Cholesterin in der kompletten Tabelle der Nahrung

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Der Gesundheitszustand hängt von der Art der Ernährung ab. Merkmale der Ernährung, Ungleichgewicht und Ineffizienz von Lebensmitteln können ein entscheidender Risikofaktor für eine ganze Gruppe von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße sein. Unter ihnen ist Atherosklerose eine der größten. Es entwickelt sich aufgrund der erhöhten Aufnahme von Cholesterin im Körper und seiner Ablagerung im Endothel. Um sich vor dieser Krankheit zu schützen, müssen Sie wissen, welche Nahrungsmittel Cholesterin enthalten und wie viel davon.

Dank langjähriger Forschung können Sie eine Liste mit Lebensmitteln mit schlechten und guten Lipiden erstellen. Es ist unmöglich, ohne Cholesterin zu leben - es ist zu wichtig, eine biologische Verbindung, die viele lebenswichtige Funktionen erfüllt. Berücksichtigen Sie die spezifische Menge in den Hauptprodukten für den täglichen Gebrauch.

Einnahme von Cholesterin im Körper mit der Nahrung

Warum können cholesterinreiche Nahrungsmittel für den Körper gefährlich sein? Um diese Frage beantworten zu können, müssen Sie die Eigenschaften des Cholesterinstoffwechsels und seiner Biosynthese betrachten. Cholesterin ist aufgrund seiner chemischen Natur ein fettartiger mehrwertiger Alkohol. Es gibt Cholesterin endogenen und exogenen Ursprungs. Endogen wird im Körper produziert, und exogen werden Produkte mit Cholesterin erhalten.

Normalerweise macht der Anteil der Nahrungsaufnahme nur 20% der Gesamtmenge aus. Die restlichen 80% werden in den Zellen der Leber und des Darms produziert und lokalisiert.

Cholesterin ist ein festes Molekül. Um zu allen notwendigen Applikationsstellen in Organen transportiert zu werden, bindet es an Trägerproteine. In Abhängigkeit von ihrer Dichte werden diese cholesterinhaltigen Komplexe in LDL, VLDL und HDL (Lipoproteine ​​niedriger, sehr niedriger bzw. hoher Dichte) eingeteilt.

Üblicherweise können diese Lipide in "schlechte" und "gute" Cholesterinfraktionen unterteilt werden. LDL und VLDL sind schädliches Cholesterin, das das vaskuläre Endothel destruktiv beeinflusst und Arteriosklerose verursacht. Mit einem Anstieg des Spiegels werden Mechanismen ausgelöst, die einen guten Cholesterinspiegel im Blut erhöhen - HDL. Diese Fraktion wirkt als Antagonist von Lipiden niedriger Dichte, sie entfernt Blutgefäße von Cholesterinablagerungen, erhöht die Elastizität und den Widerstand der Gefäßwand.

Cholesterin wird in pflanzlichen Lebensmitteln nicht gefunden - Getreide, Obst, Nüsse, Gemüse.

Pro Person wird empfohlen, bis zu 300 - 400 g Cholesterin zu verwenden. Wenn diese Zahl regelmäßig überschritten wird, zirkulieren diese zusätzlichen Moleküle im Laufe der Zeit im Blut im Überschuss und beeinflussen die Mikrovaskulatur und das Endothel. Der Hauptgrund dafür - die falsche Ernährung mit einer übermäßigen Menge an Nahrungsmitteln mit Cholesterin. Je mehr tierische Fette und Zucker in den Körper gelangen, desto höher ist der Risikofaktor für die Entwicklung einer Hypercholesterinämie.

Cholesterin-Tabelle in Lebensmitteln

Der führende Cholesteringehalt in seiner Zusammensetzung ist tierisches Fett. Es ist Teil des fetten, für Darmbeweglichkeit "schweren" Geschirrs.

Hier ist eine Produkttabelle mit Angabe des Cholesteringehalts (Sortierung in absteigender Reihenfolge des Cholesterinspiegels). Zusammengestellt aus der National Food Database (USDA), erstellt vom US-Landwirtschaftsministerium.

