Zuckerloses Meringue auf Eritrea

• Hypoglykämie

Wenn sich jemand dafür entscheidet, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren, dann ist das erste, was er ablehnt, Backen und Zucker. Nur durch den Ausschluss dieser beiden Produkte von der Diät können Sie ein paar Kilo abnehmen, ohne zu belasten.

Ich habe also seit mehreren Monaten keinen Zucker und Brötchen gegessen (und das Ergebnis ist bereits da, was eine gute Nachricht ist). Es ist langweilig nur ohne Süßigkeiten, also erfinde ich verschiedene Rezepte und probiere sie aus, ohne die Figur zu beschädigen. Dieses Mal habe ich zum Beispiel köstliche Meringues ohne Zucker auf Eritrit gebacken.

Erythrit ist der einzige natürliche Süßstoff, der sowohl Eiweiß als auch Zucker fixiert. Dank dessen, was es beim Backen verwenden kann. Aber im Gegensatz zu Zucker hat es keine Kalorien. Hurra, was du brauchst! Erythrit schmeckt weniger süß als Zucker und muss daher viel gegossen werden. In kalten Speisen fühlt es sich angenehm kühl an. Es gibt keine Abkühlung in heißen Speisen.

Ich habe es auf der Lieblingsseite von iherb über diesen Link gekauft. Der Preis beträgt 15,70 $ für 1 kg 134 g. Nicht billig, aber ich gebe es wirtschaftlich aus - nur für Bezheshek und Keks. Es ist lecker und nicht kalorienreich.

Produkte für Baiser:

• Eiweiß - aus zwei Eiern
• Erythrit-Süßstoff - 0,5 Tasse

Kaloriengehalt der gesamten Portion: 20,2 kcal (magische Kalorien und BJU)
Protein - 5,11 g
Fett - 0 g
Kohlenhydrate - 0 g

Baiser ohne Zucker auf Erythritte zum Abnehmen - ein Rezept mit Foto:

1. Gießen Sie in trockenen Gerichten (dies ist wichtig) Eiweiß aus zwei Eiern. Erythrit hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke weiße Masse entsteht. Sie sehen aus wie geschlagenes Weiß mit Zucker.

2. Legen Sie das Baiser mit einer Spritze oder einem Spritzbeutel auf den mit Pergament (oder Folie) bedeckten Feind.

3. Backen Sie das Baiser mit 100 g im Ofen. Innerhalb von 30 minuten. Dies ist eine ungefähre Bratzeit für Meringues mit einer Größe von 5 x 5 cm. Kleinere Meringues backen schneller, größere sind etwas länger.

4. So sehe ich aus wie fertige kalorienarme Meringues ohne Zucker auf Eritrit, um abzunehmen. Ich denke, ich habe sie etwas überbelichtet, weil sie draußen etwas dunkler waren, aber innen waren sie weiß. Es schmeckt trocken, zart und süß. Dieser ganze Teller kann völlig harmlos in einer Mahlzeit gegessen werden. Aber sehr lecker!
Lassen Sie uns gemeinsam süß abnehmen. Guten Appetit!

Was ist Erythrit und wie ist es bei Diabetes und zur Gewichtsabnahme nützlich?

Wenn Sie Übergewicht loswerden wollen, müssen Sie Zucker zugunsten von Zuckerersatzmitteln aufgeben, und dann bekommen viele Menschen Erythrit.

Dieses Produkt hat keinen Kalorien- und Blutzuckerindex, so dass es als Abnehmen und Diabetiker verwendet werden kann.

Erythrit: Was ist es und warum wird es gebraucht?

Erythrit ist ein Kristallpulver, das von Diabetikern oder von Menschen, die zusätzliche Kilos entfernen möchten, als Süßungsmittel verwendet wird, weil In beiden Fällen müssen Sie Zucker aufgeben.

Eröffnet in den 80er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts, hergestellt unter dem Code E 968. In der Zusammensetzung vieler Früchte (Trauben, Pflaumen, Melonen), die für den industriellen Einsatz bestimmt sind, wird aus Mais gewonnen.

Da Erythrit (Erythrit) durch Fermentation von Glukose hergestellt wird, kann es mit Sicherheit als Naturstoff bezeichnet werden. Darüber hinaus ist es in einigen Molkereiprodukten und Getränken enthalten und verliert während der Wärmebehandlung nicht seine vorteilhaften Eigenschaften. Daher wird es zur Herstellung von Süßwaren verwendet.

Vorteile und Nachteile

Wenn wir Erythrit mit dem für alle Zucker üblichen vergleichen, können wir mehrere positive Eigenschaften feststellen:

• Es beeinflusst die Produktion von Glukose und Insulin nicht und kann daher von Diabetikern verwendet werden.
• Ihr Kalorienwert ist gleich Null, daher können Sie Erythrit zu Speisen oder Getränken hinzufügen.
• Im Gegensatz zu Zucker beeinflusst das Produkt den Zahnschmelz nicht negativ.

Der Hauptnachteil von Erythritol ist, dass während einer Überdosierung Durchfall auftreten kann. Dafür müssen Sie jedoch etwa 90 g des Produkts pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie die angegebene Rate nicht überschreiten, treten keine Nebenwirkungen auf.

Erythrit: Schaden und Nutzen

Jedes Produkt durchläuft eine Reihe von Studien, bevor es auf den Markt gebracht wird. Erythrit bildet dabei keine Ausnahme. Experten haben festgestellt, dass dieser Süßstoff eine positive Wirkung auf den Körper hat, nämlich:

• Es hat antioxidative Eigenschaften und trägt so zur Zerstörung freier Radikale bei.
• Es verhindert die Entstehung von Karies, weil biochemisch resistent gegen Bakterien und Pilze;
• Es enthält keine Kalorien und kann daher auch mit strengster Diät verwendet werden.

Ein natürlicher Zuckerersatz namens "Erythritol" kann nur dann Schaden nehmen, wenn er in großen Mengen konsumiert wird. Dann führt er zu Durchfall. Zum Vergleich: Andere Süßungsmittel wirken ohnehin abführend, so dass viele dieses Analogon des gewöhnlichen Zuckers bevorzugen.

Erythrit Kalorien

Im Gegensatz zu Sorbit und Xylit hat Erythrit keinen Energiewert, d. H. Es hat einen Kaloriengehalt von Null. Dies ist für diese Art von Süßungsmittel sehr wichtig, da im Gegensatz zu intensiven Süßungsmitteln Bulk in großen Mengen verwendet wird. Es ist notwendig, dass eine Person nicht nur einen süßen Geschmack bekommt, sondern auch keine zusätzlichen Kalorien erhält.

Der Mangel an Kalorien wird durch die geringe Größe der Moleküle erreicht, die schnell im Dünndarm aufgenommen werden und keine Zeit haben, um metabolisiert zu werden. Sobald es sich im Blut befindet, wird es sofort unverändert von den Nieren gefiltert und mit dem Urin ausgeschieden. Die Menge, die nicht im Dünndarm aufgenommen wird, in das Fett gelangt und auch in unveränderter Form in den Stuhl ausgeschieden wird.

Erythrit ist nicht fermentierbar, so dass die Zerfallsprodukte, die möglicherweise Kalorien haben (flüchtige Fettsäuren), nicht in den Körper gelangen. Somit ist der Energiewert 0 cal / g.

Einfluss auf den Glukose- und Insulinspiegel

Da Erythrit im Körper nicht metabolisiert wird, beeinflusst es weder den Glukosespiegel noch den Insulinspiegel. Mit anderen Worten, die glykämischen und Insulinproduktindizes sind null.

Diese Tatsache macht Erythrit zu einem idealen Zuckerersatz für Patienten mit gestörtem Kohlenhydratstoffwechsel oder für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern.

Wie ist Erythrit anzuwenden?

