Sorten von Butter

• Diagnose

Butter ist ein Produkt von grundlegender Notwendigkeit, und es ist ziemlich offensichtlich. Heutzutage sind Supermarktkostensorten mit verschiedenen Arten von Ölen gefüllt, aber es ist für viele Verbraucher ein Rätsel, welches sie am besten wählen können. Eine der beliebtesten Öle, die der nationalen Norm entspricht, ist ein Bauer. Die Zusammensetzung dieses Produkts, der Kaloriengehalt und die Besonderheiten anderer Typen werden in unserem Artikel ausführlicher beschrieben.

Über das Produkt

Wenn Sie sich die Geschichte ansehen, können Sie feststellen, dass Butter vor mehr als viertausend Jahren von Menschen verwendet wurde. Butter ist ein Produkt, das auf verschiedene Arten verzehrt werden kann. Es wird in reiner Form gegessen, auf Brot ausgebreitet, Backwaren zugesetzt und damit Kuchen, Aufläufe und Pasteten gebacken. In der Regel wird das Produkt aus Schlagsahne hergestellt, die aus Vollkuhmilch gewonnen wird. Dieses Öl hat einen ziemlich hohen Fettgehalt. Bei einem moderaten Einsatz von Öl wird es dem Körper stark zugute kommen und sogar das Immunsystem stärken.

Bauernbutter ist nichts anderes als eine Art Butter. Es wird aus natürlicher Creme hergestellt. Bauernöl ist in unserem Land sehr beliebt und wird in fast jedem Supermarkt verkauft, da der Hersteller den optimalen Preis dafür legt, und der Geschmack ist nicht schlechter als hausgemacht, und die Zusammensetzung gefällt vielen Experten.

Die Zusammensetzung des Produkts nach GOST

Um sicherzustellen, dass das Bauernöl wirklich nützlich und sicher ist, sollten Sie seine Zusammensetzung genauer studieren. Gemäß der nationalen GOST können die folgenden Zutaten enthalten sein:

• Kuhmilch (manchmal verwendet der Hersteller pasteurisierte Sahne);
• Magermilch und Trockenprodukt;
• Verwendung von sekundären Milchrohstoffen ist möglich;
• fermentierter Milchsauerteig;
• Salz;
• natürlicher Farbstoff Carotin (völlig unbedenklich für den Menschen, da der Körper zu Vitamin A wird).

Es sei darauf hingewiesen, dass die Produktion des Produkts selbst nicht nur inländische Milchrohstoffe, sondern auch im Ausland verwendet werden kann.

Als Teil des Bauernöls können Sie Vitamine der folgenden Gruppen finden: A, D, E. Ihre Standardmenge entspricht auch den Standards von GOST und wird durch entsprechende Produktqualitätsuntersuchungen bestätigt.

In der Zusammensetzung des Produktes gibt es auch solche Inhaltsstoffe:

Hersteller halten sich jedoch an die Standards, so dass diese Elemente die festgelegten Indikatoren nicht überschreiten.

Nach Angaben der nationalen GOST wird das Produkt auf 16 von 20 Punkten geschätzt. Das Öl selbst kann die erste und höchste Qualität aufweisen.

Die Hauptunterschiede

Klassische Butter unterscheidet sich vom Bauern in folgenden Parametern:

• Bäuerliches Öl passiert im Gegensatz zu Butter nicht die Wasserphase des Waschens. Deshalb hat er einen so ungewöhnlichen Geschmack;
• Wenn Sie zwei Produkttypen gleichzeitig probieren, können Sie sofort einen spürbaren Nachgeschmack nach Butter spüren. Der Bauer hat jedoch keinen solchen Nachgeschmack, da er einen speziellen Säurebegrenzer enthält. Es ist absolut sicher für den Menschen.
• Einer der wichtigsten Unterschiede ist natürlich der Fettanteil. In gewöhnlicher Butter liegt der Prozentsatz in der Regel nicht über 85%, in Bauern dagegen bei etwa 73%.
• Butter mehr Kalorien; somit etwa 720 kcal pro 100 g des Produkts und 660 kcal beim Bauern. Obwohl der Unterschied eher gering ist, gilt ein cremiges Produkt als nahrhafter.

Trotz einiger Unterschiede sind beide Arten für den menschlichen Körper von Vorteil, da sie nützliche Makro- und Mikroelemente, Vitamine und Mineralien enthalten.

Weitere nützliche Eigenschaften

Heute sagen Ernährungswissenschaftler, dass viele Menschen gezielt Öl von ihrer täglichen Ernährung ausschließen, weil sie Angst vor erhöhten Cholesterinwerten und Gewichtszunahme haben. Und das ist umsonst, denn dieses Produkt trägt zur Entwicklung der für den Körper notwendigen Hormone bei und stärkt auch die Wände der Blutgefäße. Natürlich wird der Nutzen für den Körper nur dann erreicht, wenn das Cremeprodukt in der richtigen Menge verwendet wird. Experten sind sich einig, dass die optimale Menge für den Ölverbrauch pro Tag 10 Gramm beträgt.

Der Vorteil liegt auch in der Tatsache, dass das Öl:

• fördert die Zellerneuerung im menschlichen Körper;
• hilft, das Gedächtnis und sogar die Intelligenz von klein auf zu verbessern;
• Hilft, das Aussehen von Haaren, Nägeln und Haut zu verbessern;
• verbessert den Verdauungstrakt. Ein Dankeschön im Darm verbessert die natürliche Mikroflora, die wiederum den Immunzustand des gesamten Organismus unterstützt.

Bauernbutter ist die beste Option für den täglichen Verzehr. Es ist mäßig fett, mäßig kalorienreich und gleichzeitig sehr lecker. Es wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Wie zu wählen

Es wäre sofort wünschenswert zu beachten, dass es notwendig ist, Öl nur an den überprüften Stellen zu erhalten. Und vor allem müssen Sie auf die Haltbarkeit des Produkts achten. In kleinen Geschäften verkaufen sie oft Produkte, die bald unbrauchbar werden.

Bei der Auswahl eines Bauernöls wird empfohlen, seine Zusammensetzung zu lesen. Trotz GOST fügen viele Hersteller ihren Produkten weitere Komponenten hinzu:

• Es wird nicht empfohlen, ein Produkt zu kaufen, das ein tierisches Produkt aus Pflanzenfett enthält, da es als schädlich für den Körper angesehen wird.
• Wenn auf der Packung angegeben ist, dass die Haltbarkeit innerhalb eines Monats (dh mehr als 30 Tage) liegt, bedeutet dies, dass das Öl schädliche Konservierungsmittel enthält.
• Es ist am besten, Sahneprodukte in einer metallisierten Packung zu kaufen, die nicht nur nicht oxidiert, sondern auch alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften des Produkts beibehält. Außerdem verhindert eine solche Verpackung die vorzeitige Zerstörung von Vitaminen und Mineralien im Öl.

