Stevia-Süßstoff: Die Rolle von Honiggras in der Medizin und beim Kochen

• Gründe

Stevia ist ein buschiges Kraut aus der Astrov-Familie. Unter natürlichen Bedingungen wächst es in Lateinamerika. Die Pflanze wird auf Plantagen angebaut, um süße Substanzen zu erhalten, die den traditionellen Zucker ersetzen. Rohstoffe und Stevia-Präparate haben einen niedrigen Energiewert und enthalten keine Glucosegruppe. Erhöhen Sie daher bei regelmäßiger Anwendung den Blutzuckerspiegel nicht. Empfohlen für die Anwendung bei Diabetes und für diejenigen, die Übergewicht loswerden möchten. 50-300 mal süßer als Zucker. Nicht gesundheitsschädlich. Pflanzenextrakte zeichnen sich durch gute kulinarische Eigenschaften aus, sie werden in der Lebensmittelindustrie und zu Hause zur Zubereitung von Backwaren und Süßwaren verwendet. Es ist bekannt, dass Stevia unprätentiös ist und zu Hause angebaut werden kann. Regelmäßiger Konsum von Honiggras stärkt den Körper und verbessert den Hautton. Für die Gesundheit ist dies der Süßstoff der Welt!

Stevia - was ist das?

Stevia wird nur Gras genannt. In der Tat - es ist ein mehrjähriger Strauch. Seine Höhe erreicht 120 cm. Die anerkannte Klassifizierung klassifiziert die Gattung "Stevia" der zahlreichen Familie Astrov, der Ordnung Astrotsvetny und der Klasse Dicots.

Abb. 1. Der Blütenstand der Pflanze Stevia

Diese Pflanze hat einen Stengel mit einer Dicke von bis zu 1,5 cm, der Strauch ist gut behaart, seine Form ist je nach Wachstumsort und Kulturmethode verbreitet. Die gepaarten Blätter sind sattgrün und haben abgerundete, gezackte Kanten. Während der Blüte ist Stevia mit kleinen weißen, manchmal rötlich gefärbten Blütenständen bedeckt (Abb. 1). Reife Samen sind klein, bräunlich oder gräulich.

Die Gattung "Stevia" umfasst 241 Arten, von denen jedoch nur eine - Stevia rebaudiana Bertoni oder honey stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - im industriellen Maßstab angebaut und verarbeitet wird. Nur Strauchblätter werden recycelt, sie werden unmittelbar vor der Blüte gesammelt, wenn die Konzentration an süßen Substanzen am höchsten ist.

Wo wächst

Die Pflanze stammt ursprünglich aus Lateinamerika. Stevia bevorzugt leichte Böden mit niedrigem Salzgehalt, semiarides Klima und viel Sonne. Der natürliche Lebensraum sind die Hochebenen und Ausläufer des südamerikanischen Kontinents. Die größte Menge an wildem Stevia kommt in Paraguay vor. In den gleichen Ländern wachsen auf den Plantagen Rohstoffe, die als beste Qualität gelten (Abb. 2).

Abb. 2. Anpflanzung von Honigsträuchern in Brasilien

Die Anlage ist in Südostasien gut etabliert. Seit den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts aktiv in vielen Ländern dieser Region angebaut. Heute ist China der Hauptlieferant von Stevia auf dem Weltmarkt.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Die Blätter dieses Strauches enthalten viele nützliche Elemente.

Tab. 1. Die chemische Zusammensetzung von Stevia

Komponenten

Inhalt in der Anlage

Gemüsepolyphenole (Flavonoide)

Grünes und gelbes Pigment

Spurenelemente (Zink, Kalium, Magnesium, Jod, Selen usw.)

Vitamine der Gruppe B, auch A, C, D, E, K, P

Glykoside machen Stevia süßer (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Die biologische Herkunft gehört zur Klasse der essentiellen Zucker. In vielen Pflanzen enthalten. In der Regel reichen die höchsten Konzentrationen in Blüten und Blättern. Der Hauptunterschied zu herkömmlichem raffiniertem Zucker besteht darin, dass diese organischen Verbindungen in ihrer chemischen Struktur keine Glucosegruppe aufweisen. Daher führt die Verwendung von Stevia nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckers.

Essentielle Zucker bilden eine umfangreiche Gruppe von Substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften. Einige Verbindungen sind extrem bitter, andere dagegen sehr süß. In den Blättern von Stevia sammeln sich Glykoside von 11 Arten, die einen süßen Geschmack haben, jedoch mit einer bitteren Note. Deshalb haben frische und getrocknete Blätter einen bitteren Lakritzgeschmack. Die resultierenden tief verarbeitenden trockenen und flüssigen Extrakte sind frei von diesem Mangel. Da ist es voll im Einklang mit dem Geschmack von gewöhnlichem raffiniertem Zucker und schadet dem Körper nicht.

Jedes der 11 Glykoside erhielt einen eigenen Namen.

Tab. 2. Eigenschaften der in Stevia enthaltenen Glykoside

Gehalt in der Pflanze,%

Süße (oft ist Glykosid süßer als normaler Zucker)

0 C. Hiermit können Sie flüssigen oder trockenen Extrakten heiße Getränke, Gebäck und Süßwaren hinzufügen.

Gutes Konservierungsmittel. Gras wird in zunehmendem Maße in Konserven für Haus und Industrie verwendet. Es hat antibakterielle Eigenschaften. Das ist wissenschaftlich bewiesen. Durch den Austausch von Saccharose in Spiralen und Dosen wird das Risiko von Produktschäden durch Schimmel und andere biologische Schädlinge verringert.

Große Haltbarkeit. Rohstoffe und Zubereitungen werden ohne Qualitätsverlust bis zu 10 Jahre gelagert. Durch den geringen Verbrauch können Sie Platz für andere Produkte schaffen.

Vorbeugende und therapeutische vorteilhafte Eigenschaften

Die heilenden Eigenschaften des Wunderstrauchs wurden auch von den Indianern Lateinamerikas bemerkt. Eine solche Behandlung war beliebt: Kauen Sie die Blätter, um den Mund zu reinigen und den Zahnschmelz zu stärken, verwenden Sie den Pflanzenextrakt zur Desinfektion und Beschleunigung des Heilungsprozesses von Kratzern und Wunden.

Die moderne Wissenschaft hat die antiseptischen Wirkungen von Stevia und die vorteilhaften Wirkungen auf die Zähne bestätigt. Darüber hinaus wurden eine Reihe bisher unbekannter positiver Reaktionen auf die Verabreichung von Medikamenten mit Steviosid identifiziert. Wir listen sie auf:

• Substanzen, die zu Steviosid gehören, sind an der Regeneration und Wiederherstellung von Geweben von Körperzellen beteiligt;
• reduzierte Belastung der Bauchspeicheldrüse aufgrund des geringeren Insulinbedarfs;
• der Stoffwechsel ist normalisiert;
• einige Steviole gehören zur Klasse der Saponine - Tenside; zur Abscheidung von Auswurf beitragen;
• Flavonoide stärken das Immunsystem, weil sie starke Antioxidantien sind;
• Gefäße und Kapillaren werden stärker, ihre Elastizität nimmt zu;
• blockiert die Entwicklung von Parasiten im Körper;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• verringert das Risiko von Karies.