Handelsname Süßstoff Erythrit

Da der Zuckerersatz noch neu ist und kürzlich auf dem russischen Markt erschienen ist, kann er immer bei Online-Shops bestellt werden.

Markenzeichen von Erythrit-haltigen Zuckerersatzstoffen:

• „Sukrin“ von Funksjonell Mat (Norwegen) - ungefährer Preis 620 r für 500 g
• „FitParad №7 auf Eritrite“ von Piteco LLC (Russland) - 240 R für 180 g
• "100% Erythrit" von Now Foods (USA) - 887 r für 1134 g
• Lacanto von Saraya (Japan)
• "ISweet" von MAK LLC (Russland) - von 420 R für 500 g

Erythrit oder Stevia: was besser ist

Um aus diesen beiden Produkten zu wählen, die für sich am besten geeignet sind, genügt es, ihre grundlegenden Eigenschaften zu kennen. Was zeichnet Erythrit aus:

• Weniger süß als Zucker, obwohl er ihm äußerlich ähnlich ist. Wenn eine Person daran gewöhnt ist, Essen oder Getränke ohne Zucker zu essen, sind die Kosten gleich hoch. Bei süßen Zähnen, die gerade damit begonnen haben, Zucker aufzugeben, steigt der Verbrauch von Erythritol leicht an;
• Es beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und kann daher bei Diabetes angewendet werden.
• Bei der Resorption kann man sich kühl fühlen, weil Wenn gelöst, verbraucht Erythrit etwas Wärme;
• Erythrit kann zur Herstellung von Gebäck und Keksen verwendet werden es fixiert Proteine ​​bei jeder Temperatur;
• Es wird angenommen, dass Erythrit in unbegrenzter Menge konsumiert werden kann, es wird jedoch empfohlen, die Norm (90 g pro Tag) nicht zu überschreiten, um Nebenwirkungen zu vermeiden.
• Im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzmitteln kann Erythritol auch während der Schwangerschaft und Stillzeit konsumiert werden, weil Dieses Produkt wurde auf völlig natürlicher Basis erstellt.

Stevia hat mehrere andere Eigenschaften:

• Sie ist viel süßer als Zucker und ähnelt Puderzucker.
• Es enthält keine Kalorien, daher wird es für Diabetiker und Diätetiker empfohlen.
• Am besten zum Süßen. Es wird an der Messerspitze dosiert, weil Wenn Sie es in großen Mengen verwenden, kann es einen bitteren Geschmack geben.
• Kann nicht zum Backen verwendet werden, fixiert keine Proteine.

Erythrit mit Stevia

Aufgrund der Tatsache, dass Erythritol weniger süß als Zucker ist, mischen manche es lieber mit Stevia in den Tropfen:

• Tee kochen, 1 TL hinzufügen. Erythrit und 1 Tropfen Stevia;
• Falls erforderlich, erhöhen Sie die Dosierung leicht.

Es ist erwähnenswert, dass Stevia zusammen mit Erythrit keinen bitteren Geschmack hat, so dass diese beiden Süßungsmittel sicher für die Zubereitung verschiedener Getränke verwendet werden können.

Dessertrezepte auf Erythritbasis

Erythrit kann für die Zubereitung von Desserts verwendet werden - wir bieten Ihnen mehrere kohlenhydratarme Rezepte ohne traditionelles Mehl und Zucker an, die in moderaten Mengen keinen Einfluss auf Glukose und Insulin haben.

Cremiger Panna Cotta (Panakota, Pannakot, Panakotta)

Das Rezept für dieses wunderbare kohlenhydratarme Dessert ist sehr einfach, jede Gastgeberin kann es leicht wiederholen. Der Geschmack erinnert sehr an Eiscreme.

Zutaten für klassische Pfannkuchen:

• Creme 10 oder 20% 350 ml (4,5 Kohlenhydrate pro 100 g);
• Erythrit (0 g Kohlenhydrate);
• Vanillin oder Vanillezucker ein paar Prisen (Kohlenhydrate berücksichtigen dies nicht);
• Gelatine 5 g (0 g Kohlenhydrate);
• 5 g dunkle Schokolade mit mindestens 75% Kakao als Verzierung (Kohlenhydrate werden nicht berücksichtigt).

• 5 g Gelatine mit 40 g Wasser einfüllen, umrühren, stehen lassen und die Creme zwischenzeitlich aufnehmen.
• Gießen Sie die Sahne in den Topf, fügen Sie Süßstoff und Vanillezucker an derselben Stelle hinzu.
• Setzen Sie die Sahne auf mittlerer Hitze und kochen Sie 15 Minuten lang, sobald die Sahne aufkocht, entfernen Sie sie sofort und geben Sie Gelatine hinzu, die zu diesem Zeitpunkt bereits geschwollen ist.
• Bringen Sie die Pfanne wieder zum Feuer und rühren Sie alles um, um die Gelatine zu verdünnen.

Es ist wichtig! Wenn Sie Gelatine gegossen haben, können Sie die Mischung nicht kochen. Idealerweise, wenn Sie alles in ein Wasserbad legen, aber Sie können einfach die Pfanne von der Hitze nehmen, wenn Sie sehen, dass sie kochen möchte. Wenn die Mischung siedet, riecht die Gelatine und das Gericht wird verdorben.

• Die Auflösung der Gelatine dauert 1-2 Minuten. Sobald Sie feststellen, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, können Sie die Hitze ausschalten und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Nun müssen Sie die heiße Mischung in die Eisschalen oder in Formen gießen und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.
• Nach einigen Stunden, wenn die oberste Schicht aushärtet, können Sie sie mit Schokolade dekorieren. Zum Beispiel schmelzen Sie Schokolade in einem Wasserbad unter Zugabe eines Esslöffels Wasser und legen Sie die Tröpfchen auf die steife Panakota.
• Dann wieder in den Kühlschrank stellen, bis es einfriert. Die Aushärtung erfolgt innerhalb von 10-12 Stunden.

Kekse "Kokosanka"

• 80 g Kokosraspeln (Edward Söhne)
• 15 g Kokosmehl (Funksjonell Mat)
• 3 Eiweiß (aus dem nächsten Dorf)
• Erythrit und / oder Stevia-Süßstoff nach Geschmack.

• Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Schlagen Sie das Weiß, bis der Schaumstoff weitergeht, und fügen Sie den Zuckerersatz hinzu.
• Sie können in regelmäßigen Abständen anhalten und schmecken, wenn nicht süß, dann mehr hinzufügen.
• Mehl und Pommes mischen und mit geschlagenem Weiß in eine Schüssel geben. Beginnen Sie mit einem Löffel zu rühren, nicht mit einem Mixer, sonst verschwindet die Luft.
• Rühren, bis eine homogene Masse erhalten wird.
• Kugeln mittlerer Größe formen und auf Backpapier legen. Sie können buchstäblich einen Tropfen Oliven- oder Kokosöl schmieren, um das Dessert nicht zu kleben.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C 15 Minuten backen oder bis die Kugeln goldgelb sind.

