Mondschein aus Kartoffeln zu Hause

Gründe

Moonshine kann ohne Übertreibung als Volksgetränk bezeichnet werden. Und wenn nur wenige wissen, wie man es schafft, hat es fast jeder erwachsene Bürger versucht. Hierfür gibt es viele Gründe - teure Ladengeister, zunehmende Mengen an Ersatzalkoholvergiftung, schwerer Kater nach dem Trankopfer usw. Im Fall von Mondschein gibt es nur kontinuierliche Vorteile - rein, natürlich, ohne schädliche Fremdkörper und bei richtiger Zubereitung einen frischen Kopf für den Morgen. Darüber hinaus kann fast jedes Produkt als Rohstoff verwendet werden. Sie sagen, dass der Mondschein im Krieg sogar mit Sägemehl angetrieben wurde. Wir erklären Ihnen, wie Sie selbstgemachten Kartoffel-Mondschein zu Hause brauen.

Am beliebtesten ist natürlich Zuckerrohr, das aus Wasser, Zucker und Hefe hergestellt wird. Jemand kocht Brei auf Obst und Beeren, und andere verwenden Pflanzkartoffeln. Es ist schwierig, dieses Getränk als ideal zu bezeichnen, selbst nach einem doppelten Durchlauf, es riecht seltsam und der Geschmack ist spezifisch. Dies ist jedoch der beste Weg, Sprossen und manchmal gefrorene Kartoffeln zu verwenden.

Mit Kartoffelbrei

Um die Gärung zu beginnen, benötigen Sie Standardzucker, Hefe und Mehl. Die letztere Komponente wird benötigt, um die in der Kartoffel enthaltene Stärke in Zucker umzuwandeln. Erfahrene Meister empfehlen die Verwendung von Tiefkühlkartoffeln, die einen charakteristischen süßlichen Geschmack haben. Wenn die Kartoffeln im Winter keine Zeit zum Einfrieren hatten, schicken Sie sie einige Stunden in den Gefrierschrank, um ein hochwertiges, hausgebrautes Eis aus hausgemachtem Kartoffeleis zu erhalten. Geschieht dies nicht, wird das Gebräu viel länger wandern und der Geschmack des Endprodukts wird schärfer sein.

Im Allgemeinen macht die Verwendung eines solchen Gemüsesaucen, Zuckers und Hefes den Brauprozess sehr einfach. Sie können das Rezept verkomplizieren und zusätzliche Komponenten in Form von Hafer, Hopfen, natürlichen Süßungsmitteln, Malz zum Aufteilen von Stärkemolekülen usw. hinzufügen. All dies wird es möglich machen, ein helleres Bouquet des Getränks zu erhalten, aber gleichzeitig Ihre Aufgabe erschweren.

Kochmethoden

Beginnen wir mit der Beschreibung der Rezepte nach dem Schema von einfach bis komplex.

"Oma"

Die einfachste Zusammensetzung und Zusammenstellung der Komponenten sowie der Zeitpunkt der Vorbereitung ist "Oma".

Für die Herstellung von Heimbrau benötigen Sie:

Kartoffeln - 30 kg;
Gekochtes Wasser - 37,5 l;
Weizenmehl - 1,5 kg;
Hefe - 750 gr.

Sie können auch Malz verwenden, das beginnt, Stärkemoleküle aktiv in Zucker abzubauen, was für die Vitalaktivität der Hefe notwendig ist. Das Mehl bewältigt diese Aufgabe im Prinzip. Wenn also kein Malz vorhanden ist, hat dies keinen Einfluss auf die Qualität der Maische.

Wie zu kochen:

Kartoffeln schälen;
wasche dein;
auf einer mittleren Reibe reiben oder 1 Mal durch einen Fleischwolf fallen lassen;
Fülle die Mischung mit 22,5 Liter gekochtem Wasser, kühle auf 60 ° C und mische;
1,5 kg Weizenmehl hinzugeben und nochmals mischen.

Nachdem der Sauerteig gekocht ist, warten Sie, bis das Sediment herausfällt. Anschließend wird das Wasser in einen anderen Behälter (Dose) abgelassen.

Fügen Sie dann das restliche Wasser hinzu und mischen Sie es erneut mit einem Holzlöffel oder einem Stock. 2-3 Stunden ziehen lassen, danach wird die aufgeblähte Flüssigkeit wieder abgelassen. Dies ist die erste Prahlerei.

Die Hefe in warmem (nicht heißem) Wasser auflösen und in die Maische geben. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn anderthalb Wochen an einem dunklen Ort liegen.

Nach 10-12 Tagen überprüfen. Ready Braga ist leicht, mit einem kleinen schlammigen Sediment, bitter im Geschmack.

Nun können Sie zur Destillation gehen.

Stellen Sie sicher, dass Sie zwei Mal durch die Maschine laufen, um Fuselöle und Duft von Drittanbietern zu entfernen. Danach klarer Mondschein mit Aktivkohle oder Kaliumpermanganat.

Braga-basiertes Brot

Dieses Rezept ist auch wegen der Brühgeschwindigkeit sehr beliebt. In nur einem Tag erhalten Sie fertigen Mondschein.

Kartoffeln - 4 kg;
Brot - 5 Brote;
Zucker - 10 kg;
Milch - 1500 ml;
Hefe - 10 kg;
Wasser - 50 l.

Wie zu kochen:

Kartoffeln schälen, waschen, kochen, pürieren (optional - Sie können auf einer mittleren Reibe reiben);
fügen Sie Zucker und Milch hinzu;
Hefe in warmem Wasser auflösen und zu der zuvor hergestellten Mischung geben;
Brot klein schneiden oder in kleine Stücke schneiden, zur Gesamtmasse hinzufügen;
alles warmes Wasser gegossen 36-38 0 C.

Die Mischung wird erneut mit einem Holzstab gründlich gemischt. Decken Sie den Behälter mit einem Baumwolltuch oder einem Leinentuch ab und lassen Sie ihn an einem dunklen, warmen Ort für einen Tag liegen.

