Unterschiede zwischen Fruchtzucker und Zucker: Was ist der Unterschied, was ist süßer und was ist der Unterschied

• Prävention

Viele Befürworter eines gesunden Lebensstils und der richtigen Ernährung fragen sich oft, was Zucker und Fruktose voneinander unterscheidet und wer süßer ist? In der Zwischenzeit kann die Antwort gefunden werden, wenn wir uns dem Lehrplan zuwenden und die chemische Zusammensetzung beider Komponenten berücksichtigen.

In der Bildungsliteratur ist Zucker oder auch wissenschaftliche Saccharose genannt, eine komplexe organische Verbindung. Sein Molekül besteht aus Glukose- und Fruktosemolekülen, die zu gleichen Teilen enthalten sind.

So stellt sich heraus, dass eine Person, die Zucker isst, ein gleiches Verhältnis von Glukose und Fruktose isst. Saccharose wiederum sowie ihre beiden Komponenten gelten als Kohlenhydrat, das einen hohen Energiewert aufweist.

Wie Sie wissen, können Sie das Gewicht reduzieren und die Kalorienaufnahme reduzieren, wenn Sie die tägliche Dosis der Kohlenhydratzufuhr reduzieren. Das sagen ja die Ernährungswissenschaftler. die empfehlen, nur kalorienarme Lebensmittel zu sich zu nehmen und sich auf Süßigkeiten zu beschränken.

Der Unterschied zwischen Saccharose, Glukose und Fruktose

Fruktose unterscheidet sich deutlich von Glukose im Geschmack, sie hat einen angenehmeren und süßen Geschmack. Glukose wiederum ist in der Lage, schnell zu verdauen, während es als Quelle für sogenannte schnelle Energie dient. Dank dessen kann sich eine Person schnell erholen, nachdem sie einen physischen oder mentalen Plan ausgeführt hat.

Hier unterscheidet sich Glukose von Zucker. Außerdem kann Glukose den Blutzuckerspiegel erhöhen, was die Entwicklung von Diabetes beim Menschen verursacht. In der Zwischenzeit wird Glukose nur durch das Hormon Insulin abgebaut.

Umgekehrt ist Fructose nicht nur süßer, sondern auch für die menschliche Gesundheit weniger sicher. Diese Substanz wird in die Leberzellen aufgenommen, wo Fruktose in Fettsäuren umgewandelt wird, die zukünftig zur Fettablagerung verwendet werden.

Die Wirkung von Insulin ist in diesem Fall nicht erforderlich. Aus diesem Grund ist Fructose ein sicheres Produkt für Diabetiker.

Es hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, sodass Diabetiker nicht geschädigt werden.

• Fruktose wird als Zusatz zum Hauptfutter anstelle von Zucker bei Diabetes empfohlen. Normalerweise wird dieser Süßstoff Tee, Getränken und Hauptgerichten beim Kochen zugesetzt. Es muss jedoch beachtet werden, dass Fruktose ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt ist, sodass es für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, schädlich sein kann.
• Inzwischen ist Fruktose sehr nützlich für Menschen, die abnehmen möchten. In der Regel wird es durch Zucker ersetzt oder die Saccharosemenge wird teilweise reduziert, indem ein Zuckerersatz in die tägliche Ernährung aufgenommen wird. Um die Ablagerung von Fettzellen zu vermeiden, sollten Sie die tägliche Kalorienzufuhr sorgfältig überwachen, da beide Produkte dieselbe Energie haben.
• Um einen süßen Geschmack von Fruktose zu erzeugen, benötigt man viel weniger als Saccharose. Wenn normalerweise zwei oder drei Löffel Zucker in den Tee gegeben werden, wird Fruktose in den Becher mit jeweils einem Löffel gegeben. Das Verhältnis von Fruktose zu Saccharose beträgt ungefähr eins zu drei.

Fruktose ist eine ideale Alternative zu normalem Zucker für Diabetiker. Es ist jedoch notwendig, die Empfehlungen des Arztes zu befolgen, den Blutzuckerspiegel zu überwachen, einen Zuckerersatz in Maßen zu verwenden und die richtige Ernährung nicht zu vergessen.

Zucker und Fruktose: Schaden oder Nutzen?

Die meisten Diabetiker sind gegenüber süßen Speisen nicht gleichgültig. Sie versuchen daher, einen geeigneten Ersatz für Zucker zu finden, anstatt Süßigkeiten vollständig aufzugeben.

Die Haupttypen von Süßungsmitteln sind Saccharose und Fructose.

Wie nützlich oder schädlich sind sie für den Körper?

Nützliche Eigenschaften von Zucker:

• Nachdem der Zucker in den Körper gelangt ist, zerfällt er in Glukose und Fruktose, die schnell vom Körper aufgenommen werden. Glukose wiederum spielt eine wichtige Rolle - wenn sie in die Leber gelangt, produziert sie spezielle Säuren, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Aus diesem Grund wird Glukose bei der Leberbehandlung eingesetzt.
• Glukose aktiviert die Gehirnaktivität und wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus.
• Zucker wirkt auch als hervorragendes Antidepressivum. Entlastung von Stress, Angstzuständen und anderen psychischen Störungen. Möglich wird dies durch die Aktivität des Hormons Serotonin, das Zucker enthält.

Schädliche Eigenschaften von Zucker:

• Mit der übermäßigen Verwendung von Süßkörper hat keine Zeit, Zucker zu verarbeiten, was die Ablagerung von Fettzellen verursacht.
• Eine erhöhte Zuckermenge im Körper kann bei Menschen, die für die Krankheit prädisponiert sind, zur Entwicklung von Diabetes führen.
• Bei häufigem Zuckerverbrauch verbraucht der Körper zusätzlich aktiv Kalzium, das für die Verarbeitung von Saccharose benötigt wird.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Fruktose

Als nächstes sollten Sie darauf achten, wie der Schaden und der Nutzen von Fructose gerechtfertigt sind.

• Dieser Zuckerersatz erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.
• Im Gegensatz zu Zucker zerstört Fruktose den Zahnschmelz nicht.
• Fructose hat einen niedrigen glykämischen Index und ist um ein Vielfaches süßer als Saccharose. Daher wird Diabetikern oft ein Zuckerersatz zu Lebensmitteln hinzugefügt.

Schädliche Eigenschaften von Fruktose:

• Wenn Zucker vollständig durch Fruktose ersetzt wird, kann sich Sucht entwickeln, mit der Folge, dass der Süßstoff den Körper zu schädigen beginnt. Aufgrund des übermäßigen Konsums von Fruktose können die Blutzuckerwerte auf ein Minimum sinken.
• Fruktose enthält keine Glukose. Aus diesem Grund kann der Körper auch mit einer erheblichen Dosis nicht mit einem Zuckerersatzstoff zufrieden sein. Dies kann zur Entwicklung endokriner Erkrankungen führen.
• Häufiger und unkontrollierter Konsum von Fruktose kann zur Bildung toxischer Prozesse in der Leber führen.

Es sei gesondert angemerkt, dass es besonders wichtig ist, Zuckerersatzstoffe bei Typ-2-Diabetes auszuwählen, um das Problem nicht zu verschlimmern.

Das Verhältnis von Fruktose und Zucker

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Fruktose: Schaden oder Nutzen der Verwendung von Fruktose anstelle von Zucker. Fruktose oder Zucker bei Diabetes.

Fruktose: Schaden oder Nutzen der Verwendung von natürlichem Süßstoff Fruktose anstelle von Zucker. Was Sie wählen sollten: Fruktose oder Zucker bei Diabetes mellitus. Lesen Sie alles darüber in unserem Artikel!

Fruktose ist ein natürlicher Zucker, der in fast allen süßen Früchten, Gemüse und Honig in freier Form vorliegt. Fructose (F.) stabilisiert den Blutzuckerspiegel, stärkt das Immunsystem und verringert das Risiko von Karies und Diathese bei Kindern und Erwachsenen. Die gravierenden Vorteile von Fruktose gegenüber Zucker sind auf die unterschiedliche Resorption dieser Produkte durch den Körper zurückzuführen.

F. bezieht sich auf Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index. Sein Verbrauch an Lebensmitteln verursacht keine Schwankungen des Zuckerspiegels im Blut und dementsprechend starke Insulinemissionen, die durch den Zuckerverbrauch verursacht werden. Diese Eigenschaften sind besonders für Diabetiker wichtig. Im Gegensatz zu anderen Kohlenhydraten erreicht F. den intrazellulären Stoffwechsel ohne Insulinintervention. Es wird schnell und fast vollständig aus dem Blut entfernt, so dass der Blutzucker nach der Einnahme von Fruktose viel langsamer steigt und viel weniger als nach der Einnahme einer äquivalenten Menge Glukose. Anders als Glukose besitzt F. nicht die Fähigkeit, Darmhormone freizusetzen, die die Insulinsekretion stimulieren. Es wird in Produkten für die Ernährung von Diabetikern verwendet.

Der empfohlene Tagesverbrauch von F. beträgt 35-45 g.

Informationen für Patienten mit Diabetes: 12 g F. = 1 XE.

Schaden und Vorteile von Fruktose

Fruktose als Zuckerersatz wird weltweit für gesunde Lebensmittel eingesetzt. F. ist gut wasserlöslich und wird daher in der Hausmannskost häufig für die Zubereitung von Getränken und Milchprodukten, in Dosengemüse, Obst, für die Zubereitung von Backwaren, Marmelade, Obstsalaten, Eiscreme und kalorienreduzierten Desserts verwendet. Es hat die Fähigkeit, das Aroma von Beeren und Früchten zu verstärken, was sich insbesondere bei der Zubereitung von Obst- und Beerensalaten, Marmeladen, Marmeladen, Säften bemerkbar macht.

