derzeit ist der Rohstoff für die Herstellung von Fructose eine Zuckerlösung mit hohem Fructosegehalt, insbesondere Glucose-Fructose-Sirup (HFS), die durch Hydrolyse stärkehaltiger Rohstoffe hergestellt wird.

In der Mitte des letzten Jahrhunderts wurde versucht, kristalline Fructose direkt aus Saccharose zu gewinnen, was jedoch nicht über Laborexperimente hinausging. Die Herstellung von Fruktose durch Hydrolyse von Saccharose im industriellen Maßstab wurde durch die Verwendung der Ionenaustauschtechnologie ermöglicht, die von der finnischen Firma Suomen Sökeri entwickelt wurde. Um 1 kg kristalline Fruktose mit dieser Methode zu erhalten, werden je nach technologischem Schema 2,1 oder 1,5 kg Saccharose benötigt.

Fruktose gehört zu der Gruppe der Monosaccharide und ist einer der wichtigsten natürlichen Zucker.
Einige Fructoseverbindungen werden in Form von Naturprodukten gefunden. Der wichtigste unter ihnen ist Saccharose, das heißt gewöhnlicher Zucker, dessen Moleküle aus einem Fructosemolekül und einem Glucosemolekül bestehen.
Fruktose-Polysaccharide wie Inulin und Flein sind Nährstoffreserven für Pflanzen. Früher wurde Fruktose aus Insulin hergestellt, und daher war die reine Produktion zeitaufwändig und teuer. Erst in den letzten Jahren wurde gelernt, durch zusätzliche Reinigung von Saccharose auch Fruktose zu erhalten.
Wissenschaftler kennen Fruktose seit über 100 Jahren. Eigenschaften, die ihn von gewöhnlichem Zucker unterscheiden, wie die Möglichkeit, Diabetiker in der Ernährung einzusetzen, sind seit Jahrzehnten bekannt. In den vergangenen Jahrhunderten gehörte Fruktose in verschiedenen Formen zur menschlichen Ernährung. Es wird vom Körper gut aufgenommen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen und Nebenwirkungen zu verursachen.

Studien haben gezeigt, dass Fruktose den Stoffwechsel von Alkohol im menschlichen Körper beschleunigt. Es wird beispielsweise bei der Behandlung von Humanalkoholvergiftungen eingesetzt, wobei die Fruktose intravenös verabreicht wird.

Der gelbe Zahnbelag auf den Zähnen ist weniger intensiv und lässt sich bei Verwendung von Fruktose in Lebensmitteln leichter entfernen als Saccharose. Die Fruktose-Beschichtung enthält Levan und Sucrose-Dextran. Die Verwendung von Fruchtzucker anstelle des üblichen reduziert das Kariesrisiko um 30-40%.

Aufgrund des speziellen Stoffwechsels hilft Fruktose dem Körper, sich bei langanhaltendem Stress anzupassen: beim Autofahren, beim Sport usw. Nach der Einnahme von Fruktose kommt es nicht zu einem schnellen Anstieg und dann zu einer Abnahme des Blutzuckers, der für Glukose und Saccharose charakteristisch ist.

Fructosehydrolyse, deren Herstellung, Synthese, Rohstoffe

MINISTERIUM FÜR GESUNDHEIT DER RUSSISCHEN FÖDERATION: „Meter und Teststreifen wegwerfen. Keine Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage und Januvia mehr! Behandle es damit. "

Fruchtzucker, wie er oft genannt wird, ist ein Produkt mit einzigartigen Qualitäten, reichem süßem Geschmack, angenehmem Nachgeschmack und auch für diabetische Ernährung. Es ist ein Bestandteil von Saccharose, es kommt in vielen Früchten und Beeren vor und ist auch Bestandteil von Honig.

Es ist jedoch nicht leicht, es in seiner reinen Form auszuwählen. In den meisten Fällen befinden sich die Saccharosemoleküle in einem gebundenen Zustand, der das Haupthindernis für die Synthese von Fruktose darstellt. Es stellt sich eine natürliche Frage: Woraus besteht Fruktose und wie wird sie hergestellt?

Man kann sie in reiner Form nur in einigen Früchten treffen, zum Beispiel in Topinambur und in Dahlienknollen. Sie dienen zur Herstellung von Fruktose im Labor. Dazu werden die Knollen unter Zusatz einer geringen Menge Schwefelsäure in Wasser vorgekocht und dann das Wasser aus der entstandenen Brühe vollständig verdampft. Der resultierende Sirup wird mit Ethylalkohol behandelt, wodurch ein weißes kristallines Pulver entsteht. Dies ist das gewünschte Produkt, auch Levulose genannt.

Ein anderer Weg, Obstzucker zu synthetisieren, basiert auf der Verwendung von Saccharose. Es sei darauf hingewiesen, dass seit der Entdeckung der chemischen Zusammensetzung dieser Substanzen Versuche unternommen wurden, um ihn aus gewöhnlichem Zucker zu gewinnen. Es scheint, dass es einfacher sein könnte, das Saccharosemolekül in zwei Teile zu teilen und zwei Substanzen in seiner reinen Form zu erhalten, Fruktose und Glukose. Tatsächlich war die Gewinnung von Levulose nur durch die Entwicklung der Ionenaustauschtechnologie möglich, dank der sich aus jedem Zuckersirup eine industrielle Produktion herstellen ließ.

Apotheken wollen wieder einmal von Diabetikern profitieren. Es gibt eine vernünftige moderne europäische Droge, aber sie schweigen darüber. Das.

Heutzutage machen es fast alle Industrieländer mit verschiedenen Technologien, nämlich:

  • Saccharosehydrolyse
  • Hydrolyse von Levulosemolekülen enthaltenden Polymeren
  • Umwandlung eines Glucosemoleküls in ein Fructosemolekül durch Isomerisierung

Am zugänglichsten und wirksamsten ist die Synthese aus Saccharose, die zuvor hydrolysiert wurde. In diesem Fall ist der Rohstoff gewöhnlicher Zucker. Dies ist jedoch nicht das billigste Produkt, und daher ist eine solche Produktion nicht immer rentabel.

Es ist günstiger, ihre Stärke auf der Grundlage von Ionenaustauschprozessen zu synthetisieren, wobei Saccharose zuerst hergestellt und dann hydrolysiert wird. In jedem Fall werden für die Herstellung von Fructose natürliche, gesundheitlich unbedenkliche Rohstoffe verwendet. Dies ist die Antwort auf die Frage, aus welchem ​​Fruchtzucker Saccharose oder deren Stärke hergestellt wird.

Ich habe 31 Jahre lang an Diabetes gelitten. Jetzt gesund Aber diese Kapseln sind für normale Menschen nicht zugänglich, Apotheken wollen sie nicht verkaufen, sie sind für sie nicht rentabel.

Feedback und Kommentare

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Margarita Pavlovna, ich sitze jetzt auch auf Diabenot. SD 2. Ich habe wirklich keine Zeit für Diät und Gehen, aber ich missbrauche keine süßen Kohlenhydrate, denke ich, XE, aber aufgrund des Alters ist der Zucker immer noch erhöht. Die Ergebnisse sind nicht so gut wie bei Ihnen, aber für 7.0 ist Zucker seit einer Woche nicht herausgekommen. Wie messen Sie Zucker mit einem Glukometer? Zeigt er Sie im Plasma oder im Vollblut? Ich möchte die Ergebnisse der Einnahme vergleichen.

