Leckere und gesunde Rezepte für Pankreatitis

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Die Rezepte für Pankreatitis sind ziemlich einfach zuzubereiten. Aber die einzige Sache, an die ein kranker Mensch denken sollte, ist, dass er keine geräucherten, würzigen, würzigen und salzigen Speisen zu sich nehmen sollte. Die Ernährung bei Pankreatitis sollte häufig sein, aber die Portionen sind gering. Der Patient sollte kein Hungergefühl verspüren, das Pankreatitis-Geschirr sollte zerdrückt werden. Sie müssen also 5-6 mal am Tag essen.

Die Ernährung bei Pankreatitis sollte häufig sein, aber die Portionen sind gering.

Das Menü des Patienten sollte hauptsächlich aus Nahrungsmitteln bestehen, die reich an Eiweiß, Fetten und Kohlenhydraten sind, wird minimiert und nach Möglichkeit für einige Zeit vollständig ausgeschlossen. Der Patient muss den Wasserhaushalt des Körpers überwachen. Trinkwasser und andere Getränke sollten bis zu 2 Liter pro Tag betragen. Darauf aufbauend werden Rezepte für die Pankreatitis vorbereitet.

Erste Kursrezepte für Pankreatitis

Diätessuppen in der Ernährung des Patienten sollten an erster Stelle stehen.

Der tägliche Verzehr von Suppen ist notwendig, da erste Vorspeisen die Verdauung positiv beeinflussen, sehr nahrhaft und reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.

Bei chronischer Pankreatitis sind Gemüsesuppen und Brühensuppen besonders nützlich.

Die Hauptstelle der Gerichte ist Hühnersuppe. Für die Zubereitung der Suppe werden folgende Zutaten benötigt:

  • 100-150 g Hühnchen;
  • 130-150 g fettfreie Milch;
  • 300 g Gemüsebrühe;
  • 5 g Butter.

Die erste Stufe des Kochens wird gekochtes Hühnchen sein. Hühnerfleisch in Stücke schneiden und kochen lassen, bis es weich ist. Sobald das Huhn gekocht und abgekühlt ist, wird das Fleisch von den Knochen getrennt und durch einen Fleischwolf geführt, vorzugsweise mit einem kleineren Grill. Sie benötigen keine Hühnerbrühe, so dass sie nach den Anweisungen anderer Familienmitglieder verwendet werden kann.

Zum Kochen von Suppe nehmen Sie am besten das Filet.

Die zweite Phase der Vorbereitung wird Gemüsebouillon sein. Die Brühe wird aus Kartoffeln, Kohl, Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln hergestellt. Alles Gemüse wird in große Stücke geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt. Der Topf muss mit einem Deckel verschlossen und das Feuer angezogen werden. Gemüse wird 30-40 Minuten gekocht. Dann wird die Brühe von der Hitze genommen und 15 Minuten lang infundiert. Als nächstes wird die Brühe gefiltert.

In der dritten Stufe der Zubereitung wird Hühnerbrei genommen und in Gemüsebrühe gegeben. Das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe aufkocht, wird sie aus dem Feuer genommen.

Während die Suppe auf 70 ° abgekühlt wird, wird eine Ei-Milchmischung zubereitet. Dies ist die vierte Phase der Vorbereitung. Warme Milch wird in das Eigelb geträufelt. Die Mischung muss ständig gerührt werden. Dann wird es auf ein niedriges Feuer gelegt, um sich zu verdicken, aber es wird nicht zum Kochen gebracht. Dann vom Herd nehmen und filtern. Die Mischung wird zusammen mit Butter in die Suppe gegeben.

Rezept für Reissuppe-Püree. Für eine Suppe kochen Sie Karotten und Reis und braten Sie die Zwiebeln mit einem Minimum an Butter an. Als nächstes werden gekochte Karotten, Reis und Zwiebeln durch ein Sieb gewischt. Die pürierte Masse wird mit Gemüsebrühe verdünnt und 3-5 Minuten gekocht. Fertige Suppe, Sie können 5 g Butter einfüllen.

Rezepte für Hauptgerichte bei Pankreatitis

Natürlich ist jedes Mittagessen ohne den Hauptgang nicht komplett. Rezepte für Hauptgerichte für diese Krankheit sind sehr lecker und nützlich.

Wenn Sie beispielsweise Brei aus einem Kürbis richtig zubereiten, kann er zumindest täglich in das Menü des Patienten aufgenommen werden. Bereiten Sie den Kürbisbrei wie folgt vor. Nehmen Sie einen kleinen Kürbis, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Schneiden Sie dann die in einen Topf gestrichenen Scheiben und gießen Sie Wasser so, dass das Gemüse leicht bedeckt ist. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie den Kürbis 15 Minuten lang. Gewaschener Reis (7 EL) wird zu dem gekochten Kürbis gegeben und gut gemischt. Die Mischung wird gekocht, bis der Reis gekocht ist (20 Minuten). Nach dieser Zeit werden der fertigen Mischung 200 ml Milch zugesetzt und zum Kochen gebracht. Fertiger Kürbisreisbrei wird aus der Hitze genommen und zu einer homogenen Masse geknetet.

Rezept Zucchini mit Sahne. Für die Zubereitung von weichen und weichen Zucchini benötigen Sie folgende Produkte:

  • 1 kleiner Kürbis;
  • 50 g Hartkäse;
  • 100 ml 10% ige Creme;
  • 4 g Salz;
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Zucchini waschen, schälen und schneiden. Als nächstes wird es über die runden Scheiben (2-3 cm dick) geschnitten. Mixer Sahne, Muskatnuss und Salz. Geschnittene Zucchini-Scheiben in einer tiefen Pfanne verteilen und mit Schlagsoße bedecken. Top-Komposition mit geriebenem Käse bestreuen. Die Pfanne ist mit einem Deckel bedeckt und auf geringe Hitze eingestellt. Eintopf Zucchini 20-30 Minuten. Dieses Rezept kann in einem langsamen Kocher im Feuermodus gegart werden.

Rezept für Fischknödel. Nehmen Sie 250-300 g fettarmes Fischfilet und 1/4 altes Laib. Das Fischfilet und einen Fleischwolf mahlen. Als nächstes schlagen Sie das Eiweiß von zwei Eiern und 100 ml Magermilch mit einem Mixer. Die geschlagene Mischung wird dem gehackten Fisch zugesetzt. Die Komposition wird gründlich gemischt. Als nächstes die Teige daraus formen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Pankreatitis Salat Rezepte

Diät-Salate können jeden Tag in das Menü des Patienten aufgenommen werden.

Ein leckeres und gesundes Gericht ist der diätetische Mimosen-Salat. Für die Zubereitung von Salat sind folgende Produkte erforderlich:

  • 250-300 g Steak oder Pollockfilet;
  • 1 große Möhre;
  • 3 Hühnereier;
  • 2 mittlere Kartoffelknolle;
  • 70 g Käse;
  • 4-5 EL. Sauerrahm 10%;
  • 5 g Salz;
  • 2-3 Zweige Dill.

Diätetische Salate können mit Sauerrahm gefüllt werden, wobei der Fettanteil minimal ist.

Eier werden hart gekocht. Ungeschälte Kartoffeln und Karotten werden ebenfalls 20 Minuten gekocht. Gleichzeitig werden Steak- oder Fischfilets gekocht, die in Salzwasser und kochendes Wasser gegeben und 20 Minuten bei niedriger Hitze gekocht werden. Wenn der Sklave nach dem Kochen abkühlt, muss er in Stücke geschnitten werden. Fischstücke verteilen die erste Lage in einer Salatschüssel. Eine Schicht Fisch muss mit einem Löffel Sahne bestrichen werden.

Als nächstes geschälte Karotten und gerieben. Es wird in der zweiten Schicht auf den Fisch gelegt. Karotten mit einem Löffel Sauerrahm beschmiert.

Die dritte Schicht besteht aus Käse, der auf eine grobe Reibe gerieben und auf den Möhren verteilt wird.

Als nächstes nehmen Sie die geschälten Eier und trennen Sie das Protein. Es wird auf eine Reibe gerieben und mit einer vierten Schicht verteilt. Mit einem Löffel Sauerrahm überziehen.

Die letzte, fünfte Schicht werden geriebene Kartoffeln sein. Sein Aufstrich auf Eiweiß und mit einem Löffel Sauerrahm bedecken. Dillzweige verzieren den Salat. Über dem Dill-Eigelb zerbröckelt es fein, so dass es den Blütenständen der Mimose ähnelt.

