Wie man Marmelade mit Stevia anstelle von Zucker kocht

Hypoglykämie

Alle Marmeladen, Konfitüren und Kompotte sind mit der Kindheit und den Momenten der Glückseligkeit verbunden, als wir einen großen Löffel in eine süße und schmackhafte Fruchtmasse tauchten und ihn dann gerne in den Mund schickten. Was könnte besser, nützlicher und natürlicher sein als Marmelade, die Mutter oder Großmutter aus Früchten ihres eigenen Sommerhauses gebraut haben?

Aber nicht jeder weiß, dass solche Köstlichkeiten trotz ihrer Natürlichkeit nicht so nützlich sind. Tatsache ist, dass in den Rohlingen von Beeren und Früchten sehr viel Zucker im Zusammenhang mit „schnellen“ Kohlenhydraten vorhanden ist, die den Blutzuckerspiegel dramatisch erhöhen, aber ebenso schnell wieder abnehmen. Sättigungsgefühle solcher Produkte bringen nichts und zwingen den Körper dazu, immer mehr zusätzliche Kalorien zu sich zu nehmen. Sehr häufiger Konsum solcher Kohlenhydrate ist mit Stoffwechselstörungen, Karies und allergischen Reaktionen verbunden.

Es stellt sich heraus, dass nicht nur Diabetiker in diesem Produkt kontraindiziert sind, sondern auch für alle Personen, die auf ihr eigenes Gewicht und ihre Gesundheit achten. Wie zu sein Verzicht auf köstliche Leckereien? Zum Glück gab es einen Ausweg - es reicht aus, den Zucker, der zur Herstellung von Fruchtzubereitungen verwendet wird, durch Stevozid zu ersetzen, eine Substanz, die aus einer Pflanze namens „Stevia“ gewonnen wird. Stevia zeichnet sich nicht nur durch eine hohe Süße und einen nahezu kalorienarmen Gehalt aus, was es zu einem natürlichen Süßstoff macht, sondern auch durch seine antibakteriellen Eigenschaften, die es ermöglichen, diese Pflanze als Konservierungsmittel einzusetzen.

Für die Zubereitung von Obstkonserven zu Hause ist es am besten, trockene Stevia-Blätter zu verwenden, die in Apotheken oder Fachgeschäften verkauft werden. Es ist immer noch sehr praktisch, Stevia-Blattsirup zu verwenden, der dann zu allen Getränken hinzugefügt werden kann und anstelle von Zucker zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und Desserts verwendet werden kann. Sirup wird sehr einfach zubereitet, obwohl er viel Zeit in Anspruch nimmt: Zuerst wird eine Standardinfusion hergestellt, die dann lange Zeit im Wasserbad eingedampft wird. Stevia-Sirup-Blätter können mehrere Jahre ohne besondere Lagerungsbedingungen gelagert werden.

Es ist erwähnenswert, dass Stevia dem fertigen Gericht manchmal eine leichte Bitterkeit verleiht, aber dieser Geschmack kann durch leichte Zugabe von gewöhnlichem Zucker leicht neutralisiert werden.

Lieblingsmarmeladen, bei denen Stevia anstelle von Zucker zugesetzt wurde, sind nicht nur geschmacklich den zuckerhaltigen Analoga unterlegen, sondern wirken sich auch positiv auf den Stoffwechsel und die allgemeine Gesundheit aus.

Stevia-Kompott

Um Stevia-Kompottblätter für 1 Liter Wasser herzustellen, benötigen Sie:

Traubenkompott 15-20 g trockene Blätter
Kirsche 12-15 Hühnchen 14-15 g
Pflaume 18-20 g
Aprikose 25-30 g
Apfel 15-20 g
Himbeere 40-50 g
Erdbeere 60-80 g

Zur Herstellung von Marinaden (pro 3-Liter-Glas, g):

Äpfel - 3-4 g,
Pflaumen - 3-5 g,
Paprika - 1-2 g,
Tomaten - 4-5 g,
Gurken - 2-3 g,
Gemüseteller - 2-3 g

Zum Beizen von Äpfeln trockene Stevia-Blätter verwenden (30-40 g getrocknete Blätter pro 5 kg Äpfel und 5 Liter Wasser). Steviablätter liegen zwischen den Apfelreihen.

Beim Salzen und Beizen von Gurken und Tomaten in einem 3-Liter-Glas anstelle von Zucker, fügen Sie vor dem Rollen 5-6 Stevia-Blätter hinzu.

Infusion
Die Blätter können zur Zubereitung von Infusionen verwendet werden, die wiederum zum Einmachen verwendet werden können. 100 g trockene Blätter werden in einen Gazeknoten gegeben und 1 l gekochtes Wasser gegossen, einen Tag aufbewahrt oder 50-60 Minuten lang gekocht. Die resultierende Infusion wird in ein Gefäß mit Blättern gegossen, weitere 0,5 Liter Wasser werden zugegeben und 50 bis 60 Minuten gekocht. Der sekundäre Extrakt wird dem ersten zugesetzt und filtriert. Das Getränk wird als Süßstoff für Tee, Kaffee und Gebäck verwendet.

