Praktischer Gebrauch von Stevia beim Kochen

• Diagnose

Stevia ist eine Gattung von mehrjährigen Kräutern, die in Amerika angebaut werden. Die Indianer nannten es "süßes Gras" und fügten Tees hinzu. Dieses Gras erhielt seinen Namen unter dem Namen des spanischen Wissenschaftlers Stevus. Derzeit werden daraus Glykoside gewonnen, die ihm einen süßen Geschmack verleihen. Da Stevia keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, ist es für Patienten mit Diabetes mellitus angezeigt.

Es stellte sich die Frage, ob Stevia beim Kochen verwendet werden kann, insbesondere bei der Herstellung von Keksen, um Kalorien als Zuckerersatz zu reduzieren.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass es in der industriellen Produktion in Form eines wässrigen Extrakts verwendet werden kann. In diesem Fall unterscheiden sich Haferflockenfruchtkekse nicht von den üblichen.

Stevia wird in Tee sowohl in reiner Form als auch als Zusatz zu Schwarzem, Kräutertees und Kaffee verwendet. Dafür wird fein verteiltes Gras verwendet. Darüber hinaus kann es in dieser Form in Gerichten verwendet werden, in denen Zucker zugesetzt wird - Müsli, Joghurt, Gebäck und sogar Suppen. Jetzt ist Stevia in industriellen Verpackungen in Einwegbeuteln erhältlich, um es in Form von Tee zu verwenden, vorzugsweise nicht mehr als zwei Mal pro Tag und eine Tasse.

Es ist sehr praktisch, Infusionen selbst zu Hause zu machen, die für eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Dazu werden 20 g Blätter mit 200 ml gegossen. Wasser kochen und 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 10-12 Stunden kochen, dann filtrieren und 10-12 Stunden in eine erhitzte Thermoskanne gießen, danach in eine Flasche gießen. Die restlichen Blätter können 100 ml nachgossen werden. kochendes Wasser und 6-8 Stunden bestehen, dann alles zusammenstellen.

Aus dieser Infusion können Sie einen Sirup herstellen, dazu muss die Lösung bei geringer Hitze bis zur Konzentration des Sirups eingedampft werden. (Der Tropfen sollte sich nicht auf einer glatten Oberfläche ausbreiten). In dieser Form kann es lange aufbewahrt werden.
Wenn Sie die Blätter dieser Pflanze mit Ethylalkohol gießen und einen Tag stehen lassen, dann werden alle Glykoside in Alkohol extrahiert, und Sie erhalten einen Extrakt, einen wässrigen Süsse-Aufguss, der nicht vergleichbar ist.

Es ist jedoch einfacher und einfacher, Stevia-Blätter in getrockneter Form zu lagern, die Sie zwei Jahre sicher verwenden können, wenn Sie Kompotte, Obst und Gemüse für den Winter zubereiten.

Was ist Stevia beim Kochen, wo kann man Stevia kaufen?

Stevia ist eine mehrjährige Pflanze der Familie Aster. Steviablätter sind sehr süß und werden auch als "Honiggras" bezeichnet. Es produziert Sirupe, Tabletten und Pulver, die als natürlicher Zuckerersatz dienen. Der Wert des Produkts liegt in der Tatsache, dass es bei starkem Geschmack und niedrigem Kaloriengehalt für Menschen mit Übergewicht und sogar für Diabetiker nicht kontraindiziert ist.

Natürliche Eigenschaften der Pflanze

Neben dem süßen Geschmack ist Stevia für seine reichhaltige Zusammensetzung an nützlichen Spurenelementen bekannt. Es enthält Vitamine der Gruppe B sowie A, E, K, C, ätherische Öle und verschiedene natürliche Säuren. Eine Reihe nützlicher Substanzen wirkt sich günstig auf den Zustand des Körpers aus:

• harmonisiert die Arbeit der Leber und anderer Organe des Verdauungstraktes;
• verbessert die Mikroflora;
• normalisiert den Blutdruck und die Schilddrüsenfunktion;
• stärkt die Blutgefäße;
• entfernt überschüssiges Cholesterin;
• anerkannt als entzündungshemmendes und antioxidatives Mittel;
• angezeigt für Arrhythmien;
• verbessert die Bioenergiefähigkeit des Körpers.

Kochanwendung

Aufgrund ihrer günstigen Eigenschaften kann die Pflanze mit Honig konkurrieren, verursacht jedoch im Gegensatz zum Bienenprodukt keine Allergien. Darüber hinaus sind die Blätter dieses Kraut mehr als zehnmal süßer als Zucker, gleichzeitig enthalten jedoch 100 g natürliche Rohstoffe nur 18 Kilokalorien. Infolgedessen sind verschiedene mit Stevia zubereitete Gerichte und Gebäck zu einer echten Entdeckung für diejenigen geworden, die Süßes lieben, aber Angst haben, diese zusätzlichen Pfunde zu gewinnen. Diabetiker können auch Lebensmittel enthalten, die mit Steviosid gesüßt sind.

Die Blätter des Honiggrases werden in Form von trockenem Pulver, Tabletten, konzentrierter Tinktur, dickem süßem Sirup und auch als Kräuterergänzung zu Tees und anderen Getränken verwendet. Stevia kann praktisch jedes Gericht anstelle von traditionellem Zucker versüßen. Die Ausnahme sind Süßigkeiten, die durch Kristallisation hergestellt werden. Zum Beispiel Baiser-Kuchen.

Pulver und Sirup werden meistens in Getreide, süße Suppen, Dessertgetränke, Milchprodukte, Gebäck und Gelee gegeben.

Stevia wird für diese Getränke wie üblich mit Kaffee und Tee zubereitet.

Kräutertees, zu denen Pflanzenteile gehören, dürfen höchstens zweimal am Tag konsumiert werden. Sie werden gemäß den Rezepten gebraut, die auf der Verpackung der Kollektion angegeben sind.

Um mit Hilfe von Stevia Sweet Marinade für die Konservierung von Gemüse zu kochen, reicht es aus, nur 5 Blätter pro 3-Liter-Glas zu verwenden. Fruchtkompott erfordert die doppelte Menge an Pflanzenkomponenten und ein Viertel der normalen Zuckermenge. Honiggraspulver und Sirup eignen sich zur Herstellung von Konfitüren und Konserven.

Fertige Beilagen, Fleisch und Salate, die mit Steviapulver bestreut sind, erhalten nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften. Die darin enthaltenen Mikroelemente verlieren beim Erhitzen nicht ihre heilenden Eigenschaften.

Getränke, die Sirup enthalten, löschen den Durst.

Wo ist "Honiggras" zu verkaufen?

Stevia kann in der Abteilung für gesunde oder spezielle Lebensmittel in jedem Supermarkt erworben werden. Apotheken verkaufen es in Form von Sirup, Pille oder regelmäßiger Kräutersammlung. Die erhöhte Nachfrage nach dem Produkt wurde auch von den Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln berücksichtigt, weshalb Netzwerkunternehmen und Online-Shops Stevia verkaufen.

Honiggras wächst in Lateinamerika, aber geschickte Hausfrauen haben gelernt, es als normale Zimmerpflanze anzubauen. Wenn Sie also täglich ein Faltblatt reißen, können Sie sich für lange Zeit nützlichen Tee oder eine süße Beigabe zu verschiedenen Gerichten bereitstellen.

Beliebte Rezepte

Die einfachste und nützlichste Infusion besteht aus 20 g Stevia und einem Glas kochendem Wasser. Das Medikament muss mindestens 10 Stunden in einer Thermoskanne aufbewahrt werden. Nehmen Sie es in kleinen Portionen eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein.

Um dasselbe Getränk für die Zukunft vorzubereiten, sollte das Gras 10 Minuten lang gekocht und über Nacht in einer Thermoskanne belassen werden. Die entstehende Flüssigkeit wird in einer separaten Schüssel filtriert und in den Kühlschrank geschickt. Die Blätter sollten wieder mit heißem Wasser (100 ml) gefüllt werden und mindestens 8 Stunden lang stehen gelassen werden. Die kombinierte Infusion ist eine Woche lang verwendbar.

Kulinarischer Sirup wird durch Verdampfen der Infusion zu einem Zustand hergestellt, in dem die süße Flüssigkeit nicht mehr durch die Untertasse fließt. Dieses Produkt wirkt antiseptisch und antimikrobiell und kann daher mehrere Jahre gelagert werden. Es wird zu jedem Gericht anstelle von Zucker hinzugefügt.

