Kaloriengehalt Zuckersand. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

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Sportleitfaden

Von Haferflocken zum Frühstück bis zu Kartoffeln zum Abendessen - Kohlenhydrate auf Ihrer Speisekarte sind die führende Energiequelle. Bei der Verdauung werden Kohlenhydrate in Glukose zerlegt. Glukose gelangt in den Blutkreislauf, wo sie, auch als Blutzucker bezeichnet, vom Gehirn und vom Nervensystem als Energiequelle genutzt wird. Wenn Gehirnzellen Glukose fehlt, leidet die geistige Aktivität und Schwäche kann im Körper spürbar werden. Wenn die Situation umgekehrt ist und der Blutzuckerspiegel zu hoch ist, kann Schläfrigkeit auftreten. Nur mit einem normalen Blutzuckerspiegel können Sie sich energisch und effizient fühlen.

Kohlenhydrate in unserem Menü kommen hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln. Die einzige Ausnahme ist Milch, die einen erheblichen Anteil an Kohlenhydraten in Form von Laktose enthält.

Einfache und komplexe Kohlenhydrate

Kohlenhydrate können in zwei Gruppen unterteilt werden - komplex und einfach. Komplexe Kohlenhydrate (auch Polysaccharide genannt) umfassen Stärke und Ballaststoffe. Stärke wird hauptsächlich in Getreide gefunden - Reis, Weizen, Buchweizen. Quellen von Ballaststoffen sind auch Pflanzen - Getreide, Obst, Hülsenfrüchte, Gemüse.

Einfache Kohlenhydrate (andere Namen sind Monosaccharide (Glucose, Fructose, Galactose) und Disaccharide (Saccharose, Lactose, Maltose)) umfassen Zucker, der in frischem Obst, in einigen Gemüsen, in Milch und Milchprodukten sowie in natürlicher Form vorkommt Zuckerzusatz wie Honig, normaler Zucker, Maissirup.

Die Aufnahme von Kohlenhydraten beginnt im Mund mit Hilfe von Speichel. Enzyme im Magen und Dünndarm setzen den Verdauungsprozess fort. Die Bauchspeicheldrüse schüttet Enzyme aus, die Polysaccharide zu Disacchariden abbauen. Im Dünndarm geht der Prozess weiter und die Disaccharide werden in Monosaccharide zerlegt. Dann dringt die Glukose in die Darmwand in das Blut ein und wird in die Leber geschickt. Die Leber reguliert die im Blut zirkulierende Glukosemenge als Reaktion auf die Hormone Insulin und Glucagon.

Nach 1 bis 4 Stunden nach einer Mahlzeit werden alle Stärken verdaut, absorbiert und gelangen in Form von Glukose in die Zellen. Wenn mehr Glukose in den Blutkreislauf gelangt, als die Zellen benötigen, nehmen Leber und Muskeln den Überschuss auf und lagern sie in Form eines Glykogenpolysaccharids ein. Zwei Drittel der Glykogenspeicher des Körpers befinden sich in den Muskeln und ein Drittel in der Leber. Während des Trainings verwenden die Muskeln gespeichertes Glykogen und wandeln es durch eine Reihe von Prozessen wieder in Glukose um.

Wenn zu viele Kohlenhydrate vorhanden sind und bereits Glykogenspeicher angelegt sind, können die Kohlenhydrate von der Leber in Fett umgewandelt werden. Von der Leber gelangt Fett in das Fettgewebe des Körpers, wo es gespeichert wird. (Fettzellen können auch überschüssige Glukose verwenden, um sie in Form von Fettreserven zu lagern).

Halten Sie den Blutzucker aufrecht

Für eine gute Gesundheit und hohe Leistungsfähigkeit (sowohl geistig als auch körperlich) ist es wichtig, den Blutzuckerspiegel auf einem normalen Niveau zu halten. Die folgenden Mechanismen helfen uns dabei.

Wenn der Blutzuckerspiegel (Glukose) im Blut steigt (beispielsweise unmittelbar nach einer Mahlzeit), beginnt der Körper, „Überschuss“ zu speichern. Die Bauchspeicheldrüse reagiert auf hohen Zucker und produziert das Hormon Insulin. Die meisten Körperzellen nehmen als Reaktion auf Insulin Glukose aus dem Blut und speichern sie als Glykogen in der Leber und Muskulatur oder als Fett. Danach sinkt der Blutzuckerspiegel.

Das Hormon, das Gegenteil der Insulinwirkung, wird Glucagon genannt. Es wird auch von der Bauchspeicheldrüse produziert, im umgekehrten Fall jedoch, wenn der Blutzuckerspiegel zu niedrig ist. Glucagon stellt zuvor gespeicherte Glukose als Glykogen zur Verfügung, das unter seiner Wirkung in das Blut freigesetzt wird.

Wenn der Zuckerspiegel im Blut sinkt und die Reserven erschöpft sind, wäre es am vernünftigsten, einen Biss zu haben, um die Energiekosten auszugleichen. Das ideale Gericht enthält sowohl Kohlenhydrate (einschließlich Ballaststoffe) als auch Proteine ​​und Fette. Diese Kombination ist am meisten zu bevorzugen, weil:
• Kohlenhydrate liefern eine schnelle Glukosequelle.
• Proteine ​​stimulieren die Produktion von Glucagon, die entgegengesetzte Wirkung von Insulin, und verhindern zu schnelle Glukose-Reserven.
• Ballaststoffe und -fett verlangsamen die Verdauung und Glukose dringt daher allmählich in das Blut ein und nicht auf einen Schlag.

Als anschauliches Beispiel können Sie zwei gute Frühstücksoptionen mitbringen, die Proteine, Fette und Kohlenhydrate kombinieren:
1. Haferflocken auf Magermilch + 1 Frucht
2. Omelett mit Gemüse + 2 Scheiben Roggenbrot + 1 Obst

Kristallzucker

Kristallzucker gehört zu Bulk Foods und ist Saccharose. Im Aussehen sind dies kleine Kristalle mit einer Größe von 0,3 bis 2 mm.

Hauptsächlich für die Herstellung von Zucker verarbeitete Zuckerrüben und Zuckerrohr. Die "süßen" Eigenschaften des Schilfrohrs waren seit undenklichen Zeiten bekannt, und später wurde es von den Einwohnern Indiens und anderer Nachbarländer angebaut.

