Milch und Typ-1-Diabetes

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Milch ist für viele von uns die Grundlage der Ernährung. Käse, Butter, Joghurt werden daraus hergestellt. Es ist eine Quelle für Kalzium und Energie. Versuchen wir, einen Blick auf die Geschichte der Milch zu werfen, herauszufinden, wie viele Kalorien und Kohlenhydrate diese enthalten, und auch auf die mögliche Verbindung von Milch mit Typ-1-Diabetes eingehen.

Seit vielen Jahren beschäftige ich mich mit dem Problem Diabetes. Es ist schrecklich, wenn so viele Menschen sterben und noch mehr durch Diabetes behindert werden.

Ich beeile mich, die guten Nachrichten mitzuteilen - das endokrinologische Forschungszentrum der Russischen Akademie der medizinischen Wissenschaften hat es geschafft, ein Medikament zu entwickeln, das Diabetes mellitus vollständig heilt. Zurzeit nähert sich die Wirksamkeit dieses Medikaments 100%.

Eine weitere gute Nachricht: Das Gesundheitsministerium hat ein Sonderprogramm verabschiedet, das die gesamten Kosten des Medikaments kompensiert. In Russland und den GUS-Staaten können Diabetiker das Medikament GRATIS erhalten.

Die Geschichte der Milch und ihrer Verarbeitung

Die Menschheit begann vor einigen tausend Jahren, Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch zu verwenden. In den 1860er Jahren ereignete sich ein sehr wichtiges Ereignis - Louis Pasteur erfand die "Pasteurisierung" - das Erhitzen von Speisen und Getränken, um die darin enthaltenen pathogenen Bakterien zu zerstören. Auch bei der Verarbeitung von Milch begann die Homogenisierung - der Prozess der Trennung von Sahne von Milch. Derzeit wird hauptsächlich Kuhmilch konsumiert.

Die Menge an Kalorien in der Milch

In der Milch sind Kalorien Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette. In Magermilch sind die Kalorien fast halb so hoch wie in Vollmilch.

Milch und Blutzucker

Wenn Sie Milch trinken möchten, denken Sie daran, dass der Blutzuckerspiegel ansteigt. Vollmilch erhöht den Glukosegehalt langsamer als Magermilch, hat jedoch mehr Kalorien.

Menschen mit Typ-1-Diabetes sollten die in der Milch enthaltenen Kohlenhydrate berücksichtigen. In der Milch, die Sie zu Tee oder Kaffee hinzufügen, befinden sich etwa 1-2 Gramm Kohlenhydrate.

Milch, Laktose-Intoleranz und Kasein-Intoleranz

Milch tierischen Ursprungs enthält Laktose, ein Kohlenhydrat, das im Dünndarm in Glukose zerlegt wird. Bei Menschen mit Laktoseintoleranz ist die Fähigkeit, diese abzubauen, vermindert, so dass Laktose in den Dickdarm gelangt, wo sie von Bakterien fermentiert wird, was zu Blähungen, Blähungen und Durchfall führt.

seid vorsichtig

Nach Angaben der WHO sterben jedes Jahr 2 Millionen Menschen an Diabetes und den dadurch verursachten Komplikationen. Ohne qualifizierte Unterstützung des Körpers führt Diabetes zu verschiedenen Arten von Komplikationen, die den menschlichen Körper allmählich zerstören.

Zu den am häufigsten auftretenden Komplikationen gehören diabetische Gangrän, Nephropathie, Retinopathie, trophische Geschwüre, Hypoglykämie, Ketoazidose. Diabetes kann auch zur Entstehung von Krebs führen. In fast allen Fällen stirbt der Diabetiker entweder mit einer schmerzhaften Krankheit oder verwandelt sich in eine echte behinderte Person.

Was machen Menschen mit Diabetes? Dem endokrinologischen Forschungszentrum der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften gelang es, das Arzneimittel zu einem vollständig heilenden Diabetes mellitus zu machen.

Derzeit ist das Bundesprogramm "Healthy Nation" im Gange, bei dem jeder Einwohner der Russischen Föderation und der GUS dieses Medikament KOSTENLOS erhält. Detaillierte Informationen finden Sie auf der offiziellen Website des Gesundheitsministeriums.

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Im Falle einer Laktoseintoleranz ist es zur Vermeidung dieser Symptome erforderlich, die Verwendung von laktosehaltigen Produkten, hauptsächlich Milchprodukten, abzulehnen oder auf ein Mindestmaß zu beschränken.

Milch und Typ-1-Diabetes

Die Verwendung von Kuhmilch ist mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Autoimmunerkrankungen einschließlich Typ-1-Diabetes verbunden.

Studien haben gezeigt, dass das Vorhandensein von Kuhinsulin in der Milch zur Entwicklung von Autoantikörpern führt, was das Risiko für Typ-1-Diabetes erhöht. Ein Beweis dafür reicht jedoch nicht aus, um die Empfehlungen zur Verwendung von Kuhmilch zu überarbeiten.

Kohlenhydratgehalt in Milch

Milch enthält ein Kohlenhydrat - Milchzucker oder Laktose. Lactose ist ein Disaccharid, das ein Glucosemolekül und ein Galactosemolekül enthält. Die empirische Formel für Laktose C₁₂H₂₂Oh!₁₁. Laktose kommt ausschließlich in der Milch vor und wurde noch nicht in tierischen Geweben gefunden. Die Milchzuckermenge in der Milch von Säugetieren verschiedener Arten liegt zwischen 2 und 8,5%. Milchzucker ist in der Kuhmilch in einer Menge von 2,7 bis 5,5% enthalten, wobei 80% der Kühe Milch ergeben, die 4 bis 5% Milchzucker enthält. Weibliche Milch enthält etwa 7% Milchzucker.

Die Süße von Milchzucker ist etwa sechsmal geringer als die Süße von Saccharose. Milch mit einem relativ hohen Milchzuckergehalt vermittelt also kein Süßegefühl.

Milchzucker hat eine relativ geringe Löslichkeit in Wasser (1 Teil davon löst sich in 6 Teilen kaltem Wasser oder 2,5 Teilen heißem Wasser), und in fast gesättigten Lösungen von Saccharose fällt seine Löslichkeit ungefähr zweimal ab. Die relativ geringe Löslichkeit von Milchzucker, insbesondere in Lösungen, die große Mengen an Saccharose enthalten, ist in einigen Fällen auf den Verlust von Milcheis und Kondensmilchzubereitungen in Form von Kristallen zurückzuführen, die während des Geschmackstests einen Geschmack von Sand ("Sandstein") ergeben. In Dosen-Kondensmilch können Laktosekristalle sehr große Größen erreichen.

Milchzucker, wenn er beim Erhitzen karamellisiert wird und eine braune Farbe annimmt. Dies ist die Ursache für braune heiße Milch. Bei 100 ° C tritt unter Bildung von organischen Säuren (Ameisensäure usw.) eine merkliche Lactose-Carmelisierung auf.

In Milch befindliches Kasein beschleunigt die Karamellisierung von Laktose, und die resultierende braune Substanz wird von Kasein aufgenommen. In Gegenwart von Soda wird auch der Prozess der Laktose-Karamellisierung beschleunigt.

Bei der Hydrolyse durch Erhitzen oder unter Einwirkung von Enzymen einiger Bakterien oder Darmsaft zerfällt das Laktosemolekül in zwei Moleküle Monosaccharide, von denen eines Glukose ist und das andere Galactose. Der Prozess der Hydrolyse von Lactose unter dem Einfluss von Säuren und Enzymen verläuft langsamer als der Prozess der Hydrolyse von Saccharose. Dies erklärt offensichtlich die geringere Neigung der Laktose zur Fermentation.

Die Einführung von Laktose in den Darm begünstigt die Entwicklung bestimmter Milchsäurebakterien, die die bakterielle Landschaft des Darms in Richtung abnehmender Fäulnismikroorganismen verändern.