Für süßes Gebäck ist Stevia-Extrakt ideal. Um es zu bekommen, werden die Blätter für einen Tag mit Alkohol, Schnaps oder Scotch gegossen. Nach der Filtration kann die resultierende Flüssigkeit mit Wasser verdünnt werden. Gegebenenfalls wird überschüssiger Alkohol verdampft, wodurch der Extrakt im Feuer erhitzt wird.

Natürliches Süßungsmittel zum Backen, Kaffee oder Tee wird auf diese Weise zubereitet: 100 Gramm getrocknete Rohstoffe müssen in Gaze gebunden werden, einen Liter kochendes Wasser einfüllen und 24 Stunden stehen lassen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die Blätter für eine halbe Stunde in einem halben Liter Wasser gekocht. Der erste Extrakt wird mit dem sekundären kombiniert und gründlich filtriert.

Was ist Stevia beim Kochen?

Südamerikanische Pflanze, buschige Form, Höhe 70 cm. Einheimische werden seit langem als natürlicher Süßstoff konsumiert. Es gibt viele Arten in der Stevia-Familie, aber eine wird als der beste Zuckerersatz angesehen - Honig-Stevia.

Es stellt sich eine vernünftige Frage: "Wenn dies ein vollwertiger Ersatz von Zucker ist, wie kann er dann zum Kochen verwendet werden?"

Die Besonderheiten der Verwendung einer Pflanze hängen mit ihrer extremen Süße zusammen. Extrakt ist 200-300-fach stärker als Zucker und 5-10-fach getrocknete Blätter. Dementsprechend werden beim Kochen Einstellungen für das Layout der Zutaten vorgenommen.

Stevia zum Backen

Köche konnten nicht an dem neuen Produkt vorbeikommen und ersetzten so eine wichtige Lebensmittelzutat wie Zucker. Im Zuge der praktischen Anwendung des Süßstoffs beim Kochen haben sich seine Vorteile herausgestellt, wie zum Beispiel:

• größere Süße als Zucker (für einen Extrakt 200-300 Mal);
• ausgezeichnete Löslichkeit in Flüssigkeiten;
• Erhaltung aller Qualitäten bei kulinarischen Temperaturen (bis zu 300 Grad);
• aktive Resistenz gegen Bakterien und Pilze;
• Tragen Sie zur Ausrichtung des Blutdrucks bei.

Eine vollständige Beschreibung von Stevia enthält Fakten, die selbst den erfahrensten Spezialisten überraschen können.

Die Wirkung von Stevia auf den Körper ist so, dass die Pflanze und ihre Derivate für Diabetiker und Menschen mit Adipositas empfohlen werden.

Beim Kochen gibt es keine Einschränkungen für Stevia. Aufgrund seiner Temperaturstabilität wird der Extrakt zum Backen hinzugefügt. Das Pulver aus den getrockneten Blättern enthält mehr Nährstoffe als der Extrakt. Daher wird es in Produkten zur Diät zur Gewichtsreduktion und nur zum Süßen von Speisen verwendet.

Stevia in Getränken

Wenn Steviosid den Zucker ersetzt, ist die erste offensichtliche Verwendung, Tee und andere heiße Getränke mit einem süßen Geschmack zu versehen. Getränke mit Stevia schmecken genauso wie Zucker. Gleichzeitig keine Einschränkungen für Diabetiker und vollwertige Menschen. Darüber hinaus reduziert Steviosid den Appetit, so dass Sie auf alle Diäten zur Gewichtsabnahme achten.

Der Extrakt wird zu jedem Tee hinzugefügt - schwarz, grün oder Kräuter. Er beeinflusst den Geschmack des Endprodukts nicht, da er keinen fremden Geruch und Geschmack hat.

Steviablätter können als Süßstoff für Kaffee oder Tee oder in einer separaten Form zur Herstellung von Infusionen verwendet werden. Es reicht aus, die Blätter wie auf der Packung angegeben zu brühen und den süßen Aufguss zuzubereiten. Kenner empfehlen grüne Blätter; Wenn Sie zwei Blätter in den Tee werfen, erhält er einen zusätzlichen Geschmack und eine akzeptable Süße.

Hier ein Beispiel, wie eine Infusion für Diabetiker hergestellt wird. Pulver aus trockenen Blättern - 5 Gramm gießen Sie einen Liter heißes, gekochtes Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen. Interessanterweise variiert die Farbe der Infusion mit der Zeit von hellbraun bis gesättigtem Grün.

Stevia-Süßigkeiten, die nicht besser werden

In Ländern wie Japan wird Steviol seit vielen Jahren anstelle von Zucker in Keksen, Kuchen, anderem Gebäck, zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken und Süßigkeiten verwendet.

Zu Hause können Sie in Ihrer Küche mit Honig Stevia viele Süßigkeiten zubereiten. Der Pflanze ist nicht umsonst der Name gegeben, Lebkuchen, Muffins, Kuchen sind sehr lecker. Besonders wie Pfannkuchen und Pfannkuchen mit Steviasirup.

Es ist einfach, einen Sirup zuzubereiten: Sie müssen 40 g trockene Blätter in 200 g kochendes Wasser werfen und kochen, bis die Lösung dick wird. Bei der Anwendung müssen Sie einen wichtigen Umstand berücksichtigen: Der Sirup ist ungewöhnlich süß, 15 mal süßer als herkömmlicher Zuckersirup.

Rezeptinfusion zur dauerhaften Verwendung. In kochendem Wasser (200 g) 20 g trockene Blätter werfen und 15 Minuten kochen. In einen Behälter füllen, den Deckel schließen und 12 Stunden halten. Strain. Füllen Sie die Blätter erneut mit 100 g kochendem Wasser. Gießen Sie in eine Thermoskanne und bestehen Sie 8 Stunden. Mischen Sie dann beide Infusionen. Im Kühlschrank maximal eine Woche lagern.

Zum Backen wird üblicherweise kristallines pulverisiertes Steviosid oder Steviol-Extrakt verwendet. Sie können jedoch auch Ihren eigenen Extrakt für das Backen zu Hause herstellen. Dazu: Blätter (grün oder trocken) mit Alkohol oder einem starken alkoholischen Getränk einfüllen. Es ist notwendig, es mindestens einen Tag brauen zu lassen. Entfernen Sie die Blätter von der Flüssigkeit und setzen Sie sie auf langsames Feuer. Kochen Sie wie ein gewöhnlicher Sirup, aber bringen Sie es nicht so stark. Kühlen, filtern und an einem dunklen, kühlen Ort lagern. Genug für eine lange Zeit.

Stevia in der Dose

Die Hostessen wissen, wie schwierig es ist, während der Konservierung Sterilität zu erreichen. Bakterien und Pilze nutzen jede Gelegenheit, um sich zu entwickeln. Sobald dies geschieht, kann das Dosenfutter weggeworfen werden. Es wurde bereits festgestellt, dass sich das Kraut durch einen ausgeprägten bakteriziden und antimykotischen Effekt auszeichnet. Die Praxis hat gezeigt, dass es in einem Drei-Liter-Gefäß ausreichend ist, 5 Grasblätter hinzuzufügen, was praktisch die Reinheit und Sicherheit des Produkts garantieren würde.

Stevia beim Kochen, sein Nutzen und Schaden

Stevia - eine südamerikanische Pflanze, eine buschige Form, die bis zu 70 cm hoch wird. Sie wächst am häufigsten in Süd- und Mittelamerika, im Norden bis nach Mexiko.

Dies ist ein süßes Kraut, das die Menschen sehr oft als Süßungsmittel verwenden. Tee aus diesem Kraut wird beim Brauen süß, ohne dass der übliche Zucker hinzugefügt wird.

Wo wächst Stevia?

Dieses süße Gras wächst in halbtrockenen Gebieten von Ebenen bis zu Berggebieten. Sie ist häufig in Paraguay und Brasilien zu finden, auch in der Nähe des Nebenflusses des Parana-Flusses. Heute, wenn die ganze Welt über ihre vorteilhaften Eigenschaften erfahren hat, wurde Stevia auch auf speziellen Plantagen von Ländern mit geeignetem Klima massiv angebaut.

Heute wird der Anbau dieses wundersamen Honiggrases auch in allen Ländern Südostasiens durchgeführt, einschließlich in China, Taiwan, Korea und Malaysia sowie in Japan, den USA, Kanada, Israel und sogar in der Ukraine.

Heute ist China zu einem der größten Exporteure von Stevia geworden, was übrigens nicht überraschend ist.