Cremiges hausgemachtes Eis "Sundae"

• Eigelb 4 Stück
• Süßstoff in Form von Pulver zum Abschmecken
• 10% Creme 200 ml
• 33% Creme 500 ml
• Vanillin 1 g

• Wasche die Eier mit Seife und trenne das Eigelb vom Weiß. Zum Eigelb Süßstoff und Vanille hinzufügen. Mit einem Mixer bis zum weißen Schaum schlagen.
• Als nächstes 10% Sahne hinzugeben und weiter schlagen.
• In einen Topf gießen, ein schwaches "Feuer" anzünden und ständig rühren, nicht kochen. Es ist notwendig, dass sich die Masse verdickt. Die Bereitschaft wird durch Halten eines Löffels mit dem Finger geprüft. Wenn sich die Rille nicht schließt, ist die Creme fertig.
• Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Die entstehende Masse wird durch ein Sieb gewischt und im Gefrierfach eine Weile abgekühlt. Die Masse sollte nicht zu Eis gefrieren, sie ist halb eingefroren.
• Stellen Sie eine leere große Schüssel vor dem Abkühlen in den Gefrierschrank. Wenn die Sahne fertig ist, gießen Sie die 33% ige Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie, bis der Schaum dick ist.
• Als nächstes fügen Sie der Schlagsahne Schlagsahne hinzu und rühren Sie sie erneut glatt.
• Legen Sie dann die gesamte Masse in einen Behälter mit Deckel, den Sie 30 Minuten in den Gefrierschrank legen müssen.
• Nach 30 Minuten mit einem Mixer herausnehmen und gründlich aufschlagen, damit sich keine Eiskristalle bilden. Anschließend erneut in den Gefrierschrank stellen. Wiederholen Sie diese Aktion erneut.
• Lassen Sie das Eis nach dem Schlagen noch 60 Minuten im Tiefkühlschrank, mischen Sie es erneut mit einer Gabel oder einem Löffel (der Mixer darf es nicht schon nehmen) und geben Sie es zurück, bis es 2-3 Stunden aushärtet.

• Nach 2-3 Stunden wird das Eis dicht und fest und verzehrfertig. Sie können Kugeln formen oder einfach mit einem Messer schneiden und in die Schüsseln legen.
• Je dicker die Sahne, desto dichter ist das Eis. Sie müssen auch 33% Sahne für eine lange Zeit aufschlagen, um einen dichten Schaum herzustellen. Dieses Eis schmilzt schnell, servieren Sie es, um sofort zu essen. Sie können mit geriebener Schokolade oder gehackten Nüssen bestreuen.
• Es ist notwendig, ein solches Eis unter einem dichten Deckel aufzubewahren, da es die Gerüche des Gefriergeräts schnell aufnimmt und der Geschmack nachlässt.

Schlussfolgerungen, Rückmeldungen und Empfehlungen

Im Allgemeinen gibt es keine negativen Seiten bei der Verwendung von Erythrit anstelle von Zucker und sogar umgekehrt:

• Blutzucker wird mit einer Diät normalisiert;
• Es stellt sich heraus, Gewicht zu verlieren;
• Der Körper wird nicht wie beim Zuckerkonsum geschädigt.

Mit der Einführung von Erythrit in Lebensmitteln ist es möglich, die notwendige Süße zu erreichen, gleichzeitig aber den Gesamtkaloriengehalt des Produkts selbst zu reduzieren. Zum Beispiel bei der Produktion von:

• Schokolade auf Erythritbasis, der Kaloriengehalt des Produkts wird um mehr als 35% reduziert;
• Sahnekuchen und Kuchen - um 30-40%;
• Kekse und Muffins - um 25%;
• Fondant-Süßigkeiten - um 65%.

Schaden fehlt, und die Vorteile liegen auf der Hand!

Ärzteberichte über Eritrea

Olga, 39 Jahre, Endokrinologin:

„Von allen Zuckerersatzmitteln gefällt mir Erythritis vor allem in der Zusammensetzung und den Eigenschaften, daher empfehle ich sie meinen Patienten in der Regel. Es wirkt sich nicht auf die Glukose aus, während die Nahrungsmittel ziemlich gut gesüßt werden. "

Ekaterina, 43 Jahre, Endokrinologin:

„Ich halte Erythritol für den optimalsten Zuckerersatz für Diabetiker und fettleibige Menschen. Es enthält überhaupt keine Kalorien, außerdem hat es null GI, was meiner Meinung nach der Hauptvorteil ist. “

Marina, 35, eine Therapeutin:

"Ich selbst benutze Erythritol, weil Ich sitze ständig auf Diät zum Abnehmen, und oft empfehle ich ihn denen, die keinen Süßstoff wählen können. Der einzige Nachteil dieses Produkts besteht darin, dass es für Süßzähne nicht süß genug erscheint, dass Sie sich jedoch im Laufe der Zeit daran gewöhnen. “

Konfitüre aus Beeren ohne Zucker, basierend auf Erythrit

Die Schwierigkeit bei der Herstellung von Erythrit-basierter Marmelade besteht darin, dass eine solche Marmelade ohne Zusatz von Gelierkomponenten sehr schnell kristallisiert.

Man kann es warm essen, frisch zubereitet, aber sobald die Marmelade abgekühlt ist, kehrt Erythrit in seine kristalline Form zurück, und es wird nicht besonders angenehm, solche Marmelade zu essen, es sei denn, es wird dem Tee zum Geschmack hinzugefügt.

Wir haben viel experimentiert, und als Ergebnis haben wir ein Rezept für Marmelade erhalten, das gut gelagert ist und keiner Kristallisation unterliegt.

Sie können dieses Rezept leicht wiederholen:

Je 1 kg süße Beeren oder Früchte (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Pflaumen usw.), 300 g Erythrit (Holen Sie sich das traditionelle Maß an Süße). Wenn Sie Marmelade weniger süß machen möchten, können Sie ein Drittel weniger Zuckerersatz nehmen.
20 Gramm (2 Beutel) Agar-Agar - um eine cremige Konsistenz zu erreichen. 40 g (4 Beutel) Agar-Agar - wenn Sie die Marmelade dicker, geleeartiger machen möchten, wie Marmelade oder Konfitüre.

Wenn Marmelade aus sehr sauren Früchten (Preiselbeeren, Preiselbeeren usw.) hergestellt wird, sollte die Agar-Agar-Dosis erhöht werden!

Beeren oder Früchte sollten vor dem Maischen mit einem Mixer zerkleinert werden. Wenn das Püree zu dick ist, können Sie 100-150 ml Wasser hinzufügen.

Zuerst Erythrit in Fruchtpüree gießen und mischen, auf den Herd stellen und erhitzen.

In kaltem Wasser getränkter Agar-Agar für 10-15 Minuten zum Quellen. Mischen und brechen Sie die Klumpen, bevor Sie sie zum Marmelade hinzufügen, wenn sie gebildet werden.

Wenn die Beerenkartoffeln mit Erythrit getropft sind, fügen Sie den getränkten Agar-Agar hinzu und kochen Sie unsere Marmelade bei niedriger Hitze weitere 3-5 Minuten, um das Agar besser zu mischen.

Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und warten, bis sie abgekühlt ist. Guten Appetit!

Da Marmelade lange Zeit überhaupt nicht gekocht wird, ist sie sehr aromatisch und lecker!

Agar-Agar und Erythrit sind natürliche Ballaststoffe, Probiotika, die unsere Marmelade noch nützlicher machen, indem sie den Darm reinigen und gesunde Mikroflora züchten, wodurch das Immunsystem gestärkt und der Körper mit den notwendigen Vitaminen gesättigt wird.
Für eine bessere Konservierung kann Ascorbinsäurepulver (in einer Apotheke verkauft) unter den Hals eines Gefäßes gegossen werden - Ascorbinsäure ist praktisch das einzige "nützliche" Konservierungsmittel, das Schimmelbildung nicht zulässt.

Da Erythrit keine konservierenden Eigenschaften hat, empfehlen wir Ihnen, sorgfältig mit dem Sterilisieren von Behältern zu beginnen und die Bestände an einem kühlen Ort zu lagern.
Auf diese Weise zubereitet, hat die Konfitüre einen Kaloriengehalt von 60-80 kcal / 100g und einen ausreichend niedrigen glykämischen Index. Sie kann zu Quark, Joghurt oder Tee getrunken werden.

Erythrit in Aktion. Ein weiterer Erdbeerkuchen.