Einfache Rezepte für die Bauchspeicheldrüsenentzündung

Menschen, bei denen eine Pankreatitis diagnostiziert wird, sollten für den Rest ihres Lebens eine gesunde Ernährung einhalten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sich eine Person auf alles beschränken muss und essen nicht lecker ist. Es gibt Rezepte für diätetische Mahlzeiten mit Pankreatitis, die relativ einfach zuzubereiten sind und dabei unglaublich lecker sind.

Die Rezepte für Pankreatitis sind mild. Sie enthalten ein Maximum an Nährstoffen, Vitaminen, machen die Ernährung abwechslungsreich und reichhaltig und überlasten die Verdauungsorgane nicht.

Welche Rezepte für Pankreatitis verwendet werden dürfen, ist es besser, Ihren Arzt zu fragen, da einige Gerichte in der Zeit der Verschlimmerung der Krankheit verboten sind.

Erste Kurse

Zu den ersten Gängen gehören die folgenden Optionen für Suppen und Borschtsch.

Hühnersuppe

Es wird eine Hühnerbrust oder ein Hühnchen (kein Hühnerfleisch) benötigt. Geeignet für Pankreasfleisch Indoout, Kaninchen, Kalbfleisch, Rindfleisch, Wachteln, Fasane. Mit der Karkasse die Haut entfernt, Fett. Diese Teile enthalten viele Wirkstoffe, Hormone, Chemikalien und Antibiotika. Fleisch in Wasser waschen, zum Kochen bringen. Wasser wird abgelassen und eine neue Portion gegossen. Bei der Bauchspeicheldrüsenentzündung ist die zweite Suppe die Hauptregel für die Zubereitung von Fleischsuppen. Zum Brühen gab es schmackhaftere Zwiebeln, Lorbeerblätter und etwas Salz. 40 Minuten nach dem Kochen fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hinzu. Nach weiteren 10 Minuten - Reis oder Pasta (Nudeln sollten lieber grobkörnig sein). Eine schmackhaftere Suppe wird sich ergeben, wenn Sie sie mit fettarmer Sahne zu sich nehmen. Vielleicht Suppe in Gemüsebrühe kochen.

Wenn die Suppe mit Reis gekocht wird, können Sie Hartkäse (z. B. porösen Tofu) hinzufügen. Käsesuppe ist in der Zeit der Verschlimmerung verboten.

Garnelensuppe

Zwei kleine Kartoffeln und Zucchini (frei von Samen und Schale) reiben auf einer groben Reibe. Vor 300 g Garnelen gießen Sie 3-4 Minuten lang kochendes Wasser. Dann putzen und mit einem Mixer hacken. Kochen Sie ein Glas Milch, fügen Sie Gemüse und Fleisch von Garnelen, Petersilie hinzu. 5 Minuten kochen Sehr lecker, um diese Suppe mit Brotkrumen aus Weißbrot zu essen.

Die Tatsache, dass Sie mit Pankreatitis Meeresfrüchte essen können, ist es besser, den Arzt zu fragen.

Sie können Fischsuppe aus Silber Seehecht, Hecht, Zander, Kabeljau, Navaga oder Wolfsbarsch kochen. Der Fisch ist von den Knochen und Flossen, Kopf und Schwanz getrennt. Die Stücke werden in Wasser gewaschen. Kochen Sie das Ohr sollte auch auf der zweiten Brühe sein. Nach dem Kochen gehackte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Salz, Petersilienwurzel hinzufügen. Einige Leute raten, die fertige Suppe nach dem Kochen in einem Mixer zu mischen, um eine Cremesuppe herzustellen. Das Ohr ist nur bei chronischer Pankreatitis in Remission erlaubt.

Bei Pankreatitis ist standardmäßig keine reiche Suppe verboten. Um es mit einer solchen Diagnose vorzubereiten, sollte es daher unter Berücksichtigung einiger Anforderungen sein: Sie müssen die reiche Brühe, die Zazharki, die Gewürze aufgeben. Zum Kochen benötigen Sie mageres Fleisch - Rindfleisch oder Kalbfleisch. Suppe auf die zweite Suppe zubereiten. Die Kochzeit der Brühe beträgt eineinhalb Stunden. Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen und schälen, in Tassen schneiden. Tomaten werden gesalzen und 15 Minuten in einer kleinen Pfanne gedünstet. Rüben und Möhren werden gereinigt und auf einer Reibe gerieben.

Gehacktes Gemüse zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, in Brühe kochen. Fügen Sie gedünstetes Gemüse und geriebenen Kohl und gehackte Petersilie hinzu. Kochen Sie den Borsch noch 10 Minuten nach dem Kochen. In der akuten Phase von Kohl ist kontraindiziert, dh Suppe mit Pankreatitis kann in der Nahrung aufgenommen werden, wenn eine Remissionsphase auftritt.

Zweite Gänge

Die Ernährung bei Pankreatitis muss unbedingt mit einem Spezialisten abgestimmt werden. Der Arzt wird dabei helfen, eine genaue Liste der diätetischen Mahlzeiten für Pankreatitis aufzustellen, die konsumiert werden können und die nicht gesundheitsschädlich sind.

Wir dürfen nicht vergessen, dass die Krankheit in jedem Einzelfall unterschiedlich verläuft. Die Ernährung bei Pankreatitis hängt vom allgemeinen Zustand des Körpers und vom Stadium der Bauchspeicheldrüse ab.

Fisch-Fleischbällchen

  • Filet vom Seehecht (300 g);
  • weiße Laibpulpe (120 g);
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Ei - 1 Stck.

Das Fleisch des Laibs ist in Milch getränkt. Fischfilets, Zwiebeln und Fleisch werden gehackt. Ei wird hinzugefügt, Salz. Die Masse sollte auf eine homogene Konsistenz gebracht werden. Es entstehen kleine Kugeln. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Frikadellen der Reihe nach senken. Voraussetzung - in kochendem Wasser. Kochzeit - 15 Minuten. Sie können dieses Gericht mit Reis und Bratkartoffeln servieren.

Gebackenes Hühnerauflauf

  • Hühnerbrust - 500 g;
  • Magermilch - 250 ml;
  • Ei - 1 Stck.

Weißes Hühnerfleisch in einer Fleischmühle hacken, Milch, Salz, Ei hinzufügen. Gründlich mischen Die Form mit Pflanzenöl einfetten, die resultierende Zusammensetzung einfüllen. Auf 1800 ° C vorgeheizt in eine Form geben und 25 Minuten backen.

Gebackenes Kalbfleisch

Waschen Sie das Fleisch, salzen Sie es und schneiden Sie es zum Füllen von Karotten. Petersilie wird zerdrückt, Karotten in Teller geschnitten und in Fleischstücke geschnitten. Fleisch sollte in einer „Manschette“ bei einer Temperatur von 1500 ° C für 30–40 Minuten gegart werden.

Karottenpüree und Zucchini

Karotten und Zucchini 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Mahlen Sie mit einem Mixer, fügen Sie Salz und 1 TL hinzu. Pflanzenöl. Sehr lecker erweist sich Kartoffelpüree mit fettfreier Sauerrahm oder Sahne.

Kürbisbrei

Kürbis klar gemacht, gewürfelt. Es wird in Wasser gestellt und 20 Minuten gekocht. Zum gekochten Kürbis im Verhältnis 2: 1 Reis geben. Das heißt, zwei Teile Kürbis, 1 Teil Reis. Gießen Sie zwei Finger Wasser über die resultierende Masse. Kochen Sie, bis Reis gekocht ist. Sie können mit einem Löffel Honig essen, es sei denn, der Arzt hat es erlaubt, und es gibt keine Allergie gegen Bienenprodukte. Ein derartiges Gericht ist für Patienten mit Pankreatitis sowohl im Zeitraum der Exazerbation als auch im Zeitraum der Remission zulässig.

Fleisch Pasta Auflauf

  • dünne Teigwaren - 350 g;
  • 400 ml Milch;
  • 400 ml Wasser;
  • 350 g Rindfleisch / Hühnerbrust / Kalbfleisch;
  • Eier - 2 Stück;
  • Salz

Das Fleisch wird gekocht und durch einen Fleischwolf gegeben. Teigwaren werden bis zur Hälfte in Milch und Wasser gekocht. Pasta, Fleisch und Eier werden zu einer einheitlichen Konsistenz gemischt. Die Auflaufform ist mit Pflanzenöl bestrichen. Pasta, gemischt mit Hackfleisch, legte die Form auf. Backzeit - 25 Minuten. Wenn sich die Krankheit in Remission befindet, können Sie 5 Minuten vor der Fertigstellung geriebenen Käse hinzufügen. Mit saurer Sahne und Petersilie essen.

