Heilpflanzen

• Prävention

Kräuterpflanze, natürliches Süßungsmittel.

Inhaltsverzeichnis

In der Medizin

Es wird empfohlen, Stevia-Blätter als Quelle für Steviosid-haltige Flavonoide zu verwenden.

Stevia hat einen positiven Einfluss auf die Aktivität des Magens, der Bauchspeicheldrüse und der Leber, trägt zur Normalisierung des Kohlenhydratstoffwechsels bei und stoppt die Entwicklung von Pilzbakterien. Stevia bei Diabetes ist ein unverzichtbarer Süßstoff. Tee mit Stevia normalisiert die Säure des Magensaftes.

Da Stevia kalorienarm ist, kann es in jede Diät aufgenommen werden. Das Prinzip des Abnehmens ist nicht nur der Ersatz von Zucker, sondern auch die Entfernung von Giftstoffen und Schlacken aus dem Körper mithilfe von Stevia. Stevia-Kraut kann dem Salat hinzugefügt werden, als Lebensmittelzusatzstoff kann man Tee aus den Blättern brauen. Sie können Sirup oder Stevia-Extrakt verwenden, um Getränke zu versüßen. Mit Stevia-haltigen Lebensmitteln Vergnügen, Übergewichtige nehmen allmählich ab und verlieren sicher Gewicht.

Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

Steviakraut hat keine Kontraindikationen, es kann sowohl von Kindern als auch von Menschen im Alter in die Ernährung aufgenommen werden. Wissenschaftler aus verschiedenen Ländern, darunter auch aus dem Inland, haben festgestellt, dass süße Stevia-Glykoside für den Menschen völlig ungefährlich sind. Die Ukraine hat eine Technologie zur Herstellung von diätetischen Milchprodukten mit Steviosid-Zusatz geschaffen. In Belarus entwickelten therapeutische und prophylaktische Tees mit Stevia für Patienten mit Diabetes.

In der Produktion

Als Süßstoff wird hauptsächlich Steviahonig verwendet. Stevia wird zur Herstellung von Getränken (Apfelwein, Tee), Kaugummi, Eiscreme, Süßigkeiten, Joghurt, Backwaren und Müsli verwendet.

Seltsamerweise wird Stevia in Japan zur Herstellung von salzigen Lebensmitteln verwendet, bei denen Steviosid erforderlich ist, um das Geizigwerden von Natriumchlorid zu unterdrücken. Diese Kombination von Zutaten ist typisch für japanisches Essen in Produkten wie eingelegtem Gemüse, Sojasauce, getrockneten Meeresfrüchten und Miso-Produkten. In Südamerika wird mit Stevia-Honig Mate-Tee hergestellt.

Stevia-Extrakt wird auch zur Herstellung von Zahnpasten und Mundwässern verwendet.

Klassifizierung

Honig Stevia (lat. Stevia rebaudiana) gehört zur Familie der Aster (lat. Asteraceae). Etwa 150 Arten von krautigen Pflanzen und Sträuchern, die in Mittel- und Südamerika wachsen, gehören zur Gattung Stevia.

Botanische Beschreibung

Honig Stevia ist eine Staude, 60 bis 80 cm hoch (manchmal bis zu 120 cm). Äußerlich ist Stevia ein sehr verzweigter Busch. Das Wurzelsystem der Pflanze ist faserig. Schnurförmige Wurzeln, schwach verzweigt, bis 40-60 cm lang, aufrecht stehend, zylindrisch, verzweigt, blättrig. Die Blätter sind einfach, gegenständig, ganz, ohne Nebenblätter. Blattspreite mit niedriger Hülsenkante. Die Blüten sind weiß, klein und in 5 Stücken in Blütenständen - Körben gesammelt, die wiederum einen komplexen Blütenstand bilden. Früchte - Achene mit dichtem Perikarp, vom Samen getrennt. Samen sind klein, spindelförmig, 2-3 mm lang.

Verbreitung

Honig-Stevia wächst wild in Mittel- und Südamerika (Paraguay, Guyana) und erstreckt sich nördlich bis Mexiko.

Aufgrund der wachsenden Beliebtheit der Pflanzen wird Stevia derzeit in vielen Ländern mit einem warmen Klima angebaut: Japan, China, Korea, USA, Brasilien, Indonesien, Thailand, Argentinien, der Ukraine, Großbritannien, Israel und anderen Ländern.

Beschaffung von Rohstoffen

Steviablätter werden als medizinische Rohstoffe verwendet. Das fertige Rohmaterial ist eine Mischung aus verschiedenen Formen von grau-grüner, grünlicher, gelblich-grünlicher, bräunlich-grüner Farbe mit hellbraunen, braunen Spritzern.

Chemische Zusammensetzung

Steviablätter enthalten eine große Menge an Nährstoffen: diterpenes Glykosid Steviosid (bis zu 7%) und andere Glykoside, die Vitamine A, C, P, E sowie Spurenelemente, Flavonoide (Rutin, Quercetin usw.), ätherische Öle, Tannine, Polysaccharide, Ballaststoffe.

Pharmakologische Eigenschaften

Steviakraut hat eine stärkende, erholsame und vorbeugende Wirkung.

Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Stevia im Inneren keine Fermentationsprozesse im Magen-Darm-Trakt verursacht und die Infusion der Pflanze keine Plaques auf den Zähnen bildet und nicht zum Auftreten von Bakterien beiträgt, die Karies verursachen. Biologisch aktive Substanzen der Pflanze werden beim Erhitzen nicht zerstört, was für Menschen wichtig ist, die hauptsächlich wärmebehandelte Produkte verwenden.

Nach Meinung der meisten Experten beeinflusst Honig Stevia den Metabolismus des Zuckers im Blut nicht. Einige Studien haben berichtet, dass Stevia die Blutzuckerwerte bei Erwachsenen senkt.