Sagen Sie uns, ist es möglich, Fruktose von Früchten und Melonen zu bekommen?

Wie bekomme ich Fruktose?

Fruktose (Levulose) kommt in Honig und vielen Früchten vor. Um reine Fruktose zu erhalten, verwendeten sie gewöhnlich Inulin, ein Polysaccharid pflanzlichen Ursprungs, das in Birnenbirnen (Topinambur) und Dahliaknollen ziemlich häufig vorkommt und beim Kochen mit schwacher Schwefelsäure und sogar nur einer wässrigen Lösung vollständig in Fructose umgewandelt wird. Wenn die wässerige Lösung im Vakuum über Schwefelsäure eingedampft wird, wird ein Sirup erhalten, der sich nach dem Waschen mit absolutem Alkohol in eine kristalline Masse verwandelt; Fruktose schmilzt bei 95 ° und beginnt sich bei 100 ° zu zersetzen. Aus der alkoholischen Lösung, die durch Behandeln von invertiertem Rohrzucker zu Glucose erhalten wird, kann Fructose mittels Kalkhydratpulver gewonnen werden, mit dem es eine schwer lösliche Verbindung C6H12O6 bildet. Sa (OH) 2; Letzteres wird nach dem Waschen mit Oxalsäure oder Kohlendioxid zersetzt.

Derzeit ist der Rohstoff für die Herstellung von Fructose eine Zuckerlösung mit hohem Fructosegehalt, insbesondere Glucose-Fructose-Sirup (HFS), die durch Hydrolyse stärkehaltiger Rohstoffe hergestellt wird.

In der Mitte des letzten Jahrhunderts wurde versucht, kristalline Fructose direkt aus Saccharose zu gewinnen, was jedoch nicht über Laborexperimente hinausging. Die Herstellung von Fruktose durch Hydrolyse von Saccharose im industriellen Maßstab wurde durch die Verwendung der Ionenaustauschtechnologie ermöglicht, die von der finnischen Firma Suomen Sökeri entwickelt wurde. Um 1 kg kristalline Fruktose mit dieser Methode zu erhalten, werden je nach technologischem Schema 2,1 oder 1,5 kg Saccharose benötigt.

Studien haben gezeigt, dass Fruktose den Stoffwechsel von Alkohol im menschlichen Körper beschleunigt. Es wird beispielsweise bei der Behandlung von Humanalkoholvergiftungen eingesetzt, wobei die Fruktose intravenös verabreicht wird.

Der gelbe Zahnbelag auf den Zähnen ist weniger intensiv und lässt sich bei Verwendung von Fruktose in Lebensmitteln leichter entfernen als Saccharose. Fruktose-Plaque enthält Levan und Saccharose-Dextran. Die Verwendung von Fruchtzucker anstelle des üblichen reduziert das Kariesrisiko um 30-40%.

Fruktose - Nutzen und Schaden

In den vielfältigen Sortimenten der diätetischen Produkte, die heute in den Regalen der Geschäfte stehen, können Sie natürliche Fruktosebeutel finden. Was ist das "Obst"? Es muss sofort klargestellt werden, dass Fruktose nicht mehr als Fruchtzucker genannt wird, dh eine süße Substanz, die in allen schmackhaften Beeren, Früchten und auch in einigen Gemüsen (z. B. in Tomaten, Topinambur und süßer Paprika) enthalten ist.

Was und wie man Fruktose macht

Die Gewinnung reiner Fruktose ist ein sehr schwieriger Prozess, da sie von den Früchten, in denen sie in ausreichenden Mengen enthalten ist, sowie von einfachem Zucker - einer Kombination aus Glukose und Fruktose - unterschieden werden kann.

Im ersten Fall ist die Freisetzung von Reinsubstanzen schwierig, da sich die Fructosemoleküle in einem gebundenen Zustand befinden und ihre Trennung nicht möglich ist. Freie Fruktose kommt nur in Knollen von Topinambur und Dahlie vor.

Es wird von ihnen verdampft, wobei ein komplexer chemisch-technologischer Prozess beobachtet wird, der die Verwendung einer geringen Menge Schwefelsäure und Spezialausrüstung erfordert.

Noch schwieriger war es, Fruktose aus Zucker zu isolieren. Wissenschaftler haben seit der Etablierung der chemischen Zusammensetzung von Saccharose an dieser Aufgabe gearbeitet, und ihre Bemühungen waren erst nach Beherrschung der Ionenaustauschertechnologie von Erfolg gekrönt.

Die Entwicklung hat die kommerzielle Herstellung von Fruktose aus Zuckersirup ermöglicht.

Heute ist die Synthese von Fruktose das Tätigkeitsfeld aller Industrieländer der Welt. Es wird nach drei Haupttechnologien hergestellt:

  • Aus Glucose durch molekulare Isomerisierung.
  • Durch Hydrolyse von Zucker.
  • Durch Hydrolyse polymerer Verbindungen, in denen Fructose vorliegt.

Der gebräuchlichste Rohstoff für die Herstellung von Fruchtzucker ist Saccharose und Stärke.

Warum begann die Produktion von Fruktose?

Was war die Voraussetzung für ein so reges Interesse an Fruchtzucker? Das Ausmaß und die enttäuschende Dynamik der Inzidenz von Diabetes und die Störung anderer Stoffwechselprozesse in der Bevölkerung der Vereinigten Staaten sowie in den Ländern West- und Osteuropas führten dazu, dass Wissenschaftler nach den Ursachen des Problems suchten und nach Lösungsmöglichkeiten suchten.

Die Popularisierung der Forschungsergebnisse, aus der hervorgeht, dass Zucker einer der Gründe für den traurigen Trend ist (und der noch nicht lange als Gift bezeichnet wurde), forderte die Suche nach alternativen "Energiequellen".

Zucker ist ein Lieferant von Brennstoff für den menschlichen Körper, aber seine unkontrollierte Anwesenheit in 90% der Nahrungsmittel hat zu einer mehrfachen Erhöhung der erforderlichen menschlichen Norm geführt. Daher die Krankheit, die Vergiftung.

Der Hauptunterschied zwischen Fruktose und Saccharose (d. H. Zucker) besteht in der Langzeitabsorption und dem schnellen Abbau ohne Beteiligung des Pankreashormons Insulin.

Diese Eigenschaft machte auf einmal Fruktose Nr. 1 für Menschen mit Diabetes und das gewünschte Produkt in den Regalen aller Läden.

Nutzen und Schaden von Fruktose

Vor einigen Jahrzehnten löste eine Studie über die Auswirkungen von Fruktose auf den menschlichen Körper eine echte positive Rückkopplung aus - Süße, für deren Aufnahme Insulin nicht benötigt wird!

Aber die Zeit verging, und alles erwies sich als nicht so magisch. Eine genauere Untersuchung ergab, dass Fruchtzucker eine Vielzahl schädlicher chemischer Kettenreaktionen im Körper verursachen kann.

Ärzte und Wissenschaftler streiten sich noch immer darüber, ob es möglich ist, Fruktose für Diabetiker einzusetzen, oder ist es ein Weg ins Nirgendwo.

