Black Sticks Jam - ein Rezept für den Winter

  • Hypoglykämie

Unter den mehr als 1500 Sorten des Nachtschattens gibt es nicht so viele essbare. In der Tat ist es möglich, nur schwarze Bohnen zu essen, auch unter Vorbehalt. Die Beeren müssen zu 100% reif sein, andernfalls riskieren Sie eine Magenverstimmung und sogar Vergiftung.

Der Säbel der Sorte Sunberry ist sicherer, aber das wilde Nest ist ziemlich essbar. Sie nennen den Nightshade anders und sind nicht beunruhigt, wenn Ihnen angeboten wird, die Jam aus den späten Tagen zu probieren, Trichter oder bzdniki, es ist alles gleich behaart.

In seiner rohen Form wird Bowling wegen seines unangenehmen Geruchs und Geschmacks selten verwendet, aber nach der Wärmebehandlung verschwindet alles fast spurlos.

Pancake Jam - ein klassisches Rezept

In der klassischen Version werden nur Beeren, Zucker und Wasser verwendet, um einen ruckartigen Eintopf herzustellen. Sie können das Rezept jedoch selbst hinzufügen, indem Sie Vanille, Zimt, Zitrone oder andere Früchte hinzufügen.

  • 1 kg reife schwarze Schattenbeeren;
  • 1 kg Zucker;
  • 1 Glas Wasser

Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Tauchen Sie die Beeren in kochenden Sirup und kochen Sie Marmelade mindestens 15 Minuten ab dem Kochen. Wenn Sie dicke Marmelade mögen, erhöhen Sie die Garzeit auf 45 Minuten. Vergessen Sie jedoch nicht, die Marmelade zu rühren.

Fertigmarmelade ist ziemlich beständig. Es hält sich gut bei Raumtemperatur auf und kann 10-12 Monate in der Küche in einem Regal aufbewahrt werden.

Gedünstete Marmelade ohne zu kochen

Fachleute sagen, dass der Nachtschatten während der Wärmebehandlung viele seiner heilenden Eigenschaften verliert, insbesondere die Fähigkeit, den Körper zu regenerieren. Deshalb bevorzugen viele Menschen "rohe" geschmorte Marmelade, ohne zu kochen.

Falten Sie die Beeren in ein Sieb und gießen Sie sie großzügig mit kochendem Wasser. Sie haben keine Zeit zum Aufwärmen, aber der unangenehme Geruch wird verschwinden.

Zerdrücken Sie die Beeren mit einem Mixer oder drehen Sie sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Zucker hinzu: 1 kg Beeren des Nachtschattens - 1 kg Zucker und legen Sie die Marmelade 2-3 Stunden an einen warmen Ort.

Noch einmal umrühren und sicherstellen, dass sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die geriebene Schale oder den Saft einer Zitrone hinzu und ordnen Sie die Marmelade in sauberen, trockenen Gläsern an.

Rohmarmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte vorzugsweise 4-6 Monate verwendet werden. Längere Vitamine werden nicht gelagert und die Marmelade wird verderben.

Und vergessen Sie nicht, die Gegenanzeigen zu lesen. Immerhin ist der Nachtschatten eher medizinische Beere als Delikatesse.

Wie man die Marmelade kocht, schaut euch das Video an:

Nightshade Jam: Verschiedene Rezepte

Nachtschatten ist eine krautige Pflanze. Die Blüten sind sehr klein und in Knospen gesammelt. Die Früchte haben eine kleine runde Form. Die Farbe ist den ganzen Sommer. Der Fötus selbst beginnt von Juli bis Oktober zu reifen.

Ernte seit September. In dieser Saison sind die Beeren groß. Später wird die Frucht mit einem Film überzogen. Dies sollte nicht befürchtet werden. So hält die Pflanze die Früchte bis zum ersten Frost.

Dies ist ein Heilkraut und wird reichlich als antipyretische, entzündungshemmende Prozesse des menschlichen Körpers eingesetzt. Mit Salana Salbe, Infusion, Abkochung. Anwendung und frische Beeren, Säfte aus den Blättern und Pagonov.

Die Leute kennen ihn als Wolfsbeeren.

Es ist wichtig! Verwenden Sie für medizinische Zwecke nur reife Beeren. Grüne Beeren sind sehr giftig und dürfen nicht verwendet werden.

Nützliche Eigenschaften

Eine solche Pflanze ist für alle von Vorteil - von ganz oben bis zu den Wurzeln.

Nachtschatten hat in seiner Struktur:

  1. Carotin
  2. Organische Säure
  3. Tannine
  4. Sahara
  5. Magnesium.
  6. Kalzium
  7. Mangan
  8. Vitamin C.

Neben den Vorteilen chemischer Elemente enthält es auch schädliche Elemente:

Sie können auch hervorheben, dass er:

  1. Beseitigt Verstopfung.
  2. Entfernt giftige Substanzen.
  3. Stärkt Kapillaren und Blutgefäße.

Die heilenden Eigenschaften umfassen:

  • Diuretikum;
  • Antipyretikum;
  • Antiseptikum;
  • Schmerzmittel
  • Abführmittel.

Es ist seit langem in der Volksmedizin verwendet worden und deshalb ist es in unserer Gesellschaft gefragt. Warum in eine Apotheke gehen und Medikamente kaufen, die unverständlich sind, wenn wir mit Hilfe eines Heilkrauts unseren Körper heilen können, ohne ihn zu schädigen.

Infusionen, Abkochung wird vorbereitet, um das Nervensystem zu heilen, Rheuma, Kopfschmerzen, Hautkrankheiten loszuwerden.

Es ist wünschenswert, die Blätter und Triebe den ganzen Sommer über zu sammeln und in der Sonne zu trocknen. Früchte brechen nur im Herbst, so dass sie voll reif sind. Sie können ebenfalls getrocknet oder für den Winter eingefroren werden. Weit verbreitet in der Saftbehandlung.

Es ist sinnvoll, den Saft von Hustenbeeren zweimal täglich ein halbes Glas zu trinken. Wenn Sie Halsschmerzen haben, ist es ratsam, mit dem Saft reifer Beeren zu gurgeln.

Um Infusionen und Dekokte richtig zuzubereiten, müssen Sie die Kontraindikationen kennen, um den Körper nicht zu schädigen. Die Hauptsache, die Beeren sind kontraindiziert:

Rezepte der Nachtschattenmarmelade

Von Kindheit an erinnere ich mich an Kuchen mit süßen schwarzen oder gelben Beeren und Marmelade. Machen und Marmelade machen, die richtigen Zutaten und Zubereitungsmethoden kennen. Dunkle Nachtschattenmarmelade ist sehr lecker. Hier sind einige Rezepte.

"Nachtschattenmarmelade mit Quitte"

Zutaten:

  • Quitte - 13–15 Stück;
  • Zucker - 1,5 kg;
  • Nachtschatten - 1 kg;
  • Wasser - 2,5 Tassen.

Quitte wird zunächst in kochendes Wasser gegossen und besteht dann 8 Stunden. Wenn das Wasser abgekühlt ist, nehmen Sie die Quitte heraus und schneiden Sie sie in Scheiben. Mischen Sie sie mit den gewaschenen Früchten des Nachtschattens.

Nachdem wir gegeben haben, zünden wir an, bringen wir zum Kochen und wir bestehen darauf, weitere 6 Stunden zu haben.

Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte Marmelade mit Säure. Wenn die Quitte nicht verfügbar ist, können Sie einen langlebigen Apfel hinzufügen.

"Nachtschattenmarmelade"

Zutaten:

  • Wasser - 1,5 Glas;
  • Nachtschatten - 0,5 kg;
  • Zucker - 0,5 kg.

Beeren werden gründlich gewaschen. Fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Nachdem Sie das Feuer angezogen haben, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Beeren weich sind. Cool und anwenden.

"Gelbe Nachtschattenmarmelade"

Zutaten:

  • Zucker - 2,5 kg;
  • Nachtschatten - 3 kg;
  • Zitrone - 1 Stück

Die Früchte gut waschen, in zwei Teile schneiden (wenn sie groß sind - in 3-4 Teile schneiden). Die Beeren in den Topf geben, Zucker hinzufügen und anzünden. Interferieren ist jetzt nicht wünschenswert.

Es ist notwendig, für 7 Stunden darauf zu bestehen und dann in Brand zu setzen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Danach ziehen Sie die Beeren in einen separaten Behälter.

Den Sirup aufs Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Wir legen die Zitrone nieder (in mehrere Stücke geschnitten) und kochen weitere 10 Minuten.

Nachdem Sie es gekühlt haben, können Sie Marmelade essen.