Anzeichen für ein Produkt von schlechter Qualität sind folgende Punkte:

• unangenehm und geruch;
• ungleichmäßige und klebrige Konsistenz des Produkts, das Vorhandensein von Film darauf, Flecken, Schimmel.

Ein Qualitätsprodukt sollte im Mund reibungslos schmelzen, ohne einen unangenehmen Nachgeschmack zu hinterlassen. Das Produkt sollte auch gleichmäßig in warmem Wasser gelöst werden.

Kundenbewertungen

Heute finden Sie im Internet viele verschiedene Meinungen über das Öl der Landwirte verschiedener Marken. Käufer sprechen in der Regel positiv von bäuerlicher süßer und cremiger ungesalzter Butter, die sich als perfekt für hausgemachte Kuchen und zum Frühstück am Morgen eignet.

Auch ungesalzene Butter der Marke „Vkusnoteevo“ hat sich sehr gut bewährt und zufriedene Kunden geben positives Feedback. Die Verbraucher stellen außerdem fest, dass diese Art von Produkt:

• hat ein ausgeprägtes angenehmes Aroma und einen cremigen Geschmack;
• frisches Öl hat eine zarte Textur, in Farbe und leichtem Gelb.

Bei den negativen Momenten erwähnen einige Kunden die Marken „Ecomilk“ und „Dairy Farm“. Über diese Marken berichten die Käufer, dass ihr Bäuerliches Öl einen unangenehmen Nachgeschmack und einen fettigen Film im Mund hinterlässt. Er hat auch einen unnatürlichen Geruch mit Bitterkeit.

Wie man süße Butter kocht (Rezept)?

Wie man süße Butter kocht (Rezept)?

Sie können süße Erdbeerbutter herstellen, dazu werden frische Erdbeeren genommen und gut mit Zucker geschlagen, und diese Masse sollte mit Butter gemischt werden, die sich an einem warmen Ort niederlassen und schmelzen lässt, dann die Butter und die Erdbeeren gut schlagen und kalt stellen.

Sie können dieses Öl mit Himbeeren oder Johannisbeeren kochen.

Und Sie können trockenen Kakao mit Zucker nehmen und mit Butter mischen, es wird auch lecker sein.

Und Sie können eine köstliche Butter mit Likör herstellen, und diese wird süß sein.

Wir nehmen Butter (200 Gramm), Puderzucker (200 Gramm), Zitronensaft und Zitronensaft (1). Beylise-Likör (2 Esslöffel).

In meiner fernen und glücklichen Kindheit habe ich Schokoladenbutter sehr gemocht, aber es war nicht so einfach, sie zu kaufen. Es schnappte fast augenblicklich auf. Man kann sehen, dass viele ihn genauso liebten wie ich. Und dann fing meine Mutter an, es selbst zu kochen. Sie nahm ein Pfund Butter und ließ es für einen halben Tag an einem warmen Ort liegen, so dass die Butter sehr weich wurde. Dann fügte man Zucker hinzu, der auf einer Kaffeemühle gemahlen wurde, und schmeckte mit Pulver und Kakaopulver. All dies wurde sehr sorgfältig und lange und manuell gemischt, da das Öl im Mischer sehr heiß war und in den Kühlschrank gestellt wurde. Und dann schon für Sandwiches verwendet. Auf die gleiche Weise können Sie nur süße Butter auf dieselbe Weise, aber ohne Kakao herstellen.

Süße hausgemachte Butter (Schritt für Schritt Rezept mit Fotos)

Olga Kartunkova, um 32 kg abgemagert, schockierte das Publikum: "Das Fett ist normal verbrannt."

WICHTIG ZU WISSEN! Der Mundgeruch ist eine Folge von Parasiten. Sie werden herauskommen, wenn Sie einen Löffel trinken.

Zutaten:

Rezeptbeschreibung:

Das Rezept wurde direkt in der Küche geboren, als es zum Nachtisch ging. Ich bat meine Tochter, die Sahne zu schlagen. Und sie hat sich einer anderen Sache angenommen. Natürlich habe ich die Zubereitung des Desserts vergessen. Meine Tochter reagierte mit voller Verantwortung auf die ihr gestellte Aufgabe. Als ich in die Küche zurückkehrte, sah ich, dass die Sahne längst zu Butter geworden war. Was zu tun ist? Nicht so viel Produkt wegwerfen!

Und sie kam auf die Idee: hausgemachte süße Butter herzustellen. Wir beschlossen, Erdbeere zu machen. Als die Maslita einfror, wurde die erste Prüfung von der Tochter gemacht. Sie schmierte es mit Keksen aus und verschlang in einer Sekunde ihren Teil und erklärte, es sei notwendig, mehr solches Öl herzustellen. Nun, der Chefkoch gab den Startschuss. Jetzt bereiten wir hausgemachte süße Butter mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu. Und ich möchte ein Rezept teilen.

Ich möchte auf folgendes aufmerksam machen. Ich füge das fertige Öl in ein kleines rundes Plastikglas. Das ist bequem. Wenn das Öl gefriert und aushärtet, ist es leicht, es aus einem solchen Gefäß zu entnehmen und auf einen Teller oder in einen Behälter zu legen, um Öl im Kühlschrank zu lagern.

Stufen des Kochens:

"alt =" 1) Sie brauchen also eine gekühlte Sahne. Mit einem Mixer oder Mixer müssen Sie sie schlagen. Da die süße Butter zubereitet wird, müssen Sie etwas Zucker hinzufügen, bevor Sie die Sahne schlagen. Es ist wichtig, dass sich das süße Granulat auflöst.

1) Du brauchst also etwas gekühlte Sahne. Mit einem Mixer oder Mixer müssen Sie sie schlagen. Da die süße Butter zubereitet wird, müssen Sie etwas Zucker hinzufügen, bevor Sie die Sahne schlagen. Es ist wichtig, dass sich das süße Granulat auflöst.

"alt =" 2) Schlagen Sie lange und gründlich, bis sich die Creme verdickt und ihre Farbe ändert. Das Foto zeigt deutlich, wie sich die Masse entwickeln sollte. Danach wird die Masse in Gaze überführt und überschüssige Flüssigkeit ablaufen gelassen. Wringen Sie nicht.

2) Rühre lange und gründlich, bis sich die Creme verdickt und ihre Farbe ändert. Das Foto zeigt deutlich, wie sich die Masse entwickeln sollte. Danach wird die Masse in Gaze überführt und überschüssige Flüssigkeit ablaufen gelassen. Wringen Sie nicht.

"alt =" 3) Jetzt fügen wir der süßen Butter einen Erdbeergeschmack hinzu. In einer separaten Schüssel Erdbeeren hacken. Mahlen Sie die Masse unbedingt durch ein feines Sieb (sollte nicht auf Körner fallen). Erdbeerpüree mit Butter mischen, sehr schnell mischen.