Anhand der Tabelle können wir den Schluss ziehen, dass das Cholesterin in der Zusammensetzung von Eigelb, tierischer Leber und Nebenprodukten - dem Gehirn und den Nieren - am meisten ist. In Bezug auf Fleischgerichte im Allgemeinen kann deren Missbrauch in der Ernährung nicht nur den Lipidhaushalt des Körpers stören, sondern auch den Darmapparat nachteilig beeinflussen.

Um das Risiko einer Hypercholesterinämie zu verringern, empfehlen die Ärzte, den gesamten oder einen Teil des Fleischanteils der Ernährung durch Geflügel zu ersetzen. Weißes Fleisch wird bevorzugt: Hühnerbrust oder Putenbrust. Haut, Herz und Leber enthalten die meisten Fettstoffe und sind daher nicht für eine lipidsenkende Diät geeignet.

Früher glaubte man, dass Eier mit hohem Cholesterinspiegel von der Diät ausgeschlossen werden sollten, da sie viel davon enthalten. Kürzlich durchgeführte Studien haben jedoch gezeigt, dass Lezithinmoleküle in der Zusammensetzung des Eiinhalts enthalten sind. Diese Substanz blockiert die Absorption exogener Fettsäuren im Magen und senkt daher das Cholesterin, das auch im Ei enthalten ist.

Darüber hinaus hat Lecithin immunstimulierende und antioxidative Wirkungen. Im Laufe der Zeit kann es das schädliche Cholesterin moderat reduzieren und das Gleichgewicht zwischen LDL und HDL ausgleichen. Jede Woche dürfen 1-2 Eier, meistens morgens, gegessen werden.

Fischgerichte - ein wichtiges Element einer gesunden Ernährung. Cholesterin ist auch in Meeresfrüchten zu finden, aber die Menge und Wahrscheinlichkeit des Schadens hängt von der Art, der Vielfalt und der Zubereitungsmethode von Fisch ab. Meeresfrüchte sind ein Muss für die Ernährung, da sie große Mengen nützlicher mehrfach ungesättigter Fettsäuren enthalten - Omega-3 und Omega-6. Als kraftvolle natürliche Antioxidantien können diese Verbindungen, die in den Blutkreislauf gelangen, die Wände des Gefäßbetts von Lipidablagerungen reinigen.

Fetter Seefisch ist vorzuziehen. Ideal - rote Lachssorten. Obwohl sie eine erhebliche Menge an Cholesterin in ihrer Zusammensetzung enthalten, können sie in das Menü einbezogen werden - die Anzahl ihrer nützlichen Eigenschaften überwiegt die negativen Auswirkungen. In Muscheln, Kabeljau, Stöcker, Hecht gibt es praktisch kein Cholesterin, daher gelten sie als harmloseste Fischsorte. Aber fetthaltige Gerichte von Makrelen (vor allem geräuchert) und sternförmigen Stör sollten verworfen werden - 100 g dieser Fischfilets enthalten mehr als 300 mg Cholesterin.

Bei Milchprodukten gibt es mehrere Produktkategorien. Es gibt Sorten, die viel Cholesterin enthalten - wie Hartkäse, frische Butter, Sauerrahm und Hüttenkäse, Vollmilch. Es gibt jedoch eine Liste von Produkten, die praktisch kein Cholesterin enthalten. Dazu gehören fettarmer Hüttenkäse, Kefir mit dem niedrigsten Fettgehalt (1%) und Magermilch. Sie werden mit einer speziellen Technologie hergestellt und gehören zu den Gruppen mit dem geringsten Risiko.

Teigwaren, frisches Weißbrot und andere Mehlprodukte aus hochwertigem Weizen sollten verworfen werden. Bevorzugt werden Vollkorn- und Roggenbrot, Semmelbrösel.

Die meisten Menüs sollten auf frischem Obst und Gemüse basieren. Diese Produkte enthalten nur pflanzliche Fette, die hauptsächlich in HDL und nicht in LDL umgewandelt werden. Darüber hinaus sind sie leichter zu verdauen und ihr Überschuss wird viel schneller und freier in der Galle und im Körper ausgeschieden.