"Normal, von Großmutter des Nachtschattens"

Zutaten:

  • Wasser - 1 Tasse;
  • Beeren - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie einen Sirup herstellen. Wir nehmen 1 kg Zucker und gießen ein Glas Wasser ein. Zum Kochen bringen. Obst waschen und in kochendem Sirup betteln.

5 Minuten köcheln lassen, beiseite stellen und mindestens 7 Stunden stehen lassen. Als nächstes müssen Sie wieder zum Kochen bringen und wieder für einige Stunden beiseite stellen. Nachdem Sie das mehrmals gemacht haben, kühlen Sie die Marmelade ab.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Heilung ist sowohl Beeren als auch Blätter und Pagonie. In der Volksmedizin ist es weit verbreitet. Brühen und Tinkturen zubereiten.

Kräutertee kann bei Koliken, Urolithiasis, Zahnfleisch und Rachenerkrankungen eingesetzt werden.

Nicht nur in unserer traditionellen Medizin wird es verwendet. In Deutschland werden Infusionen auf Durchfall vorbereitet, das Versagen des Menstruationszyklus, Lotionen aus Saft für Hautkrankheiten verwenden.

In Frankreich wurde seine Verwendung bereits im Mittelalter beschrieben. Aber nur in der Volksmedizin: in Brühen oder Salben.

In der indischen Medizin nimm Früchte. Koreanische Medizin - Nachtschattenwurzel zur Behandlung von Hämorrhoiden.

In der Volksmedizin werden Salben hergestellt, die bei Flechten, eitrigen Wunden helfen.

Dank der heilenden Zusammensetzung ist es besonders für die Behandlung von Patienten mit Asthma und Bronchitis von Nutzen.

Auch erfahrene Kräuterkundler nehmen Blumen des Nachtschattens mit. Blätter können sowohl frisch als auch getrocknet genommen werden. Frische Blätter - zur Wundheilung.

Wenn Sie alles selbst tun, können Sie die falsche Menge an Zutaten zu sich nehmen oder eine Infusion oder Salbe falsch machen. Symptome können auftreten:

  • Erbrechen;
  • Schwäche;
  • starker Schwindel;
  • Atmungsstörungen;
  • Krämpfe;
  • langsamer Puls;
  • Koma

Wenn die oben genannten Symptome auftreten, rufen Sie sofort einen Krankenwagen an und spülen Sie Ihren Magen mit reichlich Wasser aus.

Es gibt verschiedene Arten von Solanaceae, die verwendet werden:

  1. Zimmer des Nachtschattens kann Halsschmerzen heilen. Sein Saft heilt Wunden und Schnitte.
  2. Dekorative heilende Eigenschaften haben überhaupt keine.
  3. Sweet Solanaceae wird bei Keuchhusten und Husten verwendet.
  4. Bitter - behandeln Sie Grippe, Neuralgie.

So wird eine solche Pflanze nicht nur als Heilkraut verwendet, sondern auch um süße Köstlichkeiten zu erhalten. Wenn Sie alle Feinheiten kennen, können Sie diese Süße zweifellos zubereiten und verzehren.

Nachtschatten kochen

Auf dem Territorium Russlands gilt der Nachtschatten (auch als Sonnenbeere bekannt) als wilde Beere, die an feuchten Orten gefunden wird. Der Garden nightshade wächst rasant, erlangt eine schwarze Farbe und eine glänzende Ebbe. Seine Größe ist groß und ähnelt einer Kirsche. Die Bereitschaft wird sehr einfach bestimmt: Wenn die Beeren leicht in den Fingern verteilt werden, sind sie verzehrfertig. Normalerweise wird die Ernte im September geerntet. Gärtner lieben es, den Nachtschatten wegen ihrer Eigenschaften auf ihren Parzellen anzubauen: Die Beerenkalorie ist Null, es gibt keine Fette und Proteine, die Sonnenbeere enthält ein Minimum an Kohlenhydraten. Wie viel Sie auch essen - Sie werden sich nicht erholen. Was nicht gerade aus dem Nachtschatten kocht: Gelee, Füllungen zum Backen, Sirupe. Dieser Artikel konzentriert sich speziell auf Sonnenbeermarmelade.

Nutzen, Schaden und heilende Eigenschaften von Beeren

Abgesehen von bereits gereiften Beeren sind alle anderen Teile des Nachtschattens giftig. Daher wird die Selbstmedikation nicht empfohlen. Die Verwendung von Medikamenten mit der darin enthaltenen Anlage für medizinische Zwecke darf nur mit Erlaubnis eines Arztes erfolgen. Nightshade wird aufgrund seiner Eigenschaften als Heilung bezeichnet. Die Früchte wirken auf den Körper wie folgt:

  • Beruhigungsmittel;
  • reinigung;
  • Expektorant;
  • choleretisch;
  • entzündungshemmend;
  • Antipyretikum;
  • antirheumatisch;
  • Desinfektionsmittel;
  • Diuretikum

In Büchern über die traditionelle Medizin gibt es sicherlich Auszüge, dass die regelmäßige Verwendung von Nachtschatten in Form von Marmelade dazu beitragen wird, Folgendes zu bewältigen:

  • Verstopfung;
  • gastrointestinale Entzündung;
  • Giftstoffe im Körper;
  • Lethargie;
  • Kopfschmerzen;
  • Stress.

Auch Marmelade aus Waldbeeren kann die Zusammensetzung des Blutes verbessern und den Blutdruck normalisieren. Dient Dessert und Vorbeugung gegen Magen-Darm-Vergiftungen.

Die Vorteile von Pflanzen liegen auf der Hand. Was den Schaden für den Körper angeht, so gibt es ihn auch. Das Essen unreifer Beeren kann zu Vergiftungen führen. Es lohnt sich, die Kinder genau zu beobachten, wenn der Nachtschatten vor Ort wächst, da sie neugierig sind und eine Beere pflücken können. Die folgenden Anzeichen können definiert werden, um Beeren zu vergiften:

  • Durchfall;
  • Übelkeit;
  • Erbrechen;
  • Kurzatmigkeit;
  • Bauchschmerzen;
  • Bewusstseinsverlust;
  • Herzklopfen.

Wenn Sie diese Anzeichen bei sich oder Ihren Angehörigen finden, sollten Sie so schnell wie möglich ärztliche Hilfe suchen. Es ist wichtig, die Verwendung von schwarzen Sonnenbeeren zu melden.

Rezepte

Schwarze Zitronenmarmelade

Diese Zubereitung ist sehr einfach zuzubereiten, die Marmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Für das Rezept benötigen Sie mindestens 1 kg Beeren.

Zutaten:

  • Sonnenbeerbeeren - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Zitrone - 2 mittel;
  • Wasser - 1 Tasse;
  • Minze (vorzugsweise frisch) - 4 Blätter.

Rezept

  1. Die Beeren werden mit kochender Flüssigkeit in einen Topf gegossen und dann 5 Minuten lang auf dem Herd gekocht. Es ist ratsam, ein kleines Feuer zu installieren.
  2. Nach Ablauf der Zeit sollte der Stau 4 Stunden stehen.
  3. Wiederholen Sie den Vorgang: Zuerst werden die Beeren gekocht und stehen dann 4 Stunden. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.
  4. Das letzte Mal vor dem Kochen wird der Saft zu der Mischung gegeben, aus Zitronen gepresst, sowie Minzeblätter.
  5. Heiße Marmelade wird an den Ufern angelegt und auf den Kopf gestellt. Von oben sind sie mit einem Handtuch bedeckt.

Marmelade kann brennen, daher ist es ratsam, während des Kochens immer dabei zu sein und mit einem Spatel umzurühren. Pre-Banken für Marmelade müssen im Ofen sterilisiert werden. Aber hier müssen wir sehr vorsichtig sein, dass die Banken nicht platzen. Es ist am besten, die Marmeladengläser zuerst in einen kalten Ofen zu stellen und dann die Temperatur auf 80 Grad einzustellen.

Gelbe Nachtschattenmarmelade mit Zitrone

Der gelbe Nachtschatten unterscheidet sich darin, dass er viel süßer ist, aber die Rezepte davon sind die gleichen wie aus Schwarz. Um die Marmelade richtig zuzubereiten, verwenden Sie einfach weniger Zucker als eine schwarze Sonnenbeere.

