Nützliche Alternative zu Zucker: natürliche Sirupe und deren GI

  • Analysen

Die meisten Menschen, die Zucker verweigert haben, machen ihr Leben langweilig, weil sie sich guten Mutes und leckeres Essen verweigern.

Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass der Markt eine große Anzahl verschiedener Alternativen bietet, mit denen Sie nicht nur zusätzliche Pfunde loswerden können, sondern auch den gesamten Körper regenerieren können.

Glykämischer Index - warum sollte es bekannt sein?

Der glykämische Index beschreibt die Fähigkeit von Lebensmitteln, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Das heißt, je schneller der Blutzuckerspiegel einer Person während einer Mahlzeit steigt, desto höher ist das GI-Produkt.

Es ist jedoch zu beachten, dass sein Wert nicht nur von den Eigenschaften der Kohlenhydrate, sondern auch von der Menge der verzehrten Lebensmittel beeinflusst wird. Kohlenhydrate werden herkömmlicherweise in zwei Typen unterteilt: komplex (komplex) und einfach.

Die Grundlage für die Einstufung von Kohlenhydraten ist die Anzahl der einfachen Zucker in der Molekülkette:

  • einfach - Monosaccharide oder Disaccharide, die in der Molekülkette nur ein oder zwei Zuckermoleküle haben;
  • komplex (komplex) werden sie auch Polysaccharide genannt, da sie eine große Anzahl von Struktureinheiten in ihrer Molekülkette aufweisen.

Seit 1981 wurde ein neuer Begriff eingeführt - "glykämischer Index". Dieser Indikator kennzeichnet den Zuckerspiegel, der nach dem Verzehr eines kohlenhydrathaltigen Produkts in das Blut gelangt.

Die bekannte Glukose hat einen GI von 100 Einheiten. In diesem Fall benötigt der Körper eines gesunden Erwachsenen nicht mehr als 50-55% Kohlenhydrate in täglichen Kalorien. Und der Anteil einfacher Kohlenhydrate sollte um nicht mehr als 10% sinken. Bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit steigt der Anteil der Kohlenhydrate jedoch auf 60%, was auf die Abnahme der tierischen Fette zurückzuführen ist.

Agavensirup

Der glykämische Index von Agavensirup beträgt 15-17 Einheiten. Es ist süßer als Zucker. Dieser Zuckerersatz enthält eine Vielzahl von Spurenelementen und Präbiotika, die den Magen-Darm-Trakt günstig beeinflussen.

Agavensirup ist jedoch ein umstrittener Zuckerersatzstoff, da er zu 90% aus Fructose besteht, die sich leicht als Fett auf den inneren Organen ablagert.

Auf den ersten Blick ähnelt der Agavensirup dem Honig, aber nur viel süßer, für manche mag er zuckerartig wirken. Viele Ärzte behaupten, dass es sich um ein nützliches Diätprodukt handelt und daher von Personen verwendet werden kann, die auf ihr Gewicht achten.

Schließlich verursachen die im Sirup enthaltenen Kohlenhydrate keinen Blutzuckersprung. Diese Eigenschaft macht es beliebt bei Diabetikern und Diätetikern.

Ein weiteres positives Merkmal dieses Produkts ist der Heizwert von 310 kcal / 100 g, was 20 Prozent weniger als bei Rohrzucker ist, gleichzeitig aber 1,5-mal süßer ist. Durch den hohen Fructosegehalt wird ein niedriger glykämischer Index erreicht.

Ist Honig ein Mythos oder eine Wahrheit?

Über die vorteilhaften Eigenschaften von Honig ist seit der Antike bekannt. Immerhin ist dieser flüssige Nektar ein Lagerhaus für nützliche Spurenelemente und besteht aus:

Honig beruhigt und mildert Husten, lindert Halsschmerzen, zieht schnell ein und verbessert die Verdauung.

Der einzige Nachteil von Honig ist der relativ hohe glykämische Index, der zwischen 60 und 85 Einheiten liegt und von Art und Zeitpunkt der Entnahme abhängt. Außerdem hat Honig wie Agavensirup einen hohen Kaloriengehalt (330 cal / 100 g).

Der glykämische Index von Honig variiert je nach Zusammensetzung. Wie Sie wissen, besteht Honig aus Fructose mit Index 19, Glucose mit GI - 100 und einem Dutzend weiterer Oligosaccharide. In Abhängigkeit von dem Nektar, aus dem Honig hergestellt wird, ändert sich wiederum das Verhältnis von Fructose und Glucose in seiner Zusammensetzung.

Akazien- und Maronenhonig haben beispielsweise einen niedrigen Glucosegehalt von etwa 24% sowie einen erhöhten Fructosegehalt von mindestens 45%, mit dem Ergebnis, dass der glykämische Index solcher Honigsorten recht niedrig ist.

Die Vorteile von Ahornsirup

Diabetes hat Angst vor diesem Mittel, wie Feuer!

Sie müssen sich nur bewerben.

Ahornsirup ist ein berühmter Vertreter natürlicher Süßstoffe mit einem angenehmen Geschmack. Darüber hinaus enthält es Antioxidantien, Mineralstoffe und einige Vitamine.

Der glykämische Index von Ahornsirup schwankt um 54 Einheiten. Es besteht zu 2/3 aus Saccharose. Diese Süße wird durch Verdampfen von kanadischem Ahornsaft erhalten. Es enthält Substanzen wie Calcium, Magnesium, Zink, Eisen und Antioxidantien.

Andere Süßstoffsirupe

Kokosnuss

Kokoszuckersirup oder Kokoszucker ist heute als das beste natürliche Süßungsmittel der Welt anerkannt.

Es wird aus dem Nektar von Blumen gewonnen, die auf einem Kokosnussbaum wachsen. Frisch geernteter Nektar wird auf 40 bis 45 Grad erhitzt, bei dieser Temperatur erfolgt die Verdampfung für mehrere Stunden.

Das Ergebnis ist ein dicker Karamellsirup. Zum Verkauf finden Sie Kokoszucker in Form eines solchen Sirups und großer Kristalle.

GI-Kokosnuss-Sirup ist ziemlich niedrig und entspricht 35 Einheiten. Darüber hinaus ist es mit Vitaminen der Gruppe B und einem Element, das erfolgreich depressive Zustände bekämpft, gesättigt - Inosit. Selbst in Kokospalmen enthält Zucker 16 Aminosäuren und eine ausreichende Menge an Spurenelementen für gute Laune und Wohlbefinden.

Die darin enthaltenen Kohlenhydrate dringen allmählich in das Blut ein und beeinflussen dadurch die Arbeit der Bauchspeicheldrüse sanft. Der interessante Karamellgeschmack von Zuckerkristallen macht selbst klassisches Gebäck exquisit und unüblich.

Stevia

Steviosid-Sirup wird aus den Blättern einer Pflanze gewonnen, die Honiggras genannt wird. Die Haupteigenschaft von Stevia ist der kalorische und glykämische Index gleich Null.

Stevia-Sirup ist 300-mal süßer als Zucker, dh er sollte in geringen Mengen in Schüsseln verwendet werden.

Stevia enthält Spurenelemente, Vitamine A, C, B und 17 Aminosäuren. Honiggrassirup hat eine schädliche Wirkung auf Bakterien in der Mundhöhle, dank derer er häufig in der Zusammensetzung von Zahnpasta oder Spülungen enthalten ist.

Aufgrund des niedrigen GI ist Stevia-Sirup bei Diabetikern sowie unter Personen, die raffinierten Zucker vollständig ablehnen, sehr beliebt.

Topinambur-Sirup

Der glykämische Index des Topinambur-Sirups variiert zwischen 15 und 17 Einheiten.

