FitAudit

  • Diagnose

Site FitAudit - Ihr Assistent in Sachen Ernährung für jeden Tag.

Echte Lebensmittelinformationen helfen Ihnen, Gewicht zu verlieren, Muskelmasse zu gewinnen, Ihre Gesundheit zu verbessern, eine aktive und fröhliche Person zu werden.

Sie werden für sich viele neue Produkte finden, ihre wahren Vorteile herausfinden, die Produkte entfernen, deren Gefahren Sie noch nie zuvor erlebt haben.

Alle Daten basieren auf zuverlässiger wissenschaftlicher Forschung und können sowohl von Amateuren als auch von professionellen Ernährungswissenschaftlern und Sportlern verwendet werden.

Kohlenhydratgehalt im Zucker

Nahrungsmittel, die Kohlenhydrate enthalten, sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Einige Diäten, die den Körper vollständig von Kohlenhydraten berauben, können nicht lange dauern - es droht ernsthafte Stoffwechselstörungen.

Nicht alle Kohlenhydratprodukte sind jedoch für uns gleichwertig. Sie müssen das Recht wählen, abhängig von den Bedürfnissen des Organismus und seiner Assimilationsfähigkeit. Bei einigen Erkrankungen (Diabetes, Atherosklerose, Übergewicht usw.) ist ein besonderer Ansatz für die Auswahl solcher Produkte erforderlich.

Langsame Kohlenhydrate

Zu den wichtigsten Kohlenhydraten, die wir für die Ernährung benötigen, gehören pflanzliche Polysaccharide, einschließlich Stärke. Einige pseudowissenschaftliche Artikel versuchen, Stärke als Hauptursache bei der Gewichtszunahme aufzudecken. Dies ist jedoch nicht der Fall. Es sind Polysaccharide (einschließlich Stärke), im Gegensatz zu Mono-, Di- und anderen Oligosacchariden, die langsam aus dem Gastrointestinaltrakt resorbiert werden und unseren Stoffwechsel ausgewogen wirken lassen. Stärke bezieht sich auf langsame Kohlenhydrate aufgrund der Tatsache, dass es langsam genug verdaut wird und den Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöht wie normaler Zucker. Je weniger Stärke die Stärke verarbeitete, bevor sie verbraucht wurde (Erhitzen oder sogenannte Modifikation), desto besser für unseren Stoffwechsel. Aus diesem Grund wird empfohlen, pflanzliche Produkte, die Stärke als Hauptnahrungsquelle enthalten, nicht zu lange zu kochen.

Es sind Polysaccharide, die zur Ernährung der normalen Mikroflora unseres Darms verwendet werden. Es ist die Stärke in Getreide, Gemüse und vielen Früchten und verleiht ihnen Nährstoffeigenschaften. Und es war die Stärke, die seit Hunderttausenden von Jahren die Hauptnahrung unserer Vorfahren war! Haben Sie keine Angst, dass Sie durch den Verzehr von stärkehaltigen Nahrungsmitteln zusätzliches Gewicht gewinnen... Bei einer richtig formulierten Diät müssen Kohlenhydrate (und insbesondere Stärke) die wichtigsten Energielieferanten werden. Daher sind langsame Kohlenhydrate unsere Hauptlieferanten von Lebensenergie.

Schnelle Kohlenhydrate

Wie oben erwähnt, gibt es eine andere Art von Kohlenhydraten: Mono- und Disaccharide. Dazu gehören regulärer Zucker (Saccharose, Traubenzucker), Glukose, Fruktose usw. Von diesen Kohlenhydraten erfordert das Disaccharid Saccharose, das wir in einer Zuckerdose auf den Tisch legen, eine besonders sorgfältige Kontrolle. Tatsächlich besteht Saccharose aus zwei Molekülen, Glukose und Fruktose, und wenn sie im Verdauungstrakt verdaut werden, zerfällt sie an ihnen.

Saccharose zieht schnell ein und kann das Blut mit Glukose sättigen, was nicht immer mit den physiologischen Fähigkeiten unseres Körpers übereinstimmt. Wenn Glukose oder Fruktose mit Nahrung in unseren Körper gelangt und kein unmittelbarer Bedarf besteht, können wir ihren Überschuss in ein spezielles Polysaccharid tierischen Ursprungs umwandeln - Glykogen. Wenn die Glykogenreserven in unserem Körper voll sind, wird der Mechanismus zur Umwandlung von Glukose in Fett ausgelöst. Eine solche Situation kann bei der schnellen Resorption dieser Monosaccharide im Darm auftreten, wenn die Geschwindigkeit ihres Verbrauchs durch Gewebe und Organe geringer wird als die Geschwindigkeit ihrer Resorption. Monosaccharide (Glukose oder Fruktose) werden schnell verdaut und werden daher als "schnelle Kohlenhydrate" bezeichnet.

Trotz der Tatsache, dass Fructose den Insulinmechanismus des Kohlenhydratstoffwechsels nicht belastet, kann er ebenso wie Glukose mit überschüssigem Fett in das Fettgewebe gelangen. Der Kaloriengehalt von Glukose und Fruktose ist absolut gleich. Deshalb schützt der Ersatz von Saccharose (Nahrungszucker) durch Fruktose nicht vor Fettleibigkeit! In den Vereinigten Staaten führte der Übergang zur Verwendung von Fruktose anstelle von Saccharose Ende des letzten Jahrhunderts zu einem starken Anstieg der Fettleibigkeit. Jetzt verstehen Sie, dass sowohl Fruktose als auch Glukose Monosaccharide sind, die leicht und schnell in das Blut aufgenommen werden - dies sind schnelle Kohlenhydrate. Daher ist die Anwesenheit von schnellen Kohlenhydraten in unserer Ernährung in großen Mengen unerwünscht. Wenn Sie die Zusammensetzung der gekauften Produkte studieren, können Sie das Vorhandensein dieser Komponenten darin erkennen. Der Gehalt des Produkts an modifizierter Stärke, das bereits teilweise verarbeitetes Polysaccharid mit einer höheren Absorptionsrate als das natürliche ist, sollte die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.

Die Assimilationsrate von Kohlenhydraten spiegelt sich im so genannten glykämischen Index von Lebensmitteln wider. Es zeigt, wie schnell verschiedene Nahrungsmittel unser Blut mit Kohlenhydraten ernähren können.

Tabelle der Kohlenhydrate in Lebensmitteln

gibt den Gehalt an Bestandteilen in Gramm pro 100 g Produkt und Gesamtkalorien an

Topinambur2.0— 17.573

Kaloriengehalt Zuckersand. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Zuckersand".

Energiewert Zuckersand macht 399 kcal.

