Stevia-Rezepte: Steviosid für Marmeladen, Süßigkeiten, Sirupe

  • Prävention

Stevia ist eine Pflanze, die in Südamerika wächst und von den Indianern Zucker oder Honiggras genannt wird. Heute wird diese Pflanze aktiv als Zuckerersatz zum Kochen verwendet. Es gibt eine Vielzahl spezieller Rezepte, die nicht nur für Diabetiker, sondern auch für gesunde Menschen von Nutzen sind.

Die Blätter dieser Honigpflanze haben aufgrund des Vorhandenseins von Steviosiden in der Zusammensetzung eine 15-fach höhere Süße als raffinierter Zucker. Aus diesem Grund wird Stevia verschiedenen Gerichten hinzugefügt, die auch für Menschen mit hoher Masse ideal sind. 100 Gramm dieser Pflanze enthalten nur 18 Kalorien.

Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Stevia als idealer Süßstoff ist ein Naturprodukt mit vielen positiven Eigenschaften. Daher eignen sich die mit diesem Produkt zubereiteten Rezepte perfekt für Diabetiker und Menschen mit erhöhter Körpermasse.

  • Beim Hinzufügen eines Zuckerersatzes zu einem Rezept ändert Stevia seine Eigenschaften auch beim Erhitzen nicht.
  • Beim Backen von Mehlprodukten wird Stevia normalerweise als Pulver oder Sirup zugesetzt.
  • Auch Sirup oder Infusion wird bei der Zubereitung von zuckerhaltigen Getränken, Gelee verwendet.
  • Einschließlich Stevia in Marmelade, Kefir, Müsli oder Joghurt gegossen.

Süße Getränke aus Stevia kochen

Es gibt alle möglichen Rezepte für Getränke, die Stevia verwenden. Sehr häufig wird dieser natürliche Zuckerersatz als Süßstoff für Kaffee, Tee, Kompotte oder Kakao verwendet.

Getränke, die Steviosid enthalten, können ihren Durst schnell löschen und sind nicht nur gesunden Menschen, sondern auch Diabetikern gestattet.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

Stevia hat einen leichten Kräutergeschmack und eignet sich daher hervorragend zum Süßen von Kräutertee. In diesem Fall kann diese Pflanze mit Tee oder Kaffee oder separat in Form einer Infusion gebraut werden.

Gleichzeitig befindet sich das genaue Rezept für die Zubereitung der Infusion normalerweise auf der Verpackung der Pflanze.

Dieses einmalige Infusionsrezept mit Stevia ist ideal für Menschen mit Diabetes, da es den Blutzuckerspiegel senken kann.

  1. Für seine Herstellung benötigt man 2 Gramm fein gehackte getrocknete Blätter der Pflanze.
  2. Stevia wird mit einem Liter kochendem Wasser gegossen und über zwanzig Minuten infundiert.
  3. Nach einer halben Stunde erhält die Infusion einen süßen Geschmack, einen angenehmen Geruch und eine hellbraune Tönung.
  4. Nachdem die Infusion mit Stevia länger als einen Tag dauert, erhält sie eine dunkelgrüne Farbe.

Gesunde Süßigkeiten kochen

Süßigkeiten mit Stevia sind nicht nur lecker, sondern auch für Diabetiker nützlich. Die Rezepte zum Kochen von süßen Speisen sind recht einfach und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Stevia wird anstelle von Zucker in Muffins, Keksen, Kuchen, Marmeladen, Kuchen, Pfannkuchen und anderen Gerichten zugesetzt.

Die einzige Süße, bei der dieser Süßstoff nicht verwendet werden kann, sind Baiser-Kuchen. Tatsache ist, dass Rezepte unter dem Einfluss von hohen Temperaturen eine Quellung von Zucker implizieren, während Steviosid nicht weiß, wie man es kristallisieren und in Karamell verwandeln kann. Zur Zubereitung des Backens wird Stevia in Form von Infusionen, Sirup oder Pulver verwendet.

Beim Kochen ist zu beachten, dass ein Gramm Stevia 30 Gramm raffinierten Zuckers ersetzt. Stevia eignet sich ideal für die Zubereitung von Obst, Haferflocken oder Keksen.

In einigen Fällen kann der Zuckerersatz das fertige Gericht etwas bitterer machen, er kann jedoch durch Zugabe von etwas Zucker neutralisiert werden.

Infusion mit Stevia, gekocht mit Brühe, ideal zum Hinzufügen von Rezepten.

  • Für die Zubereitung werden 20 Gramm trockene Blätter der Pflanze benötigt.
  • Stevia goss 200 ml kochendes Wasser ein und siedete zehn Minuten lang.
  • Danach wird die Lösung von der Hitze entfernt, in eine Thermoskanne gegossen und mindestens zwölf Stunden lang bestanden.
  • Die resultierende Infusion wird gefiltert.
  • Gebrauchte Blätter werden mit 100 ml kochendem Wasser aufgefüllt und mindestens acht Stunden lang infundiert.
  • Beide Infusionen werden in einen gemeinsamen Behälter gefüllt und nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können auch einen Sirup herstellen, der zu den Rezepten solcher Süßspeisen wie Marmelade hinzugefügt wird. Die Infusion wird bei geringer Hitze bis zur Dicke verdampft. Wenn Sie einen Tropfen der Lösung auf eine harte Oberfläche geben, sollte sich diese nicht ausbreiten. Dieser Sirup kann mehrere Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei der Zubereitung des Backens kann Stevia in Form eines Extrakts verwendet werden, dessen Rezeptur recht einfach ist. Trockene Blätter von süßem Gras werden mit Ethylalkohol, Brandy oder Scotch gegossen und 24 Stunden lang infundiert.

Danach wird die Lösung filtriert und mit reinem Wasser verdünnt. Um die Alkoholkonzentration zu reduzieren, wird die Flüssigkeit bei geringer Hitze erhitzt, und der Extrakt darf nicht kochen.

Verwendung von Süßstoff zur Konservierung

Neben dem Backen wird Stevia häufig für die Herstellung von Pickles, Konserven und Marinaden verwendet und zur Marmelade hinzugefügt. Das richtige Rezept für die Konservenindustrie besteht darin, pro Drei-Liter-Gefäß fünf trockene Blätter einer Honigpflanze hinzuzufügen.

Für die Herstellung von Kompott, das zehn trockene Stevia-Blätter verwendet wird, ist die Zugabe von 1/4 Zucker erforderlich. Wenn während der Konservierung Gras hinzugefügt wird, wirkt es als Antiseptikum.

Jam mit Stevia kann ein hervorragender Ersatz für Süßspeisen für Diabetiker sein. Für die Herstellung geeigneter Stevia-Extrakte. Mehr dazu Was Stevia-Süßungsmittel ist, finden Sie in dem Artikel, der sich vollständig mit diesem Produkt befasst.

  • Konfitüre wird mit einem Teelöffel Extrakt und zwei Gramm Apfelpektinpulver pro Kilogramm Produkt hergestellt.
  • Das Pulver muss in etwas reinem Wasser verdünnt werden.
  • Die Früchte werden gewaschen und in die Pfanne gegossen, das verdünnte Pulver wird dort ebenfalls eingegossen.
  • Die Marmelade wird bei niedriger Hitze gekocht, auf eine Temperatur von 70 Grad erhitzt, danach abgekühlt, zum Sieden gebracht und wieder abgekühlt.
  • Halbfertige Marmelade wird erneut 15 Minuten gekocht, in ein sterilisiertes Glas gegossen und gerollt. Eine solche Marmelade wird empfohlen, in kleinen Portionen gegessen zu werden.

Stevia wird auch zu Rezepten für Fleischgerichte, Salate und Beilagen hinzugefügt. Gleichzeitig erhält das Essen einen reichen Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften. Stevia-Pulver wird normalerweise auf gekochte Gerichte gestreut.

Was ist Stevia beim Kochen?

Südamerikanische Pflanze, buschige Form, Höhe 70 cm. Einheimische werden seit langem als natürlicher Süßstoff konsumiert. Es gibt viele Arten in der Stevia-Familie, aber eine wird als der beste Zuckerersatz angesehen - Honig-Stevia.

