Vitamin C

  • Diagnose

Ascorbinsäure (Vitamin C, Latin Acidum Ascorbinicum) - Medizin, Vitamin. Weißes kristallines Pulver mit saurem Geschmack. In Wasser leicht löslich, in Alkohol löslich. [2]

Der Inhalt

Pharmakologische Wirkung

Vitamin bedeutet, hat einen Stoffwechseleffekt, wird im menschlichen Körper nicht gebildet und kommt nur mit der Nahrung. Beteiligt sich an der Regulierung von Redoxprozessen, Kohlenhydratstoffwechsel, Blutgerinnung, Geweberegeneration; Erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, verringert die Durchlässigkeit der Gefäße, verringert den Bedarf an Vitaminen B1, B2, A, E, Folsäure, Pantothensäure.

Es ist am Metabolismus von Phenylalanin, Tyrosin, Folsäure, Noradrenalin, Histamin, Eisen, Kohlenhydratabsorption, Synthese von Lipiden, Proteinen, Carnitin, Immunreaktionen und Hydroxylierung von Serotonin beteiligt.

Es hat plättchenhemmende und ausgesprochen antioxidative Eigenschaften.

Es reguliert den H + -Transport in vielen biochemischen Reaktionen, verbessert die Verwendung von Glukose im Tricarbonsäurezyklus, ist an der Bildung von Tetrahydrofolsäure und der Geweberegeneration, der Synthese von Steroidhormonen, Kollagen und Prokollagen beteiligt.

Es behält den kolloidalen Zustand der interzellulären Substanz und die normale Permeabilität der Kapillaren bei (hemmt die Hyaluronidase).

Es aktiviert proteolytische Enzyme, nimmt am Austausch von aromatischen Aminosäuren, Pigmenten und Cholesterin teil und fördert die Ansammlung von Glykogen in der Leber. Durch die Aktivierung von respiratorischen Enzymen in der Leber werden die Entgiftungs- und Proteinbildungsfunktionen verbessert und die Prothrombinsynthese erhöht.

Es verbessert die Gallensekretion, stellt die Ausscheidungsfunktion der Bauchspeicheldrüse und die endkretorische Funktion der Schilddrüse wieder her.

Es reguliert immunologische Reaktionen (aktiviert die Synthese von Antikörpern, die C3-Komponente des Komplements, Interferon), fördert die Phagozytose und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.

Verlangsamt die Freisetzung und beschleunigt den Abbau von Histamin, hemmt die Bildung von Pg und anderen Mediatoren von Entzündungen und allergischen Reaktionen.

In niedrigen Dosen (150-250 mg / Tag im Inneren) verbessert es die Komplexierungsfunktion von Deferoxamin während einer chronischen Vergiftung mit Fe-Präparaten, was zu einer erhöhten Ausscheidung der letzteren führt. [1]

Pharmakokinetik

Im Verdauungstrakt (hauptsächlich im Dünndarm) absorbiert. Bei steigenden Dosen werden bis zu 200 mg bis zu 140 mg (70%) absorbiert; mit einer weiteren Dosissteigerung nimmt die Absorption ab (50–20%). Kommunikation mit Plasmaproteinen - 25%. Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (Magengeschwür und 12 Zwölffingerdarmgeschwüre, Verstopfung oder Durchfall, Wurmbefall, Giardiasis), die Verwendung von frischem Obst und Gemüsesäften, alkalisches Trinken verringert die Resorption von Ascorbat im Darm.

Die Ascorbinsäurekonzentration im Plasma liegt normalerweise zwischen 10 und 20 µg / ml, die Körperreserven betragen bei täglicher Einnahme etwa 1,5 g und bei Einnahme von 200 mg / Tag 2,5 g. TCmax nach Einnahme - 4 Stunden.

Es dringt leicht in Leukozyten, Blutplättchen und dann in alle Gewebe ein; Die größte Konzentration wird in den Drüsenorganen, Leukozyten, Leber und Augenlinsen erreicht. hinterlegt im Hypophysenhinterlappen, Nebennierenrinde, Augenepithel, Interstitialzellen der Samendrüsen, Eierstöcke, Leber, Milz, Pankreas, Lunge, Nieren, Darmwand, Herz, Muskeln, Schilddrüse; dringt durch die Plazenta ein. Die Konzentration von Ascorbinsäure in Leukozyten und Blutplättchen ist höher als in Erythrozyten und im Plasma. Bei Mangelzuständen nimmt die Konzentration in Leukozyten später und langsamer ab und wird als besseres Kriterium für die Beurteilung des Defizits angesehen als die Konzentration im Plasma.

Vorwiegend in der Leber zu Desoxyascorbinsäure und dann zu Oxalessigsäure und Diketogulonsäure metabolisiert.

Durch die Nieren, durch den Darm, mit Schweiß, Muttermilch in Form von unverändertem Ascorbat und Metaboliten ausgeschieden.

Bei der Verschreibung hoher Dosen steigt die Eliminationsrate dramatisch an. Rauchen und die Verwendung von Ethanol beschleunigen die Zerstörung von Ascorbinsäure (Umwandlung in inaktive Metaboliten), wodurch die Reserven im Körper drastisch reduziert werden.

Wird während der Hämodialyse angezeigt. [1]

Anwendung

Hinweise

Behandlung und Vorbeugung von Hypo- und Avitaminose C.

Bedingungen für erhöhten Bedarf an Ascorbinsäure: Einbräunungszeit nach dem Einatmen von Triebwerk nach dem Einatmen von Anästhesie, die die Einnahme von Anästhesie für die Einnahme von Anästhesie-Medikamenten begünstigten Durchfall, Resektion des Dünndarms, Magengeschwür, Gastrektomie), Rauchen, längerer Stress, postoperative Periode, Verletzungen, Tuberkulose, Schwangerschaft (insbesondere multiple, unter Nikotin- oder Drogensucht), Stillzeit.

Chronische Vergiftung mit Fe-Präparaten.

In der Laborpraxis: zur Markierung von roten Blutkörperchen (zusammen mit Natriumchromat Cr51).

Gegenanzeigen

Diabetes mellitus, Mangel an Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase; zur Verwendung in hohen Dosen - Hämochromatose, sideroblastische Anämie, Thalassämie, Hyperoxalurie, Oxalose, Nierenerkrankung.

Von der Seite des Zentralnervensystems: mit der schnellen Einführung in / in der Einleitung - Schwindel, Müdigkeit.

Auf der Seite des Verdauungssystems: Einnahme - Reizung der Magen-Darm-Schleimhaut.

Allergische Reaktionen: Hautausschlag, Hautrötung.

Laborindikatoren: Thrombozytose, Hyperprothrombinämie, Erythropenie, neutrophile Leukozytose, Hypokaliämie.

Ein intensiver Konsum von Kautabletten oder die Resorption oraler Formen können den Zahnschmelz schädigen. [1]

Dosierungsschema

Drinnen nach dem Essen.

Zur Verhinderung von Hypovitaminose C: Erwachsene - 50-100 mg / Tag, Kinder - 25-75 mg / Tag; während der Schwangerschaft und Stillzeit - 300 mg / Tag für 10-15 Tage; weitere 100 mg / Tag.

Mit einem medizinischen Zweck: für Kinder - 50-100 mg 2-3-mal täglich, für Erwachsene - 50-100 mg 3-5-mal täglich für 2 Wochen.

Das Pulver wird für die Zubereitung von Getränken verwendet - etwa 1 g pro Liter Wasser (Saft).

V / m, in / in 50-150 mg (1-3 ml 5% ige Lösung), mit Vergiftung - bis zu 3 g (60 ml); maximale Einzeldosis - 200 mg, täglich - 1 g; Kinder - 50-100 mg / Tag.