Glykosid, Steviosid, gibt der Pflanze einen süßen Geschmack. Eine kleine Menge verursacht ein Gefühl von süßem Geschmack und ein großes Bitter. Steviakraut ist in seiner natürlichen Form etwa 10 bis 15 Mal süßer als normaler Zucker und Steviosid-Extrakte bis zu 300 Mal. Es wurden auch zwei weitere Glykoside gefunden, die 400 bis 500 Mal höher sind als Zucker.

Stevioside sind vielleicht die süßesten Naturprodukte, die bisher gefunden wurden. Da Stevioside keine Kalorien und andere negative Eigenschaften des Zuckers haben, sind sie ein idealer Ersatz für Zucker und künstliche Süßstoffe. Stevia kann daher bei Diabetes, Fettleibigkeit und anderen Stoffwechselstörungen eingesetzt werden.

Stevia-Präparate stellen die menschliche Kraft nach nervöser Erschöpfung und körperlicher Anstrengung wieder her. Die Verwendung von Pflanzen beseitigt Ermüdung, erhöht die Kraft und die dynamischen Eigenschaften der Muskeln. All dies macht Stevia zu einem wertvollen Produkt für Sportler und Menschen, die schwere körperliche oder intensive geistige Arbeit verrichten. Stevia verlangsamt den Alterungsprozess. Derzeit produzieren viele Länder auf der ganzen Welt Produkte auf Basis von Stevia (Japan, USA, Paraguay und Brasilien).

Historischer Hintergrund

Stevia ist vielen als Honiggras bekannt. In Russland wurde Stevia vom Akademiker N.I. Vavilov von der Expedition nach Lateinamerika 1934. Von ihm mitgebrachte Pflanzenarten werden im Allrussischen Institut für Pflanzenwirtschaft aufbewahrt. In Europa wurde in den vierziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts versucht, Stevia in den südlichen Regionen Englands anzubauen.

Die kommerzielle Nutzung von Stevia in Japan hat begonnen und wird seit 1977 fortgesetzt. Japan macht 40% des gesamten Stevia-Marktes aus.

Mitte 2004 genehmigten WHO-Experten Stevia als Nahrungsergänzungsmittel mit einer akzeptablen täglichen Aufnahme von Glykosiden bis zu 2 mg / kg.

In Russland befasst sich das Allrussische Forschungsinstitut für Zuckerrüben und Zucker (Voronezh Region) mit dem Problem der Stevia-Zucht. Stevia wird im Freiland in gemäßigten Klimazonen nur als einjährige Ernte von Gewächshaussetzlingen gezüchtet. Stevia-Samen reifen nicht einmal in Japan in subtropischem Klima. Daher ist der Anbau von Stevia aus Samen in Russland derzeit unmöglich. Im Laufe der Zeit werden Auswahlwissenschaftler möglicherweise frostbeständige Stevia-Typen ableiten.

Literatur

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Stevia-Süßstoff: Die Rolle von Honiggras in der Medizin und beim Kochen

Honig Stevia

Stevia ist eine krautige Pflanze, deren Blätter einen sehr süßen Geschmack haben. Diese Qualität hat im 16. Jahrhundert die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler auf sich gezogen. Pedro Stevus ist Arzt und Botaniker und interessiert sich für den Nutzen und den Schaden von Stevia. Er studierte die Pflanze und untersuchte die Feinheiten seiner positiven Wirkung auf den menschlichen Körper und die Fähigkeit, die Behandlung komplexer Beschwerden zu beschleunigen. Aber erst nach der offiziellen Stellungnahme chinesischer Ärzte im Jahr 1990 zur Förderung von Stevia bei der Behandlung von Diabetes und der Ausdehnung der Jugend des Körpers auf das Gras wurde besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Heute geht man davon aus, dass Stevia Zucker nicht nur ersetzen kann, sondern auch den Körper umfassend verbessern kann.

Durch ihre Süße übertrifft die Pflanze den Zucker um das 15-20-fache und schockiert jeden mit seinem niedrigen Kaloriengehalt - 100 g des Produkts enthalten nur 18 kcal. Diese Eigenschaften sind nicht bei allen Arten von Pflanzen inhärent. Honig Stevia wird als Ersatz für Zucker und zur Vorbeugung verwendet. Die verbleibenden Unterarten, die unter natürlichen Bedingungen wachsen, sind nicht so wertvoll, da sie natürliche Süßstoffe in zu geringen Mengen enthalten.

Merkmale der Anlage

Stevia ist ein Liebhaber des warmen und trockenen Klimas und wächst daher in subtropischen Breiten. Heimatpflanzen berücksichtigen Süd- und Mittelamerika (Brasilien, Paraguay). Es wächst unter semi-ariden Bedingungen, sowohl im Hochland als auch in der Ebene. Stevia-Samen haben eine sehr schlechte Keimfähigkeit und werden daher vegetativ vermehrt.

Aufgrund seines hervorragenden Geschmacks sowie seiner hohen antioxidativen Fähigkeiten wird Stevia in den östlichen Ländern - Japan, China, Indonesien und Thailand - aktiv angebaut. Die Zucht und Auswahl neuer süßer Arten ist in der Ukraine, in Israel und in den Vereinigten Staaten tätig.

Der Anbau von Stevia zu Hause ist auch als Zimmerpflanze beliebt. Nach dem Überwintern wird das Gras im Freiland gepflanzt. Während des Sommers wächst ein kleiner Strauch wunderschön, so dass Sie eine beeindruckende Ernte süsser Blätter ernten können.

Botanische Beschreibung

Stevia - ein mehrjähriger krautiger Strauch, der durch aktive Verzweigung der Hauptstämme gebildet wird. Die Höhe kann bis zu 120 cm betragen, unter ungünstigen klimatischen Bedingungen verzweigt sich Stevia nicht und wächst wie Gras mit einem ca. 60 cm langen dicken Stängel.