Aber nicht nur der niedrige GI macht es so beliebt, es hat einen hohen Inulinspiegel, der ein starkes Präbiotikum zur Behandlung des Gastrointestinaltrakts ist und bei der Behandlung von Dysbacteriose zur Normalisierung der Darmflora verwendet wird.

Bei mäßiger und regelmäßiger Einnahme von Sirup wird selbst bei Patienten mit Diabetes eine Normalisierung des Zuckerspiegels festgestellt, sogar ein Rückgang des Insulinbedarfs.

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Ein Ernährungswissenschaftler, wie Blutzucker die menschliche Gesundheit beeinflusst und welche Nahrungsmittel Sie wählen müssen, um sich den ganzen Tag fröhlich zu fühlen:

In der Welt gibt es also viele natürliche Zuckersirupe mit unterschiedlichen glykämischen Indizes. Natürlich ist die endgültige Entscheidung immer für den Endbenutzer, nur er kann entscheiden, was er ist. Sie sollten jedoch nicht vergessen, dass je früher jemand bewusst raffinierten Zucker ablehnt, desto gesünder wird sein Körper in der Zukunft sein.

  • Stabilisiert den Zuckerspiegel lange
  • Stellt die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse wieder her

Nützliche Eigenschaften und Methoden zur Verwendung von Agavensirup

Und gava ist eine mehrjährige Pflanze, die in Wüsten und Halbwüsten wächst und wie Aloe aussieht. In Nord- und Mittelamerika sowie in Mexiko sind seine vorteilhaften Eigenschaften seit der Antike bekannt. Für die Herstellung von Agavensirup wurde Pflanzensaft verwendet, der mit Polysacchariden, Vitaminen und Mineralien gesättigt ist. Aufgrund des vorherrschenden Fruktosegehalts (80–95%) ist der bei niedrigem Kaloriengehalt erhaltene Nektar eineinhalb Mal süßer als Zucker.

Bei mäßigem Konsum verbessert der Sirup den Stoffwechsel, hilft bei der Aufnahme von Calcium und Magnesium und senkt den Cholesterinspiegel im Körper.

Beschreibung

Agavensirup und Nektar sind gleichwertige Bezeichnungen für dasselbe Produkt. Es wird aus dem Saft des Kerns und der Blätter der Pflanze gewonnen und enthält probiotisches Inulin, das das Wachstum der nützlichen Mikroflora anregt, die Stoffwechselprozesse beschleunigt und Giftstoffe eliminiert. Sirup ist ein natürlicher Süßstoff und hat ein delikates Honigaroma mit Karamellnoten.

Sirup-Geschichte

Zuckeragavensaft für die Zubereitung von süßen Speisen und Getränken der alten Azteken. Mexikanische Indianer verwendeten es zur Behandlung von Wunden aufgrund entzündungshemmender und antibakterieller Eigenschaften. Nach der Entdeckung der Fermentation wurde Tequila zu einem berühmten Agavendrink.

Das Interesse an der Pflanze im XXI. Jahrhundert zog ihre seltene Kohlenhydratzusammensetzung in Kombination mit einem niedrigen glykämischen Index an.

Der angenehm delikate Geschmack von Agavensirup machte ihn zu einem gewöhnlichen Zuckerersatz beim Kochen: Er verzerrt das Aroma und die Textur des Backens nicht, behält die Weichheit der Kekse bei und seine ziemlich dicke Textur ermöglicht es Ihnen, die erforderliche Menge genau zu messen.

Wie macht man Sirup?

Bei der Herstellung von Agavennektar werden der Pflanzenkern und die Blätter verwendet. Nach dem Verdampfen für 48 bis 72 Stunden wird das Fleisch zerdrückt und zerdrückt, um den Saft zu drücken. Nach der Filtration wird das resultierende Sud bei einer Temperatur von nicht mehr als 45 ° C erhitzt, wodurch Sie alle wertvollen Enzyme und Vitamine speichern können. Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft, verdickt sich das Produkt.

Trinken Sie Sorten

Blauer Agavensirup ist berühmt für seinen guten Geschmack. Abhängig von der Art der Verarbeitung unterscheiden Sie helle und dunkle Sorten. Pekmez wird ohne Zusatz von Zucker und zusätzlichen Zusätzen durch Erhitzen, Absetzen und Filtern von natürlichem Saft hergestellt. Der lange Verdunstungsprozess verleiht Nektar eine dunkle Bernsteinfarbe und einen reichen Nachgeschmack von Sirup. Leichte Sorten werden sorgfältig gefiltert, nicht mit Fruktanen angereichert, haben einen goldenen Farbton und einen leichten Geschmack nach Karamellblütenhonig und frischen Kräuternoten.

Nutzen und Schaden

Agavendicksaft anstelle von Zucker wird in der Diät verwendet. Zu den Vorteilen gehören:

  • reichhaltige Mineral- und Vitaminzusammensetzung;
  • der Gehalt an Inulin, der den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senkt;
  • Aufgrund des süßeren Geschmacks muss den Speisen und Getränken weniger Nektar zugesetzt werden.
  • positive Auswirkungen auf die Arbeit des Verdauungstraktes;
  • Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
  • Stärkung des Knochengewebes;
  • Beseitigung von Toxinen und überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
  • sorgt für schnelle Sättigung und reduziert den Appetit;
  • Stärkung der Immunität.

Vorsicht ist geboten, Süßungsmittel aus Agavensaft als Zuckerersatz für Menschen mit einer Neigung zu allergischen Reaktionen zu verwenden. Bei übermäßigem Konsum besteht die Gefahr einer schnellen Gewichtszunahme, da zu viel Fruktose zur Ansammlung von Fettablagerungen führt.

Bei Erkrankungen der Nieren, der Leber, der Gallenblase und bei hormonellen Störungen ist eine vorherige Absprache mit dem behandelnden Arzt erforderlich. Aufgrund des Gehalts an natürlichen Verhütungsmitteln in Agaven wird empfohlen, das Produkt bei der Planung einer Schwangerschaft nicht in das Menü einzutragen. Der Nutzen und Schaden von Agavensirup hängt mit der Mäßigung seines Verbrauchs und den individuellen Eigenschaften des Organismus zusammen.

Chemische Zusammensetzung

Das Produkt beinhaltet:

  • Selen;
  • Calcium und Magnesium;
  • Natrium;
  • Phosphor und Eisen;
  • Kalium;
  • Beta-Carotin, Vitamine der Gruppen A, B, C, D, E, K;
  • ätherische Öle.

80-90% Nektar besteht aus Fructose, die vom Körper langsamer als Glukose aufgenommen wird, wodurch ein starker Blutzuckerspiegelanstieg verhindert wird. Der Inhalt von Inulin trägt zur Entwicklung nützlicher Bakterien bei und optimiert die Darmbeweglichkeit.

Nährwert

Agavennektar enthält 76% Kohlenhydrate, 0,5% Fett, 0,1% Protein und enthält kein Cholesterin. In moderaten Dosen, die für Diabetiker geeignet sind, ist der Nährwert von Agavensirup niedriger als der von Zucker.

Kalorien- und glykämischer Index

Nektar wird wegen des reduzierten Kaloriengehalts von 310 kcal pro 100 g Produkt für Fastentage und Diätnahrung verwendet. Fructose hilft, den optimalen Stoffwechsel aufrechtzuerhalten, stimuliert die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper. Der GI (glykämischer Index) von Agavensirup beträgt aufgrund des niedrigen Glucoseanteils 16 bis 20 Einheiten.

Im Vergleich zu Zucker, der 70 Einheiten von GI hat, wird der Nektar vom Körper allmählich gespalten und bewirkt keine scharfe Insulinfreisetzung. Süßer Agavensirup mit Diabetes mellitus der zweiten Art wird eine Alternative zu Backwaren und Tee sein.