Die Idee des Kuchens gehört Maria Selyanina, auf deren Blog ich meine ersten Schritte im Gebäck gemacht habe. Sie hat einen Kuchen namens Mojito.
Nach meiner Online-Recherche zu Erythrit und dem Lesen mehrerer koreanischer Forschungsartikel, und auch in Anbetracht dessen, dass dies mein erster Einsatz von Erythol ist, wurde beschlossen, nur 1/3 des Zuckers durch Erythrit in Keksen und Mousses und vollständig in Gelee zu ersetzen.
Und da der Kuchen immer noch Erdbeere ist, geht er zu Summer FM "Strawberry Cake" nach Ulyana.
Rezept für eine Form von 18 cm.

Mandel-Fondant-Biskuitkuchen mit Limette (nach Patrick Casulas Rezept)
Ich traf im Internet eine ähnliche Komposition namens japanischer Baumwollkeks

Butter 80 g
Mandelmehl 80 g
Eier 50g
Eigelb 10 g
Fettcreme 45 g
Zucker 45 g
Erythrit 25 g
zwei Limettenschalen

Seitliches Dekor

Syvochnoe-Öl 20 g
Puderzucker 20g
Protein 20 g
Mehl 20 g
Trockene Lebensmittelfarbe auf der Messerspitze (oder zwei Messer, wenn Sie Intensität wünschen)

Mandelmehl 85 g
Puderzucker 60g
Erythrit 25 g
Eier * 110 g
Butter 17g
Eichhörnchen 65g
Zucker 17 g

Minze 8-10 Stängel mit Blättern
Wasser 150 ml
Minzensirup * 30ml
Limettensaft 1 EL.
Erythrit 50 g
Gelatine 12 g
* Ich habe einen Minzensirup mit einem Farbstoff. Wenn nicht, empfehle ich ein bisschen Grün

Erdbeerpüree 90g
Eigelb 60g
Erythrit 80 g
Rum 20ml
Gelatine 20 g
Creme 175ml
Eichhörnchen 90g
Zucker 170 g
Wasser 30 ml

Mandelfondant Die Sahne fast zum Kochen bringen, die Schärfe hinzufügen, abkühlen lassen. Bereite 2 Formen d = 16 cm vor; Butter weich machen, mit Zucker, Mandelmehl, Eiern und Eigelb mischen, ohne zu schlagen. Sahne einführen. Backen Sie in Silikonpfannkuchen, -ringen oder -spalten. Bei 160 ° C ca. 40 Minuten. Biskuit ist spröde, kühl, vorsichtig herausnehmen, in Folie einwickeln, einfrieren.

Dekor + Gioconda. Machen Sie das Öl für das Dekor weich, mischen Sie die trockenen Zutaten und den Farbstoff, fügen Sie Öl, Protein hinzu und mahlen Sie, um eine farbige Paste zu bilden. Streuen Sie eine dünne Schicht auf eine Silikonmatte, um Ihr Backblech 40x60cm anzupassen. Zeichne ein Muster, friere ein. Für Dzhokonda Butter schmelzen und abkühlen lassen; Die Zutaten trocknen, mischen, in die Schüssel des Mähdreschers gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit mit den Eiern mischen. Gießen Sie geschmolzene Butter. Eiweiß mit Zucker schlagen, bis steife Peaks entstehen. Den Teig vorsichtig in drei Schritten mit einem Silikonspatel einrühren bis einheitlich!. Legen Sie einen Teppich auf das Backblech, streichen Sie die Gioconda darüber. Bei 220 ° C backen. Von unten ist es wünschenswert, ein anderes Backblech zu legen. Im Kühlschrank entfernen, kühlen, abkühlen.

Gelee Wasser kochen, Minze hinzufügen und unter einem Deckel stehen lassen, bis es abgekühlt ist. Gelatine 1: 5 in Wasser einweichen. Minze Wasser abseihen und auf 150 ml auffüllen. Erythrit zum Auflösen erhitzen, lose Gelatine, Minzensirup und Limettensaft hinzufügen. Bei Raumtemperatur abkühlen.

Mousse Bereiten Sie alles für die Montage des Kuchens vor!. Schlagsahne (gekühlt). In den Kühlschrank stellen. Gelatine einweichen. Mahlen Sie das Eigelb mit Erythrit und Kartoffelpüree. Ständig rühren, in den Zustand von Kissel bringen (82 "C) nicht überhitzen! Gelatine hinzufügen, Rum einfüllen, abkühlen lassen. Machen Sie italienische Baiser: Kochen Sie Zuckersirup 118 "C, Weiß, um Weiß zu schlagen, wenn die Temperatur 95" C erreicht. Gießen Sie einen dünnen Strahl in Weiß, peitschen zu sanften Spitzen, ohne aufhören zu schlagen. Schlagen Sie bis zur Masse. Mischen Sie das Gelee vorsichtig mit Sahne in drei Dosen, um Proteine ​​einzuführen. Rühren Sie sich glatt und achten Sie darauf, die Luftigkeit der Masse nicht zu beschädigen.

Bauen Wickeln Sie den Boden der geteilten Form mit Frischhaltefolie oder Pergament. Platten legen Acetatband oder Pergament aus. Fondantplätzchen (1) auf die Unterseite des Formulars legen. Entfernen Sie das Seitendekor aus dem Kühlschrank und schneiden Sie Streifen der gewünschten Breite aus, ich habe 6 cm, und schneiden Sie die kurze Seite so ab, dass der Winkel klar und der Schnitt gleichmäßig ist. Lege die Perlen mit Streifen von Gioconda fest zusammen.

Ich habe fast das Wichtigste vergessen: die Eindrücke von Erythrit in diesem Kuchen. Der Ersatz hat fast keine Auswirkung auf den Geschmack - weder Geschmack noch fremde Kälte. Wahrscheinlich etwas weniger süß als üblich. Und bis zu 180 Gramm weniger Zucker und bis zu 716 Kalorien weniger. Stimmt, wir reden über den ganzen Kuchen))
Im Allgemeinen freue ich mich.

Baiser mit Erythrit-Rezept

Um einen Auflauf zu machen, benötigen Sie: 300 gr. Rinderhackfleisch oder Schweinefleisch, 3 EL. saure Sahne, 1 EL. l Butter, 100 g Hartkäse 1. Geben Sie einige Butterstücke in eine Auflaufform. Dann.

Es braucht: Fleischstücke (Schweinefleisch) von der Größe eines Eies - 700 g Kartoffeln (etwas größer als die durchschnittlichen Knollen - vorzugsweise die gleichen) - 700 gr. Für Soße: Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, zwei Knoblauchzehen, 2-3.

1) SALAT MIT Räucherwurst und Karottenzutaten: ● 150 g frische Karotten ● 150 g Räucherwürstchen ● 1 kleine Dose Mais ● Knoblauch - zum Abschmecken ● Mayonnaise zum Auftanken KOCHEN: Schälen und reiben Sie die frischen Möhren auf der großen.

Zutaten: Für den Teig: Butter / Margarine 200 g Zucker 150 g Ei 1 Stück Mehl 350 g Ei 1 Stück Kakaopulver 50 g Desintegrator 10 g Zum Füllen: Leichter Hüttenkäse 600 g Butter 100 g Zucker 150 g Vanillin 1 Teelöffel Stärke 1,5 EL. Ei 4.

Sanftes und saftiges Hühnerfleisch, das sich als Snack für jeden Tag eignet und auch auf einem festlichen Tisch gut aussieht. Zutaten: Hühnerfilet 2 St.Wasser 1 EL Salz 2 TL Pflanzenöl 1,5 EL Salz 0,25 TL Med.

Zuckerfreie Marmelade Rezept

Viele von uns fragten sich, wie man Beeren für den Winter ernten kann, ohne viel Zucker zu verwenden. Immerhin ist die Beere zwar süß im Geschmack, hat aber einen anderen Säuregrad. Es soll den sauren Geschmack von gesüßter Marmelade beseitigen.

