Kaloriengehalt Zuckersand. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

• Diagnose

Zucker und andere Süßungsmittel waren im Mittelalter für Menschen aus einfachen Bevölkerungsschichten nicht zugänglich, da die Gewinnung ziemlich kompliziert war. Erst als Zucker aus Rüben gewonnen wurde, wurde das Produkt für die Mitte und sogar für die Armen verfügbar. Momentan deuten Statistiken darauf hin, dass eine Person pro Jahr etwa 60 kg Zucker zu sich nimmt.

Diese Werte sind schockierend, da der Kaloriengehalt des Zuckers pro 100 Gramm etwa 400 kcal beträgt. Es ist möglich, die Kalorienzufuhr zu reduzieren, indem einige Süßstoffe verbraucht werden. Es ist besser, natürliche Formulierungen zu wählen als Arzneimittel, die in einer Apotheke gekauft wurden. Darüber hinaus wird der Kaloriengehalt des Zuckers, seine verschiedenen Sorten, detailliert dargestellt, so dass sich jeder für ein kalorienarmes Produkt entscheidet.

Kalorienzucker

Die Gesamtmenge an Kalorien und Zucker kann in der Tabelle dargestellt werden:

Daraus folgt, dass es empfohlen wird, den Verbrauch des Produkts zu reduzieren - dies ist auch durch die Zusammensetzung gerechtfertigt.

Anscheinend zu sein:

• etwa 99% der Gesamtmenge in der Zusammensetzung werden Mono - und Disacchariden verabreicht, die den Kalorienzucker und das Süßungsmittel ergeben;
• Der Rest entfällt auf Kalzium, Eisen, Wasser und Natrium.
• Ahornzucker unterscheidet sich geringfügig in der Zusammensetzung, weshalb sein Kaloriengehalt 354 kcal nicht überschreitet.

Es ist besser, Ahornzucker nur von Herstellern aus Kanada zu kaufen, da dieses Land die Qualität des Produkts gewährleisten kann.

Über Kalorien in einem Löffel Zucker

Um die Anzahl der Kalorien in einem gekochten Gericht genau zu bestimmen, müssen Sie die folgenden Daten und Werte angeben:

• 20 g Produkt können in einen Esslöffel gegeben werden;
• vorausgesetzt, dass sich in einem Esslöffel ein Produkt mit Rutsche befindet, sind es 25 g;
• 1 g Kristallzucker enthält 3,99 kcal, also in einem Esslöffel ohne Platte - 80 kcal;
• Wenn der Löffel ein Produkt mit der Oberseite ist, steigen die Kalorien auf 100 kcal.

Wenn Sie mit Zuckerzusatz kochen, wenn Sie abnehmen möchten, sollte der Energiewert des Produkts berücksichtigt werden.

Über Kalorien pro Teelöffel

In Anbetracht der Teelöffel können Sie die folgenden Kalorienindikatoren auswählen:

• in einem Teelöffel enthält 5 bis 7 g der Hauptkomponente;
• Wenn Sie mit Kalorien pro 1 g rechnen, enthält ein Teelöffel 20 bis 35 kcal;
• Süßstoffe reduzieren die Leistung teilweise, was die tägliche Aufnahme reduzieren und die Gesundheit verbessern kann.

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie viele Kalorien in einem Teelöffel Zucker enthalten sind, sondern auch, um die KBRU des Produkts zu bestimmen. Süßstoffe enthalten weniger Kalorien, können sich aber nicht mit einer nützlicheren Zusammensetzung rühmen.

Weil sie die Kalorien reduzieren, tragen sie zahlreiche Komponenten zur chemischen Produktion bei. Daraus folgt, dass der Verzehr von natürlichem Zucker besser ist, als ihn durch einen Süßstoff zu ersetzen.

Über Kalorien brauner Zucker

Die Verringerung der Kilokalorien führt dazu, dass die Lieblinge nach mehr gesunden Lebensmitteln suchen müssen. Von hier aus wurde Rohrzucker oder die braune Variante des Naturprodukts populär.

Es ist zu seinen Gunsten, dass Menschen, die abnehmen wollen, sich weigern wollen, aber ihre Gesundheit erhalten, was sich als fehlerhaft und nutzlos herausstellt. Der Kalorienwert liegt in diesem Fall bei 378 Kalorien pro 100 g. Von hier aus lässt sich leicht berechnen, wie viele Kalorien sich in einem Tisch und einem Teelöffel befinden.