Im Allgemeinen ist Kristallzucker ein im Handel und in der Lebensmittelindustrie gebräuchlicher Name für Saccharose oder Zucker, der noch keiner weiteren Pressung unterzogen wurde. Zucker gelangt in Form von raffiniertem Zucker oder Kristallzucker in die Regale.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

Zucker, auch Saccharose genannt, gehört zu Kohlenhydraten, die zu den wertvollsten Nährstoffen zählen und den Körper mit der dringend benötigten Energie versorgen können. Bei einem Kalorienwert von 398 kcal pro 100 Gramm des Produkts kommt es unter Einwirkung von Verdauungsenzymen zu einem weiteren Abbau von Zucker in Glukose und Fruktose, die nach dem Eintritt in den Blutkreislauf dem Körper die meiste Energie liefern können.

Wenn der Glukosegehalt im Blutstrom innerhalb der Toleranzgrenze liegt - durchschnittlich 85 bis 120 Milligramm pro 100 Milliliter -, beginnt die Glukose den Körper dabei zu unterstützen, die Schutzeigenschaften der Leber im Kampf gegen schädliche Substanzen zu erhalten. Dies ist auf die Beteiligung an der Leberbildung von speziellen Säuren, Glucuronsäure und gepaartem Grau, zurückzuführen. Ärzte empfehlen daher Patienten mit Vergiftung oder Lebererkrankungen, Zucker zu sich zu nehmen oder Glukose intravenös zu verschreiben.

Nützliche Eigenschaften

Die Fähigkeit des Zuckers, Menschen glücklicher zu machen, ist seit jeher bekannt. Es wird festgestellt, dass dieses Produkt bei Anzeichen von Trauer hilft oder bei Stresssymptomen hilft. In solchen Situationen greift eine Person manchmal instinktiv nach Süßigkeiten, woraufhin die Bauchspeicheldrüse anfängt, Insulin zu produzieren, was wiederum die Produktion des Glückshormons Serotonin stimuliert.

Wir bekommen Energie aus Zucker, er reduziert schnell das Hungergefühl. Alle diese Eigenschaften sind natürlich auf die positiven Aspekte dieses Produkts zurückzuführen. Vergessen Sie jedoch nicht die Nachteile von Zucker.

Bei übermäßiger Anwendung schädigt es unsere Zähne und zerstört den schützenden Zahnschmelz. Bei übermäßigem Gebrauch kann es in einigen Fällen zu schweren Erkrankungen wie Diabetes kommen. Daher sollten Sie sich immer an die Maßnahmen erinnern.

Anwendung

Kristallzucker fand in der Süßwarenindustrie großen Einsatz, wo er die Hauptkomponente bei der Herstellung vieler Produkte darstellt. Es ist unverzichtbar für die Herstellung von Babynahrung. Es wird zu beliebten Getränken wie Tee, Kaffee und Kakao hinzugefügt. Zucker wird als Konservierungsmittel für verschiedene Obst- und Beerenprodukte verwendet. Damit machen sie verschiedene Arten von Marmeladen, Marmeladen, Gelees usw. Verwendet Zucker und die biopharmazeutische Industrie. Zucker ist in der modernen Welt weit verbreitet.

Tabelle Kaloriengehalt, Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Lebensmittel pro 100 Gramm

Kalorien im Körper liefern Energieträger nicht nur für den Sport, 1 g Fett liefert 9 kcal, 1 g Eiweiß und 1 g Kohlenhydrate sind viel weniger (je 4 kcal). Wenn Sie die kalorienreichsten Lebensmittel einer bestimmten Kategorie für die menschliche Ernährung auswählen möchten, müssen Sie das normative Gleichgewicht der Bestandteile dieser Produkte berücksichtigen. Zum Beispiel für einen 30-jährigen Mann, der an einem Arbeitsplatz mit Arbeitsbedingungen arbeitet, die keine übermäßige körperliche Belastung erfordern, weil arbeitsintensive Prozesse werden mechanisiert und das Leben in einer Großstadt mit entwickelten Versorgungsunternehmen erfordert 3000 kcal pro Tag. Das folgende Gleichgewicht sollte beachtet werden: tierische Proteine ​​54 g, pflanzliche Proteine ​​45 g, tierische Fette 68 g, pflanzliche Fette 29 g, Kohlenhydrate 413 g

Eine Person benötigt täglich Vitamine: A - 1,5 mg, 3 mg Thiamin, 2,5 mg Riboflavin, 10 mg Pantothensäure, 2 mg Pyridoxin, 0,2 mg Folsäure in der Masse, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg Nicotinsäure, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg Biotin. Der menschliche Körper sollte täglich Makroelemente erhalten: 3 g Kalium. 8 g Natriumchlorid, 0,8 g Calcium, 0,5 g Magnesium, 1,5 g Phosphor, 15 mg Eisen. Darüber hinaus benötigt der Körper in bestimmten Mengen Spurenelemente (Kupfer, Mangan, Aluminium, Molybdän, Brom, Jod, Kobalt, Silizium, Beryllium, Zink, Fluor), Enzyme, Hormone, essentielle Aminosäuren. Das Übermaß oder der Mangel eines jeden der aufgelisteten Bestandteile verursacht bestimmte Schäden für den Körper. Es ist äußerst schwierig, eine Produktkombination zu wählen, die ein strenges Gleichgewicht aller Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung enthält.

Vom Mehl bis zu Backwaren

Zucker

Zucker ist Saccharose, 100% Kohlenhydrat, das für die Lebensdauer des Körpers von Wert ist. Es wird aus Zuckerrohr, Zuckerrüben, Mais oder Palmen gewonnen. Der Zucker hat an sich eine weiße und gelbe Farbe, einen sehr süßen Geschmack, eine feinkristalline Struktur und ist in Wasser und anderen Flüssigkeiten leicht löslich.

Die Kalorien des Zuckers lassen Sie über die Konsequenzen des Konsums nachdenken, obwohl er ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung jedes Menschen ist. Es ist in fast allen Fertiggerichten und Getränken enthalten, ganz zu schweigen davon, dass wir selbst Tee, Kaffee versüßen, Kakao zugeben, frisches Obst mit Zucker bestreuen und Puderzucker - frisch gebackene Brötchen.