Symptome: Langzeitanwendung großer Dosen (mehr als 1 g) - Kopfschmerzen, erhöhte Erregbarkeit des Zentralnervensystems, Schlaflosigkeit, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, hyperazide Gastritis, Ulzerationen der Magen-Darm-Schleimhaut, Funktionsstörung des Pankreas-Insularapparates (Hyperglykämie, Glykosurie), Nephrolithiasis (aus Kalziumoxalat), Schädigung des Glomerulusapparates der Nieren, mäßige Pollakiurie (bei einer Dosis von mehr als 600 mg / Tag).

Reduzierte Kapillarpermeabilität (möglicherweise verschlechternder Gewebetrophismus, erhöhter Blutdruck, Hyperkoagulation, Entwicklung der Mikroangiopathie).

Bei einer / bei der Einführung hoher Dosen - der Gefahr von Fehlgeburten (aufgrund von Östrogen), Hämolyse von roten Blutkörperchen. [1]

Interaktion

Erhöht die Blutkonzentration von Benzylpenicillin und Tetracyclinen; Bei einer Dosis von 1 g / Tag erhöht sich die Bioverfügbarkeit von Ethinylestradiol (einschließlich eines Teils der oralen Kontrazeptiva).

Verbessert die Darmabsorption von Fe-Präparaten (wandelt dreiwertiges Eisen in zweiwertiges um); kann die Eisenausscheidung während der Anwendung mit Deferoxamin erhöhen.

Reduziert die Wirksamkeit von Heparin und indirekten Antikoagulanzien.

Acetylsalicylsäure, orale Kontrazeptiva, frische Säfte und alkalische Getränke reduzieren die Resorption und Resorption.

Bei gleichzeitiger Anwendung mit Acetylsalicylsäure erhöht sich die Ausscheidung von Ascorbinsäure im Urin und die Acetylsalicylsäure-Ausscheidung.

ASS verringert die Absorption von Ascorbinsäure um etwa 30%.

Erhöht das Risiko der Kristallurie bei der Behandlung von kurzwirksamen Salicylaten und Sulfonamiden, verlangsamt die Ausscheidung von Säuren in den Nieren, erhöht die Ausscheidung von alkalisch reagierenden Medikamenten (einschließlich Alkaloiden), verringert die Konzentration von oralen Kontrazeptiva im Blut.

Erhöht die Gesamtclearance von Ethanol, wodurch wiederum die Ascorbinsäurekonzentration im Körper reduziert wird.

Chinolinserie, CaCl2, Salicylate, GCS mit langfristiger Verwendung verbrauchen Reserven an Ascorbinsäure.

Bei gleichzeitiger Anwendung verringert sich die chronotrope Wirkung von Isoprenalin.

Bei längerer Anwendung oder Verwendung in hohen Dosen kann die Interaktion von Disulfiramethanol gestört werden.

In hohen Dosen erhöht sich die Ausscheidung der Meksiletina-Nieren.

Barbiturate und Primidon erhöhen die Ausscheidung von Ascorbinsäure im Urin.

Reduziert die therapeutische Wirkung von Antipsychotika (Neuroleptika) - Phenothiazin-Derivaten, tubuläre Resorption von Amphetamin und tricyclischen Antidepressiva. [1]

Besondere Anweisungen

Ascorbinsäure-reiche Lebensmittel: Zitrusfrüchte, Gemüse, Gemüse (Pfeffer, Broccoli, Kohl, Tomaten, Kartoffeln). Bei der Lagerung von Produkten (einschließlich längerem Einfrieren, Trocknen, Salzen, Beizen), Kochen (insbesondere in Kupfergeschirr), Hacken von Gemüse und Früchten in Salaten, Zubereiten von Kartoffelpüree wird Ascorbinsäure teilweise zerstört (bei Temperaturverarbeitung - bis zu 30-50%).

Im Zusammenhang mit der stimulierenden Wirkung von Ascorbinsäure auf die Synthese von Corticosteroidhormonen ist es notwendig, die Funktion der Nebennieren und den Blutdruck zu überwachen.

Bei langfristiger Anwendung großer Dosen kann die Funktion des Insularapparates der Bauchspeicheldrüse gehemmt sein, weshalb dieser während der Behandlung regelmäßig überwacht werden muss.

Bei Patienten mit hohem Eisengehalt im Körper sollte Ascorbinsäure in minimalen Dosen verwendet werden.

Derzeit wird die Wirksamkeit von Ascorbinsäure zur Vorbeugung von CVD-Erkrankungen und bestimmten Arten von malignen Tumoren als unbewiesen angesehen.

Ascorbinsäure wird nicht zur Anwendung bei Pyorrhoe, infektiösen Zahnfleischerkrankungen, hämorrhagischen Phänomenen, Hämaturie, Netzhautblutungen, Störungen des Immunsystems und Depressionen empfohlen, die nicht mit Vitamin C-Mangel verbunden sind.

Eine Formulierung als nicht ausreichend wirksam bei der Behandlung von Anämie, Akne vulgaris, Asthma, Unfruchtbarkeit, Arteriosklerose, Magengeschwüren, Tuberkulose, Schizophrenie, Dysenterie, Bindegewebe, Colitis Läsionen der Haut, Heuschnupfen, Knochenbrüche, Drogenrausch, allgemeine Unterkühlung zu verhindern, Thrombose.

Die Verabreichung von Ascorbinsäure an Patienten mit schnell proliferierenden und intensiv metastasierenden Tumoren kann den Prozess verschlimmern.

Ascorbinsäure als Reduktionsmittel kann die Ergebnisse verschiedener Labortests verfälschen (Blutzucker, Bilirubin, Aktivität von Lebertransaminasen und LDH).

Der minimale tägliche Bedarf an Ascorbinsäure in den II - III - Trimestern der Schwangerschaft beträgt etwa 60 mg. Es ist zu bedenken, dass der Fötus sich an hohe Dosen von Ascorbinsäure anpassen kann, die eine schwangere Frau einnimmt, und dann die Entwicklung eines "Entzugs" -Syndroms bei einem Neugeborenen möglich ist.

Der minimale Tagesbedarf während der Stillzeit beträgt 80 mg. Die Ernährung einer Mutter, die eine ausreichende Menge Ascorbinsäure enthält, reicht aus, um einen Mangel bei einem Säugling zu verhindern. Theoretisch besteht eine Gefahr für das Kind, wenn die Mutter hohe Ascorbinsäure-Dosen einnimmt (es wird empfohlen, den täglichen Bedarf an Ascorbinsäure durch die stillende Mutter nicht zu überschreiten). [1]

Dosierungsformen

  • Substanzgranulat;
  • Substanzpulver;
  • Lyophilisat 50 mg zur Herstellung einer Lösung zur intravenösen und intramuskulären Verabreichung;
  • 50 mg / ml Lösung, 100 mg / ml zur intravenösen und intramuskulären Verabreichung;
  • 150 mg / ml Lösung zur intravenösen Verabreichung ("Vitamin C-Injektion");
  • Dragee 50 mg;
  • Pulver 1 g, 2,5 g zur Herstellung einer Lösung zum Einnehmen;
  • Tabletten 25 mg, 50 mg, 75 mg, 500 mg, 2,5 g;
  • Kautabletten 200 mg ("Asvitol"), 500 mg ("Vitamin C 500")
  • Brausetabletten 250 mg, 1000 mg;
  • Brausetabletten (sortiert) 500 mg ("Ascovit", "Celascon Vitamin C"), 1000 mg ("Zusatzstoff Vitamin C", "Ascovit");
  • Substanz Tinktur homöopathische Matrix. [1]

Unangemessene Erwartungen hinsichtlich der Wirksamkeit von Vitamin C

In einigen Fällen haben Pharmakologen große Hoffnungen auf Vitamin C gesetzt, was in erster Linie nicht auf experimentellen Nachweisen über die klinische Wirksamkeit des Arzneimittels, sondern auf theoretischen Voraussetzungen, vor allem in Bezug auf seine mögliche Wirkung gegen Radikale, beruht.

