Gerstensuppe mit Pilzen
- Analysen
Die Gerstensuppe mit Fleisch und Champignons variiert perfekt Ihr Tagesmenü, bereichert mit Vitaminen und verbessert Ihre Stimmung! Immerhin ist der Geschmack dieses einfachen Gerichts unschlagbar. Folge dem Rezept und du wirst Erfolg haben!
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten:
- Gefrorene Pilze - 50 g
- Perlgerste - 0,25-0,5 Tasse
- Schweinefleisch - 200 g
- Grüne nach Geschmack
- 2-3 Kartoffeln
- Zwiebel - 1 Stck
- Karotten - 1 Stck
- Sauerrahm - abschmecken
- Lorbeerblatt - zum Abschmecken
- Gewürze - schmecken
Kalorie und BJU pro 100 Gramm:
Kochen:
- Ein Stück Fleisch gießt 1,5-2 Liter sauberes Wasser und setzt den Ofen mit hoher Leistung auf.
- Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie einen kleinen Riss zurück. Kochen Sie die Brühe je nach Steifigkeit des Fleisches 30-50 Minuten.
- Gerste spülen und in einem separaten Topf kochen. Dazu 1-2 Gläser Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze mit einem Deckel abdecken. 30-40 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- Zwiebeln und Möhren hacken. Normalerweise schneide ich Zwiebeln in Würfel und reibe Karotten.
- Meine Pilze sind gefrorener Wald. Ich wasche sie einfach in einem Sieb mit kaltem Wasser, um das Eis zu entfernen.
- In einer Pfanne mit Pflanzenöl ein Braten vorbereiten. Erst die Zwiebeln anbraten, dann (nach 2 Minuten) die Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten später die Pilze legen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie voll oder halb fertig ist
- Inzwischen kochte Brühe. Wir nehmen Fleisch heraus, schneiden es in kleine Stücke und schicken es zurück in die Suppe. Sofort in einen Topf Pilzdressing und Kartoffeln geben, in Stangen geschnitten.
- Gekochte Gerste nach 5-7 Minuten hinzufügen. Zusammen damit schicken wir Lorbeerblatt und Lieblingsgewürze zu Suppe. Würzung, deren Geschmack ausgeprägt ist, sollte besser ausgeschlossen werden, um den delikaten Pilzgeschmack nicht zu verlieren. Noch 10 Minuten kochen lassen.
- Suppe servieren, dekoriert mit Gemüse und Sauerrahm. Guten Appetit an Sie und Ihre Lieben!
Lecker, nützlich und einfach!
Kochen Sie mit der Seele und erfreuen Sie Ihre Familie öfter mit leckeren Gerichten!
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Tipp: Am besten garen Sie die Suppengerste in einem separaten Gefäß, da das Wasser beim Kochen trüb wird und die Brühe nicht mehr transparent ist.
Suppe mit Gerste und Pilzen
Suppe mit Gerste und Pilzen. Für viele Leute, besonders für die, die in der Armee dienen, verursacht dieser Satz keine angenehmen Assoziationen. Mittlerweile hat diese Suppe einen ausgezeichneten Geschmack und einen ausgezeichneten Nährwert. Kein Wunder, dass solch ein Gericht von Peter dem Großen geliebt wurde.
Es gibt viele Möglichkeiten für Perlgraupensuppe mit Pilzen - mager und brühe, in einem Topf und in einem langsamen Kocher und sogar in einem Topf. Jedes Rezept, sofern es genau befolgt wird, wird Sie mit einem hervorragenden Ergebnis erfreuen. Ein weiterer Vorteil dieses Gerichts ist ein kostengünstiger und sehr einfacher Satz von Produkten, die bei seiner Herstellung verwendet werden.
Suppe mit Gerste und Pilzen kochen - 15 Sorten
Magere Suppe mit Gerste und Pilzen
Eine großartige Option, um mager zu sein, aber dank der Gersten- und Pilzsuppe mit Zazharkoy sehr zufriedenstellend.
Zutaten:
- Perlgerste - 0,5 Tasse
- Pilze (Champignons) - 500 Gramm.
- Kartoffel - 3 Stück
- Möhren - 2 Stück
- Zwiebeln - 1 Stck
- Salz, Pfeffer, Thymian
- Grüne nach Geschmack
- Pflanzenöl
Kochen:
Perlgerste, vorher kochen und waschen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben. Zwiebel zerkleinern, Karotten reiben, Champignons in Würfel schneiden, in Öl braten und würzen. In die Pfanne geben, die gleiche Gerste, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten bis zum Hinzufügen von Grüns.