Nutzen und Schaden von Zucker

Zucker kann nur in kleinen Dosen von Nutzen sein, sofern die richtige Ernährung und körperliche Aktivität eingehalten werden. Erhöhte Zuckerkalorien helfen, die Energiebilanz wieder aufzufüllen, d. H. Das Gleichgewicht der schnellen Kohlenhydrate nach dem anstrengenden Krafttraining reicht aus, um bis zu 140 Gramm Zucker pro Tag zu essen, jedoch nur mit Proteinen.

Es ist bekannt, dass sich Zucker (infolge der Hydrolyse von 1 Molekül Saccharose) im menschlichen Körper in 1 Molekül Glukose und Fruktose verwandelt. Es ist Glukose, die die Rolle der Hauptenergiequelle spielt und Lebenskräfte für das Funktionieren aller Organe im Körper gibt. Der Mangel an Glukose im Körper zeigt schnelle Ermüdung, Reizbarkeit, verminderte Leistungsfähigkeit und Stimmung. Daher sollte die Zuckeraufnahme sorgfältig überwacht werden.

Die tägliche Zuckerverzehrung für einen gesunden Menschen sollte 130 Gramm nicht überschreiten, andernfalls sind Probleme mit Übergewicht, Fettleibigkeit und Herzversagen unvermeidlich. Für Frauen beträgt die tägliche Zuckerdosis nicht mehr als 6 Teelöffel, der Gesamtkaloriengehalt des Zuckers beträgt etwa 100 kcal. Für Männer etwas mehr - 9 Teelöffel, Kalorienzucker 150 kcal.

Der Hauptschaden liegt nicht nur im Kaloriengehalt des Zuckers, sondern auch darin, dass er sämtliche vom Körper aufgenommenen Vitamine und Mineralien ersetzt. Zucker ist schädlich für die Zähne, zerstört den Zahnschmelz und provoziert Karies und andere Erkrankungen der Mundhöhle. Es ist für Menschen mit hohem Blutzucker kontraindiziert und die Hauptursache für eine so gefährliche Krankheit wie Diabetes.

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Kohlenhydrate, Proteine, Fette

Diabetes mellitus ist eine Stoffwechselerkrankung. Da Diabetes direkt damit zusammenhängt, wie gut der Körper Nahrung aufnimmt, ist es sehr wichtig zu wissen, wie man isst.

Beginnen wir mit Zucker. Zucker als Lebensmittelprodukt und alle Gerichte, die ihn enthalten, stehen in keinem direkten Zusammenhang mit dem Auftreten und der Entwicklung der Krankheit. Wenn Sie aufgrund des Lebensstils und der körperlichen Aktivität alle mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate verwenden können, werden Süßigkeiten in Maßen Ihrer Gesundheit nicht schaden. Eine übermäßige Liebe zu Süßigkeiten ohne Bewegung ist jedoch einer der Gründe für Übergewicht, was einen ernsthaften Risikofaktor für die Entwicklung von Diabetes darstellt. Und wenn es zu Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels gekommen ist und sich Zucker im Blut angesammelt hat, dann verschlimmert die Süße wirklich nur die Krankheit.

Deshalb beginnen die Anweisungen an den Patienten mit der Empfehlung, das Süße vollständig aufzugeben.

Derzeit liegt der Zuckerverbrauch pro Kopf bei etwa 35 kg. Im Jahr. Obwohl zu Beginn des 20. Jahrhunderts 8,1 kg übrig blieben. Es gab jedoch Zeiten, in denen Zucker überhaupt nicht verwendet wurde (bis zum 18. Jahrhundert), und als er erstmals eingeführt wurde, galt er als seltene Delikatesse und konnte sich nicht viele leisten.

Laut unseren führenden Ernährungswissenschaftlern beträgt die physiologische Norm für den Verzehr von raffiniertem Zucker 30-50 Gramm, dh 6-10 Teelöffel Zucker pro Tag.

Obwohl süß - dies sind Kohlenhydrate, die neben Proteinen und Fetten zu den lebensnotwendigen Nährstoffen gehören, aber Kohlenhydrate und Kohlenhydrate sind unterschiedlich.

Alle Nahrungsmittel bestehen aus Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten sowie Wasser, Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen, die oft als Ballaststoffe bezeichnet werden. Für einen Patienten mit Diabetes ist es besonders wichtig, die Rolle von Kohlenhydraten zu verstehen, da die Krankheit selbst nichts anderes ist als eine Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels.

Kohlenhydrate - das ist der Hauptbrennstoff für unseren Körper.

Zu den einfachen oder leicht verdaulichen Kohlenhydraten zählen alle Zuckerarten - Glukose, Saccharose, Fruktose und andere. Beim Verzehr von Süßigkeiten, süßen Früchten, Säften usw. gelangt Zucker in 5-10 Minuten in das Blut.

Komplexe oder langsame Kohlenhydrate finden sich in Stärke (Mehl, Getreide, Kartoffeln usw.) sowie in Obst und Gemüse. Im Körper werden sie in einfache Kohlenhydrate zerlegt, der Spaltvorgang benötigt einige Zeit und eine gewisse Menge Energie. Deshalb werden in der traditionellen Diätetik langsame Kohlenhydrate für Diabetiker bevorzugt: Sie erhöhen langsam und weniger den Blutzuckerspiegel. Insbesondere empfehlen viele Ärzte dringend, dass Patienten mit Diabetes Buchweizen in ihre Ernährung aufnehmen. Tatsächlich spalten sich „langsame“ Kohlenhydrate jedoch nicht zu lange: Einfache Zucker, die daraus gewonnen werden, dringen in 30:40 Minuten in das Blut ein. Im Wesentlichen bedeutet eine Differenz von 20–30 Minuten für einen Diabetiker, der eine sitzende Lebensweise führt, ohnehin nichts. Bei einer ähnlichen Diät ist der Blutzuckerspiegel unabhängig davon, woher er kommt, hoch. Daher ist Buchweizen, der zu über 60% aus Kohlenhydraten besteht, nicht das beste Produkt für einen Patienten mit Diabetes. Nach Meinung einiger Experten ist es sogar kontraindiziert, wenn der Zuckerspiegel über 5 mmol / l liegt. Es ist besser, Ihren Arzt zu konsultieren.