Wenn Sie versuchen, Informationen über die Symbiose von Fructose und Diabetes objektiv zusammenzufassen, können wir sagen, dass diese Substanz in sehr geringen Mengen verwendet werden darf.

Es sollte auch bei allen gesunden Menschen mit Vorsicht angewendet werden. Fruktose ist viel süßer als Zucker und muss zwei- bis dreimal weniger sein - Sie müssen Ihr Verständnis daran anpassen.

Die Vorteile von Fruktose

1. Fruktose ist eine Energiequelle für die Verarbeitung, die fünfmal weniger Insulin benötigt als für die Aufteilung von Zucker. Um die geistige und körperliche Stärke zu erhalten, verbrauchen Sie dieses Kohlenhydrat in Maßen.

2. Im Gegensatz zu Saccharose verursacht Fruktose keinen Karies.

3. Das Produkt ist vollständig hypoallergen.

4. Reduziert die Möglichkeit der Entwicklung entzündlicher Prozesse in der Mundhöhle.

5. In den Körper in die Zusammensetzung der natürlichen Produkte (Früchte), bringt die Substanz (Ballaststoffe, Vitamine usw.), die dazu beitragen, seinen Überschuss und mögliche Schäden zu neutralisieren.

6. Fructose wird als Tonikum und Regenerationsmittel in begrenztem Umfang für Sportler empfohlen.

7. Kohlenhydrate werden von Köchen geliebt, weil sie ein hervorragendes Konservierungsmittel sind und die Farbe der gegarten Speisen erhalten.

Fruktose schaden

Über die Gefahren des Produkts können Sie bestimmte Schlussfolgerungen aus dem gesamten Artikelmaterial ziehen und hinzufügen:

1) Süße Fruktose ist zwar weniger kalorienhaltig als Zucker, wird jedoch häufig zur Ursache von Fettleibigkeit, da sie in Glukose und Fett umgewandelt wird.

2) Übermäßiger Konsum von Fruchtsäften und Fruktose kann zur Entwicklung der Onkologie führen.

3) Überschüssiges Kohlenhydrat führt zu einer Fettentartung der Leber.

4) Das Produkt wird nicht für Kinder unter 6 Monaten empfohlen, da möglicherweise der Prozess der Assimilation von Kohlenhydraten gestört wird.

5) Die Verwendung bei Menschen mit Diabetes ist zweifelhaft.

6) Kohlenhydrate hemmen das Hormon Leptin, das ein Völlegefühl signalisiert. Das heißt, wenn Sie Nahrungsmittel auf Basis von Fruktose essen, fühlen Sie sich nicht satt und essen mehr als die geforderte Rate.

7) Fruktose ist wegen persönlicher Intoleranz kontraindiziert - diese Krankheit ist sehr selten, sie existiert jedoch.

Wenn Sie Ihre Gesundheit überwachen, sollten Sie nicht von einem Extrem zum anderen hetzen und schädlichen Zucker gegen zweifelhafte Fructose austauschen.

Es ist besser, Produkte mit verstecktem Zucker zu vermeiden: Fertiggerichte, Fast Food, Fabrikgebäck, Saucen und andere Vorteile der Zivilisation. Versuchen Sie, Energie aus natürlichen Produkten zu gewinnen - Obst, Beeren.

Eine Tasse Tee mit Honig ist viel besser als ein Eimer Saft mit Fruchtzucker. Gesundheit.

Fruktose zu Hause bekommen

Es ist äußerst wünschenswert, Saccharose von der Diät (einschließlich der Süßwarenzusammensetzung) auszuschließen und durch Glukose, Fruktose, Honig und Süßwaren zu ersetzen, die auf ihrer Basis (insbesondere Kinder) hergestellt wurden. Saccharose ist eines der wirksamen Immunsuppressiva. Es gibt es in der Natur nicht, und es kommt nur in zwei künstlich gezüchteten Pflanzen vor - im Zuckerrohr und in der Zuckerrübe.

In allen Ländern besteht ein vollständiger Zusammenhang zwischen der Saccharoseherstellung und der Ausbreitung von Karies unter der Bevölkerung.

Im Zusammenhang mit der weit verbreiteten Verwendung von Saccharose (die Russland noch nie zuvor hatte) und seinem bereits offensichtlichen Schaden Ende der fünfziger Jahre hat die UdSSR ein Programm verabschiedet, mit dem Saccharose durch Verarbeitung von Glukose und Fruktose vollständig aus der Ernährung der Bevölkerung ausgeschlossen wird. und die Verwendung von Glukose und Fruktose nur in der Lebensmittelindustrie und beim Verkauf der Bevölkerung. Wie immer war dieses Programm tapfer überfordert, und wir ernten die Ergebnisse jetzt im vollen Umfang - die Immunität jeder nachfolgenden Generation in Russland ist viel schlimmer als die vorherige. (Am Ende kann man jeden vergiften.) Während des Krieges bemerkten deutsche Ärzte, die die in Deutschland entführten Personen untersucht hatten, die überraschend gute Zahngesundheit der Bevölkerung - jetzt werden Russen auf der ganzen Welt von schlechten Zähnen erkannt.

In der UdSSR, die seit den fünfziger Jahren über die Gefahren des Zuckers Bescheid wusste, wurden nur Glukose und Fruktose zum Kochen für hochrangige sowjetische "Genossen" und ihre Familien verwendet.

Am 13. Mai 1920 wurde Saccharose auf der Zahnarztkonferenz in Manchester zuerst als Hauptursache für Zahnkrankheiten bezeichnet.

In der Folge traten andere negative Konsequenzen auf.

Nach den neuesten Daten von amerikanischen Forschern, Saccharose (Handelsname "Zucker")

