Vitamin C: Warum Sie es brauchen und wo es enthalten ist

Analysen

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist eine wasserlösliche Substanz, die für den normalen Betrieb aller Systeme des menschlichen Körpers erforderlich ist. Zum ersten Mal in Reinform wurde es 1928 vom Wissenschaftler-Chemiker A. Saint-György gezüchtet. Seitdem werden Studien zu den Eigenschaften dieses Vitamins durchgeführt und unterschiedliche Meinungen zu dessen gesundheitlichem Nutzen abgegeben. Streitigkeiten zwischen Ärzten über die minimalen und maximalen empfohlenen Tagesdosen hören nicht auf. Was für Vitamin C für den Körper nützlich ist, in welchen Lebensmitteln es enthalten ist und wie viel es pro Tag verbraucht werden muss, um die Gesundheit zu fördern, erfahren wir weiter.

Die Funktionen von Vitamin C im Körper

Die meisten biochemischen Reaktionen, die im Körper ablaufen und bei denen Substanzen entstehen, die für die Vitalaktivität notwendig sind, finden unter Beteiligung von Ascorbinsäure statt. Vitamin C erfüllt als Katalysator für viele Enzyme folgende Funktionen:

beteiligt sich an der Synthese von Anti-Stress-Hormonen (Adrenalin, Cortisol) und hilft dabei, Stress zu überwinden;

hilft beim Ausscheiden von Giftstoffen aus dem Körper (Blei, Quecksilber, Kohlenoxide);

reduziert die Permeabilität der Gefäßwände;

beschleunigt die Kollagensynthese, die die Grundlage für das Bindegewebe des Körpers (Haut, Haare, Knochen) bildet, und sorgt für Festigkeit und Elastizität;

Hilft bei der Synthese des Hormons Joy Serotonin, das die Stimmung verbessert und Depressionen beseitigt;

schützt die Zellen vor den negativen Auswirkungen von Oxiden - reaktiven Sauerstoffspezies (den sogenannten freien Radikalen);

erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Bakterien - regt das Immunsystem an;

aktiviert die Ausscheidungsfunktion des Pankreas (Sekretion von Pankreassaft);

verbessert die Gallensekretion;

nimmt am Austausch und der Absorption von Folsäure, Calcium und Eisen aus dem Darm teil;

verhindert die Oxidation von Lipoproteinen niedriger Dichte und verhindert so Arteriosklerose;

reguliert die Blutgerinnung;

regt den Stoffwechsel im Körper an.

Jüngsten Studien zufolge spielt Vitamin C eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs.

Unter ihrem Einfluss wird der Stoffwechsel von Krebszellen gestört, wodurch ihr Wachstum gestoppt wird. Es unterdrückt auch die Synthese von karzinogenen Nitrosaminen, die in Lebensmitteln enthalten sind, und verringert das Krebsrisiko für Magen, Darm und Speiseröhre.

Hauptquellen

Vitamin C ist eine unverzichtbare Substanz für den Menschen. Es wird im Körper nicht selbständig synthetisiert und sollte daher in ausreichender Menge mit Nahrungsmitteln zugeführt werden.

Die Hauptquellen von Ascorbinsäure sind Gemüse und Obst. Es ist auch in einigen krautigen Pflanzen, Früchten, Samen gefunden.

Die Produkte, die reich an Vitamin C sind, und ihr Gehalt in 100 g sind in der Tabelle angegeben.

Es ist zu bedenken, dass Vitamin C bei Einwirkung von Temperaturen über 60 ° C zerstört wird. Daher führt die Wärmebehandlung von Gemüse und Früchten zum Verlust von Ascorbinsäure. Es wird empfohlen, sie frisch zu essen (roh). Das Trocknen der Früchte reduziert jedoch nicht den Gehalt an Vitamin C: Die Menge an Obst bleibt dabei gleich. Durch den Wasserverlust steigt der prozentuale Anteil an Ascorbinsäure pro Masseeinheit Beeren sogar an. Tiefkühlkost behält auch den vollen Vitamingehalt bei.

Merkmale des Lernens

Wasserlösliche Vitamine werden für die Zukunft nicht im Körper gespeichert. Der Mensch soll den Bedarf an Ascorbinsäure bei seiner täglichen Einnahme mit Lebensmitteln decken. Es sollte beachtet werden, dass die gemeinsame Verwendung bestimmter Substanzen (die mit Lebensmitteln oder Medikamenten geliefert werden) die Aufnahme von Vitamin C fördern oder dessen Aufnahme hemmen kann.

Ascorbinsäure, die antioxidative Eigenschaften besitzt, zeigt am besten Eigenschaften zusammen mit Vitamin E. In Gegenwart von Vitamin P (Rutin) verstärkt es auch seine Wirkung. Vitamin B9 - Folsäure trägt ebenfalls zur Resorption bei. Deshalb wird empfohlen, frischen Gemüsesalat mit Pflanzenöl zu füllen - eine Quelle für Vitamin E und Grünpflanzen, die reich an Vitamin B9 und R sind.

Es ist auch besser, Ascorbinsäure zu verdauen:

In Gegenwart von Zitrusfrucht-Biolavonoiden wird die Vitamin C-Aufnahme um 40% erhöht. Darüber hinaus enthalten die weißen Partitionen von Orangen, Mandarinen, Pampelmusen und Zitronen eine große Menge Rutin.

Alkohol, alkalische Einnahme und bestimmte Medikamente wirken sich negativ auf den Absorptionsprozess aus:

Acetylsalicylsäure (Aspirin);

Barbiturate;

orale Kontrazeptiva;

Tetracyclin-Antibiotika.

Bei Erkrankungen des Verdauungssystems kann sich auch die Aufnahme von Vitamin C aus Lebensmitteln verlangsamen.

Tagespreis

Der tägliche Bedarf des Körpers an Vitamin C hängt von vielen Faktoren ab:

Alter;

Geschlecht;

allgemeine Gesundheit;

Art der beruflichen Tätigkeit;

die Anwesenheit oder Abwesenheit von schlechten Gewohnheiten;

klimatische Lebensbedingungen.

Die gewichtete durchschnittliche Tagesdosis zur Deckung des physiologischen Bedarfs beträgt 40 bis 50 mg pro Tag, aufgeteilt in 3 Dosen. Das ist, was die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, täglich zu nehmen. Bei chronischen Erkrankungen des Verdauungstraktes, viralen Infektionen und dem Befall mit pernizialen Abhängigkeiten sollte der Bedarf an Ascorbinsäure um das Anderthalbfache erhöht werden. 30-40% mehr davon sind für Bewohner mit rauen klimatischen Bedingungen, werdende Mütter und Stillen erforderlich.

Der tägliche Bedarf je nach Alter (wie von der WHO empfohlen) ist in der Tabelle angegeben.

Männer benötigen im Durchschnitt 10 mg Ascorbinsäure pro Tag mehr als Frauen.

Die Menge an Vitamin C, die in der Tabelle angegeben ist, wird von vielen Experten als zu niedrig eingestuft. Sie sind sich sicher, dass es zur Gewährleistung einer normalen Vitalaktivität erforderlich ist, diese Indikatoren um das 2-3-fache zu erhöhen - bis zu 100-200 mg pro Tag. Der empfohlene Bedarf sollte bei häufigem Stress oder Krankheit 5-6 mal erhöht werden.

Der amerikanische Biologe L. K. Pauling äußerte in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts die Ansicht, dass Infektionskrankheiten verhindert oder abgeschwächt werden können, wenn täglich 4000 bis 10.000 mg Ascorbinsäure (1 bis 2,5 g 4-mal täglich) verbraucht werden. Einige Jahre lang nahmen der Wissenschaftler und seine Frau diese Menge an Vitamin C selbst ein und zeigten keine Nebenwirkungen. Diese Technik kam zu ihrem Vorteil - sie wurden weniger erkältet. In Anbetracht von Studien zu den Auswirkungen einer Überdosierung von Ascorbinsäure auf den Körper können nur vollständig gesunde Menschen hohe Dosen einnehmen. Sie sollten nicht die Menge an Vitamin C erhöhen, mehr empfohlen für die folgenden Kategorien von Menschen:

Patienten mit Diabetes;

schwangere Frauen;

mit erhöhter Blutgerinnung;

mit Thrombophlebitis und einer Tendenz zur Thrombose.

Hohe Dosen können den Stoffwechsel beeinträchtigen, zu Veränderungen des Blutes, zur Bildung von Nierensteinen und zu Störungen des Verdauungssystems führen. Manchmal gibt es allergische Reaktionen, Sprünge im Blutdruck. Daher sollte die Dosierung nur dann überschritten werden, wenn dies erforderlich ist, wobei das Blutbild regelmäßig überwacht wird.