Die Verwendung von Sirup beim Kochen

Agavennektar ist zu 100% anfällig für Hefegärung, vollständig in Wasser löslich, verliert beim Erhitzen nicht seine vorteilhaften Eigenschaften, was die Verwendung von Sirup beim Backen von süßen Kuchen und Keksen ermöglicht. Leichtes, sahniges Karamellaroma des Süßstoffs verändert den Geschmack der Produkte nicht und erhält die Pracht und Weichheit des Schwammes. Nektar wird beim Kochen verwendet:

  • Hefeteigpasteten;
  • Kekse und Sandkuchen;
  • Kekse, Muffins und Kuchen;
  • Cocktails und Smoothies;
  • hausgemachtes Eis;
  • Sahne und andere Desserts;
  • Kompotte, Gelee, Fruchtgetränke.

Pfannkuchen mit Sirup, Pfannkuchen oder Waffeln erhalten einen zarten und angenehmen Geschmack. Durch die Imprägnierung der Kuchenschichten erhält der Kuchen einen weichen und leichten, unaufdringlichen Karamellgeschmack. Nektar eignet sich hervorragend als Eiscreme, Müsli und Kaffee und fügt subtile Honignoten hinzu.

Das Produkt wird harmonisch mit grünem, schwarzem, weißem und Kräutertee kombiniert. Die tägliche Verbrauchsrate beträgt nicht mehr als zwei oder drei Löffel. Geeignet für Anhänger vegetarischer Kost und Rohkost.

Was soll Sirup ersetzen?

Bei individueller Intoleranz und anderen Kontraindikationen können Sie anstelle von Agavennektar ähnliche Produkte einnehmen.

Ahornsirup

Ein nützlicher Ersatz ist der aus Ahornsaft gewonnene Nektar. Es enthält über 50 Antioxidantien und Mineralien. Es verursacht keine Manifestationen von Nahrungsmittelallergien, hat heilende Eigenschaften, wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus, erhöht die Immunabwehr des Körpers und hat einen milden Karamellgeschmack. Der Nährwert beträgt 260 kcal. Glukose überwiegt jedoch in Sirup, daher ist sie bei Diabetes mellitus kontraindiziert.

Stevia

Honiggras, das in Südamerika wächst, ist dem Zucker in Süße zehnfach überlegen, hat keinen glykämischen Index und keinen kalorischen Gehalt. Normalisiert den Blutzuckerspiegel und hat antibakterielle Eigenschaften. Sie müssen sich jedoch an den jeweiligen Geschmack gewöhnen.

Xylitol

Natürlicher Süßstoff, der aus Zuckerrohrhalmen, Maiskolben, Birkenholz gewonnen wird. Es verursacht keinen Blutzuckersprung, es ist kalorienarm, es hat keinen Geschmack. In einigen Fällen führt es jedoch zu einer abführenden Wirkung, bei Überdosierung löst es Durchfall aus, Blähungen.

Honig, Reissirup, Artischocken und Lukumapulver ersetzen Agavennektar. Trotz des reduzierten Kaloriengehalts wird empfohlen, alle Arten von Süßungsmitteln in Maßen und unter Berücksichtigung individueller Kontraindikationen zu verwenden.

Zucker Diabetes Forum

Die aktuelle Zeit ist: 04 Dez 2018 00:05

Wer hat den Agavennektar ausprobiert?

Agavennektar
Brauner Reissirup

Es wird aus gekochtem Naturreis hergestellt. Dieser Zuckerersatz hat einen komplexen, angenehmen und würzigen Geschmack. Wie Agavennektar wird brauner Reissirup langsamer von unserem Körper verdaut, wodurch plötzliche Blutzuckeranstiege vermieden werden. Verwenden Sie es in Gerichten, die die Verwendung von Ahornsirup (eine andere Alternative zu Zucker) anbieten. Brauner Reis mit Zimtsirup ist eine großartige Ergänzung zu Obstsalaten. Wenn Sie Muffins backen, versuchen Sie, jede Tasse Zucker im Rezept durch eine halbe Tasse solchen Sirups zu ersetzen.

Agavennektar
Brauner Reissirup

Es wird aus gekochtem Naturreis hergestellt. Dieser Zuckerersatz hat einen komplexen, angenehmen und würzigen Geschmack. Wie Agavennektar wird brauner Reissirup langsamer von unserem Körper verdaut, wodurch plötzliche Blutzuckeranstiege vermieden werden. Verwenden Sie es in Gerichten, die die Verwendung von Ahornsirup (eine andere Alternative zu Zucker) anbieten. Brauner Reis mit Zimtsirup ist eine großartige Ergänzung zu Obstsalaten. Wenn Sie Muffins backen, versuchen Sie, jede Tasse Zucker im Rezept durch eine halbe Tasse solchen Sirups zu ersetzen.

Ihre Angaben sind nicht korrekt. Ich selbst genieße den Nektar der Agave mit Vergnügen. Zuerst wird es aus den Früchten der Agave gewonnen - diese Pflanze wächst in Mexiko. Agavennektar ist nicht nur gut, weil er einen niedrigen glykämischen Index hat und einfach für Diabetiker verschrieben wird, sondern auch, weil er Inulin enthält. Informationen zu den Eigenschaften und dem Nutzen finden Sie im Internet. Außerdem ist der Agavennektar viel süßer als Zucker und er ist auch flüssig. Wenn Sie dem Teig ein halbes Glas Nektar hinzufügen, können Sie Cupcakes oder etwas anderes backen. Erstens; - Cupcakes verbreiten sich und zweitens: - Sie werden sehr süß sein.
Wenn Sie es nicht versucht haben, ist es besser, nicht zu beraten. Meine Familie verwendet dieses Produkt gerne. Darüber hinaus ist seine 3 Arten und jede Art für etwas bestimmt. Zum Beispiel Licht, fügen wir Tee, Kaffee, Milchshakes und mehr hinzu. Bernstein in Salaten, Gebäck. und ich mag es wirklich, dunklen Nektar für Fleisch zu gießen, wenn Sie im Ofen backen oder Schaschlik; - Ammm, nur ein Lied, nicht Fleisch. Die Kruste ist braun und knusprig mit einem zarten süßlichen Geschmack, das Fleisch ist zart und saftig. Betrug! Sie können im Internet stöbern und die Rezepte mit Agavennektar betrachten, viele davon.

Ich habe immer noch keine Probleme mit hohem Blutzucker, aber alle Voraussetzungen dafür sind gegeben. Mein Vater und meine Großmutter hatten Diabetes. Deshalb suchte ich nach Zuckerersatzstoffen. Und sie fand Agaven-Nektar, der Zucker aus unserer Ernährung drängte.
Nützliche Eigenschaften von Inulin!
Inulin ist ein natürliches Präbiotikum, das in mehr als 36.000 Pflanzenarten vorkommt. Auf dieser Liste sind Topinambur, Chicorée, Artischocken, Bananen, Rosinen und Getreide. Inulin besitzt zahlreiche heilende Eigenschaften, an denen sich Wissenschaftler weltweit beteiligen. Erstens fördert es das Wachstum von nützlicher Darmflora und wirkt sich daher positiv auf den Verdauungsprozess aus. Den Ergebnissen der Forschung zufolge erhöhen 14 Tage regelmäßige Inulinzufuhr die nützliche Mikroflora um das 10fache.

Inulin sowie Stärke bestehen aus Fruktoseeinheiten. Im Gegensatz zu Stärke, die leicht von Enzymen abgebaut wird und in Glucose umgewandelt wird, wird Inulin nicht von Enzymen beeinflusst und gelangt daher ungehindert in die Darmflora. Nur nützliche Bifidobakterien können es abbauen, das heißt, sie können sich davon ernähren. Sie ernähren sich von Inulin und wachsen aus und verdrängen pathogene Bakterien, wodurch die Peristaltik und der Verdauungsprozess verbessert werden.