Als nächstes filtern Sie den Brei und tanken ihn im Mondschein. Übrigens kann es auch aus einem Dampfkochtopf hergestellt werden. Lesen Sie mehr im Artikel "Mondschein aus einem Schnellkochtopf mit eigenen Händen."

Braga ohne Zucker

Ein weiteres Rezept für einen bestimmten Mondschein, der aus einem herzhaften Braga gejagt wird. Ein eigenartiger Geschmack, der leicht an Tequila erinnert.

Kartoffeln - 5 kg;
Hafer - 3 kg;
Hefe - 750 Gramm;
Wasser - 17,5 Liter.

Wie zu kochen:

Kartoffeln auf einer mittleren Reibe schälen, waschen und reiben;
Sie passieren Hafer durch eine Fleischmühle und füllen 2-2,5 l kochendes Wasser ein;
Fügen Sie allmählich Kartoffeln in die Schüssel mit Hafer hinzu und rühren Sie die Mischung ständig.

Lassen Sie diesen Behälter für 3-4 Stunden auf dem Tisch liegen. Als nächstes gießen Sie das restliche Wasser und die verdünnte Hefe in etwas warmem Wasser.

Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch oder Tuch ab und lassen Sie ihn eine Woche lang an einem dunklen, sehr warmen Ort liegen.

Filtern und in die Destille füllen.

Braga auf der Basis von gekeimtem Weizen

Vielleicht ist es aus einem solchen Bragi, dass Sie selbstgemachten Mondschein mit einem eher herben Geschmack bekommen. Übrigens ist dieses Rezept einfach.

Kartoffeln - 10 kg;
Auswuchs Weizen - 5 kg;
Wasser - 30 l;
Hefe - 125 gr.

Wie zu kochen:

Kartoffeln schälen, waschen und kochen;

Überprüfen Sie die Kartoffeln auf Beschädigungen oder Fäulnis. Verwenden Sie kein grünes oder verrottetes Produkt, da dies den Geschmack des fertigen Getränks beeinflussen kann.

zerkleinern Sie die Kartoffeln, ohne Wasser zu gießen, direkt in der Pfanne;
durch den Fleischwolf das Getreide überspringen und es in zwei Teile teilen;

Es ist nicht notwendig, nur Weizen zu verwenden. Gerste oder Hafer eignen sich hervorragend für die Zubereitung von selbst gebackenem Brot, das mehrere Tage eingeweicht werden muss und warten muss, bis die Körner "schlüpfen".

Man mischt einen Teil mit Kartoffeln, man schläft den zweiten von oben ein und lässt ihn für 12-15 Stunden stehen, zuvor mit einem Handtuch bedeckt.

Nach dieser Zeit mischen Sie die gesamte Mischung mit einem Holzstab oder -löffel, fügen die Hefe und das restliche Wasser in warmem Wasser hinzu, bedecken es erneut und vergessen Sie es für eine Woche.

Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab, um den Rückstand nicht zu berühren, und tanken Sie in der Brennblase nach. Wie man es macht, erfahren Sie im entsprechenden Artikel.

Fazit, Bewertungen, Tipps

Alle diese Rezepte, mit Ausnahme von selbstgebackenem Brot, enthalten keinen Zucker. Dies beeinflusst natürlich den Geschmack des Getränks, so dass diejenigen, die an den traditionellen Mondschein gewöhnt sind, nicht das Lebhafteste sind. Darüber hinaus lässt die Qualität des hausgemachten Mondscheins aus hausgemachten Kartoffeln aufgrund der hohen Konzentration an Fuselölen zu wünschen übrig. Einige behaupten sogar, dass Blausäure Teil eines solchen Getränks ist. Wir werden nicht darüber streiten, weil die Enzyme nicht ausgelegt sind, aber in den meisten europäischen Ländern sind alkoholische Getränke auf Kartoffelbasis gerade wegen möglicher Gesundheitsschäden verboten.

Wenn Sie jedoch die Technologie, Dosierung und das Verfahren für die Zubereitung des Selbstgebrauchs befolgen, stellen Sie sicher, dass Sie einen Doppeldurchlauf durchführen und einen Saugnapf verwenden, der zusätzlich Fuselöl "fängt". So erhalten Sie ein absolut akzeptables Getränk. Nun, für diejenigen, die an den traditionellen Mondschein gewöhnt sind, empfehlen wir die Mash-Rezepte, bei denen sowohl Kartoffeln als auch Zucker verwendet werden.

Video - wie man selbst gebraute Kartoffeln von zu Hause aus zubereitet:

Tipp 1: Zucker aus Stärke herstellen

1. Mahlen Sie Weizen- oder Maiskörner in einem Brecher.

2. Gießen Sie das gemahlene Getreide zur thermischen Verarbeitung in den Topf und fügen Sie 2 Teile Wasser hinzu.

3. Die Mischung auf ungefähr 65 bis 70 ° C vorheizen. Behalten Sie die Temperatur dieser Mischung etwa 2 Stunden bei. Zu diesem Zeitpunkt verwandeln die Enzyme im Getreide die Stärke in Zucker.

4. Gießen Sie etwas gemahlenes Getreide ab und legen Sie es beiseite.

5. Fügen Sie der Mischung einen Tropfen Jod hinzu.

6. Prüfen Sie, ob die Mischung ihre Farbe geändert hat. Wenn Jod aufhellt oder gelb wird, verwandelt sich die gesamte Stärke in Zucker. Wenn es dunkel bleibt, müssen Sie die Mischung einige Zeit bei der obigen Temperatur halten.

Tipp 2: Reis gelb machen

Tipp 3: Wie man Fruchteis mit den eigenen Händen macht

Wie man Erdbeerfruchteis macht

- 500 Gramm Erdbeeren;

- 200 g Zucker;

- 20 g Stärke.

Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker hinzu, rekrutierte und gewaschene Erdbeeren und kocht die Masse 15-20 Minuten. Im Laufe der Zeit die heiße Mischung hacken (Sie können beispielsweise einen Mixer verwenden). In 50 ml kaltem Wasser die Stärke auflösen, die Stärkemasse auf die Erdbeere gießen und alles gut mischen. Wenn die gegarte Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie in spezielle Formen oder einfach in Plastikbecher, legen Sie einen Holzstab in die Mitte und stellen Sie sie einige Stunden in den Gefrierschrank.

Wie man Zitronenfruchteis macht

- 150 g Zucker;

- Teelöffel Gelatine.

Spülen Sie die Zitronen mit kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Schale einer Frucht und drücken Sie dann den Saft aus beiden Früchten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, quellen lassen (15 Minuten stehen lassen), dann die Masse in einem Wasserbad erhitzen und Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Die Masse vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in Formen gießen und einfrieren.

Wie man Fruchteis aus Saft macht

- 700 ml Kirschsaft (Sie können jeden Geschmack nehmen);

- 150-200 g Zucker (abhängig von der Süße des Saftes);

- Esslöffel Gelatine.

Gießen Sie den Kirschsaft in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn heiß werden. Gelatinemischung mit Wasser und 15-20 Minuten ziehen lassen. Wenn der Saft eine Temperatur von 60 bis 70 Grad erreicht hat, gießen Sie die gelatineartige Masse hinein und schlagen Sie alles auf. Die Masse kühlen, in Formen gießen und einfrieren (nicht vergessen, spezielle Stifte in die Mitte jedes Eiscremes zu legen).

Tipp 4: Wie man Baiser macht - der perfekte Genuss

Das übliche Rezept

Es dauert: 4 Eiweiß, ein Glas Zucker und ein paar Löffel Vanillezucker

Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem starken weißen Schaum. Weiteres Schlagen fügen Vanillezucker und eine halbe Tasse normal hinzu. Nehmen Sie einen breiten Löffel oder einen Spatel und fügen Sie unter leichtem Rühren Puderzucker und den restlichen Zucker hinzu. Legen Sie das Pergamentpapier auf ein Backblech und legen Sie den gekochten Teig mit einem Löffel oder Gebäckbeutel darauf. Den Produkten Form geben. Dies kann mit Hilfe von Formdüsen oder Streichhölzern erfolgen. Im Ofen bei niedriger Hitze (80-100 ° C) 1 bis 2,5 Stunden backen, je nach Größe der Produkte.

Meringue "Anna Pavlova"

Diese Methode, Meringue zu Hause zu kochen, wurde nach ihrer berühmten Ballerina Anna Pavlova aus dem 20. Jahrhundert benannt. Es ist nicht weniger einfach als das vorherige Dessert zubereitet.

Als Basis für den Nachtisch benötigen Sie: 4 Eiweiß, 150 Gramm Zucker, einen halben Teelöffel Stärke, 2 TL. Zitronensaft

Für die Sahne benötigen Sie: 250 ml schwere Sahne, 50 g Zucker, 300 W frische Beeren.

Schlagen Sie alle Zutaten auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Zitronensaft und Stärke sollten der Masse hinzugefügt werden, nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann mischen Sie die Mischung sehr vorsichtig mit einem Holzspatel. Nun müssen Sie den Teig vorsichtig auf ein Backblech legen, so dass die Ränder über seiner Mitte waren. Das Backblech ca. 1 Stunde in den auf 100 ° C vorgeheizten Backofen stellen. Dann den Ofen ausschalten. Lassen Sie die Meringues abkühlen. Es dauert auch ungefähr eine Stunde.

Während das Dessert abkühlt, können Sie die Sahne zubereiten. Dazu die Sahne mit Zucker dick schlagen. Übertreiben Sie es nicht, sonst kann es Öl geben. Danach muss die Sahne auf den Kuchen aufgetragen werden und zum Beispiel mit Beeren oder Blüten anderer Sahne verziert werden.

Baiser in der Mikrowelle

Die meisten modernen Menschen haben Mikrowellen zu Hause. Sie können diese perfekte Delikatesse auch darin kochen. Und hier ist das Rezept, wie man in diesem Fall Baiser machen kann.

Zutaten: 3 Eiweiß, Zitronensäure, 200 g Zucker und eine Prise Salz.

Schlagen Sie Weiße, eine Prise Salz und 2 EL. Zucker bis dicker Schaum. Fügen Sie den restlichen Zucker und etwas Zitronensäure der Mischung hinzu. Schlagen Sie alles wieder auf. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein. Nehmen Sie das Gitter, bedecken Sie es mit Folie und bürsten Sie es mit Öl ab. Legen Sie die Mischung in kurzer Entfernung voneinander in Form von Flocken. Erwärmen Sie die Mikrowelle auf 130 ° C, schalten Sie den Modus „Heizung“ oder, falls nicht, „Konvektion“ ein. Legen Sie das Gitter mit Baiser hinein und backen Sie eine halbe Stunde bei einer konstanten Temperatur von 130 Grad.

Jetzt wissen Sie, wie man selbstgemachte Meringues herstellt, und Sie haben dafür bis zu 3 Rezepte. Gönnen Sie Ihrem Zuhause ein köstliches Dessert, und Sie werden sich sehr freuen.

Das klassische Rezept für die Herstellung von Kartoffel-Mondschein. Wie macht man Kartoffeln zu Hause?

Manchmal kommt es vor, dass eine bestimmte Menge obszöner Kartoffeln auf dem Hof auftaucht. Es ist immer noch nicht schlecht geworden, aber Sie möchten solche Kartoffeln nicht als Nahrung essen. Das Ausstoßen von Rohstoffen ist es nicht wert, es ist besser, es für die Herstellung von selbst gemachtem Alkohol zu verwenden (siehe andere Rezepturen für Mondschein).