Es stellt sich eine vernünftige Frage: "Wenn dies ein vollwertiger Ersatz von Zucker ist, wie kann er dann zum Kochen verwendet werden?"

Die Besonderheiten der Verwendung einer Pflanze hängen mit ihrer extremen Süße zusammen. Extrakt ist 200-300-fach stärker als Zucker und 5-10-fach getrocknete Blätter. Dementsprechend werden beim Kochen Einstellungen für das Layout der Zutaten vorgenommen.

Stevia zum Backen

Köche konnten nicht an dem neuen Produkt vorbeikommen und ersetzten so eine wichtige Lebensmittelzutat wie Zucker. Im Zuge der praktischen Anwendung des Süßstoffs beim Kochen haben sich seine Vorteile herausgestellt, wie zum Beispiel:

  • größere Süße als Zucker (für einen Extrakt 200-300 Mal);
  • ausgezeichnete Löslichkeit in Flüssigkeiten;
  • Erhaltung aller Qualitäten bei kulinarischen Temperaturen (bis zu 300 Grad);
  • aktive Resistenz gegen Bakterien und Pilze;
  • Tragen Sie zur Ausrichtung des Blutdrucks bei.

Eine vollständige Beschreibung von Stevia enthält Fakten, die selbst den erfahrensten Spezialisten überraschen können.

Die Wirkung von Stevia auf den Körper ist so, dass die Pflanze und ihre Derivate für Diabetiker und Menschen mit Adipositas empfohlen werden.

Beim Kochen gibt es keine Einschränkungen für Stevia. Aufgrund seiner Temperaturstabilität wird der Extrakt zum Backen hinzugefügt. Das Pulver aus den getrockneten Blättern enthält mehr Nährstoffe als der Extrakt. Daher wird es in Produkten zur Diät zur Gewichtsreduktion und nur zum Süßen von Speisen verwendet.

Stevia in Getränken

Wenn Steviosid den Zucker ersetzt, ist die erste offensichtliche Verwendung, Tee und andere heiße Getränke mit einem süßen Geschmack zu versehen. Getränke mit Stevia schmecken genauso wie Zucker. Gleichzeitig keine Einschränkungen für Diabetiker und vollwertige Menschen. Darüber hinaus reduziert Steviosid den Appetit, so dass Sie auf alle Diäten zur Gewichtsabnahme achten.

Der Extrakt wird zu jedem Tee hinzugefügt - schwarz, grün oder Kräuter. Er beeinflusst den Geschmack des Endprodukts nicht, da er keinen fremden Geruch und Geschmack hat.

Steviablätter können als Süßstoff für Kaffee oder Tee oder in einer separaten Form zur Herstellung von Infusionen verwendet werden. Es reicht aus, die Blätter wie auf der Packung angegeben zu brühen und den süßen Aufguss zuzubereiten. Kenner empfehlen grüne Blätter; Wenn Sie zwei Blätter in den Tee werfen, erhält er einen zusätzlichen Geschmack und eine akzeptable Süße.

Hier ein Beispiel, wie eine Infusion für Diabetiker hergestellt wird. Pulver aus trockenen Blättern - 5 Gramm gießen Sie einen Liter heißes, gekochtes Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen. Interessanterweise variiert die Farbe der Infusion mit der Zeit von hellbraun bis gesättigtem Grün.

Stevia-Süßigkeiten, die nicht besser werden

In Ländern wie Japan wird Steviol seit vielen Jahren anstelle von Zucker in Keksen, Kuchen, anderem Gebäck, zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken und Süßigkeiten verwendet.

Zu Hause können Sie in Ihrer Küche mit Honig Stevia viele Süßigkeiten zubereiten. Der Pflanze ist nicht umsonst der Name gegeben, Lebkuchen, Muffins, Kuchen sind sehr lecker. Besonders wie Pfannkuchen und Pfannkuchen mit Steviasirup.

Es ist einfach, einen Sirup zuzubereiten: Sie müssen 40 g trockene Blätter in 200 g kochendes Wasser werfen und kochen, bis die Lösung dick wird. Bei der Anwendung müssen Sie einen wichtigen Umstand berücksichtigen: Der Sirup ist ungewöhnlich süß, 15 mal süßer als herkömmlicher Zuckersirup.

Rezeptinfusion zur dauerhaften Verwendung. In kochendem Wasser (200 g) 20 g trockene Blätter werfen und 15 Minuten kochen. In einen Behälter füllen, den Deckel schließen und 12 Stunden halten. Strain. Füllen Sie die Blätter erneut mit 100 g kochendem Wasser. Gießen Sie in eine Thermoskanne und bestehen Sie 8 Stunden. Mischen Sie dann beide Infusionen. Im Kühlschrank maximal eine Woche lagern.

Zum Backen wird üblicherweise kristallines pulverisiertes Steviosid oder Steviol-Extrakt verwendet. Sie können jedoch auch Ihren eigenen Extrakt für das Backen zu Hause herstellen. Dazu: Blätter (grün oder trocken) mit Alkohol oder einem starken alkoholischen Getränk einfüllen. Es ist notwendig, es mindestens einen Tag brauen zu lassen. Entfernen Sie die Blätter von der Flüssigkeit und setzen Sie sie auf langsames Feuer. Kochen Sie wie ein gewöhnlicher Sirup, aber bringen Sie es nicht so stark. Kühlen, filtern und an einem dunklen, kühlen Ort lagern. Genug für eine lange Zeit.

Stevia in der Dose

Die Hostessen wissen, wie schwierig es ist, während der Konservierung Sterilität zu erreichen. Bakterien und Pilze nutzen jede Gelegenheit, um sich zu entwickeln. Sobald dies geschieht, kann das Dosenfutter weggeworfen werden. Es wurde bereits festgestellt, dass sich das Kraut durch einen ausgeprägten bakteriziden und antimykotischen Effekt auszeichnet. Die Praxis hat gezeigt, dass es in einem Drei-Liter-Gefäß ausreichend ist, 5 Grasblätter hinzuzufügen, was praktisch die Reinheit und Sicherheit des Produkts garantieren würde.

Stevia in der Kochkunst

Inhaltsverzeichnis

Die Verwendung natürlicher Süßungsmittel - das Prinzip echter Kochkunst, bei dem den Komponenten, aus denen Backen und Desserts bestehen, gebührende Aufmerksamkeit gewidmet wird. Konditoren und alle Liebhaber von süßen Speisen, nicht geschmacklos, unglaublich glücklich. Eine Pflanze wie Stevia-Honig ist ein natürlicher Süßstoff, was bedeutet, dass sie erfolgreich bei der Zubereitung von Desserts verwendet werden kann.

Süßer Honiggeschmack ist nicht nur der einzige Vorteil des Krauts. Das Wichtigste ist, dass die Pflanze ein natürlicher Bestandteil ist und absolut harmlos ist, im Gegenteil, sie ist äußerst nützlich. Einfacher Zucker schadet dem Körper und trägt zur Gewichtszunahme bei. Das sagt nichts über Stevia. Dessert, bei dem diese Komponente verwendet wurde, kann sogar von Diabetikern verzehrt werden.

Es gibt jedoch eine kleine Nuance. Gehen Sie nicht davon aus, dass die Anlage unbegrenzt verwendet werden kann. Ein gewisses Maß und ein gewisser Anteil muss beachtet werden. Glücklicherweise gibt es einige fertige Rezepte, bei denen genau angegeben ist, wie viel Steviol-Extrakt, Pulver und Blätter zum Backen verwendet werden sollen.

Stevia zum Backen. Welches ist besser zu wählen.

Köche schätzten die Schönheit der Pflanze und begannen, sie aktiv zu nutzen, um gastronomische Meisterwerke zu schaffen. Warum ist dieses Kraut für Bäckereispezialisten so attraktiv? Aufgrund seiner unbestreitbaren Vorteile:

  • Die Süße eines natürlichen Zuckerersatzes ist hundertmal größer als die von gewöhnlichem Zucker;
  • Steviosid ist in Flüssigkeiten gut löslich;
  • Es behält seine ursprünglichen Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen.

Und das ist nur ein kleiner Teil der nützlichen Eigenschaften. Selbst ein erfahrener Spezialist wird in dieser Anlage viele erstaunliche Eigenschaften finden, die beim Kochen anwendbar sind.