Die Zusammensetzung von Milchzucker und seine Wirkung auf unseren Körper

Guten Tag meine Lieben! Das heutige Thema wird für viele interessant sein, da es sich um Milchprodukte handelt. Wir alle lieben sie sehr und verwenden sie jeden Tag, aber wir denken selten, dass der Milchzucker, der dazu gehört, Laktose ist. Es stellt sich die Frage: Ist es nützlich für eine Person? Und wenn nötig, in welcher Qualität und Quantität? Ich sammelte auch Informationen über fermentierte Milchprodukte und hausgemachte Milch. Wissen Sie, der Unterschied ist enorm. Ich möchte interessante und notwendige Daten mit Ihnen teilen: Was ist Laktose? Welche Milchprodukte sind wirklich nützlich? Wie koche und esse ich sie? Mal sehen.

Was ist Laktose?

Es ist Milchzucker, übersetzt „Lakt“ - Milch, „Pas“ - Kohlenhydrat. Dies ist ein Disaccharid, das aus Galactose- und Glucoseresten besteht. Auch Lactobiose genannt und das Element gelangt in die Milch von Säugetieren. Von dort beziehen die Tiere die Energie, die sie zum Leben brauchen.

Laktose bekommen wir hauptsächlich aus Kuhmilch. Seine Konzentration ist konstant und ändert sich nicht - etwa 4,4 - 4,6%, wenn das Tier gesund ist. Der höchste Anteil nur in der Muttermilch - bis zu 6%. Die meisten Menschen werden mit der Fähigkeit geboren, diese Substanz zu absorbieren, insbesondere im ersten Lebensjahr. Dann sinkt der Bedarf.

Unter Produktionsbedingungen wird Milchzucker durch Verdampfen von Molke gewonnen. In vivo wird Lactose durch Kombination von Galactose und Glucose hergestellt. Laut Wissenschaftlern ist Laktose (oder Hyposaccharid) für den menschlichen Körper sehr nützlich.

Ist Milchzucker gut oder schlecht?

Wenn der Körper die notwendige und ausreichende Menge Laktose erhält, liegen die Vorteile auf der Hand.

1. Die notwendige Energie, die für die Körperzellen wichtig ist, erscheint. Mit seiner Hilfe passieren die Prozesse der Regeneration und Synthese.
2. Der Darm erhält die notwendigen Bakterien, um eine gesunde Mikroflora zu erhalten.
3. Kalzium wird besser aufgenommen, da Probleme mit den Gelenken, dem Knochensystem und den Nägeln nicht auftreten können.
4. Normales Funktionieren des Nervensystems.
5. Verbesserung der Arbeit des Herzmuskels und der Gefäßerkrankung.
6. Aufrechterhaltung der Abwehrkräfte, insbesondere der Immunität im gewünschten Modus.

Lesen Sie hier mehr über gute Bakterien für den Darm.

Daher ist Laktose notwendig und nützlich und spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden und vollen Zustands aller inneren Organe. Viele werden jedoch argumentieren, dass sie überhaupt keine Milch trinken können, weil die Folgen (Durchfall, Völlegefühl, Gereiztheit) aufgrund ständiger Beschwerden nicht leben und arbeiten können. Was ist der Grund?

Laktosemangel - Ursachen und Wirkungen

Wenn alle oben genannten Punkte für Sie relevant sind, gibt es eine Erklärung. Der Grund kann die Vererbung oder individuelle Charakteristika Ihres Körpers sein, aber als Folge davon wird zu wenig Enzym Laktase produziert, was die Laktose in zwei Komponenten zerlegt - Glukose und Galaktose. Sie werden vom Dünndarm aufgenommen.

Ist die Laktase in ungenügenden Mengen vorhanden, so wird sie im Darm zurückgehalten und bindet das gewünschte Wasser. Das Ergebnis - Durchfall und andere Symptome: Störungen des Verdauungssystems, Kopfschmerzen, sogar eine harmlose Tasse Kaffee mit Milch können Blähungen und Blähungen verursachen.

Dieser Milchzucker, der nicht in die notwendigen Bestandteile gespalten wird, führt zur Gärung im Darm. In diesem Fall sind Sie mit Laktosemangel oder Hypolaktasie konfrontiert.

Ältere Menschen und Kleinkinder leiden am meisten an dieser Krankheit. Bei Erwachsenen ist dies darauf zurückzuführen, dass der Körper nicht mehr viel Laktose benötigt. Und bei Kindern wird die Krankheit durch eine erbliche Veranlagung verursacht. Und doch haben verschiedene ethnische Gruppen eine völlig andere Einstellung zur Milch. Diese Krankheit führt letztendlich zur Laktoseintoleranz.

Hilfe für Menschen mit Laktoseintoleranz

Lebensmittel, die Milchzucker enthalten, sollten von der Diät genommen werden und sich an eine laktosefreie Diät halten. Und in Finnland wurde mit der Produktion laktosefreier Milch durch komplexe Produktionsprozesse begonnen, die allen Liebhabern von Milchprodukten die Verwendung dieser Milch ermöglichen wird. Der Laktoseanteil ist sehr gering - nur 0,01 g.

Eine weitere Möglichkeit, Produkte aus Milchprodukten ohne Probleme zu verwenden - gehen Sie nur zu Milchsäure, da dort der Milchzucker in Milchsäure umgewandelt wird. Joghurt, Hüttenkäse, Käse und Kefir. Aber wenn Sie die Figur bewahren, schauen Sie sich den Koeffizienten des Fettgehalts an.

Das Laktaseenzym wird in Tabletten zusammen mit Milchprodukten verwendet, um den Körper mit dem gewünschten Element zu sättigen. Ich kaufe diese Enzyme.

Wo kann man besser Milch kaufen?

Immer mehr Menschen kaufen keine Milchprodukte mehr in Geschäften und Supermärkten, denn neben dem Schaden und dem verschwendeten Geld bekommen sie nichts anderes. Die derzeitigen Erzeuger zerstören durch eine starke Wärmebehandlung in der industriellen Produktion alle nützlichen Elemente in der Milch.

Infolgedessen werden die Mineralien dieser Milch nicht von unserem Körper aufgenommen, und dies ist der direkte Weg zur Osteoporose. Zucker aus pasteurisierter Industriemilch wird nicht verdaut, daher bekommen wir Allergien. Und aus Fetten werden Giftstoffe. Und unsere Gesundheit und Schönheit hängen von der Anhäufung der letzteren ab. Die Arithmetik ist einfach: Je mehr Giftstoffe, desto schlechter sieht eine Person aus und desto kranker.

Nun, das ist noch nicht alles. Tiere pumpten hormonelle Mittel für schnelles Wachstum. Und neben der Milch bekommen wir auch den gleichen "Zusatz". Daher das Versagen des Hormonsystems. Die Folgen sind jedoch vorhersehbar - Probleme im Fortpflanzungssystem bei Frauen, Myomen und anderen Krankheiten, einschließlich der Onkologie.

Zusätze von GVO und anderen schädlichen chemischen Elementen bringen Unfruchtbarkeit und Veränderungen beim Menschen auf genetischer Ebene mit sich. Leider betreffen solche Aussichten keine Geschäftsleute, die nur nach Gewinn streben.

Übrigens gibt es im Laden Milch Gluten, lesen Sie hier darüber.

Selbst gemachte Milch - gesündere ganze Familie

Um ihre Kinder und Familien vor den traurigen Folgen zu retten, wenden wir uns der hausgemachten Milch zu. Erinnern Sie sich an ein Lied über 33 Kühe und ein Glas frische Milch und gehen Sie danach, weil die Verwendung unbestreitbar ist:

• die notwendige Menge an Kalzium und Eiweiß gelangt in den Körper, was insbesondere für schwangere Frauen, das Stillen sowie für Menschen mit Osteoporose und Kindern erforderlich ist;
• Nägel beginnen zu wachsen, es gibt keine Probleme mit den Zähnen, das Haar sieht gesund aus;
• die Person wird verjüngt und der Körper wird mit Energie gefüllt, die Haut wird jünger, Falten verschwinden;
• Herz-Kreislauf-System, beginnen nervös und immun wie eine Uhr zu arbeiten. Chronische Müdigkeit, Kopfschmerzen, Reizbarkeit und Schlaflosigkeit verschwinden.