Das klassische Marmeladenrezept beinhaltet die Verwendung von Zucker und Beeren im Verhältnis 1: 1. Das heißt, zusammen mit den wohltuenden Früchten der Natur erhalten Sie immer noch dieselbe Dosis Zucker und dementsprechend Blutzucker springen, was sich negativ auf die Gesundheit auswirkt, vor allem in Diabetiker

Eine Alternative zu Zucker im Rezept von Marmelade kann eine Vielzahl von Zuckerersatzstoffen sein. Zum Beispiel natürliches Süßungsmittel aus Stevia. Er hat jedoch seine Nachteile:

• es ist ein intensives Substrat, es muss in kleinen Dosen hinzugefügt werden, so dass es sehr leicht ist, es zu übertreiben und das Rezept falsch zu berechnen;
• Stevia hat einen bitteren Geschmack, für jemanden kann es unangenehm sein.

Wir schlagen vor, Bulk-Süßungsmittel zu verwenden Erythrit. Es ist ein moderner, kalorienarmer Süßstoff, der den Blutzucker nicht erhöht und darüber hinaus keinen Karies verursacht.

Optisch sieht es aus wie Zucker, aber weniger süß - 70% der Süße von Zucker. Basierend auf diesem Verhältnis ist es notwendig, das Rezept für Stau zu berechnen. Das heißt, Erythrit braucht je nach Geschmack so viel wie Zucker oder mehr.

Es reicht jedoch nicht aus, nur so viel Erythrit wie Beeren zuzusetzen. Der Süßstoff in einem solchen Verhältnis kristallisiert oder, in einfachen Worten, "gezuckert". Um die Bildung von Kristallen in der Marmelade zu vermeiden, müssen die Erythritmoleküle zur Bildung von Bindungen weniger Platz haben. Dies kann erreicht werden, indem der Massenanteil des Süßstoffs reduziert wird, aber eine solche Lösung kann zu einer Verringerung des Geschmacks der Marmelade führen, sie ist nicht süß genug.

Um zuckermarmelade zu vermeiden, empfehlen wir die Verwendung von Sirup. Sein Volumen wird ein Hindernis für die Bildung von Kristallen sein. Normalerweise wird Sirup als Sirup verwendet, er wird jedoch aus Zucker hergestellt. Daher ist er ohne Zucker nicht für unser Marmeladenrezept geeignet. Stattdessen gibt es nützliche Sirupe. Zum Beispiel Inulin-Oligofruktosesirup, abgeleitet von der Chicoréewurzel. Inulin und Oligofruktose sind lösliche Faser und haben daher präbiotische Eigenschaften. Das heißt, wenn Sie Zuckersirup-Sirup durch Oligofruktosesirup ersetzen, erhalten Sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.

Um Marmelade zuzubereiten, muss man die Beere mit Erythrit zum Kochen bringen, abkühlen und Oligofruktosesirup hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, Sirup zu kochen, um die Kristallisationskräfte nicht zu beeinträchtigen. Das Verhältnis von Beeren, Erythrit und Oligofruktosesirup wird vom Geschmack bestimmt. Erythrit hat eine 70% ige Süße aus Zucker, Oligofruktosesirup - 30%.

Wenn Sie Marmelade erhalten möchten, müssen Sie Verdickungsmittel (Gelatine, Pektin oder Agar) verwenden.

Rezepte mit Erythrit

Rezepte mit Erythrit-Baiser

Leben ohne Zucker. Rezepte mit Zuckerersatz Erythrit. Ein Beispiel dafür, wie Erythrit Proteine ​​bindet.

Rezepte mit Erythritol Orangenmarmelade.

Leben ohne Zucker. Rezepte mit Zuckerersatz Erythrit. Ein Beispiel für die Herstellung von Marmelade aus Orange.

Rezepte mit Erythritolbrötchen Sinabon

Rezepte mit Erythritolbrötchenherzen

Leben ohne Zucker. Beispiele für Rezepte mit Zuckerersatz Erythrit, "Zucker des 21. Jahrhunderts". Wie man kocht

Erythrit: Schaden und Nutzen des Süßstoffs.

Äußerlich ist Erythrit ein weißes kristallines Pulver. Es schmeckt sehr süß und erinnert an.

Bounty Bonbons ohne Zucker.

Zuckerfreier Kopfgeldstab. Gesunde Süßigkeit der Schokoladenkokosnuss mit Erythrit. LowCarb Sugarfree Bounty 100ml fetthaltig.

Kohlenhydrat-Schokoladen-Keks ohne Muk.

Low-Carb Schokoladen Biskuitkuchen ohne Mehl und Zucker LowCarb Flourless Chocolate Cake Zutaten für Schokoladen Biskuitkuchen.

Ducane Meringue Rezept

Was tun, wenn Sie wirklich eine süße wollen, aber nicht können? Bereiten Sie ein wunderbares Diät-Baiser für Ducan vor.

Meringue für die Dukan-Diät

Instagram: https://www.instagram.com/lena_dukandietdiary/ Gruppe VKontakte: https://vk.com/club91403638.

Diätkohlenhydrat Kiew Cake.

Diätetischer Low-Carb Kiew-Kuchen ohne Zucker, ohne Mehl und Stärke, mit Erythritol LowCarb Sugarfree Kiev Cake.

Wie man einen echten Marshmallow ohne Zucker bildet (.

AKTUALISIERTES REZEPT FÜR ZEFIRA HIER: https://www.youtube.com/watch?v=QFEJ_yF1SJM Abonnieren Sie den Kanal!

Diätpavlova ohne Zucker / LowCarb.

Pavlova ohne Zucker. Dessert mit Erythrit. Low-Carb, kalorienarmes Rezept. Zuckerbrei-Pavlova-Eichhörnchen mit.

Kohlenhydratdiät-Toffee ohne Sakh.

Low carb Diätkost zuckerfrei Toffee Erythrit LowCarb Butterscotch Candies Kinder stahlen.

Kuchen OHNE ZUCKER | Diätrezept.

Hallo! Holen Sie sich das Rezept für kühle, fettarme und zuckerfreie Kuchen. Zutaten für Baiser: - 3 Eiweiß.

Low-Carb Diät Kuchen Snickers.

Snickers Diätkuchen ohne Mehl und Zucker mit IMO-Polysacchariden - Isomalto-Oligosaccharid, lösliche Ballaststoffe.

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Erythrit (Erythrit) Zuckerersatz für eine neue Generation. Natürlich. Irgendwie wie sicher)))

PP ZEFIR OHNE ZUCKERRECHTES FOODO.

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Diät-Eibisch auf Eritrit (.

In diesem Video bereite ich Diät-Eibisch auf Erythrit (Erythrol) und Agar-Agar vor. Es stellt sich heraus.

Erythrit ist ein sicherer Süßstoff. Der Nutzen und Schaden Süßstoff für den Körper. Auf iHerb erhältliche Optionen

Zucker bringt dem Körper absolut keinen Nutzen. Darüber hinaus schädigt dieses intensive Süßungsmittel häufig die menschliche Gesundheit. Trotz des Bewusstseins dieser Tatsache verwenden die meisten Menschen dieses Produkt weiterhin in Lebensmitteln. Um auf die Verwendung von Zucker zu verzichten und sich nicht die Freude zu nehmen, süßen Tee zu trinken oder ein köstliches Dessert zu essen, suchen Sie einfach nach einem hochwertigen Süßstoff.

Die sicherste der verfügbaren Optionen ist Erythrit oder Erythrit, das sich zu einem Bestseller des Standorts iHerb entwickelt hat. Im Vergleich zu Saccharose hat es mehrere Vorteile. Den Unterschied zwischen Erythrit und Zucker verstehen, herausfinden, welchen Nutzen und Schaden davon haben und wem ein solcher Zuckerersatz vor allem empfohlen wird - all dies wird für Menschen interessant sein, die ihrer Gesundheit nicht gleichgültig sind.

