Stevia-Süßstoff: Die Rolle von Honiggras in der Medizin und beim Kochen

  • Hypoglykämie

Sicher haben viele von einer solchen Pflanze wie Stevia gehört und jeder, ich würde gerne mehr über dieses Heilkraut erfahren. Tatsächlich ist es nicht nur eine Pflanze, sondern auch ein hervorragendes therapeutisches Instrument.

Es kommt oft vor, dass neben uns ein natürliches Heilmittel ist, und wir ignorieren unsere Ignoranz und wissen nicht einmal alles über ihre Vorzüge. So ist es mit Stevia, Honiggras, einer Wunderpflanze, und viele wissen nicht einmal, wie man sie richtig benutzt? Wie bewerbe ich mich? Was für Krankheiten All diese Fragen erhalten Sie umgehend.

Sie lernen die Gefahren und Vorteile von Stevia sowie die daraus hergestellten Abkochungen kennen, wo Sie dieses sichere Süßungsmittel und Extrakte kaufen können, die keine Unreinheiten und schädlichen Zusatzstoffe enthalten.

Stevia, was ist das?

Stevia ist ein Staudenkraut und, vereinfacht gesagt, ein kleiner Strauch mit aufrechten Stielen und Blättern.

Stämme neigen dazu, jährlich abzusterben und dann neue zu bilden. Auf ihnen sind kleine Blätter. Ein Strauch kann 600 bis 12200 Blätter abgeben, die einen süßen Wert haben.

Es ist besonders überraschend, dass dieses süße Gras die Fähigkeit hat, die Entwicklung von Krebszellen zu stoppen. Stevia hat einen natürlichen süßen Geschmack und seltene heilende Eigenschaften. Es hat auch so gut wie keine Kalorien. Wenn Sie also Stevia zum Essen verwenden, nimmt die Person nicht zu.

Stevia hat eine einzigartige Zusammensetzung, senkt den Blutzuckerspiegel, beseitigt Karies und entzündliche Prozesse in der Mundhöhle. Aufgrund der Tatsache, dass das Gras einen süßen Geschmack hat, wird es als Honiggras bezeichnet.

Stevia - Honiggras, Verwendung, Nutzen und Schaden dieser Pflanze wird für jeden Menschen individuell festgelegt. Dieses heilende Naturheilmittel kann in getrockneter Form, Pulver, als Extrakt, Phyto-Tee oder als konzentrierte Flüssigkeit erworben werden.

Dank dieser natürlichen Medizin werden bakterielles Wachstum und pathogene Mikroflora verhindert, Stevia ist auch ein wirksames Antiseptikum, hilft bei der Verdauung und stärkt das Herz-Kreislauf-System.

Wo wächst Stevia?

Grundsätzlich ist diese Pflanze im Nordosten von Paraguay und im angrenzenden Teil Brasiliens sowie am Hochgebirge des Flusses Parana zu finden. Nachdem natürlich auf der ganzen Welt bekannt wurde, dass dieses natürliche Heilmittel bemerkenswerte Eigenschaften hat, nicht nur in Paraguay, sondern auch in anderen Ländern, in denen das geeignete Klima im Anbau dieses Krautes bestand.

Aufgrund der Tatsache, dass die Pflanze im Hochland wächst, hat sie sich an die Temperaturschwankungen angepasst und wird jetzt in fast jeder Ecke Südostasiens angebaut. Wenn Sie eine gute Umgebung schaffen, kann dieses Gras überall wachsen. Das Wichtigste ist, nicht zu vergessen, dass Stevia hohe Luftfeuchtigkeit liebt.

Warum dieses natürliche magische Werkzeug wertschätzen?

  • für die unglaubliche Süße;
  • für null Kalorie;
  • für 100% natürlich;
  • Dieses Gras ist keine Nahrung für Bakterien und Parasiten wie Zucker, sondern hat im Gegenteil antimykotische und antibakterielle Wirkung.
  • Die Pflanze ist nicht in der Lage, Insulin freizusetzen, da sie die Änderung des Blutzuckerspiegels nicht beeinflusst, sondern eher zu ihrer Normalisierung beiträgt.
  • Stevia ist harmlos, auch wenn es längere Zeit verwendet wird.
  • Stevia enthält Vitamine der Gruppe B sowie die Vitamine A, E, C;
  • Es ist reich an Antioxidantien und Mikroelementen: Zink, Magnesium, Phosphor, Rutin, Calcium, Selen, Kupfer, Chrom, Kalium;
  • Kräuterhilfsmittel löst sich gut in Flüssigkeit auf;
  • Hitzebeständig und beim Kochen verwendet.

Honiggras enthält Glykoside und hat daher folgende vorteilhafte Wirkungen:

  • Stevia wirkt als homöopathisches Mittel, dank dessen Auswurf ausgeworfen wird, erhöht sich die Magensekretion. Die Pflanze wirkt leicht harntreibend, macht die Haut gesund, beugt Rheuma vor, entfernt Ödeme und wirkt entzündungshemmend;
  • Dank Diterpenglykosiden ist diese Pflanze von unschätzbarem Wert geworden, denn nur sie haben Stevia mit harmloser Süße versorgt. Daher können Diabetiker diesen Zuckerersatz verwenden. Außerdem wird sie für Menschen empfohlen, die abnehmen, mit Parasiten kämpfen und ihre Haut und Zähne in einen guten Zustand bringen möchten und innere Organe.

Stevia, ist es schädlich für unseren Körper?

Stevia Süßstoff - der Nutzen und die Schäden dieser wunderbaren Pflanze erregen heute viele Menschen. Aber das interessanteste daran kann endlos sprechen. Die Hauptsache ist herauszufinden, ob dieses Heilkraut schädlich für unseren Körper ist?

Die Meinung zu den Gefahren dieser Anlage kam von solchen Faktoren. Der menschliche Körper baut die Substanzen, die in Steviosid enthalten sind, nicht ab, er hat einfach nicht die notwendigen Enzyme. Aufgrund dessen wird es in größeren Mengen unverändert aus dem menschlichen Körper (durch den Darm) ausgeschieden.

Einige im Darm eingeschlossene Glykoside verarbeiten Darmbakterien, wodurch Stevioside zu Steviolen abgebaut werden. Bei allen Ärzten, die Steviol beschuldigt haben, ähnelt es in seiner Struktur einem Molekül eines Steroidhormons.

Die Ärzte folgerten daraus, dass die Substanz zur Hormonverletzung beiträgt und die sexuelle Aktivität reduziert. Nach Studien, die nachweisen, dass die Fruchtbarkeit von Stevia überhaupt nicht beeinträchtigt wird.