  • 250 ml Glas = 200 g (798 kcal)
  • Glas mit 200 ml = 160 g (638,4 kcal)
  • Esslöffel ("Spitze" außer flüssigen Produkten) = 25 Gramm (99,8 kcal)
  • Teelöffel ("Spitze" außer flüssigen Produkten) = 8 Gramm (31,9 kcal)

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln.

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

  • Zuhause
  • Zusammensetzung der Produkte
  • Zutaten Süßwaren
  • Chemische Zusammensetzung "Zuckersand"
Tags:Zuckersand Kaloriengehalt 399 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, Vitamine, Mineralien, nützlicher Zucker, Kalorien, Nährstoffe, nützliche Eigenschaften. Zuckersand

Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

Ökologisches Handbuch

Die Gesundheit Ihres Planeten liegt in Ihren Händen!

Der Glukosegehalt in der Produkttabelle

Gehalt an Kohlenhydraten, Glukose, Fruktose, Ballaststoffen in Produkten

Kohlenhydratgehalt in 100 g essbaren Produkten

Gehalt an Glukose, Fruktose und Saccharose in 100 g essbaren Teilen von Gemüse, Obst und Beeren *

Glukose in Lebensmitteltabelle

F. Nesterina und I. M. Skurikhina.

Fasergehalt in 100 g essbaren Produkten

Die Menge der Faser (g)

Wo ist Glukose: Lebensmittelliste

Home / Produkte, Produkte / Rohstoffe und Gewürze / Fruktose

Fruktose, Kalorien pro 100 g

Sie haben die Fruktose-Produktseite mit einem Kalorienwert von 0 kcal geöffnet. Sie möchten wissen, welchen Platz das Produkt Fruktose in der Kategorie Rohstoffe und Gewürze hat? Klicken Sie einfach auf die gewünschte Rubrik und sortieren Sie alle Namen, zum Beispiel nach der Anzahl der Proteine ​​und der Anzahl der Kalorien.

Wir empfehlen Ihnen auch, auf den Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen sowie auf die Anzahl der nützlichen oder schädlichen Zusatzstoffe zu achten, deren Informationen wir möglicherweise unten angeben. Und denken Sie daran, dass die Hauptsache nützlich ist, nicht lecker!

Wie verbrenne ich 399 Kalorien?

Kaloriengehalt anderer Lebensmittel:

Fahrrad fahren

Lebensmittel, die Glukose in großen Mengen enthalten

Feb-4-2014 Autor: KoshkaS

Die Funktion von Glukose beim Menschen:

Unser Körper produziert Glukose.

Glukose ist eine Form von Zucker, die sich in unserem Körper nach dem Essen bildet. Glukose entsteht durch die Aufnahme von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Dann geht es ins Blut. Unser Blut nimmt Glukose auf und erzeugt die Energie, die für die Bewegung und den Fluss chemischer Prozesse im Körper erforderlich ist. Muskelgewebe, Organe und Körperzellen nutzen diese Energie.

Glukose nimmt an vielen Prozessen des menschlichen Körpers aktiv teil:

  • beteiligt sich an wichtigen Stoffwechselprozessen;
  • als wichtigste Energiequelle betrachtet;
  • stimuliert das Herz-Kreislauf-System;
  • Es wird zu therapeutischen Zwecken zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet: Leberpathologie, Erkrankungen des zentralen Nervensystems, verschiedene Infektionen, Vergiftung des Körpers und andere Krankheiten.

    Glukose ist in vielen Antitussiva, Blutersatzmitteln enthalten;

  • versorgt die Gehirnzellen mit Nährstoffen;
  • beseitigt das Gefühl von Hunger;
  • lindert Stress, normalisiert das Nervensystem.

Zusätzlich zu den oben genannten Vorteilen von Glukose im menschlichen Körper verbessert es die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit, normalisiert die Arbeit der inneren Organe und verbessert die allgemeine Gesundheit.

Für das Gehirn ist Glukose der einzige "Treibstoff".

Für das erfolgreiche Funktionieren des Gehirns benötigen Neuronen einen konstanten Fluss von mindestens 125-150 g Glucose pro Tag.

Der Körper erhält die Energie, die er braucht, während der Zuckergehalt im Blut normal ist. Ein zu hoher oder zu niedriger Wert führt zu Abweichungen von der normalen Lebensweise unseres Körpers. Deshalb ist es für uns wichtig zu wissen, welche Nahrungsmittel Glukosequellen sind.

Glukose dringt mit kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln in unseren Körper ein.

Unterstützt den erforderlichen Blutzuckerspiegel einen speziellen hormonellen Mechanismus. Nach einer Mahlzeit steigt der Blutzuckerspiegel oft etwas an. Dadurch wird das Pankreashormon Insulin freigesetzt. Dieses Hormon fördert die Aufnahme von Glukose durch die Körperzellen und senkt seine Konzentration im Blut auf die erforderliche Anzahl.

Glykämischer Produktindex

Darüber hinaus bildet Insulin in unserem Körper eine bestimmte Menge an Glukose, die in Form von Glykogen in der Leber enthalten ist.

Glukose wird sehr schnell in unser Verdauungssystem aufgenommen. Es ist ein Monomer, aus dem bestimmte Polysaccharide gebildet werden, beispielsweise Glykogen, Cellulose und Stärke. Durch die Oxidation von Glukose im Körper wird Energie freigesetzt, die für verschiedene Lebensvorgänge notwendig ist.

Wenn Glukose übermäßig in den Körper gelangt, wird sie ziemlich schnell in Energiereserven umgewandelt.

Glukose wird in Glykogen umgewandelt, das sich an verschiedenen Stellen und in verschiedenen Geweben des Körpers als Energiereserve befindet. Wenn die Glykogenspeicher groß genug sind, wird Glukose zu Fett, das sich im Körper ablagert.

Unsere Muskeln können nicht ohne Glykogen auskommen.

Immerhin setzt er die für die Arbeit und Reparatur von Zellen notwendige Energie frei. In den Muskeln wird Glykogen ständig konsumiert, aber seine Reserven werden nicht geringer.

Tatsache ist, dass aus der Leber immer neue Portionen dieser Substanz kommen, so dass ihre Menge konstant bleibt.

Mangel an Glukose im Körper, Symptome:

Ursachen für Hypoglykämie (Mangel an Glukose) können sein: längeres Fasten, Unterernährung, keine gesunde Ernährung, verschiedene Krankheiten und so weiter.

Anzeichen eines Glukosemangels können den ganzen Tag über auftreten.