Außerdem hilft Inulin unserem Körper, Magnesium und Kalzium besser aufzunehmen. Sie werden nicht im menschlichen Körper produziert und dringen nur mit der Nahrung ein, aber dank Inulin wird Kalzium um 30% besser aufgenommen.
Inulin trägt auch zur Verbesserung der menschlichen Immunität und zur Verbesserung des Fettstoffwechsels bei (Verringerung des Cholesterinspiegels). Dies bedeutet, dass der Körper resistenter gegen verschiedene Arten von Infektionen wird.

Neben der Heilung hat Inulin noch weitere nützliche Eigenschaften. So ist er in der Lage, Lebensmitteln eine cremige Sättigung und Textur zu geben, was bedeutet, dass selbst fettarmer Diätjoghurt genauso schmecken und aussehen kann wie cremig und fettreich. Und für diejenigen, die über das Problem des Übergewichts besorgt sind und die aufgenommene Futtermenge sorgfältig überwachen, ist die folgende Qualität des Inulins sehr nützlich. Es erhöht die Sättigung - das Sättigungsgefühl bleibt länger bestehen, sodass Sie weniger essen können, ohne sich lange Zeit hungrig zu fühlen.

Ich verteile es nicht! Ich habe gerade die Frage im Forum gesehen! Hat jemand diesen Zuckerersatz probiert? Und ich habe deine Aussage über ihn gesehen
Agavennektar
Brauner Reissirup

Es wird aus gekochtem Naturreis hergestellt. Dieser Zuckerersatz hat einen komplexen, angenehmen und würzigen Geschmack. Wie Agavennektar wird brauner Reissirup langsamer von unserem Körper verdaut, wodurch plötzliche Blutzuckeranstiege vermieden werden. Verwenden Sie es in Gerichten, die die Verwendung von Ahornsirup (eine andere Alternative zu Zucker) anbieten. Brauner Reis mit Zimtsirup ist eine großartige Ergänzung zu Obstsalaten. Wenn Sie Muffins backen, versuchen Sie, jede Tasse Zucker im Rezept durch eine halbe Tasse solchen Sirups zu ersetzen.

Ich habe es nicht versucht und kein Verlangen

Nun, ich habe darauf geantwortet, dass ich mich selbst kenne! Ich habe auch viel über ihn gelesen, bevor ich die erste Flasche gekauft habe.
Ich wollte niemanden verletzen oder beleidigen. Lesen Sie einfach, was ich gelesen habe, bevor Sie den Agavennektar meiner Schwiegermutter und meiner Schwiegermutter schicken.

Nektar (oder Sirup) Agave kam 2006 in Amerika als Zuckerersatzstoff auf den Markt. Seit dieser Zeit hat dieses Produkt seinen festen Platz als natürlicher Zuckerersatz angenommen, der auch für Menschen geeignet ist, die an Problemen mit erhöhtem Blutzucker leiden.

Spezifikation - Produktbeschreibung Nektar Agave
Agavennektar ist ein natürlicher organischer Süßstoff aus Saft, dem Sirup, der aus dem Fruchtfleisch der Blauen Agave gewonnen wird. Seit der Antike gehörte die Agave zur Ernährung der Völker, die in Mexiko lebten. Heutzutage wird Agave Nectar in der Lebensmittelindustrie in Ländern wie den USA, Kanada, England, Deutschland, Italien, den Niederlanden, Frankreich, Japan und Australien als natürlicher organischer Süßstoff in der Küche und in Getränken verwendet. Das Verfahren zur Gewinnung von Nektar ist völlig natürlich - durch Hydrolyse des Saftsirups, der aus dem Fruchtfleisch der blauen Agave gepresst wird.
Süßstoff

Agavennektar kann als 100% natürlicher Süßstoff verwendet werden und eignet sich hervorragend für den direkten menschlichen Verzehr. Es kann in der Lebensmittelindustrie sowie in der Tequila-Produktion verwendet werden, weil hat eine höhere Süße und ist ein diätetisches Produkt.

Verbessert und verbessert den Geschmack von anderen Lebensmitteln wie Früchten, Nektaren, Säften usw. Dies ermöglicht die Herstellung von Lebensmitteln mit einer wesentlich geringeren Menge an Süßungsmitteln, Säuren und anderen Bestandteilen.
Leicht vom Körper aufgenommen

Agavendicksaft erfordert aufgrund seines hohen Fruktosegehalts nicht die Anwesenheit von Insulin im Blut im primären Stoffwechselstadium.

Es ist sehr hygroskopisch. Diese Eigenschaft ist von Vorteil, wenn die Feuchtigkeitsaufnahme im Produkt oder die Herstellung von etwas verbessert werden muss.

Agavennektar hat aufgrund des hohen Anteils an Monosacchariden (90-93%) einen hohen osmotischen Druck, der zur Unterdrückung des Bakterienwachstums beiträgt.

Hohe Fermentierbarkeit

Aufgrund des hohen Gehaltes an Monosacchariden, die zu 100% aus Fermentationsmaterial bestehen, kann Nektar im Backprozess verwendet werden, ohne die Eigenschaften des Endprodukts zu verlieren.

Andere wichtige Eigenschaften von Nektar

Agavennektar hat auch einen angenehmen Geschmack, ist kalorienarm und verursacht keine Probleme mit Zähnen wie Zucker.

CHEMISCHE PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN
Farbe (ICUMSAS) 300 - 1000
Trockenrückstand (Brix) 74 - 76 ° BRIX
Luftfeuchtigkeit% 24 - 26
pH (unverdünnt) 3,5 - 5,0
Asche% max. 0,5
Kalorien / 100 g 320
Farbe Licht Bernstein
Geruch / Aroma Neutral
Geschmack charakteristisch süß
CARBON-ZUSAMMENSETZUNG
Fruktose 85 - 95%
Dextrose 3 - 10%
Saccharose max. 3,0%
Inulin max. 5,0%
Gesamtkohlenhydrat max. 98%
Andere Kohlenhydrate max. 3,0%
MIKROBIOLOGISCHE KONTROLLE
Mesophile max. 100 KBE
Pilz / Hefe max. 10 CFU
Coliforme Organismen Negativ

PRODUKTBESCHREIBUNG
PRODUKTNAME: Natural - Natürlicher Blauer Agavennektar.

LAGERUNG: Kühl, trocken und dunkel bei einer Temperatur von nicht mehr als 36 ° C lagern

Äquivalent zur Anwendung: Agavennektar ist 25% süßer als Zucker und Honig. Ein Löffel Zucker entspricht ¾ Löffel Nektar beim Backen; Wenn zu Getränken hinzugefügt - 1/3 Löffel Nektar ersetzt einen Löffel Zucker.

LAGERZEIT: Bis zu 2 Jahre

ANWENDUNG: Es wird als Zuckerersatz für alle Arten von Getränken, Sporternährung, Kochen, Backen und Süßwaren verwendet. Es wird zu Cocktails, Sportgetränken und Bars, Tee, Kaffee, Gelee, Milchprodukten, Saucen, Cremes, Marmeladen, Marmeladen... hinzugefügt.
FUNKTIONALE EIGENSCHAFTEN
100% natürlich - natürlicher Süßstoff mit hoher Süße.

Verbessert den Geschmack von Lebensmitteln

Hoher osmotischer Druck: Verhindert die Entwicklung von Bakterien und Mikroben

Hygroskopizität: Fördert die Feuchtigkeitsaufnahme in Lebensmitteln

Hohe Fermentierbarkeit: Agavennektar ist zu 100% Hefe-Fermentation zugänglich, ein Vorteil beim Backen

Es ist gut in Flüssigkeiten gelöst.
Unser natürlicher natürlicher Zuckerersatz Agave Nectar ist 1,4-mal süßer als Haushaltszucker. Aufgrund der Tatsache, dass es auf Inulin basiert, ist SEIN GLYZEMISCHER INDEX SEHR NIEDRIG GESAMT 17.1.
Daher wird es vom Körper viel langsamer aufgenommen und provoziert nicht die Freisetzung von Insulin in das Blut. Dies macht natürliches Agavennektar für die Süßung aller Diabetikerprodukte akzeptabel.

