Kommunikationsfett und Cholesterin: Kann ich mit steigendem Spiegel essen?

• Hypoglykämie

Salo ist ein Lieblingsprodukt in der slawischen und europäischen Küche. In der Ukraine, in Weißrussland, in Russland, in Deutschland, in Polen, auf dem Balkan und in vielen anderen Ländern wird es gerne gegessen.

Salo wird dort gegessen, wo Kultur und Religion Schweinefleisch essen lassen. Jede Nation hat ihre eigenen Rezepte und ihren eigenen Namen für dieses Produkt. Die Deutschen nannten Speckfett, die Bewohner des Balkans - Slanin, die Polen sagen Elefanten, und die Amerikaner nennen Fatback Fatback. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie viel man essen kann.

Um zu verstehen, wie Fett und Cholesterin miteinander verbunden sind, müssen Sie wissen, aus welchem ​​Fett Fett besteht, aus welchen Eigenschaften es besteht und was es ist. Immerhin gibt es die Auffassung, dass Fett Cholesterin in seiner reinen Form ist und daher sehr gesundheitsschädlich ist. Aber als Lebensmittelprodukt ist Schmalz schon sehr lange bekannt und höchstwahrscheinlich waren unsere Vorfahren nicht umsonst begeistert.

Was ist fett

Der Hauptbestandteil von Fett ist tierisches Fett. Und dies ist eine subkutane Fettschicht, in der alle biologisch aktiven Verbindungen und Zellen gespeichert werden. Fett ist ein sehr kalorienreiches Produkt und enthält 770 Kilokalorien pro 100 g Produkt. Es stellt sich die Frage - gibt es Cholesterin im Fett? Natürlich ist es da, aber Sie sollten das Fett nicht sofort gesundheitsgefährdenden Produkten zuordnen.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

Zunächst einmal ist es wichtig zu entscheiden, wie viel Cholesterin Fett enthält. Es wurde geschätzt, dass 100 g Schmalz zwischen 70 und 100 mg Cholesterin enthalten. Um dies ein wenig oder viel zu verstehen, müssen Sie das Fett mit anderen Produkten vergleichen. So enthalten 100 g Rindernieren viel mehr Cholesterin (1126 mg), 100 g Rinderleber 670 mg und Butter - 200 mg. Es scheint nicht seltsam zu sein, aber im Fett gibt es sogar weniger Cholesterin als zum Beispiel in Eiern und sogar einigen Fischarten. Das heißt, alles ist relativ, daher kann die Frage nach der Cholesterinmenge im Fett beantwortet werden, dass es dort nicht sehr viel gibt.

Aber Fett enthält ziemlich viele Nährstoffe. Die wichtigsten sind:

• Arachidonsäure - ist an vielen Reaktionen im Körper beteiligt, und seine Rolle kann nicht übertrieben werden. Diese Verbindung ist notwendig für den Zellstoffwechsel, für die Regulierung der hormonellen Aktivität und nimmt auch den direktesten Anteil am Cholesterinmetabolismus ein. Also wirkt sich Fett auf Cholesterin aus? Natürlich tut es das, aber seine Wirkung ist nicht negativ, sondern im Gegenteil positiv. Arachidonsäure ist im Enzym des Herzmuskels enthalten und hilft in Kombination mit anderen Fettsäuren (Linolensäure, Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure), die Gefäße von Cholesterinablagerungen zu reinigen.
• Vitamine A, D, E sowie Carotin. Diese Vitamine sind sehr vorteilhaft für den Körper, sie stärken das Immunsystem, beugen der Entstehung von Krebs vor und stärken die Wände der Blutgefäße.

Man kann also sagen, dass das Körpercholesterin und das Schmalz eng miteinander verbunden sind. Damit zum Beispiel die Cholesterinrate in der Schwangerschaft nicht springt, muss dieses wunderbare Produkt sehr sorgfältig angewendet werden.

Es gibt noch einen weiteren wichtigen Punkt - die vorteilhaften Verbindungen, die im Fett enthalten sind, können sehr lange erhalten bleiben. Die Bioverfügbarkeit dieses einzigartigen Produkts ist etwa fünfmal höher als die Bioverfügbarkeit von Butter.

Nützliche Qualitäten von Fett

Salo wurde lange und mit großem Erfolg in der traditionellen Medizin eingesetzt. Es kann nicht nur für die Einnahme nützlich sein, sondern auch für den Außenbereich. Nützliche Eigenschaften von Fett haben unwiderlegbare Beweise bei der Behandlung solcher Krankheiten:

1. Schmerzen in den Gelenken - schmerzende Stellen müssen mit geschmolzenem Schmalz bestrichen, mit einem Kompressionspapier bedeckt und über Nacht mit warmer Wolle umwickelt werden.
2. Gelenkprobleme nach Verletzungen - Fett sollte mit Salz und der daraus resultierenden Zusammensetzung gemischt werden, um die wunden Stellen zu reiben und einen Verband darauf zu legen.
3. Weinendes Ekzem - zwei Esslöffel Schmalz (ungesalzen) schmelzen, abkühlen lassen, mit einem Liter Schöllkornsaft, zwei Eiweiß und 100 g Nachtschatten mischen. Mischen Sie gut, bestehen Sie die Zusammensetzung für drei Tage und reiben Sie die betroffenen Stellen mit ein.
4. Zahnschmerzen - Sie müssen ein kleines Stück Fett nehmen, die Haut entfernen, das Salz abbürsten und zwanzig Minuten zwischen Zahnfleisch und Wange in der Region des erkrankten Zahns liegen.
5. Mastitis - legen Sie ein Stück altes Fett an die Stelle der Entzündung, fixieren Sie es mit einem Pflaster und schließen Sie es mit einem Verband darüber.
6. Ein Mittel gegen Vergiftung - Fett verhindert die Aufnahme von Alkohol durch die Hüllwirkung auf den Magen. Infolgedessen beginnt Alkohol nur im Darm aufgenommen zu werden und dies dauert viel länger.

Das Essen von bis zu 30 g Fett pro Tag führt zu einem niedrigeren Cholesterinspiegel. Dies ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass bei ungenügender Einnahme von Cholesterin in den Körper über die Nahrung eine aktive Entwicklung auf Kosten interner Reserven beginnt. Fett stört auch diesen Prozess. Das heißt, es gibt eine Blockade der Synthese im Körper, und Cholesterin, das sich in Fett befindet, wird durch die dort vorhandenen Verbindungen weitgehend neutralisiert.

Wie man Fett mit hohem Cholesterinspiegel wählt und wie man es richtig verwendet

Also die Antwort auf die Frage nach dem Vorhandensein von Cholesterin im Fett. Es wurde auch klar, dass fast das gesamte Cholesterin aus Fett durch andere Komponenten des gleichen Produkts neutralisiert wird, wenn es in den Körper abgegeben wird. Außerdem stellte sich heraus, dass das Cholesterin im Fett im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln nicht sehr groß ist.

Salzfett ist am vorteilhaftesten. Es maximiert alle nützlichen Komponenten. Fett sollte in einer Menge von nicht mehr als 30 Gramm pro Tag sein und es mit Gemüse kombinieren, was zusätzliche Vorteile bringt. Solches Schmalz eignet sich gut zum Braten. Dieses Produkt schmilzt bei höheren Temperaturen als Pflanzenöl und behält daher beim Braten mehr Nährstoffe als in Öl.

Geräuchertes Fett kann Karzinogene enthalten. Daher ist es bei erhöhtem Cholesterin besser, es nicht zu verwenden.

Nur frische Lebensmittel sollten als Nahrung verwendet werden, Sie sollten kein ranziges und gelbes Fett essen, da es nur Schaden anrichten wird, denn Fett ist das, was Cholesterin enthält, und nicht ein bisschen.

Aus dem Vorstehenden folgt also die Schlussfolgerung: Schmalz enthält Cholesterin, aber überhaupt nicht in schrecklichen Mengen. Darüber hinaus wurde klar, dass Fett in kleinen Dosen Cholesterin und einige andere Probleme bekämpfen kann. Das heißt, es gibt Fett, Sie können vor allem das Maß kennen und nur ein Qualitätsprodukt wählen.

Schmalz und Cholesterin

Fetthaltige Tierprodukte sind ein wahres Lagerhaus für Cholesterin. Es scheint, dass das Fett in dieser Liste eine führende Position einnehmen sollte, was bedeutet, dass alle Personen mit hohem Cholesterin und assoziierten Erkrankungen ein solches Produkt vergessen sollten. Fett und hoher Cholesterinspiegel - wie nah sind diese beiden Konzepte und voneinander abhängig? Diese Frage ist nicht so einfach. Zahlreiche Studien der letzten Jahre haben die Meinung der Ernährungswissenschaftler zu diesem Produkt völlig verändert.