Sie können Milchshakes machen - Kinder trinken sie gerne, und in vielen Gerichten bringt hausgemachte Milch gesunde Substanzen mit. Ich schlage ein Rezept vor, das sehr lecker ist und den Körper mit Vitaminen sättigt.

• 200 Gramm hausgemachte Milch;
• 200 Gramm Erdbeeren (Sie können auch andere Beeren wie Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren hinzufügen);
• 2 gefrorene Bananen (geschälte, reife Bananen, in Scheiben geschnitten und einfrieren);
• 5 Eiswürfel;
• ein halber Teelöffel Honig (und ohne Honig fällt er aufgrund von Bananen aus);
• eine Prise frische Minze.

Wenn Sie etwas Zimt bestreuen, stellt sich das magisch heraus. Eine Johannisbeere ergibt aromatische Säure.

Mischen Sie Milch, Bananen, Honig, Erdbeeren und Minze mit einem Mixer. Zum Schluss Eiswürfel hinzufügen. Dieses Dessert wird sich sowohl bei Kindern als Vitamin-Cocktail als auch bei Erwachsenen mit Hungergefühl verlieben.

Es gibt einige Nuancen, die beim Kauf von hausgemachter Milch eine Überlegung wert sind:

1. Kaufen Sie nur von ausgewiesenen und sauberen Leuten.
2. Denken Sie daran, dass Rohmilch bis zu 95% der Bakterien speichern kann, die Verdauungsstörungen verursachen können.
3. Kühe sollten auf Weiden grasen und Gras essen, im Winter Heu.
4. Es ist ratsam, die hausgemachte Milch trotzdem zu erwärmen. Ich bringe einfach zum Kochen und entferne mich sofort von der Hitze.

Ich hoffe, dass die Informationen Sie zum Nachdenken gebracht haben und die richtigen Schlussfolgerungen ziehen. Milchprodukte mit Nutzen und Genuss verwenden! Und abonniere mein Blog und teile Informationen. Tschüss!

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Wie viel Zucker ist in der Milch?

Milch ist eine nahrhafte Flüssigkeit. Es wird in den Brustdrüsen weiblicher Säugetiere produziert und ist dazu bestimmt, ihre Jungen zu füttern, bis sie andere Nahrung verdauen können. Der Mensch dagegen isst als Erwachsener die Milch von Tieren.

Milch sowie andere komplexe organische Substanzen enthalten Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe. In diesem Artikel werden wir untersuchen, wie viel Zucker in der Milch enthalten ist.

Was ist Milchzucker?

Die Milch eines Tieres enthält natürlichen Zucker - Laktose. Es wird auch Milchzucker genannt. Laktose gehört zu einer Reihe von Kohlenhydraten und kommt natürlicherweise ausschließlich in Milch und Milchprodukten vor.

Mal sehen, wie viel Zucker (Kohlenhydrate, Laktose) in verschiedenen Milchsorten enthalten ist:

• Kuhmilch - 4,7 g Lactose pro 100 g Produkt;
• Ziegenmilch - 4,1 g;
• Schafmilch - 4,8 g;
• Stutenmilch - 6,2 g;
• Muttermilch von Frauen - 7,1 g.

Wie viel Zucker ist in Milchprodukten enthalten?

Bei der Herstellung von Stutenmilch wird ein Teil der Laktose in Milchsäure, Ethylalkohol, Kohlensäure und Aromastoffe zerlegt. Dementsprechend nimmt sein Niveau von 6,2 auf 3% ab.

In trockener Vollmilch mit einem Fettgehalt von 25% beträgt der Laktoseanteil 36,5%. 100 g Magermilchpulver enthält 52 g Kohlenhydrate.

In einem bekannten Produkt wie Kondensmilch wird Zucker speziell hinzugefügt, um ihm während des Produktionsprozesses einen süßen Geschmack zu verleihen. Gleichzeitig wird der Zuckergehalt nicht niedriger als 43%.

Exotische Kokosmilch ist ein Produkt pflanzlichen Ursprungs, das durch Mischen von Kokosnusspulpe und Wasser gewonnen wird. Die Menge an Kohlenhydraten pro 100 g Produkt beträgt 3,3 g.

Bei Interesse können Sie weitere Optionen für die Kombination von Zucker und Milch nachlesen - So kochen Sie Zucker.

Wie viel Zucker ist in der Milch?

Direktor des Diabetes-Instituts: „Meter und Teststreifen wegwerfen. Keine Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage und Januvia mehr! Behandle es damit. "

Milch ist eine nahrhafte Flüssigkeit. Es wird in den Brustdrüsen weiblicher Säugetiere produziert und ist dazu bestimmt, ihre Jungen zu füttern, bis sie andere Nahrung verdauen können. Der Mensch dagegen isst als Erwachsener die Milch von Tieren.

Milch sowie andere komplexe organische Substanzen enthalten Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe. In diesem Artikel werden wir untersuchen, wie viel Zucker in der Milch enthalten ist.

Was ist Milchzucker?

Die Milch eines Tieres enthält natürlichen Zucker - Laktose. Es wird auch Milchzucker genannt. Laktose gehört zu einer Reihe von Kohlenhydraten und kommt natürlicherweise ausschließlich in Milch und Milchprodukten vor.

Mal sehen, wie viel Zucker (Kohlenhydrate, Laktose) in verschiedenen Milchsorten enthalten ist:

• Kuhmilch - 4,7 g Lactose pro 100 g Produkt;
• Ziegenmilch - 4,1 g;
• Schafmilch - 4,8 g;
• Stutenmilch - 6,2 g;
• Muttermilch von Frauen - 7,1 g.

Wie viel Zucker ist in Milchprodukten enthalten?

Bei der Herstellung von Stutenmilch wird ein Teil der Laktose in Milchsäure, Ethylalkohol, Kohlensäure und Aromastoffe zerlegt. Dementsprechend nimmt sein Niveau von 6,2 auf 3% ab.

In trockener Vollmilch mit einem Fettgehalt von 25% beträgt der Laktoseanteil 36,5%. 100 g Magermilchpulver enthält 52 g Kohlenhydrate.

In einem bekannten Produkt wie Kondensmilch wird Zucker speziell hinzugefügt, um ihm während des Produktionsprozesses einen süßen Geschmack zu verleihen. Gleichzeitig wird der Zuckergehalt nicht niedriger als 43%.

Exotische Kokosmilch ist ein Produkt pflanzlichen Ursprungs, das durch Mischen von Kokosnusspulpe und Wasser gewonnen wird. Die Menge an Kohlenhydraten pro 100 g Produkt beträgt 3,3 g.

Bei Interesse können Sie weitere Optionen für die Kombination von Zucker und Milch nachlesen - So kochen Sie Zucker.

Der Mensch ist das einzige Lebewesen, das während des ganzen Lebens Milch verbraucht. Wir alle wissen, dass Katzen auch Milch sehr lieben, aber Tierärzte sagen offen, dass es besser für Katzen ist, überhaupt keine Milch zu geben, da sie Nierenerkrankungen entwickeln können.

Werbung sagt uns, dass es nichts Besseres gibt als Milch, weil sie viel Kalzium enthält. Aber wo bekommt die Kuh das in ihrer Milch enthaltene Kalzium? Natürlich nicht aus Milch, die sie von morgens bis abends trinkt, sondern aus ihrem üblichen Essen - grünem Gras.