Ein besonderer gastronomischer Effekt kann durch die Verwendung von Stevia in flüssiger Form erzielt werden. In unserem Sortiment gibt es mehrere erlesene Aromen, die die Süße und den einzigartigen Geschmack verleihen: Vanille, Trauben, Erdbeeren, Himbeeren, Zitrone, Schokolade, Minze. Mit Glasflaschen mit einem praktischen Spender können Sie beim Backen einen natürlichen Zuckerersatz hinzufügen.

Alternativ können Sie dasselbe Produkt in Plastikflaschen verwenden. Wir möchten darauf hinweisen, dass nur 5 Tropfen 2 Teelöffel Zucker (12-14 g) ersetzen.

Es ist auch sehr praktisch, trockenes Stevia-Extrakt zu verwenden - Steviosid in Pulverform zur Herstellung von Süßwaren. Wir haben verschiedene Arten von Steviosid mit unterschiedlichen Süßigkeiten.

Wenn Sie sich und Ihren Lieben mit einem süßen, schmackhaften und vor allem nützlichen Dessert erfreuen möchten, können Sie eines der auf Stevia basierenden Produkte kaufen und dem Gericht hinzufügen:

Steviosid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g entspricht 15 g Zucker). Geringe Süße und komfortable Dosiermethode - die Hauptvorteile des Produkts

Stevia ist ein pflanzlicher Zuckerersatz. Zusammensetzung Heilende und wohltuende Eigenschaften. Zum Kochen verwenden. Dosierung Gegenanzeigen.

Stevia, Stevia rebaudiana oder Honiggras ist ein natürlicher Süßstoff und Zuckerersatz. Nord-Paraguay und Brasilien gelten als der Geburtsort unprätentiöser Bedingungen für die wachsenden Bedingungen von Stevia. Die Guarani-Indianer in Paraguay verwenden diese südamerikanische Pflanze seit Jahrhunderten als Süßungsmittel. Nachdem die ganze Welt von ihren vorteilhaften Eigenschaften erfahren hatte, wurde Stevia in fast allen Ländern Südostasiens, darunter China, Taiwan, Korea und Malaysia, sowie in Japan, den USA und Kanada, aktiv angebaut und konsumiert, Israel und sogar in der Ukraine. In Japan ist Stevia-Extrakt in mehr als 50% aller Arten von Speisen und kulinarischen Gerichten enthalten, die in diesem Land konsumiert werden.

Durch die Schaffung günstiger klimatischer Bedingungen kann Honiggras zu Hause auf der Fensterbank wachsen. Die Hauptanforderungen für den Anbau von Stevia: konstante Bodenfeuchtigkeit, hohe Luftfeuchtigkeit und Temperatur von mindestens 15 ° C. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, sollten Setzlinge unter anderen Bedingungen als den Tropen jedes Jahr gepflanzt werden.

Stevia hat einen angenehmen, erfrischenden Geschmack mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Wenn Stevia-Blätter durchschnittlich 10-15 mal süßer als Saccharose sind, sind Stevioside (Extrakte aus Stevia-Blättern) bereits mehr als 250-300 mal süßer als Zucker. Dies ist auf den Gehalt an wertvollen Substanzen zurückzuführen, die nur darin und nirgendwo sonst vorhanden sind: dies sind Diterpenglykoside, von denen Steviosid und Rebaudiosid hauptsächlich verwendet werden. Aber im Gegensatz zu Zucker zeichnet sich Stevia durch eine unglaublich niedrige, nahezu null Kalorien aus. Das Gefühl der Süße beim Verzehr von Lebensmitteln, die Stevia-Extrakte enthalten, ist langsamer als bei normalem Zucker. Anders als Zucker erhöht Stevia nicht den Blutzuckerspiegel, stimuliert nicht die Entzündungsprozesse im Körpergewebe, was die Empfehlung an Diabetiker, an an Fettleibigkeit leidende Personen, an entzündlichen Prozessen im Gastrointestinaltrakt und anderen Organen sowie bei Dysbakteriose empfiehlt in den Mund und alle, die einen gesunden Lebensstil führen.

Zusammensetzung

Steviablätter enthalten aromatische Substanzen, Diterpenglycoside (Steviosid, Rebaudiosid, Steviolbiosid, Dulcosid), die Vitamine B1, B2, PP, C, E, D, Beta-Carotin, Vitamin P (einschließlich mehr als 12 Flavonoide) Rutin, Quercitrin, Avikulyarin, Guaiverin, apigenen usw. (Stevia kann nur mit Preiselbeeren und Blaubeeren verglichen werden), Aminosäuren, Alkaloide, Saponine, ätherische Öle, Tannine, Oligosaccharide sowie für den menschlichen Körper notwendige Makro- und Mikroelemente (Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium) Mangan, Silizium, Zink, Kupfer, Chrom, Selen und andere).

Kochanwendung

Stevia-Blätter können als Süßungsmittel bei allen traditionellen Verwendungszwecken von Zucker hinzugefügt werden: Suppen, Müsli, Hauptgerichten, Salaten, Tee, Kakao, Chicorée, Milch, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse, Gebäck, Gebäck und verschiedenen Desserts.

Ein paar Steviablätter reichen aus, um eine Tasse Tee zu versüßen. Kann als eigenständiges Getränk verwendet werden, mehrere Minuten in heißem Wasser brühen oder mehrere Stunden in kaltem Wasser aufgießen. Oder fügen Sie Stevia Kräutertees hinzu.

Stevia stillt den Durst in verschiedenen Erfrischungsgetränken perfekt: Fruchtgetränke, Fruchtgetränke und Fruchtsäfte im Gegensatz zu den gleichen Getränken mit Zucker, die nur den Durst erhöhen.

Stevioside wird auch für die Verwendung in Gemüse- und Obstkonserven empfohlen. Stevia wird beim Erhitzen nicht karamelisiert, daher sollte der Marmelade Pektin zugesetzt werden.

Stevia als Zuckerersatz beim Backen

Zucker ist natürlich die notwendige Zutat für die Herstellung von Süßwaren. Jeder weiß, dass weißer raffinierter Zucker gesundheitsschädlich ist. Sein übermäßiger Konsum ist die Ursache für so viele Krankheiten. Befürworter einer gesunden Lebensweise reduzieren ihre Zuckerkonsumierung oder schließen sie sogar von ihrer Ernährung aus. Zucker beim Backen kann durch Stevia ersetzt werden, was nicht nur vorteilhafter, sondern auch wirtschaftlicher ist.

Im Gegensatz zu Stevia sind Zucker und Steviosid-Extrakte extrem hitzebeständig (können bis zu 200 ° C aushalten) und behalten daher ihre nützlichen Substanzen. Stevia beeinflusst den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs nicht signifikant. In den Teig können Sie gemahlene Pulverblätter von Stevia oder Steviosidextrakt geben. Sie können auch eine Infusion von Stevia-Blättern machen und sie zum Backen verwenden.

Stevia-Infusionsrezept

Wickeln Sie 100 g trockenes Laub in ein Käsetuch, gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser und lassen Sie es 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten geschlossen lassen. Dehnen Sie sich aus und bestehen Sie 10-12 Stunden in einer Thermoskanne. Nach dieser Zeit in einen anderen Behälter füllen. Die restlichen Blätter können 0,5 Liter kochendes Wasser nachgießen und bestehen auf 6-8 Stunden. Filtern Sie den sekundären Extrakt und fügen Sie ihn zum ersten hinzu. Die Infusion von Stevia kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Diese Infusion liefert das beste Ergebnis beim Backen von Produkten.

Aus dieser Infusion können Sie einen Sirup herstellen, der länger aufbewahrt wird. Dazu muss die Infusion bei geringer Hitze bis zur Konzentration des Sirups verdampft werden. Der Tropfen sollte sich nicht auf einer glatten Oberfläche ausbreiten.

Dosierung

In Tees und Getränken - 3-4 Blätter pro Tasse kochendes Wasser.

Mit der Dosierung beim Backen muss man experimentieren. Im Durchschnitt - von 0,5 g bis 0,8 g pro 1 kg Mehl.

