Stevia-Rezepte: Steviosid für Marmeladen, Süßigkeiten, Sirupe

• Diagnose

Stevia ist eine Pflanze, die in Südamerika wächst und von den Indianern Zucker oder Honiggras genannt wird. Heute wird diese Pflanze aktiv als Zuckerersatz zum Kochen verwendet. Es gibt eine Vielzahl spezieller Rezepte, die nicht nur für Diabetiker, sondern auch für gesunde Menschen von Nutzen sind.

Die Blätter dieser Honigpflanze haben aufgrund des Vorhandenseins von Steviosiden in der Zusammensetzung eine 15-fach höhere Süße als raffinierter Zucker. Aus diesem Grund wird Stevia verschiedenen Gerichten hinzugefügt, die auch für Menschen mit hoher Masse ideal sind. 100 Gramm dieser Pflanze enthalten nur 18 Kalorien.

Die Verwendung von Stevia beim Kochen

Stevia als idealer Süßstoff ist ein Naturprodukt mit vielen positiven Eigenschaften. Daher eignen sich die mit diesem Produkt zubereiteten Rezepte perfekt für Diabetiker und Menschen mit erhöhter Körpermasse.

• Beim Hinzufügen eines Zuckerersatzes zu einem Rezept ändert Stevia seine Eigenschaften auch beim Erhitzen nicht.
• Beim Backen von Mehlprodukten wird Stevia normalerweise als Pulver oder Sirup zugesetzt.
• Auch Sirup oder Infusion wird bei der Zubereitung von zuckerhaltigen Getränken, Gelee verwendet.
• Einschließlich Stevia in Marmelade, Kefir, Müsli oder Joghurt gegossen.

Süße Getränke aus Stevia kochen

Es gibt alle möglichen Rezepte für Getränke, die Stevia verwenden. Sehr häufig wird dieser natürliche Zuckerersatz als Süßstoff für Kaffee, Tee, Kompotte oder Kakao verwendet.

Getränke, die Steviosid enthalten, können ihren Durst schnell löschen und sind nicht nur gesunden Menschen, sondern auch Diabetikern gestattet.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

Stevia hat einen leichten Kräutergeschmack und eignet sich daher hervorragend zum Süßen von Kräutertee. In diesem Fall kann diese Pflanze mit Tee oder Kaffee oder separat in Form einer Infusion gebraut werden.

Gleichzeitig befindet sich das genaue Rezept für die Zubereitung der Infusion normalerweise auf der Verpackung der Pflanze.

Dieses einmalige Infusionsrezept mit Stevia ist ideal für Menschen mit Diabetes, da es den Blutzuckerspiegel senken kann.

1. Für seine Herstellung benötigt man 2 Gramm fein gehackte getrocknete Blätter der Pflanze.
2. Stevia wird mit einem Liter kochendem Wasser gegossen und über zwanzig Minuten infundiert.
3. Nach einer halben Stunde erhält die Infusion einen süßen Geschmack, einen angenehmen Geruch und eine hellbraune Tönung.
4. Nachdem die Infusion mit Stevia länger als einen Tag dauert, erhält sie eine dunkelgrüne Farbe.

Gesunde Süßigkeiten kochen

Süßigkeiten mit Stevia sind nicht nur lecker, sondern auch für Diabetiker nützlich. Die Rezepte zum Kochen von süßen Speisen sind recht einfach und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Stevia wird anstelle von Zucker in Muffins, Keksen, Kuchen, Marmeladen, Kuchen, Pfannkuchen und anderen Gerichten zugesetzt.

Die einzige Süße, bei der dieser Süßstoff nicht verwendet werden kann, sind Baiser-Kuchen. Tatsache ist, dass Rezepte unter dem Einfluss von hohen Temperaturen eine Quellung von Zucker implizieren, während Steviosid nicht weiß, wie man es kristallisieren und in Karamell verwandeln kann. Zur Zubereitung des Backens wird Stevia in Form von Infusionen, Sirup oder Pulver verwendet.

Beim Kochen ist zu beachten, dass ein Gramm Stevia 30 Gramm raffinierten Zuckers ersetzt. Stevia eignet sich ideal für die Zubereitung von Obst, Haferflocken oder Keksen.

In einigen Fällen kann der Zuckerersatz das fertige Gericht etwas bitterer machen, er kann jedoch durch Zugabe von etwas Zucker neutralisiert werden.

Infusion mit Stevia, gekocht mit Brühe, ideal zum Hinzufügen von Rezepten.

• Für die Zubereitung werden 20 Gramm trockene Blätter der Pflanze benötigt.
• Stevia goss 200 ml kochendes Wasser ein und siedete zehn Minuten lang.
• Danach wird die Lösung von der Hitze entfernt, in eine Thermoskanne gegossen und mindestens zwölf Stunden lang bestanden.
• Die resultierende Infusion wird gefiltert.
• Gebrauchte Blätter werden mit 100 ml kochendem Wasser aufgefüllt und mindestens acht Stunden lang infundiert.
• Beide Infusionen werden in einen gemeinsamen Behälter gefüllt und nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können auch einen Sirup herstellen, der zu den Rezepten solcher Süßspeisen wie Marmelade hinzugefügt wird. Die Infusion wird bei geringer Hitze bis zur Dicke verdampft. Wenn Sie einen Tropfen der Lösung auf eine harte Oberfläche geben, sollte sich diese nicht ausbreiten. Dieser Sirup kann mehrere Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei der Zubereitung des Backens kann Stevia in Form eines Extrakts verwendet werden, dessen Rezeptur recht einfach ist. Trockene Blätter von süßem Gras werden mit Ethylalkohol, Brandy oder Scotch gegossen und 24 Stunden lang infundiert.

Danach wird die Lösung filtriert und mit reinem Wasser verdünnt. Um die Alkoholkonzentration zu reduzieren, wird die Flüssigkeit bei geringer Hitze erhitzt, und der Extrakt darf nicht kochen.

Verwendung von Süßstoff zur Konservierung

Neben dem Backen wird Stevia häufig für die Herstellung von Pickles, Konserven und Marinaden verwendet und zur Marmelade hinzugefügt. Das richtige Rezept für die Konservenindustrie besteht darin, pro Drei-Liter-Gefäß fünf trockene Blätter einer Honigpflanze hinzuzufügen.

Für die Herstellung von Kompott, das zehn trockene Stevia-Blätter verwendet wird, ist die Zugabe von 1/4 Zucker erforderlich. Wenn während der Konservierung Gras hinzugefügt wird, wirkt es als Antiseptikum.

Jam mit Stevia kann ein hervorragender Ersatz für Süßspeisen für Diabetiker sein. Für die Herstellung geeigneter Stevia-Extrakte. Mehr dazu Was Stevia-Süßungsmittel ist, finden Sie in dem Artikel, der sich vollständig mit diesem Produkt befasst.

• Konfitüre wird mit einem Teelöffel Extrakt und zwei Gramm Apfelpektinpulver pro Kilogramm Produkt hergestellt.
• Das Pulver muss in etwas reinem Wasser verdünnt werden.
• Die Früchte werden gewaschen und in die Pfanne gegossen, das verdünnte Pulver wird dort ebenfalls eingegossen.
• Die Marmelade wird bei niedriger Hitze gekocht, auf eine Temperatur von 70 Grad erhitzt, danach abgekühlt, zum Sieden gebracht und wieder abgekühlt.
• Halbfertige Marmelade wird erneut 15 Minuten gekocht, in ein sterilisiertes Glas gegossen und gerollt. Eine solche Marmelade wird empfohlen, in kleinen Portionen gegessen zu werden.

Stevia wird auch zu Rezepten für Fleischgerichte, Salate und Beilagen hinzugefügt. Gleichzeitig erhält das Essen einen reichen Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften. Stevia-Pulver wird normalerweise auf gekochte Gerichte gestreut.

Was ist Stevia beim Kochen?

Südamerikanische Pflanze, buschige Form, Höhe 70 cm. Einheimische werden seit langem als natürlicher Süßstoff konsumiert. Es gibt viele Arten in der Stevia-Familie, aber eine wird als der beste Zuckerersatz angesehen - Honig-Stevia.