Es wird auch gesagt, dass Stevia Allergien verursachen kann. Verglichen mit vielen anderen Zuckerersatzstoffen auf dem Markt ist diese Pflanze hypoallergen. Daher ist sie für Personen mit allergischen Reaktionen auf eine andere Art von Zuckerersatz zugelassen.

Auch behauptet, dass Stevia zu hohem Blutdruck beiträgt. Es stellte sich als gar nicht so heraus, die chinesischen Wissenschaftler konnten nachweisen, dass dieses Naturheilmittel im Gegenteil von Menschen mit hohem Blutdruck eingenommen werden sollte. Wenn der Extrakt dieser Pflanze zwei Jahre lang genommen wird, normalisiert sich der Druck und wirkt nachhaltig.

Es ist nicht ungewöhnlich, die Meinung zu hören, dass Stevia-Medikamente giftig sind. Dieser Mythos entstand aufgrund der Tatsache, dass Menschen billige und billige Analoga von Zuckerersatz verwenden. Bei wissenschaftlicher Forschung zu diesem Thema hat keiner von ihnen nachgewiesen, dass die Pflanzen- und Naturpräparate daraus toxisch sind.

Stevia: Vorteile für den Körper

Sobald sich herausstellte, dass sich das süße Gras in Russland befand, begannen sie, das Saatgut mit besonderer Sorgfalt zu studieren, und beschlossen, die Pflanze in einem Moskauer Labor anzubauen. Nachdem eine gründliche und ziemlich lange wissenschaftliche Forschung durchgeführt wurde, erstellten die Wissenschaftler einen Bericht, der besagte: Forschungsergebnisse zeigten, dass, wenn Sie regelmäßig Stevia-Extrakt verwenden, der Glukosespiegel, der Cholesterinspiegel im Blut sinkt und die Leber und das Pankreas gut funktionieren.

Und diese natürliche Substanz ist ein entzündungshemmender Wirkstoff, der perfekt bei Gelenkerkrankungen hilft. Wenn Sie den Extrakt aus Honiggras verwenden, wird außerdem die Entwicklung von hypo- und hyperglykämischen Zuständen sowie eine Krankheit wie Diabetes verhindert.

Die folgenden Tatsachen bestätigen auch die Nützlichkeit der süßen Pflanze. Die Universität von Paraguay führte Untersuchungen durch und stellte fest, dass die Paraguayaner keine Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes haben, da alle Einwohner bis zu 10 kg verbrauchen. jährlich von dieser heilenden Honigpflanze.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften dieser wunderbaren Süße kann fortgesetzt werden, dieses Heilkraut hat folgende Vorteile:

  • reduziert den Zucker- und Cholesterinspiegel im Blut;
  • hat Antitumor- und entzündungshemmende Wirkung, trägt zur Hemmung des Wachstums von Tumoren bei;
  • verbessert, regeneriert und regeneriert Gewebe, Zellen;
  • stärkt die Blutgefäße und normalisiert den Blutdruck;
  • positive Wirkung auf Leber und Pankreas;
  • heilt Wunden im Magen und Darm;
  • normalisiert die Stoffwechselarbeit, beugt Fettleibigkeit, Diabetes, Pankreatitis, Atherosklerose vor;
  • Verwenden von Steviosid, reduziertem Verlangen nach Alkohol und Rauchen;
  • die Pflanze verhindert die Entwicklung von Parasiten;
  • stoppt die Entwicklung von Karies;
  • ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Bronchitis;
  • hilft den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln zu verbessern;
  • steigert die Abwehrkräfte des Körpers, stärkt das Immunsystem;
  • Die Einnahme von Medikamenten aus Stevia kann abnehmen, da das Gras keine Kalorien hat

Und diese Pflanze erlaubt es uns, den süßen Geschmack zu genießen, vor allem aber diese Süße ohne Folgen.

Stevia - Anwendung

Honig wird in der Industrie häufig als Nahrungsmittel verwendet. Es enthält Steviosid, das eine viel größere Süße als Zucker hat. Daher verwenden Hersteller dieses pflanzliche Heilmittel und stellen Süßigkeiten, Kaugummi und Süßwaren her.

Das Wichtigste ist jedoch, dass für die Herstellung aller Süßigkeiten die minimale Dosierung von Honiggras verwendet wird, gleichzeitig aber hervorragende, für den Körper ungefährliche Süßigkeiten erhalten werden. Wenn Sie zwei Blätter Stevia nehmen, ist jedes in eine Tasse gegossene Getränk sehr süß.

Süßer Kräuterextrakt wird auch zur Herstellung verschiedener kohlensäurehaltiger Getränke verwendet und Joghurt, Backwaren, Eiscreme und Desserts werden damit hergestellt. Stevia wird Zahnpasten und Mundwässern zugesetzt.

Mit Erfolg wird Honiggras zur Behandlung von Diathesen bei Kindern verwendet. Es ist notwendig, ein paar Blätter in ein Teegetränk zu geben, und die Allergie tritt sofort zurück.

Dieses natürliche Heilmittel wird empfohlen, um Nieren-, Lebererkrankungen und Schilddrüse zu nehmen. Süßes Gras schützt die Schleimhaut vor Schäden und schützt die Verdauungsorgane vor dem zerstörerischen Einfluss chemischer Drogen.

Stevia - Abnehmen

Nun ist bekannt, dass süßes Gras eine geringe Menge an Kalorien enthält. Daher ist es sehr beliebt bei Menschen, die einen ständigen Kampf mit zusätzlichen Pfunden führen. Tatsache ist, dass Stevia das Hungergefühl stumpft, zu einer Verringerung des Appetits beiträgt und es einer Person nicht erlaubt, in großen Mengen Nahrung zu sich zu nehmen. Um eine schnelle und gute Wirkung beim Abnehmen zu erzielen, müssen frische Fruchtsalate zubereitet und Honiggras hinzugefügt werden.

Stevia, der Getränk abnimmt

Wenn Sie regelmäßig Stevia-Tinkturen verwenden, können Sie Giftstoffe aus dem Körper entfernen, die Stoffwechselarbeit festlegen, wodurch Sie sich im Allgemeinen wohlfühlen und schnell abnehmen können. Um dieses wunderbare Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

Stevia: ein natürlicher Zuckerersatz

Heute kann jeder ein Wunder Stevia bekommen. Dies können Kräutertee, konzentrierter Sirup, Pulver oder Tabletten sein. Honiggras wird auch zu Hause angebaut, da es sich an das Klima Europas angepasst hat. Daher wird diese Pflanze nun weltweit erfolgreich angebaut. Russland bildet hier keine Ausnahme.

Und diese Pflanze ist in der traditionellen Medizin willkommen und jetzt lernen Sie, wie Sie mit diesen magischen und heilenden Kräutern ein paar Getränke zubereiten können.