3) Jetzt fügen wir der süßen Butter einen Erdbeergeschmack hinzu. In einer separaten Schüssel Erdbeeren hacken. Mahlen Sie die Masse unbedingt durch ein feines Sieb (sollte nicht auf Körner fallen). Erdbeerpüree mit Butter mischen, sehr schnell mischen.

"alt =" 4) Übertragen Sie das gekochte süße hausgemachte Öl in einen sauberen, trockenen Behälter. Glätten Sie die Oberfläche. Im Gefrierschrank für 40 Minuten einschalten. Nachdem die Butter zum Verzehr bereit ist.

4) Gebackenes süßes hausgemachtes Öl in einen sauberen, trockenen Behälter geben. Glätten Sie die Oberfläche. Im Gefrierschrank für 40 Minuten einschalten. Nachdem die Butter zum Verzehr bereit ist.

Zutaten:

Erdbeeren 200 g, Sahne 700 ml, Zucker 1 EL. einen Löffel

Butter

Butter: Einstufung und Sortiment, Qualitätsbewertung, Lagerungsbedingungen

Kuhöl ist ein Konzentrat aus Milchfett. Es ist im Vergleich zu anderen tierischen Fetten leicht verdaulich (95-97%) und hat einen hohen Energiewert (750 kcal pro 100 g). Der biologische Wert von Kuhöl wird durch das Vorhandensein von fettlöslichen Vitaminen bestimmt - A, E, b-Carotin, wasserlöslichen Vitamiten PP, B₁, Phosphatide und andere biologisch aktive Substanzen.

Kuhbutter wird auf zwei Arten gewonnen: Muffelfettcreme (28-42%) in Batch- und kontinuierlichen Butterfabriken oder durch thermomechanische Umwandlung von Fettfettcreme (82,5%).

Klassifizierung und Reichweite. Butter wird in Butter und Butter zerlegt. Butter wird aus der Creme frischer oder fermentierter Reinkulturen von Milchsäurebakterien hergestellt. In Abhängigkeit vom Ausgangsmaterial, dem Massenanteil an Fett und Feuchtigkeit wird Butter in folgende Arten unterteilt:

• Süße Sahne (gesalzen und ungesalzen) wird aus frischer pasteurisierter Sahne hergestellt: Fett - nicht weniger als 82,5%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 16%;
• Vologda - süße Sahne ungesalzene Butter, die einen ausgeprägten pasteurisierten Sahnegeschmack und einen charakteristischen "nussigen" Geschmack hat, der durch anhaltende Hochtemperatur-Pasteurisierung von Sahne entsteht: Fett - mindestens 82,5%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 16%;
• Sauerrahmbutter (gesalzen und ungesalzen) wird aus der gehärteten pasteurisierten Sahne hergestellt: Fett - nicht weniger als 82,5%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 16%;
• Amateure (süß-saure Sahne, salzig und ungesalzen): Fett - nicht weniger als 78%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 20%;
• Bauer (süß cremig gesalzen und ungesalzen, ungesalzen sauer cremig): Fett - nicht weniger als 72,5% (in ungesalzen) und 71,5% (in salzig), Feuchtigkeit - nicht mehr als 25%;
• Sandwich (süß-saure Sahne, ungesalzen): Fett - nicht weniger als 61,5%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 35%;
• Schokolade: Fett - nicht weniger als 62%, Feuchtigkeit - nicht mehr als 16%; Zucker - mindestens 18%, Kakao - mindestens 2,5%;
• mit verschiedenen Aromafüllstoffen (Obst und Beeren, Honig usw.);
• mit teilweisem Ersatz von Milchfett durch Pflanzenöl (diätetisch, hausgemacht usw.).

Das moderne Butter-Sortiment unterscheidet sich in der breiten Verbreitung neuer Ölsorten mit niedrigem Fettgehalt, ausgewogener Fettsäurezusammensetzung aufgrund der Einführung von Pflanzenölen und eines höheren Gehalts an Proteinsubstanzen (aufgrund der Einführung von Proteinverstärkern).

Ghee wird durch Schmelzen von nicht standardisierter Butter hergestellt. Dies ist ein hochkonzentriertes Fettprodukt mit einem Massenanteil von mindestens 98% Fett und Feuchtigkeit - nicht mehr als 1%.

Bei der Beurteilung der Qualität von Kuhöl werden organoleptische Indikatoren vor allem der Zustand der Verpackung und Kennzeichnung bestimmt. Die Bewertung wird auf einer 20-Punkte-Skala (GOST 37-91) durchgeführt, wobei die Punkte wie folgt verteilt werden: Geschmack und Geruch - 10; Konsistenz und Aussehen - 5; Farbe - 2; Verpackung und Etikettierung - 3 Punkte. Abhängig von der Gesamtpunktzahl sowie der Bewertung von Geschmack und Geruch gehört Öl zur höchsten oder höchsten Stufe: zur höchsten Bewertung: 13-20 Punkte, einschließlich Geschmack und Geruch, nicht weniger als
6 Punkte; Note I - 6-12 Punkte, einschließlich Geschmack und Geruch nicht weniger
2 Punkte Die Sorten sind Butter, Sahne und Sahne, Amateur und Ghee. Andere Ölsorten sind nicht in Sorten unterteilt.

Öl von höchster Qualität muss einen für diese Ölsorte charakteristischen reinen Geschmack und Geruch ohne fremde Aromen und Gerüche aufweisen. homogene, dichte, plastische Konsistenz (bei einer Temperatur von 10-12 ° C), ghee - weich und körnig; glänzende und trockene Oberfläche im Schnitt; Farbe - von weiß bis gelb, gleichmäßig in der Masse. In Öl erster Güteklasse ist ein niedriger Futtermittelgehalt oder unverdünnter Geschmack und ein leerer Geruch zulässig. Es ist nicht erlaubt, Öl zu verkaufen, das: ranzig, schimmelig, muffig, verbrannt und riecht; geschichtete, fettige Konsistenz; Schimmel auf der Oberfläche des Öls und im Inneren des Monolithen; Fremdeinschlüsse.

Die wichtigsten physikalisch-chemischen Indikatoren für die Ölqualität, die es ermöglichen, ihre Spezies zu bestimmen, sind: Massenanteil an Fett (in%, nicht weniger), Massenanteil an Feuchtigkeit (in%, nicht mehr), Massenanteil an Salz (in%, nicht mehr). für gesalzene Butter. Die Sicherheitsindikatoren für Kuhbutter sind die gleichen wie für Milch und Rahm (Absatz 9.2).