Eine Person, die darunter leidet, ist sich der Erkrankung oft nicht bewusst. Zum Beispiel ist das Müdigkeitsgefühl, die Erschöpfung in der Zeit zwischen 11 und 15 Uhr das erste Symptom eines unzureichenden Zuckergehalts. Die einfachste Möglichkeit, Symptome zu erkennen, besteht darin, den Reaktionen des Körpers nach einem süßen Donut oder Kaffee zu folgen.

Also, die ersten Symptome eines Glukosemangels:

  • Schwäche, Müdigkeit
  • Schauer
  • Schwitzen
  • Kopfschmerzen,
  • Hungergefühl
  • Schläfrigkeit
  • Irritation
  • Bosheit
  • verwirrte Gedanken
  • Sehstörungen
  • doppelte Vision
  • sich unbeholfen fühlen
  • Herzklopfen.

Von den Produkten, die Glukose enthalten, müssen Trauben, Kirschen und Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren, Pflaumen, Wassermelonen, Bananen, Kürbisse, Weißkohl, Karotten, Kartoffeln, Getreide und Müsli, Honig erwähnt werden.

Welche Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die den Körper mit der Energie versorgen, die für ein ordnungsgemäßes Funktionieren erforderlich ist. Sie sind Teil jeder Gewebe- und Zellstruktur. Kohlenhydrate machen etwa 2,7 Prozent des gesamten Körpergewichts aus. Ohne sie können innere Organe und Systeme nicht normal funktionieren. Die Aufrechterhaltung des Kohlenhydratanteils im Körper wird durch eine ausgewogene Ernährung möglich, zu der Produkte mit Daten und anderen nützlichen Substanzen gehören.

Welche Rolle spielen Kohlenhydrate im Körper?

Um zu verstehen, warum diese organischen Verbindungen so wichtig sind, muss untersucht werden, welche Funktionen ihnen zugewiesen werden. Kohlenhydrate, die mit der Nahrung in den Körper gelangen, haben folgende Wirkungsbereiche:

  1. Sie versorgen den menschlichen Körper mit Energie. Dies ist auf die Oxidation der Verbindung zurückzuführen. Als ein Ergebnis dieses Prozesses produziert ein Gramm Kohlenhydrat 17 Kilojoule oder 4,1 Kalorien. Bei der Oxidation wird entweder Glykogen (Kohlenhydratreserve) oder Glukose verbraucht.
  2. Beteiligen Sie sich an der Bildung verschiedener Struktureinheiten. Dank Kohlenhydraten baut der Körper Zellmembranen auf, produziert Nukleinsäuren, Enzyme, Nukleotide usw.
  3. Bilden Sie Energiereserven für den Körper. Kohlenhydrate, die die Form von Glykogen annehmen, werden in Muskeln und anderen Geweben, der Leber, abgelagert.
  4. Sie sind Antikoagulanzien. Diese Substanzen verdünnen das Blut und verhindern auch die Bildung von Blutgerinnseln.
  5. Eingeschlossen in den Schleim des Magen-Darm-Trakts, der Oberfläche der Atmungs- und Harnwege. Durch das Abdecken dieser inneren Organe schützt sich der Schleim vor viralen und bakteriellen Infektionen und bietet Schutz vor mechanischer Beschädigung.
  6. Eine positive Wirkung hat keine Verdauung. Kohlenhydrate regen die Funktion von Verdauungsenzymen an und verbessern folglich die Verdauungsprozesse und die Assimilationsqualität von Nährstoffen und wertvollen Substanzen. Sie regen die Arbeit der Magenbeweglichkeit an.

Darüber hinaus erhöhen diese organischen Verbindungen die Schutzfunktionen des Körpers, bestimmen die Blutgruppe und verringern auch die Wahrscheinlichkeit onkologischer Erkrankungen.

Arten von Kohlenhydraten

Organische Substanzen aus der Kohlenstoffgruppe werden in zwei große Gruppen unterteilt - einfach und komplex. Die erste wird auch als schnell oder leicht verdaulich bezeichnet und die zweite als langsam.

Einfache Kohlenhydrate

Sie sind einfach zusammengesetzt und ziehen schnell in den Körper ein. Dieses Merkmal von Kohlenhydraten führt zu einem starken Anstieg des Blutzuckers. Die Reaktion des Körpers auf den Konsum einfacher Kohlenhydrate führt zu einer großen Freisetzung von Insulin - einem Hormon, das für die Produktion des Pankreas verantwortlich ist.

Der Zuckerspiegel unter dem Einfluss von Insulin wird unter die Standardnorm gesenkt. So erfährt eine Person, die kürzlich Lebensmittel gegessen hat, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind, bereits ziemlich schnell ein Hungergefühl. Darüber hinaus erfolgt die Umwandlung von Zuckermolekülen in subkutanes Fett in einem Verhältnis von eins zu zwei.

Wenn Sie Lebensmittel, die reich an schnellen Kohlenhydraten sind, missbrauchen, führt dies zu folgenden Nebenwirkungen:

  • ständiges Hungergefühl und beißendes Verlangen;
  • Insulinschaden an Blutgefäßen;
  • schnelle Bauchspeicheldrüsenabnutzung;
  • das Risiko von Diabetes erhöhen.

Diese negativen Auswirkungen sind der Hauptgrund dafür, dass diese Kohlenhydrate als schädlich oder unerwünscht bezeichnet werden.

Komplexe Kohlenhydrate

Langsame organische Verbindungen, die aus Ballaststoffen, Glykogen und Stärke bestehen, wirken auf den Körper völlig anders. Substanzen, die zu dieser Gruppe gehören, haben eine komplexe Zusammensetzung, und daher ist ihre Assimilationsrate viel geringer als die der schnellen. Diese Verbindungen haben einen hohen Nährwert und daher nimmt die Konzentration von Zucker praktisch nicht zu, und folglich fühlt eine Person lange Zeit Sättigung.

Da die Zuckerkonzentration nicht zu hoch ist, hat die Leber Zeit, ihn zu verarbeiten. Dies bedeutet, dass es fast vollständig in Energieressourcen umgewandelt wird und nicht im Körperfett abgelagert wird. Komplexe Kohlenhydrate schaden dem Körper also nicht, das heißt, sie sind nützlich.

Tägliche Kohlenhydratanforderung

Die tägliche Verbrauchsrate der organischen Energiequelle aufgrund von Alter, Geschlecht, Gewicht, Lebensstil und anderen Faktoren. Um die tägliche Dosis von Kohlenhydraten zu berechnen, können Sie die folgende Berechnung verwenden:

  1. bestimmen Sie Ihren Gewichtsstandard, dh nehmen Sie 100 Zentimeter von der Höhe an;
  2. multiplizieren Sie die resultierende Zahl mit 3,5.