Tee mit Stevia

Stevia-Extrakt zu Hause

Dieses Naturheilmittel hilft Ihnen bei vielen Beschwerden. Um es zu kochen, kaufen Sie trockene Stevia-Blätter und guten Wodka.

  1. Gießen Sie die Blätter in einen Glasbehälter und gießen Sie denselben Wodka. Bestehen Sie auf Tag. Dann wird die Mischung filtriert, die Blätter werden weggeworfen.
  2. Die von Ihnen gefilterte Infusion gießen Sie in einen Glasbehälter zurück und lassen Sie ihn 20 Minuten lang in ein Wasserbad geben, um den alkoholischen Geschmack zu entfernen.
  3. Warnung: Lassen Sie die Infusion nicht schnell kochen.
  4. Sobald der Sud abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Der Auszug wird drei Monate gelagert.

Es wird anstelle von Zucker für Getränke verwendet und kann auch regelmäßig eingenommen werden, wenn Sie an hohem Blutdruck leiden. Genug 1 Esslöffel pro Glas Wasser. Dieses Tool wird dreimal am Tag verwendet.

Haben Sie keine Angst, dass Stevia beim Kochen ihren Nutzen verlieren wird. Jede vorteilhafte Verbindung einer Pflanze kann auch bei hohen Temperaturen nicht abgebaut werden, wodurch Extrakt, gefriergetrocknetes Pulver und Extrakt dieselben vorteilhaften Eigenschaften wie die Pflanze selbst haben.

Stevia-Rezepte

Bevor Sie mit der kulinarischen Kreativität beginnen und mit dem Zusatz von Stevia kochen können, sollten Sie wissen, dass Honiggras - Stevia den Gerichten einen gesüßten und etwas ungewöhnlichen Geschmack verleiht. Denken Sie also daran, dass Sie Stevia nicht in großen Mengen in kulinarische Gerichte einlegen können.

Wie kann man Stevia zu Hause recyceln und verwenden?

Anhand dieser Informationen können Sie besser verstehen, wie Stevia beim Kochen verwendet wird, wo und wie viel es den Rezepten hinzugefügt werden sollte.

Für die Konservierung von Obst und Gemüse zu Hause verwenden Sie am besten trockene Blätter. Stevia-Blätter sollten vor dem Einmachen zum Kompott hinzugefügt werden.

Trockene Stevia-Blätter werden zwei Jahre lang perfekt gelagert, sie bereiten auch Aufgüsse zu, die verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.

Infusion von Stevia

Bereiten Sie aus Honiggras ein köstliches Getränk zu, das als natürlicher Süßstoff für Kaffee, Tee und verschiedene Süßwaren verwendet werden kann.

100 g trockene Stevia-Blätter in einen Gazebeutel geben und 1 Liter gekochtes Wasser einfüllen, 24 Stunden einweichen oder 50 Minuten kochen lassen. Die resultierende Infusion verschmelzen.

Fügen Sie 0,5 Liter Wasser zu den Blättern hinzu und fügen Sie 50 Minuten zum Kochen. Wir haben einen zweiten Auszug erhalten.

Kombinieren Sie den ersten und den sekundären Stevia-Extrakt mit dem Filter.

Die resultierende Infusion wird nach Ihrem Geschmack in Ihre Lieblingsgerichte oder in Tee anstelle von Zucker gegeben.

Stevia-Sirup

Zur Herstellung des Sirups wird eine Infusion von Stevia entnommen und im Wasserbad oder bei geringer Hitze eingedampft. Es ist notwendig, die Infusion auf eine Dichte von 1,15 bis 1,25 Stunden zu verdampfen - dies ist so lange, bis sich ein Tropfen Sirup auf einer harten Oberfläche verfestigt.

Der aus Stevia gewonnene Sirup hat antibakterielle und antiseptische Eigenschaften und kann unter normalen Bedingungen problemlos mehrere Jahre gelagert werden.

Sirup wird anstelle von Zucker verwendet, wenn Sie Gebäck, heiße und kalte Getränke sowie verschiedene Süßigkeiten herstellen möchten.

Für die Zubereitung von Kompotten anstelle von Zucker können Sie eine Infusion, Sirup oder trockene Steviablätter verwenden.

Die antiseptischen Eigenschaften von Stevia spielen eine wichtige Rolle bei der Konservierung und Beschaffung von Produkten.

Himbeer-Kompott

  • Um Kompott zu machen, nehmen Sie Himbeeren - 1 Liter Glas.
  • Fügen Sie Steviosid-Infusion hinzu - 50 Gramm und 250 Milliliter Wasser.
  • Die Beeren in Gläser füllen, heiße Steviosidlösung einfüllen und 10 Minuten pasteurisieren.

Erdbeer-Kompott

  • Wir nehmen Erdbeeren - 1 Liter Glas nimmt 250 Milliliter Wasser und 50 Gramm Stevia-Infusion.
  • Stevia-Infusion in das Wasser geben, kochen, dann die Erdbeeren mit heißer Lösung gießen und 10 Minuten pasteurisieren.

Rhabarberkompott

  • Geschnittene Rhabarber-Stecklinge - 1 Liter Glas.
  • Nehmen Sie 5-6 g Steviosid-Infusion und 2 Gläser Wasser.
  • Den Rhabarber mit einer heißen Lösung von Stevia-Infusion mit Wasser füllen und 25 Minuten lang pasteurisieren.

Kompott aus Äpfeln, Aprikosen oder Birnen

Fügen Sie anstelle von Zucker trockene Blätter oder Stevia-Infusionen hinzu: 1 Gramm Infusion pro 250 Milliliter Wasser.

Kirschkompott

Um ein Kompott von Kirschen oder Kirschen zuzubereiten, müssen Sie 1,5 bis 2 g Infusion für 250 ml Wasser nehmen.

Bei Kompoten können Sie 6-12 Grashalme und ein Viertel des erforderlichen Zuckers auf Rezept hinzufügen. Und Sie können überhaupt keinen Zucker hinzufügen.

Tee mit Stevia-Blättern

In ein Glas kochendes Wasser geben Sie einen Teelöffel getrocknete Blätter von Honiggras und brühen wie gewohnt Tee auf. Oder einen Teelöffel Kräuter und einen halben Löffel schwarzen oder grünen Tee - mit kochendem Wasser aufbrühen und 10 Minuten ziehen lassen.

Stevia-Plätzchen

Den Teig kneten: 2 Tassen Mehl, 1 Glas Wasser, ein Ei, Salz, 250 g Butter und 4 Esslöffel Steviosid-Infusion.