• Wurzelsystem Lange und gleichmäßige Cordwurzeln bilden ein faseriges Wurzel-Stevia-System, das bis zu 40 cm tief in den Boden eindringt.
• Vorbauten Seitlich vom Hauptstamm. Die Form ist zylindrisch. Aktive Verzweigungen bilden eine voluminöse Trapezbuchse.
• Blätter 2-3 cm lang, haben eine obovate Form und einen niedrigen Haaransatz. Dicht in der Struktur, die Blätter haben keine Nebenblätter, sitzen auf einem verkürzten Blattstiel. Die Platzierung erfolgt quer gegenüber.
• Blumen Steviablumen sind weiße, kleine, in kleinen Körben gesammelte 5-7 Teile.
• Früchte Während der Fruchtperiode erscheinen kleine Kästen auf den Büschen, aus denen spindelförmige Samen von 1 bis 2 mm Länge gegossen werden.

Beschaffung von Rohstoffen

Steviablätter werden als medizinischer Rohstoff und natürlicher Süßstoff verwendet. Ihre Vorbereitung erfolgt vor der Blüte, wenn Knospen auf den Pflanzentrieben erscheinen. Zu diesem Zeitpunkt wurde die Konzentration der süßen Substanzen in den Blättern maximal.

Zur Ernte der Blätter werden die Pflanzenstiele abgeschnitten, die sich um 10 cm vom Boden zurückziehen, nach dem Schneiden brechen die unteren Blätter ab und die Stiele werden in einer dünnen Schicht auf Baumwollgewebe ausgelegt oder hängen in kleinen Rispen zusammen.

Trockenes Stevia sollte im Schatten mit guter Belüftung sein. Bei heißem Wetter trocknen die Stiele 10 Stunden lang vollständig, wodurch hochwertige Pflanzenmaterialien hergestellt werden. Um die maximale Konzentration von Stevioglykosiden zu erhalten, wird empfohlen, die Pflanze mit Trocknern zu ernten.

Die Qualität der getrockneten Blätter und ihre Süße hängen von der Trocknungszeit ab. Bei hoher Luftfeuchtigkeit und niedrigen Temperaturen führt dies zum Verlust von 1/3 der Gesamtzahl der Stevioglyside in 3 Tagen.

Nach dem vollständigen Trocknen werden die Blätter von den Stielen entfernt und in Papier- oder Plastiktüten verpackt. Niedrige Luftfeuchtigkeit und gute Belüftung ermöglichen die Lagerung von Rohstoffen für 2 Jahre.

Was Blätter enthalten

Zum Zeitpunkt der Entdeckung war Stevia nicht nur führend im Gehalt an süßen Substanzen, sondern auch eine Pflanze mit der höchsten antioxidativen Wirkung. Die komplexe chemische Zusammensetzung wird dazu beitragen, die Jugend zu erhalten, den Einfluss negativer exogener Faktoren zu neutralisieren und die Arbeit geschädigter Zellen wiederherzustellen. Die Pflanze enthält eine Vielzahl biologisch aktiver Substanzen.

• Glykoside. Stevioside, Rebaudiosid, Dulcosid, Rubizosid. Substanzen in reiner Form sind mindestens 120 mal süßer als Zucker (Steviosid), maximal - 320 mal (Rebaudiosid). Sie haben die Fähigkeit, Blutgefäße zu erweitern, um den Herzrhythmus zu beeinflussen, abhängig von den verwendeten Dosierungen.
• Flavonoide. Rutin, Quercithin, Quercitrin, Avicularin, Guaiverin, apigenen. Beeinflussen die Durchlässigkeit der Gefäßwand positiv, erhöhen den Gefäßtonus und beugen sklerotischen Läsionen vor. Flavonoide sind natürliche Antioxidantien.
• Organische säuren. Arachidonsäure verbessert die Funktion des zentralen und peripheren Nervensystems und aktiviert die Wiederherstellung der Nervenfasern. Chlorogensäure hemmt die Glucosespaltung und senkt dadurch den Blutzuckerspiegel.
• Lipide pflanzlichen Ursprungs. Linolsäure, Linolensäure - Vertreter der mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren verbessern biochemische Parameter im Blut, stimulieren die Produktion von "gutem" Cholesterin und sind Strukturelemente von Zellmembranen.
• Vitamine A, E, B1, B2, C, P, PP, F, Beta-Carotin. Sie nehmen am Stoffwechsel teil, haben antioxidative und regenerierende Eigenschaften.
• Mineralien Kalium, Calcium, Magnesium, Zink, Phosphor, Kupfer, Selen, Chrom, Silizium. Strukturelemente des Knochengewebes, Teilnehmer an Stoffwechselprozessen.
• Pektine Gewährleisten Sie die Sicherheit der Rohstoffe während der Lagerzeit. Umhüllungsfähigkeit besitzen, als Substrat für die Besiedlung normaler und nützlicher Darmflora dienen, Radionuklide entfernen.
• Cellulose. Es fördert die Entfernung von Toxinen und Toxinen, während es im normalen Trinkverhalten die peristaltische Darmaktivität stimuliert.
• Ätherisches Öl Enthält etwa 50 flüchtige Komponenten, deren Wechselwirkung bakterizid, fungizid und antiparasitär wirkt.

Die chemische Zusammensetzung der Pflanze erlaubt den Einsatz zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken als vielseitige pharmakologische Eigenschaften:

• es ist eine Quelle für Vitamine und Spurenelemente;
• Blutdruckstabilisator;
• immunmodulatorisches Mittel;
• Pflanze mit antitoxischen Eigenschaften;
• hypoglykämisches Mittel;
• Pflanze mit antimikrobieller Wirkung.

Die Vorteile von Stevia für verschiedene Körpersysteme

Die vorteilhaften Eigenschaften von Stevia werden von der traditionellen und traditionellen Medizin zur Behandlung und Vorbeugung des Auftretens vieler Krankheiten aktiv genutzt.