Moonshine aus Kartoffeln hat einen ziemlich scharfen Geschmack und Geruch. Es ist oft unangenehm zu trinken. Bei richtiger Reinigung und längerer Verfeinerung erhalten Sie jedoch ein gutes Getränk.

Produktvorbereitungstechnologie

Vorkartoffeln sollten gründlich gewaschen werden. Sie müssen auch alle faulen Teile entfernen und große Augen loswerden. Kartoffeln müssen nicht geschält werden, bei einem großen Volumen dauert es zu lange.

Die Ausbeute des Endprodukts bei der Verwendung von Kartoffeln als Rohstoff hängt von der Sorte und der Stärke der Zusammensetzung in der Zusammensetzung ab. In der Regel fällt aus 5 Kilogramm Rohmaterial etwa 1 Liter aus.

Klassischer Mondschein aus Kartoffeln kochen

5 kg Kartoffeln;
250 g Malz (beliebig geeignet: Gerste, Weizen, Roggen);
8 l Wasser (Wasser sollte gekocht werden);
25 g Trockenhefe.

Hausgemachtes Rezept der Kartoffel

Zuerst müssen die Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Der Fall ist sehr mühsam und anstrengend.

Wenn zu Hause eine elektrische Erntemaschine steht, ist die Aufgabe einfacher. Auch das Mahlen von Rohstoffen im Fleischwolf ist erlaubt.

Dann werden 5 Liter Wasser zwischen 65 und 70 ° C der Bodenmasse hinzugefügt. Zu dieser Mischung wird dann Malzmalz gegeben.

Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt, der Behälter wird mit einem Handtuch umwickelt und eine Stunde stehen gelassen. Dieses Verfahren ist erforderlich, um Stärke zu Zucker zu verarbeiten.

Danach wird die Zusammensetzung auf 30 ° C abgekühlt. Dann muss der flüssige Teil in einen Gärtank abgelassen werden. Die restliche Masse mit 3 Liter Wasser verdünnen, mischen und auf 50º erhitzen. Absetzen lassen und aus dem Niederschlag in einen Gärbehälter ablassen.

Aktivierte Hefe wird zu der resultierenden Würze hinzugefügt (lesen Sie: Wählen Sie Hefe für qualitativ hochwertige Maische). Setzen Sie eine Wasserdichtung ein. Braga räumt an einem dunklen Ort auf. Der Fermentationsprozess findet bei einer Temperatur von 16 bis 28 ° C statt.

Normalerweise dauert die Fermentierung von Kartoffelwürze 3 bis 10 Tage. Unter bestimmten Bedingungen kann sich jedoch die Fermentationsdauer verlängern. Bestimmen Sie die Bereitschaft der Maische durch eine Wasserfalle. Wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, ist die Maische bereit für die Destillation.

Kartoffel-Mondschein holen

Nachdem der Brei wieder gewonnen hat, muss er vorsichtig aus dem Sediment abgelassen und durch einen Papierfilter geleitet werden. Dann wird das Rohmaterial in die Brennblase gegossen und ins Feuer gestellt. Bei der ersten Destillation muss Destillat im Strom bis zu 30 ° C aufgenommen werden. Der resultierende Alkohol wird mit gekochtem Wasser auf eine Stärke von 20 ° verdünnt. Als nächstes kommt der Reinigungsprozess.

Moonshine aus Kartoffeln hat einen hohen Gehalt an schädlichen Verunreinigungen und einen starken Geruch. Um die Konzentration an Fuselverbindungen zu minimieren und das Aroma des fertigen Getränks zu verbessern, muss vor der zweiten Destillation eine gründliche Reinigung erfolgen. Es ist besser, wenn es in mehreren Schritten stattfindet:

Kohlefilter reinigen. Diese Methode ist recht einfach, aber gleichzeitig effektiv. Sie können einen Brauchwasserfilter verwenden. Es reicht aus, das Destillat mehrmals durchzulassen.
Reinigungssoda. Mit Hilfe von Soda wird eine große Menge Fuselöle aus dem Mondschein entfernt. Auf einen Liter Alkohol mit einer Stärke von 20 ° reicht ein halber Teelöffel Soda. Nach der Zugabe wird die Lösung gut gemischt und einen Tag stehen gelassen. Dann wird das Destillat aus dem Sediment abgelassen. Danach ist er zur erneuten Destillation bereit.

Es ist wichtig! Beim Reinigen von Alkohol sollte seine Festung nicht hoch sein. Optimale Stärke bei 20-30º. Wenn das Destillat zu stark ist, werden die schädlichen Verbindungen, aus denen es besteht, schlecht getrennt.

Wenn alle Maßnahmen zur Reinigung von Rohalkohol durchgeführt wurden, sollte mit der zweiten Destillation begonnen werden. Alkohol 20º wird noch in die Destillation gegossen und auf eine Temperatur von 60-65º gebracht.

Hier muss das Kopfteil ausgewählt werden. Diese Fraktion wird als Kopf bezeichnet.

Es ist nicht für die Einnahme gedacht enthält viele giftige Substanzen. Die Anzahl der Köpfe beträgt ungefähr 10-15% des gesamten erhaltenen Destillats.

Die erste Fraktion hat einen charakteristischen Geruch von Sivukha. Sobald er verschwindet, können Sie mit der Auswahl des nützlichen Teils beginnen. Die Hauptfraktion wird im Bach bis zu 45º aufgenommen (lesen Sie: Warum müssen Köpfe, Körper und Schwänze im Mondschein getrennt werden)?

Es folgen die "Schwänze", ein Teil, das auch nicht verbraucht werden sollte. Es sollte separat gesammelt werden. Einige Selbstfahrer verwenden bei der nächsten Destillation Schwänze. Sie erhöhen die Menge an Mondschein leicht.

Nach der zweiten Destillation wird ein Produkt erhalten, das mit Wasser bis zu 45º verdünnt werden muss. Es wird empfohlen, vor dem Verzehr eine Kartoffel zu brauen, um einige Wochen darauf zu bestehen.