Linus Pauling, Vitamin C und Erkältung

1970 veröffentlichte Linus Pauling in den Berichten der US-amerikanischen National Academy einen Artikel mit dem Titel "Evolution und Bedarf an Ascorbinsäure", in dem er das Konzept der Notwendigkeit hoher Vitamin C-Dosen vorschlug, was darauf schließen lässt, dass sie für die Gesundheit optimal sind. Zu diesem Schluss kam Pauling mit theoretischen Argumenten, die auf der ihm damals verfügbaren Literatur beruhen. Pauling schlug vor, dass hohe Dosen von Vitamin C in der Lage sind, Menschen vor vielen Krankheiten zu schützen, insbesondere viralen (Erkältung, Grippe) und onkologischen. Vitamin C ist auch für die Bildung von Kollagenfasern notwendig, um Körpergewebe vor freien Radikalen zu schützen. Pauling schlug vor, die tägliche Dosis von Vitamin C 100-200-mal zu erhöhen. Er selbst berichtete, dass er zusammen mit seiner Frau eine tägliche Vitamin-C-Rate von 10 Gramm festgelegt habe.

Derzeit ist die Theorie von Pauling über die besondere Wirksamkeit hoher Vitamin-C-Dosen bei Erkältungen noch nicht bestätigt. Andererseits können Ascorbinsäure-Dosen, die den Bedarf deutlich übersteigen, zu bestimmten physiologischen Störungen führen.

1996 hat Norwegen ein Gesetz erlassen, das den Verkauf von Kapseln mit mehr als 250 mg Ascorbinsäure verbietet. Norwegen 1997 wurde von Finnland und Deutschland gefolgt. Restriktive Gesetze verbieten die Förderung von Vitaminen als Therapeutika für bestimmte Erkrankungen, es sei denn, dies war für eine Reihe klinischer Studien erforderlich. Wie sich herausstellte, beeinflussten diese Gesetze die Interessen vieler Lebensmittel- und Pharmakologiefirmen. Da Vitamine in der Europäischen Union als Lebensmittel eingestuft wurden, waren für ihre Vermarktung keine klinischen Studien erforderlich.

Im Jahr 2005 beschloss der Europäische Gerichtshof, die Dosierungen von Vitamin C-Zubereitungen in den EU-Ländern ab dem 1. August 2005 zu beschränken. Der Wortlaut der Empfehlungen wurde geändert (die Worte „Leckereien“, „Heilmittel“, „Verlängerung“ usw.) werden durch „trägt zur Erhaltung“ ersetzt., “Schützt”) [3].

Vitamin C und Krebsbehandlung

Die von L. Pauling geäußerten Hoffnungen auf die Aktivierung der Schutzkräfte mit Hilfe von Vitamin C, das eine Heilung von Krebs begünstigt, sind nicht eindeutig bestätigt worden. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass der Einsatz von Ascorbinsäure während der Strahlentherapie zu einer erhöhten Resistenz von Tumorzellen führt.

Vitamin C

Der internationale Name ist Vitamin C, L-Ascorbinsäure, Ascorbinsäure.

Allgemeine Beschreibung

Es ist eine Substanz, die für die Synthese von Kollagen erforderlich ist, und ein wichtiger Bestandteil von Bindegewebe, Blutzellen, Sehnen, Bändern, Knorpel, Zahnfleisch, Haut, Zähnen und Knochen. Eine wichtige Komponente im Cholesterinstoffwechsel. Hochwirksames Antioxidans, ein Garant für gute Laune, gesunde Immunität, Kraft und Energie.

Hierbei handelt es sich um ein wasserlösliches Vitamin, das natürlicherweise in vielen Produkten vorkommt, synthetisch zugesetzt oder als Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden kann. Im Gegensatz zu vielen Tieren ist der Mensch nicht in der Lage, Vitamin C selbstständig zu produzieren, daher ist er ein notwendiger Bestandteil der Ernährung [1, 2].

Geschichte von

Die Bedeutung von Vitamin C wurde nach Jahrhunderten Rückschlägen und tödlichen Krankheiten wissenschaftlich erkannt. Tsinga (eine Krankheit, die mit einem Mangel an Vitamin C verbunden ist) hat die Menschheit jahrhundertelang verfolgt, bis es schließlich Versuche gab, sie zu heilen. Patienten erlebten häufig Symptome wie Hautausschlag, lockeres Zahnfleisch, mehrfache Blutungen, Blässe, Depressionen und teilweise Lähmung.

  • 400 g v Hippokrates beschrieb zuerst die Symptome von Skorbut.
  • Der Winter 1556 - in ganz Europa verbreitete sich eine Krankheitsepidemie. Nur wenige Leute wussten, dass der Ausbruch durch einen Mangel an Obst und Gemüse in diesen Wintermonaten verursacht wurde. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine der frühesten Skorbut-Epidemien handelte, wurde nicht viel erforscht, um diese Krankheit zu heilen. Jacques Cartier, ein bekannter Forscher, stellte neugierig fest, dass seine Seeleute, die Orangen, Limetten und Beeren aßen, nicht an Skorbut erkrankt waren und die erkrankten.
  • 1747 stellte der britische Arzt James Lind erstmals fest, dass zwischen der Ernährung und dem Auftreten von Skorbut ein eindeutiger Zusammenhang bestand. Um dies zu beweisen, führte er denjenigen, denen diese Diagnose gestellt wurde, Zitronensaft ein. Nach mehreren Dosen waren die Patienten geheilt.
  • Studien zeigten 1907, dass, wenn Skorbut mit Meerschweinchen (einem der wenigen Tiere, die sich infizieren konnten) infiziert wurde, mehrere Vitamin C-Dosen zur vollständigen Erholung beitrugen.
  • Im Jahr 1917 wurde eine biologische Studie durchgeführt, um die antiskorbutischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu ermitteln.
  • Albert Szent-Györgyi bewies 1930, dass die Hyaluronsäure, die er 1928 aus den Nebennieren von Schweinen extrahierte, eine mit Vitamin C identische Struktur aufweist, die er in großen Mengen aus Paprika gewinnen konnte.
  • 1932 legten Hevort und King in ihren unabhängigen Studien die chemische Zusammensetzung von Vitamin C fest.
  • 1933 wurde der erste erfolgreiche Versuch unternommen, Ascorbinsäure, die mit natürlichem Vitamin C identisch ist, zu synthetisieren - der erste Schritt auf dem Weg zur industriellen Produktion von Vitamin C seit 1935.
  • 1937 erhielten Hevort und Saint-Györgye den Nobelpreis für die Ergebnisse ihrer Vitamin-C-Studien.
  • Seit 1989 wurde die empfohlene Tagesdosis an Vitamin C festgelegt und reicht heute aus, um Skorbut vollständig zu bekämpfen [3, 4].

Vitamin C-reiche Lebensmittel

Zeigt das geschätzte Vorhandensein von 100 g Produkt an

Täglicher Bedarf an Vitamin C

Im Jahr 2013 stellte der Europäische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung fest, dass der durchschnittliche Bedarf an Vitamin C auf einem gesunden Niveau 90 mg / Tag für Männer und 80 mg / Tag für Frauen beträgt. Die ideale Menge für die meisten Menschen war etwa 110 mg / Tag für Männer und 95 mg / Tag für Frauen. Diese Mengen waren nach Angaben der Expertengruppe ausreichend, um die metabolischen Verluste von Vitamin C auszugleichen und die Plasma-Plasma-Ascorbat-Konzentrationen von etwa 50 umol / L aufrechtzuerhalten.