Herz-Kreislauf

Stevia kann den Blutdruck regulieren. Kleine Dosen helfen dabei, es zu reduzieren. Im Gegenteil, hohe Dosen regen den Druckanstieg an. Die sanfte, allmähliche Wirkung der Pflanze ist absolut sicher für Hypo- und Hypertoniker. Die Eigenschaft von Stevia, die Herzfrequenz zu normalisieren, und die Kraft der Herzkontraktionen wurden ebenfalls nachgewiesen. Ein positiver Effekt auf die Gefäße beseitigt Stagnation, Krämpfe und normalisiert den Tonus der venösen Wände. Das Kraut reduziert die Konzentration von schlechtem Cholesterin im Blut und hilft, Plaque an den Wänden der Arterien zu entfernen. Die Pflanze kann regelmäßig zur Behandlung und Prophylaxe eingenommen werden:

• vegetative Dystonie;
• koronare Herzkrankheit;
• Hypertonie;
• Herzinfarkt;
• Atherosklerose;
• Krampfadern.

Endokrin

Die häufigste Verwendung von Steviablättern zur Normalisierung des Blutzuckers bei Diabetes mellitus. Der Effekt ist auf die Hemmung der Glukoseabsorption zurückzuführen. Vor dem Hintergrund des Stevia-Konsums stellen Diabetiker eine Verbesserung ihres Gesundheitszustands fest sowie einen Rückgang des Bedarfs an Insulinzufuhr von außen. Bei ständiger Anwendung der Pflanze wird die Dosierung des Hormons allmählich reduziert.

Das Gras kann die Arbeit der Bauchspeicheldrüsenzellen wiederherstellen. In einigen Fällen von Typ-2-Diabetes tritt seine vollständige Erholung nach der Verwendung von Stevia auf.

Die Pflanze verbessert die Produktion von Schilddrüsenhormonen und normalisiert das Niveau der Sexualhormone. In den Blättern der Pflanze befinden sich Makro- und Mikroelemente, die für die Hormonsynthese notwendig sind, die normale Funktion des endokrinen Systems.

Immun

Vitamine und Makronährstoffe, aus denen Stevia besteht, aktivieren die Abwehrkräfte des Körpers. Es ist nützlich, um die Immunität aufgrund von Krankheiten während der kalten Jahreszeit zu reduzieren. Die Fähigkeit von Stevia, die reaktive Reaktion des Immunsystems auf die Einnahme von Allergenen zu beseitigen, ist bekannt. Dieser Effekt ist für allergische Reaktionen wie Urtikaria und Dermatitis sowie für die Behandlung und Vorbeugung folgender Autoimmunerkrankungen der Haut erforderlich:

• Psoriasis;
• Ekzem;
• idiopathische Dermatitis;
• Seborrhoe.

Stevias Antitumorwirkung beruht auf der Fähigkeit der Pflanze, freie Radikale zu neutralisieren und zu beseitigen. Der gleiche Mechanismus beruht auf der Verlangsamung der Alterungsprozesse durch das Gras. Antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften von Stevia helfen bei der Behandlung von Wunden, einschließlich Weinen, eitrigen, trophischen Geschwüren und Pilzinfektionen der Haut.

Verdauungs

Stevia wirkt wohltuend auf alle Verdauungsorgane. Die Pflanze normalisiert die Sekretion von Verdauungssäften und den Säuregehalt des Magens und verbessert die Nahrungsaufnahme. Einhüllende Eigenschaften sind nützlich bei Gastritis und Magengeschwüren.

Die antimikrobielle Wirkung von Stevia hilft bei der Behandlung von Colitis infektiöser Natur, der Wiederherstellung der normalen Darmflora, der Neutralisierung der Fermentationsprozesse, der Verrottung und der übermäßigen Gasbildung. Aufgrund entzündungshemmender Eigenschaften hilft Stevia, Hepatitis, Pankreatitis, Gastritis zu beseitigen. Die Fähigkeit der Pflanze, Toxine zu neutralisieren, ist bei der medizinischen Entfernung von Parasiten nützlich.

Stevia wird zur Gewichtsabnahme empfohlen. Im Kampf gegen die Fettleibigkeit ist es nicht nur angemessen, dass die Pflanze Zucker ersetzt, die Kalorienaufnahme der Nahrung reduziert, sondern auch Insulinspitzen verhindert werden - die Ursachen für plötzliche und schwere Hungerattacken.

Nervös

Stevia stellt die Nervenfasern wieder her und normalisiert die Weiterleitung von Impulsen. Die Pflanze hilft gegen Migräneanfälle. Bekannt auch über die beruhigende Wirkung von Stevia. Die Verwendung von Medikamenten hilft bei folgenden Bedingungen:

• beseitigt Angstzustände;
• kämpft gegen Schlaflosigkeit;
• fördert die Konzentration der Aufmerksamkeit;
• neutralisiert nervöse Anspannung;
• hilft gegen chronische Müdigkeit;
• behandelt Depressionen und Blues;
• aktiviert das innere Potenzial des Organismus;
• besitzt adaptogene Eigenschaften;
• erhöht die Ausdauer.

Nichtmedizinische Verwendung von Rohstoffen

Stevia für Diabetes wird als sicherer Zuckerersatz empfohlen. Es werden Tabletten verwendet, deren Wirkstoff Steviosid - ein Extrakt aus einer Pflanze. Natürlicher Stevia-Zuckerersatz der Marke Arneby wird in praktischen automatischen Spendern in der Art der Verpackung der Firma Milford verpackt, enthält jedoch eine bessere und sicherere Alternative zum Aspartam-Analogon.

Stevia-Süßstoff wird aktiv verwendet, um eine Linie von Diätprodukten der Marke "Leovit" herzustellen. Dieser Süßstoff wird in Getreide und Desserts verwendet. Für Diabetiker stehen sogar Schokoladen- und Vanilleextrakt auf Stevia-Basis für hausgemachte Backwaren zur Verfügung.

