Stevia-Rezepte: Steviosid für Marmeladen, Süßigkeiten, Sirupe

• Hypoglykämie

Stevia ist eine Pflanze, die in Südamerika wächst und von den Indianern Zucker oder Honiggras genannt wird. Heute wird diese Pflanze aktiv als Zuckerersatz zum Kochen verwendet. Es gibt eine Vielzahl spezieller Rezepte, die nicht nur für Diabetiker, sondern auch für gesunde Menschen von Nutzen sind.

Die Blätter dieser Honigpflanze haben aufgrund des Vorhandenseins von Steviosiden in der Zusammensetzung eine 15-fach höhere Süße als raffinierter Zucker. Aus diesem Grund wird Stevia verschiedenen Gerichten hinzugefügt, die auch für Menschen mit hoher Masse ideal sind. 100 Gramm dieser Pflanze enthalten nur 18 Kalorien.

Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Stevia als idealer Süßstoff ist ein Naturprodukt mit vielen positiven Eigenschaften. Daher eignen sich die mit diesem Produkt zubereiteten Rezepte perfekt für Diabetiker und Menschen mit erhöhter Körpermasse.

• Beim Hinzufügen eines Zuckerersatzes zu einem Rezept ändert Stevia seine Eigenschaften auch beim Erhitzen nicht.
• Beim Backen von Mehlprodukten wird Stevia normalerweise als Pulver oder Sirup zugesetzt.
• Auch Sirup oder Infusion wird bei der Zubereitung von zuckerhaltigen Getränken, Gelee verwendet.
• Einschließlich Stevia in Marmelade, Kefir, Müsli oder Joghurt gegossen.

Süße Getränke aus Stevia kochen

Es gibt alle möglichen Rezepte für Getränke, die Stevia verwenden. Sehr häufig wird dieser natürliche Zuckerersatz als Süßstoff für Kaffee, Tee, Kompotte oder Kakao verwendet.

Getränke, die Steviosid enthalten, können ihren Durst schnell löschen und sind nicht nur gesunden Menschen, sondern auch Diabetikern gestattet.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

Stevia hat einen leichten Kräutergeschmack und eignet sich daher hervorragend zum Süßen von Kräutertee. In diesem Fall kann diese Pflanze mit Tee oder Kaffee oder separat in Form einer Infusion gebraut werden.

Gleichzeitig befindet sich das genaue Rezept für die Zubereitung der Infusion normalerweise auf der Verpackung der Pflanze.

Dieses einmalige Infusionsrezept mit Stevia ist ideal für Menschen mit Diabetes, da es den Blutzuckerspiegel senken kann.

1. Für seine Herstellung benötigt man 2 Gramm fein gehackte getrocknete Blätter der Pflanze.
2. Stevia wird mit einem Liter kochendem Wasser gegossen und über zwanzig Minuten infundiert.
3. Nach einer halben Stunde erhält die Infusion einen süßen Geschmack, einen angenehmen Geruch und eine hellbraune Tönung.
4. Nachdem die Infusion mit Stevia länger als einen Tag dauert, erhält sie eine dunkelgrüne Farbe.

Gesunde Süßigkeiten kochen

Süßigkeiten mit Stevia sind nicht nur lecker, sondern auch für Diabetiker nützlich. Die Rezepte zum Kochen von süßen Speisen sind recht einfach und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Stevia wird anstelle von Zucker in Muffins, Keksen, Kuchen, Marmeladen, Kuchen, Pfannkuchen und anderen Gerichten zugesetzt.

Die einzige Süße, bei der dieser Süßstoff nicht verwendet werden kann, sind Baiser-Kuchen. Tatsache ist, dass Rezepte unter dem Einfluss von hohen Temperaturen eine Quellung von Zucker implizieren, während Steviosid nicht weiß, wie man es kristallisieren und in Karamell verwandeln kann. Zur Zubereitung des Backens wird Stevia in Form von Infusionen, Sirup oder Pulver verwendet.

Beim Kochen ist zu beachten, dass ein Gramm Stevia 30 Gramm raffinierten Zuckers ersetzt. Stevia eignet sich ideal für die Zubereitung von Obst, Haferflocken oder Keksen.

In einigen Fällen kann der Zuckerersatz das fertige Gericht etwas bitterer machen, er kann jedoch durch Zugabe von etwas Zucker neutralisiert werden.

Infusion mit Stevia, gekocht mit Brühe, ideal zum Hinzufügen von Rezepten.

• Für die Zubereitung werden 20 Gramm trockene Blätter der Pflanze benötigt.
• Stevia goss 200 ml kochendes Wasser ein und siedete zehn Minuten lang.
• Danach wird die Lösung von der Hitze entfernt, in eine Thermoskanne gegossen und mindestens zwölf Stunden lang bestanden.
• Die resultierende Infusion wird gefiltert.
• Gebrauchte Blätter werden mit 100 ml kochendem Wasser aufgefüllt und mindestens acht Stunden lang infundiert.
• Beide Infusionen werden in einen gemeinsamen Behälter gefüllt und nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können auch einen Sirup herstellen, der zu den Rezepten solcher Süßspeisen wie Marmelade hinzugefügt wird. Die Infusion wird bei geringer Hitze bis zur Dicke verdampft. Wenn Sie einen Tropfen der Lösung auf eine harte Oberfläche geben, sollte sich diese nicht ausbreiten. Dieser Sirup kann mehrere Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei der Zubereitung des Backens kann Stevia in Form eines Extrakts verwendet werden, dessen Rezeptur recht einfach ist. Trockene Blätter von süßem Gras werden mit Ethylalkohol, Brandy oder Scotch gegossen und 24 Stunden lang infundiert.

Danach wird die Lösung filtriert und mit reinem Wasser verdünnt. Um die Alkoholkonzentration zu reduzieren, wird die Flüssigkeit bei geringer Hitze erhitzt, und der Extrakt darf nicht kochen.

Verwendung von Süßstoff zur Konservierung

Neben dem Backen wird Stevia häufig für die Herstellung von Pickles, Konserven und Marinaden verwendet und zur Marmelade hinzugefügt. Das richtige Rezept für die Konservenindustrie besteht darin, pro Drei-Liter-Gefäß fünf trockene Blätter einer Honigpflanze hinzuzufügen.

Für die Herstellung von Kompott, das zehn trockene Stevia-Blätter verwendet wird, ist die Zugabe von 1/4 Zucker erforderlich. Wenn während der Konservierung Gras hinzugefügt wird, wirkt es als Antiseptikum.

Jam mit Stevia kann ein hervorragender Ersatz für Süßspeisen für Diabetiker sein. Für die Herstellung geeigneter Stevia-Extrakte. Mehr dazu Was Stevia-Süßungsmittel ist, finden Sie in dem Artikel, der sich vollständig mit diesem Produkt befasst.

• Konfitüre wird mit einem Teelöffel Extrakt und zwei Gramm Apfelpektinpulver pro Kilogramm Produkt hergestellt.
• Das Pulver muss in etwas reinem Wasser verdünnt werden.
• Die Früchte werden gewaschen und in die Pfanne gegossen, das verdünnte Pulver wird dort ebenfalls eingegossen.
• Die Marmelade wird bei niedriger Hitze gekocht, auf eine Temperatur von 70 Grad erhitzt, danach abgekühlt, zum Sieden gebracht und wieder abgekühlt.
• Halbfertige Marmelade wird erneut 15 Minuten gekocht, in ein sterilisiertes Glas gegossen und gerollt. Eine solche Marmelade wird empfohlen, in kleinen Portionen gegessen zu werden.

Stevia wird auch zu Rezepten für Fleischgerichte, Salate und Beilagen hinzugefügt. Gleichzeitig erhält das Essen einen reichen Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften. Stevia-Pulver wird normalerweise auf gekochte Gerichte gestreut.