Shortbreads

  • Für 2 Tassen Mehl nehmen Sie 1 Teelöffel Stevia-Infusion, 50 g Butter, 1/2 Tasse Milch, Soda, Salz und 1 Ei.
  • Milchmischung mit Stevia-Infusion, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten.
  • Den Teig ausrollen, in Scheiben schneiden und im Ofen bei 200 ° C backen.

Jetzt wissen Sie, was Stevia-Süßstoff ist. Die Vorteile und Schäden des Kraut wurden genauestens untersucht und untersucht. Auf dieser Grundlage können wir schließen, dass Stevia ein natürlicher Zuckerersatz ist, der für die menschliche Gesundheit sicher ist.

Süßstoffanlage Süßstoff Stevia - Review

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, aber für manche Menschen ist die Pflanze gefährlich! Lesen Sie, wer zu Stevia passt, und wer sollte unter keinen Umständen +++ PHOTO

Die Pflanze STEVIA, in der Regel Honiggras, ist ein natürlicher Süßstoff, der auch als Heilmittel verwendet wird. Und wie jedes Medikament kann es schädliche Auswirkungen auf den Körper haben. Daher sollten Sie nicht nur nützliche Pflanzen und Nahrungsergänzungsmittel verwenden.

Stevia wird in Form von ganzen getrockneten Blättern, zerkleinerten (gehackten) Blättern, Pulver oder aus Pulver gepressten Tabletten verkauft. Es gibt auch flüssige und trockene Stevia-Extrakte.

Ich habe Stevia-Blätter getrocknet (ganz und gebrochen)).

Ich kaufte aus Interesse und sah aus Versehen im Laden, vor allem der Preis ist billig für ein großes Paket.

Für die Zwecke, in denen Stevia beworben wird - ich werde es nicht zum Verhungern (Diäten) verwenden, und ich empfehle Ihnen nicht, weil Die Einschränkung der Nahrung unterbricht den normalen Stoffwechsel (Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß), und niemand möchte zu einem Fass Speck werden, das für einen Tag aus einem Salatteller aufbläst und eine Handvoll Pillen isst.

WENN STEVE SCHÄDLICH WIRD:

Menschen mit eingeschränktem Kohlenhydratstoffwechsel (einschließlich Diabetes);

Menschen mit eingeschränktem Fettstoffwechsel (auch bei Fettleibigkeit);

für alle hormonellen Erkrankungen;

Menschen mit niedrigem Blutdruck;

Menschen mit Atemwegserkrankungen (aufgrund ätherischer Öle und anderer Substanzen);

wenn Sie gegen diese Pflanze oder gegen Blütenstaub allergisch sind;

WENN STEVE NÜTZLICH WIRD:

Männer mit einem hohen Maß an Aggressivität und Reizbarkeit (da Stevia zu einer normalen Funktion des Gehirns beiträgt, die normalerweise Testosteron stört);

oder mit erhöhten Testosteronspiegeln;

mit männlicher Impotenz;

mit Hypertonie (Stevia hilft, Druck zu reduzieren);

entzündliche Prozesse in der Mundhöhle (Spülen);

mit dem psychoemotionalen Bedürfnis, Süßigkeiten in großen Mengen (über 100 Gramm reinem Zucker pro Tag) unter vollwertigen, kalorienreichen Lebensmitteln (ohne Diät und Fasten) zu sich zu nehmen;

Liebhaber des spezifischen Kräutergeschmacks von Stevia))

GESCHMACK

HAY Ein sehr spezifischer Kräuterfarbton, der den Geschmack und das Aroma von Tee, Kaffee oder Kakao hoffnungslos verdirbt. Beim Schleifen der Form (Pulver) in Brei oder Joghurt - dasselbe, nur an den Zähnen knirscht es und stört.

Ich habe absolut nicht verstanden, warum „IT“ ein Süßstoff ist, wenn der Kofferraum seinen eigenen, überhaupt nicht angenehmen Geschmack hat.

Ich habe keine Kontraindikationen für die Verwendung von Stevia, aber auch für das Zeugnis. Und gönnen Sie sich einfach gesunden Kräutertee, weil der Geschmack nicht funktioniert hat (

Die Stevia-Packung lag etwa ein Jahr lang im Schrank, die Blätter hatten bereits begonnen, braun zu werden. Muss es wegwerfen.

ANWENDUNG

Brauen Sie Tee aus Stevia und trinken Sie süßes Wasser im Heuaroma, fügen Sie Pulver (pulverisierte gegossene Stevia) in Müsli usw. hinzu.

Stevia flüssig oder trockener Extrakt ist einfacher zu verwenden, obwohl es auch einen bestimmten Geschmack hat.

WO STEVIA KAUFEN

In der Apotheke Online-Shop. Manchmal kommt es in Supermärkten in der zuckerfreien Lebensmittelabteilung (für Diabetiker) oder in der Teeabteilung vor - aber höchstwahrscheinlich wird es den höchsten Preis geben.

PREIS

Eine große Packung getrockneter Stevia (etwa 100 Gramm) - 70 Rubel.

Für therapeutische Zwecke - ein tolles Produkt, aber nicht für den häuslichen Gebrauch. Ich empfehle es nicht, weil dieser Heugeschmack niemandem gefallen wird. In Medikamenten kannst du zwar noch aushalten, aber freiwillig würgen - nein!

Stevia - was ist das? Stevia-Süßstoff beim Kochen: Nutzen und Schaden für den Körper

Auf der Suche nach einer angemessenen Ernährung und um ihre Gesundheit zu erhalten, versuchen die Menschen zu nutzen, was die Natur selbst gegeben hat. In den letzten Jahren hat die Pflanze an Popularität gewonnen - Süßstoff - Stevia. Aber was ist Stevia?

Was ist Stevia?

Honiggras, nämlich der Name des vom Volk erworbenen Stevia - ein echtes Geschenk der Natur aus dem Pflanzenreich. Die Substanz Stevioside, die 1931 von französischen Chemikern aus Stevia isoliert wurde, erwies sich als 300-mal süßer als Rohr- und Rübenzucker. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wird Steviosid in der Lebensmittelindustrie häufig für die Herstellung verschiedener Süßigkeiten, Getränke und sogar Kaugummi verwendet.

Stevia ist eine Gattung mehrjähriger Pflanzen der Familie Astrov. Die Anzahl der Arten und Sträucher beträgt etwa 260. Diese einzigartige Pflanzenart wächst in Süd- und Mittelamerika. Die alten Indianerstämme verwendeten es als natürliches Süßungsmittel sowie als Heilpflanze bei der Behandlung verschiedener Krankheiten. In den 30er Jahren schenkten die Bewohner der britischen Inseln Stevia Aufmerksamkeit. Aufgrund des akuten Nahrungsmittelmangels und verschiedener Süßungsmittel im Zusammenhang mit der Blockade Englands durch die deutschen Invasoren führten die Wissenschaftler Forschungen durch und stellten fest, dass die Pflanze den üblichen Zucker durchaus ersetzen kann.