Himbeer-Kompott
Auf einen Liter Himbeerglas 50-60 g Steviosid-Infusion und 250 ml Wasser geben. Die Beeren werden in Gläser gefüllt und mit heißer Steviosidlösung gegossen, die 10 Minuten pasteurisiert wird.

Erdbeer-Kompott
Ein Gallonenglas Beeren enthält 50 g Steviosid-Infusion und 200 bis 250 ml Wasser. Gießen Sie süße gekochte Lösung, pasteurisiert 10 Minuten.

Rhabarberkompott
Auf einem Liter Glas Rhabarberschnitten nehmen Sie 5-6 g Steviosid-Infusion oder Stevia-Blätter und 1,5-2 Tassen Wasser. Die Banken mit heißer Lösung füllen und für 20-25 Minuten pasteurisieren.

Gedünstetes Obst: Apfel, Birne, Aprikose
Fügen Sie anstelle von Zucker trockene Blätter oder Stevia-Infusionen hinzu: 1 g Infusion pro 250 ml Wasser. Für die Zubereitung von Kirsch- und Kirschkompott nehmen Sie pro 250 ml Wasser 1,5-2 g Infusion.

Jam mit Stevia.

Die effektivste Verwendung von Stevia ist Steviosid. Für die Zubereitung von Konfitüre benötigen 1 kg Konservenprodukt 1 Teelöffel Steviosid und 2 Gramm Apfelpektinpulver. Wir verdünnen das Pulver in einer kleinen Menge Wasser und gießen die geernteten Früchte, die zuvor in einen Topf gegossen wurden, erwärmen sie bei sehr niedriger Hitze auf 60-70 ° C, kühlen sie ab, bringen sie zum Kochen, abkühlen. Noch einmal zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen. In ein steriles Glas geben und aufrollen.

Blaubeer-Gewürzmarmelade

Komponenten:

1 1/4 Liter Blaubeeren
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Muskatnuss oder Zimt
2 3/4 Teelöffel Stevia-Konzentratpulver
3/4 Tasse Wasser
1 3/4 oz Pektinpulver

Anweisungen:

Blaubeeren vorsichtig auspressen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie es unter Rühren kochen. Lassen Sie eine Minute lang kochen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und Zunder (Schaum) entfernen. In sterile Gefäße gießen.

Apfel-Birnen-Marmelade

Komponenten:

2 Tassen geschält, innen hohl und gut gehackte Birnen
1 Tasse geschälte, hohle und gut geschnittene Äpfel
3 1/4 Teelöffel Stevia-Konzentratpulver
1/4 Teelöffel Zimt
1/3 Tasse Zitronensaft
6 Unzen flüssiges Pektin

Anweisungen:

Die Früchte in einen großen Topf drücken und den Zimt dazugeben. Mit Stevia und Zitronensaft mischen, bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie sofort Pektin hinzu und warten Sie, bis es vollständig aufgekocht ist. Vom Herd nehmen und Zunder (Schaum) entfernen. In sterile Gefäße gießen.

Harmlose Rezepte für Marmeladen und zuckerfreie Marmeladen

Wie man Marmelade ohne Zucker kocht

Jedes Dessert mit Zuckerzusatz ist eine hoch glykämische, kalorische „Bombe“ für Menschen mit erhöhten Glukosewerten.

Es wird empfohlen, natürliche oder synthetische Zuckerersatzstoffe zu verwenden. Die erste Gruppe umfasst Xylit, Fructose, Erythrol, Sorbit und Steviosid, die in Produkten enthalten sind, die zweite Gruppe umfasst Acesulfam, Cyclamat, Aspartam, Saccharin und Sucralose.

Sie können alle Beerenrohstoffe verwenden - frisch von Ihrem Standort, auf dem Markt gekauft oder im Supermarkt eingefroren. Die Hauptsache ist, dass die Früchte gut gereift sind.

Bevor eine Delikatesse hergestellt wird, werden die Früchte mit gewöhnlichem Wasser gewaschen, die Stiele und der Kern von ihnen entfernt, und nach dem Trocknen werden sie in Antihaftschalen mit hohen Wänden gegossen, in die Mikrowelle mit der höchsten Leistung gestellt und müssen nicht bedeckt werden. Für eine traditionelle zuckerfreie Marmelade eignet sich jeder harmlose Süßstoff, der in einer Apotheke, einem Laden oder einem Supermarkt gekauft wurde.