Wussten Sie das...?

In Paraguay verbrauchen die Einwohner durchschnittlich 10 kg süße Grasblätter pro Jahr. Das Land hat eine der niedrigsten Inzidenz von Diabetes, es gibt einen kleinen Prozentsatz von Menschen, die an Fettleibigkeit leiden. Da die Blätter von Stevia alle notwendigen heilenden Eigenschaften für den Körper enthalten.

Es ist notwendig, die positiven Auswirkungen hervorzuheben, die sich aufgrund der zwei Hauptqualitäten des Pflanzenextrakts manifestieren - niedriger Kaloriengehalt und Unfähigkeit, den Blutzucker signifikant zu beeinflussen.

1. Verdauung Steviol entlastet die Bauchspeicheldrüse, wodurch mehr Insulin produziert werden muss, um überschüssige Glukose abzubauen. Zubereitungen mit Steviol verbessern die Arbeit des Magens, heilen darin kleine Wunden, bekämpfen Parasiten im Darm.
2. Zähne Stevioside helfen bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten wie Parodontitis und Gingivitis. Schützen Sie Ihre Zähne perfekt vor Karies, stärken Sie den Schmelz.
3. Wunden und Verletzungen. Stevia-Lösung wird mit eitrigen Wunden, Schnittwunden, trophischen Geschwüren und Verbrennungen behandelt. Dadurch werden Schmerzen gelindert und eine schnelle Heilung erfolgt. Das Blatt enthält Tannine, die Haut- und Schleimproteine ​​in feste, unlösliche Verbindungen umwandeln. Im Weg der Bakterien bildet sich eine Barriere. Dies erklärt die desinfizierenden Eigenschaften dieser Anlage. Die Bewohner der Tropen nutzen die Infusion von Zuckerbüschen aktiv, um Juckreiz und Schwellung an Stellen von Mückenstichen zu lindern.
4. Wiederherstellende Aktion. Steviosid wird nicht nur für Diabetiker oder Menschen mit Übergewicht empfohlen. Für gesunde Menschen mit normalem Gewicht profitiert die Pflanze nur. Anstelle von raffiniertem Zucker, der neben Süße und einer riesigen Menge an Kalorien nichts ergibt, erhalten Sie eine zusätzliche Quelle an Mineralien und Vitaminen. Geben Sie den klassischen Zucker auf - und schon nach kurzer Zeit spüren Sie eine allgemeine Verbesserung der Gesundheit, einen Kraft- und Vitalitätsschub.

Wie nehme ich Stevia? Was sind die Dosierungen?

Die auf dem Markt befindlichen Produkte sind vielfältig und weisen unterschiedliche Süßigkeiten auf. Eine unerfahrene Person kann leicht in der Dosierung verwechselt werden. Um dies zu verhindern, gibt die Tabelle die proportionale Konsistenz der Stevia-Zubereitungen zum Zuckeräquivalent an.

Tab. 3. Das Verhältnis der Stevia-Dosis und des regulären Zuckers

Stevia Süßstoff - nützliche Eigenschaften und Anwendung

Sicher haben viele von einer solchen Pflanze wie Stevia gehört und jeder, ich würde gerne mehr über dieses Heilkraut erfahren. Tatsächlich ist es nicht nur eine Pflanze, sondern auch ein hervorragendes therapeutisches Instrument.

Es kommt oft vor, dass neben uns ein natürliches Heilmittel ist, und wir ignorieren unsere Ignoranz und wissen nicht einmal alles über ihre Vorzüge. So ist es mit Stevia, Honiggras, einer Wunderpflanze, und viele wissen nicht einmal, wie man sie richtig benutzt? Wie bewerbe ich mich? Was für Krankheiten All diese Fragen erhalten Sie umgehend.

Sie lernen die Gefahren und Vorteile von Stevia sowie die daraus hergestellten Abkochungen kennen, wo Sie dieses sichere Süßungsmittel und Extrakte kaufen können, die keine Unreinheiten und schädlichen Zusatzstoffe enthalten.

Stevia, was ist das?

Stevia ist ein Staudenkraut und, vereinfacht gesagt, ein kleiner Strauch mit aufrechten Stielen und Blättern.

Stämme neigen dazu, jährlich abzusterben und dann neue zu bilden. Auf ihnen sind kleine Blätter. Ein Strauch kann 600 bis 12200 Blätter abgeben, die einen süßen Wert haben.

Es ist besonders überraschend, dass dieses süße Gras die Fähigkeit hat, die Entwicklung von Krebszellen zu stoppen. Stevia hat einen natürlichen süßen Geschmack und seltene heilende Eigenschaften. Es hat auch so gut wie keine Kalorien. Wenn Sie also Stevia zum Essen verwenden, nimmt die Person nicht zu.

Stevia hat eine einzigartige Zusammensetzung, senkt den Blutzuckerspiegel, beseitigt Karies und entzündliche Prozesse in der Mundhöhle. Aufgrund der Tatsache, dass das Gras einen süßen Geschmack hat, wird es als Honiggras bezeichnet.

Stevia - Honiggras, Verwendung, Nutzen und Schaden dieser Pflanze wird für jeden Menschen individuell festgelegt. Dieses heilende Naturheilmittel kann in getrockneter Form, Pulver, als Extrakt, Phyto-Tee oder als konzentrierte Flüssigkeit erworben werden.

Dank dieser natürlichen Medizin werden bakterielles Wachstum und pathogene Mikroflora verhindert, Stevia ist auch ein wirksames Antiseptikum, hilft bei der Verdauung und stärkt das Herz-Kreislauf-System.

Wo wächst Stevia?

Grundsätzlich ist diese Pflanze im Nordosten von Paraguay und im angrenzenden Teil Brasiliens sowie am Hochgebirge des Flusses Parana zu finden. Nachdem natürlich auf der ganzen Welt bekannt wurde, dass dieses natürliche Heilmittel bemerkenswerte Eigenschaften hat, nicht nur in Paraguay, sondern auch in anderen Ländern, in denen das geeignete Klima im Anbau dieses Krautes bestand.

Aufgrund der Tatsache, dass die Pflanze im Hochland wächst, hat sie sich an die Temperaturschwankungen angepasst und wird jetzt in fast jeder Ecke Südostasiens angebaut. Wenn Sie eine gute Umgebung schaffen, kann dieses Gras überall wachsen. Das Wichtigste ist, nicht zu vergessen, dass Stevia hohe Luftfeuchtigkeit liebt.

Warum dieses natürliche magische Werkzeug wertschätzen?