Das Öl wird in Räumen ohne Lichtzugang gelagert, um oxidative Alterungsprozesse zu verhindern. Nur Massenöl (im Monolithen) unterliegt einer Langzeitlagerung. Bei einer Temperatur von minus 18 ° C beträgt die Haltbarkeit von ungesalzenem Öl 12 Monate, salzig - 7 Monate; bei minus 12 ° C - ungesalzen - 9 Monate, salzig - 6 Monate. Gebackene Butter mit einer Temperatur von minus 3-6 ° C wird 12 Monate gelagert. Die relative Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 80% nicht überschreiten.

Butter in Verbraucherverpackungen sollte nicht länger als 10 Tage (in Pergament), 15 Tage (in Plastikverpackung), 20 Tagen (in laminierter Folie) und 90 Tagen (in Metalldosen) bei einer Temperatur von nicht mehr als minus 3 ° C gelagert werden.

Süße Sahne Butter

Süßrahmbutter wird ausschließlich aus natürlicher Sahne aus Kuhmilch hergestellt.

Natürliche Butter ist süße Sahne oder Sauerrahm. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sauerrahmöl aus Sauerrahm mit Reinkulturen von Milchsäurebakterien hergestellt wird und einen bestimmten leicht säuerlichen Geschmack hat. Gemäß DSTU 4399: 2005 ist der Gehalt an anderen Bestandteilen nicht aus Milchprodukten in Öl ausgeschlossen. Wenn dem Öl Pflanzenöl zugesetzt wird (dessen Anteil bis zu 90% betragen kann), wird dieses Produkt als Brotaufstrich bezeichnet und auch nach DSTU hergestellt, jedoch nur unter einer anderen Nummer 4445: 2005.

Achten Sie beim Kauf von Öl auf die Nummer des Zulassungsdokuments - Erdöl wird gemäß DSTU 4399: 2005 hergestellt.

Die Anlage produziert Süßrahmbutter nach DSTU 4399: 2005. Dieses Regulierungsdokument regelt eindeutig die Herstellung von Butter nur aus Sahne aus Kuhmilch. Je nach Buttersorte werden 21,5-24,5 Liter frische Kuhmilch verwendet.

Für die Herstellung von süßer Sahne wird Sahne mit einem Fettanteil von bis zu 46% verwendet. Diese Rahm wird aus Kuhmilch durch die Methode der Trennung gewonnen - die Aufteilung der Milch in Rahm und Magermilch.

Die resultierende Creme wird pasteurisiert, auf eine Temperatur von nicht mehr als 10 ° C abgekühlt und je nach Jahreszeit und Temperatur der Creme zwischen 7 und 15 Stunden gehalten. Dieser Vorgang wird als Reifung bezeichnet und trägt zu einer besseren Schlagsahne bei.

Schlagsahne - die Hauptstufe der Technologie der Butterbildung. Beim Schlagen von Sahne werden Ölkörner und Buttermilch gebildet (auf Ukrainisch "Metzger"), die einen hohen biologischen Wert mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 0,7% haben. Getreide ist hauptsächlich Milchfett und Feuchtigkeit. Das Ölkorn wird mit Wasser gewaschen und gepresst.

Süßrahmbutter wird in zwei Sorten hergestellt: "Bauer" 73% Fett und Extra 82,5% Fett. Der Unterschied besteht nur im Milchfettgehalt. Je höher der Gehalt an Milchfett ist, desto weniger Feuchtigkeit enthält das Öl.

Das Öl wird in einer laminierten Folie mit einem Nettogewicht von 200 Gramm oder in Pappkartons mit einem Einsatz (Polyethylen oder Pergament) in 20-Kilogramm-Monoblöcken verpackt. Monoblockbutter wird nur an Konditoreien oder Eisfabriken geschickt. Wenn Sie auf dem Markt das von Private JSC "Kupyansky MKK" produzierte Gewichtsöl treffen, werden Sie getäuscht. In Supermärkten, Geschäften und Märkten wird Öl unter TM "Zarechie" nur in laminierter Folie geliefert.

Natürliches Öl im Gegensatz zu der Verbreitung:

- hat beim Abkühlen kein ausgeprägtes Aroma;

- hat einen weißen (in der Herbst-Winter-Periode) oder gelben Farbton (Frühling-Sommer-Periode);

- Bei Temperaturen unter 5 ° C wird es hart, beim Schneiden bricht es ab oder zerbröckelt.

* Bei diesem technologischen Prozess werden die Schlüsselschritte bei der Herstellung von Süßrahmbutter berücksichtigt. Die Herstellung von Süßrahmbutter bei PJSC "Kupyansky MKK" entspricht dem staatlichen Standard der Ukraine und den im Werk genehmigten technologischen Anweisungen, abhängig von der Art des Produkts.

Merkmale der süßen Butter, die im Einzelhandel der Stadt Troizk im Vergleich zu hausgemachter Butter verkauft wird

Yaskina A.V., Katina D.A.

Betreuer: Außerordentlicher Professor der TPT und VSE Burmistrova OM

FGOU VPO "Ural State Academy of Veterinary Medicine",

Butter ist ein wertvolles Nahrungsmittel, in dem Milchfett konzentriert ist.

Die Relevanz unserer Forschung wird dadurch bestimmt, dass das Öl derzeit einem Betrug ausgesetzt ist. Bei der Herstellung des Produkts wurden Fette nicht aus Milchprodukten verwendet.

Ziel unserer Arbeit war es herauszufinden, wie die deklarierten Eigenschaften des Produkts seinem tatsächlichen Inhalt entsprechen, und einen Vergleich der im Verkaufsnetz von Troitsk verkauften süßen Butter mit hausgemachter Butter.

Entsprechend diesem Ziel wurden uns folgende Aufgaben zugewiesen:

- die Reichweite und Kennzeichnung des im Einzelhandel von Troitsk verkauften Öls prüfen;

- Beurteilung der Qualität organoleptischer Indikatoren;

- physikalische und chemische Indikatoren bestimmen:

- Bestimmung des Feuchtigkeits- und Fettgehaltes;

- die spezifische Aktivität von Radionukliden bestimmen;

- Berechnen Sie die Kosten pro 1 kg neu.

- Vergleichen Sie die Qualität von Lager- und Haushaltsöl.

Wir haben die Qualitätskontrolle gemäß den von GOST 37-91 und den Technischen Vorschriften für Milch und Milchprodukte von 2008 festgelegten Methoden durchgeführt.

Die Studien wurden auf Basis der Abteilung für das Merchandising von Lebensmitteln und der veterinärmedizinischen Untersuchung und des interdepartementalen Labors der UGAVM in den Jahren 2009-2010 durchgeführt.

Für die Studie haben wir fünf Butterproben mit einem Fettgehalt von 82% oder mehr in der Preiskategorie von 16 bis 48 Rubel ausgewählt. Alle Produkte werden in der Einzelhandelskette in Troitsk gekauft und hausgemachte Butter wird auf dem Troitsky-Zentralmarkt hergestellt.

