Erythrit (Erythrit): Schaden und Nutzen von Zuckerersatz, Bewertungen

• Gründe

Die meisten modernen Menschen, insbesondere diejenigen, die in entwickelten Ländern leben, erleiden täglich schwere Belastungen. Dies ist auf den intensiven Lebensrhythmus, ständige Müdigkeit und eine deutliche Verringerung der Vitalität zurückzuführen.

Die Folge eines solchen ungemessenen Lebens ist eine falsche Ernährung, die mit der Verwendung von kalorienreichen Lebensmitteln, Süßigkeiten und anderen angenehmen Gefahren verbunden ist. Dies steht in völligem Widerspruch zum Hauptprinzip einer ausgewogenen Ernährung, wonach eine Person den Energiewert der täglichen Ernährung kontrollieren muss.

Die Höhe der Energiekosten muss mit der im Körper aufgenommenen Energiemenge übereinstimmen. Wenn diese Regel nicht erfüllt ist, erlebt die Person eine sehr schwere Erkrankung, die als „Diabetes mellitus“ bezeichnet wird. Die Ursache der Erkrankung kann ein übermäßiger Konsum von Kohlenhydraten sein, in erster Linie Saccharose.

Wozu dienen Süßungsmittel?

Saccharose als wichtigste süße Substanz natürlichen Ursprungs erklärte sich in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Das Produkt hat einen hohen Energiewert und einen ausgezeichneten Geschmack.

Wissenschaftler haben schon lange eine Übersicht über Substanzen der natürlichen Genese durchgeführt, die anstelle von Saccharose verwendet werden können, um Lebensmittel süß zu schmecken. Außerdem sollte dieses Produkt wie Saccharose den Körper mit wesentlichen Elementen sättigen.

Wenn Sie an Diabetes leiden und vorhaben, ein neues Produkt oder ein neues Gericht auszuprobieren, ist es sehr wichtig zu prüfen, wie Ihr Körper darauf reagiert! Es ist ratsam, den Blutzuckerspiegel vor und nach den Mahlzeiten zu messen. Dies ist praktisch, wenn Sie das OneTouch Select® Plus-Messgerät mit Farbspitzen verwenden. Es hat Zielbereiche vor und nach den Mahlzeiten (bei Bedarf können sie individuell angepasst werden). Ein Hinweis und ein Pfeil auf dem Bildschirm zeigen sofort an, ob das Ergebnis normal ist oder ob der Versuch mit Lebensmitteln nicht erfolgreich war.

Diese Substanzen werden Zuckeraustauschstoffe genannt. Ihr besonderes Merkmal von anderen Süßungsmitteln ist eine hohe Süße, die diesen Indikator für Saccharose sogar übertrifft. Süßstoffe werden normalerweise chemisch synthetisiert und gehören zur Kategorie der "intensiven Süßstoffe".

Bisher weit verbreitete chemische Substitute sind Polyole (Polyalkohole) in ihren chemischen Eigenschaften. Dazu gehören die berüchtigten alle:

Um den Schaden durch ähnliche Produkte am Ende des letzten Jahrhunderts zu reduzieren, begannen die Wissenschaftler mit der Entwicklung einer neuen industriellen Technologie zur Herstellung eines innovativen Zuckerersatzstoffs namens Erythrit (Erythrit, E968).

Heute wird dieses Medikament unter der Marke W´RGOTEX E7001 auf dem pharmakologischen Markt vertrieben.

Die wichtigsten Vorteile des Medikaments

Vergleicht man dieses Produkt mit anderen bekannten Zuckerersatzstoffen, wird deutlich, dass es viele Vorteile mit sich bringt:

1. Erythrit ist zu 100% natürlich und natürlich. Diese Qualität beruht auf der Tatsache, dass Erythrit ein natürliches Element vieler Obst-, Gemüse- und anderer Obstsorten ist:

1. Erythrit wird im industriellen Maßstab aus natürlichen stärkehaltigen Rohstoffen (Mais, Tapioka) gewonnen. Daher ist der Schaden eines Stoffes ausgeschlossen. Zu seiner Herstellung werden weithin solche bekannten Technologien verwendet, wie beispielsweise: Fermentation mit natürlicher Hefe. Solche Hefen werden speziell für diese Zwecke aus frischem Pflanzenpollen isoliert, der in die Wabe gelangt.
2. Aufgrund der Abwesenheit von funktionellen Gruppen mit hoher Reaktivität im Erythritmolekül hat das Arzneimittel eine hohe thermische Stabilität, wenn es auf 180 ° C und höher erhitzt wird. Dies ermöglicht die Verwendung von Erythrit bei der Herstellung verschiedener Süßwaren- bzw. Backwarenprodukte, deren Vorteile offensichtlich sind.
3. Im Vergleich zu Saccharose und einer Reihe anderer Polyole weist Erythrol eine sehr geringe Hygroskopizität auf. Diese Qualität erleichtert die Langzeitlagerung erheblich.
4. Aufgrund des kleinen Molmassenindex weisen Erythritollösungen niedrige Viskositätswerte auf.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Äußerlich ist Erythrit ein weißes kristallines Pulver. Es schmeckt sehr süß und erinnert an Saccharose. Wenn wir Erythrit mit Saccharose nach Süße vergleichen, beträgt das Verhältnis 60/100%.

Das heißt, Zuckerersatzstoffe sind ziemlich süß und können leicht Speisen sowie Getränke zubereiten und beim Kochen und in einigen Fällen beim Backen verwendet werden.

Das Medikament gehört chemisch zur Gruppe der Tetraole, also Zuckeralkohole mit vier Kohlenstoffatomen. Die chemische Beständigkeit von Erythrit ist sehr hoch (im pH-Bereich von 2 bis 12). Darüber hinaus besitzt es eine große biochemische Resistenz gegen die Auswirkungen vieler Pilze und Mikroorganismen, die enorme Schäden verursachen.

Zu den besonderen Merkmalen der organoleptischen Eigenschaften von Erythrit gehört das Auftreten von "Coolness", wenn es verwendet wird, als ob sich das Produkt etwas abkühlt. Dieser Effekt wird durch eine hohe Wärmeaufnahme zum Zeitpunkt des Auflösens der Verbindung in der Flüssigkeit (etwa 45 kcal / g) erreicht. Zum Vergleich: Dies ist ein Indikator für Saccharose von etwa 6 kcal / g.

Diese Eigenschaft erlaubt es, auf der Basis von Erythrit Nahrungsmittelzusammensetzungen mit einer neuen Reihe von Geschmacksempfindungen zu entwickeln, was den Anwendungsbereich von Zuckerersatzstoffen erhöht.

Geltungsbereich

Wenn die Notwendigkeit besteht, Erythrit mit starken Süßungsmitteln zu kombinieren, tritt häufig ein synergistischer Effekt auf. Dies liegt an der Tatsache, dass die Süße der als Ergebnis erhaltenen Mischung oberhalb der Summe der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Komponenten erhalten wird. Auf diese Weise können Sie eine allgemeine Verbesserung des Geschmacks der verwendeten Mischung erzielen, indem Sie die Harmonie und das Gefühl der Geschmacksfülle verbessern.

Nun zum Stoffwechsel von Erythrit im menschlichen Körper. Die Ergebnisse zahlreicher Experimente haben gezeigt, dass das Medikament praktisch nicht absorbiert wird, diesbezüglich liegen seine Vorteile auf der Hand: Der Kaloriengehalt von Erythrit ist sehr niedrig (0-0,2 kcal / g). In Saccharose beträgt dieser Wert 4 kcal / g.