Vitamin C-Mangel

Ein Übermaß an Ascorbinsäure im Körper kann nur durch zusätzliche Einnahme in Form von Tabletten oder Injektionen erreicht werden. Mit einer Überdosis an Vitaminen ist es fast unmöglich zu bekommen. Häufiger reden wir über seinen Mangel.

Bei einer schlechten, unausgewogenen Ernährung mit einer geringen Menge an frischem Obst und Gemüse in der Ernährung fehlt es im Körper an Ascorbinsäure. Es kann vermutet werden, wenn die folgenden Symptome auftreten:

häufige Entzündung der Schleimhäute;

Zähne lösen sich;

Wunden heilen langsam;

Lethargie, Apathie, Müdigkeit;

Haarausfall;

Zahnfleischbluten;

spröde Nägel;

übermäßige Reizbarkeit;

Gelenkschmerzen;

häufige Erkältungen;

Schlafstörungen;

Nasenbluten;

reduzierte Konzentration;

Blässe und Trockenheit der Haut.

Forschungen russischer Wissenschaftler zufolge reduziert eine unzureichende Vitamin C-Zufuhr die Aktivität des Immunsystems. Das Infektionsrisiko bei Infektionskrankheiten steigt um das Zweifache, Komplikationen treten häufiger auf.

Die schwerwiegendste Erkrankung, die ein Ascorbinsäuremangel verursachen kann, ist Skorbut. Nahezu Millionen von Matrosen, die um die Welt reisten und lange Reisen, starben im Mittelalter an dieser Krankheit. Erst in den 30er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts wurde bewiesen, dass die Ursache für Massentodesfälle auf Schiffen Skorbut war, verursacht durch den Mangel an Vitamin C in Lebensmitteln. Die Krankheit ist durch eine gestörte Kollagensynthese gekennzeichnet. Dies führt zu Brüchigkeit der Blutgefäße, Zahnverlust, was zu schwerer Anämie führt. Bei Kindern verlangsamt sich das Knochenwachstum.

Um den Mangel an Ascorbinsäure im Körper zu vermeiden, müssen Sie die Diät befolgen, einschließlich Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind. Das tägliche Menü sollte rohes Gemüse, Gemüse und Obst sein. Wenn sie nicht frisch verwendet werden können, sind Trockenfrüchte oder tiefgefrorenes Gemüse und Beeren geeignet.

In Ermangelung der Wirkung der klinischen Ernährung müssen Sie medizinische Hilfe von Spezialisten suchen. Falls notwendig, wird der Arzt Vitaminpräparate zu Nahrungsmitteln verschreiben.

Wenn Sie die ständige Einnahme von Vitamin C im Körper beobachten, können viele gesundheitliche Probleme vermieden werden. Durch die ausreichende Zufuhr von Nahrung können Sie den Körper vor verschiedenen Krankheiten schützen. Dies wirkt sich positiv auf das Aussehen aus: Der Teint verbessert sich, das Haar wird kräftig und glänzend. Nehmen Sie Vitamin C und seien Sie gesund!

Vitamin C (Ascorbinsäure): Wozu dient es und welche Produkte enthält es?

Vitamin C (L-Isomer der Ascorbinsäure) ist eine wasserlösliche biologisch aktive organische Verbindung, die mit Glucose verwandt ist.

Sein Name Ascorbinsäure erhielt vom lateinischen "Scorbutus" (Skorbut). Bereits im 18. Jahrhundert, lange vor der Entdeckung von Vitaminen, wurde festgestellt, dass Zitronensaft eine bestimmte Substanz enthält, die die Entwicklung von Skorbut von Seeleuten während langer Reisen verhindert. Es ist bekannt, dass Skorbut eine Erkrankung ist, die durch einen starken Vitamin-C-Mangel in der Ernährung verursacht wird (Vitaminmangel).

Was sind die Funktionen von Vitamin C im Körper?

Vitamin C ist eines der wirksamsten Antioxidantien. Es schützt die Körperzellen vor den schädigenden Wirkungen freier Radikale. Ascorbinsäure ist an dem Prozess der Kollagenbiosynthese und ihrem Vorgänger beteiligt - Substanzen, die für die Bildung von vollständigem Knochen- und Bindegewebe erforderlich sind. Es wird für die normale Hämatopoese und die Produktion von Katecholaminen und Steroidverbindungen im Körper benötigt. Vitamin C reguliert die Blutgerinnung und normalisiert die Durchlässigkeit der Wände kleiner Blutgefäße. Es kann die Entwicklung von Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien) verhindern und die Schwere des Entzündungsprozesses verringern.

Ascorbinsäure ist für eine Person notwendig, um ihren Körper vor den negativen Auswirkungen von Stressfaktoren zu schützen. Es wurde festgestellt, dass die Konzentration der Ascorbinsäure-Salze in den Stresshormonen der Nebennieren sehr hoch ist.

Unter dem Einfluss dieses Vitamins wird das Immunsystem gestärkt und die Wiederherstellungsprozesse werden aktiviert.

Wichtig: Es besteht Grund zur Annahme, dass Vitamin C ein wichtiger Faktor bei der Prävention von Krebs ist, insbesondere bei bösartigen Tumoren des Verdauungstrakts, der Harn- und Fortpflanzungsorgane.

Ascorbinsäure beschleunigt den Ausscheidungsprozess von Schwermetallen und deren Verbindungen.

Vitamin C verhindert die Oxidation des Cholesterins und seine Ablagerung an den Gefäßwänden und sorgt so für eine atherosklerotische Wirkung. Sein ausreichender Gehalt erhöht die Stabilität anderer Vitamine - A, E und Verbindungen der Gruppe B.

Die Verbindung hat nicht die Eigenschaft, sich abzulagern, und wird im Körper nicht synthetisiert, und daher muss die Person sie ständig von außen auf Nahrungsmitteln (mit Speisen und Getränken) aufnehmen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

Die natürlichen Quellen dieser Verbindung sind viele Gemüse und Früchte. In tierischen Produkten enthält Vitamin C ziemlich viel.

Da Ascorbinsäure wasserlöslich ist und beim Erhitzen an Stabilität verliert, geht ein großer Teil dieses lebenswichtigen Vitamins bei der kulinarischen (Hitze-) Behandlung verloren. Gemüse und Früchte, die es enthalten, sollten roh verzehrt werden.

Quellen tierischen Ursprungs:

Rind- und Schweinefleischleber;
Nieren und Nebennieren von Tieren;
Stutenmilch;
Koumiss;
Ziegenmilch

Pflanzenquellen:

Blattgemüse (Salat, Spinat);
Rettich;
Meerrettich;
Zwiebeln (grün und Zwiebel);
Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen usw.);
Kohl (beliebige Sorten);
Paprika ("Bulgarian" und würziger Cayenne);
Tomaten;
Kartoffeln (nur in einer Schale gebacken);
Sauerampfer;
Auberginen;
grüne Erbse;
Äpfel;
Johannisbeere;
Pfirsiche;
Melone;
Aprikosen (einschließlich getrockneter Aprikosen);
"Seekohl".

beachten Sie: Sehr hoher Anteil an „Ascorbinka“ in den Früchten von Eberesche, Wildrose und Sanddorn. Vitamingetränke von ihnen ermöglichen es Ihnen, saisonale Hypovitaminose (Winter-Frühling) zu bewältigen.

Pflanzen, die zur Herstellung von Vitamin-Infusionen verwendet werden können:

Klette (Wurzel);
Pfefferminze;
Wegerich;
Schafgarbe;
Kiefernnadeln;
Himbeeren (Blätter);
Veilchen (Blätter;
Fenchel (Samen);
Brennnessel

Eine ausreichend lange Lagerung von Lebensmitteln und eine biochemische Verarbeitung beeinträchtigen den Vitamin C-Gehalt in Lebensmitteln. Eine der wenigen Ausnahmen sind getrocknete Hagebutten, bei denen bis zu einem Jahr oder mehr eine außergewöhnlich hohe Konzentration von Ascorbinsäure (bis zu 0,2%) verbleibt. Hagebutte enthält viele andere Nährstoffe - Vitamine K, P, Tannine, Zucker usw. Die Frucht wird zu Sirup verarbeitet (sie kann in der Apotheke gekauft werden), wodurch Sie die Hypovitaminose leichter überwinden können.