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Stevia beim Kochen?

Die meisten Leute interessieren sich für die Frage: Wo wird Stevia zum Kochen verwendet?

Beim Kochen für Stevia gibt es keine Einschränkungen:

• Aufgrund seiner Temperaturstabilität wird dieses Kraut häufig zu Backwaren hinzugefügt.
• Pulver wird aus getrockneten Blättern hergestellt und in Produkten für eine Diät zur Gewichtsreduktion und einfach zum Süßen von Speisen verwendet.
• Zum Backen einer Vielzahl von Süßigkeiten.

• Nicht weniger oft wird Honiggras in Getränken verwendet.
• Sehr oft wird Stevia anstelle von Zucker zu Tee, Kaffee und anderen leckeren Getränken hinzugefügt, um Süßigkeiten hinzuzufügen.
• Das Interessanteste daran ist, dass Stevia keinen spezifischen Geruch oder Geschmack hat, daher ist der Geschmack von Getränken mit Stevia derselbe wie bei normalem Zucker.
• Nicht weniger nützlich ist Stevia beim Einmachen.

Süßstoff Stevia für Diabetes

Stevia gilt als bester Zuckerersatz. Es wurde zuvor untersucht, dass dieses Honigkraut zur Behandlung von Menschen mit Diabetes eingesetzt werden kann.

Nach drei Tagen der Einnahme von Steviablättern hatte ein völlig gesunder Mensch eine Abnahme des Blutzuckerspiegels im Plasma festgestellt, was für Diabetiker sehr nützlich ist.

Im Gegensatz zu Zucker behält dieses Kraut seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei, während es den Blutzuckerspiegel reguliert und wieder normalisiert.

Wohltuende Auswirkungen auf den Körper

In der Tat hat Honiggras viele nützliche Eigenschaften, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Hier sind die wichtigsten:

• Trägt zum Kampf gegen Fettleibigkeit bei, hat keine Kalorien;
• Es verursacht eine leichte harntreibende Eigenschaft, daher wird der Blutdruck einer Person erheblich verringert und überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernt.
• Verbessert die Schlafqualität, bekämpft Schläfrigkeit;
• Erhält die Vitalität;
• Belebt, verbessert die Stimmung;
• Bekämpft Karies, stärkt das Zahnfleisch;
• Kämpft mit Pilzen und Keimen;
• Enthält nützliche Vitamine.
• Senkt Cholesterin und Zucker; Lesen Sie hier die billigen Cholesterinsenkerpillen.
• Beeinflusst die Entwicklung von Krebstumoren;
• Verbessert den Stoffwechsel;
• Stärkt und verleiht Haut, Haar und Nägel ein gesundes Aussehen;
• Normalisiert den Blutdruck;
• Stärkt das Immunsystem;
• Verbessert die Zellregeneration und -reparatur.
• Es verbessert den Mundgeruch.

Ist das Heilkraut schädlich für unseren Körper?

Tatsächlich haben Wissenschaftler diese Pflanze seit mehr als dreißig Jahren erforscht und haben in all dieser Zeit keine signifikanten Nebenwirkungen gezeigt, die sie verursachen kann.

Stevia ist ein absolut sicheres Kraut, das keine Nebenwirkungen hat, die eine Person schädigen können. Aber auch bei all dem vorsichtig sein. Schließlich kann eine Person gegen Stevia allergisch sein und eine persönliche Unverträglichkeit gegen Honiggras, was sehr gefährlich ist.

Stevia - Anwendung

Indikationen zur Verwendung:

1. Diabetes mellitus.
2. Beeinträchtigung der Glukosetoleranz.
3. Übergewicht, Fettleibigkeit.
4. Diät Atkins und Dukana.
5. Um zu verhindern.

Gegenanzeigen

Gegenanzeigen:

• Da Honiggras keine Nebenwirkungen hat, gibt es keine Kontraindikationen für seine Verwendung.
• Menschen mit einer Überempfindlichkeit gegen Medikamente (Allergien) sollten sich sorgfältig mit der Einnahme dieses Krauts befassen.
• Es ist besser, mit einer kleinen Dosis zu beginnen, um festzustellen, ob Sie gegen diese Pflanze allergisch sind oder nicht.

Stevia - Abnehmen

Eine große Anzahl von Menschen, insbesondere Diabetiker, leiden an Übergewicht.

Stevia ist nicht nur der beste Süßstoff, sondern auch kein guter Weg, um zusätzliche Pfunde zu bekämpfen. Dieses Kraut ersetzt vollständig den Bedarf an Süßigkeiten, was für Diabetiker sehr nützlich ist.

Ärzte stellten fest, dass Menschen, die häufig Stevia verwenden, viel weniger ein Gefühl für das Jahr haben.

Der Appetit einer Person nimmt ab und er verliert an Gewicht. Es wurden zahlreiche Diäten entwickelt, in deren Ernährung Stevia enthalten ist.

Rezepte mit Stevia

1. Tee mit Stevia. Tee mit Stevia zuzubereiten ist einfach. Dazu müssen Sie einen Teelöffel Steviablätter in ein Glas kochendes Wasser geben und dann einen halben Teelöffel grünen oder schwarzen Tee (je nach Geschmack) zu der Flüssigkeit geben und 5-10 Minuten ziehen lassen. Tee ist fertig.
2. Kompott mit Stevia. Kompott mit der Zugabe von Honiggras ist nicht so schwierig. Alles, was Sie tun müssen, ist, der Flüssigkeit trockene Blätter von Honiggras hinzuzufügen: 1 Gramm Infusion pro Glas Wasser. Für Kirsch- und Kirschkompott benötigen Sie 1,5-2 g Infusion pro 250 ml Wasser. Für Kompotte aus den trockenen Blättern von Stevia nehmen (in g pro 1 Liter Wasser).
3. Backen Die meisten Herzen der süßen Zähne haben das leckere Mürbeteig gewonnen. Auf ein Pfund Keks nehmen: 2 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Steviosid-Infusion, 1 Ei, Salz, Soda, 250 g Butter. Alles ist sehr einfach, lecker und einfach.
   Kosten und wo man Honiggras kaufen kann
   Stevia ist vollständig erhältlich und wird in fast jeder Apotheke verkauft.

Geschätzter Preis für Honiggras:

• Stevia Plus - 150 Tabletten von 100 mg. Der Preis beträgt 180-200 Rubel.
• Stevia-Extrakt - von 900-1000 Rubel.
• Stevia-Extrakt im Spender 100-200 Räder. Dies ist ein relativ günstiger Preis.

Die Wirkung und Gesundheit, die Sie als Gegenleistung erzielen, ist wesentlich teurer.

Kann man sich selbst wachsen?

Eine große Anzahl von Menschen stellt heute eine logische Frage: Kann man Honiggras alleine züchten?

Prinzipiell ist es durchaus möglich, Stevia zu Hause anzubauen, aber dafür müssen Sie eine für sie geeignete Umgebung schaffen, da Honiggras zum Erhitzen verwendet wird.

Stevia wächst bei einer Temperatur von 15 bis 30 ° C, besser bei 22 bis 25 ° C. Für den Anbau braucht man einen sonnigen, windgeschützten Ort.

Außerdem muss regelmäßig mit gekochtem Wasser bewässert werden. Hauptsache, es nicht zu übertreiben und Staunässe nicht zu verhindern.

Sie braucht auch einen monatlichen Zuschlag (zweimal im Monat). Wenn die Länge des Astes 25-40 cm überschreitet, muss dieser abgeschnitten werden.

Stevia in der Kochkunst

Inhaltsverzeichnis

Die Verwendung natürlicher Süßungsmittel - das Prinzip echter Kochkunst, bei dem den Komponenten, aus denen Backen und Desserts bestehen, gebührende Aufmerksamkeit gewidmet wird. Konditoren und alle Liebhaber von süßen Speisen, nicht geschmacklos, unglaublich glücklich. Eine Pflanze wie Stevia-Honig ist ein natürlicher Süßstoff, was bedeutet, dass sie erfolgreich bei der Zubereitung von Desserts verwendet werden kann.

Süßer Honiggeschmack ist nicht nur der einzige Vorteil des Krauts. Das Wichtigste ist, dass die Pflanze ein natürlicher Bestandteil ist und absolut harmlos ist, im Gegenteil, sie ist äußerst nützlich. Einfacher Zucker schadet dem Körper und trägt zur Gewichtszunahme bei. Das sagt nichts über Stevia. Dessert, bei dem diese Komponente verwendet wurde, kann sogar von Diabetikern verzehrt werden.