Tipp: Um Ihre Figur zu erhalten, wird empfohlen, Tee ohne Zucker zu trinken. Wenn dies nicht möglich ist, ist ein Süßstoff erforderlich, bevorzugt wird ein natürlicher Süßstoff. Dazu gehört Honig, dessen Kaloriengehalt pro Teelöffel viel geringer ist.

Über Kalorien pro Löffel Rohrsorte

Der Nährwert von Rohrzucker liegt etwas unter dem Standardweiß, daher werden hier die folgenden Kalorienindikatoren unterschieden:

• Esslöffel enthält nur 20 Gramm und 75 Kalorien;
• Teelöffel - dies sind 20 bis 30 kcal Rohrzucker;
• Die reduzierte Menge an Kalorien ist in der Zusammensetzung enthalten - hier gibt es mehr Mineralien, daher ist es besser, der Schilfvarietät den Vorzug vor den weißen zu geben.

Sie können nicht die Zuckerrohrart im Übermaß verwenden, wenn Sie über einen möglichen Gewichtsverlust nachdenken.

Über Kalorien-Süßungsmittel

Süßstoffe haben gegenüber natürlichen Zuckersorten einen leichten Vorteil. Sie werden jedoch empfohlen, verwendet zu werden, vorausgesetzt, die Konzentration von Tabletten oder Pulver ist viel höher, was bedeutet, dass Sie weniger Kalorien verbrauchen können.

Saccharose kann die Stimmung verbessern, daher wird empfohlen, sie morgens anzuwenden. Es ist erlaubt, dem Kaffee einen Teelöffel Zucker oder einen Zuckerersatz zuzusetzen, der dazu beiträgt, morgens zu beleben, die Stoffwechselprozesse zu starten und die Funktion der inneren Organe zu normalisieren.

Es wird empfohlen, natürliche Sorten zu wählen, darunter Xylit, Sorbit und Fruktose. Auch unterscheiden sich synthetische, darunter übliches Saccharin, Aspartam, Natriumcyclamat, Sucralose. Synthetische Zuckerersatzstoffe haben keinen Nährwert. Dies ist jedoch kein Grund, sie in unbegrenzten Mengen und Gläsern zu verwenden. Synthetische Süßstoffe verursachen übermäßiges Essen, das von der Zusammensetzung bestimmt wird. In ihnen sind viele schädliche Substanzen enthalten, die die Entstehung eines Krebses und eine allergische Reaktion, sogar einen anaphylaktischen Schock, verursachen können.

Der Nutzen und Schaden, der Tagessatz

Um einen gesunden Lebensstil zu führen, müssen Sie die tägliche Zuckermenge einhalten. Männer dürfen nicht mehr als 9 Teelöffel Produkt pro Tag zu sich nehmen, Frauen nur 6, weil sie einen langsameren Stoffwechsel haben und häufiger übergewichtig sind. Dies bedeutet nicht, dass das Produkt in reiner Form unter Zusatz von Tee und anderen Getränken, Gerichten verwendet wird. In diesem Fall wird die Komponente berücksichtigt, wenn sie in die Zusammensetzung anderer Produkte einbezogen wird. Dies sind nicht nur Süßigkeiten, sondern auch Säfte, Obst, Gemüse und Mehlprodukte.

Die Verwendung von Kristallzucker dient dazu, die Arbeit der inneren Organe zu aktivieren und das Hormon der Freude und des Glücks freizusetzen. Trotz der vorteilhaften Eigenschaften ist Kristallzucker ein leeres Kohlenhydrat, das nicht gesättigt wird, sondern die tägliche tägliche Kalorienzufuhr erhöht.

Wichtig: Übermäßiger Konsum führt zur Entstehung von Karies, zur Ansammlung von Fettzellen, zur Entfernung von Mineralien und Kalzium aus dem Körper.

Ausführlich betrachtet die Fragen, wie viele Kalorien in Kristallzucker enthalten sind, wie nützlich und schädlich das Produkt für den menschlichen Körper ist. Achten Sie nicht auf die Kalorienanzeige. Es reicht aus, das Süße und Mehl aufzugeben - um leere und leicht verdauliche Kohlenhydrate auszuschließen, die bei übermäßigem Verzehr in Fette umgewandelt werden und den Körper lange Zeit nicht sättigen.

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Wie viele Kalorien sind in Zucker?