1. Hilft bei der Verringerung der Immunität (wirksames Immunsuppressivum).

2. Kann eine Verletzung des Mineralstoffwechsels verursachen.

3. Kann zu Reizbarkeit, Angstzuständen, Aufmerksamkeitsstörungen, kindlichen Launen führen.

4. Reduziert die funktionelle Aktivität von Enzymen.

5. Reduziert die Resistenz gegen bakterielle Infektionen.

6. Kann Nierenschäden verursachen.

7. Reduziert Lipoproteinspiegel mit hoher Dichte.

8. Führt zu einem Mangel an Spurenelementchrom.

9. Trägt zum Auftreten von Brustkrebs, Eierstöcken, Darm, Prostata und Rektum bei.

10. Erhöht den Blutzucker- und Insulinspiegel.

11. Verursacht Kupferspurenelementmangel.

12. Verstößt gegen die Aufnahme von Kalzium und Magnesium.

13. Sorgen Augenlicht.

14. Erhöht die Konzentration des Neurotransmitters Serotonin.

15. Kann Hypoglykämie verursachen (niedriger Glukosespiegel).

16. Hilft, den Säuregehalt der verdauten Nahrung zu erhöhen.

17. Bei Kindern kann der Adrenalinspiegel erhöht werden.

18. Ergebnis in Nährstoffaufnahme.

19. Beschleunigt das Auftreten von altersbedingten Veränderungen.

20. fördert die Entwicklung von Alkoholismus

21. Verursacht Karies.

22. Trägt zur Fettleibigkeit bei.

23. Erhöht das Risiko, eine Colitis ulcerosa zu entwickeln.

24. Führt zu einer Verschlimmerung von Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür.

25. Kann Arthritis verursachen.

26. Provoziert Asthmaanfälle.

27. Trägt zum Auftreten von Pilzkrankheiten bei.

28. Kann die Bildung von Steinen in der Gallenblase verursachen.

29. Erhöht das Risiko einer koronaren Herzkrankheit.

30. Bewirkt eine Verschärfung der chronischen Blinddarmentzündung.

31. Fördert das Auftreten von Hämorrhoiden.

32. Erhöht die Wahrscheinlichkeit von Krampfadern.

33. Kann bei Frauen, die hormonelle Antibabypillen anwenden, zu einem Anstieg des Glukose- und Insulinspiegels führen.

34. Trägt zum Auftreten von Parodontitis bei.

35. Erhöht das Risiko einer Osteoporose.

36. Erhöht den Säuregehalt.

37. Kann die Insulinsensitivität beeinträchtigen.

38. Führt zu verminderter Glukosetoleranz.

39. Kann die Produktion von Wachstumshormon reduzieren.

40. Kann den Cholesterinspiegel erhöhen.

41. Trägt zur Erhöhung des systolischen Drucks bei.

42. Bei Kindern entsteht Schläfrigkeit.

43. Kann Multiple Sklerose verursachen.

44. Kopfschmerzen.

45. Verstößt gegen die Aufnahme von Proteinen.

46. ​​Verursacht Nahrungsmittelallergien.

47. Fördert die Entwicklung von Diabetes.

48. Bei schwangeren Frauen kann es zu einer Toxikose kommen.

49. Es provoziert Ekzem bei Kindern.

50. Prädispositionen für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

51. Kann die DNA-Struktur stören.

52. Verursacht eine Störung der Proteinstruktur.

53. Die Veränderung der Kollagenstruktur trägt zum frühzeitigen Auftreten von Falten bei.

54. Trägt zur Entwicklung von Katarakten bei.

55. Kann Gefäßschäden verursachen.

56. Führt zur Entstehung freier Radikale.

57. Ruft die Entwicklung von Atherosklerose hervor.

58. Fördert das Auftreten von Emphysemen.

Saccharose ist in der Natur praktisch nicht vorhanden - in großen Mengen wird sie nur in zwei Pflanzen gefunden, indem sie von Menschen künstlich gezüchtet wird, in Zuckerrohr und Zuckerrüben.

Der Körper von Säugetieren (und Menschen) kann keine Saccharose wahrnehmen, daher zerlegt er sein Molekül in Gegenwart von Wasser mit natürlichen Enzymen (natürliche Katalysatoren) vorab in natürliche Zucker, Glukose und Fruktose (Isomere mit der gleichen C6H12O6-Zusammensetzung, die sich jedoch in der Struktur unterscheiden):

C12H22O11 + H20 (+ Enzym) = C6H12O6 (Glucose) + C6H12O6 (Fructose)

Zum Zeitpunkt des Saccharose-Abbaus blockieren gerade diese freien Radikale ("molekulare Ionen") aktiv die Wirkung von Antikörpern, die den Körper vor Infektionen schützen, die massiv gebildet werden. Und der Körper wird fast wehrlos. Der Prozess der Hydrolyse (Zersetzung) von Saccharose beginnt in der Mundhöhle unter dem Einfluss von Speichel.

Wir leben in einer lebendigen Welt, für die der menschliche Körper nur ein großer Teil des Nährstoffs ist. Mit jedem Staubkorn infiziert sich der Organismus jeden Augenblick mit einer Menge Mikroflora, die versucht, sie zu essen. Der Immunschutz unterdrückt jedoch ununterbrochen ihre Aktivität und ermöglicht es ihnen, Vitalität und Gesundheit in der Umwelt zu erhalten. Die Akzeptanz von Saccharose ist ein Stich in den Rücken des verteidigenden Organismus.

In Russland wurden traditionell Honig (traditionell in großen Mengen in Bauernbetrieben produziert) und süße Trockenfrüchte als Süßigkeiten verwendet.

Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts war die überwiegende Mehrheit des Zuckers (Saccharose) nur als besondere Delikatesse auf dem Festtisch präsent. Und der Zustand der Zähne der Russen (Weißrussen, Ukrainer usw.) war ausgezeichnet.

Erst in den 1950er Jahren wurde in der UdSSR eine industrielle Massenzuckerproduktion etabliert, die ihn zu einem der billigsten Produkte machte, die in der täglichen Ernährung der gesamten Bevölkerung, auch der ärmsten, zur Verfügung stehen.

Unter dem Ansturm eines industriellen Konkurrenten ist die Produktion von Honig und süßen Trockenfrüchten im Land stark zurückgegangen, ihre Preise sind gestiegen. Honig und süße Trockenfrüchte auf den Tischen der Russen, die täglich aus natürlichen Zuckern (Fruktose und Glukose) stammen, entwickelten sich zu einem eher seltenen und teuren "Genussmittel".

Als die Saccharoseproduktion anstieg, verschlechterte sich die Gesundheit der Bevölkerung (und der Zustand der Zähne) rapide und verschlechterte sich mit jeder nachfolgenden Generation von "Zuckersüßen Zähnen". Welche Art von Gesundheit ist bei Menschen zu erwarten, wenn ihre Mütter während der Schwangerschaft und Stillzeit uneingeschränkt mit Saccharose ernährt werden und die Saccharose aus dem ersten Lebensjahr selbst erhalten haben?!

Über die negativen Auswirkungen von Saccharose auf die Gesundheit war lange bekannt, denn in der UdSSR wurde um die Wende der fünfziger bis sechziger Jahre sogar ein Programm entwickelt, um Saccharose aus der Ernährung der Sowjets auszuschließen und nur für die Weiterverarbeitung von Fruktose und Glukose zu verwenden, die in Geschäften verkauft werden sollten. Unglücklicherweise wurde dieses Programm wie viele andere nur teilweise umgesetzt, um die sowjetische Parteielite und ihre Familien zu unterstützen.

In der Ernährung von Kindern und Erwachsenen sind natürliche Zucker von entscheidender Bedeutung. Deshalb lieben Kinder Süßigkeiten so sehr und beschränken sie nicht auf Süßigkeiten.

Aber es ist notwendig, sich für immer (und vor allem Kindern) zu weigern, aus Saccharose - praktisch langsam wirkendem, zerstörerischem Gift -, das durch natürliche Zucker ersetzt wird - Fruktose und Glukose, Honig (natürliche Mischung aus Fruktose und Glukose) und süße frische und getrocknete Früchte (auch enthalten) nur nützliche natürliche Zucker).

Fruktose in der täglichen Ernährung ist Glukose vorzuziehen, weil langsamer absorbiert und hält das erforderliche Niveau im Körper gleichmäßiger.

Glukose ist für Sportler nützlich, um sich während Wettkämpfen schnell zu erholen.