Produkte mit Stevia

Apfelsorbet "Vologda" OHNE Zucker auf Stevia 250 gr.

Zutaten: Bratäpfel „Antonovka“, Walnuss, Zimt, Zucker, Apfel-Eibisch (Äpfel, Zucker, Eiweiß);

Apfelsorbet mit Pflaumen und Walnüssen OHNE Zucker auf Stevia 250 gr.

Zutaten: Bratäpfel „Antonovka“, Pflaumen, Zuckernüsse, Apfel-Eibisch (Äpfel, Zucker, Eiweiß);

Jam OHNE Zucker "Hauskeller".
6 Arten:
Preiselbeeren Heidelbeeren Heidelbeeren Cranberries Cherry Schwarze Johannisbeeren
Super-Komposition: Beeren nach Name, Wasser, Apfelpektin (Geliermittel), Süßstoff Steviosid, Zitronensaft.
Keine künstlichen Farben, Aromen und Zusatzstoffe "E".

Shortbread Cookies OHNE Zucker OHNE Gluten auf Stevia mit Amaranthmehl 210 gr.

Zutaten: Margarine, fein gemahlenes Maismehl, Isomalt-Süßstoff, Maisstärke, Vollkornamaranth-Mehl, natürliches Kakaopulver, getrocknete Topinambur, Eipulver, Salz, Süßungsmittel - Steviosid.

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Butterkekse mit Kakao OHNE Zucker OHNE Gluten auf Stevia mit Amaranthmehl 210 g.

Zutaten: Margarine, fein gemahlenes Maismehl, Isomalt-Süßstoff, Maisstärke, Vollkornamaranth-Mehl, natürliches Kakaopulver, getrocknete Topinambur, Eipulver, Salz, Süßungsmittel - Steviosid.

Süßstoff Fitparad Nummer 11 (Inulin)

Zutaten: Zichorie-Ballaststoffe (Inulin), Sucralose - nicht nahrhafter Süßstoff, Steviosid - nicht nährstoffhaltiger Süßstoff, Melonenbaum-Fruchtsaftkonzentrat (Papain 300 IE), Ananasextrakt (Bromelin 300 IE).

Energiewert, kcal pro 100 g - 203,0 kcal / 850 Kj.
Nährwert je 100 g des Produkts: Proteine ​​- 0 g, Fette - 0 g, Kohlenhydrate - 94,5 g, einschl. Ballaststoffe (Inulin) - 86,5 g; Mono- und Disaccharide - 8,0 g

Anwendungsempfehlung: 1 g Tafelsüßstoff FitParad №11 ersetzt 10 g Zucker. Empfohlene Dosierung: nicht mehr als 45 g pro Tag.

Stevia-Rezepte

Hallo liebe Stevia-Liebhaber! Hier erwartet Sie unsere lang erwartete Süßstoff-Stevia in unserer Küche. Wir trinken Tee, Kaffee und andere Getränke mit ihm, aber aus irgendeinem Grund beendet dies den Einsatzbereich? Und warum? Schließlich haben Tausende von Menschen, von Hausfrauen bis zu Spezialisten für Ernährung und Kochen, wundervolle Stevia-Rezepte für die Zubereitung verschiedener Desserts, Backen, Eiscreme, Müsli, Auflaufformen und vieles mehr entwickelt. Verwenden wir sie also, um den Verbrauch von Zucker zu begrenzen, stattdessen einen natürlichen Süßstoff. Denn so können wir den perfekten Körper erreichen und gesünder werden!

Ihre Aufmerksamkeit wird den besten Rezepten mit Stevia angeboten!

Das Rezept für Muffins mit Stevia von Elena Malysheva

Steviosid ist das beste natürliche Süßungsmittel, das in Russland rasch an Bedeutung gewinnt. Warum Das Geheimnis ist einfach! Erstens hat Steviosid einen einzigartigen süßen Geschmack. Zweitens enthält es keine Kalorien!

In der Sendung "Live gesund" vom 09.12.2014 g Elena Malysheva zusammen

Kalorienarme Kirschtorte mit Stevia

Wie wäre es mit einer kalorienarmen Kirschpastete mit Stevia?

Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt nur 136 Kalorien pro 100 Gramm! Sie können sich mit solcher Süße verwöhnen, ohne Angst vor einer Figur zu haben! Die Zubereitung eines solchen Kuchens dauert nur eine halbe Stunde. Lass es uns versuchen.

Plätzchen mit Weihnachten "Stevia" diätetisch

Rezept für Weihnachtsplätzchen mit Stevia.

Es kann absolut jeder zu Hause kochen. Sehr leckere Kekse, die alle Liebhaber von Süßigkeiten ansprechen. Gleichzeitig wird es dank der Verwendung eines natürlichen Süßstoffs kalorienarm sein.

Eiscreme mit Beeren Stevia

Das folgende Rezept wird Sie mit seiner außergewöhnlichen Leichtigkeit und seinem geringen Kaloriengehalt überraschen.

Adresse: 143026, Moskau, Mozhayskoye Highway, ow. 165, Gebäude 1, Büro 8, 15, 27

Stevia-Rezepte

Diätetischer Waffelkuchen

Ich lade Sie ein, den saftigen und zarten Diätkuchen zu probieren! Sie können alles auf einmal essen! Was mache ich oft, wenn ich lecker und viel will!

Quarkauflauf "Zebra"

Ich möchte Sie mit einem leckeren, gesunden und schnell zubereiteten Auflauf (dank der Zepterpfanne Zepter) verwöhnen. Der Auflauf wurde nicht im Ofen, sondern auf dem Kochfeld zubereitet. Was ist passiert?

Dessert "subtiler Genuss"

Eine Win-Win-Situation, wenn Sie sowohl süss als auch kühl sein möchten, wenn Sie sicher sind, dass es keine E-Nis und andere Zusatzstoffe gibt - ein Dessert für diejenigen, die die richtige Ernährung einhalten oder danach streben! Sehr lecker. Das Dessert fällt in 3 Portionen aus, auf zwei gibt es viele)))

Haferflocken-Diät-Kuchen

Ich werde wieder abnehmen und wieder gutmachen :) Müde von Haferflocken zum Frühstück? Hier ist eine großartige Alternative!

Low Carb Dessert "Vogelmilch"

Nun beobachten viele die Menge an Kohlenhydraten in der Ernährung. Dies ist ein wunderbares Rezept für solche Leute.

Quarkkuchen mit Apfelgelee "Die Freude des Diabetikers"

Heute hat meine Großmutter Geburtstag. Da sie Diabetikerin ist, kann sie nicht regelmäßig backen. Deshalb habe ich für ihren Käsekuchen mit Apfelgelee und Erdbeeren gebacken.

Hüttenkäsebagel mit Erdbeermarmelade

Sehr leckere gesunde Quark-Bagels mit Quark Baltkk 9% und Erdbeermarmelade. Ideal zum Frühstück und als Dessert zum Tee.

Soja-Rolle mit Quarkfüllung

Feines Brötchen mit Quark- und Beerenfüllung für eine Tasse duftenden Tees.

Kokosnusspolenta mit Trockenfrüchten

Polenta ist ein Gericht, von dem viele Leute den Namen gehört haben, aber wahrscheinlich hat jeder es versucht, aber nicht jeder weiß davon. Polenta wird als zerquetschte Maiskörner bezeichnet, ebenso wie ein Gericht der italienischen Küche, in der Tat Polenta - ist Maisbrei aus zerquetschtem Getreide. Polenta ist ein vielseitiges Gericht, es ist lecker in kalt und heiß, es kann süß oder salzig gemacht werden, hart oder weich, körnig oder zart und cremig. Ich möchte eine süße Version dieses Gerichts mit einem Hauch von Kokosnuss und Trockenfrüchten anbieten. Das ist sehr lecker.