Gerichte, bei denen Zucker durch f ersetzt wird. Gehören zu den sogenannten gesunden Lebensmittelprodukten:

kalorienarm, provozieren keine Karies, wirken tonisierend, werden vom Körper besser aufgenommen als Zuckerprodukte; bleiben viel länger frisch, weil F. die Fähigkeit hat, Feuchtigkeit zu speichern.

Fruktose ist fast dreimal süßer als Glukose und 1,5-2,1 (durchschnittlich 1,8) mal Zucker (Saccharose). Spart den Verbrauch von normalem Zucker, das heißt, anstelle von drei Esslöffeln Zucker müssen Sie nur zwei Löffel F. ausgeben, während Sie denselben kalorienhaltigen Inhalt haben. Die größte Süße manifestiert sich bei der Zubereitung von leicht sauren kalten Speisen (bis zu 100 ° C). Beim Backen von Süßwaren ist zu beachten, dass die Ofentemperatur etwas niedriger sein sollte als bei Backwaren mit Zucker, die Bräunungszeit (Verkrustung) ist kürzer.

Fruktose reduziert den Kaloriengehalt von Lebensmitteln und wird in kleineren Mengen konsumiert. Es trägt nicht zur Ansammlung überschüssiger Kohlenhydrate im Körper bei, was für Menschen wichtig ist, die eine schlanke Figur halten oder Gewicht verlieren möchten. Füllen Sie Ihre Diät auf. F. Als kalorienarmes Produkt können diejenigen, die ihrer schönen Figur folgen. Es hilft, den Körper nach körperlicher Erschöpfung und längerem seelischem Stress wiederherzustellen. Aufgrund des Tonic-Effekts auf den menschlichen Körper wird es für Sportler und Menschen empfohlen, die einen aktiven Lebensstil führen. Die tägliche Anwendung von F. erlaubt nicht, dass sich eine Person nach längerer körperlicher Anstrengung sehr hungrig fühlt.

Fruktose bei Diabetes

Zusätzlich zu den Vorteilen für Patienten mit Diabetes reduziert Fruktose das Kariesrisiko um 35-40%, was für die Ernährung von Kindern wichtig ist.

Bei Kindern mit Diabetes wird empfohlen, F. mit Dosen von nicht mehr als 0,5 g pro kg Körpergewicht / Tag zu verwenden. Für die Ernährung von Erwachsenen mit Diabetes mellitus beträgt die tägliche Dosis der Aufnahme von F. 0,75 g pro kg Körpergewicht. Eine Überdosierung erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Fructose wird vom Nutrition Research Institute der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften als Ersatz für normalen Zucker empfohlen.

Fruchtzucker statt Zucker beim Abnehmen

Fructose hat zweifellos viele vorteilhafte Eigenschaften:

Es wird sehr langsam im Darm aufgenommen und schnell vom Körper aufgenommen. Mit anderen Worten, wenn Sie bei einer kalorienarmen Diät abnehmen, aber trainieren, kann diese Süße eine ausgezeichnete Energiequelle für Sie sein, die keine schnelle Freisetzung von Kohlenhydraten im Blut hervorruft. Der Körper braucht kein Insulin für die Aufnahme von Fruktose, es ist ein weiteres Plus für Diabetiker. Das Risiko einer Kariesentwicklung beim Konsum eines solchen Zuckers ist um 40% geringer als beim Konsum eines gewöhnlichen Zuckerraffinators. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Substanzen, die in der Glukose enthalten sind und sich auf den Zähnen mit einer gelben Blüte ablagern, sehr hart und stark sind, und es ist überhaupt nicht leicht, sie zu brechen. Aber in der Zusammensetzung von Fructose - nur zerbrechliche Verbindungen, die beim normalen Bürsten leicht zerstört werden.

Was ist schädlich bei Fruktose?

Bei der Verwendung von Fruchtsüße gibt es jedoch einige unbestreitbare Nachteile:

Die erste und wichtigste ist, dass Fruktose unweigerlich in Fett umgewandelt wird. Um es zu verarbeiten, muss der Körper nicht mit erhöhter Glukose, sondern mit Fettablagerungen umgehen, was viel schwieriger ist. Die Tatsache, dass der Körper kein Insulin für die Aufnahme von Fruktose benötigt, gibt einen Nachteil. Insulin ist eine Art Indikator für Hunger: Je weniger es im Blut ist, desto stärker ist der Wunsch nach einem Snack. Deshalb sollte die Fruchtsüße nicht über die Maßen hinaus getragen werden: Bei einem gesunden Menschen verursacht dies oft Hungerattacken.

Ersetzen Sie Zucker durch Fruktose

Ein vollständiger Ersatz von Zucker durch Fruktose ist nicht die beste Option, wenn Sie keine besonderen gesundheitlichen Probleme haben. Wenn Sie jedoch fest entschlossen sind, Zucker gelegentlich durch Fruchtzucker zu ersetzen, werden Sie sich für etwas interessieren.

Insgesamt, vor etwa 100 Jahren, als es keine trockenen Frühstückscerealien gab, keine Fabriksüßigkeiten, keine Konserven oder kalorienreiches Backen, konsumierte die Person nicht mehr als 15 Gramm reine Fruktose pro Tag. Heute ist diese Zahl mindestens fünfmal höher. Gesundheit ist ein moderner Mann, der nichts hinzufügt.

Wie viel Fruktose ist zulässig? Experten empfehlen auch, nicht mehr als 45 Gramm reinen Fruchtzuckers pro Tag zu sich zu nehmen - damit Sie Ihrem Körper nicht schaden können. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass diese Menge notwendigerweise Fruktose enthalten muss, die in reifem Gemüse und Obst, Beeren und Honig enthalten ist.

Fruchtzucker oder Zucker: Was ist süßer, besser, schädlicher

1 Unterschied zwischen Saccharose, Glucose und Fructose2 Zucker und Fructose: Schaden oder Nutzen? 3 Vorteile von Fructose

Viele Befürworter eines gesunden Lebensstils und der richtigen Ernährung fragen sich oft, was Zucker und Fruktose voneinander unterscheidet und wer süßer ist? In der Zwischenzeit kann die Antwort gefunden werden, wenn wir uns dem Lehrplan zuwenden und die chemische Zusammensetzung beider Komponenten berücksichtigen.

In der Bildungsliteratur ist Zucker oder auch wissenschaftliche Saccharose genannt, eine komplexe organische Verbindung. Sein Molekül besteht aus Glukose- und Fruktosemolekülen, die zu gleichen Teilen enthalten sind.

So stellt sich heraus, dass eine Person, die Zucker isst, ein gleiches Verhältnis von Glukose und Fruktose isst. Saccharose wiederum sowie ihre beiden Komponenten gelten als Kohlenhydrat, das einen hohen Energiewert aufweist.

Wie Sie wissen, können Sie das Gewicht reduzieren und die Kalorienaufnahme reduzieren, wenn Sie die tägliche Dosis der Kohlenhydratzufuhr reduzieren. Das sagen ja die Ernährungswissenschaftler. die empfehlen, nur kalorienarme Lebensmittel zu sich zu nehmen und sich auf Süßigkeiten zu beschränken.

Der Unterschied zwischen Saccharose, Glukose und Fruktose

Fruktose unterscheidet sich deutlich von Glukose im Geschmack, sie hat einen angenehmeren und süßen Geschmack. Glukose wiederum ist in der Lage, schnell zu verdauen, während es als Quelle für sogenannte schnelle Energie dient. Dank dessen kann sich eine Person schnell erholen, nachdem sie einen physischen oder mentalen Plan ausgeführt hat.

Hier unterscheidet sich Glukose von Zucker. Außerdem kann Glukose den Blutzuckerspiegel erhöhen, was die Entwicklung von Diabetes beim Menschen verursacht. In der Zwischenzeit wird Glukose nur durch das Hormon Insulin abgebaut.

Umgekehrt ist Fructose nicht nur süßer, sondern auch für die menschliche Gesundheit weniger sicher. Diese Substanz wird in die Leberzellen aufgenommen, wo Fruktose in Fettsäuren umgewandelt wird, die zukünftig zur Fettablagerung verwendet werden.

Die Wirkung von Insulin ist in diesem Fall nicht erforderlich. Aus diesem Grund ist Fructose ein sicheres Produkt für Diabetiker.

Es hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, sodass Diabetiker nicht geschädigt werden.

Fruktose wird als Zusatz zum Hauptfutter anstelle von Zucker bei Diabetes empfohlen. Normalerweise wird dieser Süßstoff Tee, Getränken und Hauptgerichten beim Kochen zugesetzt. Es muss jedoch beachtet werden, dass Fruktose ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt ist, sodass es für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, schädlich sein kann. Inzwischen ist Fruktose sehr nützlich für Menschen, die abnehmen möchten. In der Regel wird es durch Zucker ersetzt oder die Saccharosemenge wird teilweise reduziert, indem ein Zuckerersatz in die tägliche Ernährung aufgenommen wird. Um die Ablagerung von Fettzellen zu vermeiden, sollten Sie die tägliche Kalorienzufuhr sorgfältig überwachen, da beide Produkte dieselbe Energie haben. Um einen süßen Geschmack von Fruktose zu erzeugen, benötigt man viel weniger als Saccharose. Wenn normalerweise zwei oder drei Löffel Zucker in den Tee gegeben werden, wird Fruktose in den Becher mit jeweils einem Löffel gegeben. Das Verhältnis von Fruktose zu Saccharose beträgt ungefähr eins zu drei.

Fruktose ist eine ideale Alternative zu normalem Zucker für Diabetiker. Es ist jedoch notwendig, die Empfehlungen des Arztes zu befolgen, den Blutzuckerspiegel zu überwachen, einen Zuckerersatz in Maßen zu verwenden und die richtige Ernährung nicht zu vergessen.