• für die unglaubliche Süße;
• für null Kalorie;
• für 100% natürlich;
• Dieses Gras ist keine Nahrung für Bakterien und Parasiten wie Zucker, sondern hat im Gegenteil antimykotische und antibakterielle Wirkung.
• Die Pflanze ist nicht in der Lage, Insulin freizusetzen, da sie die Änderung des Blutzuckerspiegels nicht beeinflusst, sondern eher zu ihrer Normalisierung beiträgt.
• Stevia ist harmlos, auch wenn es längere Zeit verwendet wird.
• Stevia enthält Vitamine der Gruppe B sowie die Vitamine A, E, C;
• Es ist reich an Antioxidantien und Mikroelementen: Zink, Magnesium, Phosphor, Rutin, Calcium, Selen, Kupfer, Chrom, Kalium;
• Kräuterhilfsmittel löst sich gut in Flüssigkeit auf;
• Hitzebeständig und beim Kochen verwendet.

Honiggras enthält Glykoside und hat daher folgende vorteilhafte Wirkungen:

• Stevia wirkt als homöopathisches Mittel, dank dessen Auswurf ausgeworfen wird, erhöht sich die Magensekretion. Die Pflanze wirkt leicht harntreibend, macht die Haut gesund, beugt Rheuma vor, entfernt Ödeme und wirkt entzündungshemmend;
• Dank Diterpenglykosiden ist diese Pflanze von unschätzbarem Wert geworden, denn nur sie haben Stevia mit harmloser Süße versorgt. Daher können Diabetiker diesen Zuckerersatz verwenden. Außerdem wird sie für Menschen empfohlen, die abnehmen, mit Parasiten kämpfen und ihre Haut und Zähne in einen guten Zustand bringen möchten und innere Organe.

Stevia, ist es schädlich für unseren Körper?

Stevia Süßstoff - der Nutzen und die Schäden dieser wunderbaren Pflanze erregen heute viele Menschen. Aber das interessanteste daran kann endlos sprechen. Die Hauptsache ist herauszufinden, ob dieses Heilkraut schädlich für unseren Körper ist?

Die Meinung zu den Gefahren dieser Anlage kam von solchen Faktoren. Der menschliche Körper baut die Substanzen, die in Steviosid enthalten sind, nicht ab, er hat einfach nicht die notwendigen Enzyme. Aufgrund dessen wird es in größeren Mengen unverändert aus dem menschlichen Körper (durch den Darm) ausgeschieden.

Einige im Darm eingeschlossene Glykoside verarbeiten Darmbakterien, wodurch Stevioside zu Steviolen abgebaut werden. Bei allen Ärzten, die Steviol beschuldigt haben, ähnelt es in seiner Struktur einem Molekül eines Steroidhormons.

Die Ärzte folgerten daraus, dass die Substanz zur Hormonverletzung beiträgt und die sexuelle Aktivität reduziert. Nach Studien, die nachweisen, dass die Fruchtbarkeit von Stevia überhaupt nicht beeinträchtigt wird.

Es wird auch gesagt, dass Stevia Allergien verursachen kann. Verglichen mit vielen anderen Zuckerersatzstoffen auf dem Markt ist diese Pflanze hypoallergen. Daher ist sie für Personen mit allergischen Reaktionen auf eine andere Art von Zuckerersatz zugelassen.

Auch behauptet, dass Stevia zu hohem Blutdruck beiträgt. Es stellte sich als gar nicht so heraus, die chinesischen Wissenschaftler konnten nachweisen, dass dieses Naturheilmittel im Gegenteil von Menschen mit hohem Blutdruck eingenommen werden sollte. Wenn der Extrakt dieser Pflanze zwei Jahre lang genommen wird, normalisiert sich der Druck und wirkt nachhaltig.

Es ist nicht ungewöhnlich, die Meinung zu hören, dass Stevia-Medikamente giftig sind. Dieser Mythos entstand aufgrund der Tatsache, dass Menschen billige und billige Analoga von Zuckerersatz verwenden. Bei wissenschaftlicher Forschung zu diesem Thema hat keiner von ihnen nachgewiesen, dass die Pflanzen- und Naturpräparate daraus toxisch sind.

Stevia: Vorteile für den Körper

Sobald sich herausstellte, dass sich das süße Gras in Russland befand, begannen sie, das Saatgut mit besonderer Sorgfalt zu studieren, und beschlossen, die Pflanze in einem Moskauer Labor anzubauen. Nachdem eine gründliche und ziemlich lange wissenschaftliche Forschung durchgeführt wurde, erstellten die Wissenschaftler einen Bericht, der besagte: Forschungsergebnisse zeigten, dass, wenn Sie regelmäßig Stevia-Extrakt verwenden, der Glukosespiegel, der Cholesterinspiegel im Blut sinkt und die Leber und das Pankreas gut funktionieren.

Und diese natürliche Substanz ist ein entzündungshemmender Wirkstoff, der perfekt bei Gelenkerkrankungen hilft. Wenn Sie den Extrakt aus Honiggras verwenden, wird außerdem die Entwicklung von hypo- und hyperglykämischen Zuständen sowie eine Krankheit wie Diabetes verhindert.

Die folgenden Tatsachen bestätigen auch die Nützlichkeit der süßen Pflanze. Die Universität von Paraguay führte Untersuchungen durch und stellte fest, dass die Paraguayaner keine Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes haben, da alle Einwohner bis zu 10 kg verbrauchen. jährlich von dieser heilenden Honigpflanze.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften dieser wunderbaren Süße kann fortgesetzt werden, dieses Heilkraut hat folgende Vorteile:

• reduziert den Zucker- und Cholesterinspiegel im Blut;
• hat Antitumor- und entzündungshemmende Wirkung, trägt zur Hemmung des Wachstums von Tumoren bei;
• verbessert, regeneriert und regeneriert Gewebe, Zellen;
• stärkt die Blutgefäße und normalisiert den Blutdruck;
• positive Wirkung auf Leber und Pankreas;
• heilt Wunden im Magen und Darm;
• normalisiert die Stoffwechselarbeit, beugt Fettleibigkeit, Diabetes, Pankreatitis, Atherosklerose vor;
• Verwenden von Steviosid, reduziertem Verlangen nach Alkohol und Rauchen;
• die Pflanze verhindert die Entwicklung von Parasiten;
• stoppt die Entwicklung von Karies;
• ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Bronchitis;
• hilft den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln zu verbessern;
• steigert die Abwehrkräfte des Körpers, stärkt das Immunsystem;
• Die Einnahme von Medikamenten aus Stevia kann abnehmen, da das Gras keine Kalorien hat

Und diese Pflanze erlaubt es uns, den süßen Geschmack zu genießen, vor allem aber diese Süße ohne Folgen.

Stevia - Anwendung

Honig wird in der Industrie häufig als Nahrungsmittel verwendet. Es enthält Steviosid, das eine viel größere Süße als Zucker hat. Daher verwenden Hersteller dieses pflanzliche Heilmittel und stellen Süßigkeiten, Kaugummi und Süßwaren her.