Video "Rezepte zuckerfreie Marmelade für Diabetiker"

In diesem Video erfahren Sie einige leckere zuckerfreie Marmeladenrezepte, die für Diabetiker geeignet sind.

Gesunde Rezepte

Als Nächstes erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie leckere zuckerfreie Marmelade selbst auf Fruktose, Stevia und anderen für Diabetiker geeigneten Zuckerersatz zubereiten können.

Mit Himbeeren

Himbeeren werden im Gegensatz zu Erdbeeren und anderen Beeren vor dem Kochen nicht gewaschen. Um aus dem eigenen Saft eine Leckerei zu machen, nehmen Sie 6 kg Beeren, die nach und nach in eine große Pfanne gegossen werden. Dann stecken Sie sie in einen Eimer und legen den Boden des Materialstücks vor. Das Gericht sollte kochen und für ein Paar bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde mit der Zugabe von Obst nach dem Absetzen kochen. Der Winterstrumpf wird in Dosen verpackt, mit einer Decke umwickelt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Kirsche

Diabetiker-Marmelade mit Kirschen kann aus 1 kg Früchten und der gleichen Menge Xylitol-Kristallzucker hergestellt werden. Es sollte die Kirschen waschen, die Knochen entfernen und sie 12 Stunden an einem kühlen Ort liegen lassen. Wenn es viel Saft gibt, setzen Sie die Masse auf ein langsames Feuer und fügen Sie Xylit hinzu. Kochen Sie bis zum Kochen und nach weiteren 10 Minuten mit einem Löffel umrühren. Kirschköstlichkeiten werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Mandarinen

Stellen Sie sicher, dass Sie eine leckere Mandarinenmarmelade aus 0,9 kg reifen Früchten, der gleichen Menge Sorbit und 1 Tasse Wasser ohne Kohlensäure kochen.

Rezept byst. Mit Wasser gewaschene Mandarinen, mit kochendem Wasser übergossen, die Haut entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden. In einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Mixer zerdrücken und mit dem Sorbit höchstens 5 Minuten nach dem Kochen garen. Jam, verpackt in sterilen Gläsern, kann ein Jahr gelagert werden.

Apple auf Stevia

Es dauert 1 TL. Zuckerersatz pro 1 kg Apfelfrucht.

Die Schale wird von den Äpfeln genommen, sie werden in Stücke geschnitten, Steviosidpulver wird in 0,5 Glas Wasser verdünnt und in die Pfanne gegossen. Die Masse wird bei niedriger Hitze erhitzt, bevor sie siedet, wird sie abgenommen und abgekühlt. Beim zweiten Mal sollte das Gericht kochen, das dritte - auch 15 Minuten kochen. Nach dem Verschließen werden die Desserts nach dem Öffnen an einen dunklen Ort gestellt - im Kühlschrank.

Erdbeere mit Agar-Agar

Viele mögen eine Diabetiker-Delikatesse, die aus 1,9 kg Erdbeeren, 1 Tasse Apfelsaft, einer halben Zitrone, 7 g Agar oder Pektin gebraut wird.

Erdbeeren sollten gewaschen werden, die Schwänze entfernen und mit dem Saft von Äpfeln und Zitrone in einer Pfanne einschlafen. Das Gericht wird bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten gekocht. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Schaum umrühren und entfernen. Agar-Agar wird mit Wasser verdünnt, infundiert und in den Behälter gegeben. Die Mischung sollte kochen.

Die abgepackte Erdbeer-Leckerei wird etwa 1 Jahr im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Für Patienten mit Diabetes können Sie Cranberries, Pflaumen und andere Früchte sowie verschiedene Mischungen mit Zusatz von Zuckerersatz und Monovarene zubereiten. Es hängt alles von den Geschmacksvorlieben des Menschen und der Flucht seiner Vorstellungskraft ab.

Stevia: Beerenmarmelade

Aber wir wachsen auf und verstehen, dass eine große Menge Zucker in diesem Dessert eine Stoffwechselstörung, das Auftreten von allergischen Reaktionen und Karies verursachen kann. Wenn Sie sich das Vergnügen nicht versagen können, ernten Sie Marmelade mit Stevia. Diese Pflanze und ihre Produkte zeichnen sich durch eine nahezu kalorienfreie, aber gleichzeitig hohe Süße aus. Nun, der Preis für Stevia wird Sie begeistern. Darüber hinaus kann es aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften als Konservierungsmittel wirken. Wie Sie sehen, eignen sich Stevioside und andere ähnliche Produkte ideal für die Zubereitung verschiedener Marmeladen und Marmeladen.

Stevia - Erdbeermarmelade

3 kg frische Erdbeeren unter fließendem Wasser abspülen, die verdorbenen Beeren entfernen, die Rohstoffe von den Schwänzen säubern. Lassen Sie die Erdbeeren trocknen und legen Sie sie in einen Email-Behälter. Fügen Sie dann einen Satz zum Einmachen von trockenem Stevia hinzu. 5 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren und den Schaum immer entfernen. Das Feuer muss schwach sein. Noch heiß, gießen Sie den Nachtisch in sterilisierte Gläser und schließen Sie ihn mit gekochten Deckeln.