Dies ermöglicht die Einführung von Erythrit in Lebensmitteln, um die notwendige Süße zu erreichen, gleichzeitig aber den gesamten Kaloriengehalt des Produkts selbst zu reduzieren. Zum Beispiel bei der Produktion von:

• Schokolade auf Erythritbasis, der Kaloriengehalt des Produkts wird um mehr als 35% reduziert;
• Sahnekuchen und Kuchen - um 30-40%;
• Kekse und Cupcakes - um 25%;
• Lippenstift-Arten von Süßigkeiten - um 65%.

Schaden fehlt, und die Vorteile liegen auf der Hand!

Es ist wichtig! Klinische Studien und physiologische Studien des Medikaments führten zu dem Schluss, dass seine Verwendung nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Dies ermöglicht die Einbeziehung der Substanz in die Ernährung von Patienten mit Typ-2-Diabetes als Zuckerersatz.

Darüber hinaus sind einige Forscher einfach überzeugt, dass die regelmäßige Anwendung von Erythrit die Gesundheit der Zähne nicht beeinträchtigt. Im Gegenteil, die Substanz hat eine ausgeprägte Anti-Karies-Wirkung, und dies ist zweifellos ein Vorteil.

Dies erklärt sich dadurch, dass nach einer Mahlzeit, die Erythrit enthält, der pH-Wert im Mund viele Stunden unverändert bleibt. Zum Vergleich mit Saccharose ist der pH-Wert nach ca. 1 Stunde stark reduziert. Dadurch wird die Struktur der Zähne allmählich zerstört. Ist das nicht schaden?!

Aus diesem Grund wird Erythrit zunehmend von Herstellern von Zahnpasten und ähnlichen Produkten eingesetzt. In der pharmazeutischen Industrie ist die Substanz als Füllstoff für Tablettenformen von Arzneimitteln beliebt. In diesem Fall übernimmt es die Funktion, den unangenehmen oder gar bitteren Geschmack des Arzneimittels zu maskieren.

Aufgrund der hervorragenden Kombination von physiologischen und physikalisch-chemischen Eigenschaften wird das Arzneimittel beim Backen aller Arten von Gebäck immer beliebter. Durch die Einführung in die Zusammensetzung der Komponenten kann neben dem Kaloriengehalt die Stabilität der Produkte erheblich verbessert und die Haltbarkeit ihrer Produkte und ihres Verkaufs erhöht werden.

Bei der Herstellung von Schokolade erfordert die Verwendung des Arzneimittels nur eine kleine Änderung der traditionellen Rezeptur und Technologie. Auf diese Weise können Sie Saccharose vollständig eliminieren und somit den Schaden des Produkts beseitigen. Durch das wissentliche Backen für Diabetiker wird häufig dieser Ersatz verwendet.

Die hohe thermische Stabilität des Arzneimittels ermöglicht einen sehr wichtigen Prozess - das Conchieren der Schokolade bei sehr hohen Temperaturen.

Dadurch verkürzt sich die Dauer des Prozesses um ein Vielfaches und die aromatischen Eigenschaften des Endprodukts werden verbessert.

Heute wurden spezifische Formulierungen vorgeschlagen, die es ermöglichen, Saccharose bei der Herstellung von Süßwaren vollständig zu beseitigen oder teilweise zu ersetzen:

• Kau- und Fondantbonbons;
• Karamell;
• Fertigmischungen zur Herstellung von Muffins;
• Cremes auf Öl und anderen Basen;
• Kekse und andere Süßwaren.

In letzter Zeit wurde viel Aufmerksamkeit auf die Entwicklung neuer Erythritgetränke gelegt. Ihre Vorteile sind:

1. angenehmer Geschmack;
2. kalorienarm;
3. Eignung zur Verwendung bei Diabetes mellitus;
4. antioxidative Eigenschaften.

Solche Getränke schaden dem Körper nicht und haben eine hohe Nachfrage der Verbraucher. Die Vorteile einer Langzeitanwendung von Erythrit werden durch eine Reihe von toxikologischen Langzeitstudien und klinischen Studien bestätigt, die weltweit durchgeführt werden. Dies wird durch auf nationaler und internationaler Ebene angenommene Regulierungsdokumente belegt.

Gemäß diesen Dokumenten wird dem Medikament der höchste (mögliche) Sicherheitsstatus zugewiesen. In dieser Hinsicht gibt es für den Erythrit-Tagessatz keine Einschränkungen.

Aufgrund des natürlichen Ursprungs der Substanz, eines guten Satzes physikalisch-chemischer Eigenschaften und absoluter Sicherheit kann Erythol heute als einer der vielversprechendsten Zuckerersatzstoffe angesehen werden.

Darüber hinaus ist es äußerst wichtig zu beachten, dass die absolute Sicherheit des Arzneimittels die Verwendung für Diabetiker ermöglicht, ohne Zuckersprünge im Blut zu verursachen.

Erythrit-Süßstoff: Nutzen und Schaden, Kalorien

Zucker ist in großen Mengen ungesund und gesund. Um diese Tatsache zu verstehen, suchen immer mehr Menschen nach Möglichkeiten, sie zu ersetzen. Eines der Süßungsmittel ist - Erythrit. Das Produkt hat bestimmte Vorteile und Nachteile im Vergleich zu analogen Substanzen. Versuchen Sie, dieses Problem zu verstehen.

Erythrit (Erythrit) ist ein mehrwertiger Alkohol, der Zucker in Lebensmittelprodukten erfolgreich ersetzt. In der einheimischen Form ist ein weißes Pulver geruchlos, süß im Geschmack. In allen Ländern ist es mit dem Code E968 gekennzeichnet. Ein mehrwertiger Alkohol wird durch Fermentation von Glukose hergestellt. Es hat fast keine Kalorien und reichert sich nicht im Körper an. Der Nutzen und Schaden von Erythrit wird von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt bis heute untersucht.

Zuckeralkohole sind in Zahncremes, Kaubaren und Mischungen enthalten. In der Lebensmittelindustrie wird Erythritpolyol sowohl in reiner Form als auch unter Zusatz anderer Inhaltsstoffe eingesetzt. Wenn die Konzentration von Erythrit hoch ist, kommt es während der Verwendung zu einer Erkältung auf der Zunge.

Wege, um Süßstoff zu bekommen

Erythrit wird aus natürlichen Rohstoffen hergestellt. Verwenden Sie dazu stärkehaltiges Gemüse und Obst. Die beliebtesten sind Tapioka und Mais. Hefe kann auch für die Produktion verwendet werden.

Erythrit ist in der Zusammensetzung von Pflaumen, Melonen, Birnen und anderen Früchten enthalten, die oft als "Melonensüßstoff" bezeichnet werden.

Energiewert von Erythrit

100 g Erythritkörnchen enthalten 0,1-0,2 kcal. Nach europäischen Standards ist die Substanz kalorienfrei.

Vorteile von Erythrit

Erythrit hat sich aufgrund seiner Eigenschaften als nützliches Produkt etabliert. In moderaten Dosen ist dies eine echte Entdeckung für Diabetiker und Diätetiker. Erythrit-Süßungsmittel ist nicht gesundheitsschädlich, im Gegenteil, es fördert und normalisiert die Arbeit einiger Organe.

Beeinflusst nicht den Insulin- und Blutzuckerspiegel

Der glykämische Index von Erythrit ist Null. Der Indikator für Glukose im Blut bleibt nach dem Verzehr der Substanz unverändert. In moderaten Dosen ist Erythrit bei Diabetes harmlos.