Zutaten:

  • Beeren;
  • Zucker nach Geschmack;
  • Zitrone - 1 oder 2 (nach Geschmack);
  • Wasser

Rezept

  1. Die gut gewaschenen Früchte der gelben Sonnenbeere werden in 2 Teile geschnitten (wenn sie groß sind, dann in 3 Teile).
  2. Die Beeren werden in einen Topf gegeben und mit Zucker versetzt. Dann wird die Mischung auf dem Feuer zum Kochen gebracht. Keine Notwendigkeit zu stören.
  3. Lassen Sie die Mischung nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen, danach sollte sie mindestens 7 Stunden stehen. Dann wird die Konsistenz wieder an den Ofen geschickt. Nach dem Kochen sollte das Feuer reduziert werden. Garzeit = 15 Minuten. Die Mischung muss weitergerührt werden.
  4. Nach dem Kochen werden die Beeren aus der Pfanne genommen und in einen separaten Behälter gefüllt.
  5. Lassen Sie den Sirup nach dem Kochen noch etwa 20 Minuten kochen. Die in mehrere Stücke geschnittene Zitrone wird in Sirup gefüllt und dann weitere 10-12 Minuten gekocht.

Einfache Nachtschattenmarmelade

Sunberry Marmelade ist eines der leckersten Stücke. Es kann sogar jemand machen, der nicht gern kocht. Für das Rezept ist es wünschenswert, bereits gereifte Beeren zu verwenden, mit Unreife werden sie nicht so lecker sein.

Zutaten:

  • Schwarze Sunberry - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg.

Rezept

  1. Nachtschatten wird mehrmals mit Wasser gewaschen.
  2. Zucker wird in den Behälter gegeben, in dem die Beeren gewaschen wurden. Die Mischung sollte 30 Minuten aufgebrüht werden, bevor mit den weiteren Schritten fortgefahren wird. Wir müssen auf den Moment warten, wenn die Beeren Saft machen.
  3. Dann wird der Behälter (Pfanne) mit Beeren und Zucker auf ein kleines Feuer gestellt. Kochzeit 2 Stunden. Gleichzeitig müssen Sie die Marmelade regelmäßig umrühren.
  4. Wenn der Stau fertig ist, sollte er in vorsterilisierte Gläser zerlegt und mit Deckeln fest verschlossen werden.
  5. Leckere Zubereitungen werden an einem kühlen Ort gereinigt, wo sie vollständig abkühlen sollten.

Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen Ort auf. Versuchen Sie unbedingt, einen Kuchen oder Pfannkuchen mit Nachtschatten zu backen, wodurch jedes Gericht würzig wird.

Sunberry Apple Jam

Ein Rezept zuzubereiten ist sehr einfach. Um einen verfeinerten Geschmack der Marmelade zu erzielen, können Sie Gewürze hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Zutaten:

  • Beeren - 1 kg;
  • Äpfel (die Sorte Antonovka ist am besten geeignet) - 6 Stück;
  • Zucker - 0,5 kg;
  • Wasser - 100 ml.

Rezept

  1. Die Schale wird von den Äpfeln entfernt, sie werden in kleine Stücke geschnitten.
  2. Beeren rieben sich an einer Reibe wie Äpfel (vorzugsweise mit großen Zellen).
  3. Die Masse fällt in die Pfanne und wird dann mit Zucker bestreut. Infundiert 5 Stunden.
  4. Nach der angegebenen Zeit wird Wasser hinzugefügt (halbe Tasse). Die resultierende Mischung wird auf das Feuer gestellt und 30 Minuten gekocht. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, sich zu rühren. Nach 12 Stunden sollte die Marmelade erneut gekocht werden, bis sie fertig ist.
  5. Die letzte Stufe ist optional, aber wenn Sie der Marmelade einen besonderen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie Ingwer, Zimt oder Vanille hinzufügen. Da diese Gewürze sehr duftend sind, reichen sie für eine kleine Menge Marmelade.

Minzmarmelade

Im Winter können Sie sich mit einer leckeren Zubereitung verwöhnen lassen - Marmelade aus den Sonnenbeerbeeren.

Zutaten:

  • Beeren - 2 kg;
  • Zucker - 2 kg;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Minze - 1 Handvoll.

Rezept

  1. Nachtschatten wird in kochendes Wasser gegossen, wonach die Beeren von den Zweigen entfernt werden.
  2. Die Kelchblätter werden getrennt und mit Wasser wie Zitronen- und Minzblätter gewaschen.
  3. Beeren, Zitrone und auch Minze werden durch den Fleischwolf gegeben.
  4. Der resultierenden Mischung wird Zucker zugesetzt.
  5. Alles ist miteinander vermischt. Marmelade wird nach dem Kochen nicht mehr als 20 Minuten gekocht. In regelmäßigen Abständen muss umgerührt werden.

Sonnenbeere mit Orange

Da die Zutaten Quitten enthalten, hat diese Art von Dessert einen besonderen Geschmack und zeichnet sich durch ihr Aroma aus.

Zutaten:

  • Quitte - 6 Früchte;
  • Beeren - 1 kg;
  • Berberitze - eine Handvoll;
  • Zucker - 0,5 kg;
  • Orange - 1 Stück;
  • Wasser - 100 ml;
  • aromatische Kräuter: Zitronenmelisse, Ingwer, Minze (oder andere - nach Geschmack).

Rezept

  1. Alle Beeren müssen gewaschen und sortiert werden. Schälen Sie die Quitte sollten Sie sie reinigen und anschließend auf einer Reibe reiben (vorzugsweise auf einer großen Zelle).
  2. In einem Topf kombinieren sie: Quitte, Sonnenbeere, Berberitze und Orange (im Voraus geschnitten). Früchte, die mindestens 6 Stunden lang infundiert wurden.
  3. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, werden Wasser und Zucker in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird 30 Minuten gerührt und gekocht, während Sie dicht sein müssen und umrühren müssen.
  4. Marmelade sollte 12 Stunden stehen, danach können Sie etwas von aromatischen Kräutern Ihrem Geschmack und Geschmack hinzufügen.
  5. Die Marmelade wird wieder aufgebrüht (bereits bis die Mischung die richtige Konsistenz hat). Spreads dann auf Banken.

Nicht jeder mag gesüßte Marmelade, daher kann die Zuckermenge halbiert werden. Zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen wird Fertigmarmelade serviert. Auch Hostessen bereiten Kuchen mit Marmelade als Füllung zu. Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, aus einer Sonnenbeere Marmelade herzustellen. Jeder kann einfache Rezepte beherrschen, und niemand wird sich von einem solchen hausgemachten Leckerbissen weigern. Sie können Freunde und Familie sicher zu einer Teeparty einladen.

Informationen zum Garen von gekochtem Marmelade finden Sie im nächsten Video.

Wie man die Nachtschattenmarmelade kocht: Rezept

Die Menschen wissen schon lange über die medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Nachtschattenschwarzes Bescheid und haben gelernt, wie man seine pflanzlichen Rohstoffe und Früchte in der traditionellen Medizin verwendet und Saucen aus Beeren, Konfitüren, Marmelade und Füllungen zum Backen herstellt. In diesem Artikel erklären wir, wie man Marmelade aus diesen Früchten herstellt und wie sich dies auf den Körper auswirkt.

Beschreibung

Nightshade ist eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu einem Meter, die im gesamten eurasischen Kontinent mit Ausnahme der nördlichen Regionen vorkommt. Seine Lieblingsstandorte - Gärten, Obstplantagen, Ackerland, Ufer von Stauseen. Pflanzenstängel sind aufgerichtet, verzweigt, leicht weichhaarig. Es gibt regelmäßige spitze ovale Blätter mit einer Länge von bis zu 13 cm und einer Breite von bis zu 8 cm.

Kleine weiße Blüten sind in gebogenen Blütenständen in Form von Regenschirmen gebündelt. Früchte sind schwarz, manchmal weiß und grün, rund, bis zu 1 cm groß und sehr saftig. Blütezeit - alle Sommermonate, die Frucht beginnt im Juli und endet im Oktober.

In Beeren, Gras und Blättern der Pflanze wurde ein hoher Gehalt der folgenden Elemente gefunden:

  • Farbstoffe und Tannine;
  • Carotin;
  • Zucker;
  • organische Säuren;
  • Dulkamarin (bitteres Glykosid);
  • Glycoalkaloide (Solanin, Solacein).

Nightshade wird aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften zu den Heilpflanzen gezählt. Die Früchte haben folgende heilende Eigenschaften:

  • choleretisch;
  • Antipyretikum;
  • entzündungshemmend;
  • Expektorant;
  • antirheumatisch;
  • Beruhigungsmittel;
  • Diuretikum;
  • Desinfektionsmittel;
  • reinigung.