Hausgemachte Rezepte

Stevia-Trockenextrakt wird industriell hergestellt, enthält süße Substanzen aus der Pflanze und wird Steviosid genannt. In diesem Fall verfolgt der Hersteller nicht das Ziel, die gesamte chemische Zusammensetzung des Krauts im Extrakt zu erhalten. Aus diesem Grund wird die Verwendung von Stevia in Form von getrockneten oder frischen Blättern zur komplexen Heilung des Körpers empfohlen, um Gewicht zu verlieren, Krankheiten zu verhindern und zu behandeln.

Nach speziellen Rezepten zubereitete Dosierungsformen können äußerlich verwendet werden, um den Geschmack von Speisen, Tee und Kaffee zu verbessern. Getrennt wird der Steviasirup hergestellt, der anstelle von Zucker verwendet wird. Ein beliebtes Rezept für Kräutertee, der als eigenständiges Getränk getrunken oder einem anderen Getränk hinzugefügt wird.

Infusion

1. 20 g zerquetschte Blätter schlafen in einer Thermoskanne ein.
2. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser.
3. Lassen Sie den ganzen Tag bestehen.
4. Filter, gießen Sie den Kuchen in ein halbes Glas kochendes Wasser.
5. Nach acht Stunden bis zur ersten Infusion abseihen.

Sirup

1. Bereiten Sie die Infusion von Pflanzen gemäß dem vorherigen Rezept vor.
2. Legen Sie es in einen Topf mit dickem Boden.
3. Bei geringer Hitze auf die für den Sirup charakteristische Dicke eingedampft.
4. Sie prüfen die Bereitschaft, indem sie das Produkt auf die Untertasse fallen lassen - der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten.

Abkochung

1. Zwei Esslöffel Blätter gießen ein Glas kochendes Wasser.
2. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.
3. Wasser wird abgelassen, die Blätter gießen ein halbes Glas kochendes Wasser.
4. Bestehen Sie die Mischung 30 Minuten lang und filtern Sie sie bis zur ersten Abkochung.

Extrahieren

1. 20 g Blätter werden mit einem Glas Alkohol oder Wodka gegossen.
2. Bei niedriger Hitze oder in einem Wasserbad 30 Minuten erhitzen, um ein Kochen zu verhindern.
3. Nach einer kurzen Abkühlung wird die Mischung filtriert.

Kräutertee

1. Ein Esslöffel ohne einen Hügel aus ganzen oder zerkleinerten Steviablättern wird mit einem Glas gekochtem Wasser gegossen.
2. Nach 20 Minuten Aufguss kann Tee getrunken werden.

Wenn Stevia zur Prophylaxe genommen wird, reicht es aus, es durch täglich zugesetzte Medikamente zu ersetzen. Für die Behandlung von Krankheiten, um einen tonischen Effekt zu erzielen, wird empfohlen, Kräutertee aus den Blättern zu trinken.

In Apotheken können Sie aus einer Pflanze einen gebrauchsfertigen Extrakt kaufen - weißes, loses Pulver in Dosen oder Sachets. Mit ihm bereiten Sie Gebäck, Kompotte, Müsli zu. Für das Brauen von Tee ist es besser, Stevia-Blattpulver oder Filterbeutel mit zerkleinerten Rohstoffen zu kaufen.

Nahrungsergänzungsmittel sind beliebte Zuckerersatztabletten "Stevia Plus". Neben Steviosid enthält dieses Arzneimittel Chicorée sowie Süßholz-Extrakt und Vitamin C. Diese Zusammensetzung ermöglicht die Verwendung von Zuckerersatzstoffen als zusätzliche Inulinquelle, Flavonoide und Aminosäuren.

Details zur Sicherheit

Der Kräuterhonig Stevia gilt als das sicherste und allergikerfreundlichste natürliche Süßungsmittel, das seinen Einsatz auch für Kinder erlaubt. Die Altersgrenze beträgt drei Jahre. Bis zu diesem Alter kann die chemische Zusammensetzung von Stevia-Blättern unvorhersehbare Auswirkungen auf den Körper des Kindes haben.

Steviapräparate werden für schwangere Frauen nicht empfohlen, obwohl nachgewiesen wurde, dass kleine Dosierungen der Pflanze keine teratogenen und embryotoxischen Wirkungen haben. Aufgrund der Komplexität der Dosierung und der unterschiedlichen Geschmacksvorlieben werden Stevia-Blätter beim Tragen eines Kindes am besten auf ein Minimum reduziert. Während der Stillzeit ist es besser, Stevia wegen der unbewiesenen Sicherheit für Babys abzulehnen.

Wenn man die therapeutischen Eigenschaften und Kontraindikationen von Stevia vergleicht, kann man daraus schließen, dass diese Pflanze eine Möglichkeit ist, die Arbeit des gesamten Organismus zu verbessern, um Schönheit und Jugend für viele Jahre zu gewährleisten. Bewertungen des Extrakts aus dem Kraut Stevia bestätigen den hervorragenden Geschmack und die Fähigkeit der Pflanze, Zucker vollständig aus der menschlichen Ernährung zu entfernen.

Stevia Zuckerersatz Wie nützlich Stevia? Die chemische Zusammensetzung einer erstaunlichen Pflanze!

Stevia-Zuckerersatz Die chemische Zusammensetzung von Stevia. Geschichte des Gebrauchs von Stevia. Warum ist Stevia der beste Zuckerersatz? Svetia ist ein süßer Ersatz für rohe Syroedov!

Hallo Freunde. Hier ist mein nächster Artikel - Stevia-Zuckerersatz - über eine weitere der nützlichsten Pflanzen für unsere Gesundheit. Stevia ist ein natürlicher Zuckerersatz, es enthält viele nützliche Substanzen. Heute lernen wir Stevia, seine chemische Zusammensetzung und Anwendungsgeschichte kennen.