Es stellt sich eine vernünftige Frage: "Wenn dies ein vollwertiger Ersatz von Zucker ist, wie kann er dann zum Kochen verwendet werden?"

Die Besonderheiten der Verwendung einer Pflanze hängen mit ihrer extremen Süße zusammen. Extrakt ist 200-300-fach stärker als Zucker und 5-10-fach getrocknete Blätter. Dementsprechend werden beim Kochen Einstellungen für das Layout der Zutaten vorgenommen.

Stevia zum Backen

Köche konnten nicht an dem neuen Produkt vorbeikommen und ersetzten so eine wichtige Lebensmittelzutat wie Zucker. Im Zuge der praktischen Anwendung des Süßstoffs beim Kochen haben sich seine Vorteile herausgestellt, wie zum Beispiel:

• größere Süße als Zucker (für einen Extrakt 200-300 Mal);
• ausgezeichnete Löslichkeit in Flüssigkeiten;
• Erhaltung aller Qualitäten bei kulinarischen Temperaturen (bis zu 300 Grad);
• aktive Resistenz gegen Bakterien und Pilze;
• Tragen Sie zur Ausrichtung des Blutdrucks bei.

Eine vollständige Beschreibung von Stevia enthält Fakten, die selbst den erfahrensten Spezialisten überraschen können.

Die Wirkung von Stevia auf den Körper ist so, dass die Pflanze und ihre Derivate für Diabetiker und Menschen mit Adipositas empfohlen werden.

Beim Kochen gibt es keine Einschränkungen für Stevia. Aufgrund seiner Temperaturstabilität wird der Extrakt zum Backen hinzugefügt. Das Pulver aus den getrockneten Blättern enthält mehr Nährstoffe als der Extrakt. Daher wird es in Produkten zur Diät zur Gewichtsreduktion und nur zum Süßen von Speisen verwendet.

Stevia in Getränken

Wenn Steviosid den Zucker ersetzt, ist die erste offensichtliche Verwendung, Tee und andere heiße Getränke mit einem süßen Geschmack zu versehen. Getränke mit Stevia schmecken genauso wie Zucker. Gleichzeitig keine Einschränkungen für Diabetiker und vollwertige Menschen. Darüber hinaus reduziert Steviosid den Appetit, so dass Sie auf alle Diäten zur Gewichtsabnahme achten.

Der Extrakt wird zu jedem Tee hinzugefügt - schwarz, grün oder Kräuter. Er beeinflusst den Geschmack des Endprodukts nicht, da er keinen fremden Geruch und Geschmack hat.

Steviablätter können als Süßstoff für Kaffee oder Tee oder in einer separaten Form zur Herstellung von Infusionen verwendet werden. Es reicht aus, die Blätter wie auf der Packung angegeben zu brühen und den süßen Aufguss zuzubereiten. Kenner empfehlen grüne Blätter; Wenn Sie zwei Blätter in den Tee werfen, erhält er einen zusätzlichen Geschmack und eine akzeptable Süße.

Hier ein Beispiel, wie eine Infusion für Diabetiker hergestellt wird. Pulver aus trockenen Blättern - 5 Gramm gießen Sie einen Liter heißes, gekochtes Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen. Interessanterweise variiert die Farbe der Infusion mit der Zeit von hellbraun bis gesättigtem Grün.

Stevia-Süßigkeiten, die nicht besser werden

In Ländern wie Japan wird Steviol seit vielen Jahren anstelle von Zucker in Keksen, Kuchen, anderem Gebäck, zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken und Süßigkeiten verwendet.

Zu Hause können Sie in Ihrer Küche mit Honig Stevia viele Süßigkeiten zubereiten. Der Pflanze ist nicht umsonst der Name gegeben, Lebkuchen, Muffins, Kuchen sind sehr lecker. Besonders wie Pfannkuchen und Pfannkuchen mit Steviasirup.

Es ist einfach, einen Sirup zuzubereiten: Sie müssen 40 g trockene Blätter in 200 g kochendes Wasser werfen und kochen, bis die Lösung dick wird. Bei der Anwendung müssen Sie einen wichtigen Umstand berücksichtigen: Der Sirup ist ungewöhnlich süß, 15 mal süßer als herkömmlicher Zuckersirup.

Rezeptinfusion zur dauerhaften Verwendung. In kochendem Wasser (200 g) 20 g trockene Blätter werfen und 15 Minuten kochen. In einen Behälter füllen, den Deckel schließen und 12 Stunden halten. Strain. Füllen Sie die Blätter erneut mit 100 g kochendem Wasser. Gießen Sie in eine Thermoskanne und bestehen Sie 8 Stunden. Mischen Sie dann beide Infusionen. Im Kühlschrank maximal eine Woche lagern.

Zum Backen wird üblicherweise kristallines pulverisiertes Steviosid oder Steviol-Extrakt verwendet. Sie können jedoch auch Ihren eigenen Extrakt für das Backen zu Hause herstellen. Dazu: Blätter (grün oder trocken) mit Alkohol oder einem starken alkoholischen Getränk einfüllen. Es ist notwendig, es mindestens einen Tag brauen zu lassen. Entfernen Sie die Blätter von der Flüssigkeit und setzen Sie sie auf langsames Feuer. Kochen Sie wie ein gewöhnlicher Sirup, aber bringen Sie es nicht so stark. Kühlen, filtern und an einem dunklen, kühlen Ort lagern. Genug für eine lange Zeit.

Stevia in der Dose

Die Hostessen wissen, wie schwierig es ist, während der Konservierung Sterilität zu erreichen. Bakterien und Pilze nutzen jede Gelegenheit, um sich zu entwickeln. Sobald dies geschieht, kann das Dosenfutter weggeworfen werden. Es wurde bereits festgestellt, dass sich das Kraut durch einen ausgeprägten bakteriziden und antimykotischen Effekt auszeichnet. Die Praxis hat gezeigt, dass es in einem Drei-Liter-Gefäß ausreichend ist, 5 Grasblätter hinzuzufügen, was praktisch die Reinheit und Sicherheit des Produkts garantieren würde.

Stevia in der Kochkunst

Inhaltsverzeichnis

Die Verwendung natürlicher Süßungsmittel - das Prinzip echter Kochkunst, bei dem den Komponenten, aus denen Backen und Desserts bestehen, gebührende Aufmerksamkeit gewidmet wird. Konditoren und alle Liebhaber von süßen Speisen, nicht geschmacklos, unglaublich glücklich. Eine Pflanze wie Stevia-Honig ist ein natürlicher Süßstoff, was bedeutet, dass sie erfolgreich bei der Zubereitung von Desserts verwendet werden kann.

Süßer Honiggeschmack ist nicht nur der einzige Vorteil des Krauts. Das Wichtigste ist, dass die Pflanze ein natürlicher Bestandteil ist und absolut harmlos ist, im Gegenteil, sie ist äußerst nützlich. Einfacher Zucker schadet dem Körper und trägt zur Gewichtszunahme bei. Das sagt nichts über Stevia. Dessert, bei dem diese Komponente verwendet wurde, kann sogar von Diabetikern verzehrt werden.

Es gibt jedoch eine kleine Nuance. Gehen Sie nicht davon aus, dass die Anlage unbegrenzt verwendet werden kann. Ein gewisses Maß und ein gewisser Anteil muss beachtet werden. Glücklicherweise gibt es einige fertige Rezepte, bei denen genau angegeben ist, wie viel Steviol-Extrakt, Pulver und Blätter zum Backen verwendet werden sollen.

Stevia zum Backen. Welches ist besser zu wählen.

Köche schätzten die Schönheit der Pflanze und begannen, sie aktiv zu nutzen, um gastronomische Meisterwerke zu schaffen. Warum ist dieses Kraut für Bäckereispezialisten so attraktiv? Aufgrund seiner unbestreitbaren Vorteile:

• Die Süße eines natürlichen Zuckerersatzes ist hundertmal größer als die von gewöhnlichem Zucker;
• Steviosid ist in Flüssigkeiten gut löslich;
• Es behält seine ursprünglichen Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen.

Und das ist nur ein kleiner Teil der nützlichen Eigenschaften. Selbst ein erfahrener Spezialist wird in dieser Anlage viele erstaunliche Eigenschaften finden, die beim Kochen anwendbar sind.