Wichtig: Von allen Gerichten, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, ist der "Champion" in der Menge des konservierten Vitamin C gekochter Kohl. Beim Kochen für 1 Stunde (nicht mehr!) Verbleiben 50% des Ascorbinka darin (relativ zum Ausgangsniveau). In einer frisch zubereiteten Kartoffelsuppe wird ungefähr die gleiche Menge an Vitamin gespeichert.

Vitamin C-Einnahmequoten

Für Patienten mit Diabetes mellitus sowie für Patienten, die Acetylsalicylsäure, Antibiotika und orale Kontrazeptiva einnehmen, ist eine erhöhte Menge an Ascorbinsäure erforderlich.

Wichtig: Es ist erwiesen, dass der Bedarf an Vitamin C bei Menschen, die an Nikotinsucht leiden, signifikant erhöht ist. Zusätzlich verschlechtern die Verbrennungsprodukte von Tabak die Verdaulichkeit der vorteilhaften Verbindung. Für Raucher sowie für diejenigen, die regelmäßig alkoholische Getränke konsumieren, wird empfohlen, Vitamin C um 20-40% mehr zu konsumieren.

Viel Vitamin C wird empfohlen, um Fleischliebhaber zu essen. Dies ist notwendig, um die negativen Auswirkungen von stickstoffhaltigen Verbindungen in großen Mengen im Muskelgewebe von Tieren zu reduzieren. Dieses Vitamin ist besonders für diejenigen zu beachten, die Fleisch in Form von Wurst und geräuchertem Fleisch bevorzugen. Als eines der Konservierungsmittel bei der Herstellung solcher Produkte wird häufig stickstoffhaltiges Verbindungsnitrat verwendet, das im Magen zu Nitrosaminen umgewandelt werden kann, die die Entwicklung maligner Tumore auslösen.

Der Tagessatz hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter:

Klima;
ökologische Situation in der Region;
berufsbedingte Gefahren;
Rauchen (einschließlich Passiv);
Alkoholkonsum;
Alter;
Boden;
Schwangerschaft
Laktation.

Bitte beachten Sie: Studien haben gezeigt, dass eine Person im heißen oder sehr kalten Klima durchschnittlich 30-50% mehr Ascorbinsäure benötigt.

Ein durchschnittlicher Erwachsener muss 60-100 mg Vitamin C pro Tag zu sich nehmen.Werden Ascorbinsäurepräparate im Rahmen einer komplexen Therapie von Krankheiten verschrieben, beträgt die übliche Tagesdosis 500 bis 1500 mg.

Frauen müssen während der Schwangerschaft mindestens 75 mg und während der Stillzeit mindestens 90 mg Vitamin C einnehmen.

Babys von der Geburt bis zum Alter von sechs Monaten benötigen 30 mg, und Babys im Alter von 6 Monaten bis 1 Jahr nehmen 35 mg Vitamin C pro Tag ein. Kinder von 1 bis 3 Jahren benötigen 40 mg und von 4 bis 10 Jahre - 45 mg täglich.

Eigenschaften der Einnahme von Vitamin C

Es ist ratsam, die empfohlene Tagesdosis in mehrere Dosen aufzuteilen, d. H. Das Prinzip der "fraktionierten Fütterung" zu verwenden. Der menschliche Körper verbraucht ziemlich schnell wasserlösliche Vitamine und scheidet den "Überschuss" schnell mit dem Urin aus. Daher ist es viel besser, eine konstante Konzentration von Ascorbinsäure aufrechtzuerhalten, Drogen zu nehmen oder Obst und Gemüse in kleinen Portionen über den Tag zu sich zu nehmen.

Bei einer Vitamintherapie wird empfohlen, die Dosierung von Einzel- und Tagesdosis so reibungslos wie möglich zu erhöhen oder zu verringern.

Hypovitaminose

Vitamin-C-Hypovitaminose wurde bei 60-80% der Kinder im Vorschul- und Grundschulalter festgestellt. Fast identische Daten wurden aus den Ergebnissen von Studien gewonnen, die in verschiedenen Regionen der Russischen Föderation durchgeführt wurden.

Wichtig: Der Mangel an dieser Verbindung ist besonders ausgeprägt im Winter und Frühling, wenn nur wenig Gemüse und Obst in den Geschäften zu finden sind. Bei Gemüseprodukten, die das ganze Jahr über verkauft werden, ist Ascorbinsäure viel weniger als bei frisch geernteten.

Hypovitaminose führt zu einer Abnahme der Immunität, wodurch die Häufigkeit von Infektionen der Atemwege und des Gastrointestinaltrakts zunimmt (um 25-40%). Aufgrund einer Abnahme der phagozytischen Aktivität von Leukozyten in Bezug auf fremde bakterielle Erreger sind die Erkrankungen viel schwerwiegender.

Die Ursachen der Hypovitaminose können in endogene und exogene unterteilt werden.

Interne Ursachen sind eine gestörte Resorption und die Fähigkeit, Ascorbinsäure zu assimilieren.

Die äußere Ursache ist ein langer Erhalt eines Vitamins mit Nahrung.

Bei Vitamin C-Mangel können folgende kulinarische Manifestationen der Hypovitaminose auftreten:

vermehrtes Zahnfleischbluten;
abnorme Beweglichkeit und Zahnverlust;
leichte Quetschungen;
gestörte Regeneration (langsame Heilung von Schnitten und Kratzern);
Lethargie und verminderter Muskeltonus;
Alopezie (Haarausfall);
trockene Haut;
Reizbarkeit;
Senkung der Schmerzschwelle;
Arthralgie;
allgemeines Unbehagen;
niedergedrückter Zustand.

beachten Sie: Die Zähne können sich lösen und herausfallen, da eine Resorption (Resorption) des Knochengewebes der Alveolen (Zahnlöcher) auftritt und eine unzureichende Kollagensynthese zu einer Schwächung der Fasern der periapikalen Ligamente führt. Quetschungen am Körper werden aufgrund der Zerbrechlichkeit der Kapillarenwände fast von selbst gebildet.

Hinweise zur Einnahme höherer Vitamin C-Dosen

Die Indikationen für die Einnahme von Ascorbinsäure in Form von Medikamenten sind:

Prävention von Hypovitaminose;
Behandlung von Hypo- und Avitaminose;
Schwangerschaftszeit;
Stillen;
aktives Wachstum;
häufiger psycho-emotionaler Stress;
erhebliche körperliche Anstrengung;
allgemeine Müdigkeit;
die Erholungsphase nach der Krankheit (zur Stärkung des Immunsystems, zur Beschleunigung der Erholung und Erholung des Körpers);
Zahnfleischbluten;
Nasenbluten;
Vergiftung;
Infektionen (einschließlich akuter Infektionen der Atemwege);
Lebererkrankung;
langsame Heilung von Wunden und Frakturen;
allgemeine Dystrophie.

Wichtig: In seltenen Fällen können bei höheren Vitamin C-Dosen Überempfindlichkeitsreaktionen (Allergien) auftreten.

Als vorbeugende Maßnahme wird empfohlen, 0,25 g Vitamin C zu den Mahlzeiten einzunehmen (die Häufigkeit der Einnahme ist viermal täglich). Wenn Erkältungssymptome in den ersten 4 Tagen nach Beginn der Krankheit auftreten, sollten 4 g Ascorbinka pro Tag eingenommen werden. Dann kann die Dosis schrittweise auf 3 und dann auf 1-2 g pro Tag reduziert werden.

Hypervitaminose

In den meisten Fällen toleriert der Körper auch sehr hohe Dosen dieser biologisch aktiven Verbindung, aber die Entwicklung von Diarrhoe ist nicht ausgeschlossen.

Bei gleichzeitiger Einnahme von Salicylsäurepräparaten kann Vitamin C die Entwicklung von Gastritis und Magengeschwüren auslösen. Es ist ratsam, es in Form von Calciumascorbat mit einem neutralen pH-Wert zu verbrauchen.

Bei Patienten mit genetisch bedingtem Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase-Mangel können hohe Dosen von Ascorbinsäure zur Zerstörung der roten Blutkörperchen führen, was zu schwerwiegenden Komplikationen führen kann.

Es wird nicht empfohlen, Vitamin C mit Antazida, zu denen Aluminiumverbindungen gehören, einzunehmen.

Große Dosen von Vitamin C reduzieren die Aufnahme von B12.

Kontraindikationen für die Verwendung von "Schockdosen" sind Diabetes mellitus, erhöhte Blutgerinnung und Neigung zu Thrombosen.

Wichtig: Eine längere Behandlung mit Vitamin C kann die Insulinproduktion durch die Bauchspeicheldrüse hemmen.