Nun hat die Lebensmittelindustrie eine Massenproduktion von Fruktose aufgebaut, die in Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Eine große Anzahl verschiedener Süßwarenprodukte wird heute auf Fruktose hergestellt - Marmeladen, Konfitüren, Kuchen, Keksen, Schokolade, Süßigkeiten usw. Diese Produkte sind notwendigerweise mit "Auf Fruktose zubereitet" gekennzeichnet.

Ersetzen Sie in Ihren Zuckerdosen schädliche Saccharose durch gesunde und schmackhafte Fruktose. Übrigens ist es 1,75-mal süßer als Saccharose und die Produkte sind lecker!

Und verwenden Sie Fruktose auf alle Arten, die Sie an die Verwendung von Saccharose gewöhnt sind - geben Sie Tee ein, fügen Sie hausgemachtes Gebäck hinzu, kochen Sie Kompotte und Marmeladen.

Methoden zum Aufteilen von Saccharose in Fructose und Glucose zu Hause

Ich schlage eine Methode für den Abbau von Saccharose zu Fruktose und Glukose zu Hause vor.

Zucker mit etwas Wasser einfüllen, bei schwacher Hitze erhitzen, dann leicht abkühlen und Zitrone schneiden, das ist alles.

Zitrone enthält Substanzen, die für den Abbau von Saccharose in Glucose und Fructose erforderlich sind. Mit Zitrone lagern.

Ich persönlich trinke Tee immer nur mit Zitrone, da er Saccharose abbaut. In letzter Zeit trinke ich seit einiger Zeit zuckerfrei.

In Marmelade wird Saccharose auch in Glukose und Fruktose umgewandelt. Also, kühn essen.

Verwenden Sie jedoch keine Zuckerersatzstoffe, oft Aspartam. Das ist noch schlimmer.

Quelle: V. I. Belov. Leben ohne Drogen St. Petersburg, Respect, 1997. - 320 S. Seite 102

Kochen aus dem "Killerzucker" reiner und gesunder Fruchtzucker (laut Joffe).

Die folgende einfache Methode hilft beim Abbau von Saccharose in Glukose und Fruktose.

750 g Sand, 200 g Wasser und 200 g Honig in Glasschalen legen. Rühren Sie die Mischung 8 Tage lang dreimal täglich mit einem Holzlöffel um. Verwenden Sie nicht mehr als 4-6 Teelöffel pro Tag (auch bei Diabetes).

Was sind also Zucker und Süßungsmittel?

Was wir Zucker nennen, heißt Saccharose. Und Zucker (Kohlenhydrate) bezeichnet eine ganze Klasse von Verbindungen, die nicht nur Saccharose, sondern auch Monosaccharide - Fructose, Glucose, Mannose, Galactose, Maltose - und viele andere Zucker umfassen, ohne die der Körper nicht normal funktionieren kann.

Natürliche zucker:

Glukose - "Traubenzucker", "Blutzucker". Es spielt eine große Rolle für das normale Funktionieren des zentralen Nervensystems, wo es die Hauptkomponente der Oxidation ist. Es ist eine integrale Einheit, aus der alle wichtigen Polysaccharide aufgebaut sind - Glykogen, Stärke, Cellulose. Es ist Teil von Saccharose, Laktose, Maltose. Der Glukosestoffwechsel wird begleitet von der Bildung signifikanter Mengen von Adenosintriphosphat (ATP) als Energiequelle. Während des Wachens des Körpers wird die Glukoseenergie fast die Hälfte des Energieverbrauchs wieder aufgefüllt. Der verbleibende, nicht beanspruchte Teil der Glukose wird in Glykogen umgewandelt - ein Polysaccharid, das in der Leber gespeichert wird. Durch das schwierige Aufspalten dieses Polysaccharids wird ein stabiler Glukosespiegel im Blut bereitgestellt. Aber für die Aufnahme von Glukose ist Insulin erforderlich, und unter bestimmten Bedingungen wird ein Teil davon, der manchmal signifikant ist, in körpereigenes Fett umgewandelt.

Fruktose (Fruchtzucker) ist im Gegensatz zu Glukose ein anderer Weg der Umwandlung im Körper. Es wird durch die Leber mehr verzögert und dringt daher in kleineren Mengen in das Blut ein, sondern tritt in verschiedene Stoffwechselvorgänge ein. Fruktose geht beim Metabolismus in Glukose ein, aber eine Erhöhung der Glukosekonzentration im Blut erfolgt sehr gleichmäßig und allmählich, ohne beispielsweise eine Verschlimmerung des Diabetes zu verursachen. Insulin wird für die Aufnahme von Fructose nicht benötigt, wodurch die Bauchspeicheldrüse nicht zusätzlich belastet wird.

Die Hauptquellen für Glukose und Fruktose sind:

Honig, süßes Gemüse, Obst. Viel Fruktose wird in Trauben, Birnen, Äpfeln, Wassermelonen, Stachelbeeren, Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren gefunden. In Kernobst ist Fruktose und in Steinobst (Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen) Glukose vorherrschend.

Galaktose - Teil des Milchzuckers (Laktose). Das meiste davon wird in der Leber eines Menschen in Glukose umgewandelt und ist an der Konstruktion von Hemicellulosen (ein notwendiger Bestandteil der Zellwände) beteiligt, die auch Gewebe elastischer machen.

Mannose ist ein Glucoseisomer. Es wird in verschiedenen bakteriellen, pflanzlichen und tierischen Polysacchariden und in freier Form in Zitrusfrüchten und einigen anderen Pflanzen gefunden.

Saccharose - gehört zur Klasse der Oligosaccharide. Im Körper unter dem Einfluss von Säuren und Enzymen leicht in Monosaccharide zerlegt. Dies ist jedoch möglich, wenn wir rohen Rübenzucker oder Rohrsaft konsumieren. Die wichtigste Nahrungsquelle für Saccharose ist Zucker.

Maltose (Malzzucker) ist ein Zwischenprodukt des Abbaus von Stärke und Glykogen im Gastrointestinaltrakt. Im Darm - zu Monosacchariden hydrolysiert, die die Darmwände durchdringen, verwandeln sie sich in Phosphate und gelangen in das Blut. In Lebensmitteln findet man Honig, Malz, Bier, Melasse, Keimlinge.

Laktose (Milchzucker) - das Hauptkohlenhydrat von Milch und Milchprodukten. Bei Abwesenheit oder Reduktion des Enzyms, das Laktose zu Glucose und Galactose abbaut, tritt eine Milchintoleranz der Organe des Gastrointestinaltrakts auf. Bei solchen Menschen dient es als Nährboden für die Entwicklung der Darmflora. In diesem Fall kommt es häufig zu reichlicher Gasbildung, "puchit" dem Magen. Eine Person mit Milchunverträglichkeit kann jedoch Milchprodukte wie Kefir sicher konsumieren, wobei Laktose von speziellen Kefirpilzen teilweise „verzehrt“ wird.

Stärke (Polysaccharid) - der wichtigste Lieferant von Kohlenhydraten. Beim Menschen erfolgt der Stärkeabbau von Rohpflanzen im Verdauungstrakt unter dem Einfluss des Enzyms Amylase. Dieser Prozess beginnt im Mund. Speichel verwandelt Stärke teilweise in Maltose. Die Hauptmenge an Amylase ist jedoch im Saft der Bauchspeicheldrüse enthalten, daher erfolgt die Aufspaltung der Stärke in Glucose bereits im Dünndarm.