Zucker ist ein süßes Lebensmittelprodukt mit einer charakteristischen kristallisierten Struktur. Es gibt 2 Produktarten. Zur Gewinnung von braunem Zucker wird Zuckerrohr, Weißrüben verwendet. Jeden Tag geben wir dieses Produkt zu Tee oder Kaffee, Teig und allen möglichen Gerichten. Es ist eine Quelle für schnelle Kohlenhydrate und energetisiert. Gleichzeitig macht ein übermäßiger Konsum des Produkts süchtig. Wissen Sie, wie viele Kalorien in Zucker verschiedener Arten enthalten sind? Über diese sowie über die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften des Produkts werden wir heute sprechen.

Zusammensetzung und Nährwert

In der Tat ist das Produkt gewöhnliche Saccharose. Die Zusammensetzung des Zuckers umfasst Calcium, Natrium, Eisen, Kalium. Richtig - in minimalen Mengen. Von den Bestandteilen von BZHU gibt es keine Proteine ​​und Fette. Aber auf 100 Gramm Produkt entfielen 99,8 Gramm Kohlenhydrate. Sobald sie sich im Magen befindet, zerfällt Saccharose fast augenblicklich in Glukose und Fruktose. Zucker wird daher als „leere Kohlenhydrate“ bezeichnet - der Körper gibt keine Energie für die Spaltung oder Assimilation aus. Der glykämische Index des Produkts beträgt 75.

Kalorienzucker pro 100 Gramm

Es ist unwahrscheinlich, dass es Menschen auf der Welt gibt, die noch nie Zucker gekostet haben. Jemand kann sich nicht ohne ein süßes Leben vorstellen, jemand versucht im Gegenteil, es nicht zu konsumieren. Was können wir sagen: Wissenschaftler streiten immer noch über den Nutzen und den Schaden dieser Substanz. Etwas wird jedoch nicht in Frage gestellt, zum Beispiel der hohe Kaloriengehalt des Produkts. Finden wir heraus, wie viele Kalorien sich in einem Löffel Zucker oder 100 Gramm Substanz befinden. Wir stellen sofort fest, dass es nahezu gleich ist, unabhängig von der Art des Zuckers.

In verfeinert

Zucker kann als raffiniert bezeichnet werden, wenn es einer zusätzlichen Reinigung unterzogen wurde, die der Zusammensetzung des Produkts möglichst nahe an reiner Saccharose liegt. Es wird durch die Verarbeitung von Zuckerrüben oder Rohrzucker hergestellt. Im ersten Fall ist es weiß, im zweiten ist es braun. Verkauft in Form von kleinen gepressten Würfeln oder Stücken. Kalorienprodukt - 400 Kilokalorien pro 100 g Wie viele Kalorien in raffiniertem Zucker? Genau 20 kcal, da es 5 Gramm wiegt.

Laut einigen Leuten hat Schilf einen intensiven und ausgeprägten Geschmack. Daher eignet sich dieses Produkt besser für Getränke oder Backwaren. Das veredelte Rohr enthält organische Verunreinigungen, die die Zusammensetzung mit Vitaminen und Spurenelementen anreichern. Dank dieser Zusätze hat das Produkt eine dunkle Farbe. Rohrzucker ist aus zwei Gründen teurer als Rote Beete: ein komplexer Produktionsprozess und zusätzliche Versandkosten (er wird hauptsächlich im Ausland produziert).

Im Zuckersand

Zuckersand ist ein Produkt, das den Pressvorgang nicht durchläuft. Saccharose wird bei der Verarbeitung von Rüben oder Zuckerrohr extrahiert. Kristallzucker ist ein weißer oder gelblicher Kristall mit Größen von 0,2 - 2 Millimetern. Der Saccharosegehalt im Endprodukt beträgt 99,7%. Es ist an der Zeit herauszufinden, wie viele Kalorien es gibt:

• In 100 g - 398 kcal;
• 1 Teelöffel (mit Hügel) - 32 kcal;
• 1 Esslöffel - 99 kcal;
• In einem 200-Gramm-Glas - 796 kcal.