- Nr. 1 - hausgemachte Butter (d. Novy Mir, Chelyab. Region);

- Nr. 2 - ungesalzene Vologda-Butter (Ozoretsky Dairy Plant CJSC);

- Nr. 3 - Cremeöl "Full Krynka" ungesalzene Sahne;

- Nr. 4 - Anker, eine natürliche neuseeländische Butter, cremig (Fonterra Limited, North Zealand);

- Nr. 5 - hausgemachte Butter (Ukraine);

Wenn Sie das Öl mit der Nummer 3, 4, 5 kennzeichnen, enthält das Paket alle erforderlichen Informationen zum Produkt. Ölmarkierung Nummer 2 ist unvollständig.

Alle Proben haben die gleiche Zusammensetzung, ungefähr den gleichen Energie- und Nährwert, das Nettogewicht und die Haltbarkeit (ausgenommen Anchor-Öl mit einer Haltbarkeit von 18 Monaten), sie enthalten keine Lebensmittelzusätze und werden aus pasteurisierter Creme hergestellt.

Handelsöle russischer Herkunft werden nach GOST 37-91 oder GOST R 52253 - 2004 hergestellt. Ab 1. Januar 2010. hat einen neuen staatlichen Standard für Butter GOST R 52969-2008 eingeführt.

Wir haben die organoleptische Analyse auf Basis von GOST 37-91 durchgeführt. Nach den Ergebnissen der organoleptischen Beurteilung (siehe Tabelle 1) entspricht nur Ankeröl den Indikatoren für Geschmack, Geruch, Textur und Aussehen.

Tabelle 1 - Ergebnisse der organoleptischen Bewertung von süßer Butter

Literaturübersicht

Butter

Eigenschaften von Butter

Kuhöl ist ein Lebensmittelprodukt, das aus Kuhmilch oder seinen Bestandteilen hergestellt wird. Die Basis des Öls und der Hauptbestandteil davon ist Milchfett, wobei berücksichtigt wird, in welchem ​​Gehalt die physikalische Struktur und die Eigenschaften des Endprodukts und dessen Verwendungsbereich liegen. Je nach Gehalt der Fettphase gibt es zwei Gruppen von Butter: Ghee, das fast ausschließlich aus Milchfett (> 99%) besteht, und Butter, bei der der Massenanteil an Milchfett> 80% betragen sollte.

Die bestimmenden Indikatoren für die Bildung des Kuhbuttersortiments sind folgende: Inhalt der Bestandteile, sensorische Bewertung, Art der Struktur sowie physikalische und mechanische Eigenschaften.

Die organoleptische Bewertung von Butter (Farbe, Textur, Geruch und Geschmack) zu verschiedenen Zeiten der Geschichte wurde durch die Prioritäten in Bezug auf Zeit und Ausrüstung der Produktion bestimmt, abhängig von der Entwicklung der technischen Basis der Milchindustrie, der Mentalität der Verbraucher und anderen Faktoren.

Gleichzeitig änderte sich das Butter-Sortiment von selbstgesäuerter Sauerrahm auf industrielle Technologien - saure und süße Sahne und dann hauptsächlich auf süße Sahne und mit Aroma-Füllstoffen.

Die Liste der aktuellen gesetzlichen Unterlagen für Kuhbutter ist in Tabelle 2.1 aufgeführt.

Abhängig von den Geschmacks- und Geruchseigenschaften, dem Säuregehalt des Plasmas, der Zusammensetzung und der Menge an Mikroflora wird Butter in die folgenden Arten unterteilt: Süße Sahne und Sauerrahm.

Sweet Cream Butter ist eine Art pasteurisierte Rahmbutter mit einem angenehmen cremigen Geschmack und einem Pasteurisierungsgeschmack, der aus Substanzen frischer Sahne ("süß") gebildet wird, die während der Wärmebehandlung entstehen. Sauerrahm ist eine Butterart aus pasteurisierter Sahne mit einem angenehmen Sauermilchgeschmack, da Milchsäure und Aromastoffe (Diacetyl, Acetoin, flüchtige Fettsäuren) vorhanden sind, die aus der Sahne übertragen werden und während ihrer biochemischen Gärung entstehen.

Tabelle 2.1 - Die Liste der aktuellen gesetzlichen Unterlagen für Kuhbutter ist in der Tabelle enthalten.

cremige traditionelle Komposition

- Süße Sahne: ungesalzen und salzig

- Sauerrahm: ungesalzen und salzig

- Süße Sahne: ungesalzen und salzig

- Sauerrahm: ungesalzen und salzig

- Süße Sahne: ungesalzen und salzig

- Sauerrahm: ungesalzen und salzig

Landbutter (restauriert) - süße Sahne

Ungesalzene Süßrahmbutter "Russisches Feld"

Russische Butter:

Butter-Sandwich

Süssrahmbutter "Edelweiss"

Butter mit Füllstoffen (Kakao, Chicorée, Frucht- und Beerenextrakte, mit und ohne Milcheiweißzusatz)

Schokoladenbutter

Honigbutter

Sterilisierte Butter

Trockenes Butterkonzentrat

Käse, cremig

Ölpaste "Maslyana"

Begriffe und Definitionen

GOST 37-91 “Kuhöl”

In Erwartung des Entwurfs des neuen GOST „Butter und Butterpaste aus Kuhmilch“

Butter

Inhalt des Artikels:

Butter wird durch Umrühren von Sahne oder Trennung erhalten. Meist wird dieses Lebensmittelprodukt aus Kuhmilch hergestellt. Dieses Öl hat einen hohen Fettgehalt - mindestens 82,5%.

Lassen Sie uns überlegen, wie nützlich und schädlich dieses Produkt ist, und finden Sie heraus, welche Butter in den russischen Regalen besser ist.

Butterarten und -sorten - was ist schmackhafter und gesünder?

Nach Geschmack und Rohstoffen verwendetes Öl wird unterteilt in:

1. Süße Sahne Es wird aus frischer pasteurisierter Sahne hergestellt.
2. Sauerrahm Dieses Öl wird aus pasteurisierter Sahne hergestellt und auf Molkereistarter fermentiert.

Dies sind zwei Standardansichten. Sie können süß und salzig sein. Fettanteil in ihnen - 82,5%. Dies ist eine echte Butter, keine Verbreitung. Aber es ist schwer in den russischen Regalen zu finden, oder der Preis ist sehr hoch.