Beerenfrüchte sowie der oberirdische Pflanzenteil in Form von Abkochungen, Aufgüssen und Saft werden bei folgenden gesundheitlichen Problemen empfohlen:

  • Atherosklerose;
  • Dyspepsie;
  • Hypertonie;
  • Erkrankungen des Urogenitalsystems;
  • Epilepsie;
  • Hautkrankheiten;
  • Erkrankungen des Nervensystems;
  • onkologische Erkrankungen des Blutes (Leukämie);
  • Schmerzsyndrome;
  • Pyelitis;
  • Halsschmerzen;
  • köstliches Zahnfleisch

Salbe aus den Blättern der Pflanzenheilung:

  • Flechten;
  • siedet;
  • Geschwüre und eitrige Wunden.

Vorteile des Nachtschattens

Die oben beschriebenen Eigenschaften der Pflanze werden von Nahrungsmitteln, insbesondere von Solanacey Marmelade, besessen. In zahlreichen Rezepten der traditionellen Medizin wird empfohlen, aus diesen saftigen Früchten täglich bis zu fünf Esslöffel Marmelade mit den folgenden Angaben zu sich zu nehmen:

  • Reinigung des Körpers von Toxinen;
  • als allgemeines Tonikum;
  • Blutdruckregulierung;
  • als Mittel gegen Verstopfung;
  • als entzündungshemmend;
  • Blutzusammensetzungsverstärker;
  • mildes Beruhigungsmittel;
  • mit häufigen Kopfschmerzen;
  • unter Stress;
  • bei der Verhinderung von Magen-Darm-Vergiftungen (natürliches Sorbens).

Zutaten

Jetzt direkt sagen, wie man diese heilende Köstlichkeit zubereitet. Zuerst geben wir an, welche Zutaten für Marmelade benötigt werden und welche Utensilien und Werkzeuge benötigt werden.

Sie benötigen:

  • 1,5 kg reife Früchte;
  • 1,5 kg Zucker;
  • Sieb oder Sieb zum Waschen von Beeren;
  • Behälter mit Deckel zum Kochen von Marmelade (Edelstahlpfanne);
  • Abschäumer zum Entfernen des Schaums von der Oberfläche der Konfitüre während der Zubereitung;
  • Löffel zum Mischen von Beeren;
  • sterilisierte 0,5-Liter-Gefäße;
  • sterilisierte Konservendeckel;
  • Seamer

Kochen Marmelade Schritt für Schritt

Next - Schritt für Schritt Rezept für die Zubereitung des Produkts:

  1. Die gepflückten Beeren aus Blättern und verdorbenen oder unreifen Früchten aufheben, in ein Sieb oder ein Sieb geben und unter fließendem Wasser auswaschen. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen.
  2. Zucker auf den Pfannenboden gießen und mit einem Löffel zu einer Schicht von etwa 1 cm flach machen.
  3. Dann eine Schicht Beeren auf eine Schicht Zucker gießen und glatt streichen.
  4. Abwechselnde Schichten Zucker und Beeren mit einem Löffel ausrichten.
  5. Bestreuen Sie die oberste Schicht Beeren mit einer Schicht Zucker und glätten Sie die Oberfläche.
  6. Bedecken Sie und lassen Sie den Saft 8-10 Stunden lang hervorheben.
  7. Nach dieser Zeit mischen Sie die Beeren mit dem freigesetzten Saft und die Reste von Zucker nicht aufgelöst.
  8. Setzen Sie den Ofen auf und machen Sie das mittlere Feuer an, indem Sie die Mischung rühren.
  9. Ab dem Moment des Kochens die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
  10. Gießen Sie das fertige Dessert in sterilisierte Gläser und rollen Sie es mit einem Seamer mit gekochten Einmachdeckeln.

Video: Erdbeermarmelade

Rezepte der Nachtschattenmarmelade mit anderen Zutaten

Um die heilende Wirkung der Nachtschattenmarmelade auf den Körper zu verbessern und den Geschmack zu verbessern, können Sie diese Delikatesse mit anderen nützlichen Produkten wie Zitronenschale und Quitte zubereiten. Nachfolgend finden Sie die Rezepte für die Zubereitung eines Desserts mit einer Kombination der oben genannten Zutaten.

Nachtschattenmarmelade mit Zitronenschale

Zusammensetzung der Produkte:

  • 1 Kilogramm Früchte des Nachtschattens;
  • 1 kg Kristallzucker;
  • 1 Zitrone schälen, auf einer feinen Reibe gerieben;
  • Saft von 1 Zitrone;
  • 1-2 Beutel Vanillezucker.

Kochvorgang:

  1. Beeren aufsaugen, unter fließendem Wasser abspülen und Wasser abtropfen lassen.
  2. Die Früchte in die Pfanne geben und mit dem Zucker vermischen. 10 Stunden stehen lassen.
  3. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne und kochen Sie in 2-3 Dosen 5 Minuten lang, wobei die Dosierung fünf Stunden dauert, wobei Sie den Schaum ständig rühren und entfernen.
  4. Fügen Sie beim letzten Aufguss Zitronenschale hinzu, gerieben auf einer feinen Reibe, und der Saft wird herausgepresst.
  5. Bevor Sie das fertige Produkt aus der Wärmeschale nehmen, müssen Sie Vanillezucker hinzufügen und alles mischen.
  6. Gießen Sie die Marmelade in Gläser und rollen Sie sie auf.

Nachtschattenmarmelade mit Quitte

Zutaten:

  • 1 Kilogramm Nachtschatten;
  • 1,5 kg Zucker;
  • 1,5 Gläser gereinigtes Wasser;
  • 6 Stück Quittenfrüchte mittlerer Größe;
  • 1 Zitrone;
  • 1 Handvoll Berberitzenbeeren (optional);
  • Vanillin auf der Spitze eines Messers.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Beeren sortieren, unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen und trocknen lassen.
  2. Quitte waschen, schälen, auf einer mittleren Reibe reiben.
  3. Waschen Sie die Zitrone und drehen Sie sie in einem Fleischwolf zusammen mit der Schale.
  4. Mischen Sie den Nachtschatten, die geriebene Quitte und die verdrehte Zitrone und fügen Sie die Masse der Berberitze hinzu.
  5. 5 Stunden ziehen lassen.
  6. Zucker und Wasser hinzugeben, mischen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  7. Vom Herd nehmen und weitere 12 Stunden stehen lassen.
  8. Nach der angegebenen Zeit wieder anzünden und weitere 30 Minuten kochen.
  9. Am Ende des Kochens die Vanille hinzufügen.
  10. Das fertige heiße Produkt auf die Ufer gießen und aufrollen.

Was soll ich geben?

Die Marmelade gemäß den obigen Rezepten ist mäßig dick und duftend. Es kann so wie es ist verwendet werden, mit Tee oder Milch heruntergespült und als Füllung in Pasteten, Quarkaufläufe, in dünne Pfannkuchen eingewickelt und zu Desserts und Eiscreme hinzugefügt werden.

So wird nicht nur frischer Nachtschatten für medizinische Zwecke verwendet, sondern auch süße Desserts aus saftigen Beeren. Versuchen Sie, Marmelade aus diesen Beeren nach unseren Rezepten herzustellen, und Sie werden sehen, dass die Verwendung Ihrer Gesundheit Ihre Gesundheit in gutem Zustand hält.

Wie man die Nachtschattenmarmelade kocht: Rezept

Die Menschen wissen schon lange über die medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Nachtschattenschwarzes Bescheid und haben gelernt, wie man seine pflanzlichen Rohstoffe und Früchte in der traditionellen Medizin verwendet und Saucen aus Beeren, Konfitüren, Marmelade und Füllungen zum Backen herstellt. In diesem Artikel erklären wir, wie man Marmelade aus diesen Früchten herstellt und wie sich dies auf den Körper auswirkt.

Beschreibung

Nightshade ist eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu einem Meter, die im gesamten eurasischen Kontinent mit Ausnahme der nördlichen Regionen vorkommt. Seine Lieblingsstandorte - Gärten, Obstplantagen, Ackerland, Ufer von Stauseen. Pflanzenstängel sind aufgerichtet, verzweigt, leicht weichhaarig. Es gibt regelmäßige spitze ovale Blätter mit einer Länge von bis zu 13 cm und einer Breite von bis zu 8 cm.

Kleine weiße Blüten sind in gebogenen Blütenständen in Form von Regenschirmen gebündelt. Früchte sind schwarz, manchmal weiß und grün, rund, bis zu 1 cm groß und sehr saftig. Blütezeit - alle Sommermonate, die Frucht beginnt im Juli und endet im Oktober.