Perlgraupensuppe mit Bohnen und Pilzen
Eine andere Version der köstlichen Fastensuppe mit Bohnen und Erbsen. Das Gericht ist sehr zufriedenstellend.
Zutaten:
- Kleine Bohnen - 3 Löffel
- Gelbe Erbsen - 2 Löffel
- Grüne Erbsen - 2 Löffel
- Gerste - 6 Löffel
- Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln - je 1 Stück
- Trockene Pilze - 3 Löffel
- Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.
Kochen:
Pilze, Bohnen und Erbsen müssen über Nacht eingeweicht werden. Wasser abtropfen lassen. Die Graupengerste 3-4 Stunden einweichen, das Wasser mehrmals wechseln und den Splitt gründlich waschen. In 2 Liter Wasser Erbsen, Bohnen und Müsli dazugeben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze kochen, bis sie halb gegart sind. Dann fügen Sie in die Suppe fein gehackte Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln und geschnittene Karotten, Salz, Gewürze, Kräuter hinzu. Kochen Sie bis gekocht.
Perlgraupensuppe
Sehr einfache und schnelle Gerstensuppe kann mit einem langsamen Kocher zubereitet werden. Gleichzeitig leidet der Geschmack des Gerichts überhaupt nicht.
Zutaten:
- ½ Tasse Gerste
- 450 Gramm Champignons
- 2 Stücke Karotten und Zwiebeln
- 5 Kartoffeln
- 2 Liter Wasser
- Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie, mageres Öl
Kochen:
Krupa gießt kochendes Wasser in die Schüssel des langsamen Kochers, gießt Pflanzenöl ein, setzt Zwiebeln und in Halbringe geschnittene Karotten ein. 10 Minuten braten, Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten weiterführen. Gewürfelte Kartoffeln und Müsli in einen langsamen Kocher geben, Salz, Pfeffer und Gemüse hinzufügen. Wählen Sie das Programm "Suppe" und warten Sie auf den Abschluss.
Einfache Perlgraupensuppe in einem langsamen Kocher
Dieses Rezept verwendet die gleichen Zutaten. Wie im vorigen. Der Hauptunterschied - Zazharka am Anfang wird nicht gemacht. Zwiebeln und Karotten werden einfach passagiert und gleichzeitig mit den anderen Zutaten in die Multikocherschale gelegt. Als nächstes wählen Sie den Modus "Suppe" und nach ½ Stunden ist das Gericht fertig.
Tipp! Suppe im Topftopf erweist sich als besonders lecker, wenn Sie beim Kochen das Backprogramm wählen
Gerstensuppe in einem Topf
Frische Waldpilze eignen sich am besten für dieses Rezept. Mit ihnen wird die Suppe sehr reich und duftend.
Zutaten:
- 500 Gramm Pilze
- Eine halbe Tasse Perlgerste
- 1 große Möhre
- 1 große Zwiebel
- 1 große kartoffel
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Kochen:
Perlgerste fast bis zur Bereitschaft kochen. Pilze müssen in kleine, gleichgroße Stücke geschnitten werden, Zwiebeln, in Stücke geschnitten, Karotten in der gleichen Weise wie Pilze geschnitten. Das Gemüse in die Pfanne legen, einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und eine halbe Stunde in den Ofen geben. Inzwischen werden die Kartoffeln in Streifen geschnitten und in Töpfen ausgelegt. Gebackenes Gemüse und Perlgerste werden mit einem Löffel gekochtem Müsli für einen kleinen Topf hinzugefügt. Als nächstes wird der Topf mit kochendem Wasser gefüllt und für 40 Minuten in den Ofen geschickt.
Gerstensuppe mit Pilzen und Fleischbällchen
Der zweite Name dieser Suppe ist „reiche“ Graupensuppe, da sie aus zwei Fleischsorten und drei Pilzsorten gegart wird.
Erforderliche Zutaten:
- Rindfleisch am Knochen - 200 Gramm
- Hühnerfleischbällchen - 250 Gramm
- Waldpilze von drei Arten - 250 Gramm
- Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten - jeweils 2 Stück
- Perlgerste - 1,2 Tassen
- Salz, Pfeffer abschmecken
- Butter zum Braten
Kochen:
Perlgerste sollte 2-3 Stunden eingeweicht und dann mehrmals gewaschen werden. Rindfleisch auf den Knochen garniert Eintopf mit 1 kleine Zwiebel und Gewürzen. Nach 2 Stunden das Müsli in die Brühe geben und weiter kochen. In der Zwischenzeit zerkleinern Sie Hähnchen und machen Sie daraus Fleischbällchen. Pilze gründlich waschen, ein paar Stunden einweichen, dann nochmals waschen und kochen. Danach die Champignons und auch die fein gehackten Zwiebeln und Möhren in Butter anbraten und die Kartoffeln fein hacken. Wenn das Getreide fast fertig ist, Salz, Gewürze, Kartoffeln und Bratensauce in die Suppe geben, dann Frikadellen und bei schwacher Hitze fertig stellen.