Bei wie viel Fett im Öl unterscheiden Sie folgende Buttersorten:

• Traditionell
  Sein Fettgehalt beträgt 82,5%. Dieses Öl wird aus pasteurisierter Sahne hergestellt. Zum Abschmecken ist süßer Sahne, weich. Dieses Öl ist nützlicher als alle anderen Arten.
• Amateur
  Dieses Öl ist auch gut, aber es wird als Aufstrich angesehen, da der Fettgehalt genau 80% beträgt. Diese Butter ist anders - süß, salzig, sauer.
• Bauer
  Öl gilt auch als Aufstrich. Sein Fettgehalt ist sogar noch niedriger als der vorherige - 72,5%. Es kann eine süße Sahne sein - nur süßes oder salziges und saueres Sahnesalz.
• Sandwich
  Dieser Aufstrich besteht zu 61% aus Fett. Es schmeckt süß und sauer als ungesalzen.
• Tee
  Der Fettgehalt beträgt 50%. Dies bedeutet, dass Öl nicht gesund ist.
• Öl mit verschiedenen Füllstoffen
  Schokoladenbutter hat beispielsweise einen Fettgehalt von 62%. Es gibt auch Honig- und Fruchtfüllungen. Aber beachten Sie - sie haben auch einen geringen Fettanteil und kommen Ihrem Körper nicht zugute.
• Gebacken
  Diese Butter wird aus Sahne durch Schmelzen von Milchfett hergestellt. Sein Fettgehalt beträgt mindestens 98%, enthält jedoch keine Nährstoffe.

Trotz der Tatsache, dass die ersten drei Sorten als die besten angesehen werden, können sie gewöhnliches Salz, Carotin (Lebensmittelfarbe), Bakterienpräparate und Konzentrate von Milchmikroorganismen enthalten. Diese Substanzen sind nicht gefährlich.

Bei der Zusammensetzung anderer Ölsorten, außer geschmolzenen, können jedoch nicht nur nützliche Vitamine und Bakterienkonzentrate, sondern auch schädliche Geschmacksstoffe, Konservierungsmittel, Stabilisatoren und Emulgatoren enthalten sein. Deshalb lohnt es sich nicht, einen solchen Spread zu kaufen.

Zusammensetzung, Brennwert und Nährwert von Butter, Butter, Sandwich, Bauern und anderen Sorten

100 g Butter enthält:

Und es gibt Vitamine darin:

• A - 0,59 mg.
• D - 0,008 mg.
• Beta-Carotin - 0,38 mg.
• E - 2,2 mg.
• B2 - 0,01 mg.
• PP - 0,05 mg.

Nicht alle Sorten enthalten in geringen Mengen die Vitamine C, B1, B9.

Butter enthält nützliche Mikro- und Makronährstoffe:

• 0,2 g Asche.
• 19 mg Phosphor.
• 15 mg Kalium.
• 12 mg Kalzium.
• 7 mg Natrium.
• 0,4 mg Magnesium.
• 200 mcg Eisen.
• 100 Mikrogramm Zink.
• 2,5 mcg Kupfer.
• 2 mcg Mangan.

Berücksichtigen Sie den Nährwert verschiedener Ölsorten:

• 100 g Butter beträgt - 717 kcal.
• In der gleichen Menge von traditionell - 748 kcal.
• Im Amateur - 709 kcal.
• Beim Bauern - 661 kcal.
• Im Sandwich - 566 kcal.
• Im Tee - 546 kcal.
• Im geschmolzenen - 892 kcal.

Die Vorteile

• Es gibt dem Körper Kraft und Energie aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung.
• Schnell verdaut
• Es hat eine heilende Wirkung. Es hilft denen, die an Erkrankungen des Verdauungstraktes leiden.
• Heilt Geschwüre, bekämpft Gastritis, Pankreatitis, Gallensteinerkrankung.
• Die Patienten dürfen pro Tag 15–20 g Öl essen.
• Nützlich für Frauen. Dank Cholesterin werden im Körper Gallensäuren und Sexualhormone produziert, die zur Menstruation und Empfängnis beitragen.
• Bei Kindern verbessern sich die intellektuellen Fähigkeiten, die Erinnerung wird wieder hergestellt
• Das Gesamtgleichgewicht von Blutfetten und Cholesterinspiegeln ist normalisiert.
• Reduziert das Krebsrisiko.
• Speichert die visuelle Funktion des Körpers.
• Verhindert Osteoporose und Rachitis.
• Verbessert alle Stoffwechselprozesse des Körpers - zellulär, mineralisch, vitaminreich.

Butter sollte frisch gegessen oder nach dem Kochen in die Schüssel gegeben werden.

Das Braten in Butter bringt keinen Nutzen, alle Nährstoffe und nützlichen Substanzen, aus denen es besteht, werden verdunsten.

Zum Braten eignet sich spezieller Ghee. Es enthält 98% Fett und ein Vielfaches mehr Vitamine und Elemente als Sahne. Ärzte ernähren das Braten von Lebensmitteln, da es fast keine ungesättigten Fette enthält, die beim Erhitzen oxidieren und schädlich werden.

Schaden und Kontraindikationen

• Fettleibigkeit durch hohen Kalorien- und Fettgehalt.
• Atherosklerose und Herzkrankheiten, Blutgefäße, weil das Öl große Mengen an Cholesterin und ungesättigten Fetten enthält.
• Allergie, da die Butter aus Milcheiweiß besteht.

• Brechen Sie den Stoffwechsel. Daher Fettleibigkeit.
• Sie setzen sich an den Gefäßwänden fest und blockieren die Zellen.
• Erhöhen Sie das Risiko von Arteriosklerose, Krebs, Herzerkrankungen.
• Die Milchqualität wird von der stillenden Mutter beeinträchtigt.
• Entwickeln Sie Diabetes, insbesondere bei schwangeren Frauen.

Um unangenehme Konsequenzen zu vermeiden, essen Sie echte Butter. Spread oder Margarine profitieren nicht.

In der Ernährung von Kindern, stillenden Müttern, schwangeren Frauen, Allergien, Diabetikern - SF beantwortet alle Fragen

Bei der Verwendung von Butter ergeben sich viele Fragen. Antworten Sie am häufigsten:

In welchem ​​Alter kann Butter zum Kindermenü hinzugefügt werden?

• Dieses Produkt kann dem Baby in 5 Monaten in einer Menge von 1 bis 4 Gramm verabreicht werden.
• Bei 7-8 Monaten sollte die Dosis - 4-5 g., In einem Jahr - 6 g., Bei 1-3 Jahren - 6 bis 15 g betragen.
• In den ersten Lebensmonaten ist es besser, das Öl mit Pflanzenpüree zu verdauen, dann können Sie dem Getreide Öl hinzufügen.

Ist es gut für Diabetes?

• Der hypoglykämische Index von Butter ist sehr hoch, daher sollten Diabetiker dieses Produkt ablehnen.
• Da das Öl jedoch nahrhaft und wohltuend ist, können Ernährungswissenschaftler es mit maximal 15 Gramm pro Tag zu sich nehmen.

Kann es bei Kindern oder Erwachsenen eine Butterallergie geben?

