Liste natürlicher Zuckerersatzstoffe

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In den heutigen Zuckersubstitutionssorten können Sie leicht verwirrt werden. Sie werden auf den Etiketten der fertigen Produkte angegeben, die wir täglich kaufen, und wissen nicht einmal, welchen Nutzen und welche Schäden sie haben. Eine Art Süßungsmittel ist für Diabetiker angezeigt, die andere wird zur Gewichtsabnahme verwendet. Das Süßungsmittel kann Backwaren, Tee, Limonade und natürlichen Säften zugesetzt werden, die als Komponente verwendet werden, um den Geschmack während des Kochens zu korrigieren.

Wenn wir über Diabetes sprechen, leisten Zuckerersatzstoffe hervorragende Arbeit, ohne den Blutzuckerspiegel im menschlichen Blut zu verändern. Der Kohlenhydratstoffwechsel ist ebenfalls normal. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Süßungsmittel für die Verwendung in unkontrollierten Mengen empfohlen werden, da jede der Substanzen eine Reihe wichtiger Eigenschaften aufweist.

Synthetische Süßstoffe

Künstliche Zuckerersatzstoffe schmecken süßer, also übertreiben Sie es nicht mit dem Zusatz von Getränken. Kaufen Sie keine Flaschen in großen Mengen. Die meisten Flaschen werden wahrscheinlich schneller aus der Haltbarkeitszeit als Sie sie verwenden. Meistens entspricht 1 Tablette 1 Teelöffel Kristallzucker. Die maximale tägliche Einnahme eines Süßstoffs beträgt 20 bis 30 Gramm. Denken Sie jedoch daran, dass je kleiner die Menge an synthetischem Produkt ist, die Sie einnehmen, desto besser für Ihren Körper.

Wem sind künstliche Süßstoffe grundsätzlich kontraindiziert? Sie sollten für schwangere Frauen und für Personen, die an Phenylketonurie leiden, aufgegeben werden.

Die zur Zeit am meisten sparsamen künstlichen Zuckerersatzstoffe, die von Ärzten genehmigt wurden, sind:

1. Cyclamat und Aspartam sind 200-mal süßer als Zucker und können während des Kochens nicht zugesetzt werden, da die Komponenten unter dem Einfluss hoher Temperaturen zerstört werden und völlig unbrauchbar werden. Kalorienarm
2. Saccharin - 700 mal süßer als Zucker. Eine Wärmebehandlung, die den Geschmackseffekt des Arzneimittels beeinträchtigt, sollte vermieden werden.
3. Sucralose ist vielleicht einer der wenigen synthetischen Zuckerersatzstoffe, die Ärzte für die Einnahme von Diabetikern billigen.

Die Substanz wird auf der Grundlage von gewöhnlichem Zucker hergestellt und unterliegt einem besonderen Behandlungsverfahren, wodurch der Kaloriengehalt des Produkts erheblich reduziert wird. Wenn Sie Sucralose einnehmen, müssen Sie sich keine Sorgen über die schädlichen Auswirkungen des Produkts auf das Nervensystem machen. Kein Süßstoff hat eine mutagene oder karzinogene Wirkung auf den Körper. Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass es harmlos ist, sicher ist und nur für einen Menschen von Nutzen ist.

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Zuckerersatzstoffe unterscheiden sich von künstlich erzeugten durch die Tatsache, dass der in den Bestandteilen enthaltene Kohlenhydratanteil langsam abgebaut wird. Dadurch bleiben die Blutzuckerwerte auf den gleichen Werten, an die sich Diabetiker erinnern sollten. Die tägliche Höchstdosis an natürlichen Süßungsmitteln darf 30 bis 50 Gramm nicht überschreiten. Ärzte raten von einer Dosiserhöhung ab - Vernachlässigung ihrer Gesundheit kann zu Hyperglykämie und Störungen des Gastrointestinaltrakts führen, da alle natürlichen Zuckerersatzstoffe zur Schwächung des Stuhls beitragen.

Bei natürlichen Süßstoffen wird empfohlen, sich für Folgendes zu entscheiden:

1. Xylit, das aus einer Mischung aus Baumwollhülsen und Maiskolben hergestellt wird. Kein so ausgeprägter süßer Geschmack wie Zucker, aber er ändert seine Eigenschaften nicht unter dem Einfluss hoher Temperaturen. Die Verlangsamung der Ausscheidung von Nahrungsmitteln aus dem Magen trägt dazu bei, das Sättigungsgefühl zu verlängern, was bedeutet, dass sich das schwächende Hungergefühl, das Menschen mit Typ-2-Diabetes erleiden, allmählich normalisiert. Ernährungswissenschaftler empfehlen Xylitol an Menschen, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten.
2. Fruchtzucker ist in Beeren, Gemüse und Obstarten zu finden, aber nur frisch. Das Produkt in Pillen mit dem Kaloriengehalt ist dem Zucker nicht minderwertig, aber es ist zweimal süßer, daher sollte es weniger zugesetzt werden. Nicht für Diabetiker empfohlen, da der Glukosegehalt im Blut leicht erhöht wird. Geringere Mengen an Fructose sind im Hinblick auf die Gewinnung von hepatischem Glykogen vorteilhaft, was den Verlauf der Hyperglykämie erleichtert.
3. Sorbit ist ein Pflanzenprodukt, das in Form eines nicht sehr süßen weißen Pulvers vorliegt. Die Vorteile von Sorbit liegen auf der Hand: Der Süßstoff wird langsam absorbiert und allmählich abgezogen, wodurch die Glukosewerte überhaupt nicht beeinflusst werden. Sie sollten diese Art von Zuckerersatz jedoch nicht missbrauchen, wenn Sie nicht plötzlich Übelkeit, Durchfall, Koliken und starke Schmerzen im Bereich des Epigastriums (Abdomen) verspüren möchten.
4. Der Marktführer unter den natürlichen Süßstoffen, der äußerst wohltuend ist und keinen Schaden anrichtet - Stevia, lecker und sehr süß. Der aus den Blättern einer wundersamen Heilpflanze gewonnene Extrakt wird im Volksmund „Honiggras“ genannt. Stevia erhöht nicht nur nicht, sondern trägt sogar dazu bei, Glukose zu reduzieren, wirkt sich positiv auf das Cholesterin aus, stärkt das Immunsystem und stellt die Schutzbarriere wieder her, verbessert den Stoffwechsel und verlangsamt die Alterung von Zellen und Gewebe.

Wie nehme ich einen Süßstoff?

Ärzte empfehlen nicht, abrupt und sofort auf einen Süßstoff umzustellen. Es ist besser, sie in kleinen Portionen in die Diät einzubringen, vorzugsweise ab 15 Gramm, wobei die Rate allmählich auf das Maximum erhöht wird. Wenn Sie jedoch keine Notwendigkeit haben, gesüßte Speisen zu sich zu nehmen, und Sie lieber salzige oder würzige Aromen bevorzugen, müssen Sie Ihren Körper nicht zwingen. Verwenden Sie daher die benötigte Stoffmenge.

Wenn die Komponente einen hohen Kaloriengehalt aufweist, sollte diese Funktion bei der Erstellung einer Tagesration berücksichtigt werden. Auf natürlichen Substanzen beruhend, minimiert das Vorhandensein synthetischer Substanzen.

Alternative zu Pillen

Es bleibt über natürliche Zuckerersatzstoffe zu sprechen, die Mutter Natur großzügig teilt. Lassen Sie sich mit natürlichen Süßungsmitteln oder Tee nicht füllen.

• Bienenhonig ist ein universeller Süßstoff, eine Energiequelle mit erstaunlichen Nährstoffeigenschaften.
• Melasse - Sirup, der bei der Herstellung von Kristallzucker entsteht;
• Melasse - eine Art Melasse, die beim Kochen als Sirup verwendet wird;
• Agavensirup - Geschmack und Geruch ähneln Honig mit angenehmer Karamellfarbe, die zu Gebäck und Kuchen hinzugefügt werden;
• Ahornsirup - ja, Ahorn ist nicht nur ein sich ausbreitender Baum, sondern auch nützlich, obwohl dies nur für Zuckerpflanzen gilt.

Sie eignen sich kaum für Menschen, die abnehmen, und Diabetiker sollten in den meisten Fällen vollständig aufgegeben werden.

Natürliche Süßstoffe. Was soll Zucker durch richtige Ernährung ersetzen?

Zucker ist ein wichtiges Nahrungsmittel für den Menschen. Die meisten Früchte, Gemüse und Beeren enthalten Fruktose, die leicht und vollständig vom Körper aufgenommen wird und auch Vorteile bringt. Daher sollte Ihre Ernährung so aufgebaut sein, dass diese Pflanzenprodukte 70-90% Ihrer Ernährung ausmachen. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, erhält der menschliche Körper eine unzureichende Menge an Fruktose, er möchte schädliche Süßigkeiten (Süßigkeiten, Kuchen, Kuchen). Er fällt also in die Abhängigkeit von raffiniertem Zucker, "setzt sich darauf".