Die resultierende Anzahl wird zur täglichen Verbrauchsrate. Wenn das Wachstum 170 cm beträgt, sollte die Menge der pro Tag konsumierten Kohlenhydrate 245 Gramm betragen.

Welche Lebensmittel enthalten einfache Kohlenhydrate?

Die Quellen für schnelle Kohlenhydrate sind:

  • natürlicher Honig, Zucker, Marmelade;
  • Mürbeteigwaren, Süßwaren, Brote;
  • Grieß und Reisweißmehl;
  • Weißweizenteigwaren;
  • Säfte und Soda sowie Sirupe;
  • Trockenfrüchte und süße Fruchtsorten;
  • einige Gemüsesorten.

Diese Produkte sind nicht die nützlichsten.

Kohlenhydratgehalt im Zucker

Die Tabelle gilt für Proteindiäten (Low Carb).

Kreml, Atkins, Weltraum, Luzhkov Diäten.

Genug "harte" Diäten, bei denen es wichtig ist, es nicht zu übertreiben.
Funktionsprinzip. Die Basis der Diät sollten tierische Proteine ​​(Fleisch und Fisch) sein. Gemüse und Obst sind in einer kleinen Menge erlaubt, damit die darin enthaltenen Kohlenhydrate die ankommenden Proteine ​​nicht ausgleichen.
Wenn Kohlenhydrate, eine Energiequelle, im Körper stark eingeschränkt sind, fängt es schnell an, angesammelte Fettvorräte zu verarbeiten.
Abnehmen wird durch die Begrenzung der Diät auf 40 Jahre erreicht. (konventionelle Einheiten) pro Tag, Gewichtskontrolle - bei 60 y. eine Zunahme von mehr als 60 y. e) mit einer Diät bis zu 40 Jahre. Es ist möglich, in 8 Tagen 5,5 kg abzunehmen.

Vorteile Obwohl der Gewichtsverlust langsam ist, sind die Ergebnisse der Anwendung einer Proteindiät ziemlich hartnäckig.

Nachteile. Trotz der Verwendung eiweißreicher Nahrungsmittel wird zuerst das Muskelprotein zerstört und erst dann verbrennt es Fett. Eine Verlängerung der Dauer einer solchen Diät um bis zu 3 Wochen oder länger kann zu einer beeinträchtigten Nierenfunktion, einem Anstieg des Cholesterinspiegels und einem Calciummangel führen.
Wenn eine Diät mit niedrigem Kohlenhydratgehalt beobachtet wird, können die Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Magen-Darm-Trakts und der Nieren vor dem Hintergrund einer Überlastung durch eine große Menge Fett und Eiweiß verstärkt werden. Die Bildung von Kohlenhydraten aus Proteinen und Fetten geht einher mit der Bildung einer großen Menge von Ketonkörpern, also Aceton. Aceton-Stress breitet sich sowohl auf zellulärer als auch auf organischer Ebene aus. Mediziner unseres Körpers - Leber und Nieren übernehmen die Hauptlast...
Übermäßige Aufnahme von Eiweißnahrung stimuliert die übermäßige Ablagerung von Harnsäure in den Gelenken, die sich unter dem Gewicht von zusätzlichen Kilogramm bereits in einer schwierigen Position befinden... Zusätzliche Probleme in Form von Harnsäurekristallen im Gelenk bringen zusätzliche Belastungen mit sich...

Empfehlungen, die länger als 14 Tage dauern, sollten höchstens einmal pro Jahr angewendet werden.

20 Produkte - Kohlenhydratleiter

Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, sind eine riesige Liste mit Hunderten von Positionen, die schwer zu navigieren sind. Tatsache ist, dass Kohlenhydrate eine ganze Klasse von Substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften sind. Um abzunehmen, ist es sinnvoll zu verstehen, was sie sind, welche Funktionen sie haben und welche Produkte sie enthalten.

Arten von Kohlenhydraten

Es gibt komplexe und einfache. Die einfachen umfassen Glukose, Fruktose, Saccharose und Laktose. In der allgemeinsten Form handelt es sich um vertraute Süßigkeiten für Tee, Honig, Obst, Beeren, Rüben und Rohrzucker. Nicht alle einfachen Kohlenhydrate sind gleich süß. Saccharose ist eine Anführerin, aber sie ist es, die mit einem Übermaß dazu neigt, sich in Fett zu verwandeln. Fruktose ist süßer als Glukose. Laktose kommt nur in Milchprodukten vor.

Komplexe Kohlenhydrate sind für diejenigen interessanter, die ihre Mahlzeiten zum Zwecke der Gewichtsabnahme organisieren. Sie werden auch als "langsam" bezeichnet. Wenn einfache wie Benzin sind, zünden sie sofort und geben Wärme (Energie) ab. Komplexe Kohle ist Kohle. Sie werden lange verarbeitet und sättigen den Körper allmählich mit Energie. Es ist bemerkenswert, dass die meisten einfachen Kohlenhydrate, die der Körper in der Lage ist, sich aus komplexen Kohlenhydraten zu synthetisieren. Das heißt, das Fehlen von Glukose (dies ist die "Treibstoff" -Einheit, die für den Körper extrem notwendig ist) kann aus Polysacchariden ersetzt werden.

  1. Stärke Die Hauptquelle für Glukose. Es ist in Getreide und Gemüse zu finden, die größte Zahl - in den Wurzeln.
  2. Glykogen Es wird in der Leber und in den Muskeln gespeichert und kann den Glukosemangel schnell füllen. Enthalten in Trockenfrüchten, Obst, Süßwaren.
  3. Zellstoff Dieses Kohlenhydrat ist eine der Substanzen, die als gewöhnliche Faser bezeichnet wird. Im Magen wird nicht verdaut, sondern trägt zu einer guten Verdauung bei. Es wird in Gemüse, Obst und Getreide gefunden.
  4. Pektin Es wird die hygienische Ordnung des Körpers für die Reinigungseigenschaften genannt. Als Lebensmittelzusatzstoff E440 zugelassen, als Verdickungsmittel verwendet. Es wird bei der Herstellung von Marmelade und anderen Süßwaren verwendet.

Welche Kohlenhydrate zu wählen

Ihr Mangel kann zu Zusammenbruch, Schwäche, Lethargie und Depressionen führen. Es wird angenommen, dass 30% aller Kohlenhydrate, die in den Körper gelangen, einfach sein sollten. Welche Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate, die die Energiereserven schnell auffüllen können? Glukose ist in Obst und Gemüse reichlich vorhanden (z. B. in einem Kürbis von 2,5%), und Fruktose ist hauptsächlich in Früchten zu finden, in Gemüse ist es klein, die einzige Ausnahme sind Rüben, in diesem sind 2,5% Fruktose, was mehr ist als in allen anderen anderes Gemüse.