Allergie gegen Butter ist selten. Sie kann bei Allergikern aufgrund der Schadstoffe, die das Produkt ausmachen, beispielsweise Emulgatoren, Aromen usw., auftreten. Lesen Sie daher bei der Auswahl eines Öls seine Zusammensetzung.

Wie viel Butter kann eine schwangere Frau essen?

Der menschliche Körper benötigt täglich 10 Gramm Butter und der Körper einer schwangeren Frau 30 Gramm.

Mahlzeiten mit Butter in der Ernährung einer stillenden Mutter?

Stillende Mütter sollten im ersten Monat nach der Geburt Butter essen.

Die maximale und notwendige Dosis beträgt 30 g. Diese Menge reicht aus, um die Kraft und Energie der Mutter wiederherzustellen und das Baby zu entwickeln. Butter kann zu Brei hinzugefügt werden oder einfach ein Sandwich machen.

Butter mit Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis

• Bei aufgelisteten und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes dürfen 20 Gramm Öl pro Tag verzehrt werden. Diese Menge schadet dem Körper nicht und hilft, Krankheiten zu heilen, die Durchlässigkeit und Resorbierbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern.
• Bei Verschlimmerungen der oben genannten Krankheiten ist es notwendig, sowohl Butter als auch andere Fette und Öle in der Ernährung des Patienten aufzugeben.

Koch- und Aufbewahrungsregeln

Gerichte mit Butter für das Erwachsenenmenü

• Hühnerbrust, in Butter gebraten.
• In Butter gebratene Pilze.
• Brei mit Butter.
• Kartoffelpüree mit cremiger Butter.
• Grüne Butter
• Leber- und Butterpastete.
• Sahne für Kuchen und Gebäck.
• Mürbeteig mit Butter.

Kindergerichte mit Butter

Die Diät sollte auch Gerichte mit Butter umfassen. Folgendes kann für Kinder vorbereitet werden:

• Blumenkohl- oder Brokkoli-Püreesuppe. Geeignet für ein Kind ab 1 Jahr.
• Leberpastete mit Butter. Pate kann für Kinder ab 1 Jahr gegessen werden.
• Kashki mit Butter - für Kinder ab 5 Monaten.

Wie lagert man Butter richtig?

Butter in loser Form lagern.

Wir geben wichtige Kriterien und Haltbarkeit dieses Produkts zu Hause an:

• In Pergament bei einer Temperatur von mindestens 3 Grad wird das Öl 10 Tage gelagert.
• In einem Kunststoffbehälter bei gleicher Temperatur wird 15 Tage gelagert.
• In laminierter Folie - 20 Tage.
• Und in einer Metalldose - 3 Monate.

Damit die Butter nicht schimmelt und länger gelagert wird, muss sie im Gefrierfach gelagert werden. Seine vorteilhaften Eigenschaften ändern sich bei kalten Temperaturen nicht. Aus dem gefrorenen Stück kann klein geschnitten und in die Butterdose gegeben werden.

Damit sich das Öl nicht verformt, nicht gelb wird und keinen unangenehmen Geruch hat, lagern Sie es in einer Keramik- oder Holzöl-Dose auf der obersten Ablage des Kühlschranks.

Die Verwendung von Plastikbeuteln und Plastikutensilien wird nicht empfohlen, da das Öl schnell körpergefährdende Substanzen absorbiert.

Bei Raumtemperatur kann auch Öl eingespart werden. Man muss ein Stück in einen emaillierten Topf mit Salzwasser geben, mit einem Teller abdecken, die Last darauf legen und an die kälteste Stelle stellen. In 1 Liter Wasser lösen Sie 20 g Salz auf.

Und Ghee sollte in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es verderbt nicht lange.

Wie macht man selbst geschmolzene Butter?

• Die Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen.
• Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren.
• Sobald Sie ein ausgefallenes Sediment bemerken, gießen Sie die Mischung in eine andere Schüssel.
• Um 400 g Öl zu schmelzen, dauert es eine halbe Stunde und 1-2 kg - eine Stunde.

Wie macht man Butter zu Hause?

Sie können zu Hause und die Butter selbst kochen. Diese schwierige Methode ist in mehrere Schritte unterteilt:

1. Kuhmilch in den Kühlschrank geben und Sahne daraus sammeln.
2. Gießen Sie die Sahne in eine Kanne oder Flasche und schlagen Sie sie zwei Stunden lang.
3. Sobald die Sahne in Butter und Buttermilch geteilt ist, die letzte Substanz abtropfen lassen.
4. Das entstehende Öl in kaltes Wasser geben und spülen, bis es sauber ist.
5. Öl mischen, in Formen verteilen und einfrieren.
6. Wenn Sie möchten, dass das Öl salzig ist, halten Sie es vor dem Einfrieren in Salzwasser. Sie können der Mischung auch Grüns hinzufügen.

Hilft Butter beim Abnehmen?

Das Essen von Butter ist mit mehreren Diäten erlaubt:

• Mit einer salzfreien Diät, da dieses Produkt kein Salz enthält.
• Bei Diäten für Diabetiker.
• Mit der medizinischen Diät Nr. 1, die nach Entfernung der Gallenblase verschrieben wird
• oder mit einem Magengeschwür. Butter darf zu Suppen und Kartoffelpüree hinzugefügt werden.
• Bei Diäten für schwangere Frauen. Schwangere Frauen sollten unbedingt Öl konsumieren, dies hat große Vorteile für das Kind.

Bitte beachten Sie, dass das Öl besser morgens zu essen ist, vorzugsweise beim Frühstück.

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung einer kalorienarmen Diät zur Gewichtsreduktion. Zum Beispiel - Sie können Butter zu Brei geben, Salat oder Pasta würzen. Es lohnt sich nicht, es abzulehnen, weil es die für den Körper notwendigen Nährstoffe enthält.

Rezeptliste mit Zutaten: Butter

Adjara Blätterteig Khachapuri

Mögen Sie Adzhar khachapuri? Die Frage ist natürlich rhetorisch. Ich glaube, es gibt wenige Leute, denen dieses Gericht der georgischen Küche gleichgültig ist. Es ist nicht schwierig, echte Ajarian-Khachapuri zuzubereiten, und dennoch dauert es einige Zeit. Möchten Sie versuchen, eine alternative Version von Blätterteig herzustellen? Es ist schnell, effektiv und sehr lecker.

Schokoladenkuchen mit Sauerrahmgelee

Möchten Sie Ihre Freunde oder Ihre Familie mit einem köstlichen hausgemachten Kuchen erfreuen? Es ist sehr leicht zuzubereiten. Es besteht aus einfachen und erschwinglichen Zutaten. Alles hier ist elementar, aber nicht weniger lecker. Klassischer Schokoladen-Biskuitkuchen mit Cognac-Sirup getränkt. Zwei Arten von Sauerrahm, glänzende, duftende Schokoladenglasur. Die Einrichtung liegt in Ihrem Ermessen. Beeren, Früchte, Süßigkeiten, Kekse, Meringues, Nudeln. Alles wird passen und alles wird an Ort und Stelle sein.