Pektin-Beerenmarmelade

Nehmen Sie 0,5 kg gefrorene Beeren und tauen Sie auf. Large kann mit einem Mixer oder Tolkushki zerkleinert werden. Fügen Sie einen Teelöffel Steviosid hinzu (die Menge der Zuckerersatzstoffe kann variieren, dies ändert den Geschmack des Endprodukts). Fügen Sie einen Teelöffel Pektin hinzu. Kochen Sie wie auf dem vorherigen Rezept.

Stevia-Marmelade

Marmelade, Marmelade, Marmelade, Marmelade mit einem göttlichen Stevia-Keim

Für 1 kg Erdbeeren 5 EL. l Steviosid.

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen, ein Sieb einfalten und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und Steviosid einschenken. An einem kühlen Ort bis zum nächsten Tag stehen lassen. Die Erdbeeren zusammen mit dem Saft, den er freisetzen wird, in einen Emailtopf geben, bei schwacher Hitze ein wenig halten, dann bei hoher Hitze kochen und die ganze Zeit mit einem Holzspatel umrühren, um nicht auf den Boden zu sinken. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie etwas auf den Teller nehmen; Wenn Marmelade den Saft nicht lßt, ist er bereit. Vom Herd nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Marmelade in sterilisierten Gläsern abgepackt. Wenn es abkühlt, bedecken Sie es mit Pergamentpapier und binden Sie es fest.

Marmelade "Beleuchtete Sirin"

Auf 1 kg gekochten Äpfeln 6 EL. l Steviosid.

Schneiden Sie saftige Äpfel in 4 Teile, schälen und entfernen Sie den Kern. In einen Topf geben, die Äpfel mit Wasser abdecken, abdecken und das Feuer anzünden. Wenn die Äpfel weich sind, reiben Sie sie durch ein Sieb und setzen stevioizd erneut auf den Herd. Kochen Sie bis dick. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie etwas auf den Teller nehmen; Wenn Marmelade den Saft nicht lßt, ist er bereit. Vom Herd nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Marmelade in sterilisierten Gläsern abgepackt. Wenn es abgekühlt ist, bedecken Sie es sorgfältig mit Pergamentpapier und binden Sie es.

Marmelade "Illuminated Nightingale the Robber"

Pro 1 kg gekochte Birnen 3 EL. l Steviosid.

Auf dieselbe Weise zubereitet wie Apfelmarmelade. Sie können kochen und gemischte Marmelade - von Äpfeln und Birnen.

Marmelade "Beleuchteter Beinvogel"

Für 1 kg gekochte Orangen: 10 EL. l Steviosid, 2 Gläser Wasser.

Große, dicke enthäutete Orangen waschen und trocknen. Wasser kochen und Orangen in einen großen Topf geben. Bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden kochen, um die Orangenschale zu mildern. Legen Sie die Orangen 24 Stunden in kaltes Wasser. Dann schneiden Sie jede Orange in 4 Teile, schälen und schneiden Sie die Viertel zusammen mit der Schale über die dünnen Scheiben.

Steviosid in eine Emailpfanne geben und 1 Glas Wasser einfüllen. Wenn Stevioizd sich auflöst, kochen, den Schaum entfernen und gehackte Orangen einlegen. Bei mittlerer Hitze dick kochen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie etwas auf den Teller nehmen; Wenn Marmelade den Saft nicht lßt, ist er bereit. Vom Herd nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Marmelade in sterilisierten Gläsern abgepackt. Wenn es abgekühlt ist, bedecken Sie es mit Pergamentpapier und binden Sie es fest.

Marmelade "Beleuchteter Svarog"

Auf 1 kg Aprikosen 7 EL. l Steviosid.

Aprikosen waschen, trocknen, schälen und stechen, in eine Schüssel mit Steviosid geben. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis das Steviosid vollständig aufgelöst ist, in einen Emailkochtopf geben und bis zum Kochen auf niedriger Temperatur stehen lassen. Bei starker Hitze weiter kochen, dabei ständig mit einem Holzspatel rühren (damit er nicht nach unten sinkt). Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie etwas auf den Teller nehmen; Wenn Marmelade den Saft nicht lßt, ist er fertig. Vom Herd nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Marmelade in sterilisierten Gläsern abgepackt. Wenn es abkühlt, schließen Sie es mit Pergamentpapier und binden Sie es fest.

Marmelade "Beleuchtetes Sventovit"

Für 1 kg Aprikosen 5 EL. l Steviosid.