Die empfohlene Aufnahme für Raucher ist 35 mg / Tag höher als für Nichtraucher, da sie durch Zigarettenrauch einem erhöhten oxidativen Stress ausgesetzt sind und normalerweise einen niedrigeren Vitamin-C-Spiegel im Blut aufweisen.

Der Bedarf an Vitamin C steigt:

Ein Vitamin-C-Mangel kann auftreten, wenn eine Menge unterhalb der empfohlenen Norm eingenommen wird, die jedoch nicht ausreicht, um einen vollständigen Mangel zu verursachen (ca. 10 mg / Tag). Die folgenden Populationen erhalten häufiger eine unzureichende Menge an Vitamin C:

  • Raucher (aktiv und passiv);
  • Babys, die pasteurisierte oder gekochte Muttermilch essen;
  • Menschen mit eingeschränkter Ernährung, zu wenig Obst und Gemüse;
  • Menschen mit schwerer intestinaler Malabsorption, Kachexie, bestimmten Krebsarten, Nierenversagen bei chronischer Hämodialyse;
  • Menschen in einer verschmutzten Umgebung;
  • Wundheilung;
  • wenn Sie orale Kontrazeptiva einnehmen.

Der Bedarf an Vitamin C steigt auch bei starkem Stress, Schlafmangel, ARVI und Influenza, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen an [12].

Physikalische und chemische Eigenschaften

Empirische Formel von Vitamin C - C6R8Oh!6. Es ist ein kristallines Pulver, weiß oder leicht gelb, fast geruchlos und sehr sauer im Geschmack. Schmelzpunkt - 190 Grad Celsius. Die aktiven Bestandteile des Vitamins werden normalerweise durch die Wärmebehandlung von Produkten zerstört, insbesondere in Gegenwart von Spuren von Metallen wie Kupfer. Vitamin C kann als das instabilste aller wasserlöslichen Vitamine angesehen werden, ist aber dennoch frostsicher. Es löst sich leicht in Wasser und Methanol und ist gut oxidiert, insbesondere in Gegenwart von Schwermetallionen (Kupfer, Eisen usw.). Wenn es mit Luft und Licht in Kontakt kommt, wird es allmählich dunkler. Ohne Sauerstoff hält es Temperaturen bis zu 100 ° C stand [9 - 11].

Wasserlösliche Vitamine, darunter Vitamin C, lösen sich in Wasser und lagern sich nicht im Körper ab. Sie werden mit dem Urin ausgeschieden, daher brauchen wir eine ständige Vitaminzufuhr von außen. Wasserlösliche Vitamine werden während der Lagerung oder beim Kochen von Produkten leicht zerstört. Durch die richtige Lagerung und den richtigen Verbrauch kann der Vitamin-C-Verlust verringert werden. Milch und Getreide sollten zum Beispiel an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, und Wasser, in dem Gemüse gekocht wurde, kann als Suppenbasis verwendet werden [12].

Nützliche Eigenschaften von Vitamin C

Wie die meisten anderen Spurenelemente hat Vitamin C mehrere Funktionen. Es ist ein starkes Antioxidans und Cofaktor für mehrere wichtige Reaktionen. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Kollagen - einer Substanz, die die meisten Gelenke und Haut ausmacht. Da der Körper sich nicht ohne Kollagen reparieren kann, hängt die Wundheilung von einer ausreichenden Menge an Vitamin C ab. Deshalb ist das Skorbut-Syndrom eines der nicht heilenden offenen Geschwüre. Vitamin C hilft auch dem Körper, Eisen aufzunehmen und zu verwenden (weshalb Anämie ein Symptom für Skorbut sein kann, auch bei Menschen, die ausreichend Eisen konsumieren).

Zusätzlich zu diesen Vorteilen ist Vitamin C ein Antihistaminikum: Es blockiert die Freisetzung des Neurotransmitters Histamin, der während einer allergischen Reaktion Schwellungen und Entzündungen verursacht. Daher kommt Skorbut in der Regel mit Hautausschlag und eine ausreichende Menge an Vitamin C hilft, allergische Reaktionen zu lindern [14].

Vitamin C ist auch mit bestimmten nicht übertragbaren Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und sogar der Alzheimer-Krankheit assoziiert. Studien haben einen Zusammenhang zwischen Vitamin C und einem verminderten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gefunden. Mehrere Meta-Analysen klinischer Studien mit Vitamin C haben Verbesserungen der Endothelfunktion und des Blutdrucks gezeigt. Der hohe Gehalt an Vitamin C im Blut reduziert das Schlaganfallrisiko um 42%.

Vor kurzem hat sich die Medizin für die möglichen Vorteile einer intravenösen Verabreichung von Vitamin C zur Aufrechterhaltung einer Lebensqualität bei Patienten, die eine Chemotherapie erhalten, interessiert. Reduzierte Vitamin-C-Spiegel im Augengewebe waren mit einem erhöhten Risiko für Katarakte verbunden, die am häufigsten von älteren Menschen betroffen sind. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Menschen, die genügend Vitamin C zu sich nehmen, weniger an Arthritis und Osteoporose leiden. Vitamin C hat auch eine hohe Aktivität in Bezug auf eine Bleivergiftung, die vermutlich dessen Resorption im Darm verhindert und mit Urin beseitigt [16, 38].

Der Europäische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung, der politische Entscheidungsträger berät, bestätigte, dass eine signifikante Verbesserung des Gesundheitszustands von Personen, die Vitamin C einnahmen, spürbar war. Ascorbinsäure trägt zu Folgendem bei:

  • Schutz der Zellbestandteile vor Oxidation;
  • die normale Bildung von Kollagen und die Funktion von Blutzellen, Haut, Knochen, Knorpel, Zahnfleisch und Zähnen;
  • Verbesserung der Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen;
  • normale Funktion des Immunsystems;
  • normaler energieintensiver Stoffwechsel;
  • Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Anstrengung;
  • Regeneration einer vereinfachten Form von Vitamin E;
  • normaler psychischer Zustand;
  • Müdigkeit und Müdigkeit reduzieren.

Pharmakokinetische Experimente haben gezeigt, dass die Plasmakonzentration von Vitamin C durch drei Hauptmechanismen kontrolliert wird: Darmabsorption, Transport in Gewebe und Reabsorption in den Nieren. Bei einem Anstieg der oralen Vitamin-C-Dosen steigt die Vitamin-C-Konzentration im Plasma bei Dosen von 30 bis 100 mg / Tag dramatisch an und erreicht bei gesunden jungen Menschen bei Dosen von 200 bis 400 mg / Tag Steady-State-Konzentrationen (von 60 bis 80 μmol / l) bei Dosen von 200 bis 400 mg / Tag. Menschen Die 100% ige Absorptionswirksamkeit wird beobachtet, wenn Vitamin C oral in Dosierungen von bis zu 200 mg gleichzeitig eingenommen wird. Nachdem der Ascorbinsäure-Spiegel im Plasma die Sättigung erreicht hat, wird zusätzliches Vitamin C hauptsächlich im Urin ausgeschieden. Es ist bemerkenswert, dass die intravenöse Verabreichung von Vitamin C die Absorptionskontrolle im Darm umgeht, sodass im Plasma sehr hohe Ascorbinsäurekonzentrationen erzielt werden können; Im Laufe der Zeit stellt die renale Ausscheidung den Vitamin-C-Ausgangswert wieder her.