Wir schließen daraus: Zucker ist ein notwendiger Bestandteil des normalen Stoffwechsels. Ersetzen Sie Zucker (nicht mit Saccharose zu verwechseln) kann nichts sein. Zucker ist das erschwinglichste und relativ harmlose Beruhigungsmittel, mit dem Sie Angst lindern und Ihre Stimmung verbessern können.

Süßungsmittel:

Was ist das Zu Zuckeraustauschstoffen gehören Süßungsmittel, die auf chemischem Wege erhalten werden.

Die erste süße synthetische Substanz mit metallischem Geschmack, Saccharin (Imid der 2-Sulfobenzoesäure), wurde von K. Falberg entdeckt. Es ist aber in Wasser nicht sehr löslich. Daher wird es jetzt in einer Alkalilösung vorgelöst, wobei das Natriumsalz der Imid-2-sulfobenzoesäure erhalten wird. Nun ist diese Substanz 500-mal hochlöslich in Wasser und süßer als Saccharose.

Zuckerersatzstoffe werden in zwei Arten unterteilt: Süßungsmittel und Ersatzstoffe.

Süßungsmittel - Aspartam, Saccharin, Acesulfam K, Cyclamat.

Zuckerersatzstoffe - Sorbit und Xylit.

Saccharin (Saccharin und seine Na -, K - und Ca - Salze, E - 954) wird häufig in Mischung mit anderen Surrogaten verwendet - Tsukli, Susli, Sukrazit, Spitis, Salzlösung. Saccharin ist ein Bestandteil von Elektrolyten, die in der Galvanik verwendet werden, und hat neben der Süße auch Karzinogenität, was durch langjährige Forschung bestätigt wird.

Cyclamat (E - 952, Cyclohexylamino - N - sulfonsäure) ist 30 - mal süßer als Saccharose. Eröffnet - 1937 in den USA Svedom. (E-952) seit 1969 in den Vereinigten Staaten wegen Karzinogenität verboten.

Acesulfam K (E - 950, Kaliumsalz von 6-Methyl-1,2,3-oxathiacin-4 (3H) -1,2,2-dioxid), das 1967 in Deutschland erhalten wurde, 200-mal süßer als Saccharose.

Sucralose ist 600 mal süßer als Zucker.

Thaumatin (E-957, Protein-Aluminium-Komplex), 200.000-mal süßer als Saccharose. Verstößt ernsthaft gegen das Hormonhaushalt und ist nicht zur Verwendung zugelassen.

Das Problem ist jedoch, dass nicht immer alle Zutaten wie Süßigkeiten aufgeführt werden.

Der leitende Direktor des Zentrums für Wissenschaft des öffentlichen Interesses (CSPI) der USA, M. Jacobson, erklärt: "Sie sind der Ausbreitung von synthetischem Zucker und dem Anstieg der Fettleibigkeit der Amerikaner schuldig."

Aspartam (Nutrasvit, Surel, Equal, Löffel, "Dulko" (L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanin-Dipeptidmethylester; E-951)) - erhöht den Appetit und verursacht Durst. Der modischste Süßstoff im Moment. 1965 in der Stadt Chicago von G. D. Surele erfunden. Nach dem Zusammenbruch fusionierte das Unternehmen mit dem Leiter des GI - Technologiekonzerns Monsanto.

Aspartam spaltet sich nach einigen Wochen in heißem Klima oder Erwärmung auf 30 ° C in Sprudelwasser in Methanol und Phenylalanin auf. Methyl- oder holziger Alkohol, der Tausende von Menschen getötet oder geblendet hat, wird weiter zu Formaldehyd und dann zu Ameisensäure umgewandelt. Formaldehyd ist eine Substanz mit einem scharfen spezifischen Geruch, dem stärksten Karzinogen. Phenylalanin wird toxisch, wenn es mit anderen Aminosäuren und Proteinen kombiniert wird. Bis heute gibt es in den Vereinigten Staaten viele Beschwerden und dokumentierte Fälle von Aspartamvergiftung.

Vergiftungssymptome bei Süßungsmitteln (Süßungsmitteln) treten auf:

Kopfschmerzen, Schwindel, Reizbarkeit, Angstzustände, Gedächtnisverlust, Depressionen, Schwäche, Seh- und Hörverlust. Übelkeit, Herzklopfen, Gewichtszunahme, Gelenkschmerzen und andere Manifestationen können auftreten. Alle in den USA akzeptierten die obligatorische Kennzeichnung von Aspartam enthaltenden Produkten und warnten, dass dieses Produkt Phenylalanin enthält. Phenylalanin ist für Personen, die an Phenylketonurie leiden, kontraindiziert.

Sorbit (E-420, sechskörperiger Alkohol) wird in Algen, Ebereschen, Pflaumen und Apfelfrüchten gefunden. Wird zur Herstellung von Ascorbinsäure und in Kosmetika verwendet. Patienten mit Diabetes zugeordnet.

Xylit (E-967, fünfwertiger Alkohol) wird aus natürlichen Rohstoffen gewonnen. Es hat eine choleretische und abführende Wirkung. Wird bei der Herstellung von Süßwaren für Diabetiker verwendet.

Süßungsmittel werden bei der Herstellung von Süßwaren, Kaugummi, Süßigkeiten, kohlensäurehaltigen Getränken, Zahnpasten und vielem mehr verwendet. Alle Süßungsmittel sind nur an der TU erhältlich. Natürlicher Zucker hat den staatlichen Standard - GOST 21-78. Ein Naturprodukt wird nicht durch alle Arten von "Plus", "Suiten", "Extras" gekennzeichnet. Fügen Sie nicht das assoziative Präfix "Naturen" hinzu (z. B. Naturesvit-200).

Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Produkten, denn Ihre Gesundheit und manchmal das Leben hängen von deren Qualität und Zusammensetzung ab!

Über Xylit

Nach dem Forschungsergebnis bei Nierenmäusen werden aus seinen Nierensteinen Steine ​​gebildet.

Er ist der Weg und Kaugummi.

Was soll Zucker und Süßungsmittel ersetzen?

Ersetzen Sie Saccharose durch Glukose.

Glukose ist für Sportler nützlich, um sich während Wettkämpfen schnell zu erholen.

Nun hat die Lebensmittelindustrie eine Massenproduktion von Fruktose aufgebaut, die in Lebensmittelgeschäften verkauft wird.

Fruktose wird in Apotheken und Supermärkten verkauft, lecker und gesund, sie sieht fast wie Zucker aus.

Eine große Anzahl verschiedener Süßwarenprodukte wird heute auf Fruktose hergestellt - Marmeladen, Konfitüren, Kuchen, Keksen, Schokolade, Süßigkeiten usw. Diese Produkte sind notwendigerweise mit "Auf Fruktose zubereitet" gekennzeichnet.

Ersetzen Sie in Ihren Zuckerdosen schädliche Saccharose durch gesunde und schmackhafte Fruktose. Übrigens ist es 1,75-mal süßer als Saccharose und die Produkte sind lecker!

Und verwenden Sie Fruktose auf alle Arten, die Sie an die Verwendung von Saccharose gewöhnt sind - geben Sie Tee ein, fügen Sie hausgemachtes Gebäck hinzu, kochen Sie Kompotte und Marmeladen.