Fast jedes Pflanzenprodukt enthält biologisch aktive Verbindungen. Bei Sellerie handelt es sich um Phthalide, bei Karotten um Pektin, bei Pfirsich- und Sonnenblumenöl um eine ganze Gruppe von Antioxidantien. So stabilisieren Obst und Gemüse nicht nur die Parameter des Lipidogramms, sondern wirken sich auf alle Zusammenhänge der Pathogenese aus, sondern wirken auch heilend auf den gesamten Makroorganismus.

TOP 10 Cholesterin-Lebensmittel

Basierend auf zahlreichen Studien zur Menge an Cholesterin in Lebensmitteln des Alltags wurde eine Bewertung unter den Top 10 der fettreichsten Produkte vorgenommen. Eine Liste solcher Produkte, die große Mengen an Cholesterin enthalten, ist in dieser Infografik angegeben.

Es ist wichtig! Da diese Produkte viel Cholesterin enthalten, können Sie sie nicht vollständig aufgeben. Auch wenn Sie einen erhöhten Cholesterinspiegel haben - essen Sie unbedingt Eier, Leber, Fisch (rechts!), Tierische Fette (vor allem Butter), Garnelen, Tintenfisch, Fleisch (Schweinefleisch ist sehr moderat), Naturkäse (kein Käseprodukt). Ohne diese Produkte wird das Cholesterin nicht besonders reduziert (vielleicht um 1-3%), aber der allgemeine Gesundheitszustand verschlechtert sich definitiv.

Fast Food, verarbeitetes Fleisch und Süßigkeiten - es ist besser, vollständig zu eliminieren. Es ist nichts Gutes an ihnen.

Die Wirkung des Kochens auf die Cholesterinmenge in einer Mahlzeit

Der Gehalt an schädlichem Cholesterin in der Schale wird nicht nur von der Zusammensetzung des Lebensmittels selbst beeinflusst, sondern auch von der Zubereitungsmethode.

Es wird empfohlen, gebratene (vor allem tierische Fette), würzige, geräucherte und salzige Lebensmittel von der Ernährung auszuschließen. Sie verlieren fast vollständig ihre wohltuende Wirkung und können nicht nur zu Arteriosklerose, sondern auch zu Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Gastritis, Diabetes und Herzinfarkt beitragen.

Gekochte, gebackene, gedämpfte und gegrillte Gerichte enthalten die meisten nützlichen Zutaten. Sie sind leichter zu verdauen und assimilieren die Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Im Gegensatz zu gebratenen Lebensmitteln werden Transfette nicht in gekochten und gebackenen Lebensmitteln gebildet, wodurch die Karzinogenität und das Risiko von Tumoren verringert werden.

Die Ernährung ist einer der Hauptbehandlungspunkte für Erkrankungen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut. Die Basis gesunder Lebensmittelprodukte bilden tierarme Fette. Der Foodkomplex ist sehr individuell, deshalb ist es besser, den Rat eines Spezialisten einzuholen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese umfassende Prüfung durchgehen. Wenn Sie einen normalen Cholesterinspiegel haben, verwenden Sie einfach die obige Tabelle, um zukünftige Probleme zu vermeiden.

Es ist ratsam, sich ständig an die vorgeschriebene Diät zu halten, da ein Zusammenbruch der Diät mit negativen Folgen und einem Ricochet-Anstieg der Indikatoren für schlechtes Cholesterin verbunden ist.

Um die volle Wirkung zu erzielen, sollte die Ernährungstherapie durch eine Änderung des Rhythmus und des Lebensstils ergänzt werden. Es muss aktiv sein, mit regelmäßigen körperlichen Aktivitäten und einem Minimum an Stress. So beschränken wir den Körper nicht nur auf die Zufuhr von schädlichem Cholesterin, sondern tragen auch zur Selbstregulierung und Erholung bei.

Tabelle des Cholesterins in Lebensmitteln

Ein hoher Cholesterinspiegel erfordert eine Umstellung der Ernährung, den Übergang zu einer kohlenhydratarmen Diät. Der Bequemlichkeit halber befindet sich ein extra großer Tisch am unteren Rand des Artikels.