Dieser Artikel ist für alle von Interesse, die sich um ihre Gesundheit kümmern, sowie für angehende Rohköstler, die nicht wissen, wie sie Zucker während des Übergangs zu Rohkost ersetzen können.

Stevia-Zuckerersatz

Stevia ist eine erstaunliche Pflanze, deren nützliche Eigenschaften den Menschen seit langem nicht bekannt sind und nur ihre Favoriten verwendet haben. Stevia gehört zur Gattung Perennial grasses der Familie Compositae. Es ist ein stark verzweigter Strauch mit einem gut entwickelten Wurzelsystem. In der Höhe erreicht die Pflanze 60 bis 80 cm.

Blätter mit gepaartem Arrangement, einfache, grüne Farbe. Blumen - weiß, klein. Heute wird in einigen Ländern Getreide angebaut: Ukraine, Korea, Japan, USA, Brasilien und China.

Es gibt ungefähr 150 Stevia-Sorten. Es werden jedoch nicht alle Arten von Stevia verwendet. Es wurde 1887 in die Kultur eingeführt. Honig-Stevia wird als "Süßstoff" oder auch als "süßes Doppelblatt" bezeichnet. Es hat einen süßen Geschmack und eine reiche Komposition.

Die Pflanze wird seit vielen Jahren in kulinarischer Hinsicht und als natürliches Heilmittel verwendet.

Die chemische Zusammensetzung von Stevia.

Die Natur hat der Pflanze keine nützlichen Elemente und Vitamine vorenthalten, dank denen sie eine Reihe nützlicher Eigenschaften hat. Ich habe Stevia nicht nur eine erstaunliche Pflanze genannt.

Nach dem Studium der chemischen Zusammensetzung werden Sie verstehen, warum Stevia sehr gut für die Gesundheit ist und warum es in Ihrem Leben verwendet werden sollte.

Stevia enthält mehr als 50 nützliche Substanzen. Die Zusammensetzung von Stevia umfasst:

mehr als 12 Flavonoide;

Vitamine der Gruppen B1, B2, P, C, F und Provitamin A;

Nikotinsäure (Vitamin PP);

mehrfach ungesättigte Fettsäuren;

Aminosäuren (8 von 17 sind essentiell);

neutrale wasserlösliche Oligosaccharide;

Hydroxyzimtsäuren (Chlorogene, Kaffeesäure und viele andere);

eine Reihe von Spurenelementen: Eisen, Magnesium, Chrom, Zink, Kalzium, Silizium, Kalium, Kupfer, Selen und Phosphor;

wasserlösliche Chlorophylle und Xanthophylle;

Die riesige Zusammensetzung der Nährstoffe Stevia sagt viel aus. Neben der eindrucksvollen Komposition wird Stevia derzeit als Zuckerersatz verwendet. Was ist ihr Geheimnis?

Stevia: Zuckerersatz.

Das Hauptgeheimnis von Stevia - der Gehalt eines komplexen Moleküls in der Zusammensetzung - Steviosid. Es ist bewiesen, dass es ein harmloser Süßstoff für den menschlichen Körper ist, während er 300 Mal süßer ist als Saccharose. Hier ist das Ergebnis! Ich habe Ihnen bereits in einem der vorherigen Artikel über Steviosid geschrieben.

In seiner reinen Form hat Steviosid einen niedrigen Kaloriengehalt und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Daher wird es als der beste Ersatz für Saccharose für Menschen angesehen, die an Fettleibigkeit, Diabetes, Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und anderen Stoffwechselstörungen leiden.

Mit Stevia bekommen Sie einen süßen Geschmack, schaden aber nicht Ihrer Gesundheit, Ihr Blutzucker steigt nicht an und Ihre Taille steigt nicht an. Dieses Stevia kann sicher in verschiedenen Diäten und bei Diabetikern angewendet werden.

Geschichte des Gebrauchs von Stevia.

Die Blätter von Stevia wurden 1995 in den Vereinigten Staaten für die Verarbeitung verwendet, und nach zwei Jahren ersetzte das Pentagon das Soldaten-Menü durch seine auf dem Produkt basierende Armee. In der UdSSR wurde es speziell für die Tische der Mitglieder des Politbüros kultiviert. Am wahrscheinlichsten waren daher die Informationen über die Anlage viele Jahre lang nicht verfügbar.

In Japan wird dieses Produkt von Langlebern als Zuckerersatz verwendet.

1990 veranstaltete China das 9. Weltsymposium zu Diabetes und Langlebigkeit, in dem die Information bestätigt wurde, dass Stevia eine wertvolle Pflanze ist, die die menschlichen Bioenergiekapazitäten verbessert. Dafür erhielt sie den goldenen Preis.

Stevia ist als natürlicher Ersatz für Saccharose berühmt geworden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass der grüne Laubstrauch neben dem angenehm süßen Geschmack viele heilende Eigenschaften hat.

Kontraindikationen für die Verwendung von Stevia.

Stevia hat viele medizinische Eigenschaften, kann sich jedoch in folgenden Fällen negativ auf den menschlichen Körper auswirken:

Individuelle Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Elementen der Pflanze, die Allergien auslösen können. Es wird auch nicht empfohlen, Stevia in allen Stadien der Schwangerschaft und während der Stillzeit des Kindes zu verwenden.

Wenn Stevia als Alternative zu Zucker verwendet wird, kann die einzige Nebenwirkung eine Überdosierung sein. Denken Sie daran, dass dieses Produkt in Maßen verwendet werden sollte.

Stevia für Syroedov.

Zusätzlich zur Verwendung von Stevia in Diäten kann und sollte diese Pflanze in der Anfangsphase von den Syroeda konsumiert werden. Viele Leute können den süßen Geschmack einfach nicht aufgeben, die Abhängigkeit von Zucker ist sehr stark, weil Zucker wie eine Droge ist.