Wie viel Cholesterin enthält dieses Produkt?

Fett ist sehr fetthaltig und niemand wird darüber streiten. Mittlerweile bestehen die darin enthaltenen Fettkomponenten nicht vollständig aus Lipiden niedriger Dichte, die wiederum die Entwicklung von Atherosklerose auslösen. Zunächst sollte daran erinnert werden, dass jede Person mit durchschnittlicher Größe etwa 300 mg Cholesterin pro Tag benötigt. Ein Teil davon ist unabhängig im Körper geformt, ein Teil stammt aus der Nahrung. Es ist ziemlich schwierig zu berechnen, wie viel Cholesterin aus der Nahrung kommt, ohne spezielle Tabellen zu verwenden.

Tabelle Cholesterin in einigen Lebensmitteln

Wie aus dieser Tabelle hervorgeht, ist Schmalz (Rind- und Schweinefleisch) nicht die schlechtesten Produkte. Also, in Garnelen Cholesterin viel mehr, und in der Tat sind sie als nützliche und sogar Diätnahrung positioniert.

Erhöht es den Cholesterinspiegel?

Diese Frage ist schwer eindeutig zu beantworten. Fett und hoher Cholesterinspiegel können süchtig machen, wenn Sie dieses Produkt übermäßig verwenden, da es den Gesamtkaloriengehalt erhöhen und gleichzeitig viele Probleme mit sich bringen kann. Inzwischen kann von so vielen Produkten gesprochen werden. Nach einer Weile nur Schmalz zu essen, wird der Cholesterinspiegel im Blut zwar die Norm übertreffen, aber in der Praxis essen nur wenige Menschen so eine eintönige Nahrung. Normalerweise wird bei Festen Fett konsumiert, das voll von anderen kalorienreichen Lebensmitteln ist, und natürlich sind in diesem Fall alle Lebensmittel, die die Menschen konsumierten, für die Erhöhung des Cholesterinspiegels verantwortlich.

Wenn Sie Schmalz in kleinen Dosen (etwa 30 Gramm pro Tag) verwenden, führt dies nicht zu einer Erhöhung des Cholesterins. Für diejenigen, deren Arbeit mit starker körperlicher Anstrengung verbunden ist, kann diese Dosis sicher auf 70 g Produkt pro Tag erhöht werden. Schließlich führen seltene nicht-systemische Überschreitungen des empfohlenen Standards bei einem gesunden Menschen nicht zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut.

Haben Sie keine Angst davor, dass Fett ohne vorherige Wärmebehandlung verbraucht wird. Bei Fleisch und Fisch sollten solche Handlungen besorgniserregend sein, denn in den Fasern befinden sich möglicherweise Larven von Parasiten-Helminthen, die sich später im menschlichen Darm bewegen und ansiedeln. In Fett gibt es diese Fleischfasern nicht, und deshalb leben die Würmer einfach nicht dort, was bedeutet, dass sie aus dieser Sicht absolut sicher sind. Darüber hinaus wird das Fett normalerweise mit Gewürzen gesalzen konsumiert. In der Gegenwart von Salz können die meisten Mikroben einfach nicht leben und sich entwickeln. Andere Salzkomponenten wie Gewürze wirken auf dieselbe Weise. Daher wirken die ätherischen Öle von Lorbeerblatt als Antiseptikum und helfen, alle Arten von Bakterien zu zerstören.

Kann ich es mit hohem Cholesterinspiegel verwenden?

Die Erhöhung des Lipoproteinspiegels mit niedriger Dichte ist ein Signal, dass eine Person einschließlich ihrer Ernährung mit der Kontrolle beginnen sollte, ganz zu schweigen von der Notwendigkeit, ihren Lebensstil zu ändern. Ist es möglich, Fett mit erhöhtem Cholesterin zu essen, oder ist es besser, dieses Produkt aufzugeben?

Zunächst muss unbedingt die Menge dieses Produkts mit Lebensmitteln begrenzt werden. Dieses Produkt ist sehr kalorienreich. Selbst eine geringfügige Verringerung der Kalorienzufuhr, insbesondere aufgrund des Fettkonsums, kann zu einer Senkung des Cholesterinspiegels im Blut führen.

Zweitens kann Schmalz einen Teil anderer tierischer Fette, die in den Körper gelangen, durch Nahrung ersetzen. Wenn zum Beispiel eine Person zuvor ein Frühstückssandwich mit Butter, reich an Cholesterin, gegessen hatte, müsste beim Fettverzehr die Butter aufgegeben werden, um den Kaloriengehalt der Diät nicht zu erhöhen. In der Zwischenzeit kann ein vollständiger Ausfall eines Produkts nur von einem Spezialisten empfohlen werden, basierend auf den individuellen Merkmalen des Organismus, den Ergebnissen von Blutuntersuchungen, insbesondere dem Cholesterinspiegel und anderen Forschungsergebnissen.

Schließlich enthält Schmalz neben Cholesterin und anderen Bestandteilen eine große Menge Arachidonsäure, die an vielen Reaktionen im Körper beteiligt ist. Diese Säure ist direkt am Cholesterinaustausch beteiligt, und ihre Beteiligung ist positiv. Mit anderen Worten, es hilft, das Blut von Klumpen fester Lipidkomponenten zu reinigen, die sich später an den Wänden der Blutgefäße ablagern und die Entwicklung von Krankheiten wie Atherosklerose und koronarer Herzkrankheit verursachen können.

Fett sollte vor den Mahlzeiten eingenommen werden, und dies hängt nicht vom Cholesterinspiegel im Blut ab. Enzyme, die zusammen mit dem Verzehr von Fett freigesetzt werden, können die enthaltenen Fette und das Cholesterin abbauen. Wenn es jedoch nach der Hauptmahlzeit gegessen wird, wird der Magensaft bereits mit einer anderen Mahlzeit verdünnt, und es ist schwierig, von einer guten Verdauung dieses Produkts zu sprechen. Darüber hinaus kann ein Stück Fett, das nach der Hauptmahlzeit gegessen wird, den Cholesterinspiegel erhöhen und verursacht häufig ein Gefühl der Schwere. Eine ganz andere Situation, wenn Sie vor dem Essen gesalzenes Schmalz essen. Der Körper wird schnell Energie und ein Gefühl der Fülle erhalten, das für lange Zeit bei ihm bleiben wird. Höchstwahrscheinlich wird die Menge an Folgemitteln reduziert, was zu einem Gefühl von Leichtigkeit im Körper führt und sogar die Fähigkeit hat, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Wenn Sie also die Frage nach der Möglichkeit des Verzehrs von Fett mit hohem Cholesterinspiegel beantworten, können Sie dies bejahen. Fett und Cholesterin führen natürlich nicht zu einem Anstieg des Lipoproteins mit niedriger Dichte im Blut, vorbehaltlich der empfohlenen Tagesdosis und der ständigen Überwachung der Menge anderer Fette aus der Nahrung.

Nützliche Eigenschaften

Überraschenderweise ist dieses fette Tierprodukt nicht so klein. Alle vorteilhaften Eigenschaften von Fett können berücksichtigt werden, wenn es täglich konsumiert wird:

1. Reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Wissenschaftler glauben, dass Fett ein einzigartiges Produkt ist. Es enthält fast alle Vitamine: A, B, F, D, E. Es enthält auch nützliche Fettsäuren, die als Präventivmaßnahme für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirken. Trotz Cholesterin kann Fett mit fettem Fisch gleichgesetzt werden, der von vielen Nationen längst verehrt wird.
2. Schnelle Energie für lange Zeit. Da Schmalz fast reines Fett ist, gibt es beim Spalten viel Energie ab. Cholesterin und Fette werden schnell und leicht von diesem absorbiert und in Energie umgewandelt. Für die schnelle Erwärmung des Körpers wird in vielen Ländern Fett verwendet. Ein gegessenes Stück ermöglicht es einer Person, sich lange aufzuwärmen und Wärme im Körper zu halten sowie Kraft für die weitere Arbeit zu geben. Kein anderes Produkt kann sich solcher Eigenschaften rühmen, daher ist es möglich, die Ausdauer durch die Verwendung von Fett zu erhöhen.
3. Hohe Konzentration an nützlichen Fettsäuren. Ohne sie wäre die Verwendung von Fett als Produkt für die tägliche Ernährung bereits umstritten. Es enthält Säuren wie Lanolin, Palmitinsäure, Ölsäure. Ihr Gehalt kann hier mit pflanzlichem, insbesondere Olivenöl verglichen werden, das dank Fettsäuren die Fähigkeit hat, den Cholesterinspiegel zu senken, was auch durch aktuelle Studien bestätigt wird. Wenn Ernährungswissenschaftler mutig Olivenöl in Produkte schreiben, die zweifellos in der menschlichen Ernährung enthalten sein sollten, sollte Fett gleichermaßen mit Respekt behandelt werden.
4. Diätetisches Produkt Das ist schwer zu glauben, aber Fett kann sicher auf Diätprodukte zurückgeführt werden, und hier ist der Grund. Es enthält fast keine schwer verdaulichen Partikel, was bedeutet, dass es mit eingeschränkter Darmfunktion verwendet werden kann, und auch dann, wenn es nicht empfohlen wird, dieses Organ zu laden und die Ballaststoffmenge zu reduzieren, die mit der Nahrung aufgenommen wird. Der vernachlässigbare Gehalt an schwer verdaulichen Partikeln führt dazu, dass der Darm nicht verfault, da das Produkt fast vollständig gespalten ist, noch bevor es in den Körper gelangen sollte.
5. Die Fähigkeit, ein Gefühl der Fülle zu erzeugen. Für diese Speckqualität haben unsere Vorfahren so sehr geliebt. Wenn Sie eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit gegessen haben, können Sie bei einer gemeinsamen Mahlzeit nicht zu viel essen. Dies bedeutet auch, dass Sie den Cholesterinspiegel nicht mehr erhöhen können, während die Person lange Zeit ein Sättigungsgefühl verspürt. Wenn eine Person beim Verzehr einfacher Kohlenhydrate (Bananen, Süßigkeiten) schnell den Appetit verliert, aber ebenso schnell wieder den Wunsch nach Essen wiederherstellt, ist der Genuss von Fett ausgeschlossen. Deshalb kann es sogar für diejenigen empfohlen werden, die abnehmen möchten.
6. Hoher Selengehalt. Dieses Element ist für die Wiederherstellung der Abwehrkräfte des Körpers verantwortlich. Es ist möglich, den Selengehalt auf Kosten einiger Produkte zu erhöhen, und es ist notwendig, diejenigen zu wählen, bei denen die Konzentration um 100 g höher ist und das Fett diese Bedingung vollständig erfüllt. Mit anderen Worten, dieses einzigartige Produkt kann die Immunität verbessern.
7. Fett - Lebensmittel mit langer Haltbarkeit. Produkte tierischen Ursprungs haben eine kurze Haltbarkeit, und nur Fett bildet eine Ausnahme. Salz wird verwendet, um seine Eigenschaften zu erhalten und es in gutem Zustand zu erhalten. Es ist durchaus möglich, dass das Schmalzfett mehrere Monate lang aufbewahrt wird und seine Eigenschaften werden sich nicht verschlechtern. Aus diesem Grund ist Schmalz ein unverzichtbares Produkt, das Reisende auf langen Wanderungen oder Reisen mitnehmen.
8. Fast Food Um Schmalz zu essen und seinen Geschmack zu genießen, müssen Sie nicht lange am Herd stehen. Natürlich erfordert das Versalzen des Produkts eine gewisse Zeit, bis das Salz und die Gewürze in die inneren Schichten eindringen können, aber in der Folge zahlen sich diese Arbeiten aus. Jetzt kann man nur noch ein Stück vom Kühlschrank nehmen, auf eine Scheibe Brot legen, und hier ist ein kleiner Snack ohne Anstrengung fertig.
9. Fett ist ein Bestandteil von Arzneimitteln für viele Krankheiten. Fast alle wussten von solchen Rezepten früher: Mit der Entwicklung der offiziellen Medizin und der pharmazeutischen Industrie ist die Verwendung dieses Produkts zur Behandlung von Krankheiten heute fast in Vergessenheit geraten, obwohl niemand den unbestrittenen Nutzen ausgeschlossen hat. Verbrennungen, Mastitis, Erfrierungen, Gicht sind nur eine kleine Liste der Beschwerden, bei denen der Schmerz durch Scheuern mit Schmalz verringert werden kann. Zahlreiche chronische Gelenkprobleme werden ebenfalls reduziert, wenn Sie ein mit Salz vermischtes Fett auf eine wunde Stelle legen und einen Verband darauf legen. Schließlich weiß jeder, dass der Verzehr dieses Produkts aufgrund der auf den Magen ausgeübten Hüllwirkung die Intoxikation verzögern kann. So bleibt eine Person viel länger in einem nüchternen Zustand als ohne ihren Gebrauch.

Schädliche Eigenschaften

Es gibt nicht viele von ihnen, aber sie müssen auch bekannt sein:

1. Erhöhter Salzgehalt. Wie bereits erwähnt, wird Schmalz normalerweise in Salzform verzehrt. Salz ist nicht nur ein Konservierungsmittel. Natrium im Salz behält die Flüssigkeit im Körper und trägt somit zur Bildung von Ödemen bei, insbesondere wenn Sie bereits Stoffwechselprobleme haben. Die Hauptregel ist hier: Es ist notwendig, die Menge an Salz zu berücksichtigen, die zusammen mit dem Verzehr von Fett in den Körper gelangt, und diese Menge mit anderen Produkten zu reduzieren. So kann der gewöhnliche Käse in einen weniger salzigen Hüttenkäse-Typ umgewandelt werden. Hausgemachtes Essen sollte auch etwas zu klein sein, und dann wird der Konsum von salzigem Fett keine Probleme verursachen.
2. Altes Fett - schädigt den Körper. Wenn dieses Produkt länger als sechs Monate im Kühlschrank lag, verliert es seine Eigenschaften. Äußerlich erhält er eine unangenehme gelbliche Tönung. Sein Geruch wird ranzig und Sie können die Härte dieses veralteten Produktes schmecken. Die Verdaulichkeit solcher salzigen Fette ist nicht so hoch wie die von frischem. Darüber hinaus zeigen zahlreiche Studien, dass sich im Laufe der Zeit Karzinogene darin ansammeln, was neues Wachstum hervorrufen kann. Solches Fett ist besser zu werfen und nicht zu riskieren.
3. Geräucherter Speck - nur an Feiertagen. Wenn über die Vorteile von gesalzenem Schmalz viel bekannt ist, können Sie nicht dasselbe über das geräucherte Produkt sagen. Beim Rauchen geht nicht nur ein Teil der Vitamine verloren, sondern es beginnt auch die Bildung von Substanzen, die zur Entwicklung onkologischer Erkrankungen beitragen können. Dies geschieht nur, wenn sich die Konzentration solcher Substanzen im Körper ziemlich groß anreichert. Deshalb ist geräuchertes Fett für den täglichen Gebrauch nicht geeignet.

So gut oder schlecht?

Fett ist also ein zweideutiges Produkt mit hohem Cholesterinwert. Er hat eindeutig mehr nützliche Eigenschaften, und diese muss geschickt eingesetzt werden. Jedes Produkt kann aus diätetischer Sicht schlecht sein, aber selbst Ernährungswissenschaftler sind sich nicht einig, dass Fett von der menschlichen Ernährung ausgeschlossen werden sollte. Die Vorteile, die dieses Produkt bringt, werden alle seine wenigen Mängel überdecken. Schließlich dürfen wir den Geschmack und die Freude, die dieses Produkt bietet, nicht vergessen. Strikte Verbotsmaßnahmen führen niemals zu positiven Ergebnissen. Es ist viel einfacher, das Leben zu genießen, Energie zu gewinnen und mit einem solch wundervollen Produkt - salzigem Fett - Kraft zu schöpfen. Bei hohem Cholesterinspiegel müssen Sie mit völlig anderen Methoden kämpfen, und dies nur nach Rücksprache mit einem Spezialisten.

Neue Forschung zu Fett und Cholesterin

Schweineschmalz ist ein Lieblingsprodukt von vielen. Es wird roh gegessen, Suppen und Hauptgerichten beigemischt und zum Toasten von Eiern und Kartoffeln verwendet. Das alles ist zweifellos sehr lecker. Diejenigen, die von Cholesterin, seinen Ablagerungen an den Wänden der Blutgefäße und den daraus resultierenden Konsequenzen gehört haben, erfahren immer wieder Gewissensbisse, die auf diesem weit von Diätprodukt entfernt sind. Fett ist natürlich reines Tierfett. Und das bedeutet - die Quelle des schädlichsten Cholesterins, die zu Arteriosklerose und vielen weiteren Problemen führt. Worüber reden die neuen Studien?