Verwenden Sie anstelle von Zucker Stevia, wie in ganz Japan.

Bauen Sie Stevia zu Hause in Töpfen an und verwenden Sie anstelle von schädlichem Zucker und synthetischen Zuckerersatzstoffen ständig.

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Fruktose zu Hause bekommen

Kristalline Fruktose [8]

Fruktose (Levulose) gehört zu Ketohexosen. Im Vergleich zu Glukose ist Fruktose unter der Einwirkung von Säuren und Basen labiler.

Je nach Süße und physiologischer Wirkung übersteigt Fruktose Glukose und Saccharose (Abschnitt 15.6) [139]. Der Fruktosestoffwechsel im menschlichen Körper erfolgt im Gegensatz zu Glukose durch einen anderen Mechanismus, der es erlaubt, dass er auch von Diabetikern in moderaten Mengen konsumiert wird.

Es gibt verschiedene Wege, Fruktose herzustellen [54]: Hydrolyse von Saccharose, Isomerisierung von Glucose, Hydrolyse von Fructosehaltigen Polymeren.

Aus Lösungen, die andere Kohlenhydrate enthalten, kann Fructose auf verschiedene Weise isoliert werden [140].

Unter industriellen Bedingungen wird kristalline Fructose aus Saccharosehydrolysaten oder Glukose-Fructosesirupen erhalten, die durch Isomerisierung von Stärkehydrolysaten erhalten werden.

Am vielversprechendsten ist die Herstellung von Fruktose aus Saccharose oder Stärke mittels Ionenaustauschertechnologie. Gemäß diesem Verfahren wird die Saccharose unter Verwendung eines Ionenaustauscherharzes hydrolysiert. Stärke wird unter Verwendung von Enzymen hydrolysiert und Glukose isomerisiert. Die Auftrennung des Isomerisats in Einzelkomponenten erfolgt dann nach der chromatographischen Methode am Polystyrolsulfonat-Kationenaustauscher in Ca-Form.

Ein schematisches Diagramm der Herstellung von Fructose und Glucose aus Saccharose und Stärke ist in Abb. 1 dargestellt. 15.6.54.

Abb. 15.6.54. Schema zur Herstellung von Fruktose und Glukose [54]

Gemäß dem obigen Schema wird die Zuckerlösung mit einer Konzentration von 50% zuerst einer Ionenaustauschreinigung unterzogen, um hauptsächlich mineralische Nichtzucker zu entfernen. Die gereinigte Lösung wird dann einer Inversion und einer chromatographischen Trennung unterzogen. Für diese Vorgänge empfiehlt es sich, eine Chromatographiesäule mit einem Kationenaustauscherharz zu verwenden, das nicht vollständig mit Ca 2+ gesättigt ist. Wenn die Inversion separat durchgeführt wird, wird die chromatographische Trennung an einem Kationenaustauscher durchgeführt, der vollständig in die Ca-Form umgewandelt ist. Die Auswahl der Glucose- und Fructosefraktionen aus der Säule erfolgt so, dass sie eine Reinheit von 95% aufweisen.

Die durchschnittliche gemischte Fraktion wird zur Herstellung einer Saccharoselösung verwendet. Nach Filtration und Verfärbung werden Glukose- und Fructoselösungen konzentriert, um Sirupe mit einer CB-Konzentration von 50–70% zu erhalten. Aus der Fructosefraktion erhält man Fructosesirupe mit einem Gehalt von 90 und 95% Fructose an CB. Kristallisation aus Fructosesirup kann 50% kristalline Fructose erzeugen. Wenn die Kristallisation mit Methanol durchgeführt wird, steigt die Ausbeute an kristalliner Fructose auf 80%. Um die Ausbeute an Fruktose zu erhöhen, kann der Glucosesirup isomerisiert werden, um Isosirop herzustellen. Dieser Sirup hat im Gegensatz zu Glucose die gleiche Süße wie Saccharose und kann als Ersatz verwendet oder einer chromatographischen Trennung unterzogen werden.

Um 1 kg Fruktose mit 100% CB-Gehalt zu erhalten, werden 2,1 kg Saccharose benötigt, wenn keine Glucoseisomerisierung durchgeführt wird, und wenn dies der Fall ist, dann 1,5 kg.

Die Verwendung von Fruktose aus Saccharose als Süßstoff ermöglicht es Ihnen, 3/4 Saccharose zu ersetzen. Neben Fruktose produziert Saccharose auch Glukose mit einer Ausbeute von 50%. Glukose kann beispielsweise zur Herstellung von Vitamin C verwendet werden.

Die Verarbeitung von Stärke zur Herstellung von Fructosehaltigen Lösungen wird nachstehend erörtert.

Glukose-Fruktosesirup [17, 141]

Glukose-Fruktose-Sirupe (GFS) werden häufig als vollständiger Ersatz für Saccharose in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie werden aus Stärke durch einen mehrstufigen enzymatischen Prozess unter Verwendung von α-Amylase, Amyloglucosidase und Glucoisomerase hergestellt. Produzieren Sie GFS mit 42, 55 und 90% Fructose.

Als Isomerisierungssubstrat werden Glucoselösungen mit einer Konzentration von 35–50% verwendet. Jedes Enzympräparat hat seinen eigenen optimalen experimentellen pH-Wert, der hauptsächlich im Bereich von 7,5 bis 8,2 liegt. Die optimale Temperatur für die meisten Medikamente liegt im Bereich von 58 bis 65 ° C.

Die Isomerisierung von Glucose zu Fructose ist eine reversible Reaktion. Der Gleichgewichtszustand ist durch einen Gehalt von 48–52% Fructose gekennzeichnet und hängt von der Reaktionstemperatur ab (Tabelle 15.6.63).

Tabelle 15.6.63

Einfluss der Temperatur auf den Prozess der Glucoseisomerisierung [134]

Das Verfahren zur Gewinnung von Fruktose enthaltenden Produkten aus Stärke ist in Form eines Diagramms in Fig. 1 dargestellt. 15.6.55. Es umfasst die Stufen der Stärkehydrolyse, der Glucoseisomerisierung und der Fructosefreisetzung.

Abb. 15.6.55. Das grundlegende technologische Schema der Produktion aus Stärke
Glukose-Fruktosesirup [17]

Gemäß der entwickelten Technologie wird eine 38–40% ige Suspension von Maisstärke mit dem rezirkulierenden Teil der verflüssigten Stärke gemischt, und eine zweistufige Verdünnung von Stärke mit einem Enzympräparat (Hauptenzym α-Amylase) wird mit einer Rate von 0,02 Masse durchgeführt. % des Wirkstoffs nach Gewicht CB. Stärkereimilch wird mit einer Schraubenpumpe von einem Sammler zu einem Injektor gepumpt, der zum schnellen Aufheizen der Suspension mit Frischdampf bestimmt ist. Erhitzte Stärkepaste (110 ° C) wird einem Mischer zugeführt, in dem ein Druck von 0,3 bis 0,4 MPa aufrechterhalten wird, und dann in einen Verdünnungstank, wo eine zusätzliche Zerstörung der Stärke durch Aufkochen auftritt. Die Verweilzeit in einem Verdünner beträgt 15–30 min (100 ° С). Der Hydrolysegrad in der ersten Stufe beträgt 2–3% PB. Teilweise hydrolysierte Stärke wird dem Injektor zugeführt, in dem der Sirup auf 140 ° C erhitzt und in den Verdampfer eingespritzt wird. Die Temperatur im Verdampfer wird auf 85–90 ° C eingestellt und der Sirup wird von dort der zweiten Verflüssigungsstufe zugeführt, die manchmal auch als Dextrinierungsstufe bezeichnet wird. In den Sirup nach dem Verdampfer wird das Enzym α-Amylase eingespeist; In der Regel werden zu diesem Zeitpunkt 2/3 der gesamten Enzymnorm angegeben. Am Ende der zweiten Verflüssigungsstufe (1,5–3 h) beträgt der Verzuckerungsgrad 14–17% PB.