Aber in der Ernährung von Patienten mit Diabetes sollten Kohlenhydrate sein. Sie müssen vollständig oder fast vollständig abgebrochen werden, wenn Sie den Blutzuckerspiegel schnell normalisieren möchten. Und in der Zukunft sind Kohlenhydrate, die tatsächlich viel langsamer absorbiert werden als die anderen - die in Sojabohnen, Hülsenfrüchten, allen Kohlsorten, Grünzeug usw. vorkommenden - für Ihre Ernährung sehr gut geeignet und auch reich an Ballaststoffen oder Ballaststoffen. Sie haben keinen eigenen Nährwert, ohne den ein vollständiger Verdauungsprozess unmöglich ist. Sie bremsen es etwas ab, was dazu beiträgt, den Blutspiegel nicht nur von Glukose, sondern auch von „schlechtem“ Cholesterin zu senken, das eine der Ursachen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.

Proteine ​​sind Substanzen, die für das Wachstum und die Reparatur von Gewebe notwendig sind. Dies ist die Quelle unserer Stärke. Sie sind in Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukten, Eiern enthalten. Proteine ​​werden während der Verdauung in Aminosäuren zerlegt, aus denen der Körper dann die benötigten Proteine ​​„sammelt“ und sie in Muskeln, Gefäßen und anderen Geweben aufbaut. Proteine ​​sind sehr wichtig für die Ernährung einer Person, die einen aktiven Lebensstil führt und viel bewegt.

Fette - eine konzentrierte Energiequelle, sie haben keinen besonderen Nährwert. Fette enthalten lebensnotwendige Fettsäuren und fettlösliche Vitamine. Neben reinen Fetten (tierischen Fetten, Butter oder pflanzlichen Ölen) finden sie sich auch in vielen Lebensmitteln - Fleisch, Fisch und Milchprodukten. Sie werden jedoch nicht für ein volles Leben benötigt, und der tägliche Bedarf an Fetten überschreitet nicht wenige Gramm. Die meisten Menschen verbrauchen derzeit mehr Fett als diese Norm und auch nicht in reiner Form - pflanzliches oder tierisches Fett. Es ist viel schwieriger, die sogenannten "versteckten Fette" zu erkennen, die in Produkten wie Wurst, Wurst, Pasteten, Backwaren, Desserts usw. enthalten sind. Selbst wenn wir unsere Nahrungsmittelration nachdenklich zubereiten, ignorieren wir oft solche Fette und vergeblich. Ihr Anteil kann sehr groß sein.

Wasser ist der wichtigste Bestandteil unseres gesamten Gewebes, ein unverzichtbarer Teil des Stoffwechsels. Eine Person kann nur wenige Tage ohne Wasser leben. Es ist wichtig zu wissen, dass mindestens 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit pro Tag verbraucht werden müssen. Teilweise sollte es Wasser sein und nicht nur Tee, Kaffee, Saft oder Kompotte. Ein Arzt kann für einige Erkrankungen des Herzens, der Nieren usw. ein anderes Wasserregime vorschreiben.

Mineralstoffe und Vitamine sind in mikroskopisch kleinen Mengen in Lebensmitteln enthalten, sie sind aber auch für den richtigen Stoffwechsel und die Arbeit aller notwendig: unseren Organen. Ihr Mangel führt zu vielen verschiedenen Krankheiten. Mit der Nahrungsaufnahme bekam die Person weniger und weniger nützliche Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper benötigte. Obwohl die Menge an Nahrungsmitteln zugenommen hat, hat sich deren Qualität verschlechtert. Dieser Mangel muss durch die Einnahme spezieller Produkte mit erhöhtem Inhalt oder durch komplexe Multivitaminpräparate ausgeglichen werden.

Die Basis der Diät sind Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette. Es ist wichtig zu wissen, dass eine gleiche Einheit dieser Produkte eine unterschiedliche Energiemenge liefert: 1 Gramm Proteine ​​und Kohlenhydrate - 4 Kilokalorien und 1 Gramm Fette - 9 Kilokalorien. Sie werden von unserem Verdauungssystem auf unterschiedliche Weise verdaut, aber das Produkt ihrer Verdauung, Glukose, gelangt auf dieselbe Weise in das Blut, das sie dann in jede Körperzelle befördert. Darüber hinaus wird der Zucker zu 99% fast vollständig und genauer vom Körper aufgenommen. Und Proteine, insbesondere Fette, werden vom Körper langsam verdaut und absorbiert. Daher steigt der Glucosespiegel, der als Ergebnis ihrer Verdauung erhalten wird, im Blut langsamer an. Beeinflusst die Absorptionsrate und die Temperatur. Lebensmittel - selbst Zucker, der in kalten Speisen enthalten ist, und sogar in Kombination mit Fetten, wird langsamer aufgenommen.

Die Diät, die heute für Patienten mit Diabetes empfohlen wird, ist keine Diät, sondern die gesunde und richtige Ernährung. Und wenn alle Menschen immer auf diese Weise essen, hätten wir die Patienten zehnmal weniger.

Es gibt keine Produkte, die ausdrücklich ausgeschlossen werden müssen, es gibt keine speziellen Gerichte, die nach speziellen Rezepten zubereitet werden, nichts ist exotisch. Es gibt jedoch einige allgemeine Prinzipien, denen Sie folgen müssen. Viele erfahrene Diabetiker sagen, dass diese Prinzipien im Laufe der Zeit so bekannt werden, dass ihre Einhaltung ohne Mühe gegeben wird. Wenn Sie also einige der Einschränkungen der Ernährung kennen und verärgert sind, fühlen Sie sich unfrei, denken Sie an diese Meinung autoritärer Experten.

Schauen wir uns die wichtigsten Nährstoffe und ihre Rolle in unserer Ernährung genauer an.

Kohlenhydrate

Eine ausgewogene Kalorien-Diät wird in Betracht gezogen, wenn sie etwa 55% Kohlenhydrate, 15% Eiweiß und 30% Fett enthält. Es wird angenommen, dass er für einen Diabetiker so sein sollte. Nur die "schlechten" (leicht verdaulichen) Kohlenhydrate sollten von den "guten" Kohlenhydraten (die schwer zu absorbieren sind) in ihr eingenommen werden. Die moderne Wissenschaft ist der Ansicht, dass Diabetiker auch Süßigkeiten nicht vollständig aus ihrer Ernährung streichen sollten. Natürlich ist es ratsam, Mäßigung zu beachten, Süßigkeiten nur mit der Nahrung zu verwenden und die mit der täglichen Ration mit ihnen erzielten Kalorien sowie den Blutzuckerspiegel zu berücksichtigen.