Über die Regeln der Einnahme von Vitamin C in diesem Video-Bericht sagt der Arzt:

Plisov Vladimir, Zahnarzt, Phytotherapeut

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Vitamin C

Der internationale Name ist Vitamin C, L-Ascorbinsäure, Ascorbinsäure.

Allgemeine Beschreibung

Es ist eine Substanz, die für die Synthese von Kollagen erforderlich ist, und ein wichtiger Bestandteil von Bindegewebe, Blutzellen, Sehnen, Bändern, Knorpel, Zahnfleisch, Haut, Zähnen und Knochen. Eine wichtige Komponente im Cholesterinstoffwechsel. Hochwirksames Antioxidans, ein Garant für gute Laune, gesunde Immunität, Kraft und Energie.

Hierbei handelt es sich um ein wasserlösliches Vitamin, das natürlicherweise in vielen Produkten vorkommt, synthetisch zugesetzt oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden kann. Im Gegensatz zu vielen Tieren ist der Mensch nicht in der Lage, Vitamin C selbstständig zu produzieren, daher ist er ein notwendiger Bestandteil der Ernährung [1, 2].

Geschichte von

Die Bedeutung von Vitamin C wurde nach Jahrhunderten Rückschlägen und tödlichen Krankheiten wissenschaftlich erkannt. Tsinga (eine Krankheit, die mit einem Mangel an Vitamin C verbunden ist) hat die Menschheit jahrhundertelang verfolgt, bis es schließlich Versuche gab, sie zu heilen. Patienten erlebten häufig Symptome wie Hautausschlag, lockeres Zahnfleisch, mehrfache Blutungen, Blässe, Depressionen und teilweise Lähmung.

400 g v Hippokrates beschrieb zuerst die Symptome von Skorbut.
Der Winter 1556 - in ganz Europa verbreitete sich eine Krankheitsepidemie. Nur wenige Leute wussten, dass der Ausbruch durch einen Mangel an Obst und Gemüse in diesen Wintermonaten verursacht wurde. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine der frühesten Skorbut-Epidemien handelte, wurde nicht viel erforscht, um diese Krankheit zu heilen. Jacques Cartier, ein bekannter Forscher, stellte neugierig fest, dass seine Seeleute, die Orangen, Limetten und Beeren aßen, nicht an Skorbut erkrankt waren und die erkrankten.
1747 stellte der britische Arzt James Lind erstmals fest, dass zwischen der Ernährung und dem Auftreten von Skorbut ein eindeutiger Zusammenhang bestand. Um dies zu beweisen, führte er denjenigen, denen diese Diagnose gestellt wurde, Zitronensaft ein. Nach mehreren Dosen waren die Patienten geheilt.
Studien zeigten 1907, dass, wenn Skorbut mit Meerschweinchen (einem der wenigen Tiere, die sich infizieren konnten) infiziert wurde, mehrere Vitamin C-Dosen zur vollständigen Erholung beitrugen.
Im Jahr 1917 wurde eine biologische Studie durchgeführt, um die antiskorbutischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu ermitteln.
Albert Szent-Györgyi bewies 1930, dass die Hyaluronsäure, die er 1928 aus den Nebennieren von Schweinen extrahierte, eine mit Vitamin C identische Struktur aufweist, die er in großen Mengen aus Paprika gewinnen konnte.
1932 legten Hevort und King in ihren unabhängigen Studien die chemische Zusammensetzung von Vitamin C fest.
1933 wurde der erste erfolgreiche Versuch unternommen, Ascorbinsäure, die mit natürlichem Vitamin C identisch ist, zu synthetisieren - der erste Schritt auf dem Weg zur industriellen Produktion von Vitamin C seit 1935.
1937 erhielten Hevort und Saint-Györgye den Nobelpreis für die Ergebnisse ihrer Vitamin-C-Studien.
Seit 1989 wurde die empfohlene Tagesdosis an Vitamin C festgelegt und reicht heute aus, um Skorbut vollständig zu bekämpfen [3, 4].

Vitamin C-reiche Lebensmittel

Zeigt das geschätzte Vorhandensein von 100 g Produkt an

Täglicher Bedarf an Vitamin C

Im Jahr 2013 stellte der Europäische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung fest, dass der durchschnittliche Bedarf an Vitamin C auf einem gesunden Niveau 90 mg / Tag für Männer und 80 mg / Tag für Frauen beträgt. Die ideale Menge für die meisten Menschen war etwa 110 mg / Tag für Männer und 95 mg / Tag für Frauen. Diese Mengen waren nach Angaben der Expertengruppe ausreichend, um die metabolischen Verluste von Vitamin C auszugleichen und die Plasma-Plasma-Ascorbat-Konzentrationen von etwa 50 umol / L aufrechtzuerhalten.

Die empfohlene Aufnahme für Raucher ist 35 mg / Tag höher als für Nichtraucher, da sie durch Zigarettenrauch einem erhöhten oxidativen Stress ausgesetzt sind und normalerweise einen niedrigeren Vitamin-C-Spiegel im Blut aufweisen.

Der Bedarf an Vitamin C steigt:

Ein Vitamin-C-Mangel kann auftreten, wenn eine Menge unterhalb der empfohlenen Norm eingenommen wird, die jedoch nicht ausreicht, um einen vollständigen Mangel zu verursachen (ca. 10 mg / Tag). Die folgenden Populationen erhalten häufiger eine unzureichende Menge an Vitamin C:

Raucher (aktiv und passiv);
Babys, die pasteurisierte oder gekochte Muttermilch essen;
Menschen mit eingeschränkter Ernährung, zu wenig Obst und Gemüse;
Menschen mit schwerer intestinaler Malabsorption, Kachexie, bestimmten Krebsarten, Nierenversagen bei chronischer Hämodialyse;
Menschen in einer verschmutzten Umgebung;
Wundheilung;
wenn Sie orale Kontrazeptiva einnehmen.

Der Bedarf an Vitamin C steigt auch bei starkem Stress, Schlafmangel, ARVI und Influenza, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen an [12].

Physikalische und chemische Eigenschaften

Empirische Formel von Vitamin C - C₆R₈Oh!₆. Es ist ein kristallines Pulver, weiß oder leicht gelb, fast geruchlos und sehr sauer im Geschmack. Schmelzpunkt - 190 Grad Celsius. Die aktiven Bestandteile des Vitamins werden normalerweise durch die Wärmebehandlung von Produkten zerstört, insbesondere in Gegenwart von Spuren von Metallen wie Kupfer. Vitamin C kann als das instabilste aller wasserlöslichen Vitamine angesehen werden, ist aber dennoch frostsicher. Es löst sich leicht in Wasser und Methanol und ist gut oxidiert, insbesondere in Gegenwart von Schwermetallionen (Kupfer, Eisen usw.). Wenn es mit Luft und Licht in Kontakt kommt, wird es allmählich dunkler. Ohne Sauerstoff hält es Temperaturen bis zu 100 ° C stand [9 - 11].

Wasserlösliche Vitamine, darunter Vitamin C, lösen sich in Wasser und lagern sich nicht im Körper ab. Sie werden mit dem Urin ausgeschieden, daher brauchen wir eine ständige Vitaminzufuhr von außen. Wasserlösliche Vitamine werden während der Lagerung oder beim Kochen von Produkten leicht zerstört. Durch die richtige Lagerung und den richtigen Verbrauch kann der Vitamin-C-Verlust verringert werden. Milch und Getreide sollten zum Beispiel an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, und Wasser, in dem Gemüse gekocht wurde, kann als Suppenbasis verwendet werden [12].

Nützliche Eigenschaften von Vitamin C

Wie die meisten anderen Spurenelemente hat Vitamin C mehrere Funktionen. Es ist ein starkes Antioxidans und Cofaktor für mehrere wichtige Reaktionen. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Kollagen - einer Substanz, die die meisten Gelenke und Haut ausmacht. Da der Körper sich nicht ohne Kollagen reparieren kann, hängt die Wundheilung von einer ausreichenden Menge an Vitamin C ab. Deshalb ist das Skorbut-Syndrom eines der nicht heilenden offenen Geschwüre. Vitamin C hilft auch dem Körper, Eisen aufzunehmen und zu verwenden (weshalb Anämie ein Symptom für Skorbut sein kann, auch bei Menschen, die ausreichend Eisen konsumieren).