Andere Rezepte von Mondschein aus Kartoffelknollen

Um die Moonshine-Kartoffel angenehmer zu machen, können Sie im Herstellungsprozess weichmachende Produkte hinzufügen:

Hafer Haferflocken müssen vor dem Gären zerkleinert und in den Kartoffelbrei gegeben werden.
Getreide Grundsätzlich eignet sich jede Art von Getreide für die Erweichung von Kartoffelmonden. Das gemahlene Getreide wird zu Beginn der Gärung zugegeben. Es wirkt sich günstig auf die Qualität des erhaltenen Destillats aus und entmutigt den unangenehmen Geruch von Mondschein.
Brot Um dem Kartoffel-Mondschein einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Hausgebräu einige Stück Brot hinzufügen (siehe: duftendes Heimgebräu).

In jedem Fall ist der Mondschein aus Kartoffeln, einschließlich Eis, sehr säuerlich und hat einen unangenehmen Geruch. Es ist möglich, es mit Hilfe einer Destillationskolonne (genauer: einer Destillationskolonne für Mondschein) vollständig zu entfernen.

Aber es hat nicht alle Mondschreier. Um den Geruch zu entmutigen, wird empfohlen, das Getränk lange Zeit (ab dem 1. Monat) auf duftende Produkte zu setzen. Eichenrinde, verschiedene Gewürze, Rosinen, Beeren tragen dazu bei, das Destillat von Kartoffeln angenehmer zu machen.

Nützliche Videos

Ein einfaches Rezept für Mondschein aus Kartoffeln, wie man zwei Arten von Selbstgebräu herstellen kann, wir schauen:

Selbst gemachter Mondschein aus frischen und gefrorenen Kartoffeln

Kartoffeln sind für uns alle ein einfaches und bekanntes Gemüse. Wir haben es für fast national gehalten, aber in der Kiewer Rus wussten wir nichts über seine Existenz. Unter Peter standen amerikanische Knollen nur dem Adel zur Verfügung, jetzt wachsen fast alle Gärtner damit. Warum schaffen es einige Hausfrauen, Büsche auf der Fensterbank zu ziehen. Was nur Gerichte nicht aus Kartoffeln gemacht werden. Es wird gekocht, gebraten, gedünstet und gebacken. Sie machen daraus Pfannkuchen, Chips und sogar Kuchen für sie. Das Interessanteste ist jedoch, dass man aus diesem wohlschmeckenden Gemüse Mondschein herstellen kann! Stärke, aus der Knollen fast vollständig bestehen, ist derselbe Zucker, nur in einer komplexeren Verbindung.

Moonshine aus Kartoffel mit Malz und seinem Ausstoß

Natürlich kann ein solcher Alkohol nicht dem Geschmack französischer Cognacs oder sogar des selbst gemachten Beerenmondes entsprechen. In seiner reinen Form ist es besser, es nicht zu trinken, sondern Liköre und Liköre herzustellen. Medikamente wie Hustensirup sind auch besser nicht zu kochen - vor allem, wenn Sie es Kindern geben. Im Mondschein von Kartoffeln viele Fuselöle und Blausäure. Sie bringen nur dem Körper Schaden. Wenn Sie es jedoch sorgfältig überholen, können Sie deren Konzentration auf normal reduzieren.

Viele wissen nicht, wie man aus Kartoffeln Mondschein herstellt, so dass es sich als ziemlich weich und zufrieden mit der Alkoholausgabe herausstellte. Es ist ein kohlenhydratarmes Gemüse, daher ist es nicht möglich, es aus Beeren oder Früchten auszutreiben. In diesem Artikel finden Sie drei Rezepte für hausgemachte Moonshine-Kartoffeln.

Wenn Sie also eine Menge überschüssiger Kartoffeln haben, die im Frühjahr anfangen zu faulen, ein wenig Zeit und den großen Wunsch, etwas Neues im Hausbrauen zu probieren, wagen Sie es.

Damit die Stärke in den Knollen in Zucker fällt und mit der Hefe reagiert, ist ein Katalysator erforderlich. Deshalb ist es besser, Mondschein mit Malz aus Kartoffeln zu treiben. Sie können das Malz von jedem verfügbaren Getreide nehmen: Gerste, Weizen oder Erysipel. Wenn Sie kein Malz bekommen, können Sie das Getreide einfach keimen. Die einzige Frage ist, Vollkornprodukte zu finden. Im Dorf oder auf dem Land ist das kein Problem, aber in der Metropole kann es schwierig werden. Aber wenn Sie gut aussehen, finden Sie sowohl Malz als auch Getreide. Zur Not können Sie anstelle von Malz normales Mehl verwenden. In diesem Fall ist der Ausstoß von Mondschein aus Kartoffeln jedoch geringer - das Mehl kann Stärke nicht in großen Mengen zu Zucker verarbeiten. Erwarten Sie jedoch nicht, dass reiner Alkohol auch bei der Verwendung von Malz häufig zum Einsatz kommt. In Kartoffeln ist Zucker um ein Vielfaches geringer als in Beeren, und je weniger Zucker, desto geringer ist die Alkoholausbeute. Das Gesetz des Brauens.

Zusätzlich zu Malz benötigen Sie Hefe, Kartoffeln und Wasser. Nehmen Sie gepresste Hefe, aber wenn Sie sie nicht zur Hand haben, nehmen Sie trockene - sie brauchen 3-5 mal weniger als gepresste. Lösen Sie sie nur in warmem Wasser. Sie können dem Wasser etwas Zucker hinzufügen - damit die Kultur etwas zu essen hat und die Hefe wächst.

Kann man Mondschein aus Kartoffeln ohne Hefe ausstoßen?

Ohne Hefe ist es nicht möglich, Mondschein aus Kartoffeln auszutreiben - im Gemüse gibt es keine „wilde“ Hefe, da auf der Haut der Trauben die Maische nicht ohne sie funktioniert.