Um das Aufgeben von Zucker zu erleichtern, kann es durch Honig, Datteln und süße Früchte ersetzt werden. Aber eine der besten Möglichkeiten, Zucker zu ersetzen und die Abhängigkeit vom süßen Geschmack allmählich aufzugeben, kann Stevia sein.

50 Gramm Stevia entsprechen in ihrer Süße fast einem Kilogramm Zucker. Verwenden Sie normalerweise ganze Blätter oder gemahlene Blätter von Stevia. Wenn gewünscht, kann Stevia als Zimmerpflanze zu Hause gepflanzt werden.

Stevia ist sicher, süß, enthält eine große Menge an Nährstoffen und ist zum Verkauf erhältlich.

Wo kann ich Stevia kaufen?

Ganze Stevia-Blätter und gemahlene Stevia können leicht in einem der besten Läden für Bio-Lebensmittel, „Syroyedov“, erworben werden.

Hier ist ein solcher Artikel - Stevia-Zuckerersatz und eine so erstaunliche Pflanze, mit der wir uns heute getroffen haben. Wir werden die Diskussion über Stevia in den folgenden Artikeln fortsetzen. Sowie Zuckerersatz, Salz und andere Pflanzen zur Gesundheitsförderung.

Ich wünsche Ihnen, dass Sie gesund sind und natürliche Pflanzen verwenden, um die Gesundheit zu stärken.

Stevia - was nützt es, nutzen und schaden

Stevia ist ein buschiges Kraut aus der Astrov-Familie. Unter natürlichen Bedingungen wächst es in Lateinamerika. Die Pflanze wird auf Plantagen angebaut, um süße Substanzen zu erhalten, die den traditionellen Zucker ersetzen. Rohstoffe und Stevia-Präparate haben einen niedrigen Energiewert und enthalten keine Glucosegruppe. Erhöhen Sie daher bei regelmäßiger Anwendung den Blutzuckerspiegel nicht. Empfohlen für die Anwendung bei Diabetes und für diejenigen, die Übergewicht loswerden möchten. 50-300 mal süßer als Zucker. Nicht gesundheitsschädlich. Pflanzenextrakte zeichnen sich durch gute kulinarische Eigenschaften aus, sie werden in der Lebensmittelindustrie und zu Hause zur Zubereitung von Backwaren und Süßwaren verwendet. Es ist bekannt, dass Stevia unprätentiös ist und zu Hause angebaut werden kann. Regelmäßiger Konsum von Honiggras stärkt den Körper und verbessert den Hautton. Für die Gesundheit ist dies der Süßstoff der Welt!

Stevia - was ist das?

Stevia wird nur Gras genannt. In der Tat - es ist ein mehrjähriger Strauch. Seine Höhe erreicht 120 cm. Die anerkannte Klassifizierung klassifiziert die Gattung "Stevia" der zahlreichen Familie Astrov, der Ordnung Astrotsvetny und der Klasse Dicots.

Abb. 1. Der Blütenstand der Pflanze Stevia

Diese Pflanze hat einen Stengel mit einer Dicke von bis zu 1,5 cm, der Strauch ist gut behaart, seine Form ist je nach Wachstumsort und Kulturmethode verbreitet. Die gepaarten Blätter sind sattgrün und haben abgerundete, gezackte Kanten. Während der Blüte ist Stevia mit kleinen weißen, manchmal rötlich gefärbten Blütenständen bedeckt (Abb. 1). Reife Samen sind klein, bräunlich oder gräulich.

Die Gattung "Stevia" umfasst 241 Arten, von denen jedoch nur eine - Stevia rebaudiana Bertoni oder honey stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - im industriellen Maßstab angebaut und verarbeitet wird. Nur Strauchblätter werden recycelt, sie werden unmittelbar vor der Blüte gesammelt, wenn die Konzentration an süßen Substanzen am höchsten ist.

Wo wächst

Die Pflanze stammt ursprünglich aus Lateinamerika. Stevia bevorzugt leichte Böden mit niedrigem Salzgehalt, semiarides Klima und viel Sonne. Der natürliche Lebensraum sind die Hochebenen und Ausläufer des südamerikanischen Kontinents. Die größte Menge an wildem Stevia kommt in Paraguay vor. In den gleichen Ländern wachsen auf den Plantagen Rohstoffe, die als beste Qualität gelten (Abb. 2).

Abb. 2. Anpflanzung von Honigsträuchern in Brasilien

Die Anlage ist in Südostasien gut etabliert. Seit den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts aktiv in vielen Ländern dieser Region angebaut. Heute ist China der Hauptlieferant von Stevia auf dem Weltmarkt.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Die Blätter dieses Strauches enthalten viele nützliche Elemente.

Tab. 1. Die chemische Zusammensetzung von Stevia

Komponenten

Inhalt in der Anlage

Gemüsepolyphenole (Flavonoide)

Grünes und gelbes Pigment

Spurenelemente (Zink, Kalium, Magnesium, Jod, Selen usw.)

Vitamine der Gruppe B, auch A, C, D, E, K, P

Glykoside machen Stevia süßer (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Die biologische Herkunft gehört zur Klasse der essentiellen Zucker. In vielen Pflanzen enthalten. In der Regel reichen die höchsten Konzentrationen in Blüten und Blättern. Der Hauptunterschied zu herkömmlichem raffiniertem Zucker besteht darin, dass diese organischen Verbindungen in ihrer chemischen Struktur keine Glucosegruppe aufweisen. Daher führt die Verwendung von Stevia nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckers.