Die einzige akzeptable Möglichkeit, schnelle Kohlenhydrate für eine Person zu sich zu nehmen, die Gewicht verlieren möchte, ist das Schließen des Kohlenhydratfensters, die Zeit nach dem Training, wenn der Energiemangel schnell aufgefüllt werden muss. Wenn die Trainingseinheiten und Belastungen intensiv sind, ist es sogar erlaubt, einen süßen Riegel zu essen. Zu anderen Zeiten ist die Verwendung von Produkten mit einem hohen Gehalt an Monosacchariden mit Übergewicht behaftet. Darüber hinaus gibt es für sie eine ausgezeichnete Alternative - komplexe Kohlenhydrate.

Energisch ausgewogene Ernährung

Bei einigen Lebensmitteln können Sie die Entschlüsselung der Kalorien beobachten, die sich auf die drei wichtigsten Nährstoffgruppen der Substanzen verteilt: Kohlenhydrate, Proteine, Fette. Tatsache ist, dass jede dieser Substanzklassen eine Energiequelle sein kann.

Fette liefern maximale Energie, Kohlenhydrate - etwas weniger, Proteine ​​können auch eine Quelle von Kalorien sein. Der Unterschied besteht darin, wie genau diese Substanzen an der Energieerzeugung teilnehmen. Kohlenhydrate werden viel schneller als Fette konsumiert, während der Körper für die "Verarbeitung" weniger Sauerstoff benötigt. Proteine ​​wirken selten als Energiequelle und nur in der letzten Runde, wenn Fette und Kohlenhydrate in ungenügender Menge zugeführt werden.

Die Atkins-Diät ist interessant, weil sie die fast vollständige Ablehnung von Kohlenhydraten beinhaltet. Die Energiequelle sind nur Proteine ​​und Fette, obwohl bekannt ist, dass Proteine ​​und Fette strukturelle Elemente sind und nicht Energie. Diese Diät kann sehr effektiv sein. Aufgrund des Mangels an Kohlenhydraten beginnt der Körper, seine langfristigen Reserven - Fette - abzubauen. Die Hauptsache ist, dass sie mit ausreichend Nahrung kommen, sonst wird der Körper den Mangel an "Treibstoff" mit den Proteinen, aus denen die Muskeln bestehen, zurückzahlen, und ein Rückgang der Muskelmasse ist ein unangenehmes Phänomen.

Mit der standardmäßigen, ausgewogenen und nicht diätetischen Ernährung ist es unmöglich, auf einfache Kohlenhydrate zu verzichten. Das Gleichgewicht zwischen den Leserschaften legt nahe, dass Kohlenhydrate, Proteine, Fette und viele Vitamine und Spurenelemente in der Ernährung enthalten sind.

Glykämischer Index und wie man damit Produkte auswählt

Der Blutzuckerspiegel beträgt 5,5 mol / Liter. Um den Blutzuckerspiegel um 1 mmol / Liter zu erhöhen, müssen 12 Gramm Kohlenhydrate verbraucht werden. Diese Zahl wird als 1 Broteinheit (1 XE) bezeichnet. Der glykämische Index ist ein sehr ungefährer Indikator, der die Zersetzungsrate komplexer Kohlenhydrate in ein Monosaccharid - Glukose widerspiegelt. Dies ist ein sehr bedingter Indikator, der für diejenigen, die nicht an Diabetes und Fettleibigkeit leiden, fast nutzlos ist. Die Verbindung zwischen dem kalorischen und dem glykämischen Index ist nicht direkt.

In der folgenden Tabelle können Sie mehrere Produkte vergleichen:

Kohlenhydratgehalt im Zucker

Nahrungsmittel, die Kohlenhydrate enthalten, sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Einige Diäten, die den Körper vollständig von Kohlenhydraten berauben, können nicht lange dauern - es droht ernsthafte Stoffwechselstörungen.

Nicht alle Kohlenhydratprodukte sind jedoch für uns gleichwertig. Sie müssen das Recht wählen, abhängig von den Bedürfnissen des Organismus und seiner Assimilationsfähigkeit. Bei einigen Erkrankungen (Diabetes, Atherosklerose, Übergewicht usw.) ist ein besonderer Ansatz für die Auswahl solcher Produkte erforderlich.

Langsame Kohlenhydrate

Zu den wichtigsten Kohlenhydraten, die wir für die Ernährung benötigen, gehören pflanzliche Polysaccharide, einschließlich Stärke. Einige pseudowissenschaftliche Artikel versuchen, Stärke als Hauptursache bei der Gewichtszunahme aufzudecken. Dies ist jedoch nicht der Fall. Es sind Polysaccharide (einschließlich Stärke), im Gegensatz zu Mono-, Di- und anderen Oligosacchariden, die langsam aus dem Gastrointestinaltrakt resorbiert werden und unseren Stoffwechsel ausgewogen wirken lassen. Stärke bezieht sich auf langsame Kohlenhydrate aufgrund der Tatsache, dass es langsam genug verdaut wird und den Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöht wie normaler Zucker. Je weniger Stärke die Stärke verarbeitete, bevor sie verbraucht wurde (Erhitzen oder sogenannte Modifikation), desto besser für unseren Stoffwechsel. Aus diesem Grund wird empfohlen, pflanzliche Produkte, die Stärke als Hauptnahrungsquelle enthalten, nicht zu lange zu kochen.

Es sind Polysaccharide, die zur Ernährung der normalen Mikroflora unseres Darms verwendet werden. Es ist die Stärke in Getreide, Gemüse und vielen Früchten und verleiht ihnen Nährstoffeigenschaften. Und es war die Stärke, die seit Hunderttausenden von Jahren die Hauptnahrung unserer Vorfahren war! Haben Sie keine Angst, dass Sie durch den Verzehr von stärkehaltigen Nahrungsmitteln zusätzliches Gewicht gewinnen... Bei einer richtig formulierten Diät müssen Kohlenhydrate (und insbesondere Stärke) die wichtigsten Energielieferanten werden. Daher sind langsame Kohlenhydrate unsere Hauptlieferanten von Lebensenergie.

Schnelle Kohlenhydrate

Wie oben erwähnt, gibt es eine andere Art von Kohlenhydraten: Mono- und Disaccharide. Dazu gehören regulärer Zucker (Saccharose, Traubenzucker), Glukose, Fruktose usw. Von diesen Kohlenhydraten erfordert das Disaccharid Saccharose, das wir in einer Zuckerdose auf den Tisch legen, eine besonders sorgfältige Kontrolle. Tatsächlich besteht Saccharose aus zwei Molekülen, Glukose und Fruktose, und wenn sie im Verdauungstrakt verdaut werden, zerfällt sie an ihnen.