Fischsalat

200 g Fischfilet, 2 Eier, 1 Karotte, 1 Kartoffel kochen. Schicht auf einem Teller - Fisch, Karotten, Hartkäse, Kartoffeln, Eier. Jede Schicht ist mit fettfreier Sahne bestrichen. Top-Salat mit Dill bestreut. Salate mit Pankreatitis können aus Gemüse und Früchten hergestellt werden.

Diet Olivier

Karotten (1 Stück), Kartoffeln (2 Stück), 2 Eier kochen. Hähnchenfilet gleichzeitig kochen (300 g) Nach dem Kochen gekochte Produkte schneiden, 1 Gurke, frisch, geschält. Kleiden Sie sich mit fettarmer Sahne.

Bananenkäse mit Erdbeeren

150 g Hüttenkäse, 1 Banane, fettarme Sahne in einen Mixer geben. In eine Salatschüssel geben. Erdbeeren (100 g) getrennt mit Zucker (50 g) hacken. Über das Erdbeer-Komposition-Dessert gießen.

Charlotte mit Äpfeln

Ei mit Zucker schlagen (1 EL.). 300 ml Kefir, Mehl mit Soda, 5 g Salz und 50 g Grieß hinzufügen. Bringe zu einer homogenen Masse. Der Teig sollte eine Konstanz von Pfannkuchen sein. Süße Äpfel geschält, in Scheiben geschnitten. Backformulardeckel mit Pergamentpapier. Legen Sie die Äpfel und gießen Sie den Teig. 30–40 Minuten backen.

Bei Pankreatitis können köstliche und einfache Gerichte zubereitet werden. Besonders nützliche Nahrung, die in einem langsamen Kocher gekocht wird. Es können Burger, faule Kohlrouladen, Knödel, Stroganoff, Fleischbällchen, Müsli und viele andere Gerichte sein. Gleichzeitig werden alle Vitamine gerettet.

Pankreas-Gerichte

Pankreatitis kann akut und chronisch sein. Die Remissionszeit ist sehr loyal und erfordert keine besonderen Diätbeschränkungen. Das einzige - es ist notwendig, die gebratenen, fetthaltigen Lebensmittel aufzugeben. Pickles, Pickles, Schmalz, Gemüse können in geringen Mengen konsumiert werden. Wie Sie wissen, ist alles in Maßen nützlich.

Im akuten Stadium ist es besser, alle schädlichen Produkte, Alkohol und Diätessen mit Pankreatitis zu verlassen. In dieser Zeit sollten Gemüsesuppen bevorzugt werden; gebackenes, gekochtes Gemüse; Fleisch und Fisch. Zum Nachtisch ist es besser, Gelee, Diätkekse und Marmelade zu essen. Von Getränken - Tee, Brühe Hüften.

Die Hauptsache ist das fraktionierte Essen in kleinen Portionen und Diätrezepte. Die letzte Mahlzeit wird 2 Stunden vor dem Zubettgehen durchgeführt.

Diät bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse - ist eine der Hauptmethoden der Behandlung. Nur durch die Einhaltung einer angemessenen Ernährung kann die Remission verlängert und eine Verschlimmerung vermieden werden.

Verfügbare Rezepte für köstliche Ernährungsstörungen bei Pankreatitis

Bei akuten und chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse wird die Nahrung zu einem der Schlüsselkomponenten der Behandlung. Die empfohlene Diät-Nummer 5 (p) ist sehr streng und es scheint, dass die Nahrung des Patienten geschmacklos und arm sein sollte. Dies ist jedoch nicht der Fall. Es gibt viele köstliche diätetische Mahlzeiten, die die Speisekarte abwechslungsreich gestalten können. Einfache Rezeptvorschläge für Pankreatitis helfen dabei, die Krankheit erfolgreich zu bewältigen und lecker und abwechslungsreich zu essen.

Die fraktionierten Mahlzeiten beinhalten 2 Frühstücke und 2 Abendessen für den Patienten. Dies kann schleimiger Brei oder gestampfte Suppen mit Fleisch sein. Die Zubereitung solcher Gerichte ist recht einfach, aber es ist wichtig, dass das Essen gesund ist. Es ist notwendig, die Zubereitungsmethode und die Zusammensetzung der Produkte zu berücksichtigen. Während der Zeit der Verschlimmerung wird Nahrung nur in schäbiger Form und notwendigerweise warm konsumiert. Nach dem Beginn der Remission gehen Sie zur Tabellennummer 2 (5p), es gibt weniger Einschränkungen.

Der einfachste Weg, um diesen Haferbrei in einem Doppelkocher zu kochen. Sie können die Milch mit Wasser zur Hälfte verdünnen und dem fertigen Brei ungesalzene Butter, Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Für Brei für 1 Portion:

  • Kruppe - 4–6 Kunst. l.;
  • Milch (fettfrei) - 100 ml;
  • Wasser - 100 ml;
  • Rosinen - 5 Stück;
  • Butter - 3 g;
  • Salz - 3 g

Für einen Patienten werden nur Rosinen in den gekochten Brei gegeben. Für eine Portion 4-6 Kunst. l Haferflocken gießen sie 100 g einer Mischung aus Wasser und Milch. Die Garzeit hängt von der Getreideart ab: für Haferflocken beträgt sie 7-10 Minuten.

Vor dem Servieren können 3 Gramm Butter in den Brei gegeben werden. Dieses Rezept bereitet auch Grießbrei, Reis, Buchweizenbrei vor.

Sehr lecker ist Reiskürbisbrei.

Für sie nehmen 2 Portionen:

  • 500 g vorbereiteter Kürbis;
  • 7 EL. l Reis;
  • 200 g Milch und Wasser;
  • Zucker und Salz.

Kürbis sollte in kleine Stücke zerkleinert und mit den anderen Zutaten vermischt werden. Dann in einen Wasserbad geben und eine Mischung aus Milch und Wasser einfüllen. Kochen Sie nicht länger als 20 Minuten. Bereiten Sie Brei vor, um einen Mixer zu entnehmen und durchzuspringen.

Wenn kein Doppelkocher vorhanden ist, können Sie wie folgt kochen: Kochen Sie zuerst den Kürbis in der richtigen Menge Wasser und Milch, zerdrücken Sie ihn dann mit Püree, fügen Sie Reis und etwas Butter zu der Mischung hinzu. Kochen Sie bis gekocht.

Haferbrei ist besonders nützlich in der Zeit der Verschlimmerung. Sie werden auch von Kindern gut gegessen.

Suppen sollten als Sahne püriert oder gekocht werden. Sie können nicht die erste Brühe, gebratenes Gemüse, würzige Gewürze setzen.

Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Dann fügen Sie Hühnerfleisch (in einem Stück) hinein. 5 Minuten kochen und die Brühe gießen. Das Fleisch wird erneut in kochendes Wasser (250 ml) gestellt und gekocht. 15 Minuten vor der Bereitschaft legen wir geschältes und gewaschenes Gemüse in das fertige Fleisch. Wenn alles fertig ist, überspringen Sie die Suppe mit einem Mixer. Vor dem Servieren eine Prise getrocknetes Origano hinzufügen.

Nehmen Sie 1 Portion:

  • Hühnerbrust - 50 g;
  • Kartoffeln - 50 g;
  • Möhren - 20 g;
  • Zucchini - 20 g;
  • Gemüse - nach Geschmack;
  • Salz;
  • Wasser - 150 ml.

Zuerst müssen Sie den Fisch vorbereiten. Für Suppe nehmen sie knochenlose Filets. Die zweite Fischbrühe wird wie Hühnchen zubereitet. Dann werden Kartoffeln, Zwiebeln hineingelegt, Milch gegossen und gekocht, bis sie fertig sind. Warme Suppe wird durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer gemahlen. Mit Petersilie serviert.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • fettarmer Fisch - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 50 g;
  • Zwiebeln - 20 g (wenn sie sich verschlimmern, wird sie nicht gelegt);
  • Milch - 50 ml;
  • Wasser - 200 ml;
  • Salz

Zu den permanenten Zutaten gehören nur Kartoffeln und Karotten. Sie können mit vielen anderen (zulässigen) Bestandteilen ergänzt werden: Rüben, Zucchini, Petersilienwurzel, Kürbis, Zucchini, Mais, Blumenkohl usw.