Allgemeine Merkmale

Am Ende des zwanzigsten Jahrhunderts wurde das Polyol mit einem süßen Geschmack aktiv untersucht. Die Menschen bekamen die Gelegenheit, einen neuen Erythrit-Zuckerersatz zu essen. Sein anderer Name ist Erythrit. Das heißt, der gleiche Begriff bedeutet den gleichen mehrwertigen Zuckeralkohol. Chemische Formel: C4H10O4.

Um besser zu verstehen, was es ist, lohnt es sich, mehr über die charakteristischen Merkmale von Erythrit zu sprechen.

1. Es ist eine natürliche Substanz. In vielen Früchten enthalten. Zum Beispiel in Birne, Melone, Trauben, Pflaumen.
2. Zulässige Zutat in Lebensmitteln. Sie finden Erythrit (Erythrit) unter dem Code E968.
3. Es wird beim Kochen verwendet und kann auch Bestandteil einiger Drogen sein. Zum Beispiel gibt es einen Hustensirup. Und Erythrit-Süßungsmittel wird in Zahnpasta gefunden. Erythrit-Agar hat seine Verwendung in der Industrie gefunden. Es ist ein Nährmedium für die Isolierung und Kultivierung von Brucella.
4. Die Komposition ist völlig natürlich. Es wird aus Rohstoffen natürlichen Ursprungs hergestellt. Diese Substanz wird aus stärkehaltigen Pflanzen gewonnen. Verwendete Methode der Fermentation mit Hefe. Letztere werden aus Waben gewonnen.
5. Einmal im menschlichen Körper wird nicht metabolisiert. Die Resorption erfolgt im Dünndarm. Wird unverändert angezeigt.
6. Ein wesentliches Plus ist der null glykämische Index.
7. Es unterscheidet sich von Analoga dadurch, dass es einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Pro 1 g des Produkts beträgt es nur 0,2 Calla.

Technische Beschreibung

• Kristallines Pulver;
• weiße Farbe;
• der Geruch ist neutral;
• thermische Stabilität - hoch (mehr als 180 ° C);
• besitzt einen süßen Geschmack (60-70% im Vergleich zu Zucker);
• vielleicht ein leichtes Gefühl der Kühle, wenn es konsumiert wird.

Wenn wir den Zuckerersatzstoff Erythol mit Xylit oder Sorbit vergleichen, sollten wir die Vorteile des ersten Ansatzes berücksichtigen, etwa die Unbedenklichkeit und die Ausscheidung aus dem Körper in reiner Form. Diese Substanz gibt den gewünschten Geschmack, wird jedoch nicht gleichzeitig assimiliert.

Vergleicht man Erythrit-Zuckerersatz mit Sucralose, stellen wir fest, dass Meso-Erythrit in Süße unterlegen ist. Da Sucralose ein intensiver Süßstoff ist, ist es sinnvoll, diese beiden Substanzen zu kombinieren. Einige Hersteller produzieren kombinierte Produkte.

Rentabler Ersatz

Die Absage von Zucker muss gezwungen werden Vergessen Sie die Existenz dieses Produkts:

• Menschen mit Diabetes;
• unter Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels;
• leiden an Fettleibigkeit.

Selbst wenn eine Person nicht mit solchen Problemen befasst ist, kann Zucker den Körper erheblich schädigen. Besonders bei Missbrauch. Viele süße Zähne kennen die folgenden Phänomene:

• geschwärzter Zahnschmelz;
• Karies;
• Parodontitis;
• reduzierte Immunität;
• hoher Cholesterinspiegel im Blut;
• zusätzliche Pfunde;
• Hautausschläge;
• Osteoporose;
• Blutdruckstöße;
• abrupte Zustandsänderungen: von Hyperaktivität zu Schläfrigkeit;
• beeinträchtigte Nierenfunktion;
• Kopfschmerzen, Schwächegefühl;
• Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
• frühe Anzeichen von Alterung.

Nur wenige Menschen stimmen zu, die Süße vollständig aus ihrer eigenen Ernährung zu streichen. Gibt es eine Alternative? Erythrit - die Fähigkeit, die oben genannten Probleme zu vermeiden. Was passiert also, wenn Zucker durch diese natürliche Substanz ersetzt wird?

1. Die Belastung der Bauchspeicheldrüse nimmt ab.
2. Kritische Schwankungen des Blutzuckerspiegels und des Insulins werden aufhören. Reduziertes Risiko, an Diabetes zu erkranken.
3. Reduzierte Kalorienzufuhr. Dies ist ein unbestreitbarer Vorteil für den gesamten Körper und insbesondere für die Figur.
4. Es wird keine Probleme mit dem Kohlenhydratstoffwechsel geben.
5. Die negativen Auswirkungen auf den Zahnschmelz werden eingestellt, was bei Verwendung von gewöhnlichem Zucker unvermeidlich ist.
6. Der Körper wird langsamer altern. Einige Studien haben die antioxidative Aktivität von Erythrit bestätigt.

Eine Person kann den Unterschied in den ersten Wochen der Anwendung von Erythrit anstelle des üblichen intensiven Süßungsmittels spüren. Zunächst wird sich das Wohlbefinden deutlich verbessern. Es wird ein Gefühl von Leichtigkeit geben, da der Kaloriengehalt der Nahrung merklich abnimmt. Und die Wahrscheinlichkeit vieler Krankheiten wird auf fast Null reduziert.

Möglicher Schaden

Wenn ein neues Produkt in die Diät aufgenommen wird, ist es notwendig, zu vergleichen, was der Schaden ist und welchen Nutzen daraus ziehen wird. Es ist schwierig, die vorteilhaften Eigenschaften von Erythrit zu bestreiten. Diese Substanz sollte jedoch nicht missbraucht werden.

Erythrit kann immer noch Schaden verursachen. Aber nur bei übermäßigem Verbrauch. Mögliche Phänomene:

Magenbeschwerden oder Allergien, obwohl sie durch Erythrit ausgelöst werden können, sind äußerst selten. In der Regel wird dieses Produkt gut vertragen. Es gilt als so sicher, dass selbst eine Schwangerschaft keine Kontraindikation für die Anwendung darstellt.

Heimgebrauch

Betrachtet man die Rezepte mit Erythrit, so kann man feststellen, dass es mehr geht als Zucker. Da Zuckeralkohole nicht so süß sind, wird der gewünschte Geschmack durch das Volumen erreicht. Der Kaloriengehalt von gekochten Lebensmitteln ist jedoch immer noch geringer als das Backen mit Zucker.

Um das Kleben zu vermeiden, sollten Sie sich strikt an das Rezept halten. Lassen Sie uns ein paar Beispiele geben.

Brötchen

1. 200 ml vorgewärmte Milch in Kombination mit Trockenhefe (12 g).
2. 2 Eier in einer separaten Schüssel zum Schäumen schlagen.
3. 100 g Margarine oder Butter einweichen.
4. In Milch mit Hefe Eier hinzufügen, 0,5 Tassen Erythrit, falls gewünscht, etwas Vanille, 1 TL. Salz, Butter (Margarine) und 4 EL. Mehl.
5. Den Teig kneten und einpassen.
6. Als nächstes die Brötchen formen und 30-40 Minuten backen.

Heiße Brötchen können mit einer vorbereiteten Mischung aus Erythrit und Zimt bestreut werden.

Kondensmilch

1. Mischen Sie 1,5 Tassen trocken und 250 ml normale Milch mit Erythrit in einer Menge von 450-500 g.
2. Die Masse mit einem Schneebesen gut verrühren.
3. In einem Wasserbad etwa eine Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Manchmal macht es Sinn, Erythrit mit Stevia zu teilen. Desserts, zu deren Zubereitung Steviosid verwendet wurde, schaden dem Körper nicht. Dieses Glykosid wird aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen. Diese Substanz hat einen ausgeprägten süßen Geschmack. Daher wird das Polyol in Form eines Pulvers in diesem Fall weniger benötigen.