Niemand wird die Tatsache bestreiten, dass Schmalz Cholesterin enthält. Aber ist es wirklich so viel im Vergleich zu anderen cholesterinhaltigen Produkten und es ist so schädlich? Ist es notwendig, das Fett für diejenigen, die bereits einen Anstieg des Cholesterinspiegels haben, abzulehnen? Und wie hängt die Verwendung des Fett- und Lipidstoffwechsels im menschlichen Körper im Allgemeinen zusammen, wirkt sich dies auf den Cholesterinspiegel aus?

Salo - was ist drin?

Fett und Cholesterin werden noch diskutiert. Es ist ein Fehler anzunehmen, dass dies reines Cholesterin ist. In seiner reinen Form ist diese Substanz im inneren Fett und im Fett subkutan enthalten. Natürlich enthält es Cholesterin, es kommt in fast allen Geweben von Säugetieren vor. Aber darüber hinaus enthält es:

• Cholin ist ein Analogon des Cholesterins, aber nur nützlich, was im Gegenteil dazu beiträgt, LDL zu binden und in die Leber zu transportieren, wo schädliche Substanzen umgewandelt werden und den Körper zusammen mit der Galle verlassen;
• Arachidonsäure ist das Element, ohne das es nicht möglich ist, zelluläre Septen und Membranen zu bauen. Außerdem unterstützt es die Arbeit des Herzmuskels und schützt ihn.

Darüber hinaus ist Fett Palmitinsäure, Linolensäure und Ölsäure - die gleichen Elemente, die so viel Lob aller Olivenöl enthält. Gleichzeitig werden jedoch all diese nützlichen Substanzen auch bei langfristiger Verarbeitung und Versalzung von Fett nicht zerstört. Das heißt, es ist nicht nur möglich, es ohne Gewissensbisse mit Neigung zu Hypercholesterinämie zu verwenden - es sollte nur in angemessenen Grenzen gegessen werden.

Als Referenz: Salo ist eine kalorienreiche Mahlzeit, 100 g enthält bis zu 770 Kalorien und manchmal mehr, wenn sie geräuchert oder mit Gewürzen gebacken werden. In diesem Fall Cholesterin in einer Scheibe des gleichen Gewichts - von 70 bis 100 mg. Hört sich unheimlich an. Vergleicht man dies jedoch mit einer Leber (670 mg für dieselbe Masse), Nieren (1120 mg) oder Butter (200 mg), ändert sich die Situation - man muss sofort in die Küche gehen, Butter, Mayonnaise und Wurst aus dem Kühlschrank nehmen, Leberpastete und füllen die Regale nur mit frischem Speck.

Wie man fett isst

Es ist allgemein bekannt, dass Sie bei allem wissen müssen, wann Sie aufhören müssen. Andernfalls wird selbst das nützlichste Produkt und die beste Medizin zu Gift. Wenn wir über Fett sprechen, dann trifft diese Aussage zu. Es hängt alles davon ab, wie viel Fett, wie oft und wie viel eine Person verbraucht. Fett erhöht den Cholesterinspiegel nicht, wenn es in geringen Mengen konsumiert wird.

Wenn der Stoffwechsel nicht gestört wird, hängt die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße fast nicht von dem Cholesterin ab, das mit der Nahrung in den Körper gelangt - dies sind nur 20% der im Blut ständig vorhandenen Menge. Essentielle Fettstoffe sind für den Aufbau von Lymphozyten, Makrophagen, den Hüllen von Nervenzellen und des Gehirns notwendig, da unser Körper sie in der richtigen Menge unabhängig voneinander synthetisiert. Wenn zu wenig zusätzliches Cholesterin mit Lebensmitteln zugeführt wird, funktioniert der Einstellungsmechanismus und der Körper produziert mehr davon, um die fehlende Menge aufzufüllen.

Wenn es daher erforderlich ist, dass das Cholesterin, das Lebergewebe produziert, nicht ansteigt, ist es notwendig, eine ausreichende Versorgung mit Lebensmitteln sicherzustellen. Das Wichtigste hier - übertreiben Sie es nicht und verwenden Sie diese Produkte, deren nützliche Substanzen leicht und vollständig verdaut werden. Zum Beispiel frisches, leicht gesalzenes Schmalz.

Wie viel müssen Sie essen, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen und das Wachstum von LDL zu verhindern? Für einen gesunden Menschen nicht mehr als 50 g pro Tag. Gleichzeitig besteht die Notwendigkeit, kein geräuchertes Produkt zu verwenden - es gibt zu viele Karzinogene. Und nicht der, der gerade aus dem Gefrierschrank oder Kühlschrank genommen wurde - das Fett sollte Raumtemperatur haben, sondern es sollte in einer Pfanne ohne Fett erhitzt werden, um schmelzen zu können. Die aktiven Inhaltsstoffe im Fett verlieren ihre günstigen Eigenschaften nicht und werden bei einer sanften Wärmebehandlung besser aufgenommen.

Eine interessante Tatsache: Neuere Studien haben gezeigt, dass es günstiger ist, Lebensmittel in Fett zu braten als in Pflanzenöl. Warum Dies ist auf den Schmelzpunkt zurückzuführen, der bei Schmalz viel höher liegt als beispielsweise bei Sonnenblumenöl. Dies bedeutet, dass die Nährstoffe nicht verdunsten, selbst wenn das Fett auf sehr hohe Temperaturen erhitzt wird. Während die Bestandteile des Pflanzenöls beginnen, sich umzuwandeln und zu oxidieren.

All dies gilt für Personen, die noch keine Probleme mit Stoffwechselprozessen und Cholesterinspiegeln hatten. Liegt das Cholesterin über dem zulässigen Grenzwert, kann auch Fett gegessen werden, jedoch in kleineren Mengen.

Ein sicherer Tagessatz beträgt 20 bis 30 g. Gleichzeitig sollte das Produkt nicht geraucht, nicht salzig und leicht erhitzt werden. Und es ist besser, es zusammen mit Gemüse zu verwenden und nicht mit Brot oder Kartoffeln und noch mehr - nicht mit Alkohol.

Heute ist es in der Art und Weise, diese Nahrungsmittel, die früher als nützlich angesehen wurden, "auszusetzen" und zahlreiche negative Eigenschaften und Besonderheiten darin zu entdecken. In der gleichen Weise werden Produkte, die vor nicht allzu langer Zeit mit Vorsicht empfohlen wurden, im Gegenteil fast als Allheilmittel für eine bestimmte Krankheit empfohlen. Fett bezieht sich genau auf solche. Also, wer hat Recht, schadet Fett oder nicht, erhöht oder senkt das Cholesterin und kann man es essen? Nach den Ergebnissen einer neuen Studie ist das Fett für den Körper schädlich.

Eine eindeutige Antwort auf diese Frage ist nicht möglich. Ein gesunder Mensch kann 1-2 mal pro Woche Schmalz essen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen, und manchmal brät er auch andere Lebensmittel damit - Gemüse ist besser als Eier. Diejenigen, die bereits einen erhöhten Cholesterinspiegel haben, dürfen bei Raumtemperatur nicht mehr als 30 g ungesalzenen frischen Schmalz verzehren oder pro Tag leicht erwärmen. Dann wird es besser aufgenommen und wirkt sogar der Verdauung, den Arterien und den Stoffwechselprozessen. Geräucherter Schmalz ist für jeden absolut schädlich - selbst ein paar Scheiben Roggenbrot verursachen einen schweren Schlag auf Leber und Gefäße.

Gibt es Cholesterin im Fett, kann es bei Hypercholesterinämie vorliegen?

Bei Hyperlipidämie mit Vorsicht Lebensmittel mit tierischem Fett konsumieren. Einige sind vollständig von der Diät ausgeschlossen, andere verwenden nur eine begrenzte Menge. Gibt es Cholesterin im Fett, kann es während einer Diät mit Stoffwechselstörungen gegessen werden?

Zusammensetzung und gesundheitliche Auswirkungen

Fett oder Speck ist ein festes, subkutanes Fett tierischen Ursprungs. Besteht hauptsächlich aus Triglyceriden, enthält eine große Menge Fettsäuren. Es wird frisch gegessen, gesalzen, geräuchert, gebraten (Speck). Schmalz (Schmalz) wird zum Kochen oder als Brotaufstrich mit frischen Kräutern und Knoblauch verwendet.