Alles Gemüse wird gereinigt und in kleine Würfel geschnitten, dann mit kaltem Wasser gegossen und für ca. 20 Minuten gekocht. Dann Salz und Butter geben und alles wird durch ein Sieb gerieben. Mit grüner Petersilie serviert.

Bei der Zubereitung der ersten Gerichte nehmen sie nur die zweiten Brühen, für die zweiten Gerichte einen Dampfgarer. Sie können nicht nur braten, sondern auf dem Grill backen.

Mahlen Sie das Fleisch durch eine Fleischwolf und tränken Sie trockenes Brot in Wasser. Dann mischen wir alle Zutaten (außer Wasser) und passieren erneut den Fleischwolf. Schlagen Sie die resultierende Masse zum Schäumen.

Dann das Wasser zum Kochen geben und eine Masse Esslöffel in kochendes Wasser geben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Serviert mit Olivenöl oder Tomatensauce.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Hühnerbrust - 200 g;
  • Trockenbrot - 200 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Eier - 1 Protein;
  • Salz;
  • Wasser - 2 l.

Hackfleisch mit Salz und Kurkuma füllen, mit Reis mischen und Frikadellen formen. Legen Sie sie auf Karottenstücke und gießen Sie eine Mischung aus Wasser, Sauce und Butter. Bis zum Ende kochen lassen. Mit Beerensauce servieren.

Für Frikadellen brauchen Sie:

  • Hackfleisch (beliebig) - 100 g;
  • gekochter Reis - 100 g;
  • Möhren - 30 g;
  • Salz;
  • Kurkuma;
  • Butter;
  • Wasser
  • Tomatensauce (mild).

Baton (trocken) in Milch getränkt und das Rindfleisch zusammen mit dem Quark durch einen Fleischwolf rollen. Eichhörnchen schlagen Schaum. Dann alles mischen und in einer mit Pflanzenöl gefetteten Form auslegen. Außerdem können Sie fettarmen Käse einreiben und vor dem Servieren mit Petersilie dekorieren.

Für Souffle nehmen Sie:

  • Rindfleisch - 200 g;
  • Hüttenkäse - 100 g;
  • Trockenlaib - 100 g;
  • Eier - 2 Protein;
  • Milch - 150 ml;
  • Salz

Die Hühnerbrust wird in Stücke geschnitten und mit den anderen Zutaten (außer den Nudeln) gemischt und anschließend in einem Mixer zu einer homogenen Masse geschlagen.

Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech Nudeln legen und darüber füllen. Über 40 Minuten gebacken. Hühnerfleisch-Soufflé wird warm konsumiert. Dafür brauchen Sie:

  • Hühnerbrust - 200 g;
  • Altbrot - 100 g;
  • Fadennudeln - 100 g;
  • Eier - 1 Protein;
  • Milch - 50 g;
  • Salz

Das Gericht ist während der Remission erlaubt.

Separat über Salate zu sagen. Sie können aus jedem erlaubten gekochten Produkt hergestellt werden. Da die Diät jedoch sehr viel Zutaten zerkleinert, müssen die Salate sehr fein geschnitten werden. Dies sollte selten geschehen. Salate sollten durch Gemüsepürees ersetzt werden.

Fruchtgelee ist die einfachste und schnellste Möglichkeit, einen leckeren Nachmittagssnack zuzubereiten. Es ist jedoch strengstens verboten, im Laden verkaufte Taschen mitzunehmen. Dafür müssen Sie Gelatine und hausgemachten Saft (vorzugsweise frisch gepresst) nehmen.

Sie können auch Bratäpfel kochen. Um sie lecker zu machen, nehmen Sie die Früchte harter Sorten. Sie behalten besser ihre Form beim Backen.

Eine weitere Option ist ein Proteinomelett in einem langsamen Kocher. Es ist wichtig, es ohne Eigelb zu kochen.

Trinken ist eine gesonderte Kategorie bei der Ernährung von Patienten mit Pankreatitis. Während des Tages müssen Sie etwa 3 Liter Flüssigkeit trinken, wobei nicht die in der Nahrung enthaltene zu zählen ist.

Hier sind nur einige Rezepte zum Trinken:

  • Brühe Hüften Für einen Liter Wasser benötigen Sie eine Handvoll (3 Esslöffel) Wildrosenbeeren. Sie können es auf zwei Arten kochen: Wasser kochen, Beeren und 5-7 Minuten kochen oder die Beeren in eine Thermoskanne gießen und kochendes Wasser darauf gießen. Nach dem Abkühlen trinken.
  • Beeren und Fruchtgelee. Nehmen Sie 300 g süße Beeren und 2 Liter Wasser und kochen Sie Kompott, Zucker wird nicht hinzugefügt. Dann in warmem Wasser 3 EL verdünnen. l Stärke, gut gerührt und in Kompott gegossen. Kissel ist fertig.
  • Kompott aus getrockneten Früchten. Süße Trockenfrüchte werden mit kochendem Wasser gewaschen und dann in kochendes Wasser gegossen. Für 2 Liter Wasser benötigen Sie 2 Handvoll Trockenfrüchte. 5–7 Minuten kochen lassen.

Beachten Sie ggf. die Einschränkungen in der Ernährung von Kindern, die Ernährung wird nur in quantitativen Kalorienangaben angepasst und korreliert mit dem Alter des Kindes.

Für Kinder im Vorschulalter sind Brei und pürierte Suppen vorzuziehen, Schüler nehmen die gleichen Gerichte wie Erwachsene in die Ernährung ein. Es ist wichtig, das Alter des Kindes und seinen Bedarf an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen zu berücksichtigen. Es ist wünschenswert, das Menü zusammen mit Ihrem Arzt zu erstellen.

Pankreatitis ist eine komplexe Erkrankung, die jedoch keine monotone und völlig geschmacklose Nahrung impliziert. Es gibt viele Gerichte aus zugelassenen Lebensmitteln, die sowohl gesund als auch lecker sind.

Leckere und gesunde Rezepte für Pankreatitis

Ein wichtiger Teil der Behandlung von Bauchspeicheldrüsenkrankheiten ist die Ernährung. Wenn Sie die leckeren und gesunden Rezepte für Pankreatitis kennen, können Sie Geschäft mit Vergnügen kombinieren - und sich um Ihre Gesundheit kümmern und die Speisekarte diversifizieren.

Ernährungsempfehlungen

Bei der Behandlung von Pankreatitis werden die Ernährungsstandards sehr streng sein. In einigen Fällen kann es notwendig sein, eine Überarbeitung des Patientenmenüs durchzuführen.

Bei einer Diät mit Pankreatitis kann sich der Körper von einem Exazerbationsanfall erholen und eine weitere Zerstörung des Pankreas verhindern.

Bei Pankreatitis und Cholezystitis müssen Sie dieselben Grundprinzipien der Ernährung beachten:

  • Sie müssen oft essen: Sie brauchen 5-6 Mahlzeiten pro Tag.
  • Teile sollten klein sein;
  • essen Sie nicht zu warme oder kalte Speisen;
  • Lebensmittel sollten leicht verdaut und assimiliert werden.

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und Cholezystitis müssen Sie essen:

Die Diät erlaubt die Verwendung von magerem Fleisch:

  • Kalbfleisch und Rindfleisch;
  • Kaninchen, Truthahn oder Hühnchen;
  • einige Fischarten.

Fleisch wird aus Pasteten (zu Gemüsepüree) oder Suppen und Aufläufen hinzugefügt.

Die Liste der zulässigen Lebensmittel umfasst auch: Getreide, fettarme Milchprodukte, Eier, verschiedene Butterarten und Brot.

Das Menü wird allmählich erweitert und kann neue Lebensmittel enthalten (wenn zu Beginn der Behandlung auch Gemüsesuppen, Kartoffelpüree oder Fischfrikadellen verzehrt werden sollten, sollten in den Remissionsphasen Salate, Zucchini, Gelee, Gebäck, Rühreier, Fleisch- oder Quarkauflauf eingeführt werden).

Bei Getränken sollte Mineralwasser ohne Gas und schwach gebrühten Tee bevorzugt werden. Nützlich wird die Verwendung von Haferflockengelee sein.