Reife Aprikosen waschen, in Hälften brechen und vom Samen befreien. Mit Steviosid in eine Emailpfanne geben. Kochen Sie, bis dickflüssig wird, ständig rührend; heiß, um zu den Banken zu wechseln. Nach dem Abkühlen mit Pergamentpapier abdecken und binden.

Marmelade "Beleuchteter Sventogar"

Auf 1 kg Pflaumen 5 TL. Steviosid.

Pflaumen von der Haut und den Knochen abziehen. Mit Steviosid in eine Emailpfanne geben und bei schwacher Hitze garen, bis die Pflaumen den Saft nicht verlassen. Fügen Sie etwas Vanille hinzu, setzen Sie ein starkes Feuer an und kochen Sie unter ständigem Rühren dick.

Bei der Zubereitung des Marmeladenpürees wird die Frucht durch ein häufigeres Sieb gerieben als für Marmelade. Verwenden Sie für Marmelade Früchte, die viel gelierende Substanzen enthalten, vor allem Äpfel (vorzugsweise Antonov) und in geringerem Maße Pflaumen, Hartriegel und Schwarze Johannisbeere. Sie können auch Obst und Beerenpüree kochen. In diesem Fall ist der Hauptrohstoff Apfelmus, der mit 2 bis 8% Püree anderer Früchte und Beeren versetzt wird.

1 Tasse gekochte Kartoffelpüree mit 2 EL gekocht l Steviosid unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel, bis eine 2 mm dicke Marmeladenschicht darauf verbleibt.

Aprikosenmarmelade für "Erleuchtet"

Aprikosen - 1 kg, 10 EL. l Steviosid, 1 Glas Wasser.

Verwenden Sie hellgelbe reife (aber nicht überreife) Aprikosen. Zubereitung wie oben beschrieben: 1 Tasse Kartoffelpüree mit 2 EL gekocht l Steviosid.

Kirsche-Spirituosen- und Gesundheitsmarmelade 1 kg Kirschen, 6 EL. l Steviosid, 1/2 Tasse Wasser.

Fertige Kirschen, bei denen die Knochen entfernt wurden, kochen in Wasser, bis sie weich werden, fügen Steviosid hinzu und kochen weitere 10-15 Minuten, bis sie gekocht sind. Wenn Sie möchten, erhalten Sie eine dickere Marmelade, zu der Fruchtpüree mit reichhaltigen Geliermitteln hinzugefügt wird.

Spirituelle Schwarze Johannisbeere

1 kg schwarze Johannisbeere, 12–16 Kunst. l Steviosid.

Johannisbeerbeeren werden von den Zweigen getrennt, gewaschen und getrocknet. Steviosid mit Beeren wird gemischt und fest in sterilisierte Glasgefäße gegeben, die mit Pergament oder Zellophan und Papier bedeckt, mit Schnüren gebunden und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach 3 bis 4 Monaten bildet sich am Boden des Gefäßes ein klarer, wohlriechender Johannisbeersirup, der zum Würzen von Cremes, Sirupen zum Einweichen von Süßwaren, Gelees und verschiedenen Füllungen verwendet wird. Pop-up-Beeren sind gehackte und gekochte Marmelade.

Schwarze Johannisbeere Spiritueller Jam

1 kg schwarze Johannisbeere, 4 EL. l Steviosid.

Johannisbeeren mit gekochtem Wasser gewaschen. Lassen Sie die Beeren durch eine Fleischmühle laufen oder kneten Sie einen mit Steviosid gemischten Holzstößel in sterilisierten Glasgefäßen, die mit Pergamentpapier, Plastikfolie und mit Schnur umwickelt sind. Bei der Verwendung von Schwarzer Johannisbeere müssen Sie berücksichtigen, dass sie gute Gelierungseigenschaften und ein starkes Aroma hat, das andere Aromen in Süßwarenprodukten nicht unterdrücken sollte, sondern mit ihnen kombiniert werden sollte.

Konfitüre wird aus ganzen, nicht pürierten Früchten und Beeren gewonnen, wenn sie mit Steviosid zu einer gelartigen Konsistenz gekocht werden. Bereiten Sie Marmelade aus Früchten und Beeren zu, die viele Geliermittel enthalten (saure Äpfel, Quitten, Pflaumen, Kirschpflaumen, Cranberry, Stachelbeeren, Schwarze Johannisbeere). Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen und Birnen enthalten nur wenige Geliermittel. Sie können jedoch auch Marmelade daraus herstellen, was besonders lecker ist, wenn sie mit anderen Früchten gemischt wird. Beeren waschen, große Früchte in Scheiben schneiden, schälen, Knochen und Samenhülsen entfernen, Steviosid pro 1 kg Früchte hinzufügen 10 EL. l., stellen Sie dann die Pfanne auf hohe Hitze und kochen Sie 15–20 Minuten nach dem Kochen der Masse unter ständigem Rühren. Marmelade gilt als bereit, wenn sich der Tropfen nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet.