Tipp! Fleischbällchen vorzugsweise vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren.
Pilz und Gersteneintopf
Ein sehr befriedigendes Gericht wird vor allem denjenigen helfen, die fasten oder gar kein Fleisch essen. Herzhafte Suppe ist ideal für die Herbst-Winter-Periode.
Zutaten:
- Getrocknete Pilze - 25 Gramm
- 2-3 Kartoffeln
- Perlgerste - ½ Tasse
- Salz, Kräuter, Gewürze nach Geschmack.
Kochen:
Pilze gießen kochendes Wasser und lassen Sie über Nacht. Perlgerste gießen Sie 2 Stunden lang kaltes Wasser und wechseln Sie das Wasser regelmäßig. Wasser von Pilzen abseihen, anzünden. Fügen Sie dort auch fein gehackte Pilze hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Müsli zur Suppe hinzu. Wenn das Getreide fast fertig ist, werden der Suppe fein gehackte Kartoffeln, Salz, Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Nach 15 Minuten ist das Gericht fertig.
Französische Gerstensuppe
Dieses Gericht erschien in der Provence, wo Gemüsesuppen seit langem sehr beliebt sind. Anfangs wurde es meistens von armen Bauern vorbereitet - auf dem Wasser statt mit Brühe und mit einer Rübe statt einer damals unbekannten Kartoffel in Europa. Nachfolgend finden Sie eine moderne Version dieses Gerichts.
Zutaten:
- Brühe (Fleisch oder Gemüse) - 3 Liter
- Kartoffel - 3 Stück
- Saubohnen, gehackter Kohl, geriebener Sellerie - je 1 Glas
- Champignons - 150 Gramm
- Perlgerste - 1 Tasse
- Geriebener Käse - 1 Löffel
- Milch - ½ Tasse
- Sojasauce - 2 Löffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Brot - 4-6 Scheiben
- Öl braten
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Kochen:
Kartoffeln werden in kleine Stücke geschnitten, Bohnen - Scheiben der gleichen Länge. Perlgerste wird eingeweicht und dann mehrmals gewaschen. Getreide und Gemüse werden in einen Topf mit kochender Brühe gegeben, die Suppe wird zum Kochen gebracht und 15 Minuten bei hoher Hitze gekocht. Dann wird das Feuer reduziert, Salz und Gewürze hinzugefügt, und die Schüssel wird weitere 15 bis 20 Minuten gedünstet, bis die Perlgerste fertig ist. Brot geölt Mit Käse bestreut und 10-15 Minuten im Ofen gebraten, bis sie goldbraun sind.
Die fertige Suppe wird mit Sojasauce, Dijon-Senf und Milch vermischt. Serviert mit geröstetem Brot.
Püreesuppe mit Pilzen und Pilzen
Eine gute Option für Kindersuppe ist lecker, gesund, nahrhaft und sehr einfach.
Zutaten:
- Pilze - 250 Gramm
- Kartoffel - 3 Stück
- Gerste-1/2-Glas
- Frischkäse - 2 Stück
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stck.
Kochen:
Pilze werden in beliebige Stücke geschnitten und gekocht. Kartoffel in Stücke geschnitten. Zu dieser Zeit, fein gehackte Zwiebeln, Karotten auf einer Reibe gerieben, dann wird das Gemüse geröstet. Käse reibt gerieben. Die Gerste wird fast bis zur Bereitschaft gekocht, sie enthält Kartoffeln, Pilze, Käse und passagiertes Gemüse. Die Suppe wird gesalzen, Pfeffer wird hinzugefügt, das Gericht wird gekocht, bis es fertig ist, und dann mit dem Mixer gemahlen.
Perl-Pilz-Suppe mit Ente
Diese Suppe ist sehr reichhaltig und sollte am besten in der kalten Jahreszeit gekocht werden. Eine Besonderheit dieser Suppe - sie geben keine Kartoffeln hinein.
Zutaten:
- ½ Entenkadaver
- 3-4 getrocknete Pilze
- ½ Tasse Gerste
- 2 Stangensellerie
- 2 Löffel Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt abschmecken.
Kochen:
In Stücke teilen, 20 Minuten entkochen und den Schaum entfernen. Fügen Sie zu den Brühe vorgetränkte Pilze, gut gewaschene Perlgerste, gehackten Sellerie, Gewürze und Zitronensaft hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen und in einen vorgeheizten Ofen stellen, wo sie bis zum Ende aufbewahrt werden soll.