Schaden von Zucker für den menschlichen Körper

Raffinierter Zucker kommt in fast allen modernen Lebensmitteln vor. Es ist jedoch kein Geheimnis, dass es für die menschliche Gesundheit sehr schädlich ist. Zuckerkonsum macht süchtig, Fettleibigkeit, Herz- und Hirnprobleme, Diabetes, eine Abnahme der Schutzfunktion des Körpers, seine vorzeitige Alterung, spült auch Kalzium aus den Knochen und behindert die Aufnahme von Vitaminen der Gruppe B.

Es ist nicht überraschend, dass es in allen gängigen Diäten empfohlen wird, natürliche Süßungsmittel zu verwenden und raffinierten Zucker von Ihrer Ernährung auszuschließen. Interessant ist, dass seine Ablehnung dazu beiträgt, dass sich viele Krankheiten erholen. Zum Beispiel gibt es einen Fall, in dem Kinder neurodegenerative Störungen losgelassen haben.

Wie kann man die Zuckersucht loswerden?

Versuchen Sie, 21 Tage lang keine zuckerhaltigen Produkte zu sich zu nehmen (während dieser Zeit werden neue Gewohnheiten gebildet), und Sie werden feststellen, dass Sie in der vierten Woche weniger über Süßigkeiten und andere schädliche Süßigkeiten nachdenken oder sie ganz vergessen werden. Die Entwöhnungsdauer ist für alle unterschiedlich, alles ist individuell und hängt vom Verschlackungsgrad des Organismus, der Lebensweise und letztendlich der Willenskraft ab.

Natürlich ist es schwierig, Zucker abzulehnen, da seine Wirkung auf unseren Körper mit Betäubungsmitteln verglichen werden kann. Die Menschen haben sogar eine "Trennung", die sie aufgibt. Um den Übergang zu einer gesunden Ernährung zu erleichtern, sollten Sie darüber nachdenken, wie Sie diese ersetzen können. Im Folgenden werden nützliche und harmlose Süßungsmittel vorgestellt.

Was soll Zucker durch richtige Ernährung ersetzen?

Kokoszucker

Der glykämische Index von Kokoszucker beträgt 35 Einheiten.

Es hat einen Karamellgeschmack und ersetzt perfekt raffinierten Zucker bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Es wird aus dem Nektar der Blütenstände junger Kokosnüsse gewonnen, der auf 40 bis 45 ° C erhitzt und verdampft wird, um einen dicken Karamelsirup zu erhalten.

In der Regel können Sie zwei Arten von Kokoszucker finden: 1) in Form einer klebrigen Karamellpaste und 2) in Form von Kristallen, die Schilf sehr ähnlich sind.

Kokoszucker ist reich an verschiedenen Vitaminen (insbesondere B-Vitaminen) und Elementen, die depressive Verstimmungen bekämpfen. Darüber hinaus enthält es 16 Aminosäuren und Spurenelemente (wie Eisen, Magnesium und Zink), die für die positive Einstellung einer Person sehr wichtig sind. Der Vorteil von Kokoszucker besteht darin, dass er einen niedrigen glykämischen Index von 35 Einheiten (verfeinert - 68, Glukose - 100) aufweist. Dieser Indikator ist gut und die Tatsache, dass dieses Produkt sorgfältig auf die Ressourcen der Bauchspeicheldrüse verweist.

Stevia - natürlicher Süßstoff

Der glykämische Index von Stevia ist 0.

Stevia ist ein "Honigkraut". Seine Blätter sind 30-40 mal süßer als gewöhnlicher Zucker. Trotzdem ist es praktisch nicht kalorisch und hat einen nahezu null glykämischen Index. Was macht es sehr beliebt bei Anhängern einer gesunden Ernährung?

Aus den Blättern von Stevia entsteht eine Substanz namens Steviosid, die als natürlicher Süßstoff dient. Aufgrund des übermäßigen Zuckers wird Stevia den Gerichten ziemlich zugesetzt. Es enthält die Vitamine A, C, B, Mikroelemente und 17 Aminosäuren. Darüber hinaus ist Stevia dafür bekannt, dass sich Bakterien im Mund nicht vermehren können, weshalb sie sogar Zahnpasten zugesetzt wird.

Glykämischer Index von Honig - 60-85 Einheiten.

Honig ist reich an Spurenelementen (Magnesium, Eisen, Mangan, Kalium, Phosphor, Kalzium). Honig wird häufig gegen Erkältungen und Schlafstörungen eingesetzt. Trotz seiner positiven Aspekte hat es seine Nachteile. Zum Beispiel beträgt der glykämische Index 60-85 Einheiten und ist mit Fructose gesättigt. Außerdem kann Honig nicht über 40 ° C erhitzt werden, da bei einer höheren Temperatur Karzinogen auslöst, das Krebs verursachen kann. Daher ist es absolut nicht empfehlenswert, es zum Backen und für warme Speisen zu verwenden sowie heißen Tee oder Milch zuzusetzen.

Topinambur-Sirup

Glykämischer Index von Topinambursirup - 15-17 Einheiten.

Holen Sie es von Topinamburknollen. Erinnert an gewöhnlichen flüssigen Honig. Der Hauptvorteil dieses Produkts ist, dass es eine große Menge Inulin enthält, wodurch Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt beseitigt und die Darmflora normalisiert werden. Die Zusammensetzung des Sirups umfasst auch Zink, Silizium, Eisen, Kalium und 7 Aminosäuren.

Agavensirup

Der glykämische Index von Agavensirup beträgt 15-17 Einheiten

Es schmeckt süßer als raffinierter Zucker. Echter Agavensirup sorgt für Kontroversen, da er zu 90% aus Fructose besteht. Und sein Übermaß führt zur Bildung von Fett.

Traubenzucker

Glykämischer Index von Traubenzucker - 100 Einheiten.

Es ist dreimal weniger süß als normaler Zucker. Der glykämische Index ist jedoch recht hoch. Traubenzucker wird durch Einkochen und Eindicken von Traubensaft hergestellt.

Ahornsirup

Der glykämische Index von Ahornsirup beträgt 65 Einheiten.

Sehr reich an Magnesium, Kalzium, Mangan, Eisen, Zink und Antioxidantien. Leider gibt es oft Fälschungen dieses Sirups.

Wie Sie bemerkt haben, hat dieser Artikel solche Zuckerersatzstoffe nicht als Sucralose, Aspartam usw. erwähnt. Die Tatsache ist, dass sie künstliche Produkte sind und nur Schaden anrichten. Die Natur hat uns bereits eine Vielzahl natürlicher, schmackhafter und gesunder Ersatzstoffe geliefert. Lehnen Sie den raffinierten Zucker ab, kaufen Sie natürliche Süßungsmittel - treffen Sie Ihre Wahl zugunsten der Gesundheit.

Natürliche Zuckerersatzstoffe für Diabetiker - eine Übersicht der Besten

Wenn Diäten sehr wichtig sind, um den Verbrauch von Kohlenhydraten zu begrenzen. Aber was tun, wenn Sie wirklich eine süße wollen? Verwenden Sie Süßungsmittel. Es ist nichts schädliches in ihnen. Heute sprechen wir über natürliche Zuckerersatzstoffe. Synthetische Süßstoffe finden Sie in den folgenden Artikeln.

Es gibt viele Arten von natürlichen Süßungsmitteln. Lassen Sie uns sie in 5 Gruppen einteilen:

Natürliche Zuckerersatzstoffe

• Stevia
• Fruktose, Honig und einige Sirupe
• Kokoszucker
• Lucuma-Pulver
• Maltit, Sorbit und Xylit

Unter natürlichen Süßungsmitteln gibt es andere, aber in diesem Artikel werden nur gültige für Diabetes betrachtet.

Es hat auch keinen Sinn, über Ersatzstoffe zu sprechen, die in der Industrie verwendet werden und nicht im Handel erhältlich sind.

Wir sprechen nicht über Ersatzstoffe, Kalorien und GI, die mit Zucker vergleichbar sind.

Stevia

Ein ausgezeichneter, natürlicher, kohlenhydratfreier Zuckerersatz. Ausführlicher Artikel hier.

Es sieht aus wie weißes Pulver. In großen Mengen kann es bitter schmecken.

Es wird in Form von Pulver, Tabletten, Sirup und zerkleinerten Blättern hergestellt. Ziemlich teuer im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln.

Bei Verwendung von XE und GI wird nicht berücksichtigt. Kalorie ist auch Null.

Es hat keine Kontraindikationen und gilt als therapeutisch. Der Liebling der meisten Diabetiker.

Fruktose, Honig und einige Sirupe

Diese Kategorie enthält natürliche Zuckerersatzstoffe, deren Basis Fruktose ist.

Solche Süßstoffe profitieren von Zucker aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index. Gleichzeitig sind kalorien- und kohlenhydratreich. Es ist notwendig, ihre Körnungseinheiten zu berücksichtigen.

Ausführlicher Artikel über Fruktose hier.

Nicht alle pflanzlichen Sirupe, so genannte Zuckerersatzstoffe, können bei Diabetes eingesetzt werden. Viele von ihnen sind sogar nach GI völlig mit Zucker vergleichbar. Und unterscheiden sich nur in größerem Nutzen für den Körper.

Zulässige Diabetes-Sirupe:

1. Agavensirup Der glykämische Index liegt zwischen 15 und 30. Er enthält Inulin, das den Zuckersprung im Blut verringert und einige der Kohlenhydrate entfernt. 2 mal süßer als Zucker, ein weiterer Pluspunkt für Menschen mit Diät. Kalorie ist das gleiche wie Zucker. Der Preis ist durchschnittlich, vor allem angesichts der Wirtschaft.
2. Artischockensirup Der glykämische Index beträgt 20. Viel süßer als Zucker. Kalorie Enthält nicht nur Inulin, sondern auch etwas Insulin. Es ist daher sehr nützlich für die Verwendung bei Diabetes. Der Nachteil ist der Preis, eher teures Vergnügen.
3. Ahornsirup Der glykämische Index ist 55. Kalorienreich. Der Hauptvorteil ist der Geschmack. Es ist dem Zuckersirup sehr ähnlich, daher ist es ideal für die Zubereitung vieler Gerichte. Es hat eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Aufgrund des GI am Rand der Grünzone ist er in sehr geringen Mengen bei Diabetes zulässig. Der Hauptimporteur ist Kanada. Daher ist der Preis hoch.
4. Topinambur-Sirup. Ein weiterer perfekter natürlicher Süßstoff für Diabetiker. Neben einem niedrigen GI (15) ist es sehr reich an Inulin. Ich habe bereits in dem Artikel über die Topinambur und Diabetes geschrieben, wie nützlich sie ist. Es hat den Geschmack von jungem Honig. Erhältlich zu einem Preis.

Kokoszucker

Teuer, aber sehr nützliches Vergnügen. Der glykämische Index beträgt 35. Er hat einen Karamellgeschmack und ein Aroma. Kalorien wie normaler Zucker.

Eine Besonderheit ist das Vorhandensein von Glucagon in der Komposition. Diese Substanz hilft, Gewicht zu verlieren und das Kreislaufsystem zu stärken.

Zucker ist auch reich an Magnesium, was bei Diabetes sehr nützlich ist.

Wir können sagen, dass dieser natürliche Süßstoff eine gute Alternative zu Zucker ist, solange es Geld gibt.

Jeder von uns Lieblingshonig ist auch ein ausgezeichneter natürlicher Zuckerersatz. Ein Artikel über Honig und Diabetes hier.

Honig hat einen glykämischen Index - von 19 bis 70, abhängig vom Zuckergehalt. Kalorie hoch.

Nützlich aufgrund der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung. Im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln aus dieser Gruppe sehr günstig.

Lucuma-Pulver

Sehr teurer, aber auch sehr nützlicher natürlicher Süßstoff. Es hat einen niedrigen glykämischen Index - 15. Es hat einen feinen Geschmack und einen leichten Ahorngeschmack.

Eine Besonderheit - eine große Menge Beta-Carotin. Deshalb gilt es als guter Stimulator des Immunsystems.

Es wird für stillende Frauen empfohlen.

Maltit, Sorbit und Xylit

Diese Kategorie enthält relativ natürliche Süßungsmittel. Sie scheinen aus natürlichen Stoffen (Hülsen, Baumrinden, Stärke) gewonnen zu werden, sie haben jedoch keine so reichhaltige Vitaminzusammensetzung wie die Süßstoffe aus den vorhergehenden Abschnitten.

Vorteile dieser Süßungsmittel:

• Sehr niedriger GI - von 7.
• Der Kaloriengehalt ist zweimal so hoch wie der von Zucker und früheren Ersatzstoffen (außer Stevia).
• Niedriger Preis
• Verderbt nicht die Zähne (und Xylitol heilt auch).

Als Fazit können wir folgendes sagen. Es gibt eine Vielzahl natürlicher Zuckerersatzstoffe. Und jeder süße Zahn einer Diät kann einen Favoriten auswählen. In diesem Fall können Sie je nach GI- und Kaloriengehalt nach nützlichen Eigenschaften für den Körper und sogar einfach nach Preis und Verfügbarkeit auswählen.

Im nächsten Artikel werde ich über künstliche Süßstoffe sprechen. Sie sind auch für Diabetes zugelassen, da sie wie Stevia keine Kohlenhydrate und Kalorien enthalten.

Natürliche Süßstoffe, unsere Retter

Natürliche Süßstoffe sind zu einem festen Bestandteil des Lebens bestimmter Bevölkerungsgruppen geworden. Einige Menschen nehmen auf Anweisung von Ärzten (Diabetiker und Patienten mit Übergewicht) Zucker aus ihrer Ernährung, andere versuchen nur, sich gesund zu ernähren. Wie Studien zeigen, führt ein übermäßiger Verzehr von Zucker und darauf basierenden Produkten zu einem ungeeigneten Stoffwechsel im Körper, fördert die Reproduktion von Mikroben in der Mundhöhle und so weiter.

Um Ihre Gesundheit nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie vor dem Umstieg auf einen Süßstoff einen Ernährungsberater oder einen anderen kompetenten Spezialisten konsultieren. Denn laut Ärzten (hier ein anschauliches Beispiel) können Zuckerersatzstoffe Krebs und neurologische Erkrankungen verursachen.

Was ist unter der Definition von "Süßstoff" verborgen?

Süßstoff ist eine Substanz, die unseren Lebensmitteln einen süßen Geschmack verleiht. Verglichen mit der für den gleichen Effekt erforderlichen Zuckerdosis hat es einen niedrigeren Energiewert. Alle Süßungsmittel können in 2 Gruppen unterteilt werden:

• Natürlich. Vollständig absorbiert und im Körper aufgelöst, enthält jedoch Kalorien. Dazu gehören Fruktose, Sorbit und Xylit.
• Künstlich. Nicht verdaut, haben im Allgemeinen keinen Energiewert. Aber nachdem Sie sie gegessen haben, möchten Sie noch mehr Süßigkeiten essen. Diese Gruppe umfasst Aspartam, Cyclamat, Saccharin und andere.

Als Verfasser des Artikels auf Wikipedia sind natürliche Süßstoffe auch schädlich für den Körper, wenn Sie die tägliche Nutzungsrate überschreiten.

Vor- und Nachteile von natürlichen Süßstoffen

1 g Zucker enthält 4 kcal. Wenn Sie süßen Tee mögen und einen sitzenden Lebensstil führen, riskieren Sie in einem Jahr 3-4 kg mehr. Um solche Probleme zu vermeiden, können Sie Zucker durch einen natürlichen Süßstoff ersetzen. Es hat einen ausgeprägten süßen Geschmack und ist weniger nahrhaft. Zum Beispiel:
• Fruktose. Der Energiewert ist 30% niedriger als der von Zucker. Gleichzeitig ist dieses Produkt um das 1,7-fache süßer. Er darf Diabetiker haben. Wenn Sie jedoch die zulässige Tagesrate (30-40 g) um 20% überschreiten, erhöhen Sie die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Sorbit. Seine Verwendung trägt zur Normalisierung der Magenmikroflora bei, reduziert den Verbrauch von Vitaminen und gewährleistet so eine produktive Funktion des Körpers. Bei Verwendung in großen Mengen verursacht Magenbeschwerden und Übelkeit.
Es ist wichtig! Sorbit ist 1,5 mal nahrhafter als Zucker. Verwenden Sie dieses Produkt daher nicht, wenn Sie abnehmen möchten.
• Xylit. In Bezug auf Energiewert und Geschmack unterscheidet es sich nicht von Zucker, zerstört aber im Gegensatz zu Letzterem den Zahnschmelz nicht. Bei Missbrauch wirkt dieses Produkt als Abführmittel.
• Stevia. Da dieser Extrakt 25 Mal süßer als Zucker ist und fast keine Kalorien enthält, ist er der beste Ersatz. Außerdem hilft Stevia, die Funktion der Leber und der Bauchspeicheldrüse zu regulieren und den Schlaf zu verbessern.
• Erythrit. Sein Kaloriengehalt ist fast Null. Es hat keine Nebenwirkungen.
Wenn Sie die empfohlene Einnahme von Süßungsmitteln einhalten, können Sie erhebliche Vorteile für Ihren Körper erzielen. Gleichzeitig verlieren Sie etwas an Gewicht, ohne auf Süßes zu verzichten.

Was sind die Risiken von künstlichen Süßstoffen?

Ärzte empfehlen nicht, künstliche Süßstoffe in die Ernährung von Kindern und Schwangeren aufzunehmen. Wenn Sie keine medizinischen Kontraindikationen haben, können Sie Zucker durch Folgendes ersetzen:
• Aspartam. Es ist 200 Mal „schmackhafter als Zucker“, aber nach Forschungsdaten verschlechtert diese künstlich erhaltene Verbindung mit längerem Gebrauch den Schlaf, verursacht Allergien und Depressionen.
• Sucralose. Laut maßgeblichen Experten der FDA (Food and Drug Administration in den USA) ist es für den Körper ungefährlich.
• Cyclamat. Enthält keine Kalorien und wird zum Kochen verwendet.
• Acesulfam K. Es löst sich leicht in Wasser und wird daher zur Herstellung von Desserts und süßem Gebäck verwendet.
• Saccharin. Die Sicherheit seiner Verwendung, fragten viele Ärzte. Weitere Forschung ist im Gange.

Übermäßiger Gebrauch von Süßungsmitteln kann unangenehme Folgen für den Körper haben. Da sie nicht auf natürliche Weise ausgeschieden werden, sollte bei der Einnahme solcher Zuckerersatzstoffe eine Pause eingelegt werden.

Wie wählt man den perfekten Süßstoff?

Bevor Sie in einer Apotheke oder in einem Einkaufszentrum einen Süßstoff kaufen, versuchen Sie, so viele Informationen wie möglich über dieses Produkt zu erhalten. Bevorzugt sind Produkte eines bekannten Unternehmens, das sich auf die Herstellung von diätetischen Lebensmitteln spezialisiert hat. Sie verwenden hochwertige Rohstoffe und verfügen über alle erforderlichen Genehmigungen.
Ein weiterer wichtiger Faktor sind medizinische Kontraindikationen. Die Verwendung eines Süßungsmittels ist nur nach Rücksprache mit einem Arzt besser. Er führt eine Reihe von Tests durch, die Ihren Gesundheitszustand und eventuelle Allergien aufzeigen.
Darüber hinaus ist es nicht akzeptabel, die auf der Verpackung angegebene Dosierung zu überschreiten. Wenn Sie die Aufnahme von Zuckerersatz mit Diätriegel oder Joghurt kombinieren, lesen Sie deren Zusammensetzung sorgfältig durch und berücksichtigen Sie deren Bestandteile bei der Berechnung des Tagessatzes.

Für diejenigen, die nicht riskieren wollen

Wenn bei Ärzten diagnostiziert wurde, dass Sie an Diabetes leiden, oder Ihr Ernährungswissenschaftler darauf besteht, Zucker aus Ihrer täglichen Ernährung auszuschließen, können Sie ihn durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Sie sind weniger Kalorien als Zucker und schmecken gut. Darüber hinaus sind sie reich an nützlichen Mineralien und Vitaminen. Da Honig das Immunsystem stärkt und die körperliche Ausdauer des Körpers erhöht, können Sie im Fitnessstudio leicht zusätzliche Pfunde verlieren.

Beste natürliche Süßungsmittel - Überprüfung, Nutzen und Schaden

Wie und was, um raffinierten Zucker zu ersetzen, denken sie heute immer mehr nach. Über die Gefahren des Zuckers ist bereits so viel geschrieben worden, dass er aufhört, aber es ist sinnvoll, genauer zu analysieren, welche Zuckerersatzstoffe die besten und natürlichsten sind, ob sie Minuspunkte oder Kontraindikationen haben.

Wenn Menschen über die Gefahren von Zucker sprechen, konzentrieren sie sich in der Regel zu sehr auf die Fähigkeit, das Körpergewicht zu erhöhen. Darüber hinaus ist überschüssiger Zucker eine unglaubliche Belastung für das Herz-Kreislauf-System. Neueren Studien zufolge sind es die ständigen Anstiege des Blutzuckerspiegels, die die Wände der Blutgefäße verletzen und zum Auftreten von Plaques führen. Tatsächlich sind tierisches Fett und "schlechtes" Cholesterin der Gesundheit nicht so gewaltig wie dieses süße weiße Pulver.

Warum lohnt es sich, die Zuckeraufnahme zu begrenzen?

Wenn sie sagen, Zucker sei ein "süßer Tod", täuschen sie sich leider nicht so sehr. Wenn irgendwo schreiben kann, dass Zucker etwas Nützliches ist, vertrauen Sie dieser Ressource nicht. Weißer raffinierter Zucker ist möglicherweise nicht nützlich. Glukose brauchen wir natürlich zuallererst für die Energie, aber die Früchte sind reich an Glukose, und Stärke aus der Nahrung verwandelt sich in wenigen Minuten in Glukose und gelangt sicher in das Blut.

Schaden von Zucker:

• Zerstört Zahnschmelz;
• Entfernt Magnesium und Kalzium aus dem Körper.
• Dies ist einer der Gründe für die Entwicklung von Diabetes mellitus und Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.
• Erhöht das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
• Es führt zu Übergewicht, da der überschüssige Blutzucker zu Fettablagerungen wird.
• Reduziert die Immunität;
• Ändert die Struktur des Kollagens, was zu vorzeitigen Falten führt;
• Reduziert die Aktivität lebenswichtiger Enzyme;
• Erhöht das Risiko für Arthritis und Osteoporose.
• Kann zu Verschlimmerungen verschiedener chronischer Erkrankungen führen.

Glauben Sie mir, das ist nur ein kleiner Teil der Liste. Glauben Sie niemals jemandem, der Ihnen sagt, dass diese Substanz harmlos oder sogar nützlich ist.

Über braunen Zucker

Viele glauben, dass sie, indem sie raffinierten Zucker durch braunen ersetzen, ihren Körper bereits sehr begünstigen. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Belege dafür, dass diese Art von Süßstoff anders ist. Trotzdem ist nur brauner Zucker noch nicht von Melasse befreit.

Ist Fruktose nützlich?

Die Antwort leider: auf keinen Fall. Weder Fruktose noch hohe Fruktosesirupe können als vorteilhaft oder sogar harmlos bezeichnet werden. Kürzlich durchgeführte Studien haben gezeigt, dass ein zu hoher Fructoseanteil den Körper nicht weniger schädigt als raffinierten Zucker. Ja, Fruktose ist Obst, aber in sicheren Mengen. Darüber hinaus ist in frischen Früchten in großen Mengen Ballaststoffe vorhanden, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen.

Liste natürlicher Zuckerersatzstoffe. Ihre Verwendung und Schaden

• Yacon-Sirup

Yacon ist eine ausdauernde Knollenpflanze sowie Kartoffeln, deren Geburtsort Südamerika ist. Die Wurzeln der Pflanze ähneln der Topinambur, sie haben einen sehr feinen Geschmack, süß und apfelartig. Aus diesen Früchten wird Sirup süß und angenehm schmecken. Der Hauptanteil der Kohlenhydrate in diesem Sirup besteht aus Inulin und Oligosacchariden. Inulin, ein Präbiotikum, das für unsere Gesundheit sehr wichtig ist. Lesen Sie auch über Präbiotika und Probiotika.

Viele Experten für gesunde Ernährung und Ernährungswissenschaftler lieben Yacon-Sirup sehr, weil er einen niedrigen glykämischen Index aufweist, das heißt, er bewirkt keinen sofortigen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Die darin enthaltenen Kohlenhydrate werden langsam aufgenommen und dienen als Nahrung für gute Bakterien im Darm.

Das Hauptminus von Sirup aus der Frucht von Akona ist der Preis. Die Kosten hängen natürlich vom Hersteller ab, im Durchschnitt sind es jedoch 20 USD pro 250 ml. Yacon Sirup wird wie Ahornsirup angewendet.

• Honig

Um besser auszusehen und sich besser zu fühlen, muss man auf alle Süßstoffe verzichten, der Körper reicht nur aus Glukose, die wir von Früchten und stärkehaltigem Gemüse bekommen. Naturhonig ist jedoch nur dann ein hervorragender Zuckerersatz, wenn Sie ihn nicht übertreiben und das Maß beachten.

Neben dem Geschmack hat Honig noch viele weitere Vorteile. Dieses Produkt ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, Enzymen, die antimikrobielle Eigenschaften besitzen und ein natürliches Antibiotikum sind.

Ein Löffel Honig enthält 64 Kalorien.

Stevia ist eine Pflanze mit sehr süßen Blättern. Viele davon werden in Töpfen angebaut und die Blätter werden zu Getränken und verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um einen süßen Geschmack zu erzielen. Aus Stevia wird ein Extrakt gewonnen, der Zuckerzucker - Steviosid sehr ähnlich sieht.

Steviosid ist 100 Mal süßer als raffinierter Zucker. Einige sprechen über den diätetischen Wert von Stevia, der Gehalt an Vitaminen und Mineralien hängt jedoch von der Menge des Produkts ab. Da das Gericht jedoch nur mit Stevia gesüßt werden muss, ist die Verwendung dieser Pflanze als Quelle nützlicher Substanzen ausgeschlossen. Das heißt, es ist ein kalorienfreies Produkt mit einem niedrigen glykämischen Index, der die Gesundheit nicht schädigt. Es wird angenommen, dass der Verbrauch von Stevia als Süßungsmittel den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Zu diesem Zeitpunkt ist Stevia eines der Produkte, das sehr schnell an Popularität gewinnt.

• Getrocknete Datteln

Eine leckere und sehr nützliche Alternative zu normalem Zucker. Getrocknete Datteln sind außerdem ein sehr nahrhaftes und gesundes Produkt, das reich an Vitaminen und Mineralien ist. Dies ist eine großartige Alternative zum Kuchen, wenn Sie etwas Süßes wollen.

Mehrere Datteln werden mit einem abnehmenden Smoothie hinzugefügt, um dem Getränk den gewünschten süßen Geschmack zu verleihen. Das Minus an Daten ist, dass sie nicht überall als Zuckerersatz verwendet werden können. Sie sind schwerer, Kaffee oder Tee zu versüßen, sie fügen statt zu Zucker keinen Speisen zu.

Aus Agave in Mexiko machen sie nicht nur Sirup, sondern auch Tequila. Agave ist für uns eine fremde und exotische Pflanze, so etwas wie Aloe - nur größer. Seine fleischigen Blätter enthalten süßen Saft, der ausgepresst und anschließend zu einem angenehmen Sirup verarbeitet wird, der nach Ahorn schmeckt.

Agavendicksaft ist in den USA als Süßungsmittel sehr beliebt. Es gilt als kalorienarmes Produkt mit niedrigem glykämischem Index. Aber das ist nicht alles bekannt. Agavensirup besteht zu fast 90% aus Fructose, mag harmlos erscheinen, aber in letzter Zeit sagen immer mehr Menschen, dass große Mengen an Fructose genauso gesundheitsgefährdend sind wie Zucker.

Was ist das ergebnis Agavensirup ist ein ziemlich teures Produkt, aber wenn Sie sich für dieses Produkt entscheiden, um Zucker zu ersetzen, befolgen Sie die Maßnahme: Je kleiner, desto besser.

• Kokoszucker

Kokoszucker oder Kokosnusspalmenzucker ist eine Neuheit auf dem Lebensmittelmarkt. Der Produktionsprozess unterscheidet sich nicht wesentlich von dem, für den raffinierten Zucker gewonnen wird. Dennoch wird Kokoszucker als sicherer angesehen, da er einen niedrigeren glykämischen Index aufweist.

Was haben wir am Ende? Eine Liste mit ziemlich natürlichen und weniger schädlichen Produkten, die als Süßungsmittel verwendet werden könnten. Aber hier ist es wichtig, sich an eines zu erinnern: Sie können dem Körper nur dann von Nutzen sein, wenn Sie die Maßnahme befolgen, denn selbst das nützlichste Vitamin kann bei unkontrollierter Einnahme Schäden verursachen.

Natürlich = sicher? Über natürliche Zuckerersatzstoffe und ihre Auswirkungen auf den Körper

Ist es möglich, ein solches Produkt wie Zucker vollständig aus der Nahrung zu streichen? Jeder von uns möchte seine Gesundheit bewahren und weiterhin leckeres Gebäck genießen, ohne sich um die Bedrohung des Körpers zu sorgen.

Zuckerersatzstoffe können helfen. Sie kommen in zwei Hauptsorten: natürliche und künstliche.

Der menschliche Körper ist nicht für eine beeindruckende Glukosemenge ausgelegt. Mit dem Missbrauch von Süßigkeiten besteht die Gefahr von Fettleibigkeit und anderen Stoffwechselkrankheiten, insbesondere Diabetes.

Deshalb sollten Sie die Menge der konsumierten Kohlenhydrate begrenzen. Dies wird natürlichen Süßstoffen helfen.

Nutzen und Schaden

Raffinierte Ersatzstoffe - Substanzen, die dem Gericht einen süßlichen Geschmack verleihen, die jedoch keinen raffinierten Zucker enthalten.

Dazu gehören natürliche Zuckerersatzstoffe - Fructose- und Stevia-Extrakt sowie künstlich gewonnenes Aspartam, Xylit.

Sehr oft werden diese Substanzen als absolut sichere Zuckeranaloga positioniert. Sie werden den sogenannten "Diät" -Lebensmitteln und -Drinks für diejenigen hinzugefügt, die auf ihr Gewicht achten. Dieses Essen enthält keine Kalorien.

Der Null-Energie-Wert bedeutet jedoch nicht, dass das Produkt für die menschliche Gesundheit absolut sicher ist. Besonders für diejenigen, die unnötige Kilogramm loswerden möchten. Lassen Sie uns einen Blick auf die Vorzüge und Schäden der gewohnten Fruktose werfen.

Obwohl diese natürliche Verbindung für Menschen mit Störungen der Bauchspeicheldrüse empfohlen wird, wird sie von modernen Ernährungswissenschaftlern als schädlicher Stoff angesehen.

Es ist zu beachten, dass Fruktose aufgrund des ungewöhnlich niedrigen glykämischen Index von vielen Ärzten für Diabetiker empfohlen wird.

Es wird in großen Mengen in frischen Früchten und Beeren gefunden. Und der übliche Zucker besteht genau aus der Hälfte.

In zahlreichen Studien führt der regelmäßige Konsum von Fructose zu einer erheblichen Verschlechterung der Stoffwechselvorgänge im Körper. Erhöht auch die Resistenz gegen das Hormon der Bauchspeicheldrüse - Insulin.

Aus diesem Grund wird die Fähigkeit des menschlichen Körpers, Kohlenhydrate als Hauptenergiequelle zu verwenden, reduziert. Dies führt zu einer Erhöhung der Zuckerkonzentration sowie zur Entwicklung von Fettleibigkeit.
Das Problem liegt in der Tatsache, dass Fructose in seiner reinen Form nicht in der Natur vorkommt.

Wenn Sie eine süße Frucht oder Beeren essen, schicken Sie nicht nur Zucker, sondern auch Ballaststoffe (Ballaststoffe) in den Magen.

Letzteres hat bekanntermaßen einen enormen Einfluss auf den Fructoseaufnahmevorgang. Mit anderen Worten, Ballaststoffe helfen, den Glukosespiegel im Serum zu normalisieren.

Außerdem ist es viel schwieriger, drei große Äpfel gleichzeitig zu essen, als ein Glas Apfelsaft aus derselben Frucht zu trinken. Säfte natürlichen Ursprungs müssen ausschließlich als Süßigkeiten behandelt werden, die in begrenztem Umfang konsumiert werden können.

Obst und Beeren, die in großen Mengen aufgenommen werden, können die Glukosekonzentration erhöhen. In Bezug auf Süßstoffe künstlichen Ursprungs wurde Saccharin der erste Zuckerersatzstoff. Es wurde am Ende des neunzehnten Jahrhunderts entdeckt.

Für lange Zeit galt es als völlig harmlos, aber bereits in der Mitte des letzten Jahrhunderts gab es den Verdacht, dass es onkologische Erkrankungen auslöst.

Im Moment darf man es zum Kochen verwenden, aber viele Süßwarenhersteller haben sich entschieden, es ganz zu verlassen.

Dieser Ersatz für Zucker wurde durch ein anderes Aspartam ersetzt, das bereits 1965 eröffnet wurde. Es ist in den meisten Süßwaren für die diätetische Ernährung erhältlich.

Es wird auch zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Kaugummi und sogar Drogen verwendet. Es enthält fast keine Kohlenhydrate und ist gleichzeitig einige Dutzend Mal süßer als normaler Raffinadezucker.

Schauen wir uns den Schaden von Aspartam an. In der Regel kann diese synthetische Substanz den menschlichen Stoffwechsel nicht beeinträchtigen.

Dennoch argumentieren Wissenschaftler, dass es im Moment keine eindeutige Meinung bezüglich der Sicherheit dieses Süßstoffs gibt.

Es ist zu beachten, dass Aspartam für Personen, die an Phenylketonurie leiden, strengstens verboten ist.

Obwohl Aspartam kein karzinogener oder toxischer Stoff ist, gehört es zu den wenigen Verbindungen, die in das menschliche Gehirn eindringen können.

Süßungsmittel - Übersicht über die Vorteile natürlicher Zuckerersatzstoffe

Süßstoffe, die in anderen Ländern als gefährlich gelten, werden in Russland häufig verwendet. Dies sind Chemikalien aus der vergangenen Generation. Ihr Nutzen und Schaden ist nicht genau festgelegt. Sie sollten mit äußerster Sorgfalt angewendet werden, wobei die empfohlene Rate strikt eingehalten wird und alle Vor- und Nachteile sorgfältig abgewogen werden. Natürliche Analoga sind vorhersagbarer. Unter den natürlichen Zuckerersatzstoffen gibt es solche, die helfen, Gewicht zu verlieren.

Was ist ein Süßstoff?

Ein Zuckerersatz ist ein Aroma. Sie macht das Essen süß. Wie unterscheidet sich ein Ersatzstoff von Zucker:

• Enthält weniger Kalorien. Einige Substanzen haben keinen Kaloriengehalt. Dies sind hauptsächlich synthetische Verbindungen - Saccharin, Cyclamat, Sucralose. Es gibt auch einen natürlichen Süßstoff ohne Kalorien - Stevia.

• Der Ersatz beeinflusst den Glukosespiegel im Blut nicht oder nur geringfügig. Alle Zuckerersatzstoffe erfüllen diese Anforderung.

Warum Zucker durch Süßungsmittel ersetzt wird

• Im Auftrag eines Arztes. Indikationen - Diabetes, Fettleibigkeit.

• Um Gewicht zu verlieren oder die Zuckermenge in der Diät zu reduzieren. Übermäßige Zuckermangel provoziert endokrine Störungen, Gefäßerkrankungen. Bei einer gesunden Ernährung ist die Verwendung dieses Produkts begrenzt.

Süßstoffe werden für Diabetes benötigt. Sie können helfen, Gewicht zu verlieren. Schwangere Mütter, Kinder und Jugendliche sollten sich jedoch vorher mit einem Arzt beraten. Andernfalls kann der Süßstoff mehr schaden als nützen.

Wie sehen Süßstoffe aus?

Aromatische Tabletten, Pulver und Flüssigkeit freisetzen. Sie werden in Sportgeschäften und gesunden Lebensmitteln, in Apotheken verkauft.

Zuckerersatzstoffe sind keine biologisch aktiven Verbindungen und keine Arzneimittel. Süßstoffe sind Nahrungsergänzungsmittel. Sie verfügen über die entsprechenden Zertifikate und Kennzeichnungen (den Buchstaben "E" und einen digitalen Index).

Was machen Zuckerersatzstoffe?

Süßstoffe werden nach der Methode des Erhaltens klassifiziert:

• Künstliche Verbindungen - das Ergebnis der chemischen Synthese. Rohstoffe sind in der Regel Substanzen, die für den menschlichen Verzehr ungeeignet sind. Die Ausnahme ist Sucralose. Es wird aus Zucker hergestellt.

• Natürliche Süßstoffe - Extrakte und Pflanzenextrakte. Es werden Nahrungs- und Futtermittel verwendet.

Künstliche Süßstoffe: Vor- und Nachteile

Vorteile von synthetischen Aromen:

• Keine Kalorien Die Ausnahme ist Aspartam. Es gehört jedoch zu kalorienarmen Nahrungsergänzungen.
• Keine allergischen Reaktionen. Wenn dies auftritt, individuelle Intoleranz.

Nachteile von künstlichen Ersatzstoffen:

• Negative Auswirkungen auf die Verdauung. Es wurde festgestellt, dass synthetische Aromazusätze die Mikroflora des Gastrointestinaltrakts hemmen.
• Überdosierung ist sehr gefährlich und es ist unmöglich, die Menge der Gefühle zu kontrollieren. Bei übermäßigem Gebrauch ist nicht immer Übelkeit oder andere Vergiftungszeichen zu bemerken. Die Konsequenzen einer Überschreitung der Norm können jedoch sehr ernst sein.
• Mögliche verzögerte Nebenwirkungen - Erkrankungen der inneren Organe, Entzündungen und Tumoren.

Übersicht über synthetische Zuckerersatzstoffe

Nachfolgend sind die Namen und Kurzmerkmale der beliebtesten künstlichen Zuckerersatzstoffe aufgeführt.

Aspartam

Die Substanz wurde erstmals 1965 erhalten. Dies ist eine Zwischenverbindung bei der Synthese von künstlichem Hormon.

Der Ersatz enthält neben Zucker auch Kalorien. Kalorienarmes Aspartam wird durch Süße gewonnen: Es ist 200 Mal süßer als Sand und raffinierter Zucker. Bei der Verdauung wird die Zusammensetzung aufgeteilt. Man unterscheidet zwei Aminosäuren und Methylalkohol.

Aspartam kann nicht wärmebehandelt werden. Beispielsweise wird es nicht zum Backen zum Teig hinzugefügt.

Zulässige Tagesdosis - bis zu 40 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Acesulfam-Kalium

Aus Acetoessigsäure hergestellt. Enthält keine Kalorien, wird nicht verdaut. Der Stoff muss unverändert ausgeschieden werden.

Die Zusammensetzung wird durch Wärmebehandlung nicht zerstört. Mangel an Süßstoff - metallischer Geschmack. Aus diesem Grund wird es nur in Mischungen verwendet.

Die zulässige Tagesdosis beträgt nicht mehr als 15 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Saccharin

Wurde 1879 empfangen. Die Synthese basiert auf der Reaktion von Anthranilsäure und salpetrigen Säuren mit Schwefeldioxid, Chlor und Ammoniak. Eine andere Herstellungsmethode ist die Verwendung von Benzylchlorid.

Die Zusammensetzung enthält keine Kalorien und wird nicht absorbiert. 98% der Substanz scheiden unverändert aus.

Süßstoff hat einen bitteren Geschmack. Wird normalerweise mit anderen Vertretern verwendet. Es wird nicht empfohlen, Saccharin und Rübenzucker gleichzeitig zu essen. Dies erhöht das Risiko einer Hyperglykämie.

Die zulässige Tagesdosis beträgt bis zu 5 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Sucralose

Dies ist der süßeste Geschmack. Es ist 600 mal süßer als Zucker. Sucralose hat keine Kalorien und wird nicht verdaut. Es wird bei Diabetes und zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Die empfohlene Tagesdosis beträgt bis zu 15 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Cyclamat

Hergestellt aus cyclischer Säure. Süßstoff maskiert den unangenehmen Geschmack anderer künstlicher Substitute.

Synthetische Substanzen sollten im menschlichen Körper nicht gespalten werden. Es wurde festgestellt, dass Cyclamat dazu in der Lage ist. Dadurch entsteht Cyclohexamin - eine giftige Flüssigkeit. Cyclamat ist während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert.

Die zulässige Tagesdosis beträgt bis zu 11 mg pro 1 kg Körpergewicht.

Die Bewertung des Schadens und des Nutzens künstlicher Substanzen wurde mehrmals überarbeitet. Der Schweregrad synthetischer Süßstoffe ist nicht genau definiert. Daher raten Ärzte häufig, natürliche Zuckerersatzstoffe zu verwenden.

Natürliche Süßstoffe: Vor- und Nachteile

Vorteile natürlicher Süßungsmittel:

• Natürlicher süßer Geschmack ohne Bitterkeit.
• Unbedenklichkeit unabhängig von der Umgebungstemperatur - Süßstoffe können einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
• Vorhersehbare Langzeitanwendung. Pflanzliche Zuckerersatzstoffe können keine Tumore und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auslösen.

Nachteile natürlicher Substitute:

• Individuelle Intoleranz ist möglich. Selten tritt es bei der Verwendung von Stevia auf, das kein Allergen ist.
• Kalorie Die Ausnahme ist Steviosid, es hat keine Kalorien.

Übersicht über natürliche Zuckerersatzstoffe

Nachfolgend sind die Namen und die kurzen Merkmale der beliebtesten natürlichen Süßungsmittel aufgeführt.

Xylitol

Das Süßungsmittel wird aus Maisstiel, Baumwollhülsen, Sonnenblumenhülsen und anderen Pflanzenabfällen hergestellt. Xylit ist eine nützliche Komponente von Kaugummi. Es verhindert die Entwicklung von Karies.

Der Kaloriengehalt liegt in der Nähe von Zucker, seine Absorption erfordert jedoch kein Insulin. Süßstoff ist bei Diabetes zulässig. Es wird nicht helfen, dünn zu werden, da es einen hohen Kaloriengehalt hat.

Als Aromastoff kann Xylit nicht als völlig unbedenklich bezeichnet werden. Er kann Magenbeschwerden provozieren.

Sie können bis zu 10 g Xylit pro Tag verbrauchen.

Sorbit

Dieser Zuckerersatz wird aus Glukose hergestellt. In seiner natürlichen Form findet man es in Algen, in Steinobst. Sorbit ist weniger Kalorien und weniger süß als Zucker. Der Süßstoff wird sehr langsam aufgenommen, so dass der Blutzuckerspiegel nicht erhöht wird. Denn Gewichtsverlust ist sinnlos. Es hat zu viele Kalorien.

Sorbit wird in Kaugummi verwendet. Es wird der Mischung zugesetzt, um den Geschmack der Medizin zu maskieren. Es verträgt eine Wärmebehandlung, geeignet zum Backen und für die Konservenindustrie. Sorbit wird nicht bei Verdauungsstörungen empfohlen.

Sicherer Tagessatz - bis zu 40 g

Fruktose

Süßstoff wird in süßen Früchten, in Honig gefunden. Ein Teil des Zuckers - es wird in Glukose und Fruktose zerlegt. Der Kaloriengehalt von Fructose ist gleich Zucker. Abnehmen dieser Süßstoff hilft nicht. Es wird empfohlen, nicht mehr als 40 g Fructose pro Tag zu verwenden.

Steviosid

In reiner Form in den Blättern von Stevia enthalten. Zuckerersatz ist ein konzentrierter (kondensierter) Extrakt. Es wird aus Anlagen ohne Einsatz chemischer Katalysatoren gewonnen.

Natürlicher Zuckerersatz ist gut verdaut und hilft, die Verdauung zu normalisieren. Enthält keine Kalorien. Kein Allergen. Dient als zusätzliche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es hat einen natürlichen süßen Geschmack. Behält alle Eigenschaften während der Wärmebehandlung bei.

Steviosid gilt als der beste Zuckerersatz. Warum

• Er ist in Sicherheit. Stevia wird seit Jahrhunderten verwendet, seine Wirkungen sind gut untersucht. Nebenwirkungen und allergische Reaktionen sind ausgeschlossen. Individuelle Intoleranz ist äußerst selten.
• Keine Kalorien Steviosid ist für Übergewicht zugelassen und empfohlen. Im Programm für gesunde Ernährung enthalten.
• Es gibt Vitamine und Spurenelemente. Steviosid in der Speisekarte ist eine zusätzliche Nährstoffquelle.
• Stevia ist angenehm im Geschmack. Es ist reine Süße oder ein leichter Farbton von Lakritzbonbons - es hängt von der Art der Pflanze und dem Zeitpunkt der Ernte ab.

Verwendung von Steviosid

Zuckerersatz wird bei Diabetes zur Behandlung von Fettleibigkeit verwendet. Das Produkt ist nützlich bei Hypertonie. Ungefähre tägliche Einnahme beträgt bis zu 2 mg pro 1 kg Körpergewicht. Dies ist ein halber Teelöffel oder 100 Tropfen konzentrierter Extrakt. 4 Tropfen ersetzen einen Würfel aus raffiniertem Zucker.

Die geschätzte tägliche Verbrauchsrate von Stevia für die Süße beträgt 25 Stück raffinierten Zucker. Normalerweise reicht das aus. Aber wenn Sie mehr wollen, können Sie. Stevia hat keine Kontraindikationen, keine Kalorien, daher gibt es keine Einschränkungen.

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Süßstoff: alles über die Vorzüge und Schäden des Produkts

Der moderne Markt bietet eine große Auswahl an Zuckerersatzstoffen. Sie unterscheiden sich voneinander in Bezug auf Release, Zusammensetzung und Kosten. Nicht alle haben einen ausgezeichneten Geschmack und eine hohe Qualität. Welche sind hilfreich und welche schädlich?

Vorteile von Zuckerersatzstoffen

Zuckerersatzstoffe haben viele positive Eigenschaften.

• Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel nicht und sind daher für Diabetiker geeignet.
• Reduzieren Sie das Kariesrisiko.
• Helfen Sie, Gewicht zu verlieren.
• Stimulieren Sie die Produktion von Magensaft, haben eine choleretische Wirkung.
• Haben einen abführenden Effekt.
• Erhältlich zu einem Preis. Die meisten Süßungsmittel sind billiger als Rüben- oder Rohrzucker.

Die Akzeptanz von Süßungsmitteln ist angezeigt bei Adipositas, Typ-1- und Typ-2-Diabetes, Kachexie (starker Depletion), Lebererkrankungen, Dehydratisierung, Kohlenhydrat- und Eiweißdiäten.

Gegenanzeigen und Schaden

Kontraindikationen für die Verwendung von Zuckerersatzmitteln:

• Übermäßiger Gebrauch von Xylitol und Saccharin stört den Magen.
• Übermäßige Einnahme von Fruktose schädigt das Herz-Kreislauf-System.
• Sorbit wirkt sich nachteilig auf das Gewicht aus und führt zu Störungen der GIT.
• Zusammengesetzte Symptome von Nierenversagen.
• Zuckeranaloga sind bei Stoffwechselstörungen (Phenylketonurie) und einer Neigung zu allergischen Reaktionen kontraindiziert.
• Sulfamid- und Kalzium-Süßstoffe sind für Kinder und schwangere Frauen verboten.

Außerdem darf das Süßungsmittel nicht von älteren Menschen und Diabetikern unter 14 Jahren eingenommen werden. Diese Altersgruppen haben ein geschwächtes Immunsystem.

Synthetische Zuckerersatzstoffe

Diese Gruppe umfasst Zuckerersatzattrappen. Sie werden vom Körper nicht aufgenommen und die Geschmacksknospen betrügen.

Milford ist ein Zuckerersatz auf Basis von Saccharin-Natrium und Cyclamat. Erhältlich in Form von Tropfen und Tabletten. Es wird häufig bei der Herstellung von kalorienarmen Konfitüren, Konfitüren und Kompotten verwendet. Es wird empfohlen, als Lebensmittelzusatzstoff zu verwenden und mit Flüssigkeit zu kombinieren.

Rio Gold. Die Zusammensetzung des Zuckerersatzes umfasst Cyclamatnatrium, Weinsäure, Saccharinat, Backsoda. Es wird empfohlen, das Produkt gleichzeitig mit Gemüse und Obst zu verwenden. Es ist bevorzugt, den Zusatzstoff mit grünem Tee zu verwenden.

Saccharin (E-954) ist 300 Mal süßer als Saccharose, wird jedoch vom Körper überhaupt nicht absorbiert. Dieses Zuckeräquivalent enthält keine schädlichen Kalorien. Es verträgt eine saure Umgebung und hohe Temperaturen. Es hat einen metallischen Geschmack. Saccharin ist unerwünscht bei leerem Magen. Die sichere Dosis beträgt etwa 0,2 g pro Tag.

Sucrasit ist ein Derivat von Saccharose. Die Substanz beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und ist nicht am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Saccharose, Backpulver und Säureregulator sind Teil des Süßstoffs. Eine Packung ersetzt 6 kg Zucker. Sichere Rate - 0,7 g pro Tag.

Sucralose ist der einzige synthetische Süßstoff, der für Kinder und schwangere Frauen zugelassen ist. Es wird durch die Aufbereitung von Saccharose mit Chlor erhalten. In ihrer reinen Form haben diese Kristalle einen anhaltenden Geschmack, geruchlos, cremig oder weiß. Die optimale Dosis beträgt nicht mehr als 5 mg pro 1 kg Gewicht.

Aspartam Ein Teil der medizinischen Präparate, einschließlich der Vitamine von Kindern, wird Diätgetränken zugesetzt. Beim Erhitzen auf +30 ° C zerfällt es in Formaldehyd, Methanol und Phenylalanin. Bei langem Empfang entstehen Schwindel, Kopfschmerzen, Verdauungsstörungen, Herzklopfen, Übelkeit. Bei schwangeren Frauen und Kindern kontraindiziert.

Susli ist ein Süßstoff synthetischer Herkunft. Saccharin und Cyclamat verleihen den Tabletten Süße. Die empfohlene Dosierung beträgt nicht mehr als 2,5 g pro 5 kg Körpergewicht. Um die negativen Auswirkungen zu reduzieren, wechseln sich Sorbit, Stevia oder Fructose ab.

Acesulfam (E950). Die Süße des Produkts ist 200-mal höher als bei Saccharose. Es ist lang haltbar, enthält keine Kalorien und verursacht keine Allergien. Kontraindiziert bei Kindern, Schwangeren und Stillenden. Sichere Dosis - nicht mehr als 1 g pro Tag.

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Zuckerersatzstoffe sind nicht nur ungefährlich, sondern auch gesundheitsfördernd. Dazu gehören Sorbit, Stevia, Fit Parad und Huxol.

Sorbit (E420) ist Teil von Aprikose, Äpfeln und Ebereschen. Es hat einen süßen Geschmack. Es wird in der Ernährung von Diabetikern verwendet. Sorbit verbessert die Mikroflora des Magens und des Darms, reduziert den Verbrauch nützlicher Vitamine und hat choleretische Eigenschaften. Lebensmittel, die unter Zugabe einer Substanz für lange Zeit zubereitet werden, behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihre Frische. Süßstoffkalorien, daher nicht zum Abnehmen geeignet. Bei Missbrauch sind Magenverstimmung, Blähungen und Übelkeit möglich. Sicherer Preis - 30–40 g pro Tag.

Huxol. Erhältlich in Pillenform. Es kann zusammen mit Bienenpollen verwendet werden. Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Geeignet für alle Arten von Diabetes. Das Produkt umfasst Natriumcyclamat, Saccharin, Natriumbicarbonat und Natriumcitrat, Laktose. Sicherer Tarif - nicht mehr als 20 g pro Tag. In diesem Fall steigt die Dosierung allmählich an.

Stevia ist ein in Paraguay und Brasilien angebautes Kraut, ein natürlicher Zuckerersatz. Dank Blattglykosiden ist die Pflanze sehr süß. Es wird in Form von Tinktur, Tee oder Pulver aus Kräuterpulver verwendet. Es hat einen angenehmen Geschmack und wird vom Körper gut vertragen. Bei regelmäßiger Anwendung senkt der Blutzuckerspiegel, reduziert das Wachstum von Tumoren, wirkt sich positiv auf Leber und Pankreas aus, stärkt die Blutgefäße. Bei Kindern hilft Stevia, allergische Diathesen zu beseitigen, verbessert die Gehirnfunktion und den Schlaf, verhindert die Entwicklung von Magen-Darm-Geschwüren und erhöht die körperliche Aktivität. Enthält eine große Menge an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen. Sichere Rate - 40 g pro Tag.

Fit Parad. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 19 kcal pro 100 g. Die Hauptkomponenten sind Sucralose, Steviosid, Topinambur-Extrakt und Erythrit. Der Zuckerersatz enthält auch Aminosäuren, Vitamine und Makronährstoffe, Ballaststoffe, Pektin und Inulin. Fit parad ist hitzebeständig und kann zu Backwaren hinzugefügt werden. Es wird häufig während Diäten verwendet.

Andere natürliche Süßungsmittel

Einer der häufigsten natürlichen Zuckerersatzstoffe ist Bienenhonig. Das Produkt enthält die Vitamine B und C, Kalium, Eiweiß, Eisen, Glukose und andere Mineralien. Es hat antibakterielle und antivirale Wirkungen, ist nützlich bei Erkältungen. Das einzig Negative - hohe Kalorien. Honig erhöht auch den Blutzuckerspiegel.

Fruktose ist ein pflanzlicher Zuckerersatz, der zu Beeren und Früchten, Honig, einigen Samen und Blumennektar gehört. Substanz 1,5 mal süßer als Saccharose. Es enthält 30% weniger Kalorien. Es hat wenig Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Fruktose hat eine konservierende Eigenschaft. Aus diesem Grund wird es zur Herstellung von Konfitüren und Konserven für Diabetiker verwendet. Es beschleunigt auch den Abbau von Alkohol im Blut. Nachteile - erhöht das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken. Die Sicherheitsrate beträgt 30–40 g pro Tag.

Glykoside

Süßstoffe mit Glykosid-Ursprung werden aus verschiedenen Pflanzen (Zitrusfrüchte, Stevia usw.) isoliert. Die Moleküle dieser organischen Substanzen setzen sich aus einer Nicht-Kohlenhydratkomponente und Kohlenhydraten zusammen.

Steviosid. Es ist aus Honiggras Stevia Rebaudiana Bertoni hergestellt. Das Produkt gehört zu den intensiven Zuckersubstitutstypen. Die Süße des gereinigten Additivs reicht von 250 bis 300. Steviosid ist während der Verarbeitung und Lagerung stabil, leicht löslich, nicht toxisch und spaltet sich im Körper praktisch nicht.

Glycyrrhizin (E958). Enthalten in der Lakritzwurzel. Glycyrrhizin ist 50–100 mal süßer als Saccharose. Es hat keinen ausgeprägten Geschmack. In reiner Form ist es eine farblose kristalline Substanz. Es ist in Ethylalkohol und kochendem Wasser löslich, in kaltem Wasser jedoch praktisch unlöslich. Es hat einen spezifischen Geruch und Geschmack, was seine Verwendung einschränkt.

Osladin. Es wird aus den Wurzeln eines Farns hergestellt. Die Struktur ähnelt Steviosid. Die Substanz ist etwa 300 mal süßer als Saccharose. Die Sedimentkonzentration in Rohstoffen ist extrem niedrig (0,03%), was die Verwendung unpraktisch macht.

Naringin Enthalten in der Zitrusschale. Die Substanz wird aus Zuckerersatz Citrose oder Neohesperidin-Dihydrochalcon (E959) hergestellt. Koeffizient von Süßigkeiten-Ergänzungen - 1800-2000. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 5 mg pro 1 kg Körpergewicht. Ein Tag für den vollständigen Ersatz von Saccharose benötigen Sie etwa 50 mg Citrose. Die Substanz verursacht ein längeres Gefühl der Süße als Saccharose: fast 10 Minuten nach der Einnahme. Citrose ist stabil und verliert nicht seine Eigenschaften während der Pasteurisierung von Getränken, der Gärung von Joghurt, dem Kochen in einer sauren Umgebung und der Einwirkung von hohem Druck. Es ist gut mit anderen Zuckerersatzstoffen, einschließlich Xylit, kombinierbar. Es wird verwendet, um den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften von Produkten zu verbessern.

Polyshirt

Zu den Polyalkoholen gehören Xylit (E967), Maltit (E965), Palatit (Isomalg F.953) und Lactit (E966). Diese Süßstoffe werden vom Körper gut aufgenommen.

Xylit (967). Es wird aus Maishalmen und Baumwollsamenhülsen gewonnen. Sein Kaloriengehalt beträgt 4,06 kcal / g. Aufgrund seiner therapeutischen Eigenschaften ist Xylit wirksamer als Glukose, Saccharose und sogar Sorbit. Aufgrund seiner bakteriziden Eigenschaften wird es in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Die Sicherheitsrate beträgt 40–50 g pro Tag.

Maltit (E965). Es fällt aus Glukosesirup aus. Hitzebeständig, nicht hygroskopisch, interagiert nicht mit Aminosäuren. Wird bei der Herstellung von Pillen verwendet, da sie die Festigkeit und Härte der Beschichtungshülle gewährleistet.

Palatypit Dieser Zuckerersatz wird durch enzymatische Verarbeitung aus Saccharose hergestellt. Der Geschmack ist der von Saccharose nahe, wird aber von den Darmwänden schlechter aufgenommen. Wird bei der Herstellung von Diabetikern verwendet. Verursacht keinen Karies.

Laktit (E966). Es wird durch Hydrierungsverfahren bei hoher Temperatur aus Lactose gewonnen. Zu den physikalisch-chemischen Eigenschaften ähnlich wie Saccharose. Besitzt reinen, süßen Geschmack, ist nicht hygroskopisch und hinterlässt keinen fremden Geschmack im Mund.

Süßstoffe aus Eiweiß

Das Interesse an Eiweißsüßstoffen hat in letzter Zeit zugenommen. Zuvor wurde das Produkt wegen Verdacht auf Karzinogenität verboten.

Thaumatin (E957) wird aus der Fruchtkatemphe isoliert. Von 1 kg Obst erhalten Sie 6 g Eiweiß. Energiewert - 4 kcal / g. Die Süße von Thaumatin ist 3 bis 4 Tausendmal höher als die Süße von Saccharose. Beständig gegen saure Bedingungen, Trocknen und Einfrieren. Wenn die Temperatur auf + 75 ° C und pH 5 ansteigt, treten Proteindenaturierung und Süßigkeitsverlust auf. Der Effekt des verbesserten Geschmacks bleibt jedoch erhalten.

Talin. Es basiert auf Thaumatin. Es hat eine Süße von 3500. Aufgrund seines hohen Geschmacks wird es bei der Herstellung von Zahnpasten und Kaugummi verwendet.

Monelip ist ein Süßstoff, der aus den Früchten der in Westafrika wachsenden Pflanze Dioscorephyllum (Dioscorephellum cumminsii) gewonnen wird. Monelip ist 1,5–3 Tausend Mal süßer als Saccharose. Nicht toxisch, aber für Wärmebehandlung instabil.

Miraculin Isoliert aus den Früchten von Richardelci Dulcifica, gebürtig aus Afrika. In ihrer Form ähneln sie Oliven und sind rot. Der Wirkstoff ist in einer dünnen Hülle enthalten. Das Produkt hat eine große Auswahl an Aromen: von süßem Zitrusgetränk bis zu scharfsaurem Zitronensaft. Es ist konstant bei einem pH von 3 bis 12, bricht jedoch beim Erhitzen zusammen. Wird als Geschmacksregler verwendet.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

Kaufen Sie zunächst Süßungsmittel nur in spezialisierten Verkaufsstellen. Dies können Geschäfte für Diabetiker oder Apothekenketten sein. Überprüfen Sie vor dem Kauf die Verpackung sorgfältig. Es sollte keinen sichtbaren Schaden haben. Bewerten Sie die Liste der Komponenten. Es ist wichtig und die Verfügbarkeit entsprechender Qualitätszertifikate.

Der Zuckerersatz sollte an einem kühlen, trockenen und für Kinder unzugänglichen Ort aufbewahrt werden. Im Durchschnitt ist die Haltbarkeit des Produkts - nicht mehr als 3 Jahre. Verwenden Sie nach der angegebenen Zeit kein Additiv.

Ein Zuckerersatz hilft, die Gesundheit zu erhalten. Nachdem Sie ihre Vor- und Nachteile analysiert haben, können Sie das beste Produkt für sich selbst auswählen. Die Dauer der Anwendung hängt von den Aufgaben ab, ob es sich um eine kurzfristige Diät oder um eine dauerhafte Diät handelt. Befolgen Sie eindeutig die Empfehlungen und Dosierungen des Arztes.