Das wissenschaftliche Journal schreibt: Von allen Säugetieren hat die Muttermilch den niedrigsten Proteingehalt und das niedrigste Verhältnis zwischen Kasein und Molke. Kasein ist ein Protein, das in der Milch vorkommt. Molke ist das, was wir sehen, wenn die Milch sauer wird. Die Tatsache, dass Muttermilch so wenig Eiweiß enthält, ist sehr wichtig. Milch besteht aus Fett, Eiweiß (Kasein und Milcheiweiß) und enthält auch Zucker (Laktose). Dies ist ein spezieller Zucker, der aus Galaktose und Glukose besteht.

In Kuhmilch enthaltenes Kasein wird mit einem speziellen Enzym namens Renin verdaut. Dieses Enzym wird im Magen des Kalbes produziert. Im Magen eines Schweins wird auch Renin produziert, jedoch anders. Beim Menschen tritt dieser Prozess anders auf. Im Bauch des Kindes wird kein Renin produziert, und das Kasein der Muttermilch wird mit Hilfe eines speziellen Bazillus verdaut, der im Körper der Mutter produziert und mit Milch an das Baby übergeben wird.

Nachdem das Kalb aufgehört hat, Milch zu trinken, hört das Renin in seinem Körper auf zu produzieren, und wenn Sie es weiterhin mit Milch trinken, kann es krank werden oder sogar sterben.

Das Hauptproblem beim Milchkonsum ist die Schwierigkeit, das in der Kuhmilch enthaltene Kasein zu verdauen. Die Struktur des Kaseins unterscheidet sich bei verschiedenen Tierarten. Kasein, das nicht der Form entspricht, wird nicht vollständig verdaut. Der menschliche Körper kann unverdaute Proteine ​​aufnehmen. Antikörper, die mit Muttermilch in den Körper eines Kindes gelangen, sollten nicht verdaut werden, sie gehen direkt ins Blut und bleiben dort. Diese Fähigkeit, unverdaute Proteine ​​in das Blut einzubringen, bleibt bei Erwachsenen erhalten. Und wenn diese Proteine ​​nicht dem menschlichen Körper entsprechen, kann es anfangen, Antikörper gegen sie zu produzieren, die ihre eigenen Zellen mit einer ähnlichen Struktur von Aminosäuren zerstören können. Es gibt Autoimmunkrankheiten.

Je höher der Proteingehalt in der Milch eines Tieres ist, desto kürzer ist das Körpergewicht des Neugeborenen zweimal. Wenn dieses Kriterium als Grundlage für die Bestimmung der Nützlichkeit von Milch verwendet wird, wird Rattenmilch als am nützlichsten angesehen.

Ein Kalb ist dreimal schneller als ein Mensch. Nach ein paar Minuten beginnt das neugeborene Kalb zu laufen und die Muttermilch trägt in erster Linie zur Stärkung der Muskeln und Knochen bei. Bei einem Neugeborenen beginnt das Hauptorgan, das sich intensiv zu entwickeln beginnt, das Gehirn, das nicht aus Proteinen, sondern aus Fetten besteht. Daher ist eine vorwiegend fette Wiederauffüllung erforderlich. Dies erklärt die Tatsache, dass Personen, die von Geburt an von Kuhmilch ernährt werden, einen niedrigeren IQ haben als diejenigen, die Muttermilch essen.

Der Titel einer medizinischen Tageszeitung lautet: "Kein Joghurt für Kinder!", Und der Untertitel erklärt: "Kuhmilch belastet die Nieren." Dies ist allgemein bekannt in der wissenschaftlichen Welt, aber nicht in der Werbung. Journal of Pediatrics: "Brustkinder, die mit Vollkuhmilch gefüttert werden, haben einen bis zu 30% igen Blutverlust durch den Darm sowie große Eisenverluste durch den Stuhl." und die Eingeweide der Kinder sind nicht darauf eingestellt: ihre Wände sind beschädigt, es beginnt zu bluten, Eisenverlust tritt zusammen mit Blut auf.

Nächste Überschrift: „Kleines Baby mit Blutdurchfall? Der Grund kann Milch sein. “

Ein anderes Zitat: "Sehstörungen, insbesondere das Auftreten von Katarakten, können mit dem Konsum von Milchprodukten in Verbindung stehen." Es geht um Galactose. Es ist eine Zuckerart, die nur von einem Kind verdaut wird. Das Kind entwickelt nur Systeme, die für die Insulinproduktion und die Regulierung des Blutzuckerspiegels verantwortlich sind, so dass der Zucker nicht nur in Form von Glukose, sondern auch in Form von Galactose zu ihm kommt. Galaktose ist eine Reserve, die, wenn der Körper sie benötigt, zu Glukose verarbeitet werden kann. Nach dem Entwöhnen eines Kindes von der Brust hört das für diesen Prozess verantwortliche Gen auf zu arbeiten.

Ein erwachsener Mensch, der Milch konsumiert, weiß nicht, was er mit Galactose anfangen soll, und legt es in die Hautzellen oder unter die Haut (Cellulite), im Augenbereich (Katarakt), in die Gelenke und an anderen Stellen.

Das folgende Zitat macht auf ein anderes Problem aufmerksam: Fett und Cholesterin. Das in der Milch enthaltene Fett ist oxidiertes (oxidiertes) Cholesterin. Die Oxidation erfolgt bereits während der Milchtransfusion im Tank, von der anschließenden Verarbeitung ganz zu schweigen. Beim Stillen ist der Kontakt der Milch mit der Luft praktisch ausgeschlossen.

Ärzte und Ernährungsexperten verbinden den Konsum von Milch und Milchprodukten seit langem mit dem Problem des Übergewichts. Eine Studie, die an einem bekannten Institut in Cambridge durchgeführt wurde, stellte die Frage: Sind alle Kalorien gleich? Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass beispielsweise die im Fett enthaltenen Kalorien und die Kalorien aus Kohlenhydraten im Körper unterschiedlich wirken. Kohlenhydrate dringen bereits teilweise oxidiert in den Körper ein, Fette dagegen nicht. Zuallererst gibt der Körper Glukose aus.

Erst wenn fast die gesamte Glukose verbraucht ist, beginnt der Körper mit der Fettverbrennung, und wenn genügend Kohlenhydrate vorhanden sind, wird er einfach abgestoßen. Des Weiteren schreiben sie, dass Milch fast keine Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate enthält. Milch enthält bis zu 49% Fett, Käse bis zu 60% Fett, sogar Kefir und Magermilch bis zu 20%. Hersteller, die den Fettgehalt der Milch mit 2 oder 3% angeben, betrügen uns nicht, sie messen lediglich das Verhältnis von Fett und Wasser in der Milch, nicht jedoch das Massenverhältnis von Fett und Gesamtprodukt.

Es wird geschätzt, dass der durchschnittliche tägliche Milchverbrauch so viel Cholesterin enthält wie 53 Stück Wurst.

Diabetes, eine Autoimmunerkrankung, ist auch mit der Milchaufnahme verbunden. Es wird durch Kasein verursacht, das der Körper als Fremdkörper wahrnimmt und beginnt, Antikörper zu sezernieren. Zellen, die Insulin produzieren, haben die gleiche Aminosäuresequenz wie Milchprotein, und das Immunsystem beginnt, die körpereigenen Zellen abzuwehren. Es gibt eine erste Art von Diabetes.

Typ-2-Diabetes ist eine Verletzung des Blutzuckerregulationssystems. Diese Art von Diabetes kann durch eine Änderung Ihres Essstils geheilt werden. Diabetes der ersten Art kann nicht durch eine Änderung des Ernährungsstils geheilt werden.

In einem anderen Zitat heißt es, dass die Häufigkeit von Diabetes 1 bei Erwachsenen und Alter zunimmt, je mehr Milch in der frühen Kindheit verwendet wird. Nachfolgend finden Sie Statistiken zum Verbrauch von Milch und Milchprodukten in verschiedenen Ländern und zu den Inzidenzraten in diesen Ländern, die durch weitere Artikel und Beispiele bestätigt werden.