Perlgraupensuppe
Diese köstliche und reichhaltige Suppe muss aus weichem Rindfleisch zubereitet werden. Bestens geeignetes junges Kalbfleisch am Knochen.
Zutaten:
- Pilze - 210 Gramm
- Öl - 45 Gramm
- Zwiebeln - 1 Stck
- Tomate - 50 Gramm
- Wasser - 5 Gläser
- Rindfleisch - 200 Gramm
- Gerste - ¼ Glas
- Kartoffel - 2 Stück
- Sellerie - 1 Bund
- Grüns, Gewürze, Salz nach Geschmack.
Kochen:
Gemüse wird gewaschen, gereinigt und in gleiche Stücke geschnitten. Pilze gut schneiden und spülen. Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Waschen Sie die Kruppe gründlich. Zwiebeln mit Champignons in Butter anbraten, Fleisch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Nach der Passage die Suppe mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Perlgerste hinzu, kochen Sie fast, bis sie fertig sind. Fügen Sie dann in die Suppe fein gehackte Kartoffeln, Salz, Gewürze, Kräuter hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind.
Schwäbische Suppe
Diese Version der Suppe unterscheidet sich mit einer kleinen Menge kleiner Nudeln, die überraschend gut mit Perlgerste kombiniert werden.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 500 Gramm
- Perlgerste - ½ Tasse
- Pilze - 250 Gramm
- Kleine lockige Pasta - 2 Löffel
- Kartoffel - 2 Stück
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie - 1 Stck.
- Tomatenmark - 1 Löffel
Kochen:
Salz, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Lorbeerblatt - zum Abschmecken.
Fleisch in Portionen schneiden, braten, dann den Schaum entfernen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Streifen schneiden. Fast zur Bereitschaft übergehen. Pilze kochen, dann mit Tomatenmark braten. Perlgerste gießen Sie 2 Stunden lang Wasser. Ständig waschen
Wenn das Fleisch gegart ist, fügen Sie in Scheiben geschnittene Kartoffeln und Graupen hinzu, nach 8 Minuten Gemüse und Pilze, Nudeln, Salz, Gewürze. Kochen Sie bis gekocht.
Kalte Perlgraupensuppe mit Kefir und Pilzen
Das Originalrezept ist besonders in der Sommerhitze relevant - diese Suppe ist leicht zuzubereiten und belastet den Magen nicht.
Zutaten:
- Frische Champignons - 400 Gramm
- Gerste - ½ Tasse
- 1 Liter Kefir
- 0,5 Liter Wasser
- 0,2 Liter Sahne
- Dillgrün, Salz, Pfeffer.
Kochen:
Pilze, Würfel und Gerste werden gekocht, bis sie in einer separaten Schüssel gekocht und dann abgekühlt werden. Salz, Gewürze, gewaschener Brei, Kefir und Dill werden in die Pilzbrühe gegeben. Vor dem Servieren wird Sahne in Portionen hinzugefügt.
Schottische Gerstensuppe
Dieses Rezept ist anders mit Lamm - dem Lieblingsfleisch der Highlanders. Für seine Vorbereitung benötigen Sie:
Zutaten:
- 30 g Lammfleisch
- 250 Gramm Champignons
- eine dritte Tasse Perlgerste
- 1 große grüne Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Sellerie
- Butter zum Braten
- Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.
Kochen:
In einer dickwandigen Pfanne braten Sie das mit Zwiebeln in Portionen geschnittene Lammfleisch weich an. In 2 Liter Wasser das Fleisch mit Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, salzen. Die Grütze mehrmals einweichen und zur Suppe hinzufügen. Karotten und Sellerie in Stücke schneiden, zur Suppe hinzufügen. Nach 15 Minuten Pilze und Gewürze dazugeben und kochen lassen. Kurz bevor Sie die Pfanne vom Feuer nehmen, fügen Sie fein gehackte Grüns hinzu.
Tipp! Lammfleisch sollte vor dem Garen 1-1,5 Stunden in kaltem Wasser stehen
Perlgraupensuppe mit roten Rüben
Nicht weniger lecker und Rote-Bete-Suppe mit Pilzen und Graupen. Außerdem ist das Kochen überhaupt nicht schwierig.
Zutaten:
- Huhn - 300 Gramm
- Perlgerste - 100 Gramm
- Rüben - 0,5 kg
- Pilze - 150 Gramm
- Zwiebel 1St
- Karotten - 1 Stck
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck
- Tomatenmark - 1 Löffel
- Zitronensaft - 2 Löffel
- Grüns, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken
Kochen:
Rüben raspeln, mit Zitronensaft bestreuen und schmoren lassen. Hühnerfleisch kochen, separat Gerstengrütze kochen. Die Pilze kochen, dann leicht braten. Zwiebeln, Paprika und Karotten mit Tomatenpaste passagiert. Alle Zutaten mischen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen.