In der modernen Welt wird Stevia in vielen Ländern der Welt kultiviert. Die Pflanze besitzt im Gegensatz zu künstlichen Zuckerersatzstoffen eine Vielzahl von nützlichen Eigenschaften.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Hauptmerkmal von Honiggras ist seine Süße. Natürliche Stevia in der Natur ist zwei Dutzend Mal süßer als Rohrzucker. Aber der Extrakt aus dem süßen Gras ist 300 Mal süßer. Aber der Kaloriengehalt von Stevia ist zwar extrem gering. Es ist bemerkenswert, dass in 100 g Zucker etwa 400 kcal und in 100 g Stevia nur 18,3 kcal sind. Daher, wenn Menschen hartnäckig zusätzliche Pfunde loswerden, wird empfohlen, Süßspeisen durch normalen Zucker zu ersetzen, der mit Stevia zubereitet wird.

Die Zusammensetzung von Honiggras ist wirklich einzigartig. In der Komposition gibt es:

  • fettlösliche und wasserlösliche Vitamine - A, C, D, E, K und P;
  • mineralische Komponenten - Chrom, Eisen, Natrium, Jod, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink;
  • Aminosäuren, Pektine;
  • Steviosid.

Beachten Sie! Es ist auch wichtig, aber der glykämische Index von Honiggras ist gleich 0. Dies macht die Pflanze zu einem idealen Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes.

Einer der wichtigsten Vorteile von Honiggras ist, dass sich Eigenschaften und Zusammensetzung bei erhöhten Temperaturen nicht ändern. Stevia wird häufig in der Lebensmittelindustrie und beim Kochen bei der Zubereitung heißer Speisen verwendet.

Vorteile für den menschlichen Körper

Süße Pflanzen sind nicht nur ein sehr schmackhaftes Produkt, sondern haben auch eine Vielzahl von nützlichen Eigenschaften. Aufgrund des hohen Gehalts an spezifischen Substanzen - Antioxidantien - wirkt Stevia günstig auf die Wiederherstellung zellulärer Strukturen und hilft bei der Neutralisierung von Radionukliden. Ein wichtiger Aspekt ist die Reinigung des menschlichen Körpers von Schwermetallsalzen und toxischen Verbindungen. Durch diesen Effekt wird die Entstehung von Krebs deutlich reduziert.

Antioxidantien in der Zusammensetzung der Pflanze haben die Eigenschaft, Haut und Hautderivate (Haare, Nägel und Juckreiz) wiederherzustellen. Deshalb wird die Pflanze nicht nur beim Kochen, sondern auch im Bereich der Kosmetik eingesetzt.

Verwendung in der Medizin:

  • Stimulierung der Hormonproduktion;
  • Verbesserung der funktionellen Merkmale der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse;
  • Ausrichtung der Hormonspiegel;
  • Potenz erhöhen;
  • erhöhte Libido;
  • Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper;
  • Stärkung des Herzmuskels und der Gefäßwände;
  • Normalisierung des Blutdrucks;
  • Prävention von Arteriosklerose;
  • erhöhter Stoffwechsel;
  • Verbesserung des Verdauungsprozesses;
  • Reinigung des menschlichen Körpers von schädlichen und toxischen Substanzen.

Der Empfang von süßem Gras hilft, die Immunkräfte des Körpers zu stärken, und hilft auch, das Nervensystem zu normalisieren. Der Konsum von Tee mit Stevia hat tonisierende Eigenschaften, stärkt und verbessert das allgemeine Wohlbefinden einer Person. Außerdem hat Steviosid, das aus einer Pflanze gewonnen wird, eine vorteilhafte Wirkung auf die Durchblutungsprozesse im Gehirn, wodurch Schwindel, Schläfrigkeit und Apathie wirksam überwunden werden.

Stevia-Süßstoff beim Kochen

Der aus der Anlage gewonnene Extrakt wird beim Kochen zur Herstellung verschiedener Speisen und Getränke verwendet. Die Verwendung von Honig zum Kochen verleiht dem Gericht die notwendige Süße und das Aroma. Perfekt erprobte Stevia in der Zubereitung von Obstsalaten, Marmeladen, Gebäck, Kompott und Desserts.

Beachten Sie! Übernehmen Sie süßes Gras sollten streng dosiert und gemäß den Anweisungen dosiert werden. Bei Verstoß gegen die Regeln kann das Produkt sehr bitter sein. Nach dem Getränk oder der Stevia-Infusion fühlt sich der Geschmack heller an.

Sie können das Gericht mit einem speziellen Sirup versüßen, bei dessen Zubereitung Sie 20 g Stevia mit 200 ml kochendem Wasser getrocknet mischen müssen. Als nächstes ist die Infusion notwendig, um 7 Minuten zu kochen. Danach die Splits entfernen und 10 Minuten abkühlen. Der resultierende Sirup gibt Infusion und wird in einen praktischen Aufbewahrungsbehälter gegossen. Die Haltbarkeit von Honiggrassirup beträgt nicht mehr als 7 Tage. Der Aufguss von Honiggras kann bei der Herstellung von hausgemachten Kuchen oder in Tee hinzugefügt werden.

Es wird nicht empfohlen, Stevia in den Kaffee zu geben, da der Geschmack des Getränks verzerrt ist und sehr spezifisch wird.

Wie zur Gewichtsabnahme verwenden?

Menschen, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten, können Stevia verwenden, um ihre Ziele zu erreichen. Steviosid hat die Fähigkeit, den Appetit zu trüben. 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten wird empfohlen, mehrere Teelöffel Sirup zu trinken, die für das Kochen zubereitet werden.

Auf dem modernen Markt gibt es spezielle Tees zur Gewichtsreduktion, zu denen auch Honiggras gehört. Ein spezieller Filterbeutel wird über 200 ml kochendes Wasser gegossen und einige Minuten ziehen gelassen. Nehmen Sie diese Brühe zweimal täglich vor den Hauptmahlzeiten. Um den Geschmack des Getränks zu verbessern, können Sie die Abkochung von getrockneter Kamille, Tee und Wildrose hinzufügen.

Formen der Freigabe

Sie können das Kräuter-Stevia an jedem Apothekenkiosk kaufen. Die Freigabe erfolgt in mehreren Formen und der Verbraucher kann für sich die geeignetste auswählen.

  • lose getrocknete Blätter;
  • zerquetschte Blätter in Filterbeuteln;
  • zerstoßene Blätter in Pulverform;
  • Honiggras-Extrakt;
  • Stevia-Tabletten und Sirup.