Das Wichtigste ist jedoch, dass für die Herstellung aller Süßigkeiten die minimale Dosierung von Honiggras verwendet wird, gleichzeitig aber hervorragende, für den Körper ungefährliche Süßigkeiten erhalten werden. Wenn Sie zwei Blätter Stevia nehmen, ist jedes in eine Tasse gegossene Getränk sehr süß.

Süßer Kräuterextrakt wird auch zur Herstellung verschiedener kohlensäurehaltiger Getränke verwendet und Joghurt, Backwaren, Eiscreme und Desserts werden damit hergestellt. Stevia wird Zahnpasten und Mundwässern zugesetzt.

Mit Erfolg wird Honiggras zur Behandlung von Diathesen bei Kindern verwendet. Es ist notwendig, ein paar Blätter in ein Teegetränk zu geben, und die Allergie tritt sofort zurück.

Dieses natürliche Heilmittel wird empfohlen, um Nieren-, Lebererkrankungen und Schilddrüse zu nehmen. Süßes Gras schützt die Schleimhaut vor Schäden und schützt die Verdauungsorgane vor dem zerstörerischen Einfluss chemischer Drogen.

Stevia - Abnehmen

Nun ist bekannt, dass süßes Gras eine geringe Menge an Kalorien enthält. Daher ist es sehr beliebt bei Menschen, die einen ständigen Kampf mit zusätzlichen Pfunden führen. Tatsache ist, dass Stevia das Hungergefühl stumpft, zu einer Verringerung des Appetits beiträgt und es einer Person nicht erlaubt, in großen Mengen Nahrung zu sich zu nehmen. Um eine schnelle und gute Wirkung beim Abnehmen zu erzielen, müssen frische Fruchtsalate zubereitet und Honiggras hinzugefügt werden.

Stevia, der Getränk abnimmt

Wenn Sie regelmäßig Stevia-Tinkturen verwenden, können Sie Giftstoffe aus dem Körper entfernen, die Stoffwechselarbeit festlegen, wodurch Sie sich im Allgemeinen wohlfühlen und schnell abnehmen können. Um dieses wunderbare Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

Stevia: ein natürlicher Zuckerersatz

Heute kann jeder ein Wunder Stevia bekommen. Dies können Kräutertee, konzentrierter Sirup, Pulver oder Tabletten sein. Honiggras wird auch zu Hause angebaut, da es sich an das Klima Europas angepasst hat. Daher wird diese Pflanze nun weltweit erfolgreich angebaut. Russland bildet hier keine Ausnahme.

Und diese Pflanze ist in der traditionellen Medizin willkommen und jetzt lernen Sie, wie Sie mit diesen magischen und heilenden Kräutern ein paar Getränke zubereiten können.

Tee mit Stevia

Stevia-Extrakt zu Hause

Dieses Naturheilmittel hilft Ihnen bei vielen Beschwerden. Um es zu kochen, kaufen Sie trockene Stevia-Blätter und guten Wodka.

1. Gießen Sie die Blätter in einen Glasbehälter und gießen Sie denselben Wodka. Bestehen Sie auf Tag. Dann wird die Mischung filtriert, die Blätter werden weggeworfen.
2. Die von Ihnen gefilterte Infusion gießen Sie in einen Glasbehälter zurück und lassen Sie ihn 20 Minuten lang in ein Wasserbad geben, um den alkoholischen Geschmack zu entfernen.
3. Warnung: Lassen Sie die Infusion nicht schnell kochen.
4. Sobald der Sud abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Der Auszug wird drei Monate gelagert.

Es wird anstelle von Zucker für Getränke verwendet und kann auch regelmäßig eingenommen werden, wenn Sie an hohem Blutdruck leiden. Genug 1 Esslöffel pro Glas Wasser. Dieses Tool wird dreimal am Tag verwendet.

Haben Sie keine Angst, dass Stevia beim Kochen ihren Nutzen verlieren wird. Jede vorteilhafte Verbindung einer Pflanze kann auch bei hohen Temperaturen nicht abgebaut werden, wodurch Extrakt, gefriergetrocknetes Pulver und Extrakt dieselben vorteilhaften Eigenschaften wie die Pflanze selbst haben.

Stevia-Rezepte

Bevor Sie mit der kulinarischen Kreativität beginnen und mit dem Zusatz von Stevia kochen können, sollten Sie wissen, dass Honiggras - Stevia den Gerichten einen gesüßten und etwas ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Denken Sie also daran, dass Sie Stevia nicht in großen Mengen in kulinarische Gerichte einlegen können.

Wie kann man Stevia zu Hause recyceln und verwenden?

Anhand dieser Informationen können Sie besser verstehen, wie Stevia beim Kochen verwendet wird, wo und wie viel es den Rezepten hinzugefügt werden sollte.

Für die Konservierung von Obst und Gemüse zu Hause verwenden Sie am besten trockene Blätter. Stevia-Blätter sollten vor dem Einmachen zum Kompott hinzugefügt werden.

Trockene Stevia-Blätter werden zwei Jahre lang perfekt gelagert, sie bereiten auch Aufgüsse zu, die verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.

Infusion von Stevia

Bereiten Sie aus Honiggras ein köstliches Getränk zu, das als natürlicher Süßstoff für Kaffee, Tee und verschiedene Süßwaren verwendet werden kann.

100 g trockene Stevia-Blätter in einen Gazebeutel geben und 1 Liter gekochtes Wasser einfüllen, 24 Stunden einweichen oder 50 Minuten kochen lassen. Die resultierende Infusion verschmelzen.

Fügen Sie 0,5 Liter Wasser zu den Blättern hinzu und fügen Sie 50 Minuten zum Kochen. Wir haben einen zweiten Auszug erhalten.

Kombinieren Sie den ersten und den sekundären Stevia-Extrakt mit dem Filter.

Die resultierende Infusion wird nach Ihrem Geschmack in Ihre Lieblingsgerichte oder in Tee anstelle von Zucker gegeben.

Stevia-Sirup

Zur Herstellung des Sirups wird eine Infusion von Stevia entnommen und im Wasserbad oder bei geringer Hitze eingedampft. Es ist notwendig, die Infusion auf eine Dichte von 1,15 bis 1,25 Stunden zu verdampfen - dies ist so lange, bis sich ein Tropfen Sirup auf einer harten Oberfläche verfestigt.

Der aus Stevia gewonnene Sirup hat antibakterielle und antiseptische Eigenschaften und kann unter normalen Bedingungen problemlos mehrere Jahre gelagert werden.

Sirup wird anstelle von Zucker verwendet, wenn Sie Gebäck, heiße und kalte Getränke sowie verschiedene Süßigkeiten herstellen möchten.

Für die Zubereitung von Kompotten anstelle von Zucker können Sie eine Infusion, Sirup oder trockene Steviablätter verwenden.