Enthält keine gentechnisch veränderten Produkte, Nanotechnologien, Pestizide, psychotrope und narkotische Substanzen.

GESUNDES GENUSS

Effektives und wissenschaftlich fundiertes Ernährungs- und Gewichtsverlustsystem

Agavensirup ist eine natürliche, aber ungesunde Alternative zu Zucker.

In den letzten Jahren hat Agavensirup, der aktiv als "gesunde" und "natürliche" Alternative zu Zucker gefördert wird, bei Menschen, die an gesunder Ernährung interessiert sind, große Popularität erlangt. Dieser Sirup ist besonders in veganen und rohen Lebensmitteln beliebt, wo er verschiedene "gesunde" Desserts zubereitet. Aber sind Anspruchsansprüche gerechtfertigt oder zumindest weniger Schaden an diesem Produkt? Mal sehen.

Was ist Agave?

Agave ist eine mehrjährige monokotyle Pflanze aus der Unterfamilie der Agave Asparagaceae, einem "entfernten Verwandten" der Aloe. Der lateinische Name ist Agáve. Es hat einen kurzen Stamm und eine große Rosette aus fleischigen und stacheligen Blättern. In der Wildform wächst vor allem in Mexiko sowie in den angrenzenden Regionen.

Aus den Blättern der Agave sind Fasern, aus denen Seile, Bindfäden, Stoffe und Papier hergestellt werden. Agave wird jedoch vor allem bei der Herstellung traditioneller mexikanischer alkoholischer Getränke - Pulque, Tequila und Mescal - verwendet. Aus einigen Agavensorten wird ein süßer Sirup hergestellt, ähnlich dem Honig, der in den letzten Jahren zu einem weltweit beliebten Süßstoff geworden ist. In vielen Ländern wird es als "Agavennektar" bezeichnet, aber Sirup und Nektar sind ein und dasselbe Produkt. Der einzige Unterschied besteht im Marketing.

Wie macht man Agavensirup?

Für die Herstellung von Sirup wird grundsätzlich dieselbe Sorte verwendet wie für die Herstellung von Tequila-Blau-Agave. Zuerst den Saft aus ungeöffneten Knospen von Agavenblüten auspressen - auf einem Stiel können mehrere tausend Blüten erscheinen, da der Stiel selbst eine Höhe von mehreren Metern erreichen kann.

Der extrahierte Saft wird filtriert und erhitzt, wodurch sich eine dicke und viskose Flüssigkeit ergibt. Die Kochtemperatur kann unterschiedlich sein, aber viele organische Sorten kochen bei Temperaturen unter 46 Grad und gelten als Rohkost. Darüber hinaus gibt es Technologien zur Herstellung von Sirup und ohne Erhitzen, wenn durch Zugabe spezieller Enzyme eingedickt wird.

Helle und dunkle Sirupsorten werden aus derselben Pflanze hergestellt, der einzige Unterschied besteht darin, dass dunkle Sorten weniger filtern oder sich zusätzlich mit Inulin anreichern.

Die Kohlenhydratzusammensetzung von Agavensirup:

Agavensirup besteht zu 76% aus Kohlenhydraten, darunter:

  • Fruktose - 85 - 95%
  • Dextrose - 3 - 10%
  • Saccharose - 1,5-3,0%
  • Inulin - 3-5,0%

Im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker, der zu gleichen Teilen Glukose und Fruktose enthält (zusammengesetzt aus Saccharosemolekülen), besteht Agavensirup fast ausschließlich aus Fruktose, also etwa halb so gut wie Zucker.

Gut oder schlecht?

Auf verschiedenen Websites, die Agavensirup verkaufen, sowie zu Ressourcen, die der gesunden Ernährung gewidmet sind, gibt es viele Aussagen, dass Agavensirup ein nützliches diätetisches Produkt ist, das für diejenigen empfohlen wird, die auf ihr Gewicht und ihre Gesundheit achten (1, 2, 3). Grundlage dieser Aussagen ist der niedrige glykämische Index des Sirups. 17. Ein niedriger GI bedeutet, dass die im Sirup enthaltenen Kohlenhydrate keinen schnellen Blutzuckersprung und eine erhöhte Insulinproduktion verursachen. Diese Eigenschaft macht Agavensirup zu einem beliebten Produkt bei Diabetikern und solchen, die auf GI basierende Diäten einhalten, beispielsweise die Montignac-Diät.

Als weiteres Argument für Agavensirup wird die Tatsache genannt, dass der Heizwert (310 kcal / 100 g) 20% unter dem von Zucker liegt. Und seit Agavensirup ist anderthalb Mal süßer als Zucker, es wird weniger benötigt, was bedeutet, dass der gesamte Kaloriengehalt noch niedriger ist.

Der niedrige glykämische Index von Agavensirup erklärt sich dadurch, dass praktisch keine Glukose enthalten ist und Fruktose, obwohl sie süßer ist, einen sehr geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Aufgrund dieser Eigenschaft werden Produkte mit Fruktose häufig als "gesund" verkauft und beworben. Studien zeigen jedoch das Gegenteil - ein hoher Fructoseverbrauch wirkt sich schädlich auf die Gesundheit aus und die negativen Eigenschaften von Agavensirup überwiegen bei weitem die wahrgenommenen Vorteile eines niedrigen glykämischen Index.

Fruchtprobleme

Glukose und Fruktose sind die zwei Hauptkohlenhydratmoleküle, die wir mit der Nahrung aufnehmen. Glukose ist eine lebenswichtige Substanz, die in den Zellen aller Lebewesen vorhanden ist. Wenn dem menschlichen Körper Glukose fehlt, die aus der Nahrung gewonnen wird, kann er diese während der Glukogenese aus Proteinen und Fetten synthetisieren. Es gibt praktisch keinen biologischen Bedarf an Fructose und unsere Fähigkeit, diese Substanz zu metabolisieren, ist eher begrenzt. Im Gegensatz zu Glukose kann Fruktose nicht in die meisten Körperzellen eindringen, sondern wird nur von der Leber metabolisiert, ein Übermaß an Fruktose belastet dieses Organ und ist mit schwerwiegenden Problemen behaftet (4).

Die Leber wandelt Fructosemoleküle in Fette um, was den Triglyceridspiegel im Blut erhöht und zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung führen kann (5, 6, 7).

Eine hohe Zufuhr von Fruktose führt zu einer erhöhten Insulinresistenz und kann langfristig zu einer Erhöhung des Blutzuckers und zu einem erhöhten Insulinspiegel führen. All dies erhöht das Risiko für ein metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes (8, 9, 10).

Ein Übermaß an Fruktose führt nicht nur zu einer Gewichtszunahme und Fettansammlung im Unterleib, sondern erhöht auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Die Anzahl kleiner, dichter Lipoproteinpartikel (LDL, sogenanntes "bad cholesterol") und oxidierter LDL-Partikel (11) ).

Überschüssige Fructose fördert im Darm die aktive Gasbildung während der Fermentation und ist wahrscheinlich eine der Hauptursachen für das Reizdarmsyndrom (12).

Kürzlich veröffentlichte Forschungsarbeiten (13) verknüpfen einen hohen Fructoseverbrauch mit der Schädigung von Hunderten von Gehirngenen. Diese genetischen Störungen können die Ursache für viele neurodegenerative und psychische Erkrankungen sein - Alzheimer-Krankheit, Depression, bipolare Störung, Parkinsson-Krankheit, Hyperaktivitätssyndrom usw.