Nehmen Sie nur gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie es aus dem Wasserhahn nehmen und einfach kochen, wird es immer noch Schwermetalle geben. Unser Mondschein ist nicht der beste Geschmack. Und schlechtes Wasser kann es zum Trinken ungeeignet machen.

Kartoffeln müssen alt, alt, darin die maximale Stärke der Stärke genommen werden. Es ist besser, es vor dem Kochen 2-3 Tage im Kühlschrank oder Keller zu lagern. Moonshine aus tiefgefrorenen Kartoffeln ist besser, und seine Produktion ist mehr - unter dem Einfluss von Kälte beginnt sich Stärke in Zucker zu zersetzen, dies erleichtert die "Arbeit" des Malzes. Man kann aber auch auf der Basis gekochter Kartoffeln fahren. Der Geschmack ist etwas weicher, dann aber ein Amateur.

Mondschein aus gefrorenen Kartoffeln zu Hause: Rezept "Oma"

Das erste Rezept für Mondschein - aus frischen Kartoffeln. Wie oben erwähnt, ist es ratsam, die Knollen etwas einzufrieren. Moonshine aus zu Hause gefrorenen Kartoffeln wird besser gewonnen als bei Raumtemperatur.

Für die Zubereitung des Selbstgebrauchs benötigen Sie auf jeden Fall ein Küchenthermometer, um das Wasser nicht zu überhitzen.

Das Kochen von selbst gebrauten Kartoffeln aus diesem Rezept wird als "Oma" bezeichnet. Lassen Sie uns das in Stufen analysieren:

Spülen Sie die Knollen gut ab und reiben Sie sie oder hacken Sie sie in einen Mixer. Sie müssen nicht gereinigt werden.
Gießen Sie 2/3 Wasser in die Masse (wenn Sie 20 kg Kartoffeln genommen haben, gießen Sie 20 Liter Wasser). Wasser sollte gekocht werden, nicht unter 70 Grad.
Malz in die Pfanne geben, umrühren und eine Stunde kochen, dabei sicherstellen, dass die Temperatur 60-70 Grad beträgt. Wenn Sie die Temperatur unterbrechen, reagieren Malz und Stärke nicht. Zucker fällt nicht auf und die Würze gärt nicht.
Kühlen Sie den Sud auf 30 Grad ab und lassen Sie den Flüssigkeitsanteil in die Pfanne ab.
Die restlichen Kartoffeln nicht auspressen, sondern mit dem restlichen dritten Wasser füllen (Wassertemperatur sollte 50 bis 55 Grad betragen). Lass das Gebräu stehen.
Wenn Sie ein Sediment am Boden sehen, leiten Sie die Flüssigkeit zu dem ab, das zum ersten Mal ausfiel. Drücken Sie, was gefällt wurde. Fügen Sie die Hefe der Braga hinzu, gießen Sie sie in eine nichtmetallische Flasche, setzen Sie einen Handschuh oder eine Wassersiegel auf den Hals und legen Sie sie an einen dunklen, warmen Ort.
Die aktive Gärung findet von einer Woche bis zwei statt. Wenn das gesamte Sediment zu Boden sinkt, erhellt sich der Sud, und der Handschuh entleert sich (oder die Wasserfalle hört auf, Blasen zu blasen), und die Gärung ist abgeschlossen. Sie können überholen.

Destillation von Hausgebräu:

Bevor Sie mit dem Fahren beginnen, belasten Sie die Maische zweimal durch ein sauberes Tuch. Es sollten keine Klumpen oder Stücke sein. Wenn sie bis zum Boden des Würfels verbrennen, wird der Geschmack des fertigen Getränks beeinträchtigt.
Zum ersten Mal überholen Sie das Gebräu, solange die Festung im Bach mindestens 30% dauert.
Messen Sie mit einem Hydrometer den Gehalt an reinem Alkohol im Mondschein. Verdünnen Sie es mit Wasser, so dass der Alkoholanteil in der Flüssigkeit nicht höher als 20 ist. Wenn mehr Alkohol vorhanden ist, ist das Überholen unsicher - der Würfel kann explodieren.
Übertreffen Sie das zweite Mal. Sammle die ersten 10% separat ein und gieße aus. Dies ist die oberste Fraktion. In der maximalen Konzentration von Methanol kann man diesen Alkohol nicht trinken. Wenn Sie möchten, können Sie es für die Sterilisation verwenden. Überholen, bis die Festung auf 45 Grad fällt.
Messen Sie erneut die Alkoholmenge im Mondschein und verdünnen Sie sie auf 40-45%. Gießen Sie in die Ufer und lassen Sie sie einige Tage bis zu einer Woche an einem dunklen Ort "ruhen".

Der Ausstoß eines solchen Mondscheins ist gering und der Geschmack ist ziemlich hart. Aber für Tinkturen und Liköre passen sie perfekt.

Mondschein aus Kartoffeln und Brot zu Hause (mit Video)

In diesem Rezept wird Mondschein aus Kartoffeln und Zucker hergestellt. Brot wird anstelle von Malz verwendet. Je mehr Zucker Sie zu sich nehmen, desto höher ist der Ertrag während der Destillation. Wenn Sie es jedoch übertreiben, erhalten Sie ein unverständliches heißes Getränk mit zuckerigem Geschmack.

Versuchen Sie daher, diese Proportionen einzuhalten:

Kartoffeln - 1 Teil
Brot (Weizen oder Roggen, ohne Kleie, so frisch wie möglich) - 1 Teil.
Zucker - 2,5 Teile.
Milch - 1/2 Teile.
Hefe - 100 g gepresst pro 1 kg Zucker.
Wasser - 5 mal mehr als Zucker.

Kartoffeln schälen und stapeln. Erweitern Sie es, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu, verdünnt mit warmem Wasser. Das Brot in warme Milch einweichen, alles in die Kartoffeln gießen, mit warmem Wasser bedecken und einen Tag gären lassen. Danach die Flüssigkeit ablassen und das Sediment auspressen, die Maische durch Gaze filtern und 2-mal destillieren, wie im ersten Rezept angegeben. Die Ausgabe von Mondschein wird viel mehr sein und der Geschmack ist weicher. Darüber hinaus ist es der schnellste Weg, um einen Brei zu bekommen.