Zucker und Fruktose: Schaden oder Nutzen?

Die meisten Diabetiker sind gegenüber süßen Speisen nicht gleichgültig. Sie versuchen daher, einen geeigneten Ersatz für Zucker zu finden, anstatt Süßigkeiten vollständig aufzugeben.

Die Haupttypen von Süßungsmitteln sind Saccharose und Fructose.

Wie nützlich oder schädlich sind sie für den Körper?

Nützliche Eigenschaften von Zucker:

Nachdem der Zucker in den Körper gelangt ist, zerfällt er in Glukose und Fruktose, die schnell vom Körper aufgenommen werden. Glukose wiederum spielt eine wichtige Rolle - wenn sie in die Leber gelangt, produziert sie spezielle Säuren, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Aus diesem Grund wird Glukose bei der Leberbehandlung eingesetzt. Glukose aktiviert die Gehirnaktivität und wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus. Zucker wirkt auch als hervorragendes Antidepressivum. Entlastung von Stress, Angstzuständen und anderen psychischen Störungen. Möglich wird dies durch die Aktivität des Hormons Serotonin, das Zucker enthält.

Schädliche Eigenschaften von Zucker:

Mit der übermäßigen Verwendung von Süßkörper hat keine Zeit, Zucker zu verarbeiten, was die Ablagerung von Fettzellen verursacht. Eine erhöhte Zuckermenge im Körper kann bei Menschen, die für die Krankheit prädisponiert sind, zur Entwicklung von Diabetes führen. Bei häufigem Zuckerverbrauch verbraucht der Körper zusätzlich aktiv Kalzium, das für die Verarbeitung von Saccharose benötigt wird.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Fruktose

Als nächstes sollten Sie darauf achten, wie der Schaden und der Nutzen von Fructose gerechtfertigt sind.

Dieser Zuckerersatz erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Im Gegensatz zu Zucker zerstört Fruktose den Zahnschmelz nicht. Fructose hat einen niedrigen glykämischen Index und ist um ein Vielfaches süßer als Saccharose. Daher wird Diabetikern oft ein Zuckerersatz zu Lebensmitteln hinzugefügt.

Schädliche Eigenschaften von Fruktose:

Wenn Zucker vollständig durch Fruktose ersetzt wird, kann sich Sucht entwickeln, mit der Folge, dass der Süßstoff den Körper zu schädigen beginnt. Aufgrund des übermäßigen Konsums von Fruktose können die Blutzuckerwerte auf ein Minimum sinken. Fruktose enthält keine Glukose. Aus diesem Grund kann der Körper auch mit einer erheblichen Dosis nicht mit einem Zuckerersatzstoff zufrieden sein. Dies kann zur Entwicklung endokriner Erkrankungen führen. Häufiger und unkontrollierter Konsum von Fruktose kann zur Bildung toxischer Prozesse in der Leber führen.

Es sei gesondert angemerkt, dass es besonders wichtig ist, Zuckerersatzstoffe bei Typ-2-Diabetes auszuwählen, um das Problem nicht zu verschlimmern.

Was ist besser (süßer) als Zucker oder Fruktose?

Befürworter einer gesunden Ernährung stellen sich oft die Frage, was vorteilhafter ist als Saccharose oder Fructose, was ist der Unterschied zwischen ihnen, was ist süßer und besser und kann ersetzt werden? Die Antwort kann im Verlauf der organischen Chemie gefunden werden, die Teil des Schullehrplans ist. Dort heißt es, Zucker (Saccharose) sei eine komplexe organische Verbindung, deren Molekül aus einem Glucosemolekül und einem Fruktosemolekül besteht.

Darüber hinaus sind ihre Anteile in Prozent gleichwertig. Das bedeutet, dass ein Löffel Zucker in eine Tasse Tee gegeben wird, um einen halben Löffel Glukose und einen halben Löffel Fruktose zu erhalten.

Sowohl Saccharose als auch ihre Bestandteile sind Kohlenhydrate und haben einen hohen Energiewert. Durch die Verringerung ihrer Anzahl in der täglichen Ernährung können Sie die Kalorienaufnahme reduzieren und diese zusätzlichen Pfunde verlieren. Dies ist, was Diätetiker im Sinn haben und empfiehlt, wenn Sie abnehmen möchten, die Aufnahme von süßen Lebensmitteln, Süßigkeiten, Getränken und Gebäck zu begrenzen.

Gleichzeitig weisen Glukose und Fruktose viele Unterschiede auf. Sie unterscheiden sich vor allem im Geschmack. In Fruchtzucker ist er mit einem angenehmen Nachgeschmack viel süßer. Glukose wird jedoch schneller aufgenommen und ist eine Quelle für „schnelle“ Energie. Mit seiner Hilfe können Sie verlorene Kraft wiederherstellen, wenn Sie übermäßige körperliche oder geistige Belastungen ausführen. Dies ist der Hauptunterschied zu Saccharose. Darüber hinaus erhöht Glukose den Blutzuckerspiegel, was sich negativ auf die Gesundheit von Menschen mit Diabetes auswirkt. Es wird darauf hingewiesen, dass die Glukoseaufspaltung im Körper nur unter Beteiligung von Insulin erfolgt.

Im Gegensatz dazu ist Fruktose nicht nur süßer, sondern auch sicherer für Diabetiker. Seine Aufnahme durch den Körper erfolgt in den Leberzellen, wo sie in Fettsäuren umgewandelt werden, die später zur Fettablagerung verwendet werden. Zur gleichen Zeit ist Insulin überhaupt nicht beteiligt. Dies bedeutet, dass es für Patienten mit Diabetes sicher ist, nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt und keine Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Es kann anstelle von Saccharose verwendet werden, gegessen werden, Tee, Kefir oder andere Gerichte hinzufügen.

Gibt es Zucker in Honig: Wie setzt sich Zucker und Honig zusammen?

Eines der häufigsten Produkte im Alltag ist Zucker. Kochen ohne geht fast gar nicht. Es wird Süßigkeiten, Gebäck, Essiggurken, Saucen hinzugefügt, die zum Kochen von Fleisch und sogar für die ersten Gänge verwendet werden.

Im Zuge der Mitnahme einer angemessenen Ernährung versuchen sie, Zucker vollständig aus dem Leben auszuschließen, und betrachten ihn als schädlich für einen Organismus, der natürliche Energiequellen benötigt.

Daher wird Zucker üblicherweise als Saccharose bezeichnet, die meistens aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr, einem komplexen Kohlenhydrat (99,98%), bestehend aus zwei Monosacchariden, nämlich Glukose und Fruktose, gewonnen wird.

Im Körper wird Saccharose in seine Bestandteile zerlegt und dient als schnelle Energiequelle, der glykämische Index beträgt 70 und der Kalorienwert beträgt 398 (Rübenzucker). In Bezug auf seine Auswirkungen auf den Körper kann gewöhnlicher Kristallzucker mit einer Wirkung verglichen werden, die der Hälfte der Glukose und der Hälfte der Fruktose entspricht.

Der Schaden von Zucker ist, dass es fast überall vorhanden ist. Daher ist es unmöglich, die Menge zu kontrollieren: In kleinen Dosen stellt dies keine Bedrohung dar, aber es ist selten möglich, die empfohlenen 15% der Gesamtmenge an Kohlenhydraten pro Tag zu erreichen.

Oft wird die Rate mehrmals überschritten und der Körper hat Probleme mit Übergewicht, Druck, Insulinproduktion, Immunität und Gehirnaktivität. Darüber hinaus ist Zucker reine Kohlenhydrate, die keine nützlichen Zusätze in Form von Mineralien oder Vitaminen enthalten.

Aus diesem Grund wird es nicht als nützlich erachtet, und für die Gesundheit ist manchmal eine strikte Begrenzung der Menge erforderlich, oder es stellt sich die Frage, wie sie ersetzt werden muss.

Kaloriengehalt von Fruktose und Zucker

Fruktose und Zucker sind ein günstiger Anlass für Diskussionen, eine Handelsidee für Produzenten und ein Forschungsthema. Pa-Süße Fruktose ist einzigartig: Sie ist 70% süßer als alle bekannten Zucker und dreimal höher als Glukose. Kaloriengehalt von 100 g Zucker - 387 kcal; Fructose - 399 kcal.

Die Aufnahme von Fruktose erfordert kein Insulin. Außerdem besteht jedes Molekül Rübenzucker zu je einer Hälfte aus Saccharose. Aus diesem Grund werden die meisten Zuckeraustauschstoffe auf der Basis von Fructose hergestellt, die wiederum in der Süßwarenindustrie verwendet werden.

Fruktose wird zur Verwendung mit Diäten empfohlen: Medizin, Sport, Entladen.

Der Unterschied in den Auswirkungen auf den Körper

Der Verdauungsprozess der Zuckeraufnahme ist nicht einfach. Ein süßes Produkt, das aus der Hälfte der Glukose besteht, regt beim Eintritt in den Magen die Freisetzung von Insulin an: ein Hormon, das dabei hilft, Glukosemoleküle zu den Zellmembranen zu transportieren. Dabei stellte sich heraus, dass nicht jedes Insulin vom Körper wahrgenommen wird. Häufig reagieren Zellen nicht auf das Vorhandensein eines Hormons. Daraus ergibt sich eine paradoxe Situation: Insulin und Zucker sind im Blut vorhanden, und die biologische Einheit, die Zelle, kann sie nicht verwenden.