Die antiseptischen Eigenschaften von Stevia spielen eine wichtige Rolle bei der Konservierung und Beschaffung von Produkten.

Himbeer-Kompott

• Um Kompott zu machen, nehmen Sie Himbeeren - 1 Liter Glas.
• Fügen Sie Steviosid-Infusion hinzu - 50 Gramm und 250 Milliliter Wasser.
• Die Beeren in Gläser füllen, heiße Steviosidlösung einfüllen und 10 Minuten pasteurisieren.

Erdbeer-Kompott

• Wir nehmen Erdbeeren - 1 Liter Glas nimmt 250 Milliliter Wasser und 50 Gramm Stevia-Infusion.
• Stevia-Infusion in das Wasser geben, kochen, dann die Erdbeeren mit heißer Lösung gießen und 10 Minuten pasteurisieren.

Rhabarberkompott

• Geschnittene Rhabarber-Stecklinge - 1 Liter Glas.
• Nehmen Sie 5-6 g Steviosid-Infusion und 2 Gläser Wasser.
• Den Rhabarber mit einer heißen Lösung von Stevia-Infusion mit Wasser füllen und 25 Minuten lang pasteurisieren.

Kompott aus Äpfeln, Aprikosen oder Birnen

Fügen Sie anstelle von Zucker trockene Blätter oder Stevia-Infusionen hinzu: 1 Gramm Infusion pro 250 Milliliter Wasser.

Kirschkompott

Um ein Kompott von Kirschen oder Kirschen zuzubereiten, müssen Sie 1,5 bis 2 g Infusion für 250 ml Wasser nehmen.

Bei Kompoten können Sie 6-12 Grashalme und ein Viertel des erforderlichen Zuckers auf Rezept hinzufügen. Und Sie können überhaupt keinen Zucker hinzufügen.

Tee mit Stevia-Blättern

In ein Glas kochendes Wasser geben Sie einen Teelöffel getrocknete Blätter von Honiggras und brühen wie gewohnt Tee auf. Oder einen Teelöffel Kräuter und einen halben Löffel schwarzen oder grünen Tee - mit kochendem Wasser aufbrühen und 10 Minuten ziehen lassen.

Stevia-Plätzchen

Den Teig kneten: 2 Tassen Mehl, 1 Glas Wasser, ein Ei, Salz, 250 g Butter und 4 Esslöffel Steviosid-Infusion.

Shortbreads

• Für 2 Tassen Mehl nehmen Sie 1 Teelöffel Stevia-Infusion, 50 g Butter, 1/2 Tasse Milch, Soda, Salz und 1 Ei.
• Milchmischung mit Stevia-Infusion, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten.
• Den Teig ausrollen, in Scheiben schneiden und im Ofen bei 200 ° C backen.

Jetzt wissen Sie, was Stevia-Süßstoff ist. Die Vorteile und Schäden des Kraut wurden genauestens untersucht und untersucht. Auf dieser Grundlage können wir schließen, dass Stevia ein natürlicher Zuckerersatz ist, der für die menschliche Gesundheit sicher ist.

Stevia: was ist das? Schaden und Nutzen von Stevia

Stevia ist unter Lebensmittelzutaten möglicherweise einzigartig, da es am meisten geschätzt wird, was es nicht tut. Sie addiert keine Kalorien. Im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzstoffen ist Stevia eine Ableitung der Pflanze.

Die Stevia-Pflanze gehört zur Familie der Asteraceae, die zu Kamille und Ambrosia gehört. Verschiedene Arten von Stevia, genannt Candyleaf, stammen aus New Mexico, Arizona und Texas.

Aber wertvolle Arten von Stevia rebaudiana (Bertoni) wachsen in Paraguay und Brasilien, wo die Menschen Stevia-Blätter verwendet haben, seit Hunderten von Jahren, um Nahrung zu versüßen.

Stevia-Blätter, bekannt als süßes Gras, können verwendet werden, um Cocktails, Eiscreme, Desserts und Süßigkeiten aller Art, Kekse, Muffins, Kuchen zu süßen, wir können sie in Tee, Kaffee usw. verwenden.

Von den aktiven Komponenten von Stevia können Steviosid und verschiedene Flavonoide unterschieden werden. Dieses Kraut enthält aber auch die Vitamine A und C, Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium und Zink.

Die Vorteile von Stevia

Der große Vorteil von Stevia ist, dass es beim Einnehmen nicht mit leeren Kohlenhydraten gefüllt wird, wie es Zucker tut. Neben dem süßen Geschmack von Stevia erhält er wertvolle Substanzen und Spurenelemente, die ein Mensch für ein gesundes, normales Dasein benötigt, sowie:

• Stevia hat 0 Kalorien
• Es hat eine verdauungsfördernde Wirkung
• Es hat eine moderate blutdrucksenkende Wirkung.
• Stevia - Antimykotikum
• Hilft, Angst zu reduzieren
• Stevia reguliert den Blutzuckerspiegel und wirkt hypoglykämisch.
• Es wirkt harntreibend.
• Kardiotonische Aktion
• Müdigkeit bekämpfen
• Stevia ist ein Vasodilator
• Es ist ein Immunstimulator
• Es hat eine antibiotische Wirkung.
• Stevia ist anfällig
• Bekämpft Verstopfung

Vorteile von Stevia

Stevia enthält keine Kalorien und ist 200-mal süßer als Zucker in der gleichen Konzentration. Andere Studien haben gezeigt, dass Stevia zusätzliche gesundheitliche Vorteile haben kann.

Menschen mit Typ-II-Diabetes können besonders von Stevia profitieren, da dieses Kraut aufgrund seiner hypoglykämischen Wirkung zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt, da es die Insulinsekretion durch das Pankreas stimuliert.

Außerdem verbessert Stevia die Glukosetoleranz, so dass es für Menschen geeignet ist, die an Fettleibigkeit leiden und zu Diabetes neigen.

Es fördert die Herzaktivität aufgrund seiner kardiotonischen Wirkung.

Stevia hat eine milde blutdrucksenkende Wirkung und ist daher ein gutes natürliches Mittel zur Verbesserung von Bluthochdruck oder Bluthochdruck.

Verbessert den Verdauungsprozess der Nahrung und die Funktion des Magens und des Darms.

Stevia ist ein gutes natürliches Heilmittel gegen Pilze.

Dieses süße Kraut ist ein natürliches Heilmittel gegen Sodbrennen.

Stevia wird erfolgreich zur Linderung von Angstzuständen eingesetzt.

Das Kauen von Steviablättern verhindert das Auftreten von Verfall. Wir können es auch für Mundspülungen und Zahnpasta verwenden.

Das Essen von Stevia trägt zur Gewichtsabnahme bei, besonders interessant für Menschen, die Diät halten, um Gewicht zu verlieren.

Hemmt die Ausbreitung von Krankheitserregern in unserem Körper.

Verbessern Sie unseren Schutz.

Stevia stimuliert die Wundheilung.