Kissel wird aus den Beeren gebraut, aber es empfiehlt sich, Haferflockengelee in der Speisekarte zu verwenden: Es eignet sich auch für akute Krankheitsphasen und für die Remission.

Durch die Kombination der zulässigen Diätprodukte (Zucchini, Kartoffeln, mageres Fleisch usw.) können Sie auch ohne Gewürze leckere Gerichte (Cremesuppe, Aufläufe usw.) zubereiten.

Suppen und Fleisch

Das Tagesmenü für Pankreatitis oder Cholezystitis umfasst in der Regel: erste Gänge (Suppe) und zweite Gänge (Müsli oder Gemüsepüree und Fleisch, Frikadellen und Salate).

Blumenkohlsuppe gilt nach einer Verschärfung als das sicherste Lebensmittel. Um dies zu erreichen, müssen Sie in Wasser mit Milch, das zu gleichen Teilen gemischt wird, Karotten, Kartoffeln und Kohl kochen.

Das Gemüse wird gekocht, danach muss es auf die Konsistenz von Kartoffelpüree gebracht werden.

Angenehm in der Lage, die Menü- und Diätcremesuppe mit Garnelen zu diversifizieren. Dazu benötigen Sie ein Glas Milch und Wasser, eine kleine Garnele, 1 Kartoffel, Zucchini (100 Gramm), Salz und Petersilie.

Kartoffeln und Zucchini müssen auf einer groben Reibe geschält und gerieben werden. Shrimps werden einige Minuten mit kochendem Wasser übergossen und dann in einem Mixer gescrollt. Milch und Wasser sollten gemischt und gekocht werden.

In die Milchmasse gießen Sie geriebene Kartoffeln und Zucchini.

Gemüse sollte etwa 15 Minuten gekocht werden. In dem entstehenden Gemüsebrühe sollte viel Garnele und Petersilie geworfen werden und noch ein paar Minuten gekocht werden.

Für Pankreatitis und Cholezystitis empfehlen Experten, täglich Fleisch zu essen. Aus Rindfleisch können Sie leckere Diätburger herstellen, die sich hervorragend für Gemüsepüree eignen.

Bei der Füllung müssen Sie fein gehackte Zwiebeln, gekochten Reis, 1 Ei, Cracker und etwas Salz hinzufügen.

Diätpasteten und Fleischbällchen werden gedämpft oder gekocht. Die ungefähre Kochzeit beträgt normalerweise nicht mehr als eine halbe Stunde.

Für Dampfkoteletts passen und Geflügel. Truthahn gegen Pankreatitis und Cholezystitis gilt als günstiger als Hühnchen, da es leichter zu verdauen ist.

Um gekochte Diätburger zuzubereiten, müssen Sie Brot hinzufügen, das in einer Mischung aus fettarmem Quark und Eiern eingeweicht ist.

All dies sollte gesalzen und gemischt werden. Solche Burger kochen nicht mehr als 20 Minuten.

Omelett- und Kisselrezepte Izotov und Momotov

Im Tagesmenü müssen Sie Kissel und Omelette hinzufügen, die für die Bauchspeicheldrüse nützlich sind.

Bei Pankreaserkrankungen ist Omelett das sicherste aller Eierspeisen, die es gibt. Es ist besonders notwendig und nützlich, ein Omelette zu essen, das aus Eiern oder Wachteleiern hergestellt wird.

Omelett muss gedämpft werden. Nehmen Sie für 3 Eier 1 Glas Milch und eine Prise Salz.

Alle Komponenten werden geschlagen und in einen kleinen Behälter gefüllt. Es muss in eine Schüssel mit kochendem Wasser gegeben werden.

In diesem Fall darf ein Gericht mit einer Ei-Milch-Mischung kein Wasser berühren. Das alles oben müssen Sie den Deckel abdecken, um keinen Dampf zu verlieren.

Diese Methode hilft, ein Omelett zu kochen, wenn kein Doppelkessel vorhanden ist. Die ungefähre Zeit, nach der das Omelett fertig sein wird, beträgt 18 Minuten.

Oben schon erwähnt und die Vorteile von Haferflocken. Bei allen Erkrankungen des Verdauungssystems (Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Cholezystitis oder Gastritis) wird die Verwendung von Haferflocken-Kissel empfohlen.

Es gibt mehrere Rezepte für Haferflocken.

Dies ist zunächst Izotov-Gelee, dessen Kochen in 4 Stufen unterteilt werden kann:

  1. Die Fermentationsphase, wenn 100 ml Kefir und ein Pfund Haferflocken zu 3 Liter abgekühltem gekochtem Wasser gegeben werden. Die Kapazität des Werkstücks muss fest verschlossen und 2 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
  2. Das Filtrationsstadium beinhaltet das Filtern der Mischung durch ein Sieb vom gebildeten Niederschlag;
  3. Die Stufe, in der das erhaltene Filtrat weitere 18 Stunden absetzt und in zwei Komponenten aufgeteilt wird: Haferkonzentrat und Kwas;
  4. Direkte Kochgelee. Nehmen Sie dazu eine kleine Menge Konzentrat (nach Geschmack) und mischen Sie es mit zwei Gläsern Wasser. Die resultierende Lösung sollte zum Kochen gebracht werden und etwa 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Kochen von Haferflocken beenden, es lohnt sich, etwas Salz und Öl hinzuzufügen.

Zweitens ist dies ein Rezept für Gelee nach Momotov:

  1. Kleine Haferflocken (etwa 300 Gramm) sollten mit einer kleinen Menge großer Flocken gemischt werden (vier Esslöffel sind ausreichend) und mit 100 Gramm Kefir gefüllt. Die resultierende Masse sollte in ein Drei-Liter-Gefäß gegeben werden und den verbleibenden Raum mit warmem Wasser füllen. Das Werkstück sollte geschlossen und zwei Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
  2. Fermentierte Flüssigkeit muss aus den Flocken gefiltert und in die Ufer gegossen werden. Die Flocken müssen auch mit zwei Litern Wasser gespült und mit der resultierenden Mischung neuer Dosen gefüllt werden.
  3. Bei Bedarf können vorgefertigte Filtrate bis zum Eindicken gekocht und verbraucht werden.

Hüttenkäse-Auflauf und Auflauf mit Fleisch

Eintopf ist eines dieser Gerichte, die auf tausende verschiedene Arten zubereitet werden können. Aufläufe sind Gemüse (wo Kartoffeln und Zucchini verwendet werden), Fleisch oder Quark.

Sie sind süß und salzig. Dieses Diätgericht bietet viele Möglichkeiten zur Verwirklichung der kulinarischen Fantasie, außerdem ist es gesund und lecker.

Favorit von vielen Quark Auflauf ist ganz einfach zubereitet, für die Zubereitung benötigen Sie:

  • zweihundert Gramm Hüttenkäse;
  • 1 Esslöffel Grieß, Zucker und zerlassene Butter;
  • ein Ei;
  • 50 g Sauerrahm.

Sie müssen eine homogene Mischung aus Zucker, Lockvögeln mit Ei und Hüttenkäse herstellen. Das entstandene Billet sollte in eine Auflaufform gegeben werden und Sauerrahm darauf geben.

Jetzt kann alles in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Der Quark-Auflauf ist fertig, wenn er goldgelb wird (durchschnittlich 30 Minuten).

Vor dem Gebrauch muss es abkühlen, und der Hüttenkäse-Auflauf wird auf den Tisch serviert, in Portionen geschnitten und mit Sauerrahm bestreut.

Ein leckerer Diätauflauf mit Nudeln und Fleisch erfordert mehr Zutaten:

  • etwa zwei Gläser feine Fadennudeln;
  • 2 Tassen Milch (0,5 Liter) und die gleiche Menge Wasser;
  • 300 g mageres Fleisch;
  • 2 Hühnereier;
  • etwas Salz;
  • Öl einfetten, um die Auflaufform zu fetten.

Um einen Auflauf zu machen, müssen Sie zuerst das Fleisch kochen. Hühnerfleisch ca. 50 Minuten gekocht und Rindfleisch - mindestens zwei Stunden. Gekochte Fleischrolle in einem Fleischwolf zweimal zum Zustand von Kartoffelpüree.

Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Milch mit Wasser und kochen Sie die Nudeln in der Milchmischung. Danach sollte die Pasta auf einer vorgeölten Auflaufform ausgelegt werden.

Die restlichen Zutaten werden auch dazugegeben: Sie müssen das Fleisch auslegen und die Eier gießen, wonach alles gemischt wird.