Der einzige Grund, warum die Daten aus diesen Studien nicht veröffentlicht wurden, ist, dass die Japaner manchmal auch Typ-1-Diabetes entwickeln, obwohl diese Nation praktisch keine Milch in ihrer Ernährung verwendet. Die Herrin zeigte jedoch, dass die Eltern fast aller kranken Kinder in Amerika lebten oder vom amerikanischen Ernährungsstil beeinflusst waren. Das im Körper einer Frau angesammelte Kasein ging anschließend in die Muttermilch über, was zur Erkrankung des Kindes führte.

Und jetzt den Zucker in der Milch betrachten. Zum Beispiel haben Europäer eine relativ lange Zeit nach dem Entwöhnen von der Brust Laktose im Körper - ein Enzym, das die Verdauung von Laktose unterstützt, da die Europäer eine relativ lange Tradition haben, Milch zu essen. In Ländern, in denen Milch traditionell konsumiert wird, können bis zu 95% der erwachsenen Bevölkerung Laktose nicht aufnehmen.

Um Galactose zu verdauen und zu assimilieren, brauchen wir ein anderes Enzym, das nicht einmal von Europäern produziert wird.

Im europäischen Körper wird Laktose in Glucose zerlegt, die absorbiert wird, und Galactose, die nicht absorbiert und abgelagert wird. Im Körper einer dunkelhäutigen Person durchläuft Laktose den gesamten Darm, und erst am Ende sind Bakterien, die ihn spalten können. Um Zucker im unteren Darm loszuwerden, schickt der Körper dort eine große Menge Wasser, was zu Durchfall führt. Also bekommt Schwarz Durchfall, europäische Verstopfung.

Was hat Milch mit Osteoporose zu tun? Was hat Calcium mit der Prävention von Osteoporose zu tun? Kalzium ist notwendig, um Osteoporose zu verhindern, es ist logisch. Aber ist Milch die beste Kalziumquelle?

Osteoporose tritt aus mehreren Gründen auf. Einer davon - zu hoher Proteingehalt in der Ernährung.

Hier die Daten aus einer Studie: Frauen, die Protein hauptsächlich aus der Tierernährung erhalten, haben einen dreimal höheren Indikator für die sogenannte Knochentrocknung als Frauen, die Protein aus pflanzlichen Lebensmitteln erhalten. Der Grund ist, dass pflanzliches Eiweiß nicht dazu führt, dass der Körper so viel Säure produziert wie Tier, und der erhöhte Säuregehalt im Körper wird durch Kalzium neutralisiert, das der Körper aus den Knochen entnimmt, was hauptsächlich zu einem Verlust der Knochenmasse führt. Dieses Problem ist besonders bei älteren Frauen akut.

In Amerika leiden Frauen während der Schwangerschaft häufig an Osteoporose, bei afrikanischen Frauen ist Osteoporose fast nie zu beobachten. Der Punkt ist folgender: In der Ernährung eines Amerikaners gibt es eine große Menge an Protein, was den Säuregehalt erhöht, und der Körper muss Kalzium aufbringen, um den Säuregehalt zu neutralisieren. Aber die Säure endet nicht dort: Zusammen mit Kasein wirkt sie auf die Zellen, die für die Wiederherstellung des Kalziums in den Knochen verantwortlich sind, und unterdrückt die Arbeit dieser Zellen. Wenn wir Proteine ​​entfernen, die zu einem erhöhten Säuregehalt führen, müssen wir keinen Überschuss an künstlichem Kalzium verbrauchen.

Leukämie. Das passiert bei Tieren und beim Menschen. Das bei Tieren vorkommende Leukämie-Virus tritt bei 59% der neugeborenen Kälber auf. Das folgende Zitat besagt, dass menschliches Leukämie-Virus auf Tiere übertragen werden kann. Leukämie ist eine Autoimmunerkrankung. Es wird auch gesagt, dass das Leukämie-Virus durch Milch übertragen werden kann. Im US-Bundesstaat Iowa, wo der Milchverbrauch sehr hoch ist, ist der Leukämieprozentsatz unter den Menschen hoch. Tierärzte haben auch festgestellt, dass bei Tieren der Leukämiepegel bei Tieren hoch ist, bei Menschen auch höher als an anderen Orten. Sogar Wissenschaftler haben bemerkt, dass eine mit diesem Virus infizierte Kuh viel mehr Milch produziert. Was denkst du, welche Kuh beim Kauf eines Landwirts zuteilt? Natürlich die, die mehr Milch gibt. Darüber hinaus bedeutet die Tatsache, dass sie infiziert ist, nicht, dass sie jemals die Krankheit bekommen wird.

Wissenschaftler, die eine Menge Forschung betrieben haben, waren mit dem Konsum von Milch und einer Krankheit wie Sklerose verbunden. Dies ist in vielen renommierten wissenschaftlichen Zeitschriften niedergeschrieben. Es wird auch gesagt, dass Tuberkulose, Burocelez, Diphtherie, Scharlach, Pest und andere Krankheiten durch Milch übertragen werden können. Milch ist eine hervorragende Trägerflüssigkeit, da sie hauptsächlich aus Fetten besteht, die Krankheitserreger vor Magensaft schützen. Milch, die sich in flüssigem Zustand befindet, strömt schnell durch den Magen und gelangt in den Darm, wo sie zusammen mit Krankheitserregern aufgenommen wird.

Das Problem der Tuberkulose bei Tieren ist sehr akut, in letzter Zeit ist die Inzidenz aufgrund von Mutationen von Viren gestiegen, gegen die Wissenschaftler einfach keine Zeit haben, um neue Medikamente zu entwickeln.

In letzter Zeit ist auch das Problem der Inzidenz von Listerien dramatisch geworden; Die Bakterien, die es verursachen, sterben während der Pasteurisierung der Milch nicht ab.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass die Milch aus dem Laden nicht sauer ist, sondern unangenehm in Geschmack und Geruch wird. Die Ursache sind diese pathogenen Bakterien wie Salmonellen, alle Arten von Staphylokokken und so weiter.

Nach den Sterblichkeitsdaten von Kindern unter 9 Monaten in Entwicklungsländern in Afrika und Zentralasien beträgt die Sterblichkeitsrate in den Ländern, in denen Kuhmilch nicht konsumiert wird, 1,5%, in den Ländern, in denen Kuhmilch konsumiert wird, 84,7%. Ärzte sagen, dass in Ländern, in denen Milch verwendet wird, die Entzündungsrate und verschiedene Kinderkrankheiten viel höher sind als in Ländern, in denen Milch nicht konsumiert wird.

Sie schreiben, dass Mykobakterien die kommerzielle Pasteurisierung von Milch überleben.

Hier schreiben sie, dass in Industrieländern, in denen Milch konsumiert wird, die Kindersterblichkeit viel niedriger ist als in Entwicklungsländern, aber das Ausmaß solcher Krankheiten wie Durchfall, chronische Entzündung des Hörgeräts usw. ist viel höher und die Gesundheit von Kindern insgesamt viel schlechter.