Ein besonderer gastronomischer Effekt kann durch die Verwendung von Stevia in flüssiger Form erzielt werden. In unserem Sortiment gibt es mehrere erlesene Aromen, die die Süße und den einzigartigen Geschmack verleihen: Vanille, Trauben, Erdbeeren, Himbeeren, Zitrone, Schokolade, Minze. Mit Glasflaschen mit einem praktischen Spender können Sie beim Backen einen natürlichen Zuckerersatz hinzufügen.

Alternativ können Sie dasselbe Produkt in Plastikflaschen verwenden. Wir möchten darauf hinweisen, dass nur 5 Tropfen 2 Teelöffel Zucker (12-14 g) ersetzen.

Es ist auch sehr praktisch, trockenes Stevia-Extrakt zu verwenden - Steviosid in Pulverform zur Herstellung von Süßwaren. Wir haben verschiedene Arten von Steviosid mit unterschiedlichen Süßigkeiten.

Wenn Sie sich und Ihren Lieben mit einem süßen, schmackhaften und vor allem nützlichen Dessert erfreuen möchten, können Sie eines der auf Stevia basierenden Produkte kaufen und dem Gericht hinzufügen:

Steviosid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g entspricht 15 g Zucker). Geringe Süße und komfortable Dosiermethode - die Hauptvorteile des Produkts

Stevia ist ein pflanzlicher Zuckerersatz. Zusammensetzung Heilende und wohltuende Eigenschaften. Zum Kochen verwenden. Dosierung Gegenanzeigen.

Stevia, Stevia rebaudiana oder Honiggras ist ein natürlicher Süßstoff und Zuckerersatz. Nord-Paraguay und Brasilien gelten als der Geburtsort unprätentiöser Bedingungen für die wachsenden Bedingungen von Stevia. Die Guarani-Indianer in Paraguay verwenden diese südamerikanische Pflanze seit Jahrhunderten als Süßungsmittel. Nachdem die ganze Welt von ihren vorteilhaften Eigenschaften erfahren hatte, wurde Stevia in fast allen Ländern Südostasiens, darunter China, Taiwan, Korea und Malaysia, sowie in Japan, den USA und Kanada, aktiv angebaut und konsumiert, Israel und sogar in der Ukraine. In Japan ist Stevia-Extrakt in mehr als 50% aller Arten von Speisen und kulinarischen Gerichten enthalten, die in diesem Land konsumiert werden.

Durch die Schaffung günstiger klimatischer Bedingungen kann Honiggras zu Hause auf der Fensterbank wachsen. Die Hauptanforderungen für den Anbau von Stevia: konstante Bodenfeuchtigkeit, hohe Luftfeuchtigkeit und Temperatur von mindestens 15 ° C. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, sollten Setzlinge unter anderen Bedingungen als den Tropen jedes Jahr gepflanzt werden.

Stevia hat einen angenehmen, erfrischenden Geschmack mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Wenn Stevia-Blätter durchschnittlich 10-15 mal süßer als Saccharose sind, sind Stevioside (Extrakte aus Stevia-Blättern) bereits mehr als 250-300 mal süßer als Zucker. Dies ist auf den Gehalt an wertvollen Substanzen zurückzuführen, die nur darin und nirgendwo sonst vorhanden sind: dies sind Diterpenglykoside, von denen Steviosid und Rebaudiosid hauptsächlich verwendet werden. Aber im Gegensatz zu Zucker zeichnet sich Stevia durch eine unglaublich niedrige, nahezu null Kalorien aus. Das Gefühl der Süße beim Verzehr von Lebensmitteln, die Stevia-Extrakte enthalten, ist langsamer als bei normalem Zucker. Anders als Zucker erhöht Stevia nicht den Blutzuckerspiegel, stimuliert nicht die Entzündungsprozesse im Körpergewebe, was die Empfehlung an Diabetiker, an an Fettleibigkeit leidende Personen, an entzündlichen Prozessen im Gastrointestinaltrakt und anderen Organen sowie bei Dysbakteriose empfiehlt in den Mund und alle, die einen gesunden Lebensstil führen.

Zusammensetzung

Steviablätter enthalten aromatische Substanzen, Diterpenglycoside (Steviosid, Rebaudiosid, Steviolbiosid, Dulcosid), die Vitamine B1, B2, PP, C, E, D, Beta-Carotin, Vitamin P (einschließlich mehr als 12 Flavonoide) Rutin, Quercitrin, Avikulyarin, Guaiverin, apigenen usw. (Stevia kann nur mit Preiselbeeren und Blaubeeren verglichen werden), Aminosäuren, Alkaloide, Saponine, ätherische Öle, Tannine, Oligosaccharide sowie für den menschlichen Körper notwendige Makro- und Mikroelemente (Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium) Mangan, Silizium, Zink, Kupfer, Chrom, Selen und andere).

Kochanwendung

Stevia-Blätter können als Süßungsmittel bei allen traditionellen Verwendungszwecken von Zucker hinzugefügt werden: Suppen, Müsli, Hauptgerichten, Salaten, Tee, Kakao, Chicorée, Milch, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse, Gebäck, Gebäck und verschiedenen Desserts.

Ein paar Steviablätter reichen aus, um eine Tasse Tee zu versüßen. Kann als eigenständiges Getränk verwendet werden, mehrere Minuten in heißem Wasser brühen oder mehrere Stunden in kaltem Wasser aufgießen. Oder fügen Sie Stevia Kräutertees hinzu.

Stevia stillt den Durst in verschiedenen Erfrischungsgetränken perfekt: Fruchtgetränke, Fruchtgetränke und Fruchtsäfte im Gegensatz zu den gleichen Getränken mit Zucker, die nur den Durst erhöhen.

Stevioside wird auch für die Verwendung in Gemüse- und Obstkonserven empfohlen. Stevia wird beim Erhitzen nicht karamelisiert, daher sollte der Marmelade Pektin zugesetzt werden.

Stevia als Zuckerersatz beim Backen

Zucker ist natürlich die notwendige Zutat für die Herstellung von Süßwaren. Jeder weiß, dass weißer raffinierter Zucker gesundheitsschädlich ist. Sein übermäßiger Konsum ist die Ursache für so viele Krankheiten. Befürworter einer gesunden Lebensweise reduzieren ihre Zuckerkonsumierung oder schließen sie sogar von ihrer Ernährung aus. Zucker beim Backen kann durch Stevia ersetzt werden, was nicht nur vorteilhafter, sondern auch wirtschaftlicher ist.

Im Gegensatz zu Stevia sind Zucker und Steviosid-Extrakte extrem hitzebeständig (können bis zu 200 ° C aushalten) und behalten daher ihre nützlichen Substanzen. Stevia beeinflusst den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs nicht signifikant. In den Teig können Sie gemahlene Pulverblätter von Stevia oder Steviosidextrakt geben. Sie können auch eine Infusion von Stevia-Blättern machen und sie zum Backen verwenden.

Stevia-Infusionsrezept

Wickeln Sie 100 g trockenes Laub in ein Käsetuch, gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser und lassen Sie es 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten geschlossen lassen. Dehnen Sie sich aus und bestehen Sie 10-12 Stunden in einer Thermoskanne. Nach dieser Zeit in einen anderen Behälter füllen. Die restlichen Blätter können 0,5 Liter kochendes Wasser nachgießen und bestehen auf 6-8 Stunden. Filtern Sie den sekundären Extrakt und fügen Sie ihn zum ersten hinzu. Die Infusion von Stevia kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Diese Infusion liefert das beste Ergebnis beim Backen von Produkten.

Aus dieser Infusion können Sie einen Sirup herstellen, der länger aufbewahrt wird. Dazu muss die Infusion bei geringer Hitze bis zur Konzentration des Sirups verdampft werden. Der Tropfen sollte sich nicht auf einer glatten Oberfläche ausbreiten.

Dosierung

In Tees und Getränken - 3-4 Blätter pro Tasse kochendes Wasser.

Mit der Dosierung beim Backen muss man experimentieren. Im Durchschnitt - von 0,5 g bis 0,8 g pro 1 kg Mehl.