Heilende und wohltuende Eigenschaften

Aufgrund eines breiten Spektrums an günstigen Eigenschaften (entzündungshemmend, antiviral, bakterizid, antimykotisch, Wundheilung, antiseptisch, beruhigend, antiallergisch, choleretisch, diuretisch usw.) hat es vielfältige Einsatzmöglichkeiten bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten.

  • Erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, hat einen starken immunmodulatorischen und antitumoralen Effekt.
  • Es hat eine milde tonische Wirkung.
  • Verbessert das Herz-Kreislauf-System. Stärkt die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren, verringert deren Zerbrechlichkeit und Durchlässigkeit. Senkt Blutzucker und Cholesterin. Normalisiert den Blutdruck.
  • Es hilft, den Schlaf zu normalisieren, Stimmung und Gedächtnis zu verbessern, die körperliche Ausdauer zu verbessern, Nervosität und Reizbarkeit zu beseitigen, das Nervensystem zu beruhigen und die Kraft einer Person, die an Sport, körperlicher oder geistiger Arbeit beteiligt ist, effektiv wiederherzustellen.
  • Hilft bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (akute und chronische Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Enterokolitis, Dysbakteriose, Wurmbefall, Gallendyskinesien, Cholezystitis, Virushepatitis, Pankreatitis).
  • Normalisiert den Stoffwechsel, fördert die Gewichtsabnahme.
  • Normalisiert die Schilddrüse, Leber, Gallenblase, Nieren, Milz und Prostata.
  • Es hilft bei Erkrankungen des Bewegungsapparates (Osteochondrose, Osteoporose, Arthrose, Arthritis usw.)
  • Es wirkt entzündungshemmend und expektorierend, hilft bei Erkältungen und bronchopulmonalen Erkrankungen.
  • Es schützt den Zahnschmelz vor der Zerstörung und verhindert die Entwicklung von Karies, Parodontitis, Stomatitis usw.
  • Verbessert Haut, Haare und Nägel.
  • Fördert die Ausscheidung von Toxinen, Radionukliden und Schwermetallsalzen.
  • Es wirkt antimykotisch und antibakteriell, hemmt die Vitalaktivität von Viren und Krankheitserregern.
  • Äußerliche Anwendung bei dermatologischen Erkrankungen und traumatischen Hautläsionen. Wasserextrakt aus Stevia-Blättern hat bei äußerlicher Anwendung entzündungshemmende, bakterizide, antiseptische, antiallergische, wundheilende und antimykotische Wirkungen. Wirksam bei der Behandlung von Ekzemen, Seborrhoe, Schnitten, Verbrennungen, Insektenstichen. Lindert Reizungen und Entzündungen, lindert Akne und Akne.

Die Verwendung von Stevia in der Kosmetologie

Wasserinfusionen von Stevia tragen zur Verbesserung des intrazellulären Stoffwechsels in der oberen Hautschicht - der Epidermis - bei. Honiggras normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht der Haut. Die Haut wird weich und elastisch, die Elastizität wird erhöht, die Falten werden geglättet. Außerdem ist die antibakterielle Wirkung von Stevia wichtig, die die Heilung von Hautentzündungen, Akne, Wunden, Schnittwunden usw. fördert.

Bereiten Sie einen Wasseraufguss mit gebrannten Stevia-Blättern vor. Lassen Sie die Infusion abkühlen, benetzen Sie sie mit einer Serviette und wischen Sie sich morgens Ihr Gesicht ab. Lassen Sie Ihre Haut die Infusion auf natürliche Weise aufsaugen. Und erst nach dem Trocknen der Haut Öl oder Creme auftragen. Abends können Sie das in die Infusion einer Serviette getränkte Gesicht für 20 Minuten einwirken lassen.

Außerdem können Sie aus der Infusion Eis zubereiten und regelmäßig die Haut abwischen. Diese verjüngende, belebende, erfrischende Massage anstelle des morgendlichen Waschens wird aufwachen, viele angenehme Empfindungen hervorrufen, die Durchblutung der Haut aktivieren und den Alterungsprozess der Haut verlangsamen. Bei Berührung mit warmer Haut beginnt der Eiswürfel zu schmelzen und verwandelt sich in heilendes Schmelzwasser, das von den Zellen perfekt aufgenommen wird und sie mit Feuchtigkeit sättigt. Die Nährstoffe von Stevia dringen zusammen mit dem Schmelzwasser in die Haut ein und werden von den Zellen gut aufgenommen.

Verwenden Sie Stevia-Blätter, um die Haut um die Augen zu schützen. Nach dem Teetrinken die Blätter des Honiggrases nicht wegwerfen, auf ein Stück Käsetuch oder eine Serviette legen und 5-7 Minuten Augenlider anlegen.

Gegenanzeigen

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Stevia. Es kann in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden.

Die Sicherheit des Verzehrs von Stevia wurde durch zahlreiche wissenschaftliche Studien belegt, die über einen langen Zeitraum in verschiedenen Ländern der Welt durchgeführt wurden.

Verwendung von Stevia beim Backen

Eine ausgewogene, gesunde Ernährung setzt voraus, dass nur solche Produkte in Lebensmitteln verwendet werden, deren optimales Verhältnis eine qualitativ hochwertige Versorgung mit lebenswichtigen Bestandteilen aller lebenserhaltenden Systeme des Körpers gewährleistet. Biologisch aktive Additive (BAA), die Teil der neuen Produktgeneration sind, wirken sich günstig auf die Verbesserung der Immunität gegen verschiedene nachteilige Umweltfaktoren aus.

Traditionell nehmen Mehlsüßwaren einen wichtigen Teil der täglichen Ernährung der Russen ein. Daher ist die Entwicklung modifizierter Rohstoffe für deren Herstellung unter Hinzufügung von Produkten pflanzlichen Ursprungs, die einen erhöhten biologischen Wert für den Körper haben und gleichzeitig den Kaloriengehalt von Mehlprodukten reduzieren, für die moderne Diätetik eine sehr vordringliche Aufgabe.

Produkte pflanzlichen Ursprungs enthalten Ballaststoffe, Enzyme, Vitamine, ätherische Öle, organische Säuren und Pektine.

Eine in dieser Hinsicht einzigartige Pflanze ist Stevia. Substanzen mit glykosidischer Form verleihen ihr einen süßen Geschmack, der 200-mal süßer als Zucker ist. Gleichzeitig enthält Stevia etwa 15 Prozent Proteine, Mineralien und Vitamine.

Um die Möglichkeiten der Verwendung von Stevia in Süßwarenprodukten zu untersuchen, wurden Studien durchgeführt. Bei der Herstellung von Teig für Muffins wurde die Zuckermenge gegenüber dem Standard um 50% reduziert. Um den Teig mit Ballaststoffen anzureichern, wurde Kleie hinzugefügt - bis zu 10% des Gesamtgewichts an Mehl wurde Butter durch Pflanzenöl ersetzt und Stevia in Form trockener, zerstoßener Blätter in verschiedenen Anteilen - 0,1; 0,4; 0,8% des gesamten Mehlgewichts. Der Rest der Technologie wurde unverändert gelassen. Die Studie zeigte, dass Stevia keinen signifikanten Einfluss auf die Feuchtigkeit des Teigs hat und das spezifische Volumen des Teigs um 10 Prozent zunahm, was ein guter organoleptischer Indikator ist. Stevia in einer Dosierung von 0,4% verlieh dem Produkt einen angenehm süßen Geschmack. Die erhaltenen Ergebnisse führten zu dem Schluss, dass Stevia als Zuckerersatz bei der Herstellung von Mehlsüßwaren durchaus geeignet ist. Ob Stevia beim Gebäckbacken weit verbreitet ist, kann nur Zeit zeigen. Die Aussichten dafür sind jedoch, wie aus der Studie ersichtlich ist, recht gut.