Es sei daran erinnert, dass einfache oder „schnelle“ Kohlenhydrate oder Zucker in Lebensmitteln wie Zucker und Süßigkeiten sowie Milch und Milchprodukten (mit Ausnahme von Hüttenkäse und Sauerrahm), Obst und etwas Gemüse enthalten sind.

Komplexe oder „langsame“ Kohlenhydrate (Stärken) treten, wie wir bereits festgestellt haben, nicht viel langsamer in das Blut ein als „schnelle“.

Sie finden sich in stärkehaltigen Lebensmitteln wie:

- Brot und Gebäck

Gemüse enthält jedoch unterschiedliche Mengen an komplexen Kohlenhydraten. Kohl aller Art, Gurken, grüne Paprika, Zucchini, Rettich, Spinat, Rhabarber, alle Arten von Blattsalaten und Grüns enthalten höchstens 3% Kohlenhydrate. Das heißt, in 100 g dieser Produkte sind nur etwa 3 g Kohlenhydrate. Sie können ohne Einschränkungen fast ohne Rücksicht gegessen werden. Zwiebeln, Karotten, grüne Erbsen, Tomaten, Kürbisse, Artischocken enthalten jedoch bereits bis zu 6% Kohlenhydrate. Wenn Sie sorgfältig über Ihre Ernährung nachdenken und danach streben, Gewicht zu verlieren, kann dies natürlich abhängig von der Menge der verzehrten Lebensmittel bereits berücksichtigt werden.

Gemäß dem medizinischen Ernährungsansatz für Diabetiker sollte etwa die Hälfte ihrer täglichen Ernährung Kohlenhydrate sein, vorzugsweise in einer Mischung aus einfach und komplex. Einschließlich reich an Ballaststoffen, um den Verdauungsprozess zu verbessern. Um zu verhindern, dass der Blutzucker zu schnell steigt, empfehlen die Ärzte in der Regel, Kohlenhydrate in getrennten Portionen zu essen.

Eichhörnchen

Eiweiß ist der wertvollste Bestandteil von Lebensmitteln.

Sie sind in folgenden Produkten enthalten:

- Milchgerichte, insbesondere Hüttenkäse und Käse,

Im Körper werden Proteine ​​in Aminosäuren zerlegt, aus denen dann Proteine ​​unseres Körpers aufgebaut werden. Wenn ein Teil der Aminosäuren jedoch vom Körper selbst synthetisiert werden kann, kommt der andere Teil - nämlich 8 essentielle Aminosäuren - nur mit der Nahrung zu uns und wird daher als essentiell bezeichnet. Bei Mangel an Ernährung verzögern sich die Entwicklung und das Wachstum einer Person, insbesondere in jungen Jahren.

Die ausgewogenste Zusammensetzung der essentiellen Aminosäuren ist Tierfutter. Die meisten Pflanzenproteine ​​enthalten keine oder zwei oder mehr essentielle Aminosäuren. Außerdem werden pflanzliche Proteine ​​von unserem Körper schlechter aufgenommen als Tiere. Die richtige Kombination von pflanzlichen Proteinen kann jedoch durchaus Tiere ersetzen, was für Menschen mit Diabetes besonders bei Übergewicht wichtig ist.

Eine übermäßige Proteinzufuhr, insbesondere bei unzureichender körperlicher Aktivität, kann zu schweren Stoffwechselstörungen führen.

Wissenschaftler haben die relative Proteinzufuhr pro Tag bestimmt. Für einen jungen gesunden Menschen ist der Konsum von 1–1,5 g Eiweiß pro kg Gewicht die Norm. Für einen 30-jährigen Mann mit einem Gewicht von 80 kg sind zum Beispiel durchschnittlich 80 bis 120 g Protein pro Tag erforderlich - etwa eine halbe Packung fettarmer Hüttenkäse oder 200 bis 250 g Fleisch oder Fisch. Und alle.

Dementsprechend ist diese Rate für ältere und nicht sehr gesunde Personen deutlich niedriger. Außerdem sollte das Verhältnis von tierischen und pflanzlichen Proteinen in der Ernährung von Erwachsenen etwa 55% zu 45 betragen. Wenn wir die abstrakte Norm auf unsere üblichen Nahrungsmittel übertragen, dann sind dies etwa 110 g Fleisch (Fisch) und 90 g Erbsen oder Soja. Seien Sie daher nicht überrascht, dass in den traditionellen Empfehlungen für eine Diabetikerdiät solche lustigen Fleisch- und Fischportionen 60 oder 80 Gramm gleichzeitig betragen. Wenn Sie weitere 100 g Hüttenkäse oder ein Glas Kefir plus Hülsenfrüchte als Beilage zugeben, reicht diese Proteinmenge aus, um die tägliche physiologische Norm zu erfüllen.

Fett

Es ist eine konzentrierte Energiequelle, aber mit einer Fülle von Kalorien pro Gewichtseinheit haben Fette einen sehr geringen Nährwert. Um die Arbeit abzuschließen, benötigt der Körper jedoch etwas Fett. Auch Fette sind anders. Die sogenannten gesättigten Fette sind in tierischen Produkten enthalten - Fleisch, Sahne, Butter, Käse. Sie sind weniger gesundheitsfördernd. Mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette sind nützlicher und sogar notwendig. Solche Fette sind in Fisch, Meeresfrüchten, Pflanzenölen, einigen Getreideprodukten, Samen und Nüssen enthalten.

Der Fettkonsum in der täglichen Ernährung sollte nicht mehr als 30% betragen - kalorienmäßig, nicht volumenmäßig. Das heißt, wenn Ihre Diät etwa 1.800 kcal beträgt, sollten die Fette nicht mehr als 600 kcal enthalten. Wenn Sie sich daran erinnern, dass 1 g Fett 9 kcal enthält, bedeutet dies, dass Sie ungefähr 66 g Fett pro Tag essen können. Dabei werden jedoch alle Fette berücksichtigt, aus denen sich die Gerichte von Fleisch, Fisch, Salaten, Desserts usw. zusammensetzen. Es ist schwierig, sie zu zählen, aber es ist möglich.