Es ist wichtig! Alle Teile des schwarzen Nachtschattens, mit Ausnahme der vollständig gereiften Beeren, haben giftige Eigenschaften, so dass eine Selbstbehandlung mit dieser Heilpflanze nicht akzeptabel ist. Zubereitungen, die auf dieser Pflanze basieren, sollten nur von einem Arzt verschrieben werden und sollten strikt gemäß der verordneten Dosierung eingenommen werden.

In Beeren, Gras und Blättern der Pflanze wurde ein hoher Gehalt der folgenden Elemente gefunden:

  • Farbstoffe und Tannine;
  • Carotin;
  • Zucker;
  • organische Säuren;
  • Dulkamarin (bitteres Glykosid);
  • Glycoalkaloide (Solanin, Solacein).

Finden Sie heraus, was ein guter Nachtschatten ist und welche Feinheiten es zu Hause gibt.

Nightshade wird aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften zu den Heilpflanzen gezählt. Die Früchte haben folgende heilende Eigenschaften:

  • choleretisch;
  • Antipyretikum;
  • entzündungshemmend;
  • Expektorant;
  • antirheumatisch;
  • Beruhigungsmittel;
  • Diuretikum;
  • Desinfektionsmittel;
  • reinigung.

Da der Nachtschatten antipyretische Eigenschaften hat: Silberfett, Berberitze, Rhodiola rosea, Mädesüß, Brombeere, Viburnum, Hartriegel, Heidekraut, Schlehe.

Beerenfrüchte sowie der oberirdische Pflanzenteil in Form von Abkochungen, Aufgüssen und Saft werden bei folgenden gesundheitlichen Problemen empfohlen:

  • Atherosklerose;
  • Dyspepsie;
  • Hypertonie;
  • Erkrankungen des Urogenitalsystems;
  • Epilepsie;
  • Hautkrankheiten;
  • Erkrankungen des Nervensystems;
  • onkologische Erkrankungen des Blutes (Leukämie);
  • Schmerzsyndrome;
  • Pyelitis;
  • Halsschmerzen;
  • köstliches Zahnfleisch

Salbe aus den Blättern der Pflanzenheilung:

  • Flechten;
  • siedet;
  • Geschwüre und eitrige Wunden.

Wissen Sie? Der englische Professor Vik Morris (Institute for Food Research, UK) hat die Fähigkeit von Pektinen in Apfel-, Pflaumen-, Aprikosen-, Johannisbeer- und Nachtschattenmarmelade nachgewiesen, das Wachstum von Krebszellen dank des darin enthaltenen Galectin-3-Proteins zu blockieren.

Vorteile des Nachtschattens

Die oben beschriebenen Eigenschaften der Pflanze werden von Nahrungsmitteln, insbesondere von Solanacey Marmelade, besessen. In zahlreichen Rezepten der traditionellen Medizin wird empfohlen, aus diesen saftigen Früchten täglich bis zu fünf Esslöffel Marmelade mit den folgenden Angaben zu sich zu nehmen:

  • Reinigung des Körpers von Toxinen;
  • als allgemeines Tonikum;
  • Blutdruckregulierung;
  • als Mittel gegen Verstopfung;
  • als entzündungshemmend;
  • Blutzusammensetzungsverstärker;
  • mildes Beruhigungsmittel;
  • mit häufigen Kopfschmerzen;
  • unter Stress;
  • bei der Verhinderung von Magen-Darm-Vergiftungen (natürliches Sorbens).

Die Normalisierung des Blutdrucks trägt auch bei: Melonenmelone, Champignons, Pflaume, Stachelbeere, Kerbel, Basilikum, Rübenblättern, Minze, Schöllkraut.

Zutaten

Jetzt direkt sagen, wie man diese heilende Köstlichkeit zubereitet. Zuerst geben wir an, welche Zutaten für Marmelade benötigt werden und welche Utensilien und Werkzeuge benötigt werden.

Sie benötigen:

  • 1,5 kg reife Früchte;
  • 1,5 kg Zucker;
  • Sieb oder Sieb zum Waschen von Beeren;
  • Behälter mit Deckel zum Kochen von Marmelade (Edelstahlpfanne);
  • Abschäumer zum Entfernen des Schaums von der Oberfläche der Konfitüre während der Zubereitung;
  • Löffel zum Mischen von Beeren;
  • sterilisierte 0,5-Liter-Gefäße;
  • sterilisierte Konservendeckel;
  • Seamer

Wissen Sie? Etwa 1.400 Pflanzenarten gehören zur Familie der Solanaceae, und eine einzelne Nachtschattenpflanze kann pro Saison mehr als 30.000 Samen erzeugen.

Kochen Marmelade Schritt für Schritt

Next - Schritt für Schritt Rezept für die Zubereitung des Produkts:

    Die gepflückten Beeren aus Blättern und verdorbenen oder unreifen Früchten aufheben, in ein Sieb oder ein Sieb geben und unter fließendem Wasser auswaschen. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen.

Zucker auf den Pfannenboden gießen und mit einem Löffel zu einer Schicht von etwa 1 cm flach machen.

Dann eine Schicht Beeren auf eine Schicht Zucker gießen und glatt streichen.

Abwechselnde Schichten Zucker und Beeren mit einem Löffel ausrichten.

Bestreuen Sie die oberste Schicht Beeren mit einer Schicht Zucker und glätten Sie die Oberfläche.

Bedecken Sie und lassen Sie den Saft 8-10 Stunden lang hervorheben.

Nach dieser Zeit mischen Sie die Beeren mit dem freigesetzten Saft und die Reste von Zucker nicht aufgelöst.

Setzen Sie den Ofen auf und machen Sie das mittlere Feuer an, indem Sie die Mischung rühren.

Ab dem Moment des Kochens die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

Gießen Sie das fertige Dessert in sterilisierte Gläser und rollen Sie es mit einem Seamer mit gekochten Einmachdeckeln.

Video: Erdbeermarmelade

Es ist wichtig! Nightshade hat einen relativ hohen Kaloriengehalt - etwa 220 Kilokalorien pro 100 Gramm des Produkts. Daher ist eine häufige Verwendung dieser Delikatesse nicht wünschenswert für Menschen, die abnehmen möchten.

Rezepte der Nachtschattenmarmelade mit anderen Zutaten

Um die heilende Wirkung der Nachtschattenmarmelade auf den Körper zu verbessern und den Geschmack zu verbessern, können Sie diese Delikatesse mit anderen nützlichen Produkten wie Zitronenschale und Quitte zubereiten. Nachfolgend finden Sie die Rezepte für die Zubereitung eines Desserts mit einer Kombination der oben genannten Zutaten.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Rezepten zur Herstellung von Himbeermarmelade, Mandarine, Schwarzdorn, Weißdorn, Stachelbeere, Kürbis, Birne, weißer Kirsche, Quitte, Mandschurianuss, schwarzer Kirsche und roter Johannisbeere vertraut zu machen.

Nachtschattenmarmelade mit Zitronenschale

Zusammensetzung der Produkte:

  • 1 Kilogramm Früchte des Nachtschattens;
  • 1 kg Kristallzucker;
  • 1 Zitrone schälen, auf einer feinen Reibe gerieben;
  • Saft von 1 Zitrone;
  • 1-2 Beutel Vanillezucker.

Kochvorgang:

  1. Beeren aufsaugen, unter fließendem Wasser abspülen und Wasser abtropfen lassen.
  2. Die Früchte in die Pfanne geben und mit dem Zucker vermischen. 10 Stunden stehen lassen.
  3. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne und kochen Sie in 2-3 Dosen 5 Minuten lang, wobei die Dosierung fünf Stunden dauert, wobei Sie den Schaum ständig rühren und entfernen.
  4. Fügen Sie beim letzten Aufguss Zitronenschale hinzu, gerieben auf einer feinen Reibe, und der Saft wird herausgepresst.
  5. Bevor Sie das fertige Produkt aus der Wärmeschale nehmen, müssen Sie Vanillezucker hinzufügen und alles mischen.
  6. Gießen Sie die Marmelade in Gläser und rollen Sie sie auf.

Es ist wichtig! In den reifen Beeren des Nachtschattens fehlt praktisch der Schadstoff Solanin, daher dürfen nur vollreife Früchte gegessen werden.