Zusätzlich zu diesen Vorteilen ist Vitamin C ein Antihistaminikum: Es blockiert die Freisetzung des Neurotransmitters Histamin, der während einer allergischen Reaktion Schwellungen und Entzündungen verursacht. Daher kommt Skorbut in der Regel mit Hautausschlag und eine ausreichende Menge an Vitamin C hilft, allergische Reaktionen zu lindern [14].

Vitamin C ist auch mit bestimmten nicht übertragbaren Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und sogar der Alzheimer-Krankheit assoziiert. Studien haben einen Zusammenhang zwischen Vitamin C und einem verminderten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gefunden. Mehrere Meta-Analysen klinischer Studien mit Vitamin C haben Verbesserungen der Endothelfunktion und des Blutdrucks gezeigt. Der hohe Gehalt an Vitamin C im Blut reduziert das Schlaganfallrisiko um 42%.

Vor kurzem hat sich die Medizin für die möglichen Vorteile einer intravenösen Verabreichung von Vitamin C zur Aufrechterhaltung einer Lebensqualität bei Patienten, die eine Chemotherapie erhalten, interessiert. Reduzierte Vitamin-C-Spiegel im Augengewebe waren mit einem erhöhten Risiko für Katarakte verbunden, die am häufigsten von älteren Menschen betroffen sind. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Menschen, die genügend Vitamin C zu sich nehmen, weniger an Arthritis und Osteoporose leiden. Vitamin C hat auch eine hohe Aktivität in Bezug auf eine Bleivergiftung, die vermutlich dessen Resorption im Darm verhindert und mit Urin beseitigt [16, 38].

Der Europäische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung, der politische Entscheidungsträger berät, bestätigte, dass eine signifikante Verbesserung des Gesundheitszustands von Personen, die Vitamin C einnahmen, spürbar war. Ascorbinsäure trägt zu Folgendem bei:

Schutz der Zellbestandteile vor Oxidation;
die normale Bildung von Kollagen und die Funktion von Blutzellen, Haut, Knochen, Knorpel, Zahnfleisch und Zähnen;
Verbesserung der Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen;
normale Funktion des Immunsystems;
normaler energieintensiver Stoffwechsel;
Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Anstrengung;
Regeneration einer vereinfachten Form von Vitamin E;
normaler psychischer Zustand;
Müdigkeit und Müdigkeit reduzieren.

Pharmakokinetische Experimente haben gezeigt, dass die Plasmakonzentration von Vitamin C durch drei Hauptmechanismen kontrolliert wird: Darmabsorption, Transport in Gewebe und Reabsorption in den Nieren. Bei einem Anstieg der oralen Vitamin-C-Dosen steigt die Vitamin-C-Konzentration im Plasma bei Dosen von 30 bis 100 mg / Tag dramatisch an und erreicht bei gesunden jungen Menschen bei Dosen von 200 bis 400 mg / Tag Steady-State-Konzentrationen (von 60 bis 80 μmol / l) bei Dosen von 200 bis 400 mg / Tag. Menschen Die 100% ige Absorptionswirksamkeit wird beobachtet, wenn Vitamin C oral in Dosierungen von bis zu 200 mg gleichzeitig eingenommen wird. Nachdem der Ascorbinsäure-Spiegel im Plasma die Sättigung erreicht hat, wird zusätzliches Vitamin C hauptsächlich im Urin ausgeschieden. Es ist bemerkenswert, dass die intravenöse Verabreichung von Vitamin C die Absorptionskontrolle im Darm umgeht, sodass im Plasma sehr hohe Ascorbinsäurekonzentrationen erzielt werden können; Im Laufe der Zeit stellt die renale Ausscheidung den Vitamin-C-Ausgangswert wieder her.

Vitamin C gegen Erkältungen

Vitamin C spielt eine wichtige Rolle für das Immunsystem, das aktiviert wird, wenn der Körper mit Infektionen kollidiert. Die Studie zeigte, dass die prophylaktische Verwendung von Vitamin-C-Präparaten in einer Menge von ≥ 200 mg die Dauer von Erkältungsereignissen signifikant reduzierte: Bei Kindern nahm die Dauer der Erkältungssymptome um etwa 14% und bei Erwachsenen um 8% ab. Untersuchungen in der Gruppe der Marathonläufer, Skifahrer und Soldaten, die in der Arktis trainieren, zeigten, dass Vitamin-250-mg / Tag bis 1 g / Tag die Erkältungshäufigkeit um 50% reduzierten. Die meisten prophylaktischen Studien verwendeten eine Dosis von 1 g / Tag. Wenn die Behandlung mit dem Einsetzen der Symptome einsetzte, reduzierte die Zugabe von Vitamin C die Dauer oder den Schweregrad der Erkrankung selbst bei Dosen von 1 bis 4 g / Tag nicht [38].

Wie ist die Aufnahme von Vitamin C?

Da der menschliche Körper nicht in der Lage ist, Vitamin C zu synthetisieren, müssen wir es in unsere tägliche Ernährung einbeziehen. Diätetisches Vitamin C in der reduzierten Form von Ascorbinsäure wird durch das Darmgewebe, durch den Dünndarm, durch aktiven Transport und passive Diffusion mit den SVCT-Trägern 1 und 2 absorbiert.

Vitamin C muss vor der Resorption nicht verdaut werden. Idealerweise werden etwa 80-90% des verbrauchten Vitamin C aus dem Darm aufgenommen. Die Aufnahme von Vitamin C ist jedoch umgekehrt proportional zum Verbrauch; es neigt dazu, eine Wirksamkeit von 80-90% bei einer relativ geringen Vitaminzufuhr zu erreichen, aber diese Prozentsätze nehmen mit einer täglichen Aufnahme von mehr als 1 Gramm deutlich ab. Bei einer üblichen Nahrungsaufnahme von 30-180 mg / Tag liegt die Resorption normalerweise im Bereich von 70-90%, steigt jedoch bei sehr niedrigem Verbrauch (weniger als 20 mg) auf 98%. Wenn dagegen mehr als 1 g verbraucht werden, neigt die Absorption dazu, weniger als 50% zu betragen. Der ganze Prozess ist sehr schnell. Der Körper braucht das, was er braucht, in etwa zwei Stunden, und innerhalb von drei bis vier Stunden verlässt der ungenutzte Teil den Blutstrom. Bei Menschen, die Alkohol oder Zigaretten konsumieren, sowie bei Stress geht alles noch schneller. Viele andere Substanzen und Zustände können auch den Bedarf des Körpers an Vitamin C erhöhen: Fieber, Viruserkrankungen, Antibiotika, Cortison, Aspirin und andere Schmerzmittel, die Auswirkungen von Toxinen (z. B. Erdöl, Kohlenmonoxid) und Schwermetallen (z. B. Cadmium, Blei, Quecksilber).

In der Tat kann die Vitamin C-Konzentration der weißen Blutkörperchen 80% der Vitamin C-Konzentration im Plasma betragen. Der Körper hat jedoch eine begrenzte Fähigkeit, Vitamin C zu speichern. Die häufigsten Lagerorte sind die Nebennieren (ca. 30 mg), die Hypophyse, das Gehirn, die Augen, die Eierstöcke und die Hoden. Vitamin C ist auch in kleineren Mengen in Leber, Milz, Herz, Nieren, Lunge, Pankreas und Muskeln zu finden. Die Plasmakonzentrationen von Vitamin C nehmen mit steigendem Verbrauch zu, jedoch bis zu einer bestimmten Grenze. Jeder Verbrauch von 500 mg oder mehr wird normalerweise aus dem Körper ausgeschieden. Nicht verwendetes Vitamin C wird aus dem Körper ausgeschieden oder zunächst in Dehydroascorbinsäure umgewandelt. Diese Oxidation tritt hauptsächlich in der Leber sowie in den Nieren auf. Nicht verwendetes Vitamin C wird im Urin ausgeschieden [13].

Interaktion mit anderen Elementen

Vitamin C ist an anderen Antioxidantien, Vitamin E und Beta-Carotin in vielen Körperprozessen beteiligt. Ein hoher Vitamin-C-Spiegel erhöht die Menge anderer Antioxidantien im Blut, und die therapeutischen Wirkungen sind bei Verwendung ihrer Kombinationen ausgeprägter. Vitamin C verbessert die Stabilität und den Einsatz von Vitamin E. Es kann jedoch die Selenaufnahme beeinträchtigen. Daher sollte es zu verschiedenen Zeitpunkten eingenommen werden.