In Vanillezucker

Vanillezucker ist ein aromatisches und süßes Produkt, das häufig in der Süßwarenproduktion verwendet wird. Enthält 2 Zutaten: Kristallzucker und Vanillepulver. Aus technologischer Sicht ist der Prozess des Kochens des Produkts einfach. Zucker wird sorgfältig zu feinem Pulver gemahlen. Dann werden natürliches Vanillin, Vanilleschoten oder Vanilleextrakt in die Pulvermasse eingebracht. Pulver nimmt schnell einen angenehmen Geruch und Geschmack auf. Das Ergebnis ist duftendes Pulver, das dem Teig zugesetzt wird und mit Gebäck oder Desserts bestreut wird. In 100 Gramm Vanillezucker 394 Kilokalorien.

In braun

Weißzucker, der in raffinierten Läden verkauft wird und verarbeitet wird. Braun kann auch "primär" genannt werden, unbehandelt. Interessanterweise wird nicht raffiniertes Rübenprodukt überhaupt nicht verkauft: Es hat einen zu unattraktiven Geschmack. Daher alles natürliche braune Zuckerrohr. Der Kaloriengehalt beträgt 398 kcal pro 100 g. Nicht anders und die Kapazität von Kohlenhydraten.

Aber in Bezug auf den Gehalt an B-Vitaminen und Mineralstoffen - wie Calcium, Eisen, Zink, Magnesium - übertrifft das Rohrprodukt seinen "weißen" Bruder. Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung dieser Substanz gilt als angereichert. Trotz des hohen Preises bevorzugen viele Liebhaber von Süßigkeiten braunen Zucker, dessen Geschmack und Aroma ausgeprägter sind.

Wenn Sie dieses Produkt ausprobieren möchten, beachten Sie, dass verschiedene Varianten erhältlich sind. Nicht in allen Fällen wird natürlicher Rohrzucker angeboten. Manchmal wird mit Hilfe von Farbstoffen und Tricks anderer Hersteller eine Brauntönung erzielt. Unter dem Deckmantel von Rohrzucker können Sie raffinierte (Rüben) kaufen, gefärbt. Das Naturprodukt erhält eine braune Farbe und einen einzigartigen Geschmack durch Melasse (Melasse).

Im Süßstoff

Es gibt natürliche, synthetische Zuckerersatzstoffe. kann natürlich oder synthetisch sein. Die ersten umfassen Xylit, Sorbit, Honig, Fruktose, Saccharose und Stevia. Ihr Energiewert ist der gleiche wie der von Zucker. Synthetische Substitute sind Sucrazin, Aspartam, Saccharin. Sie werden auf chemischem Wege hergestellt und enthalten keine Kalorien. Wir listen den Kaloriengehalt der beliebtesten natürlichen Substitute (pro 100 Gramm) auf:

• Saccharose - 396 kcal;
• Fruktose - 376 kcal;
• Xylit - 240-400 kcal;
• Sorbit - 240-400 kcal;
• Ahornzucker - 354 kcal;
• Kreide - 310–420 kcal.

Warum enthält diese Liste keine synthetischen Substitute? Ihr Beitrag zur Kalorienaufnahme wird nicht berücksichtigt. Versuchen wir zu erklären warum. Obwohl 1 Gramm Aspartam einen Energiewert von 4 kcal hat, ist diese Substanz 200-400 mal süßer als Saccharose. Um das Produkt so süß zu machen wie das Hinzufügen von 100 g Zucker, reicht es aus, 0,25-0,5 g Aspartam zu verwenden. Und dies ist eine unbedeutende Menge, die maximal 2 Kilokalorien enthält.

Nutzen und Schaden von Zucker

Die Erforschung der Auswirkungen von Zucker auf den Körper wird bis heute fortgesetzt. Wie fast jedes Produkt kann es sowohl nützlich als auch schädlich sein. Die allgemeine Formel ist einfach: Wenn Sie die Substanz nicht in übermäßigen Mengen konsumieren, wirkt sich dies positiv auf die Gesundheit aus - ansonsten - eine negative. Beginnen wir mit den Vorteilen von Zucker:

• Erhöht die Leistung
• Verbessert die Stimmung.
• Schützt vor Arthritis.
• Verbessert die Arbeit der Leber, der Milz.
• Verhindert die Entwicklung einer Thrombose.
• Es aktiviert die Durchblutung im Rückenmark und im Gehirn.
• Bei einem Mangel an Saccharose kommt es zu Migräne- und Schwindelanfällen.