Hier ist eine Liste von Problemen, die Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler mit der Verwendung von Milchprodukten in Verbindung bringen:

- chronische Müdigkeit
- Kopfschmerzen
- Schmerzen und Krämpfe in den Muskeln, hauptsächlich im Nacken, im Rücken und im unteren Rücken
- Hyperaktivität bei Kindern
Durchfall bei Kindern
- Allergien
- Probleme mit den Atemwegen: Asthma, Atemwegserkrankungen
- Atherosklerose befindet sich bereits in einem frühen Alter
- Typ 1 und 2 Diabetes
- Akne-Hautausschlag
- Arthritis
- Viele nervöse Erkrankungen wie Sklerose
- IQ

Was ist nun gut in Kuhmilch? Und dies ist eine kurze Liste von Vorteilen, die ein Kind durch das Füttern von Muttermilch erhält:

- Mit Muttermilch erhält das Baby Antikörper
- Erhält weiße Blutkörperchen, was zur Entwicklung und Stärkung seiner Immunität beiträgt
- Muttermilch enthält Laktoferrin, sie reguliert die Aufnahme von E. coli-Bakterien durch das Baby.
- Muttermilch ist im Gegensatz zu Kuhmilch, die während der Verarbeitung oxidiert wird, steril
- Kalzium aus Kuhmilch wird nur zu 25% absorbiert, und der Kalziumverlust beim Verzehr von Kuhmilch übersteigt diesen Wert. Es gibt viel weniger Kalzium in der Muttermilch, es wird jedoch vollständig absorbiert.
- Alle dunkelgrüne Vegetation ist eine sehr gute Quelle für Kalzium. Kalzium wird im Körper aufgenommen, es erfordert eine bestimmte Menge eines Elements wie Magnesia, das in Kuhmilch zu niedrig ist. Nicht resorbiertes Calcium schadet dem Körper, da es sehr schwierig ist, es zu entfernen.
- Kuhmilch hat im Vergleich zu Mutter einen sehr geringen Gehalt an Vitamin C und D.
- Kuhmilch führt zu Krebs wie Prostatakrebs, Eierstöcken, Rektum und Brustkrebs. Die Inzidenz von Brustkrebs in verschiedenen Ländern zeigt einen direkten Zusammenhang zwischen dem Milchkonsum und der Anzahl der Fälle.

Was bekommt eine Person, wenn sie Milchprodukte konsumiert? Nach den geltenden Normen und Normen in der Milchindustrie kann eine gewisse Menge an Fäkalien in der Milch vorhanden sein. Außerdem erhält eine Person Bakterien, Viren, Antibiotika, mit denen Tiere behandelt werden, Hormone, die Kühe erhalten, um die Milchmenge zu erhöhen, organische Pestizide, die Kühe in großen Mengen mit der Nahrung aufnehmen. Diese Pestizide, die sich im Körper der Kuh ansammeln, sind in Fleisch und Milch in einer Menge vorhanden, die 1000 Mal größer ist als im Futter selbst.

Nach denselben industriellen Standards ist nach dem Pasteurisieren von Milch der Gehalt einer bestimmten Anzahl von Bakterien zulässig: 20.000 Bakterien pro ml Milch und 10 coliforme Bakterien. Wenn Sie den Gehalt an Bakterien in frisch pasteurisierter Milch überprüfen, wird dies auf diese Weise geschehen, aber nach kurzer Zeit vermehren sich die Bakterien ohne Konkurrenz schnell.

In vielen Produkten des Supermarkts finden Sie Milch, auch wenn Sie es nicht erwarten.

Und zum Schluss, wie gut ist Käse?
Laut Werbung ist Käse reich an Fetten, Eiweiß und enthält viele andere nützliche Substanzen.

Beginnen wir damit, wie es produziert wird. Der Milch wird ein Enzym zugesetzt, es erfolgt eine Fermentation, die zu Quark und Molke führt. Aus dem Quark werden später junge Käse hergestellt.

Während der Fermentation wird Laktose in Glukose und Galaktose zerlegt. Glukose wird von Bakterien aufgenommen, und nur Galactose, nicht vom Menschen verdauliches, nicht verdauliches Kasein, oxidiertes Cholesterin, bleibt zurück. Kann ein solches Produkt als Lebensmittelprodukt bezeichnet werden? Ein Teil des jungen Käses kann unser Körper noch verdauen. Als nächstes macht es mittleren und harten Käse. Bakterien haben bereits alles gelernt, was verdaut werden kann. Und wie nennen wir das, was bleibt, wenn alles verdaut und assimiliert ist? Es ist immer noch so, dass wir die Toilette benutzen, um sie von zu Hause zu entfernen. Das ist, was Hartkäsebakterien getan haben.

Käse liegt im Bauch und liegt lange Zeit dort. Der Magen versucht es zu verdauen und schickt es schließlich durch ein Loch namens Pleura zum Zwölffingerdarm. Duodenum analysiert den Verdauungsgrad von Lebensmitteln. Wenn es nicht genug verdaut wird, bleibt die Pleuraöffnung geschlossen. Daher bleibt das Protein lange Zeit im Magen, wodurch ein Sättigungsgefühl entsteht.

Wir sind so programmiert, dass wir glauben, dass wir gut gegessen haben. Aber ist es Wie viel Nahrung wird im Magen aufgenommen? Nichts wird im Magen absorbiert, es dient nur der Verdauung von Nahrung und die Verdauung beginnt im Darm.

In der Welt gibt es kein anderes Produkt, das den Säuregehalt des Körpers wie Käse dramatisch erhöht.

Erhöhter Säuregehalt führt zu einer Abnahme der Immunität.

Galactose, die sich an den Wänden der zu den Eierstöcken führenden Röhrchen ablagert, führt zu weiblicher Unfruchtbarkeit.

Studien an Affen haben gezeigt, dass Milchprodukte auch zu männlicher Unfruchtbarkeit führen. In Europa sind 25% der Paare steril, während in Afrika das Problem der Unfruchtbarkeit nicht besteht.

Auf den Fotografien der Gefäße von Affen, die sich von Milch ernähren, sind Fett- und Kalziumablagerungen sichtbar, kleine Gefäße sind verstopft. Die Chance, dass ein solches Schiff platzen könnte, steigt mit jedem Tag.

Die Studie zeigte, dass das Trinken von 3 Gläsern Milch pro Woche das Risiko für Prostatakrebs um das 2-fache erhöht.

90% aller bekannten Formen von Milchallergien. Ein israelisches medizinisches Journal schreibt, dass das Konsumieren von Milch zu Allergien, Asthma, Schlafstörungen, Migräne usw. führt.

Die schlimmste Kombination, die unseren Körper am stärksten belastet, ist Milch mit Zucker.

Jeder weiß, dass Milch Kuh, Ziege, Stute oder sogar Kamel sein kann. Sie ist aber auch nach dem Verarbeitungsgrad unterteilt:

• Roh Trinken wird nicht empfohlen. Darüber hinaus ist der Verkauf solcher Milch in vielen Ländern verboten, da gefährliche Bakterien und Mikroben (zum Beispiel Listeria, Salmonella, E. coli usw.) mit hoher Wahrscheinlichkeit vorhanden sind.
• Pasteurisiert. Das Pasteurisierungsverfahren wird genau verwendet, um die Milch von schädlichen Bakterien zu „reinigen“ und dabei ihre vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten.
• Sterilisiert Es ist jedoch sicher, zusammen mit schädlichen Bakterien wurden einige der nützlichen Komponenten zerstört.