Es gibt jedoch eine kleine Nuance. Gehen Sie nicht davon aus, dass die Anlage unbegrenzt verwendet werden kann. Ein gewisses Maß und ein gewisser Anteil muss beachtet werden. Glücklicherweise gibt es einige fertige Rezepte, bei denen genau angegeben ist, wie viel Steviol-Extrakt, Pulver und Blätter zum Backen verwendet werden sollen.

Stevia zum Backen. Welches ist besser zu wählen.

Köche schätzten die Schönheit der Pflanze und begannen, sie aktiv zu nutzen, um gastronomische Meisterwerke zu schaffen. Warum ist dieses Kraut für Bäckereispezialisten so attraktiv? Aufgrund seiner unbestreitbaren Vorteile:

• Die Süße eines natürlichen Zuckerersatzes ist hundertmal größer als die von gewöhnlichem Zucker;
• Steviosid ist in Flüssigkeiten gut löslich;
• Es behält seine ursprünglichen Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen.

Und das ist nur ein kleiner Teil der nützlichen Eigenschaften. Selbst ein erfahrener Spezialist wird in dieser Anlage viele erstaunliche Eigenschaften finden, die beim Kochen anwendbar sind.

Ein besonderer gastronomischer Effekt kann durch die Verwendung von Stevia in flüssiger Form erzielt werden. In unserem Sortiment gibt es mehrere erlesene Aromen, die die Süße und den einzigartigen Geschmack verleihen: Vanille, Trauben, Erdbeeren, Himbeeren, Zitrone, Schokolade, Minze. Mit Glasflaschen mit einem praktischen Spender können Sie beim Backen einen natürlichen Zuckerersatz hinzufügen.

Alternativ können Sie dasselbe Produkt in Plastikflaschen verwenden. Wir möchten darauf hinweisen, dass nur 5 Tropfen 2 Teelöffel Zucker (12-14 g) ersetzen.

Es ist auch sehr praktisch, trockenes Stevia-Extrakt zu verwenden - Steviosid in Pulverform zur Herstellung von Süßwaren. Wir haben verschiedene Arten von Steviosid mit unterschiedlichen Süßigkeiten.

Wenn Sie sich und Ihren Lieben mit einem süßen, schmackhaften und vor allem nützlichen Dessert erfreuen möchten, können Sie eines der auf Stevia basierenden Produkte kaufen und dem Gericht hinzufügen:

Steviosid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g entspricht 15 g Zucker). Geringe Süße und komfortable Dosiermethode - die Hauptvorteile des Produkts

Die ganze Wahrheit über Stevia und seinen Nutzen und Schaden - ist es wirklich ein sicherer Zuckerersatz?

Hier erfahren Sie alle Details über das Süßungsmittel namens Stevia: Was ist es, was sind die Vorteile und möglichen gesundheitlichen Schäden durch seine Verwendung, wie es beim Kochen verwendet wird und vieles mehr. Seit Jahrhunderten wird es in verschiedenen Kulturen der Welt als Süßungsmittel und als Heilpflanze verwendet. In den letzten Jahrzehnten hat es jedoch als Zuckerersatz für Diabetiker und zur Gewichtsabnahme an Popularität gewonnen. Stevia wurde zusätzlich untersucht, Studien wurden durchgeführt, um die therapeutischen Eigenschaften und Kontraindikationen für die Anwendung zu ermitteln.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein Kraut südamerikanischen Ursprungs, dessen Blätter aufgrund der starken Süße verwendet werden, um einen natürlichen Süßstoff in Pulverform oder in flüssiger Form herzustellen.

Steviablätter sind etwa 10-15 mal und der Blattextrakt ist 200-350 mal süßer als normaler Zucker. Stevia hat fast keine Kalorien und enthält keine Kohlenhydrate. Dies hat es zu einer beliebten Option für die Süßung einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken für diejenigen gemacht, die abnehmen möchten oder eine kohlenhydratarme Diät einnehmen.

Wie sieht Stevia aus - Foto

Allgemeine Beschreibung

Stevia ist eine kleine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae (Asteraceae) und der Gattung Stevia gehört. Sein wissenschaftlicher Name ist Stevia Rebaudiana.

Einige andere Namen für Stevia sind Honiggras, ein zweijähriger Bonbon.

Es gibt 150 Arten dieser Pflanze, die alle aus Nord- und Südamerika stammen.

Stevia wird 60-120 cm groß und hat dünne, verzweigte Stängel. Es wächst gut in gemäßigten Klimazonen und in Teilen der tropischen Regionen. Stevia wird kommerziell in Japan, China, Thailand, Paraguay und Brasilien angebaut. Heute ist China der führende Exporteur dieser Produkte.

Fast alle Teile der Pflanze sind süß, vor allem aber konzentriert sich die Süße in den dunkelgrünen Zahnblättern.

Wie bekomme ich Stevia?

Steviapflanzen beginnen normalerweise im Gewächshaus. Wenn sie 8-10 cm erreichen, werden sie auf dem Feld gepflanzt.

Wenn kleine weiße Blüten erscheinen, ist Stevia bereit für die Ernte.

Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet. Die Süße wird aus den Blättern durch ein Verfahren freigesetzt, bei dem sie in Wasser eingetaucht, filtriert und gereinigt sowie getrocknet werden, was zu einem kristallisierten Extrakt aus Steviablättern führt.

Süße Verbindungen, Steviosid und Rebaudiosid, werden aus Stevia-Blättern isoliert und extrahiert und dann zu Pulver-, Kapsel- oder Flüssigkeitsformen verarbeitet.

Was ist der Geruch und Geschmack von Stevia?

Rohes unverarbeitetes Stevia hat oft einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Nach der Verarbeitung, Bleichung oder Verfärbung erhält es einen weichen Lakritzgeschmack.

Viele von denen, die Stevia-Süßungsmittel ausprobiert haben, können nur zustimmen, dass es einen bitteren Nachgeschmack hat. Einige glauben sogar, dass die Bitterkeit zunimmt, wenn heiße Getränke Stevia hinzugefügt werden. Gewöhnungsbedürftig ist etwas schwierig, aber möglich.

Je nach Hersteller und Stevia-Form kann dieser Geschmack weniger ausgeprägt sein oder ganz fehlen.

Wie zu wählen und wo gute Stevia zu kaufen

Stevia-basierte Zuckerersatzstoffe werden in verschiedenen Formen verkauft:

Der Preis für Stevia variiert stark je nach Typ und Marke.

Lesen Sie beim Kauf von Stevia die Zusammensetzung auf der Verpackung und vergewissern Sie sich, dass es sich um ein 100% iges Produkt handelt. Viele Hersteller ergänzen ihn mit künstlichen Süßstoffen auf der Basis von Chemikalien, die die Vorteile von Stevia erheblich reduzieren können. Marken, die Dextrose (Glukose) oder Maltodextrin (Stärke) enthalten, sollten mit Vorsicht behandelt werden.

Einige der als „Stevia“ bezeichneten Produkte stellen selbst keinen Extrakt dar und können nur einen geringen Prozentsatz davon enthalten. Studieren Sie immer Etiketten, wenn Sie sich um den Nutzen für die Gesundheit kümmern und Qualitätsprodukte kaufen möchten.

Stevia-Extrakt in Form von Pulver und Flüssigkeit ist 200-mal süßer als Zucker als seine ganzen oder getrockneten, zerkleinerten Blätter, die irgendwo 10-40-mal süßer sind.

Flüssiges Stevia kann Alkohol enthalten und wird häufig mit Vanille- oder Haselnussaromen hergestellt.

Einige pulverisierte Steviaprodukte enthalten Inulin, eine natürliche pflanzliche Faser.

Eine gute Version von Stevia kann in einer Apotheke, einem Gesundheitsladen oder in diesem Online-Shop erworben werden.

Wie und wie viel stevia gespeichert wird

Die Haltbarkeit von Süßstoffen auf Basis von Stevia hängt normalerweise von der Produktform ab: Pulver, Tabletten oder Flüssigkeit.

Jede Stevia-Süßstoffmarke bestimmt unabhängig die empfohlene Haltbarkeitsdauer ihrer Produkte, die ab dem Herstellungsdatum drei Jahre betragen kann. Überprüfen Sie das Etikett auf weitere Details.