Es wird angenommen, dass Fett die Cholesterinsynthese erhöht und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Ernährungswissenschaftler sagen jedoch, dass Speck ein wertvolles Arzneimittel ist.

Subkutanes Fett ist eine reichhaltige Quelle biologisch aktiver Substanzen, die folgende Auswirkungen auf den Körper haben:

• Vitamine der Gruppe F (unersetzliche Säuren Linolsäure, Palmintovaya, Ölsäure). Behalten Sie die Elastizität der Blutgefäße, Muskeltonus, reinigen Sie die Leber.
• Arachidonsäure Wesentlich für den Stoffwechsel, die Hormonsynthese. Reinigt die Gefäßwände von der Ansammlung von Cholesterin und lindert die Gefäßentzündung.
• Vitamine der Gruppe A, D, E (fettlöslich). Stoffwechselprozesse aktivieren. Beschleunigen Sie die Verdauung von Lebensmitteln, den Abbau von Fettpartikeln. Behalten Sie den Normalzustand der Zellmembran bei.
• Makronährstoffe: Chlor, Natrium. Regt die Produktion von Salzsäure an, verbessert die Verdauung. Verantwortlich für den Transfer von Wasser, Blutzucker. Wird benötigt, um Nervenimpulse zu übertragen.

Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von tierischem Fett den Körper in einem guten Zustand hält, erhebend und dabei hilft, die Immunität nach langer Krankheit wiederherzustellen. Das im Fett enthaltene Cholesterin verstopft die Gefäße nicht mit fettigen Plaques.

Ärzte empfehlen, in der kalten Jahreszeit salziges Fett zu sich zu nehmen. Es hilft, das Immunsystem auf zellulärer Ebene zu stärken. Wenn Sie jeden Tag ein kleines Stück Speck essen, verbessert sich die Arbeit des Herzens und der Nieren, die Zellmembranen werden stärker. Der Körper wird resistenter gegen die Auswirkungen von Bakterien, Krankheitserregern und Viren.

Steigt der Cholesterinspiegel, wenn Sie Fett essen?

Schweinefett wird vom Körper leicht aufgenommen. Eine kleine Scheibe nährt sich mit Energie, befriedigt den Hunger, ohne Überessengefühl zu verursachen. Wie jedes Tierprodukt enthält es jedoch Cholesterin.

Wie viel Cholesterin im Fett? Es gibt 80-100 mg Sterol pro 100 g Produkt, was halb so viel ist wie in Butter.

Fett - kalorienreiche Nahrung, 100 g salziges Produkt ohne Haut enthält 816 kcal. Es besteht jedoch nicht aus Lipoprotein niedriger Dichte (LDL), was zu einem Anstieg des Cholesterins und der Entwicklung von Atherosklerose führt.

Im Gegensatz dazu hat eine große Menge Arachidonsäure einen guten Effekt auf den Sterinspiegel. Es reinigt das Blut von Fettpartikeln, damit sich diese nicht an den Gefäßwänden festsetzen können. Fett kann jedoch nicht empfohlen werden, um den Cholesterinspiegel zu senken.

Fett- und cholesterinabhängige Konzepte. Die Verwendung großer Mengen an fetthaltigen Lebensmitteln erhöht den gesamten Kaloriengehalt von Speisen und verletzt den Stoffwechsel. Nach einiger Zeit wird der Gesamtcholesterinspiegel tatsächlich die zulässigen Werte überschreiten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich nicht mehr als 30 Gramm Fett zu sich zu nehmen. Eine solche Menge führt nicht zu einem Anstieg des Cholesterins. Gesunde Menschen, deren Arbeit mit starker körperlicher Anstrengung verbunden ist, können bis zu 70 g / Tag konsumiert werden.

Ist es möglich, Fett mit hohem Cholesterinspiegel zu essen? Dies ist möglich, muss jedoch dreimal pro Woche auf 30 g begrenzt werden. Schweineschmalz sollte nicht mit anderen Fetten wie Butter gegessen werden. Dies führt zu einem Übermaß an Kalorien, endogenem Cholesterin und Stoffwechselstörungen. Es ist bekannt, dass die Verringerung der Fettmenge aus der Nahrung die Sterolkonzentration verringert.

Kann man Knistern oder geräuchertes Fett mit Hypercholesterinämie essen? Bestimmt nicht. Gebratenes oder geräuchertes Produkt verliert die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften, enthält zu viele Giftstoffe, Karzinogene. Natürlich verursacht eine einmalige Anwendung von Knistern keine Hyperlipidämie, aber das Blutlipidspektrum wird sich verschlechtern.

Sie können keinen Speck mit vielen Fleischadern (Speck, Speck) essen. Dies ist nicht mehr subkutan, sondern intramuskuläres Fett zusammen mit Protein (Fleisch), das die Leber überlastet. Es ist nicht für Diätfutter geeignet. Sie können nicht mehr als 5 Gramm verwenden, um Gemüsegerichten einen Geschmack zu verleihen.

Das nützlichste Fett für Cholesterin - 2-3 cm unter der Haut, nur mit Knoblauch, Kräutern, Pfeffer gesalzen. Eine kleine Scheibe gesalzener Speck eignet sich zum Naschen. Gut verdaut, beseitigt Hunger, macht Energie. Dies ist viel nützlicher als ein Wurstsandwich, eine Torte, ein Brötchen.

Wie man fett isst

Ein kleines Stück Salzspeck, das eine halbe Stunde vor dem Hauptgang gegessen wird, erzeugt lange Zeit ein Sättigungsgefühl. Fett ist eine ausgezeichnete Energiequelle, es enthält keine schwer verdaulichen Substanzen und belastet daher den Verdauungstrakt nicht. Es kann auf diätetische Produkte zurückgeführt werden.

Salo wird am besten mit Vollkorn- oder Kleiebrot gegessen. Sie können sich mit Gemüse kombinieren, zum Beispiel etwas Zucker mit Kohl essen oder eine Diätsuppe zubereiten.

Gemeinsame Mythen über Fett

Vor einigen Jahren wurde er wegen Cholesterin im Fett als gesundheitsschädlich eingestuft. Eier, Butter, rotes Fleisch, Fisch und Salzspeck sind heute bei Hyperlipidämie nützlich und sogar notwendig.

Es gibt jedoch noch viele Mythen über die Gefahren dieses Produkts:

• Fett - die Ursache für das Auftreten von zusätzlichen Pfunden. Fettleibigkeit tritt nicht aus Speck auf, sondern aus übermäßigem Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln. Wenn eine Person eine sitzende Lebensweise führt, unter zusätzlichen Pfunden leidet, muss sie eine kalorienarme Diät einhalten und etwa 10 g / Tag Fett zu sich nehmen.
• Fett ist festes Fett. Ja, aber darin liegt ihr Wert. Es ist das subkutane Fett, das maximale Nährstoffe einspart. Die wertvollste ist Arachidonsäure. Es wird nicht vom Körper produziert, sondern für die Synthese von Cholesterin, die Bildung von Zellmembranen und die Arbeit des Herzens benötigt. Pflanzenöle enthalten keine Arachidonsäure. Die größte Menge enthält Schweinefleisch, Rindfleisch und Hammelfleisch. Es ist jedoch zu beachten, dass Schmalz Cholesterin enthält und daher nicht mit anderen Produkten mit hohem Steringehalt kombiniert werden kann.
• Salziger Speck - schweres Essen. Das ist falsch. Für den Körper sind die wertvollsten Fette diejenigen, die bei normaler Körpertemperatur schmelzen. Sie sind schnell verdaut, vollständig vom Körper aufgenommen, überladen die Leber und den Verdauungstrakt nicht. Schweinefett steht ganz oben auf der Liste dieser Fette.
• Es geht gut mit Alkohol. Das ist tatsächlich so. Schweinefett verhindert die Aufnahme von Alkohol durch den Magen. Ethylalkohol gelangt natürlich immer noch in das Blut, jedoch allmählich, ohne eine schnelle Vergiftung zu verursachen.
• Gefährliches Cholesterin Das Fettprodukt enthält nicht immer viel Sterin. Lard - direkter Beweis dafür. Wie viel Cholesterin im Fett? Etwa 100 mg pro 100 g Produkt. 100 g Hühnereier enthalten 485 mg, Wachteln 844 mg. Ein kleines Stück, das Fettsäuren enthält, ist dagegen zur Vorbeugung gegen Atherosklerose nützlich.