Heilende und wohltuende Eigenschaften

Aufgrund eines breiten Spektrums an günstigen Eigenschaften (entzündungshemmend, antiviral, bakterizid, antimykotisch, Wundheilung, antiseptisch, beruhigend, antiallergisch, choleretisch, diuretisch usw.) hat es vielfältige Einsatzmöglichkeiten bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten.

• Erhöht die Abwehrkräfte des Körpers, hat einen starken immunmodulatorischen und antitumoralen Effekt.
• Es hat eine milde tonische Wirkung.
• Verbessert das Herz-Kreislauf-System. Stärkt die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren, verringert deren Zerbrechlichkeit und Durchlässigkeit. Senkt Blutzucker und Cholesterin. Normalisiert den Blutdruck.
• Es hilft, den Schlaf zu normalisieren, Stimmung und Gedächtnis zu verbessern, die körperliche Ausdauer zu verbessern, Nervosität und Reizbarkeit zu beseitigen, das Nervensystem zu beruhigen und die Kraft einer Person, die an Sport, körperlicher oder geistiger Arbeit beteiligt ist, effektiv wiederherzustellen.
• Hilft bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts (akute und chronische Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Enterokolitis, Dysbakteriose, Wurmbefall, Gallendyskinesien, Cholezystitis, Virushepatitis, Pankreatitis).
• Normalisiert den Stoffwechsel, fördert die Gewichtsabnahme.
• Normalisiert die Schilddrüse, Leber, Gallenblase, Nieren, Milz und Prostata.
• Es hilft bei Erkrankungen des Bewegungsapparates (Osteochondrose, Osteoporose, Arthrose, Arthritis usw.)
• Es wirkt entzündungshemmend und expektorierend, hilft bei Erkältungen und bronchopulmonalen Erkrankungen.
• Es schützt den Zahnschmelz vor der Zerstörung und verhindert die Entwicklung von Karies, Parodontitis, Stomatitis usw.
• Verbessert Haut, Haare und Nägel.
• Fördert die Ausscheidung von Toxinen, Radionukliden und Schwermetallsalzen.
• Es wirkt antimykotisch und antibakteriell, hemmt die Vitalaktivität von Viren und Krankheitserregern.
• Äußerliche Anwendung bei dermatologischen Erkrankungen und traumatischen Hautläsionen. Wasserextrakt aus Stevia-Blättern hat bei äußerlicher Anwendung entzündungshemmende, bakterizide, antiseptische, antiallergische, wundheilende und antimykotische Wirkungen. Wirksam bei der Behandlung von Ekzemen, Seborrhoe, Schnitten, Verbrennungen, Insektenstichen. Lindert Reizungen und Entzündungen, lindert Akne und Akne.

Die Verwendung von Stevia in der Kosmetologie

Wasserinfusionen von Stevia tragen zur Verbesserung des intrazellulären Stoffwechsels in der oberen Hautschicht - der Epidermis - bei. Honiggras normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht der Haut. Die Haut wird weich und elastisch, die Elastizität wird erhöht, die Falten werden geglättet. Außerdem ist die antibakterielle Wirkung von Stevia wichtig, die die Heilung von Hautentzündungen, Akne, Wunden, Schnittwunden usw. fördert.

Bereiten Sie einen Wasseraufguss mit gebrannten Stevia-Blättern vor. Lassen Sie die Infusion abkühlen, benetzen Sie sie mit einer Serviette und wischen Sie sich morgens Ihr Gesicht ab. Lassen Sie Ihre Haut die Infusion auf natürliche Weise aufsaugen. Und erst nach dem Trocknen der Haut Öl oder Creme auftragen. Abends können Sie das in die Infusion einer Serviette getränkte Gesicht für 20 Minuten einwirken lassen.

Außerdem können Sie aus der Infusion Eis zubereiten und regelmäßig die Haut abwischen. Diese verjüngende, belebende, erfrischende Massage anstelle des morgendlichen Waschens wird aufwachen, viele angenehme Empfindungen hervorrufen, die Durchblutung der Haut aktivieren und den Alterungsprozess der Haut verlangsamen. Bei Berührung mit warmer Haut beginnt der Eiswürfel zu schmelzen und verwandelt sich in heilendes Schmelzwasser, das von den Zellen perfekt aufgenommen wird und sie mit Feuchtigkeit sättigt. Die Nährstoffe von Stevia dringen zusammen mit dem Schmelzwasser in die Haut ein und werden von den Zellen gut aufgenommen.

Verwenden Sie Stevia-Blätter, um die Haut um die Augen zu schützen. Nach dem Teetrinken die Blätter des Honiggrases nicht wegwerfen, auf ein Stück Käsetuch oder eine Serviette legen und 5-7 Minuten Augenlider anlegen.

Gegenanzeigen

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Stevia. Es kann in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden.

Die Sicherheit des Verzehrs von Stevia wurde durch zahlreiche wissenschaftliche Studien belegt, die über einen langen Zeitraum in verschiedenen Ländern der Welt durchgeführt wurden.

Stevia - harmlose Süße

Kürzlich habe ich Stevia entdeckt und bin immer noch begeistert.
Dieses Gras ermöglicht es Ihnen, von schädlichem Zucker zu sein und gleichzeitig Ihr Leben zu versüßen, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Außerdem kann Stevia selbst gezüchtet werden - zumindest auf dem Land, zumindest auf der Fensterbank (schätzen Sie den wirtschaftlichen Effekt.).
Stevia ist besonders gut in Getränken, weil Durst nicht erhöht, im Gegensatz zu herkömmlichen Kompotten, Limonaden und Tees mit Zucker. Sehr nützlich beim Backen - nach solchen Keksen tritt Sodbrennen oder gesteigerter Appetit nicht auf, wie dies nach Aufnahme der Zuckersüße der Fall ist. Ich habe bemerkt, dass sogar ein teilweiser Ersatz von Zucker durch Stevia vom Körper mit Dankbarkeit wahrgenommen wird.
Eine weitere meiner Beobachtungen ist weil Ich habe im Juli einen Post über Stevia gepostet, und jetzt ist es Ende Oktober draußen. Ich kann mit voller Verantwortung sagen - selbst der nicht systematische Gebrauch von Stevia für lange Zeit verringert allmählich das Verlangen nach Süßigkeiten.
Stevia enthält fast keine Kalorien - 8 kcal pro 100g trockenes Gras. Dies hat jedoch keinen starken Einfluss auf den Gesamtkaloriengehalt des Backens, wenn es aus hochwertigem Mehl zubereitet wird, wie Maria Doriana ausrechnete, aber es wird die Getränke erheblich erleichtern.

Hier ist eine Box, die ich in der nächsten Apotheke gekauft habe.

Das Gras ist sehr süß, ein unvollständiger Teelöffel in Tee oder Kaffee ergibt einen schicken, süßen Geschmack. Das einzige, was mich stört, ist der grasige Geschmack von Stevia, der sich besonders beim Backen bemerkbar macht und bei Getränken kaum wahrnehmbar ist. (Daher empfehle ich nicht, sofort eine große Packung Unkraut zu kaufen, und was ist, wenn Sie es nicht mögen?)
Nach meinen Beobachtungen wird dieser Geschmack sehr gut maskiert, indem Gebäck und Getränke mit Honig, Zitronenschale und Minze versetzt wird. Stevia passt gut zu Kumpel - kein Wunder, dass sie Landsleute sind. In den Marinade- und Gemüsegerichten verdirbt Stevia nicht nur den Geschmack, sondern ergänzt meines Erachtens perfekt.

Wenn Sie auf dem Land oder auf dem Fensterbrett Pflanzen anbauen möchten, versuchen Sie, eine Tüte Steviasamen zu ergattern, um Ihre Freunde und Ihren Haushalt in unserer Gegend mit Honiggras zu überraschen. Bevor Sie mit der Gartenarbeit beginnen, lesen Sie unbedingt den Rat von Marina Medelect, die seit drei Jahren Stevia baut (.).

Im Allgemeinen habe ich einen Vorschlag - wer interessiert ist, lasst uns mit Stevia Rezepte suchen und erstellen, vorzugsweise in Form eines trockenen Blattes, weil verschiedene Extrakte haben unterschiedliche Konzentrationen und das trockene Blatt ist mehr oder weniger vielseitig und einfacher zu messen, was für das Rezept sehr wichtig ist.