Vitamin C kann bei Rauchern vor den schädlichen Auswirkungen von Beta-Carotin-Ergänzungen schützen. Raucher neigen zu einem niedrigen Vitamin-C-Gehalt. Dies kann zu einer Anhäufung einer schädlichen Form von Beta-Carotin führen, dem sogenannten Carotin-Radikal, das gebildet wird, wenn Beta-Carotin Vitamin E regeneriert. Raucher nehmen auch Beta-Carotin-Ergänzungen Vitamin C sollte genommen werden.

Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen und macht es zu einer löslichen Form. Dies verringert die Fähigkeit von Nahrungsbestandteilen, wie Phytaten, unlösliche Komplexe mit Eisen zu bilden. Vitamin C reduziert die Aufnahme von Kupfer. Kalzium- und Mangansupplemente können die Ausscheidung von Vitamin C reduzieren, und Vitamin C-Supplementierungen können die Aufnahme von Mangan erhöhen. Vitamin C hilft auch, die Ausscheidung und den Mangel an Folsäure zu reduzieren, was zu einer erhöhten Freisetzung von Vitamin B6 führen kann. Vitamin C schützt vor den toxischen Wirkungen von Cadmium, Kupfer, Vanadium, Cobalt, Quecksilber und Selen [17].

Die Kombination von Produkten zur besseren Aufnahme von Vitamin C

Vitamin C hilft, die in der Leber enthaltene Drüse gut zu verdauen.

Das in der Petersilie enthaltene Eisen verbessert die Aufnahme von Vitamin C aus der Zitrone.

Der gleiche Effekt wird in Kombination beobachtet:

Artischocke und Paprika:
Spinat und Erdbeeren.

Vitamin C in Zitrone verstärkt die Wirkung von Kakhetinen in grünem Tee.

Vitamin C in Tomaten passt gut zu Ballaststoffen, gesunden Fetten, Proteinen und Zink in Kichererbsen.

Eine ähnliche Wirkung zeigt eine Kombination aus Broccoli (Vitamin C), Schweinefleisch und Shiitake-Pilzen (Zinkquellen) [15].

Der Unterschied zwischen natürlichem und synthetischem Vitamin C

In dem schnell wachsenden Markt für Nahrungsergänzungsmittel finden Sie Vitamin C in vielen Formen mit verschiedenen Aussagen zur Wirksamkeit oder zur Bioverfügbarkeit. Bioverfügbarkeit bezieht sich auf das Ausmaß, in dem ein Nährstoff (oder Wirkstoff) für das Gewebe verfügbar ist, für das es nach seiner Verabreichung bestimmt ist. Natürliche und synthetische L-Ascorbinsäure sind chemisch identisch und ihre biologische Aktivität unterscheidet sich nicht. Die Möglichkeit, dass die Bioverfügbarkeit von L-Ascorbinsäure aus natürlichen Quellen von der Biosynthese von synthetischer Ascorbinsäure abweichen kann, wurde untersucht, und es wurden keine klinisch signifikanten Unterschiede beobachtet. Es ist jedoch immer noch wünschenswert, das Vitamin im Körper aus natürlichen Quellen zu bekommen, und synthetische Ergänzungen sollten von einem Arzt verordnet werden. Nur ein Fachmann kann die erforderliche Vitaminmenge bestimmen, die der Körper benötigt. Durch die vollständige Ernährung mit Obst und Gemüse können wir unseren Körper problemlos mit ausreichend Vitamin C versorgen [18].

Die Verwendung von Vitamin C in der offiziellen Medizin

Vitamin C ist in der traditionellen Medizin unerlässlich. Ärzte verschreiben es in den folgenden Fällen:

mit Skorbut: 100-250 mg ein- oder zweimal täglich über mehrere Tage;
bei akuten Atemwegserkrankungen: 1000-3000 Milligramm pro Tag;
Zur Vorbeugung von Nierenschäden bei diagnostischen Verfahren mit Kontrastmitteln: 3000 mg vor der Koronarangiographie, 2000 mg - abends am Tag des Eingriffs und 2000 mg nach 8 Stunden;
Verhinderung des Verhärtungsprozesses von Blutgefäßen: Die schrittweise Freisetzung von Vitamin C wird in einer Menge von 250 mg zweimal täglich in Kombination mit 90 mg Vitamin E verordnet. Eine solche Behandlung dauert in der Regel etwa 72 Monate.
Tyrosinämie bei Frühgeborenen: 100 mg;
zur Verringerung der Proteinmenge im Urin von Patienten mit Typ-2-Diabetes: 1250 Milligramm Vitamin C in Kombination mit 680 Internationalen Einheiten Vitamin E täglich für einen Monat;
Um komplexe Schmerzen bei Patienten mit einem Knochenbruch der Hand zu vermeiden: 0,5 Gramm Vitamin C für eineinhalb Monate [19].

Vitamin C-Ergänzungen können in verschiedenen Formen vorliegen:

Ascorbinsäure ist im Wesentlichen der eigene Name für Vitamin C. Es ist die einfachste Form und meistens zum günstigsten Preis. Einige Leute weisen jedoch darauf hin, dass es nicht für das Verdauungssystem geeignet ist und sie entweder eine mildere Form oder eine Form bevorzugen, die innerhalb weniger Stunden im Darm freigesetzt wird und das Risiko von Verdauungsstörungen verringert.
Vitamin C mit Bioflavonoiden - polyphenolische Verbindungen, die in Lebensmitteln mit hohem Vitamin-C-Gehalt enthalten sind. Sie verbessern die Resorption bei gleichzeitiger Anwendung.
Mineralascorbate sind weniger saure Verbindungen, die für Menschen empfohlen werden, die an Magen-Darm-Problemen leiden. Die Mineralien, mit denen Vitamin C kombiniert wird, sind Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Molybdän, Chrom, Mangan. Solche Medikamente sind normalerweise teurer als Ascorbinsäure.
Ester-C®. Diese Version von Vitamin C enthält hauptsächlich Calciumascorbat und Vitamin C-Metaboliten, die die Aufnahme von Vitamin C erhöhen. Ester C ist normalerweise teurer als Mineralascorbate.
Ascorbylpalmitat ist ein fettlösliches Antioxidans, mit dem Moleküle besser in die Zellmembran aufgenommen werden können [20].

Vitamin C ist in Apotheken in Form von Schlucktabletten, Kautabletten, Tropfen zum Einnehmen, löslichem Mundpulver, Brausetabletten, Lyophilisat zur Herstellung der Injektionslösung (intravenös und intramuskulär), der fertigen Injektionslösung, zu finden. Kaubare Tabletten, Tropfen und Pulver werden oft mit einem fruchtigen Geschmack für einen angenehmeren Geschmack hergestellt. Dies erleichtert insbesondere die Vitaminaufnahme bei Kindern [21].

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die traditionelle Medizin betrachtet Vitamin C vor allem als Erkältungskrankheit. Es wird empfohlen, eine Lösung aus Grippe und ARVI zu nehmen, die aus 1,5 Liter gekochtem Wasser, 1 Esslöffel grobem Salz, Saft einer Zitrone und 1 Gramm Ascorbinsäure besteht (innerhalb von eineinhalb bis zwei Stunden trinken). Darüber hinaus bieten beliebte Rezepte die Verwendung von Tees mit Preiselbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren. Vitamin C wird zur Vorbeugung gegen Krebs empfohlen - zum Beispiel Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Dill und Petersilie. Eine der Quellen für Ascorbinsäure ist Oregano, das bei nervöser Erregung, Schlaflosigkeit und Infektionen als entzündungshemmendes und schmerzstillendes Mittel gezeigt wird [39-41].