Vitamin C gegen Erkältungen

Vitamin C spielt eine wichtige Rolle für das Immunsystem, das aktiviert wird, wenn der Körper mit Infektionen kollidiert. Die Studie zeigte, dass die prophylaktische Verwendung von Vitamin-C-Präparaten in einer Menge von ≥ 200 mg die Dauer von Erkältungsereignissen signifikant reduzierte: Bei Kindern nahm die Dauer der Erkältungssymptome um etwa 14% und bei Erwachsenen um 8% ab. Untersuchungen in der Gruppe der Marathonläufer, Skifahrer und Soldaten, die in der Arktis trainieren, zeigten, dass Vitamin-250-mg / Tag bis 1 g / Tag die Erkältungshäufigkeit um 50% reduzierten. Die meisten prophylaktischen Studien verwendeten eine Dosis von 1 g / Tag. Wenn die Behandlung mit dem Einsetzen der Symptome einsetzte, reduzierte die Zugabe von Vitamin C die Dauer oder den Schweregrad der Erkrankung selbst bei Dosen von 1 bis 4 g / Tag nicht [38].

Wie ist die Aufnahme von Vitamin C?

Da der menschliche Körper nicht in der Lage ist, Vitamin C zu synthetisieren, müssen wir es in unsere tägliche Ernährung einbeziehen. Diätetisches Vitamin C in der reduzierten Form von Ascorbinsäure wird durch das Darmgewebe, durch den Dünndarm, durch aktiven Transport und passive Diffusion mit den SVCT-Trägern 1 und 2 absorbiert.

Vitamin C muss vor der Resorption nicht verdaut werden. Idealerweise werden etwa 80-90% des verbrauchten Vitamin C aus dem Darm aufgenommen. Die Aufnahme von Vitamin C ist jedoch umgekehrt proportional zum Verbrauch; es neigt dazu, eine Wirksamkeit von 80-90% bei einer relativ geringen Vitaminzufuhr zu erreichen, aber diese Prozentsätze nehmen mit einer täglichen Aufnahme von mehr als 1 Gramm deutlich ab. Bei einer üblichen Nahrungsaufnahme von 30-180 mg / Tag liegt die Resorption normalerweise im Bereich von 70-90%, steigt jedoch bei sehr niedrigem Verbrauch (weniger als 20 mg) auf 98%. Wenn dagegen mehr als 1 g verbraucht werden, neigt die Absorption dazu, weniger als 50% zu betragen. Der ganze Prozess ist sehr schnell. Der Körper braucht das, was er braucht, in etwa zwei Stunden, und innerhalb von drei bis vier Stunden verlässt der ungenutzte Teil den Blutstrom. Bei Menschen, die Alkohol oder Zigaretten konsumieren, sowie bei Stress geht alles noch schneller. Viele andere Substanzen und Zustände können auch den Bedarf des Körpers an Vitamin C erhöhen: Fieber, Viruserkrankungen, Antibiotika, Cortison, Aspirin und andere Schmerzmittel, die Auswirkungen von Toxinen (z. B. Erdöl, Kohlenmonoxid) und Schwermetallen (z. B. Cadmium, Blei, Quecksilber).

In der Tat kann die Vitamin C-Konzentration der weißen Blutkörperchen 80% der Vitamin C-Konzentration im Plasma betragen. Der Körper hat jedoch eine begrenzte Fähigkeit, Vitamin C zu speichern. Die häufigsten Lagerorte sind die Nebennieren (ca. 30 mg), die Hypophyse, das Gehirn, die Augen, die Eierstöcke und die Hoden. Vitamin C ist auch in kleineren Mengen in Leber, Milz, Herz, Nieren, Lunge, Pankreas und Muskeln zu finden. Die Plasmakonzentrationen von Vitamin C nehmen mit steigendem Verbrauch zu, jedoch bis zu einer bestimmten Grenze. Jeder Verbrauch von 500 mg oder mehr wird normalerweise aus dem Körper ausgeschieden. Nicht verwendetes Vitamin C wird aus dem Körper ausgeschieden oder zunächst in Dehydroascorbinsäure umgewandelt. Diese Oxidation tritt hauptsächlich in der Leber sowie in den Nieren auf. Nicht verwendetes Vitamin C wird im Urin ausgeschieden [13].

Interaktion mit anderen Elementen

Vitamin C ist an anderen Antioxidantien, Vitamin E und Beta-Carotin in vielen Körperprozessen beteiligt. Ein hoher Vitamin-C-Spiegel erhöht die Menge anderer Antioxidantien im Blut, und die therapeutischen Wirkungen sind bei Verwendung ihrer Kombinationen ausgeprägter. Vitamin C verbessert die Stabilität und den Einsatz von Vitamin E. Es kann jedoch die Selenaufnahme beeinträchtigen. Daher sollte es zu verschiedenen Zeitpunkten eingenommen werden.

Vitamin C kann bei Rauchern vor den schädlichen Auswirkungen von Beta-Carotin-Ergänzungen schützen. Raucher neigen zu einem niedrigen Vitamin-C-Gehalt. Dies kann zu einer Anhäufung einer schädlichen Form von Beta-Carotin führen, dem sogenannten Carotin-Radikal, das gebildet wird, wenn Beta-Carotin Vitamin E regeneriert. Raucher nehmen auch Beta-Carotin-Ergänzungen Vitamin C sollte genommen werden.

Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen und macht es zu einer löslichen Form. Dies verringert die Fähigkeit von Nahrungsbestandteilen, wie Phytaten, unlösliche Komplexe mit Eisen zu bilden. Vitamin C reduziert die Aufnahme von Kupfer. Kalzium- und Mangansupplemente können die Ausscheidung von Vitamin C reduzieren, und Vitamin C-Supplementierungen können die Aufnahme von Mangan erhöhen. Vitamin C hilft auch, die Ausscheidung und den Mangel an Folsäure zu reduzieren, was zu einer erhöhten Freisetzung von Vitamin B6 führen kann. Vitamin C schützt vor den toxischen Wirkungen von Cadmium, Kupfer, Vanadium, Cobalt, Quecksilber und Selen [17].

Die Kombination von Produkten zur besseren Aufnahme von Vitamin C

Vitamin C hilft, die in der Leber enthaltene Drüse gut zu verdauen.

Das in der Petersilie enthaltene Eisen verbessert die Aufnahme von Vitamin C aus der Zitrone.

Der gleiche Effekt wird in Kombination beobachtet:

  • Artischocke und Paprika:
  • Spinat und Erdbeeren.

Vitamin C in Zitrone verstärkt die Wirkung von Kakhetinen in grünem Tee.

Vitamin C in Tomaten passt gut zu Ballaststoffen, gesunden Fetten, Proteinen und Zink in Kichererbsen.

Eine ähnliche Wirkung zeigt eine Kombination aus Broccoli (Vitamin C), Schweinefleisch und Shiitake-Pilzen (Zinkquellen) [15].

Der Unterschied zwischen natürlichem und synthetischem Vitamin C

In dem schnell wachsenden Markt für Nahrungsergänzungsmittel finden Sie Vitamin C in vielen Formen mit verschiedenen Aussagen zur Wirksamkeit oder zur Bioverfügbarkeit. Bioverfügbarkeit bezieht sich auf das Ausmaß, in dem ein Nährstoff (oder Wirkstoff) für das Gewebe verfügbar ist, für das es nach seiner Verabreichung bestimmt ist. Natürliche und synthetische L-Ascorbinsäure sind chemisch identisch und ihre biologische Aktivität unterscheidet sich nicht. Die Möglichkeit, dass die Bioverfügbarkeit von L-Ascorbinsäure aus natürlichen Quellen von der Biosynthese von synthetischer Ascorbinsäure abweichen kann, wurde untersucht, und es wurden keine klinisch signifikanten Unterschiede beobachtet. Es ist jedoch immer noch wünschenswert, das Vitamin im Körper aus natürlichen Quellen zu bekommen, und synthetische Ergänzungen sollten von einem Arzt verordnet werden. Nur ein Fachmann kann die erforderliche Vitaminmenge bestimmen, die der Körper benötigt. Durch die vollständige Ernährung mit Obst und Gemüse können wir unseren Körper problemlos mit ausreichend Vitamin C versorgen [18].