Schauen Sie sich das Video unten an, in dem das selbst gemachte Kochen von Kartoffel-Mondschein sehr gut und zugänglich dargestellt wird:

Moonshine aus gekochten Kartoffelpüree ohne Zucker

Mondschein aus gekochten Kartoffeln fällt besser aus, als aus Rohöl. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Stärke beim Kochen anfängt, sich zu zersetzen. Deshalb reagieren gekochte Kartoffeln besser mit Malz, der Geschmack ist weicher und die Ausbeute ist etwas größer.

Malz - 4 kg
Kartoffeln - 8 kg
Vorgepresste Hefe - 100 g, und wenn Sie trocken einnehmen - 20 g
Gereinigtes Wasser - 20 Liter.

Zuerst müssen Sie gekeimtes Getreide in einem Fleischwolf mahlen. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln und pürieren Sie sie zusammen mit dem nach dem Kochen verbliebenen Wasser. Alles in einen nichtmetallischen Behälter füllen und Mehl vom Malz hinzufügen. Die Masse sollte 60-70 Grad betragen, um den Zucker hervorzurufen. Wenn der Püree Zeit hatte, sich abzukühlen, erhitzen Sie ihn etwas. Alles gut rühren und bis zum Morgen gehen lassen. Morgens 20 Liter Wasser einfüllen, verdünnte Hefe hinzufügen und eine Woche gären lassen. Wenn sich die Flüssigkeit aufhellt und am unteren Rand des Niederschlags, können Sie destillieren.

Der resultierende Mondschein hat keinen zarten Beerengeschmack. Es schmeckt eher nach ungereinigtem Wodka. Daher ist es besser, Tinkturen herzustellen.

Eine schöne Kirsche erhält man, wenn man 1,5 kg reife Kirschen, 0,7 Liter Mondschein und 0,5 kg Zucker zu sich nimmt. Es lohnt sich, die Kirsche in der Sonne oder im Ofen bei Temperaturen von bis zu 100 Grad zu genießen. Mischen Sie die Kirschen, den Mondschein und den Zucker in einem großen Glas, schließen Sie den Plastikdeckel und lassen Sie ihn mindestens einen Monat ziehen. Schütteln Sie die Tinktur zweimal pro Woche. Wenn das Getränk eine schöne rubinrote Farbe hat, reiben Sie die Kirsche aus und gießen Sie die Tinktur in Flaschen.

Zuckerkartoffeln

Die Kartoffeln schälen, in etwa 3 cm lange und 1 cm dicke Würfel schneiden und in tiefem Fett braten, bis sich goldbraun bildet, um den Zuckersirup in einem breiten niedrigen Topf zu kochen: den Zucker in das Wasser geben und in die Pfanne geben

Legen Sie das Feuer an, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie ihn auf den Grad der „dicken Schnur“ (der geschöpfte Sirup sollte den Faden ablaufen lassen und nicht in Tropfen zerfallen).

Bratkartoffeln sofort in den Sirup geben, schnell mit einem Holzlöffel mischen (darauf achten, nicht zu beschädigen). Nach 1-2 Minuten die Kartoffeln vom Sirup nehmen und servieren.

Mondschein aus Kartoffeln - hausgemachtes Rezept

Mondschein aus Kartoffeln, für jemanden mag das lächerlich klingen, aber in der Tat ist es ein sehr gutes Getränk. Viele sind für den Wirtschaftsindikator geeignet, weil die Kartoffeln nicht teuer sind, und ein Fass mit dem Brei daraus zu schlagen, wird die Brieftasche nicht treffen. Natürlich sollte man sich nicht auf den himmlischen Geschmack verlassen, es ist immer noch keine Kirsche und Erdbeere, aber der Mondschein ist ziemlich angenehm. Viele Leute kommen dazu, weil es schade ist, nach dem Winter Ablagerungen von verrotteten Kartoffeln wegzuwerfen, während andere einen Überschuss dieser Zutat haben.

Für den Geschmack war es weniger angenehm, es ist besser, die frische Ernte von Kartoffeln zu verwenden, die im Herbst geerntet werden, aber nicht viele Leute denken darüber nach und kommen erst im Frühjahr dazu, wenn die Kartoffeln nicht in bestem Zustand sind. Je nach Rezept variiert die Komplexität der Vorbereitung und natürlich auch der Zeitpunkt. Wenn Sie also Hefe und Zucker verwenden, stellt sich alles schnell heraus. Wenn Sie jedoch Hopfen, Hafer, Bierhefe und Süßungsmittel verwenden, kann der Prozess der Fermentation, Destillation und Reinigung für lange Zeit verzögert werden.

Damit der Mondschein aus Kartoffeln bestmöglich ausfällt, müssen die Kartoffeln in der Kälte gelagert werden. Die Lagerung des Gemüses im Keller bei niedrigen Temperaturen ist eines der Kriterien für ein erfolgreiches Getränk. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Kartoffel nach otezhka in der Kälte einen süßlichen Geschmack hat, der an den Mondschein weitergegeben wird. Wenn das Gemüse warm gehalten wurde, können Sie es unmittelbar vor der Gärung in den Kühlschrank stellen, vorzugsweise im Gefrierschrank. Nach ein paar Tagen können Sie mit der Zubereitung des Breis beginnen.

Potato Moonshine - ein Rezept für Hausbrüh- und Destillationstechnologie

Mondschein aus Kartoffeln kochen - eine der Methoden zur Verarbeitung der überschüssigen Ernte. Beim Heimbrauen gelten Kartoffeln jedoch als komplexer Rohstoff, da sie Verzuckerung erfordern - die Verarbeitung von Stärke zu Zucker. Gießen Sie einfach gehackte Knollen mit Wasser und fügen Sie dann Hefe hinzu, da dies bei Beeren und Früchten der Fall ist. Die Technologie ist viel komplizierter, Sie müssen die Nuancen kennen und benötigen mindestens ein Thermometer.