Rezepte online gefunden:
(Ich hatte noch keine Zeit, sie zu testen, deshalb übernehme ich die Verantwortung für die Konsequenzen.)
Suppe aus frischen Tomaten und Kräutern.
10-12 kleine frische Tomaten, 1/2 Tasse frische gehackte Kräuter, 1/4 TL. Extrakt aus Stevia, 1-2 St.l. Olivenöl, 2 EL. l Essig, 1-2 St.l. Sojasauce.
Um die Tomatenpüree herzustellen, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und rühren Sie erneut um. Die Suppe kann heiß mit weißem oder braunem Reis und frischen Kräutern serviert werden. Sie können auch kalt mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Cookies "Zauberkugeln".
2 Tassen Haferflocken, 1 großer fein gehackter Apfel, 1/4 Tasse Rosinen, 1 Tasse Erdnussbutter (beliebige), ganze Nüsse, 1/2 Packung Butter oder Margarine, 1/2 Tasse Schokoladenstückchen, 2 ganze Eier, 1 Tasse trinken Wasser, 2 Teelöffel Pulver oder 1/2 Teelöffel Stevia-Extrakt
Mischen Sie Haferflocken, Eier, Wasser und Butter. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu (außer ganze Nüsse) und mischen Sie alles gut. Die Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie auf jede Kugel eine ganze Nuss oder eine halbe Walnuss. Bei einer Temperatur von 1800 ° C 10-12 Minuten backen.

Gefrorener Erdbeernachtisch
1/2 Tasse heißes Wasser, 1/4 TL. Stevia-Extrakt, 1 Tasse großes zerstoßenes Eis, 2-Liter-Glas gewaschen und in 4 Stücke Erdbeeren geschnitten, 1 EL. frischer Zitronensaft, einige frisch gehackte Erdbeeren zur Dekoration.
Mischen Sie mit einem Mixer Stevia-Extrakt in heißem Wasser. Fügen Sie Eis hinzu und rühren Sie erneut um, bis es schmilzt. Nach und nach die Erdbeeren hinzufügen, bis sie gehackt sind. Zitronensaft hinzufügen. Mischung in ein Formular geben und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle 20 Minuten rühren. Dessert muss matschig sein. Zum Servieren mit Erdbeeren dekorieren.

Mayonnaise ohne Eier
1 Tasse Mandel- oder Sojamilch, 1 EL. Zwiebelpulver, 1 EL. Salz, 1 / 4-1 / 3 TL Stevia-Extrakt, Saft einer Zitrone, 2 Tassen Pflanzenöl.
Milch in eine Küchenmaschine geben, Zwiebelpulver, Salz, Stevia und Zitronensaft hinzufügen. 30 Minuten lang schlagen und langsam einen dünnen Strahl Pflanzenöl hinzugeben. Rühren Sie den Harvester ein, bis er dick ist.

Haferflocken-Apfelbrötchen
1 Tasse Weizenmehl, 1 Tasse Haferflocken, 1/2 TL. Salz, 3 Teelöffel Backpulver, 2 TL Zimt, 1,5 EL. Stevia, 1 Ei, 3/4 Tasse Milch, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 1 zerstoßener Apfel, 3/4 Tasse Rosinen.
Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius. Mischen Sie die ersten sieben Zutaten gründlich. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten mischen. Mischen Sie die trockene und flüssige Mischung allmählich. Die Brötchen 15-20 Minuten in gefetteten Formen backen.

Tropisches grünes Cocktail
2 Tassen Ananassaft, 1 Banane, 1 Kiwi ohne Schale, 0,5-1 TL. grünes Pulver Stevia.
Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer und genießen Sie den Geschmack.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html

Nützliche Links
Ein Artikel des Ernährungswissenschaftlers Alexei Kovalkov, warum Zucker schlecht ist und warum man raffinierten Zucker nicht durch braunen Zucker und Honig ersetzen kann, empfehle ich dringend, gleichzeitig den Blog von A.Kovalkov anzusehen.
Ein Artikel über Stevia - viele nützliche Informationen, von der Behandlung von Krankheiten über Rezepte von Speisen bis hin zur Bibliographie.
Ein bisschen Geschichte der Anwendung und Forschung von Stevia.
Video über Zuckerersatzstoffe.
Kurzes Video über Stevia-Extrakt.
Die Geschichte der Erfahrung des Wachstums und der Anwendung von Stevia.
Link zu Wikipedia.
Link zum Artikel des Kandidaten für Chemische Wissenschaften A. S. Sadovsky, veröffentlicht in der Zeitschrift Chemistry and Life, Nr. 4, 2005 "Mythen über das" süße Gras "von Stevia."
Das Buch von Alexander Korodetsky Stevia - ein Schritt in der Unsterblichkeit (ich habe nicht gelesen, aber den Link verlassen, um nicht zu verlieren)
Ein weiterer Kämpfer für die Rechte von Stevia - Dr. Nadezhda Semenova, volles Mitglied der Russischen Akademie der Naturwissenschaften - ich stieß auf ein paar Artikel, in denen diese Dame erwähnt wurde, hier ist einer und der zweite. Ich habe es nicht geschafft, die in den Artikeln erwähnte Publikation zu finden - leider ist Nadezhda Alekseevna nicht an ihren besten Ausbrüchen interessiert und will die Leute nur durch Vorauszahlung aufklären.
Das Forum enthält interessante Informationen von Lucy.

Dem Link folgt ein Thema auf der Website des Kochs, das Rezepten mit Stevia für Diabetiker gewidmet ist.

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Stevia Natürlicher Zuckerersatz. Gegen Diabetes, Übergewicht und einhundert Beschwerden (Yuri Konstantinov, 2016)

Wenn Sie lange leben und gesund sein möchten, verwenden Sie Honig-Stevia - ein einzigartiges Heilkraut, das leicht Zucker ersetzen kann, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Stevia ist um ein Vielfaches süßer als Zucker und hat keinen Kaloriengehalt. Verursacht nicht die Freisetzung von Insulin, ist keine Nahrung für Bakterien, ist bei längerem Gebrauch harmlos, verbessert die Regeneration des Gewebes, stärkt das Immunsystem, wirkt antitumor- und entzündungshemmend, normalisiert den Stoffwechsel und fördert so den Gewichtsverlust! Es ist gut in Wasser löslich, kann in der Kosmetik, beim Kochen verwendet werden und seine regelmäßige Verwendung trägt zur aktiven Langlebigkeit bei! Wie man diese Wunderpflanze wachsen und richtig anwenden kann, lesen Sie in unserem Buch.

Inhaltsverzeichnis

• Einleitung
• Stevia-Übersicht
• Stevia-Arzneimittel
• Kosmetische Rezepte
• Stevia-Rezepte

Aus der Serie: Pocket Healer

Das gegebene einführende Fragment des Buches Stevia. Natürlicher Zuckerersatz. Gegen Diabetes, Fettleibigkeit und hundert Leiden (Yuri Konstantinov, 2016), die von unserem Buchpartner - der Firma Liters - zur Verfügung gestellt werden.

Stevia-Rezepte

Bevor Sie ein komplexes Gericht oder Gebäck zubereiten, probieren Sie ein Stevia-Blatt oder brühen Sie es in Tee. Stevia ist ein Kraut, und es hat einen grasigen Geschmack, den nicht jeder mag. Es scheint jemandem, dass der Geschmack von Stevia dem Geschmack von Lakritze (Lakritze) ähnelt. Um es zu zerschlagen, fügen einige Zimt zum Gebäck oder andere Gewürze nach Belieben hinzu (Zitronenschale, Minze und dergleichen). Es ist alles individuell.

In den Marinade- und Gemüsegerichten ist sein Geschmack nicht wahrnehmbar.

Es ist besser, Steviapulver und keine zerdrückten Blätter als Butterbacken zu verwenden. Tatsache ist, dass manche Pulver nicht den grasartigen Geschmack von Stevia haben, was für den Geschmack des Backens wichtig ist. Und in Keksen, Pfannkuchen und anderen Desserts - als jemand, den Sie mögen (Pulver oder zerquetschte Blätter). Alles wird in der Praxis gelernt. Und wenn das Rezept über das Pulver aussagt, bedeutet das nicht, dass es nicht durch Sirup oder Infusion ersetzt werden kann und umgekehrt. Sie können auch versuchen. Es ist zu beachten, dass Stevia fast keine Kalorien enthält (8 kcal pro 100 g Gras), und die Süße erhöht nicht den Blutzuckerspiegel, kann jedoch bei ständiger Anwendung den Druck senken.