Bei der Auswahl eines Produkts muss beachtet werden, dass Stevia-Blätter in zerquetschter oder natürlicher Form einen weniger ausgeprägten süßen Geschmack haben als der Extrakt. Darüber hinaus haben die zerquetschten Blätter von Honiggras einen grasigen Geschmack, der nicht jedem gefällt. Es ist wichtig zu wissen, dass richtig getrocknetes und geerntetes Stevia keine Verunreinigungen und verschiedene Zusatzstoffe enthalten sollte. Es wird nicht empfohlen, Honiggras zu kaufen, wenn die Packung Zusatzstoffe in Form von Fruktose oder Zucker enthält.

Mögliche Schäden durch die Verwendung

Nach Ansicht von Experten der Weltgesundheitsorganisation ist Honiggras harmlos, und seine Verwendung in unbegrenzten Mengen bringt keinen Schaden. Aber Stevia hat eine Reihe von Eigenschaften und Nebenwirkungen. Vor der Verwendung der Anlage sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Honig muss schrittweise in Ihre Ernährung aufgenommen werden, während Sie die Reaktion Ihres Körpers beobachten. Vielleicht das Auftreten von Intoleranz und folglich die Entwicklung allergischer Reaktionen.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die Verwendung von Stevia mit Kuhmilch in Getränken dyspeptische Symptome verursachen kann. Die Bestandteile von süßen Kräutern reduzieren den Blutzuckerspiegel, aber unkontrollierter Konsum kann zu pathologischen Veränderungen im Körper führen. Nicht für Menschen empfohlen, die an Störungen im Verdauungstrakt sowie an hormonellem Ungleichgewicht und psychischen Störungen leiden.

Die ganze Wahrheit über Stevia und seinen Nutzen und Schaden - ist es wirklich ein sicherer Zuckerersatz?

Hier erfahren Sie alle Details über das Süßungsmittel namens Stevia: Was ist es, was sind die Vorteile und möglichen gesundheitlichen Schäden durch seine Verwendung, wie es beim Kochen verwendet wird und vieles mehr. Seit Jahrhunderten wird es in verschiedenen Kulturen der Welt als Süßungsmittel und als Heilpflanze verwendet. In den letzten Jahrzehnten hat es jedoch als Zuckerersatz für Diabetiker und zur Gewichtsabnahme an Popularität gewonnen. Stevia wurde zusätzlich untersucht, Studien wurden durchgeführt, um die therapeutischen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Anwendung zu ermitteln.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein Kraut südamerikanischen Ursprungs, dessen Blätter aufgrund der starken Süße verwendet werden, um einen natürlichen Süßstoff in Pulverform oder in flüssiger Form herzustellen.

Steviablätter sind etwa 10-15 mal und der Blattextrakt ist 200-350 mal süßer als normaler Zucker. Stevia hat fast keine Kalorien und enthält keine Kohlenhydrate. Dies hat es zu einer beliebten Option für die Süßung einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken für diejenigen gemacht, die abnehmen möchten oder eine kohlenhydratarme Diät einnehmen.

Wie sieht Stevia aus - Foto

Allgemeine Beschreibung

Stevia ist eine kleine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae (Asteraceae) und der Gattung Stevia gehört. Sein wissenschaftlicher Name ist Stevia Rebaudiana.

Einige andere Namen für Stevia sind Honiggras, ein zweijähriger Bonbon.

Es gibt 150 Arten dieser Pflanze, die alle aus Nord- und Südamerika stammen.

Stevia wird 60-120 cm groß und hat dünne, verzweigte Stängel. Es wächst gut in gemäßigten Klimazonen und in Teilen der tropischen Regionen. Stevia wird kommerziell in Japan, China, Thailand, Paraguay und Brasilien angebaut. Heute ist China der führende Exporteur dieser Produkte.

Fast alle Teile der Pflanze sind süß, vor allem aber konzentriert sich die Süße in den dunkelgrünen Zahnblättern.

Wie bekomme ich Stevia?

Steviapflanzen beginnen normalerweise im Gewächshaus. Wenn sie 8-10 cm erreichen, werden sie auf dem Feld gepflanzt.

Wenn kleine weiße Blüten erscheinen, ist Stevia bereit für die Ernte.

Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet. Die Süße wird aus den Blättern durch ein Verfahren freigesetzt, bei dem sie in Wasser eingetaucht, filtriert und gereinigt sowie getrocknet werden, was zu einem kristallisierten Extrakt aus Steviablättern führt.

Süße Verbindungen, Steviosid und Rebaudiosid, werden aus Stevia-Blättern isoliert und extrahiert und dann zu Pulver-, Kapsel- oder Flüssigkeitsformen verarbeitet.

Was ist der Geruch und Geschmack von Stevia?

Rohes unverarbeitetes Stevia hat oft einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Nach der Verarbeitung, Bleichung oder Verfärbung erhält es einen weichen Lakritzgeschmack.

Viele von denen, die Stevia-Süßungsmittel ausprobiert haben, können nur zustimmen, dass es einen bitteren Nachgeschmack hat. Einige glauben sogar, dass die Bitterkeit zunimmt, wenn heiße Getränke Stevia hinzugefügt werden. Gewöhnungsbedürftig ist etwas schwierig, aber möglich.

Je nach Hersteller und Stevia-Form kann dieser Geschmack weniger ausgeprägt sein oder ganz fehlen.

Wie zu wählen und wo gute Stevia zu kaufen

Stevia-basierte Zuckerersatzstoffe werden in verschiedenen Formen verkauft:

Der Preis für Stevia variiert stark je nach Typ und Marke.

Lesen Sie beim Kauf von Stevia die Zusammensetzung auf der Verpackung und vergewissern Sie sich, dass es sich um ein 100% iges Produkt handelt. Viele Hersteller ergänzen ihn mit künstlichen Süßstoffen auf der Basis von Chemikalien, die die Vorteile von Stevia erheblich reduzieren können. Marken, die Dextrose (Glukose) oder Maltodextrin (Stärke) enthalten, sollten mit Vorsicht behandelt werden.

Einige der als „Stevia“ bezeichneten Produkte stellen selbst keinen Extrakt dar und können nur einen geringen Prozentsatz davon enthalten. Studieren Sie immer Etiketten, wenn Sie sich um den Nutzen für die Gesundheit kümmern und Qualitätsprodukte kaufen möchten.

Stevia-Extrakt in Form von Pulver und Flüssigkeit ist 200-mal süßer als Zucker als seine ganzen oder getrockneten, zerkleinerten Blätter, die irgendwo 10-40-mal süßer sind.

Flüssiges Stevia kann Alkohol enthalten und wird häufig mit Vanille- oder Haselnussaromen hergestellt.