Herrinnen sollten einen anderen wichtigen Punkt berücksichtigen. Für die Zubereitung von Konfitüre, Konfitüre oder Konfitüre ist Erythrit-Zuckerersatz nicht geeignet. Tatsache ist, dass es kein Konservierungsmittel ist.

Wo kann man Erythrit bekommen?

Lange Einkaufstouren ermüden. Darüber hinaus haben nicht immer in den Supermärkten die richtigen Produkte. Um sich nicht mit einer unnötigen Suche nach Erythrit zu belästigen, ist es besser, das Internet sofort zu nutzen. Die breiteste Auswahl dieses Süßstoffs wird auf iHerb präsentiert.

Einige Hersteller bieten Erythrit mit Stevia an. Ein solches Produkt ist am sichersten. Es gilt als der beste Zuckerersatz. Es gibt andere Angebote auf dieser Internet-Ressource, mit denen Sie auch in keiner Weise Ihre Gesundheit gefährden können. Aber welche Option wählen Sie bei Iherb? Sie werden nicht verlieren, wenn Sie sich entscheiden, eines dieser Produkte zu kaufen.

Now Foods, Erythritol, natürlicher Süßstoff, 1134 g

Koscheres Produkt. Geeignet für Vegetarier. Kalorienfreies Pulver Verpackt 454 und 1134 Gramm. Der Preis von iHerb für ein kleineres Paket beträgt 670 Rubel. Für viel hier müssen Sie 1454 Rubel bezahlen, aber es hängt alles vom Dollar ab. Auf anderen Websites sind die Kosten höher.

NuNaturals, NuStevia, Bezuglevodov-Komplex, 50 Beutel, 29 g

Hochwertiges reines Produkt, das raffinierten Zucker ersetzt. Ein Beispiel für einen Erythrit-Süßstoff mit Stevia. Es wird auf der Grundlage einer Substanz hergestellt, die aus den Blättern einer Pflanze stammt, die zur Familie der Aistrovyh gehört. Mit diesem Pulver erhält die Person in ihrer Struktur keine Kalorien.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs-Mischung, 78 g

Eine Mischung von NoCarbs wird in Gläsern von 78 g verkauft und kostet 344 Rubel. Es ist auch möglich, Pulver in Beuteln zu kaufen.

Truvia, ein natürlicher, kalorienfreier Süßstoff, 140 Beutel à 3 g

Ähnlich wie das vorherige, auf Stevia basierende Produkt. Verkauft werden in Säcken von 3 und 3,5 g, die wiederum in einem Karton verpackt sind. Es gibt Packungen mit 40, 80 und 140 Beuteln.

Source Naturals, Erythritol Sweet, 340,2 g

Ein Qualitätsprodukt, das Zucker ersetzt. Sicher für die Gesundheit. Nicht toxisch Die Zusammensetzung enthält keine schädlichen Bestandteile. Kalorien 0. Verkauft in Plastikdosen 340 g.

Erythritol kauft immer mehr Menschen. Dies ist in erster Linie ein Fund für Diabetiker. Aber nicht nur diejenigen, die tatsächlich keine Wahl haben, bevorzugen den Bulk-Süßstoff. Selbst wenn Sie nicht an Diabetes, Übergewicht und anderen Phänomenen leiden, die Sie dazu zwingen, Saccharose zu beseitigen, gibt es immer noch etwas zu bedenken.

Zucker ist auf jeden Fall schädlich für den Körper. Nicht jeder versteht, wie sehr es den Gesundheitszustand verschlechtert. Und dank des auf Ayherb gekauften Erythrits können Sie beide süßen Speisen essen und negative Einflüsse vermeiden.

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"Kochen zusammen" Journal of Gourmet Reisende

Sie können kochen lernen und mit der Kunst des Frittierens muss geboren sein.

Erythrit (Erythrit): Zuckerersatz, Bewertungen

Die meisten modernen Menschen, insbesondere diejenigen, die in entwickelten Ländern leben, erleiden täglich schwere Belastungen. Dies ist auf den intensiven Lebensrhythmus, ständige Müdigkeit und eine deutliche Verringerung der Vitalität zurückzuführen.

Die Folge eines solchen ungemessenen Lebens ist eine falsche Ernährung, die mit der Verwendung von kalorienreichen Lebensmitteln, Süßigkeiten und anderen angenehmen Gefahren verbunden ist. Dies steht in völligem Widerspruch zum Hauptprinzip einer ausgewogenen Ernährung, wonach eine Person den Energiewert der täglichen Ernährung kontrollieren muss.

Die Höhe der Energiekosten muss mit der im Körper aufgenommenen Energiemenge übereinstimmen. Wenn diese Regel nicht erfüllt ist, erlebt die Person eine sehr schwere Erkrankung, die als „Diabetes mellitus“ bezeichnet wird. Die Ursache der Erkrankung kann ein übermäßiger Konsum von Kohlenhydraten sein, in erster Linie Saccharose.

Das Material stammt von dem berühmten Journalisten und Fernsehmoderator Vladimir Pozner.

Wozu dienen Süßungsmittel?

Saccharose als wichtigste süße Substanz natürlichen Ursprungs erklärte sich in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Das Produkt hat einen hohen Energiewert und einen ausgezeichneten Geschmack.

Wissenschaftler haben schon lange eine Übersicht über Substanzen der natürlichen Genese durchgeführt, die anstelle von Saccharose verwendet werden können, um Lebensmittel süß zu schmecken. Außerdem sollte dieses Produkt wie Saccharose den Körper mit wesentlichen Elementen sättigen.

Diese Substanzen werden Zuckeraustauschstoffe genannt. Ihr besonderes Merkmal von anderen Süßungsmitteln ist eine hohe Süße, die diesen Indikator für Saccharose sogar übertrifft. Süßstoffe werden normalerweise chemisch synthetisiert und gehören zur Kategorie der "intensiven Süßstoffe".

Bisher weit verbreitete chemische Substitute sind Polyole (Polyalkohole) in ihren chemischen Eigenschaften. Dazu gehören die berüchtigten alle:

Um den Schaden durch solche Medikamente zu reduzieren, begannen die Wissenschaftler Ende des letzten Jahrhunderts die Entwicklung einer neuen industriellen Technologie zur Herstellung eines innovativen Zuckerersatzstoffs, Erythrit (Erythrit, E968).

Heute wird dieses Medikament unter der Marke W´RGOTEX E7001 auf dem pharmakologischen Markt vertrieben.

Die wichtigsten Vorteile des Medikaments

Vergleicht man dieses Produkt mit anderen bekannten Zuckerersatzstoffen, wird deutlich, dass es viele Vorteile mit sich bringt:

. Erythrit ist zu 100% natürlich und natürlich. Diese Qualität beruht auf der Tatsache, dass Erythrit ein natürliches Element vieler Obst-, Gemüse- und anderer Obstsorten ist:

. Erythrit wird im industriellen Maßstab aus natürlichen stärkehaltigen Rohstoffen (Mais, Tapioka) gewonnen. Daher ist der Schaden eines Stoffes ausgeschlossen. Zu seiner Herstellung werden weithin solche bekannten Technologien verwendet, wie beispielsweise: Fermentation unter Verwendung von natürlicher Hefe. Solche Hefen werden speziell für diese Zwecke aus frischem Pflanzenpollen isoliert, der in die Wabe gelangt.