Im Ofen sollte dieser Auflauf in 15 Minuten fertig sein. Das Gericht wird mit Sauerrahm und gehackter Petersilie serviert.

Lebensmittel für Pankreatitis und Cholezystitis sollten so leicht wie möglich zu verdauen sein und keine Sekretion hervorrufen.

Die obigen Rezepte (Suppen, Gelee, Auflauf, etc.) beweisen, dass Diätkost auch lecker sein kann.

Und obwohl einige Gerichte einfach wegen ihrer Gesundheit gegessen werden sollten, können andere auch einen wählerischen Gourmet verwöhnen.

Diätetische Rezepte für Pankreatitis

Wenn der Entzündungsprozess im Pankreas die Verdauung gestört ist. Dies äußert sich in der Unverträglichkeit vieler Lebensmittel, der Störung der Darmtätigkeit, der Verschlimmerung der Krankheit beim Überessen oder Verzehr von irritierenden Nahrungsmitteln. Daher können Sie Ihre Gesundheit nur mit Hilfe von diätetischen Lebensmitteln normalisieren und Komplikationen vermeiden. Beobachten Sie die Ernährung des Patienten lange. Daher hilft das Wissen um Ernährungsrezepte für Pankreatitis, die Nahrung durch gesunde und leckere Speisen zu diversifizieren.

Prinzipien der Pankreatitis-Diät-Therapie

Der Zweck der Ernährung bei Pankreatitis hängt von der Form der Erkrankung ab. In den ersten Tagen der Verschlimmerung sind Fasten und die Aufnahme von Mineralwasser in warmer Form oder schwacher Tee vorgeschrieben. Dann können Sie pürierte flüssige Nahrung ohne Zucker, Salz, Öl und Gewürze essen. Nach der Normalisierung des Zustands und der Verbesserung der Testergebnisse kann diese Diät schrittweise mit zugelassenen Produkten ergänzt werden. Der Aufbau des Menüs erfolgt nach den Regeln der Diät Nr. 5p von Pevzner. Die Grundprinzipien der Ernährung:

  • Häufige Mahlzeiten zu bestimmten Zeiten.
  • Trinkmodus: Wasser wird zu 100 ml aus der Nahrung entnommen, bis zu zwei Liter pro Tag. Empfohlen wird alkalisches Wasser ohne Kohlensäure - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarische Verarbeitung: Kochen, Dämpfen, Dämpfen ohne Öl, Braten. Es ist verboten zu braten. Bei einer akuten Pankreatitis wird alles gründlich zerkleinert. In Zukunft ist es möglich, ein ganzes Stück vorzubereiten.
  • Die Diät sorgt für die Beschränkung tierischer Fette, einfacher Kohlenhydrate, die Hauptenergiequelle sind Eiweiß (60% tierische und 40% pflanzliche) und komplexe Kohlenhydrate aus Getreide, Brot und Obst.
  • Alle neuen Produkte sind in kleinen Portionen in Diätrezepten enthalten.

Essen im akuten Stadium

Lebensmittel für die Pankreatitis in der akuten Periode sorgen für mechanische (Schleifen), chemische (ohne irritierende Produkte) und thermische (warme Speisen). Es werden sechs Mahlzeiten pro Tag empfohlen, das Serviervolumen beträgt 250 g. Die diätetischen Mahlzeiten bei Pankreatitis umfassen:

  • Fleisch ohne Fett, Filme, Sehnen: Hühner-, Kaninchen-, Rind-, Puten- und Kalbsgerichte.
  • Fische können mager sein: Hecht, Zander, Kabeljau, Seelachs.
  • Eiprotein
  • Milchprodukte ohne Zusatzstoffe, Zucker und Aromen: Kefir, Joghurt, Joghurt, Hüttenkäse.
  • Buchweizen, Reis, Grieß und Haferflocken. Sie können Fadennudeln auf dem Wasser kochen.
  • Gemüse: Gerichte aus Zucchini, Kartoffeln, Blumenkohl, Kürbis und Möhren in gekochter Form oder Kartoffelpüree.
  • Gebackene oder gekochte Äpfel.
  • Weizengetrocknetes Brot 200 g pro Tag, Cracker.
  • Fruchtkompott oder Gelee aus Trockenfrüchten und süßen Früchten, Wasser ohne Gas.

Frühstück: Haferflocken zähflüssig mit Kürbispüree, Kompott.
Snack: Hüttenkäse-Souffle, Tee.
Mittagessen: Gemüsesuppe mit Buchweizen, Kaninchenfleischbällchen, gekochten Karotten.
Teezeit: Reisauflauf mit Äpfeln.
Abendessen: Fischküchlein mit Kartoffelpüree, Gelee.
Für die Nacht: Sauermilch.

Rezepte in der Zeit der Verschlimmerung der Pankreatitis

Um eine Diät für Pankreatitis richtig zu befolgen, sollten Rezepte in der akuten Phase keinen Zucker, Salz und Butter enthalten. Alle Produkte müssen gut gekocht werden.

Haferflocken zähflüssig mit Kürbispüree.

  • Ein Glas Haferflocken.
  • 2 Gläser Wasser.
  • Ein Glas Milch.
  • 300 g Kürbis.
  1. Gießen Sie etwas Wasser in den Boden der Pfanne und legen Sie den gewürfelten Kürbis hinein. 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Wasser kochen, Milch einfüllen und Flocken einfüllen, 5 Minuten kochen lassen, als auf der Packung angegeben.
  3. Brei und Kürbis überspringen einen Mixer.
  • 250 g Hüttenkäse
  • 2 EL. Löffel Joghurt.
  • 2 Tabletten Süßstoff.
  • Protein einzelne Eier.
  1. Zuckerersatz in Joghurt auflösen und mit Hüttenkäse gut vermischen.
  2. Schlagen Sie das Protein und mischen Sie es vorsichtig mit dem Quark.
  3. In einem Dampfgarer 20 Minuten kochen.

Gemüsesuppe mit Buchweizen.

  • 500 ml Wasser.
  • ¼ Tasse Buchweizen.
  • 1 stück Kartoffel
  • ½ Karotte
  • ¼ Zucchini.
  1. In kochendem Wasser Buchweizen werfen und 10 Minuten kochen lassen.
  2. Gewürfelte Zucchini, Kartoffeln und Karotten und Suppe hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.
  3. Überspringen Sie einen Mixer.

Reisauflauf mit Äpfeln.

  • ½ Tasse Reis.
  • Ein Glas Wasser.
  • Großer Apfel
  • Eiprotein
  • Süßstoff
  1. In kochendem Wasser den Reis werfen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
  2. Schneiden Sie den Apfel und kochen Sie ihn 10 Minuten in einer kleinen Menge Wasser. Fügen Sie den Süßstoff hinzu.
  3. Proteinshake
  4. Kombiniere Reis, Äpfel und Eiweiß.
  5. Im Ofen 10 Minuten backen.

Dampf Fischkuchen

  • 300 g Pollockfilet.
  • 2 Scheiben Weißbrot.
  • Eiprotein
  • 30 Gramm Milch.
  1. Tränken Sie das Brot in Milch und lassen Sie es mit dem Filet durch einen Fleischwolf oder Mixer laufen.
  2. Fügen Sie im Hackfleisch Ei und nasse Hände hinzu, um Burger zu formen.
  3. 20 Minuten kochen lassen.

Lebensmittel für chronische Pankreatitis

  • saure Sahne oder Sahne bis zu 10% Fett 15 g;
  • Butter 5 g oder Gemüse - 10;
  • Salz 5 g und Zucker 30 g pro Tag;
  • Honig 5 g;
  • Vollei (3 Stück pro Woche).

Löschen und Backen ohne Öl ist erlaubt. Essen kann nicht mahlen, aber gut kochen und hacken. Die Pankreatitis-Rezepte können die ersten Gerichte von Fleisch oder Fisch enthalten, jedoch in der Sekundärbrühe. Es ist besser, das Fleisch separat zu kochen und zur Suppe hinzuzufügen.

Fügen Sie im nächsten Schritt frisches Gemüse und Obst hinzu: Karotten, Tomaten, Gurken, Gemüse, süße Aprikosen und Pflaumen. Zulässige Weichkäsesorte "Adygei". Sie können verdünnte Säfte frisch zubereitet trinken.