Chemische Zusammensetzung von Stevia

Stevia ist sehr kalorienarm, enthält weniger als fünf Gramm Kohlenhydrate und enthält fast 0 Kcal. Außerdem sind die trockenen Blätter etwa 40-mal süßer als Zucker. Diese Süße hängt mit dem Gehalt mehrerer glykosidischer Verbindungen zusammen:

• Steviosid;
• Steviolbiosid;
• Rebaudioside A und E;
• Dulcosid.

Grundsätzlich sind zwei Verbindungen für den süßen Geschmack verantwortlich:

1. Rebaudiosid A - wird meistens in Steviapulvern und Süßungsmitteln extrahiert und verwendet, aber normalerweise ist dies nicht die einzige Zutat. Die meisten Stevia-Süßstoffe auf dem Markt enthalten Zusatzstoffe: Erythrit aus Mais, Dextrose oder anderen künstlichen Süßstoffen.
2. Steviosid macht in Stevia etwa 10% der Süße aus, aber es gibt einen ungewöhnlichen bitteren Nachgeschmack, den viele Leute nicht mögen. Es hat auch die meisten vorteilhaften Eigenschaften von Stevia, die ihm zugeschrieben werden und am besten untersucht werden.

Steviosid ist eine kohlenhydratfreie Glycosidverbindung. Daher besitzt es keine Eigenschaften wie Saccharose und andere Kohlenhydrate. Stevia-Extrakt war wie Rebaudiosid A 300-mal süßer als Zucker. Darüber hinaus besitzt es mehrere einzigartige Eigenschaften, wie lange Haltbarkeit, hohe Temperaturbeständigkeit.

Die Stevia-Pflanze enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen wie Triterpene, Flavonoide und Tannine.

Hier sind einige der in Stevia vorhandenen flavonoid-polyphenolischen Antioxidans-Phytochemikalien:

• Kaempferol;
• Quercetin;
• Chlorogensäure;
• Kaffeesäure;
• Isoquercytin;
• Isosteviol.

Stevia enthält viele lebenswichtige Mineralien, Vitamine, die normalerweise in künstlichen Süßstoffen fehlen.

Studien haben gezeigt, dass Stevia Kaempferol das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduzieren kann (American Journal of Epidemiology).

Chlorogensäure reduziert die enzymatische Umwandlung von Glykogen in Glukose und reduziert die Aufnahme von Glukose im Darm. Somit hilft es, den Blutzuckerspiegel zu senken. Laborstudien bestätigen auch eine Abnahme des Blutzuckers und eine Erhöhung der Konzentration von Glucose-6-phosphat in der Leber und Glykogen.

Es wurde festgestellt, dass einige Glykoside im Stevia-Extrakt die Blutgefäße erweitern, die Natriumausscheidung und den Harnausstoß erhöhen. In der Tat kann Stevia mit etwas höheren Dosen als Süßstoff den Blutdruck senken.

Als Süßungsmittel, das kein Kohlenhydrat enthält, fördert Stevia nicht das Wachstum von Streptococcus mutans im Mund, was auf das Auftreten von Karies zurückzuführen ist.

Stevia als Süßstoff - Nutzen und Schaden

Was Stevia bei Menschen mit Typ-2-Diabetes so beliebt macht, ist, dass es die Nahrung versüßt, ohne den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Dieser Zuckerersatz enthält praktisch keine Kalorien und Kohlenhydrate, daher sind nicht nur Diabetiker, sondern auch gesunde Menschen nicht abgeneigt, sie in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Ist es möglich, Stevia bei Diabetes und gesunden Menschen

Stevia kann von Diabetikern als Alternative zu Zucker verwendet werden. Es ist besser als jeder andere Ersatz, da es aus einem natürlichen Pflanzenextrakt gewonnen wird und keine krebserregenden oder sonstigen schädlichen Substanzen enthält. Endokrinologen empfehlen ihren Patienten jedoch zu versuchen, den Verbrauch von Süßungsmitteln zu reduzieren oder ganz zu vermeiden.

Für gesunde Menschen ist Stevia nicht erforderlich, da der Körper selbst Zucker reduzieren und Insulin produzieren kann. In diesem Fall wäre die beste Option die Beschränkung der Zuckerkonsumation, anstatt andere Süßungsmittel zu verwenden.

Stevia Diätpillen - Negative Bewertung

In den 1980er Jahren wurden Tierversuche durchgeführt, die zu dem Schluss kamen, dass Stevia krebserregend sein und Fruchtbarkeitsprobleme verursachen kann, die Beweise blieben jedoch nicht eindeutig. Im Jahr 2008 hat die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) den gereinigten Stevia-Extrakt (insbesondere Rebaudiosid A) als sicher eingestuft.

In diesem Fall wurden ganze Blätter oder Rohextrakt von Stevia wegen fehlender Forschung nicht als Zusatz zu Lebensmitteln und Getränken zugelassen. Zahlreiche Zeugnisse von Menschen behaupten jedoch, dass Stevia aus ganzem Blatt eine sichere Alternative zu Zucker oder seinen künstlichen Gegenstücken ist. Die Erfahrung, dieses Kraut seit Jahrhunderten in Japan und Südamerika als natürliches Süßungsmittel und Mittel zur Erhaltung der Gesundheit zu verwenden, bestätigt dies.

Obwohl Blatt Stevia nicht für den kommerziellen Vertrieb zugelassen ist, wird es immer noch für den Heimgebrauch angebaut und wird aktiv zum Kochen verwendet.

Ein Vergleich ist besser: Stevia, Xylitol oder Fructose

Gesunde Eigenschaften von Stevia

Eine Studie über Stevia zeigte ihre heilenden Eigenschaften:

Mit Diabetes

Studien haben gezeigt, dass Stevia-Süßstoff der Ernährung keine Kalorien oder Kohlenhydrate hinzufügt. Sein glykämischer Index ist Null (das bedeutet, dass Stevia den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst). Dies ermöglicht es Diabetikern, vielfältigere Lebensmittel zu sich zu nehmen und gleichzeitig eine gesunde Ernährung aufrecht zu erhalten.

Zum Abnehmen

Es gibt viele Ursachen für Übergewicht und Fettleibigkeit: Bewegungsmangel und erhöhter Konsum energieintensiver Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt. Stevia enthält keinen Zucker und hat sehr wenige Kalorien. Es kann Teil einer ausgewogenen Diät zur Gewichtsreduktion sein, um die Energieaufnahme zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Bei onkologischen Erkrankungen

Stevia enthält viele Sterine und antioxidative Verbindungen, einschließlich Kaempferol, das der Forschung zufolge das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23% reduziert.

Mit Hypertonie

In Stevia enthaltene Glykoside können Gefäße erweitern. Sie erhöhen auch die Ausscheidung von Natrium und wirken als Diuretikum. Experimente im Jahr 2003 haben gezeigt, dass Stevia möglicherweise dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken. Weitere Untersuchungen sind jedoch erforderlich, um diese nützliche Eigenschaft zu bestätigen.

Daher müssen die gesunden Eigenschaften von Stevia weiter untersucht werden, bevor sie bestätigt werden können. Stellen Sie jedoch sicher, dass Stevia für Diabetiker sicher ist, wenn es als Alternative zu Zucker verwendet wird.

Kontraindikationen (Schäden) und Nebenwirkungen von Stevia

Der Nutzen und der mögliche Schaden von Stevia hängen davon ab, welche Form Sie bevorzugen und welche Menge sie bevorzugen. Es besteht ein großer Unterschied zwischen reinem Extrakt und chemisch behandelten Lebensmitteln mit einem geringen Prozentsatz an Stevia.

Aber selbst wenn Sie sich für hochwertige Stevia entscheiden, wird die Verwendung von mehr als 3-4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag nicht empfohlen.

Hier sind die wichtigsten Nebenwirkungen, die durch übermäßige Dosierung Gesundheitsschäden verursachen können:

• Wenn Sie niedrigen Blutdruck haben, kann Stevia dazu führen, dass es noch mehr fällt.
• Einige flüssige Formen von Stevia enthalten Alkohol, und Menschen, die empfindlich darauf reagieren, können Blähungen, Übelkeit und Durchfall erleben.
• Jeder, der auf Ambrosia, Ringelblumen, Chrysanthemen und Gänseblümchen allergisch ist, kann eine ähnliche allergische Reaktion auf Stevia erfahren, da dieses Kraut aus der gleichen Familie stammt.

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein übermäßiger Verzehr von Stevia die Fruchtbarkeit männlicher Ratten verringert. Da dies jedoch nur dann der Fall ist, wenn es in hohen Dosen verbraucht wird, kann dieser Effekt beim Menschen nicht beobachtet werden.