Neueste Forschung zu Vitamin C

Britische Wissenschaftler der University of Salford fanden heraus, dass die Kombination von Vitamin C (Ascorbinsäure) und dem Antibiotikum Doxycyclin bei der Bekämpfung von Krebsstammzellen im Labor wirksam ist. Professor Michael Lisanti erklärt: „Wir wissen, dass während der Chemotherapie eine Reihe von Krebszellen Resistenzen gegen das Medikament entwickeln, und es uns gelang zu verstehen, wie dies geschieht. Wir vermuteten, dass einige Zellen die Quelle ihrer Nahrung ändern könnten. Das heißt, wenn ein Nährstoff durch eine Chemotherapie unzugänglich wird, finden die Krebszellen eine andere Energiequelle. Eine neue Kombination von Vitamin C und Doxycyclin begrenzt diesen Prozess und lässt die Zellen "vor Hunger sterben". Da beide Substanzen selbst nicht toxisch sind, können sie die Anzahl der Nebenwirkungen im Vergleich zur herkömmlichen Chemotherapie drastisch reduzieren [22].
Vitamin C hat sich bei der Bekämpfung von Vorhofflimmern nach einer Herzoperation als wirksam erwiesen. Laut Forschern der Universität von Helsinki ist die Zahl der postoperativen Fibrillationen bei Patienten, die Vitamin C eingenommen haben, um 44% zurückgegangen. Auch die Zeit, die nach der Operation im Krankenhaus verbracht wurde, wenn ein Vitamin eingenommen wurde, hat abgenommen. Es sei angemerkt, dass die Ergebnisse im Falle einer intravenösen Verabreichung des Arzneimittels in den Körper indikativ waren. Bei oraler Verabreichung war der Effekt signifikant geringer [23].
Studien, die an Labormäusen und an Gewebekulturpräparaten durchgeführt wurden, zeigen, dass die Einnahme von Vitamin C zusammen mit Medikamenten gegen Tuberkulose die Dauer der Behandlung signifikant verkürzt. Die Ergebnisse des Experiments wurden im Journal der American Society for Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemotherapy" veröffentlicht. Die Wissenschaftler behandelten die Krankheit auf drei Arten: Anti-TB-Medikamente, nur Vitamin C und ihre Kombination. Vitamin C hatte keinen sichtbaren Effekt, aber in Kombination mit Medikamenten wie Isoniazid und Rifampicin verbesserte es den Zustand infizierter Gewebe signifikant. Die Sterilisation von Gewebekulturen erfolgte während eines Zeitraums von sieben Tagen [43].
Jeder weiß, dass es bei Übergewicht und Fettleibigkeit dringend empfohlen wird, Sport zu treiben, doch leider befolgen mehr als die Hälfte der Menschen diesen Rat nicht. Eine auf der 14. Internationalen Endothelin-Konferenz vorgestellte Studie kann jedoch eine gute Nachricht für diejenigen sein, die keinen Sport treiben. Wie sich herausgestellt hat, kann die tägliche Einnahme von Vitamin C bei regelmäßiger Bewegung ähnliche Vorteile für das Herz-Kreislauf-System haben. Vitamin C kann die Aktivität des ET-1-Proteins verringern, was zur Vasokonstriktion beiträgt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Es wurde festgestellt, dass eine tägliche Einnahme von 500 Milligramm Vitamin C die Gefäßfunktion verbessert und die ET-1-Aktivität so stark verringert, wie dies bei einem täglichen Gang der Fall wäre [24].

Die Verwendung von Vitamin C in der Kosmetologie

Eine der Hauptwirkungen von Vitamin C, für die es in der Kosmetologie geschätzt wird, ist seine Fähigkeit, jugendliche Haut und ein straffes Aussehen zu erzielen. Ascorbinsäure hilft dabei, freie Radikale zu neutralisieren, die Hautalterung zu aktivieren, den Wasserhaushalt wiederherzustellen und feine Falten zu straffen. Wenn Sie die richtigen Komponenten für die Maske auswählen, kann Vitamin C als Kosmetik (und wie Naturprodukte und Dosierungsform) für jeden Hauttyp verwendet werden.

Zum Beispiel sind folgende Masken für fettige Haut geeignet:

mit Ton und Kefir;
mit Milch und Erdbeeren;
mit Hüttenkäse, starkem schwarzen Tee, flüssigem Vitamin C und Sanddornöl.

Trockene Haut gewinnt nach Masken wieder an Ton:

mit Eigelb, etwas Zucker, Kiwisaft und Sesamöl;
mit Kiwi, Banane, Sauerrahm und rosa Ton;
mit den Vitaminen E und C, Honig, Milchpulver und Orangensaft.

Wenn Sie Probleme mit dem Skin haben, können Sie die folgenden Rezepte ausprobieren:

Maske mit Cranberry-Püree und Honig;
mit Haferflocken, Honig, Vitamin C und Milch, leicht verdünnt mit Wasser.

Für das Verblassen der Haut sind solche Masken wirksam:

eine Mischung aus Vitaminen C (als Pulver) und E (aus einer Ampulle);
Brombeerpüree und Ascorbinsäurepulver.

Bei offenen Wunden auf der Haut, eitrigen Formationen mit Rosazea und Krampfadern sollten Sie vorsichtig sein. In diesem Fall ist es besser, auf solche Masken zu verzichten. Masken sollten auf saubere und gedämpfte Haut aufgetragen werden, die unmittelbar nach der Zubereitung verwendet wird (um die Zerstörung der Wirkstoffe zu vermeiden). Sie sollten eine Feuchtigkeitscreme auftragen und die Haut nach dem Auftragen von Masken mit Ascorbinsäure nicht der Sonne aussetzen.

Die Aufnahme von ausreichend Vitamin C wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus, verbessert die Durchblutung der Kopfhaut und die Haarfollikel. Durch das Essen von an Vitamin C reichen Nahrungsmitteln tragen wir außerdem dazu bei, die Gesundheit und das schöne Aussehen der Nagelplatten aufrechtzuerhalten und deren Ausdünnung und Delamination zu verhindern. Ein- bis zweimal pro Woche ist es sinnvoll, Bäder mit Zitronensaft zu machen, wodurch die Nägel gestärkt werden [26, 27].

Verwendung von Vitamin C in der Industrie

Die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften von Vitamin C bieten einen breiten Anwendungsbereich in der Industrie. Etwa ein Drittel der Gesamtproduktion wird für Vitaminpräparate in der pharmazeutischen Produktion verwendet. Der Rest wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff und Futtermittelzusatz verwendet, um die Qualität und Stabilität der Produkte zu verbessern. Für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff E-300 aus Glukose synthetisch hergestellt. Dies ergibt ein weißes oder hellgelbes Pulver, das keinen Geschmack hat und im Geschmack sauer ist, in Wasser und Alkohol löslich ist. Ascorbinsäure, die Lebensmitteln während der Verarbeitung oder vor dem Verpacken zugesetzt wird, schützt Farbe, Geschmack und Nährstoffgehalt. Bei der Herstellung von Fleisch kann beispielsweise Ascorbinsäure sowohl die Menge an zugesetztem Nitrit als auch den Gesamtnitritgehalt im Endprodukt reduzieren. Die Zugabe von Ascorbinsäure zu Weizenmehl auf der Produktionsebene verbessert die Backqualität. Darüber hinaus wird Ascorbinsäure verwendet, um die Transparenz von Wein und Bier zu erhöhen, Obst und Gemüse vor dem Verdunkeln zu schützen, sowie ein Antioxidans in Wasser und einen Schutz gegen Ranzigkeit in Fetten und Ölen.

In vielen Ländern, einschließlich europäischen, darf Ascorbinsäure nicht zur Herstellung von Frischfleisch verwendet werden. Aufgrund seiner farbstabilen Eigenschaften kann es dem Fleisch eine falsche Frische verleihen. Ascorbinsäure, ihre Salze und Ascorbinpalmitat sind sichere Zusatzstoffe und für die Lebensmittelproduktion zugelassen.

In der Fotoindustrie wird Ascorbinsäure in einigen Fällen für die Filmentwicklung verwendet [28,29].

Vitamin C in der Pflanzenproduktion

L-Ascorbinsäure (Vitamin C) ist für Pflanzen ebenso wichtig wie für Tiere. Ascorbinsäure wirkt als basischer Redoxpuffer und als zusätzlicher Faktor für die Enzyme, die an der Regulierung der Photosynthese, der Hormonbiosynthese und der Regeneration anderer Antioxidantien beteiligt sind. Ascorbinsäure reguliert die Zellteilung und das Pflanzenwachstum. Im Gegensatz zu dem einzigen Weg, der für die Biosynthese von Ascorbinsäure bei Tieren verantwortlich ist, verwenden Pflanzen verschiedene Wege, um Ascorbinsäure zu synthetisieren. In Anbetracht der Bedeutung von Ascorbinsäure für die menschliche Ernährung wurden verschiedene Technologien entwickelt, um den Ascorbinsäuregehalt in Pflanzen durch Manipulation der Biosynthesewege zu erhöhen.

Vitamin C in pflanzlichen Chloroplasten trägt bekanntermaßen dazu bei, die Wachstumsreduktion von Pflanzen zu verhindern, wenn sie übermäßig viel Licht ausgesetzt wird. Pflanzen erhalten Vitamin C für ihre eigene Gesundheit. Durch Mitochondrien dringt Vitamin C als Reaktion auf Stress in andere Zellorgane wie Chloroplasten ein, wo es als Antioxidans und Coenzym bei Stoffwechselreaktionen zum Schutz der Pflanze benötigt wird [30,31].