Steigert nicht Triglyceride und Cholesterin

Synthetische Zuckerersatzstoffe provozieren die Insulinproduktion im Pankreas. Erythrit unterscheidet sich in dieser Hinsicht von seinen Kollegen. Der Insulinindex des Süßstoffs beträgt 2 Einheiten. Dies ist 5-6 mal weniger als bei Sorbit und Xylit. Eine Person, die Erythrit in Maßen verwendet, kann sich nicht darum kümmern, den Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen.

Verderbt nicht die Zähne

Erythrit ist kein Nährboden für Bakterien der Mundhöhle und beeinflusst die Entwicklung von Karies nicht. Einfacher Zucker, der auf die Zähne fällt, ist ein günstiges Umfeld für die Entwicklung dieser Krankheit. Erythrit wird von schädlicher bakteriologischer Flora nicht aufgenommen.

Wissenschaftler erklären das Fehlen einer Schädigung der Zähne durch die Verwendung von Erythrit im Säuregehalt. Nach dieser Süße bleibt der pH-Wert lange Zeit normal. In einer sauren Umgebung sind Zähne nach dem Trinken von Zucker anfällig für Zerstörung. Kein Wunder, dass Erythrit zunehmend zur Herstellung von Mundhygieneprodukten verwendet wird.

Bricht nicht den Magen-Darm-Trakt

In moderaten Dosen schädigt der Süßstoff den Gastrointestinaltrakt nicht. Im Falle einer Überdosierung kann es zu einer leichten abführenden Wirkung oder Blähungen kommen. Viele Zuckerersatzstoffe gelangen in den Dickdarm und stören ihre Funktion. Dies führt zu falschem Stoffwechsel und Gewichtszunahme. Das meiste und diese 90% des Erythrits werden im Dünndarm absorbiert und gelangen in das Blut. Nur 10% gelangen in den Dickdarm. Kleine Dosen können der Mikroflora nicht schaden. Abgeleitet natürlich Erythrit.

Vorteile von Erythrit gegenüber anderen Zuckerersatzstoffen

Die Vorteile der Verbindung im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln liegen dank dieser Eigenschaften auf der Hand:

• erhöht nicht den Blutzuckerspiegel, während andere Zuckeralkohole einen wahrnehmbaren glykämischen Index aufweisen. Zum Beispiel Sorbit - 9; Xylit - 13; Glukose 100; Saccharose - 63. Erythritol für Diabetiker ist im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzstoffen nicht schädlich.
• Der Kaloriengehalt der Verbindung ist niedriger als der anderer Zuckeralkohole. Xylit hat einen Index von 2,4 kcal / g, Erythrit - 0,2 kcal / g. In Europa wird diese Kalorie als Null betrachtet.
• Der Insulinindex ist deutlich niedriger als der anderer Süßstoffe. Sorbit hat einen Indikator von 11 und den angegebenen Süßstoff - 2;
• Xylit, Saccharose, Sorbit wirken sich negativ auf die Darmflora aus, Erythrit gelangt fast nicht in den Dickdarm. In kleinen Dosen gärt es nicht und kommt auf natürliche Weise heraus;
• bezieht sich auf Naturprodukte aus Früchten;
• Im Gegensatz zu Stevia hat es eine hohe thermische Stabilität und wird zum Backen verwendet.

Nach dem Anschauen des Videos können Sie erneut sicherstellen, dass Erythrit ein sicherer Zuckerersatz ist:

Erythritschaden und Nebenwirkungen

Erythrit hat fast keine Kontraindikationen. Wissenschaftler haben keinen offensichtlichen Schaden für den Körper gezeigt, wenn sie das Medikament verwenden. Der Missbrauch des "Melonensüßstoffs" hat nur eine milde abführende Wirkung. In einigen Fällen werden allergische Reaktionen auf Zuckeralkohol beobachtet.

Tägliche Einnahme

Trotz der Tatsache, dass Erythrit nicht gesundheitsschädlich ist und in vieler Hinsicht ein nützliches Produkt ist, haben die Hersteller einen Tagessatz festgelegt. Die auf der Verpackung mit Süßstoff angegebene Rate beträgt normalerweise 30 Gramm. Dies entspricht etwa fünf Teelöffeln.

Verwendung von Erythrit

Die günstigen Eigenschaften von Erythrit machen es bei der Herstellung von Süßwaren beliebt. Es ist möglich, den Kaloriengehalt Ihrer Lieblingssüßigkeiten deutlich zu reduzieren und sie gesünder zu machen. Gleichzeitig verlängert sich die Haltbarkeit von Süßwaren.

Mehrwertiger Alkohol wird bei der Herstellung von Lebkuchen, Karamell, Schokolade und Keksen für Diabetiker verwendet. Zuckeralkohol ist gut für die Zähne und hat keinen negativen Einfluss auf die Kariesentwicklung. Daher wird es zu Zahnpasten, Kaugummi und Mundspülungen hinzugefügt.

Erythritgetränke haben:

• kalorienreduziert;
• die Möglichkeit der Verwendung bei Diabetes;
• angenehmer Geschmack und antioxidative Wirkung.

Die Vorteile von Getränken durch wissenschaftliche Forschung bestätigt. Erythritprodukte haben ein gutes Sicherheitsniveau.

Was ist besser: Erythrit oder Stevia

Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Alles ist individuell und hängt von verschiedenen Faktoren ab. Um herauszufinden, was auf die eine oder andere Weise nützlicher ist, müssen Sie die Eigenschaften der einzelnen Produkte kennen.

Die Tabelle zeigt die vergleichenden Eigenschaften von Süßungsmitteln.

Erythrit-Süßstoff - Eigenschaften und Eigenschaften

Süßstoffe sind in der Ernährung vieler Menschen enthalten.

Sie werden von Diabetikern verwendet, während sie abnehmen und denen, die keinen Zucker unterstützen.

Mit Hilfe moderner Technologie wurde ein neuer Süßstoff, Erythrit, ein mehrwertiger Alkohol mit charakteristischem süßem Geschmack, der nicht die Eigenschaften von Ethanol aufweist, erhalten.

Erythrit - was ist das?

Erythrit gehört zusammen mit Sorbit und Xylit zur gleichen Klasse von Polyolen. Es gilt als Süßungsmittel und wird als weißes, kristallines Pulver ohne charakteristischen Geruch präsentiert.

Es ist gut in Wasser gelöst, hat Hitzebeständigkeit und geringe Hygroskopizität. In der Natur kommt Erythrit in Gemüse, Früchten und einigen fermentierten Lebensmitteln vor.

Dazu gehören:

• Melonen - bis zu 50 mg / kg;
• Trauben - 42 mg / kg;
• Birnen - 40 mg / kg;
• trockener Traubenwein - 130 mg / l;
• Sojasauce - 910 mg / kg.

Die Substanz wird durch ein spezielles industrielles Verfahren mit Hefe aus Glukose gewonnen. Verfügt über eine Reihe von Vorteilen im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln einer Klasse von Polyolen. Erythritol necalorien - sein Energiewert liegt nahe bei Null. In der Lebensmittelindustrie ist es mit E968 gekennzeichnet.

Es wird mit anderen Zuckerersatzmitteln kombiniert. Verwendung in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmakologie. Die Substanz kann in Zahnpasten, Kaugummis und Medikamenten enthalten sein. Aufgrund seiner Hitzebeständigkeit wird Erythrit bei der Herstellung von Süßwaren und Mehlprodukten verwendet.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Die Substanz ist im Geschmack ähnlich wie normaler Zucker mit leichtem Kühleffekt. Während der Wärmebehandlung verliert er nicht seine Eigenschaften. Die Süße beträgt 70% der Süße von Zucker.