Wenn das Rezept über zerstoßenes Stevia geschrieben wird, bedeutet es gesammeltes, getrocknetes und zerquetschtes Stevia. Für das Rezept braucht es mehr als das gekaufte Steviapulver aus dem Beutel. Dies ist zu beachten, wenn im Rezept ein Ersatz gemacht wird.

Wenn Sie in einem Laden gekauftes Steviapulver zu sich nehmen, dann in einem kleinen Beutel (normalerweise 2 g), der mit 1 Liter kochendem Wasser gebrüht wird und 15–20 Minuten stehen bleibt. Die Infusion wird hellbraun. Wenn die Infusion mehrere Stunden geöffnet bleibt, wird sie dunkelgrün.

Tee mit Stevia trägt neben einem ausgezeichneten Geschmack und stärkenden Eigenschaften auch zur Normalisierung der Funktionen des Immunsystems, des Blutkreislaufs, des Blutzuckers und der Aufrechterhaltung des Blutdrucks innerhalb normaler Grenzen bei. Tees tragen auch zur Vernarbung von Magen- und Darmgeschwüren bei, beseitigen die Auswirkungen von Gastritis und Karies und wirken sich positiv auf die Funktion von Leber, Nieren und Milz aus.

Das Verhältnis von Zucker und Stevia:

1 g gekauftes Steviapulver entspricht in Süße 10 g Zucker. In einem Esslöffel von 25 g Zucker, in einem Glas von 200 g

1 Teelöffel Zucker wird durch ¼ Teelöffel gemahlenes, getrocknetes Stevia ersetzt oder mit Pulver an der Spitze eines Messers (ungefähr 0,7 g) oder 2–6 Tropfen Stevia-Wasser-Extrakt.

1 Esslöffel Zucker wird durch ¾ Teelöffel gemahlenes, getrocknetes Stevia oder gekauftes Pulver (2,5 g) oder 10 Tropfen flüssiges Stevia-Wasserextrakt ersetzt.

1 Tasse Zucker wird durch 1 bis 2 Esslöffel gemahlenes, getrocknetes Stevia ersetzt, oder es wird Pulver mit einer Menge von 20 g oder 1 bis 2 Teelöffel flüssiges Stevia-Wasserextrakt eingenommen.

Die Menge an Stevia in Rezepten kann reduziert oder erhöht werden, da jeder eine andere Süße liebt.

Zutaten: 1 Liter Wasser, 2 EL. l Salz, 1/3 Teelöffel Steviapulver, 2 TL. Essigessenz, Lorbeerblatt.

Alle Zutaten in das Wasser geben, zum Kochen bringen und die Gläser mit dem vorbereiteten Gemüse in die Marinade gießen.

Zusammensetzung pro Liter Glas: 400 ml Wasser, 2 Teelöffel Salz, 2 frische Steviablätter, 2 EL. l Tafelessig, Gewürze nach Geschmack (bitter, Piment (Erbsen), Lorbeerblatt, Knoblauch, Dillschirme, Kirschblätter, Johannisbeeren, Petersilie, Sellerie, Meerrettich usw.).

Die Gewürze sollten 25 g nicht überschreiten, die Hälfte der Gewürze wird auf den Boden des Gefäßes, die zweite Hälfte oben auf die Gurken gelegt.

Zutaten: 1 kleiner Kohlkraut (500 g), 1 Karotte, 1 EL. l Salz, ¼ TL Steviapulver (oder 1 Teelöffel getrocknetes, zerkleinertes Stevia), Gewürze nach Geschmack (Piment, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer), 50 ml Apfelessig, 50 ml nicht raffiniertes Pflanzenöl, 100 ml kochendes Wasser.

Hacken Sie den Kohl, schälen und reiben Sie die Karotte auf einer groben Reibe. Kohl kann gestampft werden. Mit Karotte verbinden. In kochendem Wasser Salz, Steviapulver, Gewürze, Essig und Pflanzenöl hinzugeben. Heiße Marinade gießen Kohl. Unter dem Deckel einen Tag marinieren lassen.

Zutaten: 1 kg Tomaten, 2 TL. zerstoßenes Stevia, 3 EL. l Paprika, 1 EL. l Garam Masala, Salz, 25 g Senfkörner, 50 g Öl, 4 EL. l Essig

Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die in der Küche Indiens und einiger Nachbarländer sehr beliebt ist. Die Zusammensetzung der Mischung variiert von Region zu Region und kann in verschiedenen Kombinationen enthalten sein: schwarzer und weißer Pfeffer, Nelken, Balabarblätter, Muskatnussblätter, Schwarz- und Weißkümmelsamen, Zimt, schwarze, braune und grüne Kardamomschoten, Muskatnuss und Mandeln., Koriandersamen. Masala kann von Ihnen selbst hergestellt oder im Laden gekauft werden.

Um ein Chutney mit einer Tomate zuzubereiten, müssen Sie die Haut entfernen (dazu einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen) und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Senfsamen darin anbraten, gehackte Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Nach 5 Minuten Garam Masala, Stevia, Paprika, Essig einfüllen, mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann kühl und die Sauce ist fertig zum Servieren.

Zutaten: 200 g Buchweizenmehl, 4 EL. l Kartoffelstärke, 100 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 kleine Zucchini oder Zucchini, 250 ml Kefir, 4 EL. l Pflanzenöl, 1 EL. l Stevia, 1 Ei, 1 Teelöffel ohne nudeln, salz.

Pilze grob hacken, Zwiebeln fein hacken. Fügen Sie Mehl und Stärke zu Kefir hinzu, mischen Sie dann Stevia, Salz, Ei, Soda, Butter. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss Champignons, Zwiebeln und geriebene Zucchini auf einer groben Reibe hinzufügen. Vorsichtig umrühren. Wenn der Teig zu steil ist, mit heißem Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnen.

In einer erhitzten Pfanne mit einem Deckel goldbraun backen.

Zutaten: 1 Tasse Grieß, 5 Gläser Milch, 1 TL. ohne einen Hügel aus trockenem Stevia-Pulver oder 50 ml Stevia-Infusion, 30 g Butter, Salz.

Milch zum Kochen bringen, Salz und Stevia hinzugeben und unter Rühren einen dünnen Müsli- schenstrom gießen. Unter Rühren weiter kochen. Wenn der Brei dicker wird, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie bei niedriger Hitze 10-15 Minuten. Legen Sie vor dem Servieren den heißen Brei auf einen Teller und geben Sie ein Stück Butter hinein.

Wenn Stevia-Infusion verwendet wird, kann sie dem fertigen Brei zugesetzt und gemischt werden.

Zutaten: ½ Tasse Grieß, 500 ml Milch, 1 Karotte, 50 ml Stevia-Infusion, 1 EL. l Butter, Salz.

In die geriebenen Karotten die Butter geben und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann gießen Sie die Milch ein, bringen Sie zum Kochen, fügen Sie den Grieß hinzu, fügen Sie Stevia-Infusion hinzu, rühren Sie um und geben Sie den Ofen 30 Minuten lang in den Ofen.

Struktur: 1 Glas Reis, 1,5 Gläser Wasser, 3 Gläser Milch. 0,5 TL. trockenes pulverisiertes Stevia, 2 EL. l Butter, Salz.

Gewaschener Reis sollte in kochendes Salzwasser gegossen und unter Rühren bis zur Dicke gekocht werden. Dann heiße Milch und gehackte Stevia hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze 20-30 Minuten weitergaren. Zur besseren Konservierung kann der Brei 10-15 Minuten in einem Wasserbad (in einem anderen großen Topf mit kochendem Wasser) aufgetragen werden. Beim Servieren den Brei mit zerlassener Butter gießen.

Zutaten: 1 Glas Reis, 1 Glas Wasser, 500 ml Milch, 2 EL. l Öl, Steviapulver an der Spitze eines Messers, 300 g Äpfel, 100 g Pflaumen, 2 EL. l Rosinen, Salz.

Den gewaschenen Reis in kochendem Wasser waschen, salzen und bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser verdampft. Heiße Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze garen. Am Ende des Kochens die Äpfel hinzugeben, in Stücke schneiden, Zwetschgen schneiden und schälen, Rosinen brühen, Stevia-Pulver einfüllen. Alles umrühren und aufwärmen. Mit Butter servieren.

Zutaten: 75 g Reis, 400 g Kürbis, 250 ml Milch, 30 g Butter, Stevia an der Messerspitze, Salz.

Reis in Milch oder Milch mit Wasser halbieren und kochen. Den Kürbis separat kochen, reinigen und in große Stücke schneiden, das Wasser abtropfen lassen, mit einem Mixer zerkleinern oder zerdrücken. Kürbispüree zu Reis geben, salzen, Butter und Stevia hinzufügen, mischen, kochen (falls gewünscht) noch einige Minuten kochen lassen oder einfach auf heißem Ring ziehen lassen.

Wenn der Brei ein wenig abkühlt, wird er dicker.

Zusammensetzung: 4 EL. l Reis, 1 Eigelb, 1 TL. zerstoßenes Stevia, 2 Proteine, 1 großer Apfel, Salz, Öl zum Einfetten der Form.

Reis in Wasser kochen, in ein Sieb falten und spülen, dann Eigelb, Stevia, Schlagsahne, Salz hinzufügen. Die Hälfte des Reises in eine Form geben, mit Butter bestrichen, dann einen in Scheiben geschnittenen Apfel ohne Kern, den restlichen Reis darauf geben und 15-20 Minuten im Ofen backen. Mit Sirup servieren (kann mit Stevia-Extrakt sein).

Zutaten: 1 Glas Fadennudeln, 2 Äpfel, 1,5 TL. trockene Stevia, Butterstücke, Salz, Schmieröl, gemahlene Cracker.

Fein gebrochene Makkaroni in Salzwasser kochen, in ein Sieb abseihen, mit Öl bepinseln und mit Paniermehl bestreuen. Eine gleichmäßige Schicht Nudeln mit Apfelmus und Butter in Scheiben schneiden und 20 Minuten im Ofen backen.

Für Apfelpüree: Äpfel mit einer Gabel hacken, im Ofen backen, durch ein Sieb reiben, mit Stevia mischen und kochen (Sie können den Apfel ohne Kern fein hacken und hacken).

Sie können Stevia in einer Menge von 50 ml verwenden oder infundieren (7 - 10 Tropfen).

Zutaten: 2 Eier, 250 ml Milch, 3 EL. l Haferflocken oder Buchweizenmehl, 3 EL. l Weizenmehl, 1 Teelöffel keine Objektträger aus Steviapulver (weniger möglich), Salz, Pflanzenöl.

Haferflocken und Weizenmehl mischen, Salz und Steviapulver hinzufügen. Eier lösen sich in der Milch, gießen Sie in das Mehl, mischen Sie alles gut. Lassen Sie den Teig 15 Minuten stehen, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein und backen Sie Pfannkuchen.

Zutaten: 2 mittelgroße oder 1 große Rübe, Reisbrei aus 2 EL. l Reis, gehackte Stevia an der Spitze eines Messers, 2 EL. l Rosinen, 1 Apfel, 2 Teelöffel Butter.

Rüben kochen oder backen, schälen und mit einem Löffel den Kern entfernen. Reisbrei gemischt mit Stevia, Rosinen und fein gehacktem Apfel. Butter hinzufügen. Füllen Sie die Rüben, gießen Sie saure Sahne hinein und backen Sie sie im Ofen oder in einem geschlossenen Topf mit dicken (vorzugsweise gusseisernen) Wänden oder in einem kleinen Kessel.

Zutaten: 300 g Schwede, 50 g saure Sahne oder Milch, 3 EL. l Mehl, 2 Äpfel, 5 Tropfen Stevia-Extrakt.

Eintopf in saurer Sahne (oder Milch) gesüßt, mit Mehl abschmecken, kochen, rohe Äpfel und Stevia-Extrakt hinzufügen. Rühren

Zutaten: 2 Rüben, 4 EL. l Reis, 2 Äpfel, 1 TL. ohne Stevia-Dias, 1 Ei, 1 EL. l Mehl, 2/3 Tasse Milch.

Die Rüben putzen und kochen, den Kern herausnehmen, der Rübe eine Tassenform geben und sie mit gekochtem Reis füllen, der mit gehackten Äpfeln, Stevia, Butter und Ei gemischt ist.

Bereiten Sie gleichzeitig die Milchsauce aus Mehl und Milch vor, gießen Sie die Rüben und backen Sie.

Zutaten: 3-4 Cracker aus Weißbrot oder langem Laib, 1 Glas Wasser, 1 TL. ohne Folien von Stevia, 1 TL. Butter, 50 ml Milch.

Stevia in einem Glas kochendem Wasser kochen und 10 Minuten unter einem Deckel stehen lassen. Es ist nicht notwendig, auf Raumtemperatur abzukühlen, denn dann sollten Sie die Cracker mit heißem süßem Wasser gießen und, wenn sie anschwellen, durch ein Sieb reiben. Butter und kochende Milch hinzufügen.

Zusammensetzung: 3 EL. l Grieß, 1 Tasse Wasser, 2 EL. l Kakao, Pflanzenöl, 1 TL. trockenes zerkleinertes Stevia.

Wasser zum Kochen bringen, Kakao und Stevia dazugeben. Grieß gießen, kochen. Den fertigen Haferbrei in geölte Formen oder kleine Becher füllen, in den Kühlschrank stellen und aushärten lassen. Den kalten Brei aus den Formen geben und mit Fruchtsauce servieren.

Zutaten: 250 g Kürbis, eine halbe Tasse Grieß, 2 Tassen Milch, 100 ml Stevia-Infusion.

Manka schläft in kochender Milch ein. Zum Kochen bringen und beiseite stellen. Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Stevia-Infusion in Wasser geben, so dass er nur den Kürbis bedeckt, und bei schwacher Hitze kochen, bis er weich wird. Dann mit Grieß mischen und zum Kochen bringen.

Zutaten: 1 Glas Milch, 2 EL. l Grieß, 1 EL. l trockenes pulverisiertes Stevia, 1 EL. l Butter, 2 Eier, 1 EL. l Paniermehl, Salz, Obst in der Füllung.

Dicker Grieß kochen. Butter mit zwei Eigelb mahlen. Rühren Sie die Butter gründlich mit warmem Grieß in kleine Portionen. Fügen Sie Stevia hinzu und mischen Sie alles. Die Weißen in einem dicken Schaum schlagen und mit der vorbereiteten Manna-Mischung mischen. Die Hälfte der Masse in eine mit Butter eingefettete und mit Paniermehl bestreute Masse geben, Obst darauflegen und mit der anderen Hälfte der Masse bedecken. Mit Butter bestreuen und im Ofen backen. Heißen Auflauf servieren.

Zutaten: 1 Glas Cranberries, 2 EL. l trockenes zerkleinertes Stevia, 50 g Grieß, 1 Tasse Wasser.

Cranberry-Büste, waschen und kneten. Fügen Sie 2 EL hinzu. l kaltes gekochtes Wasser und Presssaft durch Gaze. Marc gießt ein Glas Wasser und kocht 5 Minuten. Den Grießbrei in die gekochte Brühe mischen und 15–20 Minuten kochen, dann das Stevia gießen, die Masse kochen lassen und vom Feuer nehmen. Der gepresste Saft wurde zuvor in die geschweißte Masse gegossen und mit einem Mischer bis zum dicken Schaum geschlagen. Wenn die Masse um das 2-fache zunimmt, gießen Sie sie in Vasen und legen Sie sie an einem kalten Ort ein.

Zutaten: 4 mittelgroße Karotten, 4 EL. l Milch, 1 Apfel, 2 TL. Grieß, 1 TL. ohne Dias von gehacktem Stevia, 1 TL. Öle, 2 Eigelb, 1 Protein.