Menü im Stadium der chronischen Pankreatitis kann wie folgt sein:

Frühstück: faule Knödel mit Joghurt.
Snack: gekochter Kürbis mit Apfel und Datteln.
Mittagessen: Hühnersuppe mit Fadennudeln, Buchweizenbrei, gekochte Zucchini mit Karotten.
Snack: Omelette mit Blumenkohl, Kompott.
Abendessen: Fischauflauf mit Kartoffeln.

Rezepte für chronische Pankreatitis

Diätetische Rezepte für Pankreatitis ohne Verschlimmerung schlagen vor, Milchprodukte, Eier und Grüns in größeren Mengen zu Speisen hinzuzufügen, was den Geschmack verbessert und den Appetit anregt.

Faule Knödel mit Joghurt.

  • 200 g Hüttenkäse.
  • 45 g Weizenmehl.
  • 10 g Zucker.
  • Ein weißer und ein halber Eigelb.
  • 50 Gramm Joghurt.
  1. Quark mit Zucker, Ei und Mehl mahlen.
  2. Zu einer dünnen Wurst ausrollen und klein schneiden.
  3. In kochendem Wasser kochen, bis die Vareniki schwimmen.
  4. Beim Servieren Joghurt einfüllen.

Gekochter Kürbis mit Apfel und Datteln.

  • 400 g Kürbis.
  • 2 mittelgroße Äpfel.
  • 30 Gramm Datteln.
  • 50 g Wasser für Kürbis und 30 g für Rosinen.
  1. Kürbis in Würfel schneiden, Äpfel - Scheiben.
  2. Dattelkochen 10 Minuten kochen, Knochen entfernen.
  3. Wasser in einen Topf gießen, Kürbis, Äpfel und Rosinen werfen.
  4. 20 Minuten kochen lassen.

Hühnersuppe mit Nudeln.

  • ½ Hühnerbrust.
  • 2 Stück Kartoffel
  • 1 stück Karotte
  • ¼ Tasse Fadennudeln.
  • 1 Liter Wasser für Suppe.
  • 1 Liter Wasser für Hühnerfleisch
  1. Hähnchenfilet in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und abtropfen lassen.
  2. Filet mit frischem Wasser gießen und 30 Minuten kochen lassen.
  3. Das fertige Filet in einer Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen.
  4. Wirf geschnittene Kartoffeln und Karotten in Suppenwasser.
  5. 15 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Karotten kneten.
  6. Fadennudeln und Hühnchen in die Suppe gießen. 10 Minuten kochen lassen.
  7. Fügen Sie beim Servieren Salz, saure Sahne und Kräuter hinzu.

Omelett mit Blumenkohl.

  • Ein Ei
  • 45 g Blumenkohl.
  • 30 Gramm Milch.
  • 1 g Salz
  1. Blumenkohl kochen und hacken.
  2. Ei mit Milch schlagen, salzen.
  3. Kohl in Formen füllen und Eiermischung einfüllen.
  4. 15 Minuten kochen lassen.

Fischauflauf mit Kartoffeln.

  • 200 g Kabeljaufilets.
  • 350 g Kartoffeln.
  • 1 Eiweiß und halbes Eigelb
  • 5 g Butter.
  • 40 g Milch.
  • 1 g Salz
  1. Kabeljaufilet kochen und durch einen Fleischwolf drehen, salzen und Butter hinzufügen.
  2. Die Kartoffeln schälen, kochen und zu einem Sieb zusammenfalten. Maische und füge das Ei und die Milch hinzu. In zwei Teile teilen.
  3. Legen Sie Kartoffeln, Fisch und einen zweiten Teil der Kartoffeln darauf.
  4. Im Ofen 10 Minuten backen.

Eine falsche Ernährung, die Einnahme von fettreichen Lebensmitteln und Alkohol während einer Pankreatitis führen zum Fortschreiten der Krankheit und zur Entwicklung von Komplikationen - Diabetes, Cholezystitis und sogar Tumorprozesse.

Wie sich Alkohol auf die Bauchspeicheldrüse auswirkt, können Sie dem folgenden Video entnehmen.

Rezepte für leckere und gesunde Gerichte für Pankreatitis

Bei Pankreatitis (Entzündung des Pankreas) werden die von ihr produzierten Enzyme nicht in den Dünndarm abgegeben, sondern beginnen, die Drüse selbst zu zerstören. Bei der Behandlung einer Krankheit wird besonderes Augenmerk auf die Einhaltung einer Diät gelegt, die auf der Verringerung des Verbrauchs von Fetten und Kohlenhydraten beruht. Das Essen für eine Pankreatitis kann jedoch lecker und abwechslungsreich sein, wenn die Gerichte nach den untenstehenden Rezepten zubereitet werden.

Pankreatitis kalte Rezepte

Bei Pankreatitis ist die Einnahme von frischem Gemüse kontraindiziert. Daher enthält jedes Rezept für diätetische Mahlzeiten Gemüse, das durch Kochen oder Dämpfen gekocht wurde.

Rüben-Karotten-Snack

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

  • Rüben
  • Möhren;
  • Pflanzenöl zum Nachfüllen;
  • Grüns (optional).

Gemüse wird gründlich gewaschen, gekocht, gereinigt und zerkleinert und auf einer mittleren Reibe gerieben. Bei einer Pankreatitis wird empfohlen, alle Lebensmittel in gemahlener Form zu sich zu nehmen, damit das Gemüse nicht mit einem Messer geschnitten wird, sondern zerdrückt wird.

Die zubereiteten Zutaten werden in eine tiefe Schüssel gegeben, etwas Salz hinzugefügt, gemischt. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, wird das Gemüse mit Pflanzenöl gefüllt und erneut gemischt. Beim Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.

Bei einer akuten Pankreatitis kann dieses Gericht nur einmal pro Woche gegessen werden. Bei chronisch - 2-3 mal pro Woche.

Fleisch-Snack

Das Rezept enthält folgende Produkte:

  • Reis - ½ Tasse;
  • Hartkäse - 150 g;
  • 2 Eier;
  • Kalbfleisch - 0,5 kg;
  • 2 Rüben;
  • Ein Glas natürlich fettarmer Joghurt.

Reis wird in Salzwasser gekocht. Kalbfleisch, Eier und Rüben werden bis zum Kochen gekocht. Rüben, Eier und Käse werden auf einer groben Reibe eingerieben, Kalbfleisch in dünne Streifen geschnitten. Die gemahlenen Zutaten werden mit Reis kombiniert und mit Joghurt gewürzt. Das fertige Gericht wird in Portionen oder auf Sandwiches serviert.

Erste Kursrezepte für Pankreatitis

Die Ernährung bei Pankreatitis beinhaltet den täglichen Verzehr von ersten Gängen. Sie helfen dabei, die Bauchspeicheldrüse zu entlasten und den Allgemeinzustand des Patienten zu verbessern. Vegetarische Suppen, Kartoffelpüree sollten bevorzugt werden. Für die Zubereitung von ersten Gängen dürfen keine gesättigten Fleischbrühen verwendet werden. In der Diät dürfen Rezepte nur leichte Hühnerbrühe verwenden.

Fischsuppe

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Fischfilets mit niedrigem Fettgehalt (Zander, Hecht, Seelachs) - 0,5 kg;
  • 2 Kartoffeln;
  • Milch - 50 ml;
  • 1 Zwiebel;
  • Grüns

Fischfilet in kochendes Salzwasser geben. Fügen Sie nach dem Kochen gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln zum Fisch hinzu. Wenn das Gemüse vollständig zubereitet ist, wird der Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zerkleinert. Milch wird in die resultierende Masse gegossen und zum Kochen gebracht. Nach Belieben kann das Gericht mit frischem Gemüse und einem Stück Butter gefüllt werden.

Gemüsesuppe

Die Zusammensetzung vieler Rezepte für Pankreatitis umfasst Broccoli - ein diätetisches Produkt, das dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht. Um Gemüsesuppe herzustellen, benötigen Sie Folgendes:

  • Brokkoli - 0,3 kg;
  • Kartoffeln - 0,3 kg;
  • 1 mittelgroße Karotte

Das Gemüse wird gewaschen und geschält und dann in Würfel geschnitten. Die zubereiteten Zutaten werden in kochendes Salzwasser gegeben und bis zur Fertigstellung gekocht und dann mit einem Mixer zerkleinert. Das Gericht wird heiß serviert. Optional können Sie in der fertigen Suppe etwas fettige Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen.

Rezepte für Hauptgerichte bei Pankreatitis

Bei der Pankreatitis waren Getreidespeisen und Nudeln mit Zusatz von gekochtem, gedünstetem oder gebackenem Gemüse erlaubt.