Produkte mit hohem Cholesterinwert

Die unkontrollierte Einnahme von Lebensmitteln mit hohem Cholesteringehalt, schädlichen Substanzen (Transfette, freie Radikale, Toxine) schädigt das Gewebe von Organen und Arterienwänden und stimuliert die erhöhte Produktion organischer Verbindungen in der Leber.

Fleischgerichte enthalten eine große Menge an Mineralien, Enzymen, Vitaminen, gesättigtem Fett und Cholesterin. Bei Arteriosklerose, einem erhöhten LDL-Spiegel, gilt Diätfleisch als das sicherste: Kaninchenfleisch, Huhn, Truthahn ohne Haut. Gerichte von ihnen werden empfohlen, nicht mehr als 3 Mal pro Woche zu verwenden.

Innereien

Enthalten Sie die höchste Menge an Cholesterin. Bei einem hohen LDL-Wert, Arteriosklerose, müssen sie vollständig eliminiert werden.

Fleischhalbzeuge

Industriell verarbeitete Fleischprodukte enthalten viele Schadstoffe: Nitrite, polyzyklische Kohlenwasserstoffe, Geschmacksverstärker, Transfette. Ihre regelmäßige Anwendung erhöht den Cholesterinspiegel, wirkt sich negativ auf die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems aus, erhöht das Risiko, an Bluthochdruck und an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts zu erkranken.

Fisch, Meeresfrüchte

Seefisch enthält ebenso wie Fleisch Cholesterin, aber auch viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3). Es verursacht nicht das Risiko einer Atherosklerose, sondern hat im Gegenteil eine vorbeugende Wirkung: Es zerstört und entfernt schädliche Lipoproteine ​​aus dem Körper. Daher können Fischgerichte zumindest täglich konsumiert werden.

Empfehlungen zum Garen von Fisch: Kochen, Dämpfen oder Braten im Ofen ohne goldene Kruste.

Milch, Milchprodukte

Verschiedene Arten von Milchprodukten beeinflussen auf eigene Weise den Zustand des Herzens, der Blutgefäße und die Produktion von LDL / HDL in der Leber. Der höchste Cholesteringehalt ist in der Ziegenmilch zu finden. Aber es ist sehr leicht zu verdauen und enthält viele Phospholipide. Diese Substanzen stoppen die Sedimentation von Fettpartikeln an den Wänden der Blutgefäße, so dass Ziegenmilch bei Hypercholesterinämie, Arteriosklerose, eingesetzt werden kann.

Milchprodukte werden nicht mehr als 4 Mal pro Woche konsumiert. Es ist notwendig, die Fettqualitäten von Käse, Sahne und nicht entfernter hausgemachter Milch abzulehnen.

Eier sollten nicht vollständig von der Diät ausgeschlossen werden, nur weil das Eigelb eine große Menge an Cholesterin enthält (etwa 210 mg).

Eiweiß kann ohne Einschränkungen konsumiert werden, das Eigelb darf nicht mehr als 1 Mal pro Woche verwendet werden. Wenn der LDL-Spiegel zu hoch ist, entfernen Sie ihn vollständig von der Diät.

Öle, Fette

Wenn Hypercholesterinämie vollständig aus der Diät Butter, Palmöl, Margarine eliminiert.

Margarine - gehärtetes Fett. Beim Aufspalten entstehen Transfette, die nicht in Gemüse oder Butter vorkommen. Diese Substanzen sind dem menschlichen Körper fremd. Sie stören den Stoffwechsel zwischen den Zellen und erhöhen den Anteil an gefährlichen Lipoproteinen niedriger Dichte. Margarine wird nicht einmal völlig gesunden Menschen empfohlen, Patienten sollten vollständig von der Diät ausgeschlossen werden.

Palmöl - bezieht sich auf pflanzliche Fette, enthält kein Cholesterin, besteht aber zu 50% aus gesättigten Fetten und hat einen hohen Schmelzpunkt. Letzteres führt dazu, dass diese Komponente vom Körper nicht vollständig aufgenommen wird. In die saure Umgebung des Magens gelangen Fette zu klebriger Masse. Einige von ihnen sind absorbiert. Aufgrund der Fähigkeit, auf jeder Oberfläche fest zu haften, setzen sich Fettpartikel an den Wänden der Arterien ab, sammeln sich allmählich an und verwandeln sich in fette Plaques.