Steigerung der Geschmacksintensität um 30% in Kombination mit anderen Ersatzstoffen. Erythrit entfernt bitteren Geschmack von intensiven Süßungsmitteln. Einer der Vorteile ist die Möglichkeit, lange gelagert zu werden und keine Feuchtigkeit aufzunehmen.

Es wird praktisch nicht absorbiert und nimmt nicht an Stoffwechselvorgängen teil, da es einen Heizwert von 0 bis 0,2 kcal hat. Beeinflusst den Zuckergehalt nicht, im Gegensatz zu anderen Polyolen. Ein niedriger Insulinindex provoziert nicht die Produktion dieses Hormons durch die Bauchspeicheldrüse.

Um den "Kühleffekt" der Substanz in einigen Fällen zu beseitigen, fügen Sie spezielle Fasern hinzu. Im Produktionsprozess wird Erythrit den Produkten zugesetzt, um ihren Kaloriengehalt zu reduzieren. Infolgedessen sinkt der Energiewert von Schokolade auf 35%, Kekse - um 25%, Kuchen - um 30%, Bonbons auf 40%.

Erythrit gilt als sicherer Zuckeralkohol und führt selten zu Magen-Darm-Problemen. In den dünnen Abschnitten absorbiert, tritt in den dicken Abschnitten des Darms nur 5% ein.

Die Besonderheit der Substanz ist, wie die der anderen Mitglieder dieser Klasse, eine langsame Resorption. Dies erzeugt Druck im Darm und erhöht die Peristaltik. Mit zunehmender Dosierung des Süßstoffs kann osmotischer Durchfall auftreten.

Wichtigste physikalische und chemische Eigenschaften:

• chemische Formel - C4H10O4;
• endgültiges Schmelzen - bei 118 Grad;
• Süßegrad - 0,7;
• Schmelzpunkt - 118ºС;
• Hygroskopizität ist sehr gering;
• Wärmewiderstand - mehr als 180ºС;
• Insulinindex - 2;
• Viskosität ist sehr niedrig;
• der glykämische Index ist 0.

Gebrauchsanweisung

Die zulässige Tagesdosis, die keine Darmstörung verursacht, beträgt für Frauen bis zu 0,8 g / kg und für Männer bis zu 0,67 g / kg. Bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts wird die Dosierung der Substanz auf 10 g reduziert oder die Verwendung des Zusatzstoffs vollständig aufgehoben.

Gebäck und andere Gerichte werden je nach Rezept mit Süßstoff versetzt. In Fertiggerichten - schmecken, die zulässige Tagesdosis nicht überschreiten.

Schaden und Nutzen des Süßstoffs

Erythrit erwies sich im Verlauf der Studie als sicher und praktisch frei von Nebenwirkungen.

Folgende positive Auswirkungen auf den Körper wurden gefunden:

• erhöht nicht Insulin und Zucker;
• beeinflusst nicht das Gewicht;
• wirkt sich nicht auf den Magen-Darm-Trakt aus;
• verursacht keinen Karies und dient nicht als Nahrung für Bakterien in der Mundhöhle;
• hat antioxidative Eigenschaften.

Der hauptsächliche negative Effekt bei einer Erhöhung der zulässigen Dosis sind dyspeptische Phänomene. Wie alle mehrwertigen Alkohole kann Erythrit Darmbeschwerden, Blähungen und Blähungen verursachen. Allergie und Unverträglichkeit gegen Süßungsmittel sind sehr selten.

Video über Zuckerersatzstoffe:

Vorteile gegenüber anderen Süßungsmitteln

Die Vorteile von Erythrit sind:

• aufgrund seiner thermischen Stabilität wird es während der Wärmebehandlung von Produkten verwendet;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit angewendet;
• beeinflusst das Gewicht nicht - der Energiewert von 0 bis 0,2 kcal;
• zulässige tägliche Aufnahme ist höher als bei anderen Süßungsmitteln;
• erhöht den Glukosespiegel nicht;
• schadet dem Körper nicht, während die vorgeschriebene Tagesdosis eingehalten wird;
• hat keinen fremden Geschmack;
• nicht süchtig;
• das Produkt wird lange gelagert;
• neutralisiert den bitteren Nachgeschmack von Zuckerersatzstoffen;
• beeinflusst die Darmflora nicht;
• natürlicher Bestandteil.

Zubereitungs- und Verwendungsmethoden

Was ist Erythrit? Der Herstellungsprozess ist ziemlich komplex und kostspielig. Die Substanz wird durch Fermentationsprozesse aus Maisstärke gewonnen. Nach der Hydrolyse wird Glukose gebildet, die mit Hefepilzen fermentiert wird. Dies führt zu einem Süßungsmittel mit einer Reinheit von> 99,6%.

Heute wird Erythrit in vielen Ländern verwendet. Es wurde von einem Ad-hoc-Additivkomitee genehmigt. Jetzt wird die Substanz in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmakologie verwendet.

In der Medizin wird Erythrit verwendet, um den unangenehmen Geschmack von Medikamenten zu beseitigen, wodurch eine süße Emulsion entsteht. Wird auch bei der Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen verwendet.

In Sirupen, Sprays, Kautabletten, Pastillen. In der Kosmetikindustrie ist die Substanz Bestandteil von Mundspülungen, Cremes, Lotionen, Lacken, Zahnpasten.

Der praktische Einsatz von Süßungsmittel ist in der Lebensmittelindustrie am meisten gefragt. Erythrit wird aktiv zur Herstellung des kombinierten Produkts "Zuckerersatz" verwendet.

Diät-Nutella-Videorezept:

Es besteht aus optimalen Dosierungen von Intensiv- und Bulk-Süßstoff. Erythrit wird auch in folgenden Fällen verwendet: zur Herstellung von Kaugummi, Säften, Eiscreme, Getränken, zur Herstellung von Diabetikernahrung, zur Herstellung von Süßwaren, Backwaren, zur Herstellung von Diätnahrung, als Zuckerersatz für aromatisierte Fertiggerichte und Getränke.

Erythrit tauchte vor relativ kurzer Zeit auf dem Inlandsmarkt auf.

Marken, die darauf basieren:

1. "ISweet" von "MAC" (made in Russia) - für ein Paket von 420 Rubel.
2. "FitParad" von Piteko (made in Russia) - für ein Paket von etwa 250 Rubel.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (hergestellt in Norwegen) - für eine Packung mit 650 Rubeln.
4. "100% Erythrit" NowFoods (hergestellt in den USA) - für ein Paket von etwa 900 Rubel.
5. Lacanto aus Saraya (made in Japan) - der Preis von 800g beträgt 1280 Rubel.

Meinung von Verbrauchern und Fachleuten

Der Süßstoff gewann das Vertrauen der Verbraucher. Die Benutzer bemerken die Sicherheit und das Fehlen von Nebenwirkungen, den reinen Geschmack ohne unangenehmen Geschmack und den geringen Kaloriengehalt. Die Nachteile sind, dass einige Leute den hohen Preis des Produktes zugeschrieben haben. Ärzte erklären in ihren Übersichten über Erythritol, dass Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes sicher und zweckmäßig aufgenommen werden.

Ich mag Erythrit sehr. Es gibt keinen unangenehmen Nachgeschmack, der normalerweise in Zuckerersatzstoffen zu finden ist. Sehr ähnlich wie natürlicher Zucker, jedoch ohne Kaloriengehalt. Vor kurzem habe ich zu einem kombinierten natürlichen Süßstoff gewechselt, weil er süßer ist. Es besteht aus Erythrit und Stevia selbst. Jeder, der auf Stevia gestoßen ist, ist sich seines besonderen Geschmacks bewusst. In Kombination mit Erythrit beseitigt er die Bitterkeit vollständig. Der Geschmack und der Grad der Süße ist sehr erfreut. Ich empfehle es zu versuchen.