Orange Biskuitkuchen

Wirtschaftliches Rezept, ziemlich kalorienarm, leicht zuzubereiten und hervorragendes Ergebnis. Sie können in Form von Muffins oder Kuchen backen.

Mehl-Diät-Stückchen

Diät leckere, gesunde Pfannkuchen !! Ich liebe sie und wollte mit Ihnen teilen! Ausgezeichnetes und reichhaltiges Frühstück, viel Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate, was für einen guten Start in den neuen Tag sehr wichtig ist! :))

Buchweizenpfannkuchen

Diätetisch, glutenfrei.

Käsekuchen mit getrockneten Aprikosen

Käsekuchen aus Hüttenkäse Baltkom mit getrockneten Aprikosen.

Kürbiskäsekuchen im Pudding

Sehr nützliche Käsekuchen: kein Zucker, kein Salz, keine Butter. Ja und in einem einzigartigen Dampfgarer Zepter zubereitet. Perfekt für Diäten und auch sehr Kinder mögen.

Diätetische Mandel-Citrus-Muffins

Ich bin ein süßer Zahn! Aber ich wähle das richtige Essen. Und ich möchte Ihnen die sanften, leichten, aber nicht weniger schmackhaften Cupcakes ohne Mehl, Zucker und Butter vorstellen. Ich benutze Stevia (Steviosid), um mein diätetisches Leben zu versüßen.

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Die ganze Wahrheit über Stevia und seinen Nutzen und Schaden - ist es wirklich ein sicherer Zuckerersatz?

Hier erfahren Sie alle Details über das Süßungsmittel namens Stevia: Was ist es, was sind die Vorteile und möglichen gesundheitlichen Schäden durch seine Verwendung, wie es beim Kochen verwendet wird und vieles mehr. Seit Jahrhunderten wird es in verschiedenen Kulturen der Welt als Süßungsmittel und als Heilpflanze verwendet. In den letzten Jahrzehnten hat es jedoch als Zuckerersatz für Diabetiker und zur Gewichtsabnahme an Popularität gewonnen. Stevia wurde zusätzlich untersucht, Studien wurden durchgeführt, um die therapeutischen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Anwendung zu ermitteln.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein Kraut südamerikanischen Ursprungs, dessen Blätter aufgrund der starken Süße verwendet werden, um einen natürlichen Süßstoff in Pulverform oder in flüssiger Form herzustellen.

Steviablätter sind etwa 10-15 mal und der Blattextrakt ist 200-350 mal süßer als normaler Zucker. Stevia hat fast keine Kalorien und enthält keine Kohlenhydrate. Dies hat es zu einer beliebten Option für die Süßung einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken für diejenigen gemacht, die abnehmen möchten oder eine kohlenhydratarme Diät einnehmen.

Wie sieht Stevia aus - Foto

Allgemeine Beschreibung

Stevia ist eine kleine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae (Asteraceae) und der Gattung Stevia gehört. Sein wissenschaftlicher Name ist Stevia Rebaudiana.

Einige andere Namen für Stevia sind Honiggras, ein zweijähriger Bonbon.

Es gibt 150 Arten dieser Pflanze, die alle aus Nord- und Südamerika stammen.

Stevia wird 60-120 cm groß und hat dünne, verzweigte Stängel. Es wächst gut in gemäßigten Klimazonen und in Teilen der tropischen Regionen. Stevia wird kommerziell in Japan, China, Thailand, Paraguay und Brasilien angebaut. Heute ist China der führende Exporteur dieser Produkte.

Fast alle Teile der Pflanze sind süß, vor allem aber konzentriert sich die Süße in den dunkelgrünen Zahnblättern.

Wie bekomme ich Stevia?

Steviapflanzen beginnen normalerweise im Gewächshaus. Wenn sie 8-10 cm erreichen, werden sie auf dem Feld gepflanzt.

Wenn kleine weiße Blüten erscheinen, ist Stevia bereit für die Ernte.

Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet. Die Süße wird aus den Blättern durch ein Verfahren freigesetzt, bei dem sie in Wasser eingetaucht, filtriert und gereinigt sowie getrocknet werden, was zu einem kristallisierten Extrakt aus Steviablättern führt.

Süße Verbindungen, Steviosid und Rebaudiosid, werden aus Stevia-Blättern isoliert und extrahiert und dann zu Pulver-, Kapsel- oder Flüssigkeitsformen verarbeitet.

Was ist der Geruch und Geschmack von Stevia?

Rohes unverarbeitetes Stevia hat oft einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Nach der Verarbeitung, Bleichung oder Verfärbung erhält es einen weichen Lakritzgeschmack.

Viele von denen, die Stevia-Süßungsmittel ausprobiert haben, können nur zustimmen, dass es einen bitteren Nachgeschmack hat. Einige glauben sogar, dass die Bitterkeit zunimmt, wenn heiße Getränke Stevia hinzugefügt werden. Gewöhnungsbedürftig ist etwas schwierig, aber möglich.

Je nach Hersteller und Stevia-Form kann dieser Geschmack weniger ausgeprägt sein oder ganz fehlen.

Wie zu wählen und wo gute Stevia zu kaufen

Stevia-basierte Zuckerersatzstoffe werden in verschiedenen Formen verkauft:

Der Preis für Stevia variiert stark je nach Typ und Marke.

Lesen Sie beim Kauf von Stevia die Zusammensetzung auf der Verpackung und vergewissern Sie sich, dass es sich um ein 100% iges Produkt handelt. Viele Hersteller ergänzen ihn mit künstlichen Süßstoffen auf der Basis von Chemikalien, die die Vorteile von Stevia erheblich reduzieren können. Marken, die Dextrose (Glukose) oder Maltodextrin (Stärke) enthalten, sollten mit Vorsicht behandelt werden.

Einige der als „Stevia“ bezeichneten Produkte stellen selbst keinen Extrakt dar und können nur einen geringen Prozentsatz davon enthalten. Studieren Sie immer Etiketten, wenn Sie sich um den Nutzen für die Gesundheit kümmern und Qualitätsprodukte kaufen möchten.

Stevia-Extrakt in Form von Pulver und Flüssigkeit ist 200-mal süßer als Zucker als seine ganzen oder getrockneten, zerkleinerten Blätter, die irgendwo 10-40-mal süßer sind.

Flüssiges Stevia kann Alkohol enthalten und wird häufig mit Vanille- oder Haselnussaromen hergestellt.

Einige pulverisierte Steviaprodukte enthalten Inulin, eine natürliche pflanzliche Faser.

Eine gute Version von Stevia kann in einer Apotheke, einem Gesundheitsladen oder in diesem Online-Shop erworben werden.

Wie und wie viel stevia gespeichert wird

Die Haltbarkeit von Süßstoffen auf Basis von Stevia hängt normalerweise von der Produktform ab: Pulver, Tabletten oder Flüssigkeit.

Jede Stevia-Süßstoffmarke bestimmt unabhängig die empfohlene Haltbarkeitsdauer ihrer Produkte, die ab dem Herstellungsdatum drei Jahre betragen kann. Überprüfen Sie das Etikett auf weitere Details.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Stevia ist sehr kalorienarm, enthält weniger als fünf Gramm Kohlenhydrate und enthält fast 0 Kcal. Außerdem sind die trockenen Blätter etwa 40-mal süßer als Zucker. Diese Süße hängt mit dem Gehalt mehrerer glykosidischer Verbindungen zusammen:

• Steviosid;
• Steviolbiosid;
• Rebaudioside A und E;
• Dulcosid.