Beispielsweise enthalten 100 g Rindfleisch der ersten Kategorie ungefähr 16 g Fett, und 100 g der zweiten Kategorie enthalten etwa 10 g Fett, wie bei Lamm der Kategorie 2. 100 g Schweinefilet enthält etwa 3,5 g Fett, in fettem Schweinefleisch - bis zu 33 g und in Schweinefett - alle 90 g. Der Fettgehalt von Milch und Milcherzeugnissen, Käse ist in der Regel auf der Packung und mit Butter angegeben und so ist alles klar: es ist fast 100% milchfett.

Gesättigte (d. H. Tiere) Fette können nicht mehr als 10% der täglichen Kalorien einnehmen. Bei einer Diät von 1800 kcal sind dies 180 kcal oder nur 20 g Butter und andere tierische Fette. Der Rest - 46 g - sollte daher pflanzliche Fette sein. Dies ist jedoch nicht so, wie es scheint, weil pflanzliche Öle in Mayonnaise und in fertigen Desserts, Gebäck, Brot usw. enthalten sind. Wenn die Diät mehr oder weniger Kalorien enthält, berechnen Sie auch Ihren eigenen Fettanteil nicht schwer

Bei Fetten muss man also vorsichtig sein, wenn möglich Tiere ausschließen und Gemüse mäßig konsumieren. Die Ernährungswissenschaftler empfehlen, auf die Etiketten der von Ihnen gekauften Produkte zu achten und Nahrungsmittel mit einem Mindest- oder Nullfettgehalt zu wählen, in Öl zu braten, lieber kochen und backen, Salate mit Zitronensaft oder fettarmer Joghurt. Denn für einen Diabetiker sind Fette auch gefährlich, weil Ketonkörper und Ketazidosen im Körper zu einer gefährlichen Komplikation wie Ketoazidose führen können, wenn sie abgebaut werden.

Ein Diabetespatient sollte wissen, welche Speisen und Gerichte er ablehnen sollte oder zumindest sein häufiges Auftreten in seiner Ernährung vermeiden sollte.

Kohlenhydrate, Zucker und glykämischer Index von Produkten

Wir werden über Kohlenhydrate sprechen und herausfinden, was der glykämische Index von Lebensmitteln ist. Warum brauchen wir es? Nachdem Sie den Artikel bis zum Ende gelesen haben, erfahren Sie, wie wichtig es ist, beim Abnehmen die richtigen Kohlenhydrate und Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index zu verwenden.

Die wichtigsten Energiequellen: Fette, Kohlenhydrate und Proteine. Kohlenhydrate (Zucker) - sind die Hauptenergiequelle: 60% der Kalorien, die der Körper durch Kohlenhydrate erhält, der Rest durch Proteine ​​und Fette. Jetzt werden wir über die Energiequelle sprechen - Kohlenhydrate. Wir erfahren, was es ist und wie es unser Gewicht beeinflusst.

Alle Kohlenhydrate werden auf die eine oder andere Weise in Zucker umgewandelt und führen zur Insulinproduktion.

Die Frage ist, inwieweit?

Unter dem Gesichtspunkt der Ernährung und den Eigenschaften von Kohlenhydraten unterscheiden sich einfache (schnelle) Kohlenhydrate und komplexe (langsame) Kohlenhydrate in Lebensmitteln. Komplexe Kohlenhydrate umfassen: Obst, Gemüse, Beeren, Gemüse, Hülsenfrüchte. Zu einfachen Kohlenhydraten - Mehlprodukten, Süßwaren, Makkaroni, Kartoffeln, poliertem und gedünstetem Reis.

Einfache Kohlenhydrate geben uns viel Zucker mit einem minimalen Nährwert. Komplexe Kohlenhydrate geben uns ein Minimum an Zucker mit einem maximalen Nährwert.

Viele Menschen wissen um die Gefahren von zu viel Zucker und versuchen, Süßigkeiten nicht zu überfressen, und versuchen, ihre Kinder davor zu schützen. Aber nicht jeder versteht, dass Mehl, Kartoffeln, Reis usw. Es sind dieselben einfachen Kohlenhydrate, die bei einem minimalen Nährwert fast vollständig in Zucker umgewandelt werden.

Weniger Fett zu verbrauchen, was weniger Kalorien bedeutet - das Motto jeder Person, die mit Übergewicht zu kämpfen hat. Gleichzeitig stellten wir jedoch fest, dass wenn Sie Steak Protein essen, das Sättigungsgefühl lange erhalten bleibt. Wenn Sie jedoch nur auf Reis und Kartoffeln sitzen, auch wenn sie so viele Kalorien wie Steak haben, werden wir in ein oder zwei Stunden wieder hungrig sein. Mit anderen Worten, es sind nicht nur Fett oder Kalorien.

Was ist dann das Problem? Um zu beginnen, lassen Sie uns verstehen, wie unser Körper funktioniert. Die in unserem Körper verfügbare Energiequelle ist Glukose, das heißt Zucker. Wenn Glukose in den Körper gelangt, wird sie zuerst in die Muskeln geschickt, wo sie genutzt wird. Was von den Muskeln nicht beansprucht wird, gelangt in die Leber, wo sie in Fett umgewandelt wird.

Und so stellt sich heraus, dass, wenn die Muskelmasse einer Person nicht sehr groß ist, die Hauptmenge an Kohlenhydraten, d. H. Glukose geht in die Leber und geht direkt zur Fettbildung.

Die Quelle für weniger Energie ist Fett. Unser Körper kann nur 2000 Kalorien in Form von Zucker und eine unbegrenzte Anzahl von Kalorien in Form von Fett speichern. Zum Beispiel: Um einen Kuchen mit 500 Kalorien zu essen, dauert es nur 2 Minuten, und um diese 500 Kalorien im Fitnessstudio zu verwenden, dauert es fast eine Stunde.

Der Hauptgrund für die Gewichtszunahme ist der Verbrauch einfacher Kohlenhydrate. Es sind einfache Kohlenhydrate, die in unserem Körper schnell zu Zucker werden, was das Blut überflutet und das Insulinsystem dazu veranlasst, den Blutzuckerspiegel zu reduzieren und den Überschuss in Fett umzuwandeln.