Svetlichnaya Antonina, 35 Jahre alt, Nischni Nowgorod

Wegen Diabetes musste ich Zucker aufgeben. Lange wählte verschiedene Süßungsmittel und Ersatzstoffe. Stevia gab Bitterkeit, Xylitol und Sorbitol zeigten einen abführenden Effekt. Chemische Ersatzstoffe sind nicht sehr nützlich, natürliche Fruktose ist sehr kalorienreich. Dann wurde mir Erythrit empfohlen. Es hat einen sehr natürlichen Geschmack ohne unangenehmen und chemischen Nachgeschmack, ausreichend Süße. Ich füge es zum diätetischen Backen und zu anderen Gerichten hinzu. Ich empfehle allen Unterstützern von gesunder Ernährung und Diabetikern eine sinnvolle Alternative zu Zucker. Der einzige Punkt ist der hohe Preis und so glücklich.

Elizaveta Egorovna, 57 Jahre, Jekaterinburg

Erythrit ist ein optimaler Zuckerersatz für Patienten mit diagnostizierter Zuckerkrankheit sowie für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden. Die für diese Patientengruppe wichtigen Indikatoren werden nicht beeinflusst - Glukosegehalt und Gewicht lösen keine Insulinsekretion aus. Einer der Unterschiede besteht darin, dass die Substanz unterschiedlich metabolisiert wird. Der zulässige Tagessatz wird am besten mit Ihrem Arzt ausgehandelt.

Abramenko R.P., Therapeut

Erythrit ist ein wirksamer Bulk-Süßstoff, der im Geschmack mit Zucker identisch ist. Es hat ein hohes Sicherheitsprofil, gute chemische und physikalische Eigenschaften, einen sehr niedrigen Kaloriengehalt und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Es wird aktiv von Patienten mit Diabetes und Diäten eingesetzt.

Erythritis schaden und gut und schaden

Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatz, der zur Klasse der Zuckeralkohole gehört. Das heißt, es ist ein Hybridmolekül, das einen Rest an Zucker und Alkohol enthält. Natürlich besitzt Erythrit keine Eigenschaften des Moleküls, das wir im Alltag als Alkohol bezeichnet haben - Ethylalkohol.

Mit dem üblichen Zucker hängt Erythrit jedoch mit seiner Fähigkeit zusammen, die süßen Rezeptoren in der menschlichen Sprache zu stimulieren.

Der Kaloriengehalt von Erythrit beträgt nur 6% des Kaloriengehalts von Tafelzucker. Darüber hinaus beträgt seine Süße 70% der Süße von Saccharose.

Eine Person hat keine Erythrit-Enzyme. Daher durchdringt diese Verbindung den Körper in unveränderter Form, praktisch ohne Zuckerschäden.

Dieser Zuckerersatz wird mit einer der Hefearten erhalten, die Glukose in Glukose umwandeln können.

Vorteile von Erythrit

Führt nicht zu hohem Blutzucker oder erhöhter Insulinausschüttung

Was ist sehr wichtig für Patienten mit Diabetes und Menschen, die sich in einem prädiabetischen Zustand befinden..

Steigert das schlechte Cholesterin und die Triglyceride nicht

Es wurde festgestellt, dass der Verbrauch von Erythrit bei einer Person mit Lipoproteinen niedriger Dichte, Triglyceriden und anderen Biomarkern nicht zu einer Erhöhung des Blutes einer Person führt, die dazu verwendet werden kann, das Risiko einer Atherosklerose zu verfolgen. Und das erhöht ihre Konzentration unter dem Einfluss von Zucker, Fruktose und einigen anderen Süßungsmitteln erheblich.

Verderbt nicht die Zähne

Wenn Zucker in den Mund gelangt, füttert er die Bakterien, die im Mund leben, und zerstört Zähne. Erythrit verdauen diese Bakterien nicht und vermehren sich daher nicht darauf.

Es gibt keine endgültigen Schlussfolgerungen darüber, ob Erythrit hilft, Plaque von den Zähnen zu entfernen, dh ob es aktive Unterstützung bei der Erhaltung der Zähne bietet. Oder ein bestimmter Süßstoff liefert einfach keine zusätzlichen Anreize für die Vermehrung von Bakterien.

In jedem Fall werden die Zähne durch das Essen mit Erythrit nicht schlechter.

Stört die Darmflora nicht

Einige Zuckerersatzstoffe, die in den menschlichen Dickdarm gelangen, verletzen ihre Mikroflora. Die Gesundheit der Darmmikroflora hängt von der allgemeinen Gesundheit einer Person ab sowie von ihrer Fähigkeit, ein normales Gewicht zu halten. Deshalb hilft Sauerkraut, die Darmflora wiederherzustellen, beim Abnehmen.

90% des Erythrits erreichen nicht den Dickdarm, das heißt, es ist nicht möglich, die Arbeit der bakteriellen Mikroflora zu beeinträchtigen. Dieser Süßstoff dringt bereits aus dem Dünndarm in das Blut ein und wird dann von den Nieren ausgeschieden.

Erythritis schaden

Bei längerem Gebrauch steigt das Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes

Kann gastrointestinale Beschwerden verursachen

Erythrit wird zu 90% von den Nieren ausgeschieden. Aber noch immer kommen 10% in den Doppelpunkt. Wenn Erythrit häufig in den Körper eindringt und regelmäßig auftritt, können diese 10% die Arbeit des Gastrointestinaltrakts beeinträchtigen. Wie bei anderen ähnlichen Alkoholersatzmitteln für Zucker können Abdominalspannen, Blähungen und ständiges Rumpeln auftreten.

Einige Menschen, die eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Erythrit haben, haben Übelkeit und Durchfall. Solche Reaktionen sind jedoch selten.

Da Erythrit, wie alle anderen Substanzen mit süßem Geschmack, im Körper zu "Stoffwechsel-Verwirrung" führen kann, wirkt sich sein regelmäßiger Konsum negativ auf den Gewichtsverlust und die allgemeine Gesundheit aus.

Viele Ernährungswissenschaftler nennen Erythrit den zukünftigen Süßstoff. Das 1848 in den letzten Jahren entdeckte Polyol wurde in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikproduktion aktiv eingesetzt.

Das kalorienfreie Produkt mit gesundem und sogar süßem, gesundheitlich unbedenklichem Geschmack wurde nach Genehmigung durch die JECFA-Kommission unter dem Code E 968 (E-968) in die Liste der Nahrungsergänzungsmittel Codex Alimentarius aufgenommen.

Produktname

Erythrit - der Hauptname des Lebensmittelzusatzstoffs. Internationales Synonym für Erythrit.

• Erythrit;
• 1,2,3,4-Butantetrol;
• Meso-Erythrit;
• Butantetrol, n-Erythrol, Deutsch;
• Ftrythrit (Synonym für Ftrythrol), Französisch;
• W RGOTEX E7001, pharmakologische Marke;

Stoffart

Der Zusatzstoff E 968 ist in der Kategorie "Antiflaming und andere Stoffe" enthalten und gehört zur Gruppe der Süßungsmittel. Als Stabilisator und Wasserrückhaltemittel zugelassen (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Erythrit ist chemisch ein vierwertiger Alkohol (Polyol). Dies ist ein Naturprodukt. Reichhaltige Materiallieferanten sind Algen, Trauben, Pflaumen, Birnen, Melonen, Pilze. Viel Erythrit in Rotwein, Sojasauce, Käse.