Die Verwendung von Vitamin C in der offiziellen Medizin

Vitamin C ist in der traditionellen Medizin unerlässlich. Ärzte verschreiben es in den folgenden Fällen:

  • mit Skorbut: 100-250 mg ein- oder zweimal täglich über mehrere Tage;
  • bei akuten Atemwegserkrankungen: 1000-3000 Milligramm pro Tag;
  • Zur Vorbeugung von Nierenschäden bei diagnostischen Verfahren mit Kontrastmitteln: 3000 mg vor der Koronarangiographie, 2000 mg - abends am Tag des Eingriffs und 2000 mg nach 8 Stunden;
  • Verhinderung des Verhärtungsprozesses von Blutgefäßen: Die schrittweise Freisetzung von Vitamin C wird in einer Menge von 250 mg zweimal täglich in Kombination mit 90 mg Vitamin E verordnet. Eine solche Behandlung dauert in der Regel etwa 72 Monate.
  • Tyrosinämie bei Frühgeborenen: 100 mg;
  • zur Verringerung der Proteinmenge im Urin von Patienten mit Typ-2-Diabetes: 1250 Milligramm Vitamin C in Kombination mit 680 Internationalen Einheiten Vitamin E täglich für einen Monat;
  • Um komplexe Schmerzen bei Patienten mit einem Knochenbruch der Hand zu vermeiden: 0,5 Gramm Vitamin C für eineinhalb Monate [19].

Vitamin C-Ergänzungen können in verschiedenen Formen vorliegen:

  • Ascorbinsäure ist im Wesentlichen der eigene Name für Vitamin C. Es ist die einfachste Form und meistens zum günstigsten Preis. Einige Leute weisen jedoch darauf hin, dass es nicht für das Verdauungssystem geeignet ist und sie entweder eine mildere Form oder eine Form bevorzugen, die innerhalb weniger Stunden im Darm freigesetzt wird und das Risiko von Verdauungsstörungen verringert.
  • Vitamin C mit Bioflavonoiden - polyphenolische Verbindungen, die in Lebensmitteln mit hohem Vitamin-C-Gehalt enthalten sind. Sie verbessern die Resorption bei gleichzeitiger Anwendung.
  • Mineralascorbate sind weniger saure Verbindungen, die für Menschen empfohlen werden, die an Magen-Darm-Problemen leiden. Die Mineralien, mit denen Vitamin C kombiniert wird, sind Natrium, Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Molybdän, Chrom, Mangan. Solche Medikamente sind normalerweise teurer als Ascorbinsäure.
  • Ester-C®. Diese Version von Vitamin C enthält hauptsächlich Calciumascorbat und Vitamin C-Metaboliten, die die Aufnahme von Vitamin C erhöhen. Ester C ist normalerweise teurer als Mineralascorbate.
  • Ascorbylpalmitat ist ein fettlösliches Antioxidans, mit dem Moleküle besser in die Zellmembran aufgenommen werden können [20].

Vitamin C ist in Apotheken in Form von Schlucktabletten, Kautabletten, Tropfen zum Einnehmen, löslichem Mundpulver, Brausetabletten, Lyophilisat zur Herstellung der Injektionslösung (intravenös und intramuskulär), der fertigen Injektionslösung, zu finden. Kaubare Tabletten, Tropfen und Pulver werden oft mit einem fruchtigen Geschmack für einen angenehmeren Geschmack hergestellt. Dies erleichtert insbesondere die Vitaminaufnahme bei Kindern [21].

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die traditionelle Medizin betrachtet Vitamin C vor allem als Erkältungskrankheit. Es wird empfohlen, eine Lösung aus Grippe und ARVI zu nehmen, die aus 1,5 Liter gekochtem Wasser, 1 Esslöffel grobem Salz, Saft einer Zitrone und 1 Gramm Ascorbinsäure besteht (innerhalb von eineinhalb bis zwei Stunden trinken). Darüber hinaus bieten beliebte Rezepte die Verwendung von Tees mit Preiselbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren. Vitamin C wird zur Vorbeugung gegen Krebs empfohlen - zum Beispiel Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Dill und Petersilie. Eine der Quellen für Ascorbinsäure ist Oregano, das bei nervöser Erregung, Schlaflosigkeit und Infektionen als entzündungshemmendes und schmerzstillendes Mittel gezeigt wird [39-41].

Neueste Forschung zu Vitamin C

  • Britische Wissenschaftler der University of Salford fanden heraus, dass die Kombination von Vitamin C (Ascorbinsäure) und dem Antibiotikum Doxycyclin bei der Bekämpfung von Krebsstammzellen im Labor wirksam ist. Professor Michael Lisanti erklärt: „Wir wissen, dass während der Chemotherapie eine Reihe von Krebszellen Resistenzen gegen das Medikament entwickeln, und es uns gelang zu verstehen, wie dies geschieht. Wir vermuteten, dass einige Zellen die Quelle ihrer Nahrung ändern könnten. Das heißt, wenn ein Nährstoff durch eine Chemotherapie unzugänglich wird, finden die Krebszellen eine andere Energiequelle. Eine neue Kombination von Vitamin C und Doxycyclin begrenzt diesen Prozess und lässt die Zellen "vor Hunger sterben". Da beide Substanzen selbst nicht toxisch sind, können sie die Anzahl der Nebenwirkungen im Vergleich zur herkömmlichen Chemotherapie drastisch reduzieren [22].
  • Vitamin C hat sich bei der Bekämpfung von Vorhofflimmern nach einer Herzoperation als wirksam erwiesen. Laut Forschern der Universität von Helsinki ist die Zahl der postoperativen Fibrillationen bei Patienten, die Vitamin C eingenommen haben, um 44% zurückgegangen. Auch die Zeit, die nach der Operation im Krankenhaus verbracht wurde, wenn ein Vitamin eingenommen wurde, hat abgenommen. Es sei angemerkt, dass die Ergebnisse im Falle einer intravenösen Verabreichung des Arzneimittels in den Körper indikativ waren. Bei oraler Verabreichung war der Effekt signifikant geringer [23].
  • Studien, die an Labormäusen und an Gewebekulturpräparaten durchgeführt wurden, zeigen, dass die Einnahme von Vitamin C zusammen mit Medikamenten gegen Tuberkulose die Dauer der Behandlung signifikant verkürzt. Die Ergebnisse des Experiments wurden im Journal der American Society for Microbiology "Antimicrobial Agents and Chemotherapy" veröffentlicht. Die Wissenschaftler behandelten die Krankheit auf drei Arten: Anti-TB-Medikamente, nur Vitamin C und ihre Kombination. Vitamin C hatte keinen sichtbaren Effekt, aber in Kombination mit Medikamenten wie Isoniazid und Rifampicin verbesserte es den Zustand infizierter Gewebe signifikant. Die Sterilisation von Gewebekulturen erfolgte während eines Zeitraums von sieben Tagen [43].
  • Jeder weiß, dass es bei Übergewicht und Fettleibigkeit dringend empfohlen wird, Sport zu treiben, doch leider befolgen mehr als die Hälfte der Menschen diesen Rat nicht. Eine auf der 14. Internationalen Endothelin-Konferenz vorgestellte Studie kann jedoch eine gute Nachricht für diejenigen sein, die keinen Sport treiben. Wie sich herausgestellt hat, kann die tägliche Einnahme von Vitamin C bei regelmäßiger Bewegung ähnliche Vorteile für das Herz-Kreislauf-System haben. Vitamin C kann die Aktivität des ET-1-Proteins verringern, was zur Vasokonstriktion beiträgt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Es wurde festgestellt, dass eine tägliche Einnahme von 500 Milligramm Vitamin C die Gefäßfunktion verbessert und die ET-1-Aktivität so stark verringert, wie dies bei einem täglichen Gang der Fall wäre [24].