Grundsätzlich sind zwei Verbindungen für den süßen Geschmack verantwortlich:

1. Rebaudiosid A - wird meistens in Steviapulvern und Süßungsmitteln extrahiert und verwendet, aber normalerweise ist dies nicht die einzige Zutat. Die meisten Stevia-Süßstoffe auf dem Markt enthalten Zusatzstoffe: Erythrit aus Mais, Dextrose oder anderen künstlichen Süßstoffen.
2. Steviosid macht in Stevia etwa 10% der Süße aus, aber es gibt einen ungewöhnlichen bitteren Nachgeschmack, den viele Leute nicht mögen. Es hat auch die meisten vorteilhaften Eigenschaften von Stevia, die ihm zugeschrieben werden und am besten untersucht werden.

Steviosid ist eine kohlenhydratfreie Glycosidverbindung. Daher besitzt es keine Eigenschaften wie Saccharose und andere Kohlenhydrate. Stevia-Extrakt war wie Rebaudiosid A 300-mal süßer als Zucker. Darüber hinaus besitzt es mehrere einzigartige Eigenschaften, wie lange Haltbarkeit, hohe Temperaturbeständigkeit.

Die Stevia-Pflanze enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen wie Triterpene, Flavonoide und Tannine.

Hier sind einige der in Stevia vorhandenen flavonoid-polyphenolischen Antioxidans-Phytochemikalien:

• Kaempferol;
• Quercetin;
• Chlorogensäure;
• Kaffeesäure;
• Isoquercytin;
• Isosteviol.

Stevia enthält viele lebenswichtige Mineralien, Vitamine, die normalerweise in künstlichen Süßstoffen fehlen.

Studien haben gezeigt, dass Stevia Kaempferol das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduzieren kann (American Journal of Epidemiology).

Chlorogensäure reduziert die enzymatische Umwandlung von Glykogen in Glukose und reduziert die Aufnahme von Glukose im Darm. Somit hilft es, den Blutzuckerspiegel zu senken. Laborstudien bestätigen auch eine Abnahme des Blutzuckers und eine Erhöhung der Konzentration von Glucose-6-phosphat in der Leber und Glykogen.

Es wurde festgestellt, dass einige Glykoside im Stevia-Extrakt die Blutgefäße erweitern, die Natriumausscheidung und den Harnausstoß erhöhen. In der Tat kann Stevia mit etwas höheren Dosen als Süßstoff den Blutdruck senken.

Als Süßungsmittel, das kein Kohlenhydrat enthält, fördert Stevia nicht das Wachstum von Streptococcus mutans im Mund, was auf das Auftreten von Karies zurückzuführen ist.

Stevia als Süßstoff - Nutzen und Schaden

Was Stevia bei Menschen mit Typ-2-Diabetes so beliebt macht, ist, dass es die Nahrung versüßt, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Dieser Zuckerersatz enthält praktisch keine Kalorien und Kohlenhydrate, daher sind nicht nur Diabetiker, sondern auch gesunde Menschen nicht abgeneigt, sie in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Ist es möglich, Stevia bei Diabetes und gesunden Menschen

Stevia kann von Diabetikern als Alternative zu Zucker verwendet werden. Es ist besser als jeder andere Ersatz, da es aus einem natürlichen Pflanzenextrakt gewonnen wird und keine krebserregenden oder sonstigen schädlichen Substanzen enthält. Endokrinologen empfehlen ihren Patienten jedoch zu versuchen, den Verbrauch von Süßungsmitteln zu reduzieren oder ganz zu vermeiden.

Für gesunde Menschen ist Stevia nicht erforderlich, da der Körper selbst Zucker reduzieren und Insulin produzieren kann. In diesem Fall wäre die beste Option die Beschränkung der Zuckerkonsumation, anstatt andere Süßungsmittel zu verwenden.

Stevia Diätpillen - Negative Bewertung

In den 1980er Jahren wurden Tierversuche durchgeführt, die zu dem Schluss kamen, dass Stevia krebserregend sein und Fruchtbarkeitsprobleme verursachen kann, die Beweise blieben jedoch nicht eindeutig. Im Jahr 2008 hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) den gereinigten Stevia-Extrakt (insbesondere Rebaudiosid A) als sicher eingestuft.

In diesem Fall wurden ganze Blätter oder Rohextrakt von Stevia wegen fehlender Forschung nicht als Zusatz zu Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Zahlreiche Zeugnisse von Menschen behaupten jedoch, dass Stevia aus ganzem Blatt eine sichere Alternative zu Zucker oder seinen künstlichen Gegenstücken ist. Die Erfahrung, dieses Kraut seit Jahrhunderten in Japan und Südamerika als natürliches Süßungsmittel und Mittel zur Erhaltung der Gesundheit zu verwenden, bestätigt dies.

Obwohl Blatt Stevia nicht für den kommerziellen Vertrieb zugelassen ist, wird es immer noch für den Heimgebrauch angebaut und wird aktiv zum Kochen verwendet.

Ein Vergleich ist besser: Stevia, Xylitol oder Fructose

Gesunde Eigenschaften von Stevia

Eine Studie über Stevia zeigte ihre heilenden Eigenschaften:

Mit Diabetes

Studien haben gezeigt, dass Stevia-Süßstoff der Ernährung keine Kalorien oder Kohlenhydrate hinzufügt. Sein glykämischer Index ist Null (das bedeutet, dass Stevia den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst). Dies ermöglicht es Diabetikern, vielfältigere Lebensmittel zu sich zu nehmen und gleichzeitig eine gesunde Ernährung aufrecht zu erhalten.

Zum Abnehmen

Es gibt viele Ursachen für Übergewicht und Fettleibigkeit: Bewegungsmangel und erhöhter Konsum energieintensiver Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt. Stevia enthält keinen Zucker und hat sehr wenige Kalorien. Es kann Teil einer ausgewogenen Diät zur Gewichtsreduktion sein, um die Energieaufnahme zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Bei onkologischen Erkrankungen

Stevia enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen, einschließlich Kaempferol, das der Forschung zufolge das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduziert.

Mit Hypertonie

In Stevia enthaltene Glykoside können Gefäße erweitern. Sie erhöhen auch die Ausscheidung von Natrium und wirken als Diuretikum. Experimente im Jahr 2003 haben gezeigt, dass Stevia möglicherweise dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken. Weitere Untersuchungen sind jedoch erforderlich, um diese nützliche Eigenschaft zu bestätigen.

Daher müssen die gesunden Eigenschaften von Stevia weiter untersucht werden, bevor sie bestätigt werden können. Stellen Sie jedoch sicher, dass Stevia für Diabetiker sicher ist, wenn es als Alternative zu Zucker verwendet wird.

Kontraindikationen (Schäden) und Nebenwirkungen von Stevia

Der Nutzen und der mögliche Schaden von Stevia hängen davon ab, welche Form Sie bevorzugen und welche Menge sie bevorzugen. Es besteht ein großer Unterschied zwischen reinem Extrakt und chemisch behandelten Lebensmitteln mit einem geringen Prozentsatz an Stevia.

Aber selbst wenn Sie sich für hochwertige Stevia entscheiden, wird die Verwendung von mehr als 3-4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag nicht empfohlen.

Hier sind die wichtigsten Nebenwirkungen, die durch übermäßige Dosierung Gesundheitsschäden verursachen können:

• Wenn Sie niedrigen Blutdruck haben, kann Stevia dazu führen, dass es noch mehr fällt.
• Einige flüssige Formen von Stevia enthalten Alkohol, und Menschen, die empfindlich darauf reagieren, können Blähungen, Übelkeit und Durchfall erleben.
• Jeder, der auf Ambrosia, Ringelblumen, Chrysanthemen und Gänseblümchen allergisch ist, kann eine ähnliche allergische Reaktion auf Stevia erfahren, da dieses Kraut aus der gleichen Familie stammt.