Der entscheidende Punkt dieser Trennung in komplexe und einfache Kohlenhydrate ist die Geschwindigkeit ihrer Aufnahme durch den Körper. Für einen effektiven Gewichtsverlust benötigen wir komplexe Kohlenhydrate, da der Körper mehr Energie für das Aufteilen aufbringt und der Verbrauch einfacher Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert werden sollte.

Mit einem Hungergefühl und der Auswahl von Lebensmitteln, die einfache Kohlenhydrate enthalten, verursachen wir dadurch eine Insulinreaktion, da einfache Kohlenhydrate sofort in Zucker umgewandelt werden. Insulin, das für den Blutzuckerspiegel verantwortlich ist, entfernt überschüssigen Zucker und wandelt ihn in Fett um. Dies ist die Ursache für Gewichtszunahme und schlechte Gesundheit.

Wenn wir uns mit dem Hungergefühl bei Produkten mit komplexen Kohlenhydraten entscheiden, wird die Insulinreaktion nicht folgen. Der Körper beginnt, Zucker aus seinem eigenen Fett zu mobilisieren. Und dies gibt uns die Möglichkeit, effektiv abzunehmen und sich großartig zu fühlen.

Einer der Gründe für einen starken „falschen“ Hunger ist ein plötzlicher Anstieg und dann ein starker Rückgang des Blutzuckerspiegels. Der Grund dafür - Kohlenhydrate. Die Beziehung zwischen Kohlenhydraten und Blutzucker- / Insulinspiegeln wird anhand des glykämischen Index von Lebensmitteln gemessen.

Der glykämische Index der Produkte zeigt, wie stark der Zuckergehalt im Blut ansteigt, je nach dem, was wir essen. Je höher der glykämische Index des Produkts, desto höher steigt der Zuckerspiegel. Dies wiederum führt zur Entwicklung einer starken Insulinmenge. Insulin wird es nicht erlauben, verzehrte Kohlenhydrate in Form von Glykogen in der Leber und in den Muskeln zu speichern und sie hauptsächlich in die Fettdepots - in den Bauch und in die Oberschenkel - zu schicken.

Und Sie gehen in den Laden, um ein Kleid oder eine Jacke für die Größe oder sogar zwei große zu kaufen.

Insulin erfüllt zwei Hauptfunktionen im menschlichen Körper. Erstens senkt es den Blutzuckerspiegel und verteilt ihn zur kurzzeitigen Verwendung oder zum Ablegen als Fett in verschiedenen Körpergeweben.

Zweitens können Fettansammlungen nicht erneut in Glukose umgewandelt werden, die unser Körper sofort verbrennt. Wir haben einen solchen Verteidigungsmechanismus von den primitiven Vorfahren geerbt, als die alten Leute jagten und fischten, Früchte, essbare Wurzeln, Kräuter und Nüsse sammelten, oft abwechselnd Hunger und Sättigung.

Mit einem Überfluss an Nahrungsmitteln sammelte der Organismus des primitiven Menschen Energiereserven in Form von Fett, das dann in unvermeidlichen schwierigen und hungrigen Zeiten wirtschaftlich aufgewendet wurde. Insulin diente als Hauptwächter und Bewahrer von Energiereserven. Zunächst trug er zur Schaffung von Notfallreserven für einen verregneten Tag bei und erlaubte ihnen nicht, vorzeitig Zeit zu verbringen.

Im modernen Leben hat sich buchstäblich alles geändert, außer der Arbeit unseres Magens. Das Verdauungssystem des Menschen, dessen Entwicklung sich über Millionen von Jahren erstreckte, geriet in ein echtes Problem - es musste sich innerhalb weniger Jahre von Neuem aufbauen, um sich an die neue Natur der Ernährung anzupassen, die drastische Veränderungen erfahren hatte. Um genug zu bekommen, müssen wir nicht länger auf der Suche nach Früchten herumlaufen oder Mammuts jagen. Jedes Haus in unserer Küche verfügt über einen eigenen weißen Mammutkühlschrank.

Wir haben nicht nur hauptsächlich auf kalorienreiche Lebensmittel umgestellt, die leicht verdaulich sind, sondern auch aufgehört, viel Energie aufzuwenden, um Nahrung zu finden und sich warm zu halten. Und genau dafür brauchten unsere entfernten Vorfahren zuallererst Nahrung.

Da Insulin als pedantischer Ladenbesitzer zur Anhäufung von Glukose im Körper in Form von Fettablagerungen beiträgt und dann wie ein gemeiner Ritter auf den geschaffenen Reserven sitzt und es dem Körper nicht erlaubt, sie unnötig zu verbrauchen, müssen Sie so wenig wie möglich mit Hoch essen glykämischer Index.

Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index wie Äpfel ähneln einer Schildkröte, die mit einem Hasen in einen Wettstreit eingetreten ist, und beschließt, damit an den Waldrand zu rasen. Das flotte und schnellfüßige Schrägbild war bereits verschwunden, und unsere Schnecke krabbelte überall herum und pawte und keuchte langsam wie eine Dampflokomotive.

Wie eine träge Schildkröte verweilen Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index lange Zeit im Magen und Darm, teilen sich allmählich auf und führen zu keinem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels. Aufgrund der langsameren Absorption sorgt die Verwendung solcher Produkte für ein länger anhaltendes Völlegefühl. Wählen Sie daher für einen wirksamen Gewichtsverlust Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index.

Der Konsum von unverhältnismäßig großen Mengen an Nahrungsmitteln mit hohem glykämischem Index führt nicht nur zu einem falschen Hungergefühl, sondern auch zu ernsthaften Gesundheitsproblemen. Dazu gehören Stimmungsschwankungen, Kopfschmerzen, Schwindel, Typ-2-Diabetes, Müdigkeit, Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Schwierigkeiten beim Abnehmen.

Wenn Sie jedoch bei einer Mahlzeit mehrere Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index kombinieren, z. B. Haferflocken, Joghurt, Hüttenkäse, einen Apfel, wird das Gefühl des Hungers nicht nur nachlassen, sondern Sie werden auch nach der nächsten Mahlzeit nicht zu viel essen. Der Körper wird weiterhin unter dem Einfluss der vorherigen Einnahme von Produkten stehen - diejenigen mit einem niedrigen glykämischen Index.

Um gesund zu sein, effektiv abzunehmen und Gewicht zu kontrollieren, müssen Sie Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index und einem hohen Nährwertindex wählen. Und umgekehrt: Vermeiden Sie Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index und einem niedrigen Nährstoffindex.