Kommerziell wird der Süßstoff durch natürliche Fermentation aus Maiskorn gewonnen. Zu diesem Zweck wird in der ersten Stufe eine hochkonzentrierte D-Glucoselösung aus dem Prozessmaterial extrahiert. Dann wird das Monosaccharid unter Mitwirkung von Hefemikroorganismen fermentiert, die für die Gesundheit unbedenklich sind, gereinigt und getrocknet.

Die umweltfreundliche Technologie zur Herstellung des E 968-Additivs ermöglicht die Zertifizierung des Produkts als „organisch“.

Zusatzstoff E 968 verpackter Standard für Schüttgut. Verpackungsbehälter sind:

• Papptrommeln;
• Mehrschicht- oder Propylenbeutel aus Papier;
• Kartons.

Erythritol ist im Handel in Plastiktüten mit einer Folienschicht und einem wiederverwendbaren Reißverschluss erhältlich.

Wo und wie bewerbe ich mich?

Erythrit ist in 19 Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Unter ihnen: Russland, Japan, USA, Kanada, Belgien, Finnland, Australien, China und andere. Anträge auf Verwendung des Süßungsmittels E 968 wurden in Ägypten, Indien und den meisten EU-Ländern eingereicht.

Die Stabilität im sauren und alkalischen Milieu, die niedrige Viskosität, die Wärme- und Feuchtigkeitsbeständigkeit ermöglichen es, den Zusatzstoff E 968 in die Produktionstechnologie einer großen Anzahl von kalorienreduzierten Lebensmittelprodukten aufzunehmen, darunter:

• alkoholfreie Getränke;
• Eiscreme, Joghurt;
• Bäckerei und Mehlsüßwaren;
• Kaugummi (Erythrit verbessert den Geschmack aufgrund seiner erfrischenden Wirkung, vergleichbar mit Menthol);
• schokolade: der zusatz gibt glanz, lagerstabil, verhindert das "vergrauen", betont das aroma. Das Produkt bricht gut, schmilzt im Mund ohne unangenehme Viskosität;
• Tafelzuckerersatzstoffe. Das Additiv E 968 dient als Träger für Aspartam, Cyclamate und andere intensive Süßungsmittel. Es verdeckt den unangenehmen Nachgeschmack von der Verwendung synthetischer Zuckerersatzstoffe, kann deren Mengengehalt erheblich reduzieren. Erythrit ist weniger süß als Saccharose (Süßungskoeffizient 0,7), aber in Kombination mit anderen Substanzen erhöht es aufgrund des synergistischen Effekts das Gesamtgefühl von Süße.

Erythrit gehört zu der Kategorie der sogenannten Bulk- oder strukturbildenden Zuckerersatzstoffe. In Milchdesserts, Eiscreme, Saucen und ähnlichen Produkten sorgt der Zusatzstoff für eine gute Textur des Produkts mit einem cremigen Geschmack.

Das Additiv E 968 hat in der Kosmetikindustrie Anwendung gefunden. Die Substanz wird Zahnpasten und Mundpflegemitteln beigemischt: Erythrit bildet keine organischen Säuren, die den Zahnschmelz zerstören, und weist ausgeprägte Anti-Karies-Eigenschaften auf.

In der pharmazeutischen Industrie ist der Zusatzstoff E 968 in der Masse für die Tablettenherstellung enthalten: Erythrit maskiert den bitteren Geschmack von Arzneimitteln.

Nutzen und Schaden

Erythrit ist keine fremde Substanz: Es ist endogen in den Geweben des menschlichen Körpers vorhanden.

Bei Nahrungsaufnahme wird der Zusatzstoff fast vollständig in die Wände des Dünndarms aufgenommen und gelangt schnell in das Blutserum und das Plasma. Die Substanz unterliegt keinem systemischen Stoffwechsel, sie wird tagsüber unverändert von den Nieren ausgeschieden.

Süßstoff E 968 ist der einzige volumetrische Zuckerersatzstoff, der kalorienfrei ist (EU-Richtlinie 2008/100). Dies macht es möglich, die Substanz bei übergewichtigen Personen einzusetzen.

Erythrit beeinflusst den Blutzucker nicht (GI = 0), der Insulinzusatzindex beträgt 2 Einheiten. Dies ist 5, 5 mal niedriger als die von Xylit und Sorbit.

Die JECFA hat den Status E 968 ADI (Tagesverbrauchsrate „unbegrenzt“) zugewiesen. Dies bedeutet, dass das Produkt absolut gesundheitlich unbedenklich ist.

Missbrauchssüßer lohnt sich immer noch nicht. Wie jedes Polyol interagiert Erythrit nicht gut mit dem Mikrobiotikum des Verdauungssystems. Bei einer Überdosierung des Produkts, Durchfall, sind Blähungen möglich. Die maximale Süßstoffmenge, die nicht zu unangenehmen Folgen führt, beträgt für Frauen 0,8 g / kg und für Männer 0,66 g / kg.

Haupthersteller

Das Verfahren zur Gewinnung von Erythrit ist technologisch schwierig. Derzeit werden billige Verfahren zur Herstellung von Zusatzstoffen E 968 in Japan, Österreich, den USA, Polen und Südkorea gesucht.

In industriellem Maßstab wird der "Süßstoff der Zukunft" nur in China hergestellt.

Der Hauptlieferant ist Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Eine hohe Einschätzung der Erythrose durch Experten hängt mit der Sicherheit für die Gesundheit zusammen. Das Supplement E 968 ist in den meisten Gewichtsabnahmeprogrammen enthalten und wird für Menschen mit endokrinen Erkrankungen empfohlen. Das Produkt hat keinen Lebensmittel- und biologischen Wert.

Das neue Produkt unter den Zuckerersatzstoffen - Erythrit - hat gegenüber anderen Analoga mehr Vorteile. Polyol-Erythrit erinnert an den Geschmack von Saccharose, es hat jedoch einen weniger ausgeprägten süßen Geschmack. Der Brennwert des Produkts ist 0, was sein Plus ist. Es ist in seiner natürlichen Form in Gemüse und Früchten enthalten. Die Produktion erfolgt in der Vergärung von stärkehaltigen Komponenten.

Wie ist es

Erythrit enthält einen niedrigen glykämischen Index und die Anzahl der Kilokalorien beträgt null. Süßstoff kann lange Zeit verwendet werden. Dies wird durch eine Reihe klinischer und toxikologischer Studien gerechtfertigt, die durch die erforderlichen behördlichen Unterlagen gestützt werden. In verschiedenen Ländern wurden Tests durchgeführt, um eine unabhängige Qualitätsbewertung zu bestätigen. Aufgrund dieser Studien erhielt Erythrit den Status eines sicheren Produkts auf höchstem Niveau. Die tägliche Aufnahmemenge hat keine Einschränkungen. Es kann in seiner natürlichen Form verzehrt werden, eine Birne oder Melone essen, Saft trinken, aber in der Industrie wird es durch Fermentieren von Produkten hergestellt, die einen hohen Anteil an Stärke (Mais, Tapioka) enthalten. Äußerlich ist der Süßstoff ein Pulver von kristalliner Konsistenz mit einem süßen Geschmack.

Der Geschmack von Erythritpolyol ist ähnlich wie Saccharose, aber die Süße beträgt nur 70%, was das Produkt für Geschmacksknospen angenehm und nicht so angenehm macht.