Süßigkeiten, die nicht schaden. Stevia im Gebäck

Süßes Gebäck, verschiedene Gelee, Marmeladen und Konfitüren - alles verbunden mit der Freude der Kinder am süßen Tisch, hellem Geschmack und außergewöhnlichem Genuss. Nun, in einem frühen Alter wird der Körper von jeglicher Nahrung gut aufgenommen und alles wird "für die Gesundheit" gegessen. Mit dem Alter verstehen wir jedoch, dass eine große Menge Zucker nicht nur Spaß macht, sondern auch eine ernsthafte Gefahr für den Körper darstellt. Die Probleme von übermäßigem Essen reichen von banaler Karies und Übergewicht bis hin zu schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Stevia im Gebäck - süßes Gebäck, verschiedene Gelees, Marmeladen und Konfitüren - alles verbunden mit der Freude der Kinder am süßen Tisch, hellem Geschmack und außergewöhnlichem Genuss. Nun, in einem frühen Alter wird der Körper von jeglicher Nahrung gut aufgenommen und alles wird "für die Gesundheit" gegessen. Mit dem Alter verstehen wir jedoch, dass eine große Menge Zucker nicht nur Spaß macht, sondern auch eine ernsthafte Gefahr für den Körper darstellt. Die Probleme von übermäßigem Essen reichen von banaler Karies und Übergewicht bis hin zu schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Ein bewusster Teil der Menschheit hat lange nach einem natürlichen Zuckerersatz gesucht, um eine Vielzahl gesundheitlicher Probleme zu vermeiden. Der Süßstoff Steviosid, abgeleitet aus den Blättern einer ungewöhnlichen Stevia-Pflanze, ist derzeit der ideale Ersatz für den sogenannten "weißen Tod". Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher Naturkost mit Stevia-Extrakt.

Sirup - Stevia-Extrakt in Backwaren und Süßwaren

Kekse, Waffeln, Kuchen, Stevia-Kuchen und Zucker bereiten Erwachsenen und Kindern große Freude und erweitern gleichzeitig ihr Wohlbefinden und ihre jugendlichen Organismen. Stevioside ist ideal zum Backen, da es im Gegensatz zu der großen Mehrheit der verfügbaren Zuckerersatzstoffe seine Eigenschaften beim Erhitzen nicht ändert, keine Süße verliert und keinen bitteren Nachgeschmack erhält.

Der Teig mit den geschmolzenen Blättern von Stevia erhält einen interessanten gelbgrünen Farbton. Wenn Sie dies nicht benötigen, können Sie gereinigten natürlichen Süßstoff verwenden, der keine Farbe aufweist. Stevia ist viel süßer als gewöhnlicher Zucker, sodass Sie ihn viel wirtschaftlicher ausgeben können.

Konserven, Marmeladen, Konserven

Lebensmittel, die viel Zucker enthalten, haben einen hohen glykämischen Index, der für Menschen mit Stoffwechselstörungen und Diabetes sehr schädlich ist. Darüber hinaus bringen sie kein Sättigungsgefühl mit sich, was dazu führt, dass eine Person noch mehr unnötige Kalorien verbraucht.

Stevia löst das Problem der Schädlichkeit von Konfitüren und verschiedenen Konserven. Damit werden Ihre Fruchtsüßigkeiten wirklich natürlich und verursachen keine Zahnschmerzen. Stevia verbessert den Stoffwechsel und hilft, den Körper von schädlichen Substanzen zu reinigen.

Besondere Aufmerksamkeit sollte den natürlichen konservierenden und antiseptischen Eigenschaften des Stevia-Extrakts gewidmet werden. Die Konservierung mit Stevia kann auch ohne Sterilisation lange Zeit andauern, ganz zu schweigen von der Verwendung künstlicher Konservierungsmittel. Stevia-Blätter können nicht nur zu Dosenfrüchten hinzugefügt werden, sondern auch zum Überwachsen von Tomaten, Gurken oder Zucchini im Winter. Es wird sie perfekt retten und noch schmackhafter machen.

Nun wurden hervorragende Formulierungen für die Steviaproduktion von verschiedenen Joghurts, Kefirs, Eiscreme, Kondensmilch usw. entwickelt. mit der Pflanze Stevia. Neben dem Nutzen und der Natürlichkeit solcher Produkte sollte beachtet werden, dass Stevia die natürlichen Eigenschaften besitzt, den ausgezeichneten Zustand der Produkte zu verlängern. Stevia für Milchprodukte und Milchprodukte ist ein sehr wichtiger Parameter, um die Haltbarkeit zu bestimmen. Stevia verlängert die Haltbarkeit von Molkereiprodukten ohne die Verwendung chemischer Komponenten. Dies ist fair für die Verbraucher und ist einfach von Vorteil, da Stevia-Extrakt ein sehr wirtschaftlicher Rohstoff ist. Kaufen Sie Stevia zu einem sehr günstigen Preis.

Eine weitere Eigenschaft, die Steviosid zu einem sehr guten Zuckerersatz macht, ist die Beständigkeit gegen verschiedene Säure-Base-Werte. Das heißt, Stevia ist ideal für fermentierte Milchprodukte.

Stevia wird heute nicht nur in der Diätetik von Diabetikern und Menschen mit Übergewicht empfohlen, sondern auch für alle, die sich an fortschrittlichen Gesundheitstechnologien halten.

Stevia beim Kochen, sein Nutzen und Schaden

Stevia - eine südamerikanische Pflanze, eine buschige Form, die bis zu 70 cm hoch wird. Sie wächst am häufigsten in Süd- und Mittelamerika, im Norden bis nach Mexiko.

Dies ist ein süßes Kraut, das die Menschen sehr oft als Süßungsmittel verwenden. Tee aus diesem Kraut wird beim Brauen süß, ohne dass der übliche Zucker hinzugefügt wird.

Wo wächst Stevia?

Dieses süße Gras wächst in halbtrockenen Gebieten von Ebenen bis zu Berggebieten. Sie ist häufig in Paraguay und Brasilien zu finden, auch in der Nähe des Nebenflusses des Parana-Flusses. Heute, wenn die ganze Welt über ihre vorteilhaften Eigenschaften erfahren hat, wurde Stevia auch auf speziellen Plantagen von Ländern mit geeignetem Klima massiv angebaut.

Heute wird der Anbau dieses wundersamen Honiggrases auch in allen Ländern Südostasiens durchgeführt, einschließlich in China, Taiwan, Korea und Malaysia sowie in Japan, den USA, Kanada, Israel und sogar in der Ukraine.

Heute ist China zu einem der größten Exporteure von Stevia geworden, was übrigens nicht überraschend ist.

Probleme mit der Schilddrüse und gestörten Hormonspiegeln von TSH, T3 und T4 können zu schwerwiegenden Folgen wie hypothyroidem Koma oder einer thyreotoxischen Krise führen, die oft tödlich sind.
Der Endokrinologe Marina Vladimirovna versichert jedoch, dass es leicht ist, die Schilddrüse auch zu Hause zu heilen. Man muss nur trinken. Weiter lesen "

Stevia beim Kochen?

Die meisten Leute interessieren sich für die Frage: Wo wird Stevia zum Kochen verwendet?

Beim Kochen für Stevia gibt es keine Einschränkungen:

  • Aufgrund seiner Temperaturstabilität wird dieses Kraut häufig zu Backwaren hinzugefügt.
  • Pulver wird aus getrockneten Blättern hergestellt und in Produkten für eine Diät zur Gewichtsreduktion und einfach zum Süßen von Speisen verwendet.
  • Zum Backen einer Vielzahl von Süßigkeiten.
  • Nicht weniger oft wird Honiggras in Getränken verwendet.
  • Sehr oft wird Stevia anstelle von Zucker zu Tee, Kaffee und anderen leckeren Getränken hinzugefügt, um Süßigkeiten hinzuzufügen.
  • Das Interessanteste daran ist, dass Stevia keinen spezifischen Geruch oder Geschmack hat, daher ist der Geschmack von Getränken mit Stevia derselbe wie bei normalem Zucker.
  • Nicht weniger nützlich ist Stevia beim Einmachen.

Süßstoff Stevia für Diabetes

Stevia gilt als bester Zuckerersatz. Es wurde zuvor untersucht, dass dieses Honigkraut zur Behandlung von Menschen mit Diabetes eingesetzt werden kann.

Nach drei Tagen der Einnahme von Steviablättern hatte ein völlig gesunder Mensch eine Abnahme des Blutzuckerspiegels im Plasma festgestellt, was für Diabetiker sehr nützlich ist.