Kalorienmilch

Das „Gewicht“ der Milch in Kalorien kann nicht als eindeutig angesehen werden, da es, wie bereits erwähnt, unterschiedlich sein kann. Daher stellen wir Ihnen die Tabelle mit dem Kaloriengehalt der am häufigsten verwendeten Milch (pasteurisiert und sterilisiert) und gleichzeitig deren Zusammensetzung vor:

Die ganze Wahrheit über Milch

Die Haltung gegenüber Milch war in letzter Zeit vieldeutig. Befürworter der "traditionellen" Art zu essen glauben, dass Milchprodukte und vor allem Milchprodukte sehr nützlich für jeden Organismus sind, sei es ein Kind oder ein Erwachsener. Sie werden von anderen Spezialisten beanstandet, die argumentieren, dass das Verdauungssystem des erwachsenen Menschen nicht weiß, wie Milch verarbeitet wird. Einige Leute denken sogar, dass eine Person Milch nur im Säuglingsalter trinken sollte, und wenn sie reifen, sollten sie Milchprodukte vollständig aufgeben, da Kuh, Ziege und andere Milchsorten Kälber, Kinder usw. und überhaupt keine Nahrung sind. Person Milch wird sowohl wundersame als auch wirklich schreckliche Eigenschaften zugeschrieben - von der Fähigkeit, toxische Substanzen zu entfernen, bis hin zur Fähigkeit, den menschlichen Körper zu schlacken, Schleim zu bilden und anzusammeln. Wie viele Leute - so viele Meinungen. Inder verstehen das Leben ohne Milch überhaupt nicht - und sie leben ohne Sorge um Intoleranz oder Schaden. Und anstatt noch einmal für oder gegen das nächste Produkt zu marschieren, betrachten Sie das Problem mit offenen Augen, ohne schwarze oder rosarote Brille. Und unsere Site wird Sie theoretisch podkuet, indem Sie darüber sprechen, was Milch ist, über ihre Zusammensetzung, darüber, in welchem ​​Stadium Milch durchläuft, bevor Sie in den Kühlschrank gelangen, trinken oder nicht trinken, und wenn Sie es trinken - wie viel...

Aus chemischer Sicht ist Milch ein polydisperses System, das Substanzen in verschiedenen Zuständen umfasst: ionenmolekulare (Laktose, Mineralsalze), Kolloid (Calciumphosphat, Proteine) und grobdisperse (Fett). Das heißt, alle Bestandteile der Milch sind aufgelöst. Milch besteht aus Wasser (bis zu 88% des Gesamtvolumens) und trockenen Rückständen (Fett, Eiweiß, Milchzucker, Mineralsalzen, Spurenelementen, stickstoffhaltigen Substanzen, Vitaminen, Enzymen, Hormonen). Lassen Sie uns näher auf jede Komponente eingehen.

Wasser Wasser spielt in vielen biochemischen Prozessen eine sehr wichtige Rolle. Wasser ist das einfachste Lösungsmittel für organische und anorganische Substanzen. In der Milch gibt es zwei Zustände von Wasser: frei und gebunden. Freies Wasser ist nicht mit den Milchbestandteilen verbunden und kann leicht entfernt werden, wenn es eingedickt, gefroren oder getrocknet wird. Das gebundene Wasser wird durch die molekularen Kräfte der Milchkomponenten zurückgehalten, dh es befindet sich in einem kolloidalen Zustand. Die Menge an gebundenem Wasser erreicht 3,5%. Gebundenes Wasser löst keine Zucker und Salze, wird während des Trocknens nicht entfernt und steht für Mikroorganismen nicht zur Verfügung.

Milchfett Das Fett in der Milch liegt in Form einer Emulsion (oder Suspension) und in Form von kleinen Kugeln vor. Aus Milchfett werden 20 Fettsäuren gewonnen. Fettlösliche Vitamine (A, D und E) werden darin gelöst. Zusätzlich enthält Milch Lipide - Phosphatide und Sterine. Phosphatide enthalten Phosphor, der zur Regulierung des Stoffwechsels im Körper sowie Leticin notwendig ist. Sterine sind Cholesterin und Ergosterol (in letzterem wird Vitamin D unter dem Einfluss von ultravioletten Strahlen produziert).

Eichhörnchen Milch enthält 3,05 bis 3,85% Protein. Die Zusammensetzung der Milchproteine ​​umfasst Casein, Albumin und Globulin. Kasein in der Milch liegt in Form eines löslichen Calciumsalzes vor, gerinnt jedoch unter dem Einfluss von Säuren, Salzen und Enzymen. Dieser Vorgang wird auch Koagulation genannt. Dieses Merkmal wird bei der Herstellung von Hüttenkäse und Käse verwendet - Kasein wird mit einem speziellen Lab gefällt. Ein Gerinnsel in einer Dose Sauermilch ist auch Casein, das durch die Milchsäurewirkung der Milchsäuregärung geronnen wird. Albumin und Globulin sind Proteine ​​des Blutplasmas, Träger der Immunität. Kolostrum ist besonders reich an diesen Proteinen. Albumin fällt beim Erwärmen auf 70 ° C aus. Die Zusammensetzung von Albumin ist komplex, aber das Hauptmerkmal ist, dass es eine relativ große Menge der Aminosäure Tryptophan enthält, die kein anderes Protein enthält. Globulin ist in der Zusammensetzung Albumin ähnlich und koaguliert auch, wenn es in einer schwach sauren Umgebung auf 72 bis 75 ° C erhitzt wird.

Milchzucker Milchzucker oder Laktose kommt nur in der Milch vor. Laktose ist die Hauptnahrungsquelle für Milchsäurebakterien, die Milch fermentieren. Dies geschieht folgendermaßen: Bakterien verarbeiten Milchzucker zu Milchsäure, die wiederum Kalzium aus Casein abspaltet, wodurch es ausfällt. So stellt sich Joghurt, Hüttenkäse, Sauerrahm und andere Milchsäureprodukte heraus.

Mineralsalze Milch enthält eine relativ kleine Menge an Mineralsalzen, nur 0,6 bis 0,8%. Dies sind Salze von Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphorsäure und Zitronensäure. Mineralsalze sind wichtig für die Ernährung des Körpers. Außerdem kann eine Änderung der Menge an Mineralsalzen zu einer Verletzung des kolloidalen Systems führen - Milchproteine ​​fallen aus.

Spurenelemente In der Milch nur sehr wenige Spurenelemente. Trotzdem ist ihre Rolle in der Ernährung enorm. Die Spurenelemente, aus denen sich die Milch zusammensetzt, umfassen Kupfer, Jod, Aluminium, Mangan, Chrom, Zink, Arsen, Titan, Kobalt, Helium, Silber usw.

Vitamine Vitamine sind Katalysatoren für biochemische Prozesse und am Stoffwechsel beteiligt. Die geringste Abweichung in der Menge an Vitaminen führt zu Funktionsstörungen des Körpers.

Vitamin A - rotgelb, fettlöslich. Notwendig für Wachstum, Sehvermögen und den normalen Zustand der Haut und der Schleimhäute. Es wird aus Carotin gebildet, das sich im Gras befindet. Im Sommer ist der Gehalt an Vitamin A höher als im Winter. Dies erklärt den Unterschied in der Butterfärbung - das im Sommer erzeugte Öl hat eine gelbere Färbung. Vitamin A wird leicht durch Sauerstoff zerstört, daher sollte die Milch in einem verschlossenen Behälter gelagert und erhitzt werden.

Vitamine der Gruppe B - wasserlöslich. Bei der Verarbeitung von Milch zu Hüttenkäse und Butter wird der Hauptteil der B-Vitamine in Buttermilch, Molke und Magermilch umgewandelt. Vitamin B1 wird von Milchsäurebakterien synthetisiert und ist daher mehr in fermentierten Milchprodukten als in Milch. Vitamin B2 ist im Serum gelöst (es färbt es grünlich). Vitamin B9 (Folsäure) ist für die Resorptionsprozesse im Darm verantwortlich. Folsäure wird durch Kochen fast vollständig zerstört. Vitamin B12 ist für die Produktion von roten Blutkörperchen notwendig. Beim Erhitzen wird dieses Vitamin nicht zerstört.

Vitamin PP ist Teil der Enzyme, die an den Redoxprozessen des Körpers beteiligt sind. Dieses Vitamin wird nicht zerstört, wenn es hohen Temperaturen, Licht und Sauerstoff ausgesetzt wird.

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist ein wasserlösliches Vitamin. Es ist wichtig für die Aufnahme von Eisen, fördert die Reaktivierung von Toxinen. Ein Mangel an Vitamin C ist mit vielen gesundheitlichen Problemen behaftet. Vitamin C ist sehr instabil, es wird durch Einwirkung von Licht, Sauerstoff, hohen Temperaturen und Schwermetallen zerstört.