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein übermäßiger Verzehr von Stevia die Fruchtbarkeit männlicher Ratten verringert. Da dies jedoch nur dann der Fall ist, wenn es in hohen Dosen verbraucht wird, kann dieser Effekt beim Menschen nicht beobachtet werden.

Stevia während der Schwangerschaft

Das Hinzufügen von Stevia-Tröpfchen in einer Tasse Tee ist unwahrscheinlich, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es während der Schwangerschaft oder während des Stillens verwendet wird, da in diesem Bereich keine Forschung betrieben wird. Wenn schwangere Frauen Zuckeraustauschstoffe benötigen, wird empfohlen, sie ohne Überschreiten der Dosierung zu verwenden.

Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Weltweit enthalten mehr als 5.000 Nahrungsmittel und Getränke Stevia als Zutat:

• Eiscreme;
• Desserts;
• Saucen;
• Joghurt;
• eingelegte Lebensmittel;
• Brot;
• alkoholfreie Getränke;
• Kaugummi;
• Süßigkeiten;
• Meeresfrüchte

Stevia eignet sich gut zum Kochen und Backen, im Gegensatz zu einigen künstlichen und chemischen Süßstoffen, die bei hohen Temperaturen zerfallen. Es versüßt nicht nur, sondern verbessert auch den Geschmack von Produkten.

Stevia ist temperaturbeständig bis 200 ° C, was es zu einem idealen Zuckerersatz für viele Rezepte macht:

• In Pulverform ist es ideal zum Backen, da die Textur dem Zucker ähnelt.
• Flüssiges Stevia-Konzentrat ist ideal für flüssige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Saucen.

Wie benutze ich Stevia als Zuckerersatz?

Stevia kann anstelle von normalem Zucker in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

• 1 Teelöffel Zucker = 1/8 Teelöffel Stevia-Pulver = 5 Tropfen Flüssigkeit;
• 1 Esslöffel Zucker = 1/3 Teelöffel Stevia-Pulver = 15 Tropfen flüssiges Stevia;
• 1 Tasse Zucker = 2 Esslöffel Steviapulver = 2 Teelöffel Stevia in flüssiger Form.

Das Verhältnis von Zucker-Stevia kann von verschiedenen Herstellern abweichen. Lesen Sie daher die Verpackung, bevor Sie den Süßstoff hinzufügen. Die Verwendung von zu viel Süßstoff kann zu einem spürbaren bitteren Geschmack führen.

Allgemeine Gebrauchsanweisung für Stevia

Praktisch in jedem Rezept können Sie Stevia verwenden, zum Beispiel Marmelade oder Marmelade herstellen, Kekse backen. Verwenden Sie dazu die universellen Tipps zum Ersetzen von Zucker durch Stevia:

• Schritt 1 Kombinieren Sie die Zutaten wie im Rezept angegeben, bis Sie den Zucker erreicht haben. Ersetzen Sie den Zucker durch Stevia entsprechend seiner Form, die Sie haben. Da Stevia viel süßer als Zucker ist, ist eine gleichwertige Substitution nicht möglich. Zur Messung siehe vorherigen Abschnitt.
• Schritt 2 Da die ersetzbare Menge an Stevia viel weniger als Zucker ist, müssen Sie weitere Zutaten hinzufügen, um den Gewichtsverlust auszugleichen und das Gericht auszugleichen. Für jede Tasse Zucker, die Sie ersetzen, fügen Sie 1/3 Tasse Flüssigkeit hinzu, z. B. Apfelmus, Joghurt, Fruchtsaft, Eiweiß oder Wasser (dh, was sich unter den Rezeptzutaten befindet).
• Schritt 3 Mischen Sie alle anderen Zutaten und folgen Sie dem Rest des Rezepts.

Eine wichtige Einschränkung: Wenn Sie Marmelade oder Kartoffelpüree mit Stevia herstellen möchten, haben diese eine kurze Haltbarkeit (maximal eine Woche im Kühlschrank). Zur Langzeitlagerung einfrieren.

Um eine dicke Konsistenz des Produkts zu erhalten, benötigen Sie außerdem ein Geliermittel - Pektin.

Zucker ist eine der gefährlichsten Zutaten in Lebensmitteln. Deshalb werden alternative natürliche Süßungsmittel wie Stevia, die nicht gesundheitsschädlich sind, immer beliebter.

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• Natürliches Süßungsmittel Steviosid hat keine Kontraindikationen und Nebenwirkungen. Ärzte empfehlen es für Diabetes sowie zum Abnehmen und zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.
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Stevia-Süßstoff: Nutzen und Schaden

Bei der Verfolgung eines gesunden Lebensstils ist der Kampf gegen Fettleibigkeit. Einer der "Schuldigen" von Übergewicht, Zucker, wird empfohlen, ihn von der Diät auszuschließen und durch einen harmlosen und kalorienarmen Süßstoff Stevia zu ersetzen.

Historischer Hintergrund

Zuckerrohr diente lange Zeit als einzige Zuckerquelle. Schwarze Sklaven arbeiteten hart an den Plantagen, damit sich die Europäer Süßigkeiten gönnen konnten.

Das Monopol wurde erst durch die Ankunft von Zuckerrüben auf dem Süßwarenmarkt gebrochen. Mittlerweile wurde in Mittel- und Südamerika eine Pflanze entdeckt, deren Blätter einen süßen Geschmack haben.

Die Entdeckung gehört dem Schweizer Mose Giacomo Bertoni, der die Agrarschule in der Hauptstadt von Paraguay leitete. Nach 12 Jahren, in denen er eine Pflanze als Geschenk erhielt (anstatt wie früher trockene Blätter), konnte der Wissenschaftler eine neue Art von Stevia beschreiben und daraus einen Extrakt gewinnen.

Der natürliche Lebensraum von Stevia ist nicht groß: das Hochland an der Grenze zwischen Brasilien und Paraguay. Mit der richtigen Pflege wurzelt die Pflanze jedoch recht leicht und liefert reiche Erträge. In gemäßigtem Klima wächst Stevia im Jahresdurchschnitt, die Pflanze muss jedes Jahr gepflanzt werden. Obwohl Sie sich ein Ziel setzen, können Sie Stauden in einem Gewächshaus oder auf einem Fensterbrett ziehen. Beim Anbau von Stevia ist es schwierig, aus Samen zu wachsen, zur Vermehrung wird die vegetative Methode verwendet - Sprosse.

Natürliches Süßungsmittel ist in Japan weit verbreitet, in den Vereinigten Staaten wird Stevia als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt (nicht im Wettbewerb mit Aspartam, das dort vertrieben wird). Darüber hinaus ist Stevia in den Ländern Ostasiens, in Israel, Südamerika, China und den südlichen Regionen Russlands äußerst beliebt und gefragt.

Eine einzigartige Pflanze oder was Zucker ersetzen kann

Stevia wird aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung als Zuckerersatz verwendet:

• Steviosid ist ein Glykosid, das einen Nichtkohlenhydratanteil und einen Kohlenhydratglucoserest enthält. Es wurde in den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts aus den Blättern der Pflanze synthetisiert, der Gehalt beträgt bis zu 20% des Trockengewichts. Es hat einen leicht bitteren Geschmack.
• Rebaudiosid A - Substanzen, die einen absolut süßen Geschmack haben und um ein Vielfaches über der Zuckerkonzentration liegen. 1 g der Substanz, die nach Erhalt des Extrakts isoliert und gereinigt wurde, ersetzt bis zu 400 g Zucker.

Vorteile von Stevia

Kalorienzucker ist sehr hoch - 400 kcal pro 100 g Sand. Überschüssige Glukose wird in Fett umgewandelt, was unweigerlich zu einer Erhöhung des Körpergewichts und bei übermäßigem Verzehr des Produkts zu Fettleibigkeit führt.