Fruktose ist natürlich in den meisten Früchten zu finden und verursacht bei den meisten Menschen in Maßen keine Probleme. Die Menge kann variieren - Äpfel enthalten beispielsweise 7,6% Fructose pro 100 Gramm und Aprikosen nur 0,7 Gramm. Aber in der Frucht gibt es viele andere Nährstoffe und vor allem eine große Menge an Ballaststoffen, die zur Sättigung beitragen. Es ist ziemlich schwierig, aus Früchten eine ungesunde Menge an Fruktose zu bekommen, dafür müssen Sie sich sehr bemühen. Den konzentrierten Fruktosesirup zu sortieren ist jedoch unvergleichlich einfacher.

SCHLUSSFOLGERUNGEN

Agavensirup besteht fast ausschließlich aus Fruktose. Eine einzelne Dosis einer kleinen Portion Sirup bewirkt keine signifikante Erhöhung des Blutzuckers und keine Steigerung der Insulinproduktion. Der regelmäßige Verzehr von Agavensirup ist jedoch mit den gleichen Gesundheitsproblemen verbunden, die mit einem Überschuss an Fruktose in der Ernährung einhergehen: Übergewicht, Insulinresistenz, Stoffwechselerkrankungen, erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen usw.

Wenn wir die metabolischen Wirkungen des Verbrauchs von Agavensirup und normalem Zucker vergleichen, ist Zucker ein "gesünderes" Produkt und es sagt viel aus.

Aber wie steht es mit den Aussagen über "Natürlichkeit", "Bio", "Nutzen" von Agavensirup *? Dies sind nur Marketingtricks, die unsere Liebe zu allen „natürlichen“ und weit verbreiteten Ängsten vor „Chemie“ ausnutzen. In dieser Hinsicht wirkt der Agavensirup vor dem Hintergrund anderer Zuckerersatzstoffe sehr profitabel: Er kann aus organischen Pflanzen hergestellt werden, der Produktionsprozess ist sehr einfach, sehr schonend und erfordert keine gefährlichen Chemikalien. All dies macht Agavensirup zu einem der beliebtesten Süßungsmittel der Welt, ändert aber nichts an seiner Substanz - es ist nur flüssige Fructose und der Schaden, den ein solches „Naturprodukt“ verursacht, ist viel größer als der Nutzen, der ihm zugeschrieben wird.

Agavensirup - Zuckerersatz, gesundheitsgefährdend

Agavensirup ist kein natürlicher Zuckerersatz, ich empfehle ihn nicht.
Über diesen Zuckerersatz können Sie unterschiedliche Meinungen im Internet treffen.
Einige halten es für ein Naturprodukt und empfehlen die Verwendung in der Ernährung.


Andere schreiben, dass Agavensirup kein Naturprodukt ist, dass es viel Fruktose gibt und es nicht gut für die Gesundheit ist.

Ich glaube, die Autoren dieser Artikel haben die Wahrheit über Agavensirup nicht gehört.

Zu schreiben, dass Agavensirup für die Gesundheit gut ist, kann nur jemand, der dem Betrug der Werbefirma dieses Produkts erlegen ist, seinen Verkauf schieben.

Hohe Mengen an Fruktose in Agavensirup bedrohen Menschen mit Übergewicht, Herzkrankheiten, arteriellen Entzündungen, Bluthochdruck und erhöhter Insulinresistenz.

Agavensirup ist gesundheitsgefährdend

Was heißt das

1. Die Produktionstechnologie von Agavennektar ist ziemlich hart

Saft auspressen, erhitzen, filtern, zu einer dicken Flüssigkeit aufkonzentrieren. Dies geschieht mit Alkalien, Klärbecken und verschiedenen Chemikalien.

So stellte sich "natürlicher" Agavensirup heraus, der zu 70 - 92% aus reiner Fructose besteht.

Dies ist natürlich kein Rohprodukt, die Methode zur Gewinnung von Sirup und dessen Zusammensetzung erlaubt es uns nicht, es als gesundheitlich sinnvoll zu bezeichnen.

2. Die Gefahr von Agavensirup wird durch Versuche bestätigt.

Sally Falton Morell und Rami Nagel, Autoren von Agave Nectar: ​​Schlimmer als wir dachten, schreiben Sie, dass übergewichtige Menschen, die mit Nahrungsmitteln gesüßte Fruktose getrunken hatten, 200-mal höhere Blut-Triglyceride hatten als Personen in der Kontrollgruppe wer trank gesüßte Glukosegetränke.

Es ist klar, dass synthetische Fruktose gesundheitsschädlich ist. Dies ist der Fruktose-Agavensirup.

3. Als Agave, die traditionell in Mexiko verwendet wird

Marketing-Tycoons zeigen Agaven innerhalb der traditionellen mexikanischen Kultur.

Agave wird in Mexiko traditionell als Süßstoff verwendet, ist jedoch eine völlig andere Substanz als Agavensirup.

Das Produkt aus Agave, das in Mexiko verwendet wird, heißt Miel de Agave oder Miel de Agava. Es besteht eigentlich aus Agavensaft, wird aber für eine Stunde gekocht.

Das Ergebnis ist eine sehr dunkle Flüssigkeit mit einem charakteristischen Geruch und einem starken Geruch.

Diese dunkle Flüssigkeit wird bisher zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten in Mexiko verwendet. Es hat eine hohe Konzentration an Mineralsalzen wie Calcium, Magnesium, Natrium und Kalium sowie Aminosäuren.

Es ist eine völlig andere Substanz als Agavennektar, der als gesunde Alternative zu Zucker beworben wird und nicht verwechselt werden sollte.

4. Warum Fruktose gesundheitsgefährdend ist

Fruktose wird schon jetzt als Zuckerersatz verwendet, da sie einen niedrigen glykämischen Index aufweist und diabetische Produkte (Kekse, Süßigkeiten, Fruktose) in Diabetikergeschäften verkauft werden.

Konzentrierte Fruktose trägt jedoch leichter zu Krankheiten als Glukose bei. Warum

1. Glukose wird in jeder Körperzelle abgebaut.

2. Im Tierversuch wurde das gezeigt

  • Fructose wird nur in der Leber metabolisiert,
  • eine große Menge Fruktose wird in Körperfett umgewandelt,
  • Der Konsum von Fruktose verursacht Insulinresistenz, beeinträchtigte Glukosetoleranz, Hyperinsulinämie, Bluthochdruck, was zu Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes führt.

3. Fruktose und Krebs.

Moderne Studien haben gezeigt, dass das Vorhandensein von Insulinresistenz das Wachstum von Tumoren fördert.

4. Gestörter Mineralstoffwechsel im Körper

Studien zeigen, dass Nahrungsergänzungsmittel Fructose (Süßungsmittel) den Mineralstoffwechsel im menschlichen Körper beeinträchtigen.

1) Die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln aus Fructose mit niedrigem Magnesiumgehalt und großen Mengen an Kalzium führt zum Verlust von Knochengewebe.

2) Der Konsum von Fruktose bewirkt einen signifikanten Anstieg der Harnsäurekonzentration. Ein Anstieg der Harnsäurekonzentration kann ein Indikator für Herzerkrankungen sein.

Was ist mit Obst?

Früchte enthalten natürliche Fruktose. Außerdem enthalten Früchte Mineralien, Enzyme, Pektine und andere biologisch aktive Substanzen.

Viele biologisch aktive Substanzen in Früchten tragen zur Verringerung des Blutzuckers bei, der zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs nützlich ist.

Aber auch Patienten mit Diabetes und Krebs wird nicht empfohlen, Obst zu essen, wenn sie einen hohen Insulinspiegel haben.

Es ist notwendig, Insulin im Blut bei leerem Magen zu reduzieren und dann Früchte zu sich zu nehmen, aber nicht "so viel, wie Sie möchten", wie manchmal im Internet empfohlen wird (selbst bei einem niedrigen glykämischen Index, was auf Fructose zurückzuführen ist).