Stevia während der Schwangerschaft

Das Hinzufügen von Stevia-Tröpfchen in einer Tasse Tee ist unwahrscheinlich, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es während der Schwangerschaft oder während des Stillens verwendet wird, da in diesem Bereich keine Forschung betrieben wird. Wenn schwangere Frauen Zuckeraustauschstoffe benötigen, wird empfohlen, sie ohne Überschreiten der Dosierung zu verwenden.

Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Weltweit enthalten mehr als 5.000 Nahrungsmittel und Getränke Stevia als Zutat:

• Eiscreme;
• Desserts;
• Saucen;
• Joghurt;
• eingelegte Lebensmittel;
• Brot;
• alkoholfreie Getränke;
• Kaugummi;
• Süßigkeiten;
• Meeresfrüchte

Stevia eignet sich gut zum Kochen und Backen, im Gegensatz zu einigen künstlichen und chemischen Süßstoffen, die bei hohen Temperaturen zerfallen. Es versüßt nicht nur, sondern verbessert auch den Geschmack von Produkten.

Stevia ist temperaturbeständig bis 200 ° C, was es zu einem idealen Zuckerersatz für viele Rezepte macht:

• In Pulverform ist es ideal zum Backen, da die Textur dem Zucker ähnelt.
• Flüssiges Stevia-Konzentrat ist ideal für flüssige Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Saucen.

Wie benutze ich Stevia als Zuckerersatz?

Stevia kann anstelle von normalem Zucker in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.

• 1 Teelöffel Zucker = 1/8 Teelöffel Stevia-Pulver = 5 Tropfen Flüssigkeit;
• 1 Esslöffel Zucker = 1/3 Teelöffel Stevia-Pulver = 15 Tropfen flüssiges Stevia;
• 1 Tasse Zucker = 2 Esslöffel Steviapulver = 2 Teelöffel Stevia in flüssiger Form.

Das Verhältnis von Zucker-Stevia kann von verschiedenen Herstellern abweichen. Lesen Sie daher die Verpackung, bevor Sie den Süßstoff hinzufügen. Die Verwendung von zu viel Süßstoff kann zu einem spürbaren bitteren Geschmack führen.

Allgemeine Gebrauchsanweisung für Stevia

Praktisch in jedem Rezept können Sie Stevia verwenden, zum Beispiel Marmelade oder Marmelade herstellen, Kekse backen. Verwenden Sie dazu die universellen Tipps zum Ersetzen von Zucker durch Stevia:

• Schritt 1 Kombinieren Sie die Zutaten wie im Rezept angegeben, bis Sie den Zucker erreicht haben. Ersetzen Sie den Zucker durch Stevia entsprechend seiner Form, die Sie haben. Da Stevia viel süßer als Zucker ist, ist eine gleichwertige Substitution nicht möglich. Zur Messung siehe vorherigen Abschnitt.
• Schritt 2 Da die ersetzbare Menge an Stevia viel weniger als Zucker ist, müssen Sie weitere Zutaten hinzufügen, um den Gewichtsverlust auszugleichen und das Gericht auszugleichen. Für jede Tasse Zucker, die Sie ersetzen, fügen Sie 1/3 Tasse Flüssigkeit hinzu, z. B. Apfelmus, Joghurt, Fruchtsaft, Eiweiß oder Wasser (dh, was sich unter den Rezeptzutaten befindet).
• Schritt 3 Mischen Sie alle anderen Zutaten und folgen Sie dem Rest des Rezepts.

Eine wichtige Einschränkung: Wenn Sie Marmelade oder Kartoffelpüree mit Stevia herstellen möchten, haben diese eine kurze Haltbarkeit (maximal eine Woche im Kühlschrank). Zur Langzeitlagerung einfrieren.

Um eine dicke Konsistenz des Produkts zu erhalten, benötigen Sie außerdem ein Geliermittel - Pektin.

Zucker ist eine der gefährlichsten Zutaten in Lebensmitteln. Deshalb werden alternative natürliche Süßungsmittel wie Stevia, die nicht gesundheitsschädlich sind, immer beliebter.

Stevia ist ein pflanzlicher Zuckerersatz. Zusammensetzung Heilende und wohltuende Eigenschaften. Zum Kochen verwenden. Dosierung Gegenanzeigen.

Stevia, Stevia rebaudiana oder Honiggras ist ein natürlicher Süßstoff und Zuckerersatz. Nord-Paraguay und Brasilien gelten als der Geburtsort unprätentiöser Bedingungen für die wachsenden Bedingungen von Stevia. Die Guarani-Indianer in Paraguay verwenden diese südamerikanische Pflanze seit Jahrhunderten als Süßungsmittel. Nachdem die ganze Welt von ihren vorteilhaften Eigenschaften erfahren hatte, wurde Stevia in fast allen Ländern Südostasiens, darunter China, Taiwan, Korea und Malaysia, sowie in Japan, den USA und Kanada, aktiv angebaut und konsumiert, Israel und sogar in der Ukraine. In Japan ist Stevia-Extrakt in mehr als 50% aller Arten von Speisen und kulinarischen Gerichten enthalten, die in diesem Land konsumiert werden.

Durch die Schaffung günstiger klimatischer Bedingungen kann Honiggras zu Hause auf der Fensterbank wachsen. Die Hauptanforderungen für den Anbau von Stevia: konstante Bodenfeuchtigkeit, hohe Luftfeuchtigkeit und Temperatur von mindestens 15 ° C. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, sollten Setzlinge unter anderen Bedingungen als den Tropen jedes Jahr gepflanzt werden.

Stevia hat einen angenehmen, erfrischenden Geschmack mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Wenn Stevia-Blätter durchschnittlich 10-15 mal süßer als Saccharose sind, sind Stevioside (Extrakte aus Stevia-Blättern) bereits mehr als 250-300 mal süßer als Zucker. Dies ist auf den Gehalt an wertvollen Substanzen zurückzuführen, die nur darin und nirgendwo sonst vorhanden sind: dies sind Diterpenglykoside, von denen Steviosid und Rebaudiosid hauptsächlich verwendet werden. Aber im Gegensatz zu Zucker zeichnet sich Stevia durch eine unglaublich niedrige, nahezu null Kalorien aus. Das Gefühl der Süße beim Verzehr von Lebensmitteln, die Stevia-Extrakte enthalten, ist langsamer als bei normalem Zucker. Anders als Zucker erhöht Stevia nicht den Blutzuckerspiegel, stimuliert nicht die Entzündungsprozesse im Körpergewebe, was die Empfehlung an Diabetiker, an an Fettleibigkeit leidende Personen, an entzündlichen Prozessen im Gastrointestinaltrakt und anderen Organen sowie bei Dysbakteriose empfiehlt in den Mund und alle, die einen gesunden Lebensstil führen.

Zusammensetzung

Steviablätter enthalten aromatische Substanzen, Diterpenglycoside (Steviosid, Rebaudiosid, Steviolbiosid, Dulcosid), die Vitamine B1, B2, PP, C, E, D, Beta-Carotin, Vitamin P (einschließlich mehr als 12 Flavonoide) Rutin, Quercitrin, Avikulyarin, Guaiverin, apigenen usw. (Stevia kann nur mit Preiselbeeren und Blaubeeren verglichen werden), Aminosäuren, Alkaloide, Saponine, ätherische Öle, Tannine, Oligosaccharide sowie für den menschlichen Körper notwendige Makro- und Mikroelemente (Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium) Mangan, Silizium, Zink, Kupfer, Chrom, Selen und andere).

Kochanwendung

Stevia-Blätter können als Süßungsmittel bei allen traditionellen Verwendungszwecken von Zucker hinzugefügt werden: Suppen, Müsli, Hauptgerichten, Salaten, Tee, Kakao, Chicorée, Milch, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse, Gebäck, Gebäck und verschiedenen Desserts.

Ein paar Steviablätter reichen aus, um eine Tasse Tee zu versüßen. Kann als eigenständiges Getränk verwendet werden, mehrere Minuten in heißem Wasser brühen oder mehrere Stunden in kaltem Wasser aufgießen. Oder fügen Sie Stevia Kräutertees hinzu.

Stevia stillt den Durst in verschiedenen Erfrischungsgetränken perfekt: Fruchtgetränke, Fruchtgetränke und Fruchtsäfte im Gegensatz zu den gleichen Getränken mit Zucker, die nur den Durst erhöhen.

Stevioside wird auch für die Verwendung in Gemüse- und Obstkonserven empfohlen. Stevia wird beim Erhitzen nicht karamelisiert, daher sollte der Marmelade Pektin zugesetzt werden.