Pilzsuppe mit Perlgerste
Salat "Tintenfische unter einem Pelzmantel"
Hühner- und Sauerrahmkartoffelauflauf
Kürbiskuchen
Hühnersalat mit Trauben und Sellerie
Kürbis-Käsekuchen
Zutaten
allgemeine Informationen
Garzeit insgesamt
3 h 20 min
Aktive Kochzeit
30 Minuten
Komplexität
Einfach
Anzahl der Portionen
Spülen Sie die Perlgerste, gießen Sie ein Glas heißes Wasser und dampfen Sie 1-2 Stunden.
Pilze platzen, spülen und in mittlere Stücke schneiden.
In einem Topf 2,5-3 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Pilze geben und zum Kochen bringen.
Entfernen Sie den Schaum und fügen Sie in der Brühe Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu.
Die Pilze 15 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Legen Sie die Perlgerste in die Pilzbrühe (lassen Sie das Wasser ab, in dem sie dampft) und kochen Sie 30-40 Minuten, bis sie halb gegart ist.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
In einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl die Zwiebeln braten, bis sie weich sind.
Legen Sie die Zwiebel in eine Schüssel und versuchen Sie, so viel Öl wie möglich in der Pfanne zu halten.
In einer Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, die Champignons geben und 8 Minuten kochen lassen.
Zu den gebratenen Champignons Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen.
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Kartoffelwürfel und Champignons mit Zwiebeln in die Pfanne geben, mischen und 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Perlgerste fertig ist und die Kartoffeln weich sind.
10-15 Minuten vor der Bereitschaft die Suppe salzen, abschmecken und pfeffern.
Die fertige Suppe mit gehackten grünen Blättern anrichten, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Dill bestreuen.
Gerstensuppe mit Pilzen
Perlgraupen 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie die Körner mit Wasser auf und kochen Sie, bis sie auf langsamem Feuer gegart werden. In ein Sieb geben und ausspülen. Pilze putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden, Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Brühe mit Salz und 20-30 Minuten kochen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Karotten, Petersilie, Zwiebel schälen und in Pflanzenöl braten. Gebratene Wurzeln und Kartoffeln dazugeben, Perlgerste hinzufügen, pfeffern und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Beim Servieren können Sie die Suppe mit Sahne oder Sauerrahm füllen.
Gerstenpilzsuppe
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Fotoreports
Zutaten
Perlgerste - 0,5 Tasse
Gefrorene Pilze - 300-400 g
Kartoffeln - 3 Stück (auf Wunsch)
Zwiebel - 1 Kopf
Karotten - 0,5-1 Stücke
Tomatensauce - 1-2 EL. Löffel (optional)
Olivenöl - zum Braten
- 91 kcal
- 45 min.
Garvorgang
Über diese Suppe mit Pilzen und Perlgerste wird manchmal gesagt, dass es sich um eine Suppe aus Kindertagen handelt. Einige erinnern sich an den Sommer im Dorf. Pilze können frisch, getrocknet oder gefroren sein, meist weiß, Steinpilze, Espen, Steinpilze. Aus frischen Champignons kann man auch eine ähnliche Suppe zubereiten, aber ein etwas duftenderer und reichhaltigerer Geschmack kommt von Wildpilzen.
Pilzsuppe mit Gerste eignet sich für ein mageres Menü. Fans fügen Portionen Pilzsuppe als Sauer hinzu - einen Löffel Sauerrahm, und für eine magere Version eignet sich ein wenig Tomatensauce. Ich mag auch eine Portion mit einem Löffel duftenden, d. H. unraffiniertes Pflanzenöl.
Bereiten Sie die Zutaten auf der Liste vor:
Die Gerste sollte eine halbe Stunde in kaltem Wasser gewaschen und eingeweicht werden, dann halb gekocht und gespült werden.
Frische Pilze müssen geschält und in Scheiben geschnitten werden. Getrocknete müssen getränkt werden, um sie zu erweichen.
Und in Stücke gefrorene Pilze werden einfach in kochendes Wasser geworfen.
Werfen Sie die Champignons in kochendes Wasser mit halbfertig gewaschener Gerste.
Wenn Sie das nächste Mal kochen, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln wie gewünscht hinzu.
Zwiebeln und Möhren fein hacken und dann in Pflanzenöl etwas Salz.
Wenn Sie möchten, fügen Sie am Ende der Sehnsucht ein wenig Tomatensauce hinzu. Dies ist jedoch nicht notwendig, sondern hängt vom persönlichen Geschmack oder von verschiedenen Menüs ab.
Fügen Sie am Ende des Kochens Gemüse hinzu und kochen Sie alle Schätzwerte bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten lang oder bis der gewünschte Siedegrad über der Gerste erreicht ist.
Pilzsuppe mit Gerste bereit.
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Gerstensuppe mit Pilzen
Perlgraupen 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie die Körner mit Wasser auf und kochen Sie, bis sie auf langsamem Feuer gegart werden. In ein Sieb geben und ausspülen. Pilze putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden, Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Brühe mit Salz und 20-30 Minuten kochen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Karotten, Petersilie, Zwiebel schälen und in Pflanzenöl braten. Gebratene Wurzeln und Kartoffeln dazugeben, Perlgerste hinzufügen, pfeffern und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Beim Servieren können Sie die Suppe mit Sahne oder Sauerrahm füllen.
Suppe mit Gerste und Pilzen
Kochzeit: 1 h 20 min Portionen: 4
Ich war noch nie ein besonderer Liebhaber von Perlgraupen, und in der Tat standen erste Kurse nicht auf meiner Liste der Vorlieben. Ich änderte meine Einstellung zu ihnen radikal, als ich italienische Suppen probierte. In der Regel handelt es sich entweder um Kartoffelpüree, wie Suppe mit Kürbis und Ingwer, oder nur um die Konsistenz meiner bevorzugten Tiroler Suppe.
Es stellte sich jedoch heraus, dass die ersten Gänge aus Gerstengerste wunderbar sind, und die Suppe mit Gerste und Pilzen ist ein klarer Beweis, das Rezept ist sehr einfach und stellt sich als lecker und befriedigend heraus, obwohl das Gericht völlig vegetarisch und sogar vegan ist!
Um die Zubereitung von Gerstensuppe zu vereinfachen, sollten die Körner vorgetränkt werden. Dann gibt es keine Probleme beim Kochen und alles wird rechtzeitig gekocht. Sie können es die ganze Nacht oder mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser lassen. Sie können auch einen Schnellkochtopf verwenden und die Garzeit wird auf etwa 20 Minuten verkürzt.
Zutaten:
- 200 g Gerste;
- 300 g Pilze (ich habe gefrorene weiße Pilze);
- 1 l Gemüsebrühe (Sie können selbst kochen oder den Würfel verdünnen);
- Olivenöl;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Petersilie (optional)
Suppe mit Graupen zubereiten, Rezept mit Pilzen
Wir reinigen die Pilze vom Boden, entfernen die beschädigten Teile und wischen sie mit nassen Papierservietten ab, um sie möglichst nicht zu waschen. Dies geschieht, weil die Pilze sehr hygroskopisch sind und viel Feuchtigkeit aufnehmen, wodurch ihr Geschmack beeinträchtigt wird.
Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer Pfanne oder einem Topf, in der wir die Suppe kochen, erhitzen Sie etwas Pflanzenöl und geben Sie die Zwiebel durch.
Bei den Pilzen trennen wir die Beine von den Kappen. Schneiden Sie die Beine in kleine Würfel.
Die gehackten Beine in einem Topf zu den Zwiebeln geben und alles mehrere Minuten braten.
Fügen Sie nun Perlgerste in die Pfanne, gewaschen und zwei oder drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
Alles noch ein paar Minuten braten, und dann heiße Gemüsebrühe gießen, zum Kochen bringen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.
Wir schneiden die Pilzkappen in dünne Teller. Die Knoblauchzehen schälen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehen dazugeben, braten und einige Minuten braten.
Schneiden Sie die Scheiben der Kappe in eine vorgeheizte Pfanne und rühren Sie sie kurz auf demselben langsamen Feuer. Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben und abstellen.
Wenn die Gerste in der Suppe fertig ist, geben wir den gesamten Inhalt der Pfanne mit den Champignons mit der Suppe in den Topf, probieren Salz, Pfeffer und kochen weitere 10 Minuten.
Wenn die Suppe während des Kochens zu dick wird, fügen Sie einfach weitere Brühe hinzu und bringen Sie sie auf die gewünschte Konsistenz.
Suppe mit Gerste und Champignons heiß servieren, falls gewünscht, mit leicht geröstetem Brot. Es ist sehr einfach, aber wie lecker und befriedigend.
Guten Appetit!
Gerstensuppe mit Pilzen
Spülen Sie die Gerste in Wasser, legen Sie sie in einen Behälter und lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen. Trockene Steinpilze gießen auch kochendes Wasser und lassen sie eine halbe Stunde einweichen.