. Aufgrund der Abwesenheit von funktionellen Gruppen mit hoher Reaktivität im Erythritmolekül hat das Arzneimittel eine hohe thermische Stabilität, wenn es auf 180 ° C und höher erhitzt wird. Dies ermöglicht die Verwendung von Erythrit bei der Herstellung verschiedener Süßwaren- bzw. Backwarenprodukte, deren Vorteile offensichtlich sind.

. Im Vergleich zu Saccharose und einer Reihe anderer Polyole weist Erythrol eine sehr geringe Hygroskopizität auf. Diese Qualität erleichtert die Langzeitlagerung erheblich.

. Aufgrund des kleinen Molmassenindex weisen Erythritollösungen niedrige Viskositätswerte auf.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Äußerlich ist Erythrit ein weißes kristallines Pulver. Es schmeckt sehr süß und erinnert an Saccharose. Wenn wir Erythrit mit Saccharose nach Süße vergleichen, beträgt das Verhältnis 60/100%.

Das heißt, Zuckerersatzstoffe sind ziemlich süß und können leicht Speisen sowie Getränke zubereiten und beim Kochen und in einigen Fällen beim Backen verwendet werden.

Das Medikament gehört chemisch zur Gruppe der Tetraole, also Zuckeralkohole mit vier Kohlenstoffatomen. Die chemische Beständigkeit von Erythrit ist sehr hoch (im pH-Bereich von 2 bis 12). Darüber hinaus besitzt es eine große biochemische Resistenz gegen die Auswirkungen vieler Pilze und Mikroorganismen, die enorme Schäden verursachen.

Zu den besonderen Merkmalen der organoleptischen Eigenschaften von Erythrit gehört das Auftreten von "Coolness", wenn es verwendet wird, als ob sich das Produkt etwas abkühlt. Dieser Effekt wird durch eine hohe Wärmeaufnahme zum Zeitpunkt des Auflösens der Verbindung in der Flüssigkeit (etwa 45 kcal / g) erreicht. Zum Vergleich: Dies ist ein Indikator für Saccharose von etwa 6 kcal / g.

Diese Eigenschaft erlaubt es, auf der Basis von Erythrit Nahrungsmittelzusammensetzungen mit einer neuen Reihe von Geschmacksempfindungen zu entwickeln, was den Anwendungsbereich von Zuckerersatzstoffen erhöht.

Wenn die Notwendigkeit besteht, Erythrit mit starken Süßungsmitteln zu kombinieren, tritt häufig ein synergistischer Effekt auf. Dies liegt an der Tatsache, dass die Süße der als Ergebnis erhaltenen Mischung oberhalb der Summe der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Komponenten erhalten wird. Auf diese Weise können Sie eine allgemeine Verbesserung des Geschmacks der verwendeten Mischung erzielen, indem Sie die Harmonie und das Gefühl der Geschmacksfülle verbessern.

Nun zum Stoffwechsel von Erythrit im menschlichen Körper. Die Ergebnisse zahlreicher Experimente haben gezeigt, dass das Medikament praktisch nicht absorbiert wird, diesbezüglich liegen seine Vorteile auf der Hand: Der Kaloriengehalt von Erythrit ist sehr niedrig (0-0,2 kcal / g). In Saccharose beträgt dieser Wert 4 kcal / g.

Dies ermöglicht die Einführung von Erythrit in Lebensmitteln, um die notwendige Süße zu erreichen, gleichzeitig aber den gesamten Kaloriengehalt des Produkts selbst zu reduzieren. Zum Beispiel bei der Produktion von:

• Schokolade, die auf Erythrit basiert, der Kaloriengehalt des Produkts wird um mehr als 35% reduziert;

• Sahnekuchen und Kuchen - um 30-40%;

• Kekse und Cupcakes - um 25%;

• Fondant-Süßigkeiten - um 65%.

Schaden fehlt, und die Vorteile liegen auf der Hand!

Es ist wichtig! Klinische Studien und physiologische Studien des Medikaments führten zu dem Schluss, dass seine Verwendung nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Dies ermöglicht die Einbeziehung der Substanz in die Ernährung von Patienten mit Typ-2-Diabetes als Zuckerersatz.

Darüber hinaus sind einige Forscher einfach überzeugt, dass die regelmäßige Anwendung von Erythrit die Gesundheit der Zähne nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, die Substanz hat eine ausgeprägte Anti-Karies-Wirkung, und dies ist zweifellos ein Vorteil.

Dies erklärt sich dadurch, dass nach einer Mahlzeit, die Erythrit enthält, der pH-Wert im Mund viele Stunden unverändert bleibt. Zum Vergleich mit Saccharose ist der pH-Wert nach ca. 1 Stunde stark reduziert. Dadurch wird die Struktur der Zähne allmählich zerstört. Ist das nicht schaden?!

Aus diesem Grund wird Erythrit zunehmend von Herstellern von Zahnpasten und ähnlichen Produkten eingesetzt. In der pharmazeutischen Industrie ist die Substanz als Füllstoff für Tablettenformen von Arzneimitteln beliebt. In diesem Fall übernimmt es die Funktion, den unangenehmen oder gar bitteren Geschmack des Arzneimittels zu maskieren.

Aufgrund der hervorragenden Kombination von physiologischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften wird das Arzneimittel beim Backen aller Arten von Gebäck immer beliebter. Durch die Einführung in die Zusammensetzung der Komponenten kann neben dem Kaloriengehalt die Stabilität der Produkte erheblich verbessert und die Haltbarkeit ihrer Produkte und ihres Verkaufs erhöht werden.

Bei der Herstellung von Schokolade erfordert die Verwendung des Arzneimittels nur eine kleine Änderung der traditionellen Rezeptur und Technologie. Auf diese Weise können Sie Saccharose vollständig eliminieren und somit den Schaden des Produkts beseitigen. Durch das wissentliche Backen für Diabetiker wird häufig dieser Ersatz verwendet.

Die hohe thermische Stabilität des Arzneimittels ermöglicht einen sehr wichtigen Prozess - das Conchieren der Schokolade bei sehr hohen Temperaturen.

Dadurch verkürzt sich die Dauer des Prozesses um ein Vielfaches und die aromatischen Eigenschaften des Endprodukts werden verbessert.

Heute wurden spezifische Formulierungen vorgeschlagen, die es ermöglichen, Saccharose bei der Herstellung von Süßwaren vollständig zu beseitigen oder teilweise zu ersetzen:

• Kauen und Fondantbonbons;

• Fertigmischungen zur Herstellung von Muffins;

• Cremes auf Öl und anderen Basen;

• Kekse und andere Süßwaren.

In letzter Zeit wurde viel Aufmerksamkeit auf die Entwicklung neuer Erythritgetränke gelegt. Ihre Vorteile sind:

. Eignung zur Verwendung bei Diabetes mellitus;

Solche Getränke schaden dem Körper nicht und haben eine hohe Nachfrage der Verbraucher. Die Vorteile einer Langzeitanwendung von Erythrit werden durch eine Reihe von toxikologischen Langzeitstudien und klinischen Studien bestätigt, die weltweit durchgeführt werden. Dies wird durch auf nationaler und internationaler Ebene angenommene Regulierungsdokumente belegt.

Gemäß diesen Dokumenten wird dem Medikament der höchste (mögliche) Sicherheitsstatus zugewiesen. In dieser Hinsicht gibt es für den Erythrit-Tagessatz keine Einschränkungen.

Aufgrund des natürlichen Ursprungs der Substanz, eines guten Satzes physikalisch-chemischer Eigenschaften und absoluter Sicherheit kann Erythol heute als einer der vielversprechendsten Zuckerersatzstoffe angesehen werden.

Darüber hinaus ist es äußerst wichtig zu beachten, dass die absolute Sicherheit des Arzneimittels die Verwendung für Diabetiker ohne Zuckersprünge im Blut ermöglicht.

Fast alle Backwaren können mit Erythrit anstelle von Zucker zubereitet werden: