Vitamin C - Nutzen, Funktionen im Körper und tägliche Einnahme

• Gründe

Vitamine sind an der Funktion aller inneren Organe und Systeme beteiligt. Ohne ihren ständigen Eintritt in den menschlichen Körper ist das Leben unmöglich. Besonders wichtig ist Ascorbinsäure. Daher ist es notwendig, sich über die Vorteile von Vitamin C für den Körper und in welcher Dosierung zu erinnern.

Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Vitamin C?

Vitamin C oder Ascorbinsäure wird im menschlichen Körper nicht synthetisiert. Wir können es nur von außen erhalten. Dieser Stoff hat eine umfangreiche Liste nützlicher Eigenschaften:

1. Verbessert die Aktivität der endokrinen Drüsen. Der Prozess der Assimilation von Eisen verläuft daher schneller. Es hilft gegen Anämie.
2. Stärkt die Wände der Blutgefäße. Ascorbinsäure stimuliert die Produktion von Proteoglycanen. Diese Substanzen sind für die Elastizität der Blutgefäße verantwortlich. Dadurch dehnen sie sich besser aus und kehren schnell in ihren ursprünglichen Zustand zurück.
3. Nehmen Sie Ascorbinsäure für diejenigen, die lange jung und schön bleiben wollen. Es hat eine starke antioxidative Wirkung.
4. Stärkt die Immunität. Dadurch ist der Körper besser gegen Krankheiten resistent.
5. Trinken Sie Vitamine, die besonders bei chronischen Krankheiten empfohlen werden. Vitamin C hilft bei Diabetes, Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems. Es wird oft Menschen verschrieben, die einen Herzinfarkt oder Schlaganfall hatten.
6. Die regelmäßige Einnahme dieser Substanz wird dazu beitragen, die allgemeine Gesundheit einer Person zu verbessern. Es lädt sich mit lebenswichtiger Energie auf, gibt Kraft und den Wunsch nach vorne zu gehen.
7. Es beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden, Geschwüren und anderen Hautverletzungen.
8. Hilft bei Bluthochdruck. Dieser Effekt wird dadurch erreicht, dass Vitamin C zur Ausdehnung der Blutgefäße beiträgt. Es wird auch zur Verhinderung von atherosklerotischen Ablagerungen, wodurch die Cholesterinkonzentration erhöht wird.
9. Die Aufnahme von Ascorbinsäure ist für die Bleivergiftung angezeigt. Es hat eine gute Entgiftungswirkung.
10. Reduziert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Dies belegen die Ergebnisse zahlreicher Forscher.
11. Dieses Vitamin ist an der Funktion des Gehirns beteiligt. Seine Verwendung verbessert die Stimmung und gibt Ton.

Die ausreichende Verwendung von Ascorbinsäure trägt dazu bei, Schönheit und Gesundheit lange zu erhalten. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit, dass sich Virus- und Infektionskrankheiten entwickeln, erheblich verringert.

Vitamin C regt Stoffwechselprozesse im Körper an. In dieser Hinsicht wird die Verwendung für diejenigen empfohlen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten.

Was verursacht einen Vitamin C-Mangel?

Die ungenügende Verwendung von Ascorbinsäure kann zu negativen Folgen für den Körper führen. Folgende Krankheiten können sich entwickeln:

1. Skorbut Bei unzureichender Vitamin C-Zufuhr stoppt der Prozess der Kollagenproduktion. Das Ergebnis ist eine Dystrophie des Körpergewebes. Dadurch beginnt das Zahnfleisch zu bluten, es kommt zu einem Hautausschlag, es können Blutungen auftreten, es kommt zu Anämie. Die Krankheit geht mit Zahnverlust und starken Schmerzen einher. Derzeit ist diese Krankheit extrem selten.
2. Katarakt Forschungen von Wissenschaftlern zeigen, dass eine unzureichende Konzentration von Ascorbinsäure in der Netzhaut des Auges einen Katarakt hervorrufen kann.
3. Immunschwäche Bei einem Mangel an dieser Substanz werden die Schutzfunktionen des Körpers geschwächt. Eine Person beginnt häufiger krank zu werden, die scheinbar schlechter behandelten Krankheiten zu behandeln, die Therapie erfordert viel Zeit und Mühe.
4. Erhöhte Müdigkeit. Die Leistung nimmt ab, die Person ist schwieriger, Schwierigkeiten zu ertragen, wird schnell müde und deprimiert.

Um solche negativen Auswirkungen zu vermeiden, muss ein ständiger Fluss von Vitaminen gewährleistet sein. Wenn frisches Gemüse und Obst nicht ausreichen, können Sie auf spezielle Medikamente zurückgreifen.

Sie müssen nur zusammen mit Ihrem Arzt einen bestimmten Vitamin-Mineral-Komplex auswählen. Er kann die für Sie notwendige Dosierung bestimmen.

Kann Vitamin C der Gesundheit schaden?

Übermäßiger Einsatz von Ascorbinsäure ist gesundheitsschädlich. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Fälle von Überdosierung extrem selten sind. Dies liegt daran, dass sich die Substanz nicht im menschlichen Körper ansammeln kann. Bei einer Überdosierung kam es zu einer Magenverstimmung und einem starken Abfall der Vitamin-B12-Konzentration.

Ascorbinsäure kann den Säuregehalt von Magensaft erhöhen. Daher sollte bei Menschen mit Gastritis und Geschwüren Vorsicht geboten werden. Es kann zu Verschlimmerungen und anderen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts führen.

Der Nachteil von Vitamin C ist auch die Tatsache, dass sein übermäßiger Konsum die Blutviskosität erhöhen kann. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Thrombophlebitis. Es wirkt sich negativ auf den Zustand von Menschen aus, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.

Bei der Verwendung von Ascorbinsäure in Pillenform kann sich eine allergische Reaktion entwickeln. In dieser Situation sollte die Verwendung des Arzneimittels sofort eingestellt werden. Konsultieren Sie danach Ihren Arzt.

Woher kommt Vitamin C?

Moderne Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass eine Person 500 mg Ascorbinsäure pro Tag verbrauchen sollte, um die Gesundheit zu erhalten. Für Kinder wird diese Dosis auf 100 mg reduziert. Diese Stoffmenge erhalten Sie aus folgenden Gemüsen und Früchten:

1. Zitrusfrüchte: Zitrone, Grapefruit und Orange. Es ist nicht umsonst, dass bei Viruserkrankungen empfohlen wird, mehr Tee mit Zitrone zu trinken.
2. Frische Kräuter, vor allem Petersilie und Sauerampfer.
3. Weißkohl
4. Zwiebeln
5. Gurken
6. Tomaten
7. Preiselbeeren
8. Kürbis
9. Chokeberry

Sie können von diesen Produkten nur profitieren, wenn sie von guter Qualität sind und ohne Pestizide und Nitrate angebaut werden. Außerdem müssen sie frisch sein. Vitamin C wird durch die Einwirkung von Sonnenlicht schnell zerstört. Daher muss besonders auf die ordnungsgemäße Lagerung der Produkte geachtet werden. Bei Kontakt mit Metallprodukten wird auch Ascorbinsäure zerstört. Zum Kochen müssen Sie emaillierte oder Glasgeschirr verwenden. Verwenden Sie zum Mischen einen Kunststoff- oder Holzspatel.

Der Schaden und die Vorteile von Vitamin C hängen von der korrekten Verwendung ab. Wenn Sie die Produkte, in denen sie enthalten sind, regelmäßig verwenden und gleichzeitig die empfohlenen Dosierungen nicht überschreiten, werden Sie sich als kräftige und gesunde Person fühlen.

Vitamin C - vorteilhafte Eigenschaften

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist ein wasserlösliches antiskorpitisches Vitamin, das eine wichtige Rolle in den Redoxprozessen des Körpers spielt, an der Synthese von Kollagen beteiligt ist, Steroidhormone, die Blutbildung verbessert. Vitamin C wird vom Körper nicht synthetisiert. Daher sollte es der Person täglich mit Nahrung oder Medikamenten zugeführt werden. Ascorbinsäure wird durch hohe Temperaturen zerstört, gekocht und verarbeitet, es ist das Hauptvitamin in Gemüse und Früchten, das in seiner rohen Form konsumiert werden muss.

Die Rolle und Bedeutung von Vitamin C

Vitamin C ist für den menschlichen Körper unerlässlich. Es nimmt an mehr als dreihundert biologisch aktiven Prozessen teil, die dem Körper helfen, richtig zu funktionieren. Ascorbinsäure verbessert die Immunität, schützt den Körper vor Bakterien und Viren, wirkt entzündungshemmend und antiallergisch, beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden. Vitamin C wirkt sich auch positiv auf eine Reihe von Hormonen aus, reguliert die Blutbildungsprozesse und ist an der Kollagensynthese beteiligt, die für das Wachstum von Knochen, Zellen und Geweben notwendig ist. Verbessert die Kalziumaufnahme, entfernt Giftstoffe und reguliert Stoffwechselprozesse. Darüber hinaus besitzt Vitamin Anti-Krebs-Eigenschaften, verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers, normalisiert das Nervensystem. Vitamin C hat eine positive Wirkung auf die Leber, ist an der Produktion von Cholesterin beteiligt, normalisiert das Pankreas.

Täglicher Bedarf an Vitamin C

Die empfohlene Dosis für Vitamin C beträgt:

1. Erwachsene, bis zu 70,0 mg;
2. schwangere Frauen - 90,0 mg;
3. Kinder, entsprechend der Rendite von 30,0 bis 50,0 mg.

Während der Krankheitsphase oder einer erhöhten Schwelle für das Auftreten akuter Atemwegserkrankungen steigt der Bedarf an Vitamin C an.

Quellen von Vitamin C

Vitamin C ist in hohen Mengen in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten. Der höchste Gehalt an diesem Vitamin ist in folgenden Produkten enthalten:

- wilde Rose, Schwarze Johannisbeere, Sanddorn;

- Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Kohl, Sauerampfer, Kartoffeln, süßer und grüner Paprika, Tomaten;

- Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Äpfel, Eberesche;

Reich an Vitamin C und Kräutern: Klettenwurzel, Fenchelsamen, Pfefferminze, Brennnessel, Schafgarbe, Wegerich und andere.

Eine begrenzte Menge an Vitamin C ist in tierischen Produkten enthalten. Nur die Leber von Tieren kann eine Quelle dieses Vitamins sein.

Indikationen zur Verwendung

Vitamin C muss dem menschlichen Körper täglich verabreicht werden, in manchen Fällen muss jedoch die Dosis erhöht werden:

1. Prävention und Behandlung von Avitaminose;
2. Zeit des Wachstums und der Entwicklung;
3. Schwangerschaft und Stillzeit;
4. körperliche Anstrengung, Überarbeitung;
5. die Erholungsphase nach der Krankheit;
6. Wintersaison mit einer erhöhten Inzidenz von Infektionskrankheiten;
7. hämorrhagische Diathese;
8. Nasen-, Lungen-, Uterusblutungen;
9. Lebererkrankung;
10. schlechte Wundheilung;
11. Dystrophie einer anderen Ätiologie.

Vitamin C-Mangel

Unzureichende Vitaminzufuhr über einen längeren Zeitraum kann zu Vitaminmangel und anderen Störungen führen:

1. Überempfindlichkeit gegen Blutungen;
2. Zahnverlust;
3. Lethargie, chronische Müdigkeit;
4. Anfälligkeit für infektiöse, virale Erkrankungen;
5. schlechte Wundheilung;
6. trockene Haut, Haarausfall, brüchige Nägel;
7. niedergedrückt

Da Vitamin C an fast allen Vorgängen im Körper aktiv beteiligt ist, kann sein Mangel zu anderen Krankheiten führen, die eine Langzeitbehandlung erfordern.

Bei einem Mangel an Ascorbinsäure im Körper kann der Arzt Medikamente verschreiben, die die Bedürfnisse des Körpers sicherstellen. Auf dem pharmakologischen Markt wird Vitamin C in Tabletten von 500 mg oder in Ampullen von 2 mil Nr. 10 zur intramuskulären Verabreichung verabreicht.

Vitamin C: Nutzen und Schaden für den Körper

Vitamine sind Verbindungen, deren Eintritt in den Körper äußerst notwendig ist, und das Fehlen dieser biologisch aktiven Verbindungen ist unerwünscht.

Diese Art von chemischen Verbindungen wird in mehrere Gruppen unterteilt. Jede Gruppe wird durch einen separaten Buchstaben des lateinischen Alphabets bezeichnet und umfasst eine oder mehrere Verbindungen.

Eine unzureichende Zufuhr von Vitaminen im menschlichen Körper kann zur Entwicklung von Störungen und Krankheiten führen.

Eine dieser Chemikalien ist Vitamin C oder Ascorbinsäure.

Die Vorteile und Nachteile von Vitamin C hängen vollständig von dem Zustand des Körpers ab, in den diese chemische Komponente fällt, und der Menge an Ascorbinsäure, die in das Gewebe eindringt.

Vitamin C ist die bekannteste chemische Verbindung, die zur Gruppe der Vitamine gehört.

Nützliche Eigenschaften von Vitamin C für den Körper

Was ist Vitamin C für den menschlichen Körper nützlich?

Ascorbinsäure ist eine wasserlösliche Verbindung.

Dieser Stoff ist nur in pflanzlichen Erzeugnissen enthalten.

Ascorbinsäure kann von den menschlichen Körperzellen nicht unabhängig hergestellt werden, daher sollte es in der erforderlichen Menge mit Lebensmitteln zugeführt werden.

Vitamin C Was ist gut für den Menschen? Die Vorteile von Vitamin C für den Körper sind wie folgt:

1. Die Substanz ist aktiv an der Bildung von Strukturelementen des Blutes beteiligt. In Abwesenheit einer ausreichenden Menge dieser Verbindung findet keine normale Resorption eines Spurenelements wie Eisen statt, was zu einem Mangel an Hämoglobin im Körper führt.
2. Ascorbicum ist ein starkes Antioxidans, das dem Immunsystem hilft, mit pathogener Mikroflora fertig zu werden.
3. Ascorbinsäure nimmt aktiv an einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen teil.
4. Beteiligt sich an Reaktionen, die die Synthese von Kollagen ermöglichen, um die Elastizität der Zellwände zu erhöhen.
5. Bietet eine verbesserte Elastizität der Gefäßwand der Blutgefäße, bei Fehlen dieser Komponente werden die Gefäße des Kreislaufsystems spröde und dünn.
6. Die Verbindung ist an der Entfernung von freien Radikalen aus dem Körper beteiligt.
7. Vitamin C wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.
8. Stärkt das Immunsystem, was sich bei Erkältung positiv auf den Zustand einer Person auswirkt. Die Anwesenheit von Ascorbinsäure verbessert die therapeutische Wirkung der Verwendung von Anti-Kaltpulvern.
9. Entfernt Cholesterin aus dem Blutplasma.
10. Zeigt Schwermetalle wie Blei und Kupfer an.

Darüber hinaus wirkt sich Vitamin C positiv auf die Haut aus.

Was ist für Vitamin C-Haut nützlich?

Eine ausreichende Menge dieser Komponente in den Körpergeweben trägt zu einer schnelleren Wundheilung und zur Schädigung der menschlichen Haut bei.

Ascorbinsäure ist eine Verbindung, die für einen Menschen, für seine Gesundheit, Haut und Haare von entscheidender Bedeutung ist.

Die chemische Verbindung verhindert die Faltenbildung und schützt die Hautzellen vor Beschädigungen.

Diese Eigenschaft wurde in der Kosmetologie bei der Wiederherstellung der Jugend der Haut und ihrer Elastizität weit verbreitet.

Manifestationen des Mangels und die tägliche Dosierung von Vitamin C und dessen Schaden bei Überdosierung

Bei Fehlen dieser Verbindung wird eine Abnahme der Schutzeigenschaften des Organismus beobachtet, es bilden sich Skorbut, Blutungen aus dem Zahnfleisch, häufige virale und bakterielle Infektionen.

Darüber hinaus treten Ermüdung, Reizbarkeit, Lethargie und Ermüdung auf, wenn auch nur eine geringe körperliche Aktivität ausgeübt wird. Zusätzlich wird die Wundheilung bei Hautverletzungen verschlimmert.

Bei fehlendem Ascorbing:

• Knorpelgewebe verliert an Elastizität;
• es gibt Schmerzen in den Gelenken;
• Funktionieren der Gelenkgelenke wird behindert;
• Die Haut beginnt vorzeitig zu altern.

Die normale Tagesdosis für einen Erwachsenen beträgt bis zu 500 mg, für Kinder sollte die tägliche Einnahme dieser Komponente etwa 100 mg betragen.

Bei katarrhalischen Erkrankungen kann die Dosierung erhöht und gegebenenfalls das Immunsystem gestärkt werden. Eine Erhöhung der Dosierung beschleunigt die Genesung der Person.

Erhöhen und Senken der verbrauchten Dosis der bioaktiven Komponente sollte schrittweise erfolgen, um das Auftreten von Schockeffekten im Körper zu verhindern. Ein starker Anstieg oder Rückgang der Vitaminmenge ist schädlich für den Körper.

Um die Aufnahme von Ascorbinsäure in das Gewebe zu erhöhen, mangels der in Nahrungsmitteln verzehrten Pflanzennahrung können Sie verschiedene Formen von Ascorbinsäurepräparaten in Form von Brausegetränken verwenden.

Es ist möglich, Ascorbinsäure in Form einer synthetischen Droge nur nach Konsultation eines Arztes und einer detaillierten Studie der Anweisungen für die Verwendung der Droge, die Vitamin enthält, einzunehmen. C, insbesondere bezieht sich dies auf die Periode der Schwangerschaft, in der es besonders wichtig ist, auf den eigenen Körper zu achten.

Der Großteil der täglichen Dosis gelangt zusammen mit sauren Früchten und Beeren in den Körper. Es wird nicht empfohlen, solche Produkte auf leeren Magen zu konsumieren, insbesondere für Personen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, und für Personen mit hohem Säuregehalt der Magenumgebung.

Die Verwendung von tablettierten Formen von Vitaminen kann bei individuellen Unverträglichkeiten der Bestandteile von medizinischen Präparaten eine allergische Reaktion hervorrufen.

Erhöhte Ascorbinsäure-Konzentrationen führen zu einer Verdickung des Blutes, was für Menschen, die an einer Thrombophlebitis leiden, gefährlich ist.

Eine Überdosierung mit Ascorbinsäure ist nahezu unmöglich, da die Verbindung wasserlöslich ist und der Überschuss während der Nierenarbeit beseitigt wird.

Vitamin C-Gehalt in Lebensmitteln

Die besten Quellen für biologisch aktive Substanzen sind frisches Obst und Gemüse.

Reich an Ascorbinsäuregehalt sind:

1. Zitrusfrüchte
2. Kalina
3. Brombeere.
4. Preiselbeeren

Zur Wiederauffüllung wird empfohlen, Aufgüsse auf Basis der Hüften zu verwenden.

Eine große Menge des Stoffes wird in Gemüse gefunden wie:

• Tomaten;
• Zwiebeln;
• Kohl;
• bulgarische Paprika.

Darüber hinaus ist die Verbindung in großen Mengen Bestandteil der Petersilien-, Dill- und Salatblätter.

Beim Verzehr von Obst und Gemüse, das reich an Vitamin C ist, ist zu beachten, dass einige pflanzliche Produkte aus diesen Listen bei bestimmten Krankheiten verboten werden dürfen.

Der Konsum von süßen Früchten wird empfohlen, um Personen zu begrenzen, die beispielsweise an Diabetes leiden, und saure Früchte werden empfohlen, um Personen mit Störungen des Säure-Basen-Gleichgewichts im Verdauungssystem abzulehnen.

Eine riesige Menge der Substanz, die in der Zusammensetzung des Fruchtfleischs der Kiwis enthalten ist.

Obst muss frisch getrunken werden, unmittelbar nach der Reinigung, da die mit Luft in Berührung kommende Substanz schnell zusammenbricht.

Wärmebehandlung und Gefrieren von Gemüse führt zur Zerstörung von Ascorbinsäure.

Vitamin C: Geschichte, Eigenschaften und Verwendung

Vitamin C ist das bekannteste Vitamin. Die erste Hilfe, die wir anwenden, wenn wir Erkältungssymptome empfinden, ist der Kauf von Zitrone und Vitamin C in Brausetabletten. Was wissen wir noch über ihn? Welche Produkte enthalten Vitamin C außer Zitrusfrüchten? Welche Rolle spielt Vitamin C im menschlichen Körper und wie sehr wird es benötigt? Darüber und vieles mehr in unserem Artikel.

Inhalt des Artikels

Vitamin C: Entdeckungsgeschichte und physikalisch-chemische Eigenschaften

Vitamin C ist eine wasserlösliche organische Verbindung. Sie können oft einen anderen Namen für die Vitamin-Ascorbinsäure hören. Ist es so? Vitamin C ist ein biologisch aktives L-Isomer der Ascorbinsäure. Der menschliche Körper synthetisiert dieses Vitamin nicht und sammelt es nicht. Daher hat es einen hohen biologischen Wert und sollte täglich in der Ernährung einer Person vorhanden sein.

Der Name Vitamin C stammt von dem lateinischen Wort "Scorbutus" - Skorbut. Die Entdeckungsgeschichte dieser organischen Verbindung hängt mit dieser Krankheit zusammen. Während der Zeit der Reisenden von Vasco da Gama, Magellan und Cook, als lange Reisen zum Zwecke geographischer Entdeckungen unternommen wurden, sahen sich Seeleute der gefährlichsten Krankheit ausgesetzt, die tödlich war - Skorbut. Grund dafür war ein Mangel an Vitamin C (Vitaminmangel). Die Skorbutkrankheit führt zu Erkrankungen, die eine Bindegewebspathologie verursachen, wodurch sie an Kraft verliert. Die Krankheitssymptome lauten wie folgt: Zahnbeweglichkeit, Schmerzen in den Extremitäten, erhöhte Blutungsneigung usw. Zu diesem Zeitpunkt gab es keine Informationen über Vitamin C, jedoch wurde dank der Beobachtung von Seeleuten über das Leben indischer Stämme ein Ausweg gefunden. Rettung war die Heilbrühe - Wasserextrakt aus Kiefernadeln, die den Mangel an Vitamin C im Körper beseitigte.

In der Mitte des 18. Jahrhunderts, 1747, leitete der Chefarzt des Marinekrankenhauses, ein ausgebildeter Chirurg, James Lind die erste klinische Studie durch Experimente an zwanzig mit Skorbut infizierten Seeleuten. Auf der Suche nach einem Heilmittel für die Krankheit fügte er der Ernährung verschiedener Patientengruppen verschiedene Produkte hinzu. Das Fortschreiten der Krankheit konnte nur bei denjenigen Seeleuten verhindert werden, deren tägliche Ration Zitrusfrüchte enthielt - Orangen und Zitronen. Zu dieser Zeit glaubte man, dass die Skorbutkrankheit ansteckend sei, so dass die Ergebnisse der Studie und die wissenschaftliche Abhandlung "Behandlung von Skorbut" D. Linda lange Zeit heftiger Kritik ausgesetzt waren.

Tsingoy litt auch unter Angehörigen von Polarexpeditionen in der Antarktis, auf dem Kontinent Antarktika und im Südpolarmeer. Um Krankheiten vorzubeugen, benutzten Mitglieder der drei russischen Arktisexpeditionen von Brusilov G. L., Sedov G. Ya und Rusanova V. A. das warme Blut eines Bären.

Vitamin C wurde in seiner reinen Form in den späten 20er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts von dem amerikanischen Biochemiker Nobelpreisträger Albert Saint-Györdi von Neigrapolt isoliert. Und nach 5 Jahren ist bereits bewiesen, dass Vitamin C für den Körper notwendig ist, um die Entwicklung von Skorbut zu verhindern. Seitdem wurden zahlreiche Experimente und wissenschaftliche Untersuchungen durchgeführt, um die genaue klinische Wirksamkeit dieses L-Isomers der Ascorbinsäure zu bestimmen.

Vitamin C ist ein feines weißes kristallines Pulver mit einem spezifischen säuerlichen Geschmack, das ohne Geruch ist. Der chemische Name des Nomenklatursystems: Gamma-Lacton 2,3-Dehydro-L-gulonsäure. Chemische Formel - С6Н8О6. Alle vorhandenen Vitamine der Gruppe C haben 4 räumliche Formen (Stereoisomere) mit völlig ähnlichen chemischen Formeln. Beschreibung der physikalischen Eigenschaften: Es ist in Wasser gut löslich und in anderen Flüssigkeiten schlechter. Die resultierende Lösung ist instabil und Vitamin C zersetzt sich schnell. Kristalline Ascorbinsäure in trockener Form ist stabil und kann lange anhalten. Charakteristik: Schmelzpunkt - 190 ° C, Siedepunkt - 553 ° C, Molmasse - 176,12 g / Mol, leicht durch Licht, Wärmebehandlung und Smog zu zerstören.

Was ist nützliches Vitamin C?

Jedes Vitamin ist eine äußerst nützliche Substanz für den menschlichen Körper. Nur jedes Vitamin hat seine eigene Rolle. Jeder weiß, dass Vitamin C für die Immunität notwendig ist - es wirkt tonisierend und prophylaktisch bei Erkältungen und ARVI. Aber was macht es noch und was beeinflusst Vitamin C?

Natürlich ist nur durch diese Aktion die Rolle von Vitamin C im menschlichen Körper nicht eingeschränkt. Die Vorteile, die er bringt, sind unglaublich groß. Die Auflistung aller nützlichen Eigenschaften ist kaum möglich. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Wirkung von Ascorbinsäure auf den gesamten Körper sehr unterschiedlich ist.

Vitamin C steuert die folgenden Prozesse im Körper:

• Immunantwort und immunbiologische Reaktionen;
• Zustand der Gefäßwand;
• Stressresistenz des gesamten Organismus und die Stabilität des neuropsychischen Systems getrennt;
• Blutdruck und Cholesterinspiegel;
• Blutgerinnung, Glykogenspeicherung durch die Leber;
• allergische Reaktionen;
• Diabetes;
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• Schutz der Mundhöhle, insbesondere des Zahnfleisches, als Bindegewebe;
• Lipidstoffwechsel;
• Sauberkeit und Glätte der Haut;
• Heilung von Wunden und Frakturen;
• Haarzustand;
• visuelle Funktionen;
• kognitive Funktion;
• Schlafqualität usw.

Ascorbinsäure ist für den menschlichen Körper in jedem Alter wichtig, da sie von ihm nicht synthetisiert wird. Wofür ist Vitamin C verantwortlich? Und womit hilft man? In einem frühen Alter kann sein Mangel die Skelettstruktur erheblich beeinträchtigen. In der Folge sind die Auswirkungen eines Mangels größer, da der Bedarf an Vitamin nur steigt. Schließlich führt eine Person neben Stress während der Arbeitswoche und im arbeitsreichen Leben nicht immer einen gesunden Lebensstil. Nehmen wir an, wenn wir das Rauchen in Betracht ziehen, beschleunigt das den Abbau des Vitamins enorm. Aber zuerst die ersten Dinge.

Beginnen wir mit dem wichtigsten und bekanntesten von allen - der Stimulierung der Immunaktivität. Das Immunsystem ist eine Art Verteidigungslinie gegen die schädlichen Wirkungen von Infektionen, Bakterien und eigenen Zellen, die ihre inhärenten Eigenschaften verloren haben usw. Damit der Körper eine Immunantwort auslösen kann, muss es eine angemessene Menge an Immunantikörpern geben. Dafür gibt es Vitamine. Aus diesem Grund erhöht ein Vitaminmangel die Häufigkeit von Krankheiten, besonders in der Herbst-Winter-Saison. Mit Vitamin C enthaltenden Medikamenten ist es möglich, die bakteriziden Parameter des Blutserums zu erhöhen, die Antikörperproduktion und die phagozytische Aktivität von Leukozyten zu stimulieren, die für die Resistenz des Organismus gegen fremde Mikroflora verantwortlich sind.

Vitamin C ist einer der drei stärksten Absorptionsmittel für freie Radikale (Oxidationsmittel) im Körper des gesamten vorhandenen Vitaminkomplexes. Zusammen mit den Vitaminen A und E verbessert es insbesondere das allgemeine Wohlbefinden einer Person und wirkt sich positiv auf die Funktion der inneren Organe des menschlichen Körpers aus. Vitamin C ist ein wichtiges Element des antioxidativen Systems. Es neutralisiert Toxine, erhöht die Interferonsynthese, stimuliert Nervenzellen und fördert die Beseitigung von Cholesterin-Plaques. Vitamin C ist aufgrund seiner antioxidativen Wirkung weit verbreitet:

• bei der komplexen Behandlung von Diabetes;
• während es den Augeninnendruck senkt und das Risiko der Entwicklung von Katarakten verringert;
• zur Normalisierung des Zellstoffwechsels;
• das Wachstum von Krebstumoren zu reduzieren;
• zur Vorbeugung von Herzkrankheiten usw.

In einigen Fällen weist Vitamin C eine unzureichende unabhängige antioxidative Wirkung auf. Ohne Kombination mit Mineralien und anderen nützlichen Substanzen kann es den Körper nicht vollständig vor diesen oder anderen schädigenden Faktoren schützen. Vitamin C und Ginkgo biloba, ein ebenso starkes Antioxidans, wirken sich positiv auf die Venen aus, stärken ihre Wände und kleine Kapillaren und verringern deren Durchlässigkeit. Das Tandem der nützlichen Substanzen verbessert die Mikrozirkulation im Blutkreislauf und trägt zur Vorbeugung und Behandlung von Gefäßerkrankungen bei. Diese beiden Wirkstoffe sind zusammen mit den anderen zehn Bestandteil der Fußcreme „NORMAVEN®“. Eine Verbesserung der Gesundheit der Gliedmaßen wird nach einem Monat des Gebrauchs beobachtet, die maximale Wirkung wird nach einem dreimonatigen Einsatz erreicht. Creme mit Vitamin C sorgt für die notwendige tägliche Fußpflege zu Hause. Die Effizienz und Anwendungssicherheit während der Schwangerschaft des Fötus ist klinisch belegt. Durch Ergebnisse der Bestätigung von Mitteln unerwünschter Nebeneffekte wird es nicht offenbart.

Vitamin C ist aktiv an der Produktion von Kollagen im Körper beteiligt, dies ist seine am meisten untersuchte Rolle. Kollagen - Proteinfäden, die die Basis des Bindegewebes bilden und Elastizität und Festigkeit gewährleisten. Gestörte Kollagenbildung verursachte Zahnfleischblutungen, schlechte Wundheilung, Knochenläsionen usw. Die von Arthritis und Osteochondrose betroffenen Gelenke verlieren etwa 90% der täglichen Vitamin-B-Zufuhr und benötigen daher dringend die schnellste Auffüllung. Vitamin C beseitigt nicht nur entzündliche, sondern auch altersbedingte Ursachen der Knochenbrüchigkeit, trägt zur Behandlung und Vorbeugung von Gelenkerkrankungen bei und wirkt sich positiv auf den Bewegungsapparat aus.

Die Produktion von Kollagen als Eigenschaft von Vitamin C wird in der Kosmetik sehr geschätzt, da es die Gesundheit der Haut unterstützt und den Alterungsprozess und die Faltenbildung verlangsamt. Vitamin C für die Haut im Gesicht ist ein wirksames, erschwingliches Mittel, das der Haut des Nackens und des Gesichts ein jugendliches Aussehen verleiht:

• hat eine aufhellende Wirkung - wird zur Beseitigung von Pigmentflecken verwendet;
• stellt die Elastizität und Festigkeit wieder her;
• schützt vor den schädlichen Auswirkungen ultravioletter Strahlen;
• verbessert die Hautfarbe;
• beschleunigt die Heilung nach Akne;
• entfernt dunkle Kreise unter den Augen;
• erhöht die Wirksamkeit von Peelings.

Dosierungsformen, in denen Ascorbinsäure hergestellt werden würde, sehr viele. Verwenden Sie für kosmetische Zwecke Pulver, Tabletten und flüssiges Vitamin C in Injektionslösung. Bis heute wird Anti-Aging-Serum mit Vitamin C in weitem Umfang eingesetzt, dessen Vitamin-Konzentration maximal ist, wodurch es gegen Hautmanifestationen wie Couperose eingesetzt werden kann. Vitamin C wird häufig in injizierbaren Mesotherapieverfahren eingesetzt. Eine kleine Menge des Wirkstoffs wird in die Oberflächen- und Mittelschichten der Dermis eingebracht, normalerweise Vitamin C in Kombination mit Vitamin E. Das Verfahren ist ziemlich effektiv, weist jedoch eine Reihe von Kontraindikationen auf. Weniger wirksam im Vergleich zu Injektionen, aber auch ein positives Ergebnis - die Verwendung von Creme, die auf 3% Ascorbinsäure basiert. Es schützt die Epidermis vor unerwünschten Faktoren und entfernt Giftstoffe.

Vitamin C steuert den Cholesterinspiegel im Blut. Forschungen haben gezeigt, dass bei Erreichen hoher, klinisch gefährlicher Cholesterinwerte die Einnahme von Ascorbinsäure dazu beiträgt, diese zu reduzieren. Unter dem Einfluss von Vitamin C wird die Cholesterinoxidation und die Ansammlung dieser oxidierten Formen an den Gefäßwänden verhindert. Vitamin C hat also eine antiatherosklerotische Wirkung. In Kombination mit einem Bioflavonoid wie Rutin stärkt Vitamin C die Blutgefäße, bekämpft Krampfadern, einschließlich Gefäßerkrankungen der Hämorrhoidalvenen, ist viel wirksamer. Als Bestandteil des "NORMAVEN®" -Komplexes aus venotonischen Vitaminen und Pflanzenextrakten sind beide der oben genannten Wirkstoffe enthalten. Ihre Kombination verhindert auch die Zerstörung der Substanz, die für die Zellen des Gefäßsystems wichtig ist - Hyaluronsäure.

Ascorbinsäure kann die negativen Auswirkungen auf das Herz minimieren. Vitamin C verringert die Blutviskosität, wodurch Thrombosen vorgebeugt wird, was sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels auswirkt.

Vitamin C hat eine signifikante Wirkung auf die Leberfunktion und hilft dabei, seine Zellen wiederherzustellen. Es aktiviert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse. Ascorbinsäure steigert die Aktivität der Atmungsenzyme in der Leber und erhöht das Reinigungspotential des Körpers. Bemerkenswert ist auch die positive Wirkung von Vitamin C auf die proteinbildende Funktion der Leber.

Die Erholungsressourcen des Körpers nehmen signifikant zu, Hautgeschwüre und -wunden heilen schneller, wenn die Vitamine A und C in den Körper gelangen: Die Narbenbildung beschleunigt sich, die Regeneration der von Verbrennungen betroffenen Hautbereiche nimmt ab und der klinische Verlauf der Verbrennungserkrankung verbessert sich durch die Wirkung von Vitamin C.

Eine wichtige Rolle kommt der Anreicherung des krebskranken Patienten und seiner Prävention zu. Dies betrifft insbesondere die Tumorbildungen des Verdauungstraktes, des Harn- und des Fortpflanzungssystems. Ein gutes Ergebnis zeigt ein Trio der Vitamine A, E und C. Aus Sicht der evidenzbasierten Medizin können sie mit ihrer antioxidativen Wirkung die Entwicklung von Krebszellen unterdrücken. Die Aufnahme eines Vitaminkomplexes sollte ausschließlich unter der Schirmherrschaft des behandelnden Arztes erfolgen. Ein Vitamin-C-Überschuss kann wie jedes andere den Verlauf eines Krebses beeinflussen.

Eine der bemerkenswerten Eigenschaften von Vitamin C ist die Fähigkeit, übermäßigen psychischen Stress zu neutralisieren und die Stressresistenz zu erhöhen. Ein aktiver Lebensstil, ein hektischer Alltag, ein Übermaß an sich selbst zugewiesenen Aufgaben gehen leider nicht ohne Spuren für das neuropsychische System vorüber. Zunächst kann es zu Widerständen beim Essen kommen, dann zu einem Zusammenbruch, gefolgt von einem ständigen Gefühl von Schläfrigkeit, Müdigkeit und Konzentrationsstörungen. In solchen Fällen ist Vitamin C auch wirksam und hilft, die erhöhte Belastung zu bewältigen. Diese Kombination ist besonders vorteilhaft für die Gesundheit - Vitamin C und Vitamin B3 (Nikotinsäure). Diese Vitaminkombination wird aktiv an der Energiesynthese teilnehmen und die Vitalität erhöhen, den Stimulationsprozess des Nervensystems regulieren, Ermüdungserscheinungen lindern und vor körperlicher Erschöpfung schützen.

Vitamin C kann die Qualitätsindikatoren des Blutes beeinflussen, indem es Hämoglobin vor dem oxidativen Prozess schützt. Es trägt auch zum Erhalt des Eisens bei, indem es in zweiwertiges umgewandelt wird, das besser absorbiert wird. Beschleunigt die Reifung der roten Blutkörperchen.

Ascorbinsäure wird wegen seiner ausgeprägten antitoxischen Wirkung gegen verschiedene toxische und schädliche Substanzen geschätzt. Die Wissenschaft hat festgestellt, dass Vitamin C eine neutralisierende Wirkung auf Tuberkulose, Diphtherie, Dysenterie und andere mikrobielle Gifte hat. Es hat auch eine entgiftende Wirkung auf chemische und industrielle Gifte. Vitamin C bildet eine Abwehrfunktion, die zur normalen Funktion der inneren Organe bei verschiedenen Intoxikationen beiträgt.

Vitamin C hat eine einzigartige Verbindung mit biologisch aktiven Substanzen wie Hormonen. Es ist für ihre Produktion unerlässlich, einschließlich einer Erhöhung der Adrenalinsynthese, die die Pulsfrequenz, den Blutdruck, die Durchblutung der Muskeln usw. erhöht.

Ascorbinsäure wirkt positiv bei der Behandlung von Schockzuständen und wirkt sich positiv auf traumatischen und anaphylaktischen Schock aus.

Die positiven Eigenschaften von Vitamin C aufzuzählen, kann ziemlich lange dauern. Es ist in der Praxis der traditionellen und traditionellen Medizin weit verbreitet. Die Behandlung mit Vitamin C wird als Teil einer komplexen Therapie verschrieben und seine heilenden Eigenschaften werden als einzige Therapiemethode verwendet. Es wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt und ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Hautpflegeprodukten.

Vitamin C: wo und in welchen Produkten ist es enthalten?

Nachdem wir die Eigenschaften von Vitamin C durchgesehen und sichergestellt haben, dass seine Vorteile für den Körper extrem hoch sind, besteht der Wunsch, herauszufinden, welche Produkte den höchsten Gehalt haben. Vitamin C ist in verschiedenen Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs enthalten. Die Schwierigkeit liegt in der Tatsache, dass unser Körper aufgrund seines schnellen Verfalls keine Reserven dieses Vitamins speichert. Das bedeutet, dass Sie jeden Tag den Bedarf des Körpers an Vitamin mit Hilfe seiner möglichen Quellen decken müssen. Um Vitamin C in konsumierten Lebensmitteln zu erhalten, ist es notwendig, eine Reihe von Bedingungen zu beachten. Zunächst geht es um die Art des Kochens und die richtige Lagerung. Während des Kochens entspricht der Abbau von Vitamin C 50%. Um den Wirkstoff zu erhalten, ist ein Minimum an Verarbeitung während des Herstellungsprozesses erforderlich. Kochen Sie also reich an Vitamin C, vorzugsweise in der Haut und in einer mit Emaille bedeckten Schüssel, wobei der Deckel geschlossen ist. Tauchen Sie ausschließlich in kochendes Wasser, da Vitamin C beim Einweichen abgebaut wird. Gekochte Lebensmittel sollten im Kühlschrank vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze geschützt aufbewahrt werden. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass eine langfristige Lagerung und Erhitzung für Fertiggerichte unerwünscht ist. Es verursacht Oxidation und Verlust von Vitamin C in erheblichen Mengen.

Welche Gemüse und Früchte / Beeren enthalten Vitamin C? Das größte Missverständnis ist, dass die meisten Menschen glauben, dass das Maximum an Vitamin C in Zitrusfrüchten gefunden wird. In der Tat gibt es eine Vielzahl von Lebensmitteln mit hohem Ascorbinsäure-Gehalt, und die nachstehende Tabelle ist eine Bestätigung dafür. Es listet in alphabetischer Reihenfolge die wichtigsten Gemüse und Früchte mit Vitamin C auf, die unbedingt in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollten.

Vitamin C

Der internationale Name ist Vitamin C, L-Ascorbinsäure, Ascorbinsäure.

Allgemeine Beschreibung

Es ist eine Substanz, die für die Synthese von Kollagen erforderlich ist, und ein wichtiger Bestandteil von Bindegewebe, Blutzellen, Sehnen, Bändern, Knorpel, Zahnfleisch, Haut, Zähnen und Knochen. Eine wichtige Komponente im Cholesterinstoffwechsel. Hochwirksames Antioxidans, ein Garant für gute Laune, gesunde Immunität, Kraft und Energie.

Hierbei handelt es sich um ein wasserlösliches Vitamin, das natürlicherweise in vielen Produkten vorkommt, synthetisch zugesetzt oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden kann. Im Gegensatz zu vielen Tieren ist der Mensch nicht in der Lage, Vitamin C selbstständig zu produzieren, daher ist er ein notwendiger Bestandteil der Ernährung [1, 2].

Geschichte von

Die Bedeutung von Vitamin C wurde nach Jahrhunderten Rückschlägen und tödlichen Krankheiten wissenschaftlich erkannt. Tsinga (eine Krankheit, die mit einem Mangel an Vitamin C verbunden ist) hat die Menschheit jahrhundertelang verfolgt, bis es schließlich Versuche gab, sie zu heilen. Patienten erlebten häufig Symptome wie Hautausschlag, lockeres Zahnfleisch, mehrfache Blutungen, Blässe, Depressionen und teilweise Lähmung.

• 400 g v Hippokrates beschrieb zuerst die Symptome von Skorbut.
• Der Winter 1556 - in ganz Europa verbreitete sich eine Krankheitsepidemie. Nur wenige Leute wussten, dass der Ausbruch durch einen Mangel an Obst und Gemüse in diesen Wintermonaten verursacht wurde. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine der frühesten Skorbut-Epidemien handelte, wurde nicht viel erforscht, um diese Krankheit zu heilen. Jacques Cartier, ein bekannter Forscher, stellte neugierig fest, dass seine Seeleute, die Orangen, Limetten und Beeren aßen, nicht an Skorbut erkrankt waren und die erkrankten.
• 1747 stellte der britische Arzt James Lind erstmals fest, dass zwischen der Ernährung und dem Auftreten von Skorbut ein eindeutiger Zusammenhang bestand. Um dies zu beweisen, führte er denjenigen, denen diese Diagnose gestellt wurde, Zitronensaft ein. Nach mehreren Dosen waren die Patienten geheilt.
• Studien zeigten 1907, dass, wenn Skorbut mit Meerschweinchen (einem der wenigen Tiere, die sich infizieren konnten) infiziert wurde, mehrere Vitamin C-Dosen zur vollständigen Erholung beitrugen.
• Im Jahr 1917 wurde eine biologische Studie durchgeführt, um die antiskorbutischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu ermitteln.
• Albert Szent-Györgyi bewies 1930, dass die Hyaluronsäure, die er 1928 aus den Nebennieren von Schweinen extrahierte, eine mit Vitamin C identische Struktur aufweist, die er in großen Mengen aus Paprika gewinnen konnte.
• 1932 legten Hevort und King in ihren unabhängigen Studien die chemische Zusammensetzung von Vitamin C fest.
• 1933 wurde der erste erfolgreiche Versuch unternommen, Ascorbinsäure, die mit natürlichem Vitamin C identisch ist, zu synthetisieren - der erste Schritt auf dem Weg zur industriellen Produktion von Vitamin C seit 1935.
• 1937 erhielten Hevort und Saint-Györgye den Nobelpreis für die Ergebnisse ihrer Vitamin-C-Studien.
• Seit 1989 wurde die empfohlene Tagesdosis an Vitamin C festgelegt und reicht heute aus, um Skorbut vollständig zu bekämpfen [3, 4].

Vitamin C-reiche Lebensmittel

Zeigt das geschätzte Vorhandensein von 100 g Produkt an

Täglicher Bedarf an Vitamin C

Im Jahr 2013 stellte der Europäische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung fest, dass der durchschnittliche Bedarf an Vitamin C auf einem gesunden Niveau 90 mg / Tag für Männer und 80 mg / Tag für Frauen beträgt. Die ideale Menge für die meisten Menschen war etwa 110 mg / Tag für Männer und 95 mg / Tag für Frauen. Diese Mengen waren nach Angaben der Expertengruppe ausreichend, um die metabolischen Verluste von Vitamin C auszugleichen und die Plasma-Plasma-Ascorbat-Konzentrationen von etwa 50 umol / L aufrechtzuerhalten.

Die empfohlene Aufnahme für Raucher ist 35 mg / Tag höher als für Nichtraucher, da sie durch Zigarettenrauch einem erhöhten oxidativen Stress ausgesetzt sind und normalerweise einen niedrigeren Vitamin-C-Spiegel im Blut aufweisen.

Der Bedarf an Vitamin C steigt:

Ein Vitamin-C-Mangel kann auftreten, wenn eine Menge unterhalb der empfohlenen Norm eingenommen wird, die jedoch nicht ausreicht, um einen vollständigen Mangel zu verursachen (ca. 10 mg / Tag). Die folgenden Populationen erhalten häufiger eine unzureichende Menge an Vitamin C:

• Raucher (aktiv und passiv);
• Babys, die pasteurisierte oder gekochte Muttermilch essen;
• Menschen mit eingeschränkter Ernährung, zu wenig Obst und Gemüse;
• Menschen mit schwerer intestinaler Malabsorption, Kachexie, bestimmten Krebsarten, Nierenversagen bei chronischer Hämodialyse;
• Menschen in einer verschmutzten Umgebung;
• Wundheilung;
• wenn Sie orale Kontrazeptiva einnehmen.

Der Bedarf an Vitamin C steigt auch bei starkem Stress, Schlafmangel, ARVI und Influenza, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen an [12].

Physikalische und chemische Eigenschaften

Empirische Formel von Vitamin C - C₆R₈Oh!₆. Es ist ein kristallines Pulver, weiß oder leicht gelb, fast geruchlos und sehr sauer im Geschmack. Schmelzpunkt - 190 Grad Celsius. Die aktiven Bestandteile des Vitamins werden normalerweise durch die Wärmebehandlung von Produkten zerstört, insbesondere in Gegenwart von Spuren von Metallen wie Kupfer. Vitamin C kann als das instabilste aller wasserlöslichen Vitamine angesehen werden, ist aber dennoch frostsicher. Es löst sich leicht in Wasser und Methanol und ist gut oxidiert, insbesondere in Gegenwart von Schwermetallionen (Kupfer, Eisen usw.). Wenn es mit Luft und Licht in Kontakt kommt, wird es allmählich dunkler. Ohne Sauerstoff hält es Temperaturen bis zu 100 ° C stand [9 - 11].

Wasserlösliche Vitamine, darunter Vitamin C, lösen sich in Wasser und lagern sich nicht im Körper ab. Sie werden mit dem Urin ausgeschieden, daher brauchen wir eine ständige Vitaminzufuhr von außen. Wasserlösliche Vitamine werden während der Lagerung oder beim Kochen von Produkten leicht zerstört. Durch die richtige Lagerung und den richtigen Verbrauch kann der Vitamin-C-Verlust verringert werden. Milch und Getreide sollten zum Beispiel an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, und Wasser, in dem Gemüse gekocht wurde, kann als Suppenbasis verwendet werden [12].

Nützliche Eigenschaften von Vitamin C

Wie die meisten anderen Spurenelemente hat Vitamin C mehrere Funktionen. Es ist ein starkes Antioxidans und Cofaktor für mehrere wichtige Reaktionen. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Kollagen - einer Substanz, die die meisten Gelenke und Haut ausmacht. Da der Körper sich nicht ohne Kollagen reparieren kann, hängt die Wundheilung von einer ausreichenden Menge an Vitamin C ab. Deshalb ist das Skorbut-Syndrom eines der nicht heilenden offenen Geschwüre. Vitamin C hilft auch dem Körper, Eisen aufzunehmen und zu verwenden (weshalb Anämie ein Symptom für Skorbut sein kann, auch bei Menschen, die ausreichend Eisen konsumieren).

Zusätzlich zu diesen Vorteilen ist Vitamin C ein Antihistaminikum: Es blockiert die Freisetzung des Neurotransmitters Histamin, der während einer allergischen Reaktion Schwellungen und Entzündungen verursacht. Daher kommt Skorbut in der Regel mit Hautausschlag und eine ausreichende Menge an Vitamin C hilft, allergische Reaktionen zu lindern [14].

Vitamin C ist auch mit bestimmten nicht übertragbaren Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und sogar der Alzheimer-Krankheit assoziiert. Studien haben einen Zusammenhang zwischen Vitamin C und einem verminderten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gefunden. Mehrere Meta-Analysen klinischer Studien mit Vitamin C haben Verbesserungen der Endothelfunktion und des Blutdrucks gezeigt. Der hohe Gehalt an Vitamin C im Blut reduziert das Schlaganfallrisiko um 42%.

Vor kurzem hat sich die Medizin für die möglichen Vorteile einer intravenösen Verabreichung von Vitamin C zur Aufrechterhaltung einer Lebensqualität bei Patienten, die eine Chemotherapie erhalten, interessiert. Reduzierte Vitamin-C-Spiegel im Augengewebe waren mit einem erhöhten Risiko für Katarakte verbunden, die am häufigsten von älteren Menschen betroffen sind. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Menschen, die genügend Vitamin C zu sich nehmen, weniger an Arthritis und Osteoporose leiden. Vitamin C hat auch eine hohe Aktivität in Bezug auf eine Bleivergiftung, die vermutlich dessen Resorption im Darm verhindert und mit Urin beseitigt [16, 38].

Der Europäische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung, der politische Entscheidungsträger berät, bestätigte, dass eine signifikante Verbesserung des Gesundheitszustands von Personen, die Vitamin C einnahmen, spürbar war. Ascorbinsäure trägt zu Folgendem bei:

• Schutz der Zellbestandteile vor Oxidation;
• die normale Bildung von Kollagen und die Funktion von Blutzellen, Haut, Knochen, Knorpel, Zahnfleisch und Zähnen;
• Verbesserung der Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen;
• normale Funktion des Immunsystems;
• normaler energieintensiver Stoffwechsel;
• Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Anstrengung;
• Regeneration einer vereinfachten Form von Vitamin E;
• normaler psychischer Zustand;
• Müdigkeit und Müdigkeit reduzieren.

Pharmakokinetische Experimente haben gezeigt, dass die Plasmakonzentration von Vitamin C durch drei Hauptmechanismen kontrolliert wird: Darmabsorption, Transport in Gewebe und Reabsorption in den Nieren. Bei einem Anstieg der oralen Vitamin-C-Dosen steigt die Vitamin-C-Konzentration im Plasma bei Dosen von 30 bis 100 mg / Tag dramatisch an und erreicht bei gesunden jungen Menschen bei Dosen von 200 bis 400 mg / Tag Steady-State-Konzentrationen (von 60 bis 80 μmol / l) bei Dosen von 200 bis 400 mg / Tag. Menschen Die 100% ige Absorptionswirksamkeit wird beobachtet, wenn Vitamin C oral in Dosierungen von bis zu 200 mg gleichzeitig eingenommen wird. Nachdem der Ascorbinsäure-Spiegel im Plasma die Sättigung erreicht hat, wird zusätzliches Vitamin C hauptsächlich im Urin ausgeschieden. Es ist bemerkenswert, dass die intravenöse Verabreichung von Vitamin C die Absorptionskontrolle im Darm umgeht, sodass im Plasma sehr hohe Ascorbinsäurekonzentrationen erzielt werden können; Im Laufe der Zeit stellt die renale Ausscheidung den Vitamin-C-Ausgangswert wieder her.

Vitamin C gegen Erkältungen

Vitamin C spielt eine wichtige Rolle für das Immunsystem, das aktiviert wird, wenn der Körper mit Infektionen kollidiert. Die Studie zeigte, dass die prophylaktische Verwendung von Vitamin-C-Präparaten in einer Menge von ≥ 200 mg die Dauer von Erkältungsereignissen signifikant reduzierte: Bei Kindern nahm die Dauer der Erkältungssymptome um etwa 14% und bei Erwachsenen um 8% ab. Untersuchungen in der Gruppe der Marathonläufer, Skifahrer und Soldaten, die in der Arktis trainieren, zeigten, dass Vitamin-250-mg / Tag bis 1 g / Tag die Erkältungshäufigkeit um 50% reduzierten. Die meisten prophylaktischen Studien verwendeten eine Dosis von 1 g / Tag. Wenn die Behandlung mit dem Einsetzen der Symptome einsetzte, reduzierte die Zugabe von Vitamin C die Dauer oder den Schweregrad der Erkrankung selbst bei Dosen von 1 bis 4 g / Tag nicht [38].

Wie ist die Aufnahme von Vitamin C?

Da der menschliche Körper nicht in der Lage ist, Vitamin C zu synthetisieren, müssen wir es in unsere tägliche Ernährung einbeziehen. Diätetisches Vitamin C in der reduzierten Form von Ascorbinsäure wird durch das Darmgewebe, durch den Dünndarm, durch aktiven Transport und passive Diffusion mit den SVCT-Trägern 1 und 2 absorbiert.

Vitamin C muss vor der Resorption nicht verdaut werden. Idealerweise werden etwa 80-90% des verbrauchten Vitamin C aus dem Darm aufgenommen. Die Aufnahme von Vitamin C ist jedoch umgekehrt proportional zum Verbrauch; es neigt dazu, eine Wirksamkeit von 80-90% bei einer relativ geringen Vitaminzufuhr zu erreichen, aber diese Prozentsätze nehmen mit einer täglichen Aufnahme von mehr als 1 Gramm deutlich ab. Bei einer üblichen Nahrungsaufnahme von 30-180 mg / Tag liegt die Resorption normalerweise im Bereich von 70-90%, steigt jedoch bei sehr niedrigem Verbrauch (weniger als 20 mg) auf 98%. Wenn dagegen mehr als 1 g verbraucht werden, neigt die Absorption dazu, weniger als 50% zu betragen. Der ganze Prozess ist sehr schnell. Der Körper braucht das, was er braucht, in etwa zwei Stunden, und innerhalb von drei bis vier Stunden verlässt der ungenutzte Teil den Blutstrom. Bei Menschen, die Alkohol oder Zigaretten konsumieren, sowie bei Stress geht alles noch schneller. Viele andere Substanzen und Zustände können auch den Bedarf des Körpers an Vitamin C erhöhen: Fieber, Viruserkrankungen, Antibiotika, Cortison, Aspirin und andere Schmerzmittel, die Auswirkungen von Toxinen (z. B. Erdöl, Kohlenmonoxid) und Schwermetallen (z. B. Cadmium, Blei, Quecksilber).

In der Tat kann die Vitamin C-Konzentration der weißen Blutkörperchen 80% der Vitamin C-Konzentration im Plasma betragen. Der Körper hat jedoch eine begrenzte Fähigkeit, Vitamin C zu speichern. Die häufigsten Lagerorte sind die Nebennieren (ca. 30 mg), die Hypophyse, das Gehirn, die Augen, die Eierstöcke und die Hoden. Vitamin C ist auch in kleineren Mengen in Leber, Milz, Herz, Nieren, Lunge, Pankreas und Muskeln zu finden. Die Plasmakonzentrationen von Vitamin C nehmen mit steigendem Verbrauch zu, jedoch bis zu einer bestimmten Grenze. Jeder Verbrauch von 500 mg oder mehr wird normalerweise aus dem Körper ausgeschieden. Nicht verwendetes Vitamin C wird aus dem Körper ausgeschieden oder zunächst in Dehydroascorbinsäure umgewandelt. Diese Oxidation tritt hauptsächlich in der Leber sowie in den Nieren auf. Nicht verwendetes Vitamin C wird im Urin ausgeschieden [13].

Interaktion mit anderen Elementen

Vitamin C ist an anderen Antioxidantien, Vitamin E und Beta-Carotin in vielen Körperprozessen beteiligt. Ein hoher Vitamin-C-Spiegel erhöht die Menge anderer Antioxidantien im Blut, und die therapeutischen Wirkungen sind bei Verwendung ihrer Kombinationen ausgeprägter. Vitamin C verbessert die Stabilität und den Einsatz von Vitamin E. Es kann jedoch die Selenaufnahme beeinträchtigen. Daher sollte es zu verschiedenen Zeitpunkten eingenommen werden.

Vitamin C kann bei Rauchern vor den schädlichen Auswirkungen von Beta-Carotin-Ergänzungen schützen. Raucher neigen zu einem niedrigen Vitamin-C-Gehalt. Dies kann zu einer Anhäufung einer schädlichen Form von Beta-Carotin führen, dem sogenannten Carotin-Radikal, das gebildet wird, wenn Beta-Carotin Vitamin E regeneriert. Raucher nehmen auch Beta-Carotin-Ergänzungen Vitamin C sollte genommen werden.

Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen und macht es zu einer löslichen Form. Dies verringert die Fähigkeit von Nahrungsbestandteilen, wie Phytaten, unlösliche Komplexe mit Eisen zu bilden. Vitamin C reduziert die Aufnahme von Kupfer. Kalzium- und Mangansupplemente können die Ausscheidung von Vitamin C reduzieren, und Vitamin C-Supplementierungen können die Aufnahme von Mangan erhöhen. Vitamin C hilft auch, die Ausscheidung und den Mangel an Folsäure zu reduzieren, was zu einer erhöhten Freisetzung von Vitamin B6 führen kann. Vitamin C schützt vor den toxischen Wirkungen von Cadmium, Kupfer, Vanadium, Cobalt, Quecksilber und Selen [17].

Die Kombination von Produkten zur besseren Aufnahme von Vitamin C

Vitamin C hilft, die in der Leber enthaltene Drüse gut zu verdauen.

Das in der Petersilie enthaltene Eisen verbessert die Aufnahme von Vitamin C aus der Zitrone.

Der gleiche Effekt wird in Kombination beobachtet:

• Artischocke und Paprika:
• Spinat und Erdbeeren.

Vitamin C in Zitrone verstärkt die Wirkung von Kakhetinen in grünem Tee.

Vitamin C in Tomaten passt gut zu Ballaststoffen, gesunden Fetten, Proteinen und Zink in Kichererbsen.

Eine ähnliche Wirkung zeigt eine Kombination aus Broccoli (Vitamin C), Schweinefleisch und Shiitake-Pilzen (Zinkquellen) [15].

Der Unterschied zwischen natürlichem und synthetischem Vitamin C

In dem schnell wachsenden Markt für Nahrungsergänzungsmittel finden Sie Vitamin C in vielen Formen mit verschiedenen Aussagen zur Wirksamkeit oder zur Bioverfügbarkeit. Bioverfügbarkeit bezieht sich auf das Ausmaß, in dem ein Nährstoff (oder Wirkstoff) für das Gewebe verfügbar ist, für das es nach seiner Verabreichung bestimmt ist. Natürliche und synthetische L-Ascorbinsäure sind chemisch identisch und ihre biologische Aktivität unterscheidet sich nicht. Die Möglichkeit, dass die Bioverfügbarkeit von L-Ascorbinsäure aus natürlichen Quellen von der Biosynthese von synthetischer Ascorbinsäure abweichen kann, wurde untersucht, und es wurden keine klinisch signifikanten Unterschiede beobachtet. Es ist jedoch immer noch wünschenswert, das Vitamin im Körper aus natürlichen Quellen zu bekommen, und synthetische Ergänzungen sollten von einem Arzt verordnet werden. Nur ein Fachmann kann die erforderliche Vitaminmenge bestimmen, die der Körper benötigt. Durch die vollständige Ernährung mit Obst und Gemüse können wir unseren Körper problemlos mit ausreichend Vitamin C versorgen [18].

Die Verwendung von Vitamin C in der offiziellen Medizin

Vitamin C ist in der traditionellen Medizin unerlässlich. Ärzte verschreiben es in den folgenden Fällen:

• mit Skorbut: 100-250 mg ein- oder zweimal täglich über mehrere Tage;
• bei akuten Atemwegserkrankungen: 1000-3000 Milligramm pro Tag;
• Zur Vorbeugung von Nierenschäden bei diagnostischen Verfahren mit Kontrastmitteln: 3000 mg vor der Koronarangiographie, 2000 mg - abends am Tag des Eingriffs und 2000 mg nach 8 Stunden;
• Verhinderung des Verhärtungsprozesses von Blutgefäßen: Die schrittweise Freisetzung von Vitamin C wird in einer Menge von 250 mg zweimal täglich in Kombination mit 90 mg Vitamin E verordnet. Eine solche Behandlung dauert in der Regel etwa 72 Monate.
• Tyrosinämie bei Frühgeborenen: 100 mg;
• zur Verringerung der Proteinmenge im Urin von Patienten mit Typ-2-Diabetes: 1250 Milligramm Vitamin C in Kombination mit 680 Internationalen Einheiten Vitamin E täglich für einen Monat;
• Um komplexe Schmerzen bei Patienten mit einem Knochenbruch der Hand zu vermeiden: 0,5 Gramm Vitamin C für eineinhalb Monate [19].

Vitamin C-Ergänzungen können in verschiedenen Formen vorliegen:

• Ascorbinsäure ist im Wesentlichen der eigene Name für Vitamin C. Es ist die einfachste Form und meistens zum günstigsten Preis. Einige Leute weisen jedoch darauf hin, dass es nicht für das Verdauungssystem geeignet ist und sie entweder eine mildere Form oder eine Form bevorzugen, die innerhalb weniger Stunden im Darm freigesetzt wird und das Risiko von Verdauungsstörungen verringert.
• Vitamin C mit Bioflavonoiden - polyphenolische Verbindungen, die in Lebensmitteln mit hohem Vitamin-C-Gehalt enthalten sind. Sie verbessern die Resorption bei gleichzeitiger Anwendung.
• Mineralascorbate sind weniger saure Verbindungen, die für Menschen empfohlen werden, die an Magen-Darm-Problemen leiden. Die Mineralien, mit denen Vitamin C kombiniert wird, sind Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Molybdän, Chrom, Mangan. Solche Medikamente sind normalerweise teurer als Ascorbinsäure.
• Ester-C®. Diese Version von Vitamin C enthält hauptsächlich Calciumascorbat und Vitamin C-Metaboliten, die die Aufnahme von Vitamin C erhöhen. Ester C ist normalerweise teurer als Mineralascorbate.
• Ascorbylpalmitat ist ein fettlösliches Antioxidans, mit dem Moleküle besser in die Zellmembran aufgenommen werden können [20].

Vitamin C ist in Apotheken in Form von Schlucktabletten, Kautabletten, Tropfen zum Einnehmen, löslichem Mundpulver, Brausetabletten, Lyophilisat zur Herstellung der Injektionslösung (intravenös und intramuskulär), der fertigen Injektionslösung, zu finden. Kaubare Tabletten, Tropfen und Pulver werden oft mit einem fruchtigen Geschmack für einen angenehmeren Geschmack hergestellt. Dies erleichtert insbesondere die Vitaminaufnahme bei Kindern [21].

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die traditionelle Medizin betrachtet Vitamin C vor allem als Erkältungskrankheit. Es wird empfohlen, eine Lösung aus Grippe und ARVI zu nehmen, die aus 1,5 Liter gekochtem Wasser, 1 Esslöffel grobem Salz, Saft einer Zitrone und 1 Gramm Ascorbinsäure besteht (innerhalb von eineinhalb bis zwei Stunden trinken). Darüber hinaus bieten beliebte Rezepte die Verwendung von Tees mit Preiselbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren. Vitamin C wird zur Vorbeugung gegen Krebs empfohlen - zum Beispiel Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Dill und Petersilie. Eine der Quellen für Ascorbinsäure ist Oregano, das bei nervöser Erregung, Schlaflosigkeit und Infektionen als entzündungshemmendes und schmerzstillendes Mittel gezeigt wird [39-41].

Neueste Forschung zu Vitamin C

• Britische Wissenschaftler der University of Salford fanden heraus, dass die Kombination von Vitamin C (Ascorbinsäure) und dem Antibiotikum Doxycyclin bei der Bekämpfung von Krebsstammzellen im Labor wirksam ist. Professor Michael Lisanti erklärt: „Wir wissen, dass während der Chemotherapie eine Reihe von Krebszellen Resistenzen gegen das Medikament entwickeln, und es uns gelang zu verstehen, wie dies geschieht. Wir vermuteten, dass einige Zellen die Quelle ihrer Nahrung ändern könnten. Das heißt, wenn ein Nährstoff durch eine Chemotherapie unzugänglich wird, finden die Krebszellen eine andere Energiequelle. Eine neue Kombination von Vitamin C und Doxycyclin begrenzt diesen Prozess und lässt die Zellen "vor Hunger sterben". Da beide Substanzen selbst nicht toxisch sind, können sie die Anzahl der Nebenwirkungen im Vergleich zur herkömmlichen Chemotherapie drastisch reduzieren [22].
• Vitamin C hat sich bei der Bekämpfung von Vorhofflimmern nach einer Herzoperation als wirksam erwiesen. Laut Forschern der Universität von Helsinki ist die Zahl der postoperativen Fibrillationen bei Patienten, die Vitamin C eingenommen haben, um 44% zurückgegangen. Auch die Zeit, die nach der Operation im Krankenhaus verbracht wurde, wenn ein Vitamin eingenommen wurde, hat abgenommen. Es sei angemerkt, dass die Ergebnisse im Falle einer intravenösen Verabreichung des Arzneimittels in den Körper indikativ waren. Bei oraler Verabreichung war der Effekt signifikant geringer [23].
• Studien, die an Labormäusen und an Gewebekulturpräparaten durchgeführt wurden, zeigen, dass die Einnahme von Vitamin C zusammen mit Medikamenten gegen Tuberkulose die Dauer der Behandlung signifikant verkürzt. Die Ergebnisse des Experiments wurden im Journal der American Society for Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemotherapy" veröffentlicht. Die Wissenschaftler behandelten die Krankheit auf drei Arten: Anti-TB-Medikamente, nur Vitamin C und ihre Kombination. Vitamin C hatte keinen sichtbaren Effekt, aber in Kombination mit Medikamenten wie Isoniazid und Rifampicin verbesserte es den Zustand infizierter Gewebe signifikant. Die Sterilisation von Gewebekulturen erfolgte während eines Zeitraums von sieben Tagen [43].
• Jeder weiß, dass es bei Übergewicht und Fettleibigkeit dringend empfohlen wird, Sport zu treiben, doch leider befolgen mehr als die Hälfte der Menschen diesen Rat nicht. Eine auf der 14. Internationalen Endothelin-Konferenz vorgestellte Studie kann jedoch eine gute Nachricht für diejenigen sein, die keinen Sport treiben. Wie sich herausgestellt hat, kann die tägliche Einnahme von Vitamin C bei regelmäßiger Bewegung ähnliche Vorteile für das Herz-Kreislauf-System haben. Vitamin C kann die Aktivität des ET-1-Proteins verringern, was zur Vasokonstriktion beiträgt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Es wurde festgestellt, dass eine tägliche Einnahme von 500 Milligramm Vitamin C die Gefäßfunktion verbessert und die ET-1-Aktivität so stark verringert, wie dies bei einem täglichen Gang der Fall wäre [24].

Die Verwendung von Vitamin C in der Kosmetologie

Eine der Hauptwirkungen von Vitamin C, für die es in der Kosmetologie geschätzt wird, ist seine Fähigkeit, jugendliche Haut und ein straffes Aussehen zu erzielen. Ascorbinsäure hilft dabei, freie Radikale zu neutralisieren, die Hautalterung zu aktivieren, den Wasserhaushalt wiederherzustellen und feine Falten zu straffen. Wenn Sie die richtigen Komponenten für die Maske auswählen, kann Vitamin C als Kosmetik (und wie Naturprodukte und Dosierungsform) für jeden Hauttyp verwendet werden.

Zum Beispiel sind folgende Masken für fettige Haut geeignet:

• mit Ton und Kefir;
• mit Milch und Erdbeeren;
• mit Hüttenkäse, starkem schwarzen Tee, flüssigem Vitamin C und Sanddornöl.

Trockene Haut gewinnt nach Masken wieder an Ton:

• mit Eigelb, etwas Zucker, Kiwisaft und Sesamöl;
• mit Kiwi, Banane, Sauerrahm und rosa Ton;
• mit den Vitaminen E und C, Honig, Milchpulver und Orangensaft.

Wenn Sie Probleme mit dem Skin haben, können Sie die folgenden Rezepte ausprobieren:

• Maske mit Cranberry-Püree und Honig;
• mit Haferflocken, Honig, Vitamin C und Milch, leicht verdünnt mit Wasser.

Für das Verblassen der Haut sind solche Masken wirksam:

• eine Mischung aus Vitaminen C (als Pulver) und E (aus einer Ampulle);
• Brombeerpüree und Ascorbinsäurepulver.

Bei offenen Wunden auf der Haut, eitrigen Formationen mit Rosazea und Krampfadern sollten Sie vorsichtig sein. In diesem Fall ist es besser, auf solche Masken zu verzichten. Masken sollten auf saubere und gedämpfte Haut aufgetragen werden, die unmittelbar nach der Zubereitung verwendet wird (um die Zerstörung der Wirkstoffe zu vermeiden). Sie sollten eine Feuchtigkeitscreme auftragen und die Haut nach dem Auftragen von Masken mit Ascorbinsäure nicht der Sonne aussetzen.

Die Aufnahme von ausreichend Vitamin C wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus, verbessert die Durchblutung der Kopfhaut und die Haarfollikel. Durch das Essen von an Vitamin C reichen Nahrungsmitteln tragen wir außerdem dazu bei, die Gesundheit und das schöne Aussehen der Nagelplatten aufrechtzuerhalten und deren Ausdünnung und Delamination zu verhindern. Ein- bis zweimal pro Woche ist es sinnvoll, Bäder mit Zitronensaft zu machen, wodurch die Nägel gestärkt werden [26, 27].

Verwendung von Vitamin C in der Industrie

Die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften von Vitamin C bieten einen breiten Anwendungsbereich in der Industrie. Etwa ein Drittel der Gesamtproduktion wird für Vitaminpräparate in der pharmazeutischen Produktion verwendet. Der Rest wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff und Futtermittelzusatz verwendet, um die Qualität und Stabilität der Produkte zu verbessern. Für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff E-300 aus Glukose synthetisch hergestellt. Dies ergibt ein weißes oder hellgelbes Pulver, das keinen Geschmack hat und im Geschmack sauer ist, in Wasser und Alkohol löslich ist. Ascorbinsäure, die Lebensmitteln während der Verarbeitung oder vor dem Verpacken zugesetzt wird, schützt Farbe, Geschmack und Nährstoffgehalt. Bei der Herstellung von Fleisch kann beispielsweise Ascorbinsäure sowohl die Menge an zugesetztem Nitrit als auch den Gesamtnitritgehalt im Endprodukt reduzieren. Die Zugabe von Ascorbinsäure zu Weizenmehl auf der Produktionsebene verbessert die Backqualität. Darüber hinaus wird Ascorbinsäure verwendet, um die Transparenz von Wein und Bier zu erhöhen, Obst und Gemüse vor dem Verdunkeln zu schützen, sowie ein Antioxidans in Wasser und einen Schutz gegen Ranzigkeit in Fetten und Ölen.

In vielen Ländern, einschließlich europäischen, darf Ascorbinsäure nicht zur Herstellung von Frischfleisch verwendet werden. Aufgrund seiner farbstabilen Eigenschaften kann es dem Fleisch eine falsche Frische verleihen. Ascorbinsäure, ihre Salze und Ascorbinpalmitat sind sichere Zusatzstoffe und für die Lebensmittelproduktion zugelassen.

In der Fotoindustrie wird Ascorbinsäure in einigen Fällen für die Filmentwicklung verwendet [28,29].

Vitamin C in der Pflanzenproduktion

L-Ascorbinsäure (Vitamin C) ist für Pflanzen ebenso wichtig wie für Tiere. Ascorbinsäure wirkt als basischer Redoxpuffer und als zusätzlicher Faktor für die Enzyme, die an der Regulierung der Photosynthese, der Hormonbiosynthese und der Regeneration anderer Antioxidantien beteiligt sind. Ascorbinsäure reguliert die Zellteilung und das Pflanzenwachstum. Im Gegensatz zu dem einzigen Weg, der für die Biosynthese von Ascorbinsäure bei Tieren verantwortlich ist, verwenden Pflanzen verschiedene Wege, um Ascorbinsäure zu synthetisieren. In Anbetracht der Bedeutung von Ascorbinsäure für die menschliche Ernährung wurden verschiedene Technologien entwickelt, um den Ascorbinsäuregehalt in Pflanzen durch Manipulation der Biosynthesewege zu erhöhen.

Vitamin C in pflanzlichen Chloroplasten trägt bekanntermaßen dazu bei, die Wachstumsreduktion von Pflanzen zu verhindern, wenn sie übermäßig viel Licht ausgesetzt wird. Pflanzen erhalten Vitamin C für ihre eigene Gesundheit. Durch Mitochondrien dringt Vitamin C als Reaktion auf Stress in andere Zellorgane wie Chloroplasten ein, wo es als Antioxidans und Coenzym bei Stoffwechselreaktionen zum Schutz der Pflanze benötigt wird [30,31].

Vitamin C in der Tierhaltung

Vitamin C ist für alle Tiere unerlässlich. Einige von ihnen, darunter Menschen, humanoide Primaten und Meerschweinchen, beziehen das Vitamin von außen. Viele andere Säugetiere wie Wiederkäuer, Schweine, Pferde, Hunde und Katzen können Ascorbinsäure aus Glukose in der Leber synthetisieren. Darüber hinaus können viele Vögel Vitamin C in der Leber oder in den Nieren synthetisieren. Daher wurde die Notwendigkeit seiner Verwendung bei Tieren, die Ascorbinsäure unabhängig synthetisieren können, nicht bestätigt. Bei Kälbern und Kühen wurden jedoch Skorbut beobachtet, ein typisches Zeichen für Vitamin-C-Mangel. Außerdem können Wiederkäuer in Fällen, in denen die Synthese von Ascorbinsäure beeinträchtigt ist, anfälliger für einen Vitaminmangel als andere Haustiere sein, da Vitamin C im Pansen leicht zerstört wird. Ascorbinsäure ist in allen Geweben weit verbreitet, wie bei Tieren, die Vitamin C synthetisieren können, und ist auf eine ausreichende Vitaminmenge angewiesen. Bei Versuchstieren ist die maximale Vitamin-C-Konzentration in der Hypophyse und den Nebennieren zu finden, auch in Leber, Milz, Gehirn und Pankreas sind hohe Konzentrationen zu finden. Vitamin C neigt auch dazu, um heilende Wunden zu lokalisieren. Sein Gehalt im Gewebe nimmt bei allen Stressformen ab. Stress regt die Vitaminbiosynthese der Tiere an, die es produzieren können [32, 33].

Interessante Fakten

• Die ethnische Gruppe der Inuit konsumiert sehr wenig frisches Obst und Gemüse, aber sie leiden nicht unter Skorbut. Dies liegt daran, dass die traditionellen Meeresfrüchte, die sie essen, wie Robbenfleisch und arktische Schmerle (Fische aus der Lachsfamilie), Vitamin C enthalten.
• Der Hauptrohstoff für die Produktion von Vitamin C ist Mais oder Weizen. Es wird von Stärke zu Stärke in Glukose von spezialisierten Unternehmen und dann zu Sorbit synthetisiert. Das reine Endprodukt wird nach einer Reihe von biotechnischen, chemischen Aufbereitungs- und Reinigungsprozessen aus Sorbit hergestellt.
• Als Albert Szent-György der erste war, der Vitamin C isolierte, nannte er ihn anfangs "Zucker" oder "Ich weiß nicht, was" Zucker. Vitamin bekam später den Namen Ascorbinsäure.
• Chemisch gesehen ist der einzige Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Zitronensäure ein zusätzliches Sauerstoffatom in Zitronensäure.
• Zitronensäure wird hauptsächlich für würzige Zitrusaromen in Erfrischungsgetränken verwendet (50% der Weltproduktion) [34-37].

Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen

Vitamin C wird durch Hitze leicht zerstört. Und da es wasserlöslich ist, löst sich dieses Vitamin in den zum Kochen verwendeten Flüssigkeiten auf. Um die volle Menge an Vitamin C aus Produkten zu erhalten, wird empfohlen, sie roh (z. B. Grapefruit, Zitrone, Mango, Orange, Spinat, Kohl, Erdbeere) oder nach einer minimalen Wärmebehandlung (Broccoli) zu verwenden.

Die ersten Symptome eines Vitamin-C-Mangels im Körper sind Schwäche und Müdigkeit, Schmerzen in den Muskeln und Gelenken, das schnelle Auftreten von Prellungen, ein Hautausschlag in Form rot-blauer Flecken. Zu den Symptomen zählen auch trockene Haut, Schwellungen und Verfärbungen des Zahnfleisches, Blutungen, lange Wundheilung, häufige Erkältungen, Zahnverlust und Gewichtsverlust [42].

Aktuelle Empfehlungen sind, dass Dosen von Vitamin C über 2 g pro Tag vermieden werden sollten, um Nebenwirkungen (Völlegefühl und osmotische Durchfälle) zu vermeiden. Obwohl angenommen wird, dass die übermäßige Verwendung von Ascorbinsäure zu einer Reihe von Problemen führen kann (z. B. Geburtsfehler, Krebs, Atherosklerose, erhöhter oxidativer Stress, Nierensteine), ist keine dieser nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit bestätigt, und es gibt keine zuverlässigen Wirkungen wissenschaftlicher Nachweis, dass große Mengen an Vitamin C (bis zu 10 g / Tag bei Erwachsenen) giftig oder gesundheitsschädlich sind. Gastrointestinale Nebenwirkungen sind normalerweise nicht schwerwiegend und hören normalerweise auf, wenn hohe Vitamin-C-Dosen reduziert werden.Die häufigsten Symptome von übermäßigem Vitamin C sind Durchfall, Übelkeit, Bauchschmerzen und andere gastrointestinale Probleme.

Einige Arzneimittel können den Vitamin-C-Spiegel im Körper senken: orale Kontrazeptiva, hohe Dosen von Aspirin. Die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C, E, Beta-Carotin und dem Dorf kann zu einer Abnahme der Wirksamkeit von Arzneimitteln führen, die Cholesterin und Niacin senken. Vitamin C interagiert auch mit Aluminium, das in den meisten Antazida enthalten ist. Daher sollte zwischen den Einnahmen eine Pause eingehalten werden. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Ascorbinsäure die Wirksamkeit bestimmter Medikamente gegen Krebs und AIDS verringern kann.

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