Wenn Zucker durch den Magen abgegeben wird, stimulieren die endokrinen Drüsen die Produktion eines anderen Hormons, der die Produktion von Insulin der gewünschten Qualität beeinflusst. Damit das Insulin absorbiert werden kann, müssen alle Systeme dynamisch arbeiten: Körperliche Aktivität trägt zur Erhöhung der metabolischen Kapazität von Zellen bei. Ihre Membranen geben Glukose in das Zytoplasma ab, woraufhin sie von allen Körperzellen verarbeitet wird.

Fruktose wird vom Körper ohne Beteiligung des Hormons Insulin aufgenommen, was sich von anderen Zuckern unterscheidet. Darüber hinaus dringt das Monosaccharid durch die Wände des Darms und des Magens direkt in das Blut ein. In diesen Stadien wird ein Teil der Fructose in Glukose umgewandelt und von den Zellen verbraucht. Der Rest der Fruktose gelangt in die Leber, wo sie zu anderen Substanzen verarbeitet wird, hauptsächlich zu Fetten.

Die positive Wirkung von Fruktose

1. Der Kalorienkoeffizient von Fructose ist niedrig - nicht mehr als 0,4.
2. Erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.
3. Verringert die Wahrscheinlichkeit von Karies - es entsteht kein Nährmedium in der Mundhöhle.
4. Es hilft, die körperliche Aktivität des Körpers zu steigern, wirkt tonisch.
5. Es hat einen ausgeprägten Energieeffekt.
6. Es zeichnet sich durch eine unübertroffene Süße aus.

Nebenwirkung von übermäßigem Verbrauch von Fruktose

Die Besonderheit des Nahrungswegs von Fruktose direkt in die Leber führt zu einer erhöhten Belastung dieses Organs. Infolgedessen besteht die Gefahr, dass der Körper die Fähigkeit verliert, Insulin und andere Hormone wahrzunehmen. Die erwartete Liste der Abweichungen lautet wie folgt:

• die Entwicklung von Hyperurikämie - ein Überschuss an Harnsäure im Kreislaufsystem. Eine der Konsequenzen dieses Prozesses ist die Manifestation von Gicht;
• die Entwicklung von Krankheiten, die mit einem erhöhten Druck in den Gefäßen des Kreislaufsystems verbunden sind;
• das Auftreten von NAFLD - nichtalkoholische Fettlebererkrankung;
• Es gibt Resistenz gegen Leptin - ein Hormon, das die Fettaufnahme kontrolliert. Der Körper ignoriert den Leptinspiegel und signalisiert ein stetiges Defizit. Als Folge entwickeln sich Fettleibigkeit und Sterilität;
• Es gibt keinen Mechanismus, um das Gehirn und andere Organe des Nervensystems über Sättigung zu informieren. Ein spezieller Mechanismus für die Aufnahme von Fruktose erlaubt es einem Menschen nicht, ein volles Gefühl zu haben, wenn er verbraucht wird. Infolgedessen wird die Schwelle des geringfügigen Verbrauchs vom Körper leicht überwunden;
• die Ansammlung überschüssiger Cholesterin- und Triglyceridfette im Blut;
• die Entstehung von Insulinresistenz - die Hauptursache für die Entwicklung von Diabetes bei der zweiten Art, Herzerkrankungen, Blutgefäßen, in einigen Fällen - Onkologie.

Solche Phänomene stehen nicht im Zusammenhang mit der Verwendung von Obst. Die Gefahr besteht in der Einnahme von Nahrungsmitteln, die synthetisch hergestellt oder aus Fruktose ausgewählt wurden - dem Hauptbestandteil von Süßwaren und zuckerhaltigen Getränken.

Fruchtzucker und Zuckerrüben

Die Empfehlungen von erfahrenen Ernährungswissenschaftlern enthalten eindeutige Daten: Die Verwendung von Fruktose sollte begrenzt sein - nicht mehr als drei Teelöffel dieser Substanz sollten in der täglichen Ernährung enthalten sein - 25 bis 40 Gramm. Zum Vergleich: 35 g Fruktose werden in der kleinsten Standardflasche kohlensäurehaltiger Getränke gelöst. Agavennektar enthält 90% Fruchtzucker. Alle diese Produkte enthalten Saccharose, die aus Maisstärke gewonnen wird.

Eine solche Fruktosedosis natürlichen Ursprungs, die in der Zusammensetzung von Früchten erhalten wird, hat eine völlig andere Wirkung auf den Körper. Die Menge der gelösten Fructose, die die Grenze darstellt, findet man in fünf Bananen, ein paar Gläsern Erdbeeren und drei Äpfeln. Es besteht kein Zweifel über die Nützlichkeit natürlicher Früchte, die für Kinder empfohlen werden, ihre Unterschiede zu Nektaren und Fruktose enthaltenden Getränken.

Sorbit-Nahrung - natürlicher Zuckerersatz

Die Frucht enthält ein natürliches zuckerartiges Süßungsmittel: Sorbit. Diese Substanz, die die Leber reinigt und die Darmtätigkeit anregt, ist in Kirschen und Aprikosen enthalten. Rowan ist besonders reich an Inhalt.

Sorbit ist nicht sehr süß: Fructose und Zucker sind viel süßer. Normaler Zucker zum Beispiel ist dreimal süßer als Sorbit und der Fruchtzucker ist fast achtmal.

Die Vorteile von Sorbit sind die Einsparung von Vitaminen im Körper und die Normalisierung der bakteriellen Umgebung des Darms. Glucit (ein anderer Name der Substanz) trägt zur aktiven Arbeit der Leber und Nieren bei, stimuliert die Ausscheidung schädlicher Bestandteile von Abfallprodukten aus dem Körper. Es wird häufig anstelle von Zucker als Zusatzstoff verwendet, beispielsweise in Kaugummis. Bekannt für seine Fähigkeit, die Lebensmittelqualitäten der Verbraucher zu erhalten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Sorbitverbrauch zu begrenzen. Missbrauch des Produkts kann zu Beschwerden bei der Magen-Darm-Aktivität beitragen. Die maximale Menge an Glucitol, die sicher konsumiert werden kann, beträgt 30 Gramm.

Fruktose statt Zucker

Heutzutage gewinnen verschiedene Zuckerersatzstoffe an Popularität - jemand nimmt sie mit, um die Kalorienaufnahme zu reduzieren, jemand braucht sie, um das Risiko einer Diabeteserkrankung zu vermeiden. In diesem Artikel erfahren Sie, ob Sie Fruktose anstelle von Zucker verwenden.

Fruktose ist ein natürlicher Süßstoff, der in Obst, Gemüse und Honig vorkommt. Im Gegensatz zu Zucker führt Fruktose zu einer Reihe von positiven Effekten, darunter:

• Stabilisierung des Blutzuckerspiegels;
• hilft dem Körper, sich von Stress und Anstrengung zu erholen;
• Stärkung des Immunsystems;
• Verringerung des Risikos von Karies und anderen Zahnerkrankungen;
• die Fähigkeit, schnell aus dem Blut entfernt zu werden, ohne seine Zusammensetzung negativ zu beeinflussen;
• Verringerung des Diathesenrisikos bei Kindern.

Daher ist Fruktose eine gute Möglichkeit, das Gericht zu versüßen, ohne auf Zucker zurückzugreifen, und eignet sich für Kinder und für Diabetiker.

Fruchtzucker statt Zucker beim Abnehmen

Es ist ratsam, Fruktose zur Gewichtsreduktion zu verwenden, falls Sie eine vollständige Ablehnung von Zucker und zuckerhaltigen Getränken nicht für möglich halten. Obwohl der Kaloriengehalt von Fructose ungefähr gleich dem Kaloriengehalt von Zucker ist, ist er fast doppelt so süß, was bedeutet, dass Sie ihn zweimal reduzieren müssen, wodurch Sie zweimal weniger Kalorien von zuckerhaltigen Getränken erhalten.

Beachten Sie, dass sogar Fruktose zur Gewichtsreduktion nur in der ersten Tageshälfte empfohlen wird - bis 14 Uhr. Danach sollten Sie für eine effektive Gewichtsabnahme nichts Süßes essen und sich auf Gemüse und mageres Fleisch konzentrieren.

Wie viel Fruktose muss man Zucker ersetzen?

Idealerweise sollten süße Getränke wie Tee, Kaffee und Zucker ganz aufgegeben werden. Wenn wir darüber sprechen, wie viel Fruktose anstelle von Zucker eine Person pro Tag zu sich nehmen soll, dann beträgt diese Zahl 35 bis 45 g.

Wenn Sie an Diabetes leiden, sollte die Menge auf der Grundlage der Tatsache berechnet werden, dass 12 g Fructose einer Broteinheit entsprechen.

Fruktose ist 1,8 mal süßer als Zucker - das heißt, fast verdoppelt. Wenn Sie es gewohnt sind, Kaffee mit zwei Löffeln Zucker zu trinken, genügt daher nur ein Löffel Fruktose. Es ist sehr wichtig, dies zu berücksichtigen und Ihren natürlichen Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Sie werden sich schnell daran gewöhnen, wenn Sie zu süße Getränke trinken, aber es wird ziemlich schwierig sein, sich zu entwöhnen.

Glukose, Fruktose und Saccharose: Was ist der Unterschied?

Wenn Sie versuchen, die Menge an Zucker zu reduzieren, fragen Sie sich vielleicht, ob die Art des Zuckers von Bedeutung ist. Glukose, Fruktose und Saccharose sind drei Arten von Zucker, die die gleiche Menge an Kalorien pro Gramm enthalten. Sie kommen natürlich in Obst, Gemüse, Milchprodukten und Getreide vor, werden aber auch vielen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Sie unterscheiden sich jedoch in ihren chemischen Strukturen, wie Ihr Körper sie verdaut und verstoffwechselt und wie sie Ihre Gesundheit beeinflussen. In diesem Artikel werden die Hauptunterschiede zwischen Saccharose, Glukose und Fruktose und warum sie eine Rolle spielen.

Saccharose besteht aus Glucose und Fructose.

Saccharose - der wissenschaftliche Name von Tafelzucker.

Saharas werden als Monosaccharide oder Disaccharide klassifiziert.

Disaccharide bestehen aus zwei verbundenen Monosacchariden und werden während des Verdaus in diese gespalten (1).

Saccharose ist ein Disaccharid, das aus einem Glucosemolekül und einem Fructosemolekül oder 50% Glucose und 50% Fructose besteht.

Es ist ein natürliches Kohlenhydrat, das in vielen Früchten, Gemüse und Getreide vorkommt, aber es wird auch vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Eiscreme, Frühstückszerealien, Konserven, Erfrischungsgetränken und anderen gesüßten Getränken zugesetzt.

Der in verarbeiteten Lebensmitteln enthaltene Tafelzucker und Saccharose werden üblicherweise aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen.

Saccharose ist weniger süß als Fructose, aber süßer als Glukose (2).

Glukose

Glukose ist ein einfacher Zucker oder ein Monosaccharid. Dies ist die bevorzugte Energiequelle auf Kohlenhydratbasis für Ihren Körper (1).

Monosaccharide bestehen vollständig aus Zucker und können daher nicht in einfachere Verbindungen aufgeteilt werden.

Dies sind die Bausteine ​​von Kohlenhydraten.

In Lebensmitteln wird Glukose meistens mit anderen einfachen Zuckern assoziiert, um entweder Polysaccharidstärke oder Disaccharide wie Saccharose und Laktose zu bilden (1).

Es wird oft zu verarbeiteten Lebensmitteln in Form von Dextrose hinzugefügt, die aus Maisstärke gewonnen wird.

Glukose ist weniger süß als Fruktose und Saccharose (2).

Fruktose

Fruktose oder Fruchtzucker ist ein Monosaccharid wie Glukose (1).

Es kommt natürlich in Früchten, Honig, Agaven und den meisten Wurzelgemüsen vor. Darüber hinaus wird es normalerweise zu verarbeiteten Lebensmitteln in Form von Maissirup mit hohem Fructosegehalt zugegeben.

Fruktose wird aus Zuckerrüben, Zuckerrohr und Mais gewonnen. Maissirup mit hohem Fructosegehalt wird aus Maisstärke hergestellt und enthält im Vergleich zu normalem Maissirup mehr Fructose als Glukose (3).

Von den drei Zuckern hat Fruktose den süßesten Geschmack, aber den geringsten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel (2).

Zusammenfassung:

Saccharose besteht aus einfachen Zuckern Glukose und Fruktose. Saccharose, Glukose und Fruktose sind natürlicherweise in vielen Lebensmitteln enthalten, werden jedoch auch verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt.

Sie werden unterschiedlich verdaut und verdaut.

Ihr Körper verdaut und absorbiert Monosaccharide und Disaccharide auf unterschiedliche Weise.

Da Monosaccharide bereits in ihrer einfachsten Form vorliegen, müssen sie nicht gespalten werden, bevor sie vom Körper verwendet werden können. Sie werden absorbiert, indem sie direkt in Ihren Blutkreislauf gelangen, hauptsächlich im Dünndarm und in geringerem Maße im Mund (4).

Auf der anderen Seite müssen Disaccharide wie Saccharose vor dem Aufschluss in einfache Zucker zerlegt werden.

Sobald Zucker in ihrer einfachsten Form sind, werden sie unterschiedlich metabolisiert.

Assimilation und Verwendung von Glukose

Glukose wird direkt durch die Schleimhaut des Dünndarms absorbiert und gelangt in das Blut, das in Ihre Zellen gelangt (4, 5).

Es erhöht den Blutzucker schneller als andere Zucker, was die Insulinsekretion stimuliert (6).

Insulin wird benötigt, um Glukose in Ihre Zellen zu bekommen (7).

In den Zellen wird Glukose entweder sofort zur Energiegewinnung verwendet oder zur Lagerung in Muskeln oder Leber in Glykogen umgewandelt (8, 9).

Ihr Körper überwacht sorgfältig den Blutzuckerspiegel. Wenn es zu niedrig wird, wird Glykogen in Glukose abgebaut und als Energiequelle in Ihr Blut abgegeben (9).

Wenn Glukose nicht verfügbar ist, kann Ihre Leber diesen Zuckertyp aus anderen Quellen beziehen (9).

Assimilation und Verwendung von Fruktose

Wie Glukose wird auch Fruktose vom Dünndarm direkt in den Blutkreislauf aufgenommen (4, 5).

Es erhöht den Blutzucker langsamer als Glukose und scheint den Insulinspiegel nicht sofort zu beeinflussen (6, 10).

Obwohl Fruktose den Blutzuckerspiegel nicht sofort erhöht, kann dies längerfristig negative Auswirkungen haben.

Ihre Leber muss Fruktose in Glukose umwandeln, bevor Ihr Körper sie zur Energiegewinnung nutzen kann. Wenn Sie mehr Fruktose zu sich nehmen, als Ihre Leber verarbeiten kann, wandelt sich der Überschuss in Cholesterin und Triglyceride um (11).

Dies kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, z. B. Übergewicht, Fettleber und hoher Cholesterinspiegel.

Die Aufnahme und Verwendung von Saccharose

Da Saccharose ein Disaccharid ist, muss es abgebaut werden, bevor es von Ihrem Körper verwendet werden kann.

Die Enzyme im Mund zerlegen Saccharose teilweise in Glukose und Fruktose, und die Säure in Ihrem Magen baut sie weiter ab. Die meiste Zuckerverdauung findet jedoch im Dünndarm statt (4).

Das Enzym Sucrase, das von der Schleimhautoberfläche des Dünndarms produziert wird, teilt Saccharose in Glukose und Fruktose auf. Sie werden dann wie oben beschrieben in Ihren Blutkreislauf aufgenommen (4).

Das Vorhandensein von Glukose erhöht die Menge an verdaulicher Fruktose, die die Insulinsekretion stimuliert. Dies bedeutet, dass mehr Fructose-Fett gebildet wird, als wenn diese Zuckerart allein verwendet wird (11).

Daher kann die gleichzeitige Anwendung von Fruktose und Glukose die Gesundheit stärker schädigen als die separate Verwendung. Dies erklärt möglicherweise, warum zugesetzte Zucker, wie Maissirup mit hohem Fructoseanteil, mit verschiedenen Gesundheitsproblemen verbunden sind.

Zusammenfassung:

Glukose und Fruktose werden direkt in Ihren Blutkreislauf aufgenommen, während Saccharose zuerst gespalten werden muss. Glukose wird zur Energiegewinnung verwendet oder als Glykogen gespeichert. Fruktose wird in Glukose umgewandelt oder als Fett gespeichert.

Fruktose kann für die Gesundheit schlechter sein.

Ihr Körper wandelt Fruktose in Glukose in der Leber um, um es zur Energiegewinnung zu nutzen. Ein Übermaß an Fruktose erhöht die Belastung der Leber, was zu einer Reihe von Stoffwechselproblemen führen kann (11).

Mehrere Studien haben die schädlichen Auswirkungen eines hohen Fructoseverbrauchs gezeigt. Dazu gehören Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Fettleber und metabolisches Syndrom (12, 13, 14).

In einer 10-wöchigen Studie erhöhten Personen, die mit Fruktose gesüßte Getränke tranken, den Fettgehalt des Magens um 8,6% im Vergleich zu 4,8% derjenigen, die Glukosegesüßte Getränke tranken (14).

Eine andere Studie zeigte, dass Fruktose zwar das gesamte Risiko erhöht, an Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit zu erkranken, Fruktose jedoch am schädlichsten ist (15).

Darüber hinaus erhöht Fructose, wie festgestellt wurde, das Niveau des Hungerhormons Ghrelin und kann dazu führen, dass Sie sich nach dem Essen hungrig fühlen (16, 17).

Da Fruktose wie Alkohol in Ihrer Leber verstoffwechselt wird, deuten einige Hinweise darauf hin, dass es auch süchtig machen kann. Eine Studie fand heraus, dass es den Belohnungspfad in Ihrem Gehirn aktiviert, was zu einem erhöhten Verlangen nach Zucker führen kann (18, 19).

Zusammenfassung:

Fruktose wurde mit verschiedenen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht, darunter Übergewicht, Typ-2-Diabetes, Insulinresistenz und Fettleber. Der Konsum von Fruktose kann auch den Hunger und das Verlangen nach Zucker erhöhen.

Sie müssen den hinzugefügten Zucker begrenzen.

Es ist nicht notwendig, Zucker zu vermeiden, der in natürlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Milchprodukten natürlich vorkommt. Diese Produkte enthalten auch Nährstoffe, Ballaststoffe und Wasser, die negativen Auswirkungen entgegenwirken.

Die mit dem Zuckerverbrauch verbundenen nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit sind mit einem hohen Gehalt an zugesetztem Zucker in einer typischen Ernährung eines modernen Menschen verbunden.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, den Verbrauch an zugesetztem Zucker auf 5-10% der täglichen Kalorienzufuhr zu begrenzen. Mit anderen Worten, wenn Sie 2000 Kalorien pro Tag essen, sollten Sie Ihre Zuckeraufnahme auf weniger als 25-50 Gramm (20) reduzieren.

Zum Beispiel enthält ein 355 ml kohlensäurehaltiges gesüßtes Getränk etwa 30 g zugesetzten Zucker, der möglicherweise Ihr Tageslimit bereits überschreitet (21).

Darüber hinaus wird Zucker nicht nur zu offenbar süßen Lebensmitteln wie Limonaden, Eiscreme und Süßigkeiten hinzugefügt. Zucker wird auch zu Lebensmitteln hinzugefügt, die Sie vielleicht nicht erwarten würden, zum Beispiel in Gewürzen, Saucen und Tiefkühlkost.

Lesen Sie beim Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln stets sorgfältig die Zutatenliste, um nach versteckten Zuckern zu suchen. Denken Sie daran, dass Zucker mehr als 50 verschiedene Namen haben kann.

Der effektivste Weg, um die Zuckeraufnahme zu reduzieren, besteht darin, meistens ganze und unverarbeitete Nahrungsmittel zu sich zu nehmen.

Zusammenfassung:

Der Verbrauch an zugesetzten Zuckern sollte begrenzt sein, aber machen Sie sich keine Sorgen über die, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen. Eine vollwertige und wenig verarbeitete Diät ist der beste Weg, um den Zusatz von Zucker zu vermeiden.

Fruktose oder Zucker?

Kommentare

Hier ist einer der Artikel, die von Vasilenko, einem Gastroenterologen, MD, Assistenzprofessor der Abteilung für innere Krankheiten der Moskauer Medizinischen Akademie von Sechenov geschrieben wurden

Süßigkeiten, Schokolade, Kuchen, Kuchen, Honig, Obst. Der moderne Mensch kann sich ein Leben ohne Süßes nicht vorstellen. Zucker und Zucker sind jedoch unterschiedlich. Es gibt einen einfachen Zucker, Obst, Trauben, Honig. Was ist für Ihre Gesundheit am wenigsten schädlich? Lass uns wählen!

Die Süße von Honig, Blumen und Früchten
Fruchtzucker (Fruchtzucker) oder Fruktose ist der süßeste natürliche Zucker. Er ist 1,7-mal süßer als normaler Speisezucker und hat ungefähr den gleichen Energiewert (Kaloriengehalt ist um 5-6% höher). Fruktose in ihrer natürlichen Form findet sich in Früchten und Nektar von Blüten und verleiht ihnen einen süßen Geschmack. Unsere Vorfahren kannten keinen granulierten Zucker, sie kannten nur die Früchte und den Honig, die Nektar von Bienen produziert. Süße war ein Zeichen für gesundes und nahrhaftes Essen. Kein Wunder in der griechischen Mythologie, Nektar galt als Nahrung der Unsterblichen.

Die Stellungnahme zum besonderen Wert für die Gesundheit von Honig besteht bis heute. Zuvor war der Verbrauch von Fruchtzucker jedoch im Vergleich zur Neuzeit unvergleichlich geringer. Heutzutage konsumieren wir meistens nicht echten Fruchtzucker, sondern aus Maisstärke gewonnene Fruktose, die gebrauchsfertigen Lebensmitteln und Getränken („flüssigen Lutschern“) einen süßen Geschmack verleiht.

Der Fruktosekonsum nimmt stetig zu. Der weltweite Verbrauch von Fructose ist wie folgt: 1950 - 17,5 Millionen Tonnen, 1990 - 55, 2000 - 64 Millionen Tonnen. Laut 2008 sind mehr als 10% der Kalorienzufuhr in den Industrieländern genau Fruchtzucker.
Entgegen der landläufigen Meinung ist Honig weniger kalorienhaltig als Kristallzucker und Fruchtzucker, und zwar um 20-25% (aufgrund der flüssigen Komponente).

Was ist schädlicher: Glukose oder Fruktose?
Kürzlich durchgeführte Studien haben gezeigt, dass bei den "primären" Zuckern, Fruktose und Glukose, die Transformationen im Körper sehr unterschiedlich sind.
Bei übergewichtigen Probanden wurden Insulinresistenz und andere Risikofaktoren für Herzkrankheiten und Diabetes stärker ausgeprägt, wenn 25% der täglichen Kalorienzufuhr aus mit Fruktose versüßten Getränken stammen, verglichen mit dem Glukoseverbrauch in derselben Menge. Die Probanden beider Gruppen nahmen während der 10-wöchigen Beobachtung zu, aber diejenigen, die Fruktose konsumierten, fügten mehr hinzu. Sie fügten das gefährlichste Fett hinzu, das mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle einhergeht, nämlich im Bauchbereich (d. H. Im Magen).

Gicht für Süßigkeiten

Der gewöhnliche Nahrungsmittelzucker ist eine Verbindung aus Fructose und Glukose (früher Glukose wurde Traubenzucker genannt). Normaler Zucker (Saccharose) enthält Glucose und Fructose im Verhältnis 50/50, handelsübliche Süßungsmittel 45/55. Bienenhonig enthält 75% Saccharose, d. H. In Honig beträgt das Verhältnis von Glucose / Fructose 46,7 / 53,3. Es kann argumentiert werden, dass das Verhältnis von Primärzucker in gewöhnlichem Zucker, Süßstoffen und Honig das gleiche ist.

Die Melasse ist auch bekannt - künstlicher Honig aus Stärke. Es ist Maltose, eine Verbindung, die einfach aus zwei Glucosemolekülen besteht.

Mit Zucker und reiner Fruktose gesüßte Getränke sowie fruchtzuckerreiche, süße Früchte und Säfte erhöhen ebenfalls den Harnsäurespiegel im Blut und erhöhen somit das statistische Risiko für Gicht. Die Wissenschaft hat die Empfehlungen des berühmten Arztes Sir Oswler zur Vorbeugung von Gicht bestätigt. Er schrieb 1893: „Der Zuckerverbrauch sollte minimiert werden. Süße Früchte sollten ebenfalls vermieden werden. “

Was ist ein Diabetiker?

Es stellt sich heraus, dass, wie man auch immer sagen mag, Honig und Zucker und Süßungsmittel aus Produktionsgetränken dasselbe sind und dass Fruktose in Bezug auf eine schnellere Gewichtszunahme noch schädlicher als Glukose ist. Diabetiker wissen, dass Fruktose den Blutzuckerspiegel nicht erhöht und es nicht erforderlich ist, Insulin zu absorbieren, und sie bevorzugen Gebäck und andere kulinarische Produkte mit Fruktose anstelle von Zucker. Dies trägt jedoch nicht zu ihrer Gesundheit bei. Jeder Zucker - er ist Zucker.

Als Trost für Diabetiker kann gesagt werden, dass Sorbit anstelle von Zucker verwendet werden kann, insbesondere bei der Herstellung von Marmelade. Sorbit ist auch Fruchtzucker, genauer gesagt Zuckeralkohol, der einst aus Vogelbeeren isoliert wurde. Dank dieser Substanz verderbt die Vogelbeere nicht lange. Die Absorption von Sorbit ist unbedeutend und wird im Darm von Mikroben zu Acetat und Wasserstoff abgebaut. Daher können Produkte mit Sorbit manchmal Blähungen und entsprechend Bauchschmerzen verursachen, sie haben jedoch eine abführende Wirkung, die für ältere Menschen in der Regel unerlässlich ist.

Aber Saccharin, das seit 1884 als Süßstoff verwendet wird, ist überhaupt kein Zucker, bei null Kalorien sind es etwa 500 Mal süßer als er! Vor einiger Zeit galt Saccharin als gefährlich, aber jetzt sind alle Verdächtigungen aus ihm entfernt worden. Eine Tablette ersetzt einen Teelöffel Sand. Trinken gesunder Diabetiker Kaffee mit Saccharin ist lecker.

Was ist Fruktose? Was ist ihr Nutzen und Schaden?

Was ist Fruktose?

Fruktose ist ein Monosaccharid, die einfachste Form von Kohlenhydraten. Wie der Name andeutet, enthält Mono (one) saccharide (Zucker) nur eine Zuckergruppe und wird daher nicht weiter abgebaut.

Jeder Kohlenhydratsubtyp hat eine unterschiedliche Wirkung auf den Körper, abhängig von der Struktur und Quelle (d. H. Von welcher Nahrung er stammt). Die chemische Struktur beeinflusst, wie schnell und / oder leicht das Kohlenhydratmolekül verdaut / absorbiert wird. Es hängt von der Quelle ab, ob andere Nährstoffe mit dem Kohlenhydrat mitkommen.

So enthalten sowohl Maissirup als auch Früchte Fruktose, deren Wirkung auf den Körper jedoch unterschiedlich ist. Maissirup ist das einfachste System für die Abgabe von Kohlenhydraten an den Körper - sonst ist nichts dabei, während Früchte andere Substanzen wie Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung und Resorption von Fruktose beeinflussen. Außerdem ist die Menge an Fruktose in einem durchschnittlichen Apfel viel geringer als beispielsweise in einer normalen Dose Soda.

Fruktose hat eine einzigartige Textur, einen einzigartigen Geschmack, eine gute Verdaulichkeit und einen bestimmten Grad an Verdaulichkeit. Dieser unterscheidet sich von Glukose und Zucker, den die meisten Kohlenhydrate verwenden, wenn sie in den Kreislauf gelangen.

Fruktose im Gegensatz zu Glukose:

• Wird vom Darm mit anderen Mechanismen als Glukose aufgenommen.
• Absorbiert langsamer
• Verursacht keine signifikante Freisetzung von Insulin
• Tritt in Zellen auf andere Weise als Glukose ein.
• Wenn es in die Leber gelangt, produziert es Glycerin, eine Substanz, die die Bildung von Fett und dessen Basis erhöht
• Einige Menschen sind nicht in der Lage, Fruktose mit Gewichtsverlust in Dosierungen von über 50 Gramm vollständig zu verdauen (Hinweis: Dies ist eine sehr große Menge. Dies ist bei 4-5 Äpfeln zu finden. Ein halber Liter Maissirup ist jedoch etwa 45 Gramm Fruktose.)
• Der Verbrauch sowohl von Glukose als auch von Fruktose beschleunigt die Aufnahme der letzteren. Dies ist einer der Gründe, warum viele Sportgetränke eine Zuckermischung enthalten.