Einige pulverisierte Steviaprodukte enthalten Inulin, eine natürliche pflanzliche Faser.

Eine gute Version von Stevia kann in einer Apotheke, einem Gesundheitsladen oder in diesem Online-Shop erworben werden.

Wie und wie viel stevia gespeichert wird

Die Haltbarkeit von Süßstoffen auf Basis von Stevia hängt normalerweise von der Produktform ab: Pulver, Tabletten oder Flüssigkeit.

Jede Stevia-Süßstoffmarke bestimmt unabhängig die empfohlene Haltbarkeitsdauer ihrer Produkte, die ab dem Herstellungsdatum drei Jahre betragen kann. Überprüfen Sie das Etikett auf weitere Details.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Stevia ist sehr kalorienarm, enthält weniger als fünf Gramm Kohlenhydrate und enthält fast 0 Kcal. Außerdem sind die trockenen Blätter etwa 40-mal süßer als Zucker. Diese Süße hängt mit dem Gehalt mehrerer glykosidischer Verbindungen zusammen:

  • Steviosid;
  • Steviolbiosid;
  • Rebaudioside A und E;
  • Dulcosid.

Grundsätzlich sind zwei Verbindungen für den süßen Geschmack verantwortlich:

  1. Rebaudiosid A - wird meistens in Steviapulvern und Süßungsmitteln extrahiert und verwendet, aber normalerweise ist dies nicht die einzige Zutat. Die meisten Stevia-Süßstoffe auf dem Markt enthalten Zusatzstoffe: Erythrit aus Mais, Dextrose oder anderen künstlichen Süßstoffen.
  2. Steviosid macht in Stevia etwa 10% der Süße aus, aber es gibt einen ungewöhnlichen bitteren Nachgeschmack, den viele Leute nicht mögen. Es hat auch die meisten vorteilhaften Eigenschaften von Stevia, die ihm zugeschrieben werden und am besten untersucht werden.

Steviosid ist eine kohlenhydratfreie Glycosidverbindung. Daher besitzt es keine Eigenschaften wie Saccharose und andere Kohlenhydrate. Stevia-Extrakt war wie Rebaudiosid A 300-mal süßer als Zucker. Darüber hinaus besitzt es mehrere einzigartige Eigenschaften, wie lange Haltbarkeit, hohe Temperaturbeständigkeit.

Die Stevia-Pflanze enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen wie Triterpene, Flavonoide und Tannine.

Hier sind einige der in Stevia vorhandenen flavonoid-polyphenolischen Antioxidans-Phytochemikalien:

  • Kaempferol;
  • Quercetin;
  • Chlorogensäure;
  • Kaffeesäure;
  • Isoquercytin;
  • Isosteviol.

Stevia enthält viele lebenswichtige Mineralien, Vitamine, die normalerweise in künstlichen Süßstoffen fehlen.

Studien haben gezeigt, dass Stevia Kaempferol das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduzieren kann (American Journal of Epidemiology).

Chlorogensäure reduziert die enzymatische Umwandlung von Glykogen in Glukose und reduziert die Aufnahme von Glukose im Darm. Somit hilft es, den Blutzuckerspiegel zu senken. Laborstudien bestätigen auch eine Abnahme des Blutzuckers und eine Erhöhung der Konzentration von Glucose-6-phosphat in der Leber und Glykogen.

Es wurde festgestellt, dass einige Glykoside im Stevia-Extrakt die Blutgefäße erweitern, die Natriumausscheidung und den Harnausstoß erhöhen. In der Tat kann Stevia mit etwas höheren Dosen als Süßstoff den Blutdruck senken.

Als Süßungsmittel, das kein Kohlenhydrat enthält, fördert Stevia nicht das Wachstum von Streptococcus mutans im Mund, was auf das Auftreten von Karies zurückzuführen ist.

Stevia als Süßstoff - Nutzen und Schaden

Was Stevia bei Menschen mit Typ-2-Diabetes so beliebt macht, ist, dass es die Nahrung versüßt, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Dieser Zuckerersatz enthält praktisch keine Kalorien und Kohlenhydrate, daher sind nicht nur Diabetiker, sondern auch gesunde Menschen nicht abgeneigt, sie in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Ist es möglich, Stevia bei Diabetes und gesunden Menschen

Stevia kann von Diabetikern als Alternative zu Zucker verwendet werden. Es ist besser als jeder andere Ersatz, da es aus einem natürlichen Pflanzenextrakt gewonnen wird und keine krebserregenden oder sonstigen schädlichen Substanzen enthält. Endokrinologen empfehlen ihren Patienten jedoch zu versuchen, den Verbrauch von Süßungsmitteln zu reduzieren oder ganz zu vermeiden.

Für gesunde Menschen ist Stevia nicht erforderlich, da der Körper selbst Zucker reduzieren und Insulin produzieren kann. In diesem Fall wäre die beste Option die Beschränkung der Zuckerkonsumation, anstatt andere Süßungsmittel zu verwenden.

Stevia Diätpillen - Negative Bewertung

In den 1980er Jahren wurden Tierversuche durchgeführt, die zu dem Schluss kamen, dass Stevia krebserregend sein und Fruchtbarkeitsprobleme verursachen kann, die Beweise blieben jedoch nicht eindeutig. Im Jahr 2008 hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) den gereinigten Stevia-Extrakt (insbesondere Rebaudiosid A) als sicher eingestuft.

In diesem Fall wurden ganze Blätter oder Rohextrakt von Stevia wegen fehlender Forschung nicht als Zusatz zu Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Zahlreiche Zeugnisse von Menschen behaupten jedoch, dass Stevia aus ganzem Blatt eine sichere Alternative zu Zucker oder seinen künstlichen Gegenstücken ist. Die Erfahrung, dieses Kraut seit Jahrhunderten in Japan und Südamerika als natürliches Süßungsmittel und Mittel zur Erhaltung der Gesundheit zu verwenden, bestätigt dies.

Obwohl Blatt Stevia nicht für den kommerziellen Vertrieb zugelassen ist, wird es immer noch für den Heimgebrauch angebaut und wird aktiv zum Kochen verwendet.

Ein Vergleich ist besser: Stevia, Xylitol oder Fructose

Gesunde Eigenschaften von Stevia

Eine Studie über Stevia zeigte ihre heilenden Eigenschaften:

Mit Diabetes

Studien haben gezeigt, dass Stevia-Süßstoff der Ernährung keine Kalorien oder Kohlenhydrate hinzufügt. Sein glykämischer Index ist Null (das bedeutet, dass Stevia den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst). Dies ermöglicht es Diabetikern, vielfältigere Lebensmittel zu sich zu nehmen und gleichzeitig eine gesunde Ernährung aufrecht zu erhalten.