Lassen Sie dann das Wasser von den Pilzen ab und waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser. Die gewaschenen Champignons in einen Topf geben, neues gekochtes Wasser hinzufügen und den Inhalt der Pfanne 10-15 Minuten kochen. Die Pilzbrühe in einen anderen Topf geben.
Fügen Sie gekühltes gekochtes Wasser in die Pfanne mit Pilzbrühe hinzu, um das Volumen auf 1,5 Liter zu erhöhen. Geben Sie den Topf mit der Pilzbrühe, lassen Sie ihn kochen und geben Sie die vorbereitete Gerste hinein. Die Gerste kocht vierzig Minuten und entfernt ständig den entstehenden Schaum.
Gemüse - geschälte Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Und alles schneiden: Kartoffeln - in kleinen Riegeln und Zwiebeln mit Möhren - in kleine Würfel. In heißem Öl die Zwiebeln mit Karotten anbraten.
Fügen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf, in dem die Gerste gekocht wurde, und kochen Sie sie erneut.
Der nächste Schritt in der gekochten Suppe fügen Sie das Gemüse hinzu. Geben Sie die Suppe zum Kochen und fügen Sie geschnittene Champignons hinzu. Alles kochen bis weiches Gemüse. Fügen Sie Salz und Lorbeerblatt am Ende des Kochens hinzu. Suppe mit Kräutern bestreuen. Sauerrahm wird separat in einem Topf serviert.
Chefkoch-Tipp
In getrockneten Pilzen steckt viel Sand und beim Eintauchen sinkt alles auf den Boden der Schüssel. Damit der Sand in der Schüssel bleibt, müssen die Pilze mit einem Skimmer entfernt und das Wasser abgelassen werden. Pilzabkühlung ist auch besser in einen anderen Behälter zu filtern, stehen zu lassen und dann vorsichtig in einen Topf zu gießen. Trockene Pilze können durch Kessel ersetzt werden.
Wie man Pilzsuppe mit Graupengerste kocht: ein Schritt für Schritt Rezept
Gerstenpilzsuppe ist ein mageres, wohlschmeckendes und gesundes Gericht. Gesättigt mit einer großen Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Bereitet sich schnell und sehr einfach in 20 bis 30 Minuten vor. 100 Gramm des Produkts enthalten nur 20 bis 30 Kalorien, daher ist das Gericht ideal für Menschen, die ihre Figur beobachten. Die Suppe enthält kein Fleisch, daher wird es auch Vegetariern gefallen.
Die Zusammensetzung und Verwendung von Gerichten
Pilz-Perlgraupensuppe ist ein kalorienarmes, schmackhaftes Gericht. Grütze sind mit Ballaststoffen angereichert, die den Verdauungstrakt gut reinigen. In früheren Zeiten wurde eine Abkochung davon bei den entzündlichen Prozessen des Körpers und in der postoperativen Phase eingesetzt. Beeinflusst günstig das Nervensystem und Blutbildungsprozesse. Ein Gericht mit Pilzen hilft, die Blutgefäße zu stärken und schädliches Cholesterin zu entfernen. Die chemische Zusammensetzung der Pilze stärkt das Immunsystem. Sie enthalten:
- mehr als 18 Aminosäuren;
- Vitamine A, PP, D, E;
- Kalzium;
- Kalium;
- Phosphor.
Trotz der einzigartigen Zusammensetzung der Pilze enthalten sie viel Chitin, das schwer zu verarbeiten ist. Daher sollten Menschen mit Verdauungsproblemen keine Suppe nehmen. Es wird nicht empfohlen, das Gericht bei Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren zu verwenden.
Seien Sie vorsichtig beim Ausprobieren der Allergiesuppe. Für schwangere Frauen und Kinder unter fünf Jahren sind Pilze kontraindiziert.
Pilz-Auswahl-Tipps
Frische Pilze sollten in gekühlten Bereichen gelagert werden. Bei Raumtemperatur sind sie Tag geeignet. Im Kühlschrank können maximal drei Tage liegen. Worauf Sie beim Kauf achten sollten:
- Verwenden Sie keine alten oder wurmartigen Pilze mit verdächtiger Blüte.
- Der Pilz sollte trocken und gleichmäßig sein.
- Der Hut und das Bein passen zwangsläufig fest zusammen, ohne mechanische Beschädigung.
- Schlaffe lose Produktart - der Zerfallsprozess.
- Es sollte keinen unangenehmen Geruch geben.
Getrocknete Pilze müssen in vertrauenswürdigen Geschäften gekauft werden. Vor dem Kochen sollten sie gründlich gewaschen und in kaltem Wasser eingetaucht werden. Wenn Pilze alleine geerntet werden, sollten sie mit Vorsicht verwendet werden.