Stevia schaden

Studien haben gezeigt, dass mit dem rationalen Einsatz von Stevia der Körper nicht geschädigt wird. Es gibt jedoch eine Reihe von Nebenwirkungen, die bei Menschen mit individueller Unverträglichkeit von Pflanzenbestandteilen wiederholt beobachtet wurden. Es ist notwendig, die Reaktion Ihres Körpers bei der Verwendung von Honiggras sorgfältig zu überwachen und einige Regeln zu befolgen, nämlich:

• Stevia sollte schrittweise in kleinen Portionen in die Nahrung aufgenommen werden;
• Bei gleichzeitiger Verwendung von Milch und diesem süßen Kraut kann Durchfall auftreten;
• Bei manchen Menschen treten allergische Reaktionen auf, während sie Stevia konsumieren. In diesem Fall sollte sie von der Diät ausgeschlossen werden.
• Da Honiggras den Blutzucker reduzieren kann, ist es ratsam, es bei Diabetes mellitus zu verwenden. Die unkontrollierte Verwendung von Stevia kann jedoch zu Verletzungen führen.
• Mit Vorsicht wird Honiggras durch Hypotonie verschrieben: Diese Pflanze kann den Blutdruck senken;
• Wenn eine Person Verdauungsprobleme, hormonelle Störungen, psychische Störungen oder Blutkrankheiten hat, kann es zu einer Schädigung von Stevia für den Körper kommen.

Um Ihren Körper bei der Anwendung von Stevia-haltigen Produkten nicht zu schädigen, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt. Besonders, wenn Sie unter chronischen Erkrankungen leiden oder zu allergischen Reaktionen neigen.

Wie benutze ich Stevia?

Mit Stevia-Blättern können Sie den flüssigen Süßstoff Stevia zubereiten, um ihn immer als Zuckerersatz für Kaffee, Tee, Süßigkeiten usw. zur Hand zu haben.

Um Stevia-Infusion zu verwenden, geben Sie 3 oder 4 Stevia-Blätter in eine Tasse und fügen Sie 150 ml heißes Wasser hinzu. Decken und 10 Minuten stehen lassen. Dann etwas trinken, wenn es kalt wird.

Sie können auch die Blätter von Stevia abschneiden und in ein Glas oder eine Flasche Wasser geben, die Sie zur Schule, zur Arbeit usw. mitnehmen.

Es sind keine Kontraindikationen für Stevia bekannt.

Die ganze Wahrheit über Stevia und seinen Nutzen und Schaden - ist es wirklich ein sicherer Zuckerersatz?

Hier erfahren Sie alle Details über das Süßungsmittel namens Stevia: Was ist es, was sind die Vorteile und möglichen gesundheitlichen Schäden durch seine Verwendung, wie es beim Kochen verwendet wird und vieles mehr. Seit Jahrhunderten wird es in verschiedenen Kulturen der Welt als Süßungsmittel und als Heilpflanze verwendet. In den letzten Jahrzehnten hat es jedoch als Zuckerersatz für Diabetiker und zur Gewichtsabnahme an Popularität gewonnen. Stevia wurde zusätzlich untersucht, Studien wurden durchgeführt, um die therapeutischen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Anwendung zu ermitteln.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein Kraut südamerikanischen Ursprungs, dessen Blätter aufgrund der starken Süße verwendet werden, um einen natürlichen Süßstoff in Pulverform oder in flüssiger Form herzustellen.

Steviablätter sind etwa 10-15 mal und der Blattextrakt ist 200-350 mal süßer als normaler Zucker. Stevia hat fast keine Kalorien und enthält keine Kohlenhydrate. Dies hat es zu einer beliebten Option für die Süßung einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken für diejenigen gemacht, die abnehmen möchten oder eine kohlenhydratarme Diät einnehmen.

Wie sieht Stevia aus - Foto

Allgemeine Beschreibung

Stevia ist eine kleine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae (Asteraceae) und der Gattung Stevia gehört. Sein wissenschaftlicher Name ist Stevia Rebaudiana.

Einige andere Namen für Stevia sind Honiggras, ein zweijähriger Bonbon.

Es gibt 150 Arten dieser Pflanze, die alle aus Nord- und Südamerika stammen.

Stevia wird 60-120 cm groß und hat dünne, verzweigte Stängel. Es wächst gut in gemäßigten Klimazonen und in Teilen der tropischen Regionen. Stevia wird kommerziell in Japan, China, Thailand, Paraguay und Brasilien angebaut. Heute ist China der führende Exporteur dieser Produkte.

Fast alle Teile der Pflanze sind süß, vor allem aber konzentriert sich die Süße in den dunkelgrünen Zahnblättern.

Wie bekomme ich Stevia?

Steviapflanzen beginnen normalerweise im Gewächshaus. Wenn sie 8-10 cm erreichen, werden sie auf dem Feld gepflanzt.

Wenn kleine weiße Blüten erscheinen, ist Stevia bereit für die Ernte.

Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet. Die Süße wird aus den Blättern durch ein Verfahren freigesetzt, bei dem sie in Wasser eingetaucht, filtriert und gereinigt sowie getrocknet werden, was zu einem kristallisierten Extrakt aus Steviablättern führt.

Süße Verbindungen, Steviosid und Rebaudiosid, werden aus Stevia-Blättern isoliert und extrahiert und dann zu Pulver-, Kapsel- oder Flüssigkeitsformen verarbeitet.

Was ist der Geruch und Geschmack von Stevia?

Rohes unverarbeitetes Stevia hat oft einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Nach der Verarbeitung, Bleichung oder Verfärbung erhält es einen weichen Lakritzgeschmack.

Viele von denen, die Stevia-Süßungsmittel ausprobiert haben, können nur zustimmen, dass es einen bitteren Nachgeschmack hat. Einige glauben sogar, dass die Bitterkeit zunimmt, wenn heiße Getränke Stevia hinzugefügt werden. Gewöhnungsbedürftig ist etwas schwierig, aber möglich.

Je nach Hersteller und Stevia-Form kann dieser Geschmack weniger ausgeprägt sein oder ganz fehlen.

Wie zu wählen und wo gute Stevia zu kaufen

Stevia-basierte Zuckerersatzstoffe werden in verschiedenen Formen verkauft:

Der Preis für Stevia variiert stark je nach Typ und Marke.

Lesen Sie beim Kauf von Stevia die Zusammensetzung auf der Verpackung und vergewissern Sie sich, dass es sich um ein 100% iges Produkt handelt. Viele Hersteller ergänzen ihn mit künstlichen Süßstoffen auf der Basis von Chemikalien, die die Vorteile von Stevia erheblich reduzieren können. Marken, die Dextrose (Glukose) oder Maltodextrin (Stärke) enthalten, sollten mit Vorsicht behandelt werden.