Saccharose zieht schnell ein und kann das Blut mit Glukose sättigen, was nicht immer mit den physiologischen Fähigkeiten unseres Körpers übereinstimmt. Wenn Glukose oder Fruktose mit Nahrung in unseren Körper gelangt und kein unmittelbarer Bedarf besteht, können wir ihren Überschuss in ein spezielles Polysaccharid tierischen Ursprungs umwandeln - Glykogen. Wenn die Glykogenreserven in unserem Körper voll sind, wird der Mechanismus zur Umwandlung von Glukose in Fett ausgelöst. Eine solche Situation kann bei der schnellen Resorption dieser Monosaccharide im Darm auftreten, wenn die Geschwindigkeit ihres Verbrauchs durch Gewebe und Organe geringer wird als die Geschwindigkeit ihrer Resorption. Monosaccharide (Glukose oder Fruktose) werden schnell verdaut und werden daher als "schnelle Kohlenhydrate" bezeichnet.

Trotz der Tatsache, dass Fructose den Insulinmechanismus des Kohlenhydratstoffwechsels nicht belastet, kann er ebenso wie Glukose mit überschüssigem Fett in das Fettgewebe gelangen. Der Kaloriengehalt von Glukose und Fruktose ist absolut gleich. Deshalb schützt der Ersatz von Saccharose (Nahrungszucker) durch Fruktose nicht vor Fettleibigkeit! In den Vereinigten Staaten führte der Übergang zur Verwendung von Fruktose anstelle von Saccharose Ende des letzten Jahrhunderts zu einem starken Anstieg der Fettleibigkeit. Jetzt verstehen Sie, dass sowohl Fruktose als auch Glukose Monosaccharide sind, die leicht und schnell in das Blut aufgenommen werden - dies sind schnelle Kohlenhydrate. Daher ist die Anwesenheit von schnellen Kohlenhydraten in unserer Ernährung in großen Mengen unerwünscht. Wenn Sie die Zusammensetzung der gekauften Produkte studieren, können Sie das Vorhandensein dieser Komponenten darin erkennen. Der Gehalt des Produkts an modifizierter Stärke, das bereits teilweise verarbeitetes Polysaccharid mit einer höheren Absorptionsrate als das natürliche ist, sollte die Aufmerksamkeit auf sich ziehen.

Die Assimilationsrate von Kohlenhydraten spiegelt sich im so genannten glykämischen Index von Lebensmitteln wider. Es zeigt, wie schnell verschiedene Nahrungsmittel unser Blut mit Kohlenhydraten ernähren können.

Tabelle der Kohlenhydrate in Lebensmitteln

gibt den Gehalt an Bestandteilen in Gramm pro 100 g Produkt und Gesamtkalorien an

Topinambur2.0— 17.573

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate (Saccharide) sind organische Verbindungen, die Carbonyl- und Hydroxylgruppen enthalten. Sie sind die Hauptenergiequelle für den Körper. Zum ersten Mal wurde der Name einer Klasse von Sacchariden von der russischen Chemiker KG wissenschaftlich eingeführt Schmidt im Jahre 1844. Der Begriff "Kohlenhydrate" (dt. Kohlenhydrate) stammt aus dem Begriff "Kohlenhydrate" und kombiniert Substanzen mit niedrigem Molekulargewicht und hohem Molekulargewicht. Letztere enthalten wiederum Reste von einfachen Zuckern. Nach ihrer chemischen Struktur werden sie in einfache (Mono-, Disaccharide), die eine oder zwei Einheiten Saccharide enthalten, und Komplexe (Polysaccharide) bestehend aus drei oder mehr Teilchen unterteilt.

Wenn die Verbindung in den Körper eindringt, steigt der Blutzuckerspiegel an, was zu einem Anstieg von Kraft und Stärke führt. Mit einer Abnahme der Konzentration von Zucker kommt ein Gefühl von Depression, Lethargie und Hunger.

Einfache oder schnelle Kohlenhydrate haben einen ausgeprägten süßen Geschmack, sind im Körper leicht verdaulich und zeichnen sich durch einen hohen glykämischen Index aus. Solche Verbindungen erhöhen den Glucoseanteil im Blut dramatisch. Komplexe oder langsame Saccharide haben einen niedrigen GI und führen zu einer allmählichen Erhöhung der Zuckermenge im Körper.

Verbindungen dieser Klasse machen 3% der Masse der Tiere aus, 80% des Trockengewichts der Pflanzen.

Kohlenhydrate werden benötigt, um das Gehirn zu ernähren, Energie für alle lebenswichtigen Prozesse bereitzustellen, Nährstoffe umzuwandeln und die Funktionen des zentralen Nervensystems zu regulieren. Darüber hinaus verwendet der menschliche Körper Saccharide als Baumaterial für die Herstellung von Nukleinsäuren, Immunglobulinen, Aminosäuren und Enzymen.

Monosaccharide

Organische Verbindungen dieser Klasse sind die schnellste Energiequelle.

Arten von Monosacchariden

Glukose

Dies ist der häufigste Vertreter der Klasse der einfachen Kohlenhydrate. Glukose ist der Hauptlieferant von Energie für das Gehirn. Die Verbindung gelangt in den Körper mit Früchten und Beeren, kann durch Aufspaltung von Stärke, Nahrungsmitteldisacchariden, hergestellt werden. Die Hauptfunktionen von Glukose: Ernährung der arbeitenden Muskeln, insbesondere des Herzens, zur Bildung von Glykogenspeichern im Lebergewebe, wobei der Zucker im Normalbereich gehalten wird. Bei Spitzenlasten wird es als Energiequelle verwendet, die von Aminosäuren und Triglyceriden freigesetzt wird. Glukose-reiche Lebensmittel: Bananen, Äpfel, Pfirsiche, Trauben, Kaki, frisch gepresste Fruchtsäfte.

Fruktose

Es ist leicht verdaulich, der süßeste Kohlenstoff, mit den gleichen Eigenschaften wie Glukose. Nach dem Eintritt in das Blut wird Fruktose langsamer im Darm aufgenommen, aber sehr schnell aus dem Blutstrom entfernt. Bis zu 80% der Substanz bleiben in der Leber zurück.Fruktose kann im Verhältnis zu Glukose leichter in Glykogen umgewandelt werden, sie ist süßer und sättigt das Blut nicht mit Zucker. Die Hauptquellen des Monosaccharids sind Honig, Schwarze Johannisbeere, Pfirsiche, Birnen, Himbeeren, Wassermelonen.