Nach etwas Abkühlung wird die Marmelade in sterilisierte Glasgefäße gegossen und je nach Haltbarkeitsdicht verschlossen.

Jam "Illuminated Semargl"

Reife Pflaumen waschen, trocknen und die Knochen entfernen. In eine Emailpfanne geben und zum Kochen bringen. Wenn die Pflaumen weich sind, reiben Sie durch ein seltenes Sieb und kochen unter ständigem Rühren wieder dick. Wenn die Pflaumen nicht sehr reif sind und die Marmelade sauer wird, fügen Sie ein wenig Steviosid hinzu (nachdem die Pflaumen gerieben wurden), nämlich 2 TL. auf 1 kg Pflaumen. Im Winter zu jammen ist nicht schimmelig, es muss dick sein. Übertragen Sie heiß in sterilisierte Glasgefäße, lassen Sie es abkühlen und legen Sie einen Lappen in jedes Glas. Mit Pergamentpapier bedecken und binden.

Jam "Spiritueller Weg"

Mit Stevia-Extrakt gekochtes Fruchtpüree heißt Marmelade. Um Marmelade für 1 Tasse Kartoffelpüree vorzubereiten, nehmen Sie je nach Säure 1 1 / 2–2 EL. l Steviosid.

Das Fruchtpüree wird mit Steviosid versetzt und unter Rühren mit einem Holzspatel gekocht. Marmelade gilt als bereit, wenn sich der Tropfen nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet.

Heiße Marmelade wird in sterilisierte Glasgefäße gegossen und an einem kühlen Ort mit Gaze bedeckt. Wenn am nächsten Tag ein dichter, trockener Film auf seiner Oberfläche gebildet wird, werden die Dosen mit Kunststoff, Pergament oder sauberem Papier bedeckt und dann fest mit einer Schnur zusammengebunden.

Pastila "Illuminated Striborg"

Für 1 kg gekochte Quitte 4 EL. l Steviosid und Saft einer Zitrone.

Quitte vorzugsweise eine nicht sehr große nehmen, waschen, in vier Teile schneiden, den Kern herausnehmen, Wasser gießen und kochen lassen. Fügen Sie ein paar Äpfel hinzu, auch in Viertel geschnitten. Kochen Sie bis weich. Früchte sind fertig, wenn sie leicht mit einer Gabel durchbohrt werden können. Reiben Sie durch ein Sieb, fügen Sie Steviosid und Saft einer Zitrone hinzu. Wieder zum Kochen bringen, bis dick, ständiges Rühren. Wenn die Pastille gekocht ist, legen Sie sie auf ein mit Wasser angefeuchtetes Brett und glätten Sie sie mit einem breiten, in Wasser eingetauchten Messer zu einer 1 cm dicken Schicht, bedecken Sie sie mit Gaze und legen Sie sie 1-2 Tage lang an einen trockenen, gut gelüfteten Ort. Wenn der Marshmallow trocknet, schneiden Sie ihn in Diamanten.

In Dosen kann ein solcher Marshmallow lange gelagert werden.

"Erleuchteter Hof" -Stau

Tiefer Teller mit Erdbeeroberteil, 10 EL. l Steviosid, Saft einer Zitrone, 1 Liter Wasser.

Wählen Sie die dichten Beeren. Abwaschen Werfen Sie das Sieb zurück und tauchen Sie es mehrmals mit kaltem Wasser in kaltes Wasser. Wechseln Sie es 2-3 Mal. Einige Minuten auf einem Sieb liegen lassen, dann auf ein trockenes Handtuch legen und den Stiel abziehen. In eine Schüssel geben und Stevioside gießen. Mit einer Schicht Steviosid bestreuen und eine halbe Zitrone auspressen. An einem kühlen Ort 10-12 Stunden ruhen lassen.

Am nächsten Morgen die Masse in eine emaillierte Pfanne geben und bis zum Sieden leicht erwärmen. Dann die Hitze erhöhen, die Pfanne leicht schütteln und die Schaumstoffe entfernen, 1/2 Zitronensaft hinzugeben und dick kochen.

Beim Kochen von Marmelade können Sie sich nicht vom Herd entfernen, da die Marmelade leicht am Boden haften bleibt und brennt. Marmelade gilt als bereit, wenn sich der Tropfen nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet.

Lassen Sie die heiße Marmelade abkühlen und gießen Sie sie in sterilisierte Glasgefäße, verschließen Sie sie mit Polyethylen, Pergament oder sauberem Papier und binden Sie sie dann fest mit einer Schnur zusammen.

Erdbeermarmelade "Beleuchtete Gefäße"

1 kg Erdbeeren, 10 EL. l Steviosid, 1/2 TL Zitronensäure.