Jetzt wissen Sie mehr über Agavennektar, über die Tatsache, dass es sich nicht um ein Naturprodukt handelt, es ist nicht gut für die Gesundheit, aber schädlich.

Die Wahl liegt bei Ihnen.
Gute Gesundheit für Sie. Passen Sie auf ihn auf.

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Danke, Galina. Agave wächst mit, aber was ich in Ihrem Artikel herausgefunden habe, war ein wenig überrascht. Ich habe nie gedacht, was sie schreiben könnten. Soweit ich weiß, ist Agave überhaupt nicht süß. Ich habe gehört, dass Agavetinktur zum Reiben von Gelenken nützlich ist und Schmerzen verhindert. Das ist richtig?

Catherine! Und Sie verwechseln die Agave nicht mit einer Pflanze?

Galina, ich lese deine Artikel und mit jedem Artikel lerne ich etwas Neues! Danke für die Klarstellung!

Eugenia! Ich freue mich, dass Sie Neues lernen. Um dies zu tun, schreibe ich, um zu wissen, wie viel mehr Menschen über gesunde Ernährung wissen.

Als wir Ihre Artikel über die Gefahren von Zucker gelesen haben, haben wir ihn von unserer Ernährung ausgeschlossen und auf Stevia, Honig, Ahornsirup und Agave umgestellt. Aber es stellte sich heraus und Agave ist nicht nützlich. Es gibt keinen Zweifel an Stevia und Honig, aber was ist mit Ahornsirup? Ich hoffe es ist ein natürliches und gesundes Produkt. Danke.

Alexandra! Danke fürs Fragen. Ich dachte, dass der Blog viele Artikel über Produkte enthält, mit denen die Leute versuchen, Zucker zu ersetzen. Aber ich sehe, dass dieses Thema "langlebig" ist. Ich werde mehr schreiben. In der Zwischenzeit beantworte ich Ihre Fragen.
1) Stevia ist ein guter Ersatz.
2) Honig von Landwirten, der nicht pasteurisiert wird. guter Ersatz, aber in begrenzten Mengen, wenn Insulin im Blut nicht hoch ist.
3) Auf dem Ahornsirup finden Sie das Video im Artikel "Anstelle von Zucker können Sie Gemüse und Obst essen". Es gibt Kontraindikationen für einige Krankheiten. Setzen Sie den Titel des Artikels in die Suche (oben rechts im Blog) und finden Sie diesen Artikel.

Galina, danke für die Antwort auf meine Frage. Im Laufe des Tages fügte ich mehrmals den Titel des Artikels hinzu: "Anstelle von Zucker können Sie Gemüse und Obst essen", aber jedes Mal lautete das Ergebnis "Es wurden keine Ergebnisse gefunden." Schade, ich habe diesen Artikel gerade nicht gelesen.

Alexandra! Sie können auch so suchen: Es gibt eine Seite "Sitemap". Dies ist das Inhaltsverzeichnis. Es gibt eine Überschrift Krankheiten, in ihrem unteren Diabetes. Hier ist der direkte Link http://pishhaizdorove.com/instead-of-sugar/

Vielen Dank, Galina. Ihre Informationen wurden zur Kenntnis genommen, werde ich im Hinterkopf behalten.

Alexandra! Immer froh zu helfen, Informationen auszutauschen, danke für Ihren Kommentar.

Vielen Dank Galina an Sie für Ihre Arbeit und Ihr Wissen, das Sie mit uns teilen.

Vielen Dank, Larissa! Lesen und wissen Sie, dass ich selbst gelernt habe. Ich teile, ich möchte, dass wir gesünder sind und lange leben

Stimme mit Catherine ab. Ich habe auch Agaven im Garten, genau wie auf dem Foto. Aber sie sind nicht süß. Das alles ist sehr seltsam.

Agavensirup wird aus Pflanzen hergestellt, die in Mexiko wachsen. Ich bin nicht stark in der Botanik und, ehrlich gesagt, bin ich nicht daran interessiert, mit diesen Informationen umzugehen. Für mich habe ich eine Wahl getroffen - Stevia und Naturhonig.

Es ist schade, dass ich diesen Artikel vorher nicht gelesen habe, ich hätte kein Geld weggeworfen: Ich habe in Spanien in der Abteilung für ökologische Produkte Agavendicksaft gekauft, weil ich mir am Vortag ein Video angeschaut hatte, wie es in einem Health Food-Café zum Trüffeln verwendet wird! Nun, auch als Andenken kann ich niemanden geben

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Agavensirup: Nutzen und Schaden, als zu ersetzen

Mit dem wachsenden Interesse an guter Ernährung und einer gesunden Lebensweise hat die Nachfrage nach diätetischen Produkten zugenommen, darunter Agavensirup, der als natürlicher Ersatz für Weißzucker verwendet wird. Die Vorteile und Nachteile von Agavensirup sind das Hauptthema des Artikels mit Details zu seinen vorteilhaften Eigenschaften, Kontraindikationen für die Verwendung, Verwendung und vorhandenen Alternativen.

Die Geschichte des Auftretens von Sirup

Heimatagave - Mexiko. Dies ist eine ziemlich unprätentiöse Pflanze, die weder Dünger noch Pestizide benötigt und eine reiche Ernte bietet. Äußerlich ähnelt es einer riesigen Aloe mit kleinen blauen Blüten. Aus ungeöffneten Knospen und durch kaltes Pressen wertvollen Nektar extrahieren. Das resultierende Produkt ist 1,5 Mal süßer als Weißzucker. Die Einfachheit des Anbauens von Agaven hat es populär und allgegenwärtig gemacht.

Wie macht man Agavensirup?

Die zur Herstellung von Nektar verwendete Sorte wird als blaue Agave bezeichnet. Er ist auch eine Zutat bei der Zubereitung eines so beliebten Getränks wie Tequila. Der Saft wird mit einer Presse aus den Knospen gepresst. Anschließend wird der Nektar durch Erhitzen auf 46 ° C konzentriert. Es gibt Produktionstechnologien, die die Wärme vollständig abbauen. Dann wird mit speziellen Additiven eine dicke Konsistenz erreicht.

Einige Hersteller verwenden Filter, um ein Produkt mit verschiedenen Farbnuancen herzustellen.

Agavensirup-Zusammensetzung

  • Fructose - 85 - 95%;
  • Dextrose - 3–10%;
  • Saccharose - 1,5 - 3,0%;
  • Inulin - 3 - 5,0%.

Ein so hoher Fruktosegehalt macht den Sirup süß. Das Gesamtgewicht der Kohlenhydrate im Produkt beträgt 76%.

Kalorischer und glykämischer Index des Agavensirups

Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der die Fähigkeit von Lebensmitteln bestimmt, den Blutzuckerspiegel anzuheben. Wenn die Nahrungsmittel, die wir essen, einen hohen GI haben, steigt der Glukosespiegel im Körper schnell an. Der GI-Anteil von Agavensirup ist niedrig: 15 bis 17 Einheiten, die in Kombination mit niedrigem Kaloriengehalt (310 kcal pro 100 g) dazu führten, dass er zu einem weltweit populären Produkt im Diät- und speziellen Diabetiker-Menü wurde.

Die Tatsache, dass Agavenkohlenhydrate keinen Zuckersprung verursachen, wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Körpers aus. Agavensirup ist aufgrund seines hohen Fruktosegehalts eineinhalb Mal süßer als Weiß- oder Rohrzucker, was seine Verwendung wirtschaftlich macht, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Was ist nützlicher Agavensirup

Wenn Sie sich die Seiten von Online-Shops für gesunde und diätetische Lebensmittel ansehen, die Agavensirup verkaufen, finden Sie viele Informationen über die vorteilhaften Eigenschaften. Bewertungsseiten sind mit Meinungen zufriedener Kunden gefüllt. Die Basis für solche Aussagen ist der oben erwähnte niedrige GI. Essen verursacht keinen plötzlichen Sprung im Zucker, der bei niedrigem Kaloriengehalt und hohen Fruktosekonzentrationen die Verwendung von Agavensirup durch diejenigen fördert, die an Diabetes leiden oder einfach einen gesunden Lebensstil praktizieren.