Fette sollten etwa 30% der täglichen Kalorien betragen, dies sind 60 bis 80 g. Ein Drittel davon sind Pflanzenfette und Säuren: 10% mehrfach ungesättigte, 30% gesättigte, 60% einfach ungesättigte Fettsäuren. Dieses Verhältnis ist in Schmalz, Erdnuss und Olivenöl.

Wie wählt man Schmalz?

Dieses leckere Fett ist besser auf dem Markt zu kaufen. Es hat die folgenden Funktionen:

• Der leckerste Speck von der Seite oder von hinten mit dünner Haut. Die Fettschicht von den Wangen oder vom Hals des Tieres ist zäher, die Haut ist dicker. Geeignet zum Rauchen, Braten.
• Frisches Fett hat eine weiße oder hellrosa Farbe. Fleischschichten sind erlaubt. Die optimale Dicke beträgt 3-6 cm.
• Ein gutes Produkt hat eine dünne Haut ohne Borsten, die Farbe spielt keine Rolle.
• Schmalz vom Schwein ist besser nicht zu kaufen. Es ist hart, hat einen unangenehmen Harnstoffgeruch. Prüfen Sie, ob dies ein kleines Stück eines Feuerzeugs sein kann. Ein gutes Produkt hat ein subtiles, leicht milchiges Aroma, der Geruch von Harnstoff vom Schwein

Heute wird der Nutzen von Fett als offizielle Medizin anerkannt. Bei hohem Cholesterinspiegel ist der Verzehr von salzigem Speck sicher. Die Hauptregel ist Mäßigung. Nur dann wird das Produkt die Form und Gesundheit nicht beeinträchtigen.

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Kann ich mit hohem Cholesterinspiegel Fett essen?

Die Menschen interessieren sich oft dafür, ob es möglich ist, Fett mit hohem Cholesterinspiegel zu essen, oder es ist besser, dieses Produkt von der Speisekarte auszuschließen. Dieses Produkt enthält eine große Menge Fett. Die regelmäßige Anwendung kann zu einer Erhöhung des Cholesterins führen, jedoch nicht in allen Fällen.

Auf erhöhten Ebenen

Wie andere fetthaltige tierische Produkte enthält Schmalz viel Cholesterin. Wenn Sie zu viel Speck essen, steigt die Konzentration der Substanz im Blut. Studien haben gezeigt, dass die Substanz in größeren Mengen in den Nieren, der Leber, den Eiern und einigen Fischarten vorkommt.

Moderate Nutzung wird davon profitieren. Die Zusammensetzung enthält Arachidonsäure, die die Bildung von Cholesterin-Plaques verhindert, die Entwicklung von Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit, verhindert. Die Synthese von schädlichem Cholesterin wird verlangsamt, Stoffwechselprozesse werden beschleunigt. Wenn die tägliche Einnahme 30 Gramm nicht überschreitet, senkt das Produkt den Cholesterinspiegel im Blut. Menschen, deren Arbeit mit schwerer körperlicher Arbeit verbunden ist, dürfen bis zu 70 g verbrauchen.

Um Fett bei einer Person mit hohem Cholesterinspiegel nicht zu beeinträchtigen, wird empfohlen, es mit Gewürzen zu verwenden: Adjika, Senf, Meerrettich und andere Optionen, die zur Beschleunigung des Stoffwechsels beitragen. Es sollte vor dem Essen sein: damit das Fett besser verdaut wird, entsteht ein Sättigungsgefühl, das lange anhält und die Menge der an einer Aufnahme konsumierten Nahrung reduziert. Erlaubt die Verwendung mit alkoholischen Getränken, wenn keine Gegenanzeigen vorliegen: Kann mit Wodka oder trockenem Rotwein kombiniert werden.

Nur ein Fachmann sollte die Ablehnung von Produkten empfehlen. Wenn der Arzt das Essen von Fett nicht verbietet, ist es akzeptabel, es in Maßen zu verwenden. Es ist wichtig, nicht nur die empfohlene Menge eines einzelnen Produkts nicht zu überschreiten, sondern auch den Gesamtcholesterinspiegel zu überwachen, den eine Person tagsüber von allen konsumierten Mahlzeiten erhält. Sie können das Fett der anderen tierischen Fette pro Tag ersetzen: Verwenden Sie anstelle von Butter zum Braten oder Sandwiches.

Verwenden Sie keine geräucherten Shop-Optionen. Aufgrund der bei der Zubereitung verwendeten Flüssigkeiten sammelt es krebserregende Stoffe, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind. Darüber hinaus sollte es nicht längere Zeit einer Wärmebehandlung unterzogen werden: Fettstoffe werden dabei zerstört, gesundheitsschädliche Verbindungen werden gebildet.

Auf einem reduzierten Niveau

Eine übermäßige Abnahme des Index schadet dem Körper: Die weiblichen Sexualhormone werden nicht mehr synthetisiert, der Gesundheitszustand verschlechtert sich und das Immunsystem wird schwächer.

Bei einem niedrigen Cholesterinspiegel kann der Arzt das Essen von Fett untersagen. Unabhängig entscheiden, ob es für Lebensmittel verwendet wird, ist es nicht wert. Obwohl eine große Menge Fett dazu beiträgt, die Konzentration einer bestimmten Substanz zu erhöhen, ist ein übermäßiger Konsum nicht vorteilhaft, sondern für den Menschen schädlich. Mehr als 100 Gramm pro Tag zu essen ist selbst bei hoher Aktivität nicht möglich: Eine negative Reaktion des Körpers auf einen Fettüberschuss ist möglich.

Wenn der Arzt Fett essen darf, ist es wichtig, das richtige Produkt zu wählen. Das Aroma sollte dem Geruch von frischem Fleisch ähneln, Unreinheiten werden normalerweise nicht wahrgenommen. Der Schnitt ist weiß oder leicht rosig, das Vorhandensein einer gelblichen Tönung ist ein Zeichen von Oxidation. Vene sollte nicht sein, sollte nur homogene Stücke nehmen.

Gibt es Cholesterin im Fett und ist es möglich, es mit hohem Cholesterin zu essen?

Lebensmittel, die uns heute vertraut sind, werden einer eingehenden Untersuchung unterzogen: Die bisher als nützlich erachteten schädlichen Bestandteile und die als schädlich erkannten sind nicht so nützlich.

Für jeden, der einen hohen Cholesterinspiegel im Blut hat, ist es wichtig, die Ernährung sorgfältig zu planen. Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Produkte gelegt werden, die tierische Fette enthalten. Der Körper kann jedoch nicht ohne eine solche Energiequelle auskommen, daher gibt es kein grundsätzliches Verbot. In letzter Zeit hat sich Fett zu einem umstrittenen Produkt entwickelt.

Diese beliebte Delikatesse wird seit langem in der slawischen Küche verwendet und nicht nur. In vielen Regionen, in denen religiöse Traditionen das Essen von Schweinefleisch nicht verbieten, wird Salo gerne konsumiert.

Jede Nation hat einen eigenen Namen für das Produkt und seine Rezepte, um es zu salzen. Deutsches Fett und amerikanischer Fettrücken, polnischer Elefant und unser Speck sind gleichermaßen mit Cholesterin verbunden.

Aber was ist mit dem berühmten englischen Speck und Eiern? Immerhin die Briten - eine sehr vernünftige Nation, die ihre Gesundheit genau überwacht. Diese Tatsache ist für viele Liebhaber der gastronomischen Köstlichkeit sehr beunruhigend.

Geschichtstour

Um zu verstehen, ob Cholesterin im Fett vorhanden ist und wie es den Körperpegel beeinflusst, sollten Sie sich mit seiner Zusammensetzung und seinen Fähigkeiten vertraut machen. Im zwanzigsten Jahrhundert wurde gesalzene, geräucherte, gebratene, fleischgestrichene Delikatesse von Ernährungswissenschaftlern auf der schwarzen Liste als gesundheitsschädlich aufgrund von übermäßigem Cholesterin gefunden.

Aber die Geschichte dieses Produkts ist uralt, warum mochten es unsere Vorfahren so sehr?

Salo gilt als nationales Symbol der ukrainischen Küche, seine Fähigkeiten wurden jedoch zuerst in Italien geschätzt, wo in den Steinbrüchen Speck mit Speck gefüttert wurde. Das mit Meersalz verarbeitete Corned Beef wurde für ein halbes Jahr in Scheunen geschlossen.