Zum Abnehmen

Es gibt viele Ursachen für Übergewicht und Fettleibigkeit: Bewegungsmangel und erhöhter Konsum energieintensiver Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt. Stevia enthält keinen Zucker und hat sehr wenige Kalorien. Es kann Teil einer ausgewogenen Diät zur Gewichtsreduktion sein, um die Energieaufnahme zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Bei onkologischen Erkrankungen

Stevia enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen, einschließlich Kaempferol, das der Forschung zufolge das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduziert.

Mit Hypertonie

In Stevia enthaltene Glykoside können Gefäße erweitern. Sie erhöhen auch die Ausscheidung von Natrium und wirken als Diuretikum. Experimente im Jahr 2003 haben gezeigt, dass Stevia möglicherweise dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken. Weitere Untersuchungen sind jedoch erforderlich, um diese nützliche Eigenschaft zu bestätigen.

Daher müssen die gesunden Eigenschaften von Stevia weiter untersucht werden, bevor sie bestätigt werden können. Stellen Sie jedoch sicher, dass Stevia für Diabetiker sicher ist, wenn es als Alternative zu Zucker verwendet wird.

Kontraindikationen (Schäden) und Nebenwirkungen von Stevia

Der Nutzen und der mögliche Schaden von Stevia hängen davon ab, welche Form Sie bevorzugen und welche Menge sie bevorzugen. Es besteht ein großer Unterschied zwischen reinem Extrakt und chemisch behandelten Lebensmitteln mit einem geringen Prozentsatz an Stevia.

Aber selbst wenn Sie sich für hochwertige Stevia entscheiden, wird die Verwendung von mehr als 3-4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag nicht empfohlen.

Hier sind die wichtigsten Nebenwirkungen, die durch übermäßige Dosierung Gesundheitsschäden verursachen können:

  • Wenn Sie niedrigen Blutdruck haben, kann Stevia dazu führen, dass es noch mehr fällt.
  • Einige flüssige Formen von Stevia enthalten Alkohol, und Menschen, die empfindlich darauf reagieren, können Blähungen, Übelkeit und Durchfall erleben.
  • Jeder, der auf Ambrosia, Ringelblumen, Chrysanthemen und Gänseblümchen allergisch ist, kann eine ähnliche allergische Reaktion auf Stevia erfahren, da dieses Kraut aus der gleichen Familie stammt.

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein übermäßiger Verzehr von Stevia die Fruchtbarkeit männlicher Ratten verringert. Da dies jedoch nur dann der Fall ist, wenn es in hohen Dosen verbraucht wird, kann dieser Effekt beim Menschen nicht beobachtet werden.

Stevia während der Schwangerschaft

Das Hinzufügen von Stevia-Tröpfchen in einer Tasse Tee ist unwahrscheinlich, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es während der Schwangerschaft oder während des Stillens verwendet wird, da in diesem Bereich keine Forschung betrieben wird. Wenn schwangere Frauen Zuckeraustauschstoffe benötigen, wird empfohlen, sie ohne Überschreiten der Dosierung zu verwenden.

Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Weltweit enthalten mehr als 5.000 Nahrungsmittel und Getränke Stevia als Zutat:

  • Eiscreme;
  • Desserts;
  • Saucen;
  • Joghurt;
  • eingelegte Lebensmittel;
  • Brot;
  • alkoholfreie Getränke;
  • Kaugummi;
  • Süßigkeiten;
  • Meeresfrüchte

Stevia eignet sich gut zum Kochen und Backen, im Gegensatz zu einigen künstlichen und chemischen Süßstoffen, die bei hohen Temperaturen zerfallen. Es versüßt nicht nur, sondern verbessert auch den Geschmack von Produkten.

Stevia ist temperaturbeständig bis 200 ° C, was es zu einem idealen Zuckerersatz für viele Rezepte macht:

  • In Pulverform ist es ideal zum Backen, da die Textur dem Zucker ähnelt.
  • Flüssiges Stevia-Konzentrat ist ideal für flüssige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Saucen.

Wie benutze ich Stevia als Zuckerersatz?

Stevia kann anstelle von normalem Zucker in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

  • 1 Teelöffel Zucker = 1/8 Teelöffel Stevia-Pulver = 5 Tropfen Flüssigkeit;
  • 1 Esslöffel Zucker = 1/3 Teelöffel Stevia-Pulver = 15 Tropfen flüssiges Stevia;
  • 1 Tasse Zucker = 2 Esslöffel Steviapulver = 2 Teelöffel Stevia in flüssiger Form.

Das Verhältnis von Zucker-Stevia kann von verschiedenen Herstellern abweichen. Lesen Sie daher die Verpackung, bevor Sie den Süßstoff hinzufügen. Die Verwendung von zu viel Süßstoff kann zu einem spürbaren bitteren Geschmack führen.

Allgemeine Gebrauchsanweisung für Stevia

Praktisch in jedem Rezept können Sie Stevia verwenden, zum Beispiel Marmelade oder Marmelade herstellen, Kekse backen. Verwenden Sie dazu die universellen Tipps zum Ersetzen von Zucker durch Stevia:

  • Schritt 1 Kombinieren Sie die Zutaten wie im Rezept angegeben, bis Sie den Zucker erreicht haben. Ersetzen Sie den Zucker durch Stevia entsprechend seiner Form, die Sie haben. Da Stevia viel süßer als Zucker ist, ist eine gleichwertige Substitution nicht möglich. Zur Messung siehe vorherigen Abschnitt.
  • Schritt 2 Da die ersetzbare Menge an Stevia viel weniger als Zucker ist, müssen Sie weitere Zutaten hinzufügen, um den Gewichtsverlust auszugleichen und das Gericht auszugleichen. Für jede Tasse Zucker, die Sie ersetzen, fügen Sie 1/3 Tasse Flüssigkeit hinzu, z. B. Apfelmus, Joghurt, Fruchtsaft, Eiweiß oder Wasser (dh, was sich unter den Rezeptzutaten befindet).
  • Schritt 3 Mischen Sie alle anderen Zutaten und folgen Sie dem Rest des Rezepts.

Eine wichtige Einschränkung: Wenn Sie Marmelade oder Kartoffelpüree mit Stevia herstellen möchten, haben diese eine kurze Haltbarkeit (maximal eine Woche im Kühlschrank). Zur Langzeitlagerung einfrieren.

Um eine dicke Konsistenz des Produkts zu erhalten, benötigen Sie außerdem ein Geliermittel - Pektin.

Zucker ist eine der gefährlichsten Zutaten in Lebensmitteln. Deshalb werden alternative natürliche Süßungsmittel wie Stevia, die nicht gesundheitsschädlich sind, immer beliebter.