Die nützlichen antiseptischen Eigenschaften der Pflanze waren den Azteken bekannt, indem sie mit einer Tinktur einer Wunde verschmiert wurden.

Dieser aus Agavensirup richtig hergestellte Wirkstoff hat nützliche Eigenschaften:

  • enthält einen Komplex von Vitaminen;
  • Aufgrund seines Fruktosegehalts kann es den Stoffwechsel normalisieren.
  • entfernt Schlacken, Toxine;
  • enthält Saponine, die helfen, Mikroben zu bekämpfen, Entzündungen zu stärken, Immunität zu stärken.

Die Substanzen Fructane in der Zusammensetzung des Produkts, dargestellt durch Inulin (in ungefilterten dunklen Sorten) und anderen Sorten, haben die folgenden Eigenschaften:

  • ein Gefühl der Fülle schaffen;
  • Appetit reduzieren;
  • bieten eine antioxidative Wirkung;
  • niedrigeres schlechtes Cholesterin;
  • Verbesserung der Calciumaufnahme um 20%.

Aufgrund von Fructanen wird Agavensirup nicht nur erfolgreich bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit und in der Speisekarte von Diabetikern eingesetzt, sondern auch in mäßigen Mengen zur Erhöhung der Knochendichte im Alter empfohlen.

Die Pflanze wird auch zum Schutz vor einer Schwangerschaft verwendet, da sie Dinordrin und Anordrin enthält - dies sind pflanzliche Verhütungsmittel.

Steroid Saponine in der Pflanze helfen bei Rheuma.

Zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften machen aus Agave ein Hausmittel.

Verwendung von Agavensirup beim Kochen

Agavensirup kann beim Kochen anstelle von gewöhnlichem Zucker verwendet werden, aber aufgrund seiner hohen Kosten ist diese Praxis bei Hostessen nicht verbreitet worden. Häufiger wird es in Süßwaren und bei der Herstellung teurer Getränke verwendet: Alkoholiker (Wodka, Wein) und Alkoholfrei (zum Beispiel Limonade).

Zu Hause gilt ein süßes Getränk als Aperitif - ein Mittel, um den Appetit vor dem Mittagessen zu verbessern. Es wird pur und nach dem Essen serviert. Es werden 50 ml Gläser sowie Tequila-Cocktails und Liköre ausgegeben.

Schaden von Agavensirup und Kontraindikationen für den Verzehr

Neben den Vorteilen wirkt sich das Produkt negativ auf den Körper aus. Um Schaden zu vermeiden, sollten sie nicht missbraucht werden.

Nachdem er die Möglichkeit der Verwendung von Agavensirup als alternativen Süßstoff in der diätetischen Ernährung entdeckt hatte, wurde er für Patienten mit Diabetes empfohlen. Gleichzeitig konzentrierten sie sich nicht auf den möglichen Schaden.

Später wurde entdeckt, dass nur der Saft der Pflanze, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, vorteilhafte Eigenschaften hat. Beim Erhitzen werden die vorteilhaften Fructo-Oligosaccharide in Fructose umgewandelt, was hinsichtlich seiner Wirkung auf den menschlichen Körper nicht so eindeutig ist.

Tatsächlich erhöht Fruktose den Blutzuckerspiegel nicht, aber seine systematische Anwendung kann die Fähigkeit eines Menschen zur natürlichen Produktion und Verwendung des Hormons Insulin, das im Wesentlichen ein vor Diabetes hervorgerufener Zustand ist, der mit der Entwicklung einer Typ-2-Krankheit einhergeht, unterdrücken.

Außerdem verursacht Fruktose in großen Mengen eine Schädigung der Leberüberladung, wodurch er in Fette umgewandelt wird, von denen einige die Gefahr für die Leberzellen selbst haben und die Fetterkrankung des Organs hervorrufen können.

Nur unraffinierter Nektar hat einen echten Nutzen. Industrielle Filtrationsprodukte profitieren teilweise oder vollständig.

Daten über die Eigenschaften der Pflanze lassen den Schluss zu, dass die regelmäßige Einnahme von Agavensirup in die Ernährung folgende irreversible Störungen verursacht:

  • Entwicklung von Hypertonie;
  • intensive Fettablagerung;
  • das Auftreten von Insulinresistenz - Insulinresistenz;
  • Schwächung der Leber.

Es gibt Gruppen von Personen, die Kontraindikationen haben:

  • Diabetiker, die nicht regelmäßig Sirup essen sollten;
  • mit einer Tendenz zu Übergewicht;
  • schwangere und stillende Frauen.

Was unterscheidet dunklen Agavensirup von Licht

Die Farbe des Agavennektars spricht von Qualität, Aufbereitungsmethode und Filtrationsgrad. Es gibt hellen, dunklen und bernsteinfarbenen Sirup. Helle und dunkle Sorten werden aus denselben Rohstoffen hergestellt. Im zweiten Fall wird das Produkt jedoch weniger gefiltert: Dann ist es reich an Inulin. Eine helle oder dunkelgelbe Farbe hängt von den Eigenschaften der Dauer und Intensität der Erwärmung während der Kondensation ab. Der Geschmack von leichtem Sirup ist weniger gesättigt.

Was muss der Agavensirup ersetzen?

Diejenigen, die das Rezept mit Agavensirup als Zutat verwenden möchten, sind manchmal verwirrt über die Frage: Womit soll man es ersetzen? Zuvor wurde ein Maissirup mit ähnlichen Eigenschaften als Ersatz verwendet. Wegen des Risikos von Fettleibigkeit wurde er jedoch zum Gebrauch gesperrt. Bevorzugt wurde mehr nützliche Agave. Dieses Produkt darf jedoch nicht missbraucht werden. Weniger Kalorien enthält Ahornsirup.

Alternative natürliche Süßungsmittel werden ebenfalls berücksichtigt:

Xylitol ist ein natürlicher Süßstoff, dessen Nutzen der Medizin seit einem halben Jahrhundert bekannt ist. Der menschliche Körper produziert es selbständig in kleinen Mengen. In den Zusammensetzungen der Produkte wird es als E967 bezeichnet. Die Untersuchung seiner Eigenschaften gibt Anlass, darüber zu streiten, dass der Körper nicht verletzt wird.

Erythrit ist ein weiterer natürlicher Ersatzstoff mit einem für den Körper unbedenklichen Mindestkaloriengehalt - nur 6 Prozent des Kaloriengehalts von Weißzucker.

Stevia ist eine südamerikanische Kultur, aus deren Blättern ein Süßstoff in Form einer trockenen Pflanze, Pulver oder Flüssigkeit entsteht. Es ist der Marktführer bei Süßigkeiten unter anderen Ersatzstoffen: 10 bis 15 mal mehr als Zucker. Der Kaloriengehalt von Stevia ist fast Null, daher wird es sinnvoll zur Gewichtskontrolle verwendet.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Agavensirup bleibt ein unerforschtes und daher umstrittenes Thema.

Die betrachteten Eigenschaften repräsentieren diesen exotischen Zuckerersatz in zwei Aspekten. Einerseits wird es aus biologischem Pflanzenmaterial auf schonende Weise hergestellt und ist in der Diätetik sehr beliebt und geschätzt. Der hohe Gehalt an Fruktose kann jedoch als Risikofaktor für Diabetiker und Neigung zu Fettleibigkeit dienen. Daher sollte die Verwendung eines alternativen Süßungsmittels strikt bemessen werden.

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