Stevia als Zuckerersatz beim Backen

Zucker ist natürlich die notwendige Zutat für die Herstellung von Süßwaren. Jeder weiß, dass weißer raffinierter Zucker gesundheitsschädlich ist. Sein übermäßiger Konsum ist die Ursache für so viele Krankheiten. Befürworter einer gesunden Lebensweise reduzieren ihre Zuckerkonsumierung oder schließen sie sogar von ihrer Ernährung aus. Zucker beim Backen kann durch Stevia ersetzt werden, was nicht nur vorteilhafter, sondern auch wirtschaftlicher ist.

Im Gegensatz zu Stevia sind Zucker und Steviosid-Extrakte extrem hitzebeständig (können bis zu 200 ° C aushalten) und behalten daher ihre nützlichen Substanzen. Stevia beeinflusst den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs nicht signifikant. In den Teig können Sie gemahlene Pulverblätter von Stevia oder Steviosidextrakt geben. Sie können auch eine Infusion von Stevia-Blättern machen und sie zum Backen verwenden.

Stevia-Infusionsrezept

Wickeln Sie 100 g trockenes Laub in ein Käsetuch, gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser und lassen Sie es 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten geschlossen lassen. Dehnen Sie sich aus und bestehen Sie 10-12 Stunden in einer Thermoskanne. Nach dieser Zeit in einen anderen Behälter füllen. Die restlichen Blätter können 0,5 Liter kochendes Wasser nachgießen und bestehen auf 6-8 Stunden. Filtern Sie den sekundären Extrakt und fügen Sie ihn zum ersten hinzu. Die Infusion von Stevia kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Diese Infusion liefert das beste Ergebnis beim Backen von Produkten.

Aus dieser Infusion können Sie einen Sirup herstellen, der länger aufbewahrt wird. Dazu muss die Infusion bei geringer Hitze bis zur Konzentration des Sirups verdampft werden. Der Tropfen sollte sich nicht auf einer glatten Oberfläche ausbreiten.

Dosierung

In Tees und Getränken - 3-4 Blätter pro Tasse kochendes Wasser.

Mit der Dosierung beim Backen muss man experimentieren. Im Durchschnitt - von 0,5 g bis 0,8 g pro 1 kg Mehl.

Heilende und wohltuende Eigenschaften

Aufgrund eines breiten Spektrums an günstigen Eigenschaften (entzündungshemmend, antiviral, bakterizid, antimykotisch, Wundheilung, antiseptisch, beruhigend, antiallergisch, choleretisch, diuretisch usw.) hat es vielfältige Einsatzmöglichkeiten bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten.

• Erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, hat einen starken immunmodulatorischen und antitumoralen Effekt.
• Es hat eine milde tonische Wirkung.
• Verbessert das Herz-Kreislauf-System. Stärkt die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren, verringert deren Zerbrechlichkeit und Durchlässigkeit. Senkt Blutzucker und Cholesterin. Normalisiert den Blutdruck.
• Es hilft, den Schlaf zu normalisieren, Stimmung und Gedächtnis zu verbessern, die körperliche Ausdauer zu verbessern, Nervosität und Reizbarkeit zu beseitigen, das Nervensystem zu beruhigen und die Kraft einer Person, die an Sport, körperlicher oder geistiger Arbeit beteiligt ist, effektiv wiederherzustellen.
• Hilft bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (akute und chronische Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Enterokolitis, Dysbakteriose, Wurmbefall, Gallendyskinesien, Cholezystitis, Virushepatitis, Pankreatitis).
• Normalisiert den Stoffwechsel, fördert die Gewichtsabnahme.
• Normalisiert die Schilddrüse, Leber, Gallenblase, Nieren, Milz und Prostata.
• Es hilft bei Erkrankungen des Bewegungsapparates (Osteochondrose, Osteoporose, Arthrose, Arthritis usw.)
• Es wirkt entzündungshemmend und expektorierend, hilft bei Erkältungen und bronchopulmonalen Erkrankungen.
• Es schützt den Zahnschmelz vor der Zerstörung und verhindert die Entwicklung von Karies, Parodontitis, Stomatitis usw.
• Verbessert Haut, Haare und Nägel.
• Fördert die Ausscheidung von Toxinen, Radionukliden und Schwermetallsalzen.
• Es wirkt antimykotisch und antibakteriell, hemmt die Vitalaktivität von Viren und Krankheitserregern.
• Äußerliche Anwendung bei dermatologischen Erkrankungen und traumatischen Hautläsionen. Wasserextrakt aus Stevia-Blättern hat bei äußerlicher Anwendung entzündungshemmende, bakterizide, antiseptische, antiallergische, wundheilende und antimykotische Wirkungen. Wirksam bei der Behandlung von Ekzemen, Seborrhoe, Schnitten, Verbrennungen, Insektenstichen. Lindert Reizungen und Entzündungen, lindert Akne und Akne.

Die Verwendung von Stevia in der Kosmetologie

Wasserinfusionen von Stevia tragen zur Verbesserung des intrazellulären Stoffwechsels in der oberen Hautschicht - der Epidermis - bei. Honiggras normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht der Haut. Die Haut wird weich und elastisch, die Elastizität wird erhöht, die Falten werden geglättet. Außerdem ist die antibakterielle Wirkung von Stevia wichtig, die die Heilung von Hautentzündungen, Akne, Wunden, Schnittwunden usw. fördert.

Bereiten Sie einen Wasseraufguss mit gebrannten Stevia-Blättern vor. Lassen Sie die Infusion abkühlen, benetzen Sie sie mit einer Serviette und wischen Sie sich morgens Ihr Gesicht ab. Lassen Sie Ihre Haut die Infusion auf natürliche Weise aufsaugen. Und erst nach dem Trocknen der Haut Öl oder Creme auftragen. Abends können Sie das in die Infusion einer Serviette getränkte Gesicht für 20 Minuten einwirken lassen.

Außerdem können Sie aus der Infusion Eis zubereiten und regelmäßig die Haut abwischen. Diese verjüngende, belebende, erfrischende Massage anstelle des morgendlichen Waschens wird aufwachen, viele angenehme Empfindungen hervorrufen, die Durchblutung der Haut aktivieren und den Alterungsprozess der Haut verlangsamen. Bei Berührung mit warmer Haut beginnt der Eiswürfel zu schmelzen und verwandelt sich in heilendes Schmelzwasser, das von den Zellen perfekt aufgenommen wird und sie mit Feuchtigkeit sättigt. Die Nährstoffe von Stevia dringen zusammen mit dem Schmelzwasser in die Haut ein und werden von den Zellen gut aufgenommen.

Verwenden Sie Stevia-Blätter, um die Haut um die Augen zu schützen. Nach dem Teetrinken die Blätter des Honiggrases nicht wegwerfen, auf ein Stück Käsetuch oder eine Serviette legen und 5-7 Minuten Augenlider anlegen.

Gegenanzeigen

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Stevia. Es kann in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden.

Die Sicherheit des Verzehrs von Stevia wurde durch zahlreiche wissenschaftliche Studien belegt, die über einen langen Zeitraum in verschiedenen Ländern der Welt durchgeführt wurden.

Stevia - was ist das? Stevia-Süßstoff beim Kochen: Nutzen und Schaden für den Körper

Auf der Suche nach einer angemessenen Ernährung und um ihre Gesundheit zu erhalten, versuchen die Menschen zu nutzen, was die Natur selbst gegeben hat. In den letzten Jahren hat die Pflanze an Popularität gewonnen - Süßstoff - Stevia. Aber was ist Stevia?

Was ist Stevia?

Honiggras, nämlich der Name des vom Volk erworbenen Stevia - ein echtes Geschenk der Natur aus dem Pflanzenreich. Die Substanz Stevioside, die 1931 von französischen Chemikern aus Stevia isoliert wurde, erwies sich als 300-mal süßer als Rohr- und Rübenzucker. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wird Steviosid in der Lebensmittelindustrie häufig für die Herstellung verschiedener Süßigkeiten, Getränke und sogar Kaugummi verwendet.