Einige der als „Stevia“ bezeichneten Produkte stellen selbst keinen Extrakt dar und können nur einen geringen Prozentsatz davon enthalten. Studieren Sie immer Etiketten, wenn Sie sich um den Nutzen für die Gesundheit kümmern und Qualitätsprodukte kaufen möchten.

Stevia-Extrakt in Form von Pulver und Flüssigkeit ist 200-mal süßer als Zucker als seine ganzen oder getrockneten, zerkleinerten Blätter, die irgendwo 10-40-mal süßer sind.

Flüssiges Stevia kann Alkohol enthalten und wird häufig mit Vanille- oder Haselnussaromen hergestellt.

Einige pulverisierte Steviaprodukte enthalten Inulin, eine natürliche pflanzliche Faser.

Eine gute Version von Stevia kann in einer Apotheke, einem Gesundheitsladen oder in diesem Online-Shop erworben werden.

Wie und wie viel stevia gespeichert wird

Die Haltbarkeit von Süßstoffen auf Basis von Stevia hängt normalerweise von der Produktform ab: Pulver, Tabletten oder Flüssigkeit.

Jede Stevia-Süßstoffmarke bestimmt unabhängig die empfohlene Haltbarkeitsdauer ihrer Produkte, die ab dem Herstellungsdatum drei Jahre betragen kann. Überprüfen Sie das Etikett auf weitere Details.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Stevia ist sehr kalorienarm, enthält weniger als fünf Gramm Kohlenhydrate und enthält fast 0 Kcal. Außerdem sind die trockenen Blätter etwa 40-mal süßer als Zucker. Diese Süße hängt mit dem Gehalt mehrerer glykosidischer Verbindungen zusammen:

• Steviosid;
• Steviolbiosid;
• Rebaudioside A und E;
• Dulcosid.

Grundsätzlich sind zwei Verbindungen für den süßen Geschmack verantwortlich:

1. Rebaudiosid A - wird meistens in Steviapulvern und Süßungsmitteln extrahiert und verwendet, aber normalerweise ist dies nicht die einzige Zutat. Die meisten Stevia-Süßstoffe auf dem Markt enthalten Zusatzstoffe: Erythrit aus Mais, Dextrose oder anderen künstlichen Süßstoffen.
2. Steviosid macht in Stevia etwa 10% der Süße aus, aber es gibt einen ungewöhnlichen bitteren Nachgeschmack, den viele Leute nicht mögen. Es hat auch die meisten vorteilhaften Eigenschaften von Stevia, die ihm zugeschrieben werden und am besten untersucht werden.

Steviosid ist eine kohlenhydratfreie Glycosidverbindung. Daher besitzt es keine Eigenschaften wie Saccharose und andere Kohlenhydrate. Stevia-Extrakt war wie Rebaudiosid A 300-mal süßer als Zucker. Darüber hinaus besitzt es mehrere einzigartige Eigenschaften, wie lange Haltbarkeit, hohe Temperaturbeständigkeit.

Die Stevia-Pflanze enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen wie Triterpene, Flavonoide und Tannine.

Hier sind einige der in Stevia vorhandenen flavonoid-polyphenolischen Antioxidans-Phytochemikalien:

• Kaempferol;
• Quercetin;
• Chlorogensäure;
• Kaffeesäure;
• Isoquercytin;
• Isosteviol.

Stevia enthält viele lebenswichtige Mineralien, Vitamine, die normalerweise in künstlichen Süßstoffen fehlen.

Studien haben gezeigt, dass Stevia Kaempferol das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduzieren kann (American Journal of Epidemiology).

Chlorogensäure reduziert die enzymatische Umwandlung von Glykogen in Glukose und reduziert die Aufnahme von Glukose im Darm. Somit hilft es, den Blutzuckerspiegel zu senken. Laborstudien bestätigen auch eine Abnahme des Blutzuckers und eine Erhöhung der Konzentration von Glucose-6-phosphat in der Leber und Glykogen.

Es wurde festgestellt, dass einige Glykoside im Stevia-Extrakt die Blutgefäße erweitern, die Natriumausscheidung und den Harnausstoß erhöhen. In der Tat kann Stevia mit etwas höheren Dosen als Süßstoff den Blutdruck senken.

Als Süßungsmittel, das kein Kohlenhydrat enthält, fördert Stevia nicht das Wachstum von Streptococcus mutans im Mund, was auf das Auftreten von Karies zurückzuführen ist.

Stevia als Süßstoff - Nutzen und Schaden

Was Stevia bei Menschen mit Typ-2-Diabetes so beliebt macht, ist, dass es die Nahrung versüßt, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Dieser Zuckerersatz enthält praktisch keine Kalorien und Kohlenhydrate, daher sind nicht nur Diabetiker, sondern auch gesunde Menschen nicht abgeneigt, sie in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Ist es möglich, Stevia bei Diabetes und gesunden Menschen

Stevia kann von Diabetikern als Alternative zu Zucker verwendet werden. Es ist besser als jeder andere Ersatz, da es aus einem natürlichen Pflanzenextrakt gewonnen wird und keine krebserregenden oder sonstigen schädlichen Substanzen enthält. Endokrinologen empfehlen ihren Patienten jedoch zu versuchen, den Verbrauch von Süßungsmitteln zu reduzieren oder ganz zu vermeiden.

Für gesunde Menschen ist Stevia nicht erforderlich, da der Körper selbst Zucker reduzieren und Insulin produzieren kann. In diesem Fall wäre die beste Option die Beschränkung der Zuckerkonsumation, anstatt andere Süßungsmittel zu verwenden.

Stevia Diätpillen - Negative Bewertung

In den 1980er Jahren wurden Tierversuche durchgeführt, die zu dem Schluss kamen, dass Stevia krebserregend sein und Fruchtbarkeitsprobleme verursachen kann, die Beweise blieben jedoch nicht eindeutig. Im Jahr 2008 hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) den gereinigten Stevia-Extrakt (insbesondere Rebaudiosid A) als sicher eingestuft.

In diesem Fall wurden ganze Blätter oder Rohextrakt von Stevia wegen fehlender Forschung nicht als Zusatz zu Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Zahlreiche Zeugnisse von Menschen behaupten jedoch, dass Stevia aus ganzem Blatt eine sichere Alternative zu Zucker oder seinen künstlichen Gegenstücken ist. Die Erfahrung, dieses Kraut seit Jahrhunderten in Japan und Südamerika als natürliches Süßungsmittel und Mittel zur Erhaltung der Gesundheit zu verwenden, bestätigt dies.

Obwohl Blatt Stevia nicht für den kommerziellen Vertrieb zugelassen ist, wird es immer noch für den Heimgebrauch angebaut und wird aktiv zum Kochen verwendet.

Ein Vergleich ist besser: Stevia, Xylitol oder Fructose

Gesunde Eigenschaften von Stevia

Eine Studie über Stevia zeigte ihre heilenden Eigenschaften:

Mit Diabetes

Studien haben gezeigt, dass Stevia-Süßstoff der Ernährung keine Kalorien oder Kohlenhydrate hinzufügt. Sein glykämischer Index ist Null (das bedeutet, dass Stevia den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst). Dies ermöglicht es Diabetikern, vielfältigere Lebensmittel zu sich zu nehmen und gleichzeitig eine gesunde Ernährung aufrecht zu erhalten.