Beginnen Sie mit einer Tabelle mit glykämischen Lebensmitteln, die Ihnen bei der Auswahl der richtigen Lebensmittel helfen wird. Die Tabelle hat drei Spalten. In der roten Säule Produkte mit hohen glykämischen Indizes. Hier sind Produkte, die beim Abnehmen sehr selten sind. In der gelben Säule Produkte mit einem durchschnittlichen glykämischen Index. Dies sind Produkte, die gelegentlich mit Gewichtsverlust konsumiert werden können. Die grüne Säule weist Produkte mit niedrigem glykämischem Index auf. Dies sind Produkte, die beim Abnehmen kontinuierlich konsumiert werden können.

Die glykämische Indextabelle der Produkte hilft dabei, die richtige Wahl zu treffen. Damit wir uns jedoch nicht „einfach“ von einfachen Kohlenhydraten „angezogen“ fühlen, muss am Morgen ein ausgewogenes Frühstück auf der Basis von Eiweiß, Vitaminen, Mineralien und Kräutern ohne einfache Kohlenhydrate bereitgestellt werden.

Die Ernährungswissenschaftler raten, den Tag nicht mit einem süßen Muffin mit demselben süßen Kaffee zu beginnen, sondern mit komplexen Kohlenhydraten - Müsli, Vollkornbrot. Bei Milchprodukten und anderen proteinhaltigen Lebensmitteln haben sie auch einen niedrigen glykämischen Index. Darüber hinaus verlangsamen Eiweißnahrungsmittel und Ballaststoffe den Glukosefluss in das Blut erheblich, und der gesamte glykämische Index einer solchen Mahlzeit ist reduziert.

Beratung - Empfehlung. Lesen Sie die Etiketten. Wenn Sie Zucker, Sirup, Weiß- oder Weizenreismehl oder Maismehl sehen, enthält dieses Produkt einfache Kohlenhydrate. Wenn diese Zutaten ganz oben auf der Liste der ersten fünf stehen, dann gibt es in einem solchen Produkt nichts anderes als einfache Kohlenhydrate. Dann sollte es auf ein Minimum reduziert werden. Suchen Sie nach Produkten, die nicht umfassend verarbeitet oder verfeinert wurden. Iss Obst anstelle von Fruchtsaft, der viele einfache natürliche Zucker enthält. Anstelle von Weißbrot essen Sie Vollkornprodukte, anstelle von künstlichen abgepackten Flocken natürliche Vollkornmischungen. Je härter das Kohlenhydrat ist, desto schlanker wird der Bauch!

Denken Sie daran:

Die richtige Ernährung beginnt mit dem richtigen Frühstück.

Trinken Sie täglich mindestens 2 Liter Wasser.

Für effektiven Gewichtsverlust und Gewichtskontrolle ohne Hungergefühl

Sie müssen pro Gramm Gewicht täglich ein Gramm Protein zu sich nehmen.

Versuchen Sie, einfache Kohlenhydrate und Transfette aufzugeben.

Essen Sie oft, vorzugsweise fünfmal am Tag, jedoch in kleinen Portionen.

Achten Sie auf die richtige Ernährung. Wenn Sie all unsere einfachen Empfehlungen befolgen, verlieren Sie effektiv Gewicht und sehen gut aus.

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Tabellen BZHU und Kalorienlebensmittel

Produkttabellen mit der Zusammensetzung: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Wassergehalt und Kalorien pro 100g.

Die Energie, die eine Person aus Nahrungsmitteln erhält, wird normalerweise in Kalorien (Kilokalorien - kcal) gemessen - dies ist die Energiemenge, die zum Erwärmen von 1 Liter Wasser pro 1 Grad Celsius ° C erforderlich ist.

Das optimale Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in der menschlichen Ernährung für eine gesunde Ernährung beträgt: 25% - Proteine, 60% - Kohlenhydrate, 15% - Fette. Dies ist ein ungefähres Verhältnis, das jede Person individuell für sich selbst wählt. Eine Abweichung von diesen Zahlen ist möglich, jedoch in der Regel nicht mehr als 10% jeder Komponente (wir sprechen jetzt über die gewöhnliche Existenz einer Person ohne Stresssituationen für den Körper, dh NICHT über Gewichtszunahme oder über das Trocknen / Abnehmen).

Der Gehalt an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und die Wassermenge in den Tabellen sind in Gramm angegeben.

Kalorie:

1 g Kohlenhydrat - 4 kkal
1 g Proteine ​​- 3,8 kkal
1 g Fett - 9,5 kkal

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Milch und Milchprodukte:

Pro-Lunch / Informationen

Zusammensetzungstabelle (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) und Kalorien

Als Referenz. Der Kalorienwert stellt die Energiemenge dar, die eine Person aufgrund der Absorption eines bestimmten Produkts erhält, und hängt von der Arbeit, der körperlichen Aktivität, dem Geschlecht, dem Alter und der geografischen Breite (kaltes oder heißes Klima) ab. Wie bei jedem Brennstoff setzen Lebensmittelprodukte, die im Ofen des Körpers verbrennen, Energie frei. Folglich hat Nahrung einen bestimmten Energiewert, der gemessen werden kann (zum Beispiel in Kilokalorien oder Joule). Ein anderer Name für den Energiewert von Lebensmitteln ist daher der Kaloriengehalt. Jeder von uns hat die Fabrikverpackung der gekauften Produkte im Geschäft immer wieder gesehen, und zwar mit einem Wert, der dem Energiewert von 100 g dieses Produkts entspricht. Jeder kann berechnen, wie viel Energie sein Körper nach einer bestimmten Produktmenge erhält.

Wenn man die Tagesration eines Menschen kennt, dh die Menge der pro Tag verzehrten Lebensmittel, einschließlich Getränke, und deren Energiewert, ist es einfach, die Menge der aufgenommenen Energie zu berechnen - den Kaloriengehalt der Tagesration. Biochemiker und Ernährungswissenschaftler haben den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung fast aller Lebensmittelprodukte schon lange berechnet.

Sorgen Sie dafür, dass die Vielfalt der Speisen einfach ist. Unter Berücksichtigung der Angaben auf den Etiketten von Lebensmitteln bereitet die Berechnung der täglichen Kalorienaufnahme jedoch keine ernsthaften Schwierigkeiten.