Stevia ist eine Gattung mehrjähriger Pflanzen der Familie Astrov. Die Anzahl der Arten und Sträucher beträgt etwa 260. Diese einzigartige Pflanzenart wächst in Süd- und Mittelamerika. Die alten Indianerstämme verwendeten es als natürliches Süßungsmittel sowie als Heilpflanze bei der Behandlung verschiedener Krankheiten. In den 30er Jahren schenkten die Bewohner der britischen Inseln Stevia Aufmerksamkeit. Aufgrund des akuten Nahrungsmittelmangels und verschiedener Süßungsmittel im Zusammenhang mit der Blockade Englands durch die deutschen Invasoren führten die Wissenschaftler Forschungen durch und stellten fest, dass die Pflanze den üblichen Zucker durchaus ersetzen kann.

In der modernen Welt wird Stevia in vielen Ländern der Welt kultiviert. Die Pflanze besitzt im Gegensatz zu künstlichen Zuckerersatzstoffen eine Vielzahl von nützlichen Eigenschaften.

Zusammensetzung und Kalorien

Das Hauptmerkmal von Honiggras ist seine Süße. Natürliche Stevia in der Natur ist zwei Dutzend Mal süßer als Rohrzucker. Aber der Extrakt aus dem süßen Gras ist 300 Mal süßer. Aber der Kaloriengehalt von Stevia ist zwar extrem gering. Es ist bemerkenswert, dass in 100 g Zucker etwa 400 kcal und in 100 g Stevia nur 18,3 kcal sind. Daher, wenn Menschen hartnäckig zusätzliche Pfunde loswerden, wird empfohlen, Süßspeisen durch normalen Zucker zu ersetzen, der mit Stevia zubereitet wird.

Die Zusammensetzung von Honiggras ist wirklich einzigartig. In der Komposition gibt es:

• fettlösliche und wasserlösliche Vitamine - A, C, D, E, K und P;
• mineralische Komponenten - Chrom, Eisen, Natrium, Jod, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink;
• Aminosäuren, Pektine;
• Steviosid.

Beachten Sie! Es ist auch wichtig, aber der glykämische Index von Honiggras ist gleich 0. Dies macht die Pflanze zu einem idealen Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes.

Einer der wichtigsten Vorteile von Honiggras ist, dass sich Eigenschaften und Zusammensetzung bei erhöhten Temperaturen nicht ändern. Stevia wird häufig in der Lebensmittelindustrie und beim Kochen bei der Zubereitung heißer Speisen verwendet.

Vorteile für den menschlichen Körper

Süße Pflanzen sind nicht nur ein sehr schmackhaftes Produkt, sondern haben auch eine Vielzahl von nützlichen Eigenschaften. Aufgrund des hohen Gehalts an spezifischen Substanzen - Antioxidantien - wirkt Stevia günstig auf die Wiederherstellung zellulärer Strukturen und hilft bei der Neutralisierung von Radionukliden. Ein wichtiger Aspekt ist die Reinigung des menschlichen Körpers von Schwermetallsalzen und toxischen Verbindungen. Durch diesen Effekt wird die Entstehung von Krebs deutlich reduziert.

Antioxidantien in der Zusammensetzung der Pflanze haben die Eigenschaft, Haut und Hautderivate (Haare, Nägel und Juckreiz) wiederherzustellen. Deshalb wird die Pflanze nicht nur beim Kochen, sondern auch im Bereich der Kosmetik eingesetzt.

Verwendung in der Medizin:

• Stimulierung der Hormonproduktion;
• Verbesserung der funktionellen Merkmale der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse;
• Ausrichtung der Hormonspiegel;
• Potenz erhöhen;
• erhöhte Libido;
• Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper;
• Stärkung des Herzmuskels und der Gefäßwände;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Prävention von Arteriosklerose;
• erhöhter Stoffwechsel;
• Verbesserung des Verdauungsprozesses;
• Reinigung des menschlichen Körpers von schädlichen und toxischen Substanzen.

Der Empfang von süßem Gras hilft, die Immunkräfte des Körpers zu stärken, und hilft auch, das Nervensystem zu normalisieren. Der Konsum von Tee mit Stevia hat tonisierende Eigenschaften, stärkt und verbessert das allgemeine Wohlbefinden einer Person. Außerdem hat Steviosid, das aus einer Pflanze gewonnen wird, eine vorteilhafte Wirkung auf die Durchblutungsprozesse im Gehirn, wodurch Schwindel, Schläfrigkeit und Apathie wirksam überwunden werden.

Stevia-Süßstoff beim Kochen

Der aus der Anlage gewonnene Extrakt wird beim Kochen zur Herstellung verschiedener Speisen und Getränke verwendet. Die Verwendung von Honig zum Kochen verleiht dem Gericht die notwendige Süße und das Aroma. Perfekt erprobte Stevia in der Zubereitung von Obstsalaten, Marmeladen, Gebäck, Kompott und Desserts.

Beachten Sie! Übernehmen Sie süßes Gras sollten streng dosiert und gemäß den Anweisungen dosiert werden. Bei Verstoß gegen die Regeln kann das Produkt sehr bitter sein. Nach dem Getränk oder der Stevia-Infusion fühlt sich der Geschmack heller an.

Sie können das Gericht mit einem speziellen Sirup versüßen, bei dessen Zubereitung Sie 20 g Stevia mit 200 ml kochendem Wasser getrocknet mischen müssen. Als nächstes ist die Infusion notwendig, um 7 Minuten zu kochen. Danach die Splits entfernen und 10 Minuten abkühlen. Der resultierende Sirup gibt Infusion und wird in einen praktischen Aufbewahrungsbehälter gegossen. Die Haltbarkeit von Honiggrassirup beträgt nicht mehr als 7 Tage. Der Aufguss von Honiggras kann bei der Herstellung von hausgemachten Kuchen oder in Tee hinzugefügt werden.

Es wird nicht empfohlen, Stevia in den Kaffee zu geben, da der Geschmack des Getränks verzerrt ist und sehr spezifisch wird.

Wie zur Gewichtsabnahme verwenden?

Menschen, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten, können Stevia verwenden, um ihre Ziele zu erreichen. Steviosid hat die Fähigkeit, den Appetit zu trüben. 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten wird empfohlen, mehrere Teelöffel Sirup zu trinken, die für das Kochen zubereitet werden.

Auf dem modernen Markt gibt es spezielle Tees zur Gewichtsreduktion, zu denen auch Honiggras gehört. Ein spezieller Filterbeutel wird über 200 ml kochendes Wasser gegossen und einige Minuten ziehen gelassen. Nehmen Sie diese Brühe zweimal täglich vor den Hauptmahlzeiten. Um den Geschmack des Getränks zu verbessern, können Sie die Abkochung von getrockneter Kamille, Tee und Wildrose hinzufügen.

Formen der Freigabe

Sie können das Kräuter-Stevia an jedem Apothekenkiosk kaufen. Die Freigabe erfolgt in mehreren Formen und der Verbraucher kann für sich die geeignetste auswählen.

• lose getrocknete Blätter;
• zerquetschte Blätter in Filterbeuteln;
• zerstoßene Blätter in Pulverform;
• Honiggras-Extrakt;
• Stevia-Tabletten und Sirup.

Bei der Auswahl eines Produkts muss beachtet werden, dass Stevia-Blätter in zerquetschter oder natürlicher Form einen weniger ausgeprägten süßen Geschmack haben als der Extrakt. Darüber hinaus haben die zerquetschten Blätter von Honiggras einen grasigen Geschmack, der nicht jedem gefällt. Es ist wichtig zu wissen, dass richtig getrocknetes und geerntetes Stevia keine Verunreinigungen und verschiedene Zusatzstoffe enthalten sollte. Es wird nicht empfohlen, Honiggras zu kaufen, wenn die Packung Zusatzstoffe in Form von Fruktose oder Zucker enthält.

Mögliche Schäden durch die Verwendung

Nach Ansicht von Experten der Weltgesundheitsorganisation ist Honiggras harmlos, und seine Verwendung in unbegrenzten Mengen bringt keinen Schaden. Aber Stevia hat eine Reihe von Eigenschaften und Nebenwirkungen. Vor der Verwendung der Anlage sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Honig muss schrittweise in Ihre Ernährung aufgenommen werden, während Sie die Reaktion Ihres Körpers beobachten. Vielleicht das Auftreten von Intoleranz und folglich die Entwicklung allergischer Reaktionen.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die Verwendung von Stevia mit Kuhmilch in Getränken dyspeptische Symptome verursachen kann. Die Bestandteile von süßen Kräutern reduzieren den Blutzuckerspiegel, aber unkontrollierter Konsum kann zu pathologischen Veränderungen im Körper führen. Nicht für Menschen empfohlen, die an Störungen im Verdauungstrakt sowie an hormonellem Ungleichgewicht und psychischen Störungen leiden.