Diese Butter wird aus natürlicher Sahne hergestellt und enthält Fette tierischen Ursprungs. Der Cholesteringehalt beträgt etwa 240 mg pro 100 g. Bei einer erhöhten Menge an LDL ist das Risiko für Atherosklerose von der Speisekarte ausgeschlossen. Es wird nicht empfohlen, selbst einem vollkommen gesunden Menschen mehr als 15 g pro Tag zuzuführen.

Nichtcholesterinprodukte

Diese Gruppe enthält eine große Menge an gesunden, vitaminreichen Lebensmitteln, die dazu beitragen, den LDL-Spiegel auf einem normalen Niveau zu halten und den Überschuss schnell aus dem Körper zu entfernen.

Liste der nützlichsten Produkte:

• Obst, Gemüse, Beeren. Die Basis einer ausgewogenen, gesunden Ernährung. Die Produkte sind reich an Pflanzenfasern, Pektin. Normalisieren Sie den Stoffwechsel, verbessern Sie die Verdauung und reduzieren Sie das Lipoprotein mit niedriger Dichte. Sie sind eine gute Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Pilze Reich an Proteinen, Makro- und Mikroelementen. Sehr nahrhaft, sind eine hervorragende Alternative zu Fleisch. Wenn Sie das Fortschreiten der Atherosklerose verlangsamen, reduzieren Sie den Spiegel an Lipoprotein niedriger Dichte.
• Pflanzliche öle. Sie enthalten keine gesättigten Fette, Cholesterin, sind reich an Vitaminen und Mikroelementen, wirken antioxidativ und entfernen überschüssiges LDL aus dem Körper. Die nützlichsten kaltgepressten Öle: Olivenöl, unraffinierte Sonnenblumen, Leinsamen.
• Sojaprodukte. Erhöhen Sie den HDL-Spiegel und verbessern Sie die Stoffwechselprozesse des Körpers. Sie wirken sich günstig auf den Zustand der Gefäße aus und verhindern die Beschädigung ihrer Wände und die Bildung von atherosklerotischen Plaques.
• Nüsse Entfernen Sie gefährliche Lipoproteine ​​auf natürliche Weise. Enthält eine große Menge Magnesium, Folsäure, Styrol. Es wird empfohlen, jeden Tag Nüsse zu essen, jedoch nicht mehr als 50 g.
• Getreide. Trage zur Normalisierung der Verdauung bei. Buchweizen, Haferflocken, Reis - enthalten eine Vielzahl spezieller Substanzen, Glucane, die schnell Lipoproteine ​​niedriger Dichte aus dem Körper entfernen.

Nützliche Empfehlungen

Bei einem hohen Cholesteringehalt ist die Zusammensetzung der Produkte wichtig, die Zubereitungsmethode:

• Die ersten Gerichte Reichhaltige, würzige Suppen, fette Fleischbrühen, pflanzliche Zazharki - schließen Sie von der Speisekarte aus. Bevorzugt werden leichte Gemüse-, Fisch- oder Hühnerbrühen. Geflügelfleisch wird ohne Haut gekocht, wodurch überschüssiges Fett entfernt wird. Fertiggerichte sollten nicht mit Sauerrahm oder Mayonnaise gefüllt werden.
• Die zweiten Gerichte Bratkartoffeln, Pilaw, Nudelgerichte, Fast Food - alles Fett, gebraten ist strengstens verboten. Die beste Option - Beilagen aus Getreide, gekochtem oder gedünstetem Gemüse.
• Getränke Es ist nicht wünschenswert, Tee, Kaffee, Kakao unter Zusatz von Sahne zu verwenden. Alkohol ist völlig ausgeschlossen. Es ist am nützlichsten, grünen Tee oder Ingwertee mit Honig, Mineralwasser und Säften zu trinken.

Die optimale tägliche Menge an Cholesterin beträgt etwa 300 mg. Das korrekte Erstellen eines Menüs hilft Ihnen bei den unten stehenden Daten.