Unabhängig davon ist es notwendig, über Diabetiker zu berichten. Bei Diabetes ist ein erhöhter Blutzucker nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für das Leben des Patienten gefährlich.

Für Diabetiker und Menschen, die mit Fettleibigkeit zu kämpfen haben, stehen chemische Zuckerersatzstoffe zur Verfügung:

1. Aspartam (E951), beliebt bei Amerikanern, ist 150–200 mal süßer als Zucker, hat einen niedrigen Kaloriengehalt von 4 kcal / g, zersetzt sich beim Erhitzen und eignet sich nicht zum Süßen von Tee anstelle von Zucker;
2. Natriumcyclamat (E952), 30-50 mal süßer als üblicher Zucker. Studien haben gezeigt, dass Cyclamat bei experimentellen Ratten Krebs verursacht, beim Menschen ist jedoch keine karzinogene Wirkung nachgewiesen worden. Die Substanz wird jedoch als bedingt teratogen bezeichnet und darf während der Schwangerschaft, insbesondere im ersten Trimester, nicht konsumiert werden. Verboten für die Verwendung in den Vereinigten Staaten von Amerika;
3. Saccharin (E954) wird anstelle von Zucker als Diabetikerprodukt verwendet. Seine Produktion in den letzten Jahren wurde stark reduziert. Saccharin verleiht Nahrungsmitteln und Getränken einen unangenehmen metallischen Geschmack. Außerdem hemmt es das Wachstum der Darmflora und verhindert die Aufnahme von Biotin (Vitamin H), das für die Synthese von Enzymen, Kollagen und die Regulierung des Kohlendioxidtransfers erforderlich ist.

Neben chemischen Stoffen werden natürliche Süßungsmittel verwendet - Xylit, Sorbit, Fruktose, deren Kaloriengehalt jedoch nur wenig von Zucker abweicht.

Die wichtigste Trumpfkarte von Stevia ist extrem kalorienarm. Extrakte aus Stevia enthalten keinen Kaloriengehalt, wodurch sie zur Gewichtsabnahme verwendet werden können.

Die Blätter von Stevia enthalten Vitamine, Spurenelemente, Aminosäuren, ätherische Öle, Bioflavonoide und andere Substanzen, die den Nutzen der Pflanze erklären.

Nützliche Eigenschaften von Stevia:

• vermittelt ein schnelles Sättigungsgefühl und unterdrückt den Appetit;
• vom Körper ohne Insulin aufgenommen;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper;
• verhindert die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße;
• normalisiert die Verdauung;
• stabilisiert den Blutdruck und schützt das Myokard;
• stimuliert das Immunsystem;
• hat antibakterielle Wirkung.

Wo kann man Stevia kaufen?

Arzneimittel, die Süßungsmittel Stevia enthalten, werden in einer Apotheke und in Online-Shops verkauft, die auf den Verkauf von gesunden Lebensmitteln spezialisiert sind.

Stevia-Tabletten

Praktische und praktische Form von Steviosid - Tabletten. Eine Tablette Süße ersetzt einen Teelöffel Zucker, enthält 0,7 kcal. Zusätzliche Süße liefert der mehrwertige Alkohol Erythrinol, der Füllstoff ist Dextrose. Die Tabletten enthalten Vitamine und Elemente.

Tabletten sind für die Anwendung bei Menschen mit Diabetes und Schilddrüsenerkrankungen zugelassen, sie normalisieren den Blutzuckerspiegel, senken den Blutdruck, sind für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und für die Verschlimmerung allergischer Reaktionen angezeigt.

Die Tabletten lösen sich gut auf und dienen dazu, Getränken und Gerichten beim Kochen eine Süße zu verleihen.

Heilender Tee

Phytotea Crimean Stevia ist ein Naturprodukt, das mehr als fünfzig nützliche Substanzen enthält: Aminosäuren, Vitamine, Spurenelemente, Beta-Carotin, Pektine und andere.

Tee entfernt Radionuklide und Salze von Schwermetallen aus dem Körper, stärkt das Immunsystem, senkt den Blutzuckerspiegel und den Cholesterinspiegel im Blut, den Blutdruck. Gebraute Blätter haben einen süßen Geschmack und zusätzlichen Zucker und dessen Ersatzstoffe sind nicht erforderlich. Um ein Getränk zuzubereiten, 1 TL. Trockene Blätter werden gegossen, 2 Liter kochendes Wasser und 5-7 Minuten gebrüht. Die Blätter können als Ersatz für Zucker in anderen Getränken verwendet werden, beim Backen. Stevia unterdrückt den Appetit für längere Zeit, Sie können dem Tee Hagebutte, Kamille und Chicorée hinzufügen.

Süßes Pulver

Honig Stevia - eine der Stevia-Sorten, die zur Herstellung von Süßstoff verwendet werden. Steviapulver wird nicht nur zum Tee verwendet, sondern auch in Rezepten für eine Vielzahl von Gerichten. Es gibt keine Kontraindikationen außer der individuellen Intoleranz.

Wie nehme ich das Pulver?

1 g Steviapulver für die Süße entspricht 2 TL. Zucker Das Pulver hat keinen Kaloriengehalt.

Stevia-Tasche

Trockene, zerkleinerte Blätter, die in Filterbeuteln verpackt sind, eignen sich zum Brühen, da die Einzeldosis genau gemessen wird. 1 Beutel brühen 0,2 Liter Wasser und bestehen auf 5-7 Minuten. Da Stevia den Appetit unterdrückt, wird empfohlen, Tee auf leeren Magen zu trinken (wenn das Ziel darin besteht, das Gewicht zu reduzieren).

Süßigkeiten für die Freude

Schokolade mit Stevia - eine der Optionen für kalorienarme und gesunde Köstlichkeiten. Ihr Kaloriengehalt beträgt 460 kcal pro 100 g Produkt. Enthält keinen Zucker, aber die Zusammensetzung enthält probiotisches Inulin. Dank ihm und Steviosid sinkt der Blutzuckerspiegel, der Cholesterinspiegel normalisiert sich.

Zahlreiche Rezensionen belegen den Nutzen dieser süßen, im Gegensatz zu gewöhnlichen Schokolade. In den Reformhäusern finden Sie Süßwaren mit Stevia, dazu Feigen, getrocknete Aprikosen, Mandeln und Walnüsse.

Selbst gemachte Stevia-Rezepte

1. Sirup mit Stevia. Für die Zubereitung des Sirups (Extrakt) zu Hause benötigen Sie 150 g trockene Steviablätter. Sie werden in ein Drei-Liter-Gefäß gegeben und mit Wodka so eingegossen, dass der Flüssigkeitsstand 1,5 bis 2 cm über dem Niveau der Blätter liegt. Die Bank wird versiegelt und kräftig geschüttelt und dann einen Tag stehen gelassen. Der fertige Sirup wird filtriert, die Blätter getrennt und in einem Glasbehälter im Kühlschrank bis zu 4 Monate aufbewahrt. 10 Tropfen Stevia reichen für eine süße Tasse Tee oder Kaffee. Ein Glas Zucker beim Backen ersetzt 1 EL. l Sirup
2. Für die Konservenindustrie:

• Marmelade auf Stevia - 1 TL Extrakt pro 1 kg Konserven;
• für Kompotte - 15 bis 80 g trockene Blätter;
• für Marinaden - 3-5 g Blätter pro Drei-Liter-Gefäß;
• Bei Pickles Blätter statt Zucker hinzufügen - 5-6 Stck.