Übertragen Sie sie in emaillierte Gerichte, gießen Sie Steviosid in Schichten und Zitronensäure, wodurch die Beeren nicht weich kochen, die Farbe behalten und einen halben Tag den Erdbeersaft ziehen lassen. Bei schwacher Hitze kochen, dann 15 Minuten bei stärkerer Hitze kochen. Stören Sie nicht, sondern schütteln Sie nur das Geschirr. Vom Herd nehmen bis zum nächsten Tag, dann 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, legen Sie sie in Gläser, binden Sie sie mit Pergamentpapier zusammen und kochen Sie sie 15 Minuten in einem Wasserbad.

Ebenso werden Himbeer-, Süßkirschen-, Kirsch-, Aprikosen- und reife Pflaumenmarmelade zubereitet. Gleichzeitig sollten mehr als 2 kg Beeren nicht gekocht werden.

Geschirr muss emailliert sein.

Jam "Illuminated Talasym"

Tiefes Gericht mit Erdbeeren, 10 EL. l Steviosid, 11/2 Glas Wasser, Saft einer Zitrone.

Nehmen Sie ausgewählte Beeren, die zum Waschen nicht erwünscht sind. Wenn Sie waschen müssen, falten Sie sie zu einem Sieb oder einem trockenen Handtuch und lassen Sie das Wasser ablaufen. Aus Steviosid und Wasser kochen Sie Sirup. Dann bei hoher Hitze dick kochen. Versuchen Sie die Sirupbereitschaft, indem Sie sie in eine Tasse kaltes Wasser fallen lassen. Wenn der Tropfen nicht blüht, ist der Sirup fertig. Entfernen Sie den Schaum mehrmals und legen Sie die Erdbeeren. Kochen lassen, vom Herd nehmen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann das Feuer wieder anzünden und kochen, dabei den Schaum entfernen. Fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu und kochen Sie bis dick.

Während Sie Marmelade kochen, müssen Sie ihn ständig rühren, damit er nicht brennt. Marmelade gilt als bereit, wenn sich der Tropfen nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet. Vom Herd nehmen, in eine gründlich gewaschene und abgewischte Schüssel geben und mit einem feuchten, gut ausgewrungenen Tuch abdecken. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, geben Sie saubere, trockene Gläser ein, bedecken Sie sie mit Pergamentpapier und binden Sie sie fest.

Rosenblütenmarmelade

250 g Rosenblüten, 350 g Steviosid, 1/2 TL. Zitronensäure.

150 g frisch gepflückte Rosenblätter streuen 1/2 TL. Zitronensäure, damit die Blütenblätter eine helle Farbe haben, zerdrücken Sie sie leicht und stellen Sie sie in die Kälte. Die restlichen Blütenblätter kochen einige Minuten in 1 Liter Wasser. Die Brühe abkühlen und durch ein Sieb passieren. 3 Tassen Blumenbrühe in den Topf gießen, Steviosid dazugeben und auflösen. Dann die vorbereiteten Rosenblüten in die Brühe geben, den Topf auf hohe Hitze stellen und dick kochen. Marmelade gilt als bereit, wenn sich der Tropfen nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet. Fügen Sie nach dem Kochen etwas Zitronensaft hinzu, entfernen Sie den Schaum. In eine sterilisierte Schüssel geben und abkühlen lassen.

Erleuchteter Tour-Jam

Tiefe Platte mit Kirschspitze ohne Steine, 10 EL. l Steviosid, Vanillin, Saft einer halben Zitrone.

Kochen Sie Kirschen und trennen Sie sie von den Knochen. In einen Topf geben und Steviosid einschenken. Setzen Sie ein kleines Feuer auf Steviosid in Saft aufgelöst. Um den Stau zu erhalten, muss die Pfanne regelmäßig geschüttelt werden. Kochen Sie bei starker Hitze weiter, rühren Sie die Masse vorsichtig um und entfernen Sie den Schaum. Wenn die Marmelade verdickt ist, fügen Sie Vanille und Zitronensaft hinzu. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie in sterilisierte Glasgefäße.

Diese Marmelade kann ebenso wie Kirsche in Steviasirup gegart werden. Fügen Sie einen eingedickten Sirup süßer Kirschen hinzu, entfernen Sie den Kochtopf vom Herd, lassen Sie ihn eine Viertelstunde stehen, damit die Frucht den Saft starten kann, setzen Sie das Feuer wieder auf und kochen Sie bis es dick ist. Marmelade gilt als bereit, wenn sich der Tropfen nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet. Fügen Sie nach dem Kochen etwas Zitronensaft hinzu, entfernen Sie den Schaum. In eine sterilisierte Schüssel geben und abkühlen lassen.

Beleuchteter Lada Jam

Tiefe Platte mit Spitzen von grünen Aprikosen, 10 EL. l Steviosid, 11/2 Glas Wasser, ein halber Zitronensaft.