Die Verwendung von Vitamin C in der Kosmetologie

Eine der Hauptwirkungen von Vitamin C, für die es in der Kosmetologie geschätzt wird, ist seine Fähigkeit, jugendliche Haut und ein straffes Aussehen zu erzielen. Ascorbinsäure hilft dabei, freie Radikale zu neutralisieren, die Hautalterung zu aktivieren, den Wasserhaushalt wiederherzustellen und feine Falten zu straffen. Wenn Sie die richtigen Komponenten für die Maske auswählen, kann Vitamin C als Kosmetik (und wie Naturprodukte und Dosierungsform) für jeden Hauttyp verwendet werden.

Zum Beispiel sind folgende Masken für fettige Haut geeignet:

  • mit Ton und Kefir;
  • mit Milch und Erdbeeren;
  • mit Hüttenkäse, starkem schwarzen Tee, flüssigem Vitamin C und Sanddornöl.

Trockene Haut gewinnt nach Masken wieder an Ton:

  • mit Eigelb, etwas Zucker, Kiwisaft und Sesamöl;
  • mit Kiwi, Banane, Sauerrahm und rosa Ton;
  • mit den Vitaminen E und C, Honig, Milchpulver und Orangensaft.

Wenn Sie Probleme mit dem Skin haben, können Sie die folgenden Rezepte ausprobieren:

  • Maske mit Cranberry-Püree und Honig;
  • mit Haferflocken, Honig, Vitamin C und Milch, leicht verdünnt mit Wasser.

Für das Verblassen der Haut sind solche Masken wirksam:

  • eine Mischung aus Vitaminen C (als Pulver) und E (aus einer Ampulle);
  • Brombeerpüree und Ascorbinsäurepulver.

Bei offenen Wunden auf der Haut, eitrigen Formationen mit Rosazea und Krampfadern sollten Sie vorsichtig sein. In diesem Fall ist es besser, auf solche Masken zu verzichten. Masken sollten auf saubere und gedämpfte Haut aufgetragen werden, die unmittelbar nach der Zubereitung verwendet wird (um die Zerstörung der Wirkstoffe zu vermeiden). Sie sollten eine Feuchtigkeitscreme auftragen und die Haut nach dem Auftragen von Masken mit Ascorbinsäure nicht der Sonne aussetzen.

Die Aufnahme von ausreichend Vitamin C wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus, verbessert die Durchblutung der Kopfhaut und die Haarfollikel. Durch das Essen von an Vitamin C reichen Nahrungsmitteln tragen wir außerdem dazu bei, die Gesundheit und das schöne Aussehen der Nagelplatten aufrechtzuerhalten und deren Ausdünnung und Delamination zu verhindern. Ein- bis zweimal pro Woche ist es sinnvoll, Bäder mit Zitronensaft zu machen, wodurch die Nägel gestärkt werden [26, 27].

Verwendung von Vitamin C in der Industrie

Die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften von Vitamin C bieten einen breiten Anwendungsbereich in der Industrie. Etwa ein Drittel der Gesamtproduktion wird für Vitaminpräparate in der pharmazeutischen Produktion verwendet. Der Rest wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff und Futtermittelzusatz verwendet, um die Qualität und Stabilität der Produkte zu verbessern. Für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie wird der Zusatzstoff E-300 aus Glukose synthetisch hergestellt. Dies ergibt ein weißes oder hellgelbes Pulver, das keinen Geschmack hat und im Geschmack sauer ist, in Wasser und Alkohol löslich ist. Ascorbinsäure, die Lebensmitteln während der Verarbeitung oder vor dem Verpacken zugesetzt wird, schützt Farbe, Geschmack und Nährstoffgehalt. Bei der Herstellung von Fleisch kann beispielsweise Ascorbinsäure sowohl die Menge an zugesetztem Nitrit als auch den Gesamtnitritgehalt im Endprodukt reduzieren. Die Zugabe von Ascorbinsäure zu Weizenmehl auf der Produktionsebene verbessert die Backqualität. Darüber hinaus wird Ascorbinsäure verwendet, um die Transparenz von Wein und Bier zu erhöhen, Obst und Gemüse vor dem Verdunkeln zu schützen, sowie ein Antioxidans in Wasser und einen Schutz gegen Ranzigkeit in Fetten und Ölen.

In vielen Ländern, einschließlich europäischen, darf Ascorbinsäure nicht zur Herstellung von Frischfleisch verwendet werden. Aufgrund seiner farbstabilen Eigenschaften kann es dem Fleisch eine falsche Frische verleihen. Ascorbinsäure, ihre Salze und Ascorbinpalmitat sind sichere Zusatzstoffe und für die Lebensmittelproduktion zugelassen.

In der Fotoindustrie wird Ascorbinsäure in einigen Fällen für die Filmentwicklung verwendet [28,29].

Vitamin C in der Pflanzenproduktion

L-Ascorbinsäure (Vitamin C) ist für Pflanzen ebenso wichtig wie für Tiere. Ascorbinsäure wirkt als basischer Redoxpuffer und als zusätzlicher Faktor für die Enzyme, die an der Regulierung der Photosynthese, der Hormonbiosynthese und der Regeneration anderer Antioxidantien beteiligt sind. Ascorbinsäure reguliert die Zellteilung und das Pflanzenwachstum. Im Gegensatz zu dem einzigen Weg, der für die Biosynthese von Ascorbinsäure bei Tieren verantwortlich ist, verwenden Pflanzen verschiedene Wege, um Ascorbinsäure zu synthetisieren. In Anbetracht der Bedeutung von Ascorbinsäure für die menschliche Ernährung wurden verschiedene Technologien entwickelt, um den Ascorbinsäuregehalt in Pflanzen durch Manipulation der Biosynthesewege zu erhöhen.

Vitamin C in pflanzlichen Chloroplasten trägt bekanntermaßen dazu bei, die Wachstumsreduktion von Pflanzen zu verhindern, wenn sie übermäßig viel Licht ausgesetzt wird. Pflanzen erhalten Vitamin C für ihre eigene Gesundheit. Durch Mitochondrien dringt Vitamin C als Reaktion auf Stress in andere Zellorgane wie Chloroplasten ein, wo es als Antioxidans und Coenzym bei Stoffwechselreaktionen zum Schutz der Pflanze benötigt wird [30,31].

Vitamin C in der Tierhaltung

Vitamin C ist für alle Tiere unerlässlich. Einige von ihnen, darunter Menschen, humanoide Primaten und Meerschweinchen, beziehen das Vitamin von außen. Viele andere Säugetiere wie Wiederkäuer, Schweine, Pferde, Hunde und Katzen können Ascorbinsäure aus Glukose in der Leber synthetisieren. Darüber hinaus können viele Vögel Vitamin C in der Leber oder in den Nieren synthetisieren. Daher wurde die Notwendigkeit seiner Verwendung bei Tieren, die Ascorbinsäure unabhängig synthetisieren können, nicht bestätigt. Bei Kälbern und Kühen wurden jedoch Skorbut beobachtet, ein typisches Zeichen für Vitamin-C-Mangel. Außerdem können Wiederkäuer in Fällen, in denen die Synthese von Ascorbinsäure beeinträchtigt ist, anfälliger für einen Vitaminmangel als andere Haustiere sein, da Vitamin C im Pansen leicht zerstört wird. Ascorbinsäure ist in allen Geweben weit verbreitet, wie bei Tieren, die Vitamin C synthetisieren können, und ist auf eine ausreichende Vitaminmenge angewiesen. Bei Versuchstieren ist die maximale Vitamin-C-Konzentration in der Hypophyse und den Nebennieren zu finden, auch in Leber, Milz, Gehirn und Pankreas sind hohe Konzentrationen zu finden. Vitamin C neigt auch dazu, um heilende Wunden zu lokalisieren. Sein Gehalt im Gewebe nimmt bei allen Stressformen ab. Stress regt die Vitaminbiosynthese der Tiere an, die es produzieren können [32, 33].