1. Meringue mit Stevia. Trennen Sie 5-7 Eiweiß und schlagen Sie diese so lange, bis ein dicker weißer Schaum die Form hält. 10 Tropfen Stevia-Extrakt hinzufügen. Auf einem erhitzten Backblech, das mit Backpapier bedeckt ist, kleine Kugeln mit einem Löffel herauslöffeln. Bei 110 ° C 40 Minuten backen.
2. Auflauf mit Stevia. Mischen Sie eine Packung fetten Hüttenkäse, 2 Eigelb, 1 EL. l Butter, 3 g pulverisierte Blätter oder 5 Tropfen Stevia-Extrakt. Fügen Sie 1 EL hinzu. l Mehl, Vanille und Rosinen nach Geschmack. Geben Sie die resultierende Masse in die Form und backen Sie sie bei 120 ° C 25-30 Minuten im Ofen.
3. Haferflocken. Gießen Sie 150 g Wasser und 100 g Milch in eine Schüssel, erhitzen Sie etwas, fügen Sie 2 EL hinzu. l Haferflockenflocken. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten nach dem Kochen kochen. Ausschalten, 1/3 TL hinzufügen. Salz, 10 Tropfen Stevia-Extrakt oder 2-3 Tabletten, 1 TL. Butter.

Stevia ist eine nützliche Pflanze für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, aber keine Kraft finden, um Süßigkeiten aufzugeben, und für diejenigen, deren Körper aufgrund endokriner Störungen nicht in der Lage ist, Zucker zu verarbeiten. Verschiedene Formen der Freisetzung von Stevia-Medikamenten ermöglichen es jedem, das Beste für sich selbst zu wählen. Klinische Studien haben gezeigt, dass Stevia keine Nebenwirkungen hat, der übermäßige Konsum eines Süßungsmittels schädigt jedoch den Körper.

Stevia - harmlose Süße

Kürzlich habe ich Stevia entdeckt und bin immer noch begeistert.
Dieses Gras ermöglicht es Ihnen, von schädlichem Zucker zu sein und gleichzeitig Ihr Leben zu versüßen, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Außerdem kann Stevia selbst gezüchtet werden - zumindest auf dem Land, zumindest auf der Fensterbank (schätzen Sie den wirtschaftlichen Effekt.).
Stevia ist besonders gut in Getränken, weil Durst nicht erhöht, im Gegensatz zu herkömmlichen Kompotten, Limonaden und Tees mit Zucker. Sehr nützlich beim Backen - nach solchen Keksen tritt Sodbrennen oder gesteigerter Appetit nicht auf, wie dies nach Aufnahme der Zuckersüße der Fall ist. Ich habe bemerkt, dass sogar ein teilweiser Ersatz von Zucker durch Stevia vom Körper mit Dankbarkeit wahrgenommen wird.
Eine weitere meiner Beobachtungen ist weil Ich habe im Juli einen Post über Stevia gepostet, und jetzt ist es Ende Oktober draußen. Ich kann mit voller Verantwortung sagen - selbst der nicht systematische Gebrauch von Stevia für lange Zeit verringert allmählich das Verlangen nach Süßigkeiten.
Stevia enthält fast keine Kalorien - 8 kcal pro 100g trockenes Gras. Dies hat jedoch keinen starken Einfluss auf den Gesamtkaloriengehalt des Backens, wenn es aus hochwertigem Mehl zubereitet wird, wie Maria Doriana ausrechnete, aber es wird die Getränke erheblich erleichtern.

Hier ist eine Box, die ich in der nächsten Apotheke gekauft habe.

Das Gras ist sehr süß, ein unvollständiger Teelöffel in Tee oder Kaffee ergibt einen schicken, süßen Geschmack. Das einzige, was mich stört, ist der grasige Geschmack von Stevia, der sich besonders beim Backen bemerkbar macht und bei Getränken kaum wahrnehmbar ist. (Daher empfehle ich nicht, sofort eine große Packung Unkraut zu kaufen, und was ist, wenn Sie es nicht mögen?)
Nach meinen Beobachtungen wird dieser Geschmack sehr gut maskiert, indem Gebäck und Getränke mit Honig, Zitronenschale und Minze versetzt wird. Stevia passt gut zu Kumpel - kein Wunder, dass sie Landsleute sind. In den Marinade- und Gemüsegerichten verdirbt Stevia nicht nur den Geschmack, sondern ergänzt meines Erachtens perfekt.

Wenn Sie auf dem Land oder auf dem Fensterbrett Pflanzen anbauen möchten, versuchen Sie, eine Tüte Steviasamen zu ergattern, um Ihre Freunde und Ihren Haushalt in unserer Gegend mit Honiggras zu überraschen. Bevor Sie mit der Gartenarbeit beginnen, lesen Sie unbedingt den Rat von Marina Medelect, die seit drei Jahren Stevia baut (.).

Im Allgemeinen habe ich einen Vorschlag - wer interessiert ist, lasst uns mit Stevia Rezepte suchen und erstellen, vorzugsweise in Form eines trockenen Blattes, weil verschiedene Extrakte haben unterschiedliche Konzentrationen und das trockene Blatt ist mehr oder weniger vielseitig und einfacher zu messen, was für das Rezept sehr wichtig ist.

Rezepte online gefunden:
(Ich hatte noch keine Zeit, sie zu testen, deshalb übernehme ich die Verantwortung für die Konsequenzen.)
Suppe aus frischen Tomaten und Kräutern.
10-12 kleine frische Tomaten, 1/2 Tasse frische gehackte Kräuter, 1/4 TL. Extrakt aus Stevia, 1-2 St.l. Olivenöl, 2 EL. l Essig, 1-2 St.l. Sojasauce.
Um die Tomatenpüree herzustellen, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie erneut um. Die Suppe kann heiß mit weißem oder braunem Reis und frischen Kräutern serviert werden. Sie können auch kalt mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Cookies "Zauberkugeln".
2 Tassen Haferflocken, 1 großer fein gehackter Apfel, 1/4 Tasse Rosinen, 1 Tasse Erdnussbutter (beliebige), ganze Nüsse, 1/2 Packung Butter oder Margarine, 1/2 Tasse Schokoladenstückchen, 2 ganze Eier, 1 Tasse trinken Wasser, 2 Teelöffel Pulver oder 1/2 Teelöffel Stevia-Extrakt
Mischen Sie Haferflocken, Eier, Wasser und Butter. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu (außer ganze Nüsse) und mischen Sie alles gut. Die Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie auf jede Kugel eine ganze Nuss oder eine halbe Walnuss. Bei einer Temperatur von 1800 ° C 10-12 Minuten backen.

Gefrorener Erdbeernachtisch
1/2 Tasse heißes Wasser, 1/4 TL. Stevia-Extrakt, 1 Tasse großes zerstoßenes Eis, 2-Liter-Glas gewaschen und in 4 Stücke Erdbeeren geschnitten, 1 EL. frischer Zitronensaft, einige frisch gehackte Erdbeeren zur Dekoration.
Mischen Sie mit einem Mixer Stevia-Extrakt in heißem Wasser. Fügen Sie Eis hinzu und rühren Sie erneut um, bis es schmilzt. Nach und nach die Erdbeeren hinzufügen, bis sie gehackt sind. Zitronensaft hinzufügen. Mischung in ein Formular geben und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle 20 Minuten rühren. Dessert muss matschig sein. Zum Servieren mit Erdbeeren dekorieren.

Mayonnaise ohne Eier
1 Tasse Mandel- oder Sojamilch, 1 EL. Zwiebelpulver, 1 EL. Salz, 1 / 4-1 / 3 TL Stevia-Extrakt, Saft einer Zitrone, 2 Tassen Pflanzenöl.
Milch in eine Küchenmaschine geben, Zwiebelpulver, Salz, Stevia und Zitronensaft hinzufügen. 30 Minuten lang schlagen und langsam einen dünnen Strahl Pflanzenöl hinzugeben. Rühren Sie den Harvester ein, bis er dick ist.