Achtung! Selbst nach der Reinigung und doppelten Destillation enthält der Mondschein von Kartoffeln ziemlich viele schädliche Substanzen, darunter Blausäure, Methylalkohol und Fuselöle. In vielen Ländern ist der Verkauf von Kartoffeldestillaten aufgrund gefährlicher Verunreinigungen gesetzlich verboten.

Theorie Hefe braucht Zucker, um Alkohol herzustellen, aber bei Kartoffeln ist er sehr klein. Die Knollen enthalten jedoch genügend Stärke, die unter dem Einfluss von Enzymen und hohen Temperaturen in Zucker zerlegt wird.

Die notwendigen Enzyme sind in Malz - jegliches gekeimte Getreide, das in Fachgeschäften für Mondschmecker, Brauer und Destillateure verkauft wird. Malz kann auch zu Hause aus keimfähigen Körnern hergestellt werden.

Hefe ist nicht in der Lage, reine Stärke zu Alkohol zu verarbeiten. Ohne Zusatz von Malz kommt nur sehr wenig selbst gebrauter Mondschein heraus und fast alle Rohstoffe werden verschwendet.

Mondscheinausgang.

Theoretisch kann aus 1 kg Stärke bis zu 1,7 Liter Mondschaum mit einer Stärke von 40% erhalten werden, in der Praxis ist dieser Indikator jedoch aufgrund von Verlusten während der Fermentation und Destillation um 10-15% niedriger.
Der Stärkegehalt in Kartoffeln liegt im Bereich von 10-25%. Dieser Indikator hängt von der Sorte ab (in späteren Sorten ist er viel höher als in den frühen Sorten), dem Reifegrad der Knollen und anderen Bedingungen, einschließlich Wetter und Nährwert des Bodens.

Nimmt man den durchschnittlichen Stärkegehalt als 15% an, so sind 155 kg Kartoffeln 2,25 kg reine Stärke, aus denen unter idealen Bedingungen 3,83 Liter Destillat (40%) erhalten werden können.

Mit 1 kg Malz werden weitere 0,8 bis 0,9 Liter eines 40-Grad-Produkts freigegeben. Daraus ergibt sich, dass die theoretische Gesamtausbeute für die Anteile in der Rezeptur 4,63 l Kartoffelmondenschein beträgt.

1 kg Zucker entzieht der Destillatmenge 1,1 bis 1,2 Liter bei einer Stärke von 40%. Wenn der Stärkegehalt in der Kartoffel niedrig ist, ist es sinnvoll, Zucker hinzuzufügen, um mehr Mondschein zu erhalten. Es ist wichtig zu wissen, dass für jedes Kilogramm Zucker zusätzlich 4 Liter Wasser erforderlich sind, andernfalls gärt die Würze nicht.

Kartoffeln - 15 kg;
Malz (Gerste, Roggen, Weizen) - 1 kg;
Wasser - 30 Liter (und 4 Liter pro Kilogramm Zucker);
Hefe - 100 Gramm trocken oder 500 Gramm gepresst;
Zucker - 1 kg (optional).

Kartoffelbrei-Rezept

Wenn möglich, halten Sie die Knollen 2-3 Tage in der Kälte, damit die Kartoffeln leicht süß werden. Einfrieren hilft, die Leistung von Mondschein zu erhöhen.
Die Kartoffeln gut waschen, reiben oder auf andere Weise zu einem flüssigen Kartoffelpüree hacken.
Achtung! Um eine erfolgreiche Verzuckerung zu erreichen, halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Temperaturbereiche. Andernfalls erhalten Sie ein kleines Gebräu. Die Toleranz beträgt 2-3 Grad.
Erhitze 20 Liter Wasser in einem Topf auf 70 ° C, füge zerkleinerte Kartoffeln hinzu und mische zu einer einheitlichen Konsistenz.
Malz dazugeben. Noch einmal umrühren. Es ist sehr wichtig, dass die Masse nicht am Boden des Behälters haftet und keine Klumpen entstehen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, erwärmen Sie die Würze auf 65 ° C und halten Sie die Temperatur 60 Minuten lang bei langsamer, regelmäßiger Erhitzung. Alle 10-15 Minuten rühren.
Kühlen Sie den Kartoffelbrei so schnell wie möglich (um keine pathogenen Mikroorganismen zu infizieren) auf 30 ° C. Es ist am besten, den Topf in ein kaltes Wasser oder Eis zu legen.
Gießen Sie den flüssigen Teil in einen Gärtank, fügen Sie gegebenenfalls Zucker und kaltes Wasser im Verhältnis 1: 4 hinzu. Fügen Sie die Hefe hinzu, die gemäß den Anweisungen auf dem Etikett verdünnt ist.
Zum Bodenrückstand 10 Liter Wasser mit einer Temperatur von 50 ° C hinzufügen. Rühren Warten Sie 10 bis 20 Minuten, bis das Sediment wieder abfällt, und gießen Sie die Flüssigkeit in den Gärtank, in dem sich der erste Teil des Kartoffelbreis befindet, der im vorherigen Schritt erhalten wurde.
Der Behälter mit der Maische kann mit einem Wassersiegel verschlossen werden (Sie können einen medizinischen Handschuh verwenden, in den ein Loch in einen der Finger eingestochen wird) und bei Raumtemperatur an einen dunklen Ort (oder eine Abdeckung) bringen.

Nach 5-12 Tagen ist der Brei aus Kartoffeln fertig: Die Wasserabdichtung hört auf, Gas freizusetzen (der Handschuh entlüftet sich), die Süße verschwindet, der Brei wird leichter als ursprünglich und eine Sedimentschicht fällt am Boden heraus. Mit dem Erscheinen all dieser Zeichen können Sie zur Destillation gehen.