Interessante Fakten

  • Die ethnische Gruppe der Inuit konsumiert sehr wenig frisches Obst und Gemüse, aber sie leiden nicht unter Skorbut. Dies liegt daran, dass die traditionellen Meeresfrüchte, die sie essen, wie Robbenfleisch und arktische Schmerle (Fische aus der Lachsfamilie), Vitamin C enthalten.
  • Der Hauptrohstoff für die Produktion von Vitamin C ist Mais oder Weizen. Es wird von Stärke zu Stärke in Glukose von spezialisierten Unternehmen und dann zu Sorbit synthetisiert. Das reine Endprodukt wird nach einer Reihe von biotechnischen, chemischen Aufbereitungs- und Reinigungsprozessen aus Sorbit hergestellt.
  • Als Albert Szent-György der erste war, der Vitamin C isolierte, nannte er ihn anfangs "Zucker" oder "Ich weiß nicht, was" Zucker. Vitamin bekam später den Namen Ascorbinsäure.
  • Chemisch gesehen ist der einzige Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Zitronensäure ein zusätzliches Sauerstoffatom in Zitronensäure.
  • Zitronensäure wird hauptsächlich für würzige Zitrusaromen in Erfrischungsgetränken verwendet (50% der Weltproduktion) [34-37].

Kontraindikationen und Vorsichtsmaßnahmen

Vitamin C wird durch Hitze leicht zerstört. Und da es wasserlöslich ist, löst sich dieses Vitamin in den zum Kochen verwendeten Flüssigkeiten auf. Um die volle Menge an Vitamin C aus Produkten zu erhalten, wird empfohlen, sie roh (z. B. Grapefruit, Zitrone, Mango, Orange, Spinat, Kohl, Erdbeere) oder nach einer minimalen Wärmebehandlung (Broccoli) zu verwenden.

Die ersten Symptome eines Vitamin-C-Mangels im Körper sind Schwäche und Müdigkeit, Schmerzen in den Muskeln und Gelenken, das schnelle Auftreten von Prellungen, ein Hautausschlag in Form rot-blauer Flecken. Zu den Symptomen zählen auch trockene Haut, Schwellungen und Verfärbungen des Zahnfleisches, Blutungen, lange Wundheilung, häufige Erkältungen, Zahnverlust und Gewichtsverlust [42].

Aktuelle Empfehlungen sind, dass Dosen von Vitamin C über 2 g pro Tag vermieden werden sollten, um Nebenwirkungen (Völlegefühl und osmotische Durchfälle) zu vermeiden. Obwohl angenommen wird, dass die übermäßige Verwendung von Ascorbinsäure zu einer Reihe von Problemen führen kann (z. B. Geburtsfehler, Krebs, Atherosklerose, erhöhter oxidativer Stress, Nierensteine), ist keine dieser nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit bestätigt, und es gibt keine zuverlässigen Wirkungen wissenschaftlicher Nachweis, dass große Mengen an Vitamin C (bis zu 10 g / Tag bei Erwachsenen) giftig oder gesundheitsschädlich sind. Gastrointestinale Nebenwirkungen sind normalerweise nicht schwerwiegend und hören normalerweise auf, wenn hohe Vitamin-C-Dosen reduziert werden.Die häufigsten Symptome von übermäßigem Vitamin C sind Durchfall, Übelkeit, Bauchschmerzen und andere gastrointestinale Probleme.

Einige Arzneimittel können den Vitamin-C-Spiegel im Körper senken: orale Kontrazeptiva, hohe Dosen von Aspirin. Die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C, E, Beta-Carotin und dem Dorf kann zu einer Abnahme der Wirksamkeit von Arzneimitteln führen, die Cholesterin und Niacin senken. Vitamin C interagiert auch mit Aluminium, das in den meisten Antazida enthalten ist. Daher sollte zwischen den Einnahmen eine Pause eingehalten werden. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass Ascorbinsäure die Wirksamkeit bestimmter Medikamente gegen Krebs und AIDS verringern kann.

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  2. Vitamin C Vorteile, Quelle
  3. Geschichte des Vitamin C, Quelle
  4. Geschichte von Vitamin C, Quelle
  5. US-Landwirtschaftsministerium, Quelle
  6. 12 Lebensmittel mit mehr Vitamin C als Orangen, Quelle
  7. Top 10 Lebensmittel Höchste Vitamin C-Quelle
  8. Top 39 Vitamin C-Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung einbeziehen sollten, Quelle
  9. Chemische und physikalische Eigenschaften von Ascorbinsäure, Quelle
  10. Physikalische und chemische Eigenschaften, Quelle
  11. L-ASCORBIC ACID, Quelle
  12. Wasserlösliche Vitamine: B-Komplex und Vitamin, Quelle
  13. Aufnahme und Verdauung von Vitamin C, Quelle
  14. ALLES ÜBER VITAMIN C, Quelle
  15. 20 Food Combos, die Erkältungen verhindern, Quelle
  16. Vitamin C in der Gesundheitsförderung, Quelle
  17. Vitamin C-Wechselwirkungen mit anderen Nährstoffen, Quelle
  18. Die Bioverfügbarkeit verschiedener Formen von Vitamin C (Ascorbinsäure), Quelle
  19. VITAMIN C ASCORBINSÄURE DOSIEREN, Quelle
  20. Verwirrt über die verschiedenen Arten von Vitamin C? die Quelle
  21. Vitamin C, Quelle
  22. Vitamin C und Antibiotika: Ein neuer Doppelsitz für das Ausschalten von Krebsstammzellen
  23. Vitamin C kann das Risiko für Vorhofflimmern nach einer Herzoperation senken, Quelle
  24. Vitamin C: Der Übungsersatz? die Quelle
  25. Selbstgemachte Vitamin C-Gesichtsmasken: Rezepte mit "Ascorbic" aus Ampullen, Pulver und Früchten, Quelle
  26. 6 nützlichste Vitamine für Nägel, Quelle
  27. VITAMINE FÜR NÄGEL, Quelle
  28. Lebensmitteltechnologische Verwendungen und Anwendungen, Quelle
  29. Nahrungsergänzungsmittel Ascorbinsäure, L- (E-300), Quelle
  30. L-Ascorbinsäure: Ein multifunktionales Molekül, das das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen unterstützt
  31. Wie Vitamin C Pflanzen hilft, die Sonne zu schlagen, Quelle
  32. Vitamin C. Eigenschaften und Stoffwechsel, Quelle
  33. Vitamin-C-Ernährung bei Rindern, Quelle
  34. Interessante Fakten über Vitamin C, Quelle
  35. Industrielle Produktion von Vitamin C, Quelle
  36. 10 interessante Fakten über Vitamin C, Quelle
  37. Zwölf kurze Fakten zu Zitronensäure, Ascorbinsäure und Vitamin C, Quelle
  38. Verringerung des Krankheitsrisikos, Quelle
  39. Grippe und Erkältung, Quelle
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Bring die verlorene Gesundheit zurück. Naturheilkunde. Rezepte, Techniken und Tipps der traditionellen Medizin.
  41. Goldenes Buch: Rezepte traditioneller Heiler.
  42. Vitamin C-Mangel, Quelle
  43. Tuberkulose-Medikamente funktionieren besser mit Vitamin C, Quelle

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