Vitamin D ist fettlöslich. Schützt vor der Entwicklung von Rachitis. Besonders großer Bedarf an diesem Vitamin bei Kindern. Vitamin D ist sehr resistent gegen hohe Temperaturen und Sauerstoff.

Vitamin E ist an den Reaktionen des intermediären Stoffwechsels beteiligt. Es ist beständig gegen Sauerstoff, Säuren und Laugen. Auch für Vitamin E ist das Erhitzen nicht schlecht.

Enzyme Milch enthält neben Vitaminen auch Enzyme - Substanzen, die zur Beschleunigung biologischer Prozesse beitragen. Jedes Enzym beschleunigt nur einen bestimmten Prozess. Enzyme sind intrazellulär (dh Teil der Körperzellen) und extrazellulär (sie bewegen sich von Zellen zu Blut und anderen Flüssigkeiten, wo sie ihre Wirkung entfalten). Bei niedrigen und hohen Temperaturen verlieren Enzyme ihre Aktivität. Am besten arbeiten Enzyme bei einer Temperatur von 15-40 ° C. Milch enthält Laktase, Amylase, Lipase, Peroxidase, Phosphatase, Reduktase. Jedes dieser Enzyme hat seine eigene Sache: Laktase zerlegt Milchzucker in Glucose und Galactose, Amylase zerlegt Polysaccharide zu Maltose, Lipase zerlegt Milchfett zu Glycerin und Fettsäuren, Phosphatase bewirkt Hydrolyse von Phosphorsäureestern, Peroxidase ist am Redoxprozess beteiligt.

Hormone sind biologisch aktive Substanzen, die von den endokrinen Drüsen in die Blut- und Gewebeflüssigkeit abgegeben werden. Sie wirken regulierend auf die Körperfunktionen, einschließlich der Bildung und Freisetzung von Milch. Hormone gelangen aus dem Blut in die Milch.

Pigmente sind natürliche Farbstoffe (Carotinoide, Chlorophyll, Riboflavin usw.). Der Gehalt an Pigmenten hängt von vielen Faktoren ab. Die weiße oder gelbliche Farbe der Milch hängt von der Pigmentmenge ab.

Die Industrie produziert verschiedene Milchsorten: Vollmilch (3,5% Fett), normalisiert (3,2% Fett), fettarm (oder invers, Fettgehalt 0,05%), hohes Fett (4% und 6% Fett), wenig Fett (2,5% Fett). Milch kann geschmolzen werden (gealtert bei einer Temperatur von 92-95 ° C für 4 Stunden, Fettgehalt 4% und 6%), angereichert (unter Zusatz von Vitamin C), Protein (ganz unter Zusatz von trockener oder konzentrierter Milch), rekonstituiert (aus trockenem Zustand), konzentrierte Milch oder Rahm), Schokolade (mit Zusatz von Kakao und Zucker).

Im Handel wird sterilisierte, pasteurisierte oder UHT-Milch verkauft. Pasteurisierte Milch wird auf 74 bis 76 ° C erhitzt, während 90% der Mikroorganismen sterben, aber ihre Sporen nicht entfernt werden. Die Haltbarkeit von pasteurisierter Milch beträgt 24 Stunden. Ultra wärmebehandelte Milch wird auf 125-145 ° C erhitzt und intensiv abgekühlt, was zur Zerstörung von Mikroorganismen und deren Sporen führt. Daher beträgt die Haltbarkeitsdauer dieser Milch 3 Monate bei einer Temperatur von + 8 ° C und bei Raumtemperatur wird sie 10 Tage lang nicht sauer. Sterilisierte Milch, die ohne besondere Temperaturbedingungen bis zu einem halben Jahr gelagert werden kann, wird nach der folgenden Technologie hergestellt: Der vorbereiteten Milch werden spezielle Stabilisatorsalze zugesetzt. Anschließend wird die Milch bei einer Temperatur von 100-120 ° C sterilisiert, gekühlt und gegossen. Salzstabilisatoren (Citrat- oder Phosphatsalze) sind in der Milch in ihrer natürlichen Form enthalten, und der Zusatz von Salzen garantiert, dass die Milch längere Zeit nicht sauer wird.

Apropos Milch: Milch aus einem Geschäft ist in der Regel impliziert. Der Hype um den Mangel an Vitaminen und Enzymen in der Lagermilch ist tatsächlich ein Werbegag. Sie rechnen nicht damit, alle Nährstoffe allein aus der Milch zu bekommen? Durch das abwechslungsreiche Essen können Sie Vitamine aus anderen Lebensmitteln gewinnen. Wenn Sie die Enzyme jedoch in der Milch lassen, wird sie nicht einmal den Laden erreichen. Außerdem ist das Trinken von frisch gekochter Milch gesundheitlich nicht so sicher. Wie oft haben die Dorfbewohner, die auf offenem Gelände des Dorfes ausgebrochen sind, die echte Milch angegriffen und... eine furchtbare Verdauungsstörung bekommen! Ja, es ist nicht nötig, scharf auf "lebende" Lebensmittel umzustellen, es ist immer mit Darmschwellen behaftet, da es an denaturierten Lebensmitteln verwendet wird! Frische Milch kann gefährliche Viren enthalten, wie zum Beispiel die Erreger von Brucellose, Salmonellose und das Virus mit dem mysteriösen Namen Shigella. Sie können frische ungekochte Milch nur trinken, wenn Sie zu 100% sicher sind, dass die Kuh, die sie erzeugt hat, vollkommen gesund ist. In allen anderen Fällen muss die Milch gekocht werden.

Wenn Ihr Kind Milchbrei liebt, dann kochen Sie es so, dass es alle möglichen nützlichen Substanzen der Milch enthält. Kochen Sie dazu das Müsli in einer kleinen Menge Wasser bis es gekocht ist, fügen Sie dann Milch hinzu und bringen Sie es fast zum Kochen. In keinem Fall sollten Sie den Haferbrei oder die Milchsuppe nicht sofort in der Milch kochen. Sie werden also alle nach der Pasteurisierung in der Milch verbleibenden Reste abtöten. Versuchen Sie, gegorene Milchprodukte mit speziellen Vorspeisen selbst zu kochen. Wenn Ihr Jungtier sich weigert, Milch zu trinken, zwingen Sie ihn nicht, sondern gleichen Sie seine Ernährung so aus, dass er genügend Kalzium (und nicht nur Kalzium!) Von anderen Produkten erhält.

Lohnt es sich also immer noch, Milch für Erwachsene zu trinken oder nicht? In angesehenen medizinischen Publikationen treten zu unterschiedlichen Zeiten gegensätzliche Meinungen nicht weniger angesehener Wissenschaftler auf, und einige verlangen, dass sie Milch in keiner der Erscheinungsformen ablehnen, während andere dagegen vorschlagen, mindestens zwei Gläser pro Tag zu trinken. In Ernährungsfragen sollten Sie stets Verzerrungen und Fanatismus vermeiden. Willst du Milch trinken? Ich will nicht - nicht trinken. Denken Sie daran, dass Milch kein Getränk ist, sondern Essen! Wenn Sie versuchen, den Körper beispielsweise nur aufgrund von Milch mit Kalzium zu sättigen, ist es unwahrscheinlich, dass Sie Erfolg haben werden. Dazu müssen Sie Milch in Liter trinken. In diesem Fall kann von einer ausgewogenen Ernährung keine Rede sein... Eine Ausnahme kann eine Erkrankung des Gastrointestinaltrakts sein, wenn die Milchdiät von Ärzten verordnet wird. Milch ist ein schwacher Erreger der Magensekretion. Für Gastritchiki ist eine solche Diät nur eine Erlösung. Und wenn Sie während der Reparatur Farbe einatmen, verträgt sich die Milch am besten mit Rausch. Kein Wunder, dass sie in unseren Fabriken Milch "für Schaden" ausgegeben haben.