Galactose

Es ist ein Produkt des Abbaus von Laktose (dem Hauptkohlenhydrat von Milch). Die empirische Formel für Glucose, Fructose, Galactose - C6H12O6. In freier Form wird die Verbindung nicht gefunden.

Ribose

Monosaccharid geht in die Struktur von Nukleinsäuren und dessen Derivat - Desoxyribose in das DNA-Molekül ein. Die Strukturformel lautet C5H10O5. Ribose ist am aeroben Energieaustausch beteiligt, bestimmt die Struktur von Genen, Chromosomen, beschleunigt die Aufnahme von Kreatin, bekämpft freie Radikale, erhöht die Effizienz und Ausdauer. Biologisch aktive Additive zur Formabgabe: Pulver, Kapseln.

Erythrose

Dies ist ein Aldosemonosaccharid. Die empirische Formel der Verbindung lautet С4H8O4. Erythrose ist eine intermediäre Komponente des Kohlenhydratstoffwechsels, die an der Produktion von Fructose-6-phosphat beteiligt ist.

In der Natur werden Monosaccharide meistens in Molekülen gefunden, die fünf Kohlenhydratatome (Pentosen) oder sechs (Hektosen) enthalten. Gleichzeitig umfasst die Zusammensetzung der heterofunktionellen Verbindungen Hydroxylgruppen und ein Carbonyl (Keton oder Aldehyd).

Disaccharide

Disaccharide - zwei Monosaccharidreste, die durch Wechselwirkung von Hydroxylgruppen miteinander verbunden sind (ein Halbacetal und ein Alkohol oder zwei Halbacetal). Die allgemeine Formel von Kohlenhydraten mit 2 Einheiten Sacchariden lautet C12H22O11.

Arten von Disacchariden

  1. Saccharose Es stellt den größten Wert für den menschlichen Körper dar: Bei der Hydrolyse wird die Verbindung in Glucose, Fructose, gespalten. Die wichtigsten Nahrungsquellen für Saccharose: Rübenwurzeln (bis zu 20%) und Zuckerrohrstiele (bis zu 25%). Darüber hinaus ist es in Früchten, Beeren, Früchten, Keilsirup konzentriert. Der Gehalt des Disaccharids im Zuckersand beträgt 99,75%. Beim Kauf von Produkten wird empfohlen, natürliche Quellen organischer Verbindungen zu bevorzugen, die sich bei Aufnahme schnell in Monosaccharide zersetzen, ohne den Magen-Darm-Trakt des Menschen zu belasten. Überschüssige Kohlenhydrate erhöhen die Fettbildung und tragen zu "Fett" bei. die Wiedergeburt von Nahrungsmitteln, nämlich Protein (teilweise), Triglyceriden, Stärke. Übermäßiger Konsum von Zucker verbessert die Fäulnisprozesse im Darm, stört den Cholesterinstoffwechsel und verursacht Blähungen.
  2. Laktose Dies ist das Hauptkohlenhydrat von Milchprodukten. Die chemische Formel von Saccharose und Laktose lautet C12H22O11. Das Disaccharid wird in Galactose, Glukose, gespalten. Ein Mangel an Laktose verursacht Verdauungsstörungen, Magenverstimmung, Gas, Milchunverträglichkeit. Bei unzureichender Produktion des Enzyms Laktase wird ein Mangel der Verbindung im menschlichen Körper beobachtet.
  3. Maltose (Malzzucker). Die Verbindung entsteht durch enzymatischen Abbau von Glykogen und Stärke im Verdauungstrakt. Es ist interessant, dass Maltose in der Süße Saccharose unterlegen ist, aber Laktose übertrifft. Die Strukturformel lautet C12H24O12. Die Zusammensetzung von Maltose enthält zwei Glucoserückstände: Kohlenhydrate finden sich in ihrer freien Form in folgenden Lebensmitteln: Getreide, Keimlinge, Bier, Hefe, Malz, Honig und Melasse.

Aufgrund der chemischen Eigenschaften gehören Laktose und Maltose zur Klasse der reduzierenden (reduzierenden) Disaccharide und der Saccharose zu nicht reduzierenden (nicht reduzierenden). Bei Verbindungen der ersten Kategorie ist einer der Monosaccharidreste mit Hilfe einer Hydroxylgruppe an der Bildung einer glycosidischen Bindung beteiligt. Die Anwesenheit von freiem Hemiacetalhydroxyl bestimmt die Möglichkeit der Substanz zur Offenlegung des Zyklus. In nicht reduzierten Disacchariden fehlt die OH - Gruppe in jedem anomeren Zentrum. Infolgedessen reagieren sie nicht mit Tollens-Reagenz und filzen Flüssigkeit.

Komplexe Kohlenhydrate. Polysaccharide

Verbindungen dieser Kategorie haben eine komplizierte Struktur des Moleküls, sie enthalten zehn bis tausende Monosaccharide. Entsprechend der Struktur in der Gruppe langsamer Kohlenhydrate werden Homopolysaccharide synthetisiert, die aus demselben Typ von Einheiten und Heteropolysacchariden mit zwei oder mehr Arten von monomeren Resten hergestellt werden. Der Verdauungsprozess von Polysacchariden dauert zwei- bis fünfmal länger als Mono- oder Disaccharide.

Folgende Arten von komplexen Kohlenhydraten werden unterschieden: faserig, stärkehaltig. Die Verbindungen der ersten Gruppe sind ein unverdaulicher Bestandteil der Pflanzen, sie durchlaufen den Gastrointestinaltrakt, ohne der Diät Kalorien hinzuzufügen. Faserige Polysaccharide (Ballaststoffe) beschleunigen den Durchgang von Nahrung durch den Verdauungstrakt und schützen vor Darmkrebs, Erkrankungen des Magens und der Leber. Stärkehaltige Kohlenhydrate (Glykogen) - eine Form der Energieeinsparung beim Menschen. Solche Polysaccharide versorgen den Menschen den ganzen Tag mit Energie.

Betrachten Sie die Vertreter der Klasse langsamer Kohlenhydrate.