Nach der Verdünnung der Stärke enthält das Hydrolysat 34–35% CB, bildet mit Jod keine blaue Farbe, sein Glucoseäquivalent beträgt 18–20%, die Viskosität beträgt 20–25 MPa × s. Die Verzuckerung mit Amyloglucosidase (0,3 Massen-% der Zubereitung, bezogen auf das Gewicht des DM) wird bei 50–60 ° C, pH = 4,5 (4,2–4,7), 48–72 Stunden durchgeführt.Die Verzuckerung des Sirups wird bis zum Erreichen von PB 97–98 durchgeführt Dies entspricht dem Glukosegehalt im Sirup von 93–94%. Bei Erreichen eines Glucoseäquivalents von 97–98% (Glucosegehalt 96–97%) wird die Verzuckerung der Stärke gestoppt und der Sirup auf 90 ° C erhitzt.

Der verzuckerte Sirup wird zur mechanischen Filtrationsstation geschickt, um unlösliche Verunreinigungen zu entfernen.

Von löslichen Verunreinigungen wird die Lösung durch Kohle- und Ionenaustauschreinigung gereinigt. Die Reinigung der Kohlen erfolgt in der Regel in zwei Stufen. Der Gesamtverbrauch an Kohlenstaub beträgt 10-15 kg / 1 Tonne ST. In der Reinigungsstufe von Glucosehydrolysaten werden etwa 40% der Gesamtkohlemenge zur Reinigung von Fructosehaltigen Sirupen verwendet - 60%. Bei Verwendung von Kohlegranulat kann das Sorbens mit Wasserdampf bei 600–800 ° C regeneriert und wiederverwendet werden.

Glukosesirup wird aus Farbstoffen und einem Teil löslicher Verunreinigungen gereinigt und der Ionenaustauschreinigung zugeführt. Üblicherweise werden sulfonierte Kationenaustauscher und schwach basische Anionenaustauscher, z. B. KU-2–8 und ANT-E21, verwendet. Säulen mit Ionenaustauschern arbeiten normalerweise paarweise - der Sirup passiert nacheinander Kationen- und Anionenaustauscher.

Die Hauptoperation bei der Herstellung von GFS ist die Isomerisierung von Glucose zu Fructose, die unter Verwendung von Enzymzubereitungen aus fixierter (immobilisierter) Glucoisomerase auf fester Basis durchgeführt wird, beispielsweise [143]: Titanoxid - 30%, DEAE-Cellulose - 30%, Polystyrol - 40%. Die optimalen Bedingungen für die Isomerisierung sind: 55–57 ° C, pH = 7,5 bis 7,8. Glucoisomerase-Inhibitoren sind Sauerstoff, Calcium, Kupfer, Nickel, Zink und einige andere Verunreinigungen. Magnesiumsalze und Natriumhydrosulfit werden zur Stabilisierung des Enzyms zugesetzt. Normalerweise wird zur Isomerisierung 40–45% CB-Sirup geliefert.

Die Kontaktdauer des Sirups mit dem Enzym beträgt 20 bis 24 Stunden, der Verbrauch des Enzyms beträgt 0,07 bis 0,1 Masse. Gew.-% CB Um das Enzym zu aktivieren, wird vor der Isomerisierung MgSO & sub4; zu dem Sirup gegeben.4 (0,025–0,015 mol / l) oder CoSO 44 (0,0003–0,003 mol / l) und zur Unterdrückung von Mikroflora Natrium- oder Kaliumbisulfit (0,008–0,016 Gew.-% der Masse von CB).

Aufgrund der Reversibilität der Reaktion wird das Gleichgewicht bei einem äquimolaren Verhältnis von Glucose und Fructose eingestellt; In der Praxis wird die Reaktion gestoppt, wenn eine Fructose-Konzentration von 40–42 Gew.-% des CB erreicht wird. Die Glucoisomerase wird 28–30 Tage verwendet, danach verliert sie ihre Aktivität und wird aus der Produktion genommen. Nach der Isomerisierung wird der Sirup durch Ionenaustauscher (Kationenaustauscher ® Anionenaustauscher) von Härtesalzen gereinigt und mit Aktivkohle entfärbt; dann wird die Lösung filtriert, unter Vakuum auf 70 bis 74% CB konzentriert und auf 25 bis 30 ° C abgekühlt.

Die Verwendung von GFS-42 wird in einigen Fällen durch die Bildung eines Glucosefällstoffs behindert. Um die Glukose-Kristallisation zu verhindern, wird der Sirup in der Fructosefraktion angereichert und GFS-55 wird erhalten. Die Süße von GFS-55 ist etwas höher als Saccharose und die Bildung von Glucosesediment während der Lagerung unter normalen Bedingungen tritt nicht auf.

Die chromatographische Trennung von Glucose und Fructose wird in einer mit Harz gefüllten Säule mit einer Korngröße von 0,3 bis 0,35 mm durchgeführt. GFS-42 wird in den oberen Teil der Säule injiziert, der durch Wasser verdrängt wird. Zur Trennung wird ein Polystyrolharz verwendet, zu dessen Vernetzung 4–6% Divinylbenzol verwendet werden. Sulfonsäuregruppen enthalten Calciumionen. Fructose, die Komplexe mit Calciumionen bildet, durchläuft die Sorptionsschicht langsamer als Glukose. Daher wird Glukose zuerst aus der Säule ausgewaschen und zur Isomerisierung geschickt. dann wird die mit Fruktose angereicherte Fraktion angezeigt. Die Trennung wird bei 60 ° C durchgeführt, die Konzentration des Sirups beträgt 40 bis 60%. Die Fructosefraktion mit einem Fructosegehalt von etwa 90% (GFS-90) wird zu GFS-42 hinzugefügt, um GFS-55 herzustellen. Der mit Sirup angereicherte Sirup wird zusätzlich auf Ionenaustauschern und Aktivkohle gereinigt, konzentriert sich auf 75–77% DM und wird als Produkt von GFS-55 an die Verbraucher gesendet. GFS-42 wird Sirups der 1. Generation genannt, GFS-55 Sirups der 2. Generation.

Ein kleiner Teil von GFS-90 wird zur Herstellung von diätetischen Produkten und in der pharmazeutischen Industrie verwendet. In tab. 15.6.64 zeigt die Eigenschaften und Zusammensetzung von GFS mit unterschiedlichem Fructosegehalt.