Im Gegensatz zu Zucker behält dieses Kraut seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei, während es den Blutzuckerspiegel reguliert und wieder normalisiert.

Wohltuende Auswirkungen auf den Körper

In der Tat hat Honiggras viele nützliche Eigenschaften, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Hier sind die wichtigsten:

  • Trägt zum Kampf gegen Fettleibigkeit bei, hat keine Kalorien;
  • Es verursacht eine leichte harntreibende Eigenschaft, daher wird der Blutdruck einer Person erheblich verringert und überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernt.
  • Verbessert die Schlafqualität, bekämpft Schläfrigkeit;
  • Erhält die Vitalität;
  • Belebt, verbessert die Stimmung;
  • Bekämpft Karies, stärkt das Zahnfleisch;
  • Kämpft mit Pilzen und Keimen;
  • Enthält nützliche Vitamine.
  • Senkt Cholesterin und Zucker; Lesen Sie hier die billigen Cholesterinsenkerpillen.
  • Beeinflusst die Entwicklung von Krebstumoren;
  • Verbessert den Stoffwechsel;
  • Stärkt und verleiht Haut, Haar und Nägel ein gesundes Aussehen;
  • Normalisiert den Blutdruck;
  • Stärkt das Immunsystem;
  • Verbessert die Zellregeneration und -reparatur.
  • Es verbessert den Mundgeruch.

Ist das Heilkraut schädlich für unseren Körper?

Tatsächlich haben Wissenschaftler diese Pflanze seit mehr als dreißig Jahren erforscht und haben in all dieser Zeit keine signifikanten Nebenwirkungen gezeigt, die sie verursachen kann.

Stevia ist ein absolut sicheres Kraut, das keine Nebenwirkungen hat, die eine Person schädigen können. Aber auch bei all dem vorsichtig sein. Schließlich kann eine Person gegen Stevia allergisch sein und eine persönliche Unverträglichkeit gegen Honiggras, was sehr gefährlich ist.

Stevia - Anwendung

Indikationen zur Verwendung:

  1. Diabetes mellitus.
  2. Beeinträchtigung der Glukosetoleranz.
  3. Übergewicht, Fettleibigkeit.
  4. Diät Atkins und Dukana.
  5. Um zu verhindern.

Gegenanzeigen

Gegenanzeigen:

  • Da Honiggras keine Nebenwirkungen hat, gibt es keine Kontraindikationen für seine Verwendung.
  • Menschen mit einer Überempfindlichkeit gegen Medikamente (Allergien) sollten sich sorgfältig mit der Einnahme dieses Krauts befassen.
  • Es ist besser, mit einer kleinen Dosis zu beginnen, um festzustellen, ob Sie gegen diese Pflanze allergisch sind oder nicht.

Stevia - Abnehmen

Eine große Anzahl von Menschen, insbesondere Diabetiker, leiden an Übergewicht.

Stevia ist nicht nur der beste Süßstoff, sondern auch kein guter Weg, um zusätzliche Pfunde zu bekämpfen. Dieses Kraut ersetzt vollständig den Bedarf an Süßigkeiten, was für Diabetiker sehr nützlich ist.

Ärzte stellten fest, dass Menschen, die häufig Stevia verwenden, viel weniger ein Gefühl für das Jahr haben.

Der Appetit einer Person nimmt ab und er verliert an Gewicht. Es wurden zahlreiche Diäten entwickelt, in deren Ernährung Stevia enthalten ist.

Rezepte mit Stevia

  1. Tee mit Stevia. Tee mit Stevia zuzubereiten ist einfach. Dazu müssen Sie einen Teelöffel Steviablätter in ein Glas kochendes Wasser geben und dann einen halben Teelöffel grünen oder schwarzen Tee (je nach Geschmack) zu der Flüssigkeit geben und 5-10 Minuten ziehen lassen. Tee ist fertig.
  2. Kompott mit Stevia. Kompott mit der Zugabe von Honiggras ist nicht so schwierig. Alles, was Sie tun müssen, ist, der Flüssigkeit trockene Blätter von Honiggras hinzuzufügen: 1 Gramm Infusion pro Glas Wasser. Für Kirsch- und Kirschkompott benötigen Sie 1,5-2 g Infusion pro 250 ml Wasser. Für Kompotte aus den trockenen Blättern von Stevia nehmen (in g pro 1 Liter Wasser).
  3. Backen Die meisten Herzen der süßen Zähne haben das leckere Mürbeteig gewonnen. Auf ein Pfund Keks nehmen: 2 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Steviosid-Infusion, 1 Ei, Salz, Soda, 250 g Butter. Alles ist sehr einfach, lecker und einfach.
    Kosten und wo man Honiggras kaufen kann
    Stevia ist vollständig erhältlich und wird in fast jeder Apotheke verkauft.

Geschätzter Preis für Honiggras:

  • Stevia Plus - 150 Tabletten von 100 mg. Der Preis beträgt 180-200 Rubel.
  • Stevia-Extrakt - von 900-1000 Rubel.
  • Stevia-Extrakt im Spender 100-200 Räder. Dies ist ein relativ günstiger Preis.

Die Wirkung und Gesundheit, die Sie als Gegenleistung erzielen, ist wesentlich teurer.

Kann man sich selbst wachsen?

Eine große Anzahl von Menschen stellt heute eine logische Frage: Kann man Honiggras alleine züchten?

Prinzipiell ist es durchaus möglich, Stevia zu Hause anzubauen, aber dafür müssen Sie eine für sie geeignete Umgebung schaffen, da Honiggras zum Erhitzen verwendet wird.

Stevia wächst bei einer Temperatur von 15 bis 30 ° C, besser bei 22 bis 25 ° C. Für den Anbau braucht man einen sonnigen, windgeschützten Ort.

Außerdem muss regelmäßig mit gekochtem Wasser bewässert werden. Hauptsache, es nicht zu übertreiben und Staunässe nicht zu verhindern.

Sie braucht auch einen monatlichen Zuschlag (zweimal im Monat). Wenn die Länge des Astes 25-40 cm überschreitet, muss dieser abgeschnitten werden.

T Grass Stevia: Verwendung und Anwendung zum Backen

Wie versprochen, nützliche Informationen über Stevia für Ihre Gesundheit und Ihr Backen!

Über süße Doppelstroh- oder Honig-Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) und ihre seltenen wohltuenden Eigenschaften sind auf der ganzen Welt bekannt. In Japan wird auf der Basis dieser Pflanze ein Zuckerersatz hergestellt.

Die Amerikaner führten Stevia in die Ernährung ihrer Armee ein. In der ehemaligen UdSSR wurden den höchsten Staatsbeamten Gerichte mit Zusatz von Pflanzen serviert. In den frühen 1990er Jahren wurde die Anlage auf dem 9. Weltsymposium für Diabetes und Langlebigkeit als Mittel zur Steigerung der menschlichen Bioenergieleistung betrachtet, um die Lebenserwartung und das aktive Leben eines alten Alters zu fördern..

KÜNSTLICHER ZUCKER-ERSATZ

Süßer Geschmack war schon immer mit Dessert, Delikatesse und etwas Angenehmem verbunden. Der Mensch braucht Süßigkeiten, um den Körper zu harmonisieren und mit Energie zu füllen. Aber welche Süßigkeiten bietet uns der moderne Markt?

Vorwiegend Zucker ist ein einfaches Kohlenhydrat, dessen übermäßiger Konsum zum Wachstum von "Jahrhundertkrankheiten" wie Diabetes, Osteoporose, Arteriosklerose und Erkrankungen des endokrinen Systems führt. Um das zu verstehen, beschlossen die Wissenschaftler, Zuckerersatzstoffe zu entwickeln - und entwickelten ihre chemischen Analoga, die sie aktiv zu verwenden begannen.

Welche Eigenschaften besitzen diese Analoga und wie harmlos sind sie für die Gesundheit? Eine Reihe von Studien amerikanischer Wissenschaftler (insbesondere die Ergebnisse der in der Zeitschrift Catalist veröffentlichten Studien) deuten darauf hin, dass viele weit verbreitete Süßungsmittel für die menschliche Gesundheit nicht so ungefährlich sind.