Es wird empfohlen, 3 - 4 Mal 10 Minuten lang zu kochen, wobei jedes Mal die Brühe gegossen wird. Und erst dann weiter bearbeitet werden.
Der Geschmack von getrockneten Pilzen ist am intensivsten. Um den starken Geschmack loszuwerden, wird empfohlen, vor dem Kochen 30 Minuten in die Milch einzuweichen. Eingeweichte Pilze müssen in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn dies nicht der Fall ist, öffnen sich in der Suppe trockene Pilze während des Kochvorgangs und werden zu großen Bechern.
Suppe Rezept
Suppe kann mit Fleischbrühe zubereitet werden. Das klassische Rezept lässt nur Gemüse und Pilze zu. Frische und getrocknete Pilze können verwendet werden. Die Kombination verschiedener Pilzsorten wird nicht empfohlen. Kochzeit jedes Typs individuell. Um 2,5 Liter Pilzsuppe mit Graupen zu kochen, benötigen Sie:
- Gerste - 3 Esslöffel;
- frische Champignons - 150 g;
- kleine Möhren - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- mittlere Zwiebel - 1 Stück;
- Butter zum Braten;
- Gewürze zum Abschmecken.
Gerste sollte ohne schwarze Imprägnierungen sein. Wenn das Getreide beim Kauf klebrig ist, deutet dies auf eine unsachgemäße Lagerung und das Vorhandensein von Schimmel hin. Vor dem Kochen muss die Gerste mindestens eine Stunde in warmem Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie eine dicke Konsistenz der Suppe erreichen möchten, müssen Sie das Müsli mit kochendem Wasser gießen und 24 Stunden in einem Topf mit aufgesetztem Deckel belassen. Pilzsuppe mit Gerste zubereiten:
- Gerste spülen, Wasser einfüllen und 30 Minuten kochen lassen.
- Spülen, schälen Sie das Gemüse.
- Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden und zur Kruppe rollen.
- Salz, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner in die Brühe geben.
- Die Möhre fein reiben und die Zwiebel hacken.
- Ein Stück Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 5 Minuten goldbraun braten.
- Die frischen Champignons spülen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, sollten Sie sie vor dem Kochen 30 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch können Sandkörner und kleine, getrocknete Abfälle entfernt werden.
- 10 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
- Wenn die Zutaten gekocht sind, Dill und Petersilie fein hacken und die Suppe darüber streuen.
- Das Gericht sollte eine dicke Konsistenz bekommen.
Perlgraupensuppe mit Pilzen
Wer Perle liebt, sollte wissen, dass es nicht nur als Beilage gut ist! Bereiten Sie eine leichte, schnell zubereitete und herzhafte Suppe aus Gerstengrieß mit Pilzen zu, die später zu einem häufigen Gast auf Ihrem Tisch wird. Dieses erste Gericht ist äußerst nahrhaft und äußerst lecker. Wenn Sie eine magere Suppe kochen müssen, sollten Sie nur Gemüsebrühe oder Wasser und Olivenöl verwenden. Neben ihrem köstlichen Geschmack enthält die Suppe viele Vitamine, was sie auch sehr nützlich macht!
Zutaten für Perlgraupensuppe mit Pilzen
- Brühe (Wasser) 1 l
- Perlgerste 100 g
- Pilze (Champignons können verwendet werden) 150 g
- Zwiebel 1 Stck
- Lauch - 1 Stck.
- Karotten 1 Stck.
- Petersilie 1 Bund
- Estragon nach Geschmack
- Gebackene Butter 2 EL.
- Salz abschmecken
- Scharfer Paprika nach Geschmack
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Inventar:
Perlgerste-Suppe mit Pilzen kochen:
Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor und behandeln Sie sie vor.
Schritt 2: Alles kombinieren und kochen.
Schritt 3: Fügen Sie die Grüns hinzu.
Schritt 4: Die Graupensuppe mit Champignons servieren.
Rezept-Tipps:
- - Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl der Pilze. Es wird empfohlen, Pilze in Fachgeschäften zu kaufen. Bevor Sie sich für Pilze entscheiden, sollten Sie die grundlegenden Bestimmungen zur Auswahl von essbaren und gutartigen Pilzen studieren oder einen Spezialisten konsultieren.
- - Dies ist ein sehr gesundes Gericht, also häufiger für Kinder kochen. Perlovka ist besonders nützlich in der Gründungsphase und trägt zur vollen Entwicklung des wachsenden Organismus bei.
- - Wenn Sie die Suppe eine Weile aufbewahren, nimmt die Gerste die Flüssigkeit weiter auf. Wenn Sie dies für die Zukunft tun, fügen Sie beim Erwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzu.