Was Sie über wasserlösliche Vitamine und ihre Rolle im Körper wissen müssen

  • Gründe

Wenn sie von wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen sprechen, meinen sie vor allem, in welchen Umgebungen sich eine bestimmte Substanz löst (in Wasser oder in Fetten). Aber warum wird der Löslichkeit so viel Bedeutung beigemessen? Ist diese Information für einen Laien wirklich von praktischem Wert?

Wir werden näher auf wasserlösliche Vitamine eingehen, und es wird deutlich, dass ihre Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen, den gesamten Komplex ihrer biochemischen Eigenschaften und Funktionen im Körper entscheidend beeinflusst.

Es ist zum Beispiel bekannt, dass es oft an den wasserlöslichen Vitaminen im Körper fehlt, während ihr Überschuss (Hypervitaminose) relativ selten registriert wird. Bei fettlöslichen Vitaminen ist das Gegenteil der Fall: Ihre Hypervitaminose ist häufiger als die Hypovitaminose. Dies zu verstehen vereinfacht die Diagnose bestimmter pathologischer Zustände.

Darüber hinaus hängt die Verdaulichkeit dieser Substanzen im Körper und ihre Stabilität während der kulinarischen Verarbeitung von Nahrungsmitteln von der Löslichkeit von Vitaminen ab.

Vor allem aber - die Funktionen (und das Verhalten im Allgemeinen) wasserlöslicher Vitamine im Körper unterscheiden sich erheblich von den Funktionen fettlöslicher Vitamine.

Welche Vitamine sind wasserlöslich?

Wasserlösliche Vitamine sind Vitamine, die sich in ihrer aktiven Form in Wasser lösen, sich aber schlecht oder praktisch nicht in Fetten lösen. Wenn sie in ein Fettmedium (Fett oder Öl) eintreten, bilden sie eine Suspension oder eine kolloidale Lösung, in der sie ausfallen können, einen Film auf der Oberfläche bilden, suspendierte Teilchen verschiedener Größen bilden können, aber kein homogenes Medium bilden. Im Gegensatz dazu sind sie in Wasser gleichmäßig über das Volumen verteilt und bilden die sogenannte wahre Lösung.

Hieraus folgt eine wichtige Schlussfolgerung: In der Natur werden wasserlösliche Vitamine in verschiedenen wässrigen Lösungen gefunden, in der Regel intrazellulär. Normalerweise dringen solche Lösungen in den menschlichen Körper ein. In einigen Fällen werden wasserlösliche Vitamine in trockenen Lebensmitteln mit einer minimalen Wassermenge gefunden, aber selbst in dieser Form sind sie praktisch nicht in der Natur in Fetten und Ölen enthalten. Dies ist ihr grundlegender Unterschied zu fettlöslichen Vitaminen.

Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den wasserlöslichen Vitaminen:

Die Hauptfunktionen im Körper

Tägliche Not des Körpers

Beteiligung am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, an der Arbeit des Herzens, des Nervensystems und der Verdauungsorgane.

Es ist für den Fluss vieler Stoffwechselvorgänge in den Zellen notwendig, eines der wichtigsten wasserlöslichen Vitamine.

Dermatitis, Schwindel, Stomatitis, Wachstumsretardierung bei Kindern, Konjunktivitis, Haarausfall

B3, PP (Nicotinamid, Nicotinsäure)

Teilnahme an Stoffwechselprozessen, Regulation des Cholesterins im Blut

B5 (Pantothensäure)

Die für die Synthese vieler Aminosäuren und Neurotransmitter notwendige Substanz ist an Stoffwechselprozessen beteiligt

Lähmung, Sehstörungen, Haarausfall, Gelenkschmerzen

B6 (Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin)

Unverzichtbar für die Proteinaufnahme und die Bildung roter Blutkörperchen.

Anämie, Dermatitis, Kopfschmerzen, Gedächtnisverlust

B7 (auch bekannt als Vitamin H oder Biotin)

Die Beteiligung an den Energieprozessen in den Zellen, einschließlich des Sauerstoffmangels, ist für die Kollagensynthese notwendig

Dermatitis, Depression, Muskelschwäche, Appetitlosigkeit

B9 (Folsäure)

Das für den Aufbau und die Regeneration von Gewebe notwendige wichtigste Vitamin für Schwangere ist an der Entwicklung des Nerven- und Immunsystems bei Kindern beteiligt

Anämie, mit einem Mangel bei einer schwangeren Frau - Missbildungen des Fötus

Teilnahme an der Arbeit des Nervensystems und an Blutbildungsprozessen

Anämie, schwere irreversible Schädigung des Nervensystems

C (Ascorbinsäure)

Das für das normale Funktionieren des Bindegewebes notwendige Antioxidans ist an bestimmten Stoffwechselprozessen beteiligt

Wasserlösliche Vitamine sind einfach Ascorbinsäure und alle B-Vitamine.

Die restlichen 4 Vitamine A, E, D (und D2 und D3) und K - sind fettlöslich.

In der obigen Tabelle gibt es keine bestimmten Substanzen, die oft als Vitamine bezeichnet werden, nach strengen wissenschaftlichen Kriterien jedoch nicht. Dies sind zum Beispiel Cholin und Methionin ("Vitamine" B4 bzw. U) - Substanzen, die definitionsgemäß keine Vitamine sein können. Dazu gehören auch Inosit (B8) und Orotsäure (B13), die im Körper in ausreichenden Mengen produziert werden, Bioflavonoide (Vitamin P), die nützlich sind, jedoch keine einzigartige biologische Rolle im Körper spielen. Das gleiche Inosit, das heute in der Biochemie gilt, gilt nicht für Vitamine, obwohl sein Status unter Fachleuten zu Diskussionen führt. Offiziell umfasst die Liste der Vitamine heute inoffiziell 13 Substanzen - mehr als 20.

Anfänglich wurde die Trennung von Vitaminen in wasserlösliche und fettlösliche Substanzen hauptsächlich zur Erfüllung der biochemischen Anforderungen durchgeführt. Hier ist die Löslichkeit der Substanz eine der wichtigsten Eigenschaften, die die Eigenschaften, die Pharmakokinetik im Körper, Methoden zur Bestimmung und Gewinnung, Lagerung und Verwendung bestimmt. Und es hängt zum Teil auch davon ab, wie sich der Mangel oder umgekehrt der Überschuss einer bestimmten Substanz im Körper manifestiert.

Interessanterweise wurden heute für alle fettlöslichen Vitamine synthetische Analoga synthetisiert, die im Körper die Funktionen gewöhnlicher natürlicher Vitamine erfüllen, die jedoch in Wasser gelöst werden können. Als Beispiel Vikasol, ein wasserlösliches Analogon von Vitamin K. Daher wird heute die strikte Unterscheidung zwischen wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen gestrichen und die Bedeutung der Löslichkeitsklassifizierung nimmt ab.

Die Hauptfunktionen wasserlöslicher Vitamine im Körper

Im Allgemeinen ist es ziemlich schwierig, wasserlöslichen Vitaminen ein gemeinsames Merkmal zu geben. Tatsache ist, dass ihre Funktionen sehr unterschiedlich sind und jede Substanz ihre eigenen, einzigartigen Funktionen im Körper hat, die andere Vitamine dieser Gruppe nicht erfüllen.

Sie können jedoch versuchen, das allgemeine Aufgabenspektrum dieser Substanzen zu beschreiben.

Die Hauptfunktion von wasserlöslichen Vitaminen besteht darin, verschiedene Enzyme im Körper zu aktivieren. Kurz gesagt, der Wirkungsmechanismus kann wie folgt beschrieben werden: In Kombination mit inaktiven Vorläufermolekülen von Enzymen bilden sie ihr aktives Zentrum und aktivieren tatsächlich das Enzym, wodurch der normale Ablauf chemischer Reaktionen weiter sichergestellt wird.

Tatsächlich sieht die Transformationskette in den meisten Fällen komplizierter aus. Wasserlösliche Vitamine sind normalerweise Vorläufer von Coenzymen. Sie selbst haben keine Coenzymfunktionen, aber wenn sie im Körper aktiviert werden, werden sie zu Coenzymen und aktivieren dann Enzyme. Das folgende Bild zeigt beispielsweise die Reaktion der Umwandlung von Pyridoxal zu Coenzympyridoxalphosphat:

Die meisten B-Vitamine sind Enzym-Coenzyme, die am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt sind. Einfach ausgedrückt, ohne sie werden weder Proteine ​​noch Kohlenhydrate oder Fette im Körper gebildet. Daher ist es üblich zu sagen, dass B-Vitamine hauptsächlich für den normalen Verlauf des Stoffwechselprozesses notwendig sind.

Gleiches gilt für Ascorbinsäure - sie ist an vielen Redoxreaktionen im Körper beteiligt.

Darüber hinaus zeichnen sich viele Vitamine durch wichtige Funktionen aus, die für jede bestimmte Substanz spezifisch sind. Zum Beispiel:

  • Thiamin ist für die Bildung von Acetylcholin im Körper notwendig. Folglich hängt das normale Funktionieren des Nervensystems stark von ihm ab.
  • Riboflavin unterstützt das Farbsehen beim Menschen und ist für den Blutbildungsprozess notwendig.
  • Pyridoxin ist für die normale Hautregeneration und für das Funktionieren des Nervensystems notwendig.
  • Ohne Vitamin B12 kann der Blutbildungsprozess normalerweise nicht ablaufen, weshalb sein Mangel von Anämie begleitet wird.
  • Folsäure ist an der Synthese von Nukleinsäuren beteiligt, und daher können Zellteilung und Organwachstum nicht normal ablaufen.
  • Ascorbinsäure ist als starkes Antioxidans und Vitamin für ein normales Funktionieren des Immunsystems bekannt. Trotz der Tatsache, dass seine schützenden Eigenschaften bei viralen Infektionen heute stark übertrieben sind, ist seine Bedeutung für das Immunsystem unbestreitbar.

Wasserlösliche Vitamine benötigen daher alle Organsysteme - vom Verdauungstrakt bis zum Nervensystem, vom Bewegungsapparat bis hin zu Herz und Blutgefäßen. Zur gleichen Zeit interagieren diese Substanzen aufgrund einiger Besonderheiten auf unterschiedliche Weise mit dem Körper und haben unterschiedliche Pharmakokinetik. Das muss bei der Einnahme berücksichtigt werden, wenn ein solcher Empfang wirklich notwendig ist.

Merkmale der Biochemie dieser Substanzen

Das Hauptmerkmal wasserlöslicher Vitamine besteht darin, dass sie schnell und leicht über die Nieren aus dem Körper ausgeschieden werden. Die Menge dieser Substanzen, die der Körper wirklich benötigt, gelangt in den Blutkreislauf, wird von den Zellen aufgenommen und der Überschuss wird schnell genug von den Nieren aufgenommen und aus dem Urin entfernt.

Diese wasserlöslichen Vitamine unterscheiden sich grundlegend von fettlöslichen: Letztere können sich bei Aufnahme in den Körper ihres Fettüberschusses im Fettgewebe ansammeln und dann bei Bedarf verbrauchen.

Aus diesem Grund wasserlösliche Vitamine:

  1. Der Körper sammelt sich nicht an und eine Person muss sie ständig aus der Nahrung holen;
  2. Häufiger als fettlöslich sind sie knapp.

Darüber hinaus kann ihr Mangel nicht nur mit einer unzureichenden Menge an Nahrungsmitteln, sondern auch mit Verletzungen des Magen-Darm-Trakts zusammenhängen. Zum Beispiel kann eine Person viele Produkte konsumieren, die beispielsweise Pantothensäure enthalten, aber aufgrund einer Verletzung der Absorption dieser Substanz im Darm gelangt sie nicht in das Blut, und der Körper beginnt, einen Mangel zu erleiden.

Elektronenmikroskopische Aufnahme der Dünndarmwand mit einem sich ausdehnenden Epithel - aufgrund einer solchen Hyperplasie kann sich die Aufnahme von Vitaminen verschlimmern, was zu einem Mangel im Körper führt, selbst wenn die Diät zu viel ist:

Heute ist bekannt, dass bis zu 30 mg Thiamin in den Skelettmuskelzellen eines Erwachsenen gespeichert werden können - die Menge, die der Körper 20 Tage braucht. Und Cyanocobalamin wird im Allgemeinen als eine Art Ausnahme von der Gruppe der "wasserlöslichen" Gruppen angesehen: Seine Reserve zirkuliert 3-4 Jahre in der Leber, obwohl sich der Mechanismus einer solchen Ablagerung grundlegend von der Ansammlung fettlöslicher Vitamine im Fettgewebe unterscheidet.

Gleichzeitig ist dieses Merkmal mit einer geringen Häufigkeit von Hypervitaminose wasserlöslicher Vitamine verbunden. Kurz gesagt, ihr Übermaß im Körper ist ein seltenes Phänomen, da überschüssige Mengen schnell beseitigt werden, ohne das Gewebe zu schädigen. Daher sind für viele Stoffe dieser Gruppe die zulässigen Obergrenzen des Verbrauchs nicht einmal festgelegt: In der Praxis werden sogar die negativen Auswirkungen von erheblichen Überdosierungen nicht beobachtet.

Gleichzeitig treten sowohl häufige Symptome eines Mangels an wasserlöslichen Vitaminen als auch spezifische Symptome auf.

Was sind gefährliche Mängel bei wasserlöslichen Vitaminen?

Häufige Symptome des Mangels an den meisten wasserlöslichen Vitaminen sind:

  1. Hautläsionen, Dermatitis, Seborrhoe;
  2. Haarprobleme. Im Detail können sie variieren, aber meistens geht das Defizit mit Haarausfall, ihrer Zerbrechlichkeit und der Verschlechterung des Aussehens einher.
  3. Müdigkeit, Unwohlsein, Muskelschwäche;
  4. Depression, oft - Kopfschmerzen, Schlafstörungen.

Diese Symptome werden von den Patienten oft nicht ernst genommen und gelten als Probleme, die mit Stress, Überarbeitung oder „schlechter Ökologie“ verbunden sind. Wenn Sie rechtzeitig auf sie achten, können Sie die Diät umgehend korrigieren oder mit der Einnahme von Vitaminpräparaten beginnen und ernstere Konsequenzen vermeiden. Bei wasserlöslichen Vitaminen Avitaminose treten beispielsweise folgende Krankheiten auf:

  1. Beriberi - schwerer Thiaminmangel im Körper. Begleitet von Schädigungen des Gehirns mit der Unfähigkeit, sich die letzten Ereignisse einprägen zu können, Schäden an den Nerven (in vernachlässigter Form - irreversibel), Muskelschmerzen, Übelkeit und Verstopfungstendenz;
  2. Tsinga - Avitaminose C, begleitet von Zahnfleischbluten, Zahnverlust und Anämie. Zing war die Ursache der riesigen Sterblichkeit unter Seeleuten in der Zeit der großen geographischen Entdeckungen und unter Goldsuchern während des Goldrauschs in Amerika. Historischen Quellen zufolge starben im 17. und 18. Jahrhundert mehr Menschen in der Marine an Skorbut als in den Seeschlachten.
  3. Pellagra ist ein Nikotinsäuremangel. Man spricht von "Drei-D-Krankheit", weil sie Dermatitis, Demenz (Demenz) und Durchfall verursacht. In fortgeschrittenen Fällen führt dies zum Tod des Patienten.

Eine häufige Konsequenz für die Mehrheit der Avitaminose wasserlöslicher Vitamine ist Anämie, da für den normalen Verlauf des hämatopoetischen Prozesses die Beteiligung fast aller dieser Substanzen erforderlich ist.

Links - die Hand einer Person mit Anämie, rechts - die Hand einer gesunden älteren Person; Die Blässe der Haut, die sich aus dem Fehlen roter Blutkörperchen im Blut ergibt, ist deutlich sichtbar:

Man kann daraus schließen, dass solche Störungen aufgrund eines Mangels an wasserlöslichen Vitaminen häufig sein sollten - wenn der Organismus diese Vitamine nicht ansammelt, können selbst zufällige Störungen der Ernährung zu Defiziten mit allen unerwünschten Folgen führen.

In der Tat ist es nicht. Hypovitaminose wasserlöslicher Vitamine ist selten (obwohl häufiger als Hypovitaminose fettlöslicher Substanzen) und führt zu schwerwiegenden Konsequenzen - umso mehr. Dies liegt an der Tatsache, dass die Vitamine dieser Gruppe selbst in der Natur weit verbreitet sind und selbst mit der einfachsten Diät in den erforderlichen Mengen in den menschlichen Körper gelangen. Schauen Sie sich nur an, welche Produkte diese Substanzen enthalten.

Die Hauptquellen für den menschlichen Körper

Die größte Menge an wasserlöslichen Vitaminen ist überraschenderweise in der Leber und den Nieren von Rindern enthalten. Tatsache ist, dass einige wasserlösliche Vitamine in der Leber unter Bildung aktiver Formen umgewandelt werden. Hier werden sie kurzzeitig angesammelt, wenn Tiere Futter konsumieren, und in den Nieren werden sie zur Entnahme aus dem Körper gesammelt. Diese Nebenprodukte sind reich an Vitamin B1, B2, B5, B6 und B12.

Vitamin C gelangt hauptsächlich mit pflanzlichen Lebensmitteln in den menschlichen Körper und wird in den meisten Früchten und Gemüse gefunden.

Erwähnenswert sind jedoch Produkte, die im Hinblick auf einzelne wasserlösliche Vitamine als die Besten gelten.

  1. Ascorbinsäure kommt in den Beeren von Barbados-Kirsche und Wildrose vor.
  2. Thiamin erhält der menschliche Körper hauptsächlich mit Getreide, Vollkornbrot, Hülsenfrüchten - Erbsen, Bohnen, Sojabohnen;
  3. Riboflavin kommt in den größten Mengen in Hefe vor;
  4. Nikotinsäure ist am häufigsten in Mango und Ananas;
  5. Die Hauptquellen von Pantothensäure sind Erbsen, Sojabohnen, Avocados und Hefe und in geringerem Maße Nüsse und Grüns. Es gibt eine Nuance: Dieses Vitamin ist im Allgemeinen in der Natur sehr verbreitet und gelangt mit fast allen natürlichen Produkten in den Körper.
  6. Pyridoxin ist reich an Nüssen und etwas Blattgemüse - Spinat, Salat, Rucola;
  7. Die reichsten Quellen für Folsäure sind Hülsenfrüchte und Grüns;
  8. Cyanocobalamin ist in den größten Mengen in Rindernieren und Leber und in kleineren Mengen in Meeresfischen zu finden.

Im Allgemeinen ist Vitamin B12 dafür bekannt, dass es nicht in Pflanzen und Pflanzenprodukten vorkommt. Es kann nur von Bakterien produziert werden und in Fleisch ist es enthalten, da es von Bakterien im Darm von Rindern gebildet wird und aufgrund der spezifischen Arbeit des Verdauungstrakts von Pflanzenfressern in das Blut aufgenommen werden kann.

In Anbetracht dieser Quellen ist es wichtig zu wissen, dass die Menge an wasserlöslichen Vitaminen während der kulinarischen Verarbeitung und der Langzeitlagerung variieren kann.

Werden wasserlösliche Vitamine bei hohen Temperaturen und Langzeitlagerung zerstört?

Verschiedene wasserlösliche Vitamine reagieren unterschiedlich auf bestimmte Umweltfaktoren. Am wichtigsten ist hier die Erwärmung, ein kulinarischer Vorgang, den die meisten Quellen dieser Substanzen durchlaufen. Mal sehen, wie die Wärmebehandlung bestimmte Substanzen dieser Gruppe beeinflusst.

Bei Verarbeitungstemperaturen über 80 ° C sind Thiamin und Ascorbinsäure am stärksten zersetzt - in gekochten, frittierten Backwaren gibt es nur wenige davon, die für eine normale Tagesdosis nicht ausreichen, um den Körper mit diesen Substanzen zu versorgen.

Pantothensäure und Folsäure sind auch sehr empfindlich gegen Wärmebehandlung.

Alle anderen wasserlöslichen Vitamine sind unempfindlich gegen Erwärmung. Aber natürlich ist hier alles relativ: Wenn das Produkt längere Zeit gekocht wird oder wenn es beispielsweise bei sehr hohen Temperaturen verarbeitet wird (z. B. beim Braten über einem Feuer), zersetzen sich sogar ziemlich stabile B2 und B12, und ihr Gehalt im Produkt sinkt.

Gleiches gilt für die Langzeitlagerung von Produkten, bei denen einige der Vitamine in Komponenten zerlegt oder in inaktive Formen umgewandelt werden. Es ist zum Beispiel bekannt, dass die Menge an Ascorbinsäure im Kohl nach 2-3 Monaten Lagerung unter optimalen Bedingungen um die Hälfte reduziert wird. Die Zerfallsraten der verschiedenen Vitamine variieren, jedoch führt die Langzeitlagerung in allen Fällen zu einer Abnahme der Vitaminmenge. In Zeiten, in denen frische Quellen dieser Substanzen schwer zu finden sind, kann die Verwendung von Multivitaminkomplexen daher gerechtfertigt sein.

In welchen Formen produzieren Drogen dieser Substanzen?

Wasserlösliche Vitamine sind Bestandteil der Arzneimittel, die in Form von Tabletten, Kapseln, Pillen und wässrigen Lösungen hergestellt werden. Die meisten dieser Mittel sind zur Aufnahme bestimmt, manchmal werden wässrige Lösungen intravenös oder intramuskulär verabreicht.

In der Regel werden intravenöse und intramuskuläre Zubereitungen von wasserlöslichen Vitaminen bei gestörter Resorption im Verdauungstrakt eingesetzt. Wenn die Verdaulichkeit nicht beeinträchtigt wird, ist es ratsam, Medikamente oral einzunehmen.

Bei einem Mangel an nur einem Vitamin werden üblicherweise Monovitaminpräparate verschrieben, die nur die Zielsubstanz enthalten. Multivitaminkomplexe werden üblicherweise zur Prophylaxe eingesetzt.

Schließlich erinnern wir uns daran, dass heute wasserlösliche Analoga fettlöslicher Vitamine synthetisiert wurden. Dies bedeutet, dass Substanzen, die bisher nur als fettlöslich bekannt waren, in den Abfluss wasserlöslicher Substanzen eingedrungen sind. Aus diesem Grund enthalten viele Arzneimittel in Form von Tabletten oder Hartkapseln heute sowohl fetthaltige als auch wasserlösliche Vitamine.

Was ist der Unterschied zwischen fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen?

Vitamine - Verbindungen, die keinen Energiewert haben, jedoch lebenswichtige Funktionen im Körper ausüben. Sie werden in zwei Gruppen unterteilt: fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Die Löslichkeit ist nicht ihre einzige Besonderheit, sie unterscheiden sich auch in der Absorptionsfähigkeit, Wärmebeständigkeit, Lichtbeständigkeit, Akkumulationsfähigkeit und anderen Eigenschaften.

Zusammenfassende Tabelle der Vitamine

Alle Vitamine sind in zwei Gruppen unterteilt: fettlöslich und wasserlöslich. In der folgenden Tabelle können Sie herausfinden, welche Verbindungen zu jeder dieser Gruppen gehören.

Fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine sind A, D, E, K, F. Sie sind in der Lage, sich im Körper zu synthetisieren und anzureichern. Anzeichen ihres Mangels treten daher nicht sofort auf.

Gruppe A - Retinol, Dehydroretinol, Provitamin - die Vorstufe von Retinol. Dies sind Antioxidantien, die das Wachstum und die Entwicklung von Knochen sowie die Geweberegeneration sicherstellen. Verantwortlich für erhöhte Stresstoleranz ist die Arbeit der Sehorgane. Ihr Mangel verursacht Nachtblindheit, frühe Hautalterung.

Gruppe D - Lamisterol, Ergocalciferol, Cholecalciferol, Dehydrotachysterol. Diese Verbindungen sind für die Normalisierung der Struktur der Zellmembranen, die Arbeit der Mitochondrien, die Regenerationsprozesse und die Hormonsynthese verantwortlich. Bei einem Mangel markierte Rachitis, Osteoporose, Krämpfe, Hypokalzämie.

Gruppe E - alpha-Tocopherol, beta-Tocopherol, Gamma-Tocopherol. Vitamine sind für das Funktionieren des Fortpflanzungssystems, die Aufrechterhaltung der Zelljugend, die neuromuskuläre Funktion, die kardiovaskuläre Funktion, die Gesundheit der Haut, der Haare und der Nägel verantwortlich. Bei fehlender ausgeprägter Anämie, Muskelschwäche.

Gruppe K - Phyllochinon, Menahinon. Seine Funktionen sind die Regulierung der Gerinnungsfähigkeit von genetischem Material, die Erhaltung der Nieren, die Stärkung der Wände von Blutgefäßen und Klappen, die Wiederherstellung von Stoffwechselprozessen im Bindegewebe. Bei Hypovitaminose erhöht sich das Risiko für Durchblutungskrankheiten.

Gruppe F - Ölsäure, Arachidonsäure, Linolsäure, Linolensäure. Sie sind verantwortlich für das Herz-Kreislauf-System, die Regulation des Fettstoffwechsels, die Wiederherstellung der Haut nach ihrer Schädigung, den Schutz vor arteriosklerotischen Ablagerungen. Bei einem Mangel können Allergien, entzündliche Erkrankungen entstehen.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine der Gruppe B und auch Ascorbinsäure gehören dazu. Diese Substanzen sammeln sich nicht im Körper und müssen täglich mit Nahrung versorgt werden.

In1 - Thiamin Er nimmt an den Durchblutungsprozessen teil, ist für die Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels, den Sauerstoffmetabolismus bei Zellschäden, das Nervensystem, die Bildung der Zusammensetzung des genetischen Materials verantwortlich. Bei einem Mangel an Thiamin werden dyspeptische Störungen, Appetitlosigkeit, Schwäche und Müdigkeit festgestellt.

In2 - Riboflavin. Verantwortlich für das Körperwachstum, den normalen Zustand von Haut und Haaren, die korrekte Wahrnehmung von Farbe. Bei Vitaminmangel treten Schlaflosigkeit, Schläfrigkeit, Schwindel, Rissbildungen in den Mundwinkeln auf.

In3 - Nikotinamid. Zu seinen Eigenschaften gehören die Aufrechterhaltung der Funktion des Nervensystems und der Nebennieren, die Sekretion der Gallenblase, die Beseitigung von Cholesterinreserven und die Synthese von Sexualhormonen. Mangel verursacht Pellagra, Geschwüre, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Depression, Dyspepsie.

In5 - Pantothensäure. Es ist für das Funktionieren der Nebennieren, des Nerven- und Immunsystems, des Fettstoffwechsels und des Hautzustandes sowie für die Verringerung allergischer Reaktionen notwendig. Ohne ausgeprägte Muskelschwäche, Krämpfe, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen.

In6 - Pyridoxin. Es unterstützt die körperliche und geistige Gesundheit, erhöht die Abwehrkräfte, beschleunigt das Wachstum neuer zellulärer Verbindungen, stärkt die Haarstruktur und beugt der Entwicklung von Psoriasis und Ekzemen vor. Bei einem Mangel sind Hepatose, Schlafstörungen, Reizbarkeit, Arthritis, Haut- und Nagelerkrankungen möglich.

In7 - Biotin. Es ist für die beschleunigte Bildung zellulärer Strukturen der Erythroidserie verantwortlich, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, beugt frühzeitiger Hautalterung vor, stärkt das Gewebe des Nervensystems und unterstützt die Gehirnaktivität. Biotinmangel verursacht Cholesterinablagerung, Schwäche, Appetitlosigkeit, Haarausfall.

In9 - Folsäure. Es ist notwendig für die Produktion von Zell-DNA, das Wachstum von Zellverbindungen, die Bildung von roten Blutkörperchen und weißen Blutkörperchen. Bei einem Mangel sind Magen-Darm-Störungen, Angstzustände und Depressionen möglich.

In12 - Cobalamin. Notwendigkeit für die Bildung von roten Blutkörperchen, erhöhen die Abwehrkräfte des Körpers, reduzieren allergische Reaktionen. Bei Mangel ist ein Zusammenbruch möglich, Appetitlosigkeit, die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit, Pathologien des Herz-Kreislaufsystems, des Nervensystems, des Gehirns.

C - Ascorbinsäure. Erforderlich für Kollagensynthese, Steroidproduktion, Muskelwachstum. Verantwortlich für Ausdauer, Resistenz gegen Infektionen, Kalziumaufnahme, Stärkung der Kapillaren. Bei einem Mangel entwickelt sich Skorbut, die Regeneration des Gewebes wird verlangsamt, Zahnfleischbluten, Schwellungen und Schwäche werden beobachtet.

Eigenschaften

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine sind durch wesentliche Unterschiede gekennzeichnet, die ihre Eigenschaften bestimmen.

Fettlösliche Vitamine können sich in den Zellen der Leber und Lipidschicht ansammeln, als integraler Bestandteil der Zellmembranen dienen und auch vom Körper synthetisiert werden. So wird Vitamin D in der Haut unter der Einwirkung von Sonnenlicht produziert, Retinol wird aus Provitaminen aus der Nahrung gebildet, Gruppe K wird durch Darmflora produziert. Übermäßige fettlösliche Vitamine werden mit dem Urin ausgeschieden und in der Leber abgelegt.

Wasserlösliche Vitamine reichern sich nicht im Gewebe an (außer Vitamin B12) und sollte täglich mit Essen kommen. Solche Verbindungen bleiben nicht länger als einige Tage im Körper und werden schnell im Urin ausgeschieden oder abgebaut. Ihr Überschuss führt daher selten zu negativen Folgen. Die meisten wasserlöslichen Vitamine werden durch Zugabe eines Phosphorsäurerestes aktiv. Wasserlösliche Vitamine verstärken die Wirkung von fettlöslichen.

Quellen für fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine in Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Sie sind gegen äußere Einflüsse, einschließlich Wärmebehandlung, ziemlich beständig. Produkte mit ihrem Inhalt können leicht gekocht, gebraten, gebacken, gedämpft werden. Um fettlösliche Vitamine in Gemüse besser aufnehmen zu können, sollten sie mit Butter, Sauerrahm oder Sahne verwendet werden.

Jedes der Vitamine dieser Gruppe ist in bestimmten Produkten enthalten.

  • Vitamin A - Karotten, Tomaten, Kürbis, Pfeffer, Milch.
  • Vitamin D - Pflanzenöl, Innereien, Fisch, Rindfleisch, Eigelb.
  • Vitamin E - Milch, Salat, Weizenkeime, Pflanzenöl.
  • Vitamin K - Meerkohl, grüner Tee, Linsen, Zwiebeln.
  • Vitamin F - Fischöl, Trockenfrüchte, Olivenöl.

Quellen wasserlöslicher Vitamine

Wasserlösliche Vitamine sind in pflanzlichen Lebensmitteln vorherrschend. Diese Verbindungen sind feuchtigkeits- und lichtempfindlich. Daher sollten Gemüse und Obst an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt und einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden. Solche Produkte sollten schnell gekocht werden, in einer kleinen Menge Flüssigkeit, nicht geröstet, nicht in Dosen, nicht zu lange gelagert werden. Es ist besser, Gemüse vor dem Kochen nicht zu tränken, ganz zu kochen und zu schälen.

Vitamine dieser Gruppe sind in den folgenden Produkten enthalten.

In1 - Schweinefleisch, Nüsse, Samen, Getreide, Hülsenfrüchte.

In2 - Vollkornprodukte, Gelee, Getreide, grünes Blattgemüse.

In3 - Geflügel, Fisch, Vollkornprodukte, Getreide, Pilze, Erdnüsse, grünes Gemüse.

In5 - Nüsse, Getreide, Rindfleisch, Schweinefleisch, Eier, Fisch, Hüttenkäse.

In6 - Fleisch, Fisch, verschiedene Früchte und Gemüse.

In7 - Karotten, Tomaten, Broccoli, Erdbeeren, Leber, Hülsenfrüchte, Spinat, Getreide, Mais, Milch, Sauerrahm, Sahne, Hüttenkäse, Eier, Fisch.

In9 - Kohl, Rüben, Champignons, Kürbis, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Leber (Huhn, Kalb), Eigelb, Müsli.

In12 - Leber, Schweinefleisch, Kaninchen, Rindfleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Hüttenkäse, Eier.

С - Zitrusfrüchte, Kiwis, rote Früchte, Blumenkohl, grüne Erbsen, Bohnen, Rettich, Schwarze und Rote Johannisbeeren.

Wenn Sie wissen, welche Vitamine sich in Fetten auflösen und welche im Wasser Ihre Ernährung optimieren. Daher müssen Lebensmittel, die Vitamine der ersten Gruppe enthalten, mit fetthaltigen Lebensmitteln (Sauerrahm, Gemüse oder Butter, Fleisch) kombiniert werden. Es ist besser, den Mangel an Stoffen der zweiten Gruppe mit Gemüse und Früchten zu füllen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Wasserlösliche Vitamine verbessern die Absorption fettlöslicher Substanzen. Für die optimale Aufnahme biologisch aktiver Substanzen beider Gruppen ist es besser, sie in Kombination zu verwenden.

Wasserlösliche Vitamine

Vitaminsubstanzen sind chemische und biologische Verbindungen, deren Vermehrung durch den menschlichen Körper nahezu unmöglich ist. Die meisten von ihnen setzen sich mit Lebensmitteln oder mit speziellen Komplexen, Geldern, die in Apothekenkiosken verkauft werden, ein. Es gibt mehrere Gruppen von Vitaminsubstanzen. Eines davon sind wasserlösliche Vitamine, deren Wert im menschlichen Leben sehr groß ist. Sie haben bestimmte Eigenschaften und erfüllen auch wichtige Funktionen, weshalb sie für seinen Körper unverzichtbar sind.

Welche Vitamine sind wasserlöslich?

Es gibt mehrere Gruppen von Vitaminelementen, die mit wasserlöslichen Verbindungen zusammenhängen. Die Menschen sind daran interessiert, welche davon für eine Person am effektivsten sind. Unter ihnen sind die Elemente der Gruppe B sowie Ascorbinsäure von Bedeutung.

Elemente der Gruppe B

Die Quelle dieser Nährstoffe sind hauptsächlich Gemüse und Früchte. Trotz der Tatsache, dass frühere Elemente, die zu derselben Gruppe gehören, ein nützlicher Bestandteil waren, haben Wissenschaftler nun herausgefunden, worin der Mechanismus der einzelnen Elemente separat besteht.

B1 (Thiamin)

Mehrere Tage ohne ausgewogene Ernährung können zu einem Mangel an Thiamin im menschlichen Körper führen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Stabilisierung der Situation lange dauern wird. Die Verwendung von Produkten, die diesen Stoff für mehrere Tage enthalten, kann den Mangel kompensieren. Die funktionalen Aufgaben des Elements sind:

  • Verbesserung des Blutkreislaufs;
  • Verbesserung des Prozesses der Versorgung zellulärer Komponenten mit Sauerstoff;
  • Erhöhung der Energiereserven;
  • Einstellung der Absorption von Kohlenhydratelementen;
  • Beschleunigung der Bildung der Zusammensetzung von genetischem Material;
  • Normalisierung des Nervensystems;
  • Verbesserung der mentalen Prozesse des Gehirns.

Es ist erwähnenswert, dass sich der Mangel an Thiamin wie folgt manifestiert:

  • Reizbarkeit, ein Gefühl ständiger Müdigkeit;
  • es gibt dyspeptische Störungen;
  • der Wunsch zu essen ist verloren;
  • geschwächte Muskeln;
  • die Funktion des Herz-Kreislaufsystems ist gestört;
  • in den unteren Gliedmaßen herrscht ein Gefühl der Taubheit;
  • beginnt schnell an Gewicht abzunehmen, ohne dass es dazu Anlass gibt.

B2 (Riboflavin)

Riboflavin wird in seiner reinen Form gewöhnlich in Form eines gelblichen Pulvers präsentiert, das nicht sehr angenehm im Geschmack ist. Bis zu einem gewissen Grad ist sein Wirkmechanismus dem Thiamin-Funktional ähnlich. Seine Hauptaufgaben sind:

  • Normalisierung des Wachstumsprozesses des Kindes in den frühen Vorschuljahren;
  • Verbesserung der Haare, der Haut;
  • verbesserte Farbwahrnehmung.

Symptome, die auf einen Mangel an Riboflavin im Körper hinweisen, sind:

  • das Auftreten von Rissen in den Mundwinkeln;
  • Augenkrankheiten;
  • Schlaflosigkeit, erhöhte Schläfrigkeit;
  • Schwindel

B3 (Nicotinamid)

Nikotinamid hat folgende Funktionen:

  • stimuliert die Funktion des Nervensystems, der Nebennieren;
  • verbessert die Sekretion des Magens, der Gallenblase;
  • stimuliert mnestische Prozesse des Gehirns;
  • entfernt Reserven von Cholesterinablagerungen;
  • stimuliert die Produktion von Hormonsubstanzen durch die Genitalien.

Ein Mangel an Nicotinamid ist offensichtlich in:

  • die Entwicklung von Pellagra;
  • das Auftreten von Geschwüren;
  • das Auftreten von häufigen Schmerzen im Kopf;
  • sich müde fühlen;
  • Schlafstörung;
  • die Entwicklung von Depressionen;
  • das Auftreten von dyspeptischen Erkrankungen.

B5 (Pantothensäure)

Pantothensäure hat einen anderen Namen. Sie sprechen oft von ihr als das beste "Anti-Stress-Vitamin". Ihr Wert für den menschlichen Körper manifestiert sich in:

  • Verbesserung der Produktion von Hormonsubstanzen, die für gute Laune verantwortlich sind;
  • Aufrechterhaltung der normalen Funktion der Nebennieren, des Nervensystems;
  • Verbesserung der Stoffwechselprozesse in Fettsäuren;
  • Gewichtsverlust;
  • Stärkung der Immunität;
  • Verbesserung des Hautzustandes;
  • verschiedene allergische Manifestationen loswerden.

Anzeichen für einen Mangel an Pantothensäure sind:

  • sich müde fühlen;
  • anhaltende Muskelschwäche;
  • das Auftreten von Krampfzuständen;
  • Schmerz im Kopf;
  • das Vorhandensein von unangenehmen Empfindungen im Magen.

B6 (Pyridoxin)

Die Hauptaufgabe von Pyridoxin besteht darin, die geistige und körperliche Gesundheit zu fördern. Es führt folgende Funktionen aus:

  • die Abwehrkräfte erhöhen;
  • die Wachstumsrate neuer zellulärer Verbindungen erhöhen;
  • Beschleunigung des Stoffwechsels zwischen Substanzen;
  • Schutz vor der Entwicklung von Krankheiten wie Psoriasis, Ekzem;
  • Stärkung der Haarstruktur, Verhinderung von Schuppen.

Es ist wichtig sicherzustellen, dass Pyridoxin im Körper der Kinder ausreichend ist. Es trägt nicht nur zum normalen Wachstum und zur Entwicklung des Kindes bei, sondern verbessert auch seine geistige Aktivität. Symptomatisch tritt ein Pyridoxin-Mangel in den folgenden Fällen auf:

  • die Entwicklung hepatischer Leberstrukturen;
  • das Auftreten von Schwäche;
  • Reizbarkeit;
  • Schlafstörung;
  • Erkrankungen der Haut, Nägel;
  • arthroide Krankheiten.

Für die vollständige Assimilation durch innere Organe, ihre Systeme und Gewebe des angegebenen Wertstoffes wird empfohlen, Produkte, die diese enthalten, roh aufzunehmen.

B7 (Biotin)

Biotin gehört häufig zum Vitamin der Gruppe H, wird jedoch in letzter Zeit immer noch als Element von B7 erwähnt. Der Wirkungsmechanismus manifestiert sich in:

  • Beschleunigung des Prozesses der Bildung zellulärer Strukturen der Erythroidreihe;
  • Beschleunigung der Zunahme der Größe von Zellformationen;
  • Teilnahme an Stoffwechselprozessen;
  • das Aussehen verbessern;
  • Schutz vor frühem Altern;
  • Stärkung der Gewebe des Nervensystems;
  • die Gehirnaktivität verbessern.

Zu bemerken, dass der Körper nicht genug Biotin ist. Sein Mangel wird durch folgende symptomatische Manifestationen bestimmt:

  • Dyspeptische Störungen;
  • Schwäche;
  • Erhöhung der Cholesterinablagerungen im Körper;
  • mangelnde Lust zu essen;
  • Zerstörung von Haarstrukturen.

Es ist erwähnenswert, dass der Mangel an Biotin in extrem seltenen Fällen beobachtet wird. Richtig gekochte Lebensmittel, die die angegebene Substanz enthalten, können den Bedarf des Körpers auf einmal decken.

B9 (Folsäure)

Die Vorteile von Folsäure sind fast jeder zweiten Person bekannt, zumindest einmal vor der Notwendigkeit, einen Arzt aufzusuchen. Das maximale Nutzenelement bringt schwangere Frauen im ersten Trimester, da es zur normalen körperlichen, geistigen Entwicklung des Fötus beiträgt. Es ist bekannt, dass beim Rauchen die Wirkung von Folsäure auf null reduziert wird.

Andere Elementeigenschaften umfassen:

  • DNA-Produktion;
  • Beschleunigung des Wachstums zellulärer Verbindungen;
  • die Bildung von Zellen der Erythroid- und Leukozytenreihe;
  • Verbesserung des Zustands einer Person im Falle einer Anämie aufgrund eines Mangels an

Es ist bekannt, dass wichtige Symptome für die Entwicklung des Zustands der Hypovitaminose in diesem Fall sind:

  • Verschlechterung der Gesundheit;
  • Funktionsstörung des Gastrointestinaltrakts ohne ersichtlichen Grund;
  • erhöhte Angst;
  • Neigung, einen depressiven Zustand zu entwickeln.

Wenn die Zeit nicht beginnt, den täglichen Bedarf des Menschen mit Folsäure zu decken, müssen Sie sich mit Hautausschlägen, Osteoporose, Anämie und chronischer Müdigkeit befassen.

B12 (Cobalamin)

Wenn eine Person einen Zusammenbruch erlebt, nimmt der Appetit ab, und normalerweise wird angeboten, ihre Ernährung mit Lebensmitteln zu verändern, die Cobalamin enthalten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass das Kind sie konsumiert, da dieses Element die Wachstums- und Entwicklungsprozesse günstig beeinflusst. Andere nützliche Funktionen des Stoffes umfassen:

  • die Bildung von roten Blutkörperchen;
  • Stärkung der Abwehrkräfte
  • Verringerung der Anzahl allergischer Manifestationen bei Kindern und Erwachsenen.

Es ist wichtig, Ihre Ernährung mit Lebensmitteln zu ergänzen, die Cobalamin enthalten, da dieser Mangel die Entwicklung von Alzheimer-Krankheit, Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, des Nervensystems und des Gehirns verursachen kann.

Stoff der Gruppe C (Ascorbinsäure)

Es wird behauptet, dass Vitamin C und einfach Ascorbinsäure in großen Mengen in Zitrusfrüchten vorkommt. In der Tat ist dies ein großer Fehler. Es gibt nirgendwo sonst so viel Vitamin C, wie es in der Paprika vorhanden ist, verschiedene Arten von Johannisbeerbeeren. Der menschliche Körper braucht Ascorbinsäure, weil er:

  • beteiligt sich an der Produktion von Kollagen;
  • beschleunigt die Bildung von Hormonsubstanzen (Steroiden);
  • wandelt Cholesterinablagerungen in Säure um, die von der Gallenblase abgegeben wird;
  • beschleunigt das Muskelwachstum;
  • gibt eine zusätzliche Menge an Energie, fügt Kraft hinzu, Ausdauer;
  • verbessert die Funktion von Schutzkräften;
  • fördert die schnellste Aufnahme von Kalzium;
  • kümmert sich um die Stärkung der Kapillaren;
  • verbessert den Prozess der Gerinnungsfähigkeit von genetischem Material.

Anzeichen für einen Mangel dieser Substanz sind:

  • eine Zunahme des Heilungsprozesses von Wunden, Kratzern, Schnitten;
  • das Auftreten von Zahnfleischbluten;
  • das Auftreten von Schwellungen;
  • ständige Schwäche;
  • reduzierte Fähigkeit des Körpers, Protein zu absorbieren.

Eigenschaften von Substanzen

Die Eigenschaften wasserlöslicher Vitamine zeigen, dass sie alle gemeinsame Merkmale haben. Auf diese Weise können Sie bestimmte Eigenschaften dieser Elemente auswählen, die allen Elementen inhärent sind. Dazu gehören:

  • die Verwendung von Wasser zum Trinken von Multivitaminkomplexen, da keine zusätzlichen Komponenten erforderlich sind, um vollständig aufgenommen zu werden;
  • die Fähigkeit, nach dem Spalten im Darm schnell in das genetische Material einer Person zu gelangen;
  • schnelle Beseitigung von Elementen aus dem menschlichen Körper;
  • die Notwendigkeit, eine Diät einzuhalten, die sowohl pflanzliche als auch tierische Nahrung für die tägliche Auffüllung umfasst;
  • Fehlende Entwicklung von Funktionsstörungen bestimmter Organe, ihrer Systeme bei Überdosierung von Arzneimitteln, die diese Stoffe enthalten;
  • Harnausscheidung;
  • antioxidative Wirkungen auf den menschlichen Körper;
  • Verbesserung der Wirkung anderer Substanzen der Vitaminklasse;
  • die Möglichkeit, die biologische Aktivität fettlöslicher Vitamine bei einem Mangel an wasserlöslichen im Körper zu reduzieren.

Zweck und Quellen

Es ist bekannt, dass viele Krankheiten, die beim Menschen auftreten, auf einen Vitaminmangel im Körper zurückzuführen sind. Dazu gehören Rachitis, Bury-Bury-Krankheit und Pellagra. Als in einigen Ländern Epidemien begannen, wurden sie mit Hilfe von Präparaten gestoppt, die Vitaminelemente enthielten. Sie werden auch aufmerksam behandelt, wenn Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, Infektionskrankheiten und Schwierigkeiten bei der Funktion der Atemwege behandelt werden.

Natürlich sind die besten wasserlöslichen Vitamin-Elemente von Potsavshchikami Obst und Gemüse, die in der menschlichen Ernährung enthalten sind. Ihre Quellen sind in der nachstehenden Tabelle aufgeführt.

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine in unserem Leben

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine werden aufgrund ihrer physikalischen Eigenschaften in zwei große Gruppen eingeteilt. Die Verbindung zu einer bestimmten Nahrung und zum Schutz vor Krankheiten wurde im alten Ägypten zurückverfolgt. Zinggu, Nachtblindheit, Beriberi lernte schon lange vor der Entdeckung von Vitaminen zu gewinnen (und dies geschah bereits im Jahre 1911, obwohl Spekulationen über ihre Existenz noch früher entstanden waren).

Nun kennt jeder diese Verbindungen, aber viele Nuancen bleiben ein Rätsel. Um die Zweifel endgültig auszuräumen, werden wir in diesem Artikel die Hauptfunktionen von Vitaminen, das, was Sie essen und wie Sie Ihre Ernährung sinnvoll gestalten können, im Detail untersuchen. Schließlich spielen diese bioaktiven Substanzen eine große Rolle bei der Steuerung von Prozessen und müssen notwendigerweise in unserem Speiseplan vorhanden sein.

Wasserlösliche Vitamine

Tatsächlich sind diese biologisch aktiven Substanzen im Allgemeinen nur eine absolute Notwendigkeit für den Organismus. Die Vitamine selbst haben eine andere chemische Natur und Struktur und fungieren als „Team“.

Ihr Merkmal ist die Unfähigkeit, sich im Körper anzusammeln, sie werden täglich mit Urin ausgeschieden, mit Ausnahme von B12 (z. B. Nährstoff C, der bei Tieren synthetisiert wird und sich unabhängig in der Leber ansammelt, und eine Person sollte es täglich verwenden). Diese Verbindungen sind extrem instabil und werden durch Hitze- oder Metalloxidation leicht zerstört.

Im Körper werden sie nicht gebildet. Die Funktionen wasserlöslicher Vitamine sind äußerst vielfältig, diese Gruppe spielt eine besondere Rolle bei der Regulation von Stoffwechselprozessen. Die Beeinflussung von Wachstum, geistiger und körperlicher Aktivität erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten, die Quelle - Pflanzen und Tiere. Bei einem Mangel (Vitaminmangel), sogar einem Glied aus der Kette der Vitaminelemente, ist der Stoffwechsel mehr oder weniger gestört und beeinträchtigt das menschliche Wohlbefinden. Schließlich ergänzt man notwendigerweise das andere, und sie sind substituierbar, weshalb sie eng miteinander verbunden sind.

Als Nächstes analysieren wir jede dieser Gruppen.

Ascorbinsäure (Vitamin C)

Die beliebteste und bekannteste Batterie. Es ist ein wichtiges Antioxidans (reduziert die aggressiven Wirkungen reaktiver Sauerstoffspezies und verringert den Alterungsprozess). Die Verbindung ist ziemlich "launisch" und kann nicht nur bei der Verarbeitung von Gemüse und Früchten zerstört werden, sondern auch unter der Wirkung von Metallen.

  • Beteiligt sich an der Synthese von Nebennierenhormonen (die für die Regulierung des Blutdrucks und der Wirksamkeit äußerst wichtig sind) und der Schilddrüse.
  • Fördert die Immunität.
  • Neutralisiert schädliche Nitritsalze (in Würsten enthalten).
  • Reduziert das Risiko einer Arteriosklerose.
  • Es beschleunigt die Kollagensynthese (wichtig für die Aufrechterhaltung des Haut- und Bindegewebes).
  • Erhöht die Eisenaufnahme.
  • Heilung beschleunigen

Das Bedürfnis nach einem Element ist nicht immer dasselbe, vielmehr sollte es bei kalten bösartigen Tumoren und Infektionen kommen. Symptome eines Vitamin-C-Mangels sind erhöhte Zerbrechlichkeit der Blutgefäße, was zu mehrfachen Blutungen führt - Lungen-, Gebärmutter- und Magenschmerzen. Die Durchblutungsstörung wirkt sich auch auf den Zustand der Zähne aus und führt zu deren Verlust. Diese Art von Beriberi wird auch als Skorbut bezeichnet.

Tatsache: Wenn Sie nur 1 Zigarette rauchen, werden 25 mg Vitamin in unserem Körper zerstört.

Eine unzureichende Verwendung von Nährstoffen (ein biologisch bedeutsames, nicht ersetzbares Element, das von außen in den Körper gelangt) führt zu einer Abnahme der Effizienz, erhöhter Müdigkeit und einer Zunahme der Anzahl von Erkältungen. Mögliche Entwicklung einer Eisenmangelanämie.

Thiamin (Vitamin B1)

Die gesamte Gruppe B bezieht sich auf wasserlösliche Vitamine. Die wichtigste Wirkung von Thiamin (oder B1) ist die Teilnahme am Kohlenhydratstoffwechsel, obwohl sie in fast allen Arten des Stoffwechsels eine wichtige Rolle spielt. Die Produktion von Acetylcholin (ein Enzym, das eine ausreichende Leitfähigkeit der Nervenfasern bietet) hängt von diesem Vitamin ab.

Beriberi B1 führt zu einer Funktionsstörung des peripheren und zentralen Nervensystems und zu einer Abnahme der normalen Verarbeitung von Kohlenhydraten.

Nährstoffmangel verursacht.

  • Gedächtnisstörung
  • Parese der Gliedmaßen
  • Migräne
  • Erhöhte Reizbarkeit.
  • Verletzung der Herztätigkeit - Schmerzen, Atemnot, schneller Herzschlag, Herzödem (Tibia).
  • Die Erscheinungen der Dyspepsie - Übelkeit, Durchfall oder Verstopfung, Appetitlosigkeit.

Je länger der Körper kein Thiamin erhält, desto ausgeprägter sind die Anzeichen für ein Versagen. In einem extremen Ausmaß (das auch als Beriberi bezeichnet wird) tritt ein prekärer Gang auf, und eine Lähmung der Beine ist möglich.

Wichtig: In entwickelten Ländern ist die Avitaminose dieses Vitamins recht selten. Der Grund für die Verringerung der Aufnahme in den Körper kann sein: eine monotone Diät aus Produkten, die aus hochwertigem Mehl hergestellt werden, Alkoholmissbrauch, Erkrankungen des Dünndarms.

Riboflavin (B2)

Eine wichtige Funktion des Vitamins besteht darin, an der Erneuerung von Körpergewebe teilzunehmen. Es trägt zum Schutz der Haut vor ultravioletter Strahlung bei und erhöht die Barriereeigenschaften. Es gibt auch Hinweise darauf, dass ein ausreichender Konsum von Lebensmitteln, die reich an diesem Element sind, die Lebenserwartung erhöht.

Hypovitaminose führt zu ziemlich offensichtlichen Manifestationen im Körper:

  1. Risse und Schälen der Lippen, das Auftreten von "Zedov" in den Mundwinkeln.
  2. Trockene dünne Haut - die Nasenflügel, hinter den Ohren, im Nacken.
  3. Sehbehinderung - Verminderung der Wahrnehmung von Farbe und Dämmerung.

Insuffizienz von B2 ist durchaus üblich, insbesondere bei einer milchfreien Diät. Das Spurenelement ist anfällig für Sonnenlicht, also die Produkte, in denen es enthalten ist. Es wird nicht empfohlen, direkten Strahlen auszusetzen.

Pyridoxin (B6)

Es ist an fast allen Arten des Stoffwechsels beteiligt und reguliert die Hormonsynthese. Die Symptome eines Vitaminmangels äußern sich häufig in Störungen des Zentralnervensystems - Schläfrigkeit, Depression, Reizbarkeit. Hautmanifestationen sind ebenfalls möglich, meist in Form von Rötung des Lippenrandes, der Zunge, Entzündung der Mundschleimhaut und der Haut.

Ein starker Rückgang der Vitaminzufuhr führt häufig zu einer Chemotherapie bei Tuberkulose. Die Medikamente reagieren mit dem Element und machen es inaktiv.

Wichtig: Vitamin B6-Mangel bei Kindern kann zu Anämie führen.

Cobalamin (B12)

Dieses Vitamin kann, anders als andere, im Depot der Leber deponiert werden, von wo es mehrere Jahre lang verwendet wird (ohne Empfang). Es spielt eine wichtige Rolle bei der Blutbildung, Stoffwechselvorgängen und der Acetylcholinsynthese.

Das Element ist notwendig, um ein gesundes Nervensystem zu erhalten. Eine Verringerung des Verbrauchs kann zu einer erhöhten Reizbarkeit, einer Verschlechterung der Beckenorgane, einer Parese der Beine und einem Taubheitsgefühl der Füße führen. Oft gibt es einen Mangel an Hämoglobin, Anämie und eine mögliche Verschlimmerung der Erosionsprozesse im Magen und Darm.

In der Regel leiden schwere Gemüse an Veganern, die sich lange Zeit ohne Eiweiß ernähren. Ein B12-Mangel kann während der Schwangerschaft, Alkoholabhängigkeit und Ungleichgewicht der Mikroflora auftreten.

Nikotinsäure (PP oder B3)

Dies ist das einzige Element der Gruppe B, die ein Arzneimittel ist. Er hat auch mehrere Namen: Niacin B3; Nicotinamid (PP); Nikotinsäure. Säure ist an der Regulation des Energiestoffwechsels beteiligt. Bei längerer Unterernährung ist die Entwicklung von Pellagra möglich - Erkrankungen des Nervensystems mit schweren Läsionen des Gastrointestinaltrakts, der Haut und des Zentralnervensystems.

Die Krankheit wird begleitet von Dermatitis, Entzündung der Zunge, Durchfall. Oft gibt es eine Abnahme der motorischen Aktivität, depressive Störungen, Aggression und Psychose, kein Wunder, dass es das "Vitamin der Ruhe" genannt wird. Ein anhaltender Vitaminmangel kann zu anhaltenden Verletzungen der Gehirndemenz führen.

Pellagra war unter den Armen weit verbreitet, wo Mais das Hauptnahrungsmittel war. Eine PP-Avitaminose kann auch chronischen Alkoholismus und Tuberkulosemedikamente verursachen.

Pantothensäure (B5)

Das Element spielt eine aktive Rolle bei der Synthese von Enzymen und ist auch Bestandteil einiger biologisch aktiver Substanzen - Coenzym A (Fettsäuren synthetisiert).

Normalerweise kann die eigene Mikroflora dieses Vitamin unabhängig produzieren, jedoch in viel geringeren Mengen - etwa 3,5 mg während des Tages. Nährstoffschwäche äußert sich in einer Schädigung der kleinen Arterien und Kapillaren der Beine und Füße, wodurch sie ein brennendes Gefühl haben. Sie können Krämpfe und Gelenkschmerzen haben.

Wichtig: B5 ist sehr empfindlich gegen Wärmebehandlung.

Folsäure (B9)

Vitamin kann unsere Darmflora synthetisieren, jedoch nur in Gegenwart von Vitamin B10. Die Säure hat ähnliche Eigenschaften wie B12, jedoch führt ihre Insuffizienz zu einer Abnahme aller Blutzellen - Leukozyten, Erythrozyten und Blutplättchen. Avitaminose führt zu anhaltendem Durchfall, kann zu mehrfachen Deformitäten des Fötus führen und die Immunität herabsetzen.

Biotin (N)

Aktiv beteiligt sich an den wichtigsten Arten des Stoffwechsels - Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. Die Verringerung seiner Verwendung führt zu Störungen des nervösen, visuellen, hämatopoetischen Systems. Die Hauptzeichen von Beriberi sind:

  • Peeling der Haut an den Nasenflügeln, hinter den Ohren, am Kopf.
  • Stärkung des Haarausfalls
  • Erhöhte Müdigkeit und verminderte Stimmung
  • Schwere Anämie
  • Charakteristische glatte Sprache.

Fettlösliche Vitamine

Diese Gruppe von Nährstoffen umfasst jene Vitamine, die sich nicht in Wasser auflösen (der Unterschied zwischen ihren hydrophilen Pendants). Die Einteilung in diese Gruppe ist durchaus bedingt, weil die Wissenschaft große Fortschritte gemacht hat. Wissenschaftler haben gelernt, neue Formen abzuleiten und in wasserlösliche Analoga umzuwandeln.

Elemente dieser Gruppe neigen dazu, nicht nur bei unzureichender Verabreichung Avitaminose zu verursachen, sondern auch Hypervitaminose - Vergiftung mit einem Überschuss an eingehenden Substanzen. Bei den meisten Vitaminen wird der Überschuss im Urin ausgeschieden. Für A und D funktioniert diese Regel nicht. Sie haben Eigenschaften, die sich ansammeln können, was bei einer zu hohen Einnahme zu einer Vergiftung des ganzen Körpers führt.

Retinol (A)

Extrem vielseitiger Nährstoff. Es ist an fast allen Körperbereichen beteiligt. Vitamin A hat die größte Wirkung auf das Sehvermögen, die Haut und das Fortpflanzungssystem. Retinol ist am Wachstum beteiligt, beschleunigt die Gewebeerneuerung und unterstützt die Immunität. Dies ist eine Art "erste Front", die unseren Schutz gegen Entzündungsprozesse und Krankheiten bietet.

Vitamin hat antioxidative Eigenschaften und reduziert die Alterung des Körpers.

Der Mangel an Einkommen wirkt sich auf viele Funktionen aus:

  • Verschlechterung der Nachtsicht (Nachtblindheit).
  • Augenschäden - trockene Hornhaut, Keratitis (Entzündung), Ulzerationen.
  • Hautveränderungen - entzündliche Erkrankungen, Akneerscheinungen, trockene Haut.
  • Verminderte Immunfunktion mit erhöhter Anfälligkeit für das Auftreten von Lungenentzündung, Bronchitis und Infektionskrankheiten des Urogenitalsystems.
  • Langsames Wachstum bei Kindern.

Dieses nützliche Element führt jedoch nicht nur zum Ausfall unserer Körperarbeit mit einem Mangel, sondern kann auch zu Vergiftungen führen. Bei Hypervitaminose A ändert sich die Hautfarbe (Gelb, fast eine orangene Tönung), Trockenheit, Juckreiz und Schälen treten auf, der Haarausfall nimmt zu. Asthenovegatives Syndrom ist charakteristisch - Lethargie, Schläfrigkeit, Migräne, Erbrechen ist möglich.

Calciferol (D)

Der wichtigste Teilnehmer im Phosphat- und Calciumstoffwechsel. Bietet normales Wachstum und Knochenbildung. Besonders wichtig ist die ausreichende Zufuhr bei jüngeren Kindern, ein Vitamin-D-Mangel führt zu schwerwiegenden Folgen und mehrfachen Skelettverformungen, die zu Erkrankungen der Rachitis führen.

Im Anfangsstadium des Vitaminmangels ist das Nervensystem betroffen - Tränen, übermäßiges Schwitzen (klebriger Schweiß), Schlaflosigkeit. Mit dem Fortschreiten der Hypovitaminose kommt es dann zu einer Wachstumsverzögerung, Muskelschwäche und einer Erweichung des Knochen- und Knorpelgewebes.

Bei Erwachsenen verursacht eine verminderte Nährstoffzufuhr osteoporotische Veränderungen oder Osteomalazie (Erweichung). Solche Veränderungen treten äußerst selten auf - mit einer unausgewogenen Ernährung und einem längeren Sonnenlichtausfall bei schwangeren Frauen sowie bei Bewohnern des hohen Nordens.

Eine interessante Tatsache - Calciferol wird in unserem Körper unter Einfluss von Sonnenlicht unabhängig produziert. Außerdem produzieren Menschen mit heller Haut dieses sonnige Vitamin besser als ihre dunkelhäutigen Verwandten. Durch das Bräunen entsteht eine natürliche Barriere gegen das Eindringen des Elements.

Tocopherol (E)

Dieses Vitamin ist ein wesentliches Element für das Fortpflanzungssystem und sowohl für Frauen als auch für Männer. Er ist an der Synthese gonadotroper Hormone (solche, die zur Follikelbildung, zum Eisprung und zur normalen Empfängnis und zur Schwangerschaft beitragen) und vielen Proteinen - glatten Muskeln, Kollagen, Genitalschleimhaut, Plazenta usw. - beteiligt.

Nährstoffe haben die stärksten antioxidativen Eigenschaften, die in Gegenwart von Vitamin C stark verbessert werden. Das Spurenelement kann unsere Zellen nicht nur vor negativen oxidativen Wirkungen schützen, sondern auch die Hypoxie (Sauerstoffmangel) des Gewebes reduzieren.

Typischerweise werden Vitamine in der komplexen Zubereitung A und E verkauft. Dies ist notwendig, um die Oxidationsanfälligkeit von Vitamin A zu schützen.

Nährstoffe können auch den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Immunsystem stärken.

Hypovitaminose tritt ziemlich häufig auf. Besonders in Gebieten mit radioaktiver Kontamination. Die Entwicklung eines schweren Mangels bei Frühgeborenen ist möglich.

Die Hauptzeichen eines Vitaminmangels sind:

  • Schädigung des Hirngewebes (deren Erweichung).
  • Störung von Sprache und Gang.
  • Muskelschwäche
  • Störung des Fortpflanzungssystems - Verringerung der Erektionen, häufige Fehlgeburten.
  • Nieren- und Leberschäden.
  • Sehbehinderung (aufgrund von Vitamin A).

Hypervitaminose ist extrem selten - ein Überschuss der Substanz wird zusammen mit der Galle aus dem Körper ausgeschieden. Die Krankheit kann von Sepsis, nekrotischen Schäden an Leber, Nieren und Darm begleitet werden.

Phylloquinon (Vitamin K)

Dieses Element ist die Basis des Gerinnungsfaktors. Darüber hinaus ist er an der Synthese von Knochengewebe und Proteinen beteiligt. Unser Körper (oder besser gesagt die vorteilhaften Darmmikroorganismen) sorgen vollständig für die notwendige Nährstoffaufnahme.

Sein Mangel ist in der Regel mit Leberproblemen, Dysbacteriose sowie der Einnahme bestimmter Antikoagulanzien (zum Beispiel Dicoumarin) verbunden.

Bei Hypovitaminose, Auftreten von umfangreichen Blutungen, Verknöcherung des Knorpelgewebes und Bildung von Salzablagerungen an den Wänden der Blutgefäße.