Lassen Sie uns zur Beschreibung des Schadens übermäßiger Verwendung des Produkts übergehen:

• Stoffwechselstörungen.
• Das Auftreten von "falschem Hunger" führt zu Überessen.
• Fettleibigkeit
• Die Entwicklung von Diabetes und Atherosklerose.
• Zerstörung des Zahnschmelzes, wodurch Karies gebildet wird.
• Reduzierte Körperresistenz gegen schädliche Bakterien und Infektionen.
• Calciumauswaschung aus den Knochen (dieses Element wird vom Körper verwendet, um die oxidierenden Wirkungen des Produkts zu neutralisieren). Es ist mit der Entwicklung von Osteoporose behaftet, was die Wahrscheinlichkeit von Frakturen erhöht.
• Dystrophie des Herzmuskelgewebes, extravaskuläre Flüssigkeitsansammlung. Dies kann zu Herzstillstand führen.
• Verdrängung wertvoller Vitamine der Gruppe B aus dem Blut: Infolgedessen besteht ein hohes Risiko für einen Herzinfarkt, die Entwicklung von Sklerose und Gefäßerkrankungen, die Verschlechterung des Hautzustandes (Verringerung der Elastizität, Moschinbildung), übermäßige Reizbarkeit.
• Der Konsum von Saccharose bildet eine Sucht ähnlich der Droge.

Verbrauch von Zucker

Der Zuckerverbrauch sollte normalisiert werden. Es ist bewiesen, dass der Tagessatz 55-60 Gramm beträgt. Das sind 10 Teelöffel. Ein Überschreiten dieses Wertes ist unerwünscht. Trotz der Tatsache, dass Zucker für die Produktivität des Gehirns notwendig ist, führt ein übermäßiger Konsum des Produkts zu Symptomen wie Müdigkeit und Lethargie. Es kann leicht schwindelig werden.

Vergessen Sie nicht, dass Zucker zu den meisten Produkten gehört, die Sie konsumieren. Es ist in Süßwaren, Backwaren, Halbfabrikaten, Soda, Säften, Joghurt... Das Produkt wird sogar zu Gerichten hinzugefügt, die einen salzigen Geschmack haben. Darüber hinaus ist Zucker in Form von Saccharose in Obst und Gemüse enthalten. Es gibt viele Quellen für Saccharose mit einem hohen Gehalt an Inhalt. Wir geben einige Daten an:

• In 1 Haferkekse 7 Gramm Zucker;
• In 250 ml Orangensaft - 20 Gramm;
• In einem Apfel - 10 Gramm.

Die Tagesrate von Saccharose kann leicht aus der Diät erhalten werden, auch wenn Sie keinen Zucker in reiner Form konsumieren. Laut Ernährungswissenschaftlern konsumiert eine durchschnittliche Person pro Tag 100 Gramm dieser Substanz, was fast zweimal so hoch ist wie die Norm. Aus diesem Grund ist das Problem des Übergewichts heute relevanter denn je.

Zucker

Zucker ist Saccharose, 100% Kohlenhydrat, das für die Lebensdauer des Körpers von Wert ist. Es wird aus Zuckerrohr, Zuckerrüben, Mais oder Palmen gewonnen. Der Zucker hat an sich eine weiße und gelbe Farbe, einen sehr süßen Geschmack, eine feinkristalline Struktur und ist in Wasser und anderen Flüssigkeiten leicht löslich.

Die Kalorien des Zuckers lassen Sie über die Konsequenzen des Konsums nachdenken, obwohl er ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung jedes Menschen ist. Es ist in fast allen Fertiggerichten und Getränken enthalten, ganz zu schweigen davon, dass wir selbst Tee, Kaffee versüßen, Kakao zugeben, frisches Obst mit Zucker bestreuen und Puderzucker - frisch gebackene Brötchen.

Nutzen und Schaden von Zucker

Zucker kann nur in kleinen Dosen von Nutzen sein, sofern die richtige Ernährung und körperliche Aktivität eingehalten werden. Erhöhte Zuckerkalorien helfen, die Energiebilanz wieder aufzufüllen, d. H. Das Gleichgewicht der schnellen Kohlenhydrate nach dem anstrengenden Krafttraining reicht aus, um bis zu 140 Gramm Zucker pro Tag zu essen, jedoch nur mit Proteinen.