Haferflocken-Apfelbrötchen
1 Tasse Weizenmehl, 1 Tasse Haferflocken, 1/2 TL. Salz, 3 Teelöffel Backpulver, 2 TL Zimt, 1,5 EL. Stevia, 1 Ei, 3/4 Tasse Milch, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 1 zerstoßener Apfel, 3/4 Tasse Rosinen.
Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius. Mischen Sie die ersten sieben Zutaten gründlich. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten mischen. Mischen Sie die trockene und flüssige Mischung allmählich. Die Brötchen 15-20 Minuten in gefetteten Formen backen.

Tropisches grünes Cocktail
2 Tassen Ananassaft, 1 Banane, 1 Kiwi ohne Schale, 0,5-1 TL. grünes Pulver Stevia.
Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer und genießen Sie den Geschmack.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

Nützliche Links
Ein Artikel des Ernährungswissenschaftlers Alexei Kovalkov, warum Zucker schlecht ist und warum man raffinierten Zucker nicht durch braunen Zucker und Honig ersetzen kann, empfehle ich dringend, gleichzeitig den Blog von A.Kovalkov anzusehen.
Ein Artikel über Stevia - viele nützliche Informationen, von der Behandlung von Krankheiten über Rezepte von Speisen bis hin zur Bibliographie.
Ein bisschen Geschichte der Anwendung und Forschung von Stevia.
Video über Zuckerersatzstoffe.
Kurzes Video über Stevia-Extrakt.
Die Geschichte der Erfahrung des Wachstums und der Anwendung von Stevia.
Link zu Wikipedia.
Link zum Artikel des Kandidaten für Chemische Wissenschaften A. S. Sadovsky, veröffentlicht in der Zeitschrift Chemistry and Life, Nr. 4, 2005 "Mythen über das" süße Gras "von Stevia."
Das Buch von Alexander Korodetsky Stevia - ein Schritt in der Unsterblichkeit (ich habe nicht gelesen, aber den Link verlassen, um nicht zu verlieren)
Ein weiterer Kämpfer für die Rechte von Stevia - Dr. Nadezhda Semenova, volles Mitglied der Russischen Akademie der Naturwissenschaften - ich stieß auf ein paar Artikel, in denen diese Dame erwähnt wurde, hier ist einer und der zweite. Ich habe es nicht geschafft, die in den Artikeln erwähnte Publikation zu finden - leider ist Nadezhda Alekseevna nicht an ihren besten Ausbrüchen interessiert und will die Leute nur durch Vorauszahlung aufklären.
Das Forum enthält interessante Informationen von Lucy.

Dem Link folgt ein Thema auf der Website des Kochs, das Rezepten mit Stevia für Diabetiker gewidmet ist.

Wenn Sie etwas hinzuzufügen haben - zögern Sie nicht, schreiben Sie Kommentare, ich werde den Hauptbeitrag hinzufügen.

KLEINE DINGE DES LEBENS

Guten Tag, liebe Leser! Nun, hier bin ich aus dem Urlaub zurück - erholt und erholt und voller Kraft. Ich werde Ihnen später von dem Urlaub erzählen, aber vorerst „Ich zahle Schulden ab“ - wie ich versprochen habe, erzähle ich von meiner Erfahrung, Süßigkeiten ohne Zucker zum Geburtstag meiner Tochter herzustellen.

Für den Urlaub wählte Dasha zwei der Rezepte, die wir mehrmals ausprobiert und geliebt haben: Schokoladenkuchen und Nuts Cookie. Sie finden die Rezepte selbst auf den entsprechenden Links - hier erzähle ich Ihnen von meinen Eindrücken bei der Arbeit mit zuckerfreiem Teig.

Also, in jeden Teig anstelle von Zucker stecke ich Stevia * - ein natürlicher und sicherer Süßstoff. Anteil: Ein halber oder sogar ein Drittel Teelöffel Stevia ersetzt ein Glas Zucker. Ich habe den Rest der Zutaten unverändert gelassen.

Sie möchten wissen, was mit dem Test passiert ist? Ich war auch extrem neugierig. So sind Kuchenkuchen, die Pflanzenöl enthalten, viel weniger gestiegen als auf Zucker. Außerdem waren sie nach dem Backen ölig. Gleichzeitig blieb ihr Geschmack gleich. Bei den Nüssen, die in Butter gekocht werden, ist ihnen dieselbe Geschichte passiert: Die Butter wurde im Teig so überflüssig, dass sie beim Backen floss. Es floss so viel heraus, dass sich unter dem Nussknacker eine Pfütze bildete, die wir mit Hilfe eines Handtuchs entfernen mussten, das unter dem Aggregat ausgebreitet wurde.

Was ist also passiert? Ich weiß nicht, welche Schlussfolgerungen Sie für sich gezogen haben - ich habe auch selbst festgestellt, dass Zucker zur Aufnahme von überschüssigem Fett beiträgt. Dies gilt natürlich nicht nur für den Test, sondern auch für unseren Körper. Dank Zucker nimmt eine Person überschüssiges Fett auf. Brauchst du das? Ich nicht Diese Erfahrung war für mich ein weiteres wichtiges Argument gegen den Zuckerkonsum.

Was den Teig für Süßigkeiten betrifft, so werde ich beim nächsten Mal mit großem Vergnügen einen erheblichen Teil des Fettes darin ersetzen, beispielsweise durch Saft. Das Ergebnis wird sich sicher mit Ihnen teilen. Aber ich verspreche nicht, dass es bald kommen wird: Tatsache ist, dass meine Tochter und ich nach dem Aufgeben von Zucker selten von Süßigkeiten angezogen werden, einschließlich Backen.

Nun zur Sahne. Vergebens bezweifelte ich und suchte nach Informationen darüber, ob es möglich ist, Zucker in Sahne durch Honig zu ersetzen. Es stellte sich heraus, dass es sogar möglich ist. Darüber hinaus verliert die Creme dabei überhaupt nicht, wird aber im Gegenteil besser. Beide Cremes - saure Sahne für den Kuchen und Butter für die Nüsse - mit dem Ersatz von Zucker / Kondensmilch durch Honig bekamen einen reichhaltigeren und reichhaltigeren Geschmack.

Aber auch hier wurde meine Vermutung wahr, dass Zucker zur Aufnahme von überschüssigem Fett beiträgt. Sahne-Honig isst keine Löffel mehr wie Zucker. Und wenn Sie versuchen, es zu tun, werden Sie sehr schnell aufhören: Eine solche Creme ist stärker oder etwas, und das gesamte Fett, das sich darin befindet, wird vollständig gespürt. Deshalb und geben, und Sie benötigen eine viel geringere Menge an Sahne. Alternativ kann ein Teil des Fettes durch etwas Weicheres ersetzt werden, beispielsweise durch Trockenobstpüree.

Fast hätte ich fast vergessen: Wir haben Schokoladenkuchen mit Schokolade aus der Siegesfabrik bestreut. Es gibt kein Gramm Zucker in der Schokolade:

Unsere Gäste mochten Süßigkeiten. Niemand bemerkte den Mangel an Zucker. Und als ich meine Karten öffnete, waren alle sehr überrascht.

* Hinweis. Wenn Sie nicht mit Honiggras Stevia vertraut sind, werde ich Ihnen eine kleine Empfehlung zur Auswahl geben. Achten Sie beim Kauf darauf, dass Ihr Steviosid 100% Stevia-Kräuterextrakt enthält und sonst nichts. Wenn Sie Stevia in Form von Blättern oder flüssigem Extrakt haben, finden Sie hier eine Vergleichstabelle.

Erfolgreich für Sie! Ich würde mich freuen, wenn ich Sie zu nützlicher kulinarischer Kreativität ermutige. Teilen Sie die Ergebnisse unbedingt in den Kommentaren mit.

Andere Rezepte von Süßigkeiten mit Stevia:
Belgische Waffeln