Der römische Kaiser ordnete die Freigabe von Flecken an die Legionäre an, damit sie bei Kampagnen nicht müde werden. Mehr als 1000 Jahre, Fett in Spanien gegessen. Sie bevorzugen Schinken, weil er sehr wenig Cholesterin enthält.

Corned Beef ist haltbar, Kolumbus hätte Amerika ohne es nicht entdeckt. Die Schiffsgriffe waren mit Schmalz verstopft, nur mit einer solchen Nahrung der Götter konnten die Entdecker die "Diät" des Meeres überleben, ohne darüber nachzudenken, ob im salzigen Fett Cholesterin vorhanden war.

Im Mittelalter liebte jeder Fett. Sogar sv. Benedict, der Gründer der gleichnamigen Ordnung, gestattete den Mönchen die Verwendung. Es ist merkwürdig, dass Kerzen daraus gemacht wurden, die es Mönchen erlaubten, Bücher umzuschreiben und kulturelle Werte für die Nachwelt zu bewahren.

Die Vorfahren der heutigen Zaporozhian Cocks stießen die Eindringlinge mit Schweinen ab. Als im 16. Jahrhundert häufiger Tataren- und Türkenüberfälle in die Ukraine stattfanden, stiegen die Bauern, die bemerkten, dass die Zerstörer Schweinefleisch meiden, die Zahl der Schweine. Für Muslime inakzeptabel, wurde der Geruch von Schmalz an alles gerieben, was möglich ist.

Salo - Heilungsmöglichkeiten

Fett ist ein tierisches Fett, das der Körper genauso braucht wie Gemüseartige. Darüber hinaus ist es kein einfaches Fett, sondern eine subkutane, biologisch aktive Komponente. Die Fettmenge pro Person beträgt 60 bis 80 g pro Tag, wobei der Anteil des Gemüses höchstens 1/3 betragen sollte.

Ist es möglich, salziges Fett mit hohem Cholesterinspiegel zu essen?

Durch die Anzahl der essentiellen Säuren (Linolensäure, Ölsäure, Palmitinsäure), die als Vitamin F bezeichnet wird, ist die Zusammensetzung des Fettes den Pflanzenarten ähnlich. In solchen Ölen gibt es keine Arachidonsäure, die Immunität und Hormone wiederherstellt. Diese Zutat ist Teil des Herzmuskelenzyms, das am Fettstoffwechsel beteiligt ist.

Steigert Cholesterin das Fett? Bei vernünftiger Anwendung ist es sehr gut für die Gesundheit. Das Produkt ist für den Körper notwendig, um die Vitalität zu kontrollieren, was vor allem im Winter wichtig ist, da die biologische Aktivität von Fett in Rindertalg und in Kuhöl höher ist. Der Kaloriengehalt ist recht hoch (770 kcal, in 100 g Fett - 6% Eiweiß, 67% Fett), daher sollte die Tagesrate für einen Erwachsenen 20-50 g nicht überschreiten.

Mit dem Einsetzen des kalten Wetters wird den Soldaten der russischen Armee täglich ein Stück so kalorienreicher Nahrungsmittel der heimischen Produktion gegeben. Athleten schmieren Ski ein und für immer schlankere Damen können ihrer kohlenhydratarmen Diät leicht Fett hinzufügen.

Die biologische Aktivität von Fett ist fünfmal höher als das Öl. Es passt gut zu Vollkornbrot, Gemüse, Getreide (Weizen, Roggen, Hafer, Buchweizen, Reis, Mais).

Der Energiewert von 1 g Fett - 9 kcal. Es ist vollständig verdaut, ohne die Leber und den Magen-Darm-Trakt zu belasten.

Salo warnt vor Vergiftung: Umhüllt die Magenwände und verhindert die schnelle Resorption von Alkohol, der gezwungen wird, weiter in den Darm zu gelangen, wo er dennoch allmählich absorbiert wird.

Salo wird erfolgreich mit Alkohol kombiniert, auch weil Alkohol die Fettaufnahme beschleunigt. Es ist besser, es nicht mit Wodka zu verwenden, sondern mit trockenem Rotwein. Mit diesem unverzichtbaren Gericht in den Verhandlungen entschieden sich Diplomaten häufig für Staatsangelegenheiten.

Mythen und Fakten über Fett - in der Fernsehsendung dieses Videos

Schmalz und Cholesterin

Wenn Sie alle Mythen über die Gefahren von Fett verwerfen, sollten Sie über die gesundheitlichen Vorteile nachdenken. Ein kleines Stück nährt den Körper mit Energie, ohne zu viel zu essen. Trotz seines Vorhandenseins, wie in jedem Fett oder Cholesterin, ist es ein wertvolles Nahrungsmittel.

Archidonsäure, mehrfach ungesättigtes? -3, Selen - die unverzichtbaren Komponenten, mit denen diese Delikatesse reich ist, verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques.

Wie viel Cholesterin im Fett? 100 g Speck macht bis zu 100 mg Cholesterin (0,1%) aus, im Schinken sogar weniger. Kann mit anderen beliebten Produkten von Rindern verglichen werden:

Die Lipidkonzentration im Fett ist geringer als in Hühnereiern oder einigen Fischarten. Fett - ein Energiespeicher: stärkt die Immunabwehr, verbessert die intellektuellen Fähigkeiten. Vitamine sind fünfmal mehr als die von Öl.

Ein Stück roher Speck, der zum Frühstück gegessen wird, verlängert die Jugend, reinigt die Blutgefäße, verbessert die Herz- und Hirnaktivität. Schweineschmalz wird schnell verdaut, da sein Schmelzpunkt wie bei einem Körper etwa 37 Grad beträgt.

Kann ich Fett mit hohem Cholesterinspiegel essen? Wenn Sie die Tagesrate nicht überschreiten, verringert Fett das Niveau des "schlechten" Cholesterins. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass der größte Teil des Cholesterins (80%) nicht aus Produkten stammt - sein Körper produziert aus internen Reserven und kann das Defizit immer füllen.

Damit der Körper weniger Fettalkohol produziert, von dem bis zu 2% für die Membranen von Nervenzellen, Lymphozyten und Makrophagen aufgewendet werden, ist es sinnvoll, ihn dem Körper von außen zuzuführen. Fett blockiert diesen Prozess und neutralisiert die schädlichen Auswirkungen seines eigenen Cholesterins mit seinen eigenen Verbindungen.

Im Fett gibt es Cholesterin, das an der Bildung von Immunzellen beteiligt ist und die Angriffe von Viren widerspiegelt. Vitamin F ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Arteriosklerose. Hat die Zusammensetzung des Produkts eine Wärmebehandlung? Beim Braten und vor allem beim Rauchen verliert das Gericht einige nützliche Eigenschaften, da es mit Karzinogenen und Toxinen gesättigt ist.

Eine ähnliche Reaktion auf das Erhitzen und jegliches Öl, das in dieser Form noch schlechter verdaut wird. Schnellere Verdauung ist nicht gefroren, nicht überkochtes Schmalz, sondern leicht aufgewärmt.

In jüngerer Zeit wurden sensationelle Informationen über Fett bekannt. In Pflanzenöl gebraten erhält der Fisch 200-mal mehr toxische Aldehyde als von internationalen Standards empfohlen. Diese Toxine können Herzinsuffizienz, Krebserkrankungen und Demenz verursachen.

Fett und sein Cholesterin werden rehabilitiert: Neue Forschungen haben gezeigt, dass es besser ist, Nahrung mit Fett oder Butter zu kochen. Nach Angaben der Agentur Daily Mail wurden nach 20 Jahren Beobachtungen Schlussfolgerungen gezogen.

Bisher bevorzugten Experten mehrfach ungesättigte Fette, da während der Wärmebehandlung alle Öle ihre Struktur auf die gleiche Weise verändern. Vielfach ungesättigte Fette, die auch Olivenöl enthalten, stoßen jedoch viel mehr Verbindungen aus als einfach ungesättigte Fette.

Toxische Produkte provozieren Pathologien wie Krebs, fötale Anomalien bei schwangeren Frauen, Entzündungen, Herzversagen, Magengeschwüre, Bluthochdruck.

Fettoxidationsprodukte sammeln sich an und beeinträchtigen die Gesundheit. Die Forscher empfehlen, das Frittiergut vollständig aufzugeben, da viele dieser Verbote jedoch nicht zwingend sind, muss auf Schmalz oder Butter gekocht werden. Wie viel Cholesterin im Fett ist, hängt von der Zubereitungsmethode ab.

Auf dem Video - die besten Rezepte für das Salzen von Salo.