Es ist bekannt, dass sich Zucker (infolge der Hydrolyse von 1 Molekül Saccharose) im menschlichen Körper in 1 Molekül Glukose und Fruktose verwandelt. Es ist Glukose, die die Rolle der Hauptenergiequelle spielt und Lebenskräfte für das Funktionieren aller Organe im Körper gibt. Der Mangel an Glukose im Körper zeigt schnelle Ermüdung, Reizbarkeit, verminderte Leistungsfähigkeit und Stimmung. Daher sollte die Zuckeraufnahme sorgfältig überwacht werden.

Die tägliche Zuckerverzehrung für einen gesunden Menschen sollte 130 Gramm nicht überschreiten, andernfalls sind Probleme mit Übergewicht, Fettleibigkeit und Herzversagen unvermeidlich. Für Frauen beträgt die tägliche Zuckerdosis nicht mehr als 6 Teelöffel, der Gesamtkaloriengehalt des Zuckers beträgt etwa 100 kcal. Für Männer etwas mehr - 9 Teelöffel, Kalorienzucker 150 kcal.

Der Hauptschaden liegt nicht nur im Kaloriengehalt des Zuckers, sondern auch darin, dass er sämtliche vom Körper aufgenommenen Vitamine und Mineralien ersetzt. Zucker ist schädlich für die Zähne, zerstört den Zahnschmelz und provoziert Karies und andere Erkrankungen der Mundhöhle. Es ist für Menschen mit hohem Blutzucker kontraindiziert und die Hauptursache für eine so gefährliche Krankheit wie Diabetes.

Zucker bju

Im Abschnitt Gewichtskorrektur auf die Frage, wie viel Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, in Zucker. Die beste Antwort der Autorin Lisa Kolisnichenko ist, dass es nur Kohlenhydrate gibt. Sogar die chemische Formel von Zucker ist.

0,12%). Glukose hat die Fähigkeit, die Barrierefunktion der Leber gegen toxische Substanzen zu unterstützen, da sie an der Bildung von sogenannten gepaarten Schwefel- und Glucuronsäuren in der Leber beteiligt ist. Deshalb wird bei einigen Lebererkrankungen die Einnahme von Zucker oder die Einführung von Glukose in eine Vene empfohlen, Vergiftung.

Tabellen BZHU und Kalorienlebensmittel

Produkttabellen mit der Zusammensetzung: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Wassergehalt und Kalorien pro 100g.

Die Energie, die eine Person aus Nahrungsmitteln erhält, wird normalerweise in Kalorien (Kilokalorien - kcal) gemessen - dies ist die Energiemenge, die zum Erwärmen von 1 Liter Wasser pro 1 Grad Celsius ° C erforderlich ist.

Das optimale Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in der menschlichen Ernährung für eine gesunde Ernährung beträgt: 25% - Proteine, 60% - Kohlenhydrate, 15% - Fette. Dies ist ein ungefähres Verhältnis, das jede Person individuell für sich selbst wählt. Eine Abweichung von diesen Zahlen ist möglich, jedoch in der Regel nicht mehr als 10% jeder Komponente (wir sprechen jetzt über die gewöhnliche Existenz einer Person ohne Stresssituationen für den Körper, dh NICHT über Gewichtszunahme oder über das Trocknen / Abnehmen).

Der Gehalt an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und die Wassermenge in den Tabellen sind in Gramm angegeben.

Kalorie:

1 g Kohlenhydrat - 4 kkal
1 g Proteine ​​- 3,8 kkal
1 g Fett - 9,5 kkal

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Milch und Milchprodukte:

Pro-Lunch / Informationen

Zusammensetzungstabelle (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) und Kalorien

Als Referenz. Der Kalorienwert stellt die Energiemenge dar, die eine Person aufgrund der Absorption eines bestimmten Produkts erhält, und hängt von der Arbeit, der körperlichen Aktivität, dem Geschlecht, dem Alter und der geografischen Breite (kaltes oder heißes Klima) ab. Wie bei jedem Brennstoff setzen Lebensmittelprodukte, die im Ofen des Körpers verbrennen, Energie frei. Folglich hat Nahrung einen bestimmten Energiewert, der gemessen werden kann (zum Beispiel in Kilokalorien oder Joule). Ein anderer Name für den Energiewert von Lebensmitteln ist daher der Kaloriengehalt. Jeder von uns hat die Fabrikverpackung der gekauften Produkte im Geschäft immer wieder gesehen, und zwar mit einem Wert, der dem Energiewert von 100 g dieses Produkts entspricht. Jeder kann berechnen, wie viel Energie sein Körper nach einer bestimmten Produktmenge erhält.