Nebenwirkungen ihrer Verwendung können Krankheiten sein:

  • Magen-Darm-Trakt
  • Dermatitis,
  • Kopfschmerzen
  • niedergedrückt
  • nervöse Störungen
  • Gedächtnisstörungen, Sehstörungen usw.

Was ist zu tun und wie soll man sein?

Honig Stevia ist ein Geschenk der Natur und eine lebendige Energiequelle. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Stevia nicht nur ein guter natürlicher Zuckerersatz ist, sondern auch ein wirksames Therapeutikum. Bei regelmäßiger Anwendung von Stevia verbessert der Glukose- und Cholesterinspiegel im Körper die Leber und die Bauchspeicheldrüse.

P Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Stevia wird sowohl separat als auch mit Tee oder Kaffee gebraut. Infusionen von Stevia, gekocht im Prozess, im Kühlschrank für höchstens eine Woche gelagert. Sie können zum Süßen von Getränken, zweiten Gängen (Brei), zum Herstellen von Gebäck und Backwaren verwendet werden.
Befolgen Sie beim Brauen von Stevia für den einmaligen Gebrauch die auf der Verpackung angegebenen Regeln. Bei der Vorbereitung dieser wiederholten Verwendung gießen 20 g Steviablätter 200 ml kochendes Wasser, bringen sie zum Kochen, 5 Minuten kochen, nehmen den Behälter vom Herd, schließen den Deckel und geben den gesamten Inhalt des Behälters spätestens 10 Minuten in die vorbereitete erwärmte Thermoskanne. Bestehen Sie in einer Thermoskanne auf 10-12 Stunden, wird die Infusion in eine sterilisierte Ampulle oder Flasche filtriert. Die restlichen Blätter von Stevia gießen 100 ml kochendes Wasser in eine Thermoskanne, bestehen darauf 6-8 Stunden. Die resultierende Infusion wird an der ersten befestigt und geschüttelt...

Stevia wird in Form von zerstoßenem Kräuterpulver, konzentrierter Infusion, Tee, Sirup und als Zusatz zu anderen Kräutertees verwendet.

Stevia-Blattpulver kann zu allen Gerichten hinzugefügt werden, in denen Zucker traditionell verwendet wird: Getreide, Suppen, Getränke, Tee, Kefir, Joghurt, Süßwaren usw.
Stevia-Infusionen werden nach Belieben zu Kompotten, Tees, Gelees und Milchprodukten hinzugefügt. Tee wird zweimal täglich in einer Tasse konsumiert. Der einzigartige Geschmack mit Stevia-Zusatz erhält den üblichen schwarzen Tee, Kräutertees mit Hagebutte, sudanesische Rose, Minze, Kamille usw.

F: Kann ich Stevia beim Kochen und Backen verwenden?
Antwort: Absolut! Eine industrielle Studie in Japan hat gezeigt, dass Stevia- und Steviosid-Extrakte in einer Vielzahl von täglichen Koch- und Backsituationen extrem hitzebeständig sind.

F: Kann ich meinen eigenen Stevia-Extrakt herstellen?
Antwort: Ja. Flüssiger Extrakt kann aus ganzen Stevia-Blättern oder aus grünem Kräuter-Steviapulver hergestellt werden. Kombinieren Sie einfach die abgemessene Portion Stevia-Blätter oder Kräuterpulver mit reinem USP-Äthylalkohol (Brandy oder Scotch funktioniert auch) und lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang stehen. Filtern Sie die Flüssigkeit von Resten von Blättern oder Pulver und verdünnen Sie sie mit reinem Wasser. Beachten Sie, dass der Ethanolgehalt durch sehr langsames Erhitzen (nicht Kochen) des Extrakts reduziert werden kann, sodass der Alkohol verdunsten kann. Reines wässriges Extrakt kann auf ähnliche Weise hergestellt werden, es werden jedoch nicht so viele süße Glykoside wie Ethylalkohol extrahiert. Jeder flüssige Extrakt kann auf eine Sirupkonzentration gekocht werden.

Frage: Was kann ich mit Stevia nicht machen?
Antwort: Stevia ist im Gegensatz zu Zucker nicht karamellisiert. Es ist auch schwierig, Baiser-Kuchen herzustellen, da Stevia nicht bräunt und nicht wie Zucker kristallisiert.

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MEDIZINISCHE EIGENSCHAFTEN VON STEVIA MEDAILLE

Hypoglykämische Wirkung von Stevia: Es wird festgestellt, dass Honig-Stevia den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern senkt. Während es konsumiert wird, bleibt der Zucker im Blut von gesunden Menschen normal. Wissenschaftler haben festgestellt, dass Stevia die Insulinsekretion stimuliert. In einigen Ländern sind Stevia-Tee und Stevia-basierte Medikamente offiziell zur Behandlung von Diabetes zugelassen.

Der positive Effekt von Stevia im Kampf gegen Fettleibigkeit:

„Der Kräuter-Stevia-Honig, der auch Honiggras genannt wird, hat einen süßen Geschmack, enthält jedoch gleichzeitig ein Minimum an Kalorien und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht“, sagt der Endokrinologe N. Plotnikov.

Honig-Stevia enthält einen Komplex aus biologisch aktiven Substanzen, die den Kohlenhydratstoffwechsel normalisieren. Produkte mit Stevia sind in der Ernährung vieler Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten. Dank Stevia können übergewichtige Menschen an Gewicht verlieren und können dabei keine gesundheitlichen Risiken eingehen.

Die positive Wirkung von Stevia auf das Herz-Kreislauf-System: Stevioside haben eine einzigartige Eigenschaft - den systemischen Blutdruck zu senken. Auch ihre harntreibende Wirkung wurde wissenschaftlich nachgewiesen. Die langfristige Anwendung von Stevia wirkt kardiotonisch und wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems aus.

Antimikrobielle Eigenschaften von Stevia: Die Pflanze setzt die Reproduktionsrate und das Wachstum vieler Mikroben aus. Gleichzeitig sind die Mineralien und Vitamine, aus denen Stevia-Blätter bestehen, für das normale Funktionieren des Immunsystems unverzichtbar. Es wird vermutet, dass Tee mit Stevia ein gutes Mittel gegen Husten ist.

Hautkrankheiten und Stevia:

Tinktur aus Steviablättern ist eine gute Kosmetik für die Pflege unreiner Haut. Die in der Pflanze enthaltenen Komponenten stoppen, wie oben erwähnt, das Wachstum von Mikroben und Bakterien, die den Entzündungsprozess und die Aknebildung auslösen. In der Kosmetologie werden auch Masken von Pflanzen verwendet, die die Haut weicher machen, den Turgor verbessern, Irritationen lindern und das Auftreten von Falten verlangsamen.

Alles über Zuckerersatzstoffe

Möchten Sie auf Zucker verzichten und sich nicht Süßigkeiten berauben? Dann sollten Sie mehr über andere Süßungsmittel erfahren.

Wirkung von Stevia auf den Gastrointestinaltrakt:

Stevia hat eine positive Wirkung auf die Pankreas- und Leberfunktion. Tee mit Stevia ist nützlich für erhöhte Blähungen, für Sodbrennen und normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes.

Entgiftungseigenschaften von Stevia: - Die Pflanze enthält Vitamin C, - Carotin, - Mineralstoffe, - Se, - Zn und hat antioxidative Eigenschaften.

Die milde diuretische Wirkung von Stevia trägt dazu bei, Giftstoffe und Salze von Schwermetallen und anderen Stoffwechselprodukten aus dem Körper zu entfernen. Viele Studien haben gezeigt, dass Stevia-Honig ein absolut sicheres Produkt für den Menschen ist und erfolgreich als Zuckerersatz und künstliche (chemische) Süßstoffe verwendet werden kann.

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Wie man hausgemachtes Gebäck für die Figur nützlicher und sicherer macht

Inhalt des Artikels [ausblenden]

Lassen Sie uns gleich sagen: Es ist ziemlich schwierig, das Rezept für das Backen zu ändern, um es gesund und kalorienarm zu machen. Fügen Sie dem Gericht weniger Mehl hinzu oder gießen Sie den üblichen Vollkornbrot mit Vollkornbrot hinzu - und der Teig wird weniger luftig. Statt Zucker verwenden Sie einen natürlichen Ersatz, Stevia, und das Backen kann bitter schmecken. Aber sich diesen Experimenten hingeben und nicht unbedingt, sagen Experten.