Aprikosen mit noch unformiertem Knochen in Länge und Breite mit einer dicken Nadel durchbohrt und mit kaltem Wasser in eine Schüssel gegeben. Stellen Sie einen Topf auf den Herd in Wasser, in dem eine Scheibe (mit Nuss) des blauen Vitriols vorgelöst ist, und bringen Sie es zum Kochen. Aprikosen in ein Käsetuch geben, in kochendes Wasser geben, kochen lassen, herausnehmen, schnell in mehreren Wässern abspülen und auf ein Haarsieb legen. Löse das Steviosid separat in Wasser auf und gieße es in das Wasser, in dem Aprikosen gekocht wurden. Koche bei hoher Hitze, bis der Sirup zu verdicken beginnt. Die Aprikosen und den Saft einer halben Zitrone legen, die Pfanne vom Herd nehmen, eine Viertelstunde stehen lassen, bis die Frucht anfängt, den Saft herauszulassen, und wieder heiß werden. Marmelade gilt als bereit, wenn sich der Tropfen nicht auf einer kalten Untertasse ausbreitet. In eine sterilisierte Schüssel geben und abkühlen lassen.

Jam "Illuminated Pharaohs"

0,5 Liter Wasser. Tiefe Platte mit reifen Aprikosen, 10 EL. l Steviosid, 11/2 Glas Wasser, ein halber Zitronensaft.

Unreife Aprikosen mittlerer Größe mit einem Messer von der Haut entfernen und 2-3 Stunden in Kalkwasser einlegen. Dann mehrmals in kaltem Wasser waschen. Werfen Sie ein Sieb zurück, lassen Sie es abtropfen, entfernen Sie die Knochen. Einen Sirup zubereiten, Aprikosen zubereiten, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es eine Viertelstunde stehen, damit die Frucht den Saft herauslassen kann, setzen Sie sie erneut auf das Feuer und kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, bis er sich verdickt. Vor dem Ende des Kochens fügen Sie Vanille, Saft einer halben Zitrone und einige ganze Aprikosenkerne hinzu.

Beleuchteter Hars Jam

Tiefe Platte mit oberen Pflaumen, 10 EL. l Steviosid, 11/2 Gläser Wasser, halber Zitronensaft, 1 Liter Kalkwasser (0,5 kg Branntkalk gießen Sie 5 Liter kaltes Wasser, rühren Sie, lassen Sie es 5 Stunden ruhen, lassen Sie das Wasser durch Gaze ab).

Nicht zu reife Pflaumen schälen. Pflaumen lassen sich leicht reinigen, wenn sie in Gaze gebunden und in kochendes Wasser getaucht werden, halten Sie, bis das Wasser kocht. Nachdem Sie die Pflaumen entfernt haben, tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser ein - die Haut lässt sich leicht entfernen. Legen Sie die Pflaumen nach der Reinigung in sauberes Kalkwasser. Legen Sie die Pflaumen in den fertigen Sirup, kochen Sie 2-3 Mal und nehmen Sie eine Viertelstunde aus dem Ofen, lassen Sie das Obst Saft machen, setzen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie bis es dick ist, und entfernen Sie den Schaum. Wenn die Marmelade fast fertig ist, fügen Sie Vanillin hinzu, einen halben Zitronensaft.

Jasmine Chur Jam

Eine volle tiefe Schüssel mit geriebener Quitte, 10 EL. l Steviosid, 11/2 Glas Wasser, Saft 1/2 Zitrone, Vanille.

Die Quitte schälen und auf einer groben Reibe reiben. Mehlbrei in Käsetuch binden und weich kochen. Aus Steviosid und Abkochung, die während des Kochens gewonnen werden, quitten Sie Sirup. Sobald der Sirup dickflüssig ist, Quitte und Vanille, einen halben Zitronensaft hinzugeben und fertig kochen.

Gestautes Yaryla Jam

3 Orangen, 10 EL. l Steviosid, 11/2 Glas Wasser, Saft 1/2 Zitrone.

Für Marmelade ist es ratsam, Orangen mittlerer Größe und mit einer dicken Schale zu nehmen. Reibe die oberste Schicht der Schale entfernen. Orangen halten sich einen Tag lang in kaltem Wasser, kochen dann im Wasser, bis sie weich sind, sodass Sie die Orangen mit einer Gabel durchbohren können. Kühlen Sie ab, entfernen Sie die Orangen, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Körner. Bereiten Sie den Sirup aus Wasser und Steviosid zu, bis er verdickt ist, und gießen Sie Orangenscheiben darüber. 10 Minuten beiseite stellen und bei hoher Hitze kochen, bis sie fertig ist. Wenn die Marmelade fast fertig ist, fügen Sie den Saft 1/2 Zitrone hinzu.