Nachtschattenmarmelade mit Quitte

Zutaten:

  • 1 Kilogramm Nachtschatten;
  • 1,5 kg Zucker;
  • 1,5 Gläser gereinigtes Wasser;
  • 6 Stück Quittenfrüchte mittlerer Größe;
  • 1 Zitrone;
  • 1 Handvoll Berberitzenbeeren (optional);
  • Vanillin auf der Spitze eines Messers.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Beeren sortieren, unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen und trocknen lassen.
  2. Quitte waschen, schälen, auf einer mittleren Reibe reiben.
  3. Waschen Sie die Zitrone und drehen Sie sie in einem Fleischwolf zusammen mit der Schale.
  4. Mischen Sie den Nachtschatten, die geriebene Quitte und die verdrehte Zitrone und fügen Sie die Masse der Berberitze hinzu.
  5. 5 Stunden ziehen lassen.
  6. Zucker und Wasser hinzugeben, mischen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  7. Vom Herd nehmen und weitere 12 Stunden stehen lassen.
  8. Nach der angegebenen Zeit wieder anzünden und weitere 30 Minuten kochen.
  9. Am Ende des Kochens die Vanille hinzufügen.
  10. Das fertige heiße Produkt auf die Ufer gießen und aufrollen.

Lesen Sie, wie Sie sich auf den Winterkompott aus Kirschen, Saft aus Trauben, Johannisbeergelee, Johannisbeeren und Wassermelonen vorbereiten können.

Was soll ich geben?

Die Marmelade gemäß den obigen Rezepten ist mäßig dick und duftend. Es kann so wie es ist verwendet werden, mit Tee oder Milch heruntergespült und als Füllung in Pasteten, Quarkaufläufe, in dünne Pfannkuchen eingewickelt und zu Desserts und Eiscreme hinzugefügt werden.

Es ist wichtig! Kontraindikationen für den Einsatz von Medikamenten aus dem Nachtschatten sind Idiosynkrasie, Kinder unter 5 Jahren, Schwangerschaft und Stillzeit.

So wird nicht nur frischer Nachtschatten für medizinische Zwecke verwendet, sondern auch süße Desserts aus saftigen Beeren. Versuchen Sie, Marmelade aus diesen Beeren nach unseren Rezepten herzustellen, und Sie werden sehen, dass die Verwendung Ihrer Gesundheit Ihre Gesundheit in gutem Zustand hält.

Schwarzer Nachtschatten: Beschreibung, nützliche Eigenschaften, das Rezept für Marmelade

Schwarzer Nachtschatten ist eine einjährige Pflanze der Bean-Familie. Unprätentiös und wächst auf fast jedem Gelände. Kultur ist auf dem Territorium von Eurasien und Nordamerika verbreitet. Es ist in der traditionellen Medizin und beim Kochen weit verbreitet, hat medizinische Eigenschaften. Es ist eine besondere Gefahr - es enthält einen Giftstoff. Verwenden Sie es mit Vorsicht. Es hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. In einigen Ländern zum Kochen verwendet.

Nachtschatten ist ein jährliches Kraut. Der Beschreibung nach zu urteilen, hat sie verzweigte Stiele mit violettem Farbton und längliche, dunkelgrüne Blätter von eiförmiger Form mit Zähnen an den Rändern. Die Blüten sind weiß, schirmförmig und klein. Die Früchte sind runde schwarze Beeren. Typischerweise erreicht die Pflanze eine Höhe von 10 bis 70 cm, die Blütezeit der Pflanze fällt von Juli bis August und die Fruchtreife erfolgt von August bis September.

Die Beeren enthalten Zucker und Vitamin C. In der grünen Frucht befindet sich Solanin - eine gefährliche Substanz, die zu stark dosieren kann und zu schweren Vergiftungen führen kann. Dieses Gift wird nur zerstört, wenn die Pflanze voll reif ist.

Im Gras befinden sich Ascorbinsäure, Carotin und Tannine. Darüber hinaus enthält die Pflanze Glykoside und Alkaloide.

In Australien lebt der schwarze Nachtschatten. Die Pflanze ist in Eurasien und Amerika verbreitet. Kultur ist unprätentiös und wächst gut an den Ufern von Flüssen und Seen, an Straßenrändern, im Ödland und in Schluchten. Aus diesem Grund wird es als Unkraut mit nützlichen Eigenschaften betrachtet.

Nachtigallenschwarz als Heilpflanze ist in vielen Ländern weit verbreitet. Verwenden Sie beide Früchte einer Pflanze und ihren Laubanteil. Beeren sollten mit äußerster Vorsicht verwendet werden, da sie giftig sind. Anfangs ist das Gift in unreifen Früchten enthalten, wird aber bei voller Reife zerstört.

Die Blätter der Pflanze werden im Sommer geerntet, die Früchte im Spätherbst. Das Gras wird unter freiem Himmel getrocknet und die Beeren in speziellen Trocknern.

In einigen Ländern werden Marmelade und Kissel aus den Beeren des Nachtschattens hergestellt. Beim Backen werden sie als Füllung verwendet. Im Kaukasus werden die Blätter der Pflanze gekocht und gegessen. Um den unangenehmen Geruch einer Beere loszuwerden, gießen Sie vor Gebrauch kochendes Wasser ein.

Seit alters her ist der Gebrauch dieser Kultur in vielen Ländern weithin bekannt. Es wurde zur Anästhesie während der Operationen und als Schlafmittel verwendet. In der Volksmedizin werden Beeren und Blätter aufgrund eines breiten Spektrums nützlicher Eigenschaften häufig verwendet:

  • Schmerzmittel - ein Kräuteraufguss wird bei Kopfschmerzen eingesetzt, der Pflanzensaft wird in den Ohren vergraben (bei Ohrenschmerzen), Nase (bei Sinus, Rhinitis);
  • Wundheilung - Infusion des Nachtschattens behandelt verwelkte Wunden, Hautausschlag, Herpes, Furunkel, Hämorrhoiden;
  • entzündungshemmend - bei entzündlichen Prozessen wird eine Abkochung des Nachtschattengrases verwendet;
  • Expectorant - Kräuterabkochen wird bei Asthma bronchiale, Keuchhusten, Halsschmerzen eingesetzt;
  • Diuretikum - ein Aufguss von Nachtschattenblüten wird verwendet;
  • Beruhigungsmittel - zur Behandlung von Neurosen, Hysterie und Epilepsie, um das Nervensystem zu beruhigen;
  • antihelminthic - bei Verdauungsstörungen und gegen Würmer werden die Beeren der Pflanze verbraucht.

Bei der Verwendung von Black Nightshade ist zu beachten, dass unreife Pflanzen einen Giftstoff enthalten - Solanin. Es wird nicht durch Wärmebehandlung zerstört und kann schwere Vergiftungen verursachen. Bei Vergiftungserscheinungen muss das Opfer dringend in ein Krankenhaus eingeliefert werden.

Identifizieren Sie, dass der Nightshade folgende Symptome haben kann:

  • Kurzatmigkeit;
  • schneller Puls;
  • Bauchschmerzen;
  • Erbrechen;
  • Durchfall;
  • Bewusstseinsverlust

Die Pflanze ist kontraindiziert für den Einsatz in der Schwangerschaft, bei stillenden Frauen und Kindern sowie bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

Übermäßiger Verzehr von Beeren kann zu schweren Körperverletzungen führen. Eine individuelle Intoleranz ist ebenfalls möglich.

Beeren werden nicht nur in der traditionellen Medizin, sondern auch beim Kochen häufig verwendet. Nachtschatten ist eine Zutat in verschiedenen Gerichten. In einigen Ländern wird der gesamte oberirdische Teil der Anlage verbraucht. Blätter werden mit Salaten gemacht. Sie können aus reifen Beeren des Nachtschattens Füllung zum Backen und Knödel machen, Gelee kochen, Marmelade. Vergessen Sie nicht, dass es giftige Substanzen enthält, so dass Sie nur vollreife Früchte verwenden können. Heute können Sie verschiedene Marmeladenrezepte finden. Sie können es zu Hause kochen.

Für die Nachtschattenmarmelade benötigen Sie:

  • 500 g Pflanzenbeeren;
  • 600 g Zucker;
  • 1 Glas Wasser

Beeren müssen in einen Behälter gefüllt werden, nachdem sie zuvor gewaschen und durchgesiebt wurden, und heißen Sirup aus Wasser und Zucker gegossen. Die Marmelade über Nacht stehen lassen, morgens kochen und bei niedriger Hitze kochen lassen.