Reisbrei mit Kürbis

Für die Zubereitung dieser Diätmahlzeit benötigen Sie folgende Produkte:

  • Kürbis - 0,3 kg;
  • Milch - 0,5 l;
  • Reis - 100 g
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Kürbis wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Salz und Zucker werden zu kochender Milch gegeben und Kürbisstücke gelegt. Den Kürbis zur Verfügung stellen, Reis hinzufügen. Nach dem Kochen des Topfes mit dem zukünftigen Brei kann man ihn in den Ofen geben und bei 100 ° C bis zur Zubereitung garen. Falls gewünscht, fügen Sie der fertigen Schüssel ein Stück Butter hinzu.

Squash in Sahnesauce gedünstet

Zucchini darf wie jedes andere Gemüse, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, im Falle einer Pankreaserkrankung konsumiert werden. Um das Rezept für diese Pankreatitis zu schätzen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

  • 1 Kürbis;
  • Hartkäse - 50 g;
  • Rahmfettgehalt von nicht mehr als 15% - ½ Tasse;
  • Salz

Zucchini sorgfältig gewaschen und in Würfel geschnitten. Sahne mit Salz geschlagen. Geben Sie die vorbereiteten Zucchini in die Pfanne und gießen Sie die entstandene Sauce hinein. Mit geriebenem Käse bestreutes Top-Gericht, Deckel und Eintopf, bis es bei niedriger Hitze gar ist.

Rezepte für Fleischgerichte mit Pankreatitis

Menschen, die an Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse leiden, können weißes Hühnerfleisch, Truthahn, Kaninchen, Kalbfleisch ohne Fettstreifen essen. In diesem Fall wird das Fleisch ausschließlich in schäbiger Form konsumiert.

Hühnchen-Auflauf

Das Rezept für dieses Gericht verwendet die folgenden Zutaten:

  • Hühnerfilet - 0,5 kg;
  • 1 Tasse Milch;
  • 2 Eiweiß;
  • Butter, um die Form zu schmieren;
  • Salz abschmecken.

Hähnchenfilet zweimal in einem Fleischwolf zerkleinert. Das Hackfleisch wird mit Milch, vorgeschlagenen Proteinen und Salz versetzt. Die Masse wird gründlich mit einem Mischer gemischt, in eine Form gegossen und bei mittlerer Hitze in einem Ofen gebacken. Während des Garvorgangs kann die Ofentür nicht geöffnet werden, da sich sonst das Soufflé festsetzt. Prüfen Sie, ob die Bereitschaft des Diätgerichts erst nach dem Auftreten von Goldbraun möglich ist.

Kalbknödel

Für die Zubereitung einer gesunden Mahlzeit benötigen Sie folgende Produkte:

  • Kalbfleisch - 0,5 kg;
  • 1 Glas Milch;
  • 1 Hühnerei;
  • 2 Scheiben getrocknetes Brot;
  • Salz abschmecken

Das Brot wird in Milch getränkt und dann zusammen mit Kalbfleisch in einem Fleischwolf gedreht. Die restliche Milch wird mit einem Ei geschlagen, in die Füllung gefüllt und gründlich vermischt. 2 Tassen Wasser in einen Topf geben, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. In kochendem Wasser die Knödel auslöffeln und bei schwacher Hitze kochen lassen.

Pankreatitis-Dessert-Rezepte

Bei Pankreatitis wird empfohlen, den Verbrauch von Zucker zu reduzieren. Diese Empfehlung beruht auf der Tatsache, dass das entzündete Pankreas Insulin produzieren muss, durch das Zucker in Glukose umgewandelt wird. Wenn Sie an einer Pankreatitis leiden, sollten Sie keine Süßigkeiten, einschließlich Kekse, Gelee und Kuchen, im Geschäft ablehnen. Wenn Sie etwas Süßes essen möchten, müssen Sie es selbst kochen. Nur so wird es möglich, ein leckeres und gesundes Gericht zu bekommen.

Diätetische Charlotte

Keksteig für traditionelles Charlotte wird mit vielen Eiern und Zucker gekocht. In der Diät-Rezeptur für Pankreatitis wird ein Teil der Eier durch Kefir ersetzt, und Zucker fehlt vollständig. Sie können es durch süße Äpfel ersetzen. Um eine nützliche Charlotte herzustellen, benötigen Sie Folgendes:

  • Kefir - 0,3 l;
  • 3 große Äpfel;
  • 2 Hühnereier;
  • 1 Tasse Weizenmehl;
  • 1 Tasse Grieß

Hühnereier schaumig schlagen, Kefir und eine Prise Salz dazugeben und mischen. In die resultierende Mischung das gesiebte Mehl und den Grieß einfüllen und mischen. Der Teig sollte etwa eine halbe Stunde stehen, so dass der Grieß anschwoll.

Während der Teig passt, sollten Sie die Äpfel vorbereiten (schälen und in dünne Scheiben schneiden). Als nächstes verteilen sich die Äpfel im Teig, mischen und verteilen sich in einer mit Butter eingefetteten Form. Die Form in den Ofen geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sie gar ist, was mit einem Holzstab geprüft wird.

Nachtisch aus Hüttenkäse und Früchten

Süße Speisen mit Pankreatitis sollten nicht aus rohen Früchten bestehen, die viel Ballaststoffe enthalten. Sie können jedoch gelegentlich Erdbeer- und Bananen-Desserts genießen, die sich eher auf die Bauchspeicheldrüse auswirken. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

  • fettarmer Hüttenkäse;
  • Bananen;
  • Erdbeeren;
  • fettarme Sahne;
  • Zucker abschmecken.

Bananen und Erdbeeren werden geschält und geschält. Früchte werden mit einem Mixer gemahlen. Hüttenkäse zusammen mit Sahne und Zucker bis glatt. Als nächstes werden beide Mischungen kombiniert, gemischt, in die Form überführt und im Kühlschrank gekühlt.

Pankreatitis Salat Rezepte

Personen, die an einer Pankreatitis leiden, können Salate nicht mehr als dreimal pro Woche verwenden. Salate werden aus gekochtem Gemüse hergestellt. In den Ferien können Gemüsegerichte die Fleischbestandteile von Huhn oder Truthahn variieren.

Beim Kochen von Patienten mit Pankreatitis sind Radieschen, Radieschen, Rüben, Spinat und Schweinefleisch nicht erlaubt. Sie können auch keine gegorenen, gesalzenen und eingelegten Lebensmittel essen. Es ist verboten, alle Wurstsorten zu essen.

Diätetischer Salat "Olivier"

Das Rezept für einen beliebten Salat wurde modifiziert, um die Bedürfnisse des Körpers von Menschen, die an Pankreatitis leiden, zu erfüllen. Um nicht nur leckere, sondern auch gesunde Gerichte zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

  • Hühnerfilet - 0,3 kg;
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 Möhren;
  • 1 frische Gurke;
  • 3 Hühnereier;
  • fettarme saure Sahne oder fettarmer Joghurt.

Hühnerfilet wird in Salzwasser gekocht. Kartoffeln, Karotten und Eier werden gekocht, gekühlt und geschält. Alle Zutaten, aus denen der Salat besteht, in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, Salz hinzufügen, mischen. Als nächstes den Salat anziehen und sofort auf den Tisch legen.

Saucenrezepte

Köstliche Sauce kann jedes Fleischgericht oder Beilage verzieren. Rezepte für die Pankreatitis umfassen die Zubereitung der Milchsauce "Bechamel", die die Organe des Verdauungssystems während der Pankreatitis am sanftesten beeinflusst.

Bechamelsauce

Um ein leckeres Dressing für eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:

  • 1 Glas Milch;
  • 1 Teelöffel Butter;
  • 1 Teelöffel Mehl;
  • Salz, Zucker nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie die Pfanne erhitzen, in der Butter geschmolzen ist. Die Butter wird mit Mehl versetzt und gebraten, um eine hellbraune Tönung zu erhalten. Heiße Milch wird in einem dünnen Strahl in die resultierende Masse gegossen. Um Klumpen während des Kochvorgangs zu vermeiden, wird die Mischung gründlich gerührt und dann bis zur Dicke gekocht. Fügen Sie dann Salz und Zucker zur vorbereiteten Soße hinzu.

Patienten mit Pankreatitis können diese Sauce jeden Tag ohne Angst um den Zustand der Bauchspeicheldrüse verwenden.