  1. Stärke Die Verbindung ist ein weißes Pulver, das sich in kaltem Wasser nicht löst. Etwa 80% der Kohlenhydrate verbraucht eine Person aus Stärke. Die chemische Formel der Substanz lautet (C6H10O5) n. Die Verbindung reichert sich in den Chloroplasten von Pflanzen an und verwandelt sich in wasserlösliche Zucker, von wo sie durch Zellmembranen zu Knollen, Wurzeln und Samen gelangt.Im menschlichen Körper beginnt die Stärke von rohen Pflanzen bereits im Mund unter dem Speicheleinfluss in Maltose aufzubrechen. Dies beweist erneut die Hypothese, dass das gründliche Kauen von Lebensmitteln der Schlüssel für eine gute Verdauung ist. Im Magen-Trakt unterliegt die Verbindung einer Hydrolyse, wodurch die Stärke in Glukose umgewandelt wird. Diese Reaktion ist darauf ausgerichtet, die Bedürfnisse des menschlichen Körpers in Zucker zu befriedigen. Die langen Ketten des Polysaccharids sind ideal, um den Körper über einen langen Zeitraum (Tag) mit Energie zu versorgen. Natürliche Kohlenhydratquellen: Brot, Teigwaren, Weizen, Reis, Bohnen, Getreide, Kartoffeln.
  2. Glykogen Dies ist ein Polysaccharid, das aus Glucoseresten gebildet wird. Glykogen ist das Hauptspeicherkohlenhydrat im menschlichen Körper. Es bildet eine Energiereserve, die den plötzlichen Glukosemangel im Blut ausgleichen kann. Die Verbindung sammelt sich in der Leber, den Muskeln. Die empirische Formel der Verbindung ist identisch mit Stärke - (C6H10O5) n. Bei Erwachsenen kann die Gesamtmasse des Glykogens in der Leber 120 Gramm erreichen und in den Muskeln die in den Hepatozyten angesammelte Menge überschreiten.
  3. Pektine Diese Substanzen werden von Galacturonsäureresten gebildet und sind in allen Früchten enthalten. In der Lebensmittelindustrie werden Verbindungen als Verdickungsmittel, Klarungsmittel, Stabilisatoren, feuchtigkeitshaltende Mittel und in der medizinischen Medizin zur Einkapselung von Arzneimitteln verwendet. Das Polysaccharid ist als Nahrungsergänzungsmittel unter der Marke E440 registriert. Pektische Substanzen sind Enterosorbentien, sie werden nicht vom menschlichen Magen-Darm-Trakt absorbiert, sie haben jedoch einen dreifachen Nutzen für die menschliche Gesundheit: Sie reduzieren den Glukoseprozentsatz im Blut und die Menge an „schädlichem“ Cholesterin und reinigen den Körper (entfernen krebserregende Substanzen). Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Krebs, Herzerkrankungen Pektinquellen: Birnen, Quitten, Kaki, Mandarinen, Grapefruits, Äpfel, Bananen, Pflaumen, Ananas, Datteln, Heidelbeeren, Kirschen, Aprikosen, Feigen.
  4. Cellulose. Das Polysaccharid ist eine Pflanzenfaser, die nicht durch das menschliche Verdauungssystem verdaut wird, was zur zweiten Bezeichnung der Verbindung führte - "unverdauliche Kohlenhydrate". Cellulosetypen: löslich (Hemicellulose, Pektin, Gummi), unlöslich (Cellulose, Lignin). Komplexe Kohlenhydrate des ersten Typs verlangsamen die Aufnahme von Glukose aus dem Blut, reduzieren den Cholesterinspiegel im Körper, die zweite - absorbieren Flüssigkeit auf ihrem Weg, beschleunigen die Passage von Nahrung durch den Verdauungstrakt und beugen Verstopfung vor. Darüber hinaus säubern Ballaststoffe den Körper von Giftstoffen, sättigen ohne zusätzliche Kalorien und verhindern die Bildung von Steinen in der Gallenblase. Vollkornbrot, Fleisch, Fischprodukte, Zucker, Milch, Käse Eine Person benötigt täglich 30 Gramm Ballaststoffe: 7,5 Gramm unlösliche und 22,5 Gramm lösliche.

Im Gegensatz zu Mono- und Disacchariden werden Glykogen und Stärke im Darm allmählich gespalten, was zu einer langsamen Erhöhung des Zuckergehalts im Blut und einer gleichmäßigen Sättigung des Körpers mit Energie führt. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, den täglichen Bedarf an Kohlenhydraten auf Kosten von Polysacchariden (85% des Tageswerts) zu decken. Gleichzeitig sollte die Verwendung von schnell absorbierten Verbindungen auf 15% der Gesamtzahl der pro Tag verzehrten Saccharide reduziert werden.

Menschen mit Diabetes, Fettleibigkeit, Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten den Verbrauch langsamer, schädlicher Kohlenhydrate (Mehl, Süßwaren, Zucker) auf 5% pro Tag begrenzen.

Denken Sie daran, als Hauptquellen für Saccharide ist es besser, Produkte zu verwenden, die natürliche Saccharose, Glukose und Fruktose enthalten (Keimlinge, Gemüse, Früchte, Trockenfrüchte).

Lebensmittel, die schnelle, langsame Kohlenhydrate enthalten

Zur Bestimmung der Geschwindigkeit der Spaltung von Sacchariden in die Verwendung - der glykämische Index. Produkte mit einem GI von über 69 Einheiten gehören zu den schnell löslichen Kohlenhydraten. Solche Inhaltsstoffe belasten die Bauchspeicheldrüse sehr stark, was zu Fettleibigkeit und Störungen des Herzens führt. Daher sollte der Verbrauch auf ein Minimum reduziert werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Mono- und Disaccharide durch Polysaccharide zu ersetzen. Der GI langsamer Kohlenhydrate übersteigt nicht 69 Einheiten.

Joomla 1.7 Vorlagen

Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln

Kohlenhydrate sind in allen Pflanzen enthalten, viele davon in Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Früchten. Für den Menschen sind Stärke und Saccharose die Hauptverdaulichen Kohlenhydrate. Stärke gilt als die wichtigste Energiequelle für den Menschen. Stärkequellen für Menschen - Kartoffeln, Körner, Hülsenfrüchte. Monosaccharide und Oligosaccharide (Glucose, Fructose, Saccharose) werden hauptsächlich in Obst, Beeren, Süßwaren, Eiscreme und Getränken gefunden. Da Glukose und Saccharose zum Wachstum des Blutzuckers beitragen, gehören ihre Produkte zu den am wenigsten werthaltigen Produkten im Vergleich zu anderen Kohlenhydratprodukten.

Für den Menschen ist es wichtig, Nahrungsmittel zu essen, die Ballaststoffe enthalten (Ballaststoffe, Hemizellulose, Pektin usw.). Ihre Hauptquellen sind Roggen- und Weizenkleie, Gemüse und Obst. Vollkornbrotprodukte sind viel gesünder und wertvoller als hochwertiges Mehl.

Tabelle Der Kohlenhydratgehalt im Getreide und in den Produkten der Getreideverarbeitung,%.

Lesen Sie Mehr Über Diabetes

Symptome Von Diabetes

Der Glykämische Index