Nachtschatten - Hexenbeere

Inhalt des Artikels:

  • Zusammensetzung und Kalorien
  • Nützliche Eigenschaften
  • Gegenanzeigen und Schaden
  • Wie zu essen
  • Rezepte von Gerichten
  • Interessante Fakten

Schwarzer Nachtschatten (lat. Solanum nigrum) ist eine einjährige Pflanze aus der zahlreichen Familie der Solanaceae, zu der Tomaten, Auberginen, Paprika und andere Kulturen zählen, insgesamt 2.600 Vertreter. Es ist noch nicht festgelegt, welcher Kontinent für Nightshade eine kleine Heimat ist, - Eurasien oder Australien. Derzeit ist das Vertriebsgebiet Asien, Amerika und ganz Europa. Sie kann bis zu 1 m hoch werden, die Halme stehen aufrecht und stehen allein. Die Zweige sind zahlreich, breit und blauviolett. Die Blätter sind oval, dunkelgrün, Ränder mit Nelken. Blumen sind weiß, halbe Sonnenschirme. Reife schwarze Beeren, glänzend, mit dünner Schale, ziemlich saftig, im Durchmesser bis zu 1 cm. Der Geschmack der Früchte ist originell, leicht bitter, was nicht jeder mag. Volksnamen: bzdnik, Trichter, spät, spät, Hexenbeere. In Australien erreichen die Beeren eine Größe von 2 cm und werden Känguru-Äpfel genannt. In Russland ist Schwarzer Nachtschatten überall in feuchten Gegenden zu finden und wird in Gartengrundstücken angebaut.

Schwarzer Nachtschatten mit Zusammensetzung und Kalorien

Beeren gelten als einzigartig im Nährwert. Sein Kaloriengehalt ist null, es enthält keine Proteine ​​und Fette in der Zusammensetzung, zumindest Kohlenhydrate. Wie viele nicht essen, werden Sie sich nicht erholen.

Aber als Teil der Frucht viele Nährstoffe:

    Vitamin P, Rutin. Beseitigt Gefäßkrämpfe, senkt den Blutdruck und den intrakraniellen Druck, stabilisiert den Herzrhythmus, wirkt entzündungshemmend und unterdrückt die Histaminproduktion.

Carotin Verlangsamt die Alterung, stört Malignität und beschleunigt die Bildung von Knochengewebe.

Vitamin C, Ascorbinsäure. Sein Gehalt - 180 mg pro 100 g - erhöht die Abwehrkräfte, beschleunigt die Regeneration während der Epidemiesaison und ist an allen oxidativen und reduzierenden Prozessen beteiligt.

Kalzium Es ist die Hauptkomponente des Knochengewebes, stabilisiert die Impulsleitfähigkeit und normalisiert die Kontraktion der Muskelfasern.

Magnesium. Es trägt zur stabilen Funktion des Harn- und Verdauungssystems bei und stärkt in Kombination mit Kalzium das Knochengewebe.

  • Mangan Stabilisiert den Fettstoffwechsel von Kohlenhydraten, normalisiert die Schilddrüse.

  • Im Fruchtfleisch befinden sich andere Substanzen, mit denen der Nutzen und Schaden des Nachtschattens für den Körper beurteilt werden kann. Sie verleihen der Pflanze nützliche medizinische Eigenschaften:

      Sahara Erhöhen Sie die Energiereserve des Körpers, aber es kann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen.

    Glycoalkaloide. Sie haben eine anästhetische und beruhigende Wirkung, verstärken die Blutgerinnung, aber es besteht die Chance, dass sie eine Vergiftung hervorrufen. Eines der gefährlichen Glycoalkaloide ist Solanin-Gift. Nach der Fruchtreife wird Solanin vollständig zerstört.

    Organische säuren. Tragen Sie zur Normalisierung des Blutes bei, erhöhen Sie die Stärke der Gefäßwände, lösen Sie schädliches Cholesterin auf, entfernen Sie Giftstoffe. Wenn Sie sich jedoch im Körper ansammeln, kann dies zu Übelkeit und Schwindel führen.

    Tannine Sie haben adstringierende und entzündungshemmende Wirkungen, reduzieren die Peristaltik. In den reifen Früchten des Nachtschattens schwarz bis 10% Tannin.

  • Glykoside. Erweitern Sie Blutgefäße, stimulieren Sie die Produktion von Auswurf, verbessern Sie den Auswurf, hemmen Sie die Aktivität pathogener Mikroorganismen. Pro 100 g gereiftem Nachtschatten - 1630 mg Saponine.

  • Die gefährlichste Substanz, die in der Zusammensetzung von Glykosiden enthalten ist, ist Dulcamarin. Zu den positiven Eigenschaften zählen eine Erhöhung der Abwehrkräfte des Körpers und eine negative - die mögliche Entwicklung eines Atemstillstands.

    Nützliche Eigenschaften des schwarzen Nachtschattens

    Früchte können nur nach vollständiger Reifung verzehrt werden. Aber für medizinische Zwecke verwenden sie reife und untergereifte Beeren, Blätter und Wurzeln der Pflanze.

    Die Vorteile von Nightshade Black:

      Normalisiert die Aktivität des Zentralnervensystems, wirkt beruhigend;

    Beseitigt Tachykardie, normalisiert die Herzfrequenz;

    Es hat eine ausgeprägte antimikrobielle Wirkung, zerstört Bakterien und Viren und unterdrückt die Vitalaktivität einiger Pilzarten;

    Es wirkt harntreibend.

    Reduziert die Temperatur durch vermehrtes Schwitzen;

    Beschleunigt die regenerativen Eigenschaften des Körpers, die Wundheilung und die Erosion der Schleimhaut des Verdauungstraktes und der inneren Organe;

    Regt die Produktion von Auswurf an, erleichtert das Auswerfen, lindert Krämpfe der Atemwege;

    Stoppt die Entwicklung von Entzündungsprozessen, verhindert die maligne Entartung von Zellen;

    Reduziert den Blutdruck und verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose;

    Reduziert die Manifestation schmerzhafter Symptome bei Rheuma und Arthritis;

    Hilft bei der Beseitigung der vasomotorischen Rhinitis und der chronischen Antrumitis;

  • Es hat eine choleretische Wirkung, stimuliert die Produktion von Verdauungsenzymen.

  • Traditionelle Heiler werden mit Hilfe von Black Nightshade fast alle Krankheiten behandelt - von chronisch bis infektiös. Die traditionelle Medizin versucht, das Wachstum von Metastasen mithilfe von Früchten zu stoppen.

    Kontraindikationen und Schäden an Nachtschatten schwarz

    Die Hauptkontraindikation für die Verwendung von schwarzen essbaren Nachtschatten ist die Unreife der Beeren. Je grüner die Früchte sind, desto toxischer sind die enthaltenen Verbindungen.

    Bei leichter Vergiftung nimmt der Druck ab, es kommt zu leichten Halsschmerzen, da bei Beginn der Angina pectoris der Speichelfluss zunimmt und es zu Durchfall kommt.

    Schwere Vergiftungen sind gefährlich für den Körper. Vergiftungssymptome: Durchfall nimmt zu und wird unkontrollierbar, Erbrechen setzt ein, nervöse Erregung wird durch Schläfrigkeit ersetzt, der Atmungsrhythmus wird gestört, der Puls beschleunigt sich, Zyanose tritt auf.

    Wenn sie nicht rechtzeitig helfen, wird die Tachykardie durch Bradykardie ersetzt, die Schließmuskeln entspannen sich und das Opfer fällt ins Koma.

    Es ist unmöglich, auch sehr reife Früchte eines Trichters zu verwenden:

      Bei chronischen Erkrankungen und Erkrankungen der Leber und des Pankreas;

    Mit erhöhter Blähung und Durchfallneigung;

    Bei chronischer Hypotonie;

  • Bei polyvalenter Allergie hat das Produkt hohe allergene Eigenschaften.

  • Sie können nicht in die Ernährung von Beeren für Kinder unter 3 Jahren eintreten, schwanger und stillen.

    Es ist sehr wichtig, das Maß bei Verwendung eines schwarzen Nachtschattens zu beachten. Selbst wenn Sie reife Früchte essen, können Sie vergiftet werden.

    Wie man schwarzen Nachtschatten isst

    Es ist sehr einfach, die Nachtschattenbeeren zu sammeln, da sie in Büscheln wachsen. Die Ernte beginnt Ende Juli und dauert fast bis Ende November.

    Betrachten Sie, wie Sie Nachtschatten schwarz essen. Sie sind überzeugt, dass die Beere absolut reif ist, die Haut schwarz geworden ist und im Licht glänzt, die Stiele entfernt, die giftige Verbindungen enthalten, sich waschen und den Geschmack genießen.

    Wenn die Ernte reichlich ist, können die Beeren für die spätere Verwendung vorbereitet werden: trocken, Marmelade oder Kompott kochen. Trockenfrüchte behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften, wenn sie 8 Jahre lang in einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden.

    Rezepte von Nachtschatten schwarz

    Der Dessertgeschmack dieser Früchte ist originell, gleichzeitig bitter, sauer und saftig. In Russland werden Beeren häufiger als eigenständige Produkte verwendet, die Kanadier bevorzugen es jedoch, sie in Zitronen- oder Ingwergerichten zu kombinieren.