Zum Abnehmen

Es gibt viele Ursachen für Übergewicht und Fettleibigkeit: Bewegungsmangel und erhöhter Konsum energieintensiver Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt. Stevia enthält keinen Zucker und hat sehr wenige Kalorien. Es kann Teil einer ausgewogenen Diät zur Gewichtsreduktion sein, um die Energieaufnahme zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Bei onkologischen Erkrankungen

Stevia enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen, einschließlich Kaempferol, das der Forschung zufolge das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduziert.

Mit Hypertonie

In Stevia enthaltene Glykoside können Gefäße erweitern. Sie erhöhen auch die Ausscheidung von Natrium und wirken als Diuretikum. Experimente im Jahr 2003 haben gezeigt, dass Stevia möglicherweise dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken. Weitere Untersuchungen sind jedoch erforderlich, um diese nützliche Eigenschaft zu bestätigen.

Daher müssen die gesunden Eigenschaften von Stevia weiter untersucht werden, bevor sie bestätigt werden können. Stellen Sie jedoch sicher, dass Stevia für Diabetiker sicher ist, wenn es als Alternative zu Zucker verwendet wird.

Kontraindikationen (Schäden) und Nebenwirkungen von Stevia

Der Nutzen und der mögliche Schaden von Stevia hängen davon ab, welche Form Sie bevorzugen und welche Menge sie bevorzugen. Es besteht ein großer Unterschied zwischen reinem Extrakt und chemisch behandelten Lebensmitteln mit einem geringen Prozentsatz an Stevia.

Aber selbst wenn Sie sich für hochwertige Stevia entscheiden, wird die Verwendung von mehr als 3-4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag nicht empfohlen.

Hier sind die wichtigsten Nebenwirkungen, die durch übermäßige Dosierung Gesundheitsschäden verursachen können:

• Wenn Sie niedrigen Blutdruck haben, kann Stevia dazu führen, dass es noch mehr fällt.
• Einige flüssige Formen von Stevia enthalten Alkohol, und Menschen, die empfindlich darauf reagieren, können Blähungen, Übelkeit und Durchfall erleben.
• Jeder, der auf Ambrosia, Ringelblumen, Chrysanthemen und Gänseblümchen allergisch ist, kann eine ähnliche allergische Reaktion auf Stevia erfahren, da dieses Kraut aus der gleichen Familie stammt.

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein übermäßiger Verzehr von Stevia die Fruchtbarkeit männlicher Ratten verringert. Da dies jedoch nur dann der Fall ist, wenn es in hohen Dosen verbraucht wird, kann dieser Effekt beim Menschen nicht beobachtet werden.

Stevia während der Schwangerschaft

Das Hinzufügen von Stevia-Tröpfchen in einer Tasse Tee ist unwahrscheinlich, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es während der Schwangerschaft oder während des Stillens verwendet wird, da in diesem Bereich keine Forschung betrieben wird. Wenn schwangere Frauen Zuckeraustauschstoffe benötigen, wird empfohlen, sie ohne Überschreiten der Dosierung zu verwenden.

Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Weltweit enthalten mehr als 5.000 Nahrungsmittel und Getränke Stevia als Zutat:

• Eiscreme;
• Desserts;
• Saucen;
• Joghurt;
• eingelegte Lebensmittel;
• Brot;
• alkoholfreie Getränke;
• Kaugummi;
• Süßigkeiten;
• Meeresfrüchte

Stevia eignet sich gut zum Kochen und Backen, im Gegensatz zu einigen künstlichen und chemischen Süßstoffen, die bei hohen Temperaturen zerfallen. Es versüßt nicht nur, sondern verbessert auch den Geschmack von Produkten.

Stevia ist temperaturbeständig bis 200 ° C, was es zu einem idealen Zuckerersatz für viele Rezepte macht:

• In Pulverform ist es ideal zum Backen, da die Textur dem Zucker ähnelt.
• Flüssiges Stevia-Konzentrat ist ideal für flüssige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Saucen.

Wie benutze ich Stevia als Zuckerersatz?

Stevia kann anstelle von normalem Zucker in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

• 1 Teelöffel Zucker = 1/8 Teelöffel Stevia-Pulver = 5 Tropfen Flüssigkeit;
• 1 Esslöffel Zucker = 1/3 Teelöffel Stevia-Pulver = 15 Tropfen flüssiges Stevia;
• 1 Tasse Zucker = 2 Esslöffel Steviapulver = 2 Teelöffel Stevia in flüssiger Form.

Das Verhältnis von Zucker-Stevia kann von verschiedenen Herstellern abweichen. Lesen Sie daher die Verpackung, bevor Sie den Süßstoff hinzufügen. Die Verwendung von zu viel Süßstoff kann zu einem spürbaren bitteren Geschmack führen.

Allgemeine Gebrauchsanweisung für Stevia

Praktisch in jedem Rezept können Sie Stevia verwenden, zum Beispiel Marmelade oder Marmelade herstellen, Kekse backen. Verwenden Sie dazu die universellen Tipps zum Ersetzen von Zucker durch Stevia:

• Schritt 1 Kombinieren Sie die Zutaten wie im Rezept angegeben, bis Sie den Zucker erreicht haben. Ersetzen Sie den Zucker durch Stevia entsprechend seiner Form, die Sie haben. Da Stevia viel süßer als Zucker ist, ist eine gleichwertige Substitution nicht möglich. Zur Messung siehe vorherigen Abschnitt.
• Schritt 2 Da die ersetzbare Menge an Stevia viel weniger als Zucker ist, müssen Sie weitere Zutaten hinzufügen, um den Gewichtsverlust auszugleichen und das Gericht auszugleichen. Für jede Tasse Zucker, die Sie ersetzen, fügen Sie 1/3 Tasse Flüssigkeit hinzu, z. B. Apfelmus, Joghurt, Fruchtsaft, Eiweiß oder Wasser (dh, was sich unter den Rezeptzutaten befindet).
• Schritt 3 Mischen Sie alle anderen Zutaten und folgen Sie dem Rest des Rezepts.

Eine wichtige Einschränkung: Wenn Sie Marmelade oder Kartoffelpüree mit Stevia herstellen möchten, haben diese eine kurze Haltbarkeit (maximal eine Woche im Kühlschrank). Zur Langzeitlagerung einfrieren.

Um eine dicke Konsistenz des Produkts zu erhalten, benötigen Sie außerdem ein Geliermittel - Pektin.

Zucker ist eine der gefährlichsten Zutaten in Lebensmitteln. Deshalb werden alternative natürliche Süßungsmittel wie Stevia, die nicht gesundheitsschädlich sind, immer beliebter.