„Wenn Sie sich ein paar Mal im Monat„ Brötchen gönnen “, ist es besser, das Originalrezept zum Backen aufzubewahren, sagt Elena Tikhomirova, Ernährungsberaterin in der CM Clinic. - Essen Sie einen normalen süßen Käsekuchen mit fetthaltigem Käse und nicht mit seiner süßen, geschmacklosen Diät. Das „Backen“ von hausgemachtem Backen und grundsätzlich das Nachdenken über Mehl, Zucker und Butter ist nur dann sinnvoll, wenn Sie Ihr Kochbrot täglich servieren und Ihre Angehörigen ein- oder zweimal pro Woche mit Kuchen und Donuts verwöhnen die auch selbst backen. "

Wie man hausgemachte Kuchen für die Figur nützlicher und weniger gefährlich macht: 5 Möglichkeiten

1. Backen, aber nicht braten. Es ist kein Geheimnis, dass Kuchen oft frittiert werden. „Und mit dieser Kochmethode gewinnen sie nicht nur viel Öl und damit zusätzliche Kalorien“, sagt Elena Tikhomirova. "Wiederholt gebratenes Fett ist gefährlich: Karzinogene bilden sich darin."

2. Wählen Sie den richtigen Teig. Es ist besser, gleich eine gute Option zu wählen, als die böse zu "bearbeiten". „Die kalorienärmsten Produkte werden aus Hefeteig gewonnen“, sagt Elena Tikhomirova. - Es enthält nur Mehl, ziemlich viel Zucker (ein paar Esslöffel Hefewachstum), Salz, Ei und Milch. In einigen Ausführungsformen kosten und ohne die letzten zwei Zutaten. Biskuitteig ist etwas schlechter, wofür für ein Glas Mehl die gleiche Zuckermenge verwendet wird. Aber im Sand und Puff schon und Butter eine ordentliche Menge. Allerdings wird Zucker nicht immer in den Zug gegeben, aber bei der Zubereitung von Keksen und Kuchen werden die Schichten oft mit Zucker bestreut oder mit Fettcreme überzogen. “

3. Sparen Sie Kalorien bei der Füllung. Kochen Sie Kuchen mit frischen Beeren, Gemüse, Fisch, Eiern und fettarmem Hüttenkäse. Um die Füllung saftiger zu machen, fügen Sie etwas Brühe hinzu, nicht geschmolzene Butter, Milch und keine Sahne.

„Der Kaloriengehalt einer solchen Torte mit einem Gewicht von 70-100 g wird mit 120-150 kcal sehr gering sein“, sagt Elena Tikhomirova. "Sie können dies zum Frühstück mit Rühreiern oder Tee ein paar Mal pro Woche essen - die Zahl wird nicht leiden."

4. Ersetzen Sie den Zucker durch Stevia. Nach Möglichkeit. Dieser natürliche Ersatz für raffinierten Zucker ist viele Male süßer und enthält gleichzeitig vernachlässigbare Kalorien. Gleichzeitig hat Stevia ein charakteristisches Aroma, das nicht jeder mag, es wird bei Überdosierung bitter schmecken und liefert nicht die erforderliche Menge in der Schale. Ersetzen Sie es durch ein Glas Zucker, zum Beispiel im Keksteig, leider funktioniert das nicht. Wenn Sie jedoch einen Kuchen mit einer süßen Füllung zubereiten, können Sie Steviasirup verwenden.

5. Ändern Sie das Weizenmehl in das andere. Vollkorn, Erbsen, Mandeln, Kokosnuss - jetzt im Angebot, was gerade nicht ist! „Ich empfehle es besonders denen, die ihr eigenes Brot backen“, sagt Elena Tikhomirova. - Jede Mehlsorte hat ihre eigene Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, die in der Regel reicher ist als die von Weizenmehl. Wenn Sie sie regelmäßig mit hausgemachtem Kuchen verzehren (wir essen täglich Brot), erhalten Sie weitere nützliche Substanzen. Beachten Sie, dass der Kaloriengehalt einiger Mehlsorten (z. B. Mandeln) höher sein kann als der von Weizenmehl. Dass praktisch jeder von ihnen ein besonderes Aroma hat und dass der Teig schlechter aufgehen kann. Daher ist es besser, sie beim Hausbacken zu ersetzen, nicht das gesamte Weizenmehl, sondern nur einen Teil davon. “

Rezepte für hausgemachtes Gebäck, empfohlen von Ernährungswissenschaftlerin Elena Tikhomirova

Wickets

Zutaten 1 EL Weizenmehl, 1 EL. Roggenmehl, 1,5 EL. Kefir, Salz nach Geschmack, 100 g Hüttenkäse (bis zu 4% Fett), 0,5 tsp. Zucker, 1 Eigelb.

Anweisungen. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, gießen Sie den Kefir ein und kneten Sie den Teig. Es sollte elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Wenn nötig, Mehl oder Kefir hinzufügen. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann in Wurst rollen, in Stücke schneiden, jede Rolle zu einem Kreis mit einem Durchmesser mit einer kleinen Untertasse und 2-3 mm dick. Pfund Hüttenkäse mit Zucker und Eigelb. Für jeden Teigkreis einen Teelöffel der entstandenen Füllung hinzugeben, die Ränder des Teigs anheben, sie zusammenpressen und die Form runder, offener Kuchen geben. Die Füllung für die Tore kann auch aus Kartoffelpüree, Karottenpüree mit etwas Zucker und frischen Beeren hergestellt werden. Im Ofen bei 180-200 ° C backen, bis sie gar sind (20 Minuten).

Karotten- und Haferkekse

Zutaten 5 EL. l klassisches Haferbrei "Hercules", 1 große Karotte, 3 EL. l Vollkornmehl, Salz, Zucker, gemahlener Zimt nach Geschmack.

Anweisungen. Karotten schälen, waschen, trocknen, auf einer groben Reibe reiben. Haferflocken, Mehl, Salz, Zucker, Zimt mischen. Lassen Sie etwas stehen, damit die Karotten den Saft geben und der Teig feuchter wird. Noch einmal umrühren. Stellen Sie einen Löffel auf ein Backblech, das mit Pergament bedeckt ist. Im Ofen bei 180 ° C goldbraun backen.

Quiche mit Lauch, Karotten und Champignons

Zutaten 1 EL Weizenmehl, 2 EL. l Butter, 3 Eier, Salz zum Abschmecken, 2 mittelgroße Karotten, 2 Lauchstengel, 150 g Champignons, 150 g fettarmer Hüttenkäse, 100 ml Milch, 1 EL. l Pflanzenöl.

Anweisungen. Mehl mit Butter mischen, auf den Tisch legen und in eine große Krume schneiden. Wieder in die Schüssel geben, das Ei dazugeben und den Teig kneten. Rollen Sie zu einer Kugel, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und legen Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank, um sich auszuruhen. Karotten und Lauch schälen. Den weißen Teil der Zwiebel trennen und längs der Möhre in lange Streifen schneiden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, 5 Minuten Karotten und Zwiebeln dazugeben, die Champignons dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Quarkbrei und Mischung mit Milch und Eiern. Salzen es Ofen auf 200 ° C erhitzen Die runde Form mit Pergament bedecken. Den Teig zu einem 4 mm starken Kuchen ausrollen, der etwas größer ist. Legen Sie es in die Form, machen Sie die Seiten 3 cm hoch, füllen Sie den Kuchen mit einer Gabel und backen Sie ihn 15 Minuten im Ofen. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, kühlen Sie ab. Die gerösteten Karotten, Lauch und Champignons dazugeben und mit cremiger Hüttenkäse-Mischung füllen. Den Kuchen längs in dünne Streifen übrig gebliebener Möhren und grüne Lauchstücke schneiden. Im Ofen weitere 30 Minuten backen.

Machen Sie hausgemachte Kuchen für Ihre Figur nützlicher und sicherer, und Sie müssen sich nicht für jedes Stück Kuchen oder Brötchen schimpfen, das Sie in den Mund nehmen.