    Rezepte mit Solanum schwarz:

      Pie. Normalerweise fängt das Backen mit der Zubereitung des Teigs an, im Fall eines schwarzen Nachtschattens empfiehlt es sich jedoch, zuerst die Füllung vorzunehmen. Die reifen Beeren werden in einem Emailtopf zu gleichen Gewichtsverhältnissen mit Zucker vermischt und gemischt und warten 15 Minuten, bis der Saft erscheint. Dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, um nicht zu brennen. Die fertige Füllung wird violett und schmeckt nach Blaubeermarmelade. Während die Füllung zubereitet wird, den Teig kneten. Zum Kneten ist es erforderlich: 3 oder ein wenig mehr Glas Mehl, ein Glas Kefir, 1/5 Glas Pflanzenöl, einen Teelöffel Salz und Zucker, einen Beutel mit schneller Backhefe. Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, wird er an einem warmen Ort platziert. Zerkleinern Sie den Teig 1 Mal nach dem Auftreten von Blasen, und der zweite ist bereits in das Reservoir gerollt. Der Ofen wird auf 200 ° C erhitzt, die Form wird mit Sonnenblumenöl bestrichen - es ist besser, das geölte Pergament unter den Kuchen zu streichen. Den größten Teil des Teigs auf das geölte Backblech streichen, darüberstellen und die Ränder falten. Dann wird aus den Resten des Teigs ein Gitter gebildet, dessen Enden mit den Rändern des Kuchens fixiert werden. Das Gitter und die Ränder der Torte waren mit geschlagenem Eigelb verschmiert. 20-30 Minuten backen.

    Kanadische schwarze Nachtschattenmarmelade. Aus 2 kg Zucker gekochtem Sirup anstelle von Wasser den Saft einer Zitrone verwenden. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, werden 2 kg gewaschene und getrocknete Beeren darin eingetaucht. Zum Kochen bringen, beiseite stellen, vollständig abkühlen lassen. Zum Kochen bringen und weitere 4-5 mal beiseite stellen. Beim letzten Aufkochen werden zwei weitere Zitronen in den Topf gegossen, die Flüssigkeit verdampfen lassen, und kurz vor dem Abstellen legen sie einige Minzblätter an.

    Einfache Marmelade. Beeren, 600 g, Sirup gießen, aus 600 g Zucker gekocht, mit einem Glas Wasser verdünnt. Der Topf bleibt in der Nacht, bis die Beeren den Saft nicht verlassen. Morgens den Behälter aufs Feuer stellen und kochen, bis die Beeren weich sind. Dann schlagen sie aus und kochen wieder. Kochen sollte nicht weniger als 1/3.

    Marmelade mit Quitte Für 1 kg reife schwarze Nachtschatten benötigt man 13-15 Früchte Quitten. Die Quitte wird gewaschen, im Allgemeinen wird die Form mit kochendem Wasser gegossen. Sie besteht 8-9 Stunden lang und wechselt das Wasser 2-3 Mal. Dann wird die Frucht in kleine Scheiben geschnitten und mit dem Nachtschatten vermischt. Die Fruchtmischung wird bei schwacher Hitze mit 2 Tassen Wasser zum Kochen gebracht. 1-2 Minuten kochen lassen, stehen lassen, um den Saft hervorzuheben. Nach 6-8 Stunden 1,5-1,6 kg Zucker dazugeben und wie gewohnt Marmelade kochen. Ist die Quitte nicht vorhanden, kann sie durch winterliche Apfelsorten ersetzt werden. Nur in diesem Fall sollte der Kochvorgang so gesteuert werden, dass die Äpfel nicht weich kochen.

  • Kaviar mit Solanum. Reife Beeren, 0,5 kg, leicht auspressen, in einem Esslöffel Sonnenblumenöl gebraten. Gemüse - gehackte Zwiebeln und 2 Karotten - separat gebraten. Dann wird die ganze Bratwurst gemischt, gepfeffert und nach Geschmack gesalzen, ein Esslöffel Zucker hinzugefügt und durch eine Fleischmühle mit Petersilie gegeben. Kaviar wird zum Kochen gebracht, vorzugsweise in einer Pfanne, so dass es bequem ist zu stören. Öl muss nicht hinzugefügt werden. Essen Sie kalt als Snack.

  • Konfitüre, gekocht aus reifen Beeren, kann ohne Einschränkungen verwendet werden.

    Aus den Früchten können Sie verschiedene Getränke zubereiten:

      Wein Weiche, aber nicht verdorbene Äpfel werden im Verhältnis 1: 1 mit dem Nightshade gemischt und in einem Mixer unterbrochen. Zucker hinzufügen - 0,5 kg etwas mehr als einen halben Teelöffel, alles in ein Glas geben. 4 Tage einwirken lassen und den Hals mit zwei Lagen Gaze bedecken. Nach dieser Zeit werden 50 g Zucker in ein Glas gegossen und mit Wasser gefüllt - das Verhältnis von Wasser und Beerenpüree beträgt 1:10. 3 Monate wandern lassen. Der fertige Wein hat einen sehr schönen violetten Farbton.

  • Alkohol 1 kg Beeren sind mit Zucker bedeckt - 1,2 kg. Wenn sie Saft geben, wird der Behälter in Brand gesetzt und gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Inhalt der Pfanne um 1/4 reduziert ist. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit der gleichen Menge Wodka nach Volumen mischen. Dann werden die Beeren geschlagen und die Mischung wird in Flaschen gefüllt, wobei jeder Gummihandschuh angelegt wird. Ein Finger durchbohrt. Nach der Fermentation wird die Flüssigkeit abgelassen, abgefüllt und für einen Monat an einem dunklen Ort aufbewahrt. Für den Geschmack können Sie Zimt, Ingwer und Zitronensaft hinzufügen.

  • Wenn Sie auf Wodka-frischen Beeren bestehen und nicht verdauen, kann das Getränk nur für medizinische Zwecke verwendet werden, nicht mehr als 60 Tropfen pro Tag. Alkoholtinktur aus schwarzem Nachtschatten erhöht die Immunität, normalisiert den Blutdruck, beschleunigt aber auch die Herzfrequenz.

    Wissenswertes über schwarzen Nachtschatten

    Nachtschatten wird selten verwendet. Nur wenige wissen, dass reife Beeren nicht nur sicher, sondern auch nützlich sind.

    Die heilenden Eigenschaften von Pflanzen sind seit der Antike bekannt. Hippokrates empfahl, Beeren zu essen, um die Nachtemissionen zu beseitigen, Dioscorides behandelte mit ihrer Hilfe erosive Schäden an der Speiseröhre und beseitigte Vergiftungen, und Avicenna stellte Sedativa her und beseitigte Migräne. Avicenna bevorzugte unreife Früchte.

    In England glaubte man, dass man durch das Trinken eines schwarzen Nachtschattens wahnsinnig werden könnte, und die Triebe, die die Dörfer umgaben, wurden gnadenlos zerstört. In Deutschland wurden reife Früchte mit Zweigen in die Wiegen für Kinder gelegt, um Kinder vor bösen Geistern zu schützen.

    Die Franzosen glaubten, dass der Nightshade nützlich ist, leichte und rothaarige Frauen mit asthenischem Zusatz - erhöhen ihre Vitalität. In diesem Land wurde der ausgeprägte wärmende Effekt von reifen Früchten und Getränken von ihnen bemerkt.

    Schwarzer wilder Nachtschatten stellt bulgarische Pfefferbrühe her. Die Früchte, die aus einem solchen Busch gewonnen werden, haben einen ausgeprägten herben Geschmack und ihre Samen sind besser geeignet.

    Aus den Beeren verschiedener Reife ergeben sich Farbstoffe für natürliche Stoffe: Blau, Grün und Blau. Solche Materialien werden von Modedesignern aus Modehäusern geschätzt.

    Die verwelkten Beeren des Nachtschattens wurden wegen der Farbwechseleigenschaft genannt. Bei der Herstellung von Getränken erscheint violetter Schaum, und dann ändert sich die Farbe der Flüssigkeit. Während der Gärung schimmert es wie Opal. Wirklich ein Zaubertrank.

    Da Sie wissen, was Sie aus dem schwarzen Nachtschatten kochen müssen, können Sie kaum an ihm vorbeigehen, nachdem Sie ihn am Ufer des Flusses oder auf der Wiese getroffen haben. Der Geschmack der Früchte ist originell, mit ihnen können Sie experimentieren, mit Orangen kombinieren und Cocktails trinken.