Wenn man die Tagesration eines Menschen kennt, dh die Menge der pro Tag verzehrten Lebensmittel, einschließlich Getränke, und deren Energiewert, ist es einfach, die Menge der aufgenommenen Energie zu berechnen - den Kaloriengehalt der Tagesration. Biochemiker und Ernährungswissenschaftler haben den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung fast aller Lebensmittelprodukte schon lange berechnet.

Sorgen Sie dafür, dass die Vielfalt der Speisen einfach ist. Unter Berücksichtigung der Angaben auf den Etiketten von Lebensmitteln bereitet die Berechnung der täglichen Kalorienaufnahme jedoch keine ernsthaften Schwierigkeiten.

Tabelle Kaloriengehalt, Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Lebensmittel pro 100 Gramm

Kalorien im Körper liefern Energieträger nicht nur für den Sport, 1 g Fett liefert 9 kcal, 1 g Eiweiß und 1 g Kohlenhydrate sind viel weniger (je 4 kcal). Wenn Sie die kalorienreichsten Lebensmittel einer bestimmten Kategorie für die menschliche Ernährung auswählen möchten, müssen Sie das normative Gleichgewicht der Bestandteile dieser Produkte berücksichtigen. Zum Beispiel für einen 30-jährigen Mann, der an einem Arbeitsplatz mit Arbeitsbedingungen arbeitet, die keine übermäßige körperliche Belastung erfordern, weil arbeitsintensive Prozesse werden mechanisiert und das Leben in einer Großstadt mit entwickelten Versorgungsunternehmen erfordert 3000 kcal pro Tag. Das folgende Gleichgewicht sollte beachtet werden: tierische Proteine ​​54 g, pflanzliche Proteine ​​45 g, tierische Fette 68 g, pflanzliche Fette 29 g, Kohlenhydrate 413 g

Eine Person benötigt täglich Vitamine: A - 1,5 mg, 3 mg Thiamin, 2,5 mg Riboflavin, 10 mg Pantothensäure, 2 mg Pyridoxin, 0,2 mg Folsäure in der Masse, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg Nicotinsäure, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg Biotin. Der menschliche Körper sollte täglich Makroelemente erhalten: 3 g Kalium. 8 g Natriumchlorid, 0,8 g Calcium, 0,5 g Magnesium, 1,5 g Phosphor, 15 mg Eisen. Darüber hinaus benötigt der Körper in bestimmten Mengen Spurenelemente (Kupfer, Mangan, Aluminium, Molybdän, Brom, Jod, Kobalt, Silizium, Beryllium, Zink, Fluor), Enzyme, Hormone, essentielle Aminosäuren. Das Übermaß oder der Mangel eines jeden der aufgelisteten Bestandteile verursacht bestimmte Schäden für den Körper. Es ist äußerst schwierig, eine Produktkombination zu wählen, die ein strenges Gleichgewicht aller Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung enthält.

Vom Mehl bis zu Backwaren

Wie viel Zuckerprotein enthält Fett

Nahrungsmittel, die Kohlenhydrate enthalten, sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Einige Diäten, die den Körper vollständig von Kohlenhydraten berauben, können nicht lange dauern - es droht ernsthafte Stoffwechselstörungen.

Nicht alle Kohlenhydratprodukte sind jedoch für uns gleichwertig. Sie müssen das Recht wählen, abhängig von den Bedürfnissen des Organismus und seiner Assimilationsfähigkeit. Bei einigen Erkrankungen (Diabetes, Atherosklerose, Übergewicht usw.) ist ein besonderer Ansatz für die Auswahl solcher Produkte erforderlich.

Langsame Kohlenhydrate

Zu den wichtigsten Kohlenhydraten, die wir für die Ernährung benötigen, gehören pflanzliche Polysaccharide, einschließlich Stärke. Einige pseudowissenschaftliche Artikel versuchen, Stärke als Hauptursache bei der Gewichtszunahme aufzudecken. Dies ist jedoch nicht der Fall. Es sind Polysaccharide (einschließlich Stärke), im Gegensatz zu Mono-, Di- und anderen Oligosacchariden, die langsam aus dem Gastrointestinaltrakt resorbiert werden und unseren Stoffwechsel ausgewogen wirken lassen. Stärke bezieht sich auf langsame Kohlenhydrate aufgrund der Tatsache, dass es langsam genug verdaut wird und den Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöht wie normaler Zucker. Je weniger Stärke die Stärke verarbeitete, bevor sie verbraucht wurde (Erhitzen oder sogenannte Modifikation), desto besser für unseren Stoffwechsel. Aus diesem Grund wird empfohlen, pflanzliche Produkte, die Stärke als Hauptnahrungsquelle enthalten, nicht zu lange zu kochen.