Eine Karotte in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze in Milch köcheln lassen, bis sie fertig ist (Sie können ggf. Milch hinzufügen). Apfel und Karotte durch eine Fleischmühle schälen, mit Grieß, Stevia, cremiger Butter, Eigelb und geschlagenem Eiweiß kombinieren. Nicht salzen, fetten Sie die Form (kleine Kasserolle oder Becher) und kochen Sie sie zu einem Paar zusammen, setzen Sie sich auf den Rost, bis sie fertig sind.

Zutaten: 2 Tassen Mehl, 1 TL. Infusion von Stevia, 100 ml Milch, 50 g Butter, 0,5 TL. Soda, Salz, 1 Ei.

Milch gemischt mit Stevia-Infusion. Salz und Soda zum Mehl geben, Butter einrühren, Milch einfüllen und alles gut mischen.

Den Teig ausrollen, in Scheiben schneiden und bei einer Temperatur von 200-220 Grad 15 Minuten backen.

Zutaten: 200 g Butter, 50 g Zucker, 2,5–3 Tassen Mehl, 1 TL. zerdrückte getrocknete Stevia-Blätter (die Menge kann je nach Geschmack verändert werden), 2 EL. l Puderzucker zum Besprühen von Keksen.

Butter mit Zucker schlagen, Mehl und Stevia hinzugeben. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt, halte ihn für eine halbe Stunde in einen Beutel oder in Folie im Kühlschrank. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in Quadrate, Becher oder andere Figuren schneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 bis 200 Grad 10 Minuten backen. Den heißen Teig auf ein Brett oder eine andere Oberfläche legen und mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten: 1 Tasse Mehl, 100 g Butter (Margarine kann sein), Salz, 100 ml Stevia-Infusion, 1 Ei.

Um dies vorzubereiten 1 EL. l Steviapulver 100 ml kochendes Wasser gießen, zum Kochen bringen, 5–6 Minuten kochen, dann 10–15 Minuten ziehen lassen. Margarine mit Stevia-Aufguss und Salz mischen, Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, in Plastik einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Eine halbe Stunde später wird der Teig dünn gerollt, viermal gefaltet, wieder leicht gerollt. Kekse ausschneiden. Backen Sie 30 Minuten bei 180 Grad.

Zutaten: 2 Tassen Mehl, 2 TL. ohne einen Hügel aus trockenem Stevia, 1 Glas Wasser, 1 Ei, Salz, 250 g Butter.

Das Ende des Einführungsfragments.

Inhaltsverzeichnis

• Einleitung
• Stevia-Übersicht
• Stevia-Arzneimittel
• Kosmetische Rezepte
• Stevia-Rezepte

Aus der Serie: Pocket Healer

Das gegebene einführende Fragment des Buches Stevia. Natürlicher Zuckerersatz. Gegen Diabetes, Fettleibigkeit und hundert Leiden (Yuri Konstantinov, 2016), die von unserem Buchpartner - der Firma Liters - zur Verfügung gestellt werden.

Süßigkeiten, die nicht schaden. Stevia im Gebäck

Süßes Gebäck, verschiedene Gelee, Marmeladen und Konfitüren - alles verbunden mit der Freude der Kinder am süßen Tisch, hellem Geschmack und außergewöhnlichem Genuss. Nun, in einem frühen Alter wird der Körper von jeglicher Nahrung gut aufgenommen und alles wird "für die Gesundheit" gegessen. Mit dem Alter verstehen wir jedoch, dass eine große Menge Zucker nicht nur Spaß macht, sondern auch eine ernsthafte Gefahr für den Körper darstellt. Die Probleme von übermäßigem Essen reichen von banaler Karies und Übergewicht bis hin zu schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Stevia im Gebäck - süßes Gebäck, verschiedene Gelees, Marmeladen und Konfitüren - alles verbunden mit der Freude der Kinder am süßen Tisch, hellem Geschmack und außergewöhnlichem Genuss. Nun, in einem frühen Alter wird der Körper von jeglicher Nahrung gut aufgenommen und alles wird "für die Gesundheit" gegessen. Mit dem Alter verstehen wir jedoch, dass eine große Menge Zucker nicht nur Spaß macht, sondern auch eine ernsthafte Gefahr für den Körper darstellt. Die Probleme von übermäßigem Essen reichen von banaler Karies und Übergewicht bis hin zu schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Ein bewusster Teil der Menschheit hat lange nach einem natürlichen Zuckerersatz gesucht, um eine Vielzahl gesundheitlicher Probleme zu vermeiden. Der Süßstoff Steviosid, abgeleitet aus den Blättern einer ungewöhnlichen Stevia-Pflanze, ist derzeit der ideale Ersatz für den sogenannten "weißen Tod". Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher Naturkost mit Stevia-Extrakt.

Sirup - Stevia-Extrakt in Backwaren und Süßwaren

Kekse, Waffeln, Kuchen, Stevia-Kuchen und Zucker bereiten Erwachsenen und Kindern große Freude und erweitern gleichzeitig ihr Wohlbefinden und ihre jugendlichen Organismen. Stevioside ist ideal zum Backen, da es im Gegensatz zu der großen Mehrheit der verfügbaren Zuckerersatzstoffe seine Eigenschaften beim Erhitzen nicht ändert, keine Süße verliert und keinen bitteren Nachgeschmack erhält.

Der Teig mit den geschmolzenen Blättern von Stevia erhält einen interessanten gelbgrünen Farbton. Wenn Sie dies nicht benötigen, können Sie gereinigten natürlichen Süßstoff verwenden, der keine Farbe aufweist. Stevia ist viel süßer als gewöhnlicher Zucker, sodass Sie ihn viel wirtschaftlicher ausgeben können.

Konserven, Marmeladen, Konserven

Lebensmittel, die viel Zucker enthalten, haben einen hohen glykämischen Index, der für Menschen mit Stoffwechselstörungen und Diabetes sehr schädlich ist. Darüber hinaus bringen sie kein Sättigungsgefühl mit sich, was dazu führt, dass eine Person noch mehr unnötige Kalorien verbraucht.

Stevia löst das Problem der Schädlichkeit von Konfitüren und verschiedenen Konserven. Damit werden Ihre Fruchtsüßigkeiten wirklich natürlich und verursachen keine Zahnschmerzen. Stevia verbessert den Stoffwechsel und hilft, den Körper von schädlichen Substanzen zu reinigen.

Besondere Aufmerksamkeit sollte den natürlichen konservierenden und antiseptischen Eigenschaften des Stevia-Extrakts gewidmet werden. Die Konservierung mit Stevia kann auch ohne Sterilisation lange Zeit andauern, ganz zu schweigen von der Verwendung künstlicher Konservierungsmittel. Stevia-Blätter können nicht nur zu Dosenfrüchten hinzugefügt werden, sondern auch zum Überwachsen von Tomaten, Gurken oder Zucchini im Winter. Es wird sie perfekt retten und noch schmackhafter machen.

Nun wurden hervorragende Formulierungen für die Steviaproduktion von verschiedenen Joghurts, Kefirs, Eiscreme, Kondensmilch usw. entwickelt. mit der Pflanze Stevia. Neben dem Nutzen und der Natürlichkeit solcher Produkte sollte beachtet werden, dass Stevia die natürlichen Eigenschaften besitzt, den ausgezeichneten Zustand der Produkte zu verlängern. Stevia für Milchprodukte und Milchprodukte ist ein sehr wichtiger Parameter, um die Haltbarkeit zu bestimmen. Stevia verlängert die Haltbarkeit von Molkereiprodukten ohne die Verwendung chemischer Komponenten. Dies ist fair für die Verbraucher und ist einfach von Vorteil, da Stevia-Extrakt ein sehr wirtschaftlicher Rohstoff ist. Kaufen Sie Stevia zu einem sehr günstigen Preis.

Eine weitere Eigenschaft, die Steviosid zu einem sehr guten Zuckerersatz macht, ist die Beständigkeit gegen verschiedene Säure-Base-Werte. Das heißt, Stevia ist ideal für fermentierte Milchprodukte.

Stevia wird heute nicht nur in der Diätetik von Diabetikern und Menschen mit Übergewicht empfohlen, sondern auch für alle, die sich an fortschrittlichen Gesundheitstechnologien halten.