Essentielle Zucker bilden eine umfangreiche Gruppe von Substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften. Einige Verbindungen sind extrem bitter, andere dagegen sehr süß. In den Blättern von Stevia sammeln sich Glykoside von 11 Arten, die einen süßen Geschmack haben, jedoch mit einer bitteren Note. Deshalb haben frische und getrocknete Blätter einen bitteren Lakritzgeschmack. Die resultierenden tief verarbeitenden trockenen und flüssigen Extrakte sind frei von diesem Mangel. Da ist es voll im Einklang mit dem Geschmack von gewöhnlichem raffiniertem Zucker und schadet dem Körper nicht.

Jedes der 11 Glykoside erhielt einen eigenen Namen.

Tab. 2. Eigenschaften der in Stevia enthaltenen Glykoside

Gehalt in der Pflanze,%

Süße (oft ist Glykosid süßer als normaler Zucker)

0 C. Hiermit können Sie flüssigen oder trockenen Extrakten heiße Getränke, Gebäck und Süßwaren hinzufügen.

Gutes Konservierungsmittel. Gras wird in zunehmendem Maße in Konserven für Haus und Industrie verwendet. Es hat antibakterielle Eigenschaften. Das ist wissenschaftlich bewiesen. Durch den Austausch von Saccharose in Spiralen und Dosen wird das Risiko von Produktschäden durch Schimmel und andere biologische Schädlinge verringert.

Große Haltbarkeit. Rohstoffe und Zubereitungen werden ohne Qualitätsverlust bis zu 10 Jahre gelagert. Durch den geringen Verbrauch können Sie Platz für andere Produkte schaffen.

Vorbeugende und therapeutische vorteilhafte Eigenschaften

Die heilenden Eigenschaften des Wunderstrauchs wurden auch von den Indianern Lateinamerikas bemerkt. Eine solche Behandlung war beliebt: Kauen Sie die Blätter, um den Mund zu reinigen und den Zahnschmelz zu stärken, verwenden Sie den Pflanzenextrakt zur Desinfektion und Beschleunigung des Heilungsprozesses von Kratzern und Wunden.

Die moderne Wissenschaft hat die antiseptischen Wirkungen von Stevia und die vorteilhaften Wirkungen auf die Zähne bestätigt. Darüber hinaus wurden eine Reihe bisher unbekannter positiver Reaktionen auf die Verabreichung von Medikamenten mit Steviosid identifiziert. Wir listen sie auf:

• Substanzen, die zu Steviosid gehören, sind an der Regeneration und Wiederherstellung von Geweben von Körperzellen beteiligt;
• reduzierte Belastung der Bauchspeicheldrüse aufgrund des geringeren Insulinbedarfs;
• der Stoffwechsel ist normalisiert;
• einige Steviole gehören zur Klasse der Saponine - Tenside; zur Abscheidung von Auswurf beitragen;
• Flavonoide stärken das Immunsystem, weil sie starke Antioxidantien sind;
• Gefäße und Kapillaren werden stärker, ihre Elastizität nimmt zu;
• blockiert die Entwicklung von Parasiten im Körper;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• verringert das Risiko von Karies.

Wussten Sie das...?

In Paraguay verbrauchen die Einwohner durchschnittlich 10 kg süße Grasblätter pro Jahr. Das Land hat eine der niedrigsten Inzidenz von Diabetes, es gibt einen kleinen Prozentsatz von Menschen, die an Fettleibigkeit leiden. Da die Blätter von Stevia alle notwendigen heilenden Eigenschaften für den Körper enthalten.

Es ist notwendig, die positiven Auswirkungen hervorzuheben, die sich aufgrund der zwei Hauptqualitäten des Pflanzenextrakts manifestieren - niedriger Kaloriengehalt und Unfähigkeit, den Blutzucker signifikant zu beeinflussen.

1. Verdauung Steviol entlastet die Bauchspeicheldrüse, wodurch mehr Insulin produziert werden muss, um überschüssige Glukose abzubauen. Zubereitungen mit Steviol verbessern die Arbeit des Magens, heilen darin kleine Wunden, bekämpfen Parasiten im Darm.
2. Zähne Stevioside helfen bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten wie Parodontitis und Gingivitis. Schützen Sie Ihre Zähne perfekt vor Karies, stärken Sie den Schmelz.
3. Wunden und Verletzungen. Stevia-Lösung wird mit eitrigen Wunden, Schnittwunden, trophischen Geschwüren und Verbrennungen behandelt. Dadurch werden Schmerzen gelindert und eine schnelle Heilung erfolgt. Das Blatt enthält Tannine, die Haut- und Schleimproteine ​​in feste, unlösliche Verbindungen umwandeln. Im Weg der Bakterien bildet sich eine Barriere. Dies erklärt die desinfizierenden Eigenschaften dieser Anlage. Die Bewohner der Tropen nutzen die Infusion von Zuckerbüschen aktiv, um Juckreiz und Schwellung an Stellen von Mückenstichen zu lindern.
4. Wiederherstellende Aktion. Steviosid wird nicht nur für Diabetiker oder Menschen mit Übergewicht empfohlen. Für gesunde Menschen mit normalem Gewicht profitiert die Pflanze nur. Anstelle von raffiniertem Zucker, der neben Süße und einer riesigen Menge an Kalorien nichts ergibt, erhalten Sie eine zusätzliche Quelle an Mineralien und Vitaminen. Geben Sie den klassischen Zucker auf - und schon nach kurzer Zeit spüren Sie eine allgemeine Verbesserung der Gesundheit, einen Kraft- und Vitalitätsschub.

Wie nehme ich Stevia? Was sind die Dosierungen?

Die auf dem Markt befindlichen Produkte sind vielfältig und weisen unterschiedliche Süßigkeiten auf. Eine unerfahrene Person kann leicht in der Dosierung verwechselt werden. Um dies zu verhindern, gibt die Tabelle die proportionale Konsistenz der Stevia-Zubereitungen zum Zuckeräquivalent an.

Tab. 3. Das Verhältnis der Stevia-Dosis und des regulären Zuckers