Es sind Polysaccharide, die zur Ernährung der normalen Mikroflora unseres Darms verwendet werden. Es ist die Stärke in Getreide, Gemüse und vielen Früchten und verleiht ihnen Nährstoffeigenschaften. Und es war die Stärke, die seit Hunderttausenden von Jahren die Hauptnahrung unserer Vorfahren war! Haben Sie keine Angst, dass Sie durch den Verzehr von stärkehaltigen Nahrungsmitteln zusätzliches Gewicht gewinnen... Bei einer richtig formulierten Diät müssen Kohlenhydrate (und insbesondere Stärke) die wichtigsten Energielieferanten werden. Daher sind langsame Kohlenhydrate unsere Hauptlieferanten von Lebensenergie.

Schnelle Kohlenhydrate

Wie oben erwähnt, gibt es eine andere Art von Kohlenhydraten: Mono- und Disaccharide. Dazu gehören regulärer Zucker (Saccharose, Traubenzucker), Glukose, Fruktose usw. Von diesen Kohlenhydraten erfordert das Disaccharid Saccharose, das wir in einer Zuckerdose auf den Tisch legen, eine besonders sorgfältige Kontrolle. Tatsächlich besteht Saccharose aus zwei Molekülen, Glukose und Fruktose, und wenn sie im Verdauungstrakt verdaut werden, zerfällt sie an ihnen.

Saccharose zieht schnell ein und kann das Blut mit Glukose sättigen, was nicht immer mit den physiologischen Fähigkeiten unseres Körpers übereinstimmt. Wenn Glukose oder Fruktose mit Nahrung in unseren Körper gelangt und kein unmittelbarer Bedarf besteht, können wir ihren Überschuss in ein spezielles Polysaccharid tierischen Ursprungs umwandeln - Glykogen. Wenn die Glykogenreserven in unserem Körper voll sind, wird der Mechanismus zur Umwandlung von Glukose in Fett ausgelöst. Eine solche Situation kann bei der schnellen Resorption dieser Monosaccharide im Darm auftreten, wenn die Geschwindigkeit ihres Verbrauchs durch Gewebe und Organe geringer wird als die Geschwindigkeit ihrer Resorption. Monosaccharide (Glukose oder Fruktose) werden schnell verdaut und werden daher als "schnelle Kohlenhydrate" bezeichnet.

Trotz der Tatsache, dass Fructose den Insulinmechanismus des Kohlenhydratstoffwechsels nicht belastet, kann er ebenso wie Glukose mit überschüssigem Fett in das Fettgewebe gelangen. Der Kaloriengehalt von Glukose und Fruktose ist absolut gleich. Deshalb schützt der Ersatz von Saccharose (Nahrungszucker) durch Fruktose nicht vor Fettleibigkeit! In den Vereinigten Staaten führte der Übergang zur Verwendung von Fruktose anstelle von Saccharose Ende des letzten Jahrhunderts zu einem starken Anstieg der Fettleibigkeit. Jetzt verstehen Sie, dass sowohl Fruktose als auch Glukose Monosaccharide sind, die leicht und schnell in das Blut aufgenommen werden - dies sind schnelle Kohlenhydrate. Daher ist die Anwesenheit von schnellen Kohlenhydraten in unserer Ernährung in großen Mengen unerwünscht. Wenn Sie die Zusammensetzung der gekauften Produkte studieren, können Sie das Vorhandensein dieser Komponenten darin erkennen. Der Gehalt des Produkts an modifizierter Stärke, das bereits teilweise verarbeitetes Polysaccharid mit einer höheren Absorptionsrate als das natürliche ist, sollte die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.

Die Assimilationsrate von Kohlenhydraten spiegelt sich im so genannten glykämischen Index von Lebensmitteln wider. Es zeigt, wie schnell verschiedene Nahrungsmittel unser Blut mit Kohlenhydraten ernähren können.

Tabelle der Kohlenhydrate in Lebensmitteln

gibt den Gehalt an Bestandteilen in Gramm pro 100 g Produkt und Gesamtkalorien an

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