Vitamin C in der Tierhaltung

Vitamin C ist für alle Tiere unerlässlich. Einige von ihnen, darunter Menschen, humanoide Primaten und Meerschweinchen, beziehen das Vitamin von außen. Viele andere Säugetiere wie Wiederkäuer, Schweine, Pferde, Hunde und Katzen können Ascorbinsäure aus Glukose in der Leber synthetisieren. Darüber hinaus können viele Vögel Vitamin C in der Leber oder in den Nieren synthetisieren. Daher wurde die Notwendigkeit seiner Verwendung bei Tieren, die Ascorbinsäure unabhängig synthetisieren können, nicht bestätigt. Bei Kälbern und Kühen wurden jedoch Skorbut beobachtet, ein typisches Zeichen für Vitamin-C-Mangel. Außerdem können Wiederkäuer in Fällen, in denen die Synthese von Ascorbinsäure beeinträchtigt ist, anfälliger für einen Vitaminmangel als andere Haustiere sein, da Vitamin C im Pansen leicht zerstört wird. Ascorbinsäure ist in allen Geweben weit verbreitet, wie bei Tieren, die Vitamin C synthetisieren können, und ist auf eine ausreichende Vitaminmenge angewiesen. Bei Versuchstieren ist die maximale Vitamin-C-Konzentration in der Hypophyse und den Nebennieren zu finden, auch in Leber, Milz, Gehirn und Pankreas sind hohe Konzentrationen zu finden. Vitamin C neigt auch dazu, um heilende Wunden zu lokalisieren. Sein Gehalt im Gewebe nimmt bei allen Stressformen ab. Stress regt die Vitaminbiosynthese der Tiere an, die es produzieren können [32, 33].

Interessante Fakten

Die ethnische Gruppe der Inuit konsumiert sehr wenig frisches Obst und Gemüse, aber sie leiden nicht unter Skorbut. Dies liegt daran, dass die traditionellen Meeresfrüchte, die sie essen, wie Robbenfleisch und arktische Schmerle (Fische aus der Lachsfamilie), Vitamin C enthalten.
Der Hauptrohstoff für die Produktion von Vitamin C ist Mais oder Weizen. Es wird von Stärke zu Stärke in Glukose von spezialisierten Unternehmen und dann zu Sorbit synthetisiert. Das reine Endprodukt wird nach einer Reihe von biotechnischen, chemischen Aufbereitungs- und Reinigungsprozessen aus Sorbit hergestellt.
Als Albert Szent-György der erste war, der Vitamin C isolierte, nannte er ihn anfangs "Zucker" oder "Ich weiß nicht, was" Zucker. Vitamin bekam später den Namen Ascorbinsäure.
Chemisch gesehen ist der einzige Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Zitronensäure ein zusätzliches Sauerstoffatom in Zitronensäure.
Zitronensäure wird hauptsächlich für würzige Zitrusaromen in Erfrischungsgetränken verwendet (50% der Weltproduktion) [34-37].

Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen

Vitamin C wird durch Hitze leicht zerstört. Und da es wasserlöslich ist, löst sich dieses Vitamin in den zum Kochen verwendeten Flüssigkeiten auf. Um die volle Menge an Vitamin C aus Produkten zu erhalten, wird empfohlen, sie roh (z. B. Grapefruit, Zitrone, Mango, Orange, Spinat, Kohl, Erdbeere) oder nach einer minimalen Wärmebehandlung (Broccoli) zu verwenden.

Die ersten Symptome eines Vitamin-C-Mangels im Körper sind Schwäche und Müdigkeit, Schmerzen in den Muskeln und Gelenken, das schnelle Auftreten von Prellungen, ein Hautausschlag in Form rot-blauer Flecken. Zu den Symptomen zählen auch trockene Haut, Schwellungen und Verfärbungen des Zahnfleisches, Blutungen, lange Wundheilung, häufige Erkältungen, Zahnverlust und Gewichtsverlust [42].

Aktuelle Empfehlungen sind, dass Dosen von Vitamin C über 2 g pro Tag vermieden werden sollten, um Nebenwirkungen (Völlegefühl und osmotische Durchfälle) zu vermeiden. Obwohl angenommen wird, dass die übermäßige Verwendung von Ascorbinsäure zu einer Reihe von Problemen führen kann (z. B. Geburtsfehler, Krebs, Atherosklerose, erhöhter oxidativer Stress, Nierensteine), ist keine dieser nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit bestätigt, und es gibt keine zuverlässigen Wirkungen wissenschaftlicher Nachweis, dass große Mengen an Vitamin C (bis zu 10 g / Tag bei Erwachsenen) giftig oder gesundheitsschädlich sind. Gastrointestinale Nebenwirkungen sind normalerweise nicht schwerwiegend und hören normalerweise auf, wenn hohe Vitamin-C-Dosen reduziert werden.Die häufigsten Symptome von übermäßigem Vitamin C sind Durchfall, Übelkeit, Bauchschmerzen und andere gastrointestinale Probleme.

Einige Arzneimittel können den Vitamin-C-Spiegel im Körper senken: orale Kontrazeptiva, hohe Dosen von Aspirin. Die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C, E, Beta-Carotin und dem Dorf kann zu einer Abnahme der Wirksamkeit von Arzneimitteln führen, die Cholesterin und Niacin senken. Vitamin C interagiert auch mit Aluminium, das in den meisten Antazida enthalten ist. Daher sollte zwischen den Einnahmen eine Pause eingehalten werden. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Ascorbinsäure die Wirksamkeit bestimmter Medikamente gegen Krebs und AIDS verringern kann.

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Vitamin C. Fact Sheet für Gesundheitsberufe, Quelle
Vitamin C Vorteile, Quelle
Geschichte des Vitamin C, Quelle
Geschichte von Vitamin C, Quelle
US-Landwirtschaftsministerium, Quelle
12 Lebensmittel mit mehr Vitamin C als Orangen, Quelle
Top 10 Lebensmittel Höchste Vitamin C-Quelle
Top 39 Vitamin C-Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung einbeziehen sollten, Quelle
Chemische und physikalische Eigenschaften von Ascorbinsäure, Quelle
Physikalische und chemische Eigenschaften, Quelle
L-ASCORBIC ACID, Quelle
Wasserlösliche Vitamine: B-Komplex und Vitamin, Quelle
Aufnahme und Verdauung von Vitamin C, Quelle
ALLES ÜBER VITAMIN C, Quelle
20 Food Combos, die Erkältungen verhindern, Quelle
Vitamin C in der Gesundheitsförderung, Quelle
Vitamin C-Wechselwirkungen mit anderen Nährstoffen, Quelle
Die Bioverfügbarkeit verschiedener Formen von Vitamin C (Ascorbinsäure), Quelle
VITAMIN C ASCORBINSÄURE DOSIEREN, Quelle
Verwirrt über die verschiedenen Arten von Vitamin C? die Quelle
Vitamin C, Quelle
Vitamin C und Antibiotika: Ein neuer Doppelsitz für das Ausschalten von Krebsstammzellen
Vitamin C kann das Risiko für Vorhofflimmern nach einer Herzoperation senken, Quelle
Vitamin C: Der Übungsersatz? die Quelle
Selbstgemachte Vitamin C-Gesichtsmasken: Rezepte mit "Ascorbic" aus Ampullen, Pulver und Früchten, Quelle
6 nützlichste Vitamine für Nägel, Quelle
VITAMINE FÜR NÄGEL, Quelle
Lebensmitteltechnologische Verwendungen und Anwendungen, Quelle
Nahrungsergänzungsmittel Ascorbinsäure, L- (E-300), Quelle
L-Ascorbinsäure: Ein multifunktionales Molekül, das das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen unterstützt
Wie Vitamin C Pflanzen hilft, die Sonne zu schlagen, Quelle
Vitamin C. Eigenschaften und Stoffwechsel, Quelle
Vitamin-C-Ernährung bei Rindern, Quelle
Interessante Fakten über Vitamin C, Quelle
Industrielle Produktion von Vitamin C, Quelle
10 interessante Fakten über Vitamin C, Quelle
Zwölf kurze Fakten zu Zitronensäure, Ascorbinsäure und Vitamin C, Quelle
Verringerung des Krankheitsrisikos, Quelle
Grippe und Erkältung, Quelle
Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Bring die verlorene Gesundheit zurück. Naturheilkunde. Rezepte, Techniken und Tipps der traditionellen Medizin.
Goldenes Buch: Rezepte traditioneller Heiler.
Vitamin C-Mangel, Quelle
Tuberkulose-Medikamente funktionieren besser mit Vitamin C, Quelle

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