Gesundheitsrezepte

Mit einem kalten Tee wird mit Schmalz geholfen. Löffel grüner Tee mit einer Tasse Milch gebraut, 5 Minuten inkubiert. Fügen Sie dort 1 TL hinzu. geschmolzenes Schmalz Deckel abdecken und weitere 5 Minuten halten. Dann müssen Sie ein wenig schwarzen Pfeffer in das Getränk gießen und es einmal trinken (vorzugsweise abends).

Zur Vorbeugung von Erkältungen eine Abkochung von Wildrose mit Fettzusatz verwenden. In einer Thermoskanne 1 EL. l Trockenfrüchte (Sie können sie ein wenig kneten) und kochendes Wasser (300 ml). Bestehen Sie darauf und gießen Sie den Tee in die Tasse. Fügen Sie 1 EL hinzu. l Schmalz, einen halben Löffel Honig und heiß trinken.

Für die Behandlung von akuten Atemwegsinfektionen und Husten in der Nacht ist es notwendig, die Brust mit Schmalz und Tannenöl zu reiben. Dazu schmelzen Sie in einem Wasserbad 2 EL. l Fett, fügen Sie 3-4 Tropfen Tannenöl hinzu.

Bei Rhinitis das Fett von der Gabel nehmen und in einer Pfanne erwärmen. Heißes Fett sollte mit einem Verband bedeckt und kurz an der Nase befestigt werden. Es ist praktisch, abends eine laufende Nase zu behandeln.

Normalisieren die Stoffwechselvorgänge des Körpers nach der Krankheit erschöpft hilft Fett mit Honig und Butter. 1 EL l Hausschmalz im Wasserbad erwärmen, Honig (2 EL) und Öl (1 EL) hinzugeben. Der abgekühlte Cocktail wird in einen Glasbehälter gefüllt.

Wenn verwendet, kochen Sie 1 Tasse. Milch und hineinlegen Ѕ Kunst. l mischt. Nach dem Mischen können Sie 2 p / Tag nehmen.

Wenn Sie otit sind, schmelzen Sie Fett ab, tränken Sie ein Wattestäbchen mit einer leicht gekühlten Flüssigkeit und führen Sie es vorsichtig in Ihr Ohr (flach) ein, indem Sie es mit einem Tuch binden.

Um Erfrierungen zu vermeiden, sollte die offene Haut mit Schmalz bedeckt werden. Wenn es immer noch zu Erfrierungen gekommen ist, müssen Sie die betroffene Stelle reiben und mit Schmalz einreiben, indem Sie sie etwa 10 Minuten einreiben.

Wenn Schüttelfrost verbessert wird, hilft der Allgemeinzustand, das Fett der Füße und der Handflächen nachts zu reiben. Die Behandlung dauert 30 Tage.

Bei Verbrennungen mit Rötung und Schwellung befestigen Sie ein Stück kaltes kaltes Fett an der Wunde. Bei Blasenbildung helfen Sanddornöl und Fettsalbe (je 50 g). Gießen Sie das Öl in das geschmolzene Schmalz und tragen Sie es auf die Wunde auf, wobei Sie die beschädigte Stelle mit einem Verband bedecken.

Bei Sonnenbrand in der Sonne können Sie gerötete Bereiche mit demselben Schmalz bestreichen. Es sollte vor dem Bräunen zur Vorbeugung angewendet werden.

Wenn ein Zahn schmerzt, sollten Sie rohes Fett an das entzündete Zahnfleisch anbringen. Nach wenigen Minuten lässt der Schmerz nach.
Bei Parodontitis 1 TL. Internes Fett sollte im Wasserbad erhitzt werden. Calamuswurzelbrühe in 150 ml Wasser schneiden. Nach der Infusion fügen Sie geschmolzenes Fett hinzu und spülen Sie Ihren Mund für 2 Minuten.

Fett enthält kein Cholesterin in dramatischen Verhältnissen, und deshalb sollten Sie sich nach 60 Jahren nicht vollständig von diesem Vergnügen berauben. Bei regelmäßiger Anwendung verringert sich die Konzentration von Karzinogenen im Blut, wodurch Krebserkrankungen vorgebeugt werden.

Wie wählt man hochwertiges Fett?

Wie viel Cholesterin im Schmalz nicht so wichtig ist, wurden in Norilsk 20 Menschen mit Trichinose infiziert - eine sehr gefährliche und schwer zu behandelnde Krankheit.

Achten Sie auf Geruch, Aussehen, Farbe und Geschmack des Produkts, um solche Effekte zu vermeiden.

1. Schweinefett unterscheidet sich von Jungsauen. Wenn es nicht rechtzeitig kastriert wird, riecht das Produkt unangenehm nach Harnstoff. Sie können es nur bei Erwärmung hören, deshalb sollten Sie ein Feuerzeug oder Streichhölzer auf den Markt bringen.
2. Es gibt zwei Verfahren zur Verarbeitung von Schweinefleisch. Importiertes Schmalz ist immer schön und hat eine glatte Haut. Das mit einer Lötlampe behandelte Fett, das die Borstenspuren bewahrt - 100% Haushaltswaren. Übrigens ist es besser, die Haut überhaupt nicht zu essen, da sie aus Chitin besteht, das vom Körper sehr schlecht verdaut wird. 100 g reine Borste sorgen garantiert für Entzündungen des Verdauungstraktes.
3. Fett ist ein sehr dichtes Fettgewebe, Infektionen können sich dort praktisch nicht entwickeln. Trichinella-Mikroorganismen gelangen dorthin, wenn das Fett rosa ist (stark blutet) oder bei Fleischadern. In 90% der Fälle werden Trichinellen durch Salz nicht abgetötet und gefroren.
4. Inspektion der Haut: Auf dem Schinken sollte ein Siegel der Veterinärinspektion vorhanden sein, das bestätigt, dass die Rohstoffe geschnitten und in angemessenen hygienischen Bedingungen gehalten wurden.
5. Importiertes Schmalz wird auf Hormonpräparaten angebaut, wobei der Schwerpunkt auf der Zunahme von Fleisch im Schweinefleisch liegt. Dünn, sehr dicht, wie Gummi, Fett, ohne das zarte Fett, das in Ihren Händen schmilzt, ist eine importierte Ware.
6. Wenn das Fett in der Wohnung weich gepresst wird, hinterlässt es eine Beule. Es gibt Hof und Schmalz. Ein dickes Stück kann ohne Zweifel mitgenommen werden - es ist ein Produkt heimischen Ursprungs, der Rest ist Schweinefleisch, das mit Hormonen, Antibiotika und Biopremixen angebaut wird.
7. Nur frisches Fett ist von Vorteil - oxidierte Fette verstopfen den Körper mit Giftstoffen. Skrupellose Hersteller verarbeiten das vergilbte Schmalz mit farbigen Gewürzen zu einem „ungarischen Speck“. Daher müssen Sie nur weißes Fett auswählen und es selbst salzen. Der Gehalt an Cholesterin und anderen Schadstoffen im Schmalz hängt von der Zubereitungsmethode ab.
8. Der Geschmack von Speck hängt davon ab, an welchem ​​Teil der Karkasse er abgeschnitten werden soll. Der schwierigste Teil sind die Wangen, die sich beim Essen ständig bewegen. Der Hals ist auch hart, selbst mit einem Messer ist er schlecht punktiert. Brisket - Fett von hinten - das weichste und leckerste. Auf dem Peritoneum ist das Fett ebenfalls weich, aber in der Regel dünner mit einer Fleischschicht. Gammon weich, aber porös. Wenn die Dicke ungleichmäßig ist, ist dies die Klinge. Es ist in der Regel billiger, für Hackfleisch, Wurst geeignet.
9. Fett sollte nicht nur von der Haut, sondern über die Oberfläche ausprobiert werden. Frische erkennt man an der Brillanz von Schmalz. Wenn es glänzt und die Haut nicht zu trocken ist, ist das Fett frisch. Salzen Sie die Stücke von der Haut des Eigentümers sollte noch heiß sein.
10. Die durch Stroh versengte Haut hat eine hellgelbe Farbe und mittlere Dicke. Ein Messer lässt sich leicht durchbohren, die braune Farbe weist auf die Verarbeitung mit einer Lötlampe hin. Geschmackliche Vorteile dieser Option sind viel geringer.

Auf dem Video - kompetenter Rat bei der Fettauswahl.

Die Form und Gesundheit wird nicht durch das Produkt selbst, sondern durch Quantität und Qualität beeinträchtigt. Heute ist diese Delikatesse vollständig rehabilitiert.