Die Vorteile und der Schaden von Süßstoff

Bevor das Produkt auf den Verbrauchermarkt gebracht wird, wird der Zuckerersatz zahlreichen Tests unterzogen, um die Sicherheit für den Menschen sicherzustellen. In einer Reihe von toxikologischen und klinischen Studien wurde nachgewiesen, dass Erythrit nicht toxisch ist und den menschlichen Körper nicht schädigt. Im Gegenteil, es ist nützlich und hat folgende Vorteile:

• Die Anzahl der Kilokalorien des Zuckerersatzes beträgt 0 cal / g, was dazu beiträgt, den Fettleibigkeitsprozess zu verhindern.
• Erhöht nicht den Zucker- und Insulinspiegel im Blut.
• Es kann prophylaktisch gegen Karies, Zahnschmelz, mögliche Wunden und Erkrankungen der Mundhöhle eingesetzt werden.
• Aufgrund der Aufnahme von freien Radikalen weist es die Eigenschaften eines Antioxidationsmittels auf.

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Erythrit Kalorien

Die Hauptanforderung an den Süßstoff ist ein Minimum an Kalorien mit einem eher süßen Geschmack. Diese Eigenschaften sind charakteristisch für das Produkt. Verglichen mit den Hauptkonkurrenten auf dem Süßstoffmarkt - Xylit und Sorbit - ist es kalorienfrei. Diese Zahl wird durch kleine Moleküle erreicht, die im Dünndarm absorbiert werden, während sie dem Zerfallsprozess nicht erliegen. Im Blutstrom wird die Substanz sofort in den Nieren gefiltert und unverändert mit dem Urin ausgeschieden. Die verbleibende Menge fließt in den Doppelpunkt und geht mit dem Stuhl in seinem ursprünglichen Zustand. Erythrit fermentiert nicht, und kalorienhaltige Produkte seiner Metabolisierung gelangen nicht in den Körper.

Steigt der Blutzuckerspiegel?

Menschen mit Abnormalitäten des Kohlenhydratstoffwechsels im Körper überwachen den Blutzucker- und Insulinindex in Süßstoffen. Kein Kaloriengehalt des Produkts, da sich der Süßstoff während der Verdauung nicht zersetzt. Mangelnde Metabolisierung hilft Erythrit, den Glukosespiegel und Insulinspiegel im Blut nicht zu erhöhen. Erythrit ist der am besten geeignete Zuckerersatz für Diabetiker und Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen.

Ordnungsgemäße Verwendung von Erythrit

Es gibt keine festgelegte Dosis für die Verwendungsrate dieses Produkts. Es wird zur Herstellung von Produkten für Diabetiker, in Kaugummis und Kindersirupen verwendet. Es ist absolut sicher in Bezug auf die Auswirkungen auf den menschlichen Körper, aber es gibt eine bestimmte Nebenwirkung, die vor der Einnahme von Erythrit berücksichtigt wird. Bei Verwendung des Produkts in großen Dosen verursacht es eine leichte Darmstörung, die einen abführenden Effekt bewirkt. Es ist notwendig, diese Tatsache zu berücksichtigen und die Maßnahmen zur Verwendung eines Zuckerersatzstoffs zu beobachten, da die Reaktion jedes Menschen unterschiedlich ist.

Vorteile des Zuckerersatzes Erythrit

Erythritum hat gegenüber seinen Wettbewerbern auf dem Verbrauchermarkt eine Reihe von Vorteilen. Chef unter ihnen:

Ein solches Produkt kann Gebäck hinzugefügt werden.

• Bezieht sich auf Bestandteile natürlichen Ursprungs und nicht auf eine chemisch synthetisierte Phase des Produkts.
• Ein Zuckerersatz schadet nicht einer Person, die ihn konsumiert. Dies trägt zu der natürlichen Methode bei, das Produkt durch Fermentation zu erhalten. Bei der Kultivierung werden spezielle Hefen verwendet.
• Erythrol kann zur Herstellung von Süßwaren und Backwaren verwendet werden. Das Produkt ist gut wärmebeständig und hält Temperaturen von bis zu 180 ° C und darüber stand.
• Es hat eine geringe Hygroskopizität, wodurch die Haltbarkeit eines Zuckerersatzes verlängert werden kann.
• Der Erythrit-Molmassenindex ist klein. Die Viskosität der Lösung mit einem Zuckerersatz ist gering.
• Die Anzahl der Kalorien des Produkts beträgt 0. Es hat einen glykämischen Index von null und einen Insulinindex und beeinflusst nicht den Zuckerspiegel im menschlichen Blut.

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Leckere und gesunde Rezepte

Die erfolgreiche Kombination physiologischer und physikalisch-chemischer Eigenschaften ermöglicht es Ihnen, weitere Rezepte für die Herstellung von Süßwaren und Backwaren mit Erythrit zu finden. Die Mahlzeiten sind ideal für Menschen, die an einem schlechten Kohlenhydratstoffwechsel leiden, und für diejenigen, die die richtige Ernährung einhalten. So ist es möglich, verschiedene Meringues, Brötchen, Kondensmilch und andere schmackhafte Gerichte auf der Basis eines Zuckerersatzes herzustellen.

Ein einfaches Rezept für Erythrol ist die Zubereitung von Kondensmilch. Es wird häufig bei der Zubereitung von Kuchenbackcremes verwendet. Es wird ein kalorienarmes, schmackhaftes und nicht schnell verderbliches Produkt sein, das zu Hause zubereitet wird. Dies erfordert:

• Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% - 250 ml;
• Trockenmilch - eineinhalb Gläser;
• Erythrit - 2 Gläser;
• Vanillin - an der Spitze eines Teelöffels (nach Geschmack).

In den Gerichten mischen sie die übliche und trockene Milch, Erythrit und Vanillin. Die Mischung wird eine Stunde lang in einen Topf in einem Wasserbad gestellt und bei schwacher Hitze gekocht. Rühren Sie das resultierende Produkt regelmäßig bis zur Dicke. Am Ende erhalten Sie etwa einen halben Liter hervorragende, hochwertige und vor allem nicht ungefährliche Kondensmilch.

Der Geschmack von Erythrit ähnelt Saccharose, wirkt jedoch leicht kühlend und ist weniger süß. Es kann sehr lange gelagert werden, was es auch von anderen bekannten Zuckerersatzstoffen unterscheidet. In seiner natürlichen Form kommt es in Melonen, Birnen, Trauben und anderen Früchten und Gemüse vor. Kommerziell wird es aus Mais und anderen stärkehaltigen Produkten durch Fermentation gewonnen.

Nützlich und sicher!

Die Sicherheit von Erythritol für die Gesundheit wird durch zahlreiche klinische Studien in vielen Ländern der Welt, darunter Russland und Japan, bestätigt.

Es ist ein ausgezeichneter Zuckerersatz für übergewichtige Menschen oder Diätetiker. Sein Energiewert von nur 0,02 kcal pro 1 g. während in 1 gr. Zucker bis zu 4 kcal!

Es kann sicher von Diabetikern konsumiert werden. Selbst eine große Menge Erythrit erhöht nicht die Insulin- und Glukosespiegel im menschlichen Plasma.

Süßes Zahnprodukt

Der einzigartige Süßstoff wird in der Süßwarenindustrie häufig als hervorragende Alternative zu Zucker eingesetzt. Selbst bei Temperaturen über 180 ° C verliert es seine Eigenschaften nicht und wird daher zur Herstellung von Backwaren verwendet. Der Energiewert von Produkten, die auf der Basis von Erythrit hergestellt werden, ist im Vergleich zu auf Saccharose hergestellten Produkten um etwa 30-60% reduziert.

Hersteller von hochwertigen Süßigkeiten ersetzen Saccharose durch Erythrit, da Sie damit mehr duftende und schmackhafte Schokolade erhalten. Produzenten von gesunden Getränken mit Erythrit haben es geschafft, ein süßes, schmackhaftes und kalorienarmes Produkt mit antioxidativen Eigenschaften zu entwickeln.

Schönes Lächeln, leckere Tablette

Eine weitere nützliche Eigenschaft von Erythrit wird Menschen ansprechen, die ihre Zähne sorgfältig beobachten. Tatsache ist, dass der pH-Wert im Mund absolut nicht verändert wird, sodass keine Karies entstehen kann. Deshalb wird der Süßstoff häufig in die Zusammensetzung von Zahnpasten und Zahnelixieren einbezogen.

In der pharmazeutischen Industrie ermöglicht die Verwendung von Erythrit, den unangenehmen Geschmack von Medikamenten "zu verschleiern", der häufig als Bestandteil von Tabletten verwendet wird.

Wenig über den Schaden von Erythrit

Die tägliche Erythrit-Dosis kann beliebig sein - sie wird der Gesundheit nicht schaden. Dieser Süßstoff hat jedoch eine Besonderheit - in großen Mengen bewirkt er eine milde abführende Wirkung.

Da jedoch alle Organismen unterschiedliche Organismen haben, sollte die Wahrscheinlichkeit einer schweren Störung nicht ausgeschlossen werden. Es wird daher empfohlen, die Maßnahme zu beachten.

Erythrit: Schaden und Nutzen auf Diet4Health.ru.

Das Leben in der modernen Welt ist voll von vielen Faktoren, die die menschliche Gesundheit negativ beeinflussen. Die wichtigsten sind schlechte Ökologie, zweifelhafte Lebensmittelqualität, verschmutztes Trinkwasser, schlechte medizinische Versorgung sowie Stresssituationen und schlechte Gewohnheiten. Daher ist es wichtig, auf die regelmäßige Erholung des Körpers mit Hilfe verschiedener Methoden und Mittel zu achten. Konsultieren Sie vor der Verwendung der Informationen unbedingt Ihren Arzt. Alle Tipps auf der Website dienen der Einarbeitung und ersetzen nicht die Untersuchung, Diagnose und Beratung eines Spezialisten.

Erythrit - alles über den Nutzen und den Schaden von Süßstoff

Die Anzahl der Zuckerersatzstoffe ist groß. Und heute werden wir über Erythrit sprechen. Dieses künstliche Süßungsmittel der neuen Generation erschien vor kurzem in den Regalen der Geschäfte. Da es alle Vorteile kalorienfreier Süßstoffe bietet, hat es praktisch keine Nebenwirkungen. Diabetiker ist als Hauptbestandteil des Fit Parad bekannt.

Was ist Erythrit, die Geschichte der Entdeckung

einige wachsen Erythritkristall

Erythrit ist ein Polyol Erythrol (Erythrit). Das heißt, er gehört zur Familie der Zuckeralkohole wie Aspartam oder Cyclamat.

Es wurde erstmals 1848 vom britischen Wissenschaftler John Stenhouse synthetisiert. Erst 1999 führten internationale Organisationen Toxizitätstests durch, und anerkanntes Erythrit war für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie unbedenklich.

Lange Zeit nur in China produziert. Mittlerweile befinden sich die Anlagen in vielen entwickelten Ländern.

Erythrit wird zur Herstellung von diätetischen Produkten in Arzneimitteln und Kosmetika verwendet.

Ergänzungscode - E968.

Was ist also so besonders an diesem Zuckerersatz? Warum haben sie es schon so lange nicht produziert?

Die Zusammensetzung von Erythrit und seine Merkmale

Tatsache ist, dass die Herstellung von Erythrit moderne Geräte erfordert. Dank des technischen Fortschritts konnte es erst im industriellen Maßstab hergestellt werden.

Rohstoffe für die Herstellung von Erythrit sind recht einfach - Mais oder Stroh. In seiner natürlichen Form wird es in Pilzen, Birnen, Sojasauce und Wein gefunden. Und obwohl Erythrit als künstliche Süßstoffe gilt, machen natürliche Rohstoffe und umweltfreundliche Produktion es nicht schlechter als natürliche Analoga.

Erythrit hat zwei Eigenschaften, die es einzigartig machen:

• In Kombination mit starken Süßungsmitteln (z. B. Rebaudiosid oder Steviazid) tritt ein Synergiezustand auf. Erythrit verbessert die allgemeine Süße, verbirgt die Bitterkeit und den metallischen Geschmack. Der Geschmack ist vollständiger und natürlicher. Daher wird es meistens in Mischungen mit Stevia verwendet, um seinen bitteren Geschmack zu entfernen und die Süße zu verbessern.
• Erythrit hat eine negative Lösungswärme. Mit anderen Worten, wenn es auf die Zunge schlägt, erzeugt es ein Gefühl von Frösteln. Diese schmackhafte Funktion verbessert die Wahrnehmung des Geschmacks und wird von vielen Produktliebhabern mit diesem Süßstoff geliebt.

Anweisungen zur Verwendung von Erythrit

Aufgrund der hohen Schmelzpunkte kann Erythrit bei der Zubereitung von Gebäck und anderen Gerichten verwendet werden. Es verliert seine süßen Eigenschaften nach dem Erhitzen nicht.

Es hat auch eine komfortable mürbe Struktur und geringe Hygroskopizität. Es ist leicht zu lagern und als Füllstoff zu verwenden.

Der kalorische Wert beträgt 0 kcal pro 100 g. Der glykämische Index ist ebenfalls 0.

Die tägliche Konsumrate beträgt 0,66 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht für Männer und 0,8 für Frauen. Das ist sehr viel. Diese Rate ist beispielsweise zweimal so groß wie die zulässige Xylitrate. Und dreimal mehr als die Norm für Sorbit.

Die Süße von Erythrit beträgt 70% der Süße von Zucker.

Aufgrund der ähnlichen Kristallstruktur kann der Süßstoff mit Messlöffeln wie Zucker gemessen werden.

Vorteile von Erythrit

Die großen Normen von Erythrit werden durch die Besonderheit der Struktur ihrer Moleküle erklärt. Sie sind so klein, dass sie Zeit haben, im Dünndarm ohne Stoffwechselprozess aufgenommen zu werden. Dadurch wird das für Zuckeralkohole charakteristische Komplikationsrisiko (Durchfall und Bauchschmerzen) deutlich reduziert.

Eritrit zeichnet sich durch die hauptsächliche vorteilhafte Eigenschaft von kalorienfreien Süßstoffen aus - die Zahnsicherheit. Gleichzeitig benennen die Wissenschaftler sogar die Wirkung auf die Zähne. Es kann ein neutrales pH-Gleichgewicht im Mund aufrechterhalten. Deshalb wird es bei der Herstellung von Zahnpasten und Kaugummis immer beliebter.

Erythritis schaden

Nach zahlreichen Studien wurde der Schaden von Erythrit nicht gefunden. Der einzige Nachteil ist die Einhaltung des Tagespreises.

Für eine Frau, die 60 kg wiegt, beträgt der Tagespreis 48 Gramm.

Erythritis bei Diabetes

Zusammenfassend zur Möglichkeit, diesen Zuckerersatz bei Diabetes zu verwenden, können wir folgendes sagen. Erythrit ist der ideale Süßstoff für die diabetische Ernährung. Wie viele Zuckeralkohole fehlt es an Kalorien und Kohlenhydraten. Gleichzeitig ist der Tagessatz jedoch viel höher und die Nebenwirkungen sind weniger ausgeprägt.

Erythrit ist auch sehr praktisch beim Kochen.

Der einzige Nachteil ist bisher der Preis. Ein halbes Kilo reines Süßungsmittel kostet etwa 500 UAH oder 1000 Rubel. Sie können es aber in den Kompositionen kaufen. Zum Beispiel dieselbe Parade.

Lesen Sie in diesem Abschnitt mehr über andere Zuckerersatzstoffe.