Warum ist Fruktose wichtig?

Vor 500 Jahren, vor der Ära der Massenzuckerproduktion, war Fruktose in der menschlichen Ernährung auf einem Minimum. Sie kam nur als Teil des üblichen Essens. Obst, Gemüse, Körner, Nüsse und Proteine ​​enthalten eine begrenzte Menge an Fruktose und enthalten eine mäßige Menge davon. Als die Lebensmittelindustrie Fructose aus Quellen wie Mais isolierte und zu einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt wurde, stieg der Verbrauch von Fructose.

Insbesondere stieg sie zwischen 1970 und 2000 an. Obwohl viele Menschen Fruktose mit Früchten verbinden, gelangen die meisten von ihnen aus Quellen, die mit ihnen nicht verwandt sind. Eine in den 1990er Jahren durchgeführte Umfrage ergab, dass Menschen im Durchschnitt konsumieren

80 g Zucker hinzugefügt (was ist

320 Kalorien oder 15% der Energiezufuhr); Etwa die Hälfte dieser Menge ist Fructose.

Fruktose erhalten wir nicht nur aus Früchten, sondern auch aus Saccharose (Zuckerzucker). Saccharose ist ein Diasaccharid (zwei Zucker), bestehend aus Glukose + Fruktose. Es ist in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, einschließlich Süßigkeiten, Erfrischungsgetränken und praktisch jeder verpackten "essbaren Lebensmittelsubstanz".

Was Sie wissen müssen

Unsere Leber ist das Hauptzentrum des Fruktosestoffwechsels. In der Leber wird es zu Glucosederivaten verarbeitet und in Form von hepatischem Glykogen gespeichert. Zu einem Zeitpunkt kann die Leber eine begrenzte Menge Fruktose als Glykogen verarbeiten und lagern. Der Rest wird als Fett gespeichert, so dass sich wahrscheinlich eine große Einzeldosis Fruktose an Ihren Seiten absetzt. Es ist ausgeprägter bei Menschen mit hohen Blutfetten, Insulinresistenz oder Typ-2-Diabetes.

Ein hoher Verbrauch von Fruktose (im Gegensatz zu anderen diätetischen Kohlenhydraten) kann dazu führen, dass Leptin nicht in normaler Menge produziert wird.

Ein Rückgang der Leptinproduktion im Zusammenhang mit einem chronisch hohen Fructoseverbrauch kann sich nachteilig auf die Regulierung der Nahrungsaufnahme sowie auf den Körperfettanteil auswirken. Mit anderen Worten: Wenn es einen Überschuss an Fruktose gibt, sendet Ihr Gehirn keine Signale "Ich habe bereits genug" und Sie werden weiter essen, obwohl Sie bereits mehr als genug Kalorien erhalten haben.

Da Fruktose in der Leber verbleibt, verursacht es keine starke glykämische Reaktion. Und wenn es gut ist, ganze Früchte zu verzehren, dann ist das Gegenteil der Fall, wenn Sie Süßstoffe auf Fructosebasis zu sich nehmen. Obwohl Fruktose auf der glykämischen Skala relativ niedrig ist und dazu beitragen kann, das hepatische Glykogen während körperlicher Aktivität wiederherzustellen, kann ein übermäßiger Verzehr davon zu Fettbildung in der Leber sowie zu Störungen des Energiehaushalts und des Fettmanagementsystems des Körpers führen. Infolgedessen kann der Konsum einer großen Menge an Süßstoffen auf Fructosebasis zu Fettleibigkeit in der Bauchregion, niedrigen Gehalten an nützlichem und hohem schädlichem Cholesterin im Blut, zu hohen Triglyceridwerten und zu einem Verlust des Appetits führen.

Klinische Studien zeigen, dass Menschen mit viel Obst (und Gemüse) in der Ernährung normalerweise schlanker sind. Es ist einfacher für sie, ein gesundes Gewicht und ein allgemeines Wohlbefinden aufrechtzuerhalten, als diejenigen, die dies nicht tun.

Optional

Sorge um Obst? Entspannen Sie sich. Experten schlussfolgerten: "Der Verbrauch von Fructose aus natürlichen unverarbeiteten Nahrungsquellen ist eher gering und kann kaum negative Auswirkungen auf den Stoffwechsel haben."

Der Konsum von Obst (und Gemüse) kann chronischen Krankheiten und sogar Krebs vorbeugen.

Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit und einen optimalen Körperbau machen, können Sie eine Orange essen. Denken Sie jedoch zweimal darüber nach, bevor Sie eine Flasche Orangensaft oder, noch schlimmer, ein Glas Orangensoda trinken.

Schlussfolgerungen und Empfehlungen

Wenn es um Fruktose geht, ist seine Quelle wichtig. Es ist höchst unwahrscheinlich, dass Sie durch den Verzehr von frischen, unverarbeiteten Früchten ein Energieungleichgewicht erzielen und an Gewicht zunehmen. Wenn jedoch in Ihrer Ernährung regelmäßig fruchtzuckerreiche Säfte, Süßungsmittel und energieintensive Lebensmittel erscheinen, werden Sie höchstwahrscheinlich zu diesen Problemen kommen. Unser Körper hat eine lange und starke Beziehung zu Früchten, dies gilt jedoch nicht für die Zugabe von Fruktose und Süßstoffen.

Der Konsum von frischem Obst im Überfluss versorgt Sie mit Nährstoffen und hilft, den Energiefluss zu kontrollieren. 2000 Kalorien sind fast 3,5 Kilogramm Obst. Normalerweise isst eine Person nicht mehr

2,5 Pfund Lebensmittel pro Tag.

Vermeiden Sie Lebensmittel / Getränke mit Süßstoffen auf Fructosebasis, da Zucker im Allgemeinen keine gute Idee ist..

Fragen Sie sich: Führt mein Fruchtmissbrauch zu Verdauungsproblemen wie chronischen Krankheiten oder Gewichtszunahme?

Vorteile und Nebenwirkungen von Fruktose

Vertrauen Sie nicht wirklich dem, was auf dem Etikett über den Zuckergehalt in Soda steht. Das Center for Childhood Obesity Research stellt fest, dass es einen erschreckenden Unterschied gibt zwischen dem, was auf dem Paket gesagt wird, und wie es wirklich ist. In Maissirup mit hohem Fructosegehalt sind es sogar 18% mehr als in der Zusammensetzung angegeben.

Aber lasst es uns herausfinden.

Fruktose, Glukose und Saccharose sind einfache Zuckerarten, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen. In der Tat glauben viele Leute, dass Fruktose kein Grund zur Besorgnis ist, weil es in Früchten vorhanden ist. Der Verzehr von Fruktose mit Früchten ist grundsätzlich akzeptabel, da Sie mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium erhalten. Sie helfen, Fruktose im Körper zu verarbeiten.

Wenn Sie die Fruktose jedoch isolieren und zu Lebensmitteln hinzufügen, die keine Ballaststoffe und Vitamine enthalten, gelangen wir in ungesundes Terrain. Der Körper muss mit zu viel Fructose auskommen, ohne Ballaststoffe, wodurch die Wirkung gemildert wird.

Sie können diese drei Arten von Zuckern eigentlich nicht unterscheiden, aber Ihr Körper betrachtet sie als völlig verschiedene Dinge. Dadurch wird jeder Typ sehr unterschiedlich verarbeitet. Diese Entdeckung wurde erst vor wenigen Jahren gemacht, und daher gibt es immer noch falsche Vorstellungen über den Unterschied in der Wirkung der verschiedenen Zuckersorten.

Fruktose

Der Weg, den Fruktose im Körper zurücklegt, unterscheidet sich völlig von Glukose und Saccharose. Die einzigen Zellen im Körper, die mit Fructose umgehen können, sind Leberzellen. Fruktose produziert viel mehr Fett als Glukose, und Wissenschaftler glauben, dass der Körper es als Fett und nicht als Kohlenhydrat wahrnimmt. In Leberzellen werden auch Harnsäure und freie Radikale gebildet. Und das ist schlecht (Harnsäure erhöht die Entzündung, und freie Radikale verursachen Krebs und andere Krankheiten).

Glukose

Ihr Körper liebt Glukose, sein alternativer Name ist „Blutzucker“. Der Körper verwendet Glukose zur Energieerzeugung und setzt Insulin als Reaktion auf einen Anstieg des Blutzuckerspiegels frei. Der Körper verarbeitet die von Ihnen aufgenommenen Kohlenhydrate in Glukose, aus der Energie gewonnen wird. Was ist, wenn Sie jetzt keine Energie brauchen? Es wird später in den Muskel- oder Leberzellen gespeichert.

Saccharose

Fruktose und Glukose zusammen abtropfen lassen, was passiert? Das stimmt, Saccharose. Dies ist ein anderer Name für Tafelzucker, der in Obst und Gemüse natürlich vorkommt. Der Körper teilt es in zwei Komponenten auf: Fruktose und Glukose. Wenn Sie Zucker essen, nimmt der Körper Glukose und verwendet sie zur Energieerzeugung oder speichert sie in den Muskeln oder der Leber (siehe oben). Und wenn Sie nicht gerade hart trainieren, trainiert Fruktose direkt zur Fettsynthese.

Maissirup mit hohem Fruktosegehalt

Da es von Leuten, die mit gesunder Ernährung in Verbindung stehen, heiß diskutiert wird, habe ich mich entschieden, es in die Liste aufzunehmen. Wie Saccharose ist Sirup Glukose + Fruktose, aber er hat etwas mehr Fruktose (55%) als Glukose (45%). In diesem Sinne ist Sirup nicht gefährlicher als "echter" Zucker oder Saccharose. Es gibt sogar eine Studie zu diesem Thema.