Honigkuchen-Herz

Der absolute Trend von 2018 ist ein Briefkuchen, eine Kuchenfigur. Die Autorin dieses charmanten Designs ist das israelische Gebäckmädchen Adi Klinghofer. Wir werden nicht beurteilen, wie viel dies wahr ist. In Israel sind solche Kuchen seit langem beliebt. Und doch traf sich die Welt durch das süße Instagram Adi mit einem so wundervollen Dessert. Das Phänomen dieses Kuchens ist wie immer in der genialen Einfachheit des Designs. Der Kuchen besteht aus zwei oder drei dünnen Kuchen. Dazwischen ist eine schöne Creme sichtbar. Das Dessert ist von oben mit Beeren, Früchten, Meringues, Marshmallows, Süßigkeiten, Marmeladen, Pasta-Kuchen und frischen Blumen dekoriert.

Pfirsich-Käsekuchen "Melba" (ohne Backen)

Im Sommer und im Frühherbst steht eine große Auswahl an frischem Obst und Beeren der Saison in den Regalen von Geschäften und Märkten. Bei der Hitze möchten Sie nicht wirklich etwas kompliziertes kochen, um den Ofen einzuschalten. Aber niemand hat zu Hause gemütliche Ferien abgesagt. Ich schlage vor, Sie kochen einen Pfirsichkäsekuchen "Melba", ohne zu backen. Knusprige Sandbasis, weiche cremige Käsemousse mit Pfirsichpüree, süßsaures Gelee mit frischen Pfirsichscheiben und Himbeeren. Lecker, befriedigend, außerdem wird dieses Dessert sehr leicht und einfach gekocht.

Cake Monastic Hütte oder Polennitsa

"Klosterhütte", "Polennitsa", "Brennholz unter dem Schnee", "Hügel", "Teremok". Dieser Kuchen ist schon lange ein Klassiker. Traditionell wird es aus mit Kirschen gefüllten Sandröhrchen hergestellt, die in Form einer Pyramide gestapelt und mit dickem Sauerrahm imprägniert werden.

Anzu-Kuchen

Lass uns Mousse-Kuchen machen. Das Dessert besteht aus mehreren Grundgeschmacksrichtungen und ergänzt diese perfekt. Reichhaltiger Schokoladen-Biskuitkuchen. Es verbindet sich harmonisch mit einer knusprigen Schicht von Karamell-Aprikosenkernen und Milchschokolade. Das „Herz“ des Kuchens ist ein heller süß-saurer Kompott aus Himbeeren und roten Johannisbeeren, dessen Beerengeschmack perfekt durch das zarte Aroma von Rosenblüten ergänzt wird. Eine sanfte cremige Aprikosenmousse rundet diese Komposition ab.

Makkaroni mit Aprikosen-Ganache und getrockneten Aprikosen

Lassen Sie uns Makkaroni mit Aprikosen- und Schokoladengeschmack herstellen. Wenn Sie Milchschokolade für Ganache verwenden, hat die Füllung einen weicheren, leicht süßlichen Geschmack. Dunkle Schokolade macht Ganache pikanter und mutiger. Getrocknete Aprikosen dienen als zusätzlicher Bonus und unterstützen den gesamten Stil und die Stimmung.

Aprikosentarte mit Krümel

Möchten Sie einen einfachen Sandwichkuchen mit einem knusprigen Crumble machen? Es kann mit beliebigen Früchten und Beeren nach Ihrem Geschmack und Wunsch hergestellt werden. Dies können sowohl frische als auch gefrorene Früchte sein. In diesem Rezept verwende ich Aprikosen. Sandteig wird mit der Zugabe von Mandelmehl hergestellt, das ich durch Mehl aus zerstoßenen Aprikosenkernen ersetzte. Sie machen die Stiftung noch interessanter. Wenn dir diese Idee gefällt Ich möchte dich warnen Die Kerne können süßlich sein und einen angenehmen Mandelgeschmack haben. Sie sind aber auch sehr bitter und nicht zum Verzehr geeignet. Seien Sie sicher, sie zu probieren.

Birne-Brie-Jerez-Kuchen

Eine erstaunliche, absolut außergewöhnliche Birne-Brie-Sherry-Torte von der wunderbaren Konditorin Polina Kosheleva. Es kombiniert so unterschiedliche, für den Nachtisch scheinbar nicht akzeptable Geschmäcker. Die Zusammensetzung des Kuchens umfasst Brie-Käse mit einem edlen weißen Schimmel. Er gibt den Ton an und spielt eine wichtige Rolle im Dessertgeschmack. Feincremiges Mousse auf der Basis von Käse hat einen angenehmen Salzgehalt, einen leichten pikanten Geschmack und ein leichtes Aroma sowie einen leicht nussigen Nachgeschmack. Ein reichhaltiger Schokoladen-Biskuitkuchen mit Brie-Pie-Stücken wird durch ein saftiges Birnenzentrum perfekt ausgeglichen. Die Füllung besteht aus Birne, getrockneten Aprikosen und Rosinen, die in Karamell unter Zusatz von Vanille und Sherry geschlagen werden. Eine gute Ergänzung zur Füllung sind Cashewnüsse. Der Kuchen ist harmonisch, ausgewogen, sehr aristokratisch und elegant. Ein echter Gourmet-Nachtisch.

Käsekuchenpflaumen in Schokolade

Magst du Süßigkeiten "Pflaumen in Schokolade"? Diese leckere und gesunde Delikatesse ist längst zum Klassiker geworden und bei Liebhabern von Süßigkeiten sehr beliebt. Ich schlage vor, Sie kochen einen Käsekuchen mit dem Geschmack dieser wundervollen Bonbons. Es besteht aus einer knusprigen Schokosandbasis. Als nächstes kommt eine Schokoladencremeschicht mit Pflaumenstücken, die in Brandy oder Rum getränkt sind. Der Käsekuchen ist mit einer dicken Schokoladen-Ganache überzogen. Der Geschmack und das Aroma dieses Desserts sind reich und edel. Um den Käsekuchen den gleichnamigen Süßigkeiten noch ähnlicher zu machen, können gehackte Walnüsse hinzugefügt werden.

Neueste Kommentare

Hallo Irina! Vielen Dank für deine Frage! Ja, Zucker löst sich auf. Es stellt sich als sehr interessanter und schmackhafter Biskuitkuchen heraus. :))

Hallo Larissa! Sagen Sie mir bitte, wird sich Zucker auflösen, wenn er vorsichtig mit geschlagenen Proteinen gemischt wird, wenn Zucker zu Mehl hinzugefügt wird? Vielleicht nicht Kristalle und Pulver?