Die Vorteile

Ein paar nette Worte über Fruktose.

Befürworter von Fructose argumentieren, dass es natürlich ist, weil es natürlich ist. Sie weisen auch auf die Tatsache hin, dass Fruktose viel süßer als Haushaltszucker ist, so dass viel weniger benötigt wird, um etwas zu versüßen. Bei gleicher Süße sind die Kalorien im Körper also geringer.

Sie argumentieren auch, dass die nationale Fettleibigkeitsepidemie nicht so stark mit Fructose verbunden ist, da Fettleibigkeit das Ergebnis vieler Faktoren ist, nicht nur eines. Sie zitieren mehrere Studien, die diese Idee unterstützen. Wir verbrauchen zu viel Fruktose. Viel mehr als nötig wäre, um einfach etwas Süßes zu machen: Wir brauchen es SUPER süß, und wir werden es in unglaublichen Mengen essen.

Nebenwirkungen

Wenn Sie übergewichtig sind, wird Fruktose am besten vermieden. Ihr Körper kann alle drei Zuckersorten perfekt verarbeiten. Aber wenn Sie das System überlasten, geraten die Dinge außer Kontrolle.

Kurz gesagt: Fruktose wird in Fett umgewandelt. Glukose - nein

Und dieser Prozess betrifft nicht nur die Leber. Wissenschaftler erforschen, was große Mengen an Fruktose mit Ihrem Gehirn bewirken.

An der Yale University wurde eine Studie durchgeführt, in der sie beobachteten, was mit 20 durchschnittlichen Erwachsenen geschah, denen Glukose oder fruchtzuckerreiche Getränke verabreicht wurden. Vorher und nachher erhielten sie eine MRT.

Die Teilnehmer, die Getränke mit Saccharose tranken, zeigten eine Abnahme der Aktivität des Hungerzentrums im Gehirn. Ihr Gehirn signalisierte eine "Sättigung". Für diejenigen, die Fruchtgetränke tranken, passierte dies nicht.

Kurz gesagt: Fruktose beeinflusst das Gehirn anders als Saccharose und dies kann zu Überessen führen.

Kein Scherz, die Leber verwandelt Fruktose in Fett. Wenn Leberzellen Fruktose abbauen (wenn Sie sich erinnern, habe ich oben erwähnt: Es ist der einzige Zelltyp, der damit umgehen kann), synthetisieren sie Fett, das sich in Fettzellen ablagert.

Wenn Sie zu viel Fruktose zu sich nehmen, wird dies zu einem Gift für die Leber. Dies führt zu Insulinresistenz und Lebersteatose.

Kurz gesagt: Für die Leber ist Fructose wie Alkohol: sehr giftig, wenn zu viel konsumiert wird.

Fazit

Die meisten Leute sollten Fruktose vermeiden, besonders wenn sie übergewichtig sind. Da Ihr Körper Fructose als Fett wahrnimmt, in der Leber verarbeitet und neues Fett synthetisiert, kommt es zu Problemen. Fettleibigkeit ist nur ein Teil des Problems. Die Harvard School of Public Health veröffentlichte einen ausgezeichneten Artikel, in dem sie die Ergebnisse einer eingehenden Analyse der Gefahr von Steatosen vorstellte.

Fruchtzuckergehalt in Lebensmitteln

Fruktose-reiche Lebensmittel umfassen viele gesüßte Getränke und Snacks, Früchte, insbesondere in konzentrierter Form von Säften oder in Form von Trockenfrüchten und Honig (siehe nachstehende Tabelle). Ketten von Fruktosemolekülen, Fructooligosacchariden oder Fructanen sind in manchen Gemüsesorten und Körnern in hohen Konzentrationen vorhanden, was bei Menschen mit Fructoseintoleranz häufig zu einer allergischen Reaktion führt.

Um dies zu erreichen, suchen Sie Hilfe bei einem erfahrenen Ernährungswissenschaftler, der sich mit Fructoseintoleranz auskennt. Es ist auch oft hilfreich, Vitamine zu trinken.

Bei erblicher Fructoseintoleranz kann es erforderlich sein, Saccharose zu entfernen (die beim Aufspalten Fruktose und Glukose ergibt).

Ein solches Süßungsmittel wie Tagatose wird zu Fructose verarbeitet und ist in Getränken (alkoholfreie, Instant-, Tees, Obst- und Gemüsesäfte), Frühstückszerealien, Getreideriegel, Süßwaren und Kaugummi, Süßigkeiten und Füllungen, Marmeladen, Diätprodukten enthalten. Levulose und Invertzucker auf den Etiketten zeigen das Vorhandensein von Fruktose an.

Fruktose wird in Gegenwart von Glukose leichter vertragen. Dies bedeutet, dass der Körper bei Produkten, die so viel Glukose wie Fruktose enthalten, eher normal reagiert (in der Tabelle ist dies der F / G-Wert, der unter 1 liegen sollte).

In einigen Produkten ist unabhängig vom Glucosegehalt natürlich auch viel Fructose vorhanden, d. mehr als 3 g pro Portion oder mehr als 0,5 g Fructane pro Portion.

Dies sind zwei Kriterien, die bei der Auswahl von Kandidaten für die Entfernung von der Diät als am nützlichsten erachtet werden.

Nach diesen Kriterien sind die folgenden Nahrungsmittel wahrscheinlich schlecht verträglich und sollten von der Diät ausgeschlossen oder in begrenzten Mengen konsumiert werden:

• Obst- und Fruchtsäfte: Apfel, Kirsche, Traube, Guave, Litschi, Mango, Melone, Wassermelone, Orange, Papaya, Birne, Kaki, Ananas, Quitte, Karambole.
• Die meisten Trockenfrüchte, einschließlich Johannisbeeren, Datteln, Feigen, Rosinen, auch wenn es sich um eine Fitnessbar handelt.
• Verarbeitete Früchte: Kebab / Grill-Sauce, Chutney, Obstkonserven (oft in Pfirsichsaft hergestellt), Pflaumensauce, süß-saure Soße, Tomatenmark.
• Beeren in großen Mengen: Blaubeeren, Himbeeren.
• Süßigkeiten, Speisen und Getränke mit einem sehr hohen Gehalt an Saccharose (Speisezucker) und Maissirup mit Fruktose.
• Honig, Ahornsirup.
• Gemüse in großen Mengen (enthaltend Fructane oder Inulin: Artischocke, Spargel, Bohnen, Broccoli, Kohl, Chicorée, Löwenzahnblätter, Knoblauch, Lauch, Zwiebeln, Erdnüsse, Tomaten, Zucchini).
• Süßweine: zum Beispiel Dessertweine, Muskateller, Portwein, Sherry.
• Produkte aus Weizen und Roggen (mit Fructangehalt): Mehl, Nudeln, Brot, Weizenkleie, ganze Frühstückszerealien.
• Vollmehlprodukte in großen Mengen.
• Da Menschen mit einer Fruktoseintoleranz nicht gut auf Sorbit (Code E420) und Xylit (E967) ansprechen, sollte besser geprüft werden, ob die folgenden Nahrungsmittel unerwünschte Symptome verursachen: diätetische / "leichte" Getränke und Diabetikergetränke, Kaugummi und Süßigkeiten ohne Zucker, Steinobst (zum Beispiel Aprikosen, Kirschen, Quitten, Pflaumen und Pfirsiche), Birnen, Trockenfrüchte (zum Beispiel Äpfel, Aprikosen, Schweine, Feigen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Rosinen). Bier in großen Mengen kann ebenfalls Probleme verursachen.

Beispiele für gut verträgliches Obst und Gemüse sind:

Aubergine, Banane, Rosenkohl, Karotten, Clementine / Mandarin, Mais, Gurke, Fenchel, Pampelmuse, Zitrone, Kartoffeln, Kürbis, Radieschen, Rote Johannisbeeren, Rhabarber, Sauerkraut, Spinat und Süßkartoffeln / Yamswurzel.

Bei mehrfachen Unverträglichkeiten von Kohlenhydraten / Zuckern kann es zu einer FODMAP-Intoleranz (fermentierbare Oligo, Di-, Monosaccharide und Polyole) kommen, die eine allgemeine Verringerung des Gehalts an FODMAP mindestens während der Versuchszeit von 4-6 Wochen und unter Beobachtung erfordert für eine Diät. Für eine signifikante Patientengruppe ist dies jedoch nicht erforderlich, da individuelle Unverträglichkeiten häufiger auftreten.

Die folgende Tabelle zeigt den Gehalt an Fruktose und Glukose sowie deren Verhältnis zu den am häufigsten verwendeten Produkten. Die Zahlen sind gerundet und daher können Diskrepanzen zwischen den Werten für Fruktose und Glukose und deren Verhältnis bestehen. Beachten Sie, dass beim Vergleich von Tabellen für verschiedene Quellen bestimmte Abweichungen möglich sind. Dies ist auf unterschiedliche Messmethoden, den tatsächlichen Zuckergehalt in verschiedenen Fruchtsorten sowie auf Reifungs- und Wachstumsbedingungen zurückzuführen. Daher sollten diese Tabellen immer als ungefähre Empfehlungen betrachtet werden.

Beeren

Erster Schritt: Wir betrachten das Verhältnis von Fructose und Glucose (F / G-Wert). Es sollte weniger als 1 sein (d. H. Die Fructose im Produkt ist weniger als Glucose).

Zweiter Schritt: Der absolute Gehalt an Fruktose im Produkt sollte 3 Gramm pro Portion nicht überschreiten. Kleine Portionen von Grenzprodukten sind akzeptabel, aber besser nicht auf leeren Magen.